Cum să faci acasă dulciuri frumoase de ciocolată pentru copii. Dulciuri de casă făcute din fructe uscate și nuci

Am găsit această rețetă dulce în caietul mamei și am decis imediat să o gătesc. Acum fac foarte des de casă ciocolate. Rezultatul este o cantitate incredibilă de dulciuri! Și cel mai important, ciocolatele simple sunt preparate din ingrediente ușor disponibile. Este minunat când poți crea dulciuri uimitoare acasă cu propriile mâini și nu trebuie să mergi la magazin. Ciocolata, după cum știți, este o slăbiciune pentru cei cu dinte de dulce, iar în această categorie intră nu doar femeile și copiii, ci și bărbații! Ciocolata poate face „miracole”: îmbunătățește memoria, îți ridică starea de spirit și îmbunătățește performanța. Această rețetă este foarte ușoară și simplă, iar în ceea ce mă privește, este și activitate distractivă- faceți bomboane acasă. Copiilor le place în special să facă bomboane - este o activitate grozavă și un motiv pentru a-i ține ocupați pe copii cu ceva util și pentru a-i introduce în gătit. Ciocolatele umplute de casă au un gust grozav de cafea și se prepară foarte repede. Vă recomand să încercați să faceți dulciuri de casă folosind această rețetă și vă asigur că veți fi foarte încântați. Răsfățați și surprindeți-i pe cei dragi, familia și prietenii cu astfel de dulciuri de casă!

Ingrediente:

pentru glazura:

• 175 g ciocolată neagră neagră 70% sau mai mare;
• 100 g unt;
• 75 g zahăr pudră.

pentru umplutura:

• 25 g ciocolată neagră neagră;
• 25 g zahăr pudră;
• 1 lingura cafea instant;
• 75 g unt;
• 2 linguri. apă clocotită

Reteta de bomboane de ciocolata de casa.

1. Vom pregati glazura si umplutura pe baie de apa. Să gătim mai întâi glazura de ciocolata pentru dulciuri.

Într-un castron mic, de preferință adânc, puneți unt tăiate în bucăți. Luați o tigaie și umpleți-o cu apă. Pune vasul nostru cu unt într-o tigaie cu apă. Parim pe aragaz cu gaz, aprinde un foc mic.

2. Imediat ce untul s-a topit, se adauga zahăr pudră si se amesteca bine.

3. Apoi, spargeți ciocolata în bucăți și puneți într-un castron cu unt și zahăr pudră.

4. Nu încetați să amestecați până nu s-a topit toată ciocolata. Imediat ce ciocolata s-a topit, glazura noastra este gata.

Umplere

5. Turnați apă clocotită peste cafeaua instant. Se dovedește o cafea foarte tare, amestecați-o bine.

6. Facem umplutura la fel ca si glazura, doar adaugam cafea la ea.

7. Luați forme de siliconși turnați niște glazură în ele. Cu o lingură, întindeți glazura pe pereții laterali. O punem la frigider.

8. Acoperiți o farfurie plată cu pergament și turnați peste ea umplutura de ciocolată și cafea. Puneți la congelator până se îngheață complet.

De îndată ce umplutura noastră „îngheață” complet, o tăiem în bucăți, astfel încât să se potrivească în formele noastre.

9. Scoateți formele cu glazură de ciocolată din frigider. Ciocolata congelata devine mata.

10. Puneți umplutura în forme. Se dovedește mult mai moale decât glazura.

11. Umpleți totul cu glazura rămasă. Folosind un cuțit sau o spatulă, nivelați suprafața bomboanei cât mai mult posibil.

Ne punem ciocolatele de casă la frigider pentru 30 de minute, sau mai bine zis peste noapte, pentru a se întări bine.

Și dimineața vei avea dulciuri unice gata pentru ceai sau cafea! Cel mai bun remediu pentru depresie este ciocolata. Și astfel de dulciuri nu numai că îți vor îmbunătăți starea de spirit, ci și te vor alimenta cu energie înainte de ziua de lucru. Poftă bună!

Ciocolata delicioasă nu poate fi cumpărată doar din magazin, ci și făcută acasă. În acest caz, se vor dovedi și ele utile, deoarece delicatesa va conține doar ciocolată de înaltă calitate și alte ingrediente naturale fără coloranți, arome sau conservanți.

Bomboane de bricolaj „Blocuri de ciocolată”

Ingrediente: conserve de lapte condensat nefiert, 4 linguri. l. cacao pudră, 1,5 linguri. l. unt bogat în grăsimi, orice topping.

1. Untul se taie bucati si se pune intr-o cratita. Se aduce la starea lichidă la cea mai mică căldură.
2. Laptele condensat nefiert se toarnă în unt.
3. Toată pudra de cacao se adaugă acolo. Ingredientele se amestecă bine până când masa este omogenă.
4. „Aluatul” finit se toarnă într-un castron și se lasă la răcit timp de 6 – 7 ore.
5. Din masa nefierbintă se modelează bile mici. Acest lucru trebuie făcut cu mâinile unse cu ulei, altfel amestecul se va lipi puternic de degete.

Bomboanele rezultate se rulează în orice topping adecvat. Pentru a face acest lucru, puteți lua obișnuit ciocolată rasă sau fulgi de nucă de cocos.

Ciocolata cu fructe uscate

Ingrediente: 130 g fiecare smochine si curmale, 1 lingura. miere naturală groasă, pudră de cacao, o mână de semințe de susan ușoare, un baton de ciocolată neagră.

