Supă de mazăre din coastă pentru 3 litri. Supă de mazăre cu coastă afumată. Supă rapidă de mazăre cu cârnați

Salutare tuturor. Astăzi vom face supă de mazăre cu coastă afumată.

Supa de mazăre este una dintre cele mai delicioase, aromate și satisfăcătoare feluri de mâncare din bucătăria rusă. Este foarte greu să rezistați și să nu încercați această capodopera magnifică. Datorită cărnurilor afumate, acest fel de mâncare are o bogăție excelentă și un gust unic.

Familia noastră iubește cu adevărat acest fel de mâncare și îl mănâncă cu plăcere. Produsele necesare pot fi achiziționate din orice magazin sau piață.

Cum se prepară supă de mazăre cu carne afumată

Pentru asta avem nevoie de:

Preparare:

1. Am preînmuiat mazărea cu două ore înainte de a fi gătită, astfel încât să devină mai moi și să se înmoaie în timpul procesului de gătire. Apa s-a dovedit a fi tulbure. Este necesar să-l clătiți sub jet de apă și să-l adăugați în cratiță.

2. Dupa ce am spalat mazarea, au devenit curate, le punem intr-o cratita cu apa, o punem pe foc si asteptam sa fiarba bine. Nu este necesar să clătesc mazărea, am făcut asta pentru ca bulionul să fie mai transparent.

3. Acum să trecem la alte produse. Vom tăia produsele în etape. Ne scoatem coaste - acesta este următorul ingredient care va intra în supa noastră. Trebuie să tăiem coastele în porții, în bucăți mici, astfel încât să fie convenabil să mănânci. O taiem astfel incat coastele noastre sa arate frumos in tigaie. Dacă bucățile sunt prea mari pentru tine, le poți toca. Vreau ca piesele mele să aibă aproximativ aceeași dimensiune, așa că pe cele lungi le tai în jumătate. Mirosul este foarte plăcut, supa ar trebui să iasă grozavă. Puneți carnea tocată într-un bol separat.

4. Acum să începem să pregătim prăjeala pentru supa noastră. Clătiți placa de tăiat după carne. Luați ceapa și tăiați-o în bucăți mici, dați morcovii pe răzătoare grosieră (puteți folosi o răzătoare fină, nu contează dacă doriți).

5. Pentru a pregati prajitura, punem tigaia pe foc, adaugam acolo putin ulei de floarea soarelui si intindem ceapa. Este necesar să-l prăjiți până când bucățile încep să se lipească una de cealaltă.

6. Apoi adăugați morcovii și amestecați bine. Daca morcovii sunt tocati marunt, adaugati doar cand ceapa este moale. Uleiul folosit a fost proaspăt, nu rafinat, deci a făcut spumă. Acest lucru nu va strica gustul supei. Focul nu ar trebui să fie mare. După cum este acum la modă să spunem, „pentru ca legumele noastre să fie sote”. Amestecați și oferiți-le oportunitatea de a interacționa între ei. Morcovii și ceapa se prăjesc, se stinge focul și se lasă legumele să se termine de gătit într-o tigaie încinsă.

7. În timpul procesului de gătire, în bulion se formează o spumă albă; Pentru aceasta vom folosi o lingură cu fantă obișnuită. După fierbere, trebuie să gătiți timp de aproximativ 30 - 40 de minute. Acest timp ar trebui să fie suficient pentru ca mazărea să fiarbă.

• Daca mazarea este de o asemenea varietate incat nu se inmoaie dupa ce au fost inmuiate, le poti macina usor cu un blender, si vei obtine un fel de mush.
• Daca vreti ca mazarea sa se gateasca mai repede, acoperiti tigaia cu un capac o puteti deschide usor, nu complet, ca sa iasa aburii;

8. În timp ce se prepară bulionul nostru, vă sugerez să avem grijă de cartofi. Il taiem in portii astfel incat sa ne incape in gura. Dacă mazărea nu a fost încă gătită și ați pregătit deja cartofii, ar trebui să îi umpleți cu apă pentru a nu se întuneca. Dezavantajul acestui proces este că amidonul, care conține substanțe utile necesare organismului nostru, este spălat.

