Baie de apă utilă: cum să o faci corect acasă. Cum se face o baie de apă? Toate metodele de gătit acasă

Destul de des, când explorezi cea mai noua reteta, tinerele gospodine se confruntă cu o astfel de idee ca o „saună cu apă”. Dacă apelați la Wikipedia pentru interpretarea ei, vă veți găsi într-o stare de transă completă și de groază că nu veți putea pregăti un fel de mâncare apetisant și incitant din cauza lipsei de educație tehnică specială. De fapt, această metodă de încălzire a alimentelor este elementară și orice femeie, chiar și o femeie complet neexperimentată în gătit, se poate descurca cu ea.

De ce ai nevoie de o saună cu apă?

Necesitatea acestei structuri apare în următoarele cazuri:

• Este necesar să se topească acele ingrediente din vasul viitor care sunt predispuse să se ardă și să se lipească dacă sunt încălzite la foc deschis;
• Este necesar să încălziți alimentele la o temperatură de +50-+60 de grade. Acest lucru este relevant atunci când vă faceți măști cosmetice;
• Este necesar să se pregătească personal infuzii sau decocturi de plante vindecătoare din plante care își pierd proprietățile medicinale din cauza puterii temperaturilor ridicate;
• Este necesar să se încălzească produsele care, atunci când sunt încălzite puternic, își pot schimba structura inițială, gelatina sau gălbenușul, de exemplu.

Câteva reguli de bază pentru organizarea și utilizarea unei băi de apă

Pentru a face felul de mâncare nu numai apetisant, ci și să amintească de originalul său, văzut în imaginea din cartea de rețete, este important să urmați câteva recomandări despre cum să faceți o baie de apă acasă:

• Recipientul inferior trebuie să aibă pereți groși și același fund, ceea ce va evita fierberea nebună și picăturile de apă să intre în produsul topit;
• Înainte de a topi ciocolata într-o baie de apă, căptușiți fundul miezului, adică mai jos, recipientul cu o bucată de prosop gros sau material de in, care va netezi și intensitatea fierberii;
• Vasul situat deasupra trebuie selectat în așa fel încât pereții săi să poată atârna în aer, iar fundul abia atinge suprafața apei;
• Atunci când prepari o cremă sau alt produs folosind această metodă, trebuie să o amesteci continuu, evitând arderea, și să nu ratezi momentul în care trebuie să oprești încălzirea, obținând consistența dorită;
• Mierea sau untul se vor topi corect dacă recipientul superior este coborât în ​​cel inferior numai după ce apa din acesta din urmă a fiert;
• La școală ni s-a arătat cum funcționează o saună cu apă de laborator. Atunci profesorii au insistat că nu este nevoie să se închidă vasul superior, dimpotrivă, conținutul acestuia nu va fi deranjat și starea lui ar putea fi monitorizată. In cazul decocturilor de plante medicinale este necesar un capac deoarece va preveni volatilizarea uleiurilor esentiale de plante;
• Dacă trebuie să manipulați vase de aceeași dimensiune, trebuie să atașați cel puțin o aparență de mânere pe cel de sus sau să încercați să-l atârnați de balustradă. În cel mai rău caz, nu va fi posibil să-l scoateți în timp util fără a vă arde ușor.

Exemple de utilizare a unei băi de apă

Pentru început, vă oferim instrucțiuni detaliate despre cum să pregătiți un tort cu miere cu smântână într-o baie de apă.

Listă produse necesare arata asa:

• un pahar de lapte;
• o jumătate de pahar de smântână;
• unt inclusiv 360 g;
• câteva pahare de zahăr granulat;
• două linguri de miere naturală;
• 4 oua proaspete;
• 4 linguri pudră de cacao;
• 2-3 pahare umplute până la vârf cu făină de grâu;
• o pungă de zahăr vanilat și 2 lingurițe. bicarbonat de sodiu

