Calorii: Nu este specificat
Timp de preparare: 80 min
Tortul „Ruinele Contelui”, o rețetă clasică cu fotografii pas cu pas, care deja vă așteaptă mai jos, este foarte ușor de preparat, nu sunt necesare abilități culinare speciale pentru a pregăti acest lucru. prajitura delicioasa nu este nevoie să aibă.
Vă sfătuiesc să lăsați produsul finit la frigider peste noapte, astfel încât să fie înmuiat în smântână.
Va dura 80 de minute pentru a pregăti, iar ingredientele de mai sus vor da 8 porții.
Timp de impregnare: 8-12 ore
Ingrediente.
Pentru test:
- faina de grau – 230 gr.;
- smantana – 180 gr.;
- zahăr granulat – 170 gr.;
- ouă de găină – 2 buc.;
- unt – 50 gr.;
- cacao – 30 gr.;
- sifon – 5 g;
- otet 6% - 15 ml.
Pentru crema:
- smantana 26% - 500 gr.;
- zahăr vanilat – 10 g;
- zahăr granulat – 200 gr.;
Pentru glazura:
- cacao – 30 gr.;
- zahăr granulat – 60 gr.;
- unt – 60 gr.;
- smantana - 60 gr.
Pentru umplutură și decorare:
- migdale – 100 gr.;
- fructe confiate – 50 gr.;
- nuci– 30 gr.;
- topping de cofetarie.
Reteta cu poze pas cu pas:
Se macină zahărul granulat într-un castron adânc și unt, apoi adăugați ouăle de pui unul câte unul. 
Cand amestecul devine omogen se amesteca cu smantana grea pana se topeste zaharul granulat. 
Cernerea făină de grâu, se amestecă cu bicarbonat de sodiu, se adaugă în vasul cu ingrediente lichide. Frământați aluatul de turnat, turnați o lingură de oțet la sfârșit 6
Se separă 1/2 din aluat și se toarnă într-o formă unsă cu unt. Și acesta se dovedește foarte gustos. 
Se amestecă jumătatea rămasă cu cacao și se toarnă într-o formă unsă. 
Coaceți prăjiturile aproximativ 20 de minute la o temperatură de 170 de grade. Verificăm pregătirea cu o scobitoare de lemn - nu ar trebui să rămână urme de aluat pe ea. Taiem prajitura usoara in doua parti pentru a face din una singura baza pentru tort. 
Pentru crema se amesteca zaharul granulat si zaharul vanilat cu smantana tare. 
Tăiați biscuiții răciți în cuburi. Le puteți pune într-un bol cu smântână și amestecați sau scufundați fiecare bucată în smântână separat. 
Înmuiați baza cu smântână, puneți deasupra prăjiturile feliate, presărați fructe confiate tocate mărunt și migdale mărunțite. Puteți găti și așa ceva. 
Cand prajitura este formata, se toarna deasupra un strat gros de smantana. 
Într-o baie de apă, se topește untul cu smântână, zahăr granulat și cacao, se încălzește glazura la aproximativ 50 de grade. 
Turnam prajitura “Ruinele Contelui”, o reteta clasica cu fotografii pas cu pas, sper sa va placa, cu glazura, decoram cu migdale, nuca si stropi de cofetarie. 
Pasul 1: Pregătiți aluatul.
Într-un castron adânc, amestecați ouăle și zahărul granulat. Se adauga smantana si se amesteca din nou bine. Apoi stingeți bicarbonatul de sodiu cu oțet și puneți-l pe o farfurie cu restul ingredientelor. Se amestecă.Acum începeți să adăugați făină de grâu în porții mici, frământând bine aluatul. Ar trebui să obțineți o masă destul de groasă.
Împărțiți aluatul rezultat în două părți egale. Lăsați unul ca atare și adăugați cacao la al doilea și amestecați bine.
Pasul 2: Coaceți pandișpanul.
