După cum știți, există multe rețete de copt care folosesc brânză de vaci. Aceasta nu este o coincidență. În primul rând, este delicios și, în al doilea rând, este o soluție excelentă pentru cei care nu mănâncă brânză de vaci. formă pură. Dorim să vă prezentăm una dintre aceste rețete. Să vorbim despre cum să faci bucle de caș. Cât sunt încă fierbinți, se umplu cu umplutură de smântână. În această formă se lasă la răcit. Drept urmare, chiflele sunt magic de moi, suculente și aromate. Per total, pur și simplu delicios!
Ingrediente pentru bucle
Pentru a pregăti bucle de caș, vom pregăti următoarele produse:
Pentru umplutură veți avea nevoie de:
- Brânză de vaci - 700 g.
- Un ou.
- zahăr - 100 g.
- Vanilină.
Pentru a pregăti umplutura:
- Smântână - 150 g.
- Cel mai bine se adaugă zahărul după gust.
Cum se framanta corect aluatul?
Incalzim putin laptele, adaugam drojdia (uscata) si putin zahar. Adăugați trei lingurițe de făină. Amesteca totul incet pana se omogenizeaza. Acoperiți vasul cu folie alimentară, fără a uita să faceți câteva găuri în el. Deocamdata pune aluatul la loc cald timp de jumatate de ora pana apare capacul de drojdie.
Faina trebuie cernuta de doua ori. Adăugați zahăr și sare la el. Amestecați bine. Adăugați margarina moale și smântână la amestec. Toate acestea trebuie frecate bine. Bateți amestecul de drojdie și frământați aluatul. Nu trebuie să fie prea strâns, dar nici lichid. Înțelegeți că făina este diferită peste tot și, prin urmare, este posibil să aveți nevoie de puțin mai mult sau mai puțin din acest produs. Și nu uitați că atunci când aluatul stă o vreme, va deveni mai moale. Nu este nevoie să frământați mult timp, doar aduceți-l până se omogenizează și lăsați-l să stea timp de zece minute.
Și numai după ce aluatul s-a odihnit puteți începe să-l frământați, iar acest lucru va trebui făcut îndelung și cu sârguință. Acest lucru va dura cel puțin zece minute. Rezultatul ar trebui să fie foarte moale și aluat elastic. Puteți verifica disponibilitatea ei apăsând-o cu degetul: dacă se întoarce imediat la locul său, atunci totul este în ordine. Cu cât îl frământați mai bine, cu atât buclele voastre de caș vor fi mai pufoase și mai moi.
Rulați aluatul frământat finit într-o bilă, puneți într-un bol și acoperiți cu folie. Lăsați-l să stea puțin într-un loc cald. Deoarece este bogat, este în mod natural greu. Îi este greu să se ridice, dar tot ar trebui să crească în volum. Acest lucru va dura aproximativ o oră.
După aceasta, frământați din nou aluatul, dar nu atât de mult: luați doar câteva minute pentru întregul proces. Principalul lucru este să-l îmbogățiți cu oxigen, apoi buclele de coagul vor fi poroase și, prin urmare, pufoase. Se spune despre astfel de produse de copt că sunt moi ca pene. Deoarece în aluat există multă coacere, buclele vor rămâne proaspete mult timp.
Lasam din nou aluatul sa se odihneasca pana creste. Și de data aceasta va crește puțin. În cele din urmă, trebuie să fie așezat pe desktop. Si apoi, pudrandu-l putin cu faina, intindeti-l intr-o prajitura dreptunghiulara. Acoperiți cu folie alimentară. Să începem să pregătim singuri umplutura. Amintiți-vă că atunci când lucrați cu produse de patiserie, trebuie să fiți foarte atenți. Sub nicio formă nu trebuie să puneți vase cu el brusc. Aluatul este foarte capricios și poate pierde din volum.
Bucle de caș: rețetă de umplutură
Pentru buclele noastre vom pregăti Când adăugați zahăr în brânză de vaci, lichidul se va elibera cu siguranță. Nu avem deloc nevoie de acest lucru și, prin urmare, vom pregăti umplutura imediat înainte de a rula rulada.
Se macină brânza de vaci cu vanilie și zahăr. Dacă se dovedește a fi prea uscat, puteți adăuga un ou. Se amestecă bine. Dar puteți adăuga gris sau biscuiți rasi la brânza de vaci excesiv de umedă.
Cum să împachetezi un rulou umplut
Trebuie să distribuim umplutură de caș uniform pe suprafața prăjiturii noastre. De îndată ce am făcut acest lucru, începem imediat să rulăm rulada strâns. Marginile sale trebuie ciupite. Rulați puțin rulada pe masă pentru a-i uniformiza grosimea.
