Probabil că toată lumea adoră să se bucure de castraveți picanți, crocanți, murați și să își completeze felul principal cu suculenți roșii conservate. Dar le puteți pregăti pe ambele într-un singur borcan și obțineți o gustare delicioasă sărată 2 în 1. Este foarte ușor să pregătiți un sortiment de castraveți, roșii și ardei pentru iarnă. Vă oferim cea mai delicioasă rețetă simplă. Nu este deloc necesar să construiți o structură pentru sterilizare, deoarece astfel de legume se păstrează perfect prin turnarea în mod repetat a apei clocotite. Marinada delicioasa, fără ingrediente inutile, vă va oferi legume - o adevărată încântare.
Ingrediente:
- castraveți - 350-400 g,
- roșii - 250-300 g,
- ardei dulce— 0,5-1 buc.,
- crenguță de mărar - 1 buc.,
- boabe de piper negru - 5 buc.,
- mazăre ienibahar - 5 buc.,
- frunză de dafin ok - 1-2 buc.,
- usturoi - 5-6 căței,
- sare de bucătărie - 2 linguri,
- zahăr granulat - 4 linguri,
- oțet de masă - 6 linguri.
Cantitatea de ingrediente este calculată pentru un borcan de un litru de ingrediente asortate.
Cum se prepară roșii și castraveți asortate
Ne spălăm toate legumele. Tăiați capetele castraveților și îndepărtați miezul și semințele ardeilor dulci.
Sterilizam recipientul în orice mod convenabil pentru dvs. Înmuiați capacele în apă clocotită pentru câteva minute. Puneți căței de usturoi curățați, boabele de piper, dafin uscat și o crenguță de mărar într-un recipient steril.
Dacă doriți, puteți adăuga câteva frunze dintr-un tufiș de coacăze negre sau dintr-un cireș. Acum puneți strâns un strat de castraveți în borcan. Acestea ar trebui să fie poziționate vertical și foarte aproape. Puteți pune felii între legume ardei gras. Nu uitați să lăsați loc roșiilor suculente. Le asezam strans in varful borcanului.
Acum turnați apă clocotită peste legume, așteptați 10 minute și turnați apa într-o cratiță pentru a o fierbe din nou. Repetăm procedura din nou.
După aceasta, din aceeași apă scursă, fierbeți saramura. Se pune sare de bucătărie, zahăr, oțet. Se fierbe cateva minute si se toarna sortimentul. Rulați capacele, întoarceți-le pe capace și acoperiți cu o pătură.
Mâncarea conservată o punem în cămară sau subsol când se răcește.
Salată de castraveți, roșii, ardei și ceapă pentru iarnă - reteta cu poza :
Pregătește totul ingredientele necesare. Spălați bine legumele sub jet de apă și ștergeți cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta picăturile în exces. De asemenea, trebuie să pregătiți recipientul în care veți sigila salata. Înainte de sterilizare, borcanele trebuie spălate bine și uscate. Cel mai bine este să folosiți bicarbonat de sodiu pentru spălare, nu dăunează organismului. Apoi procesați-l într-un mod convenabil pentru dvs.
Tăiați castraveții în felii subțiri și puneți-i pe fundul unui borcan steril. Lăsați jumătate din castraveți pentru stratul final.
Tăiați roșiile cherry în două jumătăți și puneți-le într-un borcan deasupra castraveților.
Curățați ceapa, tăiați rondele subțiri și acoperiți cu ele feliile de roșii.
Scoateți venele și semințele din ardei și tăiați-le în jumătate de inele. Puneți bucățile de ardei într-un borcan pe un strat de ceapă.
Stratul final sunt inelele de castraveți care au rămas.
Când toate straturile de legume sunt la locul lor, puteți începe să pregătiți marinada. Se toarnă o cantitate măsurată de apă într-o cratiță și se pune pe arzător. După fierbere, se toarnă o porție de zahăr și se amestecă.
Apoi adăugați sare și oțet. Când sarea și cristalele de zahăr granulat se dizolvă, scoateți cratita de pe aragaz.
