Cum să faci compot de struguri pentru iarnă. Compot de struguri pentru iarnă - cele mai bune rețete! Compot de struguri și mere

Cele mai multe cea mai buna varietate strugurii pentru compot sunt albaștri sau, cum se mai numesc, strugurii de culoare închisă. Acestea sunt soiuri precum Golubok, stafide închisă, Moldova. Fructele de pădure colorează siropul în albastru închis, așa că în aparență acest compot va semăna cu vinul adevărat, dar în același timp poate fi dat copiilor în siguranță, ca sucul obișnuit.

Desigur, puteți găti compot pentru conservare din verde, sau așa-numitul, struguri albi. Dar pentru a spori gustul și a adăuga culoare, ar trebui să puneți apoi câteva mere roșii sau frunze de cireș spălate în fiecare borcan.

Dacă vă plac aromele bogate și picante ale compotului, puteți adăuga scorțișoară, vanilină și coajă de lămâie. Aceste ingrediente vor face compotul de struguri să strălucească cu note de aromă complet noi și neobișnuite pentru iarnă.

Compotul din ciorchini de struguri este cea mai simpla reteta. Nu trebuie să pierdeți energie curând scoicile și inspectând fiecare boabe. Procedura este extrem de simplă:

• Spălați strugurii apă fierbinte, inspectați ciorchinii pentru prezența fructelor de pădure putrezite sau necoapte, îndepărtați-le.
• Puneți ciorchinii în borcane curate, nesterilizate. Boabele ar trebui să ocupe aproximativ o treime din volum.
• Se prepară siropul de zahăr în ritmul în care se toarnă 1 pahar de zahăr în 2 litri de apă.
• Se toarnă siropul fierbinte fierbinte în borcanele în care se pun strugurii.
• Se pun borcanele intr-o cratita cu apa incalzita sau un recipient special pentru sterilizare si se fierb pana cand apa din borcane incepe sa fiarba.
• Puneți capacele sterilizate (opărite cu apă clocotită) pe borcane și sigilați-le folosind o mașină de cusut.
• Întoarceți borcanele cu susul în jos și acoperiți cu o pătură. După răcire, îl puteți scoate la rece sau în subsol.

Compotul din struguri este mai dificil de făcut din cauza costurilor ridicate ale forței de muncă. Dar gustul compotului este mai strălucitor. În aceste scopuri, este mai bine să alegeți soiuri cu fructe de pădure mari, de exemplu, Moldova. Dar îți va lua prea mult timp - boabele sale sunt foarte mici. Pentru un borcan de trei litri veți avea nevoie de 700 de grame de struguri, 2 litri de apă, 1 pahar sau 250 ml de zahăr.

Procesul este ușor diferit de cel precedent. Borcanul ar trebui să fie plin de aproximativ o treime cu fructe de pădure. Pregătiți apă clocotită în avans, astfel încât procesul să decurgă fără probleme. Umpleți borcanul cu struguri cu apă clocotită și închideți cu un capac nesterilizat. Se lasa sa stea 10 minute. Scurgeți apa din borcan într-o cratiță și lăsați-o să fiarbă. Se toarnă un pahar cu zahăr în borcan și, în același timp, se sterilizează capacul într-o altă oală cu apă clocotită. Apoi puneți borcanul pe o farfurie și turnați apă clocotită în el, astfel încât puțină apă să curgă din borcan. Mai rămâne doar să rulezi borcanul cu un capac sterilizat și să-l așezi de jos în sus să se răcească, învelit într-o pătură.

Nu vă alarmați dacă vedeți spumă la gâtul borcanului după ce îl răsturnați. Acesta este un fenomen temporar și va dispărea rapid. Acest lucru se întâmplă de obicei într-o oră sau două de la întoarcere. De asemenea, trebuie să știți că compotul de struguri pregătit pentru iarnă nu poate fi băut doar - este o bază excelentă pentru prepararea de jeleuri, mousse și cremă de fructe pentru prăjituri.

Este important să preparați compot aromat de struguri din fructe de casă sau în timpul sezonului când fructele de pădure sunt oferite pe piață la cele mai atractive prețuri. O băutură pregătită corespunzător este păstrată perfect toată iarna și încântă oaspeții și familia cu gustul ei strălucitor. Îl poți rula în borcane sterilizate pentru bezea.

Ingrediente: jumătate de borcan de trei litri de struguri de culoare închisă, 2 litri de apă, 720-740 g zahăr granulat.

1. Proporțiile produselor pot fi ușor modificate pentru a se potrivi gustului dumneavoastră. De exemplu, creșterea sau scăderea cantității de fructe de pădure și/sau nisip. Cu cât sunt mai mulți struguri, cu atât băutura va fi mai strălucitoare și mai bogată.
2. Fructele se spala bine si se indeparteaza tulpinile. Acest lucru trebuie făcut cu atenție pentru a nu zdrobi boabele.
3. Un borcan de sticlă de 3 litri este sterilizat în prealabil. Se toarnă struguri în el.
4. De sus, fructele se umplu cu apă fiartă cu zahăr granulat.
5. Un borcan cu struguri și sirop se pune într-o tigaie cu lichid încălzit la 60 de grade. În acest caz, apa din recipient ar trebui să ajungă doar la umerii unui borcan de trei litri.
6. Sub capac, compotul este sterilizat timp de 20-25 de minute.

