Retete de biban prajit la cuptor. Biban copt în folie. Biban de râu copt în sos de smântână

Biban de mare Este unul dintre cei mai deliciosi pesti, contine putine oase si asta il face foarte popular printre iubitorii de peste. Și îl puteți pregăti foarte simplu, doar coaceți-l în cuptor, adăugând o cantitate mică de condimente.

Ingrediente

Pentru a pregăti bibanul de mare copt la cuptor, veți avea nevoie de:

biban de mare - 1 buc.;

sare, condimente - după gust;

piper - lămâie (de preferință) - după gust;

ulei vegetal și apă (pentru 1 pahar de apă, 3 linguri de ulei) - se toarnă puțin în vasul de copt;

legume (orice) - pentru garnitură.

Etape de gătit

Stropiți cu condimentele preferate, sare și piper lămâie. Ardeiul de lamaie merge foarte bine cu pestele; il poti inlocui cu piper negru macinat, dar apoi ai grija sa stropesti pestele cu zeama de lamaie.

Puneți bibanul de mare într-o tavă de copt, adăugați ulei vegetal și apă rece într-o astfel de cantitate încât fundul vasului să fie acoperit, nu mai mult de 1 cană. Adăugați lămâie tăiată.

Puneti tava cu biban de mare in cuptorul preincalzit la 200 de grade si coaceti pestele pentru 30 de minute.

În timp ce bibanul se coace, puteți pregăti legume pentru o garnitură. Orice legume se potrivesc, alege dupa gustul tau, sau cele care sunt pe stoc in acest moment. Prăjiți legumele suficient de repede în ulei vegetal, nu mai mult de 10 minute, lăsați-le să rămână crocante.

Sărați legumele și adăugați condimente după dorință. Se prăjește, amestecând tot timpul, ca să nu se ardă.

Irina Kamshilina

Să gătești pentru cineva este mult mai plăcut decât să gătești pentru tine))

Conţinut

Bibanul roșu este un pește gustos și sănătos. Nu este la fel de osos ca peștele de râu și este, de asemenea, mult mai fraged și suculent. Cel mai bine este să coaceți bibanul de mare în cuptor, decât să-l prăjiți. Datorită acestui fapt, peștele își va păstra toate proprietățile benefice. Există diferite rețete de biban copt. Dacă folosești unul dintre ele, vei obține un preparat minunat care va arăta uimitor atât pe masa de sărbători, cât și în fotografie.

Cum să selectați și să pregătiți peștele pentru coacere

Într-un magazin sau piață, căutați carcase de biban roșu aprins. Ridicați cântarul și veți vedea pielea albă dedesubt. Peștele ar trebui să aibă aripioare și branhii strălucitoare. Nu luați biban cu ochii tulburi și branhii cenușii, acesta este un semn că este învechit. Dacă cumpărați file sau carcase fără cap, atunci studiați culoarea cărnii. Un file bun este alb cu o nuanță roz. Dacă este gălbui, atunci acesta este cel mai probabil un merluciu obișnuit. Peștele congelat trebuie să fie plat, fără un strat gros de gheață.

Înainte de a găti bibanul de mare, dezghețați-l și curățați-l. Solzii sunt ușor de îndepărtat. Tăiați aripioarele și coada cu foarfecele. Dacă există un cap, atunci acesta trebuie îndepărtat. Bibanul trebuie curățat bine de măruntaie și peliculă neagră. Când totul este gata, clătiți peștele sub robinet și uscați. În funcție de ceea ce doriți să gătiți, începeți imediat să coaceți sau să pre-marinați.

Retete de biban copt la cuptor

Puteți găti pește într-un cuptor obișnuit, într-un aragaz lent sau chiar pe grătar. Mâncărurile de biban au un gust pur și simplu delicios, iar multe vitamine și nutrienți sunt păstrate. Peștele și legumele sunt combinate în mod ideal, iar diferitele sosuri vor adăuga gustului nuanțe neașteptate. Cu siguranță ar trebui să cunoașteți câteva rețete originale și simple pentru prepararea mâncărurilor din pește.

