Cum sa faci smantana acasa reteta. Smântână delicioasă: o rețetă clasică. O modalitate ușoară de a-ți surprinde oaspeții

Chiar și o simplă rețetă de smântână necesită îngrijire și precizie în preparare. Și, deși este dificil să strici un desert, este totuși mai bine să respectați unele reguli atunci când gătiți.

1. Nu umpleți în exces aluatul cu făină în exces. Este mai bine să lăsați aluatul frământat să stea 8-12 minute pentru ca glutenul făinii să se umfle.
2. Cel mai bine este să coaceți prăjiturile într-o tigaie cu fundul și părțile laterale groase. Încă din epoca sovietică, rețeta clasică de smântână este concepută special pentru acest tip de formă.
3. Nu deschideți ușa cuptorului în timpul coacerii, deoarece Aluatul se va prăbuși sau crește neuniform.
4. În cazul formării unui „cap” convex pe produs finit trebuie tăiat cu un cuțit ascuțit, iar apoi prăjitura trebuie unsă cu smântână.
5. Atunci când alegeți smântână, concentrați-vă pe culoarea, mirosul și grosimea produsului. Pentru a bate bine, trebuie să fie uleios, nu apos și să nu aibă gust amar.
6. Pentru a preveni separarea smântânii în timpul baterii, ar trebui să folosiți un produs rece.
7. Cu lapte lichid, este mai bine să adăugați un agent de îngroșare special sau gelatină la smântână, dacă rețeta o cere.

Rețetă clasică de smântână cu fotografii pas cu pas

Cea mai simplă și preferată rețetă de smântână cu smântână, populară în URSS, este ușor de preparat, iar compoziția sa include cele mai comune și mai accesibile produse.

Ce avem nevoie:

• smântână - 250 gr;
• zahăr - 200 gr;
• făină - 160 gr;
• ou - 2 buc.;
• cacao - 1 lingura. linguriţă;
• praf de copt - 1 linguriță;
• nuci - 100 gr.

Cum să gătești:

Puneți smântâna, ouăle, zahărul într-un bol. Bateți-le cu un mixer sau cu telul de mână.

Cerneți făina de grâu printr-o sită, apoi amestecați-o cu praful de copt. Adăugați aceste ingrediente uscate la alte produse. Bateți bine pentru a obține un aluat omogen.

Împărțiți aluatul în jumătate. Adăugați ușor cacao pudră într-o parte, amestecați-o bine, astfel încât să nu rămână boabe uscate.

Coacem 2 prajituri la cuptor la 190°C timp de 20-30 minute fiecare.

Creatorul clasic de smântână folosește smântână nu numai pentru aluat, ci este și baza smântânii. Pentru a-l obține, zahărul este amestecat bine cu smântână groasă și apoi bătut într-o singură masă densă.

Curățați nucile de coajă. Tăiați sâmburii în bucăți. Pentru a le da un gust mai strălucitor, prăjiți ușor nucile tigaie fierbinte fara ulei.

Taiati prajiturile racite in jumatate pentru a face 2 maro si 2 albe.

Formați tortul începând cu o culoare închisă. Așezați toate prăjiturile unul câte unul, alternându-le culorile. Ungeti generos fiecare strat cu crema si stropiti cu nuci tocate. Asezati straturile de prajitura ramase, dar nu uitati sa le ungeti si sa le stropiti cu nuci.

Acoperiți complet prăjitura formată cu smântână. In sfarsit puteti decora placinta cu nuci, pesmet de biscuiti sau ciocolata.

Rețetă detaliată de smântână tătară

Alături de clasici, versiunile tătare de smântână câștigă din ce în ce mai mult popularitate.

O trăsătură distinctivă a unor astfel de plăcinte este aluatul, care este preparat într-un mod netradițional pentru noi. Cel mai adesea, astfel de deserturi tătare sunt făcute din aluat de drojdie.

Este timpul să luați în considerare și să pregătiți rețeta de smântână ca la bakhetla cu aluat fragedși umplutură de topire.

• lapte - 250 ml;
• unt - 60 g;
• zahăr - 50 g;
• făină + 400 gr;
• drojdie uscată - 7 g;
• sare - un praf;
• coaja de lamaie - ½ buc.

• smântână - 0,5 kg;
• ouă - 4 buc.;
• zahăr - 6 linguri. linguriţă;
• zahăr vanilat - 1 pachet.

Cum să gătești:

Pentru a ridica drojdia se incinge putin laptele la foc. Se toarnă zahăr în el și se dizolvă drojdia pentru aluat în lichidul cald.