1. Fructele uscate se spală bine, se îndepărtează semințele și cozile dure și se taie în bucăți mici.
2. Semințele de susan se toarnă într-o tigaie uscată și se prăjesc ușor. Ar trebui să-și schimbe culoarea. După acest tratament, susanul va avea o aromă și o aromă plăcută de nucă.
3. Fructele uscate sunt zdrobite într-un blender. La ele se adaugă susan și miere.
4. Din masa rezultată se modelează dulciurile. Trebuie să bagi o scobitoare în fiecare.
5. Dulciurile se racesc timp de un sfert de ora si apoi se toarna cu ciocolata topita.
6. Bilele se așează pe pergament și se pun din nou la rece.

Scobitorile sunt îndepărtate din delicatesa rezultată. Puteți face astfel de ciocolate cu propriile mâini din orice alte fructe uscate.

Tratament de casă cu migdale și cacao

Ingrediente: 90 ml apă purificată, 200 g lapte praf degresat, 3 linguri. l. unt de arahide, aceeași cantitate de susan negru și făină de migdale, 2 linguri. l. Sirop de topinambur, baton de ciocolata neagra, pudra de cacao.

1. Se adauga apa in vasul blenderului. Se adauga 150 g lapte praf si tot făină de susan, se adauga unt de arahide.
2. Masa este zdrobită, după care este așezată într-o matriță și pusă la rece pentru a se întări.
3. Migdalele se prajesc intr-o tigaie uscata si se taie bucatele. Nucile se combina cu siropul de topinambur si cu laptele uscat ramas.
4. Ciocolata este topita.
5. Amestecul de nuci este așezat deasupra primului strat înghețat, iar stratul rezultat este tăiat în bucăți.

Fiecare bomboană este stropită cu ciocolată și stropită generos cu pudră de cacao. Desertul se da la frigider pana se ingheta complet.

Cum să faci Snickers acasă

Ingrediente: 400 g alune nesărate, jumătate din cantitatea de smântână uscată, 1 lingură. zahăr granulat, 4 linguri. l. smântână pentru frișcă, 2 linguri. l. unt și pudră de cacao, un baton de ciocolată neagră.

1. Se toarnă smântână într-o cratiță, se adaugă cacao și tot nisipul. Aduceți amestecul la fierbere la foc mic, scoateți imediat de pe aragaz și răciți.
2. Alunele decojite se prăjesc într-o tigaie uscată. Nucile sunt zdrobite în orice mod convenabil. Puteți să le tăiați pur și simplu cu un cuțit sau să folosiți un blender.
3. Se toarnă firimituri de nuci lapte de ciocolata. Se adauga treptat crema uscata. După amestecare, în cratiță va apărea o masă elastică groasă.
4. Cu mâinile umede, din compoziția rezultată se formează dulciuri. Se acopera cu o punga sau cu folie alimentara si se pastreaza la rece.

Mai rămâne doar să turnăm ciocolată topită peste dulciurile congelate. Delicatesa se serveste racita cu ceai.

Bomboane cu lapte condensat

Ingrediente: o cutie de lapte condensat nefiert, 25 g de unt bogat in grasimi, 3 lingurite. cafea instant de calitate, o mână de alune întregi (prăjite), ciocolată neagră pentru glazură.

1. Tot laptele condensat nefiert este turnat într-o cratiță mică. Se adaugă unt preînmuiat și cafea uscată.
2. Gatiti amestecul la foc mediu sau mic pana se ingroasa. Trebuie să-l amestecați des. Întregul proces durează de obicei între 25 și 35 de minute. Ora exactă depinde de intensitatea focului.
3. Amestecul se toarnă într-o farfurie și se răcește până la o consistență groasă.
4. Din masa dulce rezultată se modelează bile mici și se pun pe o placă de tăiat. În mijlocul fiecăreia se presează câte o alună prăjită.
5. Ciocolata se dizolvă într-o baie de apă. Toate bomboanele sunt scufundate în el una câte una.

Delicatesa se pastreaza la loc racoros pana se intareste.

Trufe făcute din cacao și lapte praf

Ingrediente: 1,5 linguri. zahăr granulat, ½ linguriță. apă potabilă, jumătate de baton de unt, 6 linguri. l. cacao pudră, 400 g lapte praf, 90 g miez de nucă.

1. Se toarnă imediat tot zahărul în cratița cu apă de băut. Recipientul este pus pe foc. După fierbere, amestecul este gătit timp de 3-4 minute, amestecând frecvent.
2. Cratita se scoate de pe aragaz. Pudra de cacao și untul se dizolvă în siropul încă fierbinte. Ingredientele se amestecă și se adaugă lapte praf si nuci tocate.
3. Masa rezultată se pune la frigider timp de o oră. Din ea se modelează bile mici, fiecare fiind rulată în cacao.

Delicatesa poate fi servita imediat cu ceai sau cafea.

Faceți lapte de pasăre cu propriile mâini

Ingrediente: 3 albusuri, ½ lingurita. acid citric, 200 ml apă de băut și zahăr granulat, 25 g gelatină, jumătate de cutie de lapte condensat nefiert, jumătate de baton de unt bogat în grăsimi, o tabletă de ciocolată cu lapte, un praf de sare și vanilină, 2 lingurițe. lapte. Cum sa faci ciocolata" Lapte de pasăre", descris în detaliu mai jos.

