Soțului meu chiar iubesc chiflele. Obișnuia să le mănânce într-o cafenea sau să le comandă acasă, până când am încercat să le gătesc eu. Nu este atât de dificil, iar rulourile de sushi de casă nu au un gust mai rău, și adesea chiar mai bun, decât cele cumpărate din magazin.
În primul rând, știu ce produse am folosit pentru a le pregăti, ceea ce înseamnă că toate ingredientele sunt proaspete și următoarea masă nu ne va duce pe mine și familia mea într-un pat de spital.
În al doilea rând, este foarte gustos și mancare sanatoasa combinând perfect diferite tipuri de pește, orez și alge nori, asezonate cu wasabi picant și ghimbir.
Adăugând anumite ingrediente la cele principale, puteți obține o mare varietate de sushi, ceea ce vă permite să alegeți o opțiune pe gustul fiecăruia. De la cel mai simplu la cel mai complex, cu pește, carne, legume, ouă, brânză și multe alte ingrediente, sushi stârnește imaginația și trezește dorința de a încerca toate tipurile noi. Astăzi voi pregăti rulouri de sushi de casă cu pește, ou și castraveți. Ce fel de fel de mâncare este acesta?
Rulourile sunt una dintre soiurile de sushi, un alt nume este rulourile de sushi. Cred că numele provine de la metoda de preparare: învelirea unei foi de nori cu orez și umplerea unui tub etanș (rola). Ca și sushi, rulourile vin într-o varietate de soiuri, în funcție de ingrediente.
Principalele calități ale sushiului și rulourilor sunt determinate de componentele pe care le conțin. Dar, în general, rulourile și sushiul sunt alimente sănătoase. Toate elementele sushi sunt bine absorbite de organism și contribuie la funcționarea normală a organelor interne.
- Peşte bogat in vitamine (A, grupa B, D, E, PP) si microelemente (iod, fosfor). Acizii Omega-3 și Omega-6 conținuti în grăsimea sa prelungesc viața și păstrează tinerețea prin protejarea membranei celulare de deteriorare.
- Orez fiert conține carbohidrați complecși, al căror scop principal este saturarea corpului uman, oferind forță și energie suplimentară. Acest produs conține, de asemenea, 8 aminoacizi care sunt implicați în sinteza de noi celule și substanțe care învăluie pereții stomacului. Orezul este capabil să curețe organismul de deșeuri și toxine și are, de asemenea, un efect benefic asupra sistemului nervos.
- foaie Nori– o sursă bună de iod și vitamine B.
Valoarea nutritivă a preparatului la 100 de grame.
BJU: 10/5/19.
Kcal: 160.
GI: scăzut.
AI: medie.
Timp de preparare: activ 35 minute + 8 ore pentru săratul peștelui și 40 minute pentru prepararea și răcirea orezului.
Numar de portii: 6 rulouri.
Ingrediente ale preparatului.
- Orez cu bob scurt - 250 g.
- Apă - 350 ml.
- Dressing pentru orez (oțet de orez) - 70 ml.
- Castraveți - 50 g.
- Ou - 80 g (2 buc).
- Pește roșu (Păstrăv) - 200 g.
- Sare (20 g), condimente (10 g), lămâie (10 g) pentru sărarea peștelui
- Brânză - 60 g.
- Maioneză - 30 g.
- Nori - 6 buc.
Reţetă.
Peștele îl sare singur, așa că încep să pregătesc rulourile cu o zi înainte. Am tăiat pește roșu (păstrăv, somon) în fripturi.
Îți voi împărtăși un secret. Peștele roșu nu este o plăcere ieftină, iar fileurile sau fripturile din el sunt cu atât mai mult, așa că cumpăr pește întreg de la piața angro, îl împart în porții și îl pun la congelator astfel de preparate rezistă aproape tot anul; Dar dacă mi s-au secat rezervele (și financiare) și vreau sushi, îmi cumpăr un set de supă de la pește răcit— este suficient pentru sushi și puteți face supă bogată de pește.
Pune-l într-un castron. Adăugați sare și condimente (nu regretați, peștele va lua cât are nevoie), pulverizați suc de lamaie, va accelera procesul de decapare (nu trebuie să folosiți lămâie). Acoperiți recipientul cu un capac și puneți-l la frigider peste noapte (cel puțin 4 ore).
Deci, peștele este gata, puteți începe procesul de gătit.