Cum să gătești fără sterilizare?

Ingrediente: jumătate de borcan de trei litri de struguri de culoare închisă, 2 litri de apă, 720-740 g zahăr granulat, un praf de acid citric.

1. Primul pas este pregătirea ciorchinilor de boabe. Sunt sortate, piesele stricate sau supracoapte sunt îndepărtate. Strugurii se pun intr-o strecuratoare si se spala foarte bine cu apa curenta rece ca gheata.
2. Fructele sunt lăsate ceva timp pentru a permite excesul de lichid să se scurgă din ele, apoi sunt separate de ramuri și așezate pe fundul unui borcan bine spălat și sterilizat (3 litri în volum).
3. Siropul se prepara din cantitatea de apa si nisip specificata in reteta. Se toarnă peste fructele de pădure pregătite, după care recipientul se închide ermetic cu un capac steril și se lasă 20-25 de minute.
4. Apoi siropul (fara struguri) se pune inapoi in tigaie, se aduce la fiert si se fierbe 2-3 minute. La final, adăugați un vârf de lămâie.
5. Boabele sunt reumplute.

Compotul pentru iarnă este rulat imediat în borcane de dimensiuni convenabile, cu capace metalice fierte.

Recipientele se întorc cu susul în jos, se înfășoară într-o pătură și se lasă să se răcească complet.

Din struguri albi și albaștri

Ingrediente: 220 g fiecare fructe de padure albastre si albe, aceeasi cantitate de zahar granulat, apa filtrata intr-un volum corespunzator marimii borcanului.

1. Fructele sunt sortate cu grijă. Boabele uscate și putrezite sunt aruncate fără milă - pot strica compotul finit. Strugurii se spală cu apă curentă și apoi se pun într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid.
2. Boabele se toarnă într-un borcan pregătit de trei litri.
3. Mai întâi, aduceți 1 litru de apă la fiert. Conținutul recipientului este umplut cu acesta. Borcanul se inchide cu un capac si se lasa 12-15 minute.
4. Apa fără fructe de pădure se toarnă înapoi în tigaie. Se adaugă cantitatea necesară de lichid pentru a umple întregul borcan și se toarnă și nisip. Cu amestecare constantă, siropul se gătește timp de 5-6 minute.
5. Se folosește pentru a turna strugurii într-un borcan, după care recipientul este rulat cu o cheie specială. Capacul folosit este metalic.

Recipientul se întoarce, se înfășoară și se lasă să se răcească complet.

Pregătirea unei băuturi pentru iarnă din soiul Isabella

Ingrediente: 2 pahare pline de zahăr granulat, 4,5 litri de apă filtrată, un kilogram de struguri copți.

1. Două de trei litri borcane de sticla spalat cu bicarbonat de sodiu. După clătirea temeinică cu apă, acestea sunt sterilizate cu abur. Această procedură va dura 20-25 de minute.
2. Strugurii sunt îndepărtați cu grijă de pe ramuri. Toate boabele stricate sau uscate sunt aruncate. Fructele sortate se spală în mai multe ape, se pun într-o strecurătoare și se stropesc cu apă clocotită.
3. Adăugați nisip la cantitatea de lichid specificată în rețetă. Amestecul se aduce la fierbere și se fierbe până când boabele de zahăr sunt complet dispersate.
4. Borcanele se umplu aproximativ 1/3 cu struguri. Boabele se toarnă deasupra cu sirop clocotit. Se lasă sub cuvertură aproximativ o jumătate de oră.
5. Siropul fără struguri se toarnă într-o cratiță, se aduce din nou la fierbere și se pune înapoi în borcane.

Rămâne doar să rulați recipientele cu o cheie, să le înfășurați în pături și să le lăsați cu capacele în jos timp de o zi.

Compot de struguri și mere

Ingrediente: 5 litri de apă purificată, un kilogram de mere acre, 620 g de struguri, 8-9 linguri. l. cu o grămadă de zahăr granulat.

1. Merele se scot din tot excesul si se toaca grosier. Strugurii se spală și se culeg de pe ramuri.
2. Siropul se fierbe din apă și zahăr, după 4-5 minute fructele preparate se aruncă în el.
3. După fierbere, masa se lasă pe aragaz încă 3-4 minute sub capac.

Compotul finit de struguri și mere ar trebui să fie preparat și răcit, după care puteți lua prima probă din băutură.

Cu adaos de portocale

Ingrediente: 220 g struguri negri, jumătate de portocală mare, 170 g zahăr granulat, 720 ml apă purificată, 2 crenguțe de mentă proaspătă, baton de scorțișoară.

1. Strugurii se scot de pe ramuri, se sortează și se spală.
2. Pulpa de portocală fără coajă și straturi albe este tăiată în felii arbitrare.
3. Fructele preparate se pun intr-un borcan curat, sterilizat.
4. Se aduce apa la fiert, se toarna peste ea strugurii si portocala. După 5-6 minute de infuzare a conținutului borcanului, lichidul se toarnă înapoi în tigaie și se aduce la fierbere. Apoi se adaugă componentele rămase, care ar trebui să fiarbă timp de 2-3 minute.
5. Băutura fierbinte se întoarce în cutie (fără scorțișoară!).

