Cocktailuri fierbinți de iarnă. Băuturi sănătoase de iarnă pentru încălzire - rețete delicioase

Când e frig afară, vântul urlator îți face sângele să curgă rece și vrei să te înfășori într-o pătură, e plăcut să fii acasă, să te uiți la modelele de gheață de pe sticlă, să urmărești fulgii de nea care dansează și, inhalând arome tropicale, să sorbi opărind vin fiert picant.

În lunile întunecate și geroase, băuturile calde „de iarnă” vor fi foarte utile, vor aduce căldură și sărbătoare în casa ta. Proprietățile lor de încălzire sunt determinate nu numai de temperatură, ci și de caracteristicile condimentelor incluse în compoziție.

Fără îndoială, liderii în popularitate sunt cele „trei mari” cocktailuri alcoolice fierbinți: vin fiert, grog și punch.

Vin fiert

Acasă sau la țară, în sufrageria lângă șemineu sau chiar într-o bucătărie modestă, în compania prietenilor tăi preferați, petreceți seara cu conversații pe îndelete și cu o ceașcă de vin fiert aromat - ce ar putea fi mai confortabil în iarna rece.

Tradiția de a bea vin fiert ne-a venit din Europa, unde, încă din secolul al XVI-lea, în cărțile de bucate apăreau rețete de băuturi calde cu condimente din burdeos și Bordeaux. Cocktailul de încălzire a fost venerat și în Anglia victoriană: Negus, un analog al vinului fiert modern, era servit chiar și la petrecerile copiilor.

Numele în sine provine de la germanul „gluhende Wein” - vin fierbinte, aprins. În Germania, apropo, conform regulilor stabilite, tăria acestei băuturi trebuie să fie de cel puțin 7%.

Vinul fiert se face de obicei din vin roșu cu zahăr și condimente. Uneori se adaugă rom, coniac și lichioruri pentru a da o aromă mai rafinată și o putere adecvată.

Vă oferim o opțiune cu fructe, coniac și miere.

750 ml vin roșu sec;

100 ml apă;

3-4 linguri. miere;

6 muguri de cuișoare;

Nucșoară rasă (punctură).

2 batoane de scortisoara

5 mazăre ienibahar

¼ rădăcină de ghimbir uscată

½ portocală

50-70 ml coniac

Zest de 1 lămâie

Fierbeți apa cu condimente într-o oală timp de 2 minute, apoi lăsați-o să fiarbă 15 minute, acoperind cu o farfurie sau un capac. Această ordine de preparare este cea care va permite condimentelor să-și elibereze pe deplin aroma și condimentul.

Tăiați mărul și portocala felii, puneți împreună cu coaja într-o cratiță cu fund gros, turnați vinul, adăugați miere și încălziți încet la aproximativ 80 de grade. Adăugați coniac. Apoi turnați încet infuzia de condimente și încălzește-o din nou, dar sub nicio formă nu lăsați vinul să fiarbă!

Se serveste fierbinte, ornata cu o felie de portocala. Înainte de servire, băutura poate fi strecurată și fructele pot fi adăugate separat, dacă se dorește. Ca gustare ușoară Fursecurile sau plăcinta sunt cele mai potrivite pentru vinul fiert.

Este important să ne amintim regulile de bază pentru prepararea vinului fiert:
1. Vinul nu trebuie sa fiarba, altfel gustul si aroma se vor pierde iremediabil;
2. Cu cât încălziți mai încet vinul fiert, cu atât mai bogat va fi gustul acestuia;
3. Mâncărurile emailate sunt cele mai potrivite pentru gătit;
4. Nu puteți turna apă clocotită în vin, aceasta strică gustul și scade valoarea băuturii;
5. Vinul fiert se bea fierbinte, de preferat din pahare ceramice, care pastreaza mai mult timp caldura si aroma unica a bauturii;
6. Condimentele trebuie adăugate cu grijă - nu trebuie permisă supradozajul. Este mai bine să adăugați mai puțin decât să suprasaturați, altfel veți strica băutura;
7. Dacă băutura s-a răcit, este mai bine să o bei rece, dar nu o reîncălziți, acest lucru va strica gustul.

