Castraveți cu vodcă fără oțet. Rețete neobișnuite: conservarea castraveților cu vodcă

Mai recent, gospodinele au început să folosească vodca ca conservant. Chestia este că alcoolul nu strica gustul produsului, dar nu permite să se dezvolte ciuperci și mucegai, oprind procesul de fermentație, ceea ce nu se poate spune despre oțet. Înmoaie castraveții, iar preparatul își pierde crocantul caracteristic pe care toată lumea o iubește atât de mult. Alcoolul este un conservant natural care previne alterarea produsului. Borcanele tale nu se vor umfla niciodată.

Reteta clasica

Pentru a pregăti acest preparat, sunt selectați castraveți mici și întunecați cu coșuri. Acest produs perfect pentru conservarea iernii.

Produse pentru unu trei borcan de litru:

• castraveți – aproximativ 2 kg;
• apă purificată – 5 pahare (250 ml);
• alcool diluat (vodcă) - 2 shot-uri (puteți luciu de lună de înaltă calitate);
• sare - 0,5 căni;
• Orice condimente pentru castraveți.

Gustul cusăturii finite depinde de condimentele folosite. Tarhonul, maghiranul, semintele de chimen si frunzele de stejar sunt adesea adaugate la castraveti.

Algoritm de gătit:

1. Clătiți bine castraveții, tăiați capetele și înmuiați în apă cu gheață timp de 12 ore. Apa trebuie schimbată periodic. Înmuierea vă permite să umpleți toate golurile din legume și să adăugați crocant la conserva finită.
2. Între timp, clătiți și sterilizați borcanele (puteți folosi trei borcane de un litru).
3. Puneți condimentele și frunzele în borcane sterile uscate, care trebuie mai întâi opărite cu apă clocotită. În acest caz, este mai bine să tăiați cățeii de usturoi în felii, care vor adăuga aromă ruloului finit.
4. Castraveții se pun în borcane pregătite cu ierburi. Nu este nevoie să compactați prea strâns legumele, altfel nu vor fi sărate bine.
5. Pune sare în fiecare borcan.
6. Se toarnă apă rece peste castraveți și se acoperă cu capace.
7. Lăsați starterul de aluat în această formă.
8. După câteva zile (aproximativ trei), verificați castraveții dacă s-a format o peliculă la suprafață, atunci procesul a început. Este timpul să începem conservarea.
9. Saramura se toarnă într-o cratiță și se fierbe.
10. Turnați un pahar de alcool în borcanele pregătite.
11. Turnați saramură fierbinte în borcanele de castraveți și sigilați.
12. După ce borcanele de castraveți s-au răcit, acestea sunt depozitate în pivniță.

Reteta de castraveti crocanti usor sarati la raft

Legumele din această rețetă sunt acoperite sub husa din nailon. Puteți depozita piesa de prelucrat într-un dulap sau cămară. Gustul produsului finit amintește de castraveții în butoi, la fel de crocant și aromat.

Ingrediente:

• castraveți tineri la un borcan de trei litri;
• apă purificată – doi litri;
• sare – 1 pahar plin;
• luciu de lună sau vodcă – 1 pahar;
• condimente după dorință.

Procesul de gatire:

1. Clătiți castraveții și înmuiați în apă rece timp de aproximativ 3 ore.
2. Spălați o sticlă de trei litri și puneți condimente pe fund.
3. Se fierbe o saramură din apă și sare. Când fierbe, adaugă vodcă sau luciu de lună.
4. Pune castraveții într-o sticlă și toarnă peste ea saramură clocotită.
5. Acoperiți borcanul cu un șervețel și lăsați 12 ore într-un loc cald.
6. Închideți sub capacul din nailon și depozitați.

Puteți mânca castraveți în câteva zile. Dacă se dorește, preparatul poate fi păstrat toată iarna. Pe ea nu se formează mucegai, iar saramura nu devine tulbure.

Conservarea castraveților cu vodcă pentru iarnă: rețeta „Vilain”.

Conform acestei rețete, putem conserva castraveții cu o zi înainte. De ce "Rau"? Reteta contine mult usturoi, care, in combinatie cu vodca, confera preparatului crocant, elasticitate si picant.

Pentru 2 kilograme de castraveți veți avea nevoie de:

• sare și zahăr - câte 1 stivă;
• lămâie – 10 g (un pachet);
• vodcă - 50 ml;
• usturoi – 2-3 capete (mari);
• apă – 5 pahare (250 ml);
• ierburi și condimente pentru castraveți.

