Reteta pulpe de pui la gratar. Cum să gătești shish kebab din pulpe de pui. Notă pentru gazdă

Pulpele de pui BBQ au fost fragede, suculente și foarte gustoase. Cred că femeilor le vor plăcea mult mai mult decât carnea de porc preparată în același mod. Deși, din anumite motive, nici bărbații nu le refuză.

În ciuda faptului că marinada era picant, carnea finită s-a dovedit a fi practic dietetică. Data viitoare voi mai adăuga puțin ingrediente picante.

Pentru 2 kg pulpe de pui am luat:

• 2 linguri. linguri de miere
• 2 linguri. linguri de muștar preparat
• 2 linguri. linguri de ketchup chili
• 2 linguri. linguri de maioneză
• 2 linguri. linguri de sos de soia cu piper și usturoi

Gătirea pulpelor

Cel mai bine este să marinați pulpele de pui cu o zi înainte de a merge în aer liber. Pentru a face acest lucru, pur și simplu spălați carnea și lăsați apa să se scurgă bine. Pregătiți marinada amestecând pur și simplu toate ingredientele sale.

Puneți pulpele în el și amestecați bine cu mâinile. Cel mai bine este să marinați în recipiente din sticlă, ceramică sau email. Pune-l la frigider. Din când în când, trebuie să scoateți carnea și să o amestecați.

Așezați pulpele de pui pe grătar și coaceți peste cărbuni pe grătar până când se obține culoarea dorită și interiorul este gătit. Grătarul trebuie întors mai întâi dintr-o parte în cealaltă după 2-3 minute și apoi puțin mai rar.

În timpul procesului de prăjire, marinada poate picura din carne pe cărbuni, provocând aprinderea unui foc. Prin urmare, monitorizați cu atenție grătarul și nu îl lăsați nesupravegheat.

Legumele proaspete se potrivesc bine cu pulpele de pui la gratar. Dar nu le combin cu nimic, în afară de băuturi, ca să simt doar această aromă și gust.

Nu aveți nevoie de un motiv special pentru a ieși în aer liber cu prietenii sau familia. Grătarul este un motiv suficient în sine. Și indiferent de ceea ce spun nutriționiștii, acest fel de mâncare are puteri cu adevărat magice: poate ridica un pacient în picioare, poate împăca certurile, vindeca depresia și pur și simplu poate oferi o mulțime de bucurii. shish kebab cu pulpe de pui este o variație foarte populară a temei. Iar ideea nu este doar că puiul este mai ieftin decât carnea de vită, miel și porc, ci și că se marinează mult mai repede. Și durează mai puțin timp pentru a coace. Cât costă rețete diferite kebab există pentru pulpele de pui! Încercați, experimentați și alegeți-l pe cel care vă place cel mai mult.

Rețete de marinată

Marinada pentru shish kebab poate fi preparată chiar și din apă minerală foarte carbogazoasă. Doar turnați carnea, adăugați sare și piper, iar după 3-4 ore începeți să gătiți. Pentru un kilogram de carne ai nevoie doar de un litru de apă.

Laptele acru dă rezultate excelente: iaurt, lapte copt fermentat, iaurt, chefir. Umpleți un kilogram de pulpe cu un litru de lichid, adăugați o ceapă rasă - aceasta va adăuga savoare și suculenta.

Shish kebab din care contine suc de rosii, va iesi foarte fraged. Iar culoarea sa aurie te va înnebuni pur și simplu! Puteți folosi și alte sucuri - ananas, portocale, mere la rata de litru pe kilogram.

Nu ignora nici produsele străine. De exemplu, adăugarea de sos de soia va face gustul kebabului mult mai expresiv și mai bogat. Iar sosul BBQ nu vă va oferi doar aromă - kebab-ul de pulpe de pui marinat în acest sos va avea cu siguranță o crustă uimitoare.

Când pregătesc o marinadă, multor oameni le place să experimenteze băuturi alcoolice. Nu trebuie să folosiți bere pură sau vin roșu - este mai bine să le amestecați cu suc. Desigur, merită să faci o alegere în favoarea produse naturale. De exemplu, de casă poate da rezultate excelente.

Prăjirea cărbunelui

Gaj carne delicioasă- prajire uniforma. Shish kebab din pulpele de pui, gătit la grătar, va fi mai gustos dacă îl gătiți pe cărbune din lemn de pomi fructiferi. Privește focul, nu-l lăsa să se aprindă. Carnea fragedă de pui se va strica dacă flacăra nu se stinge la timp. Utilizați apă plată sau resturi de marinată în acest scop.

Servire

Dacă masa dumneavoastră are loc în aer liber, nu este necesară nicio porție. Pur și simplu scoateți carnea de pe grătar și puneți-o pe farfurii. Asigurați-vă că îl serviți cu sosuri și ierburi tocate.

Următoarele bucătării merg foarte bine: Tkemali, Satsebeli, Narsharab, Satsivi. Adjika este, de asemenea, bun în tandem cu ea. Puteți folosi ketchup obișnuit. Iar dacă vrei să subliniezi frăgezimea cărnii, prepară un sos din părți egale de maioneză și smântână, adăugând mărar proaspăt și puțin usturoi tânăr.