Alegerea vinului depinde de rețetă și de gustul tău, dar cel mai des se folosesc vinuri roșii seci. Când prepari vin fiert, poți fantezi la nesfârșit schimbând rețeta. Înlocuiți apa cu suc, adăugați fructe uscate, cardamom, vanilie, șofran, coriandru, anason stelat, frunză de dafin, lichioruri și altele băuturi alcoolice- totul este în mâinile tale!

Grog

Istoria de încredere a originii acestei băuturi s-a scufundat în uitare și a fost acoperită de praful timpului. Dar există multe legende frumoase și toate sunt asociate invariabil cu marinarii.

Cel mai popular este despre severul amiral englez Nelson Vernon, care la mijlocul secolului al XVIII-lea a început să le ofere marinarilor săi rom diluat cu apă. Pentru o astfel de profanare a „rației de mare sfântă”, amiralul, care nu s-a despărțit niciodată de pelerină „pelerina sa grogramă”, a primit porecla caustică Old Grog.

În încercarea de a îmbunătăți gustul romului diluat, marinarii au adăugat zahăr, lămâie și l-au încălzit. Și după ceva timp, s-au îndrăgostit de băutura numită după amiral.

Din Anglia, grog a migrat în alte țări europene, iar apoi peste ocean în America de Nord și Australia. Fiecare regiune a adăugat propriile ingrediente speciale și, prin urmare, astăzi avem nenumărate rețete pentru această băutură. Oferim varianta cu condimente.

600 ml apă

2 linguri. ceai

3-5 linguri. Sahara

3 buc. garoafe

4 mazăre ienibahar

3 boabe de piper negru

6 seminte de anason stelat

scorțișoară și nucșoară - pe vârful unui cuțit

frunză de dafin

500 ml rom

Fierbeți apa și preparați ceaiul, adăugând condimente. După 5-7 minute, se toarnă încet romul, apoi se încălzește din nou la 80 de grade, se ia de pe foc și se acoperă cu un capac. După ce grogul s-a înmuiat timp de 10 minute, se toarnă în pahare mari și se servește fierbinte, ornat cu lămâie.

Hot toddy

Fii, băutură de foc,

Un simbol glorios pentru totdeauna,

Că totul poate fi realizat

Dacă vrea, omule!

(Schiller, traducere de L. Ginzburg)

Se crede că punch-ul a fost primul dintre cele „trei mari” băuturi tari care a apărut.

Potrivit Larousse Gastronomique, cea mai autorizată carte de referință culinară din lume, rețeta de punch a fost obținută de marinarii englezi din India în 1552. Se crede că cuvântul în sine este derivat din pantscha (în hindi înseamnă „cinci”). , în funcție de numărul de componente necesare: ceai/apă, rom, suc de fructe, zahăr și condimente.

După ce a imigrat în Europa, băutura a câștigat o mare popularitate și, ca de obicei, rețeta a început să fie modificată. Așa au apărut pumnurile reci și fierbinți, lapte, cafea, foc, cu bere și bere - nu le poți număra pe toate. Punch-ul era servit de obicei iarna și toamna la mascarade și baluri. În Rusia, în secolul al XVIII-lea, a apărut chiar și verbul „punchevat”, care înseamnă să bei pumn într-o companie veselă.

Ce ne împiedică astăzi să facem din pumn personajul principal al serii și să reînvie buna tradiție a „pumnului”?

Punch cu portocală și lămâie

2 portocale

0,75 l vin alb sec

250 g zahăr

8 muguri de cuișoare

2 batoane de scortisoara

½ linguriță. nucşoară

Tăiați lămâile și portocalele și stoarceți sucul din ele. Adăugați alb în suc vin sec o, zahăr, scorțișoară, nucșoară, cuișoare și amestecați bine. Lăsați amestecul să stea aproximativ 1 oră. Apoi încălziți amestecul rezultat, adăugați apă fierbinte și rom. Se amestecă punch-ul finit și se servește fierbinte în căni, ornat cu portocală sau lămâie. În mod ideal, punch-ul ar trebui servit într-un castron mare, de unde oaspeții vor lua băutura rafinată în căni mici.

