Coaceți pâinea acasă. Cum se coace pâinea de casă în cuptor. Rețete ușor de înțeles pentru brutarii începători

Fiertă cu propriile mele mâini Acasă, coacerea este foarte apreciată. Astfel, painea proaspat coapta, emanand o aroma unica, deja stimuleaza pofta de mancare prin insusi aspectul ei. Gospodinele moderne revin la tradiții și preferă să gătească pâine de casă în cuptor folosind drojdie uscată.

Beneficiile pâinii de casă

Tehnologia de producție a coacerii implică adesea adăugarea diverșilor conservanți. Produsul cumpărat din magazin conține dextroză, făină de soia, grăsime vegetală, oțet, proteine ​​din grâu, emulgatori și aditivi alimentari. Acest lucru permite producătorului să se îmbunătățească aspectŞi calități gustative produs finit, prelungește durata de valabilitate a acestuia. De asemenea, este posibil să utilizați cereale de calitate scăzută. Acești factori reduc semnificativ calitățile benefice ale pâinii cumpărate din magazin.

Produsele de copt de casă au un gust de neegalat. Este ieftin și util. Oricine poate stăpâni priceperea de a face pâine. După ce ați dobândit unele abilități în lucrul cu aluatul, vă veți putea bucura constant gospodăria cu cea mai delicioasă și sănătoasă pâine. De asemenea, puteți experimenta diferite rețete adăugând ingrediente interesante.

De ce ai nevoie pentru a face o pâine delicioasă de casă?

Pe vremuri, pâinea era coaptă în cuptor. Astăzi, multe gospodine au mașini de pâine și multicooker în care o pot pregăti rapid. Acum vom învăța cum să gătim pâine delicioasă, chiar și fără astfel de dispozitive speciale, folosind un cuptor electric sau pe gaz convențional.

Fiecare gospodină are dispozitive pentru coacerea pâinii acasă. În caz contrar, pot fi oricând achiziționate de la orice supermarket. Pentru a da viață unei rețete de pâine delicioasă la cuptor, veți avea nevoie de următoarele ustensile de bucătărie:

• un castron mare în care va fi convenabil să frământați aluatul;
• o lingura de lemn sau o spatula speciala pentru framantarea aluatului;
• vas de copt (cu pereți groși și laturi înalte);
• folie alimentară pentru a acoperi aluatul (puteți folosi un șervețel de pânză sau un prosop mic).

Ingredientul principal pentru prepararea preparatului este drojdia. Rezultatul eforturilor noastre depinde de calitatea acestora. Utilizarea drojdiei face ca procesul de fermentare al aluatului să fie rapid și stabil.

Tipuri de drojdie uscată

Drojdia uscată (granulată) vine în două tipuri:

1. Activ sau burete. Arată ca niște bile mici. Drojdia trebuie diluată în apă, zer, lapte până se dizolvă complet sau se obține un „capac” de spumă.
2. Nepereche. Arată ca o pulbere maro deschis. Acest produs este folosit pentru coacere pâine rapidă. Drojdia este pur și simplu amestecată cu făină și alte ingrediente.

Pâine de secară

Există multe rețete de pâine de casă cu drojdie uscată pe care chiar și un începător le poate pregăti rapid. Secara este considerată una dintre cele mai utile, deoarece conține mult substanțe utile. În comparație cu făina de grâu, făina de secară conține microelemente mai valoroase precum potasiul, magneziul și fierul.

Pentru pregătire veți avea nevoie de următoarele componente:

• drojdie uscată - 2 lingurițe;
• făină de secară - 5 pahare;
• apă - 400 ml;
• sare - 2 lingurițe;
• rafinat ulei de floarea soarelui.

Reteta pas cu pas

Să ne uităm la pregătirea felului de mâncare pas cu pas:

1. folosind o sită.
2. Adăugați apă, drojdie și sare. A rezultat un aluat făcut cu drojdie uscată pentru pâine.
3. Frământați bine aluatul și, acoperindu-l cu folie alimentară, puneți-l la frigider pentru 15 ore. Aluatul trebuie să crească de aproximativ o dată și jumătate.
4. Scoateți aluatul din frigider și puneți-l pe un blat cu făină.
5. Întindeți aluatul îndoindu-l suprapus pe patru părți. Ar trebui să ai un tort cu cinci straturi.
6. Făină ușor aluatul și lasă-l la dospit pe blat, acoperit cu un prosop.
7. se unge cu ulei vegetal si se da la cuptorul preincalzit la 250°C pentru 5 minute.
8. Transferați cu grijă aluatul într-o tavă înfăinată. Pune-l la cuptor.
9. Coaceți timp de 40 de minute. Pâine de casă gata la cuptor cu drojdie uscata!

Pâine albă

Pentru gătit pâine de grâu folosind drojdie uscată în cuptor vei avea nevoie de ingrediente simple. Acest:

• făină de grâu - 600 g;
• apă - 400 ml;
• drojdie uscată - 1,5 lingurițe;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 1 linguriță;
• ulei vegetal- 2 linguri.

Reteta pas cu pas

Cuptorul conține următorii pași:

1. Se toarnă apă într-un bol, se dizolvă drojdia și zahărul în ea. Se adauga sare si faina cernuta.
2. Folosind o lingură, amestecați bine amestecul. Făina trebuie să absoarbă toată apa. Lăsați aluatul timp de 5 minute.
3. Se toarnă ulei vegetal și se continuă frământarea. Când aluatul devine elastic și nu se mai lipește, lăsați-l la loc cald timp de 4 minute. Acum ar trebui să-l frământați din nou. Atunci lasă-l să vină din nou. Frământați din nou aluatul.
4. Puneți bila rezultată într-o tavă de copt. Lasă să apară pentru ultima oară.
5. Când aluatul și-a dublat volumul, ungeți-l cu gălbenuș de ou sau lapte.
6. Trimiteți viitoarea pâine la coacere timp de 50 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180°C.

Caracteristicile pregătirii aluatului

Pentru a pregăti aluatul gospodine cu experienta Vă sfătuim să luați acest lucru foarte în serios:

1. Apa pentru aluat trebuie încălzită la 35-40°C. Rezistă la temperatură - condiție importantă. În apă rece, bacteriile de drojdie nu se vor înmulți, dar în apă prea fierbinte vor muri.
2. Nu adăugați toată făina deodată. Mai întâi, dizolvați drojdia uscată, sarea, zahărul și câteva linguri de făină în apă. Amestecați amestecul cu un tel până când cocoloașele dispar complet. Soluția trebuie să aibă consistența smântânii lichide.
3. Adăugați făina rămasă în apă, dar nu invers. Acest lucru vă va permite să o ajustați la cantitatea de lichid și să nu creșteți volumul aluat gata, adăugând apă suplimentară.
4. Aluatului făcut cu drojdie uscată nu-i plac curenții sau sunetele puternice.
5. Pregătirea aluatului va fi indicată de aspectul său: ar trebui să crească semnificativ în volum și să devină acoperit cu bule.

Cum se framanta aluatul?

Această întrebare apare adesea în rândul începătorilor. La urma urmei, aceasta este prima dată când pregătesc pâine de casă la cuptor cu drojdie uscată. Prin urmare, să ne oprim asupra acestei etape de pregătire mai detaliat.