Se rade coaja de citrice si se topeste untul fara sa-l lase sa fiarba.

Se toarnă drojdia diluată în făina umflată, se adaugă sare și se amestecă ingredientele. Adăugați coaja la ele, turnându-le încet unt topit. Încercați să obțineți o masă moale, ușor lipicioasă. Pentru a face acest lucru, frământați aluatul timp de cel puțin 3 minute. Formați-o într-o minge și lăsați-o să se odihnească într-un loc cald pentru creșterea voluminoasă. După 2 ore, pune totul la frigider.

Lucrul bun despre aluatul de smântână tătar este că este potrivit pentru utilizare ulterioară. Puteți coace cu ea în următoarele 4 zile. Și cu 3 ore înainte de a crea plăcinta, scoateți aluatul la încălzit.

Bateți ouăle într-un castron, adăugați smântâna și zahărul. Faceți un amestec omogen gros din aceste ingrediente.

Întindeți aluatul pentru smântână într-un strat. Acoperiți fundul cratiței cu ea, ridicând-o ușor pe margini. Turnați umplutura groasă de amestec de smântână și ouă în mijlocul formei.

Coacem smantana la 180°C aproximativ 30-40 de minute. Umplutura caldă a unei plăcinte cu smântână adecvată ar trebui să tremure ușor atunci când este agitată. Se lasa apoi sa se raceasca si apoi se tine la frigider peste noapte.

Rețete delicioase bazate pe clasici

Diverse modificări aduse reteta traditionala prăjitură, dați preparatului un nou gust bogat sau simplificați munca cu aluatul. Orice reteta de acasa smantana bazata pe clasica garanteaza succesul.

Smântână cu lapte condensat pe chefir

Dacă cantitatea de smântână din produsele de copt este limitată, o puteți înlocui cu un alt produs și puteți coace smântână cu chefir.

Ingredientele necesare:

• ou - 3 buc.;
• lapte condensat - 1 cutie;
• chefir - 1,5 căni;
• făină - 1,5 căni;
• sifon - 1,5 lingurițe;
• cacao - 2 linguri. linguri.

• smântână - 700 gr;
• zahăr - 1 pahar.

Cum să gătești:

Cerneți făina, stingeți sifonul cu oțet. Amestecă-le împreună. Bateți ouăle în ele, turnați lapte condensat și chefir. Se diluează totul într-un singur amestec. Aluat general consistența lichidă trebuie împărțită în părți într-un raport de 1 la 2. Adăugați pudră de cacao în partea mai mică și amestecați-o bine.

Se coace smantana la 180°C pana pregătire deplină. Tăiați tortul ușor răcit în jumătate.

Se prepară smântână din zahăr și smântână răcită. Începeți asamblarea prăjiturii punând stratul de cacao în centrul tortului. Ungeți toate straturile, părțile laterale și partea de sus a plăcintei în mod egal cu cremă. Inainte de servire, lasam prajitura la inmuiat in smantana pentru moliciune, lasand-o 1-2 ore.

Simplitatea și uniformitatea rețetei de plăcintă cu smântână este compensată de aditivi naturali sub formă de nuci, stafide și semințe de mac.

Aceste componente dau celei mai obișnuite prăjituri un aspect festiv.

• ou - 4 buc.;
• zahăr - 2 căni;
• făină - 2 căni;
• smântână - 400 gr;
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
• praf de copt - 2 linguri;
• stafide - 1 mână;
• nucă - 1 mână;
• semințe de mac - 2 linguri. linguri;
• cacao - 2 linguri. linguri.

• smântână - 800 gr;
• zahăr pudră - după gust.

Cum să gătești:

Transformați amestecul de ouă și zahăr într-o masă vâscoasă. Adăugați ulei la ele, adăugați smântână. Amesteca totul. Se toarnă făina printr-o sită, se adaugă praful de copt. Pentru a obține o masă netedă, fără cocoloașe, frământați cu grijă ingredientele.

Se toarnă aluatul în 4 boluri în doze egale. Amestecați stafide, cacao, semințe de mac și nuci zdrobite în fiecare porție.

Coacem prajitura cu smantana pe hartie in bucati separate timp de 15-20 minute la 200°C.

Faceți o umplutură pufoasă de desert dintr-un amestec de smântână și pudră dulce.

Acoperiți fiecare strat de plăcintă cu aceeași cantitate de smântână. Lasă-l să se infuzeze timp de 6 până la 24 de ore.