Este mai bine să gătiți shish kebab din pulpele de pui nu pe frigărui, ci pe un grătar, pentru ca bucățile să nu cadă în foc. Înainte de marinare, bateți ușor carnea, acest lucru va grăbi procesul. Nu utilizați pulpe congelate pentru a face grătar, acestea se vor marina și se vor găti neuniform.

În ceea ce privește focul, nu folosiți lemn de moale pentru el. Un astfel de lemn emite cantități mari de rășină, care nu numai că dă kebabului un miros neplăcut, dar îl și saturează cu componente dăunătoare sănătății.

Nu aveți încredere în carnea marinată cumpărată din magazin - de regulă, mărfurile învechite sunt folosite în aceste scopuri. Este mai bine să cumpărați proaspăt și să-l murați singur.

Sărbătorile de primăvară mai sunt chiar după colț. Și conform tradiției, le asociem mereu cu deschiderea sezonului estival și cu pregătirea grătarului. Din ce se prepară - carne de porc, miel, pește și, bineînțeles, carne de pui.

Avantajul cărnii de pui este că este mai moale și mai fragedă. De asemenea, mură și gătește mai repede. De asemenea, este considerată mai dietetică, mai ales dacă este făcută din file.

Puiul are carne moale și fragedă și nu necesită practic pretratament, în special pentru înmuierea suplimentară a pulpei. Și practic, marinatele sunt folosite pentru a adăuga arome suplimentare, precum și pentru a păstra totul proprietăți utile si suculenta cand este prajita.

Pentru a face acest lucru, complet ingrediente simple, cum ar fi sare, piper, ceapă și apă minerală, de exemplu. Dar există și variații mai complexe, inclusiv multe condimente diferite, coajă de lămâie, șofran, diverse sosuriŞi produse lactate fermentate, cum ar fi smântână, chefir, ayran.

În prezent, carnea gata preparată pentru grătar poate fi achiziționată din magazin, dar carnea gătită în casă nu poate fi comparată cu niciun echivalent cumpărat din magazin. La urma urmei, puteți adăuga tot ce vă place - diverse condimente preferate, arome. Și vei ști cu siguranță ce este în compoziție și ce calitate este. Acesta este motivul pentru care fiecare se străduiește să își pregătească propria marinadă pentru carne.

Îl poți prăji fie peste cărbune pe grătar, fie la cuptor.

Aceasta este poate cea mai populară metodă pe care o cunosc. În orice caz, majoritatea prietenilor mei folosesc această opțiune.

Și nu este o coincidență, chefirul are moderat gust acru, care ajută la înmuierea moderată a cărnii. Și faptul că chefirul este gras și destul de dens, învăluie bine fiecare bucată de carne și nu picură, permițându-vă să păstrați tot sucul în interior, să-l prăjiți rapid și să obțineți o crustă maro aurie frumoasă.

Asta este pur și simplu varianta ideala marinata

Pentru gătit, puteți folosi orice parte din pui, dar vom folosi pulpe de pui. Carnea lor nu este uscată și este, de asemenea, acoperită cu piele. Acest lucru va reține sucul în interiorul piesei și va oferi cărnii o crustă crocantă și auriu.

Vom avea nevoie de:

• pulpe de pui - 2 kg
• chefir 3,2% grăsime - 500 ml
• ceapa - 1 kg
• patrunjel - buchet
• condimente - oricare pentru grătar sau pui - 1,5 - 2 linguri. linguri
• sare, piper - după gust

Preparare:

1. Spălați carnea și uscați-o cu prosoape de hârtie.

2. Tăiați ceapa în inele subțiri. Încercați să o tăiați cât mai subțire posibil, astfel încât să umple mai profund fiecare bucată de carne cu sucul ei.

3. Asezati puiul intr-un recipient mare si presarati in maini ceapa usor zdrobita. Se amestecă și se zdrobește puțin ceapa.

4. Turnați chefir. În principiu, poate fi folosit în orice conținut de grăsime. Dar de obicei cumpăr 3,2% grăsime. Acest chefir are un gust mai bun de la sine, ceea ce înseamnă că marinada din el se dovedește a fi cea mai delicioasă.

5. Adăugați condimente. De asemenea, puteți adăuga orice condimente, inclusiv condimente gata preparate pentru grătar. Ei bine, dacă conțin cimbru, sau rozmarin, sau cimbru, vor da aroma placuta farfurie. Poti adauga coriandru macinat alaturi de chimen, este un condiment asiatic preferat.

De asemenea, adaug mereu cel puțin un praf de ghimbir măcinat, îmi place savoarea zestă. În plus, carnea folosind-o devine întotdeauna mai moale și mai gustoasă.

Ca sa fii frumoasa, crusta maro aurie puteti adauga putin turmeric sau boia de ardei. Dar asta e doar sfaturi utile, adauga acele condimente care iti plac cel mai mult. Vor avea nevoie de un volum total de aproximativ 2 - 2,5 linguri.

6. Adăugați o linguriță de sare și piper după gust.

7. Se toaca si se adauga patrunjel. Nu este nevoie să-l tăiați foarte fin; mai târziu va trebui să îl îndepărtați pentru a nu se arde la prăjirea cărnii. Amestecați și apăsați bine cu mâna. Acoperiți blatul cu o farfurie plată și apăsați ușor, astfel încât marinada să acopere fiecare bucată de pui.