Punch astăzi este un nume universal pentru orice cocktail-uri pe bază de fructe care sunt preparate într-un recipient mare. Dacă căutați rețete de punch, veți găsi un număr incredibil de opțiuni pentru o mare varietate de amestecuri de alcool și băuturi răcoritoare. Deci, vinul fiert, grog și unele dintre cocktailurile menționate mai jos pot fi considerate „variații pe o temă” și clasificate ca punchuri. Dar băuturile despre care vor fi discutate merită o prezentare separată, deși nu au propriile legende personale despre originea lor.

Cidru fierbinte de mere

1 anason stelat

2 batoane de scortisoara

6 muguri de cuișoare

4 linguri. miere

1 l cidru de mere

Turnați cidrul într-o cratiță mare și adăugați miere și condimente. Se incinge la foc mic, fara sa fiarba, timp de 10 minute.

Adăugați mărul, nu curățat, dar cu centrul tăiat, și încălziți până când mărul este moale. Se toarnă în căni sau pahare și se servește cald.

Toddy

Se crede că Toddy a fost inventat în secolul al XVIII-lea special pentru femeile pentru care gustul de whisky sau rom era prea puternic.

Numele „toddy” în sine provine probabil de la numele unei băuturi indiene făcute din seva de palmier fermentată. Termenul a fost adus în Scoția în timpul Companiei Indiilor de Est.

300 ml whisky

10 linguri. l. miere

1 baton de scortisoara

6 muguri de cuișoare

coaja de lamaie pentru garnitura

½ linguriță. nucşoară

Pune mierea într-un recipient, toarnă whisky și suc de lămâie. Separat, preparați ceaiul cu condimente, lăsați 10-15 minute, strecurați și turnați lichidul într-o cratiță. Se amestecă, se încălzește la 70 de grade și se servește fierbinte.

Ciocolata calda cu rachiu

50 g baton de ciocolată neagră (cel puțin 70%), ruptă în bucăți

225 ml lapte

1 lingura. l. zahăr pudră

1 baton de scortisoara

300 ml cafea tare fierbinte proaspăt preparată

100 ml coniac

coaja de portocala pentru garnitura

Încinge ciocolata, laptele, zahărul și scorțișoara într-o cratiță cu fundul greu. Se aduce la fierbere, amestecând continuu cu un tel. Luați de pe foc și adăugați cafea proaspăt preparată și coniac. Scoateți batonul de scorțișoară. Serviți în pahare înalte rezistente la căldură.

Crambambula

Aceasta vintage băutură tare cu un nume neobișnuit a apărut în Marele Ducat al Lituaniei în jurul secolului al XVIII-lea. Condimentele pentru el au fost importate din India.

Se stie ca Rețetă belarusă făcută din vodcă, miere și condimente a existat în vremurile pre-revoluționare, dar băutura a câștigat popularitate abia în anii 2000. Acum este servit în multe restaurante din Belarus.

Astăzi, toate mirodeniile sunt disponibile, așa că krambambula poate fi preparată cu ușurință acasă.

400 ml apă

½ nucsoara

3 linguri. miere

2 lingurite scorţişoară

4 lingurite garoafe

6 buc. piper negru

3 buc. ienibahar

Turnați apă și două pahare de vodcă într-o cratiță. Se macină cuișoarele și nucșoara, se amestecă cu nucșoară, scorțișoară și se toarnă în tigaie. Aduceți amestecul la fierbere și gătiți timp de 10 minute. Adăugați vodca rămasă, mazărea neagră și ienibahar și mierea, acoperiți cu un capac și lăsați timp de 10 minute. Se strecoară krambambula și se servește în decantor, se toarnă în pahare mici.

Varenukha

Varenukha este o băutură alcoolică comună în malul stâng al Ucrainei încă din secolul al XVI-lea. Se prepară din vodcă sau luciu de lună, miere, mere, pere, prune, cireșe și condimente.

