Calamarii sunt grozavi pentru a prepara o varietate de delicatese. Spre deosebire de multe produse, a căror utilitate există motive de îndoială, aceste cefalopode care trăiesc în ocean nu sunt mai puțin pește de mare inspira încredere în lor valoare nutritivăși inofensivă. Când este congelat, calmarul practic nu își pierde calitatea. Sunt relativ ieftine, nu conțin grăsimi, în general, este chiar surprinzător că popularitatea lor nu este foarte mare. În același timp, preparatele cu calmar se prepară rapid, sunt gustoase și frumoase.
Cum să curățați calmarul
Fileurile de calmar congelate pot fi cumpărate de la orice supermarket. Se poate vinde complet decojit sau cu piele. Uneori, calmarii sunt oferiti întregi, dar mai des sunt decapitati. Procesul de curățare este simplu; doar răzuiți ușor carcasa cu un cuțit și va deveni albă. Același lucru este valabil și pentru interior - acestea sunt cel mai ușor de îndepărtat prin tăierea cavității mantalei de-a lungul axei longitudinale. Există ceva ca o creastă în interiorul ei - un băț transparent, care ar trebui, de asemenea, îndepărtat. Iată, de fapt, întregul proces de curățare - în fața bucătarului file crud calmar Rețeta trebuie aleasă dintr-o mare varietate de opțiuni.
Rețetă japoneză
Baza aproape a oricărui fel de mâncare de calmar este carcasa sau tentaculele sale fierte. Procesul de tratament termic este foarte simplu și durează minim. Carnea de calmar curățată este scufundată în apă clocotită cu sare, iar după trei până la patru minute este timpul să o scoateți. Când este gătit, fileul se rulează într-un tub, ceea ce îi conferă chiar și un aspect vizual deosebit. Unul dintre modurile japoneze de preparare a calmarului este de a aplatiza carcasa și de a o grătar ușor. Asta e practic tot, rămâne doar să o tai frumos fâșii, să o ornești cu felii subțiri de legume și să o servești cu sos de soia sau wasabi. În general, pentru Bucătăria japoneză caracterizat prin mare atenție la estetică și gustul natural al produsului.
Reteta din Singapore
În Singapore, pregătirea mâncărurilor de calmar nu este mult mai dificilă și, în unele privințe, chiar mai ușoară decât în Japonia. Baza este din nou o carcasă fiartă, dar nu este îndreptată sau tăiată. Într-o tigaie încălzită, se topește de înaltă calitate ulei de palmierși se prăjește foarte repede un tub din cavitatea mantalei prăbușită. Procesul este extrem de scurt, este important să nu exagerați - tratamentul termic excesiv nu aduce beneficii acestui produs. În condițiile noastre, în loc de palmă, puteți folosi obișnuit unt. Cerințele estetice sunt mai modeste: felul de mâncare este frumos în sine, nu rămâne decât să îl aranjați și să îl serviți cu ierburi.
Rețetă de bere germană
Mâncărurile de calmar sunt populare nu numai în țările exotice din Asia de Sud-Est, ci și în Europa. Nemților, iubitori de bere, le-au plăcut mai ales. Gustul delicat al calmarului se potrivește bine cu această lumină băutură alcoolică. Carcasa fiartă este tăiată în felii peste bob, care sunt scufundate în aluat și în câteva secunde capătă o nuanță aurie deschisă într-o friteuză sau într-o tigaie. Cel mai bine este să serviți aperitivul finit cu sos tartar - se potrivește perfect cu calmar, precum și cu alte fructe de mare. Rămâne doar să pui lângă el un pahar de bere bavareză ușoară și te poți bucura de el. Poftă bună!
Toată lumea știe că calmarii sunt potriviti pentru... alimentatie sanatoasa. Sunt superioare tuturor tipurilor de carne ca proprietăți nutritive. Aflați cum să gătiți calmarul astfel încât să fie nu numai gustos, ci și sănătos, în selecția noastră cu cele mai bune rețete.
Cum să gătești calmari în aluat?
Pregătește un aperitiv minunat care îi va încânta chiar și pe gurmanzi.
Ingrediente:
- calmar – 2 buc.;
- sos de rosii – 110 ml;
- sare;
- ou – 1 buc.;
- apă – 80 ml;
- seminte de susan – 1 lingurita;
- ulei de floarea soarelui;
- făină;
- lapte – 80 ml.