8. Bucățile sunt mari, așa că să le lăsăm la marinat 3 - 4 ore. Este indicat să nu le lăsați la soare, cel mai bine este să puneți recipientul cu carne într-un loc răcoros.

9. Așezați bucățile pe frigărui sau puneți-le pe un grătar. Puteți găti în orice mod sugerat. Scoateți cu grijă bucățile de ceapă și ierburile din carne.

10. Se prăjește până când este fiert și până când apare o crustă frumoasă de culoare aurie, aproximativ 25-30 de minute. Asigurați-vă că flăcările nu izbucnesc și arde carnea fragedă și suculentă.

11. Serviți kebab-ul finit cu ceapă tocată, îl puteți marina în prealabil. De asemenea, puteți stropi cu ierburi proaspete.

Folosind aceeași rețetă, puteți găti shish kebab folosind apă minerală. Singura schimbare este că în loc de chefir folosim orice carbogaz apă minerală.

Restul retetei ramane neschimbat.

Cu maioneză și usturoi

Aceasta este o altă dintre cele mai populare opțiuni de marinadă. Și cel mai probabil toată lumea știe să-l gătească. În esență, este foarte asemănător cu rețeta anterioară. Puteți chiar să spuneți că puteți lăsa totul în el neschimbat, doar adăugați maioneză în loc de chefir și gata, vom obține un cu totul alt gust.

Vom avea nevoie de:

• pui - 1 bucată
• usturoi - 1 cap
• maioneză - 100 ml
• sare, piper - după gust
• condimente - pentru pui

Preparare:

Conform acestei rețete, vom găti șașlikul pe un grătar în bucăți mari.

1. Se spală puiul și se taie în 6 - 8 bucăți.

2. Curățați usturoiul și tăiați-l pe lungime în felii subțiri. Combină condimentele cu sare, piper și maioneză. Puteți folosi orice condimente doriți.

3. Puneți feliile de usturoi sub pielea de pui.

4. Apoi ungeți bucățile cu amestec de maioneză.

5. Puneți piesele într-un recipient potrivit și lăsați timp de o oră și jumătate.

6. Apoi puneți carnea pe grătar și prăjiți peste cărbuni încinși până se fierbe. Kebab-ul finit va fi roșiatic, aromat și foarte gustos.

Serviți și mâncați cu plăcere.

Am dat peste părerea că nu este indicat să gătești kebab de pui cu maioneză, din cauza faptului că conține multă grăsime. Și cu încălzire puternică, se eliberează multe substanțe nocive.

Dacă acest lucru este adevărat sau nu, se poate doar ghici. Dar există o rețetă pentru o astfel de marinată și o descriu. Prin urmare, dacă să gătească shish kebab în această versiune sau nu, fiecare va decide singur.

Marinată cu oțet și ceapă

Această opțiune de pregătire a cărnii pentru prăjire este în prezent foarte controversată. Există o părere că folosirea oțetului face carnea dura și fără gust. Prin urmare, această opțiune a fost înlocuită cu metode mai blânde folosind smântână, maioneză, chefir și alte ingrediente, mai puțin agresive.

Dar, în principiu, dacă nu ești prea zelos cu cantitatea și procentul de oțet, poți obține un kebab destul de gustos, moale și suculent.

Prin urmare, nu vom ignora această metodă și vom pregăti pui folosind ea. L-aș recomanda pentru bucăți mai mari de pui, cum ar fi pulpe, sau tobe. Adică atunci când carnea este pe un os mare și de o dimensiune suficient de mare. De regulă, nu folosesc această opțiune pentru sâni și fileuri.

Puteți folosi această rețetă și dacă afară este prea cald și trebuie să transportați carnea în dacha la căldură. Deși, după părerea mea, este mai bine să transportați un pui întreg și să îl marinați pe loc.

Vom avea nevoie de:

• pui - 2 kg
• ceapa - 1 kg
• roşu piper măcinat- 0,5 linguriță
• piper negru măcinat - 0,5 linguriță
• sare - 1,5 lingurițe
• frunză de dafin— 1-2 buc
• condimente - după gust
• oțet de mere sau vin - 100 ml

Preparare:

Pentru grătar, puteți folosi un pui întreg și îl puteți tăia în bucăți. Sau cumpărați coapse sau tibie și folosiți-le.

Puteți prăji pe grătar sau frigărui, după cum preferi.

1. Dacă folosiți pui, spălați-l și tăiați-l în bucăți aproximativ egale. Reglați dimensiunea acestora în funcție de metoda de prăjire pe care o alegeți.

2. Curățați ceapa și tăiați-o în inele foarte subțiri. Se pune in vasul in care vom marina. Se presară cu sare și se stoarce până când apare sucul.

3. Așezați bucățile de pui deasupra și amestecați.

4. Adăugați condimente, aproximativ 2 - 2,5 lingurițe. Le poti folosi dupa gustul tau cele gata facute, care pot fi cumparate din orice magazin, sunt potrivite. Adaugati si frunza de dafin si piper. Amesteca totul.

5. Turnați oțet de mere. Puteți folosi și oțet obișnuit 6 sau 9%, dar în acest caz, este mai bine să-l diluați cu o cantitate mică de apă. Amestecați bine carnea cu marinada, apăsați cu mâinile, apoi acoperiți cu un capac.