Pervakul rezultat (lună în prima etapă de procesare) este turnat într-o oală de fontă, se adaugă diverse ierburi, fructe și miere. După care fonta se închide cu un capac (sau aluat - ca un capac), și se introduce la cuptor. Când aluatul este copt, scoateți fonta și varenukha este gata.

Sedimentul de la Varenukha a fost folosit pentru a trata rănile cailor primiti în luptă, de unde și expresia „pe un cal”. Astăzi puteți cumpăra varenukha în regiunea Cherkasy de la bunici care cunosc rețete vechi transmise din generație în generație.

Unul dintre personajele din romanul lui Mihail Bulgakov „Maestrul și Margarita” a primit numele de familie Varenukha de la autor. Eroul s-a remarcat prin simplitatea și dorința de a fi bărbătoasă. În roman, el devine temporar un vampir și se alătură sutei lui Woland.

Amintiți-vă, tot ceea ce este legat de condimente nu are rețete și doze clare, ceea ce deschide spațiu pentru creativitate.

Poți experimenta la nesfârșit, adăugând și înlocuind unele ingrediente cu altele, schimbând raportul și compoziția condimentelor, până când îți găsești rețeta de băutură „de semnătură”.

1. Ciocolata calda

Reteta de gatit:

2. Cocktail „Ștrudel lichid”

Reteta de gatit:

3. Punch cu portocale-merișoare

Reteta de gatit:

4. Cocktail Mojito de căpșuni fără alcool

Reteta de gatit:

5. Sbiten

Reteta de gatit:

6. Vin fiert

Reteta de gatit:

7. Grog

Reteta de gatit:

8. Ciocolata calda cu rom

Reteta de gatit:

9. Cidru

Reteta de gatit:

10. Pumn

Reteta de gatit:

Și cel mai important, nu te îmbolnăvi! Toată lumea se bucură de o perioadă plăcută acasă cu o ceașcă de băutură încălzitoare aromată!

Cocktailurile fierbinți devin relevante la sfârșitul toamnei și iarna, când afară este tot mai mult noroi, din ce în ce mai puțină lumină, iar zilele se scurtează. În această perioadă, băuturile alcoolice nu trebuie doar să vă ridice moralul, ci și să vă încălzească întregul corp și, de asemenea, să vă protejeze de răceli. În acest moment, ne amintim rețete de grog, punch și vin fiert, dar acestea nu sunt singurele cocktail-uri care sunt relevante pe vreme rece.

La crearea unor astfel de băuturi, este important nu numai să găsești rețetele care îți plac, ci și să alegi preparatele potrivite pentru a nu te arde: se toarnă și se servesc în căni simple sau în pahare groase de sticlă (eventual cu tulpini). Nu încercați să vărsați acestea cocktailuri alcooliceîn pahare obișnuite. Dar rețetele lor sunt foarte diverse.

Shockowein

Dacă ai învățat bine rețetele de vin fiert și te-ai săturat de el, atunci poți experimenta și face vin dulce de ciocolată. Apropo, ciocolata este, de asemenea, o modalitate bună de a-ți calma gâtul în timpul răcelilor. Pentru a pregăti vinul de șoc veți avea nevoie de:

• lapte (200 ml);
• ciocolată (100 grame);
• ienibahar, câteva cuișoare și scorțișoară (un băț);
• vin fortificat (sticlă).

Vinul se toarnă într-o cratiță și se condimentează cu toate mirodeniile, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic până rămâne o treime. Il poti scoate de pe foc si prinde condimentele. Apoi, radeți ciocolata, fierbeți laptele și adăugați acolo ciocolata noastră. Agitați cocktailul și turnați vinul nostru în el. Serviți imediat în pahare groase.

Multe băuturi alcoolice merg bine cu laptele, motiv pentru care astfel de rețete sunt variate. Le puteți pregăti în aparatul pentru cappuccino care vine cu aparatul de cafea. Pentru flip avem nevoie de:

• miere lichidă (30─40 g);
• ouă (4 buc);
• lapte integral (trei pahare);
• rom de nucă de cocos Malibu (4 linguri);
• scorțișoară măcinată;
• nucșoară proaspăt rasă (un praf).