Smântână pentru iubitorii de ciocolată

Nu a trecut prajitura clasica smântână și ciocolată. Adaptandu-se la gustul lor, placinta capata nuante de ciocolata cu gust de cafea sau lapte condensat.

Ingredientele necesare:

• smântână - 1 pahar;
• zahăr - 1 pahar;
• făină - 1,5 căni;
• ou - 1 buc.;
• cacao pudră - 100 g;
• sifon - ½ linguriță.

• smântână - 1 pahar;
• zahăr - 1 pahar;
• cafea instant - după gust;
• unt - 50 gr.

Cum să gătești:

Se macină zahărul cu albușurile și gălbenușurile până se transformă într-o masă pufoasă. Adăugați smântână la amestecul vâscos rezultat și amestecați produsele. Se amestecă pudra de cacao în făină și sifon. Adăugați amestecul uscat în părți la spuma dulce de ouă, amestecând-o tot timpul.

Se unge cu unt tava unde va fi copt prajitura. Se da la cuptor pentru 60-65 minute la 180-190°C. După aceea, lăsați copturile să se răcească și apoi împărțiți-le în jumătate.

Turnați 100-150 de grame de cafea tare în zahăr pentru a dizolva boabele. Bateți bine zahărul din cafea cu smântâna până se omogenizează. Prezența cafelei în cremă conferă smântânii cu trufe un gust și mai expresiv. Adăugați unt moale în smântână, lingură cu lingură, amestecând constant smântâna.

Ungeți prăjiturile cu smântână și lăsați plăcinta 3-4 ore.

Gătiți smântână nu în cuptor

Uniunea Sovietică i-a învățat pe mulți să se mulțumească cu puțin, așa că există multe rețete de plăcinte coapte într-o tigaie. Iar electrocasnicele moderne de bucătărie, care ușurează viața gospodinelor, le permit să economisească timp, luând asupra lor toată munca de coacere.

Puteți pregăti prăjitura cu smântână folosind aproape orice aparat de uz casnic:

• cuptor cu microunde;
• multicooker;
• masina de paine

Astfel de rețete sunt ușor de diversificat cu fructe sau fructe confiate.

O rețetă simplă de smântână pentru o tigaie

Rețeta de smântână într-o tigaie este diferită de opțiunile obișnuite. Se prepară un aluat gros, care necesită întindere.

Ingredientele necesare:

• margarină - 100 g;
• smântână - 80 gr;
• zahăr - 100 g;
• ou - 1 buc.;
• făină - 260 gr;
• sifon - ½ linguriță;
• nucșoară - ½ linguriță;
• ghimbir - ½ linguriță;
• coaja de lamaie - ½ lingurita.

• brânză de vaci - 200 gr;
• smântână - 400 gr;
• zahăr - 100 gr.

Cum să gătești:

Pregătiți margarina în avans, dându-i timp să se topească. Se macină grăsimea moale cu zahăr. Bateți un ou în el, adăugați smântână. Adăugați toate condimentele și aditivii aromatici. Amestecați bine ingredientele.

Într-un castron separat, amestecați făina cu praful de copt, apoi pufă-o printr-o sită. Amestecați făina în amestecul lichid în 2 adaosuri. Frământați într-un aluat neted și gros. Formați o bilă din aluatul bine frământat. Se lasa la rece 1 ora.

Rulați aluatul odihnit în 6-7 bucăți egale. Formați fiecare porție în prăjituri rotunde de aceeași dimensiune.

Coaceți smântâna într-o tigaie până când apar primele bule pe ambele părți ale prăjiturii.

In timp ce baza se raceste, pregatim crema. Măcinați brânza de vaci printr-o sită pentru a îndepărta toate boabele. Folosind un blender sau mixer, combinați-l cu smântână, adăugând zahăr în porții. Smântâna trebuie bătută până când poate sta singură pe mixerul.

Formați tortul pe o farfurie plată. Pune 2-3 linguri pe toate straturile crema de cașși nivelați-l peste suprafață.

Întindeți crema rămasă peste părțile laterale și deasupra plăcintei. Se presara smantana cu branza de vaci cu ciocolata, pesmet sau fructe confiate.

Reteta de smantana de mere pentru multicooker

Rețeta propusă pentru smântână într-un aragaz lent este rapidă și suculentă. Ideea principală a plăcintei este preluată din versiunea tătară și îmbogățită cu mere. Această plăcintă va transforma orice zi obișnuită într-o sărbătoare.

