Carne de soia delicioasă.

Căutare

Textura proteinelor din soia, numită în mod popular carne, este un înlocuitor pe bază de leguminoase pentru proteinele animale. Acest produs este făcut din făină de soia degresată. Carnea de fasole este foarte sănătoasă, bogată în proteine, se gătește rapid și aproape că nu conține lipide.

Varietate de produse

Aceasta este o parte integrantă a dietei vegetarienilor, țărilor musulmane și budiste (carnea de soia coreeană este deosebit de populară). Chestia este că religia impune niște interdicții asupra consumului de proteine ​​animale, dar totuși trebuie să iei proteinele de care organismul are nevoie de undeva.

Denumirea internațională pentru proteina texturată este proteina vegetală texturată (TVP), în plus, în SUA și Canada se folosesc termenul de proteină texturată din soia (TSP), care în cele din urmă înseamnă același lucru.

Pentru a crea un înlocuitor, trebuie să fierbi prin extrudare un amestec de făină de soia cu conținut scăzut de grăsimi, făină (fulgi albi) și un calorifer (aceasta este de obicei apă sărată). Consistența rezultată, asemănătoare cu o cârpă de spălat, poate fi zdrobită și uscată. Depinde de calibrul de șlefuire aspect

• , forma și dimensiunea semifabricatului:
• carne tocată vegetariană (în granule);
• biți;
• piese în formă de cub;
• cârnați;
• fulgi;

gulaș sau pateu. Guljul de fasole este produs în principal în fabricile care produc ulei vegetal

, ca produs secundar al producției. Pulberea texturată poate fi păstrată foarte mult timp - mai mult de un an, fără umiditate. Atunci ca deja produs finit

făcute din alimente texturate vor fi bune doar 3 zile, și apoi numai atunci când sunt păstrate la frigider.

• Conținutul caloric al semifabricatului din soia poate fi distribuit după cum urmează:
• proteine: 21 grame (~83 kcal);
• lipide: 0,1 grame (~1 kcal);

carbohidrați complecși: 5 grame (~20 kcal).

Care este beneficiul?

• Ce determină milioane de oameni din întreaga lume să cumpere un înlocuitor TSP? Acest produs are propriile sale secrete de succes: În primul rând, înlocuitorul are un conținut foarte scăzut de calorii (doar 120 de kilocalorii la 100 de grame de greutate umedă), ceea ce îi permite să fie utilizat în dietetică și pentru pierderea în greutate. În același timp calități gustative
• absolut deloc inferior proteinelor animale reale;
• În al treilea rând, beneficiile cărnii de soia se datorează prezenței multor vitamine, compuși biologic activi, minerale din făina de fasole (vitaminele B, E și H, calciu, magneziu, fosfor, potasiu, fier);
• În al patrulea rând, pentru persoanele care au renunțat la alimente de origine animală, soia este aproape singura modalitate de a îmbogăți creierul și mușchii cu proteinele necesare;
• În al cincilea rând, pulberea de legume este mult mai ușor de digerat de către organism decât carnea și chiar este folosită în medicina populară orientală în tratamentul deficienței de vitamine și a bolilor de piele.

Care este răul?

Nu uitați că toate lucrurile bune sunt bune cu moderație, la fel și cu un înlocuitor pe bază de plante. Deoarece acest produs este un fel de semifabricat, există același pericol ca și în cazul consumului constant de conserve. Corpul are nevoie moduri naturale obtinerea de proteine ​​si nutrienti.

Acesta este motivul pentru care consumul constant de alimente texturate poate avea un impact negativ semnificativ asupra sănătății și bunăstării, în special la persoanele care au renunțat la carnea naturală.

În plus, TSP este adesea produs folosind boabe de soia modificate genetic, al cărei consum vă poate afecta sănătatea. Există multe mituri despre beneficiile și daunele preparatelor din carne de soia.

Există o credință larg răspândită că consumul de soia are un efect dăunător asupra potenta masculinași duce la deficit de iod - acest lucru, desigur, nu este adevărat.

Cum să gătesc?

Există multe rețete pentru preparate tradiționale și inovatoare din carne de soia. Cu toate acestea, trebuie spus că gustul acestui semifabricat este destul de unic. Unii oameni cred că este ciudat, alții spun că nu este diferit de carnea adevărată, iar alții chiar spun că TSP este pur și simplu fără gust.