Adăugați rădăcină de hrean, ienibahar, ardei iute, frunză de dafin și tarhon la această rolă. Acest lucru va adăuga o aromă și un gust deosebit conservelor tale. În serile de iarnă, și cu un pahar, acești castraveți sunt exact lucrul potrivit!

Algoritm de gătit:

1. Clătiți borcanele și puneți condimentele și ierburile pe fund.
2. Puneți castraveții în borcane (strâns).
3. Se fierbe doi litri de apă separat și se toarnă castraveții. Lăsați-l să stea și scurgeți apa de care nu mai este nevoie.
4. Pregătiți o saramură folosind 5 pahare de apă, zahăr și sare.
5. Adăugați lămâie în saramura clocotită.
6. Se toarnă marinada clocotită peste castraveți și se toarnă vodcă în borcane.
7. Rulați cu capace metalice sterile.

Piesa de prelucrat este înfășurată până se răcește. Trebuie să depozitați borcanele în pivniță.

Legume asortate: conserve de castraveți și roșii cu vodcă

Conform acestei rețete, roșiile se prepară împreună cu castraveții și ardeii dulci. Pentru conservare, selectați roșii cu coajă groasă și folosiți ardei gras.

Reteta pentru borcan de trei litri:

• legume (rosii, castraveti) - cate vor intra in borcan;
• vodcă – 2 shot-uri;
• usturoi – 5 catei;
• cuișoare – 4 buc.;
• frunze uscate de cireș, hrean;
• umbrele de marar;
• foi de dafin – 3 buc.;
• coriandru măcinat - pe vârful unui cuțit;
• sare și zahăr granulat - câte 1 teancă;
• apă – 4 căni (250 ml).

Adăugați puțină scorțișoară măcinată la condimente. Acest lucru va da ruloului un gust unic. Roșiile răspund foarte bine la acest condiment.

Cum să gătești:

1. Pregătiți borcanele: clătiți și sterilizați.
2. Pune jumătate din condimente și ierburi în borcane uscate.
3. Umpleți borcanele cu legume, puneți deasupra restul de condimente.
4. Fierbe apa si umple borcanele cu castraveti. Cand borcanele s-au racit se scurge apa si se fierb.
5. Adăugați zahăr granulat și sare în marinadă și lăsați să fiarbă.
6. Turnați vodca și marinada fierbinte în borcane.
7. Rulați borcanele finite cu capace sterilizate.

Cusătura se pune într-un loc cald până se răcește. Poate fi depozitat oriunde.

Salata: o reteta simpla de conserva de castraveti cu alte legume si vodca

Cantitatea de legume din rețetă poate fi modificată în funcție de discreția și gustul dumneavoastră. Toate legumele se taie ca la o salata, in felii mari sau inele.

Pentru un borcan de 1 litru:

• 1 castravete mediu;
• roșii – 3 buc.;
• ceapa – 1 cap;
• ardei roșu dulce – 1 buc.;
• ienibahar – 4-5 mazăre;
• zahăr granulat și sare - 2 linguri. l.;
• ulei rafinat de floarea soarelui - 2 linguri;
• frunză de dafin - 1 frunză;
• vodcă - 1/2 linguriță. l.;

Pentru cei cărora le place picant, puteți adăuga 1 ardei iute.

Algoritm de gătit:

1. Clătiți și sterilizați borcanele.
2. Pune toate condimentele pe fund.
3. Aranjați legumele în ordinea dorită.
4. Adăugați ingredientele rămase și puneți borcanele într-o cratiță mare pentru a se steriliza.
5. Turnați apă în recipient, astfel încât să ajungă aproape la „umerii” cutiei. Când apa fierbe, reduceți focul și fierbeți până la 15 minute.
6. Scoateți borcanele și rulați-le.

După răcire, păstrați salata la temperatura camerei.

Marinada universală: o rețetă care vă va plăcea cu siguranță

Marinada preparată după această rețetă se folosește pentru conservarea castraveților, roșiilor sau legumelor asortate.

Pentru 5 litri apă potabilă:

• sare fină – 200 g;
• zahăr – 250 g;
• Condimente după gust;
• Vodcă.

