Vreau să vă spun cum să faceți dulceață delicioasă de caise. Dintre varietatea uriașă de gemuri, preferata mea este cea mai simplă gem de caise. Această dulceață poate fi preparată în diferite moduri - cu felii de lămâie sau portocală, cu nuci sau cu miez de caise am adaugat pepene galben si asta se dovedeste a fi o combinatie minunata. Totuși, aroma prioritară rămâne întotdeauna caise. Așa că experimentează pentru sănătatea ta!
Dulceata de caise Este mai bine să gătiți în felii fără semințe. Dacă folosești sâmburi de caise, adaugă o cantitate mică, pentru că... contin acid cianhidric. În cantități mari este dăunător sănătății noastre. Este mai bine să uscați mai întâi sâmburii într-o tigaie pentru a distruge efectele nocive ale acidului cianhidric sub influența temperaturii ridicate. Cel puțin asta recomandă experții și asta fac.
În general, îmi place foarte mult dulceața de caise cu miez. În primul rând, aceste nuci se mănâncă în gem. 🙂
Cum să gătești dulceața de caise în felii. Iau mai puțin zahăr în greutate decât fructele de pădure sau fructele, care sunt destul de dulci. Mai exact, incerc sa adaug mai putin zahar la orice dulceata.
Compus:
- 1 kg caise
- 700 g zahăr
Rețetă de gem de caise de cinci minute
Gătesc rapid dulceața de caise - 5 minute, dar înainte de asta există o etapă pregătitoare.
Desigur, spal caisele în apă de mai multe ori. Apoi am tăiat-o felii.
Nu prea îmi place să adaug apă la dulceață. Prin urmare, adaug mai întâi zahăr la orice fruct sau fructe de pădure și las până se eliberează sucul. Între timp, pregătesc borcanele - le spăl bine cu sifon și le sterilizez la abur.
Cand s-a eliberat sucul, se pune pe foc si se aduce la fierbere.
Apoi micșorez focul și gătesc 5-7 minute, scuturând periodic gemul pentru a aduna o spumă gustoasă la mijloc. Am îndepărtat spuma de mai multe ori, este doar un răsfăț minunat pentru ceai!
5-7 minute sunt suficiente, este indicat să nu gătiți în exces feliile. Este mai bine dacă rămân cât mai multe felii întregi. Nu uitați că atunci când puneți dulceața în borcane, va fi fierbinte destul de mult timp. În acest timp, caisele vor avea timp să „atingă”.
Dulceata de cinci minute din caise fără sâmburi este preferata mea - se dovedește delicioasă, iar procesul nu necesită multă muncă. Desigur, nu o poți face în cinci minute, dar în total poți face dulceață într-o zi. Atunci de ce un astfel de nume, nu? Vom fierbe caisele nu mai mult de cinci minute, vom face acest lucru în trei etape - de unde și cinci minute. Rezultatul sunt felii foarte parfumate și aromate înmuiate în sirop. Puteți servi această dulceață pentru ceai, clătite, prăjituri cu brânză sau umpleți plăcinte cu caise. În orice caz, se obține un rezultat decent.
Pregătiți ingredientele pentru a face gem de cinci minute din caise fără semințe pentru iarnă.
Caisele pentru gem trebuie să fie dense, dulci și puternice ca structură. Se spală toate caisele în apă rece și se usucă ușor.
După ruperea fiecărei caise în două jumătăți, semințele pot fi aruncate, sau le puteți folosi pentru dulceață - rupeți-le și îndepărtați miezul, este miezul care se poate adăuga la gătirea dulceață de caise, va da o aromă plăcută de migdale .
Gatiti un sirop dulce din zahar si apa, daca doriti, puteti adauga putin zahar vanilat, sau puteti adauga coaja de lamaie sau putina scortisoara.
Puneți jumătățile de caise în siropul fierbinte, puneți pe aragaz, aduceți la fierbere și fierbeți timp de cinci minute. Nu amestecați caisele, doar agitați ușor tigaia. Răciți complet caisele și siropul. Apoi se fierbe din nou timp de cinci minute. În total, trebuie să repetați fierberea de trei ori.
Asigurați-vă că spălați borcanele cu sifon și abur sau coaceți în cuptor - oricare este mai convenabil pentru dvs. Se fierb capacele în apă curată timp de 15 minute.