Formarea buclelor
Conturăm buclele viitoare pe rola noastră. Acestea ar trebui să fie bucăți de trei centimetri lățime. Apoi, tăiem complet rulada în părți individuale. Formăm fiecare buclă în mâinile noastre. Mărimea lor, în principiu, poate fi orice.
Buclele noastre de caș sunt gata. Acum nu mai rămâne decât să le coacem. Pentru a face acest lucru, așezați produsele pe o foaie de copt și lăsați timp de patruzeci de minute - ar trebui să stea acolo. Și nu uitați să acoperiți foaia de copt cu folie. Este mai bine să-l puneți într-un loc cald, de exemplu, într-un cuptor încălzit la 30 de grade. În timp ce buclele se odihnesc, acestea ar trebui să își dubleze volumul.
Cu puțin timp înainte de a le introduce la cuptor, trebuie să ungeți fiecare produs cu un piure de ou și lapte. Acest lucru trebuie făcut cu o perie moale. Când totul este gata, puteți pune foaia de copt la cuptor. Vom coace aproximativ douăzeci și cinci de minute la o temperatură de o sută optzeci de grade până când se rumenesc.
Poate că buclele tale vor începe să ardă, apoi acoperiți-le cu folie alimentară. Ar trebui să fie roz și parfumate.
Cum se prepară umplutura de smântână?
Din moment ce pregătim bucle de caș în umplutură cu smântână, atunci trebuie să pregătim chiar această umplutură. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați smântână, al cărei conținut de grăsime este de cel puțin douăzeci la sută. Făcut în casă este bun. Bateți-l cu zahărul până se omogenizează.
Imediat ce aluatul este gata, ungeți-l imediat cu smântână cu generozitate, parcă îl turnați peste el. Așa că buclele noastre de caș în umplutură de smântână sunt gata. După cincisprezece minute, scoateți-le de pe pergament și puneți-le pe un grătar. Sau o poți lăsa pe tava de copt până se răcește complet, acoperind-o cu folie. Apoi puteți îndepărta buclele cu o spatulă și le puteți transfera pe o farfurie.
Decideți singur cât să udați produsele de copt. Dar când buclele de caș sunt pur și simplu înecate în smântână, se topesc în gură. Acesta este un gust de nedescris!
Bucle de foietaj
Ne-am uitat la o rețetă clasică de coacere. Și acum vrem să vă spunem cum puteți face bucle de caș din foietaj. Această opțiune este potrivită pentru iubitorii de foietaj.
Probabil că fiecare gospodină va fi de acord că procesul de preparare a unui astfel de aluat nu este ușor. Va fi nevoie de mult efort și timp. Prin urmare, puteți cumpăra pur și simplu alimente ambalate gata preparate în orice supermarket. aluat foietaj.
Apoi, așezați una dintre foile sale pe masă și întindeți uniform umplutura de caș. Secvența de acțiuni va fi exact aceeași cu cea descrisă mai devreme. Înainte de a pune foaia de copt la cuptor, ungeți buclele cu ou, apoi vor deveni rumene și frumoase. Trebuie să coaceți la o sută optzeci de grade până când este gata. Turnați smântână peste produse de patiserie fierbinți conform rețetei noastre. Iată o altă versiune de bucle gata. Alegeți care vă place cel mai mult.
Facerea foietajului
Dacă totuși decideți să pregătiți singur buclele de la început până la sfârșit, atunci vom fi bucuroși să vă spunem cum să le faceți aluat foietaj.
Așadar, hai să dam pe răzătoare un baton de unt. Adăugați aproximativ 350 de grame de făină, apoi apă și un ou bătut. Veți avea nevoie de o linguriță de sare și aceeași cantitate de oțet. În continuare, frământați aluatul.
Întindeți-l până la o grosime de doi până la trei milimetri. Și apoi ne vom așeza umplutura. Rulați totul într-un rulou și tăiați în bucăți. Vom coace la 180 de grade (douăzeci de minute).
Dorim să menționăm că buclele din aluatul foietaj nu vor fi la fel de pufoase ca din aluatul de drojdie. Așa că alegeți singur ceea ce vă place cel mai mult.
În loc de postfață
Astăzi am pregătit bucle de caș în umplutură de smântână. Recenziile gospodinelor indică faptul că produsele de copt se dovedesc pur și simplu magice. La urma urmei, imediat după gătire, chiflele sunt stropite cu amestec dulce și apoi răcite.
