S-a întâmplat că laptele pe care îl aveam s-a acru. Nu m-am supărat, pentru că știu că se pot face clătite sau clătite din lapte acru. Am decis să merg cu a doua variantă și să coac clătite pufoase într-o tigaie pentru gospodăria mea.
Pentru a framanta aluatul, voi avea nevoie de un bol potrivit, un tel, iar pentru coacere, o spatula pentru intoarcerea clatitelor finite, o lingura. Așa că, pentru început, am spart câteva ouă de găină într-un castron.
Am adăugat cantitatea de zahăr granulat menționată în ouăle de pui. Apropo, această normă poate fi variată. De exemplu, dacă intenționați să serviți clătite cu gem sau alte adaosuri dulci, atunci cantitatea de ingredient dulce poate fi redusă. În general, este o chestiune de preferințele tale de gust. După zahăr, am adăugat o jumătate de linguriță de sare în ouăle de pui.
Pentru următoarea mea sarcină culinară, aveam nevoie de un tel. Bateți ouăle cu condimentele adăugate. Nu atât de intens, doar amestecați ingredientele timp de aproximativ un minut.
Componenta principală pentru aluat, laptele acru, a fost turnată în masa de ouă rezultată. Laptele trebuie să fie la temperatura camerei. Amesteca din nou ingredientele.
Acum puteți adăuga făină de grâu la amestecul lapte-ou. Trebuie adăugată în porții, amestecând de fiecare dată intens în amestecul de lapte. În aceeași etapă, adăugați apă. Nu este nevoie să-l opriți. Acest lucru va fi realizat de acizii prezenți în laptele acru.
Până la urmă am primit acest aluat. Este posibil să aveți nevoie de puțin mai multă făină decât am indicat în lista de ingrediente. Am mai adaugat cateva linguri pentru ca aluatul sa aiba o consistenta asemanatoare cu smantana. Aluatul a iesit fara cocoloase. În timp ce amestecam aluatul, am pus o tigaie pe aragaz. Am turnat ulei vegetal în ea pentru a o încălzi.
Uleiul s-a încălzit în tigaie, ceea ce înseamnă că puteți întinde aluatul pregătit. Am folosit o lingură de supă obișnuită.
Pentru a coace clătite pufoase, ai nevoie doar de câteva ingrediente: lapte acru (sau chefir), făină, sifon, sare, zahăr și ulei vegetal pentru prăjit. Acesta este un aluat delicios și pufos fără ouă!
Se dovedește deosebit de interesant dacă adăugați fructe la acest aluat de bază: mere, struguri, pere etc. Recent, am început să înlocuiesc o parte din făina de grâu cu tipuri mai sănătoase, de exemplu, făină integrală. Luați notă de această rețetă pentru un mic dejun rapid și consistent pe Maslenitsa!
Pregătiți ingredientele:
Pentru aluat, combina laptele acru (sau chefirul) cu faina amestecata cu sifon, zahar si sare. De exemplu, utilizați o parte făină de grâu și o parte grâu integral sau altă făină de cereale integrale. 
Se amestecă repede până când ingredientele se îmbină. Aluatul va fi gros și pufos. În această etapă, puteți adăuga bucăți de fructe în aluat.
Prăjiți clătitele într-o tigaie fierbinte în ulei vegetal destinat prăjirii. Scoateți o porțiune din aluat și apoi folosiți o spatulă pentru a-l răsturna pentru a rumeni cealaltă parte. 
Clatite luxuriante si delicioase facute cu lapte acru din diferite tipuri de faina sunt gata. Serviți-le cu smântână, lapte condensat, conserve sau gemuri.
Rețetele de coacere cu lapte acru sunt cunoscute de orice gospodină. Sunt utile atunci când trebuie să pregătiți rapid un răsfăț pentru ceai sau când aveți niște lapte în frigider.
Nu vei putea să-l bei doar; produsul a căpătat un gust neplăcut, dar este ideal pentru coacere. Clatitele delicioase cu lapte acru sunt pufoase si preparate din mai multe ingrediente.