Recipientul se inchide ermetic cu un capac, se intoarce, se inveleste intr-o patura si se lasa o zi.

Compot de struguri - rețetă „bea imediat”.

Ingrediente: 720 ml apa purificata, 330 g struguri de orice culoare, 160 g zahar granulat, un praf de lamaie.

1. Strugurii se scot de pe ramuri și se spală.
2. Siropul se fierbe din apă și nisip timp de 7-8 minute. Boabele sunt scufundate în el.
3. După următoarea fierbere, masa este gătită timp de 6-7 minute la foc mic.

Băutura este răcită la o temperatură confortabilă pentru băutură și servită.

Cu căpșuni

Ingrediente: 3 litri de apă purificată, 4 linguri. l. cu o gramada de zahar, 170 g de capsuni proaspete, 220 g de struguri albi. Să ne uităm la mai detaliat cum să gătești compot din struguri și căpșuni.

1. Puneți strugurii spălați și zahărul în apă clocotită. Masa este gătită timp de 5-6 minute la fierbere medie.
2. În continuare, se toarnă căpșunile preparate fără sepale. Gatiti ingredientele impreuna doar cateva minute, altfel fructele de padure se vor inmuia excesiv.
3. Compotul finit trebuie să stea timp de 15-17 minute.

Băutura este servită cu gheață și frunze de mentă proaspătă.

Cu cuișoare și scorțișoară

Ingrediente: 260 g struguri de culoare închisă, ½ linguriță. scorțișoară măcinată, cardamom și cuișoare, 4-5 linguri. l. cu o lamă de zahăr granulat, 2 litri de apă.

1. Strugurii sunt separați de ramuri, sortați, turnați într-o tigaie cu zahăr și umpluți cu apă.
2. După ce lichidul fierbe, adăugați toate condimentele în fructe de pădure.
3. Băutura este preparată timp de 15-17 minute.

Compotul finit este delicios servit atât rece, cât și cald.

Pentru a pregăti compot de struguri pentru iarnă, nu aveți nevoie de mult efort. Iar rezultatul final este foarte gustos și băutură sănătoasă. De aceea este atât de popular în țara noastră. Dacă o faci vin de casă- este lung și necesită multă muncă, iar pentru compot trebuie să alocați doar o jumătate de oră de muncă. În plus, oricare dintre soiurile pe care le prezentăm sunt potrivite pentru aceasta. Acesta este cu adevărat preparatul perfect pentru desert.

Compot de struguri pentru iarnă - foarte simplu gol. Se pare, ce caracteristici ar putea avea? Doar amestecați fructele cu apă, zahăr și un conservant, gătiți și închideți. Dar asta nu este adevărat. Există multe trucuri care vor ajuta băutura să devină mai bună, iar prepararea ei va necesita mai puțin efort.

1. Dacă boabele sunt mici, atunci sunt conservate în ciorchini.
2. Fructele mari, dimpotrivă, sunt curățate de crenguțe și uneori chiar de semințe.
3. Pentru a preveni fierberea boabelor mari, acestea sunt străpunse.
4. Luați cele mai parfumate soiuri.
5. Folosiți diferite condimente după gust. Deosebit de populare sunt scorțișoara, vanilina și cardamomul.
6. Acidul citric îmbunătățește culoarea.
7. La struguri se adaugă și alte fructe.

Cunoașterea acestor caracteristici vă va permite să obțineți un gust deosebit de interesant.

Ce soiuri sunt mai bine de ales?

Aproape toate soiurile de struguri comune în Rusia sunt potrivite pentru compot. Doar că gustul și culoarea produsului sunt diferite din cauza lor.

Deci, dacă aveți nevoie de o băutură limpede, atunci folosiți soiuri verzi și albe.

Cu toate acestea, un astfel de compot este uneori colorat cu coacăze sau frunze de cireș. Când adăugați alte fructe, culoarea se va schimba. Dar din strugurii negri și albaștri se obține un preparat roșu bogat, închis și dens. Roz deschis este făcut din struguri roșii. Soiurile Isabella, Kishmish și Lydia sunt deosebit de populare în țara noastră.

Pregătirea strugurilor înainte de a începe procesul

Pentru compot, fructele de pădure trebuie pregătite corect. Pentru a face acest lucru, acestea sunt spălate temeinic și diverse resturi sunt îndepărtate. Îndepărtați toate fructele deteriorate sau uscate - selectați numai cele tari și întregi. Dacă este necesar, îndepărtați semințele.

Metode de preparare acasă a compotului de struguri

Există multe moduri de a pregăti o băutură de struguri pentru iarnă. Atat din aceasta boabe singure cat si asortate. Mai jos sunt cele mai populare.

O rețetă simplă pentru un borcan de 3 litri

Această rețetă este deosebit de simplă. Așa folosesc gospodinele, care mai au o mulțime de struguri potriviți pentru cules.

Pentru un astfel de compot, pe kilogram de fructe de pădure luați:

• de la 1 la 2 pahare de zahăr;
• o jumătate de linguriță de acid citric;
• 2 litri de apă.

Înainte de a găti compotul, fructele de pădure sunt turnate într-un borcan împreună cu zahăr și acid citric. Recipientele sunt umplute cu apă. Se pune intr-o cratita cu apa clocotita, se acopera cu un capac si se fierbe putin pentru ca strugurii sa nu fiarba. Produs finit trebuie închis imediat.

