Varză cu carne- traditional preparat rusesc, strămoșilor noștri le plăcea să se mulțumească pe ei înșiși și pe cei dragi cu mâncare gustoasă și aromată. Astăzi există un număr mare de tipuri diferite retete culinare, în care ingredientele principale sunt varza și carnea. Pentru a pregăti feluri de mâncare cu varză, se folosesc diferite soiuri de legume - acestea includ varză albă, varză chinezească și conopidă adesea, legumele procesate sunt adăugate în feluri de mâncare; varză murată.
Dacă vrei să experimentezi retete traditionale, atunci am întocmit pentru voi o listă de preparate „clasice” pentru romanii de Paște. Este foarte pe bază de miel, iar în ceea ce privește preparatele specifice românești sunt - miel, miel, friptură de miel, cozonac și paste cu brânză; Evident, și ouă roșii.
Varză înăbușită cu carne și orez
Pentru a începe, pune cartofi fierti cam o ora jumatate sau doua ore in apa clocotita fara sare. Absoarbe spuma pe măsură ce se formează. Verdeata se toaca marunt si painea se inmoaie in putin lapte. După ce au fiert bezele, se lasă la răcit și se lasă aproximativ 150 ml apă fiartă, apoi trec printr-o mașină de tocat carne. Puneți într-un bol, apoi adăugați pâinea înmuiată și comprimată, verdikas tocate și condimente după gust.
Varză cu carne - prepararea alimentelor
Pentru a face felul de mâncare cu adevărat gustos și hrănitor, este foarte important să abordați corect prepararea alimentelor. Procesul de gătire ar trebui să înceapă prin prelucrarea cărnii sau a cărnii tocate (în funcție de ce se folosește). Carnea se taie bucatele mici, se prajeste in ulei vegetal si se pune intr-o caserola de rata, abia dupa ce se adauga acea varza maruntita. Același principiu se aplică și cărnii tocate: se prăjește, se pune într-un bol pentru tocănirea ulterioară și abia apoi se adaugă varza. Este mai bine să adăugați condimente, sos și sare cu jumătate de oră înainte de gătit.
Se adauga apoi ouale batute si se amesteca toate ingredientele. Se toarnă supa pe care o gătesc marshmallows și se amestecă. Se unge tava cu ulei si se introduce cu painea, apoi se toarna jumatate din cantitatea de compozitie, apoi se aseaza ouale in mijloc, intr-o linie. Punem restul compozitiei si am atins putin si nivelam. Se serveste ca aperitiv, cald sau rece, alaturi de salata de sezon.
5-6 rosii medii 150 g branza dulce 100 g branzeturi sarate 150 g mazare 2 oua 100 g branza afumata sare piper busuioc macinat unt uscat pentru preparat. Spălați roșiile, tăiați un capac mic, apoi îndepărtați cu grijă mijlocul cu o linguriță. Lasă roșiile să picure până când faci aranjamentul.
Varză cu carne - pregătirea mâncărurilor
Este convenabil să gătiți varza cu carne într-o oală de rață de aluminiu, fontă sau într-o tigaie, nu este necesară pregătirea prealabilă a mâncărurilor.
Rețeta 1: Bigos
Bigos este un fel de mâncare tradițional polonez și belarus în Rusia este de obicei numit supă groasă de varză. În acest caz, nu se folosește doar varză proaspătă, ci și varză murată, care conferă bigo-ului un gust deosebit de strălucitor.
Ciorba de miel la Radu Anton Roman
Amesteca brânză dulce cu branza sarata, se bea mazare, cubulete, sare, piper, busuioc, oua si se omogenizeaza. Umpleți roșiile, puneți-le într-un castron uns cu unt, aruncați peste brânza afumată și gătiți până se rumenesc. Mielul se spala bine si se pune la fiert in apa rece cu sare. Scoateți, clătiți și lăsați deoparte.
Hainele sunt curățate și tăiate. Puneti uleiul, ceapa si legumele intr-o cratita si gatiti 3-4 minute. Asezam legumele, ardeii si carnea, adaugam apa si lasam sa fiarba o ora. Adăugați borșul, fierbeți-l separat și lăsați să fiarbă câteva minute. Adăugați lesta și tarhonul și tarhonul tocate și lăsați să fiarbă puțin. Este potrivit pentru sare și se îndepărtează de foc.