În gătit, acest produs este apreciat pentru prepararea sa rapidă și moliciune. Soia este perfectă pentru persoanele în vârstă și persoanele bolnave care au nevoie de alimente moi. Textura nu arată ca carnea, iar aceasta poate fi o problemă. Rețetele făcute din înlocuitori de fasole sunt foarte simple, rapide și convenabile, astfel încât pot înlocui cu succes preparatele din proteine ​​animale naturale.

Înlocuitorul este potrivit pentru a crea aproape orice fel de mâncare: supe, pateuri, cârnați, cotlete, piure de cartofi, aperitive și rulouri vegetariene.

Cumpărăm produsul nostru sub formă de pulbere - poate fi păstrat foarte mult timp, chiar și fără refrigerare.

Pentru preparare, masa trebuie înmuiată în lichid (apă, bulion de legume sau un decoct de mirodenii și foi de dafin, lapte, chefir, vin), acum textura noastră capătă aspectul unui burete. Masa nu este înmuiată doar pentru supă, ci pur și simplu adăugată în apă.

Înlocuitorul creează un câmp imens pentru experimente culinare cu miros și gust. Dacă doriți să schimbați aroma unui fel de mâncare, înmuiați pudra într-un decoct de ierburi, sau apă cu condimente, schimbând lichidul de mai multe ori și încercând noi componente. Stoarceți carnea de soia și turnați-o din nou până obțineți consistența dorită, puteți adăuga puțin coriandru sau mentă.

tocată de soia

Cumparam carne tocata vegetariana uscata, vine in cuburi mici de diferite culori, de la galben si roz pana la gri. Ne luăm TSP-ul și îl înmuiem într-un bulion parfumat, iar la final obținem o pastă vâscoasă pentru a face o varietate de produse (cârnați, chifteluțe, cotlet, cotlete, chiftele, găluște și khinkali vegetarian).

Amintiți-vă că carnea tocată este mult mai moale decât de obicei și va trebui să adăugați pesmet, pulpă de pâine sau cereale. Cu toate acestea, nu trebuie să faceți acest lucru dacă vă plac chiftelele moi. Dacă faceți o rulada, adăugați-l în apă. frunză de dafinși usturoi, mazăre ienibahar, mai multe cepe. Nici măcar nu trebuie să ungeți amestecul cu ou chiar și fără el, este foarte vâscos și lipicios, ceea ce este cu siguranță un plus la gătit.

feluri de mâncare de la TSP

Când pregătiți mâncarea, ar trebui să vă amintiți principalul lucru - un sos sau sos bine ales. Formăm bucăți omogene din textura înmuiată și le adăugăm la cartofi cu legume, gulaș, vinete înăbușite, tocană sau pilaf. De asemenea, puteți prepara sos din semifabricatul în sine.

Pentru a face acest lucru, amestecați pulberea cu bulion și condimente alese, maioneză, piper și usturoi și fierbeți sub capac timp de aproximativ o jumătate de oră. Acest sos va completa perfect masa ta de sarbatori.

Printre condimentele și ierburile combinate cu înlocuitorul sunt multe ierburi diferite (pătrunjel, mărar, chimen, cidru, busuioc, maghiran, hrean, ghimbir, turmeric). Daca vrei sa gatesti ceva oriental, foloseste condimente pentru curry, boia de ardei, seminte de susan si amestecuri de ardei.

Un pilaf minunat se obtine prin fierberea unei lingura de semifabricat de soia cu legume, ceapa, ierburi in ulei, apoi turnand apa peste el si adaugand orez brun. Cu zece minute înainte de sfârșitul carcasei, aruncați câțiva căței de usturoi. Aceasta este o modalitate simplă și ieftină de a avea o cină delicioasă pentru întreaga familie. Foarte bun legume înăbușite cu sos de fasole, mai ales cartofi cu vinete (dovlecel) si morcovi.

Acum știi cum îți poți diversifica dieta cu un semifabricat simplu, folosindu-ți imaginația culinară.

În prezent, produsele din soia, care până de curând erau cunoscute foarte puțin la noi, devin din ce în ce mai populare. Cu toate acestea, merită remarcat faptul că, în țări precum China, Japonia, Asia, Africa și America, soia este unul dintre principalele produse alimentare și nu atât din cauza ieftinității, cât și datorită proprietăți benefice.

Să încercăm să ne dăm seama ce sunt produsele din soia. Cea mai corectă denumire este produsele din soia texturată, care sunt produse speciale realizate din boabe de soia pre-dezgrasate pentru a imita forma și textura celor mai utile preparate din ciuperci. Carnea de soia este produsă într-o gamă largă de culori, dimensiuni și forme.