6. Se lasa la infuzat. Va fi suficient să stai întins timp de 1 oră, în cazuri excepționale două ore. Nu mai merita.

7. Prăjiți carnea ca de obicei până este fiartă și rumenă.

Marinada cu sos de soia

Orice parte din carnea de pui este potrivită și pentru acest kebab. Prin urmare, vă las alegerea.

Vom avea nevoie de:

• pui - 2 kg
• ceapa - 700 gr
• sos de soia- 4 - 5 linguri. linguri
• ulei de măsline- 4 linguri. linguri
• suc de lamaie- 4 linguri. linguri
• usturoi - 2 catei
• piper - după gust

Preparare:

1. Se spala puiul si se taie bucati daca este intreg. Încercați să o tăiați în așa fel încât toate să aibă aproximativ aceeași dimensiune. Acest lucru este necesar pentru marinarea și prăjirea uniformă a pieselor.

Și dacă este posibil să gătiți, de exemplu, din coapse sau din tobe, atunci acest lucru va fi perfect. Aici toate piesele sunt deja de aceeași dimensiune.

Daca vrei ca kebab-ul sa fie mai dietetic, poti indeparta pielea de pe fiecare bucata. Apropo, în acest caz marinada va satura mai bine toate piesele.

2. Tăiați ceapa în inele subțiri. Tăiați usturoiul.

3. Amestecați sosul de soia cu suc de lămâie și piper. În rețetă nu am indicat că trebuie să folosiți condimente și sare. Cert este că sosul de soia este deja destul de sărat, așa că nu este nevoie să-l adaugi.

Condimentele, după părerea mea, nu sunt nici aici necesare, toate ingredientele au propriul gust și miros și vor fi destul de suficiente pentru a obține un rezultat excelent.

Deși, dacă doriți, puteți adăuga condimente după gust.

4. Pregătiți un recipient în care vom găti carnea. Pune bucăți de pui în el și toarnă ulei peste el. Dacă nu aveți ulei de măsline, puteți folosi ulei obișnuit. ulei vegetal inodor.

Se amestecă carnea, astfel încât fiecare bucată să fie acoperită cu ulei.

5. Tocați ceapa cu mâinile, apăsând pe ea, astfel încât să elibereze zeama. Puteți zdrobi ceapa într-un castron separat, apoi amestecați-o cu carnea și amestecați.

6. Și ultima etapă se toarnă marinada pregătită. Se amestecă totul și se lasă 2 - 3 ore la loc răcoros.

În acest timp, puteți amesteca conținutul de câteva ori, astfel încât fiecare bucată să fie mai bine saturată cu suc.

7. Așezați carnea pe frigărui sau puneți-le pe un grătar. Curățați bine bucățile de ceapă.

8. Se prăjește pe cărbuni încinși timp de 20 - 25 de minute, întorcându-se periodic carnea și fără a lăsa flăcările să se aprindă.

Kebab-ul finit va fi acoperit cu o crustă maro aurie frumoasă, va fi moale, suculent și gustos.

Cu sos de soia si miere

Conform acestei rețete, vom pregăti kebab de pui și folosind sos de soia, dar vom adăuga noi note de miere, datorită cărora carnea va căpăta un cu totul alt gust.

Vom avea nevoie de:

• pui - 700 gr
• sos de soia - 1 lingura. linguriţă
• miere ușoară - 1 lingură. linguriţă
• suc de lamaie - 1 lingurita
• coaja de la o jumătate de lămâie
• boia de ardei, turmeric - 0,5 linguriță fiecare
• condimente pentru pui - optional

Preparare:

1. Clătiți carnea și uscați-o cu prosoape de hârtie. Tăiați în porții.

2. Pentru a pregăti, amestecați sosul de soia, mierea și zeama de lămâie. Scoateți coaja de pe jumătate de lămâie și adăugați-o în amestecul lichid. Trebuie doar să îndepărtați partea galbenă a coajei. Partea albă este amară, iar carnea poate avea un gust amar.

3. Adăugați turmeric și boia de ardei, aceste condimente vor adăuga o culoare frumoasă cărnii finite.

Puteți adăuga condimente după cum doriți. Dar nu îl adaug, deoarece toate ingredientele sunt deja destul de puternice ca gust și miros.

4. Turnați marinata rezultată peste carne și frecați-o în pulpă. Se lasă la infuzat timp de 30 de minute.

5. Apoi se atașează pe frigărui și se prăjește peste cărbuni încinși până când sunt fierte și se formează o crustă maro-aurie frumoasă.

Marinada dulce pătrunde foarte bine în structura cărnii și are un gust absolut uimitor și neobișnuit.

Aceste opțiuni de gătit nu sunt folosite la fel de des ca cele acre, dar dacă doriți să experimentați, atunci gătiți-o, va fi neobișnuit și gustos!

Și dacă adăugați ardei roșu și muștar la o rețetă similară, puteți găti aripioare de pui picante. Am deja o astfel de rețetă într-unul din articolele mele. Și dacă sunteți interesat de o astfel de rețetă, atunci veți găsi și acolo descrierea acesteia.

