Cu ce ​​să ungeți partea de sus a chiflelor. Produse de patiserie frumoase și roz: cum să faci plăcinte roz? Cu ce ​​se îmbracă produsele de copt?

Parfumat și gustos plăcintă de casă Atât adulții, cât și copiii se bucură. Pentru ca coacerea să fie un succes, nu trebuie doar să urmezi o anumită rețetă, ci și să pui o bucată din suflet în procesul de gătit. Atingerea finală care va da capodoperei culinare un aspect încântător este aplicarea de glazură. Știind pentru ce să ungem plăcintele crusta maro aurie, gospodina nu numai că le va putea face mai frumoase, dar va îmbunătăți și gustul preparatelor de casă. Articolul prevede cele mai bune combinații ingrediente pentru a asigura o glazura frumoasa si eficienta. Fiecare bucătar poate alege produsele potrivite pentru el.

Apă

Ce folosești pentru a acoperi o plăcintă pentru o crustă moale și nu prea întunecată? Apa potabilă obișnuită este potrivită pentru aceasta. Ar trebui să fie umezit sau stropit pe produsele de copt finite, dar încă fierbinți. Acesta este cel mai simplu mod de a da plăcintei un aspect apetisant. Această metodă poate fi utilizată dacă nu există timp sau dorință de a pregăti un amestec pentru lubrifiere, dacă nu există produse necesare sau dacă gospodina pur și simplu a uitat să trateze suprafața aluatului imediat înainte de coacere.

Pentru a obține o crustă netedă și strălucitoare pe plăcintă, care are o culoare bogată, ar trebui să adăugați puțin zahăr în apă. Acest amestec trebuie preparat pe baza următoarei proporții: o linguriță de zahăr granulat la o lingură apă potabilă. Trebuie să stropiți plăcinta cu acest sirop de două ori: după ce ați dozat aluatul și cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului.

Ou de pui

Ce folosești pentru a acoperi plăcintele pentru a obține o crustă maro aurie? Cele mai frecvente și un produs simplu pentru geamuri este ou de gaina. In plus, acest ingredient poate fi folosit indiferent de tipul de aluat folosit.

Glazurarea ouălor necesită îngrijire atunci când se lucrează cu el. La urma urmei, amestecul care ajunge pe foaia de copt poate lipi plăcintele de ea în timpul procesului de coacere.

Suprafata de copt poate fi unsa fie cu un ou intreg de gaina, fie cu un amestec din acest produs cu apa sau lapte. Pentru a obține efectul unei cruste ușoare cu o strălucire frumoasă, trebuie să bateți ușor albușurile și gălbenușurile cu o furculiță și să le aplicați pe aluat înainte de a începe gătitul.

Daca folosesti un amestec de ou si apa, vei ajunge cu o suprafata lucioasa de culoare bogata. Iar când albul și gălbenușul diluate cu lapte sunt folosite pentru ungerea plăcintelor, crusta aurie rezultată va încânta gazda cu strălucirea și moliciunea ei. Proporția în ambele cazuri este aceeași: pentru un ou de găină - o linguriță de lichid.

Albus de ou

Ouăle de pui nu se folosesc întotdeauna întregi. Adesea, albul și gălbenușul sunt folosite separat unul de celălalt pentru a trata suprafața produselor de panificație. Mai jos sunt descrise opțiuni posibile utilizarea acestor componente.

Dacă ungeți plăcinta cu albuș, veți obține o crustă crocantă, casantă. Mai întâi, bateți-l puțin cu o furculiță. De asemenea, este posibil să folosiți un amestec de albușuri de ou și o cantitate mică de apă de băut. În acest caz, suprafața de coacere va fi tare și strălucitoare.

Gălbenușul de ou

Ce folosești pentru a acoperi plăcintele pentru a obține o crustă maro aurie? Un gălbenuș de ou va face treaba bine. Când utilizați acest produs, crusta se dovedește a fi cea mai strălucitoare și cea mai bogată. Gălbenușul se folosește ca în formă pură, și în amestecuri cu lapte sau unt.

Când se utilizează solid galbenus de pui Trebuie să-l bateți puțin cu o furculiță și să îl aplicați pe suprafața aluatului chiar înainte de coacere. Crusta în acest caz va avea o culoare aurie și o luminozitate unică.