Fara sterilizare

De asemenea, este posibil să se pregătească compot pentru iarnă fără sterilizare. Rețeta este destul de simplă și, în general, seamănă cu cea anterioară, cu excepția unui punct mic, dar semnificativ. Compotul nu se fierbe în borcane pentru depozitare, ci separat, într-o cratiță, iar produsul finit se toarnă. Dar proporțiile sunt aceleași.

Dezavantajul acestei metode este că boabele devin prea fierte. Pentru a evita această problemă, alegeți soiuri de dur strugurii De asemenea, borcanele sunt umplute pe jumătate cu lichid fără fructe de pădure, iar acestea din urmă sunt așezate după aceea.

Fara zahar

Pentru diabetici și cei care își urmăresc greutatea, compoturile sunt făcute fără utilizarea zahărului. Acest preparat este complet natural, conservă nu numai substanțe utile, dar și gustul natural al fructului. În același timp, zahărul este un conservant. Prin urmare, fie sunt depozitate pentru o perioadă scurtă de timp, fie recurg la adăugarea de acid citric.

Pentru ca compotul fără zahăr să stea în cea mai mare parte a sezonului rece, fructele de pădure sunt bine fierte. Alege doar acele fructe care nu sunt deteriorate sau bolnave. Cantitatea de acid citric este puțin mai mare decât în ​​cele două rețete anterioare. Restul proporțiilor sunt exact aceleași.

Metoda de umplere dublă

Multe gospodine pregătesc o băutură de struguri pentru iarnă fără a o steriliza, ci limitându-se la sterilizarea conservelor. Această metodă se numește turnare dublă. Presterilizarea constă în păstrarea borcanelor la cuptor la 150 de grade timp de un sfert de oră. Este important să puneți recipiente de sticlă în cuptor când este rece.

Puneți fructele de pădure în borcane sterilizate și turnați peste ele apă clocotită. De asemenea, ar trebui să rămână în această stare aproximativ un sfert de oră. Această apă se scurge și se folosește la prepararea siropului prin fierbere cu zahăr și acid citric. Siropul se toarna peste fructe si preparatele se acopera cu capace. Sunt înfășurați într-o pătură și trimiși într-un loc pentru a se răcori.

Cu miere

A face compot cu miere este foarte simplu. Această băutură este, de asemenea, considerată foarte sănătoasă, deoarece mierea, spre deosebire de zahăr, se laudă cu o gamă întreagă de substanțe care întăresc organismul. Nu dăunează celor care încearcă să se reseteze supraponderali. Rețeta standard pentru pregătirea unui preparat pentru un borcan de trei litri este luată ca bază. Singura diferență este că zahărul este înlocuit cu miere. Ei pot folosi orice - tei, hrișcă sau ierburi. Scorțișoara este adesea folosită ca condiment.

Cu mere

Pentru o rețetă de compot cu mere, acest fruct este adăugat la setul de ingrediente standard, descris de mai multe ori, al cărui gust se potrivește perfect cu strugurii.

Merele se spală, se curăță de coajă, se decorează și se taie în felii subțiri. Pentru a preveni închiderea lor, se rulează într-un amestec de zahăr și acid citric. Este nevoie de puțin mai mult pentru preparare decât atunci când pregătiți o băutură numai din struguri.

Cu pere

Puteți face o băutură la fel de gustoasă adăugând pere târzii în loc de mere.

Pentru el, pe kilogram de fructe de pădure iau:

• același număr de pere;
• un pahar de zahăr;
• un litru și jumătate de apă;
• o jumătate de linguriță de acid citric.

Fructele de pere se iau nu prea coapte, tari. Se curata de piele si seminte si se taie in felii subtiri. Se fierbe împreună cu strugurii, zahărul și acidul în apă. Turnat in borcane.

Cu ranetki

Ranetki sau merele paradisului buni pentru compot de struguri pentru ca, datorita dimensiunii lor, se pun nu taiati bucati, ci intregi. Rezultatul este un produs cu gust de mere-struguri, dar cu costuri de manopera mai mici si un aspect neobisnuit.

Pentru această rețetă aveți nevoie de:

• un kilogram de fructe;
• un litru și jumătate de apă;
• un pahar de zahar.

Băutura se prepară după același principiu ca și precedentul, doar că merele nu sunt tăiate, ci doar eliberate de tulpini.

Cu piersici

Compotul cu piersici nu este doar sănătos, ci are și un efect neobișnuit, gust bogat. Pentru a-l pregăti, pe kilogram de struguri trebuie să luați:

• până la 6 piersici mari;
• un pahar de zahăr;
• 0,5 linguriță de acid citric;
• in functie de recipiente – apa.

Piersicile pot fi folosite fie intregi, fie tocate. Toate fructele se pun într-un borcan și se toarnă cu apă clocotită. Se lasă să se sature cu sucuri până la un sfert de oră. După aceasta, turnați apa într-o cratiță și pregătiți siropul adăugând zahăr și acid. Borcanele se umplu din nou cu sirop clocotit și se închid. Se lasa sa se raceasca, acoperit.

Retete pas cu pas pentru prepararea compotului de struguri pentru iarna cu si fara sterilizare: optiuni pentru compot bogat din struguri verzi si inchisi cu acid citric, miere, lamaie, menta

Nota
reţetă

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame preparat gata preparat

0 gr.