Carnea de soia asigură păstrarea tuturor nutrienților prezenți în materiile prime. Datorită procesului de liofilizare efectuat în ultima etapă de producție, carnea de soia poate fi păstrată o perioadă lungă de timp. În funcție de gama de aditivi aromatici și aromatizanți, după umflarea în bulion sau apă, produsele din soia recreează textura produselor proteice corespunzătoare (ciuperci, pește, carne).

Carnea de soia, la fel ca toate produsele din soia, conține de la 46 la 70% proteine ​​asemănătoare ca compoziție cu proteinele animale și nu conține deloc colesterol. Prin urmare, consumul de produse din soia reduce semnificativ riscul apariției diferitelor boli cardiovasculare. Produsele din soia sunt apreciate pentru conținutul ridicat de provitamina PP și vitamine B sunt o sursă bogată de magneziu și fier.

Carnea de soia și alte produse din soia sunt recomandate pentru alimentația de zi cu zi, inclusiv pentru dietă. Produsele din soia sunt incluse în dietele pentru anumite tulburări funcționale și boli ale tractului digestiv. Pentru boli cauzate de tulburări metabolice (unele forme diabet zaharat), se constată un efect benefic asupra organismului al unei diete bogate în fibre alimentare. Produsele din soia sunt folosite la prepararea aperitivelor reci, a supelor, a garniturii, a pateurilor si a produselor de patiserie. Excelent proprietăți alimentare, valoarea nutritivă ridicată, accesibilitatea și capacitatea de a îmbunătăți proprietățile organoleptice ale produselor au făcut din produsele din soia un fel de mâncare preferat pentru multe familii.

Să încercăm să ne dăm seama cum să gătim corect carnea de soia. De fapt, nu este nimic complicat aici, trebuie doar să urmezi câteva reguli simple:

1. Datorită faptului că carnea de soia este vândută sub formă deshidratată (uscă), trebuie mai întâi umplută cu apă clocotită într-un raport de 1: 3 (adică, pentru 1 kg de carne de soia veți avea nevoie de 3 litri de apă), adăugați sare, condimente, legume, ciuperci sau bulion de carne, condimente sau decocturi din plante.
2. Înmuiați carnea în această soluție timp de cel puțin 30 de minute până se umflă complet. Il poti lasa peste noapte in apa rece fiarta sau bulion. Este important de luat în considerare faptul că, datorită absorbției de apă în timpul umflăturii, aceasta va crește în greutate de 2,5-4 ori (în funcție de textură).
3. După umflarea completă, excesul de lichid trebuie scurs.

Ambalajul trebuie să conțină instrucțiuni despre cum să gătească carnea de soia, precum și gradul de umflare a acesteia. Daca brusc calculezi gresit si este prea multa carne, nu te supara, deoarece carnea de soia umflata poate fi congelata pt. depozitare pe termen lung.

Deci, să se pregătească fel de mâncare delicioasă din carne de soia vom avea nevoie de: un pachet produs din soia, morcovi, ceapa, sos de legume, usturoi, ardei rosu, otet si zahar.

Se toarnă apă clocotită peste carne și se lasă să stea o jumătate de oră, o poți găti puțin. În timp ce carnea se umflă, trebuie să curățați și să tăiați morcovii și ceapa. După ce carnea s-a umflat, este necesar să o stoarceți dacă a fost gătită, mai întâi clătiți-o sub jet de apă. După aceasta, trebuie să tăiați carnea în fâșii și să o prăjiți într-o cantitate mare de ceapă și morcovi, cu adaos de sos de soia. Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați usturoi, oțet și după gust.

Soia este o sursă de proteine. Dar nu este o veveriță obișnuită. Soia este o sursă de proteine ​​speciale, care este incredibil de ușor absorbit de corpul nostru. Acest lucru necesită mult mai puțină energie decât digerarea cărnii de animale. Carnea de soia este un structurat proteine ​​din soia . Conține un număr mare de aminoacizi și microelemente.

Cum să gătești carne de soia delicios? Să începem cu cele mai simple rețete.

O rețetă simplă de preparare a cărnii de soia

Luați orice cantitate de carne uscată de soia, turnați-o cu apă care tocmai a fiert. Ceapa se toacă mărunt, se rade morcovii pe răzătoarea grosieră. Prăjiți legumele într-o tigaie cu ulei vegetal, apoi adăugați carnea de soia umflată. Continuați să prăjiți la foc mic. La sfârșitul prăjirii se adaugă la amestec sos de soia, condimente preferate, usturoi zdrobit. Continuați să prăjiți până când carnea de soia devine maro aurie.