Nu fierbem laptele, ci il aducem la fiert. Separam albusurile si galbenusurile, adaugam miere la galbenusuri si batem, batem si albusurile. În lapte se adaugă „Malibu”, după care amestecul se toarnă în gălbenușurile bătute cu miere, în timp ce totul se bate cu telul. Albusurile se adauga in trei adaosuri si cu grija, totul se amesteca cu o spatula de silicon. Flip se toarnă în pahare rezistente la căldură din sticlă groasă. Deasupra se presară condimente.

Cocktailurile alcoolice finlandeze sunt puternice, dar își fac treaba: te încălzesc perfect. Pentru glög avem nevoie de:

• o sticlă de vin roșu;
• o jumătate de pahar de zahăr brun;
• o treime dintr-un pahar de stafide;
• o lingurita de scortisoara macinata;
• coaja de portocala;
• 5-6 cuișoare;
• un sfert de cană de migdale decojite și zdrobite;
• un sfert de pahar de vodcă (opțional).

Totul (cu excepția vodcii) se toarnă într-o cratiță mare și se încălzește la foc mic. Se amestecă, dar nu se aduce la fierbere. Vodca este turnată când glog-ul este gata.

Cocktailurile fierbinți sunt făcute nu numai din vinuri sau conicuri cu rom: și cidurile și berea mai ușoare sunt potrivite pentru ele. Pentru cidru fierbinte ai nevoie de:

• măr;
• anason stelat (1 bucată);
• litru de cidru de mere;
• scorțișoară (câteva bețișoare);
• șase cuișoare;
• 50 de grame de miere lichidă.

Cidru se toarnă într-o cratiță mare, acolo se pun și mirodenii și miere. Se încălzește 10 minute, dar nu se fierbe. Miezul este tăiat din măr, dar coaja nu este îndepărtată. Fructul se toaca, se pune in cidru si se fierbe usor.

Crambambula

Băutură lituaniană-belarusă cu condimente indiene. A fost inventat pe vremea Marelui Ducat al Lituaniei, dar a devenit foarte aproape de slavi: la urma urmei, preferințele noastre alcoolice sunt asemănătoare cu cele baltice. Pentru a pregăti krambambuli aveți nevoie de:

• vodcă (1 litru);
• apă (400 ml);
• miere (40 grame);
• scorțișoară (câteva lingurițe);
• nucșoară (jumătate);
• cuișoare (4 muguri);
• ienibahar (două sau trei mazăre).

În tigaie se toarnă apă și două pahare de vodcă. Acolo se mai adauga cuisoare, nucsoara si scortisoara (tocate si amestecate). Totul se aduce la fierbere și se fierbe încă o șaseme de oră. Apoi se adaugă ardei și miere, krambambula se acoperă cu un capac și se infuzează un sfert de oră. Rămâne doar să strecurați, să turnați într-un decantor și să serviți cu pahare mici.

Cele mai detaliate informații despre acest alcool unic slav veți găsi în articolul „Băutură Krambambul”.

Ciocolata cu rachiu

Aceasta se referă la băutura de ciocolată. Pentru a pregăti luăm:

• de fapt ciocolata neagra gresie (50 grame);
• lapte (225 ml);
• zahăr pudră (20 grame);
• coniac (100 ml);
• cafea tare și fierbinte proaspăt preparată;
• coaja de portocala;
• baton de scortisoara.

Ciocolata cu praf, lapte si scortisoara se incalzeste intr-o cratita cu fund gros. Se amestecă și se aduce la fierbere. Opriți focul, turnați cafea și coniac în băutură. Scorțișoara se scoate și se servește în pahare înalte, rezistente la căldură. Nu uitati sa garnisiti cu coaja de portocala.

Aur fierbinte

Pentru gătit veți avea nevoie de un ulcior, dar îl puteți înlocui cu o cratiță de fier cu pereți subțiri. Există doar câteva componente:

• Amaretto;
• suc de portocale;
• suc de lamaie;
• caise uscate, portocale și ghimbir.