Cum să gătești roșu roșu întreg

Ingrediente:

• biban roșu – 4 bucăți, aproximativ 350 grame fiecare;
• lămâie – 2 buc.;
• ulei vegetal - 4 linguri. l.;
• pătrunjel - o grămadă;
• unt dulce - 100 g;
• sare, piper negru măcinat.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Pregătiți carcasele, curățați-le. Dacă există capete, tăiați-le.
2. Luați un cuțit ascuțit și faceți tăieturi transversale, nu prea adânci, pe toate părțile peștelui la fiecare doi centimetri.
3. Frecați carcasele cu sare și piper în exterior și în interior.
4. Spălați lămâile. Tăiați-le în semicercuri subțiri.
5. Se spala patrunjelul si se usuca. Pune o crenguță de ierburi, câteva felii de lămâie și aproximativ 25 de grame de unt în burta fiecărui pește.
6. Puneți carcasele pe 4 foi separate de folie și acoperiți cu ulei vegetal.
7. Înfășurați peștele în plicuri de folie groasă.
8. Pune vasul într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade pentru o jumătate de oră.
9. Cu câteva minute înainte de pregătirea completă, rupeți folia, astfel încât pe carcase să se formeze o crustă aurie.
10. Serviți peștele pe un platou mare cu o felie de lămâie introdusă în fiecare tăietură. Scoateți complet folia.

Cum să coaceți delicios cu legume în mânecă

Ingrediente:

• biban de mare - 1 kg;
• roșii cherry – 10 buc.;
• vin sec (alb) – 100 ml;
• busuioc uscat - un praf;
• unt - 50 g;
• cartofi – 3 mari;
• ardei gras – 1 mare;
• ceapă de Yalta - jumătate de cap;
• morcovi – 1 mediu;
• lămâie – 1 buc.;
• pătrunjel;
• piper negru, sare, ulei vegetal.

1. Tăiați peștele în bucăți de aproximativ 4 cm grosime. Frecați cu sare și piper.
2. Fierbeți cartofii și morcovii în apă cu sare până când sunt fierți pe jumătate, tăiați în bucăți mari.
3. Curățați ceapa. Tăiați-l în jumătate de rondele și ardeiul gras fâșii. Prăjiți aceste legume.
4. Puneți un strat de legume prăjite, roșii, pătrunjel și pește în mânecă. Tăiați lămâia în bucăți mari și adăugați la restul ingredientelor.
5. Pune unt în mânecă, stropește totul cu busuioc, toarnă vin peste el. Legați și perforați partea superioară în mai multe locuri.
6. Se coace la cuptor la 180 de grade pentru aproximativ o jumătate de oră.
7. Tăiați mâneca cu 5 minute înainte de gătit, astfel încât vasul să fie acoperit cu o crustă aurie apetisantă.

File de biban copt cu smantana in folie

• biban de mare – 4 buc.;
• cartofi – 8 buc.;
• ardei gras – 2 buc.;
• roșii – 2 mari;
• brânză rasă – 300 g;
• smântână - 300 g;
• usturoi – 4 catei;
• foi de dafin, piper, sare, ierburi.

Procesul de gatire:

1. Curata cartofii si taiati felii subtiri. Scoateți semințele din ardeiul gras. Tăiați în inele. Tăiați roșia și ierburile și rade brânza.
2. Curățați peștele, spălați-l, frecați-l cu condimente și puneți carcasele pe bucăți separate de folie. Distribuiți deasupra roșii, ierburi și brânză. Puneți cartofii și ardeii dulci în jur.
3. Adăugați un cățel de usturoi și trei linguri de smântână pentru fiecare porție. Sare, piper, înfășurați în folie.
4. Bibanul în smântână se coace aproximativ 40 de minute la 180 de grade.

Cum să gătești în sos de cremă de usturoi

Componente:

• biban de mare – 4 buc.;
• smântână – 300 ml (10-15% grăsime);
• busuioc – 15 frunze;
• usturoi – 2-3 capete;
• sare, piper alb macinat, ulei vegetal.