Dacă prăjitura este unită cu gălbenuș amestecat cu lapte, culoarea suprafeței de copt va fi mai puțin saturată și nu atât de strălucitoare. Crusta va deveni moale. Iar dacă la un astfel de amestec adăugați puțin zahăr granulat, luciul va fi îndepărtat, lăsând doar bogăția culorii.

încă unul varianta interesanta glazura este un amestec de un galbenus de ou si doua linguri de unt inmuiat. Pentru a o pregăti, măcinați ingredientele indicate cu o furculiță până se omogenizează. Apoi, trebuie să aplicați masa rezultată pe suprafața plăcintei la sfârșitul procesului de fermentare a aluatului. Crusta rezultată va încânta gazda cu moliciune, culoare aurie și strălucire frumoasă. Se permite înlocuirea untului cu margarina.

Ulei vegetal sau unt

Cum se ung plăcintele înainte de coacere pentru a face crusta extraordinar de moale? Pentru a face acest lucru, este mai bine să folosiți ulei, atât unt, cât și vegetal (floarea soarelui, porumb, măsline etc.). Suprafața plăcintelor nu va străluci, dar culoarea va fi strălucitoare.

Când se prepară produse de copt din foietaj sau se recomandă utilizarea uleiului vegetal pentru lubrifierea suprafeței. Un produs cremos este mai potrivit pentru plăcintele nedospite, cu drojdie sau cu unt. Ar trebui să fie topit și uns cu suprafața de copt când este gata, dar încă nu s-a răcit. Pe lângă asta unt Oferă plăcintelor o aromă unică.

Ceai tare

Și o nuanță strălucitoare de crustă fără luciu? În acest caz, este perfect pentru tratarea suprafeței Puteți folosi fie o infuzie neîndulcită, fie cu adaos de o cantitate mică de zahăr. În al doilea caz, culoarea crustei va fi mai intensă. Pentru a face acest lucru, dizolvați aproximativ 2-3 linguri de zahăr în 100 de mililitri de lichid. Soluția rezultată trebuie lubrifiată cu suprafața aluatului de două ori: imediat înainte de coacere și cu câteva minute înainte pregătire deplină pirogă.

De asemenea, puteți adăuga saturație de culoare folosind făină. Pentru a face acest lucru, trebuie să adăugați o lingură din produsul specificat la infuzia de ceai dulce preparată, să amestecați bine și să ungeți suprafața plăcintei cu masa rezultată la sfârșitul procesului de fermentare a aluatului.

Lapte

Cum se unge o plăcintă dacă nu există ou? Laptele obișnuit funcționează bine și pentru glazură. Acest produs va fi potrivit pentru orice coacere, indiferent de tipul de aluat folosit. Laptele trebuie încălzit. Acestea trebuie periate pe suprafața plăcintei cu câteva minute înainte ca produsele de copt să fie gata.

Când utilizați acest produs pentru glazurare, crusta finită produs culinar va străluci delicios. Dacă da, se recomandă să adăugați puțin zahăr în lapte. În acest caz, suprafața tortului nu va fi la fel de lucioasă, dar culoarea va deveni mai saturată.

Unt cu faina

O altă opțiune de glazurare interesantă ar putea fi un amestec format din unt și făină. Trebuie să-l pregătiți după cum urmează. Se recomandă amestecarea untului topit cu o cantitate mică de apă de băut rece. După aceea trebuie să adăugați puțină făină și să măcinați bine până se obține o masă omogenă. Această glazură este potrivită pentru orice aluat.

Dacă prăjitura este dulce, se recomandă să adăugați o cantitate mică de zahăr la amestecul rezultat. Acest lucru va da crustei o nuanță aurie. Suprafața de copt trebuie tratată cu această glazură imediat înainte de gătit. Se permite înlocuirea untului cu margarina.

Smântână

Puteți folosi smântână ca glazură. Pentru plăcinte cu umplutură neîndulcită se poate folosi maioneza. Aceste produse se aplică pe suprafața aluatului imediat înainte de coacere. Este important ca stratul de glazură de smântână sau maioneză să fie foarte subțire.