Cum se face:

1. Marinada se aduce la fierbere, se adaugă condimente și se fierb câteva minute.
2. Puneți legumele în borcane pregătite și turnați 1 lingură. l. vodcă.
3. Marinada fierbinte se toarnă în borcane și se sigilează cu capace sterilizate.

Salată „degete”: conservați castraveții cu ceapă, vodcă și oțet

Ingrediente:

• castraveți mici - 4 kg;
• ulei rafinat – 150 ml;
• ceapa – 4 capete;
• sare fină - 100 g;
• zahăr – 1 pahar;
• usturoi – 2 capete;
• piper macinat dupa gust
• vodcă – 50 ml;
• oțet – 200 ml.

Cum se prepară salata:

1. Spălați castraveții și înmuiați în apă rece timp de câteva ore.
2. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
3. Tăiați castraveții pe lungime în batoane.
4. Pregătiți marinada din ulei vegetal, zahăr, sare și condimente.
5. Se toarnă marinada peste castraveți și ceapă, se adaugă oțet și vodcă.
6. Lasă-l să se infuzeze câteva ore. Se amestecă salata din când în când.
7. Salata se pune in borcane sterile, compactand putin castravetii.
8. Se toarnă marinada peste salată până deasupra.
9. Turnați apă într-o cratiță mare și puneți borcanele pentru sterilizare.
10. Sterilizați salata timp de 20 de minute.
11. Sigilați salata terminată și acoperiți cu o pătură.
12. Puteți depozita piesa de prelucrat oriunde.

Vodca din rețetă împiedică castraveții să devină prea moi după sterilizare, ceea ce conferă salatei un gust deosebit.

Castraveți murați cu vodcă (video)

Vodca este un conservant excelent. Poate fi adăugat la orice preparat, ceea ce va proteja conservarea de întunecare. Este suficient să adăugați 1 lingură de vodcă în borcanele „sub capac”.

Aici vă voi arăta cum să pregătiți castraveți murați cu vodcă. Această rețetă se va adăuga în cartea ta de rețete și va fi o gustare minunată sau un plus de legume pentru dieta ta de iarnă. Crocant și castraveți delicioși.

INGREDIENTE

• Castraveți 2 kilograme
• Frunza de dafin 2 bucati
• Mazăre ienibahar 6 bucăți
• Usturoi 5 catei
• Sare 3 linguri. linguri
• Ardei iute După gust
• Oțet 9% 3 linguri. linguri
• zahăr 3 linguri. linguri

opțional

• Mărar, hrean, frunze de coacăze negre, cireșe, tarhon După gust
• Vodcă 100 mililitri

1. Înainte de a găti, selectați castraveți tari, spălați-i și înmuiați-i în apă timp de cinci ore. Clătiți din nou. Pregătiți verdețurile clătindu-le în apă curată.

2. Continuați să formați borcanul. Puneți ierburile și usturoiul decojit. Așezați strâns castraveții. Agitați periodic pe măsură ce borcanul se umple. Ar trebui să existe cât mai puțin spațiu liber posibil între castraveți.

3. Pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, sare și piperează apa, se adaugă frunză de dafin. Se fierbe. Cu grijă, pentru a nu sparge borcanul, turnați apă clocotită în recipient. Nu adăugați puțin până la margine. Se toarnă vodcă deasupra. Acoperiți borcanul lejer cu capacul. Pune recipientul într-un loc întunecat la temperatura camerei pentru sărare. Îndepărtați spuma așa cum apare.

4. După patru zile, scurgeți saramura din borcane în tigaie emailate. Această saramură trebuie pusă pe foc și fiartă. Apoi gătiți încă cinci minute.

5. Turnați saramură peste castraveți. Adăugați apă clocotită până când borcanul este plin. Rulează-te. Se aseaza cu capul in jos si se lasa la racit, acoperind borcanele cu o patura.

Castraveți murați cu vodcă - reteta pas cu pas de la fotografie la

Marinarea și murarea castraveților cu vodcă fără oțet

Ideea de a conserva castraveți cu vodcă a apărut relativ recent, dar mulțumesc randament ridicat iar ușurința pregătirii a câștigat rapid încrederea gospodinelor. Alcoolul nu afectează în niciun fel gustul și mirosul, dar mărește termenul de valabilitate de mai multe ori, iar castraveții rămân fermi și crocanți mult timp. Puteți folosi propriul set de condimente în rețetele sugerate. Farfurie gata– o gustare excelentă pentru vodcă, înlocuind sau completând carnea, peștele, cartofii.