1. Spălați-vă mâinile înainte de a frământa aluatul. Framantarea presupune lucrul cu mainile goale. Înainte de a atinge aluatul, îndepărtați toate decorațiunile de pe degete.
2. Adunați aluatul într-o grămadă. Când îl atingeți pentru prima dată, va avea o consistență destul de lipicioasă, care va fi dificil de adunat. Lucrați cu masa, apăsând și creând treptat o formă sferică. Acest lucru trebuie făcut până când aluatul devine omogen și nu se mai lipește de mâini. Dacă rămâne lipiciune, stropiți amestecul cu făină, amestecând-o ușor.
3. Frământare. Împingeți ușor aluatul înainte apăsând palmele în el. „Loviți” până când începe să răsară. De obicei, 10 minute sunt suficiente. Procesul de frământare trebuie să fie ritmic, nu prea lent. După acest tratament, aluatul va scăpa complet de cocoloașe și lipiciitate. Suprafața sa va deveni netedă, strălucitoare, iar consistența sa va fi elastică.
4. Formular de testare. Acum ar trebui să verificați dacă aluatul își păstrează forma. Rotiți-o într-o minge și lăsați-o pe masa de lucru. Forma aluatului după astfel de manipulări ar trebui să rămână neschimbată. Loviți-l cu degetul. Când aluatul este gata, va reveni la forma unei bile.

Calitatea produselor de copt depinde de frământare. La actiuni corecte pâinea gătită va fi moale și va avea o crustă crocantă frumoasă. Dacă aluatul nu a fost frământat bine, produsul va ajunge plat cu o textură tare și densă.

Secrete de gătit

Pentru a face o pâine delicioasă, ar trebui să urmați aceste sfaturi utile.

1. Inainte de a framanta aluatul, cerneti faina printr-o sita. Acest lucru îl va umple cu oxigen și va da aluatului o structură poroasă. Produsele de copt vor deveni pufoase și ușoare.
2. Pentru a evita cocoloașele în aluat, toate ingredientele trebuie adăugate în făină.
3. În stadiul inițial, aluatul trebuie frământat într-un castron cu o lingură. Când începe să se separe de recipient, frământarea trebuie făcută manual. Amestecul se pune pe o masă presărată în prealabil cu făină.
4. Pentru a face aluatul să crească, adică să crească în volum, acoperiți-l cu un prosop și puneți-l într-un loc cald. Puteți accelera semnificativ acest proces dacă introduceți mai multe paie în viitoarea pâine.
5. Nu așezați aluatul la curent.
6. Aluatul va crește de câteva ori în volum dacă eliminați eventualele bule de aer frământându-l puțin cu mâinile.
7. După ce aluatul este pus într-o tavă de copt, ar trebui să-l puneți într-un loc cald timp de 20 de minute. Produsul va deveni și mai magnific.
8. Viitoarea pâine trebuie introdusă în cuptor, preîncălzită la temperatura necesară.
9. O scobitoare obișnuită va ajuta la determinarea gradului de pregătire. Dacă rămâne curat după străpungerea produsului, atunci este gata.

Nimeni nu poate rezista firimiturii pufoase și fragede de pâine subțire crusta aurie. Este imposibil de supraestimat gustul și aroma produselor de copt. Pâinea de casă cu drojdie uscată se prepară rapid la cuptor, iar rezultatul depășește toate așteptările.

Pâinea cumpărată din magazin nu va avea niciodată un gust mai bun decât pâinea de casă - nu este la fel de aromată, moale și, la o zi după cumpărare, este complet veche, astfel încât să o puteți arunca în siguranță.

Dar majoritatea femeilor nu știu să coacă pâine acasă, deși în esență nu este nimic dificil în acest sens. În plus, puteți adăuga oricând condimente, brânză sau cârnați la pâinea gătită în cuptorul propriu pentru a-i conferi un gust deosebit.

Acest articol prezintă cele disponibile retete simple pâine la cuptorul de acasă și câteva sfaturi care te vor ajuta să coaci prima dată o pâine delicioasă. O gospodină începătoare poate coace nu numai pâini de grâu, ci și:

În plus, există o metodă de gătit fără a folosi drojdie, despre care se va discuta și mai jos.

Rețete pas cu pas pentru pâine delicioasă de casă la cuptor

La început, trebuie menționat că pentru prepararea acestui tip de coacere este întotdeauna necesară achiziționarea de făină de înaltă calitate. În plus, drojdia folosită trebuie să fie întotdeauna cât mai proaspătă posibil. Dacă sunt respectate aceste două puncte, puteți obține o pâine moale și gustoasă.

Simplu prin salturi și limite

Prima reteta este dedicata unei paini simple, dar foarte moale si aerisite. Aroma de la coacere se va raspandi placut in bucatarie. Această rețetă poate fi numită un „șablon” pentru coacerea pâinii simple de casă.

În mod ideal, consistența aluatului ar trebui să semene cu o smântână groasă. 1,5 kg ar trebui să dea exact un astfel de rezultat, dar dacă acest lucru se dovedește a fi insuficient, atunci nu este nimic greșit să adăugați puțin mai mult.

• făină – 1,5 kg;
• Sare - 2 lingurițe. linguri;
• Drojdie - 1 masă. linguriţă;
• apă - 1 l.

Faina trebuie cernuta, apoi adaugam untul si sarea. Cel mai convenabil va fi să luați un castron mare pentru această procedură.

Drojdia se pune mai întâi în apă încălzită, iar când devine suficient de lichidă, trebuie turnată într-un castron cu făină. Acum toate ingredientele sunt bine amestecate timp de un sfert de oră.

După o oră și jumătate, procedura de frământare se repetă, apoi aluatul trebuie să mai ia câteva ore (ideal 180 de minute) pentru ca acesta să se aseze. În timpul frământării, masa trebuie presată în jos și din ea va ieși dioxid de carbon.

Aluatul se distribuie în forme de copt pentru pâine, dar dacă nu există, puteți forma manual pâini îngrijite.

Amestecul trebuie să stea în formă încă o oră, apoi este timpul pentru coacere - formele cu pâine se pun într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de o oră.

Aceasta este o rețetă pentru cea mai obișnuită, dar cu adevărat gustoasă pâine, la care puteți adăuga brânză dacă doriți. Pentru a face acest lucru, cel mai simplu mod ar fi să o freci pe o pâine care nu este încă răcită.

Vă propunem să urmăriți un videoclip pentru a putea vedea toate etapele pregătirii unei astfel de pâini simple acasă:

Secara sănătoasă

Pâine de secară considerată mai dietetică. Pentru a o prepara acasă la cuptor aveți nevoie de:

• Faina (secara si grau) – 1 kg fiecare;
• Drojdie (este mai bine să folosiți drojdie uscată) – 1 masă. linguriţă;
• apă – 1,5 l;
• Zahăr - jumătate din masă. linguri;
• Sare - 2 lingurițe. linguri;
• Ulei de floarea soarelui – 1 masă. linguriţă.

Coacerea pâinii de secară acasă în cuptor nu este practic diferită de prima rețetă.