1. Gelatina se toarnă cu 100 ml apă rece și se pune deoparte.
2. 100 g de unt înmuiat se bat cu mixerul până devine pufos și ușor.
3. Laptele condensat se toarnă treptat în el, în timp ce baterea continuă. Rulați mixerul la viteză medie timp de cel puțin 2 minute.
4. Se toarnă zahărul și vanilina într-o cratiță. Se umplu cu apa rămasă. După 5-6 minute de gătit siropul, se adaugă „lămâie”, iar după alte 3-5 minute va fi complet gata.
5. Albușurile sărate se bat până la o spumă groasă, pufoasă. Este foarte ușor să le verifici pregătirea. Întoarceți recipientul cu susul în jos - masa finită nu trebuie să cadă din el.
6. Siropul se toarnă în amestecul pufos într-un flux subțire. Amestecul se bate cu un mixer în timpul procesului.
7. Crema se prelucreaza pana se raceste.
8. În ea se toarnă gelatina dizolvată prin încălzire.
9. ÎN crema de proteine uleiul este transferat treptat. Bătaia continuă.
10. Masa se toarnă într-o formă de silicon și se lasă la rece până se întărește.
11. Pentru a face glazura, topim ciocolata cu restul de unt si laptele. Se toarnă peste sufleul deja congelat.

Rămâne doar să răciți bomboanele și să le tăiați cu grijă.

Tratament cu ciocolată și nuci

Ingrediente: 90 g ciocolată neagră, 35 g unt, 1 lingură. scorțișoară măcinată, 7 sâmburi de alune, pudră de cacao, 90 g migdale.

1. Migdalele se transformă în firimituri.
2. Ciocolata se sparge si se topeste cu untul intr-o baie de apa.
3. Masa rezultată se combină cu firimituri de nuci și se pune la rece timp de o jumătate de oră.
4. Amestecul este împărțit în 7 părți egale.
5. Din fiecare se întinde câte o prăjitură plată, iar înăuntru se pune o alune.
6. Cacao și scorțișoară se amestecă pe o farfurie plată. Bomboanele se rulează în amestecul rezultat, se pun pe o foaie de copt, se acoperă cu folie și se pun la rece până se întăresc.

Cu fondant

Ingrediente: 300 de grame de ciocolată neagră, o cutie de lapte condensat nefiert, 60 g de unt bogat în grăsimi.

1. Laptele condensat se pune intr-o cratita si se incalzeste putin.
2. Untul este topit în el.
3. Adăugați bucăți de ciocolată rupte. Rezultatul este o masă groasă, omogenă.
4. Se toarnă într-o formă de silicon și se trimite la frigider pentru a se întări.

Stratul este tăiat în bucăți. Dulciurile se servesc imediat cu cafea.

Ciocolata "Madeleine"

Ingrediente: 45 g fiecare ciocolată albă și caș de lămâie și portocale, jumătate de baton de ciocolată neagră, 60 g prune fără sâmburi, 1 lingură. l. rom, 1 lingura. l. migdale tocate grosier, 60 ml frisca pentru frisca.

1. Bomboanele vor ieși în două culori. Ciocolata alba este topita, jumatate din ea se toarna in forme de silicon. Apoi se distribuie cheagul de citrice și masa de ciocolată rămasă.
2. Pentru dulciurile închise la culoare, prunele se toacă mărunt și se toarnă cu rom timp de 15 - 17 minute.
3. Crema se încălzește, dar nu se aduce la fierbere. La ele se adauga ciocolata neagra si se framanta o masa omogena.
4. Bomboanele întunecate sunt turnate în forme de silicon după principiul celor albe. Masa de ciocolată se adaugă în două straturi, între care se află prunele și migdalele.

Delicatesa bicoloră intră în congelator pentru a se întări.

Reteta simpla cu Nutella

Ingrediente: 2 batoane de ciocolata neagra (amara), 10 buc. alune, 10 buc. orice fructe confiate după gust, 2 linguri. l. Nutella.

1. Batoanele de ciocolată se topesc într-o baie de apă. Puteți face asta în cuptor cu microunde.
2. Se unge forma de bomboane cu ciocolata topita si se da la rece 6-7 minute.
3. Baza de bomboane este umplută cu Nutella. În ea este presată și o nucă sau un fruct confiat.
4. Asigurați-vă că bateți matrița pe masă pentru a elibera excesul de aer din umplutură.
5. Deasupra se toarnă restul de ciocolată. Delicatesa se pune deoparte la rece.

Această rețetă de bomboane de ciocolată poate fi îmbunătățită pentru a se potrivi gusturilor dvs. De exemplu, în loc de fructe confiate, adăugați bucăți de fructe proaspete sau m&m în interiorul deliciului.

Cu umplutură cu lichid

Ingrediente: 220 g zmeura, 160 g ciocolata neagra (peste 56%), 1 lingura. zahăr brun.

1. Zmeura se pune intr-o cratita. Puteți folosi atât fructe de pădure proaspete, cât și congelate. Se umplu deodată cu tot zahărul. Dulceata se fierbe la foc iute timp de 8 - 9 minute, amestecand frecvent. Apoi masa este îndepărtată de pe aragaz și frecată printr-o sită fină.
2. Gemul merge la frigider. Acolo ar trebui să dobândească o consistență asemănătoare jeleului.
3. Ciocolata este topita. Temperatura sa trebuie să fie de cel puțin 50 de grade. Dacă nu respectați această regulă, pe bomboanele finite pot apărea dungi albe sau baza lor poate fi prea granulată.
4. Ciocolata se raceste repede. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să plasați recipientul cu el într-un castron cu apă cu gheață. Când temperatura masei a scăzut suficient, puteți elimina lichidul rece.
5. Peste abur cald, ciocolata este din nou încălzită ușor, jumătate din ea se toarnă în forme. Deasupra se intinde dulceata de zmeura. Se adauga restul de ciocolata.

Bomboanele se vor fixa la temperatura camerei într-un loc uscat.

