Dacă există o grămadă de verdeață în frigider și măcar bucată mică brânză, asigurați-vă că o coaceți clătite cu brânză cu marar si patrunjel. Motley, cu pete verzi, roagă doar să ți se pună în gură. Și aroma lor este o cu totul altă poveste!
De fapt, clătitele cu brânză și ierburi sunt o altă variantă „leneșă” a clătitelor cu condimente. Umplutura se adaugă direct în aluat, apoi totul se amestecă și puteți coace clătite într-o tigaie. Brânza va fi de folos absolut orice care există, nu neapărat scump și de elită. Pentru verdeturi, recomand mărar și puțin pătrunjel, deși puteți face și fără el, nu va ieși mai puțin gustos. De asemenea, puteți încerca să faceți clătite cu ceapă și brânză - și nu doar ceapa verde va funcționa, ci și ceapa obișnuită, totuși, trebuie mai întâi să le căleți până se înmoaie și abia apoi să le adăugați în aluat.
Ingrediente
- ouă de pui 2 buc.
- zahăr 1 linguriță.
- sare 0,5 linguriță.
- lapte 300 ml
- făină de grâu 1 cană
- praf de copt 1 lingura.
- ulei vegetal 2 linguri. l.
- brânză tare 150 g
- mărar și pătrunjel 0,5 legături.
Cum să gătești clătite cu ierburi și brânză
- Într-un castron convenabil, combinați ouăle cu zahărul și sarea. Bateți până la spumă pufoasă folosind un mixer - aproximativ 2-3 minute la viteză mică.
Incalzesc laptele cuptor cu microunde(30 de secunde la putere maximă). Apoi turnați lapte cald, dar nu prea fierbinte în amestecul de ouă. Bateți încă câteva secunde la viteza scăzută a mixerului.
Cern 1 pahar de faina (pahar de 250 ml) si il amestec cu praful de copt. Apoi adăugați treptat ingredientele uscate la cele lichide și bateți cu mixerul timp de 10-15 secunde.
Brânza o toacă pe răzătoarea grosieră, mărarul și pătrunjelul se toacă mărunt cu un cuțit. Adaug brânză și ierburi în aluatul de clătite și amestec cu o lingură.
La final, torn ulei vegetal (rafinat) si bat totul cu mixerul pentru ultima data. Se va rezolva aluat, presărată cu brânză și ierburi.
Incalzesc foarte bine tigaia, o ung cu ulei vegetal (o puteti unge cu o bucata de untura) si turnam aluatul, putin mai putin decat o oala. Îl distribui într-o mișcare circulară în aer - aluatul se fixează instantaneu la contactul cu tigaie fierbinte, iar brânza se topește treptat. Mirosul din bucătărie este uimitor!
Dupa aproximativ 30 de secunde, cand s-a rumenit clatita, o intorc pe cealalta parte - fie in aer, fie folosind o spatula de lemn. Coaceți încă 10 secunde până se rumenesc.
Se pare că această frumusețe - clătite verzi cu brânză. Pentru a le face și mai moi, le ung unt.- Apoi o rulez într-un tub și o servesc rapid la masă cât timp clătitele cu ierburi și brânză sunt încă fierbinți.
Nota
Clatitele pot fi servite separat sau cu umplutura. De exemplu, pasta de brânză de vaci-usturoi este potrivită - brânză de vaci, măcinată printr-o sită, cu smântână, usturoi și sare. Combinația de „clătite cu pește roșu” sau „clătite cu caviar” va fi și ea delicioasă.
Iubesc clătitele și am încercat deja multe retete traditionale? Atunci de ce nu începi să experimentezi cu diferite suplimente! De exemplu, încearcă câștig-câștig – clătite cu brânză cu verdeturi. O reteta foarte simpla. În esență, frământăm aluat de clătite obișnuit, la care se adaugă o porție bună brânză rasă si verdeata tocata. Asta este. Clatitele ies incredibil de delicioase! Delicat, catifelat, delicios de colorat, cu un gust și o aromă unice de brânză și ierburi. Vreau doar să înghit câteva dintre ele cât sunt fierbinți!
Ingrediente:
- lapte (conținut de grăsime nu mai mult de 2,5%) - 500 ml,
- ouă - 2 buc.,
- brânză tare/semi-tare (am „olandeză”) – 150 g,
- set de verdeață (pătrunjel, mărar) – 1 buchet la 100 g,
- sare - 1 lingura,
- făină – 200 g (un pahar plin de 300 ml),
- zahăr - 1 linguriță,
- praf de copt - 1 lingura,
- ulei vegetal - 30 ml.