Rețeta tradițională cere făină, zahăr granulat, ouă, sare, sifon, vanilie și, bineînțeles, lapte acru.
Pe lângă sifon, care acționează ca agent de dospire, se folosește drojdia sau praful de copt. Cu drojdie, clătitele devin foarte pufoase, dar aluatul durează mult să crească, iar acest lucru nu este convenabil pentru toată lumea.
Prin urmare, dacă intenționați să faceți rapid un vas întreg de clătite aurii la micul dejun, vă sugerez să folosiți o rețetă care să includă bicarbonat de sodiu.
Odată ajuns într-un mediu acid, începe să elibereze un număr mare de bule de aer, ceea ce afectează splendoarea produselor de panificație.
Nu este deloc necesar să pregătiți clătite după un singur model. Este mult mai interesant să serviți acest fel de mâncare cu diverși aditivi în aluat.
De exemplu, clatitele de desert pot fi facute cu bucatele de mere, pere sau banane. O altă opțiune este să adăugați în aluat piure de dovleac sau morcovi rasi.
Alegeți arome la discreție pe lângă vanilina obișnuită, există și extract de scorțișoară și rom.
Când prezentați un fel de mâncare, arată-ți imaginația. Îndoiți clătitele într-un turn și turnați peste el lapte condensat sau sos de smântână. Iubitorii de ciocolata vor dori o prezentare putin diferita pentru ei, cel mai bun decor ar fi crema de ciocolata sau chipsurile de ciocolata.
Cu toate acestea, nu este suficient să amestecați pur și simplu ingredientele într-un bol și să puneți amestecul rezultat pe o tigaie preîncălzită în ulei vegetal.
Bucătarii nu reușesc întotdeauna să pregătească prima dată rețeta de clătite delicioase și pufoase cu lapte acru. Pentru ca rezultatul muncii tale să se dovedească a fi un fel de mâncare atractiv, trebuie să urmezi câteva reguli simple.
Clatite facute cu lapte acru fara drojdie, daca sunt pufoase si rumene, rugati doar sa le mancati. Este imposibil să-ți iei ochii de la ele, mai ales dacă vasul este decorat și servit cu toppingurile tale preferate.
Astăzi vom analiza o rețetă și mai mult de una care te va ajuta să devii un bucătar cu experiență. În caietul tău vor apărea mai multe moduri de a pregăti un fel de mâncare delicioasă.
Reteta nr. 1: Clatite pufoase cu sifon
Ingrediente: 2 oua; borcan de jumătate de litru de lapte acru; 2-3 linguri. linguri de zahăr; sifon - o lingurita cu blat; ½ linguriță sare; 45 ml ulei vegetal; 450-470 g faina.
Reţetă:
- Cu ajutorul unui tel amestecam sarea, zaharul si ouale intr-un castron.
- Adăugați laptele acru și untul.
- La final, adăugați două căni de făină și bicarbonat de sodiu în aluat. Nu trebuie să muncești prea mult cu telul, dacă au rămas bulgări, chiar e bine.
- Adăugați restul de făină, este mai bine să o adăugați câte două linguri deodată. De fiecare dată, amestecați masa cu o spatulă până devine groasă, ca smântâna bogată. Este important să nu exagerați aici; prea multă făină nu va permite clătitelor să se coacă bine. Mai există un risc: aluatul care nu conține suficientă făină nu va crește bine. Aceasta înseamnă că clătitele nu vor fi atât de pufoase cum s-a dorit.
- Acum lasa bolul cu aluatul sa stea intr-un loc caldut, 20 de minute vor fi suficiente pentru ca acesta sa se aseze. Găsirea locației potrivite poate fi o provocare, dar există o metodă pe care o puteți folosi. Trebuie doar să încălziți apă într-o cratiță și să puneți în ea un bol cu aluat. Acoperiți partea superioară a vasului cu folie.
- Dupa timpul alocat, vei observa multe bule la suprafata aluatului. Aceasta înseamnă că puteți începe să prăjiți clătitele.