Ingrediente:
- 500 de grame de file de porc (puteți folosi carne de vită);
- 700 de grame de varză albă proaspătă;
- 400 de grame de varză murată;
- 2 cepe mari;
- 4 roșii proaspete;
- 30 de grame de ulei vegetal;
- 5 foi de dafin;
- piper negru;
- sare.
Metoda de gatit
Tăiați ceapa în bucăți mici, se aseaza intr-o tigaie cu ulei vegetal si se prajesc la foc mic, apoi se adauga carnea taiata cubulete mici. Păstrați ceapa și carnea la foc mediu aproximativ 5-7 minute, apoi adăugați varza murată, acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute. Apoi, adăugați varză albă proaspătă tăiată cubulețe, neagră piper măcinatși sare (după gust), se fierbe timp de 1,5 ore, după ce se acoperă cu un capac. Cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului, se adaugă roșiile tăiate mărunt, 10 minute - frunza de dafin.
Sarmalut in frunze de varza
Intr-un castron amestecam smantana cu ouale si putina sare. Luați jumătate din supa fierbinte și turnați într-un bol amestecând. Se toarnă vasul în oală și se amestecă bine. Varză ondulată. 500 g orez. 1 kg carne de porc 4 cepe mari 3 morcovi mari 3 linguri umplute cu bulion, o canita mica de suc de rosii, cafea sare, piper, dulce sau piper rapid ulei de floarea soarelui mărar uscat.
Se intinde varza in frunze, se spala de 2-3 ori si se lasa in apa 2 ore pentru a retine sarea. Selectam orezul daca este necesar, il spalam cu aproximativ 3/4 apa pana se curata bine si se usuca pana terminam de pregatit celelalte ingrediente.
Reteta 2: Varza inabusita cu carne in sos de rosii
Varza - foarte legumă sănătoasă, conține o cantitate imensă de vitamine, astfel încât consumul său este foarte important pentru oameni. Carnea nu este mai puțin importantă, deoarece este un depozit de proteine de care organismul are nevoie. Va oferim o reteta simpla si necomplicata de gatit varza cu carne in sos de rosii.
Adăugăm ceapa împreună cu jumătate din cantitatea de morcovi împreună cu sare și piper. Se taie cubulețe și se taie cu unt, sare, piper, piper. Turnați orezul într-un castron mare și amestecați-l cu ceapa, morcovii, morcovi cruzi, carne și bulion. Am vrut doar să vedem dacă este bun pentru sare și piper. Pe fundul oalei asezam marar uscat si deasupra frunzelor de varza pentru a acoperi fundul.
Rulam sarmale, fiecare in ce forma vrea, patrat dreptunghiular, oval, stelut, nu conteaza, acelasi gust este delicios. După ce terminăm rulourile, le îmbrăcăm din nou varză acră. Am turnat apă până s-a umplut oala.
Ingrediente:
- 400 de grame de ceafă de porc;
- 600 de grame de varză albă;
- 2 cepe;
- 250 de grame de sos de rosii;
- 50 de grame de ulei vegetal;
- piper negru macinat;
- sare.
Metoda de gatit
Tăiați carnea în cuburi mici. Prăjiți ceapa tocată mărunt și adăugați carne la ea. Nu este nevoie să prăjiți ingredientele pentru preparat pentru o lungă perioadă de timp, deoarece carnea gâtului este foarte suculentă și moale. Maruntiti sau maruntiti varza, nici prea mare, nici prea mica, si adaugati in carne. Se fierbe vasul timp de 20 de minute, se adaugă sos de rosii, piper si sare, se acopera si se stinge focul dupa 5 minute. Nu ar trebui să fierbeți varza prea mult timp, altfel va deveni neatractiv și va arăta ca terci.
Acum reteta
Punem oala pe foc 20 de minute, apoi lasam sa fiarba pana s-a domolit toata apa din sarmala, aproximativ 3 ore. Și până la urmă, munca de migrare umple farfuria cu sarmale, multă smântână și se îndreaptă spre acțiune! Tăiați carnea în bucăți potrivite, apoi clătiți cu multă apă rece.