Teorie. La prepararea castraveților pentru iarnă, este important să preveniți umflarea borcanelor (motivul este fermentația din cauza sterilizării insuficiente) și apariția mucegaiului (vase sau legume prost spălate). ÎN retete clasice Ca conservanți se folosesc oțetul de murat (sărare), sarea și zahărul. Dar aceste remedii nu funcționează întotdeauna și oțetul efect secundar– castraveții devin prea moi, dispare crocantul caracteristic pentru care acest preparat este atât de iubit.

Alcoolul, mai bun decât orice altă substanță naturală, oprește procesele de fermentație și ucide ciupercile de mucegai, fiind un conservant de încredere. Este suficient să adăugați 1-2% de vodcă (40% alcool, luciu de lună inodor) din cantitatea de apă în marinadă sau saramură pentru a evita oțetul, care strica gustul castraveților.

La rândul său, cantitatea de alcool care este absorbită conserva de castraveți, atât de puțin încât nu afectează în niciun fel gustul și nu crește nivelul de alcool din sânge, te poți urca în siguranță la volan. Pentru a fi în siguranță, copiii sunt sfătuiți să mănânce nu mai mult de 1-2 castraveți odată.

Sfaturi generale de gătit:

• folosiți castraveți mici cu vârfuri întunecate și coșuri înțepătoare pentru conserve;
• dacă tăiați un castravete, veți vedea o mică crăpătură de-a lungul lui, acesta este un semn al unei legume ideale pentru recoltarea pentru iarnă;
• castraveții de seră (de seră) nu sunt potriviți pentru murat și murat, deoarece sunt prea moi și fragezi, au coaja subțire, iau numai legume măcinate cultivate în sezon;
• Este mai bine să puneți castraveți aproximativ identici în fiecare borcan, după ce ați sortat mai întâi cornișii după dimensiune;
• Pentru a produce o criză caracteristică, castraveții proaspăt culesi trebuie clătiți cu apă, dar dacă recolta a fost recoltată cu o zi în urmă sau mai devreme, înainte de conservare, legumele trebuie înmuiate pentru o zi în apă rece;
• gustul depinde foarte mult de ierburile adăugate și de condimentele pe care le pun în mod tradițional în castraveți: se adaugă mărar, usturoi, boabe de piper, hrean, stejar, cireș sau coacăz, uneori se adaugă boabe de muștar, semințe de chimen, pătrunjel și tarhon;
• La murat, castraveții pot fi combinați cu alte legume: morcovi, ceapă, ardei iute și dulci, dovlecei și țelină, în timp ce proporțiile de vodcă pe borcan de trei litri nu se schimbă.

Reteta de murat castraveti cu vodca

• castraveți - borcan de trei litri (atât cât se va potrivi);
• apă – 1,5 litri (aproximativ);
• vodcă – 50 ml;
• sare – 4 linguri (fără lamă);
• mărar, usturoi, frunze și alte condimente - după gust.

1. Turnați castraveții spălați (puteți tăia capetele) cu apă rece și lăsați timp de 6 până la 24 de ore până când toate golurile sunt umplute. Înmuierea previne fermentația și dă crocant.

2. Spălați borcanele, sterilizați-le prin abur sau încălzindu-le la cuptor.

3. Puneți condimentele și castraveții într-un borcan în straturi (condimentele trebuie să fie primul strat de jos). Castraveții nu trebuie compactați prea mult, altfel nu vor fermenta bine.

4. Adăugați sare în fiecare borcan și umpleți marginile cu apă rece.

5. Acoperiți cu capace (nu strâns) și puneți la umbră pentru a fermenta.

6. După 2-3 zile (dacă este frig - 6-7 zile) va apărea o peliculă la suprafață, ceea ce înseamnă că puteți trece la cusătură.

7. Fără a îndepărta pelicula, se toarnă saramura din borcane într-un recipient emailat (găleată, tigaie), se aduce la fierbere și se ia de pe foc.

8. Adăugați câte o doză de vodcă (alcool diluat sau luciu de lună) în fiecare borcan, umpleți până la vârf cu saramură fierbinte, închideți imediat borcanele cu capace metalice sterilizate și rulați.