Un amestec preparat după cum urmează este potrivit pentru tratarea suprafeței plăcintelor dulci. Trebuie să adăugați puțină făină la smântână și să amestecați bine. Apoi adăugați untul topit și aduceți până se omogenizează. Această glazură trebuie aplicată pe suprafața aluatului după ce fermentarea este completă. Se presară partea de sus a plăcintei cu o cantitate mică de zahăr granulat.

Concluzie

Pentru a oferi produselor de copt de casă un aspect și mai apetisant, trebuie să utilizați glazură. Ce folosești pentru a acoperi plăcintele pentru a obține o crustă maro aurie? Pentru a face acest lucru, folosește apă, un ou de pui, unt sau ulei vegetal, frunze de ceai, smântână sau lapte în diverse combinații. Cel extern va varia in functie de glazura aleasa. Trebuie să ungeți suprafața de copt cu mișcări blânde și ușoare. Dispozitivul ideal pentru aceasta este o perie specială din silicon. Este moale, usor de folosit si nu zdrobeste deloc aluatul.

Cu ce ​​se pot unge plăcintele, în afară de ou crud?

1. Cum se ung plăcintele și chiflele?
   Yandex. DirectBooks în stoc! Comanda acum!
   Găsit: plăcinte. Cumpara acum!
   www.meloman.kz Cum vor arăta chiflele și plăcintele finite depinde în mare măsură de atingerea finală - glazură. În funcție de metoda de glazurare, culoarea poate fi orice, de la un maro închis bronzat, lucios până la un fard de obraz abia vizibil pe produsele de patiserie finite.

   Poate cea mai comună glazură este oul. Potrivit pentru orice tip de aluat. Se poate amesteca cu lapte sau apa, se adauga zahar sau se lasa ca atare. Cel mai caracteristic, luciu strălucitor și culoarea foarte bogată a crustei provine din gălbenușul de ou.
   Dacă bateți gălbenușul cu o cantitate mică de lapte, luciul va fi mai moderat, iar culoarea produselor de copt finite nu va fi atât de strălucitoare.
   Pentru a obține o culoare strălucitoare, dar fără luciu pronunțat, adăugați puțin zahăr la amestecul de gălbenuș și lapte.

   Există mai multe moduri de a obține o crustă maro aurie fără luciu. Puteți folosi ceai dulce puternic. Adăugați două-trei linguri de zahăr la o jumătate de pahar de frunze de ceai fierbinte și amestecați. Se răcește puțin amestecul și se unge plăcinte sau chifle dulci. Sau diluați o lingură de făină cu frunze dulci de ceai până la o consistență lichidă. Rezultatul este o culoare mată strălucitoare.

   Laptele cald poate fi folosit pentru a unge orice produse de copt. Cu puțin timp înainte să fie gata, ungeți plăcintele cu lapte și rumeniți-le la cuptor. Folosesc o perie pentru asta foarte convenabil și rapid. Daca placintele sunt dulci, atunci adaug putin zahar. Rezultatul este o crustă ușor strălucitoare, apetisantă.

   Pentru a face crusta lucioasă, strălucitoare, dar moale, faceți un amestec de gălbenuș și ulei. Puneti o lingura de unt inmuiat (puteti folosi si margarina) intr-un castron caldut, adaugati unul sau doua galbenusuri si macinati. Untul trebuie să se topească complet. Această glazură este potrivită pentru orice produse de patiserie.

   Amestecul de unt și făină este folosit pentru a glazura orice plăcinte, dar dacă tortul este dulce, atunci trebuie să adăugați puțin zahăr. Se prepară din unt sau margarină, apă și făină. Untul moale se amesteca cu o cantitate mica de apa rece, se adauga faina si totul se macina.

   Glazura din smântână, făină și unt este foarte potrivită pentru ungerea chiflelor dulci. La smântână se adaugă făina, se amestecă până la omogenizare, astfel încât să nu fie cocoloașe și se toarnă untul topit și răcit. Amestecați din nou și ungeți chiflele cu acest amestec înainte de a le introduce la cuptor. Le puteti stropi cu zahar direct peste glazura.