Se fierb caisele pentru ultima dată acid citric, scoateți recipientul de pe aragaz.
Umpleți borcanele sterile cu gem.
Puneți imediat un capac steril pe gâtul borcanului. Rulați sau înșurubați borcanul, puneți-l cu susul în jos și acoperiți-l cu o pătură. Lăsați dulceața timp de o zi, astfel încât să se răcească complet. Apoi mutați-l într-o cămară sau dulap.
Dulceata de cinci minute din caise fără semințe este gata pentru iarnă. Poftă bună!
Se crede că caisele au venit la noi din China. Acest lucru nu este cunoscut cu siguranță, dar acum caisele sunt populare atât în Asia, cât și în Europa.
Aceste drupe frumoase, rotunde, roșii gălbui, cu piele catifelată și semințe asemănătoare migdalelor nu sunt doar gustoase, ci și sănătoase.
Pulpa de caise conține inulină, fibre, zahăr, amidon și acizi organici. Fructele conțin vitaminele C, PP, P, B1, B2. Dar mai ales conțin caroten - vitamina A. Caisele mai conțin magneziu, potasiu, fosfor, fier, cobalt, cupru, mangan.
Caisele sunt un excelent preventiv împotriva bolilor cardiovasculare. Caisele uscate au efect diuretic.
Aceste fructe conțin o cantitate mare de fier. Sunt recomandate persoanelor care suferă de anemie și anemie, deoarece cresc nivelul hemoglobinei din sânge.
Caisele trebuie incluse în dieta persoanelor angajate în activitate mentală, deoarece fosforul și magneziul sunt utile pentru funcționarea activă a creierului.
Desigur, este mai bine să consumați caise crude, dar pentru a vă bucura de gustul lor iarna, fructele sunt uscate și, de asemenea, conservate: se fac compoturi, gemuri și conserve.
Există multe moduri de a face dulceață. Se gătește din fructe întregi, tăiate în jumătate, în felii. Dulceata se prepară și cu sâmburi, dar această opțiune este potrivită numai dacă semințele (sâmburii) sunt dulci. Chiar și cel mai sofisticat gurmand va aprecia această dulceață.
Subtilități ale gătitului
- Pentru ca dulceata sa fie de calitate, fructele trebuie sa fie coapte, sanatoase si fara viermi. Caisele verzi nu sunt potrivite pentru gem. O astfel de dulceață va fi fără gust și fără aromă. Nu se folosesc nici fructele rupte, zdrobite și supracoapte, pentru că vor fierbe. Din ele poți face doar gem și marmeladă.
- Păstrarea formei fructelor depinde de metoda de gătire. Trebuie efectuată în etape, astfel încât zahărul să pătrundă în fructe treptat. Dacă acoperiți caisele cu zahăr și le puneți imediat la fiert, zahărul va umple rapid spațiul intercelular, sucul se va elibera în sirop și caisele vor fierbe, transformându-se în terci.
- În timpul gătirii, dulceața nu trebuie amestecată, altfel fructele își vor pierde forma. Bazinul poate fi agitat doar ușor.
- Spuma, care cu siguranță va apărea la suprafață în cantități mari, trebuie îndepărtată cu o lingură sau o lingură cu fantă.
- La produse finite avut priveliste frumoasa, caisele ar trebui să aibă aceeași dimensiune.
- Dacă dulceața este făcută din caise întregi, acestea se înțeapă mai întâi în mai multe locuri și se albesc timp de cinci minute la 80-90°. Apoi se răcește repede.
- Când gătiți caise în jumătate, mai întâi tăiați-le și îndepărtați cu grijă sâmburele. Caisele mari sunt împărțite în două jumătăți și tăiate în felii.
- Borcanele pentru ambalarea gemului trebuie spălate bine, stropite cu apă clocotită și uscate bine la soare sau la cuptor. Nu turnați dulceața în borcane umede. Picăturile de umezeală care pătrund în gem pot provoca mucegai și deteriorarea.
- Dacă gemul este rulat cu capace de tablă, atunci se toarnă fierbinte, umplând borcanele cât mai complet posibil. Această dulceață se păstrează bine într-o cameră obișnuită. Principalul lucru este că nu cade lumină pe el și nu există dispozitive de încălzire în apropiere.