• Pentru a face crema, într-un bol trebuie să amestecați și să bateți un ou, jumătate de pahar de zahăr, vanilie și făină. Apoi turnați laptele în amestec și amestecați totul până când se omogenizează;
• Apoi crema se pune intr-o baie de apa, se aduce incet la fiert si se indeparteaza. La ea se adaugă smântână și 200 g de unt preînmuiat;
• Înainte de a topi mierea într-o baie de apă improvizată, aceasta trebuie amestecată cu 100 g de unt, un pahar de zahăr granulat și un ou. Toate acestea trebuie încălzite până când masa ajunge la aceeași consistență;
• Apoi se scoate aluatul, se introduc rapid in el cele doua oua ramase, iar totul se incalzeste 4 minute;
• Acum se adaugă sifon în aluat, determinând o creștere de trei ori a volumului inițial al conținutului vasului. De îndată ce amestecul de zahăr încetează să crească, puteți adăuga suficientă făină pentru ca aluatul să devină ca găluștele, sau chiar mult mai moale;
• Baza pentru tortul cu miere trebuie lăsată să se „odihnească” sub folie timp de 20 de minute.
• În acest timp, trebuie să pregătiți o glazură formată din 4 linguri de smântână, 4 linguri de cacao și zahăr, 60 g de unt. Toate acestea trebuie, de asemenea, aduse la fierbere într-o baie de apă;
• Din aluatul „odihnit” se formează 6-8 prăjituri, care se coace la cuptor la o temperatură de +200 de grade. Fiecare prăjitură se coace nu mai mult de 10 minute.

Dupa coacere, nu mai ramane decat sa dam prajiturii o forma identica si ingrijita, sa ungem cu crema si sa umplem prajitura cu glazura.

Pentru a completa poza, iată o rețetă de pandișpan, una care se prepară tot în baie de apă. Produse de care veți avea nevoie:

• făină - 130 g;
• zahăr sau pudră de zahăr – 140 g;
• amidon de cartofi - 50 g;
• ouă – 5 buc.

Toate aceste ingrediente trebuie tratate după cum urmează:

• A obține aluat de biscuiti, trebuie să amestecați zahărul și ouăle într-un recipient, să-l puneți într-o baie de apă și să amestecați continuu până când amestecul se încălzește până la +40-+50 de grade;
• Fără a înceta să bată, recipientul este scos din baie și se adaugă amidon și făină;
• În această variantă de pandișpan, puteți adăuga la bază nuci măcinate, mac sau stafide;
• Aluatul se întinde într-o formă unsă cu unt, stropită cu pesmet sau gris uscat;
• Biscuitul se pune imediat la cuptor, se încălzește la 200-220 de grade și se coace o jumătate de oră.

Pentru decorare puteți găti crema de proteine, și toate în aceeași baie de apă. Se prepară dintr-o pereche de ouă, 10 g zahăr vanilat, 120 g zahăr obișnuit și 1 praf acid citric. Inițial, trebuie să separăm cu grijă albușurile de gălbenușuri, deoarece acestea din urmă nu sunt incluse în crema proteică. Ambele tipuri de zahăr și acid citric se toarnă într-un vas cu albușuri.

Toate acestea se bat cu un mixer timp de câteva minute, după care recipientul este pus într-o baie de apă clocotită. Acolo, viitoarea cremă se încălzește și se bate constant timp de 10-12 minute până devine densă și crește în volum. Ulterior, recipientul este scos, iar crema din el se bate încă 3-4 minute. Ca aspect și consistență, produsul finit ar trebui să semene cu marshmallows.

După cum puteți vedea, folosirea unei metode atât de simple ajută la crearea unor adevărate minuni culinare. Vă doresc mâncăruri delicioase și un apetit glorios!

Rețetele populare sunt pline de sfaturi despre îngrijirea corpului și a pielii. Și mulți dintre ei menționează o baie de apă. Mulți oameni sunt perplexi: ce este această baie de apă? Fără să înțeleagă sensul, puțini oameni îndrăznesc să încerce să pregătească o rețetă miraculoasă.

Să ne dăm seama ce înseamnă o baie de apă, unde este folosită și la ce folosește ea.

Baie de apă este un dispozitiv util și într-adevăr foarte necesar folosit pentru încălzirea diferitelor amestecuri, produse și topirea și gătirea ulterioară a acestora. Într-o baie ca aceasta (apa) nimic nu arde, totul proprietăți benefice perfect conservat. Vorbim despre două tigăi în care ingredientele pt cosmetice de casă, medicamente.

