Dulceata rece de coacaze. Dulceata de coacaze, retete pentru iarna. Cu gelatina, fara gatit, cu mere, clasic

Coacăzul roșu este un arbust fără pretenții. Cultura se caracterizează printr-un randament ridicat, astfel încât boabele nu sunt doar consumate proaspete, ci și depozitate pentru iarnă. Datorită conținutului ridicat de pectină, masa de boabe de coacăze roșii se gelifică bine fără a adăuga agenți de îngroșare. Gospodinele cu experiență profită de acest lucru atunci când pregătesc confituri de coacăze pentru iarnă. Acest proces este atât de simplu încât chiar și un bucătar începător se poate descurca.

Caracteristici de gătit

Nu este greu să gătești confituri delicioase de coacăze roșii. Boabele conțin suficientă pectină astfel încât să poată dobândi consistența dorită fără a adăuga ingrediente gelificante. Cu toate acestea, fără a cunoaște câteva puncte, este posibil ca desertul să nu iasă.

• Pentru fabricarea confiturii sunt potrivite nu numai coacăzele coapte, ci și cele ușor necoapte: conțin și mai multă pectină.
• Înainte de gătit, coacăzele trebuie sortate și spălate bine. Boabele au coaja subțire, așa că nu le puteți spăla sub presiune mare de apă. Este mai bine să turnați coacăzele într-un vas cu apă curată și să clătiți. Dacă boabele sunt prea murdare, procedura se poate repeta de 2-3 ori.
• După spălare, ramurile coacăzului sunt rupte și boabele în sine sunt uscate. Se va usca mai repede dacă îl așezi pe un prosop care absoarbe bine umezeala.
• Dacă doriți să obțineți confituri care au o consistență delicată, trebuie să măcinați coacăzele printr-o sită. Acesta este singurul mod de a preveni semințele și bucățile de piele să intre în desert.
• Va fi mai usor sa macinati coacazele printr-o sita daca mai intai le puneti la fiert cateva minute in apa clocotita sau le tocati cu ajutorul unui blender.
• După răcire, confitura de coacăze va deveni mult mai groasă. Acest lucru trebuie luat în considerare atunci când se stabilește când să scoată desertul de pe căldură. Dacă o picătură de dulce nu se întinde peste farfurie, înseamnă că este gata.
• Confitura trebuie turnată fierbinte în borcane presterilizate și închise ermetic cu capace metalice care au fost fierte anterior. Acest lucru va asigura conservarea desertului pentru o lungă perioadă de timp.

Condițiile de păstrare a confiturii de coacăze roșii pot varia, dar cel mai adesea se menține bine la temperatura camerei.

O rețetă simplă de confituri de coacăze roșii

Compozitie (la 1,5 l):

• coacăze roșii – 1 kg;
• zahăr – 1 kg.

Metoda de gatire:

• Sortați coacăzele, clătiți și lăsați-le să se usuce.
• Scoateți ramurile.
• Pune fructele de pădure într-un recipient pentru blender și pasează-le în piure. De asemenea, puteți măcina coacăze folosind o mașină de tocat carne.
• Se amestecă amestecul de fructe de pădure cu zahărul și se pune la foc mic.
• Gatiti pana cand piureul de coacaze se ingroasa suficient. La suprafață poate apărea spumă. Este indicat să-l îndepărtați, dar nu trebuie să-l aruncați: este gustos și va fi un plus plăcut la ceai.
• Sterilizați borcanele și pregătiți capace adecvate.
• Umpleți borcanele cu confituri și rulați-le.

După răcire, borcanele cu dulceață de coacăze roșii pot fi puse în cămară, unde pot fi păstrate pentru timpul necesar. Confitura nu se va strica cel puțin 12 luni.

Confitură de coacăze roșii fără semințe

Compozitie (la 1–1,25 l):

• coacăze roșii – 1 kg;
• zahăr – 0,8 kg;
• apă – 150 ml.

Metoda de gatire:

• Puneți coacăzele sortate, spălate, decojite într-un lighean și umpleți cu apă.
• Pune pe aragaz. Se aduce la fierbere la foc mare, se fierbe 2-3 minute.
• Frecați fructele de pădure printr-o sită.
• Se amestecă sucul de coacăze cu zahărul și se pune pe aragaz.
• Se aduce la fierbere, se fierbe la foc mic timp de 10 minute. Se ia de pe foc si se lasa sa stea 2-3 ore, acoperite cu o carpa subtire.
• Repetați procedura de 2-3 ori până când jeleul din sucul de coacăze capătă consistența confiturii.
• Turnați dulceața în borcane sterilizate și sigilați-le bine.

Gătit conform aceasta reteta Confitura este depozitată într-o cameră răcoroasă, dar nici la temperatura camerei nu se va strica mult timp.

Confitură de coacăze roșii cu zmeură

Compozitie (pentru 2,5 l):

• coacăze roșii – 1 kg;
• zmeura – 1 kg;
• zahăr - 1,5 kg.

Metoda de gatire:

• Spălați coacăzele, lăsați-le să se usuce, îndepărtați ramurile.
• Pune zmeura in apa rece amestecata cu putina sare timp de 15 minute.
• Scurgeți apa, clătiți fructele de pădure, uscați-le și împărțiți-le în 2 părți.
• Frecați o parte din zmeură printr-o sită.
• Se macină coacăzele folosind un blender, se pasează printr-o sită și se pun într-un bol emailat.
• Aduceți piureul de coacăze la fierbere, adăugați piure de zmeură, amestecați.
• Gatiti pana cand masa de fructe de padure capata o consistenta suficient de groasa pentru confituri. Îndepărtați spuma după cum este necesar.
• Se adauga zmeura intreaga si se amesteca cu o spatula, avand grija sa nu se deterioreze fructele de padure.
• Gatiti la foc mic timp de 5 minute.
• Distribuiți confitura printre borcanele pregătite, rulați-le și așteptați să se răcească.