Vă sfătuiesc să nu îl turnați, ci să îl tăiați înainte de procesul de coborâre în bulion.

9. Bulionul nostru fierbe disperat, amestecați-l periodic, spuma se va acumula mai puțin.

10. In timp ce se pregateste supa va sugerez sa aveti grija de verdeata si sa le tocati. Am ales mararul pentru supa de mazare si patrunjelul proaspat este perfect sa nu folosesti tulpini groase. Este mai bine să tăiați mararul de sus.

11. Un alt ingredient care imi place in supa de mazare este ardeiul gras nu este necesar sa il adaugam, dar este foarte gustos si aromat. Dacă, de exemplu, ai piper proaspăt, de ce nu. Îndepărtăm semințele, nu avem nevoie de boabe și le tăiem în cuburi mici sau felii, practic după cum doriți.

12. Au trecut deja 40 de minute, este timpul să ne verificăm mazărea, căci vedem că sunt fierte. Daca vrei sa fie mai fin, il poti macina folosind un blender sau piure de cartofi. Nu voi mai atinge nimic.

13. Adăugați următoarele ingrediente: coaste tocate, lăsați-le să fiarbă 10 minute.

14. Acum întindeți cartofii, pe care i-am tăiat deja în porții.

15. După ce cartofii sunt copți, turnați amestecul de prăjit. Supa și-a schimbat imediat culoarea, lăsați-o să fiarbă puțin.

16. Este timpul să adăugați ardeiul dulce și toate celelalte ingrediente care au mai rămas. Supa continuă să fiarbă. Aroma vine din coastele noastre.

17. Acum este momentul să adăugați sare, doar nu exagerați, deoarece coastele noastre afumate au fost deja sărate. De asemenea, puteți piperă supa după gust. Se amestecă și se lasă un minut să crească. Verificăm cartofii, îi scoatem, dacă se rup perfect, atunci sunt gata.

Uite ce bogata, aromata, si te asigur ca supa este foarte gustoasa. Opriți aragazul și lăsați-l să fiarbă aproximativ 30 de minute. Adăugați ierburi și acoperiți cu un capac.

Pofta buna tuturor!

Capodoperele bucătăriei mondiale sunt supa de pește, supa de fasole și mazăre. Sunt sigur că aceste prime cursuri sunt familiare tuturor. În orice fel de mâncare, principalul lucru este armonia generală a tuturor produselor, dintre care există destul de multe într-o tigaie. Iar supa necesită o selecție mai atentă a ingredientelor decât alte feluri de mâncare. Deoarece multe substanțe trec în bulion și bulion din toate produsele, este foarte ușor să strice supa cu ingrediente de calitate scăzută.
Astăzi vă voi spune cum să gătiți supă de mazăre cu coastă - o rețetă pentru un prim fel apetisant care este distribuit aproape în toată lumea. Carnea folosită aici este proaspătă, dar puteți, urmând această rețetă pentru preparat, să folosiți coaste afumate, ca în rețetă. Principalul lucru aici este să vă bazați pe propriile senzații și pe papilele gustative ale corpului.
Pentru a pregăti această supă, este important să alegeți coaste bune, care să fie cărnoase și nu prea grase, iar acest lucru este valabil atât pentru produsele proaspete, cât și pentru cele afumate. Un alt detaliu important pentru a pregăti o supă delicioasă de mazăre este mazărea bine fiartă. Există câteva trucuri pentru asta:

• Mai întâi, asigurați-vă că ați înmuiat mazărea în apă pentru a le umfla, dar nu le amestecați și nu le mutați.
• În al doilea rând, nu îl lăsați prea mult timp (12 sau mai multe ore), altfel poate începe să se acru și în timpul gătitului nu se va înmuia, ci devine tare.
• Și, în al treilea rând, la înmuiere și în timpul gătitului, nu sărați mazărea. Acest lucru ar trebui făcut numai la sfârșitul gătitului.