Acum să ne uităm la reteta de carne de soia, pe care îl poți trata pe bărbatul tău iubit la cină.

Carne de soia „Pentru persoana iubită”

Compus:

1. Carne de soia - 250 g
2. Ceapa - 1 cap mare
3. Morcovi - 2 bucăți medii
4. Usturoi - 2 catei
5. Suc de lămâie - 3 linguri. l.
6. Prune uscate - 100 g
7. Sos de soia

Preparare:

• Puneți carnea de soia în apă clocotită timp de 15-20 de minute. Apoi scurgeți apa și prăjiți carnea în ulei vegetal până se rumenește.
• Apoi, fără a scoate capa din tigaie, se adaugă morcovii rasi și ceapa tocată, se amestecă totul, se prăjește în continuare până când morcovii devin moale.
• Adăugați usturoiul zdrobit în amestec și continuați să prăjiți.
• Apoi adăugați sos de soia și prăjiți încă un minut.
• Strânge afară suc de lamaie, se prăjește din nou.
• Spălați bine prunele și tăiați-le bucăți mici, se adauga in amestecul prajit, se acopera tigaia cu un capac si se mai tine pe foc inca 2 minute.
• În special acest fel de mâncare este delicios rece. Puteți decora cu mazăre verde conservată.

Acum să complicăm și mai mult sarcina și să ne pregătim carne de soia la oale.

Friptură de casă cu carne de soia

Compus:

1. Carne de soia cu aromă de ciuperci - 50 g (uscata)
2. Cartofi - 2 buc.
3. Morcovi - 1 buc.
4. Ceapa - 1 buc.
5. Ardei gras - 2 buc
6. Usturoi - 2 dinți.
7. Pătrunjel - după gust
8. Smântână - 100 g
9. Sare - după gust
10. Piper - după gust

Preparare:

• Turnați apă clocotită peste carnea uscată de soia timp de cincisprezece minute.
• Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți mari. Se lasa sa fiarba 5 minute.
• Se spala ceapa si morcovii, se curata de coaja si se taie cubulete. Tăiați ardeiul gras în jumătate de rondele. Prăjiți legumele în ulei vegetal. În plus ardei gras se adauga cand ceapa si morcovul sunt deja putin prajite.
• Scoatem carnea de soia din apă și o prăjim în ulei vegetal aproximativ cinci minute. Tăiați usturoiul și adăugați-l în smântână. Punem acolo si ierburi, sare si piper.
• Luam oale pentru prajit, si adaugam toate ingredientele in urmatoarea ordine: carne de soia, cartofi, legume prajite.
• Se toarnă toate acestea cu smântână și condimente, se acoperă cu folie și se dau oalele la cuptor, încălzit la 200 de grade, timp de 10 minute.

Se dovedește mancare foarte aromata si gustoasa!

Salata cu carne de soia

Compus:

1. Carne de soia uscată - 50 g
2. Castravete proaspăt – 3 buc.
3. Morcovi - 1 buc.
4. Ardei gras - 1 bucată
5. Ceapa - 1 buc.
6. Ulei vegetal
7. Sos de soia
8. Oţet

Preparare:

• Tăiați castraveții în fâșii subțiri, adăugați sare și piper și lăsați la infuzat timp de 20 de minute. Procesăm morcovi în același mod. Tăiați ardeiul gras fâșii și ceapa în jumătate de rondele. Fierbeți puțin carnea de soia.
• Apoi ar trebui să scurgeți lichidul eliberat din castraveți, să amestecați castraveții cu morcovi. Prăjiți ceapa și ardeiul gras cu carne de soia la foc mare. După 3 minute de prăjire, adăugați în tigaie castraveții și morcovii. Și mai prăjim puțin.
• Când vasul s-a răcit, adăugați sos de soia și oțet după gust.

Acum aveți mai multe rețete pentru gătit carne de soia în stoc. Surprinde-i pe cei dragi cu preparate delicioase!

Poftă bună!

Însuși conceptul de „carne de soia” pentru o persoană rusă este dubios și neapetisant. Cu toate acestea, intenționez să o apăr în orice dispută, pentru că cu abordarea corectă puteți face ceva gustos și neobișnuit din bucăți de soia

În fiecare săptămână, cântăreața Tatyana Zykina împărtășește cu OK! minunate retete vegetariene.