Se toarnă marinada pregătită peste legume într-un borcan, se presară deasupra boabe de piper.
Sterilizați borcanul de salată fără a-l sigilați în 13 minute după ce apa fierbe.
Strângeți bine capacul borcanului, puneți-l cu susul în jos, înfășurați-l cu o cârpă groasă și îndepărtați-l până când sticla se răcește complet.
Apoi rearanjați borcanul cu salata de legume pe raftul cămarei.
Salata stratificată de legume pentru iarnă este gata!
Înmuiați castraveții în apă timp de 4-6 ore. Este indicat ca apa să fie tot timpul rece. Dacă este posibil, recipientul cu castraveți poate fi pus la frigider. Chiar dacă legumele nu au fost culese astăzi, înmuierea în apă rece „întărește” castraveții, făcându-i denși și crocanți.
Ardeiul trebuie spălat, curățat de semințe, tăiat în felii, fiecare dintre ele trebuie tăiat și orizontal. În această formă, borcanele vor conține cantitatea maximă din aceste legume.
Borcanele trebuie clătite bine cu sifon sau le puteți opări cu apă clocotită. Nu este necesar să le sterilizați, deoarece legumele așezate în ele nu sunt, de asemenea, sterile.
După ce castraveții au stat în apă, trebuie clătiți foarte bine și așezați în borcane astfel încât să-i umple 1/3 și este indicat să faceți acest lucru cât mai strâns. Puteți agita borcanul de castraveți pentru a ajuta legumele să se compacteze mai bine.
Dar nu trebuie să compactați prea mult roșiile, altfel pielea lor delicată se poate crăpa. Se așează cu grijă deasupra castraveților, lăsând loc pt ardei gras.
Al treilea strat ar trebui să fie stratificat cu felii de ardei gras.
Adăugați 3 mazăre ienibahar și 4 cuișoare în fiecare borcan. Pentru varietate, 1-2 borcane pot fi făcute mai picante adăugând câteva bucăți mici de ardei iute. Dar ardei iute adăugat înainte de ultima turnare.
Acum trebuie să turnați apă clocotită în fiecare borcan, să acoperiți cu un capac și să-l înfășurați suplimentar cu un prosop, astfel încât apa să nu se răcească atât de repede. Deci ar trebui să stea timp de 12-15 minute.
După aceasta, scurgeți apa din conserve înapoi în tigaie și fierbeți. În timp ce așteptați să fiarbă apa și a doua umplutură, este indicat să acoperiți din nou borcanele cu legume cu un prosop. Acum trebuie să turnați apă clocotită peste legume a doua oară, lăsați-le să stea și după 20 de minute scurgeți din nou apa.
Fierbe aceeași apă a treia oară. Înainte de a treia turnare, în apă se adaugă oțet, sare și zahăr. După ce clocotește marinada, se toarnă peste legume și se rulează.
Borcanele asortate finite trebuie imediat întoarse cu susul în jos și învelite în ceva gros, cum ar fi o pătură. Acest lucru se face astfel încât piesa de prelucrat să rămână fierbinte mai mult timp, fiind astfel supusă unei sterilizări suplimentare. După 10-12 ore, puteți pune borcanele cu articole asortate pentru depozitare permanentă.
Castraveții și roșiile sunt doi frați de grădină, fără de care este greu de imaginat un delicios salata de vara. Și deși nutriționiștii moderni ne spun prin internet că nu pot fi mâncați împreună, cumva toate acestea sunt neconvingătoare, dar salata bunicii cu smântână sau un borcan cu murături de castraveți și roșii de casă pentru cartofi este foarte convingătoare și incredibil de gustoasă!
Pentru ca tu sa torci un castravete sau sa mananci o rosie suculenta in frigul iernii, sau sa le faci pe amandoua, noi am adunat pentru tine cel mai mult cele mai bune retete, cum să murați castraveții și roșiile împreună și să faceți cu ele alte preparate delicioase asortate pentru iarnă.