Confitura stă bine la temperatura camerei, dar se simte mult mai confortabil într-o cameră răcoroasă.

Buna ziua! Astăzi ți-am pregătit o selecție grozavă. rețete diferite pentru a face dulceata de coacaze. Această boabe se coace mai devreme decât cea neagră, deși este puțin mai mică ca cantitate substanțe utile. Dar fructele conțin multă pectină, așa că coacăzele roșii pot fi preparate fără a fi gătite.

Îmi place, de asemenea, faptul că fructele de pădure sunt destul de acre și, prin urmare, acest răsfăț de iarnă poate fi folosit nu doar ca desert pentru ceai, ci și ca umplutură pentru sau uns pe pâine prăjită, precum și rulouri de burete la înmuiere.

Prin urmare, dulceața de coacăze are loc în fiecare familie. Apropo, puteți adăuga alte fructe de pădure la aceste fructe, de exemplu, sau. Ei bine, acesta nu este un gust dobândit. Ofer tehnologii fără ingrediente suplimentare.

Nota! Coacăzele roșii conțin o cantitate mare de vitamina C, astfel încât această boabe în sine este considerată un conservant excelent. Deci, sterilizarea borcanelor pentru această delicatesă nu este necesară. Pur și simplu puteți clăti bine recipientele și turnați apă clocotită peste ele.

Rețineți că boabele roșii nu durează mult. Prin urmare, după recoltare, nu întârziați procesul de gătire. Și atunci când pregătiți produsul, nu deteriorați textura delicată a fructului.

Dacă sunteți un fan al bunătăților non-dulci, atunci rămâneți la un raport de ingrediente de 1:1. Dacă iubești varianta dulce, apoi crește cantitatea de zahăr.

Ingrediente:

• coacaze rosii - 500 gr.;
• apă - 100 ml;
• zahăr - 500 de grame.

Metoda de gatire:

1. Mai întâi, sortați boabele de resturi și separați-le de ramuri. Apoi umpleți cu apă curată.

2. Clătiți cu grijă fructele și puneți-le într-o strecurătoare pentru câteva minute pentru a scurge tot excesul de apă.

3. Acum luați o cratiță sau o cratiță mică, așezați fructele de pădure și umpleți-le cu cantitatea necesară de apă. Se pune la foc mare.

4. De îndată ce apa începe să fiarbă, adăugați zahăr și amestecați amestecul până când zahărul este complet dizolvat.

5. Când fierbe complet fierbe, gătiți-l timp de 5 minute, nu reduceți căldura, consistența ar trebui să barbote activ. Vă rugăm să rețineți că amestecul va începe să se îngroașe, așa că amestecați periodic conținutul pentru a preveni arderea.

Dacă se formează spumă la suprafață, asigurați-vă că o îndepărtați.

6. După ce timpul a trecut, tratatul fierbinte trebuie imediat ambalat în borcane sterile și rulat.

Prepararea jeleului de coacăze roșii

La începutul poveștii, am observat că fructele acestei boabe conțin o cantitate mare de pectină. Prin urmare, este foarte ușor să gătești jeleu sau să obții dulceață de coacăze adevărată.

Încercați să închideți borcanele nu cu capace obișnuite, ci cu mai multe straturi de pergament. Deci, în timpul depozitării, umiditatea se va evapora, iar marmelada de coacăze va rămâne în borcane. Care poate fi apoi tăiat cu ușurință în cuburi.

Ingrediente:

• Coacăze roșii - 3 kg;
• zahăr - 3 kg.

Metoda de gatire:

1. Fructele trebuie sortate, frunzele și boabele rele îndepărtate și separate de crenguțe și tulpini. Apoi luați un lighean și turnați apă rece în el, puneți coacăzele în el și agitați puțin conținutul. Apoi puneți într-o sită și clătiți boabele sub jet de apă, apoi faceți-vă timp pentru a scurge toată apa.

2. Luați o cratiță mare și puneți în ea fructele pregătite.

4. Închideți ermetic tigaia cu un capac și puneți-o la foc mare. Așteptați să fiarbă amestecul și reduceți căldura. După 30 de minute de gătit, volumul ar trebui să scadă semnificativ.

Drept urmare, fructele de pădure ar trebui să fiarbă bine și să apară mult suc în tigaie.

6. Acum trebuie să măcinați fructele de pădure printr-o sită în porții mici. Și faceți acest lucru cu atenție pentru a stoarce cât mai mult posibil toate substanțele benefice din coacăze.

7. Ar trebui să ajungi cu piure de fructe de pădure ca acesta.

Faceți compot din prăjitura rămasă!

8. Adăugați zahăr în piure și amestecați totul bine până când zahărul este complet dizolvat. Puneți tigaia înapoi pe aragaz.

9. După fierbere, gătiți tratatul timp de 15-20 de minute. În timpul procesului de gătit, nu uitați să îndepărtați spuma și să amestecați conținutul tigaii.

10. Pregătiți borcanele: spălați-le într-o soluție de bicarbonat de sodiu, clătiți cu apă clocotită și sterilizați la abur, sau uscați-le la cuptor la 130 de grade. Se fierb capacele. Turnați jeleul fierbinte în borcane calde pregătite, închideți și răciți. Puneți-l în depozit.

Pregătiți dulceața în 5 minute conform instrucțiunilor pas cu pas

Ei bine, acesta este probabil cel mai popular și varianta clasica gătit desert. Este simplu și vă permite să păstrați semifabricate pentru o perioadă destul de lungă.