Ingredientele necesare:

• smântână - 450 gr;
• ou - 5 buc.;
• unt - 200 gr;
• făină - 300 gr;
• zahăr - 250 gr;
• măr - 4 buc.;
• scorțișoară - după gust.

Cum să gătești:

Mai întâi frământați baza de aluat. Tăiați untul solid în bucăți, adăugați făină, ½ zahăr, bateți un ou (1 buc). Frământați cu mâna un aluat neted.

Ungeți vasul multicooker. Puneți aluatul într-un strat uniform de-a lungul fundului și pereților. Lăsați baza finită să stea la frigider.

În acest timp, pregătiți partea de umplutură a plăcintei. Bateți 4 ouă până devin pufoase cu smântâna și zahărul rămas. În acest caz, masa ar trebui să crească semnificativ în volum și să devină groasă și omogenă. Tăiați fructele în felii subțiri, îndepărtați semințele. Pentru o astfel de smântână cu mere, este mai bine să luați soiuri dense, ușor acre de fructe.

Se toarnă în vasul răcit umplutura cu smantana si mere. Acoperiți întregul produs de sus felii de mere si apoi stropiti cu scortisoara.

Pregătiți smântână într-un multicooker în modul „Coacere”. Durata coacerii: 50 minute. Lăsați tortul să se răcească complet în slow cooker.

Puteți decora tortul cu pudră, frunze de mentă sau un baton de scorțișoară.

Smântână de ciocolată de la cuptorul cu microunde

Este ușor să faci smântână atunci când oaspeții sunt deja în prag folosind cuptorul cu microunde. Câteva minute în cuptorul minune și desert de ciocolată gata.

Ingredientele necesare:

• lapte - 5 linguri. linguriţă;
• zahăr - 4 linguri. linguri;
• ou - 1 buc.;
• ulei - 3 linguri. linguri;
• făină - 3 linguri. linguri;
• pudră de cacao - 2 linguri. linguri;
• amidon - 1 lingura. linguri;
• praf de copt - 1 lingurita.

• smântână 30% - 200 g;
• zahăr pudră - după gust.

Cum să gătești:

Îndoiți albușurile până devin pufoase și măcinați gălbenușurile cu zahăr adăugat până când se albesc. Combinați ingredientele uscate împreună: făină cernută, cacao, amidon, praf de copt.

Turnați-le în amestecul de zahăr-ou, amestecați, evitând cocoloașele. Adăugați treptat laptele și untul în porții mici. Puteți folosi floarea soarelui sau untul ca unt, dar apoi al doilea trebuie topit în prealabil. Adăugați albușuri pufoase în masa rezultată și amestecați totul bine. Se netezește aluatul în formă.

Smântâna de ciocolată se coace la o putere de 700 W timp de cel mult 5 minute.

Pregătiți crema amestecând cu sârguință smântâna și pudra. Împărțiți produsele de patiserie răcite în 21 de părți. Ungeți totul generos cu cremă. Dacă doriți, decorați suplimentar produsul deasupra smântânii.

Nu cu mult timp în urmă am citit un articol interesant despre istoria smântânii, care spunea că acesta este un adevărat desert imperial, pentru că a fost creat la ordinul lui Alexandru al II-lea însuși. Într-un fel sau altul, smântâna o cunosc încă din copilărie și se servea pe masă plăcintă simplă când voiai ceva dulce pentru ceai. Și s-a transformat ușor în cea mai delicată prăjitură pentru orice ocazie de vacanță. În general, este dificil să vii cu un desert mai versatil decât smântâna. Reteta clasica simplu și de înțeles și vă sugerez să-l evaluați. Frumusețea sa este că nu se adaugă unt în aluat sau smântână. Doar smantana. Multă smântână. Voi împărtăși cu voi secretul modului de a obține tandrețea și suculenta deosebită a smântânii. El va fi autosuficient. Smântâna și vanilia creează un buchet minunat de aromă și nu necesită adaosuri. Dar gustul smântânii poate fi diversificat prin adăugarea de cacao (cel mai popular aditiv), semințe de mac, stafide, nuci etc., în aluatul pentru prăjituri. Vara, când sezonul fructelor de pădure este în plină desfășurare, puteți face smântână uimitor de gustoasă adăugând-o într-un strat cremos fructe de padure proaspete si fructe.

• smântână - 250 g,
• zahăr - 1 lingură,
• sare - 1/4 linguriță,
• făină - 1 lingură. 250 ml cu o lamă,
• ouă - 2 buc.,
• vanilină - 1 plic,
• praf de copt - 0,5 pliculețe.