Turnați 50 ml de Amaretto și 150 ml de suc de portocale într-un ulcior sau o cratiță. În ea se stoarce sucul de la un sfert de lămâie. Se amestecă, se încălzește, dar nu se aduce la fierbere. Încălziți o ceașcă și turnați cocktailul în ea. Serviți-l cu fructe uscate și portocale. Toate dulciurile pentru cocktailuri sunt servite în tartele.

"Ecou"

„Antique Boutique & Bar”, 650 rub.

Maxim Chan, barman:„Nu este deloc necesar să bei băuturi calde iarna. Avem aproape totul la Antikvarny cocktailuri de iarnă- puternic și rece, dar principalul lucru aici nu este temperatura, ci densitatea. Una dintre aceste băuturi este „Echo”. Se compune din whisky de secară infuzat cu chanterelle negre, lichior de anghinare amar și sirop de dud. Un cocktail negru puternic, ușor amar, cu o aromă subtilă de chanterelle și dulceață de caramel. Îmi amintesc imediat de plimbările de iarnă prin pădure cu părinții mei, când fie rămâi în urmă, fie alergi înainte în căutarea a ceva nou și necunoscut.”

Vin fiert din NY

The Box, 350 de ruble.

Stas Kireev, manager de bar:„Vinul fiert este ceea ce noi, după ce am adoptat de la popoarele germanice, numim vin fiert. În prezentare și titlu se poate recunoaște cu ușurință un indiciu de clasic și iubit de mulți New York Acru. În esență, acesta este obișnuitul Whisky Sour, dar cu adaos de un vin roșu, mai des întâlnit în secolul al XIX-lea decât acum, numit claret. Vinul se toarnă în așa fel încât să fie ținut de un fel de capac. În cazul nostru, baza este vinul alb, încălzit cu condimente și bitter franțuzesc din plante (din cauza legislației ruse actuale, noi, din păcate, nu putem indica care dintre ele. - Nota ed.), iar capacul este doar roșu. Acesta din urmă trebuie să fie la temperatura camerei pentru a nu se arde. Nu este adevărat, în primul rând, este frumos?”

Comutator de rom

Saxon + Parole, 550 rub.

Andrey Zaharov, barman:„Această băutură a fost foarte populară în America de Nord, după ce a migrat acolo din insulele Caraibe la sfârșitul secolului al XVII-lea. În următorii 200 de ani, a câștigat statutul tradițional printre fermierii locali care l-au băut în căldura fâneței. De aici și al doilea nume - Haymakerʼs Punch. Classic Switchel este făcut din ghimbir, miere, care poate fi înlocuită cu sirop de arțar, melasă sau zahăr obișnuit, și în schimb suc de lamaie utilizare otet de mere. Servim versiunea noastră de cocktail fierbinte și, în amintirea originilor sale din Caraibe, adăugăm rom condimentat și garnisăm cu chipsuri de mere.”

Nebunia nordică

Tehnikum, 550 de ruble.

Evgeniy Shashin, manager de bar:„A supraviețui în condițiile nordului nu este ușor, vântul înghețat îți zâmbet de pe față, o privire de oțel străpunge trecătorii, dar de îndată ce intri într-un loc cald, omul sever din nord este înlocuit de un trandafir. bărbat cu obraji, cu suflet bun. Aceasta este esența băuturii: strict și laconic la aspect, dar începi să o asculți și te învăluie în prospețimea citricelor cu o tentă lăptoasă. O cunoaștere ulterioară cu el dezvăluie partea sa picant, senzația că a ieșit din cuptor fierbinte și parfumat plăcintă cu mere, scorțișoară și vanilie calde cu aroma lor, prima înghițitură - și o căldură plăcută se răspândește pe tot corpul, apa de vie de mere nu este îmbătrânită, așa că mușcă ușor limba, dar în același timp conferă prospețime, care se revarsă lin în postgustul picant rămas din bourbon și bitter Acesta din urmă te obligă pur și simplu să iei o a doua înghițitură, care aduce cu sine și mai multe condimente și o senzație de căldură învăluitoare. Și apoi un zâmbet apare pe chipul bărbatului din nord. Sunt de acord, un bărbat nordic zâmbitor este puțin ciudat, de fapt, de aici vine ideea numelui.”