Din anumite motive, nefericiții comercianți ai companiilor de soia au dat acestor produse nume precum „gulaș”, „carne în stil Beijing”, „ snitel de pui„... - colaps! Pe de o parte, consumatorii de carne sunt enervați de soia pentru că este poziționată ca un ÎNLOCUITOR de carne - de ce să mănânce un substrat mizerabil? Pe de altă parte, vegetarienilor nu le plac deloc numele de carne.

Dar cultivând răsfăț în sufletul meu, uneori cumpăr pungi de carne de soia. Nu imediat, dar totuși am reușit să creez hrană normală din boabe de soia. Acesta este un produs independent care nu trebuie să imite carnea. Pentru a găti delicios boabele de soia, ai nevoie
mai întâi înțelegeți-o și iubiți-o.

eu folosesc bucăți mari- se vand ca acelasi „snitel de pui”. Cel mai convenabil este să lucrați cu ei, deoarece fibra este mare.

1. Peste bucati se toarna apa clocotita, se adauga sos de soia, pasta de rosii sau ketchup, dafin, negru si ienibahar, sare. Acesta este unul dintre cele mai importante puncte - soia ar trebui să fie gătită bulion aromat. Pentru gustul meu, roșia este o necesitate.

2. Când soia devine moale, scoateți-o din bulion, puneți-o într-o strecurătoare, răcită, astfel încât mâinile să poată tolera temperatura, de atunci trebuie să stoarceți bine soia. Fac fiecare bucată separat. Acesta este al doilea punct important - eliminarea umezelii pe care o absoarbe cu ușurință fibra de soia. Nu avem nevoie de ea. Tot ce ai nevoie este gustul pe care-l dă bulionul.

3. Tăiați felii alungite și până crusta maro aurie prăjiți-le într-o tigaie aproape uscată. Cu cât sunt mai uscate și mai crocante, cu atât mai gustoase. Este foarte bine să presari soia la sfârșit ulei de susanși se usucă cu el încă câteva minute.

Urmează improvizația. Dintre ce am gătit, trei variante mi-au plăcut cel mai mult.

• Similar cu pilaf, doar fără morcovi. Adăugați orez pufos delicios gătit (un pic în stil indian, cu condimente) la bucățile de soia prăjite și fierbeți în propriul suc Fasole verde(cel mai bun soi este lobi, dar din anumite motive au încetat să-l mai vândă) cu ceapă. Fasolea trebuie fiertă până când lichidul s-a evaporat complet.

• Treilea varianta gustoasa- acestea sunt chebureks vegani. Acolo pot fi puse împreună cu boabele de soia morcovi suculenți, dovlecel și ceapă. Nu am cumpărat niciodată tocată de soia, eu pregătesc umplutura pentru chebureks pe baza acelorași șniteluri tocate mărunt. Astfel de paste cu sos de rosii sau hrean - chiar nimic.

Ingrediente:

• 1 pachet de carne de soia;
• 2 catei de usturoi;
• ulei vegetal;
• sos de soia;
• negru piper măcinat la gust

Atunci când alegeți bile de soia, acordați atenție compoziției. De ce avem nevoie de glutamat monosodic, un agent de îngroșare, un colorant sau un agent de aromatizare pentru a „aroma ceva”? Noi înșine știm să o facem gustoasă și frumoasă.

Cum să gătești carne de soia delicioasă

1. Fierbe carnea conform instructiunilor de pe ambalaj. Scurgeți bulionul. Răciți puțin chiftelele finite. Apoi stoarceți excesul de umiditate.
2. Se pune in ulei vegetal incins intr-o tigaie. Se prăjește la foc mediu până se formează o crustă aurie frumoasă.
3. Întoarce-te pe a doua parte. Tăiați usturoiul în felii și stropiți cu el cotletele de legume. Se prăjește și până se rumenește.
4. Cu 1-2 minute înainte de pregătire, turnați 2-3 linguri. l. sos de soia. Se lasa sa fiarba complet (si in acelasi timp sa se absoarba in carne). Se presară cu piper măcinat.

Nu este nevoie să adăugați sare, deoarece sosul de soia conține suficientă sare.

Îmi place să servesc bile de soia prăjite piure(bătută pe apă) sau cu orez pufos basmati

Carne de leguminoase vegetale - dietetică (necaloric), potrivită pentru post, pt alimentație adecvată. Poftă bună!