Etape de gătit:

1. Bibanul copt la cuptor cu usturoi și smântână se dovedește fraged și picant. Este ușor de pregătit.
2. Luați cățeii de usturoi, fără să-i curățați, coaceți-i la cuptor la 220 de grade pentru un sfert de oră. Se raceste, se indeparteaza pielea si se paseaza cu o furculita.
3. Busuiocul se toaca marunt si se amesteca cu usturoiul. Adăugați smântână, piper alb, sare.
4. Curățați peștele, tăiați capetele dacă este necesar. Se spală carcasele și se usucă cu prosoape de hârtie.
5. Se încălzește o tigaie, se toarnă puțin ulei vegetal. Prăjiți-le pe ambele părți câteva minute, sărați-le ușor.
6. Preîncălziți cuptorul (până la 180 de grade). Puneți carcasele într-o tavă de copt și turnați sosul peste ele. Gatiti vasul timp de aproximativ 20-30 de minute.

Bibanul de mare atrage gospodinele nu numai prin gustul său, ci și prin nuanța sa roz, care face orice fel de mâncare mai plăcut la vedere. La prăjire, umbra dispare aproape complet, așa că este mai bine să coaceți bibanul în cuptor. La coacere, proprietățile benefice și vitaminele conținute nu se pierd.

Compoziția bibanului copt include aminoacizi, vitamine, calciu, fosfor, grăsimi, în special Omega-3.

Conținutul de calorii al bibanului gătit în cuptor este de 103 kcal la 100 de grame.

Biban de mare in folie cu cartofi

Orice metodă de gătit biban ar trebui să înceapă cu tăierea. În primul rând, aripioarele sunt tăiate, apoi solzii sunt curățați, coada este tăiată și ochii sunt îndepărtați.

Pentru gătit în folie, puteți folosi fie biban întreg, fie tăiat în bucăți, se folosesc mai rar; Peștele este frecat cu condimente, de exemplu: busuioc, piper, căței, usturoi, șofran. Se lasă apoi câteva ore pentru ca mirodeniile să fie absorbite.

Ingrediente

Porții: 2

• biban de mare 2 buc
• cartof 400 g
• morcov 1 bucată
• suc de lamaie 2 linguri. l.
• ceapă 2 buc
• otet balsamic 1 lingura. l.
• ulei de măsline 2 linguri. l.

Per porție

Calorii: 87 kcal

Proteine: 9,6 g

Grasimi: 3,1 g

Carbohidrați: 4,6 g

1 oră 15 min. Reteta video Print

Tăiați peștele, infuzați cu condimente. După câteva ore, scoateți-l, faceți tăieturi lungi în lateral, adăugați mai multe condimente, după ce ștergeți tăieturile cu vată sau șervețele.

Spălați cartofii și morcovii, curățați-i de coajă și spălați din nou. Gatiti legumele si adaugati sare dupa gust inainte de a fierbe apa.

Se amestecă oțetul balsamic și sucul de lămâie, se adaugă ulei de măsline. Turnați amestecul rezultat peste biban, adăugați mărar sau pătrunjel, puneți într-o farfurie și acoperiți timp de o oră.

Tăiați morcovii și cartofii fierți în cuburi, tăiați ceapa în rondele.

Tapetați o tavă de copt cu folie și ungeți interiorul cu unt.

Puneti cartofii in tigaie, apoi rondelele de ceapa, apoi morcovii. Așezați carcasa de pește deasupra și acoperiți cu folie.

Preîncălziți cuptorul la 160 de grade, puneți în biban. Coaceți timp de 45 de minute, iar cu 5-10 minute înainte de gătit, îndepărtați stratul superior de folie pentru a obține o crustă aurie.

Cum se coace file de biban roșu

Ingrediente:

• File de biban roșu – 700 de grame.
• Smântână - 200 mililitri.
• Brânză - 100 de grame.
• roșii - 200 de grame.
• Mărar, ceapă verde, sare, piper - după gust.

Cum să gătești:

1. Puneți fileuri de biban congelate pe o farfurie și lăsați să se dezghețe timp de o oră. Tăiați carcasa și îndepărtați oasele, transformând-o în file. Tăiați în bucăți mari, prăjiți în ulei de măsline, adăugați sare.
2. Se toarnă smântână peste biban, se adaugă piper și sare după gust. Pune bucățile deoparte timp de 30 de minute, apoi pune-le într-o tavă de copt.
3. Se fierbe apa, se arunca rosiile in ea, se tine timp de 3 minute, apoi se transfera in apa rece cateva minute, se indeparteaza coaja, se taie cubulete. Se pun rosiile in smantana, se adauga sare, ceapa tocata marunt si mararul. Răziți brânza pe răzătoarea fină.
4. Puneți fileul într-o tavă de copt și turnați peste el sosul rezultat. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, puneți peștele, coaceți timp de 40 de minute.

