Cartofi umpluți cu carne tocată într-o cratiță. Cartofi înăbușiți cu carne în tigaie Rețetă video: cartofi umpluți cu carne tocată

Curatam cartofii intregi si ii calesc, in functie de marime, acoperiti cu apa cu sare. Apoi scurgeți apa și răciți. Când se gătesc, cartofii (atât cartofii decojiți, cât și cartofii de jachetă) trebuie acoperiți complet cu apă. Fierbeți cartofii tăiați mărunt în supă.
Fierbeți cartofii jacket într-un cazan dublu, în funcție de mărimea tuberculilor.

Reteta de cartofi fierti

Veți avea nevoie de - 700 de grame de cartofi, apă

1. Cel mai bine este să selectați cartofi de aceeași dimensiune, astfel încât să nu se dovedească că o parte a cartofului nu este fiartă, cealaltă este prea fiartă.

2. Spălați și curățați cartofii doar puțin pe cei tineri;

3. Puneti cartofii in apa rece cu sare (o lingurita pentru o jumatate de kilogram de cartofi acoperiti pana deasupra cu apa) pentru a evita fierberea excesiva.

4. Ar trebui să fie suficientă apă în tigaie pentru a acoperi complet cartofii - și încă 1 centimetru. Dacă nu este suficient, adăugați la nivelul dorit și puneți tigaia la foc mare.

5. După fierbere, reduceți focul la mic, acoperiți cartofii cu un capac în timpul fierberii, pentru ca apa să nu se evapore.
6. Păstrați cartofii pe foc 20-25 de minute, pentru gătit mai rapid (15 minute) puteți tăia cartofii curățați în 2-3 părți.
7. Dacă trebuie să verificați cât de gata sunt cartofii, puteți străpunge cartofii cu o furculiță. Dacă cartofii pot fi străpunși complet cu o furculiță, înseamnă că cartofii sunt gata.

Asta e tot - garnitura este gata, poți adăuga mai mulți cartofi în salată sau piure de cartofi. Apropo, în timpul gătirii cartofii practic nu s-au schimbat în greutate. :)

Este mai bine să fierbeți cartofii tineri în coajă, să-i puneți în apă rece, timpul de gătire este de 15 minute: după fierbere, tuberculii tineri nu trebuie curățați de coajă, deoarece coaja este foarte utilă.

Cum se fierbe cartofii jacket

2. Puneti cartofii intr-o cratita.
3. Peste cartofi se toarnă apă rece cu sare - câțiva centimetri deasupra cartofilor. Sarea este necesară pentru a preveni crăparea cojilor de cartofi în timpul gătirii.
4. Pune tigaia, acoperita cu un capac, la foc iute.
5. După ce apa fierbe, reduceți focul și gătiți timp de 20-25 de minute.

Cartofii sunt fierți în jachete

6. Verificați dacă cartofii sunt pregătiți, străpungându-i cu o furculiță. Dacă o furculiță intră cu ușurință în cartof și îi străpunge mijlocul, înseamnă că cartoful de jachetă este gata.
7.1. Dacă aveți nevoie de cartofi pentru o salată, scufundați-i în apă rece și răciți, apoi curățați și folosiți în salată.
7.2. Dacă cartofii jachete sunt folosiți ca garnitură, răciți-i ușor într-un recipient cu capac.
8. Curatati cartofii de pe haine.
Servește cartofii noi necurățați (coji de cartofi, de altfel, sunt foarte bune pentru inimă). Servește cartofii cu unt, ierburi și bucurie. :)

Cartofi cu unt, ierburi și plăcere..!

Fkusnofacts

PS: Pentru a preveni destrămarea cartofilor jachete, puteți adăuga mai multă sare (o lingură de sare la 2 litri de apă).