Cum să gătești delicioasă supă de mazăre cu coastă, rețetă cu fotografii, pas cu pas

Ingrediente:

Coaste de porc – 500-600 g
Mazăre - 200 gr
Morcovi – 1 bucată
Ceapa - 1 bucata
Usturoi – 1 catel
Frunza de dafin – 3 bucăți
Mazăre de ienibahar – 4-5 bucăți
Sare - după gust
Piper negru măcinat - după gust

Să trecem la procesul de preparare a supei delicioase, bogate, de mazăre cu coaste:

1. Mazarea se spala bine, se transfera in orice recipient, se toarna in apa rece de 2,5 ori volumul mazarei si se lasa la temperatura camerei minim 3 ore, maxim 6-8. Dacă îl puneți la frigider, dublați timpul de înmuiere.

În acest timp, mazărea își va dubla volumul și va absorbi practic tot lichidul. Acest proces va înmuia leguminoasele și va accelera procesul de gătire, iar după ce a mâncat supa, organismul nu va experimenta flatulență.

2. Apoi turnați restul de apă, puneți mazărea înmuiată într-o sită și clătiți din nou bine cu apă.

3. Cu o oră înainte de terminarea înmuiării mazărelor, începeți să pregătiți bulionul. Pentru a face acest lucru, spălați și tăiați carnea astfel încât fiecare bucată să aibă un os de coastă. Se pune intr-o cratita, se adauga ceapa curatata si spalata, boabele de piper si foaia de dafin.

4. Umpleți mâncarea cu apă de băut și fierbeți bulionul la foc mic timp de aproximativ 10 minute. Când apa fierbe, nu uitați să îndepărtați toată spuma de la suprafață, altfel va strica gustul vasului finit.

5. Apoi adăugați mazărea spălată în tigaie.

6. Curățați morcovii, spălați-i, tăiați-i cubulețe mici sau dați-i prin răzătoare și adăugați-i în supă. Sa o punem pe aragaz, sa dam la fiert si sa gatim pana mazarea este gata. Timpul total de gătire este de aproximativ 30-40 de minute.

7. Cand supa este complet gata, asezoneaza-o cu sare, piper si stoarce usturoiul printr-o presa. Mai lasa sa fiarba 3-5 minute si poti scoate cratita de pe aragaz.

Toți cei care au încercat-o măcar o dată își amintesc de aroma acestei ciorbe. Tandru, satisfacator cu note fumurii. În general, dacă aveți coaste afumate, gătiți supă de mazăre cu ele, nu veți regreta.

Ingrediente:

pentru 3 litri de apa:

Coaste afumate— 500 de grame

Mazăre- 150-200 de grame

Cartof— 3 bucăți

Ceapă— 1 bucată

Morcov— 1 bucată

Condimente: sare, piper negru măcinat, foi de dafin, ierburi.

Cum se prepară supă de mazăre cu coaste afumate

1 . Turnați apă rece peste coaste (le puteți pune și în apă clocotită). Gatiti 20-30 de minute.

2 . Clătiți mazărea, scurgând apa de câteva ori până devine limpede. Îndepărtați boabele stricate.

3. Înmuiați mazărea în timp ce coastele afumate se gătesc. Acest lucru va accelera procesul de preparare a supei.

4 . Scoateți coastele din bulion, răciți puțin și tăiați carnea. Întoarceți coastele și carnea în supă. Turnați mazărea acolo, adăugați sare și frunza de dafin. Gătiți mazărea până când poate fi zdrobită ușor cu degetul (aproape gata).

5 . Se adauga apoi cartofii curatati si taiati cubulete. Așteptăm până fierbe apa și reducem focul la mic. În această poziție, supa se va găti până când este complet gătită. Acest lucru se face astfel încât toate ingredientele să fie fierte și să își păstreze cât mai mult forma.

6 . Puneți ceapa și morcovii. Adăugați în supă.

7 . Cu 2-3 minute înainte de a opri aragazul, adăugați ierburi uscate. Dacă aveți ierburi proaspete, atunci trebuie să le adăugați la servire, stropind supa turnată în farfurii.