Ingrediente:

• Coacăze roșii - 500 gr.;
• Zahăr - 200 de grame.

Metoda de gatire:

1. Măsurați cantitatea necesară de zahăr. Spălați boabele și îndepărtați orice resturi, crenguțe sau frunze.

2. Puneți fructele într-o cratiță și adăugați zahăr. Amestecă bine aceste două ingrediente.

4. Se pune tigaia la foc mediu, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute. Amestecați infuzia periodic.

5. Turnați tratarea fierbinte în borcane sterile și rulați, sau puteți servi imediat.

Cum să faci dulceață pentru iarnă din coacăze roșii și negre

Iată un rapid și reteta delicioasa. Și este, de asemenea, foarte frumos de privit, nu rețeta desigur), ci preparatul în sine. Încearcă, nu vei regreta!

Ingrediente:

• coacaze negre - 500 gr.;
• Coacăze roșii - 500 gr.;
• zahăr - 2 kg.

Metoda de gatire:

1. Turnați apă rece peste fructe de pădure și clătiți. Apoi îndepărtați resturile și tulpinile astfel încât să păstrați integritatea fructului. Puneți coacăzele într-o strecurătoare și clătiți din nou sub jet de apă. Lăsați puțin timp, permițând excesul de apă să se scurgă.

2. Transferați fructele de pădure în tigaia în care veți găti tratarea, adăugați puțină apă și puneți la foc iute. Imediat ce amestecul fierbe, reduceți focul și amestecați conținutul, gătiți timp de 10 minute.

4. Totul este gata. Se pune desertul in borcane sterile si se ruleaza.

Reteta video pentru prepararea dulceata cu fructe de padure intregi intr-un aragaz lent

Ei bine, dacă ești leneș și nu vrei să stai la aragaz, chiar și pentru 20 de minute, atunci încearcă să gătești un răsfăț într-un aragaz lent. În acest dispozitiv toate fructele de pădure vor rămâne intacte.

Când sunt gătite folosind următoarea tehnologie, coacăzele își păstrează la maximum toate vitaminele și beneficiile.

Dulceată groasă de coacăze roșii „Pyatiminutka”

Iată o altă modalitate de a păstra toate vitaminele prin procesare rapidă fructe de padure Si din aceasta cantitate de ingrediente se obtine 1 litru de gustoasa si jeleu aromat. De asemenea, piesa de prelucrat este depozitată pentru o perioadă lungă de timp.

Ingrediente:

• apă - 200 ml;
• fructe de pădure - 3 linguri;
• zahăr - 800 de grame.

Metoda de gatire:

1. În primul rând, eliberați fructele de pădure de crenguțe, frunze și resturi.

2. Apoi fierbe siropul. Turnați zahăr într-o cratiță și turnați un pahar cu apă. Puneți conținutul pe foc și amestecând continuu amestecul, aduceți-l la fiert. Zahărul ar trebui să se dizolve complet.

3. Acum turnați cu grijă fructele de pădure în siropul care fierbe și amestecați-le ușor.

4. Infuzia trebuie să fiarbă și să crească în volum. Prin urmare, după fierbere, reduceți focul și fierbeți totul timp de 5 minute.

Pentru a preveni ca gemul să „fuge”, în timpul procesului de gătire, marginile tigaii pot fi unse în prealabil cu ulei de măsline sau vegetal.

5. Se va forma spumă pe suprafață;

Dacă doriți să obțineți un răsfăț fără fructe de pădure, atunci după ce turnați dulceața în borcane, așteptați 5 minute și acestea vor pluti. Apoi, scoateți-le și rulați capacele. Obţine dulceata groasa fara fructe de padure.

Coacăze rase cu zahăr - cea mai bună rețetă fără gătit și sterilizare

Ei bine, desigur, cea mai tare variantă este atunci când fructele de pădure nu sunt supuse niciunui tratament termic, dar totul este pregătit la rece. Dar nu uitați că cantitatea de zahăr va trebui mărită de mai multe ori.

Ingrediente:

• Coacăz roșu
• Zahăr

Pentru a afla cantitatea necesară de produse, citiți întreaga metodă de gătit până la sfârșit.

Metoda de gatire:

1. Sortați și spălați fructele. Cel mai bine este să îndepărtați toate ramurile.

2. Măcinați fructele de pădure pregătite cu mâna, sau măcinați-le într-un blender. Și apoi stoarce prin pânză pentru a obține doar sucul.

Măsurați produsele nu după greutate, ci după volum!

4. Acum da timp pentru ca zaharul sa se dizolve complet. Odată ce se întâmplă acest lucru, turnați siropul în borcane și închideți capacele. Un astfel de tratament poate fi păstrat până în primăvară, dar numai în frigider sau subsol rece sau pivniță.

Se prepara dulceata de coacaze cu gelatina

De asemenea, aș dori să vă sugerez să vă pregătiți confituri adevărate. Doar adăugați gelatină și desertul dvs. roșu neobișnuit este gata. Totul este foarte simplu și delicios!

Ingrediente:

• coacăze - 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• Gelatina - 1 plic.

Metoda de gatire:

1. Sortați și clătiți boabele, apoi uscați.

3. Se răcește consistența și se toacă o treime din boabe (sau toate boabele). Apoi strecurați sucul de la ei printr-o pânză de brânză sau o sită. Se amestecă cu restul fructelor de pădure și se pune din nou pe foc. Gătiți amestecul timp de 5 minute și răciți din nou.