Pentru a economisi câteva minute de gătit cartofi, adăugați 1 cub 30 de grame de unt când gătiți. Apoi cartofii se vor găti la o temperatură puțin mai mare decât cea obișnuită de 100 de grade și, prin urmare, mai repede.
Beneficiile cartofilor
Beneficiile cartofilor se datorează conținutului de aminoacizi, vitamina C (mai ales atunci când sunt proaspeți), potasiu, tuberozină, zinc și amidon. Cartofii au un efect benefic asupra organismului și a unei persoane sănătoase, prevenind îmbolnăvirile, iar pentru bolnavi sunt o adevărată trusă de prim ajutor.
Cartofii îmbunătățesc funcția inimii; decocturile de cartofi sunt utile în tratamentul ulcerelor, bolilor trofice și furunculelor. Cartofii cruzi se aplica pe zonele dureroase ale pielii pentru arsuri, dermatite si inflamatii. Cartofii sunt, de asemenea, utili prin faptul că previn multe boli - bacilul tuberculos, bolile sistemului cardiovascular și sistemul diuretic. Amidonul de cartofi este util pentru bolile cronice ale tractului gastrointestinal ca agent antiinflamator, sucul de cartofi este utilizat în tratamentul artritei. Respirați peste cartofi fierți când sunteți răcit.

Valoarea energetică a cartofilor fierți
73 de calorii la 100 de grame de cartofi;
proteine ​​- 2 grame, carbohidrați - 16,7 grame, grăsimi - 0,4 grame.

Cum să gătești cartofii într-un aragaz lent, oala sub presiune, un cuptor cu abur
Într-un aragaz lent, cartofii sunt gătiți timp de 30 de minute în modul „Cooking”. Fierbeți cartofii într-o oală sub presiune timp de 5 minute. Fierbeți cartofii într-un fierbător dublu timp de 35 de minute.

Cât timp să prăjești cartofii?
Prăjiți cartofii în funcție de dimensiunea feliilor. Prăjiți felii subțiri de cartofi aproximativ minute la foc mediu. Cuburi de aproximativ 1 cm latura - - minute.

Când să sare cartofii?
Apa trebuie sărată imediat înainte de a adăuga cartofi la ea.

Ce sunt cartofii
Cartofii sunt o legumă comestibilă, foarte răspândită la noi, foarte hrănitoare și relativ ieftină.

Cum să depozitați corect cartofii

2. Gustul dulceag al cartofilor congelați dispare dacă păstrați cartofii cruzi 3-4 zile la temperatura camerei.

3. Cartofii cruzi decojiti nu pot fi tinuti in apa mult timp - maxim 20-30 de minute, altfel nu se poate evita pierderea vitaminelor.

4. Este mai bine să păstrați cartofii la întuneric pentru a păstra vitamina C.

Gatiti cartofii dupa varietate

Pentru supe și salate, ar trebui să alegeți soiuri cu un conținut scăzut de amidon (mai puțin de 15%), deoarece nu devin ude când sunt gătite.
1. Lider.
Fierbeți cartofii tineri din soiul "Leader" în jachete pentru salată timp de 15 minute, cei maturi - 25 de minute, într-un multicooker în modul "Steam" - 15-20 de minute Fierbeți cartofii tăiați în supă timp de 15 minute.
2. Red Scarlett.
Se fierbe Red Scarlett în coajă timp de 20-25 de minute, la băutură 15-20 de minute, pulpa cartofului este de culoare galben-cremoasă și nu își schimbă culoarea la fiert. Fierbeți cartofii Red Scarlett în supă timp de 15 minute.
3. Nevski.
Cartofii Nevsky sunt ușor de curățat și spălat, făcându-i ideali pentru salate și supe. Fierbeți cartofii Nevsky în jachete pentru salate timp de 20 de minute. Fierbeți cartofii tăiați în supă timp de 15-20 de minute.