- Dar cel mai adesea dulceața este ambalată în borcane deja răcite. Apoi îl puteți acoperi cu pergament obișnuit. Această dulceață se păstrează într-un loc răcoros și întunecat.
- Pentru a face gem cu semințe, sunt selectate soiuri cu sâmburi dulci. Faptul este că sâmburii amare conțin glicozidă amigdalină. Dacă gemul este păstrat pentru o lungă perioadă de timp, atunci această substanță începe să producă acid cianhidric otrăvitor. Un astfel de preparat poate provoca otrăvire. Prin urmare, dulceața cu semințe sau sâmburi poate fi păstrată cel mult un an.
Dulceata de caise cu samburi: reteta unu
- caise - 1 kg;
- zahăr – 1,5 kg;
- apă – 400 ml;
- acid citric - 3 g.
Metoda de gatit
- Selectați fructe coapte fără găuri de vierme. Scoateți tulpinile. Spălați bine.
- Se toarnă apă într-o cratiță mare și se aduce la fierbere. Scufundați caisele în apă clocotită și fierbeți timp de două minute la 90°. Apoi se răcește sub jet de apă rece. Așteptați ca lichidul să se scurgă. Apoi fiecare fruct trebuie înțepat cu ceva ascuțit.
- Turnați zahăr într-un lighean de gătit și turnați apă. Puneți pe aragaz și gătiți siropul.
- Înmuiați caisele în sirop, adăugați acid citric și aduceți la fierbere, îndepărtând spuma. Scoateți de pe aragaz.
- Lăsați bolul cu dulceață la răcit timp de 8 ore.
- Apoi puneți gemul înapoi pe aragaz și aduceți din nou la fiert. Asigurați-vă că nu se arde: gătiți-l la foc mic. A doua oară, scoateți gemul de pe aragaz și lăsați-l să se răcească timp de opt ore.
- Pentru a treia oară, puneți vasul cu dulceață pe aragaz și gătiți încă ceva timp. Puteți verifica starea de pregătire punând o picătură de sirop pe o farfurie. Trebuie să-și păstreze forma. De asemenea, puteți determina gradul de pregătire al gemului prin spumă. Până la sfârșitul gătirii, spuma se adună în centrul bazinului, mai degrabă decât să se răspândească pe margini.
- Răciți complet dulceața și puneți-o în borcane. Aproape hârtie de pergament, legați cu sfoară sau asigurați cu o bandă elastică. Gemul poate fi sigilat ermetic. Pentru a face acest lucru, puneți-l fierbinte în borcane uscate, acoperiți cu capace și sigilați imediat cu o mașină specială de cusut. Rece.
Dulceata de caise cu samburi: reteta a doua
Ingrediente pentru cinci recipiente de 0,5 litri:
- caise - 1 kg;
- zahăr – 1,25 kg;
- apă - 2,5 linguri.
Metoda de gatit
- Selectați doar caise coapte fără găuri de vierme pentru dulceață. Scoateți tulpinile. Spălați fructele.
- Se toarnă apă într-o cratiță mare și se aduce la fierbere. Înmuiați caisele în el și fierbeți timp de cinci minute la o temperatură de 75-80°.
- Se răcește rapid prin scufundarea într-o strecurătoare în apă rece.
- Înțepă fiecare fruct cu ceva ascuțit.
- Într-o tigaie separată, gătiți siropul din 800 g de zahăr și apă.
- Pune toate caisele într-un bol. Se toarnă peste siropul fierbinte. Se lasa 4 ore.
- Se pune pe foc si se fierbe la foc mic timp de 5 minute, indepartand orice spuma care apare.
- Se ia din nou de pe foc si se lasa 10 ore.
- Adăugați zahărul rămas, puneți pe foc și fierbeți la fierbere scăzut până se înmoaie.
- Se răcește într-un bol și apoi se transferă în borcane curate și uscate. Acoperiți cu hârtie de copt. Dacă doriți să rulați borcanele cu capace de tablă, atunci ambalați dulceața fierbinte, umplând recipientul cât mai complet posibil. Întoarceți borcanele închise cu susul în jos și răciți în această poziție.