Clătiți orezul cu apă rece de la robinet.
Umpleți cu apă și lăsați timp de 10-20 de minute.
Se fierb ouale tari (12 minute dupa fierbere) si se curata de coaja.
Spălăm din nou orezul, îl umplem cu apă rece (1 parte orez la 1,25 părți apă) și îl punem pe aragaz. Acoperiți cu un capac și aduceți la fierbere la foc mare. Apoi, setați focul la mic (cel mai mic posibil) și gătiți timp de 12 minute. Apoi se ia de pe foc si se lasa la infuzat 15 minute. Nu deschideți capacul!
Orezul este gata, deschideți capacul.
Adăugați oțet în orez și amestecați cu o lingură de lemn (sau spatulă).
Oțetul trebuie să fie oțet de orez. Adesea, magazinul vinde un dressing gata preparat pentru orez, numindu-l oțet de orez (conține deja zahăr și sare), citiți cu atenție ingredientele, dacă nu conține zahăr și adăugați sare. Pentru 50 ml otet de orez, 30 g zahăr, 10 g sare.
Oțetul este foarte mirositor, așa că este mai bine să puneți orezul deoparte (de exemplu, pe balcon) înainte să se răcească.
În timp ce orezul se răcește, pregătiți restul ingredientelor. Curățăm peștele de piele și oase, îl tăiem subțire.
Tăiați partea exterioară a castraveților cu coaja, dar fără semințe și tăiați în fâșii lungi.
Taiem si ouale si branza fasii.
Tăiați 1/4 dintr-o foaie de nori.
Orezul s-a racit si toate ingredientele sunt gata. Învelim covorașul în folie alimentară (pentru a nu-l spăla mai târziu).
Puneți o foaie de nori pe covoraș.
Întindeți orezul pe nori într-un strat uniform și subțire.
Puneți peștele, brânza, ouăle sau castraveții în rânduri de-a lungul marginii superioare a orezului.
Ungeți umplutura cu maioneză (nu trebuie să o folosiți).
Rulourile de casă sunt foarte gustoase și sănătoase. Când cumpărați rulouri preparate la orice bar de sushi, nu puteți spune cu o sută la sută sigur că sunt făcute din produse proaspete, iar aici întregul proces de gătit este controlat chiar de tine. Nu este înfricoșător să oferi o astfel de mâncare chiar și copiilor. În familia mea, soțul meu pregătește rulouri de sushi, iar eu și copiii mei așteptăm cu bucurie ca acest proces să fie finalizat pentru a ne putea bucura de deliciosul preparat dietetic japoneză și Bucătăria coreeană. Am pregatit special pentru tine reteta detaliata cu fotografii pas cu pas care te vor ajuta să faci singur rulouri de casă.
Permiteți-mi să enumer mai întâi ingredientele principale pentru gătit:
- foi de nori - 5 bucăți;
- pește roșu ușor sărat – 150 de grame;
- orez cu bob scurt – 1 cană (200 grame);
- apă - 1 și ¼ cană;
- brânză moale (caș) – 1 borcan;
- castravete proaspăt – 1 bucată.
Primul pas este să gătești orezul. Atât gustul rulourilor, cât și comoditatea preparării lor depind de corectitudinea preparării lor. Orezul trebuie să fie bine gătit, uscat, dar încă lipicios la atingere.
Cum să gătești orez pentru rulouri
Vom folosi orez obișnuit cu bob scurt. Există, desigur, orez special pentru sushi, dar pregătim rulouri de casă. Prin urmare, orezul obișnuit gătit corespunzător nu este în niciun caz inferior orezului specializat.
Puneți cerealele într-un bol și clătiți cu apă rece, schimbând apa de 6-7 ori. Este necesar să vă asigurați că apa care se scurge din orez devine cât mai limpede posibil.
Puneți cerealele spălate într-o cratiță mică și adăugați 1 ¼ cană de apă. Închideți capacul. De îndată ce apa fierbe, reduceți căldura la minim și începeți să numărați timpul. Din acest moment, capacul nu se mai poate deschide! Gatiti orezul sushi exact 12 minute. După ce a trecut timpul specificat, stingeți focul și mai lăsați deoparte încă 15 minute pentru ca orezul să se umfle bine.
În timp ce baza vasului se pregătește, să pregătim oțet de orez de casă pentru sushi. Ingrediente necesare:
- otet de mere 6% - 4 linguri;
- apă - 2 linguri;
- sare - 2 lingurițe;
- zahăr granulat - 4 linguri.