4. Apoi adăugați gelatina și aduceți la fierbere. Adăugați zahăr, amestecați totul bine și gătiți încă 5 minute.

5. Turnați jeleul rezultat în borcane sterilizate și închideți capacele. Se răcește și se păstrează într-un loc răcoros.

Dulceata de coacaze rosii pentru iarna cu gatit

După cum este tradiția, nu mă pot abține să nu vă trimit un videoclip cu o explicație detaliată a modului de pregătire a tratatului. La urma urmei, cititul este bine, dar este și mai bine să vezi totul cu ochii tăi! Și vă spun un mic secret: pentru varietate, puteți adăuga nuci, miere sau vanilină la amestecul de fructe de pădure.

Așadar, dulceața de coacăze roșii este căutată de foarte mult timp și ar fi păcat să nu o pregătim iarna. De acord că toată lumea poate găti câteva borcane. La urma urmei, nu este nimic complicat. Singurul lucru pe care îl voi repeta încă o dată, nu uitați să îndepărtați spuma în timpul gătitului, altfel desertul nu va fi transparent și poate fermenta.

Le doresc tuturor mult succes in domeniul culinar! Nu uitați să scrieți comentarii și să distribuiți rețete pe rețelele de socializare.

Pentru îndrăgostiți produse de patiserie de casa O adevărată descoperire ar fi dulceața de coacăze. Va pot da orice reteta pentru iarna, o fac cu gelatina, in slow cooker, fara sa gatesc deloc, mod tradițional, îmi place să combin cu alte fructe de pădure sau fructe.

În general, coacăzele roșii, pe lângă utilitatea lor deosebită, se remarcă prin capacitatea lor bună de a gelifica, așa că a face lucruri precum jeleu, dulceață sau confituri din ea este o plăcere. Te poți descurca deloc fără agenți de îngroșare, pectinele incluse în boabele roșii vor oferi consistența necesară.

Gemul de coacăze roșii are un gust plăcut dulceag, mai ales pentru cei cărora nu le plac prea multe dulciuri. Foarte gustos cu el plăcinte coapte sau plăcinte mari de sărbători.

Cum se face dulceata de coacaze rosii

Pentru a face dulceață, nu este necesar să selectați numai fructe de pădure coapte, le puteți lua și pe cele puțin coapte;

Fructele de pădure trebuie curățate de resturi și spălate înainte de a fi gătite. Spre deosebire de coacăzele negre, coacăzele roșii sunt mai fragede, pielea lor este mai subțire, așa că pentru a nu le zdrobi, trebuie spălate mai atent. Nu îl puteți ține scufundat în apă sau într-o strecurătoare mult timp, altfel boabele inferioare se vor sufoca și sucul va începe să curgă afară.

Ustensilele din oțel inoxidabil sunt ideale pentru a face gem nu ard la fel de mult ca cele emailate și nu vor avea gust metalic ca cele de aluminiu. Gospodinele le place adesea să facă dulceață fără să gătească, deoarece păstrează toate vitaminele. Dar pentru o astfel de pregătire este necesar să se respecte în special sterilitatea, astfel încât dulceața noastră să nu se strice înainte de iarnă.

Eu personal aleg borcane mici pentru dulceata. O jumătate de litru sau chiar 0,33 ml este absolut suficient pentru o coacere. Bineînțeles, dacă familia este numeroasă, puteți lua cele de litri, dar nu mai mult. Puteți acoperi gem nu numai cu capace metalice cu cusătură, nailon strâns sau cu șuruburi.

Rețete de coacăze, gem

Facem dulceata de coacaze, reteta rapida

Pentru el vom lua:

• Un kilogram de coacăze roșii
• 0,8 kg zahăr

Cum se prepară această dulceață:

Aceasta, s-ar putea spune, rețetă „accelerată” este pentru cei cărora nu le place să se joace cu preparatele pentru o lungă perioadă de timp. Ai observat că nu există apă în rețetă? Aceasta înseamnă că timpul de evaporare este redus și anulăm, de asemenea, albirea aici.

Măcinam fructele de pădure spălate și fără coadă cu un blender și frecăm rapid această pulpă printr-o sită pentru a îndepărta pielea și semințele. Transferam piureul de coacaze rezultat intr-un recipient de inox in care vom gati dulceata. se toarnă imediat niște zahăr în ea, se amestecă bine și se dă focul nu prea tare pentru ca nimic să nu se prăjească din întâmplare.

Așa gătim dulceața noastră cu amestecare continuă cu o spatulă sau o lingură de lemn. Gatiti pana se fierbe la starea dorita. Vei vedea ca dulceata incepe sa se ingroase. Apropo, pe măsură ce se răcește în borcane, se va îngroșa și mai mult, țineți cont de acest lucru. Ar trebui să fie ambalat fierbinte și răcit la temperatura camerei.

Dulceata de coacaze pentru iarna, fara gatit

După cum am spus deja, pentru această rețetă trebuie să mențineți o curățenie specială, fructele de pădure trebuie să fie bine spălate și uscate. Nu este nevoie de exces de umiditate aici.

Vom avea nevoie de:

• Un kilogram de coacăze roșii
• Două kilograme de zahăr

Cum vom găti:

Boabele deja uscate trebuie măcinate într-un blender într-o masă de piure. Apoi facem totul ca in prima reteta, adica o frecam (masa) printr-o sita. Dar nu îl vom găti, ci adăugăm zahăr și amestecăm totul până se dizolvă complet. Rămâne doar să îl puneți în borcane sterile și să îl închideți.