0 gr.

Carbohidrați

40 kcal.

Opțiunea 1: Compot de struguri pentru iarnă - o rețetă clasică

Tehnologii și chimiștii s-au încurcat cu noile compoziții de băuturi de zeci de ani, dar încă nu pot face nimic mai bun decât compoturile. Aproape că nu contează pe ce fructe de pădure turnați sirop, dar dacă vă uitați la rețete, compoturi de struguri printre ei – onoare deosebită. Sucuri naturale, în ciuda tuturor gustului și beneficiilor, nu-ți pot potoli setea și te împrospătează ca o cană de compot rece. Și să spun și mai sincer, un computer modest de casă Aproape sigur se va dovedi a fi mai natural decât chiar și sucul scump dintr-o cutie.

Ingrediente:

• un ciorchine mare de struguri întunecați copți;
• un pahar de zahăr;
• apă - doi litri și jumătate;
• acid, citric.

Reteta pas cu pas de compot de struguri negri pentru iarna

Numărul de struguri din borcan și, în consecință, volumul de apă, depinde de tipul de boabe și de dvs. preferințele gustative. Cum struguri mai aromați, cu atât este nevoie mai puțin pentru a obține băutură delicioasă, in schimb, daca gatesti un compot mai concentrat, cu atat mai mult poate fi diluat cu apa. Vom conta pe jumătate din volumul unei sticle de trei litri și, în consecință, pe o grămadă de kilograme, dacă băutura pare stâncioasă, pur și simplu o diluăm cu apă minerală carbogazoasă la servire;

Fără a clăti la început, culegem boabele din ciorchine, îndepărtându-le simultan pe cele stricate. Puneți cei selectați pentru compot într-o strecurătoare și clătiți sub robinet, sortând din nou și îndepărtând toți strugurii suspecti. Se toarnă în borcane apă brută, cu un deget mai mic de marginea gâtului, apoi strângeți-l într-o cratiță și puneți-l pe aragaz. Pe măsură ce se încălzește, se adaugă și se dizolvă zahărul amestecând, se toarnă siropul clocotit peste strugurii puși în borcane.

După ce ați așteptat cincisprezece minute, întoarceți siropul în tigaie și reîncălziți-l, odată ce dă în clocot, fierbeți timp de două minute și turnați în el. acid citric. Se amestecă, odată ce cristalele s-au dizolvat, se toarnă siropul în borcane și se sigilează imediat cu capacele preparate prin fierbere. Compensăm lipsa pasteurizării suplimentare a compotului ținându-l sub pătură. Întoarceți sticlele și așteptați să se răcească compotul, apoi asigurați-vă că verificați dacă capacele nu sunt umflate.

Varianta 2: Compot de struguri dulci pentru iarna - o reteta rapida fara sterilizare

Nu opriți focul sub apă clocotită până când capacul ultimului borcan nu este rulat. Nu degeaba rețeta este clasificată ca o rețetă rapidă, dar va trebui să acționezi fără întârziere, din cauza lipsei de sterilizare în apă fierbinte. Tipul de struguri nu este important, atât strugurii de masă, cât și cei de desert sunt potriviți, iar prin combinarea fructelor de pădure de diferite culori, veți obține o culoare diferită a băuturii. Mai mult, nu este interzis să faci acest lucru chiar și în diferite sticle, mulțumește-ți casa cu o varietate de arome și o întreagă paletă de culori a băuturii.

Ingrediente:

• zahăr, rafinat - cinci sute de grame;
• apă purificată - 4 litri;
• două kilograme de struguri de orice soi.

Cum să se pregătească rapid frumos și compot delicios din struguri pentru iarnă

Fără să demontați ciorchinii, scufundați-le în întregime într-un vas cu apă rece și curată, lăsați-le să se înmoaie puțin și puneți-le într-o strecurătoare. Sortați cu grijă fructele de pădure, compotul nu va fi sterilizat, așa că ar trebui să îndepărtați toți strugurii care nu vă inspiră încredere. Inspectați-le pentru resturi, în special pânze de păianjen, astfel de „adăugiri” nedorite vor distruge irevocabil compotul.

Puneți strugurii selectați într-o strecurătoare, îi puteți pune imediat într-un alt vas cu apă, nu va strica, fructe de padure suculente nu o vor absorbi. Puneți strecurătoarea sub jet de apă și clătiți din nou strugurii. Borcanele trebuie să fie absolut sterile, din aceleași motive depozitare pe termen lung produs. Spălați-le cu o soluție saturată de bicarbonat de sodiu și încălziți-le într-un cuptor cu microunde sau cuptor, sau păstrați-le la abur.

Punem strugurii in sticle si ii acoperim imediat cu zahar boabele pot fi sortate dupa soi sau preparate asortate. Nu există restricții, ghidați-vă doar după gust. Fierbem apa pentru compot cu o rezerva, cantitatea din reteta este indicata pentru referinta si turnam peste fructele de padure din sticle pana la baza gatului. Nu este nevoie să amesteci nimic, zahărul se va dizolva perfect. Asezam borcanele pe capace si le invelim foarte strans. Dacă conservați o cantitate mare de compot deodată, iar borcanele sunt bine împachetate, ar putea avea nevoie de mai mult de o zi pentru a se răci.