Dulceata de caise, feliata, fara samburi
Ingrediente pentru șase recipiente de 0,5 litri:
- caise - 1 kg;
- zahăr – 1,5 kg;
- apă – 500 ml;
- esență de fructe – 10 picături;
- vanilie dupa gust.
Metoda de gatit
- Spălați caisele coapte și îndepărtați tulpinile.
- Tăiați fiecare fruct în jumătate de-a lungul șanțului. Scoateți semințele.
- Turnați zahăr într-o cratiță, turnați apă. Se fierbe siropul. Dacă devine tulbure, strecurați prin mai multe straturi de tifon.
- Puneți caisele într-un bol de gătit, cu partea tăiată în sus. Turnați cu atenție siropul fierbinte peste. Lăsați o zi, astfel încât fructele să fie saturate cu el.
- A doua zi, turnați siropul într-o cratiță și fierbeți. Se toarnă din nou peste caise. Lasă-l pentru o altă zi.
- A treia zi se pune ligheanul cu caise la foc mic, se aduce la fierbere si se fierbe pana la grosimea de care ai nevoie. La sfârșitul gătitului se adaugă esența și vanilina diluată într-o cantitate mică de sirop.
- Scoateți de pe aragaz. Se răcește complet. Puneți în borcane curate și uscate. Acoperiți cu hârtie de copt.
Dulceata de caise „Pyatiminutka”
Ingrediente pentru cinci recipiente de 0,5 litri:
- caise - 1 kg;
- zahăr – 1,5 kg;
- apă – 400 ml.
Metoda de gatit
- Spălați caisele coapte care nu sunt deteriorate de insecte și boli și îndepărtați tulpinile. Tăiați în jumătate. Scoateți semințele. Dacă fructele sunt mari, tăiați-le felii.
- Puneți caisele, cu partea centrală în sus, într-un castron de gătit, stropind fiecare strat cu zahăr. Se lasa 6-8 ore (mai mult posibil). În acest timp, fructele vor da suc, care va dizolva parțial zahărul.
- După acest timp, turnați apă în lighean și puneți-o pe aragaz. Daca vrei sa primesti dulceata groasa, nu trebuie să adăugați apă. Se aduce la fierbere la foc mediu. Pentru a preveni ca dulceața să capete consistența gemului, nu o amestecați în timpul gătirii. Puteți doar să scuturați puțin pelvisul sau să îl răsuciți dintr-o parte în alta. Gatiti 5 minute, avand grija sa indepartati orice spuma.
- Apoi scoateți vasul de pe aragaz și lăsați dulceața să fiarbă timp de 3-5 ore.
- Se aduce la fierbere la foc mic și se fierbe din nou timp de 5 minute.
- După 5 ore de perfuzie, repetați procedura din nou.
- Turnați dulceața fierbinte în borcane pregătite, curate și uscate și rulați imediat capacele. Întoarceți-l cu capul în jos și lăsați-l în această poziție să se răcească.
Dulceata de caise „Royal”
Ingrediente pentru trei recipiente de 0,5 litri:
- caise - 1 kg;
- zahăr - 400 g;
- apă – 250 ml.
Metoda de gatit
- Caisele coapte, dar puternice sunt potrivite pentru această dulceață. Sortați-le și îndepărtați tulpinile. Apoi se spală bine fructele și se usucă.
- Din fiecare caise, făcând o tăietură mică de-a lungul canelurii, stoarceți groapa.
- Rupeți semințele într-un mod convenabil pentru dvs. Scoateți sâmburii de pe piele. Pentru ca pielea să fie ușor de îndepărtat, scufundați-le în apă clocotită și păstrați-le acolo câteva minute. Deși puteți sări peste acest pas și să utilizați sâmburii într-o formă nepurificată.
- Umpleți caisele cu sâmburi, introducându-le în fantă în loc de sâmburi.
- Puneți caisele într-un bol de gătit.
- Puneti zaharul intr-o cratita si adaugati apa. Se fierbe siropul. Se toarnă peste fructe, se aduce la fierbere și se scoate de pe aragaz. Se lasă 10 ore la infuzat.
- Apoi puneți-l din nou la foc mic, aduceți la fierbere, gătiți timp de 10-15 minute la foc mic, amintindu-vă să îndepărtați spuma.