9. După răcire la temperatura camerei, depozitați murăturile cu vodcă în cămară sau pivniță. Perioada de valabilitate - 3-4 ani. Saramura poate fi folosită la discreția dumneavoastră, conținutul său de alcool este sub 1%.

Reteta de castraveti murati cu vodca

• castraveți - borcan de trei litri;
• apă – 1,5 litri;
• vodcă - 2 linguri;
• sare - 3 linguri;
• zahăr - 3 linguri;
• acid citric - 1 lingură;
• condimente și condimente - după gust.

1. Umpleți borcanul cu castraveți spălați amestecați cu ierburi și condimente.

2. Turnați apă rece până la gât apă brută, apoi se toarnă imediat în tigaie. Aceasta determină cantitatea de apă necesară pentru marinată.

3. Aduceți apă la fiert. Adăugați sare, zahăr, acid citric. Amesteca.

4. Murat fierbinte se toarnă într-un borcan cu castraveți. Se lasa 5 minute. Se toarnă înapoi în tigaie, se fierbe și se toarnă din nou peste castraveți.

5. Adăugați vodcă și rulați imediat (puteți folosi un capac de nailon). Păstrați castraveții murați răciți cu vodcă într-un loc răcoros și întunecat. Perioada de valabilitate - 3-4 ani.

Castraveți murați și murați cu vodcă pentru iarnă - 2 rețete

Cum să murați castraveții cu vodcă

În toate direcțiile, mințile iubitorilor de gătit acasă se mișcă în căutarea unei modalități de a pregăti castraveții pentru iarnă fără oțet. Pentru ca acestea să fie cu adevărat sărate și nu murate. Istoria tace despre cine a venit cu ideea de a sigila castraveții cu vodcă pentru iarnă, rețeta sa dovedit a fi foarte reușită. Castraveții stau bine toată iarna într-o cameră normală, devin crocanți, aromați și fără cel mai mic gust de oțet. Asemănarea cu castraveții în butoi poate fi obținută cu ușurință folosind un kit tradițional de murat cu mărar, hrean și coacăz. Astfel de castraveți nu merg bine doar ca aperitiv, ci merg bine și în sos de murături, în azu, în salată Olivier și în vinegretă. Pregătirea nu necesită sterilizare, sterilitatea necesară se realizează prin turnarea în mod repetat de saramură fierbinte peste castraveți.

• Castraveți – 1,2 kg
• Mărar (umbrele și tulpini) – 4-5 buc.
• Hrean (frunze) - 2 buc.
• Semințe de muștar - 3 lingurițe.
• Frunza de dafin - 3 buc.
• Usturoi - 4-6 catei
• Piper negru - 9 mazăre
• Frunze de coacăz - 6 buc.
• Cuișoare – 8 buc.

Produse pentru borcan de 2 litri.

Cum se prepară castraveți cu vodcă pentru iarnă

1. Spălați castraveții mici și tineri și îndepărtați toată murdăria. Umpleți cu apă rece și lăsați deoparte.

2. După 1 oră se scurge apa rece, se taie cozile, se opăresc imediat cu apă clocotită, se scurg imediat și se umple din nou cu apă rece.

3. Pune condimente în borcane sterilizate la abur: umbrele de mărar, lăstari proaspeți, frunze de hrean, semințe de muștar, foi de dafin, usturoi, boabe de piper (ienibaharul este posibil - dar numai 2 bucăți), frunze de coacăz și cuișoare.

4. După 10 minute, scoateți castraveții din apă, uscați-i ușor cu un prosop curat și puneți-i în borcane. Puteți alterna prin așezarea verdețurilor între rânduri. Acoperiți cu un capac și pregătiți saramura.

5. De fapt, saramura se prepară foarte simplu: apa filtrată se aduce la fierbere, se toarnă sare și zahăr - totul face bule până când aditivii în vrac se dizolvă. Puteți amesteca cu o lingură de lemn.

6. In ultimul moment, cand in tava ramane doar compozitia concentrata, adaugam acid citric, amestecam repede si turnam in borcane, direct fierbinti.

7. Lăsați să stea 15 minute, turnați înapoi în tigaie. Se fierbe din nou - și în borcane timp de 15 minute; Se fierbe a treia oară la fel, dar se lasă saramura în borcan și se adaugă 1 pahar de vodcă.

Îl răsucim, îl întoarcem cu susul în jos, îl lăsăm să se răcească la temperatura camerei și îl punem la copt până iarnă într-un loc răcoros.