Opțiunea 3: Compot de struguri răcoritor pentru iarnă (în ciorchini)

Există puține fructe de pădure care pot concura cu aroma Isabellei. Este atât de puternic și spre deosebire de alte soiuri, încât chiar și în vinuri, strugurii mai simpli sunt adesea adăugați la Isabella. Pentru noi, astfel de fructe de pădure sunt doar un cadou pentru compot - va fi mai mult spațiu în sticla de apă. Menta este pusă în compoturi pentru a da o notă proaspătă băuturii, dar de data aceasta are un alt rol: gustul de mentă proaspătă se îmbină armonios cu acrișiunea pe care o dă compotului. seminte de struguri. Înlocuirea soiului de struguri într-o rețetă este destul de dificilă, dar dacă plănuiți un compot răcoritor de culoare închisă, luați Cabernet sau Moldova, sunt și gustoși și aromați.

Ingrediente:

• un ciorchine mare de struguri, soiul Isabella;
• o jumătate de pahar de zahăr;
• o lingură de frunze de mentă proaspătă;
• apă clocotită;
• o felie de lime.

Cum să gătești

Puneți o sticlă de pulverizare pe un robinet cu apă rece, spălați praful și resturile de pe ciorchine, ținând-o sub jet de vârful superior. Acordați o atenție deosebită inspectării boabelor și crenguțelor, îndepărtați resturile, strugurii răi sau verzi. Mărimea ciorchinului poate fi prea mare pentru a intra într-un borcan prin gât fără a-l separa. Rupeți părțile mari, astfel încât compotul va arăta mai plăcut din punct de vedere estetic.

Sterilizam recipientul din timp, smulgeti frunzele de menta de pe crenguta si, dupa ce le opariti intr-un pahar cu apa clocotita, coborati-le pe fundul sticlelor. Teiul, și în lipsa ei lămâia obișnuită, se opăresc și se taie felii împreună cu coaja, se îndepărtează doar semințele cu vârful unui cuțit. Pune o bucată de citrice într-o sticlă și umple-o pe jumătate cu părți ciorchini de struguri. Vă rugăm să rețineți că, deoarece nu am separat strugurii în boabe individuale, ei vor ocupa extern un volum mai mare.

Umplem sticlele cu sirop făcut din apă și zahăr până în partea de sus a umeraselor, asigurându-ne că legănăm ușor recipientul de mai multe ori și eliberăm aerul rămas între fructe de pădure. Rulam imediat borcanele și le înfășurăm, întorcându-le cu susul în jos.

Opțiunea 4: Compot de miere din struguri pentru iarnă (din muscat alb)

Dacă soiul de struguri specificat nu este disponibil, înlocuiți-l cu unul ușor, înlocuiți citricele acre cu două aromate și reduceți cantitatea de oțet la o lingură.

Ingrediente:

• miere - un kilogram;
• un sfert de pahar de oțet de struguri;
• cinci bețișoare de cuișoare;
• lămâie mică;
• o lingură de scorțișoară rasă;
• trei litri de apă;
• 3500 de grame de struguri muscat (albi).

Reteta pas cu pas

Nu separăm ciorchinii în struguri individuali, îi clătim întregi și îi punem în borcane aburite. Desigur, numai fructele de pădure nedeteriorate ar trebui să rămână pe ramuri; Umpleți sticlele cu apă de la robinet, apoi, măsurând volumul, turnați în tigaie și recalculați cantitatea de ingrediente de compot rămase.

Se fierbe apa si se fierb in ea condimentele si cojile de lamaie, apoi se dizolva rapid mierea si otetul. Acoperind gâturile borcanelor cu tifon, turnați acest amestec în fructe de pădure și lăsați să stea o jumătate de oră. Apoi se scurge înapoi și se fierbe din nou, adăugând de data aceasta sucul stors de la lămâie.

După ce a fiert siropul nu mai mult de două minute din momentul în care fierbe, se toarnă în borcane, se rulează imediat capacele și se pun sub pătură.

Opțiunea 5: Compot de struguri ambră pentru iarnă cu lămâie

Un compot cu o culoare luxoasă și un gust incomparabil va ieși chiar și din soiuri de struguri fără nume, doar maturitatea boabelor este importantă. Puteți modifica proporțiile soiurilor în orice limită, menținând doar masa totală, aceasta va afecta nu numai gustul, ci și culoarea băuturii.

Ingrediente:

• struguri albi - două sute de grame și jumătate cât strugurii de culoare închisă;
• 800 mililitri de apă;
• 80 de grame de zahăr;
• câteva felii de lămâie.

Cum să gătești

Selectăm doar struguri copți pentru compot. Nu separăm ciorchinii, ci le tăiem cu foarfecele în ramuri mici - nu mai mult de o duzină de fructe de pădure. Opăriți lămâia, întindeți-o în felii frumoase, asigurați-vă că îndepărtați semințele!

Se fierbe siropul dizolvând zahărul în apă și se fierbe câteva minute, se toarnă fierbinte în borcane. Imediat după umplere, puneți borcanele într-o cratiță cu apă caldăși încălziți-l la căldură maximă. Pe fundul tigaii trebuie așezat un grătar de sârmă sau o cârpă groasă pentru a preveni contactul conservelor cu metalul.

