Plăcintă cu mere făcută din aluat de drojdie. Plăcintă delicioasă și aerisită cu drojdie cu mere

Pregătiți aluatul.

Se toarnă laptele în oală și se pune cel tocat bucăți mici ulei.

Se pune pe foc si se tine pana se topeste untul. Se da deoparte si se lasa sa se raceasca la aproximativ 45-50 de grade. Dacă turnați amestecul într-un castron larg, acesta se va răci mai repede.

Se amestecă jumătate din făină cu drojdia.

Adaugati zaharul, ouale, esenta de vanilie si sare in lapte, amestecati pana se omogenizeaza.

Adaugam faina amestecata cu drojdia si amestecam pana se omogenizeaza. Adăugând treptat făina rămasă, amestecați omogen aluat moale.

Se va lipi puțin de mâini - nu e mare lucru, doar unge-ți mâinile cu ulei vegetal la sfârșitul lucrului cu aluatul.

Se acopera aluatul cu folie alimentara si se lasa la dospit la loc caldut. Mi-a luat doar vreo 30 de minute, dar depinde conditii diferite poate dura o oră sau mai mult.

Pentru a face umplutura, curățați merele de coajă și îndepărtați miezul. Tăiați pulpa în bucăți mici, adăugați suc de lămâie și amestecați pentru ca merele să nu se întunece.

Tăiați aluatul crescut și separați o treime din el. Întindeți cea mai mare parte într-un dreptunghi de aproximativ 40x30. Se aseaza pe o tava tapetata cu pergament. Puneți umplutura deasupra, lăsând liberi câțiva cm la margini. Presărați merele cu zahăr și scorțișoară.

Întindeți treimea rămasă din aluat într-un strat de aceeași lungime ca și baza, dar cu aproximativ un sfert mai îngust. Îl tăiem în model de șah, îl întindem puțin în lățime și îl punem pe umplutură. Ciupim marginile.

Ungeți blatul cu un ou ușor bătut și puneți plăcinta la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 25-35 de minute.

Răciți plăcinta terminată și serviți. Poate fi presarat zahăr pudră la servire.

Bucură-te de ceaiul tău!

Probabil că nu există o astfel de persoană căreia să nu-i placă să savureze o plăcintă delicioasă cu mere. Și cel mai important, varietatea rețetelor pentru prepararea sa este plăcut surprinzătoare. Plăcintă deschisă cu mere - ce minunata delicatesa! Astăzi vom vorbi despre asta. Să ne uităm la mai multe opțiuni pentru această plăcintă.

Baza pentru placinta cu mere

Baza unei plăcinte cu mere este întotdeauna aluatul. De regulă, nu necesită utilizarea de produse speciale. Deci poți plăcintă cu mere gătește nu numai pentru masa festiva, dar și pentru ceaiul zilnic de băut din produse pe care le găsești în frigider.

Plăcintă simplă cu mere

Vă sugerăm să faceți o plăcintă simplă cu mere pe baza aluat aromatși, cel mai important, cu umplutură foarte gustoasă. Pentru a-l pregăti, vom avea nevoie de:

• o cană și jumătate de făină;
• 150 g margarină;
• o jumătate de pahar de smântână;
• 1/3 cană Sahara;
• o lingurita de zahar vanilat, scortisoara (macinata) si praf de copt;
• două mere.

Deci, să începem. Să începem, desigur, prin a pregăti aluatul. Adăugați smântâna, zahărul cu zahăr vanilat, precum și făina și praful de copt la margarina înmuiată (puțin topită). Amesteca totul bine pentru a forma un aluat lipicios omogen.

Acum sa facem umplutura, luam merele, le taiem felii, pe care apoi le presaram cu scortisoara.

Aluatul și umplutura sunt gata. Pasul final este să puneți toate ingredientele în formă. Putem folosi fie metal, sticlă sau silicon. Îl ungem. Puneți aluatul în el și felii de mere le lipim uniform in cerc, in timp ce le adancim putin.

Coace-l pe acesta plăcintă deschisă cu mere de care ai nevoie la cuptor, preincalzit la 180 de grade, aproximativ 30-40 de minute. Rezultatul este un desert delicios, aromat.