Reteta traditionala de dulceata de coacaze rosii

Pentru el vom lua:

• Kilo fructe de pădure
• Un kilogram și jumătate de zahăr
• Un pahar și jumătate de apă

Cum să gătești:

Pregătim fructele de pădure ca întotdeauna. Punem apa intr-o cratita la fiert si punem fructele de padure intr-o strecuratoare si le punem direct in apa clocotita timp de doua minute. Aruncăm coacăzele în vasul în care plănuim să facem dulceață. Zdrobiți fructele de pădure albite cu un pistil de lemn, adăugați apă și turnați zahărul, amestecați până se topește tot zahărul.

Acum puteți porni focul mic și puteți începe să faceți dulceață. Gătiți-l până se îngroașă, apoi împachetați-l în borcane sterile.

Dulceată de coacăze roșii într-un cuptor lent

Vom lua:

• Kilo fructe de pădure
• O jumătate de kilogram de zahăr

Cum se prepară o dulceață delicioasă de coacăze roșii:

Se toarnă fructele de pădure spălate cu apă și se fierbe timp de două minute. Se frământă apoi cu un pastor de lemn și se pune în vasul cu mai multe gătite. Adăugați zahăr, amestecați închideți capacul și lăsați-l să fiarbă o oră. Ambalăm dulceața finită în borcane.

Dulceata de coacaze cu portocale

Pentru aceasta reteta vom lua:

• Un kilogram de coacăze roșii
• Câteva portocale medii
• Un kilogram și jumătate de zahăr

Cum vom găti:

Ca întotdeauna, spălăm și sortăm fructele de pădure, îndepărtându-le pe cele verzi și supracoapte. Spălați și curățați portocalele, tăiați-le în bucăți și îndepărtați semințele. Amesteca totul si macina pana se face piure intr-un blender.

Turnați zahăr în această masă și amestecați, lăsați-l să stea în cameră câteva ore până când tot zahărul s-a dizolvat. Apoi îl punem în borcane sterile și îl punem pe raftul frigiderului.

Dulceata de coacaze, video

Pentru iarnă, rețetele sugerează să faci dulceață de coacăze roșii în mai multe moduri. Puteți găti dulceață într-o cratiță tradițională sau puteți folosi un aragaz lent mai avansat și convenabil. Sau pregătiți un tratament suculent, bogat în vitamine, fără să gătiți deloc, pur și simplu măcinați fructele de pădure cu zahăr. Toate opțiunile sunt bune în felul lor și nu necesită efort serios sau mult timp liber din partea gazdei. Conservarea dulce se dovedește a fi foarte gustoasă și aromată, se păstrează perfect până la iarnă într-o cameră răcoroasă și colorează plăcut zilele geroase cu nuanțe de vară luminoasă și caldă.

Dulceata delicioasa de coacaze rosii cu gelatina - reteta cu fotografii pentru iarna

Dulceata de coacaze, preparata pentru iarna dupa aceasta reteta cu fotografie, se dovedeste foarte dulce, bogata si aromata. Gelatina conținută în produs conferă produsului o consistență de marmeladă și o densitate plăcută. Datorită acestor calități, desertul este potrivit nu numai pentru consumul singur cu băuturi calde, ci și pentru a fi folosit ca suculent. umplutura cu fructe pentru o varietate de produse de patiserie, cum ar fi plăcinte cu drojdie, rulouri de bureteși prăjituri de nisip.

Ingredientele necesare pentru rețeta de dulceață de coacăze de iarnă cu adaos de gelatină

• coacăze roșii – 1 kg
• apă filtrată – ½ l
• zahăr – 1 kg
• gelatină - 50 g
• proaspăt stors suc de lamaie– 2 linguri

Instrucțiuni pas cu pas despre cum să faci gem din coacăze roșii și gelatină comestibilă pentru iarnă

Cum să faci acasă dulceață de coacăze pentru iarnă - instrucțiuni pas cu pas și videoclip

Pentru a evita să vă îmbolnăviți iarna și pentru a vă menține sistemul imunitar la nivelul corespunzător, vara trebuie neapărat să faceți dulcețuri sănătoase de fructe de pădure, de exemplu, dulceață de coacăze roșii suculentă, dulce și acrișoară. În zilele geroase, va satura organismul cu vitamine esențiale și va întări sănătatea adulților și a copiilor. Rețeta nu este dificilă și conține o explicație pas cu pas a procesului, o fotografie a preparatului rezultat și instrucțiuni video. Având la îndemână o foaie atât de valoroasă, cu prepararea delicioasă și tratatii sanatoase va face față fără dificultate nu numai gospodina cu experienta, dar și o bucătăreasă începătoare care tocmai își încearcă mâna să facă conserve de casă.

Ingrediente necesare pentru dulceata de coacaze de casa pentru iarna

• coacăze roșii – 1,5 kg
• zahăr - 1,5 kg
• apă – 300 ml

Instrucțiuni pas cu pas pentru o rețetă delicioasă de dulceață de coacăze roșii

1. Scoateți coacăzele roșii de pe ramuri și pețiole, sortați-le, spălați-le bine și uscați-le pe un prosop de hârtie.
2. ÎN tigaie emailate Se toarnă apă, se pune pe aragaz și se aduce la fierbere la foc mediu. Când lichidul începe să clocotească intens, adăugați fructele de pădure, reduceți căldura la jumătate și gătiți timp de 10-15 minute. În acest timp, fructele vor crăpa și vor începe să elibereze suc natural.
3. Scoateți cratita de pe aragaz, răciți puțin și frecați coacăzele printr-o sită de bucătărie, astfel încât pulpa să rămână separată.
4. Rezultatul piure de fructe se toarnă într-un lighean sau tigaie, se pune pe foc, se adaugă zahăr granulat, se amestecă foarte bine și se aduce la fierbere.
5. Se fierbe o jumătate de oră, îndepărtând în mod regulat orice spumă care se formează la suprafață.
6. Se toarnă gemul fierbinte în borcane sterile, se rulează cu capace metalice, se întoarce cu susul în jos, se înfășoară într-un prosop de baie cald și se lasă până se răcește complet. Pe depozitare iarna du-l în pivniță sau cămară.