Baie de apă: când este nevoie?

Sunt cele mai multe cazuri diferite când apare nevoia unei băi de apă. Unii oameni topesc untul, mierea, ciocolata în acest fel, în timp ce alții au nevoie de această baie pentru a face baza de sapun. Intr-o baie de apa puteti prepara crema delicata pentru prajitura, sos pentru carne si preparate din peste. Adesea, un astfel de dispozitiv este folosit pentru a prepara decocturi medicinale. Măștile de față, măștile de păr, încălzitoarele nazale (de exemplu, prăjiturile cu miere) și infuziile sunt preparate într-o baie de apă.

Avantajele unei băi de apă:

• Păstrează toate proprietățile ingredientelor preparate.
• Puteți realiza manipulările necesare cu produse: topiți, reîncălziți.
• Nimic nu se lipește de pereții vaselor. Produsele dintr-o astfel de baie nu ard.

Este important de reținut că ingredientele nu sunt supraîncălzite (supraîncălzire) în baia de apă, ceea ce este deosebit de important pentru prepararea produselor de înaltă calitate.

Dacă te uiți suficient de bine, nu este greu să găsești dispozitive speciale de vânzare. Vorbim despre modele care sunt special concepute pentru confortul pregătirii diferitelor produse într-o baie de apă. Nu toate gospodinele decid să cumpere un dispozitiv gata făcut din două motive: în primul rând, orice unitate de bucătărie ocupă mult spațiu în bucătărie; în al doilea rând, necesitatea unei băi de apă nu apare foarte des. De aceea, mulți oameni fac să se descurce de modă veche cu două tigăi cu diametre diferite.

Baie de apă: cum să o faci acasă

Te întrebi cum să faci o astfel de baie minune? Totul este de fapt simplu. Principalul lucru este să cunoașteți nuanțele și subtilitățile. Luați două tigăi, introduceți-o pe cea mai mică în cea mai mare. Se toarnă apă într-una mare și se încălzește. Îl pui într-unul mic produse necesare, ingrediente pentru încălzire.

Este important să luați o cratiță mare cu fund gros, care va evita fierberea violentă. Pentru a reduce fierberea, puteți pune un șervețel de in sau de bumbac pe fundul cratiței. Când așezați a doua tigaie, asigurați-vă că fundul ei abia atinge apa cratita mare. Așa funcționează o baie de apă: ingredientele puse într-o cratiță mică sunt încălzite de aburul fierbinte care se ridică din apa din cratița mare.

Vă rugăm să rețineți următoarele puncte importante:

1. Dacă nu vrei să strici produsul pe care îl faci, nu pune o tigaie mică într-una mare până când apa din ea fierbe.
2. Puteți și ar trebui să folosiți un capac pentru a acoperi a doua tigaie mică.
3. Pentru a evita arsurile la ridicarea cratiței superioare din cea inferioară, merită să veniți cu mânere suplimentare în prealabil.

Fă o baie de apă acasă de mai multe ori și cu siguranță vei reuși. Experiența vine cu timpul. Principalul lucru este să încerci și să faci. Folosind o baie de apă, puteți crea o varietate de cosmeticeși medicamentele tradiționale.

Ce și cum să aburiți.

Dacă nu ai un aburi, dar sănătatea ta cere să urmezi o anumită dietă, folosește metode simple de preparare a mâncărurilor la abur.