Câteva subtilități
Particularitatea unei astfel de conservări este că aceste două legume necesită proporții ușor diferite de ingrediente pentru marinată și este foarte important să alegeți o astfel de compoziție de umplutură încât castraveții să fie crocanți, iar roșiile să nu spargă și să fie moderat dulci.
Totodata, substantele continute de rosii ofera castravetilor crocant si picant deosebit, iar conservarea in sine este mai bine depozitata.
Acum, despre sterilizarea borcanelor. Ce rost are să petreci o jumătate de oră sterilizând vasele când verdeața și legumele sunt puse nesterilizate? Mai mult, acest proces este apoi efectuat într-o baie de apă.
Dar fierberea capacelor de etanșare este în general un nonsens: acest lucru face ca elasticul să se deformeze, să piardă elasticitatea și apoi să lase aerul să treacă - tocmai de aceea!
1. Reteta clasica de conservare a castravetilor si rosiilor
Reteta este conceputa pentru preparate in borcane de 3 litri. Legumele trebuie tăiate la jumătate. Roșiile sunt mici, dense, crema este cea mai bună, castraveții au dimensiuni mici. Cantitate - cat va incapea in borcan, nu inghesui prea mult ca sa nu crape legumele.
- 2 linguri. sare;
- 4 linguri. Sahara;
- 20 ml (1 lingura) otet 9%;
- 3 foi de dafin;
- 10 boabe de piper negru;
- 1 umbrelă mare sau mai multe umbrele mici de mărar;
- 1 frunză sau rădăcină de hrean;
- 3 catei de usturoi.
Înmuiați castraveții în apă rece cu câteva ore înainte - acest lucru îi va face mai crocante.
Se spală foarte bine legumele, se decupează mucurile de castraveți, se înțeapă fiecare roșie cu 2-3 frigărui (pentru a nu izbucni din apa clocotită).
Pune o umbrelă și usturoi pe fundul borcanului spălat. Spălați-le bine și, de preferință, turnați apă clocotită peste ele.
Așezați castraveții și roșiile în straturi, puneți o frunză de hrean undeva la mijloc.
Umpleți borcanul cu apă soluționată până la margine. Apoi turnați-l într-o cratiță - obțineți aproximativ 1,5 litri.
Adăugați sare, zahăr, dafin și piper, aduceți la fiert. Turnați oțet în borcan, adăugați marinată fierbinte și pentru a preveni spargerea borcanului, puneți mânerul unei linguri sau al unei furculițe sub fund pe o parte.
Acoperiți borcanul cu un capac și puneți-l pe un cuptor încălzit baie de apă(asigurați-vă că puneți un fel de cârpă sub fund).
Sterilizați timp de 25 de minute din momentul în care apa fierbe în baie. Rulați imediat. Și totul este gata.
2. Asortate „Crospy and dens”
Calculul este si pentru murarea in borcane de 3 litri, insa in principiu legumele se pot pune in recipiente de litri, iar marinada trebuie preparata din cantitatea de apa care se va obtine dupa ambalare.
Castraveți și roșii pe borcane de litri ia-le pe cele mai mici, dar cele mai mari pot fi de marime medie.
- Castraveți și roșii - câte se vor potrivi. În medie, un borcan de 3 litri conține 1 kg de castraveți și roșii (în funcție de dimensiune).
- 2-3 umbrele de marar;
- cap de usturoi;
- frunză și rădăcină de hrean;
- 5-6 frunze sănătoase de cireș și coacăz;
- 3 lingurite cu o grămadă de sare;
- 7 lingurite cu o grămadă de zahăr;
- 0,5 cani otet 9%;
- 5 mazăre fiecare din ienibahar și piper negru.
Spălați borcanele, puneți pe fund ierburile spălate, usturoiul și piperul.
Umple borcanul cu castraveți de jos și roșii de sus.
Turnați apă, scurgeți apa, adăugați zahăr și sare, faceți o marinadă. Se toarnă marinada clocotită în borcan, se acoperă cu un capac și se lasă până se răcește.