Cartofi fierti stil studentesc

Gătirea cartofilor în modul studentesc
Curata cartofii si pune-i la fiert. Fierbeți cârnații și tăiați-i mărunt. Trei brânzeturi pe răzătoarea grosieră. Se amestecă totul și se zdrobește într-o cratiță într-un piure gros, se adaugă sare. Serviți înainte să se răcească. Puteți adăuga verdeață.

Cum să curățați cartofii

Există două moduri: gătiți orice cartof fără să vă gândiți la rezultatul final - la urma urmei, acesta va fi în continuare gătit și va fi comestibil. Sau gătiți-l cu înțelepciune, pentru că gustul preparatului finit va depinde de calitatea cartofilor fierți.

Pentru prepararea piureului de cartofi

Cartofi cu ceară într-o tigaie

Fierbeți cartofii întregi sau tăiați cubulețe

Puteți fierbe cartofi întregi sau tăiați în cuburi - ambele metode au dreptul la viață. În orice caz, dimensiunile tuberculilor sau cuburilor ar trebui să fie egale ca mărime, apoi se vor găti toate la aceeași viteză. Dacă în tigaie sunt tuberculi mici și mari, scoateți-i pe cei mici terminați și lăsați-i deoparte și lăsați-i pe tovarășii lor mai mari să gătească puțin mai mult.

Sfat: Clătiți mai întâi cubulețele de cartofi pentru supă sub jet de apă pentru a îndepărta excesul de amidon.

Fierbeți cartofii în coajă (în coajă) sau curățați

A curata sau a nu curata? Totul depinde de ce planuri aveți pentru cartofii fierți. Pentru salate, este mai bine să fierbeți cartofii „în jachete”. Pielea protejează tuberculii de apa clocotită și îi ajută să-și păstreze mai bine forma. Cartofii tineri fierți în coajă sunt, de asemenea, un depozit de substanțe utile. mai ales potasiu. În plus, astfel de cartofi au o aromă deosebit de strălucitoare, iar gospodinele gospodine apreciază această metodă pentru lipsa deșeurilor. Dacă Dacă cartofii sunt tineri, este mai bine să-i lăsați „în uniforme”!

Când curățați cartofii, tăiați toate părțile verzi - este dăunător să mănânci!

Ce să adăugați în apă când fierbeți cartofii

Cartofii absorb perfect aromele altor produse cu care sunt gatiti. În primul rând, nu ne putem lipsi de sare.

Sfat: Pentru a face piure, NU trebuie să adăugați sare în apă! Conform sfatului bucătarilor francezi, piureul gata preparat trebuie sărat. Sarea în timpul gătirii va împiedica crearea consistenței ideale a piureului.

Adăugați ierburi, condimente și alte condimente (amestecuri) în apă pentru a îmbunătăți gustul cartofilor. Unii bucătari fierb cartofi vegetal sau supa de pui, altele adauga legume sau unt, catei de usturoi, ceapa sau telina. Unele sunt boabe de piper negru, pătrunjel și rozmarin. Și, desigur, mararul merge bine cu cartofii fierți.

Cartofi fierti cu marar

Cât timp să gătiți cartofii și cum să determinați gradul de pregătire

Timpul de gătit pentru cartofi în apă clocotită este în medie de 25-30 de minute (în funcție de dimensiunea tuberculilor)

Pentru a afla dacă un cartof este gata sau nu, străpungeți-l cu un cuțit subțire în partea cea mai groasă a tuberculului. Nu gătiți prea mult cartofii; nu trebuie fierți chiar în tigaie.

Este important să scurgi apa imediat după gătit! Nu lăsați cartofii să se înmoaie prea mult timp în timp ce pregătiți alte feluri de mâncare. Scurgeți apa, readuceți tigaia cu cartofi la focul cel mai mic sau la arzătorul electric oprit. Se acoperă tigaia cu un prosop și se lasă 2-4 minute, agitând ușor tigaia din când în când pentru ca tuberculii să-și schimbe locul. Fundul tigaii trebuie să devină complet uscat, iar tuberculii înșiși trebuie acoperiți cu o crustă uscată.