Preparare:
- Pune calamarii curățați în apă clocotită și gătește timp de un minut. Scurgeți lichidul, răciți produsul, tăiați în inele.
- Turnați oul în lapte, adăugați apă, sare, adăugați semințele de susan. Combinați ingredientele cu un tel, adăugați făină, cantitatea acesteia se ajustează individual. Ar trebui să obțineți o masă groasă.
- Se toarnă ulei într-o tigaie adâncă.
- Cu ajutorul unei furculițe, puneți inelele de calmar în aluatul rezultat, apoi puneți cu grijă în ulei și prăjiți până se rumenesc frumos. Se usucă pe hârtie. Înainte de servire, stropiți cu suc de lămâie.
Calamari umpluti cu umplutura de carne
Oaspeții tăi vor fi încântați când vor încerca acest preparat festiv.
Ingrediente:
- calmar – 3 buc.;
- ulei de măsline;
- carne de porc - 350 g;
- morcovi – 1 buc.;
- roșii – 1 buc.;
- ou – 1 buc.;
- piper negru;
- sare;
- țelină – 2 tulpini;
- sos de soia - 2 linguri. linguri;
- lămâie – 1 buc.;
- ceapa – 1 buc.;
- făină - 2 linguri. linguri;
- usturoi – 4 catei.
Preparare:
- Clătiți carcasele, întoarceți-le pe dos, îndepărtați măruntaiele, îndepărtați peliculele.
- Tăiați carnea de porc în bucăți cât mai mici.
- Rade morcovii.
- Tăiați țelina, ceapa, usturoiul.
- Tăiați roșia în cuburi.
- Stropiți carcasele cu piper, sare și stoarceți sucul de la lămâie. Se lasă o jumătate de oră.
- Deocamdată, să trecem la umplutură. ÎN tigaie fierbinte se caleste ceapa, usturoiul, rosiile si telina. Apoi adăugați carnea tocată și morcovii. Se toarnă în sos de soia. Se fierbe timp de opt minute.
- Adăugați făină, verificați dacă există sare și piper. Amesteca. Rece.
- Puneți umplutura în carcase, folosind o scobitoare pentru a fixa marginile.
- Bateți oul, scufundați carcasele, apoi transferați în făină. Calamarul trebuie acoperit complet cu faina.
- Frecati forma cu ulei si asezati bucatile.
- Folosiți o scobitoare pentru a face înțepături pe suprafața lor.
- Se pune forma la cuptorul incins (240 de grade) si se lasa un sfert de ora.
Cocktail de mare cu creveți
Salata de calmar cu creveți este un fel de mâncare rafinat și neobișnuit. Acest combinatie perfecta frumusețea designului, aroma placuta, gust uimitorși ca un plus, multe calități utile.
Ingrediente:
- creveți – 550 g;
- sare;
- calmar – 850 g;
- maioneză după gust;
- ou – 5 buc.;
- verde.
Preparare:
- Puneți creveții în apă clocotită, fierbeți și curățați.
- Îndepărtați folia de calamar, fierbeți timp de două minute în apă cu sare, punând în apă clocotită. Răciți, tăiați subțire în inele.
- Se fierb și se răcesc ouăle, se pisează pe răzătoarea grosieră.
- Combinați produsele, adăugați sare.
- Se condimentează cu maioneză și se amestecă. Pentru varietate, straturile pot fi așezate alternativ. Decorați cu verdeață deasupra.
Salată coreeană de calmar
Te-ai întrebat vreodată cu ce fel de mâncare să-ți surprinzi oaspeții? Pregătește un fel de mâncare care va fi gustos și aromat. Calamarul coreean se prepară rapid și foarte simplu.
Ingrediente:
- calmar – 630 g;
- ulei de floarea soarelui;
- morcovi – 4 buc.;
- zahăr;
- ceapa – 1 buc.;
- sare;
- oțet – 1 linguriță (9%);
- ardei roşu;
- sos de soia - 3 linguri. linguri;
- piper negru;
- usturoi – 3 catei.
Preparare:
- Pune calamarul in apa si lasa cateva ore.