• smântână grasă (25-30%) – 250 g,
• zahăr - 3/4 linguriță,
• vanilină (opțional) – 0,5-1 plic.

Unt pentru ungerea matriței (sau hârtie de copt) și o mână și jumătate de nuci pentru stropire.

Cum se face smântână clasică

Să începem prin a pregăti aluatul pentru prăjitura cu smântână. Pentru a face acest lucru, luați un bol convenabil și adăugați mai întâi smântână, apoi ouăle. Conținutul de grăsimi din smântână poate fi orice, nu este deosebit de important. De obicei iau medie (15%) și pentru o asemenea consistență de smântână, un pahar de făină este pe măsură. Dacă luați mai puțină smântână grasă, atunci va trebui să adăugați încă 2-3 linguri la cantitatea specificată de făină. l. Dar nu mai mult! Aluatul nu trebuie umplut cu faina; acesta este secretul suculentei si moliciunii smantana.

Apoi, turnați zahăr în bol. Varianta clasica Rețeta sugerează folosirea unui pahar de zahăr și, să fiu sinceră, iese foarte dulce, mai ales în combinație cu aceeași smântână dulce. Soțul și copilul meu au fost încântați de o asemenea dulceață, dar, după gustul meu, aș reduce puțin cantitatea de zahăr.

După zahăr, adăugați praful de copt și vanilina în aluatul nostru de smântână. Dacă dintr-o dată nu mai rămâne praf de copt în stoc, îl putem înlocui cu ușurință cu bicarbonat obișnuit stins în oțet (3/4 linguriță).

Acum asigurați-vă că adăugați doar puțină sare în aluat, astfel încât smântâna să nu se dovedească a fi atât de dulce, cât și cumva fadă și fără gust.

Amestecă bine toate ingredientele în bol.

Si adaugam in aluat faina cernuta.

Frământați încă o dată aluatul și este gata de copt. Consistență corectă aluat pentru smântână – curgător, cam la fel ca smântâna cu grăsime medie.

Incalzim cuptorul si, din moment ce nu este grasime in aluatul de smantana, ungem cu generozitate vasul de copt cu unt - fundul si toate laturile. (Puteți tapeta tava cu hârtie de copt dacă doriți să săriți peste ulei.)

Coacem smântână la 180 de grade timp de 20 de minute Verificăm pregătirea ca de obicei - cu un chibrit uscat (scobitoare).

In timp ce prajitura se coace, sa facem smantana. Vreau să subliniez încă o dată că pentru cremă trebuie să utilizați smântână grasă, datorită acestui lucru smântâna va deveni fragedă. Și trebuie să adăugați zahăr vanilat în cremă, apoi veți obține acel gust clasic familiar din copilărie. Prepararea cremei este simplă. Se amestecă toate ingredientele într-un singur recipient și se bat cu o mătură sau un mixer până când boabele de zahăr se dizolvă la maximum. Batem frisca si o dam la frigider, unde trebuie pastrata pana la utilizare.

Scoateți tortul finit din cuptor și lăsați-l să se răcească. Apoi întoarceți-l cu capul în jos și tăiați-l în două părți. Fac asta folosind un fir obișnuit, dar foarte puternic: am tăiat tortul pe la mijloc cu o adâncime de 7-10 mm. Apoi, pe o parte, trec firul în această tăietură și cu grijă, la ambele capete, îl întind pe toată lungimea prăjiturii. Astfel, tortul se taie usor in bucati uniforme in cateva secunde. Condiția principală este că trebuie să fie bine răcită, altfel se va „târa” în spatele firului.

Dacă vreți ca tortul să fie mai uniform, tăiați crustele neuniforme de pe părțile laterale și de deasupra (le puteți da gospodăriei să mănânce cu câteva linguri de smântână).

Acum toarnă cu generozitate smântână peste prăjituri, așezându-le astfel încât blatul să fie pe jos și, respectiv, jos, deasupra. Astfel smântâna ta va deveni aproape perfect netedă, fără „valuri” sau umflături.

Întindeți crema în cantități generoase. Nu vă faceți griji dacă o parte din smântână se scurge de pe smântână - turnați smântâna peste părțile laterale ale tortului. Totul va îngheța în frigider.

Decorați smântâna finită la discreția dvs. și trimiteți-o la macerat la frigider. Blatul l-am presarat usor cu nuci tocate.