Apa trebuie încălzită la temperatura camerei, apoi turnați drojdia, amestecată în prealabil într-un recipient cu zahăr.

Apoi lăsați-l să fiarbă timp de un sfert de oră.

Cerneți ambele tipuri de făină și puneți-le într-un bol de mărime potrivită.

Adăugați puțin ulei (vegetal) și câteva vârfuri de sare.

Treptat, începeți să adăugați apă cu drojdie, amestecând în timp ce faceți acest lucru.

Frământați amestecul și lăsați-l să stea timp de 1 oră într-un loc cald și uscat, acoperind recipientul cu un prosop (poate fi pus într-o pungă de plastic).

Se unge cu ulei forma pentru viitoarele paini, se aseaza acolo aluatul si se lasa 30-40 de minute, acoperind cu o folie speciala de copt.

In acest timp, lasati cuptorul sa se preincalzeasca.

Coaceți pâinea la 200 de grade timp de 40-50 de minute.

ÎN produse din secară Pentru un gust picant, se adaugă uneori un cap de usturoi.

Fara drojdie pe chefir

Acest reteta bugetara pentru a face pâini cu o crustă crocantă și o aromă uimitoare. Pentru asta vei avea nevoie de:

• 300 de grame de făină (grâu);
• 1 lingura lingură de sifon;
• 200 de mililitri de chefir (se poate măsura într-un pahar);
• 1 lingura lingura de sare.

Consistența aluatului trebuie să fie aproximativ aceeași ca atunci când faceți clătite. Mai întâi trebuie să amestecați toate ingredientele uscate ale rețetei, adică făina, sare și sifon. După aceasta, se adaugă chefir.

Amestecați ceea ce se întâmplă cu o lingură și apoi frământați bine cu mâinile timp de zece până la cincisprezece minute. Masa se lipește foarte mult de mâini, dar nu puteți adăuga făină în timpul procesului de gătit, ci o puteți unge cu unt.

Încinge cuptorul la 200 de grade, pune aluatul într-un recipient de copt, unsându-l și el mai întâi. Coacerea acestei pâini durează în medie 40 până la 50 de minute. Cel mai bine este să verificați pregătirea folosind un băț subțire de lemn.

Borodinsky

Pâinile Borodino sunt foarte sănătoase și au un gust picant. Prepararea acestei pâini acasă la cuptor necesită utilizarea următoarelor produse:

• făină de secară – 3,5 căni;
• făină de grâu - 2 căni;
• Drojdie - 2,5 lingurițe. linguri (este mai bine să luați cele uscate);
• Zahar – 3 mese. linguri;
• Ulei de floarea soarelui – 1 masă. linguriţă;
• Sare - 2 lingurițe. linguri;
• coriandru măcinat – 1 masă. linguriţă;
• Cacao naturală – 3 mese. linguri;
• Apă.

Consistența aluatului trebuie să fie lichidă, ca smântâna. Pentru a realiza acest lucru, făina de secară (1,5 căni) trebuie amestecată cu apă la temperatura camerei.

Apoi adăugați drojdie (o jumătate de linguriță) și zahăr (1,5 linguri) la masa rezultată. Deoarece pâinea Borodino necesită dospit, după parcurgerea acestor pași, vasul cu aluat trebuie așezat într-un loc uscat și cald timp de 2-3 zile.

Faina de grau trebuie cernuta si amestecata cu restul de faina de secara intr-un castron adanc. Apoi se toarnă treptat apă fiartă.

Adăugați zahărul rămas, drojdia, cacao, un praf de sare, coriandru, unt și o lingură de aluat pre-preparat. Bateți bine toate componentele timp de 10 minute.

Așezați-l în tigaie, acoperiți-l cu un prosop curat și așteptați aproximativ două ore, permițând viitoarei pâini să se infuzeze. La 180 de grade la cuptor, pâinea Borodino se coace o jumătate de oră.

Pâinea neagră se servește cu toate supele; va fi deosebit de gustoasă cu borș și supă de varză.

Apropo, fiecare gospodină pregătește pâinea Borodino în felul ei și este foarte greu să găsești aceeași rețetă standard pentru prepararea ei. Îl poți alege doar pe cel mai potrivit pentru tine.

Prin urmare, vă sugerăm să vizionați o altă rețetă video. Poate o să-ți placă mai mult.

Coacerea pâinii în cuptorul electric acasă

Pentru un cuptor electric, puteți folosi oricare dintre rețetele enumerate mai sus. Trebuie respectate mai multe reguli importante:

1. Pentru ca pâinea să nu se ardă pe fund, trebuie așezată pe o tavă de copt, presărată în prealabil cu sare grunjoasă. Hârtia umezită sau folie specială va ajuta la protejarea pâinii de arderea blatului;
2. Temperatura clasică de coacere cuptor electric Produsele de acest tip sunt considerate 180-200 de grade. Această regulă se aplică nivelului mediu;
3. Dacă turnați apă clocotită pe fundul cuptorului, aluatul va crește corect. În acest scop, puteți folosi și un vas cu apă clocotită pus înainte de coacere.

După ce ați învățat cum să coaceți pâinea, vă puteți ocupa în siguranță de pregătirea diverselor produse de patiserie: plăcinte, plăcinte, prăjituri și orice altele. Începeți cu plăcinte! Quiche franțuzesc: Rețete plăcintă deschisă. Toți vecinii vor veni în fugă la tine pentru a afla ce miroase atât de delicios!

Uneori se întâmplă să vrei ceva gustos, dar ești prea lene să mergi la magazin. Apoi începem să improvizăm. Cu siguranță rețeta de mere dulci coapte la cuptor descrisă aici a apărut exact așa.

Îți plac ciupercile? Da, rareori sunt oameni cărora nu le plac. Există multe moduri de a le găti. De exemplu, sos de ciuperci. Descris aici diverse retete. Toți gurmanzii sunt încântați de ele!

Deci, ca rezultat, puteți lua mai multe sfaturi utile, care va fi util în special pentru gospodinele începătoare:

1. Cel mai simplu mod de a verifica starea de pregătire a pâinii este cu un băț de lemn. Ca o soluție alternativă, puteți folosi o potrivire obișnuită. Daca dupa strapunsul painei nu mai ramane aluat pe bat, atunci coacerea este gata;
2. Adaugă de la tine diverse ingrediente puteți testa mai întâi rețeta inițială și obțineți rezultatul corect. În caz contrar, s-ar putea să nu fie foarte gustos;
3. În timpul frământării, aluatul trebuie presat puțin, astfel încât din el să iasă dioxid de carbon;
4. Puteți înlocui drojdia cu chefir obișnuit - ieftin și gustos;
5. Este important să utilizați numai de înaltă calitate și ingrediente proaspete, acest lucru este valabil mai ales pentru făină. Dacă sunteți neglijent cu privire la prospețimea produselor pentru prepararea pâinii, atunci pâinea în sine nu se va dovedi cea mai bună;
6. Pentru ca drojdia să crească mai repede, aluatul trebuie pus într-un loc cald. Puteți chiar acoperi suplimentar recipientul cu aluatul cu un prosop cald sau orice alt lucru potrivit.