Preîncălziți cuptorul la 180-200 de grade. Pregătiți-vă tavile de copt căptușindu-le cu pergament de copt. Turnați aluatul alb într-unul, iar aluatul de cacao în al doilea. Coaceți împreună, dacă dimensiunea cuptorului permite, sau separat 20 de minute fiecare tort
Verificați starea de pregătire a aluatului cu o scobitoare, doar străpungeți tortul cu el și scoateți-l, dacă nu au mai rămas bucăți de aluat pe scobitoare și este uscat, atunci aluatul este copt și îl puteți scoate din cuptor, altfel gătitul ar trebui să continue.
Scoateți cu grijă biscuiții finiți din formă și tăiați-i pe fiecare pe lungime în jumătate folosind un fir tare. Sau le puteți lăsa să se răcească la temperatura camerei și abia apoi le puteți separa cu ajutorul unui cuțit lung.
Pasul 3: Pregătiți smântână.
Folosind un mixer, bateți smântâna, apoi adăugați treptat zahăr la ea, amestecând constant. Cand adaugi tot zaharul si este complet dizolvat in smantana, crema este gata.
Pasul 4: Pregătiți glazura.
Puneti cratita la foc mic si turnati laptele in ea, adaugati cacao si zahar. Amestecând tot timpul, gătiți pentru 7-10 minute. Scoateți cratita de pe foc. Adăugați untul în glazură și amestecați până se dizolvă complet.
Lăsați conținutul tăvii să se răcească ușor, acest lucru va ușura aplicarea glazurei pe tort.
Pasul 5: Formați tortul.
Luați o farfurie plată și puneți în ea una dintre jumătățile de tort, tăiată în sus (ciocolată sau nu, nu contează), acoperiți cu smântână și acoperiți deasupra cu o jumătate de tort de altă culoare.
Rupeți părțile rămase din prăjituri și tăiați-le bucăți de diferite dimensiuni. Este mai bine să le faceți mai mici, atunci tortul va arăta mai apetisant.
Acum scufundați bucățile de biscuiți în smântână si asezati pe baza prajiturii.
Mai întâi, alegeți bucăți mai mari, apoi mai mici și lăsați-le deasupra pe cele mai mici. Forma tortului trebuie să fie conică.
La final, când bucățile de burețel sunt terminate, turnați cu grijă smântâna rămasă deasupra prăjiturii.
La final se toarna prajitura „Ruinele Contelui” cu smantana si glazura de ciocolata. De obicei, prelevesc glazura într-o lingură și îl torn ușor deasupra pentru a o întinde uniform.
Atât, prăjitura este gata, pune-l la frigider pentru câteva ore ca să se înmoaie puțin mai bine și glazura să se întărească.
Pasul 6: Serviți tortul.
Tortul „Ruinele Contelui” cu smântână ar trebui, desigur, servit ca desert, nu poate fi altfel. Preparați-vă ceai fierbinte sau cafea tare, dar numai fără zahăr, deoarece tortul în sine iese foarte dulce. Tăiați-l în bucăți și puneți-l în farfurii porționate, iar apoi tot ce trebuie să faceți este să savurați desertul delicat cu smântână.
Poftă bună!
Pentru glazura se poate folosi ciocolata neagra amestecata cu unt si topita in baie de apa.
Blatul tortului „Ruinele Contelui” poate fi decorat cu nuci zdrobite, ciocolată rasă și chiar fructe am dat de câteva ori varianta de a face acest tort cu banane;
Pentru a face smantana mai repede, in loc de zahar granulat se adauga zahăr pudră, se va dizolva și se va amesteca mai ușor.
Ruinele Contelui Cake
Un desert cu nume romantic care va decora orice sarbatoare - prajitura Count's ruins: o reteta clasica cu fotografii pas cu pasși instrucțiuni video.