Cum să gătești pui delicios cu ketchup și ulei de măsline

Altul varianta gustoasa, care vă permite să obțineți nu numai carne moale, ci și o crustă crocantă frumoasă.

Vom avea nevoie de:

• file de pui – 1000 gr
• ketchup - 12 linguri. linguri
• ulei de măsline - 8 linguri. linguri
• condimente - boia de ardei, cimbru, ghimbir uscat
• sare, piper - după gust

Preparare:

Această metodă poate fi folosită pentru orice parte a puiului. Dar astăzi vom folosi file de pui.

1. Spălați fileul și uscați-l cu prosoape de hârtie, apoi tăiați în bucăți destul de mari. Adăugați ulei și amestecați.

Uleiul va crea o peliculă ușoară pe suprafața piesei și nu va lăsa sucul să se scurgă. În plus, datorită acestuia, kebab-ul se va dovedi cu o crustă maro aurie frumoasă.

2. Se piperează carnea după gust. Adăugați condimente. Le puteți folosi pe cele pe care le folosiți de obicei. Acest lucru nu este deosebit de important. Puteți adăuga deja amestec gata pentru kebab de pui, sau doar pentru pui.

Singurul condiment pe care îl adaug mereu pe lângă altele este ghimbirul uscat măcinat. Îmi place să-l adaug la marinate pentru grătar de porc și orice altele. Oferă un ușor condiment, picant și vă permite să obțineți moliciunea cărnii.

Dacă vă place gustul de usturoi, puteți tăia câțiva căței de usturoi și adăugați și acela.

3. Adăugați ketchup și amestecați totul. De asemenea, puteți folosi orice ketchup. Unora le place picant, așa că adăugați o varietate picant. Ei bine, sau cel care este în frigider. Amestecați carnea cu toate ingredientele.

4. Lăsați 30 de minute. Acest timp va fi suficient pentru ca fiecare bucată să fie saturată cu suc și gust.

5. La sfârșitul timpului alocat, adăugați sare. Dar nu foarte mult, ketchup-ul conține deja sare. Se amestecă din nou și se pune pe frigărui.

6. Prăjiți peste cărbuni pe grătar. Cel mai bine este să folosiți cărbuni de la orice pomi fructiferi, sau cărbunii de mesteacăn vor funcționa și ei.

Se prăjește aproximativ 15 minute Carnea este fragedă și se va găti destul de repede. În timp ce prăjiți, stropiți de câteva ori cu puțin ulei. File de puiîn sine este puțin uscat și pentru a reține sucul în interior și a obține o crustă maro aurie, acest lucru va trebui făcut.

7. Serviți cu ceapă tocată și murată, legume proaspeteși ketchup. Mănâncă cu plăcere.

Kebab de pui cu lime verde și marinată de ierburi

Vom avea nevoie de:

• piept de pui - 2 buc.
• ceapă roșie mare - 1 buc.
• ardei gras verde sau roșu - 2 buc.
• lime - 1 bucată
• mentă - 0,5 buc
• coriandru - 0,5 buc
• ceapa verde - 4 pene
• usturoi - 2 catei
• sos de soia - 2 linguri. linguri
• ulei de măsline - 2 linguri. linguri
• sos chili - 2 linguri. linguri
• sare, piper - după gust

Preparare:

1. Piept de pui clătiți bine, uscați cu prosoape de hârtie, îndepărtați pielea, dacă doriți, și tăiați în cuburi mari de aproximativ aceeași dimensiune.

2. Curatati ardeiul gras de seminte si indepartati tulpina. Tăiați în pătrate mari, cam de dimensiunea puiului tăiat cubulețe.

3. Curatati ceapa si taiati rondele mari.

4. Puneți carnea și legumele într-un bol și amestecați.

5. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, clătiți coriandrul și menta și puneți-le într-un bol de blender. Se adauga tocat ceapa verde si usturoi.

Stoarceți sucul din lămâie într-un bol de blender, adăugați sosul de soia, sosul chili, uleiul de măsline, sare și piper.

6. Amestecați toate ingredientele într-o masă omogenă și adăugați-o în carne și legume. Se amestecă până se omogenizează. Se lasă la marinat într-un loc răcoros timp de 1 oră sau până la două ore.

7. Apoi file pe frigarui, alternand bucatele de pui, ardei gras si ceapa rosie.

8. Se prăjește pe cărbuni încinși timp de aproximativ 30 de minute. Asigurați-vă că flacăra nu iese din cărbuni și nu arde carnea fragedă.

De asemenea, puteți prăji în cuptor.

Se serveste cu ceapa proaspata tocata si legume proaspete sau la gratar.

După cum probabil ați observat, rețeta folosește coriandru. Știu că nu tuturor îi place mirosul. Dar acesta nu poate fi un obstacol și refuz al prescripției. Puteți folosi pătrunjel în loc de coriandru. Și va fi și foarte gustos!

Marinada picant pentru aripioare de pui la gratar

Vom avea nevoie de:

• aripioare de pui – 1 kg
• lămâie - 1 buc.
• usturoi - 3 catei
• ulei de măsline - 100 ml
• ardei iute - 2 buc
• chimen - 1 lingura. linguriţă
• turmeric - 1 lingura. linguriţă
• coriandru măcinat - 1 lingură. linguriţă
• condimente curry - 2 lingurițe
• sare - 0,5 linguriță

Preparare:

1. Curățați aripioarele de pui de pene rămase, clătiți bine și uscați cu prosoape de hârtie.

2. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, curățați usturoiul și tăiați-l, trecându-l printr-o presă. Se curăță ardeiul iute, se scoate tulpina și se toacă mărunt.