Dacă respectați toate aceste reguli, puteți pregăti la cuptor acasă pâine cu adevărat gustoasă și pufoasă.

Multe gospodine sunt obișnuite să facă pâine acasă, iar acest lucru nu este surprinzător. Ca urmare a unor manipulări simple, se dovedește complet produs natural. Produsele de paine de acest fel se disting printr-o crusta crocanta, pulpa gustoasa si aromata. Cu toate acestea, ca orice altă afacere, procesul include anumite caracteristici. Pentru a respecta pe deplin tehnologia, este important să respectați instrucțiuni pas cu pas. Să luăm în considerare cel mai mult retete delicioaseÎn ordine, vom prezenta metode de preparare a pâinii din făină, cartofi și dovleac.

Pâine de casă: o rețetă simplă

• drojdie de brutărie - 18-20 gr.
• sare de masă mărunțită - 25 gr.
• făină de grâu - 1,6 kg.
• ulei vegetal - 30 ml.
• apă - 0,9 l.

1. Cerneți făina, începeți să turnați cu grijă uleiul vegetal. Se amestecă, se adaugă sare. Dizolvați drojdia în apă fierbinte și așteptați până devine lichidă.
2. Imediat ce se întâmplă acest lucru, turnați amestecul în făină. Frământați aluatul timp de 15-20 de minute, apoi lăsați-l la infuzat, după ce îl înveliți în folie alimentară sau un prosop.
3. Drojdia trebuie să crească pentru a accelera procedura, lăsați-o într-un loc cald (lângă caloriferele sau aragaz cu gaz). După aproximativ 1,5 ore, frământarea se repetă din nou, apoi aluatul se lasă din nou timp de 3 ore.
4. În timp ce frământați, strângeți produsul cu mâinile pentru a elibera dioxidul de carbon la suprafață. Când procesul se termină, ungeți forma cu ulei și transferați aluatul în ea.
5. Dacă nu aveți un vas de copt, încercați să formați cuburi (pâini) de pâine cu mâinile. După ce ați distribuit aluatul în recipient, lăsați-l să stea 1 oră, apoi introduceți-l la cuptor (preîncălzit la 180-190 de grade).
6. Timpul de coacere depinde de caracteristicile tehnice ale dispozitivului. De regulă, o oră este suficientă. Unele gospodine adaugă pâine rasă răzătoarea grosieră brânză tare(„rusă”, „olandeză”, etc.).

Pâine de in cu semințe de chimen

• „Tahini” (pastă) - 60 gr.
• făină de grâu - 0,5 kg.
• drojdie de brutărie - 12-15 gr.
• unt- 50 gr.
• sare - 35 gr.
• lapte gras (de la 3,2%) - 245 ml.
• apă gazoasă (apă minerală) - 180 ml.
• miere - 25 gr.
• semințe de chimen - după gust
• in (semințe) - 30 gr.

1. Luați 45 ml. lapte, se încălzește în cuptorul cu microunde sau pe aragaz, se adaugă drojdia. Se amestecă și se lasă o jumătate de oră într-un loc cald. Combinați pasta de Tahini, semințele de in, mierea, cantitatea rămasă de lapte (200 ml) și apa minerală. Amestecați amestecul până la omogenizare.
2. Cerneți făina printr-o sită, îndepărtând murdăria și particulele străine. Adăugați sare, începeți să adăugați făină în porții la compoziția anterioară. Framantam aluatul, dupa 2 minute adaugam untul topit.
3. Vei observa cum aluatul se lipeste de piele. Frământați-l aproximativ un sfert de oră, nu adăugați făină. Aplicați ulei de floarea soarelui în palme și rulați într-o bilă. Se unge vasul pentru tine aluatul, se pune bila in el si se asteapta sa se umfle.
4. Când aluatul și-a dublat volumul, loviți-l și modelați o pâine. Pregătiți o matriță adâncă potrivită, stropiți suprafața cu chimen (puteți să-l tăiați mai întâi), acoperiți cu un prosop sau folie alimentară. Pune recipientul la rece timp de 15 minute.
5. În acest moment, încălziți cuptorul la maximum. Scoateți recipientul cu aluatul și coaceți produsul timp de 7 minute. În acest caz, pulverizați cuptorul la fiecare 1,5 minute apă potabilă dintr-o sticlă cu pulverizator.
6. După ce a trecut timpul alocat, reduceți regim de temperatură până la 215 grade. Coaceți baza de pâine până când crusta devine maronie. Când procesul s-a încheiat, îndepărtați matrița, răciți pâinea și începeți să gustați.

• drojdie uscată de brutărie - 14-18 gr.
• făină premium - 1,1 kg.
• ulei de măsline sau de floarea soarelui - 75 ml.
• zahăr granulat (de preferință trestie) - 35 gr.
• sare de masă - 22 gr.
• bere neagră învechită - 520 ml.
• miez de nucă - 100 gr. (2 zheny)

1. Se amestecă berea cu uleiul. Luați un alt bol și turnați în el zahăr din trestie, sare, faina precernuta. Dizolvați drojdia în apă caldă și așteptați până se dizolvă. Turnați cu grijă amestecul în făină, frământând într-o masă omogenă.
2. Turnati incet uleiul si berea pana obtineti un cocolo gros. Mărunțiți miezurile de nucă în firimituri și adăugați la amestecul principal. Frământați aluatul de mai multe ori, lăsați-l să stea într-un loc cald.
3. Când produsul și-a dublat volumul, rulați într-o bilă. Nu uitați să vă ungeți palmele cu ulei vegetal, altfel aluatul se va lipi. Lăsați mingea să stea (aproximativ o jumătate de oră), apoi împărțiți-o în 2 secțiuni.
4. Întindeți prăjiturile ovale (nu prea subțiri) și lăsați-le din nou să stea 20 de minute. Preîncălziți cuptorul la 185 de grade, tapetați o tavă de copt cu hârtie. Coaceți pâinea timp de 45-60 de minute, răciți puțin înainte de servire.

Pâine de secară

• făină de secară - 600 gr.
• apă de băut - 580 ml.
• făină de grâu - 600 ml.
• sare zdrobită - 30 gr.
• drojdie de brutărie - 35 gr.
• zahăr din sfeclă - 30 gr.
• chimen - 25 gr.
• ulei vegetal - 30 ml.

1. Mai întâi, pregătiți aluatul. Se amestecă zahărul granulat, drojdia și apa caldă (mai aproape de fierbinte). Într-un castron separat, combinați făina cernută, chimenul și sarea. Turnați aluatul preparat în amestecul de făină, frământați aluatul timp de un sfert de oră.
2. Acoperiți aluatul cu folie alimentară, un prosop de bumbac sau un șervețel și lăsați-l să se odihnească într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră. Când amestecul crește, împărțiți-l în 3 părți egale. Rulați în pâini sau bile și lăsați pe o tavă de copt unsă timp de 1,5-2 ore.
3. Încinge cuptorul la foc maxim, pune tava de copt înăuntru timp de 5 minute. După ce a trecut timpul alocat, reduceți temperatura la 180 de grade și coaceți pâinea încă 45-60 de minute. Crusta maro vă va spune că produsul este gata.
4. Cu 5 minute înainte de gătit, înmuiați o perie de copt în bătut galbenus de ou, amestecat cu lapte. Ungeți suprafața pâinii. Lasam painea la racit in tigai, apoi scoatem si taiem bucatele.
5. Pentru a face produsele tale mai aromate și mai frumoase, folosește pudră de chimen. Se adauga in orice stadiu al coacerii. Puteți efectua procedura chiar de la început tratament termic, după 10 minute de fiert în cuptor sau imediat după gătire.