Supa delicioasă de mazăre cu coastă afumată este gata

Poftă bună!

Atât copiii, cât și adulții iubesc fructele de mazăre. Cât de plăcut este să mănânci mazăre proaspătă direct din grădină sau să adaugi mazăre conservată la o varietate de salate. Ciorba aromata de mazare cu afumatura nu lasa pe nimeni indiferent. Cu toate acestea, pe lângă gustul plăcut, fructele de mazăre sunt necesare pentru o nutriție completă.

Beneficiile și daunele mazării

Conține o cantitate mare de proteine ​​vegetale, care sunt ușor digerabile. Prin urmare, este indicat să îl includeți în dieta vegetarienilor, sportivilor sau persoanelor care lucrează fizic.

- este capabil să influențeze pozitiv activitatea creierului și procesele de memorie, acest lucru fiind facilitat de zaharurile incluse în compoziție.

- mazărea elimină perfect substanțele nocive din organism (de exemplu, toxinele sau sărurile de metale grele) datorită prezenței antioxidanților în ea. Din acest motiv, este benefic și pentru piele.

- riscul de apariție a celulelor canceroase este redus, deoarece aceste boabe au proprietatea de a stimula procesele de regenerare.

— este cunoscut și efectul pozitiv al mazărei asupra funcționării mușchiului inimii, precum și capacitatea sa de a preveni apariția plăcilor grase. Toate aceste proprietăți minunate îl fac util pentru boli de inimă, hipertensiune arterială sau ateroscleroză.

— mazărea este un excelent furnizor de acid nicotinic în organism. Acest lucru vă permite să reduceți în mod eficient nivelul de colesterol.

— proprietățile diuretice ale mazărei sunt utilizate pozitiv în lupta împotriva excesului de greutate.

- fructele acestei fasole pot ajuta la arsurile la stomac, in plus, este in general benefica pentru sistemul digestiv. De exemplu, în timpul exacerbărilor gastritei, poate ameliora un atac de durere.

Un decoct preparat din frunze și lăstari de mazăre ajută la urolitiaza.

- Este util si pentru mentinerea frumusetii pielii. Daca amesteci laptele cu faina de mazare uscata in proportii egale, aceasta masca iti va reimprospata culoarea pielii si o va albi usor. Puteți face o mască din mazăre proaspătă amestecându-le cu smântână sau smântână.

Cu toate acestea, fructele de mazăre au și proprietăți dăunătoare.

În primul rând, este capacitatea de a crește procesele de flatulență, așa că oamenii trebuie adesea să renunțe la supă sau terci de mazăre.

În al doilea rând, nu ar trebui să mănânci mâncăruri de mazăre dacă aveți boli inflamatorii ale stomacului, acest lucru poate provoca o exacerbare.

În al treilea rând, consumul excesiv de fructe proaspete poate irita mucoasa gastrică și poate provoca disconfort.

Primul lucru care îți vine în minte când te gândești la supa de mazăre este supa de mazăre afumată. Nu e de mirare: aceasta este cea mai delicioasă opțiune.

Gătitul supei de mazăre cu coaste afumate este o improvizație culinară completă. Pentru ca poti face supa doar din mazare. Puteți adăuga și cartofi. Condimentele aici sunt pur opționale, adăugarea lor se bazează pe preferințele personale și puțin pe cu ce este compatibilă mazărea.

De exemplu, dacă să puneți sau nu foi de dafin în supa de mazăre, împreună cu carnea afumată, depinde în întregime de dvs. Gustul supei nu va avea de suferit de pe urma asta, dar va iesi exact asa cum ai vrut sa o faci.

Așadar, rețeta propusă poate fi schimbată și îmbunătățită în funcție de propriile preferințe despre bine și rău, gustoase și fără gust. Nu uitați să omiteți mazărea și coasta de porc, altfel va fi doar supă. Pregătim ciorbă de mazăre cu coastă afumată – incredibil de gustoasă, de altfel.