Gătitul cu ciocolată albă

Ingrediente: 160 g ciocolata alba, 2 linguri. l. suc de mandarine proaspat stors, 1 lingurita. coaja de mandarine, un pumn de fructe de padure.

1. Ciocolata se rupe în bucăți mici și se topește într-o baie de apă.
2. Coaja se scoate din mandarina cu cea mai fină răzătoare și se adaugă la ciocolata topită împreună cu sucul de citrice.
3. Orice boabe sunt puse în forme. Puteți lua și cele congelate.
4. Ele sunt umplute cu masa din a doua etapă.

Dulciurile de casă se pun la frigider până se întăresc complet.

DIY „Bounty” în ciocolată

Ingrediente: ½ conserve de lapte condensat nefiert, 2 batoane de ciocolată neagră, 1,5 linguri. fulgi de cocos.

1. Așchii de nucă de cocos se amestecă cu lapte condensat.
2. Din masa groasă se formează batoanele și se pun la rece timp de 15-17 minute.
3. Ciocolata se topeste la cuptorul cu microunde. Fiecare bar este scufundat în el.

Desertul se da la frigider pana se ingheta complet.

Dulciurile de casă reprezintă un cadou universal excelent. Cu siguranță va atrage orice persoană și va fi relevant pentru orice vacanță. Tot ce rămâne este să alegi o cutie frumoasă pentru tratarea ta de casă.

Acesta este un must have pentru toți iubitorii de ciocolată retete simple prepararea de ciocolata in casa, prepararea dulciurilor nu este atat de dificila pe cat ar parea la prima vedere, avantajul incontestabil al dulciurilor de casa nu este doar gustul pe care vrei sa il contina dulciurile, ci si naturaletea, deoarece dulciurile de casa nu contin nimic strain. aditivi.
Vă oferim două rețete pentru a face bomboane de ciocolată „Izyuminka” și „Sărbătorile Moscovei”.

Rețeta nr. 1. Bomboane de ciocolată „Izyuminka”

Informații despre gust Rețete de Revelion / Bomboane

Ingrediente pentru ciocolata „Izyuminka”:

• 5 linguri de lapte;
• 50 g unt;
• 7 linguri zahăr granulat;
• 5 linguri pudră de cacao;
• 1 lingurita faina;
• stafide (în funcție de numărul de dulciuri).

Cum să faci bomboane de ciocolată „Izyuminka”

1. Luați o cratiță mică în care va începe prepararea masei de ciocolată. Se toarnă zahărul și cacao într-un bol.


2. Apoi adăugați lapte la aceste ingrediente într-un flux subțire.


3. Amestecați ingredientele și puneți-le pe aragaz (foc mic). Nu oprim procesul de amestecare.


4. Așteptăm ca masa să fiarbă. De îndată ce începe acest proces, adăugați unt în tigaie.


5. Rândul a ajuns la făină. Adăugați-l după ce untul s-a topit complet. Se aduce la fierbere.

6. Turnați masa de ciocolată pregătită pentru bomboanele „Izyuminka” în forme de silicon, dar nu complet.


7. Așezați umplutura (stafide fără semințe spălate și uscate) în centrul fiecărei forme.


8. Umpleți formele cu masa de ciocolată rămasă.


9. Când bomboanele s-au răcit, puneți formele la congelator (ideal peste noapte).


10. Bomboanele de ciocolată „Izyuminka” sunt gata de mâncare.

Rețea teaser

Ciocolată „Sărbătorile la Moscova”

O, cât de plăcut și romantic este să petreci un ceai de seară alături de persoana iubită! Iar dacă îți completezi masa cu amintiri ale unei vacanțe comune și ciocolată delicioasă, îți este garantată o dispoziție grozavă. Ciocolata de casă „Sărbătorile Moscovei” poate fi un acompaniament excelent pentru băutura ta preferată.
Dulciurile conțin caise uscate, care pot fi achiziționate cu ușurință în piețele noastre. După cum știți, caisele uscate sunt caise uscate. Pentru corpul nostru, acest fruct uscat este doar o mană cerească. Ceea ce îl face atât de valoros sunt mineralele (potasiu, fier, fosfor, magneziu), substanțele organice și pectinele. Apropo, fructele uscate au mult mai multe beneficii decât fructele proaspete.


Deci, să nu ne chinuim cu nerăbdarea de a întâlni dulciuri uimitoare, ci să începem să le pregătim, luând următoarele produse:

• 150 g caise uscate (caise uscate);
• 50 g alune decojite;
• o lingură de miere naturală;
• un baton de ciocolată neagră (fără aditivi);
• o bucată de unt;
• decor colorat de cofetărie.

Etapele pregătirii dulciurilor „Sărbătorile Moscovei”:

1. Prelucrarea caiselor uscate este primul pas în realizarea dulciurilor de Sărbătorile Moscovei. Peste fructele uscate se toarnă apă clocotită și se înmoaie în apă timp de un sfert de oră.


2. Uscați caisele uscate cu un prosop.


3. Folosind un excelent asistent de bucătărie - un blender, tocăm caisele uscate.


4. Facem o procedură similară cu arahide.

9. În același timp, topește ciocolata neagră împreună cu o bucată de unt.


10. Scufundați piramidele finite în ciocolată topită. Puneți bomboanele pe o suprafață plană.


11. Înainte ca ciocolata să se întărească, presărați părțile laterale ale piramidelor cu decor de cofetărie.