• ulei vegetal - 30 ml.
• făină de secară - 750 gr.
• făină de grâu- 475 gr.
• drojdie uscată - 28-30 gr.
• apă potabilă – de fapt
• coriandru măcinat - 15 gr.
• cacao pudră - 60 gr.
• sare - 30 gr.
• zahăr granulat - 75 gr.

1. Pentru pâinea Borodino se prepară aluat a cărui consistență seamănă cu smântâna lichidă. Pentru a obține efectul dorit, combinați jumătate din volum făină de secară(cernut) cu apă de băut. Se amestecă până dispar cocoloașe, se adaugă 35 g. zahăr și 15 gr. drojdie.
2. Efectuarea pâinii folosind această tehnologie necesită prezența aluatului. Din acest motiv, se recomandă să lăsați aluatul la crescut timp de 3 zile. Alege un loc cald si uscat unde compozitia va fermenta mai repede.
3. Cerneți făina de secară rămasă într-un recipient adânc, procedați la fel cu făina de grâu. Încălziți apa la 30 de grade, începeți să o turnați într-un jet subțire, amestecând în același timp. Adăugați drojdia uscată rămasă diluată cu apă conform instrucțiunilor.
4. Sarați aluatul, amestecați a doua parte cu aluatul infuzat. Adăugați pudră de cacao cernută, zahăr și ulei vegetal. Framantam aluatul timp de un sfert de ora.
5. Ungeți formele de copt, turnați amestecul în ele și stropiți suprafața aluatului cu coriandru. Preîncălziți cuptorul la 185-200 de grade, coaceți la această temperatură aproximativ 45-50 de minute. Răciți pâinea la temperatura camerei înainte de a o scoate din tigaie.

Pâine cu chefir

• sare - 15 gr.
• făină de grâu - 320 gr.
• sifon - 12 gr.
• chefir (conținut de grăsime de la 3,2%) - 220 ml.

1. O caracteristică importantă a preparării pâinii folosind această tehnologie este frământarea corectă a aluatului. Consistența sa ar trebui să fie similară cu smantana groasa. Combinați făina cernută, sifonul și sare de masă, începeți să turnați chefir într-un jet subțire.
2. Amestecați amestecul până la omogenizare, apoi frământați amestecul timp de un sfert de oră. Vei intampina o problema in care aluatul se va lipi foarte mult de maini. Nu puteți adăuga mai multă făină, eliminați dificultatea ungând palmele cu ulei vegetal.
3. Încinge cuptorul la 200 de grade, se unge tava de copt și se toarnă aluatul în ea. Pune amestecul la cuptor pentru 45-50 de minute, verifică starea de pregătire cu o scobitoare sau un băț de lemn (pentru rulouri și sushi).

• făină premium - 65 gr.
• cartofi - 250 gr
• unt - 25 gr.
• piper negru măcinat - 6 gr.
• sare - 15 gr.

1. Cartofii se curata de coaja, se taie cubulete, se fierb pana se inmoaie, adaugand sare in apa. Scurgeți lichidul și zdrobiți fructele cu un pistil. Lăsați piureul la temperatura camerei până se răcește complet.
2. Cerneți făina într-un castron adânc, amestecați cu untul moale. Se macină ingredientele într-un amestec omogen, se adaugă piure de cartofi. Sare, piper, amestecați aluatul.
3. Ar trebui să obțineți un aluat elastic, elastic și moale. Înveliți-l în folie alimentară sau într-o pungă și lăsați-l la frigider pentru 2,5-3 ore. După data expirării, împărțiți masa în 2 secțiuni egale.
4. Întindeți aluatul în farfurii, a căror grosime variază între 5-7 mm. Puteți forma și prăjituri rotunde. Tăiați farfuriile în pătrate (în cazul pâinii plate, triunghiurilor, ca pizza). Pune la cuptor.
5. Coaceți pâinea la 190-200 de grade timp de 25 de minute. Serviți pâine cu cartofi (irlandeză) la felul întâi și al doilea sau mâncați cu cârnați și brânză ca gustare.

Pâine cu dovleac

• drojdie uscată - 4-5 gr.
• apă purificată - 80 ml.
• pulpa de dovleac - 90 gr.
• făină premium (de preferință grâu) - 300-330 gr.
• unt - 15 gr.
• zahăr granulat - 30 gr.
• sare - 15-18 gr.

1. Curățați dovleacul și tăiați-l în bucăți mici, se pune intr-un blender si se face piure. Adăugați puțină apă de băut, porniți din nou aparatul, transformând compoziția într-un terci lichid.
2. Într-un recipient separat, amestecați zahărul granulat, sarea, drojdia și făina cernută. Se înmoaie untul și se adaugă la amestecul uscat și se toarnă piureul de dovleac.
3. Amestecă ingredientele într-un aluat și pune-l într-un recipient uns cu unsoare. Păstrați la temperatura camerei aproximativ 2 ore.
4. După timpul, frământați amestecul în făină și faceți o pâine sau o pâine. Se unge o tava de copt cu ulei si se aseaza aluatul pe ea. Acoperiți cu un prosop de bumbac și așteptați 1 oră.
5. In acest timp, aluatul va creste, astfel incat poate fi trimis la cuptor. Coaceți produsul la 190-200 de grade timp de 50 de minute. Pentru a menține pâinea moale, puneți un bol cu ​​gheață pe raftul de jos al cuptorului.

1. O scobitoare, betisoare chinezești sau un chibrit vă vor ajuta să evaluați starea de pregătire a pâinii. Perforați pâinea cu o unealtă de lemn și scoateți unealta. Dacă nu a mai rămas aluat pe suprafața lui, pâinea este gata.
2. Pentru a ajuta aluatul să crească, lăsați-l la temperatura camerei. Este mai bine să păstrați compoziția lângă calorifere de încălzire sau sobe pe gaz/electrice. În acest caz, aluatul este acoperit cu un prosop sau folie alimentară.
3. Variați rețetele după cum doriți. De exemplu, puteți adăuga mai mulți cartofi sau dovleac pentru a obține mai mulți produs consistent. In acest caz, inainte de coacere, aluatul poate fi stropit cu scortisoara, coriandru sau usturoi amestecat cu unt.

Luați în considerare această rețetă simplă pentru a face pâine de casă. Faceți un produs din pulpă de dovleac, piure, seminte de in, chefir gras. Adăugați semințe de chimen, coriandru măcinat, nuci, pudră de cacao.

Video: cum se coace pâine de casă

Cea mai delicioasă pâine este, desigur, cea pe care o coaceți cu propriile mâini.