Lemon Express

Wang & Kim, 460 de ruble.

Katerina Efimova, director bar:„Iarna este un moment pentru căldura comunicării umane la o ceașcă de ceai fierbinte într-un cerc prietenos. Cocktailul meu Lemon Express este o băutură care cu siguranță va ajuta la încălzirea adunărilor prietenoase. Cocktailul se bazează pe însoțitorul lor constant - vinul alb, ceaiul sagan-dailya și limoncello de casă, rețeta pentru care am rafinat-o cu grijă de-a lungul anilor. Am adăugat, de asemenea, cardamom și scorțișoară, care evocă o asociere directă cu sărbătorile viitoare și s-au ornat cu coajă de lămâie.”

Plăcintă maltchik

Delicatese, 500 de ruble.

Artem Chislov, barman:„Avem un cocktail în barul nostru numit Pie maltchik. Partea tare este reprezentată de bourbon, infuzat cu fân adevărat și ulei Noisette cu note de nuci și sos de mere iar puțin cidru îl completează perfect. Această tehnică de infuzie se numește Fat Washing, esența ei este de a aroma alcoolul cu carne, pește, brânză sau unt - într-un cuvânt, alimente care conțin o cantitate mare de grăsime.

În cazul nostru, în primul rând unt se transformă în noisette și, împreună cu fânul, pentru a da o aromă maximă, se toarnă în bourbon. Apoi se infuzează și se răcește congelator. Efectul este incredibil, la fel și textura băuturii, care este deosebit de importantă iarna, pentru că îți dorești ceva învăluitor. Untul este exemplul perfect de ingredient care poate adăuga corp unui cocktail și poate schimba percepția odată pentru totdeauna.”

moș de ouă

„Tinerețe”, 370 rub.

Pavel Filitov, director de bar:„Acesta este probabil cel mai iernic, picant și mai gros cocktail, care a câștigat popularitate la piețele de Crăciun din Scoția până în America de Nord și a reușit să devină eroul tuturor filmelor cu o temă similară. Pentru smogul nostru de oua pregatim in prealabil baza din smantana, galbenusuri, multe condimente si zahar muscovado. Folosim muscovado pentru că are o aromă și un gust pronunțat picant, datorită conținutului ridicat de melasă, care este ideală pentru băuturile calde. Una dintre caracteristicile pregătirii bazei noastre este adăugarea unei cantități mici de gumă xantan, care va oferi băuturii o textură densă în viitor. Apoi totul este simplu: bază preparată, smântână, lapte. Pentru partea alcoolică, oferim fie țuică clasică, fie romul nostru infuzat cu fructe uscate.”

Dintre cocktailurile fără alcool, cele mai comune sunt milkshake-urile și cocktailurile pe bază de suc. Denumirea general acceptată pentru versiunile fără alcool de cocktail-uri este Virgin sau Virgin, de exemplu, Virgin Colada sau Virgin Maria sunt versiuni fără alcool de Pina Colada și Bloody Mary. Mocktail este un nou nume popular pentru cocktailurile fără alcool - o combinație de cuvinte batjocoritoare (făcută; imaginar; fals) și cocktail (cocktail). Numele este popular în India și SUA. Moninad este un nume popular în Statele Unite pentru un amestec de sirop și sirop. Provine de la numele celebrului producător de sirop - Monin.

Acum, că iarna a sosit, cafenelele care se întreceau între ele au început să ofere o gamă bogată de băuturi calde de iarnă. Toate aceste cocktail-uri de încălzire pot fi făcute acasă. Deoarece nu conțin alcool, cocktailuri fără alcoolÎl poți oferi copiilor în siguranță.

Băutură de portocale cu condimente

Doar aroma acestui cocktail vă va taia răsuflarea.

Ingrediente

Consumul de produs este dat pentru 4 portii:

• suc de portocale - 1 l;
• cuișoare - 2 bucăți;
• ghimbir tocat - o linguriță;
• piper negru - 4 bucăți;
• cardamom – 1 bucată;
• scorțișoară – 0,5 batoane;
• portocaliu pentru decor.