Ardeii variază în amărăciune, așa că vedeți singur dacă adăugați un ardei sau doi.

3. Clătiți bine lămâia, uscați-o și radeți coaja, doar partea galbenă.

4. Amestecați uleiul de măsline, usturoiul, ardeiul iute, coaja, toate condimentele și sarea.

5. Frecați aripioarele cu amestecul rezultat, puneți-le într-un recipient convenabil și puneți deasupra marinada rămasă. Apăsați în jos cu mâna.

Se lasa la loc racoros 3-4 ore.

6. Ungeți grătarul cu ulei și puneți aripioarele pe el.

7. Se prăjește peste cărbuni încinși timp de aproximativ 20 de minute. 10 minute pe fiecare parte.

Aripioarele terminate se vor rumeni și devin frumoase și crocante.

Șașlik de pui cu marinată de smântână de la Stalik Khankishiev,

Dar această opțiune interesantă este oferită de celebrul specialist culinar Stalik Khankishiev. Rețeta folosește coaja de portocală, diverse condimente și chiar șofran. Și nu este o coincidență, pentru că rețeta este iraniană.

Prin urmare, nu este deloc simplu, dar cu o aromă orientală misterioasă și o rafinament subtil.

Uită-te repede, aceasta este o adevărată artă culinară!

Ei bine, ți-a plăcut rețeta? Apoi ia act de ea repede și pregătește un astfel de kebab pentru a surprinde pe toți cei care au norocul să-l mănânce.

Cum să marinați puiul pentru grătar, astfel încât carnea să fie moale

Și așa, haideți să rezumam recenzia noastră de astăzi. Ne-am uitat la diferite metode de marinată pentru grătar.

După cum probabil ați observat, toate sunt împărțite în 4 metode principale:

• acru
• dulce
• picant
• neutru

Metoda „acru”.

Puiul are carne moale și fragedă care nu necesită învechire îndelungată în marinată.

Deci, de exemplu, dacă trebuie să gătiți rapid carnea, atunci acesta este exact ceea ce aveți nevoie într-un mediu acid, ceea ce o face moale. Acestea pot fi diverse produse lactate fermentate - chefir, smântână, ayran, iaurt, sau sucuri acre - rodie, ananas, măr și altele. Această categorie include și ketchup-ul sau roșii proaspete, iar kebab-ul iese întotdeauna moale cu adaos de kiwi, lămâie, lime sau ananas.

Ingredientele acide includ, de asemenea, obișnuite, vin sau otet de mere. Trebuie să fii atent cu ele, deoarece înmoaie foarte mult carnea. Ar trebui să lăsați carnea în această marinadă doar pentru o perioadă scurtă de timp, de preferință nu mai mult de o oră.

Condimentele sunt utilizate pe scară largă ca ingrediente suplimentare. De regulă, acestea sunt diverse ierburi cu mirosuri, cum ar fi cimbru, cimbru, rozmarin, maghiran, frunze de dafin și, de asemenea, condimente precum coriandru, ghimbir și un amestec de ardei. Se adaugă boia și turmeric pentru culoare, iar șofranul pentru culoare și aromă.

La aproape toate marinatele se adaugă ceapa; ea eliberează sucul și înmoaie fiecare bucată, făcându-l suculent.

Pentru ca carnea să-și păstreze mai bine sucurile și să arate frumos când este gătită, se adaugă ulei de măsline sau alt ulei vegetal, dar inodor.

Puteti adauga in compozitie mustar, miere si putin zahar.

Mod „dulce”.

Dacă prima metodă este folosită destul de des la prepararea grătarului, atunci cea dulce este folosită mult mai rar.

De regulă, atunci când vrei ceva „așa”, ceva diferit, atunci îl poți folosi.

Ingredientele pentru astfel de opțiuni sunt sosul de soia sau sosul de soia cu miere sau muștar. Pentru picant se adaugă usturoi și ierburi.

Pentru gust mai bun iar culorile folosite sunt boia și turmeric. Iar pentru miros, coaja de lamaie sau portocala, sau suc de citrice.

Această marinadă pătrunde foarte bine în structura cărnii, o saturează cu un gust nou, iar când este terminată, capătă proprietăți de gust complet noi. Deci, dacă „fantezi” cu ingredientele, s-ar putea să nu înțelegi nici măcar ce fel de carne mâncăm. Dar se dovedește delicios! Neobișnuința și picantența captivează și te fac să revii la astfel de rețete din nou și din nou.

Mod „ascuțit”.

De regulă, astfel de opțiuni sunt folosite dacă carnea este destul de dură sau este pe oase. Astfel, astfel de marinate sunt adesea folosite pentru a prepara aripioare picante.

Ca ingrediente este folosit și sosul de soia, dar trebuie adăugat ardei iute, usturoi, muștar, Dijon-ul nostru rusesc sau francez.