Pâinea a fost întotdeauna apreciată și considerată sacră. Oamenii erau sensibili la cereale, recoltarea unei recolte bogate era o sărbătoare. Din cele mai vechi timpuri, Rus' coace pâine, iar mănăstirile au fost întotdeauna deosebit de renumite pentru asta.

Recent, au revenit tradițiile coacerii acasă. Și chiar dacă este nevoie de multă răbdare, atenție și atitudine respectuoasă față de produs, merită. Pâinea de casă este cea mai delicioasă!

1. Pâine rusească de casă

Compus:
. apă - 350 ml
. drojdie uscată - 1 linguriță sau drojdie proaspătă- 25 g
. zahăr - 1 linguriță
. făină - aproximativ 0,5 kg
. sare - 1 linguriță
. chimen - după gust
. ulei vegetal - 2-3 linguri

Metoda de gatire:
1. Turnați drojdia, zahărul și o linguriță de făină într-o cană de jumătate de litru, amestecați totul uscat, apoi amestecați adăugând puțină apă. Apoi turnați restul de apă și amestecați din nou. Apa trebuie să fie foarte caldă, fiartă. Puneți cana într-un loc cald. Amestecul de drojdie rezultat este gata atunci când pe el apare un cap de spumă. Acest lucru durează aproximativ o jumătate de oră.
2. Turnați amestecul de drojdie într-un bol de doi litri, adăugați 1 cană de făină și amestecați bine. Puneți amestecul rezultat într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră până când amestecul crește și se transformă în spumă. Așa iese aluatul.
3. Se adauga ulei vegetal, sare, chimen in aluat, se amesteca totul bine si se framanta aluatul, adaugand treptat faina (mai intai un pahar, la final jumatate de pahar sau mai putin). În timp ce amestecul este lichid, frământați cu o lingură când se îngroașă, frământați cu mâinile direct în bol. Când aluatul nu se mai lipește de mâini și de vase, înseamnă că nu este nevoie să adăugați mai multă făină. Este important să profitați de acest moment și să nu transferați făina. Aluat gata se formează o chiflă, se transferă într-un alt bol mai mare (capacitate 4 litri). Mai întâi stropiți vasul cu făină pentru ca aluatul să se lipească mai puțin și puneți-l într-un loc cald.
4. Când aluatul a crescut după o oră-două, umplând aproape tot vasul, frământați-l și lăsați-l din nou la dospit. Puteți adăuga puțină făină dacă aluatul începe să se lipească de mâini. După a doua creștere, trebuie să o frământați din nou și să puneți bila de aluat pe o foaie de copt.
5. Se unge în prealabil foaia de copt cu ulei vegetal, apoi aluatul de copt și se pune într-un loc cald pentru aproximativ o oră sau mai puțin. Aici nu mai trebuie să așteptați o creștere foarte mare a aluatului pentru ca în pâine să nu se formeze bule mari de gaz. În același scop, înainte de a introduce aluatul la cuptor, străpungeți aluatul cu un ac mare de sus în jos, făcând cel puțin 20 de înțepături.
6. Asezam foaia de copt cu aluatul in cuptorul preincalzit la 200 de grade Celsius. La aceeași temperatură, coaceți pâinea pentru aproximativ 40 de minute sau mai mult, dar nu mai mult de 1 oră. Pregătirea pâinii este apreciată de culoarea crustei superioare. Ar trebui să fie o culoare maro uniformă.
7. După ce pâinea este gata, o scoateți, înfășurați-o într-un prosop, acoperiți cu folie de plastic și lăsați-o timp de 30 de minute. Ca urmare, crusta pâinii se va înmuia și nu va fi tare.

2. Pâine de secară

Compus:
. sare - 1 lingura
. ulei vegetal - 1 lingura
. seminte de chimion - 3 linguri
. făină de grâu - 3 căni
. făină de secară - 3 căni
. zahăr - 1 lingură
. drojdie - 2 linguri
. apă - 3 pahare

Metoda de gatire:
1. Pentru aluat se amesteca apa calduta, drojdia, zaharul si se lasa pana formeaza spuma. Se amestecă făina de secară, făina de grâu, semințele de chimen și sarea. Se toarnă aluatul în făină și se frământă până aluat moale. Acoperiți cu un șervețel și lăsați aproximativ 1 oră într-un loc cald. Odata ce aluatul a crescut, il impartim in jumatate, il asezam pe o tava unsa cu unt si lasam 2 ore.
2. Preîncălziți cuptorul la temperatură ridicată și puneți o foaie de copt în el. Coaceți aproximativ 1 oră până se rumenesc. Ungeți suprafața cu lapte sau unt. Se răcește cu 15 minute înainte de a se scoate din tigăile de pâine. Adaugă frumusețe și aromă pâinii tale cu stropi. Se poate adăuga la diferite etape coacerea pâinii: la începutul coacerii, la 10 minute după începerea coacerii, sau imediat după terminarea coacerii, cât timp pâinea este încă fierbinte. Dacă doriți să stropiți pâinea la începutul coacerii, pur și simplu deschideți capacul rapid pentru a pierde cât mai puțină căldură. Ungeți pâinea cu glazură înainte de a adăuga stropi. Apoi, toppingul se va lipi cu adevărat de pâine.

3. Pâine cu semințe de in și chimen

Compus:
. făină pură de grâu - 500 g
. apă minerală cu gaz - 200 ml
. lapte - 250 ml
. sare - 2 lingurițe
. miere - 1 lingura
. pasta de tahini - 3 linguri
. semințe de in măcinate - 5 linguri
. drojdie - 10 g
. semințe de chimion măcinate - 1 linguriță

Metoda de gatire:
1. Dizolvați drojdia într-o cantitate mică de lapte cald cu puțină miere și lăsați să stea aproximativ 10 minute. Se amestecă ingredientele, cu excepția uleiului, chimenului și sării. Cernand faina in bucati, framantam aluatul, adaugand la final untul si sarea. Frământați bine timp de 15 minute; aluatul va fi foarte lipicios de mâini. Nu adăugați făină. Unge-ți mâinile cu ulei vegetal. Rulați aluatul într-o bilă, puneți într-un bol uns cu unt și lăsați la dospit la loc cald până crește în volum. Tăiați aluatul crescut și formați pâine.
2. Se aseaza intr-o forma, se presara cu chimen macinat, se acopera si se lasa la crescut. Preîncălziți cuptorul la temperatură ridicată. Puneți pâinea în cuptor și coaceți la temperatură ridicată timp de 5 minute, stropind cuptorul cu apă de câteva ori în timpul coacerii, apoi reduceți temperatura la 225 de grade Celsius și coaceți până când crusta devine maro închis. Răciți pâinea finită pe un grătar.

4. Pâine pentru ceai

Compus:
. făină de grâu - 750 g
. sare - 3 lingurițe
. drojdie - 30 g
. lapte - 400 ml
. unt (sau margarina) - 50 g
. ou - 1 buc.