- Încinge tigaia, apoi toarnă ulei vegetal în ea. Odată ce uleiul este fierbinte, întindeți clătitele mici. Apropo, nu este recomandat să amestecați aluatul, altfel clătitele își vor pierde din puf. Coaceți vasul la foc mediu pe ambele părți.
- Chiar înainte de a întoarce clătitele, se vor forma găuri pe suprafața lor - dovada că a avut loc o reacție între sifon și laptele acru.
Când adăugați ulei în tigaie, încălziți-l și abia apoi așezați următoarea porție de preparate. Aceasta este o condiție prealabilă pentru ca clătitele să iasă așa cum ți le imaginezi.
Puneți fiecare lot de clătite gata făcute cu lapte acru pe un vas larg și stropiți cu zahăr pudră. Îți place vreun sos?
Apoi ai la dispoziție smântână, lapte condensat, dulceață și nu știi niciodată cu ce mai poți veni pentru a decora vasul. Există rețete când clătitele sunt servite cu miere sau piure de fructe de pădure.
Cu siguranță, familia ta are propriile preferințe, iar anotimpurile își fac propriile ajustări.
Reteta nr 2: Clatite delicioase cu lapte acru
O rețetă cu fotografii și descriere pas cu pas vă va permite să stăpâniți pregătirea unui fel de mâncare simplu și gustos.
Chiar dacă nu ați mai copt clătite cu lapte acru, acordați atenție acestei rețete.
Vestea bună este că vasul nu vă va lua mult timp și veți găsi ingredientele în frigider.
Vei face clatite daca ai la indemana: 2 oua; două pahare de lapte acru și făină albă.
În plus, veți avea nevoie de: 40 g zahăr; sifon – 0,5 lingurita si un praf de sare.
Rețeta pentru a face aceste clătite pufoase și delicioase:
- Într-un castron adânc, bate zahărul și ouăle.
- Se sare amestecul și se toarnă laptele învechit. Batem amestecul cu telul pana devine omogen, fara cheaguri de lapte coagulat.
- Adăugați făină și puneți pumnul în aluat. Adăugați sifon.
- Dacă masa se dovedește a fi groasă, diluați-o cu lapte acru și lăsați-o deoparte timp de 15-20 de minute. Alegeți un loc potrivit, adică cu o temperatură confortabilă care să faciliteze creșterea aluatului.
Pregătiți o tigaie, încălziți-o și turnați ulei vegetal în ea. Nu vă grăbiți să întindeți aluatul, uleiul trebuie să aibă timp să se încălzească, altfel clătitele nu vor crește.
Pentru fiecare lot, puneți 4-5 clătite și rețineți că trebuie să existe o distanță suficientă între ele.
Asigurați-vă că vasul nu arde, pentru a face acest lucru, reduceți căldura la intensitate medie și întoarceți clătitele pe cealaltă parte la fiecare două minute.
Este de remarcat faptul că rețeta vă permite să pregătiți clătite care, chiar și după răcire, nu își pierd aerul.
În plus, crusta lor maro aurie rămâne la fel de crocantă și de apetisantă ca la început.
Cei cu dinte de dulce le vor placea servit cu lapte condensat sau dulceata. Nu mai rău decât o altă rețetă de prezentare - cu smântână.
Reteta nr 3: Clatite cu drojdie cu lapte acru
Servind clătite la micul dejun, îți încarci familia cu o dispoziție pozitivă și o mulțime de substanțe utile.
Acest fel de mâncare pe bază de lapte acru este potrivit atât pentru școlari primari, cât și pentru adolescenți, iar adulților le va plăcea cu siguranță.
Punând pe masă diverși aditivi, puteți mulțumi toți membrii familiei în același timp, indiferent de vârsta lor.
Ingrediente: o jumătate de pahar de zahăr granulat; 500 g fiecare de făină și lapte acru; 2 oua; drojdie - 1 lingura. linguriţă; zahăr vanilat și un praf de sare.
Pentru prăjire veți avea nevoie de ulei vegetal.
Reteta de gatit:
- Încingeți puțin lapte și dizolvați în ea drojdia și jumătate din zahăr.