Amestecați toate ingredientele într-un singur recipient, asigurându-vă că sarea și cristalele de zahăr sunt complet dizolvate. Otet de mere Trebuie să luați unul natural, nu unul aromat. Rulourile de casă, în acest caz, vor fi mult mai gustoase.
Puteți folosi, desigur, oțet de orez gata preparat, dar produs de acasă, dupa parerea mea, are un gust mai bun si este mult mai ieftin ca pret.
Puneți orezul pentru sushi finit pe o farfurie plată și turnați peste el oțet de orez uniform. Acest lucru va lua aproximativ jumătate din lichidul preparat. Se amestecă bine orezul condimentat și se lasă să se răcească.
Am pește păstrăv ușor sărat, tăiate în cuburi lungi cu o latură de 1 centimetru. Pentru a pregăti sushi acasă, puteți folosi fie pește roșu ușor sărat, fie pește afumat. Rulourile excelente de casă sunt făcute din somon roz afumat.
Curata castravetele proaspat si taie-l pe lungime in cuburi.
Toate produsele sunt gata, începem să formăm rulouri de sushi.
Cum să faci rulouri
Învelim covorașul pe toate părțile cu folie alimentară și îl întindem pe o suprafață plană.
Puneți o foaie de nori deasupra, cu partea aspră în sus.
Pe alge marineîntindeți un strat subțire de orez. În același timp, trebuie să ocupe aproximativ 1/3 din suprafața foii.
Trecând înapoi de la margine, aproximativ un centimetru, puneți o felie de castraveți de-a lungul părții înguste.
Punem pește în apropiere.
Moale caș răspândit pe pește.
Folosind ambele mâini, rulați cu grijă rulada.
Ungeți partea fără alimente a foii de nori cu oțet de orez. Cel mai bine este să faci asta cu mâinile și nu cu o perie de bucătărie.
Fixăm rulada de sushi și o mai rulăm pe covoraș de câteva ori, astfel încât mâncarea din interior să fie uniform compactată.
Așezați rulourile de casă finite pe o suprafață plană și lăsați-o să stea puțin. Între timp, hai să rostogolim restul de sushi.
Un cuțit pentru tăierea alimentelor ar trebui să fie ales cu cea mai subțire și cea mai ascuțită lamă posibilă.
Înainte de formarea pieselor, partea de tăiere trebuie clătită cu apă. Astfel, produsele se vor „prinde” mai puțin de metal, iar rulourile de casă vor deveni netede și frumoase.
Tăiem fiecare „băț” răsucit în 6-8 bucăți, îl punem pe un vas și servim. Poftă bună! 🙂
Dacă sunteți un fan al bucătăriei coreene, atunci încercați să le gătiți nu numai cu pește roșu, brânză și castraveți, ci și. Foarte neobișnuit și fel de mâncare delicioasă!
Calorii: Nu este specificat
Timp de preparare: 60 min
Rulourile cu pește roșu sunt ușor de preparat acasă. Le puteti face cu somon, pastrav si chiar somon roz sarat. Pentru a face sushi acasă veți avea nevoie de mai multe foi de alge nori, orez rotund, sos wasabi. Peștele, crema de brânză și legumele sunt de obicei selectate în funcție de gustul și bugetul dumneavoastră. Această rețetă conține păstrăv, Philadelphia și avocado. Apropo, dacă nu aveți un covor de bambus, îl puteți înlocui cu folie alimentară pliată în mai multe straturi și, în loc de oțet de orez pentru marinată, folosiți oțet de masă obișnuit. Uite ce frumos poate fi prezentat.
Va dura 60 de minute pentru a se prepara, iar ingredientele de mai sus vor da 6 porții.
Ingrediente:
- nori (alge marine) – 6 foi;
- orez rotund – 270 gr.;
- păstrăv sărat – 120 gr.;
- avocado – 90 gr.;
- crema de branza – 90 gr.;
- sos wassabi – 25 gr.;
- oțet de orez – 15 ml;
-zahăr, sare de mare.
Reteta cu poze pas cu pas:
Pune o foaie de nori pe un covor de bambus. Partea strălucitoare ar trebui să fie în partea de jos. 
Udă-ne mâinile în apă rece. Pune un strat subțire de orez pe nori. Lăsați o bandă lată de 2 centimetri liberă de-a lungul marginii late a algei.