Ingrediente

pentru 3 litri de apa:

• mazăre - 300-400 de grame
• coaste de porc afumate - 500 de grame
• ceapa - 1-2
• morcovi - 1
• ardei dulce - jumătate
• cartofi - 3 mici
• ulei vegetal - 50 ml
• ierburi și condimente
• bucăți de pâine pentru crutoane

Pregătirea

Pentru ca să se gătească mai repede și să fie ușor digerat de organism, cel mai bine este să înmuiați mazărea în prealabil (este bine să faceți acest lucru peste noapte). Dimineața, asigurați-vă că clătiți și tăiați coastele de porc afumate.



Turnați apă într-o cratiță, adăugați coaste și aduceți la fiert la foc mediu. Dacă este spumă, îndepărtați-o și abia apoi adăugați mazărea. Mazărea va dura de la 30 de minute la 1,5 ore să se gătească, în funcție de calitatea mazărei și de tipul apei - va dura mult timp să se gătească în apă tare. Il poti inmuia adaugand putin bicarbonat de sodiu. Totuși, dacă îți faci timp, lasă lucrurile să-și urmeze cursul.

Curățați, spălați și tăiați legumele, morcovii, ceapa și ardeii. Ceapa - in bucati mici (jumatati inele sau doar bucati - dupa preferinta). Morcovi - se rade grosier. Tăiați ardeiul fâșii.



Se calesc legumele in ulei vegetal la foc mic pana devin maro deschis. Nu gătiți prea mult - supa de mazăre cu afumată nu-i place prăjirea intensă. Fierberea lentă face ca morcovii să coloreze uleiul și, ulterior, supa se dovedește a fi o culoare frumoasă și strălucitoare.

Curățați, spălați și tăiați cartofii. Piesele trebuie să fie mici, iar forma lor să fie improvizația ta: fie pătrate, fie bare.



Următoarea ta improvizație este gradul de fierbere al mazărei. Dacă vă place aproape terci de mazăre în supă, atunci gătiți-l mult timp. Dacă mazărea trebuie gătită, dar încă se simte, atunci, de îndată ce este moale, adăugați cartofii.



După ce cartofii sunt fierți, adăugați sare și piper după gust și, de asemenea, adăugați condimente. Acoperiți și lăsați să stea 20 de minute înainte de servire.

În acest timp, faceți biscuiți. Tăiați bucăți de pâine fără coajă în pătrate sau bețișoare, prăjiți într-o tigaie cu o picătură de ulei vegetal sau uscați pe o foaie de copt la cuptor. Biscuiții pot fi preparati, de exemplu, cu aromă de usturoi sau picante. Pentru a face acest lucru, stropiți-le pe cele finite cu usturoi uscat sau ardei iute roșu.

Serviți supa de mazăre cu coaste afumate cu crutoane și ierburi.

NOTA

Apropo, o altă improvizație: serviți coaste întregi în supă sau scoateți-le la sfârșitul gătitului, despărțiți carnea de os și serviți nu ca coaste, ci ca bucăți de carne într-o farfurie.

Condimente precum frunza de dafin, cimbru, rozmarin, ienibahar și nucșoară sunt potrivite ca condimente pentru supa de mazăre cu carne afumată.

Nu adăugați sare în supă în timp ce gătiți mazărea, va dura mai mult.

Supa de mazăre a fost gătită din cele mai vechi timpuri. Supa se bazează pe supă de pui, porc sau vită. Supa de mazăre este gătită și cu carne afumată. Utilizați muschi, gât sau coaste afumate. Supa de mazăre cu coaste afumate se dovedește a fi deosebit de gustoasă, deoarece pe lângă carne conțin și oase, care adaugă un gust și valoare nutritivă deosebită supei. Să ne uităm la câteva rețete cu care poți pregăti supă de mazăre cu coastă afumată.

Reteta clasica de supa de mazare cu coaste afumate

Ingrediente:

• Mazăre uscată 2 linguri.
• Coaste afumată 500 gr.
• Cartofi 5-6 buc.
• Ceapa 1 buc.
• Morcov 1 buc.
• Ulei vegetal.
• Apa 4 l.
• Sare si piper dupa gust.