- Se macină restul de zahăr cu ouăle, se adaugă sare și zahărul vanilat.
- Combinați drojdia și masa de ouă într-un bol, adăugați făina cernută și frământați aluatul.
- Acoperiți aluatul cu folie alimentară și puneți-l lângă calorifer timp de o jumătate de oră.
- Încinge ulei vegetal într-o tigaie și scoate clătitele cu lingura. După două minute, întoarceți clătitele pufoase pe partea opusă, apoi scoateți-le cu o spatulă pe o farfurie largă.
Reteta nr 4: Clatite fara ou cu lapte acru
Dacă vă plac rețetele de copt fără ouă, nu uitați să citiți acest articol până la sfârșit. Din ea vei învăța cum să faci clătite pufoase, cu o crustă crocantă și conținut redus de calorii.
Serviți clătite delicioase cu iaurt și fructe de pădure proaspete la desert sau la micul dejun.
Lista ingredientelor: lingura zahar granulat; 160 g faina; un pahar de lapte coagulat; un praf de sare; 0,5 linguriță de sifon.
Pentru prajit: ulei vegetal.
Reteta de gatit:
- Stingeți sifonul într-un produs din lapte cald și acru.
- Se adauga restul ingredientelor si se framanta un aluat nu foarte omogen (ca in fotografie).
- Trebuie să coaceți clătitele într-o tigaie fierbinte în ulei vegetal.
Ți-au plăcut rețetele delicioase de clătite pufoase și roz cu lapte acru? Sunt ușor de pregătit și nu vă vor ocupa mult timp.
Rețeta mea video
Puteți face lapte acru folosind bacterii lactice sau lăsați lapte de casă la temperatura camerei timp de aproximativ o zi. Nu poți face lapte acru din lapte cumpărat dintr-un supermarket fără să folosești bacterii lactice speciale, deși uneori nici acestea nu vor ajuta.
Deși, atunci când laptele de casă stă mult timp în frigider, se poate acri și acolo. În laptele perfect acru, zerul este separat de masa coagulată. Turnați amestecul acru la temperatura camerei într-un castron și amestecați până se omogenizează, astfel încât să nu fie cocoloașe.
Bateți ouăle, adăugați sare de masă și zahăr granulat. Bateți până la omogenizare.
Adăugați făină cernută, saturată cu oxigen și sifon în părți. Din nou, amestecați cu un tel. Cantitatea de făină poate varia ușor în funcție de grosimea amestecului acru.
Aluatul pentru clătite trebuie să fie spumant și de consistența smântânii groase de casă, care să nu se întindă prea mult în tigaie. Lăsați aluatul la cald timp de 30 de minute. După aceasta, sub nicio formă nu trebuie să amestecați aluatul în sine, deoarece a devenit mai pufos și mai aerisit.
Încinge o tigaie cu o cantitate mică de ulei de floarea soarelui și 1 lingură. Se pune o lingură de aluat, formând clătite. Când s-au rumenit pe o parte, le întoarcem pe cealaltă.
Prăjiți toate clătitele în acest fel, adăugând ulei pentru fiecare nouă porție.
Clatite luxuriante cu lapte acru sunt gata. Puteți servi direct fierbinte sau cald cu orice dulceață, miere sau smântână. Și asigurați-vă că aveți o ceașcă de ceai sau lapte. Orice combinație va fi incredibil de gustoasă.
Din cele mai vechi timpuri, clătitele au fost coapte în Rus', pentru că nu vă puteți imagina un fel de mâncare mai simplu. Mai mult, atunci când laptele s-a acris în câteva ore fără refrigerare sau aditivi chimici, a fost folosit în gătit cu mare succes.
- lapte acru - 0,5 l.
- Ouă – 2 buc.
- Făină - 3 linguri.
- zahăr - 3 linguri. l.
- Soda (opțional) - pe vârful lingurii.
- Sare - 0,5 linguriță.
Este greu să găsești pe cineva căruia să nu-i placă clătitele, pentru că sunt asociate cu copilăria, aragazul rusesc, o gospodină primitoare și o aromă apetisantă în casă.