Dulceata groasa de coacaze rosii - reteta cu fotografii si instructiuni detaliate

Pentru ca dulceata de coacaze rosu sa aiba o consistenta groasa trebuie facuta fara apa. Cantitatea de zahăr folosită în rețetă ar trebui să fie jumătate din greutatea fructelor de pădure. Va trebui să gătiți desertul aproape o oră, la foc mic și fără să lăsați un minut de la aragaz. Numai cu această opțiune de procesare se va evapora cantitatea maximă de lichid, iar masa de boabe nu se va arde și nu se va îngroșa la nivelul dorit.

Ingredientele necesare pentru o reteta groasa de dulceata de coacaze rosii

• coacăze roșii – 1 kg
• zahăr - 1,5 kg

Instrucțiuni pas cu pas despre cum să faci dulceață groasă de coacăze roșii pentru iarnă

1. Scoateți ramurile și frunzele de coacăze roșii, spălați bine boabele, uscați-le și transformați-le într-un piure omogen cu ajutorul unui blender.
2. Se toarnă zahăr în masa de fructe de pădure, se amestecă bine și se pune pe aragaz. Se aduce la fierbere, se reduce focul la mic și se fierbe până când zahărul se dizolvă complet. suc de fructe. Acest lucru durează de obicei aproximativ 45 de minute.
3. Nu lăsați tigaia și amestecați constant masa de boabe, astfel încât să nu se lipească de fund și să nu se ardă.
4. Cand volumul produsului din tava s-a redus cu aproximativ 1/3 si dulceata s-a compactat bine, se pune cu lingura in borcane sterilizate, se sigileaza cu capace, se rastoarna si se raceste, acoperind deasupra cu o patura. A se pastra intr-un loc racoros si uscat, ferit de lumina directa a soarelui.

Rețetă cu fotografii despre cum să faci dulceață de coacăze roșii fără gătit

Frumusețea gemului de coacăze roșii făcută fără gătit este că fructele de pădure nu sunt tratate termic și păstrează cantitatea maximă de nutrienți și vitamine. Datorită cantității mari de zahăr inclusă în rețetă, delicatesa nu se strică, nu se acru și nu fermentează și „supraviețuiește” perfect până când sezonul de iarnăîntr-un loc răcoros, întunecat și mulțumește cu un gust dulce plăcut, consistență de marmeladă și aromă proaspătă pronunțată.

Ingredientele necesare pentru a face dulceață de coacăze roșii fără gătire

• coacăze roșii – 1 kg
• zahăr granulat – 2 kg

Instrucțiuni pas cu pas pentru rețeta de dulceață de coacăze roșii

1. Scoateți coacăzele roșii de pe frunze și crenguțe, lăsați deoparte fructele stricate și boabe bune Se spală bine în apă curentă și se usucă pe un prosop curat de bucătărie.
2. Se macină coacăzele de două ori printr-o mașină de tocat carne, iar apoi piureul rezultat se macină printr-o sită până când masa devine complet omogenă.
3. Se toarnă zahăr în piureul de fructe de pădure în jet subțire și se amestecă energic cu o lingură de lemn sau o spatulă până când granulele de zahăr se dizolvă complet în sucul de fructe.
4. Când dulceața capătă o consistență groasă, densă, împachetați-o în borcane sterilizate, sigilați cu capace de plastic și păstrați-o la frigider sau pivniță.

Dulceata de coacaze rosii in slow cooker - reteta cu fotografii pentru iarna

Prepararea gemului de coacăze roșii într-un aragaz lent pentru iarnă este o sarcină foarte simplă și deloc care necesită forță de muncă. Gospodina trebuie doar să pregătească fructele de pădure, să le piseze printr-o sită până la piure, să le combine cu zahăr granulat, să le așeze în vasul unității și să activeze programele necesare. Aparatele de uz casnic vor face singure restul. Principalul lucru este să nu uitați să amestecați dulceața din când în când în timpul procesului de gătit. În caz contrar, va arde și va dobândi un gust specific neplăcut.

Ingredientele necesare pentru prepararea gemului de coacăze pentru iarnă într-un cuptor lent

• coacăze roșii – 1 kg
• zahăr - 800 g

Instrucțiuni pas cu pas pentru rețeta de dulceață de coacăze roșii gătită într-un aragaz lent

1. Scoateți coacăzele roșii de pe frunze și crenguțe, sortați-le, îndepărtând boabele stricate, spălați-le foarte bine și puneți-le într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid cât mai repede posibil.
2. Frecați fructele uscate printr-o sită de bucătărie și puneți piureul rezultat într-un bol multicooker.
3. Adăugați zahăr granulat, amestecați ușor, acoperiți strâns cu un capac, setați programul „Coacere” în meniul de control și aduceți semifabricatul la fierbere.
4. Când suprafața masei de zahăr de fructe începe să bule în mod activ, activați modul „Tocană” și gătiți timp de 45 de minute. La fiecare 10-15 minute, ridicați capacul și amestecați dulceața pentru a nu se arde.
5. După ce a trecut timpul alocat, puneți tratarea fierbinte în borcane sterilizate uscate, rulați cu capace de tablă și răciți la temperatura camerei. A se păstra într-un loc răcoros, întunecat, ferit de lumina directă a soarelui.