2. unt!
3. mama îl unge cu ceai tare chiar înainte de a fi gata, apoi aluatul de deasupra nu este prea uscat
4. incalzit cu zahar
5. apă
6. ulei vegetal.
7. Dupa copt il ung mereu. L-am incercat cu un ou si nu mi-a placut. produse de patiserie dulci ungeți cu ceai dulce puternic, am încercat, e ok. dar cel mai adesea numai cu unt după coacere.
8. unt.
9. Lapte, apa cu zahar, ulei de floarea soarelui.
10. ulei
11. În mănăstiri, ei le ung cu ceai tare dulce în timpul Postului Mare. Se dovedește atât de bine încât am început să o fac așa. Este mai bine să ungeți produsele de copt cu unt după gătit.
12. frunze de ceai!!!
13. unt
14. Niște ceai dulce și tare.
15. Uneori ung plăcintele cu maioneză curgătoare... nu e rau

Plăcintele de casă, chiflele, covrigeii nu vor lăsa pe nimeni indiferent. Fiecare gospodină încearcă să investească în capodopera culinara toată priceperea ta. În coacerea acasă, acordăm o mare importanță nu numai gustului, ci și aspect produs finit. Pentru a face plăcinte, smântână și prăjituri cu suc cu umplutură să arate atractiv, se folosește glazură. Produse de patiserie cu drojdie Va străluci dacă o periați în prealabil cu ou, legume sau unt înainte de coacere, iar apoi faceți o glazură cu proteine ​​sau cu unt pentru a decora produsul. Astăzi vă vom prezenta câteva dintre trucurile de a face produse de copt de casă.

Albușuri de ou

Gospodinele adevărate consideră că este de datoria lor să servească produse de cofetărie atractive din punct de vedere vizual, produse de patiserie cu textură aromată și crocantă. crusta aurie. Pentru ca plăcintele să fie aurii, produsul trebuie acoperit înainte, în timpul și după coacere.

1. Aluatul de drojdie este cel mai bine acoperit cu albușuri bătute spumă, care se despart de gălbenușuri și se bat fără zahăr. 2 ouă sunt suficiente pentru o tavă întreagă de chifle. Dacă bateți ouăle întregi, strălucirea va rămâne, dar produsele de copt vor fi puțin mai palide și nu veți obține o nuanță aurie.
2. Pentru a face chifle sau plăcinte moi deasupra, puteți adăuga 1 lingură la proteină. l. unt netopit.
3. Pentru a adăuga densitate crustei, adăugați 2 linguri în ou sau în albușuri bătute. l. lapte cald diluat cu 1 lingura. Sahara. Pentru a vă asigura că crusta nu se arde și chiflele sunt complet coapte, temperatura în cuptor nu trebuie să depășească 200°C.
4. Chiflele trebuie acoperite complet cu glazură de ouă, pentru a face acest lucru, trebuie să le ungeți folosind o perie de silicon sau un tampon de tifon fără presiune, cu mișcări ușoare în cerc.

Înainte de servire, plăcintele și chiflele fierbinți pot fi unse cu lapte cald îndulcit. Cu 5 minute înainte de pregătirea completă, se diluează în 4 linguri. l. lapte 1 lingura. l. zahăr și folosiți un tampon de tifon pentru a șterge produse finite. Vor rămâne la cuptor 3 minute, de această dată este suficient pentru ca plăcintele să se rumenească și să strălucească cu o crustă aurie.

Ceai sau apă

Pentru glazurarea plăcintelor cu fructe de pădure și umpluturi de fructe Ceaiul negru dulce sau apa îndulcită este adesea folosit. Numai produsele finite trebuie lubrifiate cât timp sunt fierbinți. Soluția ar trebui să fie prea dulce, pentru aceasta aveți nevoie de 2-3 linguri. l. Diluează zahărul în 100 ml de ceai fierbinte sau apă. După aplicarea compoziției, chiflele vor deveni lucioase, nu va fi o strălucire strălucitoare ca albușurile, ci se va forma o crustă apetisantă, care va fi înmuiată în sirop de zahăr.

Unt sau ulei de floarea soarelui

Pentru ca plăcintele să strălucească, se ung cu unt sau ulei vegetal în timpul gătitului, imediat ce aluatul a crescut 2/3 și a început să prindă culoare. Produsele cu drojdie sunt cel mai bine lubrifiate în formă gata preparată. Untul trebuie mai întâi topit și aplicat cu un tampon de tifon sau o pensulă de patiserie.