1 oră 15 minute
230 kcal
5/5 (7)
În zilele noastre, unul dintre cele mai populare prăjituri este Red Velvet. Și în copilăria noastră, toată lumea adora pur și simplu tortul Contelui – sau se mai numea și ruinele Regale, sau Orașului. Cum să coaceți prăjitura Ruinele Contelui? Care gospodină nu a pus această întrebare? Când am văzut prima dată acest desert, m-am gândit doar la asta patiser cu experiență. Dar m-am înșelat. Trebuie doar să coaceți două pandișpan pas cu pas și să le dați forma dorită. Prin urmare, pot spune cu încredere că există o rețetă simplă pentru prăjitura Ruinele Contelui.
Istoria și componentele tortului
Istoria tortului
Nu există informații exacte despre originea acestui tort. Dar mulți oameni sunt de acord că acest desert a fost creat ca urmare a unui experiment culinar. Mai mult, baza pentru aceasta a fost tortul Kiev. Cum altfel putem explica asemănarea multor ingrediente?
Se crede că cofetarii, văzând succesul tortului Kiev, au vrut să creeze un desert la fel de popular. Și fără alte amânări? au modificat și transformat cu viclenie rețeta cunoscută. Și cel mai important, i-au dat un nume foarte romantic - Ruinele Contelui, deoarece în aparență seamănă cu adevărat cu un castel în ruine sau cu imagini grafice ale ruinelor antice. Experimentul a fost un succes, acest desert rămâne unul dintre cele mai populare până în prezent.
Selecția ingredientelor
Acest desert poate fi preparat în 1 oră și 15 minute. Din acest timp, 15 minute se vor petrece pregătirea aluatului, coacerea prăjiturilor va dura 40 de minute, iar în restul de 20 de minute vom forma prăjitura.
Pentru a pregăti prajitura Ruinele Contelui acasă, luați:
- mixer;
- vas de copt;
Trebuie sa batem ingredientele pentru aluat, asa ca va sfatuiesc sa folositi un mixer destul de puternic. Calitatea viitoarelor prăjituri depinde de aceasta. Este indicat să luați o tavă de copt detașabilă. Este cel mai potrivit pentru biscuiți.
Lista ingredientelor
Pentru test:
Pentru crema:
- zahăr – 1 pahar;
- zahăr vanilat – 1 plic;
- smântână (groasă) – 0,5 l.
Pentru glazura:
- zahăr - 100 g;
- unt - 100 g;
- smântână - 100 g;
- cacao pudră - 100 g.
Vă voi spune cum să pregătiți corect prăjitura Ruinele Contelui. În primul rând, trebuie să știi cum să alegi ingredientele.
Trebuie să cumpărați numai făină de cea mai bună calitate pentru acest tort. Tipul de făină determină și modul în care va crește aluatul în timpul coacerii. Dacă alegeți făina greșită, nici praful de copt nu va salva situația.
Alegeți cacao pudră obișnuită, fără vanilină, lapte praf sau zahăr.
Puteți folosi smântână pentru aluatul de orice conținut de grăsime și de consistență puteți face chiar și această prăjitură cu chefir. Dar pentru crema ai nevoie doar smantana groasa. În cazuri extreme, puteți folosi un agent de îngroșare.
Untul pentru glazură ar trebui să fie natural. Teoretic, poate fi înlocuit cu margarină sau unt ieftin cu adaos de grăsime vegetală. Dar acest lucru nu va face decât să înrăutățească glazura. tortul contelui necesită ingrediente adecvate.
Când alegeți zahăr, acordați atenție culorii. Cu cât este mai alb, cu atât zahărul este mai rafinat. Avantajul acestei curățări este că prezența substanțelor nocive este redusă la minimum. Și dezavantajul este că substanțe utile Nu a mai rămas practic nimic, există doar carbohidrați în el. O nuanță gălbuie indică beneficiile produsului. zahăr brun nu atât de dulce, dar și mai sănătos și aromat. Nu este adesea folosit în gătit; se adaugă în principal la ceai sau cafea.
Secvență de gătit
Este timpul să vă prezentați o rețetă clasică pas cu pas pentru prăjitura Ruinele Contelui cu fotografii. Pregăti tort de ciocolata Ruinele contelui nu sunt dificile conform GOST, nu se coace mai greu decât o plăcintă dulce.