Chiar și pentru cei care numără caloriile, dar iubesc cu adevărat clătitele, există o cale de ieșire. Pregătiți-le înlocuind făina de grâu cu fulgi de ovăz sau alți fulgi.
Cu toate acestea, clătitele nu au fost întotdeauna ceea ce gătim astăzi. De-a lungul istoriei sale, acest fel de mâncare a suferit multe schimbări, de la numele său până la rețeta de gătit.
Clătitele delicioase cu lapte acru pe bază de fulgi de ovăz rămân destul de populare astăzi.
Istoria fabricării clătitelor datează din îndepărtatul secol al XVI-lea. Tradus din greaca veche, „eladion” înseamnă gătit „în ulei”. Pagan Rus' este cunoscut pentru venerarea zeului principal - Yaril, zeul Soarelui. În semn de respect pentru el, oamenii au copt clătite mici, de mărimea palmei, de culoare aurie, care erau asociate cu Soarele. Mâncarea unor astfel de „sori” ar trebui făcută numai cu mâinile, pentru a nu-L mânia pe Dumnezeu.
Una dintre cele mai cunoscute sărbători din Rus', Maslenița, nu s-a putut lipsi de clătite, diverse pâine și clătite. Au fost coapte în tigăi speciale din fontă numite „oladnitsy”. Soacrele și-au invitat ginerele să-i viziteze și i-au răsfățat cu cel mai delicios preparat - clătitele, care erau servite exclusiv cu smântână.
Este de remarcat faptul că inițial clătitele aveau nume diferite în sate diferite, acestea au fost numite:
Abia în secolul al XX-lea și-au căpătat numele obișnuit. Mai mult, în diferite orașe acest nume însemna diferite feluri de mâncare. În Sankt Petersburg era o pâine plată cu umplutură dulce și servită fierbinte. La Moscova, clătitele erau coapte din aluat de unt cu un conținut ridicat de ouă și lapte. Erau mari și groase ca mărime. Astăzi, fiecare gospodină pregătește clătite în felul ei, adăugând diferite umpluturi și servindu-le cu smântână, lapte condensat, dulceață sau orice alte dulciuri. Ce poate fi mai bun decât să reuniți întreaga familie seara într-o bucătărie confortabilă, să beți ceai cu clătite și să împărtășiți știrile zilei.
Clatite unice cu lapte acru: le gatim singuri
Nu vă grăbiți să vă certați soțul pentru că nu acordă atenție datei de producție a laptelui expirat cu o gospodină bună, totul se va rezolva. În loc să vă distrugeți starea de spirit, este mai bine să coaceți clătite.
Clătitele făcute din lapte acru sunt foarte pufoase, pufoase și surprinzător de gustoase.
Rețeta de clătite cu lapte acru nu este deosebit de complicată.
Cu toate acestea, există anumite condiții care trebuie îndeplinite:
- Aluatul făcut cu lapte acru nu trebuie amestecat, ci doar se scoate cu o lingură sau o oală și se prăjește în ulei vegetal.
- Puteți bate aluatul cu un mixer sau blender, dar numai la început.
- Este mai bine să amestecați aluatul cu mâna și să adăugați făină cu o furculiță sau un tel.
- Clătitele pot fi preparate cu făină de grâu, hrișcă sau porumb, iar pentru cei care își urmăresc silueta, făina poate fi înlocuită cu fulgi de ovăz. În acest caz, fulgii trebuie împărțiți în 2 părți: măcinați o parte în firimituri grosiere folosind un blender și adăugați a doua parte mai târziu pentru a da vâscozitate clătitelor.
- În ceea ce privește sifonul, acesta trebuie adăugat când laptele a stat foarte mult timp pentru a lupta împotriva amărăciunii. Iar efectul bulelor din amestecul de lapte fermentat va apărea fără a adăuga sifon și praf de copt.
Uneori, în loc de lapte acru, rețetele indică chefir, totuși, aceasta este o metodă „quickie” făcute cu lapte acru sunt mai gustoase.