- Scoateți ligheanul de pe aragaz și lăsați-l din nou la macerat timp de 10 ore.
- Se aduce la fierbere finală și se fierbe timp de 10 minute.
- Cât este fierbinte, puneți dulceața de caise în borcane curate și uscate. Sigilați bine cu capace de tablă. Dacă intenționați să acoperiți borcanele cu hârtie de pergament, atunci gemul trebuie să fie complet răcit într-un lighean și abia apoi ambalat.
Notă pentru gazdă
Dacă vă este teamă că sâmburii din dulceață vă pot dăuna sănătății, le puteți înlocui în siguranță cu altceva: migdale, nuci sau alune.
Puteți adăuga scorțișoară la dulceața de caise, coaja de lamaie, cuișoare și alte condimente după gust. Dar nu ar trebui să fie multe, pentru a nu îneca aroma naturală de caise.
Dacă îți place dulceața de caise, atunci iulie este momentul să faci cinci minute de caise. Îl iubesc foarte mult - are o aromă delicată, este transparent, ca chihlimbarul și este întotdeauna potrivit pentru ceai, iar orice produse de copt cu el se dovedesc foarte gustoase. Caisa este foarte benefica pentru inimi datorita continutului ridicat de potasiu. În general, acest fruct este un adevărat depozit de substanțe utile. În plus, chiar și semințele soiurilor cultivate sunt comestibile, conținând mult ulei sanatos, caroten și vitamine B vă voi povesti despre mai multe rețete pentru prepararea delicioase și tratatii sanatoase din aceste minunate fructe de pădure.
Dulceata de caise fara samburi: reteta de cinci minute
V-am spus deja cum să gătiți. Acum să încercăm să gătim gem de caise de cinci minute. Vrem să păstrăm cât mai mult pe toate acestea substanțe utile, pe care le contin, deci nu este nevoie sa tineti piesa de prelucrat pe aragaz pentru o perioada indelungata. Ambele soiuri cultivate, care sunt numite popular kalirovka, și zherdel - semi-cultivate - sunt potrivite pentru gătit. Nu prea sunt potrivite numai fructele de pădure nevarietale foarte mici, care sunt bune proaspete, dar când sunt fierte pot strica totul cu un gust amar din piele. Este mai bine să luați fructe de pădure la maturitatea tehnică, în timp ce sunt destul de tari, dar deja destul de coapte. Ei bine, încă o nuanță - osul trebuie să fie bine separat de pulpă, astfel încât rezultatul să fie nu numai gustos și sănătos, ci și frumos.
Mai întâi, spălați caisele și lăsați-le să se usuce pe un prosop. Tăiem boabele de-a lungul liniei de despărțire a jumătăților (este mai bine să tăiem, nu să rupem, pentru a obține o linie de tăiere uniformă) și scoatem sămânța. Nu-l aruncăm.
La urma urmei, chiar și semințele amare ale polilor sunt un mijloc excelent de prevenire a cancerului, datorită conținutului de amigdalina, care este numită și vitamina B17. Un adult poate consuma aproximativ 10 nucleoli pe zi, un copil - până la 5 bucăți.
Iar sâmburii dulci din sâmburii de caise cultivate pot fi folosiți la prepararea gemului, despre care voi vorbi mai târziu, sau adăugați în salate sau alte preparate în loc de migdale dulci. Amigdalina este, de asemenea, conținută în ele, dar în cantități mult mai mici.
Să continuăm gătitul dulceata de caise, reteta de cinci minute sugerează ca fructele să fie împărțite în jumătăți, iar dacă boabele sunt mari, apoi tăiați jumătățile, adăugați zahăr în recipientul în care vom găti mai târziu și amestecați ușor, agitând. Între timp, pregătiți borcanele.
Le spălăm bine cu sifon și apoi fie le încălzim la abur, fie le sterilizăm în alt mod: la cuptor sau la microunde. Capacele pot fi fierte pentru scurt timp sau pur și simplu turnate cu apă clocotită într-un recipient curat. 3-4 ore sunt suficiente pentru ca sucul să apară. Așezați vasele pe aragaz și încălziți, amestecând, până se dizolvă zahărul granulat, până la fierbere. Se lasa sa fiarba incet timp de 5-7 minute.