Cum să faci clătite cu brânză cu ierburi
Să începem cu aluat de clătite. Sparge câteva ouă într-un castron adânc. Turnați lapte acolo. Un lapte mai bun nu-l luați pe cel mai gras, pentru că în aluat se vor adăuga mai multă brânză și unt - vor adăuga și „grăsime”.
În continuare, sărați aluatul, adăugați zahărul și praful de copt. Cerneți făina într-o grămadă. Framantam aluatul pana nu se formeaza cocoloase. Acum aluatul încă pare lichid, dar credeți-mă, totul se va schimba când vom adăuga brânză și ierburi.
Răziți brânza pe o răzătoare grosieră. Se spală verdeața, se usucă și se toacă. Am luat doar mărar și pătrunjel, dar dacă se dorește, acest set „verde” poate fi variat după gustul tău adăugând, să zicem, ceapă și/sau busuioc.
Acum punem brânza și ierburile în vasul cu aluatul.
Și mai există și ulei vegetal.
Frământați încă o dată amestecul și aluatul nostru pestriț pentru clătite verde-brânză este gata. Cat despre consistenta aluatului. Dacă vi se pare că aluatul curge puțin, nu vă grăbiți să adăugați făină. Încercați să coaceți o clătită. Aluatul se fixeaza perfect! Iar clatitele se rastoarna usor cu o spatula. Dacă clătitele tot nu ies, adăugați încă o mână de făină. Și amintiți-vă, cu cât aluatul este mai gros, cu atât va fi mai dificil să se răspândească pe fundul cratiței și cu cât clătitele vor ajunge mai groase.
Încinge tigaia. Ungeți fundul și părțile laterale aproximativ un centimetru cu ulei vegetal, o singură dată, nu va trebui să faceți acest lucru în continuare - clătitele nu se lipesc deloc la prăjire. Se toarnă o porție de aluat în tavă. Înclinând tava în diferite direcții, lăsați aluatul să se întindă și să se „întindă” cât mai uniform pe fund.
Prăjiți clătitele pe ambele părți până devin maro auriu, ca clătitele obișnuite.
Gata! Servim clătite cu brânză cu orice aditivi după gust: smântână, sos de maioneză-usturoi sau doar ceai dulce. Poftă bună!
Clătitele cu brânză cu ierburi pot fi pregătite în siguranță nu numai pe aragaz, ci și folosind modul „prăjire”. Clatitele nu sunt doar satioase si aromate, ci si foarte gustoase! Aceste clătite pot fi făcute pentru micul dejun sau ca o gustare ușoară în timpul zilei. Orice branza este potrivita pentru aceasta reteta, atata timp cat este tare. Aici puteți folosi și absolut orice verdeață pentru clătite. Eu am folosit patrunjel, dar puteti folosi marar, coriandru si ceapa verde. De asemenea, puteți pregăti aluatul nu numai cu lapte, ci și cu apă sau chefir. În orice caz, clătitele ies subțiri, fragede și delicioase! Vă recomand să serviți clătitele fierbinți, fierbinți, atunci va fi pur și simplu imposibil să vă smulgeți de ele!
Ingrediente:
- ou - 2 buc.
- brânză - 150 de grame.
- lapte - 1,5 căni.
- făină - 1 cană.
- praf de copt - 1 lingurita.
- zahăr – 1 linguriță.
- sare - după gust.
- verdeață - după gust.
- ulei vegetal - 2 linguri. linguri.
- Numar de portii: 6.
Cum să gătești clătite cu brânză și ierburi:
Bate ouăle cu zahărul și sarea. Reglați cantitatea de sare după gust, punând accent pe salinitatea tipului de brânză ales pentru rețetă.
Adăugați brânză rasă fin.
Și orice ierburi proaspete tocate.
Se toarnă lapte. Puteți lua lapte de orice prospețime sau îl puteți înlocui cu apă sau chefir dacă doriți.
Se adauga apoi faina cernuta cu praful de copt.
Se amestecă totul bine până când cocoloașele de făină dispar și la final se adaugă orice ulei vegetal inodor. Datorită prezenței uleiului în aluat, clătitele se vor desprinde ușor din tigaie și se vor întoarce la fel de ușor.