Amestecuri delicioase

Desigur, glazura cu ulei câștigă întotdeauna în aparență. Se poate îmbunătăți puțin, astfel încât glazura să fie nu doar frumoasă, ci și gustoasă. Aluaturile de drojdie iubesc o cantitate generoasă de glazură în timpul coacerii. Dacă ungeți chiflele cu unt (1-2 linguri) cu gălbenuș și 1 lingură. l. zahăr, atunci aluat de drojdie in timpul coacerii nu se va crapa, iar glazura va capata luciu si o crusta placuta cremoasa-dulce.

Înainte de coacere, plăcintele trebuie unse cu glazură cremoasă de smântână cu zahăr adăugat. Pentru 50 gr. 75 g de ulei vor fi suficiente. smântână și 2 linguri. l. Sahara. Totul se amestecă și se bate într-un blender într-o masă aerisită, produsele se acoperă cu această glazură înainte de coacere. După această glazură, plăcintele, rulourile și plăcintele devin crocante și strălucitoare.

Chiar dacă aluatul nu este frământat corespunzător, plăcintele nu se vor crăpa în cuptor sau cuptor dacă sunt mai întâi acoperite deasupra cu unt topit cu adaos de făină și zahăr. Pentru compozitie aveti nevoie de 100 g. unt, 2 linguri. l. făină și 1 lingură. l. Sahara. După coacere, nu veți vedea margini aspre pe prăjituri, glazura va fi distribuită uniform, dând produs de cofetărie aspect festiv și moliciune cremoasă.

Cum se ung plăcintele, plăcintele și chiflele după coacere pentru a le face strălucitoare, rude și moi? Multe gospodine începătoare pun această întrebare, pentru că toată lumea vrea copt de casă era maro auriu, cu o crustă lucioasă și de obicei - dacă nu folosiți niște trucuri - produsele de copt ies fără strălucire și sunt complet palide.

• Cum să ungem plăcintele și chiflele înainte de a le coace, astfel încât să fie aurii
  • Ou de pui
  • Amestecul de ouă și unt
  • Smântână
  • Lapte
  • Apă caldă
  • Ulei vegetal
• Cum să ungem chiflele și plăcintele după coacere pentru a le face strălucitoare
  • Sirop de miere
  • Siropuri de fructe de pădure și fructe
  • Sirop de zahăr
  • Postări înrudite

Întregul secret al moliciunii, strălucirii și culorii aurii a produselor de copt constă în glazură. Și în cuvinte simple, înainte de coacere, produsele de copt trebuie periate cu ou sau orice variantă de glazurare care ți se potrivește (mult depinde de aluat, de metoda de turnare și de preferințele tale personale).

Articolul nostru va discuta exact ce ai nevoie pentru a unge plăcintele și chiflele pentru a le face maro auriu și ce trebuie să faci pentru a le face să strălucească după coacere.

Orice glazură se aplică pe aluat după fermentare, cu aproximativ cinci minute înainte de a-l introduce într-un cuptor încins. Produsele au crescut deja bine și au devenit pufoase, acum trebuie să decideți cu ce să acoperiți blatul. În primul rând, vă voi spune cum și cu ce să ungeți plăcintele și chiflele, adică cum va fi aplicată glazura pe suprafața aluatului.

Acest lucru trebuie făcut cu mare atenție pentru a nu deteriora aluatul sau să-l coboare. Ai nevoie de o perie moale, de preferat din peri naturali sau o perie culinara din silicon. Dacă ai o penă de gâscă, este grozav. În absența uneia sau a celeilalte, rulați o bucată de tifon în mai multe straturi, scufundați-o în amestecul pregătit și strângeți ușor. Sub nicio formă nu trebuie aplicată presiune pe suprafața produsului, mișcările trebuie să fie ușoare și fără greutate. Mai întâi, ungeți partea de sus a produsului, trecând la margini, apoi acoperiți-l în cerc, astfel încât chiflele și plăcintele să fie aurii pe toate părțile.

Daca glazura este aplicata neglijent si neuniform, produsele de copt vor fi inestetice, cu dungi si pete albicioase. Este foarte important ca compozitia cu care imbraci aluatul sa fie calda, adica. Trebuie să scoateți oul din frigider în prealabil și să îl bateți sau să încălziți puțin laptele.