Sfat: Dacă nu vrei o crustă, mai ales dacă vrei să-ți piurezi cartofii în continuare, urmează recomandarea bucătarului Jamie Oliver. Pentru a face acest lucru, puneți cartofii fierți într-o strecurătoare, scurgeți bulionul și agitați-l. Cartofii se vor usca puțin în cel mai natural mod - fără coajă.

Daca vreti cartofii calzi, lasati-i dupa ce ii scuturati pe aragaz si acoperiti-i cu un prosop de hartie (pentru a absorbi umezeala) si un capac. Ai grijă de treaba ta - cartofi pentru încă 15-20 de minute. va fi cald. Dacă, dimpotrivă, trebuie să răciți tuberculii mai repede, rotiți-i de câteva ori într-un uscător de salate sau țineți timp de 1-2 minute. într-un vas pus pe gheață.

Opțiuni pentru a servi cartofii fierți ca gustare

O modalitate alternativă de a pregăti cartofi fierți pentru o garnitură

Folosiți o baie de aburi. Pentru a face acest lucru, puneți cartofii (în jachete sau curățați, întregi sau tăiați în 2-4 părți) într-un castron și adăugați sare în proporție de aproximativ 1 linguriță. pentru 500 g de legume.

Turnați apă clocotită într-o cratiță mare, puneți pe ea un castron cu cartofi și adăugați 1-2 crenguțe de mentă proaspătă, dacă sunt cartofi noi. Acoperiți strâns cu un capac și puneți pe aragaz. Gatiti la foc mic pana cand apa abia se fierbe pana cand cartofii sunt fierti. Acest lucru va dura 15-25 de minute, în funcție de tinerețea și mărimea cartofilor. Cartofii aburiți conțin mai puțină umiditate și se aseamănă mai mult cu cartofii copți.

Cum să gătești cartofii: o rețetă clasică cu comentariile noastre

1. Curățați tuberculii de murdărie. Clătiți-le sub jet de apă, de preferință cu o perie, mai ales dacă gătiți cartofi în jachete. Dar chiar dacă cureți cartofii de coajă, este mai bine să-i freci bine mai întâi, astfel încât cojile să fie mai puțin murdare pe mâini. Asigurați-vă că îndepărtați toți mugurii și părțile verzi.

2. Lăsați tuberculii întregi, tăiați în 2-4 părți sau tăiați în cuburi, totul depinde de dimensiune și de utilizare ulterioară. Toate bucățile (tuberculii) ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune.

Sfat: Pentru a tăia cartofii în cuburi, mai întâi tăiați-i în cercuri groase cât partea cubului. Apoi stivuiți mai multe cercuri unul peste altul și tăiați-le mai întâi pe lungime în felii lungi, iar apoi transversal în cuburi.

3. Dacă este necesar, clătiți cartofii. Se pune intr-o cratita si se acopera cu apa rece. Ar trebui să acopere complet cartofii. Adăugați sare și amestecați.

4. Aduceți cartofii la fiert la foc mediu. Reduceți căldura și gătiți până când este complet fiert. Nu recomandăm să acoperiți tigaia cu un capac.

5. După 5-7 minute. verifica daca cartofii sunt gata. Tăiată cubulețe, se gătește destul de repede. Verificați cartofii de încă 2-3 ori la fiecare 5 minute folosind un cuțit sau o furculiță.

6. Scurgeți bulionul. Uscați cartofii și folosiți așa cum este prevăzut.

Sfat: Stanislav Pesotsky, bucătar vă sfătuiește să acordați atenție apa cu amidon, care rămâne după fierberea cartofilor decojiți, mai ales în cantități mari. „Ea este aproape un produs finit în sine. Folosește-l ca bază pentru bulion de legume sau, după ce l-ai fiert puțin, ca bază pentru sosuri.”.