Cu cât bucățile de caise sunt mai mari, cu atât sunt mai lungi, dar de data aceasta este suficient. Se toarnă produsul rezultat fierbinte în borcane, se sigilează, se pune pe capac și se înfășoară. După răcirea completă, puteți scoate piesa de prelucrat pentru depozitare. Acum despre cantitatea de zahăr: puteți lua de la 400 la 800 g per kilogram de fructe de pădure decojite.
Crede-mă, chiar și cu o cantitate mică de zahăr, piesa de prelucrat poate fi păstrată la temperatura camerei dacă totul este făcut cu mare atenție. Principalul lucru este sterilitatea borcanelor și a capacelor. Dacă aveți îndoieli, utilizați mai mult din cantitatea specificată de zahăr granulat. Ingrediente:
caise fără sâmburi 1000g;
nisip de zahăr alb 400-800g.
Dulceata de caise "Pyatiminutka"
Dulceata de caise cu samburi "Pyatiminutka" Este gătit într-un mod complet similar. Adică: spălați boabele, tăiați-le, îndepărtați semințele, adăugați zahăr ca în varianta anterioară.
Rupem semințele extrase din soiurile cultivate și extragem sâmburii. Nu este nevoie să îndepărtați pielea din sâmburi, de asemenea, conține substanțe utile. Adăugați numărul necesar de semințe la feliile umplute cu zahăr.
Dacă sămânța este dulce, atunci puteți adăuga tot ce aveți, dar dacă este amară, atunci 5-6 bucăți pe kilogram de boabe decojite vor fi suficiente pentru a simți. aroma placuta. Apoi, după trei-patru ore de dovadă, procedăm ca în rețeta anterioară - gătim 5-7 minute și ambalăm în borcane sterile. După cum puteți vedea, această metodă de gătit nu vă va lua prea mult timp.
Și acum vă voi spune despre o altă metodă de gătit, care necesită o muncă destul de mare, dar vă permite să obțineți un aspect foarte frumos și, desigur, dulceata delicioasa. Și deși procesul este destul de lung, tratamentul termic al boabelor este și el minim, astfel încât substanțele benefice se păstrează suficient în acest preparat. În general, de asemenea reteta de caise de cinci minute pe care ți-o voi da, se prepară cu sau fără sâmburi la discreția ta. Ingrediente:
caise 1 kg;
zahăr alb granulat 1000g;
apa 200 ml.
Ca de obicei, mai întâi spălați caisele și lăsați-le să se scurgă bine. Apoi luăm un baton de sushi sau un creion obișnuit și împingem sămânța din boabe de pe partea laterală a tulpinii. Această metodă de gătit ne permite să lăsăm fructele de pădure întregi.
Boabele se curăță de coajă, dacă doriți să folosiți semințele în gem, scoateți miezul. Dacă să le curățați sau nu este la discreția dvs. Dacă nu vă este frică de muncă suplimentară, îl puteți curăța. La urma urmei, o astfel de dulceață este de obicei servită oaspeților. Dar dacă coaja rămâne, nu se va întâmpla nimic rău. Apoi, utilizați același bețișor pentru a introduce nucleolii în interiorul fructului.
Se amestecă apa cu zahărul și se fierbe siropul, aducându-l la fierbere. Puteți fierbe 4-5 minute. Scoateți vasul de pe aragaz și turnați cu grijă în el caisele pregătite.
Folosind o lingura cu fanta, scoateti fructele de padure intr-un vas curat, puneti tigaia sau vasul cu siropul pe aragaz si aduceti la fiert, gatiti 3-4 minute, apoi scoateti de pe aragaz si scufundati cu grija caisele in fierbinte. iar sirop.
Procedura poate fi repetată o dată sau de două ori după ce conținutul s-a răcit complet. Pentru ultima dată, pregătiți mai întâi borcane și capace sterilizate, apoi aduceți la fiert siropul cu caise, fierbeți aproximativ 5-6 minute și puneți-le în borcane. În continuare, totul este ca de obicei: răsturnați-le pe capace, înveliți-le și lăsați-le până se răcesc complet. Acest preparat iese gustos și foarte frumos, fructele de pădure plutesc într-un sirop transparent de chihlimbar, dar trebuie să petreci mult timp.