Smântâna trebuie să stea la înmuiat cel puțin două ore. Dar amintiți-vă - cu cât se înmoaie mai mult, cu atât va fi mai gustos și mai suculent.

Topiți untul înăuntru cuptor cu microunde sau pe aragaz si lasam sa se raceasca la temperatura camerei. De asemenea, puteți scoate untul în avans și îl lăsați să se înmoaie la temperatura camerei. Poți face asta și asta cu uleiul.

Bate ouăle cu un pahar de zahăr și un pachet de zahăr vanilat până devin pufoase până când zahărul se dizolvă complet. Adăuga untși se amestecă.

Se toarnă un pahar de smântână (200 ml) și se amestecă din nou aluatul. Puteți folosi orice conținut de grăsime pentru smântână pentru aluat.

Cerneți făina cu praful de copt și adăugați treptat în aluat. Praful de copt poate fi înlocuit cu 1 linguriță de bicarbonat de sodiu, stins cu oțet. Aluatul de smântână este destul de greu și adesea nu crește bine, așa că praful de copt sau bicarbonatul de sodiu sunt obligatorii.

Aluatul trebuie amestecat bine, astfel încât să nu existe cocoloașe, dar nu trebuie să fiți prea zelos, altfel aluatul va deveni lipicios și greu.

De asemenea, merită luat în considerare faptul că grosimea aluatului în sine va depinde de grosimea smântânii și de dimensiunea ouălor. Prin urmare, în funcție de rezultatul intermediar, puteți adăuga o lingură de smântână sau o lingură sau două de făină. Aluatul trebuie să fie puțin mai gros și mai dens smantana groasa.

Se unge cu unt formele cu diametrul de aproximativ 20 cm si se presara usor cu pesmet sau gris.

Împărțiți aluatul în două părți și adăugați praf de cacao într-una dintre ele. Pentru a nu murdari recipientul suplimentar, puteți transfera imediat jumătate din aluat în forma pregătită și adăugați cacao la aluatul rămas și amestecați bine.

Turnați aluatul întunecat în a doua tigaie.

Este în regulă dacă una dintre forme este puțin mai mare - prăjiturile coapte pot fi tăiate, iar garniturile pot fi folosite pentru a decora părțile laterale. Dar nu luați forme prea mici - aluatul de smântână nu se va coace corect.

Coaceți prăjiturile la 180 de grade pentru aproximativ 30 de minute (în funcție de caracteristicile cuptorului). Verificați pregătirea cu o frigărui - ar trebui să iasă uscată.

Prajituri gata facute se lasa sa se raceasca complet. Nu tăiați când este cald!

Tăiați prăjiturile răcite în două părți.

Dacă este necesar, tăiați prăjiturile la aceeași dimensiune. Dacă ambele straturi de tort au „capete” prea înclinate, atunci „capacul” unuia dintre ele trebuie tăiat puțin, astfel încât să fie convenabil să așezați prăjiturile unul peste altul.

Bateți 600 ml de smântână groasă de bună calitate cu un pahar de zahar, o punga de zahar vanilat si un pachet de agent de ingrosare pentru smantana sau smantana. Ar trebui să obțineți o cremă groasă și pufoasă.

Asezati un strat de prajitura pe un vas si intindeti generos cu crema. Apoi urmatorul si aplicam din nou crema. Așa că stivuiți toate prăjiturile una peste alta, alternând întuneric și lumină. Este bine să acoperiți toate prăjiturile cu smântână.

Această rețetă mi-a fost transmisă de mama și ei de bunica, dar încă nu a îmbătrânit pentru mine. După înțelegerea mea, smântâna este un simbol al căldurii familiei și al confortului, smântâna de pe masă este un motiv minunat pentru a-i aduce pe toți împreună la o ceașcă de ceai.

Este imposibil să numim tortul cu smântână un tort în sensul literal al cuvântului, deoarece de fapt nu există smântână în el. Prăjiturile sunt pur și simplu înmuiate într-un amestec de smântână și zahăr. Nu o prăjitură, nu o plăcintă, doar cea mai delicată smântânăși punct, pentru că ingredientul principal al acestuia este smântâna. Iar pentru a spori compoziția de aromă și a îmbunătăți estetica desertului, vom face câteva dintre prăjituri închise la culoare, cu adaos de pudră de cacao. Când este tăiată, tortul arată în dungi ca o zebră.

Informații despre rețetă

Bucătărie: rusă.

Metoda de gatit: la cuptor.