Sterilizați compotul cu apă clocotită moderată într-o cratiță timp de până la cincisprezece minute, borcanele trebuie acoperite cu capace fierte. Sigilăm ermetic compotul și îl lăsăm cel puțin o zi sub un strat gros de pături sau haine calde.

Oricine a gustat măcar o dată în viață strugurii Isabella nu va uita niciodată gustul și aroma lor.

Compotul nu este doar gustos, ci și incredibil de aromat.

Compot de struguri Isabella pentru iarnă - principii de bază de preparare

Compotul de la Isabella are un gust acru și o frumoasă culoare rubin închis.

Prepararea compotului începe cu prepararea recipientelor de sticlă. Se spală bine și se sterilizează la abur timp de 20 de minute.

Între timp, strugurii sunt sortați cu grijă, examinând fiecare boabă pentru a preveni cele putrezite, altfel compotul va fermenta rapid. Apoi boabele selectate sunt spălate în mai multe ape și în cele din urmă stropite cu apă clocotită.

Siropul se prepară în cratita mare prin amestecarea apei cu zahărul. Lichidul se aduce la fierbere. Fiecare își determină individual cantitatea de zahăr. Unora le plac băuturile foarte dulci, în timp ce altora preferă dulceața moderată. Dar totuși, este mai bine să rămâneți la cantitatea indicată în rețetă.

Boabele se pun în borcane sterile, umplându-le aproximativ o treime. Strugurii se toarnă cu sirop clocotit și se lasă o jumătate de oră. Apoi lichidul se toarnă înapoi în tigaie și se fierbe din nou timp de două până la trei minute. Strugurii se toarnă cu sirop clocotit și se închid ermetic cu o cheie specială.

Borcanele trebuie împachetate și lăsate o zi.

Compotul de struguri Isabella poate fi diversificat prin prepararea lui cu adaos de alte fructe de padure si fructe.

Reteta 1. Compot de struguri Isabella pentru iarna

Ingrediente

struguri copți – kilogram;

apă purificată – 4,5 litri;

zahăr granulat - două pahare.

Metoda de gatit

1. Aceste ingrediente vor face două borcane de trei litri de compot. Spălați borcanele cu bicarbonat de sodiu. Clătiți bine sub robinet și puneți-l pentru a se steriliza la abur. 20 de minute vor fi suficiente.

2. Scoateți strugurii de pe ramuri și sortați, îndepărtând boabele stricate. Clătiți strugurii sortați, înlocuind apa de mai multe ori. Apoi transferați-le într-o sită și turnați peste ele apă clocotită.

3. Adăugați zahăr în apă și fierbeți. Gatiti siropul, amestecand pana cand zaharul este complet dizolvat.

4. Puneți strugurii în borcane, umplându-i până la o treime din volum. Se toarnă sirop clocotit peste fructe de pădure, se acoperă cu capace și se lasă timp de o jumătate de oră.

5. Se toarnă siropul din borcan într-o cratiță folosind un capac cu orificii, se fierbe din nou și se toarnă din nou peste struguri. Sigilați bine borcanele cu o cheie. Întoarceți cu grijă, acoperiți cu o jachetă veche și lăsați o zi.

Reteta 2. Compot de struguri Isabella pentru iarna in ciorchini intregi

Ingrediente

zahăr - 700 g;

ciorchini de struguri - patru kilograme;

apă purificată - doi litri.

Metoda de gatit

1. Pune ciorchini de struguri într-o găleată și umple cu apă. Clătiți, în timp ce îndepărtați boabele putrezite și uscate. Schimbați apa de mai multe ori până când devine limpede. Apoi turnați apă clocotită peste ciorchinii de struguri, așezându-i pe o sită.

2. Se toarnă zahărul în apă purificată, se amestecă și se pune pe foc. Gatiti aproximativ trei minute din momentul in care fierbe. Apoi se ia de pe foc și se răcește complet siropul.

3. Spală două borcane de doi litri cu bicarbonat de sodiu. Clătiți sub jet de apă și uscați. Pune strugurii în borcane și umple-i cu sirop răcit.

4. Acoperiți fundul unei tigăi late și înalte cu un prosop de vafe. Puneți borcane cu compot în el și turnați apă până la umerii recipientului de sticlă. Sterilizați timp de 20 de minute la fierbere scăzută.

5. Scoateți cu grijă borcanele și rulați strâns capacele cu o cheie specială. Se răcește înfășurându-l într-o cârpă caldă.

Reteta 3. Compot de struguri Isabella pentru iarna cu acru

Ingrediente

jumătate de kilogram de struguri copți în ciorchini;

5 g acid citric;

500 g zahăr;

doi litri de apă purificată.

Metoda de gatit

1. Examinați cu atenție toate ciorchinii pentru a nu rata nicio boabă stricat. Îndepărtați toate fructele supracoapte și putrezite. Clătiți ciorchinii de struguri sub robinet.

2. Se toarnă zahărul în apă, se amestecă și se fierbe siropul pentru câteva minute din momentul în care fierbe. Dacă la suprafață apare spumă, îndepărtați-o cu o lingură.

3. Spălați recipientele de sticlă cu un agent de curățare. Clătiți bine și sterilizați la abur timp de 20 de minute.

4. Pune ciorchini de struguri în borcane, umplându-i până la jumătate. Se toarnă sirop care fierbe peste fructe de pădure și se acoperă cu capace. Lăsați compotul să se infuzeze timp de cinci minute.