Gătit video

Acest biban poate fi acoperit cu cartofi sau orez prăjit cu ceapă.

Cea mai delicioasă rețetă de copt

Ingrediente:

• File de biban roșu – 800 de grame.
• Făină - 100 de grame.
• Ou – 1 bucată.
• Nuci - 300 de grame.
• Sare, mărar și piper - după gust.

Pregătire pas cu pas:

1. Dezghețați fileul, scurgeți apa, uscați cu un șervețel sau vată.
2. Cu ajutorul unui blender, bate oul si adauga sare. Rulați peștele în făină, turnați oul și sare.
3. Folosind un blender sau un pisător, zdrobiți nucile, tocați mărunt ceapa și mararul și amestecați totul. Rulați fileul în amestecul rezultat.
4. Înveliți peștele în folie, puneți într-o formă sau pe o foaie de copt, introduceți la cuptorul preîncălzit la 150 de grade, îndepărtați după 30 de minute.

Beneficiile și daunele bibanului copt

Bibanul de mare conține cantități mari de aminoacizi, calciu, mangan, fosfor, calciu, fluor și nichel. Există și vitamine, de exemplu: A, B1, B2, E, C. Peștele nu conține calorii, poate fi folosit într-o dietă, are un efect bun asupra sănătății generale a unei persoane.

Grăsimea Omega-3 care se găsește în biban accelerează metabolismul, ceea ce te ajută să slăbești, stabilizează nivelul de colesterol și este o bună substanță preventivă împotriva bolilor sistemului nervos. Consumul de biban ajută la creșterea lentă, deoarece conține aminoacizi și polimeri necesari pentru metabolismul normal al grăsimilor.

Acest pește prezintă și un anumit pericol. O persoană poate avea o intoleranță sau o alergie personală. Persoanele care suferă de boli ale rinichilor și pancreasului nu ar trebui să-l folosească.

Bibanul este unul dintre peștii cei mai des folosiți acasă; este foarte gustos și bun pentru sănătatea umană. Coacerea vă permite să păstrați vitaminele și aminoacizii, să păstrați calitățile benefice și să îmbunătățiți gustul.

Există multe rețete pentru prepararea bibanului roșu - de la foarte simplu la foarte complicat. Datorită cărnii gustoase, cantității mici de oase și conținutului scăzut de calorii, este foarte popular în diferite țări. Am descris deja acest pește delicat. Astăzi vă vom arăta alte câteva rețete, nu mai puțin delicioase.

Rețetele de mai jos presupun utilizarea de pește curățat. Este foarte incomod să procesezi peștele congelat, așa că este indicat să-l lași să stea puțin cald.

Fiţi atenți! Tepii ascuțiți de la capetele aripioarelor conțin o substanță ușoară, dar otrăvitoare. Când este injectat, provoacă inflamație locală, iar rana durează mult pentru a se vindeca. Este mai bine să folosiți mănuși pentru muncă.

Prelucrare:

• mai întâi, tăiați aripioarele cu foarfecele și tăiați-le bazele din oase mici din pulpă;
• îndepărtați solzii începând de la coadă;
• tăiați de-a lungul abdomenului și scoateți măruntaiele;
• În funcție de rețetă, se îndepărtează coada și capul sau doar branhiile.

Apoi clătiți și uscați.

Snapper roșu umplut

Pentru această rețetă, este mai bine să luați 2 exemplare mari a câte 800-1000 g fiecare, astfel încât să umple complet tava și să nu se usuce în timpul coacerii. Pe lângă acestea, veți avea nevoie de:

• 400 g ciuperci proaspete, de preferat cele de padure;
• 3 oua;
• 2 cepe mari;
• 200 ml smantana;
• 3 linguri. l. unt;
• 1 legatura de patrunjel;
• 1 lămâie, 1,2 linguri. pesmet;
• condimente.