Drept urmare, se dovedesc incredibil de moi, înmuiate în smântână. Apartamentul este plin de o aromă uluitoare. Cuvintele pur și simplu nu pot exprima acest lucru. Așa că vă sfătuim să pregătiți o astfel de delicatesă. Ce rețetă să folosești depinde de tine să decizi. Potrivit gospodinelor zeloase, ambele variante sunt bune. Doar bucle de la aluat de drojdie Ies mai pufoase și fragede, topindu-ți în gură.
Cele puf ies puțin diferite. Pentru a compara, vă sfătuim să le gătiți pe ambele și abia apoi să vă decideți preferințele. Vă rog pe cei dragi cu produse de patiserie delicioase. Și veți primi multe laude și complimente. Poftă bună la tine!
350 de grame de făină premium
5 grame de drojdie granulară obișnuită (nu super rapidă), citiți pe pachet!
100 g lapte
50 g zahăr
50 de grame de margarină grăsime de înaltă calitate 72 - 82%
70 g smantana
4 g sare
Pentru umplutură
500 - 600 g brânză de vaci
1 ou
100 de grame de zahar (sau mai bun dupa gust)
Vanilină pe vârful unui cuțit
Pentru umplere:
150 de grame de smântână reprezintă 1/3 dintr-un borcan mare
2 - 3 linguri de zahar (sau mai bine zis dupa gust), dar are cel mai bun gust cand dulceata este medie
Pregătirea
Încingeți puțin laptele și adăugați drojdia uscată. Oricât de mult doriți, nu mai adăugați drojdie. Exact 5 grame. La drojdie se adauga o jumatate de lingurita de zahar si 3 lingurite de faina din norma totala. Se amestecă încet cu o linguriță până se omogenizează. Acoperiți cana cu folie alimentară. Nu uitați să străpungeți filmul cu o scobitoare în mai multe locuri. Asezati cana cu aluatul intr-un loc caldut timp de 40 de minute, pana apare un capac de drojdie spumoasa. Am asezat cana langa calorifer. Daca nu apare capacul, asezam din nou aluatul!
După ce aluatul tău s-a odihnit bine, a crescut în volum...
Cerneți făina de două ori. Adăugați sare, zahăr în făină și amestecați totul bine.
Adăugați margarină înmuiată (nu lichidă, ci moale) și smântână în amestecul de făină. Se macină totul în firimituri grosiere.
Turnați amestecul de drojdie și începeți să frământați aluatul.
Aluatul trebuie să fie de consistență medie – nu foarte strâns, dar nici foarte moale. Deoarece făina este diferită peste tot, în timpul procesului de frământare poate fi necesar să adăugați puțină făină (dacă aluatul se dovedește a curge și nu își menține bine forma) sau 1-2 lingurițe de lapte (dacă au mai rămas firimituri neumezite).
Așa că fă-ți timp, frământați și încercați să simțiți!!! Nu uitați și amintiți-vă că după ce aluatul se odihnește, glutenul din el se va relaxa. Și aluatul tău va deveni cu 20% mai moale decât înainte de frământare. Nu este nevoie să frământați mult timp până se omogenizează.
Acoperiți aluatul frământat cu o cană și filmați. Lăsați-l în pace 15 minute. În acest timp, făina va absorbi umezeala și va forma gluten. Pentru o frământare mai ușoară.
După 15 minute, vei vedea că aluatul a devenit diferit: moale, flexibil.
Începem procesul de frământare. Să vă avertizez imediat, vom frământa din greu și pentru mult timp! De la început până la frământare intensivă completă, ar trebui să treacă cel puțin 10 minute. La sfârșitul frământării, aluatul va deveni atât de elastic și fraged. În timpul procesului, încercați să frământați astfel încât să intre mai mult aer în aluat.
Acest lucru este foarte important!
Deci, dacă vrei ca buclele tale să devină luxuriante și delicate, nu fi leneș.
Sifonează, întoarce, pliază, întinde și fă-o din nou! Succesul este garantat! Puteți verifica în acest fel gradul de pregătire al aluatului. Apăsați aluatul; ar trebui să revină imediat la starea anterioară.
Rulați aluatul finit, frământat bine într-o bilă și puneți-l într-o ceașcă. Acoperiți cana cu folie alimentară, străpungeți-o în mai multe locuri și puneți-o într-un loc cald. Puteti incalzi putin cuptorul (nu mai mult de 30 C).
Aluatul trebuie să dubleze volumul.
Deoarece aluatul este bogat, este foarte greu să crească.
Deci, nu vă așteptați la o creștere rapidă. Totul va dura cel puțin o oră.