Nu uitați să etichetați borcanul că acești castraveți au fost pregătiți după o rețetă specială pentru „adult” și pentru sărbători festive. S-a dovedit a fi o întorsătură atât de două în unu, probabil că rețeta va fi, de asemenea, populară. Și crunch-ul trebuie să fie excelent!

– mărar copt 2 umbrele,

– un cap mediu de usturoi (am tăiat fiecare cățel în 2 sau 3 părți pentru a extrage sucul din el),

– boabe de piper negru 8 – 10 bucăți,

– 80 grame sare (am 2 linguri mari, am pus mari, dar nu iodate),

– 50 de grame de vodcă (fie se toarnă un pahar, fie din nou 2 linguri),

– 1,5 litri de apa rece (eu fierb si racesc).

După o săptămână, puteți încerca castraveții. Sunt deja în borcan în ziua 4. Sunt bine depozitate, le-am avut pana in primavara. Când frigiderul a fost plin și nu a fost îngheț, le-am pus pe loggia vitrată și apoi din nou în frigider dacă era geroasă. Desigur, devin mai moi și nu la fel de crocante, dar își păstrează același gust. În general, este grozav de adăugat la salate, fără acrișoare. Poftă bună.

Castraveti - panskie - sarati cu vodca - muratura la rece

Am ales o reteta cu mult usturoi. Am usturoi din belșug am plantat usturoi de iarnă pentru prima dată în viața mea. Creșterea este excelentă, mare, dar nu am ghicit la momentul recoltării, capetele s-au dovedit a nu fi dense. Aceste capete de usturoi nu durează mult, așa că am decis să le găsesc o utilizare ca aditiv la castraveții ticăloși conservați cu vodcă.

Am avut propriul meu usturoi. Diametrul aproximativ al unui cap este de 3,5-4 cm. Am luat 4 bucăți. Capetele de usturoi chinezești cumpărate din magazin au aproape aceeași dimensiune, aveți nevoie de aceeași cantitate - 4 bucăți. Am folosit propriii mei castraveți de seră.

Am plantat un soi de coacere timpurie la sfârșitul lunii iunie special pentru consumul de toamnă. La sfârșitul lunii august, pe tufișurile din seră creșteau cornișori drăguți, ideali pentru murat.

Am luat reteta pentru 2 kg, asa ca am adunat atatia castraveti, i-am spalat si i-am inmuiat in apa rece timp de cateva ore. Le-aș lăsa peste noapte dacă aș folosi castraveți cumpărați din magazin.

Pregătirea condimentelor și usturoiului

Pe lângă castraveți și usturoi, rețeta conține condimente:

1. Frunze de hrean.
2. Frunze de coacăz.
3. Umbrelă de mărar.
4. Acid citric - 10 g.
5. Vodca - 50 g.
6. Sare și zahăr 2 linguri. l.

Reteta pentru 4 capete de usturoi, trebuiau curatate de coaja. Am decojit fiecare cuișoare, am tăiat fundul fiecărui cuișoare și am tăiat zonele deteriorate. Am clătit dinții decojiți în apă curentă.

Spălați hreanul (frunzele), coacăzele, mărarul (umbrela), înmuiați timp de o oră în apă, clătiți de mai multe ori în apă curentă.

M-am gândit la asta și am decis să fac castraveții și mai răutăcioși. Pentru a face acest lucru, am luat o rădăcină de hrean de 3 centimetri lungime și 1,5 cm în diametru. Rădăcina a fost decojită și spălată bine. Trebuie să păstrați legumele și ierburile curate.

M-am gândit să adaug boabe de piper, foi de dafin și cuișoare la marinată, dar am decis să mă limitez la verdeață și hrean. Am decis ca cu piper si cuisoare castravetii sa aiba un gust clasic, ca castravetii murati, iar cu ierburi si usturoi, gustul sa fie mai apropiat de castraveti murati.

Pregătirea borcanelor

Nu pierd niciodată timpul pregătind borcane. Cu cât borcanul este mai curat, cu atât produsul este mai bine depozitat. Atâta timp cât toate ingredientele sunt respectate în timpul preparării, legumele murate se păstrează bine în cămară la temperatura camerei. Spal cutii de sifon sau săpun de rufe

. Ambele produse spală bine murdăria și dezinfectează suprafața de sticlă, ucigând bacteriile și microbii dăunători. Clătesc borcanele de câteva ori în apă curentă și am grijă să le sterilizez. Cel mai adesea în cuptor cu microunde

, uneori aburit peste o cratita cu apa clocotita. Ambele metode nu m-au dezamăgit niciodată. Băncile rezistă tot anul fără să explodeze.