Pentru a vă pregăti, trebuie să urmați acești pași:

• se toaca ciupercile si se prajesc in ulei;
• Se bat ouale usor, se piseaza cu sare, jumatate din patrunjel tocat si pesmet;
• se combina cu ciuperci;
• Umpleți carnea tocată rezultată în bibani, frecate în prealabil cu condimente și coaseți-le sau fixați-le cu frigărui;
• pe o foaie de copt, construiți o farfurie din rondele de ceapă, puneți peștele pe ea, turnați zeama de la o jumătate de lămâie;
• se coace în cuptorul preîncălzit la 190 de grade timp de o jumătate de oră, ungând periodic cu sucul eliberat;
• se toarnă smântână și se coace 10 minute.

Salată cu biban fiert

Pentru a face o salata, pestele trebuie fiert corespunzator, pentru care puneti 1 ceapa (cu coaja), 1 morcov, 1 frunza de dafin si condimente intr-o cratita sau cratita. Se toarnă puțină apă, astfel încât să acopere doar peștele. Bibanul se fierbe 20-40 de minute, in functie de marime. Răciți-l într-o cantitate mică de bulion (1 cm) sub capac, astfel încât pulpa să nu se usuce.

Pentru a pregăti salata dietetică de pește veți avea nevoie de:

• 350 g file fiert;
• 2 cartofi medii;
• 1 morcov;
• 1/2 ceapă;
• 1 ardei dulce;
• 1 b. mazăre;
• 3 oua;
• 3 castraveți murați;
• maioneză.

Ceapa se toacă mărunt, se opărește, se clătește cu apă rece. Tăiați cartofii, morcovii, ardeii, ouăle, castraveții în cuburi. Scurgeți lichidul din mazăre, dezasamblați fileul în bucăți și îndepărtați oasele.

Se amestecă totul, se condimentează cu maioneză, se adaugă sare dacă este necesar. Puteți decora blatul cu verdeață.

Nota! Dacă înlocuiți mazărea cu fasole roșie, iar murăturile cu roșii proaspete, și adăugați puțină capere, veți obține o salată cu un cu totul alt gust. De asemenea, puteți înlocui cartofii cu un pahar de orez.

Biban de mare înăbușit cu legume

Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele produse:

• 800 g peste;
• 3 morcovi;
• 1 ardei dulce;
• 2 cepe;
• 3 roșii;
• ulei, condimente.

Carcasele curățate sunt tăiate în bucăți - câte 2 bucăți. per porție, stropiți cu condimente și lăsați deoparte 20 de minute. Prăjiți jumătățile de rondele de ceapă până când sunt transparente, adăugați morcovii rasi grosier, după 5 minute adăugați ardeii tocați, roșiile, condimentele și amestecați. Deasupra se pun bucăți de biban de mare, se acoperă cu un capac și se fierb până la fiert. Peștele se servește pe un pat de legume.

Biban de mare în stil japonez

În mod tradițional în Japonia, bibanul de mare este folosit pentru a prepara sushi, sashimi, înăbușit, prăjit și fiert. Culoarea roșie a carcasei simbolizează prosperitatea, așa că este adesea pregătită pentru Anul Nou.

Nu este dificil să prepari biban după rețeta japoneză, dar vei avea nevoie de câteva ingrediente simple:

• file – 600 g;
• mandarine – 4 buc.;
• ouă – 1 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• amidon – 3 dec. l.;
• sos de soia - 2 linguri. l.;
• sake (vodcă) - 1 lingură. l.;
• ulei de susan (floarea soarelui) – 3 des. l.

Mai întâi, spălați și uscați fileul și tăiați-l în felii subțiri. Amidonul se diluează puțin cu apă, se amestecă cu un ou bătut, se toarnă acest amestec peste pește, se amestecă și se prăjește repede în ulei. Apoi, în aceeași tigaie sau wok, în uleiul rămas după pește, căliți ceapa tocată până devine transparentă, adăugați felii de mandarine, sosul de soia, sake, decojit din folii subțiri, amestecați, încălziți și după 2 minute amestecul se întinde. pe bucățile de biban de mare.

Pește - heh cu biban de mare

Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

• file – 700 g;
• ceapa - 400 g;
• oțet, sare, piper, ulei vegetal.