Imediat după amestecare, puteți începe să coaceți clătite. În ceea ce privește consistența aluatului, aș dori să remarc că, cu cât este mai gros, cu atât vor ajunge clătitele mai groase. Ideal ar fi dacă ar curge puțin. Prin urmare, dacă pregătiți pentru prima dată clătite după această rețetă, vă sfătuiesc să adăugați făină pe părți și să o ajustați pe măsură ce amestecați aluatul.
Pentru prima data, ungem tigaia cu ulei, o incingem bine si turnam o portie de aluat intr-o oala, impartind-o in cerc. Procedăm la fel ca atunci când pregătim clătite obișnuite. Dacă tigaia are o acoperire bună, atunci nu mai este nevoie să o ungeți în viitor, clătitele se vor desprinde ușor de ea.
Prăjiți clătitele pe ambele părți la foc mediu până la o culoare aurie frumoasă, răsturnându-le cu o spatulă.
Dacă doriți, ungeți clătitele fierbinți terminate cu o bucată de unt.
Buna ziua, dragi cititori. Maslenitsa este chiar după colț și am decis să facem clătite cu brânză cu ierburi. Puteți folosi orice verdeață: mărar, pătrunjel, ceapa verde. Am folosit doar mărar, dar dacă ai alte verdeață, folosește-o și pe asta. Clatitele ies foarte fragede si gustoase. Îndrăgostiților le va plăcea brânză tare, pizza cu o porție dublă de brânză și iubitorii de sandvișuri calde cu brânză tare. Verdeturile adaugă un pic de picant preparatului. Facem des clătite, deși doar dulci. Și această rețetă are aluat neîndulcit, dar foarte gustos. Aceste clătite, ca și cele dulci, pot fi folosite pentru umplutură. Le puteți umple cu pui, ciuperci, carne și alte umpluturi.
Din această cantitate de aluat am obținut 16 clătite subțiri. Pentru preparare s-au folosit pahare fațetate de 250 de grame.
Această rețetă poate fi urmărită în 4,10 minute în videoclipul, care este prezentat la sfârșitul articolului.
Clatite cu branza cu marar - reteta cu fotografii si videoclipuri
Pentru aluat veți avea nevoie de cele mai simple și mai accesibile ingrediente. Unele gospodine recomandă înlocuirea brânzei tari cu un produs de brânză. Puteți înlocui, dar folosiți doar brânza care vă place.
- 500 ml. lapte (avem lapte de țară)
- 3 oua (dimensiuni medii)
- 1 cană de făină
- 0,5 lingurita sare
- 150 de grame de brânză tare (a noastră este rusească)
- 50 de grame de mărar
- 2 linguri. linguri de ulei vegetal
Procesul de gatire:
Pentru a pregăti aluatul, bateți 3 ouă într-un bol și adăugați sare.
Bateți cu un tel. Folosim un tel obișnuit. Bate, dar nu până la fanatism.
Adăugați laptele la temperatura camerei și amestecați cu un tel.
Se adauga faina si se amesteca. Dacă sunt bulgări, e în regulă. Crede-mă, dacă lași 10 minute aluatul de clătite pe masă, vei vedea că se vor împrăștia cocoloașele. Puteți ajuta puțin folosind un tel.
Mararul trebuie spălat și tocat cu un cuțit ascuțit.
Răziți brânza tare pe răzătoarea fină.
Adăugați în aluat verdeața tocată, brânza tare și uleiul vegetal. Amesteca totul bine.
Lăsați aluatul pe blat la temperatura camerei timp de 10 minute. După cum se spune, „pentru ca ingredientele să devină prieteni”.
Procesul de prăjire nu este diferit de clătitele obișnuite.
Încingeți tigaia pentru prima clătită, ungeți-o cu ulei vegetal.
Prăjiți clătitele cu mărar și brânză tare într-o tigaie bine încălzită. Asigurați-vă că amestecați aluatul, deoarece brânza se poate așeza pe fundul vasului.
Și așa înainte de fiecare clătită, amestecați aluatul de clătite.
Se prăjește pe ambele părți timp de aproximativ 30 de secunde. Pe de o parte clătita iese mai închisă la culoare, iar pe cealaltă este mai deschisă și se vede mărarul.
În mod similar, prăjiți toate clătitele cu mărar. Pe reversul, așa cum s-a menționat mai sus, devin mai frumoase și mai apetisante.