Timp total de gătire: 3-4 ore

Numărul de porții: 14-16 .

Ingrediente:

pentru testare:

• ouă – 4 buc.
• zahăr - 325 g
• smântână - 500 g
• făină - 3 linguri.
• praf de copt - 20 g
• cacao - 2 linguri. l.

Pentru impregnare:

• smântână - 500 g
• zahăr pudră – 420 g
• Pentru stropirea smantana:
• ciocolată (neagră, 70%) – 1 baton.

Reteta de gatit

Notă pentru proprietar:

• Pentru a face smântâna mai mult ca o prăjitură, folosiți smântână de țară foarte bogată, asemănătoare untului, apoi nu se va absorbi complet în straturile de tort liber, ci va rămâne ca un strat între ele. Cu toate acestea, smântâna cu smântână mai lichidă, cumpărată din magazin, este mai fragedă și conține mai puține calorii.
• Deasupra puteti presara smantana fulgi de cocos, nuci tocate.
• Puteti aseza bucati de capsuni, prune uscate sau banana intre prajiturile cu smantana.

• Potrivit unei vechi legende, prima smântână a fost preparată de bucătarul personal al împăratului Alexandru al II-lea. Când domnitorul s-a uitat în bucătărie, l-a întrebat pe bucătar ce are de gând să gătească dintr-o cuvă întreagă de smântână. Bucătarul ghinionist a fost derutat, apoi împăratul a cerut să pregătească un desert cu smântână. Imaginația bucătarului a fost întruchipată într-o nouă invenție, care a fost numită „Smetannika”.

Și gras: pentru aluat 10–15%, pentru smântână - de la 20%. Nu folosiți produse cu smântână. Iaurturile naturale groase sunt potrivite ca înlocuitor.

Smetannik, împreună cu prăjitura „Cartofi” și cârnați de ciocolată, mulți se asociază cu Uniunea Sovietică. În perioadele de penurie, această prăjitură a fost într-adevăr foarte populară: puteți cumpăra întotdeauna ouă și smântână din magazin. In plus, prepararea smantana este destul de simpla si rapida.

Ingrediente

Pentru test:

• 3 oua;
• 250 g zahăr;
• 150 g unt;
• 350 g smantana;
• 350 g faina;
• 2 lingurite praf de copt;
• 50 g cacao pudră.

Pentru crema:

• 600 g smantana;
• 150 g zahăr pudră;
• 1 lingura suc de lamaie.

Pentru decor:

• 100 g nuci;
• 100 g ciocolată.

Pregătirea

Să începem cu testul. Bateți ouăle cu zahărul până când acesta din urmă este complet dizolvat. Continuând să batem, adăugați untul moale, zahărul vanilat și smântâna. Bate până se omogenizează.

Puteți coace o smântână simplă. Dar când prăjiturile ușoare sunt intercalate cu cele de ciocolată, rezultatul este mai frumos și mai gustos. De aceea aluatîmpărțiți în două părți egale.

La prima se adauga 200 g de faina cernuta si 1 lingurita de praf de copt (puteti folosi si sifon stins cu otet). În al doilea - 150 g de făină, 50 g de cacao și resturile de praf de copt. Se amestecă bine pe ambele. Aluatul nu trebuie să fie nici lichid (picura dintr-o lingură) nici gros (se amestecă și se întinde liber).

Întindeți aluatul peste forme rotunde: Cu cât diametrul este mai mic, cu atât va fi mai mare pandișpanul. Opțiune ideală- matriță cu diametrul de 20–25 cm Pandișpanul va fi moderat înalt și poate fi tăiat cu ușurință în două straturi de prăjitură. Este important ca aluatul să se întindă uniform peste tavă, altfel pandișpanul va fi cocoloși.

Coaceți biscuiții la cuptor la 180°C timp de 25-30 de minute.

Verificați pregătirea cu o scobitoare: dacă străpungeți tortul și bățul rămâne uscat, acesta este copt.

In timp ce biscuitul se coace, pregatim crema. Pentru a face acest lucru, bateți smântâna răcită cu zahăr pudră și suc de lămâie.

Alb și pandișpan de ciocolată tăiate în două straturi. Alternându-le și înmuiând fiecare cu smântână (aproximativ 3 linguri per tort), asamblați tortul. Ungeți părțile laterale și acoperiți cu smântâna rămasă și presărați cu nuci tocate și fulgi de ciocolată.

Pune prajitura la frigider pentru 2-3 ore pana se inmoaie bine.