5. Apoi se inchide borcanul cu un capac cu gauri si se toarna siropul intr-o cratita si se fierbe din nou.

6. Pune acidul citric în borcane cu struguri și toarnă imediat sirop fierbinte. Se rulează cu capace de tablă și se răstoarnă. Se răcește împachetându-l într-o cârpă caldă.

Rețetă 4. Compot de struguri Isabella pentru iarna „Cascada de struguri”

Ingrediente

două ciorchini de struguri;

apă filtrată;

zahăr - jumătate de pahar;

o felie de lămâie sau lime;

o crenguță de melisa sau mentă.

Metoda de gatit

1. Din ingredientele indicate veți obține borcan de trei litri compot. Uitați-vă bine la ciorchinii de struguri. Îndepărtați boabele stricate și tăiați ramurile uscate care nu sunt ocupate de struguri. Clătiți strugurii, schimbând apa de câteva ori. Apoi puneți-le pe o sită pentru a scurge apa.

2. Spălați borcanul cu bicarbonat de sodiu. Apoi clătiți bine și sterilizați timp de 20 de minute la abur. Se fierb capacele timp de cinci minute.

3. Pune ciorchini de struguri în borcane uscate, adaugă o crenguță de mentă și felii de lămâie.

4. Puneți o cratiță cu apă pe foc. Adăugați zahăr în apă clocotită și fierbeți timp de trei minute.

5. Peste strugurii într-un borcan se toarnă sirop clocotit și imediat etanșați-i bine cu o cheie specială. Răciți compotul acoperind borcanele cu o haină veche și depozitați-l în pivniță.

Reteta 5. Compot de struguri Isabella pentru iarna cu mere

Ingrediente

doi litri de apă purificată;

jumătate de kilogram de struguri copți;

400 g zahăr alb;

cinci mere.

Metoda de gatit

1. Examinăm cu atenție ciorchinii de struguri și îndepărtăm boabele supracoapte și putrezite. De asemenea, tăiem ramurile care nu sunt ocupate de struguri. Se pune intr-un vas si se clateste in mai multe ape.

2. Spălați borcanele cu bicarbonat de sodiu, clătiți-le și sterilizați-le la abur. Pune ciorchini de struguri în recipiente de sticlă pregătite.

3. Luam mere mici pentru compot, pentru ca le vom pune intregi in borcane. Spălați fructele și puneți două sau trei fructe pe borcan.

4. Turnați zahărul într-o cratiță cu apă și gătiți, amestecând până se dizolvă complet.

5. Umpleți fructele și strugurii cu sirop clocotit până la vârf. Dacă nu este suficient sirop, adăugați apă clocotită din ibric.

6. Acoperiți fundul unui recipient mare cu un prosop de bucătărie și puneți în el borcane de compot. Se toarnă apă fierbinte în recipient, astfel încât nivelul acesteia să ajungă la umerii recipientului de sticlă și se fierbe la foc mic timp de 15 minute până la o jumătate de oră, în funcție de volumul borcanelor.

7. Scoateți cu grijă borcanele și rulați-le cu capace de tablă. Înfășurați într-o jachetă veche și răciți complet.

Reteta 6. Compot de struguri Isabella pentru iarna cu prune

Ingrediente

apă filtrată;

cinci ciorchini medii de struguri;

300 g zahăr alb;

o jumătate de kilogram de prune.

Metoda de gatit

1. Spalam bine recipientele de sticla in care vom conserva compotul cu bicarbonat de sodiu. Apoi clătiți sub robinet și puneți la abur pentru sterilizare.

2. Spălați prunele, tăiați-le în jumătate și îndepărtați sâmburele. Puneți jumătățile de fructe pe fundul borcanelor, umplându-le un sfert.

3. Căutăm prin ciorchinii de struguri prezența boabelor putrezite. Îndepărtați-le cu grijă. Spălăm strugurii, înlocuind apa de câteva ori. Puneți ciorchinii deasupra prunelor. Nu trebuie să existe mai mult de jumătate de borcan de fructe cu struguri.

4. Fierbeți apă într-o cratiță separată și turnați-o peste fructe și struguri. Se lasă o jumătate de oră, acoperind cu capace.

5. Scurgeți apa din borcan folosind capacul cu orificii înapoi în cratiță, turnați zahăr în ea și gătiți siropul, amestecând până se dizolvă complet.

6. Încă o dată, umpleți fructele cu struguri cu sirop și sigilați capacele cu o cheie specială. Întoarceți cu grijă, acoperiți cu o jachetă veche și lăsați până se răcește complet.

Când puneți ciorchinii de struguri într-un borcan, verificați-i cu mare atenție, astfel încât să nu rămână o singură boabă stricat, altfel compotul va fermenta rapid.

Dacă aveți o lipsă de recipiente de sticlă, puteți umple borcanele până la vârf cu struguri. Ulterior, va trebui să diluați compotul cu apă fiartă până la consistența necesară.

Nu numai că poți bea compot de struguri, ci și să-l folosești ca bază pentru a face jeleu sau jeleu.

Nu puneți prea mult zahăr în compot, va fi suficient un conservant natural, acidul de struguri.