- Calamarii ar trebui să fie răciți numai natural. Cuptorul cu microunde și apa calda nu folosi. Această dezghețare forțată poate strica vasul și poate transforma carnea în cauciuc dur.
- Puneți carcasele în apă clocotită și fierbeți timp de două minute. Scoateți, răciți, tăiați în inele. Se toarnă în sos de soia. Se amestecă. Se lasă o jumătate de oră.
- Tăiați morcovii răzătoare coreeană, turnați oțet, stropiți cu zahăr, sare. Se amestecă. Se lasă o jumătate de oră.
- Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
- Tocați cățeii de usturoi.
- Se toarnă ulei într-o tigaie și se încălzește. Puneți jumătate de rondele de ceapă și prăjiți.
- Stoarceți morcovii și puneți-i pe calmar. Amesteca.
- Adăugați usturoi, sare și piper.
- Pune friptura, amestecă.
- Pune la frigider timp de trei ore.
Cum să prăjiți delicios calmarul?
Încercați să începeți cu fructele de mare cu această rețetă. Mâncarea se dovedește gustoasă și sănătoasă.
Ingrediente:
- calmar – 470 g;
- piper;
- bec;
- ulei de floarea soarelui – 100 ml;
- ardei gras – 2 buc.;
- miere - 1 lingura. linguriţă;
- sos de soia.
Preparare:
- Clătiți calmarul, curățați-l și fierbeți rapid în apă clocotită cu sare.
- Tăiați ceapa.
- Tăiați ardeiul gras în cuburi mici.
- Inelele se taie subtiri si se pun in tava. Prăjiți calmarul timp de 2-4 minute.
- Separat se caleste ceapa si ardeiul. Combinați ingredientele și adăugați sosul de soia și mierea.
Inele in sos de smantana si mustar
Cel mai tandru, preparat aromat, care vă va decora cina.
Ingrediente:
- mărar – 25 g;
- calmar – 720 g;
- sare;
- maioneză - 75 g;
- unt – 45 g;
- smântână – 75 g;
- ceapa - 25 g;
- muștar – 25 g.
Preparare:
- Dezghețați carcasele. Se fierbe apa, se presara cu sare. Se pune componenta principală și se fierbe timp de trei minute. Scurgeți lichidul, răciți produsul, tăiați în inele.
- Puneti ceapa tocata in ulei intr-o tigaie si prajiti.
- Adăugați calmarul, fierbeți timp de trei minute.
- Combinați smântâna cu maioneza, adăugați muștar, amestecați.
- Se amestecă mărar tocat cu sos.
- Se toarnă peste calamar.
- Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de trei minute.
Salata de calmari la conserva
Un fel de mâncare consistent, potrivit pentru mesele zilnice.
Ingrediente:
- calmar conservat – 260 g;
- maioneză - 3 linguri. linguri;
- mazăre conservată – 230 g;
- patrunjel – 5 crenguțe;
- sare;
- piper;
- ceapa verde - 45 g;
- ou - 3 buc.
Preparare:
- Se fierb ouăle, se răcesc, se curăță și se toacă.
- Scurgeți lichidul de calamar și tăiați fâșii.
- Tăiați ceapa în rondele mici.
- Toca patrunjelul.
- Combinați produsele preparate.
- Se presară cu piper și se adaugă sare.
- Se toarnă maioneză. Se amestecă.
Salata picanta de legume cu tentacule
tentacule de calmar - buna decizie pentru salata. Se dovedește o opțiune strălucitoare, ușoară.
Ingrediente:
- tentacule de calmar – 320 g;
- ceapa – 1 buc.;
- sare de mare;
- roșii cherry – 210 g;
- ulei de măsline – 15 ml;
- catei de usturoi – 2 buc.;
- măsline – 25 g;
- porumb congelat – 120 g;
- var – 0,5 buc.;
- ardei iute - sfert;
- spanac - 55 g.
Preparare:
- Se caleste ceapa tocata intr-o tigaie.
- După ce ați terminat, adăugați porumb și fierbeți timp de trei minute.
- Înmuiați tentaculele în apă clocotită pentru câteva minute, răciți, clătiți și îndepărtați pielea.
- Stoarceți sucul de lămâie în ulei de măsline și amestecați.
- Puneti usturoiul tocat intr-un mojar, adaugati sare si macinati.