Mai întâi, să coacem prăjiturile
Facerea cremei
Dacă vă plac prăjiturile mai bogate, atunci folosiți mai multă smântână. În acest caz, nu uitați să adăugați mai mult zahăr în compoziție pentru a menține proporțiile cremei.
Bate toate ingredientele pentru crema pana se dizolva zaharul. Trebuie să o bateți cu grijă pentru ca smântâna să nu se transforme în unt. Urmăriți-i cu atenție consistența. 
Știați? Mânca mic secret. Trebuie să amestecați zahărul și smântâna și să lăsați timp de 5-10 minute. Apoi zahărul se va dizolva treptat de la sine și nu va mai fi nevoie să bateți crema pentru o lungă perioadă de timp.
Pregătirea glazurei
Formarea unui tort
Opțiuni de coacere
Tortul Ruinele Contelui se face tot cu prune uscate. Pentru a face acest lucru, se opăresc prunele cu apă clocotită și se taie în bucăți mici. Trebuie să amestecați prunele cu biscuitul de ciocolată tocat.
- In primul rand coacem o prajitura alba, ca in reteta clasica.
- Apoi o ungem cu smantana, punem deasupra bezea si o ungem si noi.
- Puteți cumpăra bezea, dar o puteți face și singur. Este foarte simplu. Trebuie să bateți albușul cu zahărul. O proteină conține aproximativ 60 g de zahăr.
- În timp ce bateți, adăugați un praf acid citric, va albi bezeaua. Dar trebuie să adaugi destul de mult.
- Bateți până când este suficient de gros încât amestecul să nu curgă din vasul răsturnat.
- Coaceți timp de 15 minute. Incalzesc mai intai cuptorul gol la 150 de grade. Apoi setez temperatura la 140 de grade si coc bezeaua.
- Prajiturile gata facute trebuie racite.
- Odată ce prăjitura este formată, turnăm peste el glazură de ciocolată.
Dacă doriți să aflați mai multe despre prepararea acestui desert, consultați rețeta. Vreau sa recomand si o reteta.
Decorare si prezentare
Rețeta de tort Ruinele Contelui este concepută pentru a fi preparată acasă. Decorarea este la fel de ușor ca și gătitul.
Noi am făcut treaba principală, deoarece glazura este deja decorul acestui desert. Acum puteți stropi tortul cu nuci. Se toacă nucile cu un cuțit și se prăjesc într-o tigaie uscată pentru câteva minute. Acest lucru le va face mai aromate. Puteți folosi și alune de pădure sau alune. Acesta este un design clasic.
Dacă vrei să decorezi tortul altfel, fii creativ. Decorați cu smântână sau fructe. Acum există o tehnică la modă pentru decorarea deserturilor, se numește glazură. Acesta este un proces care necesită multă muncă, dar rezultatul sunt piese decorative rafinate. Nu uitați: tortul se servește tăiat, deci este mai bine să decorați bucățile deja tăiate. În caz contrar, decorațiunile vor fi deteriorate.
Prajitura se serveste ca fel de mâncare independentă. Trebuie tăiat și fiecare bucată servită într-o farfurie separată. Tortul arata foarte frumos cand este taiat. Odată cu el se servesc băuturi dulci. Dacă tortul a fost copt pentru o sărbătoare în familie, puteți servi ceai sau cafea. Dacă pentru o petrecere pentru copii, atunci serviți limonadă sau cacao. Dacă pentru seara romantica, apoi alege vin roșu dulce sau vin spumant demisec.
Reteta video pentru prajitura Ruinele Contelui
Îți sugerez să te uiți cel mai interesant videoclip, care arată cum se face prăjitura Ruinele Contelui cu cireșe. În acest fel, probabil va deveni și mai gustos.
„Ruinele Contelui” cu smântână și lapte condensat – opțiune de gătit produs de cofetarie"pe o remediere rapidă" În aparență, desertul seamănă cu adevărat cu ruinele unei clădiri din cărămidă. Paleta bogată de gust nu va lăsa pe nimeni indiferent. Desertul este destul de dulce, așa că îl puteți servi în siguranță cu ceai sau cafea fără zahăr.