12. Congelatorul este ultimul „refugiu” al ciocolatelor noastre „Sărbătorile Moscovei”.


13. Când ciocolata s-a întărit, te poți bucura de dulciuri.

Ciocolata este considerată pe bună dreptate delicatesa preferata adulti si copii. Astăzi, rafturile magazinelor sunt căptușite cu diverse deserturi, dar toate sunt pline cu stabilizatori de aromă și emulgatori. Gospodine cu experienta preferă să-și facă propriile ciocolate, iar acest lucru nu este surprinzător. La final vei primi complet produs natural, care va atrage toți membrii familiei. Să ne uităm la cele mai delicioase rețete.

Caracteristicile fabricării ciocolatei

1. În primul rând, merită să ne amintim că ciocolata, în toată varietatea ei, nu-i place apa. Din acest motiv, se recomandă să fiți extrem de atenți atunci când pregătiți bomboane baza de ciocolata. Asigurați-vă că vasele sunt întotdeauna uscate. Când încălziți produsul într-o baie de apă, lichidul din tigaie nu trebuie să intre în bolul cu ciocolată. Dacă apa intră în compoziție, bomboanele se vor ondula în bulgări, iar baza în sine va fi prea groasă.
2. Ciocolata cu lapte se ingroasa mult mai repede decat ciocolata alba sau neagra. Prin urmare, cel mai ușor este să prepari bomboane din ultimele două ingrediente, asta te va ajuta să controlezi consistența și să alegi forma dorită. Masa de lapte este prea sensibilă la diverși factori, fie că este vorba de schimbări de temperatură sau umiditate ridicată.
3. Dacă intenționați să pregătiți trufa acasă, păstrați mai întâi umplutura la frigider. După formarea bomboanelor, puneți-le și în cameră pentru a produs finit uscat după glazură.

Trufe

• zahăr pudră - 45 gr.
• ciocolată neagră - 225 gr.
• smântână groasă (15-20%) - 65 gr.
• coniac - 30 ml.
• alune - 45 gr.
• cacao pudră - 85 gr.

1. Ridică unul mic tigaie emailate, se spală și se usucă. Chiar și o picătură de apă poate strica consistența produsului finit. Rupeți ciocolata în cuburi mici, puneți-o într-un recipient și puneți vasul pe aragaz. Amestecați constant pentru ca amestecul să nu se lipească de pereți.
2. Într-un castron separat, amestecați zahărul pudră și smântâna, amestecați până se omogenizează. Așezați recipientul pe aragaz și încălzește-l și el. Se toarnă într-un jet subțire în baza de ciocolată și se amestecă cu o spatulă de lemn.
3. Prăjiți alunele într-o tigaie uscată fără ulei vegetal. Tăiați-o în bucăți bucăți mici, se amestecă cu coniac și se adaugă la amestecul anterior. Se amestecă din nou și se dă la frigider pentru 1,5-2 ore.
4. După perioada specificată, veți primi o compoziție care seamănă cu consistența plastilinei. Formați cercuri din amestec și rulați-le în pudră de cacao. Pune trufele finite pe o tavă sau o masă de tăiat și se lasă la frigider 1 oră.

Bomboane cu nuci

• nuci (sâmburi) - 55 gr.
• ciocolată neagră - 25 gr.
• miere - 20 gr.

1. Prăji nuciîntr-o tigaie uscată, măcinați-le într-o râșniță de cafea sau blender. Se amestecă așchii cu miere și se formează cercuri.
2. Rupeți ciocolata în pătrate mici, puneți-o într-o cratiță și topiți-o într-o baie de apă. Înmuiați biluțele finite în amestecul topit și puneți-le pe o tavă.
3. Puneți bomboanele finite la frigider până se întăresc complet. De obicei, se vor întări în 2 ore. Puteți înlocui nucile cu migdale sau alune.

• smântână (conținut de grăsime 20%) - 110 gr.
• unt - 55 gr.
• ulei vegetal - 10 ml.
• ciocolată neagră - 45 gr.
• bomboane de toffee - 210 gr.
• alune - 45 gr.

1. Scoateți untul din frigider și lăsați-l la temperatura camerei. Puneți irisul într-un vas adânc și topește-l într-o baie de apă. După aceasta, zdrobiți amestecul lichid cu smântână și unt folosind o furculiță sau un blender.
2. Se incinge o tigaie, se aseaza pe ea alunele si se prajesc bine. Curățați nucile, pregătiți o formă pentru bomboane și ungeți-o cu ulei vegetal.
3. Puneți câte o alună întreagă în fiecare secțiune și acoperiți cu amestecul de toffee topit. Puneți piesa de prelucrat la frigider și așteptați un sfert de oră.
4. Rupeți ciocolata în pătrate mici, topiți-o într-o baie de apă sau de aburi, amestecând constant. Scoateți bomboanele de toffee, umpleți-le cu glazură de ciocolată și puneți delicatesa la congelator.
5. Dupa aproximativ 6 ore, bomboanele se vor intari, tot ce trebuie sa faci este sa le scoti si sa le asezi intr-un recipient ermetic. Termenul de valabilitate al caramelului „Toffee” este de 10 zile.

Dulciuri cu lapte condensat

• cacao pudră - 25 gr.
• ciocolată albă - 55 gr.
• unt - 15 gr.
• lapte condensat - 410 gr.

1. Scoateți untul din frigider, tăiați-l în cuburi mici și puneți-l într-un castron adânc. Se topește amestecul la temperatura camerei, apoi se adaugă pudră de cacao și se toarnă lapte (conținut de grăsime de la 3%).
2. Pregăti baie de apă, topiți amestecul până la o consistență lichidă. Se fierbe amestecul nu mai mult de 10 minute, altfel cacaoul își va pierde aroma.
3. Opriți aragazul, răciți mai întâi amestecul în condiții naturale, apoi puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră. În acest moment, măcinați ciocolată albă pe răzătoare, se toarnă într-un vas plat.
4. Scoateți amestecul cremos din frigider și rulați-l în bile. Rulați bomboanele rezultate în ciocolată albă rasă și puneți-le pe o tavă. Dați tratatul la frigider timp de 1 oră.