Tocană de caise de cinci minute: rețetă
Nu toate caisele au un gust și o aromă distincte, acest lucru se aplică în special celor importate. Mereu miroase parfumat. Pentru fructele proaspete și nu foarte parfumate, această opțiune este potrivită Caise „de cinci minute”. cu citrice. Pentru 1 kg de caise fără sâmburi avem nevoie de:
nisip de zahăr alb 1 kg;
lamaie sau portocala cu coaja subtire 1/2 buc.
Așa că uscăm sâmburii și le punem într-un recipient bine închis pentru a le folosi în alte scopuri.
Spălați bine lămâia sau portocala, tăiați-o în jumătate, apoi tăiați cealaltă jumătate în bucăți mai mici și măcinați-le cu un blender. Puneți caisele pregătite, masa de citrice într-un castron pentru a face gem și adăugați zahăr.
Se amestecă, se agită și se lasă timp de trei până la patru ore până când apare sucul. Apoi, încălziți recipientul și aduceți la fierbere. Ar trebui să fiarbă încet timp de 5-7 minute, apoi turnați totul în borcane sterilizate pregătite.
De asemenea, puteți aduce masa la fierbere, lăsați deoparte și lăsați să stea până se răcește complet, apoi aduceți din nou la fierbere, fierbeți timp de 5 minute și ambalați. Portocala nu trebuie tocata.
Jumătățile de caise cu inele de portocale tăiate în sferturi ies, de asemenea, destul de bine.
Poate fi gătit cu adaos de citrice gem de caise "Pyatiminutka", chiar dacă caisele tale sunt substandard. Ele pot fi prea moi sau de calitate, cu piele amară sau carne acru.
Cantitatea de ingrediente ca în rețeta anterioară. Acoperiți fructele de caise fără sâmburi cu câteva linguri de zahăr și lăsați deoparte 2-3 ore. Apoi le incingem pe foc aproape pana la fierbere si asezam preparatele cu caise intr-un recipient cu apa rece sa se raceasca rapid. Acesta poate fi un lighean sau puteți pune apă în chiuvetă și o puteți închide cu un dop.
Puteți schimba apa de câteva ori după ce se încălzește.
Masa călduță, dar nu fierbinte, o frecăm printr-o sită. Adaugam masa de citrice si restul de zahar in piureul rezultat, amestecam bine si punem pe foc.
Verifică gustul pentru a vedea dacă este suficient zahăr, dacă da, mai poți adăuga puțin. Nu folosiți vase de gătit emailate în acest caz, deoarece există un risc mare de ardere.
Un cazan cu pereți groși sau un bazin de cupru va fi potrivit, dar aveți grijă aici: trebuie să ne amestecați des dulceața. Aduceți la fiert și gătiți timp de 5-7 minute în timp ce amestecați.
Ambalăm masa fierbinte în borcane sterile pregătite. Acest piure este perfect pentru stratificarea clătitelor și poate fi folosit și pentru coacere. Adăugând pectină la sfârșitul gătitului, puteți obține o dulceață groasă. Cantitatea necesară de pectină se calculează din condițiile indicate pe ambalaj.
Cinci minute de caise fără sâmburi
Se dovedește a fi foarte plăcut la gust și are o aromă de neuitat. dulceață de caise fără sâmburi „Pyatiminutka” cu adaos de ghimbir. Să luăm:
1 kg jumătăți de caise;
zahăr granulat 1/2 kg;
rădăcină de ghimbir proaspăt 30-40g.
Spălați și tăiați caisele în jumătate. Dacă fructele sunt foarte mari, luăm sferturi dacă se dorește. Rădăcina de ghimbir se da pe răzătoare fină și se adaugă la caise.
Se toarnă amestecul cu zahăr granulat, se agită ușor pentru ca zahărul să fie distribuit uniform și se lasă peste noapte. Dimineața, aduceți dulceața noastră la fierbere și fierbeți la foc mic aproximativ 5-7 minute.
Dulceața parfumată, extrem de gustoasă de caise fără sâmburi este similară ca culoare cu chihlimbarul. Delicatesa parfumată se potrivește bine cu clătite și clătite și se găsește în aproape fiecare pivniță a gospodinelor zeloase. Datorită acidului natural de caise, o astfel de dulceață nu se dovedește niciodată prea stânjenitoare, iar consistența sa poate fi ajustată folosind tehnologii diferite preparat si o anumita cantitate de zahar.