Cum să ungem plăcintele și chiflele înainte de a le coace, astfel încât să fie aurii

Ou
Amestecul de ou-ulei
Smântână
Lapte
Ceai dulce sau frunze de ceai
Apă caldă
Ulei vegetal

Ou de pui

Când scriu că produsele de copt trebuie unse cu ou, gospodinele începătoare au o întrebare - cu ce ung plăcintele: alb sau gălbenuș? Sau un ou intreg? Albusurile de ou sunt folosite in alte scopuri, pentru glazura cu proteine, acest lucru va fi discutat intr-un articol separat. Iar plăcintele și chiflele se ung cu ou bătut sau galbenus de ou. Cu o tel sau o furculita, bate oul pana apare o spuma usoara. Dacă doriți, puteți adăuga puțin zahăr sau puteți turna o lingură de lapte, dar odată cu adăugarea de lapte fardul va deveni mai pal. Dacă o ungi doar cu gălbenuș, crusta se dovedește a fi foarte roșie, maronie, strălucitoare și lucioasă. De obicei se face un amestec din galbenus cu apa sau lapte, in proportie de un galbenus la o lingura de lichid. Suprafața nu va fi atât de întunecată, ci lucioasă, lucioasă, uniformă.

Amestecul de ouă și unt

Potrivit pentru orice tip de aluat. Bateți oul până devine spumos, adăugând 2 linguri în timp ce bateți. l. apă și 1 lingură. l. unt topit. Se adaugă apă și ulei în mai multe etape, alternativ 1 linguriță. Imediat după gătire, glazura se aplică pe aluat și se introduce la cuptor. Pentru a face crusta foarte strălucitoare, faceți un amestec de gălbenușuri-unt. Într-un castron cald, măcinați un gălbenuș cu o lingură de unt moale până se topește sau până se obține o masă lichidă omogenă.

Smântână

O altă întrebare comună: cum să ungem plăcintele dacă nu există ou? Puteți înlocui oul cu smântână; va da o crustă aurie ușoară, dar aproape că nu va fi luciu. Este mai bine să folosiți smântână lichidă, nu foarte grasă, ținând-o ceva timp la temperatura camerei. Pentru chifle și plăcinte dulci, faceți o glazură cu smântână amestecând smântâna lichidă cu făina și untul topit. Amestecul se aplică într-un strat uniform și se stropește deasupra cu zahăr alb sau brun.

Lapte

Laptele cald este folosit pentru a lubrifia orice produse de panificatie din orice tip de aluat, atat inainte cat si dupa coacere. Crusta va fi maro auriu, subtire, moderat lucioasa, fara luciu. Pentru plăcinte și chifle dulci, adăugați câteva vârfuri de zahăr în lapte, amestecați și aplicați la suprafață înainte de a da la cuptor. Produsele de copt neîndulcite pot fi unse de două ori - înainte de a fi introduse la cuptor și aproximativ cinci minute înainte de a fi gata.

Ceai dulce puternic sau frunze de ceai

Acest tip de glazură este folosit pentru produsele dulci. Adăugați două linguri de zahăr la o jumătate de pahar de ceai fierbinte, foarte tare sau frunze de ceai proaspete, dizolvați și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Băutura concentrată este folosită pentru a acoperi plăcintele și chiflele înainte de a le introduce la cuptor. Ca urmare, produsele capătă un fard luminos, intens, mat, fără luciu.

Apă caldă

Scopul acestui tip de glazură este să scoată în evidență culoarea crustei și să o înmoaie. Folosit de obicei pentru sărate Coacerea postului, chifle din aluat de paine, chifle cu hamburger ca la McDonald's, plăcinte nedospite. Pentru produsele dulci, puteți adăuga puțin zahăr în apă. Ungeți produsele de copt cu apă cu câteva minute înainte de a fi gata și imediat după ce le scoateți din cuptor. Crusta va deveni mai închisă și mai moale, cu un finisaj ușor lucios sau mat.

Ulei vegetal

Pentru a menține crusta moale, plăcintele se ung cu unt. Dar când se face acest lucru depinde de compoziția testului. Aluatul foietaj sau pasta stretch se unge înainte de coacere și plăcinte cu drojdie iar chiflele după ce au fost scoase din cuptor încă fierbinți. Nu va exista crusta lucioasa, dar fardul de obraz va aparea putin, dar cel mai important este ca placintele si chiflele vor ramane moi mult timp chiar daca nu sunt acoperite.