Cartofi fierți: nu doar o garnitură

Și acum că ai cartofi fierți, pregătiți după toate regulile, folosește-i ca ingredient pentru alte preparate. De exemplu, pentru rosii umplute, okroshka cu hrean, creveți și cotlet de porumb, salata de alge si ardei dulci, Supă de fasole kenyană, musaca rapidă vegetariană si bineinteles pentru OlivierŞi vinegreta

Salata Olivier de Post

După cum spune istoria, oamenii antici au început să folosească cartofii ca legumă cultivată în urmă cu aproximativ 5.000 de ani în zona din apropierea bazinului Lacului Titicaca - acest lac este situat la granița statelor Peru și Mili.

Deja în acele vremuri străvechi, rolul cartofilor era foarte important în alimentația indienilor din vestul Americii de Sud.

Când cuceritorii spanioli au ajuns în America de Sud în 1547, au văzut pentru prima dată cartofi sălbatici. Atunci au exportat pentru prima dată tuberculi ciudați în Europa.

Cartofii au avut o perioadă foarte, foarte dificilă să prindă rădăcini în Europa. Astăzi este imposibil să ne imaginăm multe rețete, inclusiv cartofi franțuzești, dar cândva a trebuit să treacă printr-o lungă perioadă de nerecunoaștere și condamnări nemeritate.

Rolul bisericii în acele vremuri a fost mare și, datorită aprovizionării sale informaționale, cartofii erau considerați „Mărul diavolului”, deoarece legumă ciudată se înmulțea nu din cereale, ci în pământ. Istoria cartofilor în Europa este învăluită în o mulțime de prejudecăți și superstiții. Ca să spunem ușor, nimănui nu i-a plăcut noua legumă. Nu este de mirare, așa cum spun poveștile - oamenii au mâncat tuberculi cruzi, blaturi încercate și fructe de pădure verzi. Desigur, acest lucru a fost însoțit de o mulțime de toxiinfecții alimentare. Medicii acelor vremuri credeau foarte serios că cartofii răspândesc lepra și ar putea cauza tulburarea minții.

După cum știți, Petru I a adus primul sac de cartofi în Rusia.

Astăzi, cartofii sunt cultivați în toată lumea: în Cercul Arctic, în deșerturile Africii și în mlaștinile din Noua Guinee. Cartofii s-au răspândit în 130 de țări din întreaga lume.

Cartofii s-au așezat de mult și ferm în bucătăriile noastre. Rețetele de preparate din cartofi sunt foarte numeroase. Cartofii sunt folosiți la prepararea a sute de feluri de mâncare diferite - sunt consumați dimineața, la prânz și la cină. Rețetele de cartofi sunt pregătite într-o tigaie și într-o cratiță, într-o cratiță și oala sub presiune și în noua gătită lentă și boiler dublu. Ei gătesc supe, prăjesc, piure, tocană și altele. Cât de săracă ar fi masa noastră dacă nu am avea rețete - cartofi franțuzești, cartofi la oale la cuptor și salată Olivier? Salata de cartofi, supa de cartofi, omleta de cartofi, rulada de cartofi, cotleturile de cartofi, placinta cu cartofi si multe altele. Cartofii hrănesc miliarde de oameni din întreaga lume, iar numele său onorific „Cartofi – a doua pâine a umanității” este justificat.

Astăzi este imposibil să găsești o țară sau un stat în care cartofii să nu fie considerați un produs național și care să nu pretind că are cele mai bune rețete din această legumă. Singur sau ca ingredient în diverse feluri de mâncare, a dominat bucătăria mondială de câteva secole.