Nu este absolut nimic complicat în modul de a face dulceață din caise fără sâmburi. Cel mai laborios proces va fi pregătirea fructelor, iar apoi trebuie doar să aveți încredere în asistentul de bucătărie-aragaz, fără a uita să amestecați din când în când infuria.
Este de remarcat faptul că caisele ușor bătute, adică cele căzute de pe copac (cu condiția să-și păstreze forma), pot fi folosite și pentru a face dulceață. Principalul lucru este că fructele sunt coapte și dulci. Dacă rețeta prevede că desertul ar trebui să fie format din jumătăți întregi de caise, atunci în acest caz este mai bine să folosiți fructe intacte cu pulpă densă și, de preferință, de aceeași dimensiune.
Pentru ca caisele să nu se destrame și să-și mențină forma, dulceața se gătește în două-trei reprize timp de câteva zile, fără a o amesteca, ci doar scuturând ceaunul.
O umplutură excelentă pentru plăcinte este făcută din dulceața de caise fără sâmburi, dacă adăugați gelatină, care trebuie mai întâi diluată în apă. Desigur, fructele își vor pierde integritatea, dar desertul va căpăta o consistență destul de groasă și nu se va scurge din plăcintă sau plăcintă.
Dulceata de caise, gatita in trei reprize
Pentru a obține un desert dulce-acrișor veți avea nevoie de caise coapte și zahăr într-un raport de 1:1. Dacă se dorește, cantitatea de zahăr poate fi mărită. Este mai convenabil să începeți să pregătiți dulceața seara, astfel încât până dimineața caisele să elibereze sucul. În ciuda faptului că întregul proces va dura aproximativ două zile, o astfel de dulceață de caise fără sâmburi este numită și „de cinci minute”. Acest lucru se datorează faptului că piesa de prelucrat este fiartă în mai multe treceri pentru aceeași perioadă de timp.
Cum se face gem de cinci minute:
Dacă ați folosit soiuri foarte dulci de caise, puteți adăuga puțin acid citric în dulceață la sfârșitul gătitului (1-2 g per kilogram de fructe).
Dulceata de caise macinata pentru placinte
Această rețetă de dulceață de caise fără sâmburi amintește mai mult de dulceață - delicatețea este destul de groasă, așa că poate fi folosită ca umplutură în plăcinte sau plăcinte. Punctul culminant al rețetei este fierberea preliminară a fructelor și tocarea ulterioară a acestora.
Cantitatea de zahăr depinde de preferințele gustative. Pentru a face dulceața acru, veți avea nevoie de:
- 2 kg caise;
- 1 kg zahăr;
- niște apă.
Pentru dulceata mai dulce se adauga 1,8 kg de zahar. Apropo, în acest caz se va fierbe mai repede.
Pregătire pas cu pas:
Dulceata de caise cu miez
Suficient desert original se dovedește dacă adăugați aceleași semințe direct la cele fără semințe pentru iarnă, dar decojite anterior. În schimb, puteți folosi migdale sau nuci.
În procesul de „extragere” a nucleolilor, ar trebui să acționați foarte atent și atent. În primul rând, sâmburii trebuie să rămână intacte, iar în al doilea rând, trebuie sortați cu grijă. Câteva sâmburi amare pot strica întregul preparat.
Pentru dulceata veti avea nevoie de:
- 1 kg de zahăr și caise;
- o jumătate de lămâie.
Deci, pentru a face dulceață cu o aromă ușoară de migdale:
Conținând dulceață miez de caise, poate fi păstrat nu mai mult de un sezon.
Cu siguranţă, fructe proaspeteÎntotdeauna mai gustos decât oricare conservare, dar ce să faci dacă sezonul lor este foarte scurt? În acest caz, puteți și ar trebui să le folosiți pentru o varietate de pregătirile de iarnă. Dulceața de caise fără sâmburi nu este doar o umplutură pentru plăcinte, ci și o umplutură independentă desert delicios. Un astfel de rulou nu va fi niciodată de prisos pe rafturile din pivniță! Poftă bună!