Scurgeți marinada, fierbeți din nou, turnați într-un borcan și lăsați din nou sub capac până se răcește.
Scurgeți din nou marinata, aduceți la fierbere, turnați legumele cu oțet, marinați și rulați imediat, întoarceți-le cu susul în jos, acoperiți cu o pătură groasă până se răcește.
3. Asortate: rosii + castraveti + dovlecel + ardei
Un amestec foarte gustos, dovlecelul este deosebit de gustos. Puteți lua și dovlecei tineri. Ardeiul gras confera preparatului o aroma placuta de boia. Dacă iubești conserve savuroase- ia o bucată ardei iute(de dimensiunea unei unghii, nu mai este nevoie).
- 1,5 kg de roșii dense, nu prea coapte;
- 0,5 kg de castraveți, mari, dar nu vechi;
- 1 bucată ardei dulce;
- 1 dovlecel mic;
- 1 crenguță de pătrunjel;
- 4-5 umbrele de marar;
- 2 foi de dafin;
- 1 ceapa mica;
- 1 cap mic de usturoi;
- 1 morcov;
- Până la 10 boabe de piper;
- 5 lingurite cu o grămadă de zahăr;
- 1 lingura. cu o grămadă de sare;
- 1 rădăcină de hrean;
- 3 linguri. oţet.
Tăiați castraveții, hreanul și morcovii pe lungime în 2-4 părți, dovlecelul în felii, ceapa și ardeiul gras în felii, curățați usturoiul. Spălați totul foarte bine.
Punem umbrele de marar in borcane pregatite de 3 litri, apoi legumele in ordine aleatorie, alternandu-le cu ierburi si foi de dafin. Se toarnă oțet și apă în borcan până la vârf.
Turnați apa într-o cratiță, adăugați zahăr și sare și aduceți la fiert.
Se toarnă apă clocotită peste legume și se închide capacul timp de 15 minute. Apoi se scurge din nou, se fierbe si se toarna - si tot asa de inca 3 ori. La a 4-a umplere, rulați borcanul și acoperiți-l.
4. „Mish-mash” asortat
Particularitatea acestei rețete este adăugarea unei tulpini de amarant (o buruiană binecunoscută - în fotografie) sau a unei crengute de amarant de grădină. Datorită acestei plante, castraveții devin foarte crocanți.
Și există și alte ingrediente neobișnuite pentru un borcan de 3 litri:
- Castraveți și roșii mici străpunse cu o frigărui - cât de multe poți să încapă.
- 1 ardei dulce.
- 2 cepe mici.
- 1 cap de usturoi.
- Frunza de hrean.
- 4 frunze de coacăz, cireș și stejar.
- O crenguță de amarant.
- Frunză sau rădăcină de hrean.
- 2 linguri. fără un munte de sare.
- 4 linguri. cu o grămadă de zahăr.
- 50 ml otet 9%;
- 3 tablete de aspirină.
Spălați bine verdețurile și turnați apă clocotită peste ele într-o strecurătoare, deoarece piesa de prelucrat nu va fi sterilizată!
Spălați castraveții, înmuiați apa calda timp de 5 minute.
Se spală și se toacă roșiile.
Tăiați ceapa, usturoiul și ardeiul în felii și, de asemenea, turnați peste ele apă clocotită.
Puneți totul într-un borcan, umpleți cu apă până la vârf, turnați apa în marinadă.
Introduceți 3 tablete de aspirină.
Faceți o marinadă clocotită din apă, zahăr, sare și oțet, turnați-o într-un borcan (așezați-o pe un cuțit pentru a preveni crăparea) și rulați-o imediat. Acoperiți cu o pătură groasă cel puțin o zi.