Hai sa marinam

Iau 1,5 litri de apă, o toarnă într-o cratiță și o pun pe aragaz. Adaug doar zahar si sare in apa si dau la fiert. În timp ce apa fierbe, umplu borcanele. Am așezat toate componentele în straturi. Un strat de castraveți, un strat de verdeață, un strat de usturoi.

Nu tai usturoiul, pun catei intregi. Borcanul va contine castraveti deliciosi si usturoi murat delicios. Caței de usturoi din marinată pot fi folosiți în alte feluri de mâncare. Sunt deosebit de bune cu carne.

Turnam marinada fierta peste castravetii din borcan si ii las sa stea 8-10 minute. Turnam marinada in tigaie si o dam din nou la fiert. Turnam marinada intr-un borcan. Scot o sticlă de vodcă din frigider, măsoară 50 g și o toarn în castraveți și presară acolo acid citric. Toate. Răsucesc borcanul, îl întorc cu susul în jos și pun deasupra o pătură.

Sărbătoare în familie

Pe masă a mers și un borcan cu castraveții mei ticăloși. Au mers cu bubuitură împreună cu carne jeleată și borș. Castraveții murați cu usturoi au mers perfect cu borș și carnea jeleată. Seara, un borcan cu castraveți spălat curat stătea deja pe un raft din cămară. Le sfătuiesc pe toate gospodinele să încerce această metodă de preparare a castraveților pentru iarnă. Această murătură nu va dura mult timp, pur și simplu nu va fi suficient pentru iarnă.

Vodca poate servi nu numai ca alcool, ci și ca un bun dezinfectant și, cel mai important, un mijloc de extindere a depozitării alimentelor. În acest din urmă caz, funcționează ca un fel de conservant. Încercați să sigilați castraveții cu vodcă pentru iarnă. Drept urmare, vei deveni crocant și legume delicioase. Rețeta te va ajuta să folosești corect un ingredient atât de colorat.

Puteți oferi cu ușurință castraveți gata pregătiți copiilor dvs. nu ar trebui să considerați o astfel de rețetă nepotrivită, deoarece esența principală rămâne aceeași - conservarea. Deci, poate că soțul tău va fi în continuare supărat, pentru că un castravete alcoolic va fi complet non-alcoolic. Deci, haideți să trecem prin lista cu tot ce aveți nevoie.

Ingrediente pentru un borcan de 1 litru:

• castraveți de dimensiuni medii - câți vor potrivi,
• sare de masă– 1 lingura. l. fara tobogan,
• zahăr - 1 lingură. l. cu un deal jos,
• oțet 9% - 1,5 linguri. eu
• vodcă - 1 lingură. eu
• usturoi - 2 catei,
• seminte de marar uscate - 1 lingura,
• crenguțe de mărar verde - 2-3 buc.,
• ardei iute– 1/3 păstaie,
• apă.

Cum se prepară castraveți cu vodcă pentru iarnă

Castraveții noștri trebuie lăsați în apă rece, iar apa în sine trebuie înlocuită periodic cu apă proaspătă. Merită să faci asta de cel puțin două sau trei ori. Lăsați castraveții în această stare timp de patru ore.

Între timp, toate borcanele și capacele sunt bine spălate și sterilizate. Când recipientul nostru este gata, punem totul pe fundul borcanelor condimente aromate: marar, rondele de ardei rosu, seminte de marar si usturoi, taiate in jumatati.

Acum puteți pune deasupra castraveții înmuiați anterior. Este indicat să tăiați fundul.

Adăugăm și deasupra aceleași condimente ca mai jos.

Turnați cu grijă apă clocotită peste el, acoperiți cu un capac (nu-l rulați) și lăsați castraveții să se încălzească o jumătate de oră. Pentru a preveni spargerea borcanului, puneți-l pe un cuțit și apoi turnați apă clocotită peste el.

Turnăm apa înapoi și o încălzim la apă clocotită, turnăm din nou castraveții.

Acum ar trebui să se încălzească timp de aproximativ cincisprezece minute și să le acopere și ei. Acum este timpul să turnați sare în a doua apă scursă.