Framantam aluatul pe masa. Eliberăm dioxid de carbon. Și începem să frământăm din nou. Fără efort deosebit. În 1 minut. Astfel, lansăm o a doua porție de oxigen și dăm testului un al doilea vânt. Din această cauză, structura produse de patiserie finite va fi incredibil de poros, cu multe găuri microscopice, ceea ce înseamnă fraged și moale. Se spune despre astfel de produse de patiserie - ca puful! Și, datorită faptului că în aluat se coace mult, produsele de copt vor rămâne proaspete mult timp.
A doua ascensiune durează 45 de minute.
Aluatul crește mai repede a doua oară, dar nu la fel de mare ca prima oară.
Turnați aluatul pe masa de lucru. Dacă este necesar, pudrați ușor masa cu făină, dar ușor!
Întindeți încet aluatul într-un dreptunghi. Înălțimea aluatului 0,7 mm.
Acoperiți aluatul cu o pungă de plastic.
SĂ PREGĂMĂM Umplutura CREATIVĂ.
Deoarece brânza de vaci va da suc datorită zahărului și nu avem nevoie de acest lucru, vom pregăti umplutura imediat înainte de a rula aluatul într-o rolă.
Se macină brânza de vaci cu zahăr și vanilie. Dacă brânza de vaci este uscată, adăugați un ou la umplutură. Se amestecă bine. Iar daca este prea umed, atunci adauga putin gris sau biscuiti rasi.
Întindeți umplutura (uniform) peste aluat.
Rulează-l într-o ROLA LOTĂ!
Ciupiți marginea aluatului.
Rotiți-l peste masă PENTRU UNIFORMAREA GROSIMII ROLUEI.
De la mijloc până la margini. Drept urmare, obțineți un cârnați de 5-6 cm în diametru.
Conturăm buclele viitoare cu un cuțit. Dimensiunea pieselor este de aproximativ 3 cm Tăiați-le. Îl corectăm în mâini, îi dăm formă, lățimea buclelor este la discreția ta!
Bucle de cheag Se aseaza lejer pe o tava tapetata cu hartie de copt, se acopera si se lasa 40 de minute la fermentat.
Acoperiți foaia de copt cu folie de celofan sau puneți-o într-o pungă mare.
Cu siguranță într-un loc cald. sau in cuptorul preincalzit la 35C.
În timpul procesului de testare, buclele ar trebui să crească în volum. De aproape 2 ori!
Așa că aveți grijă, dar nu scuturați tigaia!
Cu 5-7 minute înainte de a da la cuptor (în acest moment, începeți să preîncălziți cuptorul), ungeți buclele cu un ou bătut și 1 lingură de lapte.
Cel mai bine este să acoperiți cu o perie moale.
Coacem la 180C timp de 25 de minute... pana se rumenesc.
Dacă deodată buclele încep să se ardă, acoperiți-le cu folie.
Cu 5 minute înainte de pregătire, pregătiți umplutura cu smântână.
Smântâna trebuie luată cel puțin 20%.
Se amestecă (nu se bate) cu zahărul până se omogenizează.
Imediat ce buclele sunt coapte, începem să le ungem generos cu umplutură de smântână.
După 10 minute, scoateți buclele de pe hârtie și așezați-le pe un grătar.
Îl poți lăsa direct pe tava de copt și, de asemenea, îl poți acoperi cu folie până se răcește complet.
Dar trebuie să faceți acest lucru dacă smântâna are un conținut ridicat de grăsimi, de preferință rustică. Și dacă buclele nu sunt complet umplute.
Acesta este un gust de nedescris!
În această rețetă, imediat după coacere, buclele de caș se toarnă cu umplutură de smântână, se sigilează etanș și se lasă în această formă până se răcesc complet. Drept urmare, buclele devin atât de magic de moi, înmuiate în smântână (nu le citi ca fiind umede, deloc!), și există atât de uluitoare AROME în casă!!! Nu are rost să-l descrii, trebuie să-l încerci! Pregătește și înțelege totul singur!
Pentru rețetă veți avea nevoie de:
Pentru test:
3 g drojdie uscată
100 g lapte
50 g zahăr
50 g de grăsime de înaltă calitate (82%) margarină; dacă sunteți complet împotriva margarinei, luați unt sau ulei vegetal
70 g smantana
Pentru umplutura:
500 g branza de vaci
100 g zahăr
Pentru umplere:
200 g smantana
1 lingura zahar
Din cantitatea dată de ingrediente am obținut 20 de brânză de vaci
PREGATIREA:
Se toarnă drojdia uscată în lapte cald, se adaugă o jumătate de linguriță de zahăr, 2 - 3 lingurițe de făină (din norma generală). Amesteca totul pana se omogenizeaza aluat si se lasa 30 - 40 de minute pana apare un capac spumant.