Rețeta nr. 1 Cartofi înăbușiți de casă fără carne

Cartofii înăbușiți sunt un fel de mâncare foarte simplu de preparat, preferat, de zi cu zi. Probabil că este dificil să găsești oriunde pe planetă o persoană care să refuze o farfurie de cartofi aromați și sfărâmiciați cu un sos gustos, oarecum asemănător cu o supă bogată. De asemenea, nu este necesar să folosiți carne pentru a pregăti acest fel de mâncare.

Pentru a pregăti felul de mâncare, trebuie să luați:

1. Cartofi 700g;
2. 2 cepe;
3. 2 morcovi proaspeți medii;
4. O grămadă de verdețuri proaspete (diverse);
5. Câteva frunze de dafin;
6. 2-3 linguri ulei vegetal;
7. După gust - sare, piper negru măcinat, cățel de usturoi, condimente uscate.

1. Curatati cartofii curatati de coaja si taiati-i cubulete lungi cu o sectiune transversala de 2x2 cm.

Timp total: 60 minute | Timp de gătire: 50 minute | Randament: 6 portii

Ingrediente

• carne de porc - 500 g
• ceapa mare - 1 buc.
• morcovi – 1 buc.
• cartofi – 1 kg
• ulei vegetal - 2 linguri. l.
• frunză de dafin – 1 buc.
• boabe de piper negru – 4 buc.
• cimbru – 2 chipsuri.
• sare - după gust
• apă – 500 ml
• pasta de tomate - 1 lingura. l.
• usturoi - 2 dinți.
• mărar uscat sau proaspăt - 1 linguriță.

Pregătirea

Am spalat carnea de porc, am uscat-o cu prosoape de hartie si am taiat-o bucati medii - 4x4 cm le-am pus intr-o tigaie uscata foarte incinsa (daca carnea este slaba, fara grasime se poate adauga ulei).



Am prajit-o la foc iute, mereu fara capac, pentru ca carnea sa devina rapid crusta pe toate partile. Astfel vom „sigila” toate sucurile din interiorul fiecărei bucăți, acestea vor fi reținute în interior în timpul tocăturilor, ceea ce înseamnă că carnea de porc va deveni suculentă și moale. Chiar la sfârșitul gătitului, am stropit carnea prăjită cu sare, piper și cimbru uscat, am încălzit-o câteva secunde pentru a elibera aroma condimentelor și apoi am transferat-o într-o cratiță pentru tocănire.



In aceeasi tigaie in care s-a fiert carnea de porc am prajit ceapa si morcovii, taiate cubulete medii. Imediat ce legumele s-au rumenit, le-am pus in tigaia cu carnea prajita.



Am turnat aproximativ o jumătate de litru de apă în tigaie, am adăugat puțină sare, o frunză de dafin și câteva boabe de piper și am fiert.



Turnați bulionul clocotit rezultat peste conținutul tigaii - lichidul trebuie să acopere complet carnea. Am pus-o pe foc si am fiert 30-40 de minute pana cand carnea de porc a devenit moale. Căldura trebuie să fie medie, capacul pe jumătate deschis. La final am adaugat o lingura de pasta de rosii si am lasat sa fiarba pana s-a dizolvat.



Curățați cartofii și tăiați-i felii medii. Se pune intr-o cratita si se mai fierbe inca 20 de minute la foc mic, acoperit. Ar trebui să fie suficient lichid, astfel încât cartofii să iasă ușor deasupra acestuia (dacă îl umpleți complet, vasul se va dovedi prea lichid). Dacă este necesar, puteți adăuga puțină apă clocotită.



Chiar la sfârșitul gătitului, când cartofii au ajuns deja în stare, am adăugat mărar și câțiva căței de usturoi, tăiați cu un cuțit.



Se ia imediat de pe foc, se amestecă ușor și se lasă acoperit timp de 10 minute. Dacă fierbeți usturoiul, gustul lui va fi mai puțin pronunțat, altfel se va aburi ușor și va avea un cros plăcut, iar aroma va fi pur și simplu fabuloasă!