Diversificați gustul smantana clasica Fructele și fructele de pădure vor ajuta. Unii le folosesc pentru decor, alții ca straturi. Vom merge și mai departe.

Ingrediente

Pentru test:

• 2 oua;
• 120 g zahăr;
• 160 g smantana;
• 160 g faina;
• ½ lingurita praf de copt;
• vanilie pe vârful unui cuțit;
• 50 g piure de căpșuni.

Pentru cremă și impregnare:

• 500 g smantana;
• 200 g lapte condensat;
• 3 linguri sirop de capsuni.

Pentru decor:

• 100 g căpșuni proaspete.

Pregătirea

Biscuitul se framanta dupa principiul descris mai sus. Mai întâi, bateți ouăle cu zahărul, apoi adăugați smântâna, făina, drojdia și vanilina. Abia la sfârșitul baterii trebuie să adăugați piure de căpșuni. Dacă nu există, va fi dulceata de capsuni(2-3 linguri), dar in acest caz este necesara reducerea cantitatii de zahar.

Este mai bine să coaceți pandișpanul nu în întregime, ci în straturi. Pentru a face acest lucru, împărțiți aluatul în patru părți și țineți-le alternativ la cuptor la 180 °C timp de 15-20 de minute.

În timp ce prăjiturile se coace și se răcesc, faceți crema: bateți smântâna la rece, bogată cu.

Așezați primul strat de tort pe un platou sau o tavă mare. Se imbraca cu 1 lingura de sirop de capsuni si 2-3 linguri de smantana. Faceți același lucru cu al doilea și al treilea strat de tort. Al patrulea nu trebuie să fie înmuiat în sirop. Doar întindeți toată crema rămasă peste ea și pe părțile laterale ale tortului.

Decorați desertul cu căpșuni proaspete. Pentru margini, il puteti taia felii si puneti deasupra fructe de padure intregi. Căpșuni roșii pe alb smântână arata foarte impresionant.

De la prăjituri la plăcinte. Sunt și mai ușor de pregătit, deoarece nu este nevoie să coaceți și să înmuiați prăjiturile sau să faceți smântână.

Ingrediente

• 2 oua;
• 250 g zahăr;
• 250 g smantana 20% grasime;
• ½ linguriță de sifon;
• ½ linguriță oțet de masă;
• 250 g faina;
• 4 mere mici.

Pregătirea

Bate ouăle cu zahărul. Acesta din urmă ar trebui să se dizolve complet. Apoi adaugam smantana si batem din nou. Se stinge sifonul cu oțet și se adaugă, de asemenea, în aluatul viitor. Adăugați făina cernută în porții mici, continuând să amestecați. Aluatul rezultat ar trebui să arate ca o smântână groasă.

Puneți aluatul în tava pregătită. Așezați deasupra merele decojite și tăiate subțiri. Se coace o jumătate de oră la 180°C. Plăcintă gata Puteți stropi cu zahăr pudră sau fulgi de ciocolată.

Această versiune de smântână amintește de cheesecake: o crustă crocantă și o umplutură delicată de banane, cremoasă, care se topește în gură.

Ingrediente

Pentru test:

• 1 ou;
• 50 g zahăr;
• 100 g unt;
• 200 g faina;
• 1 lingurita praf de copt.

Pentru umplere:

• 3 banane;
• 200 g smantana;
• 2 linguri faina;
• 100 g zahăr pudră;
• 1 lingurita zahar vanilat;
• 1 ou.

Pregătirea

Faceți mai întâi aluatul. Bate oul cu zaharul. Masa ar trebui să devină omogenă, dar nu este nevoie să se obțină spumă. Adaugati untul inmuiat (sau margarina) si amestecati din nou bine.

Se amestecă făina și praful de copt și se adaugă la amestecul de ou-cremă. Frământați aluatul. Ar trebui să iasă destul de tare.

Puneți aluatul în formă, distribuiți-l uniform pe fund și faceți părți înalte de aproximativ 2 cm Pentru o astfel de plăcintă, cel mai convenabil este să folosiți un cerc cu arc hârtie de pergament si unse cu ulei vegetal.

Pune bananele tăiate în cercuri subțiri (aproximativ 1 cm) pe aluat și umplem cu umplutură. Pentru a-l pregăti, amestecați smântână răcită (nu neapărat bogată în grăsimi), făină, zahăr pudră, zahăr vanilat și ou. Bate totul bine.

Coacem in cuptorul preincalzit la 180°C timp de 20-30 minute.