Procesul de gătit acasă constă în mai multe etape:

1. Pulpa este tăiată în fâșii sau cuburi, ceapa în jumătate de rondele.
2. Mai întâi se pune ceapa în borcan în straturi dense alternativ, apoi peștele, sare și piper.
3. Umpleți totul cu oțet (diluați 70% cu apă de 2 ori).

După 2 ore, se poate servi biban de mare heh. Oțetul poate fi înlocuit cu suc de lămâie.

Cum să gătești file de biban de mare

Unele gospodine consideră că gătitul de biban de mare este foarte obositor din cauza nevoii de a tăia peștele. Unii oameni nu vor să se deranjeze, alții pur și simplu nu au timp pentru asta. În astfel de cazuri, cea mai bună opțiune ar fi să folosiți fileuri gata făcute. Prin „file” înțelegem jumătăți de carcasă fără cap și coadă, solzi și aripioare, creasta și oase. Se folosește pentru feluri principale și gustări. De exemplu, biban de mare cu sos de kiwi. Pentru această rețetă aveți nevoie de:

• 600 g file;
• 4 kiwi;
• 2 dec. l. uleiuri;
• piper, sare.

Peștele se sare ușor, se piperează și se fierbe la abur până se fierbe. Kiwi se freacă printr-o sită sau se zdrobește într-un blender, se amestecă cu ulei (de preferință de măsline), sare și piper. Bibanul se pune pe o farfurie si se toarna cu sosul rezultat.

File la cuptor cu ciuperci

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 2-4 fileuri (aproximativ 800 g);
• 2 cepe;
• 200 g de ciuperci proaspete;
• 2 catei de usturoi;
• 2 roșii;
• 1 lingura mărar tocat;
• 160 g brânză;
• 2 dec. l. maioneză;
• uleiuri, condimente, făină.

Procesul de gătit este după cum urmează:

1. Tăiați fileul în porții, adăugați sare și piper și lăsați deoparte 20 de minute.
2. Prăjiți ceapa și ciupercile până aproape fierte.
3. Pentru sos, combinați maioneza cu usturoiul și mărarul.
4. Înmuiați fileul în făină și prăjiți pe ambele părți. Așezați pe o foaie de copt.
5. Ungeti pestele cu sosul, puneti deasupra 2 felii de rosii fara coaja si puneti peste ele amestecul de ciuperci.
6. Se presară brânză rasă și se coace în cuptorul preîncălzit la 190 de grade pentru o jumătate de oră.

File de biban pane

Pentru această rețetă trebuie să luați:

• 0,8 kg file;
• 2 oua;
• 7-8 linguri. l. pesmet;
• condimente, uleiuri.

Frecați peștele cu condimente, bateți ouăle, încălziți uleiul. Înmuiați bucățile de file alternativ în făină, ou, pesmet și prăjiți pe ambele părți. Opțiunea de pâine poate fi ușor diferită: făină, ou, biscuiți, ou din nou - apoi numărul de ouă ar trebui să crească la 3-4 bucăți, dar va fi nevoie de puțin ulei. De asemenea, puteți sări peste pesmet și înmuiați peștele doar în făină și ou.

Bibanul este un pește foarte gustos, este greu să-l strici în timpul gătitului.

Ingrediente

• o carcasă de biban de mare cântărind patru sute de grame;
• jumătate dintr-o lămâie;
• un morcov;
• roșie;
• cap de ceapa;
• cap de usturoi;
• mărar, pătrunjel, rozmarin;
• un praf dintr-un amestec de ierburi uscate;
• sare;
• ulei de măsline.

Pregătirea

1. Cu ajutorul foarfecelor, tăiați aripioarele de pe carcasa bibanului și curățați solzii de pe acesta. Scoateți interiorul și îndepărtați cu grijă pelicula neagră cu un cuțit ascuțit - nu numai că va arăta inestetic pe farfurie, ci va acumula și toxine. Clătiți bine peștele și uscați-l cu un prosop.


2. Puneți usturoiul ras sau tocat cu ajutorul unei prese de usturoi într-o farfurie.


3. Adăugați un amestec de ierburi uscate. În acest caz, un amestec pe bază de oregano, busuioc, ardei roșu dulce, ceapă uscată și ardei roșu iute este perfect.


4. Turnați două linguri de ulei de măsline.