Încinge uleiul cratita mareși puneți bucăți de carne. Adăugați o grămadă de apă și lăsați carnea să se prăjească la foc potrivit. Aruncați spuma de câte ori este necesar. Curatati ceapa si usturoiul, turnati-le cu apa si taiati-le in 3-4 cm si asezati-le pe pulpa cand este bine facuta si incepe sa bubuie. Lasam sa se agite 5 minute in timp ce amestecam bine.
Reteta 3: Conopida cu carne
Este considerată tradițională pentru Rusia varză albă, cu toate acestea, în ultimii ani, gospodinele au început să crească activ și să folosească conopida pentru gătit. Moale, consistentă și hrănitoare, conopida oferă o mulțime de posibilități de îmbrăcare. mâncăruri delicioase. Conopidă consumat adesea de vegetarieni sau de oameni care încearcă să scape excesul de greutate, dar reteta de legume cu carne nu lasa indiferent pe niciun adept bucatarie traditionala, care conține proteine și grăsimi animale.
Carne de miel cu menta si afumata
Acum adauga pasta de rosii, suc de rosii si tort cu apă fierbinte! Se umple cu sare si piper, se pune capacul si se lasa sa fiarba aproximativ 15 minute. La final se adauga mararul si patrunjelul tocat, se lasa din nou sa fiarba si se opreste focul. Miel bine intins 7 catei de usturoi 6 trandafiri de rozmarin 4 ramuri de cimbru 6 frunze de menta aproximativ 80 ml ulei de măsline 200 g peste afumat 50 ml vin roșu proaspăt demisec din ½ lămâie 200 ml apă 1 kg cartofi noi, spălați bine în prealabil. Sare fină, sare grunjoasă și piper după gust.
Ingrediente:
- 500 grame carne de vita;
- 500 de grame de conopida;
- 1 ceapa;
- 200 de grame de smantana;
- piper negru macinat;
- sare.
Metoda de gatit
Clătiți bine carnea în apă rece, uscați-o cu un șervețel și tăiați-o în bucăți. Separați varza în buchețe mici. Tăiați ceapa în bucăți mici.
Faina si ouale se pun in camera de lucru cel putin 6 ore, iar faina se curata in prealabil. Nuca măcinată se amestecă cu zahăr și cacao, esență și arde, apoi se stropește cu lapte. Se amestecă laptele până când se obține consistența dorită. Separat, absorbiți drojdia cu puțin lapte, 1 linguriță de zahăr, 1 linguriță de făină și amestecați bine. Acoperiți cu un prosop și reîncălziți. Odată ce drojdia este agitată cu amestecul de ulei fierbinte, se bate bine și apoi se pune din nou într-un loc crescut și cald.
Intre timp adaugam in galbenusuri jumatate din cantitatea de zahar si sare pana devin cremosi. Acest amestec a fost agitat bine timp de 1 oră, apoi lăsat să crească timp de cel puțin 2 ore. Aluatul nu trebuie să fie tare, ci mai moale. Dacă este prea lejer, adăugați 3-4 bice albe și frământați bine. Acoperiți cu un prosop și lăsați-l să se încălzească.
Se pune ceapa intr-o tigaie incinsa cu ulei vegetal, dupa cateva minute carnea, se caleste 7 minute. Adăugați varza, fierbeți timp de 15-20 de minute. Adăugați smântâna, sare și piper vasul, fierbeți acoperit timp de 5-6 minute.
Nu vă grăbiți să gătiți din varză dacă nu ați încercat-o: dacă există amărăciune, legumele trebuie mai întâi fierte în apă clocotită (2-3 minute sunt suficiente).
Cand aluatul a devenit bun, au luat bucatile, le-au intins putin pe masa, le-au turnat ulei, le-au uns. umplutura cu nuci. Porniți-l, puneți-l într-o tavă de plăcintă, lăsați-l să crească bine, ungeți gălbenușul slăbit cu puțin lapte și coaceți-l la cuptorul mic.