Din nou, trebuie să aduceți marinada la fierbere.

Între timp, turnați 9% oțet și vodcă într-un borcan.

De asemenea, turnăm marinada care fierbe înapoi în borcane; este necesar să o turnăm chiar deasupra;

Castraveți murați și murați - principal pregătirea pentru iarnă, disponibil în arsenalul fiecărei gospodine. Dar castraveții nu întotdeauna pregătiți devin elastici și crocanți, ceea ce, fără îndoială, strica impresia generală. Ce trebuie făcut pentru a vă asigura că produsul finit este de înaltă calitate? Utilizați vodca ca ingredient principal. Alcoolul nu va afecta gustul și mirosul, dar castraveții vor fi crocanți și denși, iar perioada de valabilitate a acestora va crește. Să ne uităm la câteva rețete dovedite pentru pregătirea castraveților pentru iarnă cu vodcă.

Reteta nr 1 Marinare

Castraveții marinați cu vodcă după această rețetă sunt moderat picante, cu o aromă picant și, bineînțeles, crocanți.

Ingrediente incluse în preparat (calcul la borcan de litru):

Tăiați capetele verdețurilor spălate. Punem condimente in borcane presterilizate: frunze de cirese si coacaze, marar si hrean, usturoi si piper. Se toarnă apă clocotită peste preparatul viitor, se acoperă borcanele cu capace și se lasă 10-15 minute. Dupa timpul alocat se scurge lichidul si se pune din nou pe foc la fiert.

Adăugați sare și zahăr direct în borcane și umpleți-le din nou cu apă clocotită. Este necesar să lăsați puțin spațiu pentru vodcă și oțet, aceste ingrediente sunt adăugate în ultimul moment. Strângeți borcanele și puneți-le într-un loc cald, cu capacele în jos. Lăsați borcanele sub pătură până se răcesc complet.

Este mai bine să depozitați preparatul în pivniță, dar castraveții vor fi păstrați destul de mult timp într-o cămară obișnuită.

Reteta nr 2 Sare

Pentru iarnă, castraveții cu vodcă nu pot fi doar murați, ci și murați. Pentru a pregăti un borcan de trei litri, veți avea nevoie de:

• castraveți - câți vor încăpea în borcan;
• apă - aproximativ 1,5 litri;
• vodcă - pahar (50 ml);
• sare - 4 linguri fără mazăre;
• condimente dupa gust (marar, dafin, cirese si coacaze, ardei iute si boabe de piper, usturoi, hrean).

Spălați castraveții, puteți tăia capetele sau puteți lăsa verdeața întreagă. Turnați apă rece peste legume și lăsați timp de 6 ore. Înmuierea vă permite să umpleți golurile existente și să faceți castraveții mai elastici. Puneți condimentele în borcane sterilizate și împachetați bine castraveții. Se toarnă sare și se umple piesa de prelucrat cu apă rece. După 3 zile, la suprafață va apărea o peliculă albă cu bule, acesta este un semn că castraveții au fermentat și este timpul să-i sigilăm.

Scurgeți saramura și aduceți la fierbere. Turnați o doză de vodcă într-un borcan, adăugați saramură și sigilați. Scoateți până se răcește complet cu capacele în jos, învelite într-o pătură.

Reteta nr 3 Legume asortate

Folosind vodcă puteți pregăti nu numai castraveți, ci și legume asortate. Să luăm:

Legumele se pun in straturi in borcane sterilizate deasupra condimentelor (luam jumatate din volumul total), punand rosiile pe ultimul loc. Se toarnă apă clocotită peste sortiment, se acoperă cu capace și se lasă să se infuzeze. După 10 minute, turnați apa înapoi în tigaie. Adăugați zahăr, sare și coriandru aici. După fierbere, se toarnă oțet și vodcă. Turnați lichidul în borcane și rulați capacele. Ține borcanele calde cu susul în jos până se răcesc.

S-ar părea că vodca și castraveții sunt o combinație destul de ciudată, dar rezultatul este complet justificat. În loc de vodcă, de înaltă calitate moonshine de casă sau alcool diluat. Încercați să faceți castraveți murați sau murați conform rețetelor pe care vi le-am sugerat și vă faceți plăcere gospodăriei. Acești castraveți sunt potriviți în special pentru cei care nu au posibilitatea de a păstra răsturnări de iarnăîn pivniță.