Metoda de gatire:
1. Pune faina intr-un castron adanc, adauga lapte cald, untul inmuiat, sare si framantati aluatul.
2. Odată ce aluatul nu se mai lipește de mâini și începe să clocotească, formați o minge și puneți-o într-un castron. Peste bol se pune o pungă de plastic, se acoperă cu un prosop și se pune la loc cald până când aluatul își dublează volumul. Se framanta din nou, se pune in tava aproximativ 30 de minute pana se ridica din nou, se unge suprafata cu ou si se face cateva taieturi superficiale cu un cutit. Coaceți 10 minute la 250 de grade Celsius și 35 de minute la 200 de grade Celsius. Puneți un vas cu apă în fundul cuptorului.

5. Pâine cu nuci

Compus:
. făină - 1 kg
. drojdie uscată - 16 g
. sare - 20 g
. zahăr - 30 g
. ulei de floarea soarelui (sau de măsline) - 70 ml
. nuci decojite - 2 pumni
. bere neagră - 1 sticlă

Metoda de gatire:
1. Amestecați toate produsele cu un mixer, mai întâi toate ingredientele vrac, adăugând treptat ulei și bere. Aluatul nu trebuie să fie nici tare, nici lichid. Va fi puțin lipicios.
2. Faceți pâini. De mărimea a două palme. Se pune apoi aluatul la loc caldut pentru cel putin o jumatate de ora, va creste putin, dar aluatul este greu din cauza nucilor. Se coace la cuptor la 180 de grade timp de 50 de minute.

Pâine făcută la mașina de pâine:

6. Pâine Borodino

Pâinea Borodino este unică ca gust și aromă. Întunecat ca tristețea, el este un martor al nemuririi spiritului rus în timpul bătăliei de la Borodino. Aceasta este o amintire a marii prințese ruse Margarita Mikhailovna Tuchkova și dragostea ei pentru soțul ei. Această pâine a răbdării, a suferinței, a dulceață a speranței. Să învățăm cum să coacem această pâine cu adevărat rusească.

Compus:
. drojdie uscată - 2 lingurițe
. făină de grâu - 1 cană
. făină de secară - 2 și 3/4 căni
. malț de secară - 4 linguri
. coriandru măcinat - 1 lingură
. sare - 1 linguriță
. ulei vegetal - 2 linguri
. miere - 2 linguri
. apă - 430 ml (din care 80 ml pentru preparare malț de secară)
. aluat Extra-R

Metoda de gatire:
Într-o cană separată, turnați 80 ml apă clocotită peste 4 linguri de malț de secară, amestecați și lăsați să se răcească. Puneți drojdia, făina, drojdia Extra-R, sarea, untul, mierea, coriandru în găleata mașinii de pâine. Adăugați malț răcit și preparat și adăugați restul de apă (350 ml). Porniți aparatul de făcut pâine în modul „Pâine de secară”.

7. Pâine cu banane și căpșuni

Compus:
. lapte - 1/3 cană
. banane coapte (pasate) - 1/3 cana
. dulceata de capsuni- 1/4 cană
. ou - 1 buc.
. unt (înmuiat) - 2 linguri
. apă - 2 linguri
. sare - 3/4 linguriță
. făină de pâine - 3 căni
. drojdie - 1 linguriță

Metoda de gatire:
Adăugați ingredientele în mașina de pâine în ordinea afișată. Setați în modul principal pâine albă. Coaceți aluatul până devine crocant.

8. Pâine cu unt în stil Arhangelsk

Compus:
. lichid (apă, lapte, produse lactate fermentate sau un amestec din ele) + ouă (2 buc.) = 160 ml
. ulei - 4 linguri
. făină - 2 căni
. zahăr - 3 linguri
. zahăr vanilat - 1 linguriță sau scorțișoară - 1/4 linguriță
. sare - 1/2 linguriță
. drojdie - 1,5 lingurițe
. stafide - 0,5 căni
. nuci - 0,3 căni

Metoda de gatire:
Adăugați ingredientele în mașina de pâine în ordinea afișată. Adăugați ultimele două ingrediente la semnalul sonor pentru a nu se rupe în timpul frământării. Este mai bine să nu înmuiați stafidele - altfel se vor descompune rău în mașina de pâine. În rețetele cu mult zahăr, este mai bine să folosiți setarea crustei ușoare.

9. Pâine cu ou

Compus:
. ouă - 2 buc.
. apă - 1 cană
. făină de grâu - 3 căni
. sare - 1,5 lingurițe
. zahăr - 2 linguri
. lapte praf degresat - 3 linguri
. unt - 2 linguri
. drojdie - 2,25 lingurițe

Metoda de gatire:
Măsurați ingredientele și puneți-le în aparatul de făcut pâine (forma). Setați controlul de coacere a pâinii și apăsați butonul „Start”. Este nevoie de 2 ore pentru preparare.

10. Pâine cu stafide scorțișoară

Compus:
apă - 0,75 căni
făină de grâu - 2 căni
sare - 0,75 linguriță
zahăr brun - 2 linguri
lapte praf degresat - 1 lingura
unt - 1 lingura
scorțișoară - 1 linguriță
drojdie - 1,25 linguriță
nuci - 0,25 căni
stafide - 0,25 căni

Metoda de gatire:
Adăugați ingredientele în mașina de pâine în ordinea afișată. Setați controlul coacerii pâinii, apăsați butonul „Start”. După semnal, adăugați nuci și stafidele tăiate.

Pâinea a fost întotdeauna susținătorul de familie. În rugăciune Îl cerem lui Dumnezeu: „Dă-ne astăzi pâinea noastră cea de toate zilele...”. Pâinea este viață, pentru ce au jurat, pentru ce au murit, pentru ce au garantat, iar cei care au frânt și au împărțit pâinea au fost prieteni. Oaspeții au fost întâmpinați cu pâine și sare și binecuvântați pentru faptele lor.

Poți cânta o odă pâinii la nesfârșit. Pâinea este capul tuturor, dacă există pâine, va fi prânzul... Astăzi, cumpărarea pâinii nu este o problemă, dar tehnologia în acest caz a mers mai degrabă în detrimentul ei, deoarece acum într-o pâine se găsește aproape tabel periodic complet, care permite coacerea să nu se învețe timp de săptămâni. Ați cumpărat vreodată pâine prăjită americană? Verifică-l, vei fi neplăcut surprins.

Sau produse de copt de casă, de ale căror ingrediente ești mai mult decât sigur. Coacerea pâinii acasă este foarte ușor. Nu vă fie teamă să lucrați cu aluatul, tratați-l cu încredere și, în schimb, vă va oferi o firimitură caldă și parfumată.

Istoria creației

Puteți lua în considerare istoria dezvoltării pâinii la nesfârșit - ea a fost constantă ca bază a dietei umane de la un secol la altul, în timp ce rețeta și metodele de gătit s-au schimbat constant. Potrivit oamenilor de știință, a început cu aproximativ 15 mii de ani în urmă, când strămoșii noștri au început să măcine cerealele folosind pietre, după care le-au amestecat cu apă. Astfel, prima pâine a luat forma unei tocane semi-lichide. De-a lungul timpului, după ce au stins focul și au învățat să-l mențină în vatră, oamenii au început să coacă prăjituri nedospite. Datorită acestui fapt, ei și-au făcut dieta mai stabilă, putând să se aprovizioneze cu alimente din cereale.