Felul de mâncare este cel mai bine servit fierbinte. Cartofii fierti in tigaie, inabusiti cu carne, sunt foarte gustosi, aromati si suculenti. Servirea poate fi completată cu varză murată și castraveți sunt deosebit de buni.

Toate secretele cartofilor înăbușiți cu carne

Cu ce ​​sa gatesti? Puteți găti cartofi înăbușiți cu carne într-o cratiță (de preferință cu fundul gros) pe aragaz, în oale la cuptor sau într-un aragaz lent - eu i-am gătit într-o cratiță.

De ce să prăjiți dacă vasul este înăbușit? Indiferent de metoda de preparare, bucatile de carne trebuie mai intai prajite si apoi fierte pana se inmoaie. Aici se află secretul suculentei preparatului. Merită să prăjiți într-o tigaie separat (întâi carnea la foc mare, apoi morcovii și ceapa la foc mediu până se transparentizează), dar puteți imediat și într-o tigaie cu pereți gros, adăugând mai întâi una și apoi adăugând cealaltă. Gustul va fi interesant dacă prăjiți nu doar carne, ci și cartofi (în untură, în ulei vegetal sau cu adaos de unt). Dar acest tip de friptură are mai multe calorii.

Cu ce ​​carne? Orice tip de carne de la porc gras la iepure dietetic este potrivit pentru gătit. Pentru cei interesați: înainte de a prăji carnea, încercați să o marinați în muștar moale de Dijon - gustul va fi și mai bogat și mai bogat.

Contează varietatea de cartofi? Ce altceva decât cartofi? Este mai bine să luați cartofi care nu sunt prea copți, cu un conținut moderat de amidon. Legumele se potrivesc bine cu carnea și cartofii - nu numai morcovi și ceapă, ci și ardei gras dulci, vinete și dovlecel. , este un alt fel de mâncare clasic pentru cină, care este preferatul multor familii.

Dar condimentele? Atenție la condimente. Mararul uscat, frunza de dafin, cimbru și piper negru sunt o combinație clasică care va îmbogăți aroma preparatului. Câțiva căței de usturoi, adăugați în tigaie în etapa finală, vor adăuga picant și picant.

Care este cel mai bun sos? Roșiile sau roșiile în piure sunt grozave. Puteți adăuga o lingură de smântână la roșii pentru a fi fragede și înlocuiți apa cu bulion pentru o bogăție mai mare. Reglați cantitatea de sos la discreția dvs. Dacă vă place să înmuiați „yushka” cu pâine, creșteți cantitatea de lichid.

Cartofii înăbușiți cu carne sunt o mâncare tradițională familiară tuturor încă din copilărie. Cartofii sunt înmuiați în suc de carne, ceea ce îi face deosebit de gustoși. În plus, vasul se dovedește a fi ieftin - la urma urmei, este nevoie de foarte puțină carne, iar randamentul final al felului de mâncare finit este decent. Rețeta noastră folosește pulpă, dar pentru a tocăni cartofii cu carne, puteți lua un omoplat, gât sau altă parte.

Cartofii înăbușiți vor avea un gust delicios și cu pui. Iar dacă ai rămas puțină carne înăbușită și sos, apoi adaugă puțină apă, cartofi, morcovi și ceapă tocată, poți pregăti o variantă rapidă de cartofi înăbușiți cu ceapă. Principalul lucru de reținut atunci când pregătiți acest fel de mâncare este să nu adăugați prea multă apă, altfel veți ajunge la o supă groasă. Cartofii trebuie să devină moi, se lasă chiar să fiarbă puțin, așa că nu vă grăbiți să închideți cratita.

Este mai bine să folosiți o tigaie cu fundul gros, astfel încât cartofii să nu se lipească de ea.