Tort „Count Ruins”: rețetă clasică cu smântână
Pentru a pregăti un produs de cofetărie după o rețetă clasică, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:
- 2 oua;
- un pahar de smântână;
- 350 de grame de făină de grâu;
- un pahar de zahăr;
- câteva lingurițe de sifon stins cu oțet;
- câteva lingurițe de cacao;
- unt pentru ungerea formei.
Batem ouale cu un pahar de zahar pana se dubleaza masa. Adăugați aici smântână și continuați să bateți lichidul cu un mixer. Se adauga cacao si faina de grau cernute printr-o sita.
Adăugați câteva linguri de sifon. Frământați aluat de biscuiti se bate până când amestecul ajunge la o consistență omogenă. Se unge o tava de copt cu unt, se toarna aluatul si se coace biscuitii aproximativ 40 de minute la 180 de grade Celsius.
În timp ce pandișpanul se coace, să începem să pregătim crema. Pentru a face acest lucru, bateți un pahar de zahăr cu 500 ml de smântână grasă. Dacă doriți, puteți adăuga vanilie în cremă. Pune amestecul la frigider pentru o jumătate de oră. Intre timp pregatim glazura de ciocolata.
Topiți batonul de ciocolată neagră într-o baie de apă. Adăugăm și 100 ml de smântână groasă și 50 de grame de unt. Amestecați amestecul și scoateți-l din baia de apă.
Răciți biscuiții proaspăt copți și tăiați în pătrate mari. Scoatem o tava inalta de tort si imbracam fiecare bucata de tort in smantana. Deasupra se toarna crema ramasa. Pune desertul la frigider pentru o jumătate de oră. Când timpul a trecut, scoateți tortul din frigider și turnați peste el glazură de ciocolată în ordine aleatorie.
Opțiune de gătit cu bezea
Rețeta de preparare a produsului de cofetărie rămâne aceeași. Ar trebui să coaceți un pandișpan, să pregătiți smântână și glazura de ciocolata. Singura diferență constă în adăugare bezea aerisită. Puteți coace singur bezele sau puteți cumpăra o delicatesă gata preparată din magazin.
Pentru a pregăti bezea veți avea nevoie de:
- 4 veverițe;
- 200 de grame de zahăr;
- câteva lingurițe de suc de lămâie.
veverițe, suc de lamaieși bateți zahărul într-un castron uscat până se formează o spumă stabilă. Așezați pe o foaie de copt hârtie de pergamentși se întinde cu o lingură crema de proteine. Coacem aproximativ 50 de minute la 140 de grade Celsius.
Rețete pentru a face prăjituri acasă cu fotografii
2 ore
320 kcal
5/5 (2)
Dacă îți place să gătești și ești un adevărat cunoscător al dulciurilor arte culinare, apoi tortul „Ruinele Contelui”, reteta pas cu pas Prepararea pe care o oferim este cu adevărat demnă de atenția dumneavoastră. Trebuie remarcat imediat că în aparență diferă semnificativ de produsele obișnuite cu crusta scurtă, dar acest lucru îl face doar mai atractiv și mai original.
- Aparate si ustensile de bucatarie: mixer, bol curățat adânc
Produse necesare
Caracteristicile selecției produselor
Când pregătiți orice tort („Ruinele Contelui” nu face excepție în această problemă) trebuie doar să alegi alimente proaspete , în caz contrar, folosind aceeași rețetă clasică cu o fotografie, s-ar putea să nu obții rezultatul dorit. În cazul nostru, este important să luăm și zahăr fin (dar în niciun caz pudră) și să alegeți ouă proaspete, ale căror albușuri sunt mai ușor de biciuit. Apropo, prospețimea ouălor este cea care joacă poate cel mai important rol în obținerea unei bezele delicioase.