Clatitele cu branza tare sunt delicioase atat calde cat si reci. Le-am mancat calde, asa ca branza a iesit topita, ca pe un sandvici. Incredibil de fraged și moale. Foarte satioasa si bogata in calorii. Nu este multă verdeață, doar cu moderație.
Puteți toca ceapa verde, mărar, pătrunjel, în total ar trebui să obțineți 50 de grame de verdeață și să adăugați în aluatul de clătite. Va fi și delicios.
Nu ar trebui să ungeți aceste clătite cu unt; brânza tare le face destul de grase.
Aroma clătitelor cu brânză cu ierburi a umplut întreaga bucătărie. Acestea sunt clătite neobișnuite, savuroase, dar cu o „întorsătură”, s-ar putea spune. Copiilor le-a plăcut foarte mult, iar adulții vor aprecia și acest fel de mâncare.
Pregătește-te pentru varietate, altfel suntem întotdeauna obișnuiți să gătim doar clătite dulci, dar acestea sunt sărate. Ne-a plăcut această rețetă și acum vom trăi mult timp în cartea noastră de bucate. Acum va fi ceva pentru a surprinde prietenii și oaspeții pe Maslenitsa. Apropo, Maslenitsa în 2018 este de la 12 la 18 februarie.
Și aici puteți urmări o versiune video a acestei rețete.
Și ca bonus, vă oferim o rețetă video de clătite delicate și dulci.
Clatite ajurate cu chefir si lapte. O rețetă video simplă pentru clătite delicioase
Rețete de gătit clătite delicioase
Nu știi ce să mănânci la micul dejun? Pregătiți clătite fragede, delicioase cu brânză, cu ierburi, conform noastre reteta de familie cu poza si video detaliat! Gătiți mâncare delicioasă cu noi
20 min
220 kcal
5/5 (3)
Ai întâlnit pe cineva căruia nu-i plac clătitele? Din copilărie am iubit rulourile de primăvară îngrijite, din anumite motive le asociez cu zilele însorite și cu sosirea primăverii. Nu știu cu ce se leagă asta, dar în familia mea au copt munți întregi din ei pentru a hrăni chiar și un oaspete sau un vecin la întâmplare.
Astăzi le gătesc la micul dejun într-o mare varietate de moduri, dar preferata soțului meu este rețeta mamei mele de clătite cu brânză și ierburi - se dovedește că clătitele soacrei sunt încă mai bune decât ale mele!
Îmi răsfăț soțul fără plângere, pentru că este imposibil să găsesc un mai rapid și mai mult mod simplu coaceți clătite delicioase și satisfăcătoare care vor fi pur și simplu măturate de pe masă dimineața devreme, când nu aveți chef de mâncare. Astăzi m-am hotărât să vă prezint acest uimitor reteta usoara, pentru ca si tu sa rezolvi problema unui mic dejun usor pentru totdeauna.
Știați? Blinii sunt unul dintre cele mai vechi feluri de mâncare din bucătăria rusă, există dovezi că au apărut cu mult înainte de secolul al IX-lea, când aceste produse excepțional de delicate au fost menționate pentru prima dată în recorduri. Cuvântul „clătită” este un „mlin” distorsionat, care, la rândul său, provine de la verbul „a măcina” - aceasta înseamnă că produsul este preparat din ceea ce a fost măcinat, adică făină.
Aparate de bucătărie
Este foarte important să pregătiți în prealabil toate ustensilele, ustensilele și ustensilele de bucătărie necesare pentru a face cu succes clătite delicioase cu ierburi și brânză: o tigaie spațioasă cu un strat antiaderent cu diametrul de 24 până la 27 cm, mai multe boluri spațioase cu o capacitate de 200 până la 900 ml, o spatulă de lemn, o sită, un cuțit ascuțit, masă de tăiat, medie sau răzătoarea grosieră, un tel metalic, ustensile de măsurat sau cântare de bucătărie, prosoape din bumbac și in, precum și mănuși de cuptor. În afară de aceasta, folosiți un blender și un robot de bucătărie ori de câte ori este posibil pentru a pregăti aluatul perfect.
Important! Evitați să folosiți ustensile de plastic sau ustensile pentru a face aluat de clătite, deoarece pot avea ca rezultat clătite mai puțin pufoase și mai multe găuri.