- Se macină ardeiul iute.
- Amestecați ardeiul, terciul de usturoi și uleiul de măsline, amestecați.
- Tăiați cireșea în jumătate.
- Tăiați verdeața.
- Amestecați toate produsele.
- Se toarnă sosul.
- Se amestecă. Se ornează cu măsline.
Calamar inabusit cu maioneza si ceapa
O altă opțiune de gătit de succes.
Ingrediente:
- ceapa - 210 g;
- calmar – 420 g;
- piper;
- ulei de măsline;
- morcovi - 210 g;
- sare;
- maioneză.
Preparare:
- Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
- Măcinați morcovii pe o răzătoare medie.
- Calamar - în fâșii.
- Puneți ceapa, morcovii.
- Pune calamarul cu legumele și fierbe timp de cinci minute. Rece.
- Asezonați cu maioneză. Se amestecă.
Calamar umplut cu orez, ceapa si ou
Un fel de mâncare consistent și neobișnuit.
Ingrediente:
- apă – 320 ml;
- calmar – 5 buc.;
- făină - 1 lingură. linguriţă;
- Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. linguri;
- orez - 130 g;
- ouă – 2 buc.;
- pasta de tomate - 1 lingura. linguriţă;
- patrunjel - 30 g;
- ceapa – 3 capete;
- piper;
- sare;
- smântână – 400 ml.
Preparare:
- Fierbeți orezul până se fierbe pe jumătate și se răcește.
- Se fierb ouăle, se răcesc, se toacă.
- Prăjiți ceapa tocată. Se toarnă pasta de tomate, se amestecă.
- Tăiați verdeața.
- Se amestecă orezul cu prăjit, se adaugă ouăle, pătrunjelul, se presară cu piper.
- Pregătiți carcasele de calmar. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie scufundate în apă clocotită cu sare timp de câteva minute. După aceasta, folia poate fi îndepărtată cu ușurință și interiorul va fi curățat.
- Puneți umplutura în carcasă și prăjiți în ulei timp de cinci minute pe fiecare parte.
- Se toarnă câteva linguri de ulei într-o tigaie separată, se încălzește, se adaugă făină. Se prăjește câteva minute. Se toarnă smântână, sare și piper după gust. Amestecați sosul rezultat.
- Pune calamarul intr-o forma si toarna peste el sosul.
- Gatiti acoperit in cuptor timp de jumatate de ora.
- Setați modul la 180 de grade.
Pungi pentru clătite stil Stroganoff
Un fel de mâncare care este uimitor ca aspect și gust va încânta pe toți cei din jurul tău.
Ingrediente:
- calmar – 2 buc.;
- ceapa – 2 buc.;
- smântână – 210 ml;
- făină - 25 g;
- ceapa verde;
- brânză - 110 g;
- piper;
- sare.
Clatite:
- lapte – 110 ml;
- ulei;
- ou – 1 buc.;
- sare;
- făină - 55 g.
Preparare:
- Tăiați calmarul curățat în fâșii subțiri.
- Se toacă ceapa și se călește.
- Răziți brânza.
- Se prajesc calamarul 5-7 minute, se presara cu faina, sare, piper si ceapa. Se toarnă smântână, se adaugă brânza. Amesteca.
- Acum este timpul pentru clătite. Se toarnă ouăle în lapte, se adaugă făină și sare. Bateți și coaceți clătitele.
- Așezați umplutura în centrul fiecărui produs. Formează o pungă.
- Inainte de servire se leaga frumos cu ceapa verde.
Risotto cu calmar într-un aragaz lent
Acest fel de mâncare italian simplu este ușor de făcut în aragazul lent.
Ingrediente:
- ulei de măsline – 45 ml;
- calmar – 420 g;
- sare;
- orez - un pahar;
- ierburi italiene – 1 linguriță;
- apă – 2 pahare;
- bec.
Preparare:
- Tăiați ceapa cubulețe și o căleți în ulei. Setați modul la în această etapă Programul „Prăjire” sau „Coacere” este convenabil pentru gătit. Alegerea trebuie să corespundă modelului dispozitivului.
- Pregătiți fructe de mare. Pentru a ușura îndepărtarea foliei, înmuiați carcasele în apă clocotită timp de jumătate de minut și curățați-le. Acum, în timpul procesului de gătire, calmarul va deveni moale.