1. Mod. Cel mai simplu dispozitiv pentru gătit la abur- o craticioara cu apa turnata in ea si deasupra asezata o sita, o strecuratoare sau un gratar, mereu inchisa ermetic cu un capac si pentru etansare suplimentara, infasurata in jurul marginii capacului cu un prosop. Apa din tigaie fierbe - iar aburul care se evaporă se încălzește, hidratează și gătește mâncarea.
2. Mod. Puteți face independent o grilă simplă din sârmă de oțel sau aluminiu de o dimensiune potrivită pentru tigaia selectată, sprijinindu-se de-a lungul perimetrului pe fundul tigaii și ridicându-se cu 2-4 cm deasupra nivelului de apă turnată este fabricat din oțel inoxidabil (dar în niciun caz din cupru! ). Cu această metodă, ar trebui să alegeți un destul de mare tigaie emailate cu smalț intact (astfel încât să nu se formeze un cuplu galvanic din cauza eterogenității metalelor tigaii și grătarului). Pe viitor, este recomandabil să folosiți tigaia selectată numai pentru aburire si nimic altceva.
3. Mod. Acoperiți partea superioară a tigaii cu o cârpă de bumbac, astfel încât materialul să se lade și fixați-o bine de-a lungul marginii tigaii cu sfoară. Se toarnă o cantitate pre-măsurată de apă clocotită prin cârpă, astfel încât apa să nu ajungă la 2-4 cm de cârpă Așezați mâncarea pe cârpă, acoperiți partea de sus cu o farfurie de dimensiuni adecvate, farfurie sau folie, închideți ermetic. capacul tigaii si punem pe foc. În felul acesta poți aburi multe alimente, inclusiv cotleturile aburite pentru copii.
4. Mod. Puteți pune mâncarea într-o pungă de pânză și o puteți atârna într-o cratiță sau fierbător peste apă clocotită cu un capac bine închis.
   Din cele mai vechi timpuri, multe popoare au pregătit astfel diverse feluri de mâncare.

Retete pentru preparate din legume la abur.

Dovleac fiert.

• 400 g dovleac (dovlecel);
• 1 lingura unt;
• 1 lingura. l. biscuiti.

Curățați dovleacul și îndepărtați semințele. Tăiați pulpa în felii și fierbeți la abur până se înmoaie. Puneți bucățile de dovleac pregătite într-o grămadă pe o farfurie și turnați peste unt topit amestecat cu pesmet prăjit.

Interesant de știut.

Toți nutriționiștii din lume vorbesc în unanimitate despre beneficiile mâncatului alimente aburite. Alimentele astfel preparate nu conțin agenții cancerigeni care se formează atunci când prăjiți mâncarea într-o tigaie. Produsele preparate folosind această tehnologie sunt bine absorbite de organism, rețin mulți nutrienți care sunt distruși în timpul gătirii sau prăjirii. Pentru persoanele care suferă de boli tractului gastrointestinal, feluri de mâncare aburite vital.

• Conopidă sau varză albă obișnuită - orice cantitate.

Dacă alegeți să pregătiți un fel de mâncare varză albă, apoi capetele sale trebuie spălate, curățate de frunzele ras și ofilite și tăiate în bucăți mici. Dacă conopida este conopida, aceasta trebuie curățată de frunze și împărțită în inflorescențe. Se fierbe varza pana devine moale. Apoi scoateți-l, lăsați apa să se scurgă și puneți-o pe un vas sau alt recipient. Serviți pe masă, turnând deasupra unt sau sosuri, precum biscuiți, lapte, smântână. De asemenea, puteți stropi cu brânză rasă și ierburi tocate.

Notă pentru gazdă

Puteți fierbe orice legume la abur. Trebuie doar să rețineți că legumele tinere sau congelate se gătesc mai repede și devin mai gustoase și suculente decât cele iernate.

Reteta de cotlet la abur.

Cotlet de vițel la abur.

• 300 g file de vițel sau pui;
• 50 g pâine albă ;
• ceapa mica;
• sare.

Înmuiați pâinea în apă și apoi stoarceți-o. Spălați carnea, uscați-o, tocați-o de două ori, combinați cu pâine, adăugați sare după gust și amestecați bine.
Formați cotlet din carnea tocată rezultată, așezați-le pe un rând într-o strecurătoare sau pe un grătar, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți la abur cel puțin o jumătate de oră. Nu trebuie să adăugați ceapă la cotlet. Recomandat pentru ulcer peptic, colecistită.

Notă pentru gazdă

1. , panerea nu este acceptata. Când este expusă la abur, pâinea devine moale, ceea ce înrăutățește gustul și aspectul produsului.
2. Pentru gătit cotlet aburit Este mai bine să folosiți carne tocată măcinată fin sau să treceți carnea prin mașina de tocat carne de două ori. Carnea trebuie să fie proaspătă, de preferință soiuri cu conținut scăzut de grăsimi: pui, vițel, vită tânără și carne slabă de porc.
3. Cotlet la abur, așezat într-un cazan dublu pe un rând.
4. Poate fi gătit cotlet într-o baie de apă. Pentru a face acest lucru, puneți cotleturile într-o cratiță mică fără mânere, turnați peste bulion, acoperiți cu un capac și puneți într-o altă cratiță umplută pe jumătate cu apă clocotită. Se tine la cuptorul foarte incins 25-30 de minute.