Ei bine, pentru un gust echilibrat se poate folosi miere sau zahăr. Pentru a preveni ca carnea să devină tare, adăugați ulei vegetal. Și pentru o aromă mai bună, adăugați suc sau coaja de lămâie.

Mod „neutru”.

De fapt, nu știu dacă există o astfel de categorie. Dar există metode de marinată care nu se încadrează în descrierile anterioare.

Deci, de exemplu, puteți găti kebab delicios folosind apă minerală, ceapă, condimente, sare și piper. . În articolul de astăzi, nu am repetat această rețetă, dacă sunteți interesat, puteți urma linkul și citiți cum se face și de ce în acest caz carnea este moale și suculentă.

De asemenea, puteți marina fără apă minerală, folosind pur și simplu condimente, sare, piper și ceapă. Aceasta este cea mai simplă dintre toate metodele.

• Pentru a face carnea suculentă și gustoasă, încercați să folosiți pui proaspăt sau rece
• Dacă carnea ta este congelată, atunci în niciun caz nu trebuie să o dezgheți în apă sau în cuptorul cu microunde. O schimbare puternică de temperatură va rupe fibrele cărnii și va perturba structura acestora. Kebab-ul se va dovedi a fi vată și nu este gustos. Dezghețați puiul doar la temperatura camerei
• Carnea de shish kebab trebuie tăiată în bucăți egale, astfel încât să se marineze și să se gătească uniform
• nu marinați carnea de pui mult timp, mai ales în marinate acre. Acest lucru nu este de nici un folos. De obicei, 30 de minute până la 2 ore este timp suficient.
• Nu sunt un fan al marinarii puiului in maioneza. Este destul de gras și la încălzire eliberează substanțe cancerigene deloc bune pentru sănătate.
• Când înșirați carnea pe frigărui sau o puneți pe grătar, asigurați-vă că îndepărtați ceapa și ierburile. Încălzirea le va face să ardă și acest lucru le va cauza rău. aspect carnea, o va face urâtă. În plus, arderea lor va face kebabul amar, ceea ce va strica gustul.
• Pentru cărbuni, folosiți ramuri de pomi fructiferi sau de mesteacăn. Fumul lor are un miros plăcut. Nu folosiți brad sau pin, au un miros rășinos și un gust amar când sunt arse.
• Trebuie să prăjiți carnea pe cărbuni încinși. Căldura ar trebui să fie suficientă pentru prăjirea rapidă. Dacă kebab-ul stă pe cărbuni mult timp, carnea se va usca. Dacă din când în când izbucnește un foc pe cărbuni, va arde carnea deasupra și o va lăsa crudă înăuntru.
• Când prăjiți carnea, nu lăsați grătarul. Flăcări insidioase vor izbucni din când în când și vor arde carnea. Pregătiți o sticlă de apă în avans pentru a le stinge
• dacă cărbunii abia mocnesc și nu este suficientă căldură, fluturați peste ei „swingers” speciali pentru astfel de cazuri, astfel încât căldura cărbunilor să fie suficientă. Este mai bine să scoateți carnea de pe grătar în acest moment.
• De regulă, trebuie să prăjiți shish kebab timp de 15 până la 30 de minute, în funcție de bucățile tăiate.
• face totul cu plăcere și bună dispoziție!

Și pentru ca să fie întotdeauna gustos, moale și fraged pentru toată lumea, articolul de astăzi vă va ajuta.

Poftă bună!

În acest articol vom vorbi despre cum să prăjiți pulpe de pui delicioase pe grătar, în ce să le marinați, cum să le prăjiți astfel încât să fie foarte gustoase!

Cred că puțini oameni nu vor fi de acord cu mine că a te trezi și a te trezi dimineața devreme în ziua ta oficială liberă (și pentru unii aceasta poate fi singura zi liberă din săptămână) este posibil doar dintr-un motiv foarte bun.

Pentru mine, o astfel de ocazie când mă trezesc voluntar dimineața devreme, și chiar într-o dispoziție grozavă, este o excursie la un picnic cu grătar la dacha sau în orice alt loc din natură departe de orașul prăfuit.

Ce este necesar pentru un picnic reușit? Cu siguranţă, companie buna, dispozitie excelenta si... carne bine marinata.

Cea mai ușoară modalitate este de a pregăti shish kebab din pulpele de pui, deoarece carnea acestei părți se distinge prin suculenta, conținutul de grăsime și gustul delicat.

In primul rand, intr-un magazin specializat sau la o piata de la un vanzator de incredere, alege pulpe bune de pui, de preferat nu congelate, ci refrigerate.

Coapsele proaspete, excelente, au o piele deschisă, subțire, fără nicio deteriorare, pete de origine necunoscută sau vânătăi. La presare, nu trebuie să rămână groapă pe suprafața cărnii.

Desigur, carnea proaspătă de pui practic nu are miros.

Dacă achiziționați pulpe de pui ambalate, rețineți că perioada de valabilitate a cărnii de pui răcite nu trebuie să depășească 5 zile.