Ingrediente necesare
Urzeală
Important! Dacă este posibil, adăugați lapte în loc de apă în aluatul de clătite: acest lucru vă va face produsele mai fragede și să se topească în gură, iar gustul va fi și mai delicat. De asemenea, rețeta folosește ouă mari, așa că dacă aveți mici, adăugați trei în aluat în loc de două.
Umplere
- 150 – 200 g branza tare;
- 20 g de verdeață (mărar, pătrunjel, coriandru).
În plus
- 50 g de margarină sau untură cremoasă.
Secvență de gătit
Pregătirea
Știați? Clătitele pot fi făcute mai dulci dacă doriți: pentru a face acest lucru, pregătiți puțin mai mult zahăr granulat sau chiar înlocuiți-l cu totul zahăr pudră in cantitate de cel mult 20 g In plus, recomand sa adaugati putin rozmarin, curry sau turmeric in aluat pentru a face clatitele stralucitoare si neobisnuite la aspect.
Aluat
Pregătirea
Important! Aveți grijă să nu gătiți prea mult produsele. Pentru a face acest lucru, scoateți marginea clătitei de gătit cu o spatulă și priviți suprafața de prăjire: dacă a căpătat o culoare roz-ros, produsul poate fi răsturnat.
Asta e tot, al tău cele mai fragede clătite cu branza si ierburi sunt complet gata! Lasam sa se raceasca putin si servim, stropite cu putina ierburi, usturoi ras sau negru piper măcinat– alegerea este a ta.
Mama mea încearcă să ude fiecare clătită gata unt topit, dar acest lucru ar trebui făcut numai dacă nu vă urmăriți silueta. Încercați să gătiți câte clătite va mânca familia dvs. dintr-o singură ședință, deoarece produsele reci nu sunt nici pe departe la fel de gustoase ca „calde sau fierbinte”.
Rețetă video pentru a face clătite cu brânză
Urmăriți videoclipul pentru a vedea cum să frământați corect aluatul și să prăjiți clătite excelente cu brânză și ierburi.
Cu ce să mănânci aceste clătite
Clătitele cu ierburi și brânză se potrivesc foarte bine cu maioneză sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi - cel puțin majoritatea membrilor familiei mele ar recomanda acești aditivi. În plus, pot recomanda personal câteva alte opțiuni pentru utilizarea acestor produse uimitoare.
- Folosește clătite cu brânză ca înlocuitor de pâine pentru primele feluri - au mai puține calorii și sunt mult mai gustoase.
- Condimentează clătitele cu ketchup chili sau dressing Caesar. Sosul de soia merge de minune cu ele.
- Vino cu produse umplutura originala: ar putea fi carne tocată, mere sau cartofi neîndulciți.
- Coaceți clătite mari și pline cu brânză pentru shawarma de casă.
- Tăiați clătitele pregătite în fâșii subțiri și lungi: va fi delicioasă tăiței de casă, care nu trebuie gătit.
Știați? Amintiți-vă că clătitele cu brânză cu ierburi sunt combinate în primul rând cu sărate, acrișoare și sosuri dulci și acrișoare, dar e mai bine să le lași pe cele dulci pentru clătite clasice.
În sfârșit, aș dori foarte mult să vă recomand și alte câteva variante de clătite pe care le pregătesc adesea pentru familia mea la micul dejun sau la prânz. Încercați-le pe cele clasice, pe care obișnuiesc să le coac de Paște pentru a-mi surprinde rudele cu cunoștințe mod tradițional realizarea acestor produse uimitoare.
De asemenea, nu trece pe acolo – copiii mei iubesc acești micuți delicioși. În plus, nu pot să nu recomand unele foarte interesante și destul de neobișnuite, care au apărut abia recent în cărțile de bucate din țara noastră.
În cele din urmă, te-aș sfătui să coaci unele incredibil de populare, după ce le-ai încercat pe care cei dragi vor avea o părere foarte bună despre talentele tale culinare. Am verificat personal de multe ori toate rețetele propuse, așa că nu trebuie să vă faceți griji că vă dați peste una care nu este de încredere sau care nu funcționează.
Succes cu experimentele tale din bucătărie și să ai mereu o dispoziție bună! Vă rog să-mi scrieți câteva rânduri despre rețeta de mai sus - în cazul în care am făcut ceva inexactitate. De asemenea, salut foarte mult criticile constructive și sfaturile dumneavoastră cu privire la metodele de frământare a aluatului și coacerea clătitelor cu brânză și ierburi. Pofta buna tuturor!