• zahăr granulat - 55 gr.
• ciocolata cu lapte - 75 gr.
• alune - 90 gr.
• unt - 25 gr.

1. În primul rând, puneți alunele într-o tigaie uscată și prăjiți-le până se rumenesc. Măcinați într-o râșniță de cafea sau tăiați în bucăți.
2. Se toarnă zahăr granulat într-o tigaie cu fund gros și se topește pe aragaz. Asigurați-vă că compoziția nu arde masa de pe pereții recipientului.
3. După ce gătești sirop de zahar, adauga la el alune tocate. Postează masa gata pe hârtie de copt să se răcească.
4. Odată ce amestecul s-a întărit și s-a răcit, transferați-l într-un blender și faceți piure. In continuare adaugam untul, topit in prealabil la temperatura camerei, si batem amestecul. Începeți să adăugați încet sirop de zahăr cu nuci.
5. Până la urmă vei reuși pasta groasa, formați cuburi sau cercuri din el. Dacă doriți, adăugați o alună întreagă la fiecare bomboană. Puneți bomboanele finite la frigider timp de un sfert de oră.
6. Topiți ciocolata într-o baie de apă și scufundați bomboanele formate în ea. Asezati desertul pe o tava si dati-l la frigider pana se ingheta complet.

Bomboane cu Mascarpone

• brânză moale (mascarpone este potrivit) - 145 gr.
• ciocolata cu lapte - 85 gr.
• ciocolată neagră - 90 gr.

1. Pregătiți hârtie sau forme de silicon pentru dulciuri, acestea nu trebuie să fie mari. Topiți ciocolata neagră într-o baie de apă sau la cuptorul cu microunde (mod dezghețare, 15 minute).
2. Ungeți părțile laterale ale formelor cu glazură de ciocolată și puneți-le la frigider pentru 25 de minute. Dupa aceasta perioada se ung din nou formele cu ciocolata si se pun din nou la rece o jumatate de ora.
3. În timp ce baza se întărește, spargeți ciocolata cu lapte în pătrate, puneți-o într-un recipient și topiți-o pe baie de apă până se omogenizează. Se răcește timp de 7 minute, se adaugă brânză moale.
4. Bateți amestecul cu un mixer sau blender, scoateți formele din frigider. Încercați să despărțiți ciocolata congelată de părți, astfel încât să obțineți forme cu laterale.
5. Turnați amestecul rezultat de brânză și ciocolată cu lapte într-o pungă de patiserie. Faceți clic pe el pentru a umple formele de ciocolată. Pune bomboanele pe o tavă și dai la frigider pentru 1 oră. Perioada de valabilitate - 5 zile.

• arahide fără sare - 50 gr.
• alune - 60 gr.
• smântână grasă - 100 gr.
• cacao pudră - 55 gr.
• zahăr granulat - 55 gr.
• unt - 45 gr.
• ciocolată albă - 80 gr.
• fulgi de cocos - 30 gr.

1. Dacă doriți, puteți înlocui alunele sau alunele cu alte tipuri de nuci, de exemplu, caju, nuci, fistic. Se incinge o tigaie antiaderenta, se adauga alune si alune, se prajesc pana se rumenesc.
2. Când coaja începe să se separe, scoateți produsul de pe foc și curățați. Se macină într-un blender până devine făină sau se toacă în bucăți cu un cuțit.
3. Scoateți untul din frigider, tăiați-l în cuburi mici și topiți-l într-o baie de apă. Se adauga treptat cacao, dupa ce ai cernut pudra.
4. Continuând să amestecați masa, adăugați zahăr granulat și aduceți amestecul până când granulele sunt complet dizolvate. Se ia amestecul de pe foc, se raceste la temperatura camerei, se adauga smantana.
5. Turnați amestecul într-un blender sau bateți cu un mixer, adăugați nuci și puneți la frigider timp de 1 oră. În acest moment, topiți ciocolata albă într-o baie de apă și turnați fulgii de cocos într-un vas plat.
6. Scoateți amestecul cremos, rulați-l în bile și rulați în ciocolată albă topită. Apoi stropiți imediat fulgi de cocos si asezati pe o tava. Dă la frigider până se întărește complet (aproximativ 3 ore).

Bomboane cu migdale

• zahăr pudră - 80 gr.
• unt (60-72%) - 110 gr.
• cacao pudră - 80 gr.
• migdale - 60 gr.

1. Tăiați untul cubulețe, puneți într-o cratiță, puneți pe aragaz și topiți-l pe baie de apă. Cerneți cacao, începeți să adăugați pudra câte o linguriță, amestecând în același timp. Faceți același lucru cu zahărul pudră.
2. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o masă cremoasă. Scoateți produsul de pe aragaz când amestecul devine omogen. Se răcește la temperatura camerei, apoi se pune la frigider pentru o jumătate de oră.
3. Când timpul specificat a trecut, formați bile din amestec, punând înăuntru o migdale prăjite. Se presară bomboanele cu zahăr pudră amestecat cu pudră de cacao în proporții egale.