Tufa de coacăze roșii atrage întotdeauna atenția. Contrastul strălucitor de verde și roșu vă face să încercați ceea ce este. Boabele în sine sunt foarte suculente, dulci, cu o ușoară acrișoare plăcută și o aromă deosebită. În timpul sezonului de recoltare încep tot felul de pregătiri. Excelent și mod delicios pentru a prelungi durata de viață a fructelor de pădure - faceți gem de coacăze roșii pentru iarnă.

Beneficiile gemului

Coacăzele roșii au multe proprietăți utile, dintre care principalul este un excelent antipiretic. Boabele culese tind să se strice rapid, așa că gospodinele pregătesc tot felul de preparate pentru iarnă. Dulceata din aceste fructe de padure - cel mai bun mod mănâncă această boabe aproape în fiecare zi. Se foloseste ca sos pt preparate din brânză de vaci, ca umplutură pentru o plăcintă, pentru turnat peste înghețată, și doar ca gustare cu ceai, vă va veni la îndemână.

Dulceata se prepara in doua moduri: rece si calda. Cu cât boabele au suferit mai puțin tratament termic, cu atât își vor păstra proprietățile mai benefice.

Ce boabe să alegi

Destul de des puteți auzi că pentru multe gospodine gemul nu s-a întărit după gătit, ci a rămas lichid. Acest lucru este influențat de mulți factori: zahăr insuficient, fructe de pădure prea coapte, dar cel mai adesea este o varietate greșită de coacăze roșii. Pentru un începător, care se confruntă cu o alegere, va fi destul de dificil să aleagă coacăzul „potrivit”, dar la piață, el va fi asigurat că toate coacăzele sunt excelente pentru a face dulceață groasă.

Soiurile de coacăze roșii cu fructe mari sunt potrivite pentru a face dulceață. Gustul lor este mai intens, dimensiunea lor este puțin mai mare decât cea a fructelor de pădure obișnuite și sunt cele care dau acea consistență foarte groasă.

De asemenea, se crede că este mai bine să folosiți o boabă ușor necoaptă, care conține cea mai mare pectină, o substanță care servește ca un agent de îngroșare.

Pregătirea fructelor de pădure

Coacăzele roșii colectate sau achiziționate necesită o pregătire preliminară, care constă în mai multe etape:

1. Pentru început, boabele sunt curățate de crenguțe și simultan îndepărtate din frunze și insecte, dacă există.
2. Boabele sortate se spală într-o sită sau o strecurătoare. Este mai bine să folosiți un duș cu presiune joasă sau un robinet cu difuzor pentru a nu zdrobi fructele de pădure cu jetul de apă.
3. Coacăzele roșii spălate sunt așezate pe o foaie pentru uscare rapidă.

feluri de mâncare

Se crede că cel mai mult cele mai bune preparate Va exista un bazin metalic larg pentru prepararea dulceata fierbinte. Cu cât diametrul este mai mare, cu atât confitura se gătește și se întărește mai repede. Prin urmare, dacă aveți feluri de mâncare cu un diametru de cel mult 26 cm, ar fi potrivit să gătiți în ele nu mai mult de 2 kilograme de fructe de pădure la un moment dat.

Pentru depozitare produs finit Este mai bine să folosiți recipiente de sticlă care au fost sterilizate în prealabil. Capacele folosite pentru sigilarea borcanelor pot fi din nailon sau metal, si trebuie de asemenea sterilizate. De obicei sunt fierte câteva minute.

Metode și rețete de preparare a gemului

După cum am menționat mai sus, cu cât boabele sunt mai puțin supuse unui tratament termic, cu atât rețin mai mulți nutrienți. Există mai multe rețete pentru a face gem de coacăze roșii:

• fără gătit;
• „cinci minute”;
• dulceata clasica;
• fără semințe;
• folosind gelatina.

Fiecare dintre aceste metode este bună în felul său. După ce ați pregătit mai multe opțiuni deodată, puteți folosi gem pentru cazuri diferite sau alege-l pe cel preferat.

Dulceată de coacăze roșii fără gătit

Coacăzele sunt foarte sănătoase; aceste fructe de pădure mici conțin o cantitate imensă de vitamine. Utilizarea sa are un efect benefic asupra vaselor de sânge, intestinelor și inimii. Acționează ca un agent diaforetic și antiinflamator. Prin urmare, este atât de important să păstrăm toate aceste vitamine în timpul iernii, mai ales dacă condițiile și lipsa spațiului congelator nu-ți permit să faci asta. Gemul fără gătit este o modalitate excelentă de ieșire din această situație.

Există atât simplu, cât și mai mult reteta complexa preparate.

Pentru cale rapidă vei avea nevoie de:

• 2 kg coacaze;
• 2,2 kg zahăr.

1. Coacăzele pregătite se răsucesc printr-o mașină de tocat carne sau se pasează cu ajutorul unui blender.
2. Se amestecă bine cu zahărul.
3. Amestecul finit se pune în borcane sterile.

În același mod puteți pregăti un fel de asortat prin amestecarea coacăzelor roșii cu alte fructe de pădure. Coacăzele negre, zmeura și agrișele sunt potrivite. Iată o rețetă simplă:

• coacăze roșii și negre – 0,5 kg fiecare;
• agrișe – 0,5 kg;
• zahăr - 1,7 kg.

Răsuciți toate fructele de pădure, amestecați cu zahărul și puneți în borcane curate. Înșurubați capacul sau folosiți hârtie de pergament fixată cu o bandă elastică.

Pentru mai mult într-un mod complicat Va dura puțin mai mult timp și răbdare. Ingrediente:

• coacăze roșii - 500 gr;
• zahăr alb - 500 gr.