Cum să ungem chiflele și plăcintele după coacere pentru a le face strălucitoare

Sirop de miere
Siropuri de fructe de pădure și fructe
Sirop de zahăr
Unt, ghee sau ulei vegetal

Sirop de miere

Pentru plăcinte și plăcinte dulci, chifle asta varianta ideala geamuri. Înmoaie, decorează și aromatizează în același timp. Luați cantități egale de miere și apă caldă(2-3 linguri fiecare), amestecați și ungeți produsele de patiserie fierbinți imediat ce le scoateți din cuptor. Va deveni maro auriu, cu o crustă dulce lucioasă și va mirosi delicios a miere. Dar rețineți că siropul de miere are un gust și o aromă foarte bogate, iar dacă ați copt o prăjitură cu multe condimente, atunci nu trebuie să-l ungeți cu sirop de miere pentru ca aromele să nu concureze între ele.

Siropuri de fructe de pădure și fructe

Dacă ai dulceata de casa sau dulceata, prepararea siropului dulce dureaza doar cateva minute. Amestecați gemul cu apă pentru a forma un lichid gros, vâscos. Se strecoară și se scoate pulpa de fructe. Este și mai ușor cu gem - separați siropul de fructe de pădure și acoperiți plăcintele sau chiflele fierbinți. Este indicat să folosiți dulceață ușoară și dulceață: din piersici, caise, mere. Alegeți un sirop care se potrivește cu tipul de produse de copt. Dacă aveți îndoieli cu privire la decizia corectă, utilizați caise - este considerată universală. Suprafața va deveni lucioasă, lucioasă, ușor lipicioasă dacă se dorește, partea de sus a chiflelor poate fi stropită cu nuci zdrobite.

Sirop de zahăr

ÎN sirop de zahar, cu care sunt acoperite produsele finite, se adaugă adesea arome pentru a-i conferi un aspect mai contrastant, gust bogat. Ar putea fi alcool (alcool) sau suc de lamaie. Pentru a face sirop de zahăr, trebuie să luați zahăr și apă în volume egale (de exemplu, 3 linguri fiecare). Se fierb după ce s-au dizolvat cristalele de zahăr la foc mic timp de 2 minute. Trebuie să ungeți produsele de copt cu sirop fierbinte, astfel încât nu numai să acopere partea de sus, ci să se absoarbă și în crustă. Va deveni gustos, strălucitor, ușor lipicios.

Unt, ghee și ulei vegetal

Ghee este folosit pentru a înmuia suprafața și a-i da o firimitură. bun gust, este folosit în principal pentru a lubrifia pâinele plate. Dar această opțiune este potrivită și pentru chifle și plăcinte cu drojdie. Nu veți obține o crustă strălucitoare; va fi uniform rumenită și mată. Este mai bine să topești untul și să-l aplici lichid. produse de patiserie gata preparate strat subțire. Crusta se va întuneca, devine moale și strălucitoare. Uleiul vegetal este folosit în același scop - pentru a înmuia și a nuanța produsele de patiserie finite.

Acasă produse de patiserie parfumate in orice moment le-a placut tuturor, nelasand pe nimeni indiferent, nici copii si nici adulti. Pentru ca plăcintele, chiflele și plăcintele să fie un succes, nu este suficient să le gătiți după rețeta aleasă. Trebuie să vă puneți toată dragostea în acest proces și asigurați-vă că aplicați „atingerea finală” produselor înainte de coacere - glazurare, care va oferi plăcintelor nu numai un aspect apetisant, ci și un gust uimitor.

Calzone - plăcinte italiene

Cum puteți unge plăcintele înainte sau după coacere? Fiecare gospodină pune această întrebare când urmează să coace plăcinte sau chifle. La urma urmei, rezultatul final depinde cu ce se ung: plăcintele devin mai rumene și mai apetisante, cu o crustă moale și lucioasă, lucioasă.

Plăcintele pot fi periate înainte sau după coacere folosind o perie de silicon, un tampon de tifon, pliculețe de ceai sau o perie naturală din pene de gâscă. Nu contează cum va fi aplicată geamurile, este important să o faci cu mișcări ușoare, aproape fără greutate.