- Clătiți orezul, puneți-l într-un castron și prăjiți timp de trei minute.
- Adăugați calmarul tăiat fâșii, prăjiți, stropiți cu ierburi italienești și sare.
- Turnați apă, comutați modul la „Create” sau „Încătuire”.
Inele de calmar în sos de roșii
Calamarul merge perfect cu diverse tipuri sos, mai ales cu rosii.
Ingrediente:
- calmar – 530 g;
- ceapa – 1 buc.;
- roșii – 2 buc.;
- usturoi – 3 catei;
- oregano - 2 lingurițe;
- vin sec (alb) – 120 ml;
- pasta de tomate - 2 linguri. linguri;
- ulei de măsline - 2 linguri. linguri;
- piper;
- sare.
Preparare:
- Tăiați subțire calamarul curățat în inele.
- Se toaca ceapa, cateii de usturoi si se calesc.
- Pregătiți roșiile. Pentru a le decoji mai ușor, turnați peste ele apă clocotită. Se macină în cuburi.
- Se amestecă roșiile cu ceapa, se prăjesc câteva minute, se toarnă vin. Apoi turnați pasta de roșii, stropiți cu oregano, piper și sare. Amesteca totul.
- Pune calamarul și fierbe timp de șapte minute.
Paste cu fructe de mare
Toată lumea ar trebui să învețe cum să gătească paste. Acest opțiune grozavă hrănește rapid și delicios oaspeții.
Ingrediente:
- fructe de mare – 500 g (alegeți un pachet care include neapărat calmar și creveți);
- usturoi – 3-4 căței;
- smântână – 200 ml;
- busuioc uscat - 2 lingurițe;
- roșii – 2 buc.;
- sare;
- brânză - 55 g.
Preparare:
- Dezghețați un pachet de fructe de mare.
- Puneți semifabricatul într-o cratiță. Se fierbe până când umezeala s-a evaporat complet.
- Se scoate pielea de pe roșii, se toacă, se amestecă cu fructe de mare, sare și se presară cu piper. Adaugati catei de usturoi tocati dupa gust si busuioc. Se fierbe timp de 4-5 minute.
- Se toarnă smântână fierbinte, se amestecă. Se fierbe încă câteva minute.
- Pregătiți pastele separat. Combinați produsele împreună.
În zonele în care nu există acces la mare sau ocean, singura modalitate de a savura majoritatea fructelor de mare este să le cumperi congelate din supermarketuri. Calamarii nu fac excepție. Mai mult, ei, împreună cu creveții, rămân cea mai înghețată viață marină și una dintre cele mai solicitate. Vă vom spune în continuare despre toate aspectele modului de a găti calmarul congelat.
Cum să gătești calmar congelat?
Procesul de gătire a calmarului nu acoperă subtilități speciale, fie și doar pentru că carcasele curățate se gătesc în general la viteza fulgerului, mai ales dacă decideți să le dezghețați mai întâi. Cât timp să gătești calmarul congelat decojit? Literal 3-4 minute, în funcție de mărime, pentru ca carnea lor să nu dobândească caracteristica „cauciucoasă” a omologilor săi prea fiarți, ci să rămână topită în gură.
Dacă ați cumpărat calmar necurățat, atunci nu puteți face fără dezghețare preliminară. Înmuiați carcasa decongelată în apă clocotită pentru o secundă, îndepărtați toată pelicula șifonată din interior și din exterior, îndepărtați organele interne și începeți să gătiți.
Salată de calmar congelată
Cel mai mult preparate populare Aperitivele reci, în special salatele, erau și încă sunt făcute din calmar. Vom încerca să ne îndepărtăm de clasicele maioneze și să vă aducem în atenție reteta neobisnuita salata cu calmar si grapefruit.
Ingrediente:
- calmar congelat - 650 g;
- (picant) - 180 g;
- grapefruit (mare) - 1 buc.;
- un praf de fulgi de ardei rosu;
- vin alb sec - 80 ml;
- unt - 45 g;
- avocado - 1 buc.;
- un buchet de rucola.