• 500 g carne tocată;
• 200-300 g dovleac (dovlecel);
• Bec;
• 3 ouă;
• sare.

Dovleacul se rade pe răzătoarea grosieră, se toacă ceapa, se adaugă ouăle, sarea, carnea tocată și se formează cotlet. Se fierbe la abur timp de 35-40 de minute.

Nota

Cotleturile prăjite pot fi date copiilor numai după 1 an, deoarece atunci când sunt prăjite, se formează pe ele o crustă, care este greu de digerat. În general, este de preferat ca copiii sub 3 ani să aburească cotlet. Astfel de feluri de mâncare sunt și de neînlocuit pentru cei care suferă boli ale tractului gastrointestinal.

Rețete de pește la abur.

Cotlet de pește la abur.

• 500 g peste;
• 60 g pâine albă;
• 0,5 cani de lapte;
• 1 ou;
• 2 linguri. l. unt.

Tăiați peștele în bucăți. Scoateți pielea, îndepărtați oasele și treceți printr-o mașină de tocat carne. A doua oară, se pasează carnea tocată împreună cu pâinea înmuiată în lapte. Apoi adăugați sare și ou crud si se bat pana se obtine o masa pufoasa omogena. Tăiați-l în cotlet, puneți-l pe grătarul unei tigaii cu aburi, uns cu ulei (sau umezit cu apă), închideți bine capacul și gătiți cotleturile până sunt fierte.
Se serveste cu piure de cartofi. Recomandat pentru boli cronice stomacul, ficatul și vezica biliară.

Piure de pește la abur.

• 300 g file de peste.

Îndepărtați oasele și pielea de pește. Se pune intr-o cratita cu apa clocotita. Gatiti, acoperit, peste apa clocotita timp de aproximativ 5 minute pana este gata. Faceți piure din pește într-un blender sau mixer, diluați cu o cantitate mică de lapte, adăugați sare. Serviți cu piure de legume. De obicei se folosește codul pentru acest piure. Recomandat copiilor mici și pentru pancreatită, colecistită și boli de rinichi.

Pește la abur.

• 200 g de peste (salau, cod sau stiuca);
• 250 ml bulion de legume sau apă;
• marar, patrunjel, sare.

Tăiați peștele în bucăți, ștergeți-l, frecați cu sare și puneți-l lângă insertul de abur, stropiți cu mărar și pătrunjel. Aduceți bulion de legume sau apă la fiert într-o cratiță prevăzută cu un insert de abur. Puneți inserția în interiorul cratiței, închideți capacul și fierbeți bucățile de pește până când sunt fierte, întorcându-le o dată în acest timp.
Se prepară în aproximativ 10-15 minute. Se serveste cu sos de lapte.

Trucuri culinare

Singurul dezavantaj al cărnii și peștelui la abur este aspectul lor inexpresiv. Dar acest dezavantaj poate fi depășit cu ușurință dacă turnați produsele finite cu unele sos delicios, se presara cu ierburi tocate legume fierte sau brânză rasă.

• Pentru 1 lingura. l. făină;
• 1,5 pahare de lapte;
• 1 lingura. l. uleiuri

1 lingura. l. se amestecă făina cu untul și se prăjește puțin. Apoi, treptat, amestecând constant, turnați lapte fierbinte. Gatiti sosul rezultat, amestecand continuu, timp de 7-10 minute si adaugati sare dupa gust.

Galuste la abur.

• 2 pahare făină de grâu ;
• 0,5 pahare de apă sau lapte,;
• 2 ouă;
• Sare;
• 2 albușuri pentru periaj aluatul.