Există o mare varietate de umpluturi și aditivi în clătitele acre, acestea pot fi:
Clătitele făcute din lapte care nu s-a acris complet vor fi tari, așa că trebuie să așteptați până când laptele s-a acris complet. În mod ideal, trebuie să așteptați până când masa de caș se separă de zer.
Prepararea clătitelor cu lapte acru: rețetă pas cu pas
Gătitul nu este dificil.
- Spargeți ouăle într-un castron adânc sau într-o cratiță mică, adăugați sare și zahăr, amestecați cu un mixer sau un tel.
- Adăugați lapte acru la temperatura camerei la amestecul de ouă.
- Se amestecă făina cernută anterior folosind o furculiță sau un tel cu mișcări circulare.
- La sfârșit, adăugați bicarbonat de sodiu (dacă doriți).
- Consistența aluatului finit ar trebui să fie ca smântâna groasă de sat, astfel încât o lingură să stea în picioare. Dacă aluatul este prea gros, puteți lăsa afară toată făina.
- Lăsați aluatul la odihnit 15-20 de minute.
- Se încălzește o tigaie lată, puțin adâncă, se toarnă ulei vegetal în ea și se așează cu grijă aluatul cu o lingură, astfel încât să existe o distanță mică între clătite și să nu se lipească între ele.
- La foc mediu, coacem clătitele 1-2 minute pe fiecare parte cu capacul închis.
După gătire, așezați clătitele pe o cană largă, decorați cu fructe sau fructe de pădure și stropiți cu zahăr pudră.
Notă pentru gazdă: clătite din lapte acru
Sfaturi utile pot îmbunătăți gustul clătitelor.
Dacă doriți să faceți clătitele cu lapte acru mai aromate, atunci ar trebui să adăugați puțină vanilină în aluat
- Pentru a face clătitele parfumate, le puteți adăuga vanilină, iar la cele sărate mărar tocat mărunt.
- Un alt secret al clătitelor parfumate și fragede este iaurtul, care trebuie adăugat în aluat în timpul frământării. Ar trebui să luați iaurt gros (5-8%), de exemplu căpșuni sau piersici, îl puteți face singur sau puteți lua o sticlă de Agushi.
- În timpul procesului de prăjire, este ușor de înțeles când este timpul să întorci clătitele. De îndată ce încep să se rumenească pe fund și apar găuri deasupra, este timpul să le răsturnăm.
- Bicarbonatul de sodiu poate face clătitele plate și cauciucate. În loc de sifon, adăugați puțin praf de copt în aluat, clătitele vor deveni mai pufoase.
- Clătitele pot fi preparate și cu drojdie, cu toate acestea, este posibil să nu fie la fel de moi și suculente precum laptele acru sau chefirul.
- Clătitele absorb uleiul foarte bine, așa că celor cărora nu le place prea gras este mai bine să adăugați puțin ulei vegetal în timpul prăjirii, pentru ca clătitele să nu plutească în el. De asemenea, uleiul vegetal poate fi adăugat direct în aluat (2-3 linguri), apoi este suficient să adăugați ulei în tigaie doar înainte de primul lot, apoi va fi suficient ulei în aluat.
Pentru ca clătitele să nu se ardă și să se lipească, ar trebui să reduceți cantitatea de zahăr și să o mențineți la minimum, mai ales dacă vasul este servit cu dulceață sau lapte condensat.
Cum să gătești clătite cu lapte acru (video)
După cum puteți vedea, există o mulțime de rețete pentru a face clătite, fiți creativ, alegeți rețeta preferată și poftă bună!
Clatite cu lapte acru: reteta (foto)
Mai întâi trebuie să pregătiți toate produsele necesare
Adăugați ingredientele pregătite în recipient unul câte unul, inclusiv lapte acru, ouă, făină și zahăr după gust
Încinge o tigaie cu ulei de floarea soarelui și așează cu grijă clătitele la suprafață
Asigurați-vă că prăjiți clătitele pe ambele părți până când sunt complet fierte și aurii.
Clatitele gata preparate cu lapte acru pot fi servite cu smantana si fructe de padure proaspete. Poftă bună!