5. „Grădina de legume într-un borcan”
Puteți pune în acest sortiment doar castraveți și roșii, sau îl puteți face cu următoarele legume:
- dovlecei, dovlecei și ardei dulci - tăiați în cercuri sau felii;
- conopida și broccoli - dezasamblați în inflorescențe;
- tăiați varza albă în bucăți mici, astfel încât să se potrivească liber în gât;
- știuleți tineri de porumb - se rupe în bucăți;
- morcovi, pețiole de rubarbă, țelină, praz - tăiate felii;
- eșalotă, varză de Bruxelles, catei de usturoi (cat vrei), Fasole verde ia totul.
În plus, veți avea nevoie de:
- boabe de piper, negru și ienibahar – 10 buc.
- muguri de cuișoare – 3 buc.
- foi de dafin – 3 buc.
- 4-5 crengute de patrunjel si marar;
- 2 linguri. sare;
- 2 linguri. Sahara;
- 100 ml oțet (9%);
- 50 ml vodcă.
Spălați bine borcanele, precum și toate celelalte componente.
Adaugă totul după cum dorește inima ta, adaugă condimente (piper, dafin și cuișoare) și toarnă peste el apă clocotită. Se lasa 30 de minute acoperit.
Scurgeți, adăugați sare, zahăr, aduceți la fiert și turnați din nou în borcan. Se lasă o jumătate de oră.
Scurgeți, adăugați oțet, fierbeți din nou marinata (miroase atât de minunat!), turnați în borcan aproape până la vârf. Adăugați vodcă pe margine și rulați tăietura.
6. „Grădina de legume + grădină într-un singur borcan”
Nu vom descrie acest sortiment original, dar puteți adăuga mai multe la toate legumele de mai sus:
- mere, pere, caise și prune în felii;
- boabe de struguri de masă, lemn de câine și agrișe;
- 1 felie de lamaie.
Faceți totul exact la fel, doar marinada este puțin diferită (apa - atât cât va încăpea în borcan):
7. Castraveți în suc de roșii
Acestea nu sunt roșii, dar totuși acestea sunt două legume într-un borcan, iar preparatul este foarte reușit! Pentru a pregăti, aveți nevoie de un castron mare sau faceți o jumătate de porție.
- 2 kg roșii foarte coapte;
- 5 kg de castraveți;
- 200 g zahăr;
- 3 linguri. cu blat de sare;
- 200 ml ulei rafinat de floarea soarelui;
- 100 ml oțet;
- 300 g usturoi decojit;
- Ramura de marar, frunza de dafin.
Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne, amestecând, aduceți la fierbere, adăugați zahăr și gătiți timp de 15 minute.
Adăugați sare și gătiți încă 15 minute.
Adăugați ulei și gătiți încă 15 minute. Se va dovedi delicios marinata de rosii. Semințele pot fi separate printr-o sită, dar este mai ușor să le lăsați.
Castraveții mici pot fi luați întregi, dar cei mai mari pot fi tăiați în bucăți. Puneți-le într-un bol cu marinada și gătiți timp de 15 minute. Se amestecă constant.
Adăugați usturoiul și oțetul tocate printr-o mașină de tocat carne, gătiți timp de 5 minute și puneți în borcane uscate și fierbinți de 1 litru.
Sterilizați timp de 15 minute într-o baie de apă și rulați.
Opțiuni foarte interesante pentru amestecare) și, de asemenea, o fotografie cu borcane din prima rețetă cu flori tăiate din legume - ce frumusețe!
Da, pentru a tăia astfel de flori din legume trebuie să fii un maniac culinar în sensul bun al cuvântului))
Site-ul web despre dacha Marina Makarova. Să transformăm cabana într-o bucată de paradis
Oricine fură conținut va suferi o pierdere a recoltei, o invazie de dăunători, intruși și o creștere completă a dacha cu buruieni.