Cum să gătești corect orezul pentru sushi - spălați-l de mai multe ori cu apă rece. Umpleți cerealele cu apă, volumul de apă este egal cu volumul cerealelor. Se fierbe la foc mic primele 15 minute sub capac (după fierbere), apoi se înfășoară și se mai lasă 10 minute.
Se condimentează orezul răcit cu o marinată de oțet de orez, zahăr, sare de mare și o cantitate mică de apă. Este mai bine să amestecați marinada într-un castron separat, astfel încât sarea de mare să fie complet dizolvată. 
Tăiați o fâșie de păstrăv sărat de 1,5 centimetri grosime și egală cu o foaie de alge marine.
Asezati pastravul pe un strat de orez. 
Faceți o fâșie subțire de sos Wassabi lângă pește. Sunt sigur că îți va plăcea asta. 
Acum adauga crema de branza. Pentru rulouri se folosește de obicei brânză Philadelphia sau orice altă brânză. brânză moale bogat în grăsimi. 
Puneți avocado feliat subțire lângă brânză. 
Ridicați marginea covorașului de bambus, rulați-o într-o rolă rotundă strânsă și puneți-o la frigider timp de 15 minute. 
Udați un cuțit larg ascuțit cu apă rece și tăiați rulada în 6 rulouri mici. Cuțitul îl spălăm cu apă înainte de fiecare tăietură. Rulouri delicioaseÎl poți servi cu pește roșu acasă. Imi plac si acestea neobisnuite, dar si foarte gustoase
A face rulouri acasă este o sarcină foarte reală dacă te echipezi cu „uneltele” necesare. Vom avea nevoie de un covoraș (un covoraș special pentru rulouri), un cuțit ascuțit, folie alimentară și câteva produse. După ce ați achiziționat tot ce aveți nevoie în avans, puteți începe să faceți un fel de mâncare popular.
Vom folosi o rețetă simplă pentru a face rulouri cu combinație clasică pește, castraveți și crema de branza. Această opțiune de umplere poate fi numită cea mai simplă, cea mai comună și destul de accesibilă. Deci, haideți să aflăm cum să faceți rulouri acasă.
Ingrediente: 
- orez cu bob scurt - 1 cană;
- apă (pentru gătirea orezului) - 1,5 căni;
- dressing pentru orez - aproximativ 50 ml;
- pește roșu - 150 g;
- castraveți - 1-2 buc.;
- foi de nori - mai multe bucăți;
- crema de branza - 150 g;
- ceapa verde(opțional) - mai multe pene.
Faceți rulouri acasă, rețetă cu fotografii
Cum să faci rulouri acasă
- Orice rețetă pentru a face rulouri începe cu gătirea componentului principal - orezul. Vă reamintim că tehnologia de preparare a orezului în bucătăria japoneză diferă de metoda cu care suntem obișnuiți. Boabele de orez spălate se fierb cu capacul bine închis la foc moderat până când umezeala s-a evaporat complet, iar după gătire sunt neapărat înmuiate într-un dressing special. Instrucțiuni detaliate sunt descrise în articolul „”.
- În continuare, trecem direct la formarea preparatului japonez. Pentru a face acest lucru, înfășurați covorașul în folie alimentară și tăiați foile de nori în jumătate. Întindeți orezul, care s-a răcit la temperatura camerei, într-un strat subțire peste suprafața aspră a algei marine japoneze. Lăsăm aproximativ 1 cm de spațiu liber pe o margine, iar pe cealaltă, dimpotrivă, „pășim” boabele de orez dincolo de marginea foii de nori. Udați-vă periodic palmele cu apă pentru a preveni lipirea orezului lipicios de degete.
- Luați cu grijă nori-ul de marginea liber de orez și întoarceți-l pe cealaltă parte. Acum puneți câteva felii subțiri de castraveți pe o suprafață netedă. Distribuiți 1-2 linguri. linguri de brânză. Pentru varietate, puteți adăuga o penă de ceapă verde la umplutură.
- Tăiem peștele în felii, îndepărtând toate oasele mari și mici. Puteți pregăti acasă rulouri cu somon, somon ușor sărat, păstrăv și orice alt pește roșu - aici nu există restricții. Puneți câteva bucăți de pește strălucitoare cu restul ingredientelor de umplutură.