Cartofi înăbușiți cu carne într-o tigaie

Ingrediente

• Pulpa de porc – 250 g;
• Cartofi - 5-6 bucăți;
• Ceapa – 1 bucata;
• Morcovi – 1 bucată;
• ulei vegetal – 30 ml;
• Sare - dupa gust;
• Ardei roșu măcinat - după gust;
• Foaie de dafin – 1 bucată;
• Ierburi proaspete - 2-3 crenguțe.

Cum să gătești

1. Reteta foloseste pulpa de porc, taiati-o in batoane de marime medie. Carnea poate fi ușor înghețată, astfel încât să fie mai ușor de tăiat. Trebuie să încălziți uleiul vegetal într-o cratiță. În acest moment, frecați carnea cu ardei roșu și alte condimente după gust. Nu ar trebui să-l sărați imediat. Sarea se adaugă numai după ce carnea s-a întărit la o crustă.
2. În timp ce carnea de porc se prăjește la foc mediu, curățați legumele: morcovii și ceapa. Măcinați într-un mod convenabil pentru dvs. Trimiteți legumele feliate la carnea de porc. Se amestecă. Continuați să fierbeți până când morcovii sunt moi.
3. În acest timp, curățați tuberculii de cartofi și tăiați-i în batoane mari. Așezați cartofii în tigaie cu bucățile de carne și legumele.
4. Turnați apă fiartă peste conținutul tigaii, astfel încât lichidul să nu acopere complet cartofii.
5. Adăugați sare după gust, amintindu-vă că carnea conține deja puțină sare. Acoperiți tigaia cu un capac și puneți focul la nivelul dorit pentru stingere. Fierbeți cartofii cu legume și carne până când sunt fierți. În funcție de tipul de tuberculi de cartofi, procesul va dura de la 30 la 40 de minute.
6. Așadar, să testăm cartofii dacă sunt fierte. Dacă vasul este gata, adăugați o frunză de dafin și ierburi proaspete tocate la ingredientele din tigaie.
7. Cartofi copiți copiți cu carne, fierți într-o cratiță, sunt gata! Împărțiți al doilea fel de mâncare în farfurii adânci și serviți la masă. Puteți face acest lucru în porții sau puteți servi vasul într-o oală mare și frumoasă din ceramică.

• Pentru a face felul de mâncare mai suculent și mai gustos, puteți adăuga în carne suc de roșii sau pastă de roșii.
• O altă opțiune pentru un sos delicios este să amesteci în părți egale smântâna și pasta de roșii. Se toarnă amestecul în cratița cu carnea și se fierbe.
• Poti tocana cartofii delicios doar daca ai ales soiul potrivit. Ideal este sa folosesti cartofii la prajit - nu fierb prea mult.
• Dacă aveți o varietate sfărâmicioasă, trebuie să înmuiați în prealabil cartofii curățați în apă rece timp de 30 de minute. Apoi scurgeți apa și clătiți cartofii.
• Carnea poate fi premarinată în muștar sau suc de rodie.
• Dacă doriți să adăugați puțină aromă preparatului, adăugați condimente care se potrivesc cu carnea. Acestea sunt rozmarin, cimbru, ardei roșu dulce, khmeli-suneli.
• Puteți tocăni cartofi și carne nu numai într-o cratiță, ci și într-o oală de lut la foc mic în cuptor.
• Pe lângă ceapă și morcovi, puteți adăuga bucăți de ardei gras roșu, dovlecei sau vinete la cartofii cu carne.
• Cartofii înăbușiți cu carne pot fi serviți ca fel principal, sau ca supă groasă. Pentru acest sos sau sos ar trebui să fie mai mult decât se cere în rețetă. Acest fel de mâncare potolește perfect foamea pentru o lungă perioadă de timp.
• Puteți zdrobi un cățel de usturoi în cartofii înăbușiți.

Acum știi rețeta unui fel de mâncare gustos, satisfăcător și ieftin. Cartofii înăbușiți cu carne pregătiți corespunzător sunt perfecti pentru un prânz sau o cină confortabilă în familie.