Frământați aluatul pentru găluște. Pentru a face acest lucru, turnați făină într-o lamă, faceți o adâncime în ea și turnați apă sau lapte. Se adauga apoi ouale, sare dupa gust si se amesteca bine. Da aluat gata preparat stați într-un loc răcoros timp de 20-30 de minute.
După aceasta, întindeți aluatul într-un strat subțire, decupați cercuri din el, ungeți fiecare cu albuș bătut și adăugați aproximativ 1 linguriță de umplutură. Conectați marginile cercurilor și prindeți. Trebuie să gătiți găluștele chiar înainte de a le servi, deoarece au cel mai bun gust când sunt servite fierbinți (călzi). Pentru a le pregăti, trebuie să folosiți un cazan dublu, iar dacă nu aveți unul, întindeți și fixați tifon peste o cratiță cu apă clocotită și puneți găluștele pe ea. Acestea trebuie răsturnate când o parte este gata (acest lucru va fi vizibil după culoarea și starea aluatului).

Notă pentru gazdă

Găluștele fierte la abur sunt frumoase, nu se gătesc prea mult și nu se destramă, așa cum se întâmplă uneori când le fierbi în apă.

Umplutură de varză pentru găluște:

• 600 g varză;
• 4 cepe;
• 1/3 cană ulei vegetal ;
• sare si piper dupa gust.

Se fierbe sau se prăjește varza mărunțită mărunt în ulei vegetal cu ceapă.

• 500 g branza de vaci;
• 1 jumatate de pahar de smantana;
• 2 cani de faina de grau;
• 2 ouă;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 2 linguri. l. uleiuri

Treceți brânza de vaci printr-o mașină de tocat carne, adăugați zahăr, 1 gălbenuș, 1 lingură de unt topit. Se amestecă totul bine. Întindeți aluatul foarte subțire, tăiați cercuri cu ajutorul unui tăietor de sticlă sau metal, ungeți-le cu albuș bătut spumă și puneți aproximativ 1 linguriță pe fiecare cerc. masa de cheag. Conectați marginile și prindeți.
Cu 10-15 minute înainte de servire, puneți găluștele la fierbere sau peste o cratiță cu apă clocotită pe tifon sau sită. Galustele gata pot fi turnate cu unt topit, de obicei se servesc cu smantana sau sirop de fructe.

Rețete vase într-o baie de apă.

Dispozitiv pentru baie de apă.

Prelucrarea culinară necesită uneori gătirea produsului într-o baie de apă. Pentru a amenaja o baie de apă ai nevoie de două tigăi, una mai mică decât cealaltă, pentru ca cea mai mică să poată fi așezată în interiorul celei mai mari, pe fundul acesteia, pe o farfurie inversată sau bucăți de sârmă. Mâncarea de gătit se pune într-o cratiță mică. Se toarnă apă între pereții ambelor tigăi, astfel încât apa să nu ajungă la marginea tigăii mai mici cu aproximativ cinci centimetri. Apoi ambele tigăi se acoperă cu un capac și se pun pe foc. Pe măsură ce fierbe, trebuie adăugată apă. Așa se gătește mâncarea până când este gata. Cel mai adesea, terci și tot felul de tocane sunt gătite într-o astfel de baie de apă.

• Cartofi tineri mici;
• Sare;
• unt;
• verdeturi de marar.

Puneți cartofii pregătiți într-o cratiță, deasupra cu o lingură
unt, se presară mărar și pătrunjel tocate mărunt, sare; inchideti capacul si puneti vasele intr-o baie de apa (in alt vas mare cu apa clocotita).. Se fierbe pana se inmoaie (timpul depinde de cantitatea de cartofi, de obicei aproximativ o jumatate de ora).

• 1 kg brânză de vaci;
• 5 ouă;
• 1,5 cani de zahar;
• 100 g unt;
• 200 g smantana

Se macină brânza de vaci până când masa este omogenă. Se amestecă untul moale, smântâna și ouăle. Fierbeți amestecul într-o baie de apă, împiedicând apa să fiarbă. Când masa devine densă, amestecați-o și răciți ușor. Se pune într-o formă pe tifon umed, se pune o greutate și se ține la rece timp de 10 ore.

Reteta budinca de branza.