Cerneți făina. Adăugați sare, zahăr și amestecați totul astfel încât toate ingredientele uscate să fie distribuite uniform.
Adăugați margarina înmuiată și smântâna în amestecul de făină și măcinați în firimituri grosiere.
Se toarnă amestecul de drojdie și se frământă aluatul până la o consistență medie - nu foarte strâns, dar nici prea moale. Deoarece făina este diferită peste tot, în timpul procesului de frământare poate fi necesar să adăugați puțină făină (dacă aluatul curge și nu își păstrează bine forma) sau lapte (dacă a mai rămas făină neumezită sau aluatul este prea strâns).
Acoperiți aluatul frământat și lăsați-l în pace 10 - 15 minute În acest timp, făina va absorbi umezeala, va forma gluten și aluatul va fi mai ușor de frământat.
Framantam bine aluatul odihnit pana se omogenizeaza.
Acoperiți aluatul finit și lăsați-l la cald până își dublează volumul.
Dacă aveți timp, frământați aluatul crescut și lăsați-l să crească a doua oară. Dacă nu este timp, aluatul crescut poate fi tăiat.
Pentru umplutura de caș, măcinați brânza de vaci cu oul și zahărul într-o masă omogenă. Dacă brânza de vaci este prea umedă, poate fi necesar să adăugați puțină făină sau pesmet ras la umplutură.
Întindeți aluatul într-un dreptunghi de 0,5 - 1 cm grosime.
Întindeți umplutura de caș.
Rulați aluatul cu umplutura într-o rolă liberă.
Tăiați rulada în bucăți de grosimea dorită. Am primit exact 20 dintre ele.
Așezați buclele de caș lejer pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt, acoperiți și lăsați 40 de minute la fermentat.
În timpul procesului de testare, buclele ar trebui să crească semnificativ în volum.
Cu 5 - 7 minute înainte de a da la cuptor, ungeți buclele cu un ou bătut.
Coacem la 180 - 200 C pana se rumenesc.
Pentru umplere, amestecați smântâna cu zahărul.
Imediat după coacere, ungeți cu generozitate buclele cu umplutură de smântână, acoperiți strâns și lăsați până se răcește complet (sau cel puțin până se încălzește).
Bucură-te de ceaiul tău!
Buclele delicate de caș în umplutură de smântână vor cuceri inima oricărui gurmand. Ies crocante si moi in acelasi timp, cu un unic aromă magică, ceea ce pur și simplu te înnebunește! Sunt ușor de preparat și nu necesită multe ingrediente. Chiar și un bucătar începător poate face față acestei sarcini.
Bucle clasice de caș în umplutură de smântână
Aceasta este o rețetă de bază pe care o poți interpreta oricând puțin în felul tău pentru a obține și mai mult produse de patiserie delicioase. Pentru a pregăti cele mai delicate bucle de caș, va trebui să faceți un aluat din următoarele produse:
- o cană și jumătate de făină;
- o jumătate de linguriță de drojdie uscată;
- o jumătate de pahar de lapte;
- 2 linguri. linguri de zahăr;
- o jumătate de pachet de margarină;
- 3 linguri. linguri de smântână;
- sare dupa gust.
Atunci totul este simplu:
- Se dizolvă drojdia și zahărul în laptele încălzit, se adaugă câteva lingurițe de făină și se agită. Lăsați deoparte o jumătate de oră - acest aluat ar trebui să crească într-un „capac” luxuriant.
- Se amestecă ingredientele uscate cu făina. Pune aici margarina moale si smantana. Se macină în firimituri. Turnați aluatul crescut în el și îndoiți aluatul. Dacă masa este prea lipicioasă și umedă, adăugați puțină făină.
- Lăsați aluatul să se odihnească aproximativ cincisprezece minute. Și apoi frământați bine din nou, astfel încât să devină neted și să dobândească o structură uniformă.
- Se tine la cald pana isi dubleaza volumul. Apoi trebuie frământat și lăsat să crească a doua oară. Acum aluatul este gata de tăiat.
În timp ce baza crește, să facem umplutura.
Va necesita:
- o jumătate de kilogram de brânză de vaci;
- ou;
- o jumătate de pahar de zahăr.
Și nici aici nu este nimic complicat: măcinați bine brânza de vaci cu oul și zahărul. Dacă iese puțin curgător, se amestecă cu o lingură de făină.
Să începem să tăiem buclele.
- Întindeți aluatul până la o grosime de centimetru.
- Aplicați un strat de umplutură de caș.