Pregătirea
Fără a dezgheța, aruncați carcasa de calmar curățată în apă clocotită cu sare timp de 30 de secunde. Înmuiați imediat cefalopodul albit în apă cu gheață pentru a preveni gătirea excesivă. Tăiați carcasa în inele groase de un centimetru și jumătate.
Tăiați coaja și pulpa albă din grapefruit. Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați segmentele de citrice și așezați-le pe o farfurie împreună cu rucola. Stoarceți pulpa de grapefruit rămasă. Ca urmare, ar trebui să iasă aproximativ 60 ml de suc.
Rumeniți feliile de bacon până devin crocante. Amestecă câteva linguri de grăsime direct în tigaie cu suc de grepfrut și vin. Pune inelele de calmar in sos timp de 3 minute. Scoatem calamarul si il asezam pe un platou. Amestecați sosul rămas cu un praf de piper și unt. Dressing salata.
Cum să gătești calmar congelat cu morcovi coreeni?
Ingrediente:
- ulei vegetal - 55 ml;
- ceapa- 70 g;
- morcovi coreeni- 130 g;
- conservate fasole albă- 360 g;
- carcase de calmar congelate - 650 g;
- o mână de coriandru verde;
- sos iute - 10 ml;
- - 35 ml;
- catei de usturoi - 2 buc.
Pregătirea
Tăiați ceapa în jumătate de rondele cât mai subțiri și opăriți-le pentru a scăpa de amărăciune. Amestecați fasolea cu morcovii și ceapa, adăugați coriandru în amestec.
Pune calamarul înghețat curățat în apă clocotită timp de 3 minute. Se toarnă apă cu gheață peste cefalopod și se taie în inele. Adăugați calmarul în legume.
Pregătiți dressingul cu ulei sos iute, piure de usturoi și soia. Asezonați vasul înainte de servire. 
Bucătăria mediteraneană nu a fost de mult timp o noutate pentru noi, iar calmarul este o parte integrantă a acesteia, ca și alte fructe de mare. Nu sunt doar gustoase, ci și foarte sănătoase, mai ales pentru cei cărora le pasă de silueta. Fiecare gospodină are mai multe rețete de preparate din acest fructe de mare. Dar știm să gătim corect calmarul? Iată câteva sfaturi care vă vor ajuta să faceți față acestei sarcini cu ușurință și fără erori.
Reguli pentru alegerea și prepararea calmarului pentru gătit
Astăzi puteți cumpăra calmari în aproape orice supermarket. Cel mai adesea sunt vândute congelate, la alegere - cu sau fără tentacule. În timpul depozitării, carcasele de calmar nu pot fi dezghețate și răcite din nou, altfel produsul va fi stricat fără speranță: va dezvolta un gust amar și un miros neplăcut de pește.
În plus, în timpul gătirii, calmarul se va răspândi și se va spuma în timpul gătirii.
Dacă calmarul a fost depozitat corect, carcasa acestuia va fi fermă, carnea va fi albă, iar pielea exterioară va fi roz-maro sau cenușiu-violet.
Când este depozitată corespunzător, carcasa de calmar are această culoare
Vă rugăm să rețineți: atunci când alegeți calmari în magazin, acordați prioritate carcaselor nedecojite. Tocmai după piele puteți determina prospețimea produsului și corectitudinea păstrării acestuia. O piele cenușie sau galbenă, de sub care se vede carnea cu nuanța greșită, este semnul unui calmar învechit. Dacă ai încredere în prospețime și de bună calitate
calmar, puteți cumpăra carcase curățate. Nu va fi practic nicio bătaie de cap cu ele: nu este nevoie să dezlipiți pielea, ceea ce înseamnă că procesul de gătit nu va dura mult timp.
Cel mai simplu mod de a curăța calmarul congelat este apa la fiert. Doar turnați apă clocotită peste carcase sau scufundați-le în el timp de 1-2 secunde. Pelicula care acoperă carcasa se va ondula imediat și o puteți îndepărta cu ușurință, iar rămășițele pot fi spălate în apă rece curentă. De asemenea, curățați aripile. Plăcile chitinoase din interiorul calmarului trebuie, de asemenea, îndepărtate. Este necesar să curățați calmarul dacă intenționați să îi folosiți carnea pentru salată.