Varză înăbușită cu carne și ciuperci
Punem faina intr-un bol, adaugam zaharul, vanilia si drojdia uscata, apoi adaugam untul topit, iaurtul la temperatura camerei si oul batut. Au frământat sau au îngenuncheat la robot sau la mașina de pâine, după cum au considerat de cuviință. Acoperiți aluatul cu un prosop curat și lăsați-l să crească timp de o oră într-un loc cald. Amestecați toate ingredientele de umplutură cu ajutorul unui mixer și puneți compoziția în tavă. Tăiați marginile aluatului care se extind dincolo de tigaie.
Dacă varza nu se potrivește într-o tigaie sau într-o tigaie, așezați-o în părți, legumele se vor micșora și problema va dispărea de la sine. Ar trebui să țineți cont de faptul că varza deja fiartă nu se va „strânge” prea mult.
Atenție la sare, faptul este că varza eliberează sare cu apă, ea însăși poate părea nesărată, dar împreună cu sosul și carnea va fi suprasată.
Se lasa la dospit 30 de minute la loc caldut, apoi se dau pastele la cuptorul preincalzit la 180 de grade si se lasa cca. 45 de minute. Verificați dacă brânza este blocată. Scoateți paiele și lăsați-l să se răcească ușor în tigaie, apoi treceți la grătar până se răcește complet.
Galbenusurile se amesteca cu zaharul pana devin cremoase. Adăugați cacao, lapte și amidon. După ce totul s-a omogenizat, pune vasul la foc mic și amestecă continuu până începe să se îngroașe. Se lasa la racit, apoi se adauga unt moale si smantana.
Am pregatit deja slaba, dar foarte, iar acum sa pregatim varza inabusita cu carne. Este mai satisfăcător decât doar cu roșii și morcovi și mult mai sănătos decât cu cârnați, deși durează mai mult. Iubesc varza la fel de mult ca mine, dar vremea e vara, cand sunt dovleceii tineri si varza. Și gătim varza târzie altfel, vă spunem cum acum! Așadar, vă oferim reteta noua un fel de mâncare grozav de toamnă/iarnă.
Ingrediente pentru delicioasa varza tocata cu carne:
Varză proaspătă – 1 cap mediu;
- morcovi – 2-3 buc.;
- roșii – 3 masă. l.;
- roșii proaspete– 3-5 buc;
- ceapa – 1 buc.;
- carne de vită – 500 g;
- sare;
- ulei vegetal;
- boabe de piper;
- frunza de dafin.
Cum să gătești varză înăbușită cu carne:
Se toacă mărunt varza, se adaugă sare, se freacă cu mâinile și se lasă în tigaie 5-10 minute.
Prăjiți carnea, tăiată în bucăți mici, în ulei vegetal.
Puneti cratita cu varza pe foc mic, adaugand putina apa pe fund - doar putina - si fierbeti cu capacul pus, amestecand din cand in cand. Când varza „se așează” puțin, adăugați carnea prăjită și amestecați.
În timp ce varza și carnea se înăbușă la foc mic, să pregătim prăjirea morcovului și ceapă. Ceapa se toaca marunt si se caleste pt ulei de floarea soarelui, dupa doua-trei minute adaugati rasa răzătoarea grosieră morcov. Se calesc, amestecand, ceapa si morcovii impreuna pana se inmoaie.
Trei roșii pe răzătoarea grosieră...
Și frecați-l în tigaie printr-o strecurătoare.
De asemenea, adăugați în tigaie două-trei linguri de roșii. Desigur, te poți descurca cu un singur lucru - pasta de tomate sau sos, sau roșii proaspete (ca opțiune - murate), iar în fiecare caz gustul felului de mâncare va fi diferit, dar împreună - mai gustos.
Dupa ce a fiert totul impreuna cateva minute, se ia prajitura de pe foc si, daca varza si carnea sunt deja moi, se adauga in tigaia cu varza.
Amestecați, adăugați sare, adăugați condimente - boabe de piper și foi de dafin și gătiți încă cinci minute.
Delicioasa varza inabusita cu carne este gata! În companie cu asta fel de mâncare delicioasă merge bine, a cărui rețetă este și pe site-ul nostru.