Piurează piper, scorțișoară, cardamom, adaugă ghimbir. Se toarnă peste condimente suc de portocale, se incalzeste fara a se lasa sa fiarba. Lăsați cocktailul să stea, acoperit, timp de 5-7 minute. Tulpina. Puneti o felie de portocala intr-un pahar si turnati sucul fierbinte. Pentru a pregăti băutura, puteți lua un suc diferit după gust.

Shake de ciocolată cu banane

Aceasta reteta este dedicata iubitorilor de ciocolata.

Ingrediente

Pentru a pregăti patru porții, pregătiți următoarele ingrediente:

• ciocolată neagră (cacao 70% sau mai mult) – un baton;
• banane - 2 bucăți;
• lapte – 1 l;
• zahăr vanilat - două linguri;
• scorțișoară măcinată – 1/2 linguriță.

Se fierbe laptele si se adauga zaharul vanilat. Faceți piure din banane, adăugați-l în lapte. Rupeți ciocolata în bucăți și turnați în băutură. Pune cocktail-ul la foc mic și amestecă-l constant. Așteptați până când ciocolata s-a dizolvat complet și amestecul devine omogen. Se toarnă în căni, se presară cu scorțișoară sau ciocolată tocată.

Grog fără alcool

Cunoscătorii de grog sunt bine conștienți de proprietățile sale vindecătoare care ajută la combaterea răcelilor. Grog, care nu conține alcool, se încălzește perfect după hipotermie și dă putere de a lupta împotriva infecțiilor. Băutura poate fi preparată cu ceai negru sau apă puternic preparată. Grog făcut cu ceai este mai gustos, mai aromat și mai sănătos. Se fierbe un litru de apă, se toarnă un pahar cu apă clocotită în 3 linguri de negru ceai din frunze vrac, se lasa la infuzat 5-7 minute.

După acest timp, se toarnă ceaiul printr-o strecurătoare în recipientul în care se află restul apa calda. Adăugați în băutură patru mazăre de ienibahar, același număr de muguri de cuișoare, 2 lingurițe de scorțișoară măcinată. Încălziți băutura la foc mic timp de aproximativ 5 minute, lăsând să se dezvolte aromele condimentelor. Tăiați lămâia în jumătate, stoarceți sucul în cocktail și adăugați jumătăți de lămâie. Amestecați, opriți focul. Lăsați băutura acoperită o jumătate de oră.

Imediat înainte de utilizare, reîncălziți și adăugați miere după gust. Se strecoară și se toarnă în căni. Bea cocktailul fierbinte sau printr-un pai. Setul de condimente poate fi schimbat după gust, adăugând, de exemplu, anason, ghimbir, scorțișoară. În loc de miere, adăugați zahăr, dar băutura este mult mai sănătoasă cu miere. Vă rugăm să rețineți că mierea se adaugă la băutură ultima și nu trebuie fiartă.

Moș de ouă fără alcool

Această băutură este răspândită în Occident; este preparată pe bază de gălbenușuri de ou și lapte cu adaos de băuturi alcoolice tari. Haideți să facem smog de ouă fără alcool. Băutura este foarte gustoasă, nu numai copiilor, ci și adulților le place. Amesteca intr-o cratita un litru de lapte, 200 de grame de lapte condensat, un praf de cuisoare, scortisoara, vanilina si nucsoara. Se încălzește amestecul la foc mic, fără a se aduce la fierbere. Nu uitați să amestecați.

Luați 8 ouă, separați albușurile de gălbenușuri. Bate galbenusurile cu un pahar de zahar pana obtii o masa pufoasa. În timp ce amestecați, turnați treptat lapte cald. Puneți masa omogenă rezultată baie de apă, așteptați până se îngroașă. Acest lucru vă va dura aproximativ 15-20 de minute. Se toarna in cani si se orneaza cu frisca, ciocolata tocata sau nucsoara.

În serile reci de iarnă, cocktail-urile calde fără alcool vă vor încălzi și vă vor umple casa cu aroma sărbătorii.