Cu toate acestea, acest lucru este util și pentru alte feluri de mâncare: pielea poate da un gust amar și duritate, iar farfuriile sunt în general inutile.
Caracteristici de gătit
Cel mai convenabil este să gătiți carcasele de calmar în porții mici. Se pun 1-2 carcase intr-o cratita cu apa clocotita, se scot si se adauga pe urmatoarele.
În timpul gătitului, puteți folosi, pe lângă sare, orice condimente și condimente: piper, mărar, pătrunjel, cuișoare, busuioc.
Carcasa de calmar finită devine albă Sunt mai multe moduri simple
- calamar clocotit.
- Se pune o cratita cu apa la foc mare, se adauga sare si condimente dupa gust si se fierbe. Aruncați câteva carcase în apă clocotită și țineți nu mai mult de 3 minute. Scoateți cu o lingură cu fantă.
- Se fierb 1–1,5 litri de apă, se adaugă sare și condimente. Puneți carcasele dezghețate și pregătite. Acoperiți tigaia cu un capac și luați de pe foc. După 10 minute, carnea se va infuza și va fi gata. Pe măsură ce apa se răcește treptat, carcasele de calmar nu vor deveni dure.
- Dacă aveți multă carne de calmar, folosiți această metodă. Se toarnă apă în tigaie cât să se potrivească cu toată carnea, se adaugă sare și condimente. Când apa fierbe la foc mare, înmuiați calmarul pregătit în ea. Așteptați până când apa fierbe din nou, acoperiți tigaia cu un capac, luați de pe foc și lăsați să stea 5 minute. După aceasta, apa poate fi scursă.
- Nu trebuie să dezghețați calmarul înainte de a-l găti. În acest caz, carcasele sunt scufundate în apă clocotită timp de 1 minut, după care tigaia se ia de pe foc și se infuzează în apă timp de 3-4 minute.
Dacă nu doriți să curățați calmarul înainte de a-l găti, îl puteți arunca în apă clocotită direct din ambalaj, fără a-l tăia. Carcasele congelate, nedecojite sunt gătite timp de aproximativ 7 minute, decongelate - nu mai mult de 3 minute. După aceasta, turnați apă rece peste ele și puteți curăța ușor carnea.
Aceste reguli se aplică în mod egal calamarului întreg, inelelor și fileurilor.
Câteva nuanțe
Puteți pregăti multe feluri de mâncare din calmar fiert. Acestea pot fi salate, toppinguri pentru plăcintă sau pizza, supe și multe altele. Și ca fel de mâncare separată, calmarul își va ocupa locul cuvenit pe masa ta. Pentru salată, gătiți carnea de calmar timp de 7-10 minute până când este gătită (albă) și nu trebuie să o dezghețați înainte de a o găti. Daca vrei sa faci calmar umplut
sau le prajeste dupa fierbere, doar tine-le in apa clocotita timp de 3 minute si scoate-le. Carnea va ajunge la gătirea finală în timpul tocănirii sau prăjirii. Mai des calamar fiert
Puteți găti calmari nu numai într-o tigaie cu apă, pentru că acum există atât de multe dispozitive care ușurează munca gospodinei! Timp de gătire a cărnii de calmar în diferite dispozitive:
- într-un aragaz lent - 2 minute;
- într-un cazan dublu - 5 minute;
- într-o oală sub presiune - 1 minut;
- la cuptorul cu microunde - 1 minut la modul maxim, după adăugarea uleiului, suc de lamaieși mirodenii.
Cu ultima metodă vei introduce calmari propriul suc. Sunt perfecte pentru o salată sau ca fel de mâncare separată, cum ar fi o gustare de bere.
Video: cum să gătești corect calmarul
Lucrul la greșeli: corectarea propriilor greșeli
Adesea prima clătită iese cocoloase, iar dacă încă nu ești cu experiență în gătitul calmarilor, greșelile nu pot fi evitate. Cea mai frecventă problemă este că carnea a stat mult timp în apă clocotită, ceea ce înseamnă că a devenit tare. Se pare că acest lucru nu este greu de rezolvat. Puneți din nou carcasele în apă clocotită și gătiți cât mai mult posibil, cel puțin o jumătate de oră. Carnea va deveni din nou moale, deși aproape că își va înjumătăți volumul. De asemenea, își poate pierde gustul.