- Înfășurați totul într-o rolă, tăiați-l în inele.
- Așezați buclele pe o foaie de copt, acoperiți-o cu hârtie de copt și lăsați la dospit o jumătate de oră.
- După ce s-au umflat frumos, scuturați oul și periați partea de sus a bucăților.
- Coaceți la o temperatură de 180 de grade. Verificați pregătirea cu un ac de tricotat din lemn foarte subțire sau cu o scobitoare.
Trebuie să străpungeți aluatul cu un băț subțire de lemn, să îl răsuciți ușor în jurul axei sale și apoi să îl scoateți. Dacă nu există nici o firimitură pe ea, atunci este timpul să scoateți produsele de copt din cuptor.
În timp ce buclele se coc, pregătiți umplutura de smântână. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să bateți ușor o jumătate de pahar de smântână cu câteva linguri de zahăr.
Când buclele roșii sunt scoase din cuptor, imediat, cât sunt încă fierbinți, trebuie unse gros cu smântână. Acoperiți blatul desertului cu folie și lăsați să se răcească complet. Smântâna va fi absorbită, iar produsele de copt vor deveni moi și fragede.
Reteta fara drojdie
Se stie ca drojdie modernă, în special cele cu acțiune rapidă, sunt dăunătoare sănătății. Iată o rețetă care te va ajuta să înveți cum să faci bucle de caș fără a folosi deloc drojdie.
Principiul general de preparare rămâne același ca în cel precedent, reteta clasica. Se folosește aceeași umplutură de caș și umplutură de smântână. Trebuie doar să faci un alt aluat.
Pentru aceasta, va trebui să luați următoarele produse:
- o jumătate de kilogram de făină;
- 3 linguri. linguri de zahăr;
- jumătate de pahar din cel mai gras chefir;
- jumătate de pahar de ulei vegetal sau jumătate de baton de margarină topită;
- sare dupa gust;
- o jumătate de linguriță de sifon.
Algoritmul acțiunilor:
- Cerneți făina și amestecați cu ea alte ingrediente uscate.
- Turnați margarina topită sau uleiul vegetal, precum și chefirul, în făină. Se framanta un aluat destul de gros.
Trebuie avut în vedere că aluatul va trebui întins, ceea ce înseamnă că nu trebuie să fie lipicios. Prin urmare, îl puteți pudra cu făină.
Tăiere și coacere - ca în rețeta clasică de aluat de drojdie. Cu toate acestea, deoarece baza nu conține drojdie, poate fi folosită pentru a forma bucle imediat după preparare.
Gătirea într-un aragaz lent
Rețeta pentru aragazul lent nu este practic diferită de cele două anterioare - bucle clasice în umplutură de smântână și aluat fără drojdie. Multicookerul va potrivi mai putine produse, astfel incat cantitatea de ingrediente pentru prepararea aluatului si umplutura poate fi luata la jumatate.
Este convenabil să creați o masă favorabilă într-un multicooker regim de temperatură pentru aluat, crestere si fermentare a produselor din aluat de drojdie. Pentru a face acest lucru, utilizați modurile „Iaurt”, „Multivar”, „Încălzire”, „Aluat”. Principalul lucru este să obțineți un efect în care temperatura ambiantă pentru test să fie mai mare de 30 de grade.
- Aluatul se poate păstra aproximativ o jumătate de oră.
- Va dura o oră pentru a crește aluatul.
- Și pentru dovadă - aproximativ 40 de minute.
Procesul de coacere în sine este simplu.
- Așezați buclele deja formate într-un bol multicooker tapetat cu hârtie de copt unsă cu ulei.
- Setați modul „Coacere”.
Diferitele multicooker au diferențe în acest mod, atât în ceea ce privește temperatura, cât și durata de gătire. Prin urmare, este mai bine să vă concentrați pe indicatorii pe care îi folosiți de obicei atunci când coaceți produse din aluat de drojdie.
Cele mai delicate bucle de brânză de vaci în umplutură de smântână de la Irina Khlebnikova
Blogger celebru și bucătar minunat Irina Khlebnikova dă minunata reteta bucle, pe care ne propunem să le stăpânim. Aluatul Irinei Khlebnikova se dovedește întotdeauna neobișnuit de fraged, cu adevărat magic.
Pentru asta vei avea nevoie de:
- 420 g faina;
- un pahar de lapte;
- ou;
- 11 g drojdie;
- 2 linguri. linguri de zahăr;
- o jumătate de linguriță de sare;
- 2 linguri. linguri de ulei vegetal.