Bomboane cu lapte condensat fiert

• nucă - 150 gr.
• făină de grâu - 40 gr.
• lapte condensat - 300 gr.
• cacao pudră - 85 gr.
• gem fructe de padure (intregi) - pentru decor

1. Scoateți eticheta dintr-o cutie de lapte condensat. Puneți-l într-o cratiță și turnați apă clocotită peste ea, astfel încât apa să acopere complet recipientul. Gătiți la foc moderat timp de 2,5 ore, apoi opriți arzătorul și răciți amestecul.
2. Când laptele condensat s-a răcit la temperatura camerei, desfaceți borcanul și puneți conținutul într-un castron adânc. Cerne cacao printr-o sita de bucatarie si amesteca cu laptele condensat.
3. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt sau folie alimentară și presărați făină de grâu. Luați două lingurițe, scoateți amestecul cu prima, îndepărtați amestecul cu a doua, așezând-o pe o tavă de copt. Distanța dintre bomboane trebuie să fie de cel puțin 3 cm.
4. Puneți câte o boabe pe rând deasupra amestecului. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, reglați puterea astfel încât să nu fluctueze. Așezați tava înăuntru și coaceți produsul timp de un sfert de oră.
5. Când perioada specificată a trecut, opriți cuptorul, îndepărtați foaia de copt și răciți conținutul la temperatura camerei. Ridicati cu grija fiecare bomboana cu o spatula, asezati pe o tava si puneti la frigider pentru 1 ora.

Bomboane cu fructe uscate

• migdale dulci - 90 gr.
• caise uscate - 110 gr.
• stafide fără semințe - 80 gr.
• smochine uscate - 120 gr.
• lămâie - 1,5 buc.
• miere - 210 gr.
• nucă - 100 gr.
• cacao - 115 gr.
• ciocolata cu lapte - 100 gr.

1. Prăjiți migdalele și nucile într-o tigaie uscată fierbinte, curățați și măcinați într-un blender/râșniță de cafea. Combinați stafidele, caise uscate, lămâi și smochine. Puneți fructele uscate într-o mașină de tocat carne și rotiți-le de 2 ori.
2. Amestecă cele două mase într-o compoziție, adaugă miere și amestecă bine. Pune amestecul la frigider pentru o jumătate de oră, apoi aplică pudră de cacao pe mâini și începe să formezi bile.
3. Când bomboanele sunt gata, rulați-le din nou în cacao. Topiți ciocolata într-o baie de apă, aduceți până se omogenizează, se răcește. Puneți în amestec produse finite, așezați-le pe un vas plat.
4. Pune bomboanele la frigider. Când ciocolata se întărește într-o crustă, începeți să mâncați. Perioada de valabilitate a dulciurilor de casă este de 10-14 zile.

• nucă de cocos - 0,5 buc.
• ciocolată albă - 100 gr.
• zahăr pudră - 55 gr.
• unt - 110 gr.
• cacao - 80 gr.
• migdale - 175 gr.

1. Tăiați untul în cuburi mici și topiți-l într-o baie de apă. Începeți încet să adăugați zahăr pudră în timp ce amestecați produsul.
2. Se ia amestecul de pe foc, se adauga pudra de cacao cernuta. Bateți amestecul cu un mixer și puneți la frigider pentru 45-60 de minute.
3. În acest moment, curățați nuca de cocos și dați pe răzătoare jumătate din fructe pe răzătoare. Prăjiți chipsurile rezultate într-o tigaie uscată și fierbinte timp de 1 minut. Puneți-l într-un vas plat.
4. Scoateți amestecul cremos de la rece, formați bile mici și puneți migdalele prăjite înăuntru. Topiți ciocolata într-o baie de apă, lăsați să se răcească.
5. Alternativ, înmuiați mai întâi bomboanele în glazura de ciocolată, apoi stropiți cu fulgi de cocos și apăsați puțin cu mâinile. Puneți bomboanele finite pe o placă de tăiat.
6. La sfârșitul tuturor manipulărilor, puneți produsul finit la rece timp de 1,5 ore. Se serveste cu cafea sau ceai neindulcit. A nu se păstra mai mult de 5 zile.

Bomboane cu caramel

• unt - 30 gr.
• fulgi de ovăz- 90 gr.
• zahăr granulat (maro) - 50 gr.
• alune (întregi) - 110 gr.
• ciocolata neagra- 90 gr.
• ciocolata alba (laptele este posibil) - 100 gr.

1. Pregătiți forme de silicon sau hârtie pentru bomboane. Topiți ciocolata neagră într-o baie de apă, apoi răciți și turnați în compartimentele formei. Se lasa la frigider 15 minute.
2. Tăiați untul în cuburi și lăsați-l la temperatura camerei până se înmoaie. Adăugați zahăr granulat și zdrobiți amestecul cu o furculiță. Dacă granulele nu se dizolvă, folosiți o baie de apă.
3. Măcinați fulgii de ovăz într-o râșniță de cafea sau blender și adăugați la amestecul anterior. Prăjiți alunele într-o tigaie uscată, tăiați-le în bucăți mici cu un cuțit și adăugați-le în amestecul cremos de fulgi de ovăz.
4. Se toarnă amestecul într-o tigaie emailată, se pune pe foc și se topește până se caramelizează complet. Veți simți un miros caracteristic, masa va deveni maronie.
5. Ia-l forme de ciocolată de la frigider turnam peste ele amestecul racit. Topiți ciocolata albă într-o baie de aburi și turnați-o peste bază.
6. Pune forma la frigider pentru 3 ore. După aceasta, puteți înfășura fiecare bomboană în folie și puteți decora cu panglică. Depozitați nu mai mult de o săptămână.

Perioada de valabilitate a ciocolatei de casă este destul de scurtă, acest lucru se datorează compoziției complet naturale și absenței conservanților. Pastrarea la frigider este limitata la doua saptamani, in alte conditii - 6-7 zile.