Istoria tortului
Urmăriți chiar și istoria prăjiturii Ruinele Contelui reteta clasica folosirea bezea este destul de dificilă. Exista insa o parere printre specialistii culinari ca baza pentru crearea sa a fost „tortul Kyiv” nostru preferat, a cărei rețetă a fost elaborată de specialiștii de la fabrica Kiev numită după. K. Marx în 1965.
Efectuarea multor experimente cu date capodopera culinarași i-a condus pe cofetari la crearea „Ruinelor Contelui”, și când pregătire corespunzătoare(urmând reteta cu smantana) aspect Această delicatesă se explică pe deplin prin numele său, deoarece seamănă cu adevărat cu un munte de moloz de la moșia unui conte de lux.
Cum să faci tortul Ruinele Contelui acasă
Tortul „Ruinele Contelui” are o mulțime de rețete pentru a-l face acasă, așa că dacă doriți, puteți alege așa-numitul „ varianta clasica» pe baza prăjituri pandispans. Cu toate acestea, inițial delicatesa a fost preparată folosind bezea, așa că la asta aș dori să fiu atent mai întâi. Să aruncăm o privire pas cu pas asupra modului de preparare a prăjiturii Ruinele Contelui:
Reteta de crema pentru prajitura Ruinele Contelui
Pentru a obține crema pentru tort, trebuie să amestecați untul (300 g trebuie tăiate din bucata totală) cu laptele condensat, amestecând ingredientele cu un mixer până când se formează o masă omogenă (se întinde pe fiecare strat de „ Ruinele Contelui”). 
Cum să decorați și să serviți frumos un tort
Pentru a decora prajitura „Count Ruins” (cu smantana), mai ales daca va place ciocolata, turnati deasupra glazura pregatita. Pentru a face acest lucru, amestecați în prealabil zahăr, 2 linguri. l. cacao pudră, 2 linguri. l. smantana si restul de 100 g de unt. 
Aduceți amestecul la fierbere la foc mic (dar nu lăsați să fiarbă!), apoi glazura fierbinte se toarnă peste tort. Mulți oameni adaugă și banane tăiate la glazură, care nu numai că decorează și mai mult tortul, ci îl face și mai gustos. 
Când coaceți bezele, încercați să nu trântiți ușa cuptorului sau să creați fluctuații inutile de aer în apropierea aragazului și, pentru a le răci, opriți focul și așteptați până când „bezele” se răcesc de la sine.
Dacă temperatura minimă posibilă a cuptorului dumneavoastră este peste 100°, dar nu depășește 130°, timpul de coacere a bezei trebuie redus la 30-40 de minute în cuptorul închis. După ce s-au călit puțin, deschideți puțin cuptorul și lăsați-le să se termine.
Rețetă video pentru tortul „Ruinele Contelui”.
Din păcate, nici măcar o descriere foarte clară a pregătirii unui fel de mâncare nu poate transmite pe deplin toate nuanțele acestui proces. Prin urmare, atunci când plănuiți să pregătiți prăjitura Ruinele Contelui, este util să vizionați câteva rețete video. Mai jos sunt recomandari utile in ceea ce priveste baterea albusurilor, coacerea bezelelor si aranjarea straturilor de prajitura. Trebuie sa spun ca descrie cat mai exact toate etapele pregatirii prajiturii.
Invitație pentru a discuta despre tort și posibile îmbunătățiri
Tortul „Ruinele Contelui” este adesea preparat atât cu bezea, cât și cu pandișpan, pe care multe gospodine le consideră mai de succes. Dacă acest lucru este adevărat sau nu, rămâne la latitudinea dvs. să decideți și dacă aveți alte rețete pentru prepararea unui fel de mâncare sau sunteți sigur că ingredientele suplimentare îl pot îmbunătăți calități gustative, vom fi bucuroși să aflăm despre asta din comentariile dumneavoastră.
În orice caz, „Count Ruins” este un tort uimitor, mai ales dacă, pe lângă rețete celebre, ai decis să-l gătești acasă.