Să ne uităm la această rețetă demnă pas cu pas:
- Adăugați toate ingredientele uscate, cu excepția drojdiei, în făina cernută. Apoi turnați lapte cald în mijlocul acestui amestec, amestecați puțin cu făină și adăugați bine drojdia în acest lichid rezultat.
- Lăsați amestecul să stea aproximativ o jumătate de oră până când face spumă. Apoi adăugați ulei vegetal și spargeți oul. Frământați aluatul.
- Lăsați să stea să fermenteze făina timp de aproximativ douăzeci de minute. Apoi frământați bine masa rezultată, acoperiți cu folie și lăsați să crească într-un loc cald.
- Apoi ar trebui să frământați aluatul și să-l lăsați din nou la crescut timp de o jumătate de oră până la douăzeci de minute.
Umplutura de caș se prepară din:
- jumătate de kilogram de brânză de vaci;
- 2 oua;
- 5 linguri. linguri de zahăr;
- 5 linguri. linguri pesmet.
Se macină brânza de vaci cu un ou și zahăr.
Puteți adăuga alte produse la umplutură după gust - moale unt, fructe uscate, nuci, smantana. Nu trebuie să folosiți deloc oul.
- Întindeți aluatul și acoperiți cu jumătate de pesmet într-un strat uniform. Acest lucru este necesar pentru ca biscuiții să absoarbă excesul de umiditate din brânza de vaci în timpul coacerii.
- Puneți deasupra umplutura de caș.
- Se presară cu a doua jumătate de pesmet.
- În acest caz, lăsați una dintre marginile aluatului 4 cm liberă de umplutură și biscuiți. Ar trebui uns cu un ou vrac.
- Rulați aluatul cu umplutura într-un rulou. Tăiați-o în bucăți de aproximativ 3 - 4 cm grosime.
- Puneți buclele rezultate pe foaia de copt pregătită. Lăsați produsele la crescut într-un loc cald timp de o jumătate de oră sau puțin mai mult.
- Apoi coaceți la temperaturi de până la 200 de grade.
Cum să decorați frumos și să serviți produse de copt
Un decor universal pentru orice produse de copt este fructele. Pot fi folosite pentru a decora frumos buclele de caș înainte de a le introduce la cuptor. Cireșele sau căpșunile strălucitoare vor oferi produselor de panificație un aspect foarte atractiv.
Buclele pot fi așezate pe o foaie de copt sau într-un bol multicooker sub forma unei plăcinte mari de o formă neobișnuită.
- Pentru a face acest lucru, dați fiecărei bucle forma unei frunze ușor alungite, turtind ușor aluatul la ambele capete cu degetele.
- Așezați produsele într-un cerc semilateral, astfel încât o buclă să se suprapună ușor pe cealaltă. În funcție de cantitatea, dimensiunea produselor, dimensiunea și forma foii de copt, puteți construi nu un astfel de cerc, ci două sau trei.
- Puneți o buclă mare pe orizontală chiar în centru.
Această plăcintă unică poate fi servită fel de mâncare frumos cu un servetel de dantela.
Aceste bucle de caș sunt, fără exagerare, cele mai delicioase produse de patiserie cu caș, pe care doar l-am incercat! Nebun aluat fraged, umplutură de caș dulce și umplutură de smântână - doar o încântare! N-aș fi crezut niciodată că smântâna și zahărul pot transforma atât de mult produsele de copt. Cu siguranță aveți o selecție de rețete marcate „trebuie să încercați”. Simțiți-vă liber să adăugați aceste bucle de caș în umplutură de smântână! Am facut reteta cu poze si detaliata descriere pas cu pas, deoarece procesul de gătit are propriile sale subtilități. Nu vă lăsați intimidați de atât de mult text. De fapt, totul este foarte simplu, ai nevoie doar de un timp decent. Nu poți face nimic în privința asta - aluat de drojdie, amestecat fără ouă, dar cu adaos de smântână și margarină, să stea bine. Acest secretul principal bucle de caș luxuriante și aerisite, alte detalii mai jos. Să încercăm!
Ingrediente pentru aluat:
- lapte - 100 ml,
- smântână (20%) - 3 linguri. l.,
- margarina pentru copt - 50 g,
- zahăr - 2 linguri. l. + 2 lingurițe. pentru aluat,
- sare - 1/3 linguriță,
- vanilină - 1 plic,
- drojdie uscată - 0,5 pliculețe (1 linguriță plină),
- făină - 2 linguri. 250 ml cu o grămadă + 2 linguri. l. pentru aluat.
Ingrediente pentru umplutura:
- brânză de vaci (de preferință uscată) – 400 g
- zahăr - 5 linguri. l.,
- ou – 1 buc.