Video: Ciocolată Bounty

Yaroslav Belostotsky, tehnolog cofetarie la Arsis Ucraina, nu este cel mai mare fan al dulciurilor, cu toate acestea, el știe foarte bine cum să facă ciocolata de casa si tot felul ciocolate de casă. Maestrul de ciocolată este bucuros să ne împărtășească experiența sa valoroasă.

De fapt, faceți ciocolată acasă sau alte produse de ciocolată este destul de simplu. Dacă, desigur, urmați câteva reguli importante. În primul rând, ciocolatei nu-i plac camerele fierbinți. Prin urmare, trebuie să lucrați cu el la temperatura camerei nu mai mare de 20 ◦C. În al doilea rând, este foarte important să menținem temperatura corectă de topire a ciocolatei, astfel încât în ​​urma eforturilor noastre să obținem dulciuri care nu sunt „gri” și fără strălucire, ci frumoase, lucioase. Topiți ciocolata la 45-50 ◦C, apoi reduceți temperatura ciocolatei negre la 32 ◦C, ciocolata cu lapte la 29-30 ◦C, ciocolata albă la 28 ◦C. Verificați temperatura folosind un termometru pentru bomboane. A treia condiție pentru a lucra cu ciocolată este lipsa de umiditate în matrițe sau în masa de ciocolată în sine! Faptul este că o picătură de apă care cade în mod trădător în ciocolata topită o va face să se cristalizeze, ceea ce înseamnă că nu vom obține bomboane bune.

Ciocolata este potrivită pentru a face ciocolată de casăîn picături (se topește mai ușor), batoane de ciocolată (va trebui să o tăiați bucăți mici) sau ciocolată obișnuită, doar fără umplutură. Există două moduri de a topi ciocolata:într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde. Dar în cuptorul cu microunde produsul poate fi supraîncălzit. Când se încălzește masa de ciocolată fără baie de apă, chiar peste foc, există riscul de a obține un amestec ars la sfârșit. În primul rând, încălzim ciocolata într-o baie de apă la o temperatură de 45-50 ◦C, apoi o batem la grade dorite adăugând treptat încă o treime din masa rece de picături sau batoane de ciocolată tăiate în bucăți mici în masa fierbinte. .

Se toarnă ciocolata adusă la temperatura dorită în formă.: policarbonat sau silicon. Inutil să spun că matrițele trebuie să fie perfect curate și uscate. Cele din policarbonat nu trebuie să aibă zgârieturi pentru ca ciocolata să nu se lipească. Puteți încerca să turnați ciocolată în forme din bomboane de ciocolată din cutie achiziționate, dar astfel de produse din ciocolată nu vor avea un luciu atractiv. Dacă nu doriți să folosiți forme, doar glazurați o bază solidă - o nucă, o minge de masa de martipan... Postează astea dulciuri de casă pe hartie de copt sau pe un gratar pentru a scurge excesul de ciocolata.

Cu ce ​​să umpleți ciocolata de casă? Fructe uscate (caise uscate, prune uscate), nuga, nuci, ganache... O combinatie excelenta - ciocolata plus martipan, obtinem gustul clasic al celor mai populare bomboane Mozart. Pregătim ganache din smântână, ciocolată și arome (să zicem, cafea) sau o cantitate mică de rom sau coniac. Dacă alegeți nuga ca umplutură pentru dulciurile de casă, înainte de a umple, încălziți-o în cuptorul cu microunde la 26 ◦ C, dar nu mai mult, pentru a nu se topi și astfel să strice baza de ciocolată.

Fructele proaspete pot fi folosite și ca umplutură de bomboane, dar as recomanda dulceturi - capsuni sau zmeura. Se poate face uimitor bomboane delicioase cu umplutură stratificată de ganache și gem. Pur și simplu turnați un al doilea strat de dulceață pe ganache-ul congelat. Iar daca vrei ca umpluturile sa se amestece putin, nu lasa ganache-ul sa se ingroase complet. Apropo, rețineți că ganache-ul nu se întărește ca ciocolata. Nu va fi greu, va fi plastic, puțin mai moale decât plastilina.

Toate etapele de realizare a ciocolatei de casă au fost finalizate.: am turnat ciocolata topita in forma, am racit-o, am adaugat umplutura, iar deasupra am turnat din nou ciocolata topita. Dulciurile noastre trebuie doar să se întărească. Dacă temperatura camerei este de 18-20 ◦C, lăsați bomboanele să se întărească pe masă. Daca bucataria ta este mai fierbinte, atunci pune formele cu ciocolata la frigider pentru 10-15 minute. Nu uita că ciocolatei nu-i plac schimbările puternice de temperatură.

Poti decora ciocolata cu nuci uscate tocate, fulgi de nucă de cocos sau ciocolată topită de altă culoare.

Perioada de valabilitate a ciocolatei de casă depind de durata de valabilitate a umpluturilor din ele. Ciocolata în sine este păstrată timp de 3 până la 12 luni, este mai bine să nu păstrați dulciurile cu fructe uscate în frigider mai mult de o lună. Ei bine, termenul de valabilitate al dulciurilor cu umplutură ganache va depinde de termenul de valabilitate al cremei utilizate în umplutură.

O idee grozavă de a decora tortul cu un ornament frumos de ciocolată, pregătit cu propriile mâini. Faceți un con hârtie de pergament cu o gaură la vârf. Umple-l cu ciocolată topită și desenează pe pergament modelul tău preferat de ciocolată. Apoi lăsați modelul să se întărească. Se va desprinde de pe hârtie fără probleme. Pentru decor tort pentru bebelusi Puteți desena contururile unui animal sau ale unui personaj de desene animate cu ciocolată. Sunt sigură că copiii vor fi încântați de acest tort.