- Acum ne confruntăm cu cea mai importantă etapă - rularea piesei noastre într-o rolă strânsă. Începem de la marginea nori unde nu există orez. Ridicați covorașul, acoperind întreaga umplutură cu o parte din foaia de nori, apoi faceți o altă întoarcere. Rezultatul ar trebui să fie o rolă monotonă, moderat strânsă. Pentru cineva nou în domeniu Bucătăria japoneză Acest proces poate părea complicat, dar nu este nimic de neînțeles aici: este nevoie doar de practică.
- Folosiți un covor pentru a da ruloului forma dorită (rotunda sau pătrată), apoi tăiați-o în 6 sau 8 bucăți. Este important să ne amintim că doar un cuțit ascuțit este potrivit pentru asta: este aproape imposibil să tăiați frumos rulourile cu o lamă tocită.
- Pentru a da rulourilor un aspect prezentabil, puteți folosi semințe de susan, caviar tobiko și multe altele. Serviți rulourile cu sos de soia turnat într-un castron mic. Preparatul japonez va fi completat de ghimbir murat și o porție mică sos iute„Wasabi”.
După cum puteți vedea, rețeta pentru a face rulouri este destul de accesibilă. Principalul lucru aici este să exersați rulourile, dar în rest totul este extrem de simplu. Pentru varietate, experimentați cu umplutura și decorarea. Poftă bună!
Popularitatea bucătăriei japoneze este în creștere, așa că iubitorii de mâncăruri neobișnuite din alge nori sunt destul de capabili să pregătească ceva neobișnuit. De exemplu, . Aparenta complexitate a gătitului poate fi depășită cu ușurință cu ajutorul recomandări pas cu pas, rabdare si dorinta.
Echipament folosit pentru gătit Mâncăruri japoneze, și de asemenea produse necesare, poate fi achiziționat din magazin. Dacă înlocuiți orice componentă din listă cu alta, vă puteți bucura de rețeta originală. Zborul imaginației creative în pregătirea mâncărurilor exclusive japoneze va fi apreciat de oaspeți și familie.
Lista ingredientelor pentru prepararea rulourilor cu pește roșu acasă:
- orez japonez - 1 cană;
- Cremă de brânză – 150 gr.;
- Pește roșu – 200 gr.;
- Castraveți - 1 sau 2 buc.;
- Oțet de orez 15 gr.
Cum să faci rulouri de pește roșu acasă?
Rețineți că orezul japonez poate fi întotdeauna înlocuit cu orez cu bob scurt, are un conținut ridicat de gluten. Este necesar să clătiți bine cantitatea necesară de orez de câteva ori până când apa în care a fost spălat devine limpede. Turnați 1,5 căni de apă peste orezul spălat.
Să-l punem mai întâi la foc mediu. După fierbere, gătiți acoperit la foc mic până când apa s-a evaporat complet. Turnați oțet de orez peste orezul fiert, ușor răcit.
Se răcește orezul la temperatura camerei, amestecând cu o spatulă de lemn. Orezul finit nu trebuie să fie sfărâmicios, ci lipicios.
În timp ce orezul se răcește, este timpul să începeți să umpleți. Se spală bine castraveții și se taie în fâșii subțiri.
Peștele selectat - păstrăv, somon sau somon - este curățat de toate oasele și tăiat pe lungime pentru a forma fâșii înguste. Deși puteți găsi fileuri de pește gata preparate și ușurați mult procesul de gătit. Facem rulouri.
Așezați foaia de nori cu partea aspră în sus.
Puteți împacheta în prealabil covorașul cu folie. Udați-vă mâinile cu apă și puneți cu grijă orezul finit pe o foaie de nori. Lăsați una dintre marginile foii liberă.
Întindeți un strat subțire de cremă de brânză în centrul orezului.
Puneți felii de castraveți și pește în centrul ruloului.
Folosind un covor, rulați strâns rulada, apăsând bine.
Mai întâi tăiați rulada rezultată în centru cu un cuțit ascuțit.
Apoi tăiem fiecare parte din nou în centru.
Facem din nou același lucru.
Astfel, rulada rezultată este tăiată în opt părți identice.
Dacă mai aveți bucăți de pește, puteți acoperi rulourile cu ele. Transferați cu grijă rulourile în fel de mâncare frumos. Și rulourile de pește roșu de acasă sunt gata!
Se serveste cu rulouri sos de soiași wasabi.