• 20 g unt maslazh
• 2 galbenusuri;
• 40 g branza;
• 100 g smantana;
• 2 veverițe;
• 30 g sunca sau legume fierte;
• sare.

Se bate untul cu galbenusurile, cascavalul ras, smantana, sarea si se amesteca cu albusurile batute. Se aseaza intr-un vas de budinca unsa cu unt, se fierbe pana se ingroasa intr-o baie de apa, se aseaza pe un vas, se presara bucatele de sunca taiate marunt sau legume fierte.

Reteta de sufleu in baie de apa.

Sufleu de caș cu abur

• 200 g branza de vaci;
• 3 linguri. orez fiert și piure;
• 1 pahar de lapte;
• 1 ou;
• 2-3 linguri. Sahara;
• 1 lingura. l. unt;
• 2-3 linguri. smântână;
• Vanilină.

Treceți brânza de vaci printr-o mașină de tocat carne, combinați cu zahăr, orez, vanilină, lapte, galbenus de ou, amestecați și adăugați cu grijă albușul bătut spumă în masa rezultată. Se pune amestecul într-o formă unsă, se gătește pe baie de apă și se servește cu smântână.

Sufleu de morcovi cu brânză de vaci.

• 6 morcovi;
• 100 g brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;
• 0,5 cani de lapte;
• 2 linguri. l. griş;
• 1 ou;
• 1 lingura. l. zahăr granulat;
• 1 lingura. l. ulei vegetal.

Morcovii se curăță de coajă, se clătesc, se taie în felii, se fierb în apă până se înmoaie și se pasează printr-o sită. Adăugați lapte, aduceți la fierbere, adăugați griş, se fierbe 10 minute, se răcește. Adăugați zahăr granulat, gălbenuș, brânză de vaci la morcovii răciți, amestecați bine. Apoi bate albusul spuma si adauga-l in amestec. Pune budinca într-o cratiță unsă cu unt și gătește-o pe baie de apă. Recomandat pentru bolile hepatice cronice.

Sufleu de dovlecel.

• 800 g dovlecel decojit și fără miez;
• 0,5 cani de lapte;
• 2 ouă;
• 2 linguri. l. griş;
• 1 lingura zahăr pudră;
• 1 lingura. l. unt;
• 1 lingura. l. ulei vegetal;
• sare.

Tăiați dovlecelul în cuburi și fierbeți în puțină apă până se înmoaie. Puneți într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă. Se fierbe laptele, se adauga in vasul cu dovlecelul, se adauga grisul si se fierbe pana se ingroasa, se raceste. Adăuga zahăr pudră, sarea, untul, galbenusurile, amestecam bine si adaugam albusurile batute.
Puneți amestecul într-o cratiță și gătiți într-o baie de apă. Recomandat pentru boli cronice ale ficatului, rinichilor și stomacului.

La sectiunea cu intrebarea Ce inseamna sa pui la baie de apa??? dat de autor Alenka cel mai bun răspuns este Uneori, termenul culinar „baie de apă” apare în rețete. „Gătiți într-o baie de apă”, „încălziți într-o baie de apă” – vă sună cunoscut? Voi încerca să explic ce este această tehnică culinară și la ce este folosită. Cel mai simplu exemplu este ou fiert. Gătim ouăle în apă clocotită. În consecință, temperatura din interiorul oului în timpul gătirii nu depășește 100 de grade Celsius. Când trebuie să gătiți ceva cu încălzire uniformă care nu depășește 100 de grade, procedați după cum urmează. Se toarnă apă într-o cratiță mai mare, se pune pe foc, se aduce la fierbere și se menține constant fierberea. Iar o tigaie sau un recipient de dimensiuni (diametru) mai mici se pune în interiorul unei cratițe mari, astfel încât să nu atingă fundul tigaii mai mari, ci să fie scufundată în apă clocotită. În acest caz, volumul de apă din prima tigaie mare trebuie calculat astfel încât apa să nu se reverse. Produsele sunt plasate într-un recipient mai mic și gătite cu încălzire uniformă garantată de cel mult 100 de grade. Uneori, o rețetă necesită gătit într-o baie de apă, astfel încât recipientul mai mic de alimente să nu intre în contact cu apa clocotită. Aceasta înseamnă că rețeta necesită căldură sub 100 de grade. Sau rețeta poate sugera următoarea opțiune: „coaceți la cuptor într-o baie de apă”. Aceasta înseamnă că trebuie să puneți o matriță de volum mai mare cu apă în cuptor și să puneți o formă de volum mai mic cu produsul în ea. Și setați temperatura necesară în rețetă. Cu această metodă, produsul din partea inferioară și laterală a matriței va fi încălzit uniform, nu mai mult de 100 de grade și nu se va arde. Iar blatul se va coace și va forma o crustă crocantă aurie.
Într-o baie de apă:
1. un bucătar creme blânde pentru prăjituri.
2. pregatiti niste sosuri pentru preparate din carne si peste.
3. topeste sau inmoaie ciocolata, mierea, untul.
4. prepara infuzii curative din plante.
Dacă căutați suficient de mult, puteți găsi dispozitive speciale la vânzare care sunt concepute pentru confortul gătirii într-o baie de apă. Dar orice unitate de bucătărie necesită spațiu în bucătărie. Prin urmare, cei mai mulți bucătari, la modă veche, se mulțumesc cu două cratițe de diametre diferite.