Pulpe de pui la gratar

SECVENȚA DE GĂTIRE

Deci când alegere corectă Pulpele sunt gata, iar carnea este în frigider, puteți începe în siguranță să o marinați. Clătiți bine pulpele de pui sub jet de apă, uscați, dacă doriți, îndepărtați pielea și puneți carnea într-o tigaie sau un recipient mare și adânc, din plastic alimentar.
Apoi adăugați orice maioneză în carne. Acum sare și piperează după preferințele tale de gust. Se curata usturoiul, se stoarce prin presa de usturoi si se adauga in pulpe. Amesteca totul. Sub aceasta forma lasati pulpele de pui la marinat 4 ore, daca se poate, puteti lasa peste noapte. Așezați puiul marinat pe frigărui clasice de grosime medie, astfel încât să nu atârne sau să atârne. Prăjiți pulpele până sunt fierte, desigur, nu la foc deschis, ci peste cărbuni, întorcând frigăruile periodic pe tot parcursul procesului de prăjire. Dacă apare o flacără, stingeți-o cu o cantitate mică de apă. De obicei, timpul de prăjire kebab de pui nu este mai mult de o jumătate de oră.

Pulpele de pui sunt un produs simplu, ieftin, accesibil tuturor. Îl poți găti în diverse moduriși servește la micul dejun, prânz sau cină. În plus, pulpele de pui la grătar sunt un preparat excelent pentru un picnic și se gătesc foarte repede. De aceea, acest produs este considerat pe bună dreptate una dintre cele mai populare părți ale puiului.

Uimitor shish kebab de pulpe de pui

Debutul sezonului cald pare să încurajeze pe toată lumea să iasă în natură, în aer curat, în pădure sau la mare. Acest lucru este de înțeles, pentru că pentru cei posomorâți iarna rece totul, cu siguranță m-am plictisitîn căldură, raze blânde ale soarelui.

Și ce fel de călătorie îți poți imagina fără feluri de mâncare pe grătar? Uneori vrei doar să te răsfeți cu ceva gustos și afumat. Dar de ce să inventezi o bicicletă, ei bine, adică un fel de mâncare nou incredibil, dacă există deja pulpele de pui preferate ale tuturor și diverse marinate pentru ei.

Coapsele sunt un ingredient uimitor. Nu sunt scumpe, nu necesită nicio marinadă sofisticată și, în plus, se prepară foarte repede. În general, după cum se spune: totul ingenios este simplu! Astăzi vă vom spune cum să pregătiți un shish kebab de neuitat din pulpe de pui, spre încântarea dumneavoastră și a tuturor invitaților tăi.

După cum a fost scris mai sus, pulpele de pui sunt pregătite pe grătar - doar, ei bine, ne vom uita la câteva marinate diferite pentru ele.

Metoda de gătit nr. 1

Pregătiți următoarele ingrediente:

• pulpe de pui - aproximativ 2 kg;
• chefir cu conținut scăzut de grăsimi - 1 l;
• coriandru - un buchet mare;

• ceapa - 3 capete medii;
• usturoi - 6 catei;
• piper, sare, condimente - după gust.

Cum să gătesc?

Metoda de gătit nr 2

Foarte reteta originala marinada este o marinată cu bere. Shish kebab de la pulpe de pui Va iesi foarte fraged si suculent, iar aroma de hamei va adauga o coaja deosebita. Pregătiți următoarele produse:

• coapse - 1,5 kg;
• bere (orice: deschisă, închisă - după gustul tău) - 0,5 l;
• ceapa - 2,5 capete;
• oregano - 0,5 linguriță;
• piper, sare - după gust.

Kebab de bere - rețetă pas cu pas:

• Clătiți, uscați carnea, apoi frecați cu ierburi, sare și piper.
• Curățați ceapa, tocați-o după cum este convenabil și adăugați-o în pulpe.
• Completați cu bere și lăsați kebabul aproape gătit să stea aproximativ 3 ore.
• Se prăjește în același mod ca în metoda anterioară: 12-17 minute până se rumenesc.

Metoda de gătit nr. 3

Ei bine, și, desigur, cel mai faimos mod de a marina puiul este să îl marinați în sos de soia. Nu este de mirare că rețeta este atât de populară. Această marinată adaugă preparatului picant și un adevărat gust oriental.

Pentru a pregăti, luați:

• pulpe de pui - aproximativ 1 kg;
• sos de soia - 100 ml;
• miere lichidă - 1 lingură;
• ghimbir ras - 2,5 lingurițe;

• orice ulei vegetal - 50 ml;
• usturoi - 3 catei
• sare;
• piper.

Să începem să gătim:

• Ca de obicei, se spală și se usucă carnea.
• Frecați pulpele cu sare și piper și lăsați să se odihnească 20 de minute.
• În acest moment, mierea, sosul de soia și uleiul trebuie amestecate până la omogenizare. Adăugați ghimbirul ras și usturoiul zdrobit. Amestecă din nou.
• După aceasta, fiecare bucată trebuie frecată bine cu marinada rezultată și lăsată la marinat într-un loc răcoros timp de 2,5 ore.
• Se prăjește la foc mediu aproximativ 15 minute. Nu uitați să vă întoarceți tot timpul, pentru că mierea poate arde pe foc.

După cum puteți vedea, chiar și un produs atât de simplu precum pulpele de pui poate fi preparat în mai multe moduri foarte sofisticate. Este important să puneți în farfurie nu numai ingredientele potrivite, dar și sufletul - abia atunci se va dovedi cu adevărat gustos.