Prima pâine în forma ei mai mult sau mai puțin familiară a apărut datorită vechilor egipteni. Conform ipotezei, acum aproximativ 6 mii de ani, ca urmare a unei greșeli (una foarte reușită, trebuie să recunoaștem), oamenii au aflat că procesul de fermentare poate slăbi aluatul, probabil că l-au lăsat pur și simplu într-un loc cald peste noapte, iar dimineața au descoperit că masa devenise mai moale. Un astfel de proces de fermentare rapid este asociat cu temperaturi ambientale ridicate și boabe nerafinate. Datorită acestei descoperiri, locuitorii Egiptului Antic și-au dat seama cum să coacă acasă pâine moale și pufoasă în loc de o pâine tare.

Numele familiar „pâine” ar fi apărut datorită brutarilor din Grecia Antică, care au copt prăjituri plate în vase speciale - klibanos. De aici s-a răspândit în întreaga lume, suferind modificări în funcție de zonă.

Rolul în societate

Tehnologia coacerii pâinii în sine s-a îmbunătățit de-a lungul timpului, ocupând o parte din ce în ce mai mare din alimentația oamenilor. Pâinea era un indicator al statutului în Europa. De exemplu, nu a fost suficient să știi să coaci pâinea de casă - gospodina trebuia să respecte cu strictețe prezentarea felurilor de mâncare la masa oficială.

Pâinea a variat de la cea mai înaltă calitate - albă din făină cernută, care era oferită celor mai titrați oaspeți în capul mesei, până la neagră simplă, care era așezată la capătul mesei pentru cei mai simpli mâncători. Se foloseau și pâini învechite - erau scobite, imitând farfurii, iar în ele se servea mâncare.

Rolul în cultura rusă

În Rusia, este extrem de dificil să supraestimezi pâinea ca simbol. Este considerat, în mod justificat, sinonim cu bunăstarea în toate formele sale. De aceea, toate evenimentele vesele, fie că este vorba despre sosirea oaspeților dragi sau o nuntă, au fost întâmpinate cu o pâine și sare. Pâinea este ca o casă plină, o casă este ca un talisman împotriva necazurilor.

Zilele noastre

Acum nu există probleme cu cum să coaceți pâinea acasă. Reteta clasica include un catalizator de fermentație (aluat sau drojdie), făină, apă și sare. De aici, rețetele sunt din ce în ce mai divergente care te vor ajuta în condiții gătit acasă reînvie moștenirea atât a Rusiei, cât și a altor state.

Judecă singur, cel puțin următoarele sunt disponibile pentru tine:

• pâine rusească;
• lavash caucazian;
• ciabatta italiană;
• bagheta frantuzeasca;
• covrigei germani.

Dar fiecare dintre aceste nume are mai multe soiuri! Îți poți încânta pe cei dragi cu ceva nou în fiecare zi.

Reteta de baza

Pentru a coace pâine acasă în cuptor, luați:

• făină de grâu premium - 1 kg;
• apă caldă - 625 ml;
• drojdie proaspătă - 30 de grame (dacă drojdia ta este uscată, atunci ia-o pe jumătate);
• sare grunjoasă - 2 linguri. linguri;
• zahăr - 2 linguri. linguri;
• făină pentru frământat - după nevoie.

Secvența de acțiuni

Trebuie remarcat faptul că puteți coace pâine fie într-o mașină de pâine, fie manual - în primul caz, vă veți ușura chiar sarcina. Va fi suficient să configurați corect toate etapele de amestecare și să plasați componentele necesare în echipament. În plus, în condiții aglomerate, acest lucru este și mai convenabil, deoarece dispozitivul va face totul pentru tine - nu este nevoie să fii constant la cuptor.

Cerneți făina grămadă pe o suprafață curată, faceți o adâncitură și turnați în ea jumătate din apă, adăugați acolo restul ingredientelor, cu excepția făinii pentru frământare. Strângeți încet făina pe margine cu mâna, frământând aluatul până devine o masă semi-lichidă, vâscoasă. Adăugați făina rămasă și continuați să amestecați până când ați folosit toată făina din grămadă. Până în acest moment, aluatul nu se va mai lipi de mâini și va fi moale, dar elastic. Lucrați cu el cât mai activ posibil - frământați, pliați până devine elastic. Puneți aluatul într-un bol mare, acoperiți cu folie și puneți-l într-un loc cald.

După ce aluatul și-a dublat volumul, frământați-l energic timp de cel puțin o jumătate de minut. Pe în această etapă pot fi adăugate diverse produseși condimente pentru a-i da personalitate. Variante de combinații similare care vă vor arăta cum să coaceți pâinea acasă gust unic, vom lua în considerare după rețeta principală. Trebuie remarcat faptul că puteți coace pâine fie într-o mașină de pâine, fie manual - în primul caz, vă veți ușura chiar sarcina. Va fi suficient să configurați corect toate etapele de amestecare și să plasați componentele necesare în echipament. În plus, în condiții aglomerate, acest lucru este și mai convenabil, deoarece dispozitivul va face totul pentru tine - nu este nevoie să fii constant la cuptor.

Puneți aluatul pregătit în tava de copt și puneți-l într-un loc cald, acoperindu-l mai întâi. Ar trebui din nou cel puțin să se dubleze. Acest lucru va dura aproximativ o oră.

Preîncălziți cuptorul la 200 C. Puneți pâinea crescută în el și coaceți timp de o jumătate de oră. Perioada de gătire poate varia în funcție de grosimea stratului de aluat. Pentru a determina starea de pregătire a produselor de copt, trebuie doar să atingeți partea de jos a pâinii - dacă sunetul este plictisitor, atunci totul este gata.

Înfășurați pâinea finită într-un prosop de bucătărie și lăsați-o să se odihnească timp de 20 de minute.

Variații de aromă

Mai jos vom evidenția combinații reușite de aditivi, datorită cărora veți învăța cum să coaceți pâine de casă cu un gust inaccesibil pentru mostrele cumpărate din magazin:

Toate aceste variații nu se limitează doar la cuptor - dacă este necesar, puteți coace pâine într-un aragaz lent sau în cuptorul cu lemne al bunicii.

Alternativa la drojdie

Din ce în ce mai mulți oameni încearcă să se îndepărteze de drojdie în favoarea drojdiei, argumentând că aceasta din urmă este mai bătrână și mai sănătoasă. Dezbaterea dintre aceste două praf de copt este încă deschisă.

A face aluat acasă este destul de simplu, tot ce ai nevoie este puțină făină de secară și răbdare. Secvența de acțiuni:

• Se amestecă 100 de grame de făină de secară și 150 de grame de apă caldă. Acoperiți cu un prosop și lăsați o zi într-un loc cald.
• A doua zi se adauga inca 100 de grame de faina si apa, se amesteca si se pune la loc.
• După încă o zi, adăugați 150, respectiv 100 de grame de apă și, respectiv, făină și puneți recipientul la loc.
• O zi mai târziu, repetați procedura cu 100 de grame de făină și apă, reveniți la locul său.
• În a cincea zi, praful de copt natural este gata. Aluatul este aerisit, plin de bule și are un miros de pâine ușor acru. Poți coace!