Răspuns de la neuropatolog[guru]
ei bine, este ca și cum ai găti manti - aburit

Răspuns de la Adaptabilitate[maestru]
Turnați apă într-o cratiță, aduceți la fierbere și coborâți în această cratiță mai mică în care trebuie să puneți ceea ce doriți să gătiți într-o baie de apă. Nu va arde.

Răspuns de la Rostik Vasilyev[guru]
recipientul într-o cratiță cu apă. asta e pentru un cuplu.

Aproape orice fel de mâncare pe care obișnuiți să-l gătiți pe plită poate fi gătit la fel de delicios în cuptor. Un cuptor este util chiar și atunci când nu doriți să renunțați complet la prăjirea tradițională. Puteți adăuga beneficii mâncărurilor și puteți reduce daunele combinând două tipuri de gătit.

Adesea, mai ales în restaurante, bucătarii prăjesc mai întâi produsul până se formează crusta aurie, apoi aduceți-l la gata în cuptor. Fiecare cuptor este individual și are o serie de caracteristici, despre care pot fi citite în instrucțiunile pentru acesta, dar există câteva secrete generale care se vor potrivi proprietarilor tuturor cuptoarelor.

Alegerea unui nivel

Selectați un mod

În ce coacem?

Gătit în folie, mânecă

Coacerea tradițională

Gătitul într-o baie de apă

Se fierbe la cuptor

Câteva sfaturi

1. Asigurați-vă că preîncălziți cuptorul în avans. Vă recomandăm să încălziți un cuptor cu gaz cu 10 minute înainte de gătit, iar un cuptor electric cu 20 de minute înainte de gătit, trebuie introduse la cuptorul rece doar cărnurile foarte grase.
2. Pentru a preveni ca legumele să fiarbă și să se transforme în vată, vă recomandăm să opriți cuptorul până când sunt complet gata și să lăsați legumele să se termine de gătit într-un dulap de răcire.
3. Nu recomandăm deschiderea capacului în timpul gătirii. Acest lucru perturbă microclimatul și circulația aerului. Este suficient să te uiți uneori prin sticlă activând funcția de iluminare de fundal. Această regulă este deosebit de importantă atunci când pregătiți brioșe și produse de copt.
4. Respectați întotdeauna temperatura specificată în rețetă. În orice caz, până vei deveni un pasionat de gătit profesionist.
5. Dacă ai o sobă foarte veche fără termometru, poți folosi o simplă foaie de hârtie pentru a determina gradele. În 30 de secunde la 100-120 de grade foaia devine ușor galbenă, la 190-210 de grade hârtia este galben-maro, foaia începe să ardă la 220 de grade.
6. Apa și sarea previn arderea. Este mai bine să gătiți alimente delicate folosind o baie de apă. Pentru a preveni arderea, puteți folosi un kilogram de sare grunjoasă împrăștiată pe tava de copt de jos.
7. Vă sfătuim să vă amintiți asta aluat foietaj coace la temperatură ridicată, unt sau biscuiți la mediu, aluat proteic la mic.