Secvența de acțiuni:

• Mai întâi trebuie să înmuiați mazărea. Pentru a face acest lucru, clătiți-l și umpleți-l cu apă. Se lasă să se infuzeze 2-3 ore.
• Într-o cratiță de 5 litri. puneti mazarea si umpleti-le cu apa. Gătiți-l aproximativ 10 minute.
• Curățați ceapa și morcovii. Tăiați mărunt ceapa și dați morcovii pe răzătoare grosieră. Prăjiți-le în ulei vegetal până când sunt complet fierte (aproximativ 3-5 minute). Adăugați friptura la mazăre și continuați să gătiți supa încă 7-10 minute.
• Împărțiți coastele afumate în bucăți mici și adăugați-le în supă. Gatiti supa inca 10 minute.
• Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe mici. Adăugați cartofii în supa de gătit și fierbeți timp de 10 minute.
• Se condimentează cu sare și piper supa de mazăre pregătită și se lasă să se infuzeze sub capacul închis timp de 5 minute.

Supă de mazăre cu coaste afumate într-un aragaz lent

Într-un aragaz lent, supa de mazăre cu coastă se dovedește și mai aromată.

Ingrediente:

• Mazare taiata 400 gr.
• Coaste afumată 400 gr.
• Cartofi 2-3 buc.
• Morcovi 1-2 buc.
• Ulei vegetal.
• Unt.
• Ceapa 1 buc.
• Apa 2 l.
• Sare si piper dupa gust.

Secvența de acțiuni:

• Înmuiați mazărea în apă peste noapte sau timp de 3-4 ore. În acest timp, va absorbi apa și va deveni mai moale, datorită căruia supa de mazăre va fi gătită într-un timp minim.
• Curățați ceapa și morcovii. Tăiați apoi ceapa în cuburi mici, iar morcovii se dau pe răzătoare grosieră sau se taie cubulețe. Porniți modul „Prăjire” și topiți puțin unt, adăugați ulei vegetal. Prăjiți ceapa și morcovii într-un amestec de uleiuri timp de 10 minute.
• Clătiți coastele afumate sub apă rece. Apoi tăiați-le de-a lungul coastelor. Coastele pregătite pot fi tăiate în încă 2-3 bucăți. Adăugați coastele la ceapă și morcovi, apoi prăjiți încă 5 minute. În acest timp, friptura va fi saturată de aroma coastelor, făcând supa și mai gustoasă.
• Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe mici, apoi adăugați-i în coaste și prăjiți. Apoi turnați mazărea și umpleți totul cu apă.
• Puneți multicookerul în modul „Supă”, închideți capacul și gătiți supa timp de 40-50 de minute. Cu 3-5 minute înainte de a fi gata, adăugați sare și piper.

Secrete pentru a face o supă delicioasă de mazăre cu coaste afumate

Să vă spunem câteva sfaturi care vor face supa de mazăre cu coastă și mai delicioasă.

• Pentru gătit trebuie să folosiți coaste de carne cu untură. Dacă sunt puțin uscate, atunci în timpul procesului de gătire puteți adăuga puțin piept sau alte cărni afumate.
• Supa de mazăre cu coastă trebuie sărată doar la sfârșit, deoarece coastele adaugă o anumită salinitate supei.
• Înainte de servire, puteți adăuga puțină brânză topită în supă. Acest lucru va da supei un gust cremos.
• Puteți adăuga puțină țelină, pătrunjel și păstârnac la prăjit. Acest lucru va face supa mai aromată.
• Pentru supa de mazăre, cel mai bine este să folosiți mazăre despicată lustruită, deoarece se gătește mai repede. În consecință, supa poate fi preparată mai repede cu ea.

Folosind aceste rețete puteți pregăti o supă de mazăre delicioasă și aromată. Se poate servi cu ierburi proaspete sau uscate si crutoane din Borodino, paine de grau sau secara.