Această rețetă este potrivită pentru cei care au nevoie să rezolve problema modului de a închide castraveții îngroziți pentru iarnă, dacă rămân libere doar borcane de un litru și jumătate. Poftim grozava reteta: sortiment de iarna de castraveti, rosii si ardei. Preparatul se dovedește nu numai foarte gustos, dar arată și grozav. Este cu adevărat ceea ce ai visat în timp ce te uiți la o găleată de castraveți uriași? După cum ați înțeles deja, soluția este destul de simplă: tăiem castraveții în felii. Și dacă aveți borcane mai mici, atunci puteți împărți și aceste felii în jumătate. Apoi va trebui să adăugați alte legume: luați o jumătate de kilogram de roșii și șase ardei. Pentru gust, vom adauga in sortiment putin usturoi, ceapa si dafin. Acest sortiment este marinat fără sterilizare. Metoda de turnare dublă, care este familiară pentru aproape toți cei care s-au ocupat de conservarea legumelor acasă.
Ingrediente (pentru 3 cutii de 1,5 l):
- castraveți - 2 kg
- ardei gras - 3 buc. (mic)
- roșii cremă - 300 g
- ceapa - 1 buc.
- frunză de dafin - 3 buc.
- usturoi - 6 catei
- picant ardei gras- 0,3 păstăi
- Marinada:
- apă - 2 litri
- sare - 3 linguri.
- zahăr - 6 linguri.
- oțet 9% - 6 linguri.
- boabe de piper - 12 mazăre
- ienibahar - 9 mazăre
Cum se prepară castraveți, roșii și ardei asortate pentru iarnă
Înainte de a începe procesul de murare a legumelor, ar trebui să aveți grijă să sterilizați borcanele și capacele. Spalam borcanele (de preferat cu sifon) si lasam sa se scurga apa. Apoi recurgem la una dintre numeroasele metode de sterilizare. In acest caz am folosit în cel mai simplu mod si a sterilizat borcanele la cuptor. Pentru a face acest lucru, am preîncălzit cuptorul la 130 de grade și am așezat borcanele pe un grătar cu susul în jos. 15 minute - iar borcanele sunt gata.
Se fierb capacele timp de 3 minute.
Spălați castraveții, tăiați capetele și tăiați fiecare castraveți pe lungime în 4 părți. Trebuie remarcat faptul că acest lucru are sens doar în cazul castraveților crescuți, care în întregime ocupă prea mult spațiu în borcan.
Puneți cu grijă feliile de castraveți în „coloane” în borcane. Dacă sunteți ca mine și veți folosi borcane de 1,5 litri, veți observa că există o mulțime de spațiu liber deasupra castraveților pentru a umple cu alte legume. Puneți un sfert de ceapă, câțiva căței de usturoi, felii de ardei gras și roșii prune în fiecare borcan. Nu uita de frunza de dafin cu o bucată de ardei iute.
Umple cratita cu 3 litri de apa si pune-o pe foc. După fierbere, umpleți borcanele cu apă clocotită asortată și acoperiți-le deasupra cu capace sterilizate. Lăsați borcanele așa timp de 10 minute. Dacă a mai rămas ceva în tigaie apa in exces- se toarnă.
Apoi scoateți capacele și lăsați-le deoparte. Închidem fiecare borcan unul câte unul cu un capac special din plastic cu găuri și turnăm apa înapoi în tigaie.
Aduceți din nou apa la fiert. De data aceasta nu va fi doar apă clocotită, ci o marinadă cu drepturi depline. Adaugati in apa 3 linguri de sare (fara lame), 6 linguri de zahar (fara lame) si 6 linguri de otet 9%. Cu marinada fiartă se umple din nou borcanele până la vârf, se adaugă ardei (negru și ienibahar) și se acoperă cu capace. Hai să rulăm sortimentul.
Întoarce borcanele cu susul în jos. Acest lucru este foarte important pentru că așa va avea loc blocajul final. Datorită saramurii fierbinți, benzile de cauciuc de pe capace se vor umfla și vor împiedica și mai mult trecerea oxigenului în borcan, prin urmare, acest lucru va elimina procesul de fermentație.
Acoperiți borcanele cu castraveți asorți, roșii și ardei cu o pătură și lăsați-le așa până se răcesc complet, apoi puneți-le într-un loc întunecos, răcoros (pivniță, cămară).