1. Fructele de pădure spălate și uscate se pun într-o cratiță sau lighean și se zdrobesc cu ajutorul unui pasager.
2. Următorul masa gata se macină printr-o sită.
3. Jeleul finit trebuie amestecat cu zahăr. Acest lucru trebuie făcut până când se dizolvă, fără a schimba direcția. Astfel jeleul va capata rapid consistenta dorita de jeleu.
4. Gata gem de jeleu turnat în borcane pasteurizate.

Din moment ce boabele nu au trecut tratament termic, acestea trebuie depozitate in frigider, pe balcon in sezonul rece sau in pivnita. O cantitate mare de zahăr va împiedica jeleul să fermenteze sau să se strice, dar totuși merită să verificați borcanele din când în când pentru siguranță.

Produsul finit poate fi servit cu clătite, clătite, cheesecake, întins pe un sandviș sau mâncat doar așa.

Dulceata de coacaze rosii de cinci minute

Această metodă de preparare a coacăzelor roșii este numită diferit: „cinci minute”, „minut”, „instant”. Desigur, timpul de preparare al acestuia este departe de 5 minute, dar se face destul de repede și simplu. În general, chiar și pentru cea mai lentă gospodină procesul nu va dura mai mult de o oră.

Veți avea nevoie de:

• coacăze – 2 kg;
• zahăr – 2 – 2,5 kg;
• apă – 2 pahare.

Preparare:

1. Se amestecă zahărul cu apa și se pune pe foc.
2. Se fierbe siropul și se scufundă fructele de pădure pregătite în el.
3. Puneți viitoarea dulceață pe foc și așteptați să fiarbă.
4. După fierbere, există 2 variante: pentru a păstra boabele intacte, dulceața trebuie agitată ușor, dar nu amestecată; Pentru a obține o consistență asemănătoare terciului, amestecați-l intens cu o lingură de lemn.
5. Procedura de fierbere și amestecare se repetă de încă 2 ori.
6. Gemul fierbinte finit se toarnă în borcane sterilizate calde, se sigilează și se răstoarnă. Răciți dulceața sigilată sub o pătură și puneți-o într-un loc întunecat.

Această rețetă clasică poate fi modificată pentru a se potrivi gusturilor dumneavoastră. În loc de zahăr obișnuit folosiți un gelifiant, conține pectină, care se îngroașă puțin dulceata gata. De asemenea, puteți înlocui o parte din zahăr cu miere artificială. Acest lucru va oferi gemului un gust și o aromă unice. Un baton de vanilie, puțină scorțișoară și cardamom vor adăuga o notă de aromă orientală gemului.

Dulceata clasica de coacaze rosii

Dulceata de coacaze preparata conform reteta clasica– luminos și preparat delicios, care nu necesită condiții speciale de păstrare. Aceasta reteta a fost apreciata de majoritatea gospodinelor. De asemenea, se prepară în două moduri: cu și fără semințe. Avantajele primei opțiuni sunt mai puțin timp petrecut și un minim de risipă, a doua este o consistență uniformă, delicată.

Dulceata de coacaze cu seminte

Proporțiile pentru viitoarea rețetă de dulceață trebuie selectate individual. Dacă boabele sunt destul de dulci, nu ar trebui să-i umpleți gustul cu o cantitate uriașă de zahăr, uneori, pentru 1 kg de fructe de pădure, 250 g de zahăr granulat este destul. Dar cei care o preferă mai dulce pot crește cantitatea de 1,5 sau de 2 ori.

Metoda de gatire:

1. Turnați coacăzele roșii decojite și spălate într-un lighean sau vas și acoperiți cu zahăr.
2. Lăsați fructele de pădure timp de o zi sau peste noapte, astfel încât să elibereze suficient suc.
3. Puneți recipientul cu viitoarea dulceață la foc mic și, amestecând constant, îndepărtați spuma.
4. După fierbere, se fierbe 5-7 minute.
5. Se toarnă dulceața în borcane sterilizate, se rulează și se pune într-un loc întunecat.

Dacă după prima fierbere gemul se dovedește a fi prea lichid, puteți repeta procedura de mai multe ori, doar înainte de fiecare fierbere trebuie să o răciți complet.

Puteți adăuga diverse fructe și chiar nuci la această dulceață, care nu numai că nu o va strica, dar va face gustul luminos și neobișnuit.

Pentru gătit dulceata clasica, mai ales in volume mici, puteti folosi un dispozitiv multifunctional precum un multicooker.

Dulceata fara seminte intr-un aragaz lent

Veți avea nevoie de:

• coacăze roșii – 0,5 kg;
• apă – 100 ml;
• zahăr – 0,3 kg;
• gelatină - 5 gr.

Metoda de gatire:

1. Puneți coacăzele în vasul multicooker și umpleți-le cu apă.
2. Setați programul Gătit sau Cereale cu un timp de 10 minute (în acest timp toate fructele de pădure ar trebui să spargă).
3. Se macină masa finită printr-o sită. Nu trebuie să aruncați cojile și semințele, ci să faceți un compot din ele, deoarece încă mai conțin destulă aromă.
4. Puneți din nou boabele măcinate în bol și adăugați cantitatea de zahăr amestecată cu gelatină indicată în rețetă.
5. În programul Tocană, gătiți dulceața nu mai mult de 25 de minute.
6. Turnați dulceața finită în recipientul pregătit sau răciți și mâncați imediat.

Folosirea gelatinei în rețetă va ajuta la obținerea consistenței de jeleu dorită, mai ales dacă nu există suficientă pectină în fructe de pădure.

Puteți păstra dulceața preparată în acest fel în orice loc întunecat și cald și să nu vă faceți griji că va fermenta și se va umfla.