Sunt diverse opțiuni glazura si fiecare gospodina il alege pe cel mai optim pentru sine, care este potrivit pentru un anumit tip de aluat.

Ou de pui
Cea mai comună și mai simplă glazură este un ou de găină. Se foloseste intreg sau doar galbenusul. Cu adaos de lapte, smântână sau apă, precum și zahăr. Produsele de copt periate cu gălbenuș capătă cea mai strălucitoare și mai bogată crustă. Pentru o culoare și un luciu mai moderat, gălbenușul se diluează cu lapte. Dacă doriți să obțineți plăcinte cu o crustă strălucitoare, dar cu luciu mai puțin pronunțat, este recomandat să adăugați zahăr în amestecul lapte-gălbenuș.

Lapte
Ca glazură se folosește și laptele cald, care este potrivit pentru orice tip de coacere. Pentru a face acest lucru, cu câteva minute înainte ca plăcintele să fie gata, folosiți o perie pentru a le unge suprafața. lapte cald si punem din nou la cuptor pana se rumenesc. Chiflele și plăcintele dulci vor căpăta o crustă apetisantă și moderat strălucitoare dacă le periați cu lapte îndulcit.

Ceai dulce
Pentru a oferi produselor de patiserie dulci o crustă maro aurie fără luciu, puteți unge plăcintele cu ceai dulce, tare. Pentru a face acest lucru, trebuie să diluați 2-3 linguri de zahăr în 100 ml de frunze de ceai fierbinte. Ungeți amestecul răcit pe chifle sau plăcinte. Puteți folosi o pliculețe de ceai ca „perie”. Unele gospodine diluează, de asemenea, o cantitate mică de făină (1 lingură) în preparatul dulce și ung produsele cu această glazură lichidă. Ca rezultat, crusta capătă o culoare mată, strălucitoare.

Apă simplă
Pentru a face culoarea crustei să pară puțin și, de asemenea, pentru a o face mai moale, puteți umezi puțin plăcintele finite, încă fierbinți apă plată. Unele gospodine calificate untează produsele de copt dulci finite cu apă îndulcită (sau sifon dulce). Ca rezultat, astfel de chifle și plăcinte capătă o crustă strălucitoare, lucioasă.

Ulei vegetal
Pentru a se asigura că produsele de copt au o crustă neobișnuit de moale, plăcintele sunt unse cu orice ulei vegetal, fie el de floarea soarelui, măsline sau porumb. Cu toate acestea, nu trebuie să vă așteptați la o crustă strălucitoare de la această glazură. Ulei vegetal Puteti unge aluatul foietaj sau produsele de patiserie stretch inainte de coacere. Este mai bine să ungem plăcintele cu drojdie sau unt cu unt când sunt gata, dar încă fierbinți.
Amestecul de unt și gălbenuș
Pentru toate tipurile de plăcinte și plăcinte (dulci și nu atât de dulci), glazura cu unt este potrivită. Se prepară astfel: se adaugă gălbenușul în unt sau margarină moale (1-2 linguri) și se pisează până la omogenizare. Produsele de copt acoperite cu această glazură capătă o crustă destul de moale, strălucitoare și lucioasă.

Glazură cu smântână
Inainte de coacere, unge foarte bine placintele si chiflele dulci cu un amestec de smantana, unt si faina, presarandu-se deasupra zahar. Pentru a prepara această glazură, smântâna trebuie amestecată bine cu făina și combinată cu untul topit răcit. Amestecă bine din nou până când este omogen și omogen.

Amestecul de unt și făină
Înainte de coacere, orice produs poate fi uns și cu un amestec de făină și unt. Se amestecă untul înmuiat cu o cantitate mică de apă (rece), se adaugă puțină făină și se pisează. Ungeți plăcintele cu acest amestec înainte de a le coace. Pentru plăcinte și plăcinte dulci, trebuie să adăugați zahăr la amestec.

Desigur, dintre toate opțiunile enumerate, fiecare gospodină o alege pe cea mai ușoară și mai accesibilă. Dar de fiecare dată, folosind un lubrifiant nou pentru plăcinte, poți diversifica aspectul festiv al produselor tale de copt. Nu vă fie teamă să experimentați în bucătărie.