Ingrediente pentru umplutura:
- smântână 20% – 1 borcan la 315 g,
- zahăr - 3 linguri. l.
Cum să gătești bucle de caș în umplutură de smântână
Aluatul pentru bucle se frământă prin metoda bureților folosind drojdie uscată. Se încălzește puțin laptele și se pune într-un castron mic. De asemenea, aruncăm două linguri de zahăr și drojdia uscată.
Amesteca totul cu un tel si lasa aluatul in pace pana se formeaza un capac spumant luxuriant. Aluatul meu a crescut de 2-2,5 ori în aproximativ 20 de minute.
Odată ce aluatul este gata, puteți trece la a doua parte a aluatului. Pentru a face acest lucru, cerneți toată făina într-un bol mai adânc, adăugați zahărul, sarea și vanilina rămase pe aluat. De asemenea, aruncăm o bucată de margarină moale și smântână.
Se macină întregul amestec până devine fulgi de făină. Este mai convenabil să faceți acest lucru cu mâinile pentru a putea simți consistența amestecului - tot untul și smântâna trebuie să fie dispersate cât mai uniform cu făina, nu trebuie să rămână cocoloașe de ulei sau făină uscată.
Acum introducem aluatul în acest pesmet de făină untoasă.
Și frământați aluatul. La început va fi granuloasă și nu va fi imediat clar dacă proporțiile părții lichide a aluatului și celei de făină sunt ideale. Nu vă grăbiți să-i ajustați consistența, mai întâi frământați puțin și, dacă consistența lui nu vă convine, adăugați puțină făină (pentru un aluat lichid) sau câteva linguri. lapte cald(daca a iesit prea misto). Aluatul trebuie să fie moale. Trebuie să-l frământați mult timp și în 2-3 abordări. După ce l-ați frământat, lăsați-l să se odihnească aproximativ 10 minute, timp în care aluatul va deveni vizibil mai moale. Apoi începem să frământăm din nou până când aluatul devine elastic, cam 10 minute. frământare intensivă.
Modelați aluatul într-o bilă, acoperiți și lăsați să crească până crește în volum cu cel puțin 2 ruble. Din nou, dacă treceți în timp, sunt 45-70 de minute. fermentare, in functie de calitatea drojdiei si de temperatura din incapere.
Framantam aluatul crescut si intindem intreaga chifla intr-un strat gros de aproximativ 5 ml. Am un dreptunghi de 32*37 cm.
Umplutura de brânză de vaci o facem doar după ce aluatul a fost deja întins, deoarece brânza de vaci aromată cu zahăr se umezește foarte repede. Se macină brânza de vaci cu ou și zahăr - și umplutura este gata! Brânza de vaci pentru umplutură poate avea orice conținut de grăsime, granulată sau omogenă - după gustul dvs., principalul lucru este că este uscată.
Distribuiți uniform umplutura de caș pe toată suprafața stratului de aluat, lăsând puțin spațiu liber în jurul marginilor.
Apoi rulăm stratul într-o rolă liberă (pe partea largă), ciupind-l simultan de-a lungul marginii.
Îndreptăm rulada finită și o tăiem în „bucle”. În principiu, înălțimea buclelor poate fi orice, la discreția ta, dar are un gust mai bun atunci când acestea nu sunt foarte mari - adică. Este mai bine să tăiați rulada în bucăți de 2-3 cm grosime. Am 16 „bucle”. Le asezam pe o tava tapetata cu hartie de copt, la o oarecare distanta una de alta, ca sa aiba loc sa creasca.
Acoperiți „buclele” cu folie alimentară sau cu un prosop și lăsați până când cresc vizibil în dimensiune. Mi-a luat „buclele” 25 de minute. În paralel cu fermentarea, porniți cuptorul să se încălzească până la 180 de grade.
Așezați cu grijă buclele de caș care au apărut astfel încât să nu cadă în cuptor și lăsați-le să se rumenească.
Pregătiți umplutura de smântână în timp ce coaceți buclele. Bateți smântâna și zahărul până la omogenizare.
După ce scoateți buclele din cuptor, turnați imediat peste ele umplutura de smântână. Nu regretăm umplerea! Cu cât mai multă umplutură, cu atât buclele vor fi mai saturate și vor ajunge mai moi. Nu vor fi excesiv de umede - excesul de umplutură de smântână se va întări, formând un strat cremos delicios.
Acoperim buclele turnate astfel incat sa fie bine aburite si saturate cu umplutura (si sa nu dispara din tava din timp), de preferat pana se racesc complet. După care poți să încerci, să te bucuri și să fii uimit de cât de delicios este! Poftă bună!