Plăcintă cu mere pe bază de aluat de drojdie

O astfel de plăcintă va avea gust uimitor datorită caramelului gros, care se obține dintr-un amestec de zahăr, suc de mere și scorțișoară și saturează perfect baza.

Pentru a pregăti o plăcintă cu drojdie cu mere, vom avea nevoie de:

• aluat de unt(vom privi mai jos cum să o pregătim);
• mere;
• scorţişoară;
• zahăr;
• ulei vegetal.

Desigur, puteți folosi orice aluat de drojdie, dar cel mai mult cea mai buna varianta Pentru o plăcintă dulce va fi exact bogată.

Pregătirea unei plăcinte deschise este foarte ușoară. Întindeți aluatul pregătit, ținând cont de forma foii de copt. Ungeți bine tava de copt cu ulei vegetal și întindeți aluatul.

În ceea ce privește umplutura, mai întâi spălați bine merele. Tăiați-le bucăți. Poți decoji pielea, dar asta depinde de propriul tău gust. Adăugați zahăr și scorțișoară la mere. Se amestecă bine, astfel încât scorțișoara și zahărul să fie distribuite uniform.

La sfârșitul gătitului, puneți merele noastre pe aluat. Se lasa 20 de minute pentru ca prajitura sa creasca. În acest timp, încălziți cuptorul la 180 de grade. Așezați plăcinta și coaceți-o până se rumenește.

Acum ne bucurăm de un gust de neuitat.

Aluat de unt pentru plăcintă cu mere deschisă

Toată lumea știe că produsele de patiserie dulci sunt mult mai gustoase dacă sunt coapte folosind aluat de unt. Plăcinta cu mere nu face excepție. Să aruncăm o privire la rețeta pentru prepararea acestui aluat.

Vom folosi următoarele produse:

• apă (lapte sau lapte caș) - un pahar;
• drojdie presată - 25-30 g;
• sare - ½-1 linguriță;
• zahăr - ¼ cană;
• ouă - 2 buc.;
• ulei de unt (vegetal) - 60-80 g;
• făină - aproximativ 600 g.

În primul rând, punem aluatul prin analogie cu aluatul obișnuit de drojdie. Dar trebuie să topești untul în avans. Când aluatul este gata, temperatura uleiului trebuie să fie de 30-40 de grade.

In aluatul pregatit adaugam produse de copt si anume ouale cu unt. Și adăugați ingredientele rămase: sare, zahăr, o parte din făină. Este important ca consistenta aluatului sa fie corecta. De obicei este recomandat să faci unul care să nu se lipească de mâini. Cu toate acestea, este deja considerat prea abrupt și greu. De aceea ar trebui să obțineți o consistență în care aluatul încă se lipește și se simte „ușor” la atingere. Nu toată lumea poate reuși prima dată. Dar nu este nevoie să disperi. Experimentați și, cel mai important, încercați să vă amintiți câtă făină ați pus, poate data viitoare va trebui să creșteți sau să micșorați cantitatea;

După ce frământați aluatul, trebuie să îl puneți într-un loc cald să crească, în timp ce îl acoperiți cu un prosop. Cand aluatul a crescut de 2-3 ori, se da jos si se lasa din nou la dospit. Această procedură trebuie repetată de 2-3 ori.

Acum puteți găti o plăcintă cu mere deschisă!

Plăcintă cu mere savuroasă

Să pregătim o plăcintă cu mere într-un slow cooker Rețeta pe care o oferim spre considerare este pregătită cu un aluat crocant și o umplutură aerisită. Acesta este ceea ce conferă plăcintei picantența sa deosebită.

Ei bine, haideți să aruncăm o privire la ingredientele de care avem nevoie. Vom pregăti aluatul din:

• făină de secară - aproximativ 180 g;
• ulei de măsline (fără aromă) - 50 g (5 linguri);
• apă rece - 3-5 linguri. l.;
• ouă - 55 g sau 1 buc.;
• semințe de mac - 18 g (2 linguri);
• sare - ciupituri;
• unt- 3-5 g.

Pentru umplutură veți avea nevoie de 200 g de mere (unul mare sau 2 medii), iar umplutura se prepară din:

• ouă - 110 g sau 2 buc.;
• iaurt natural (conținut de grăsime 2,5-4%) - 200 ml;
• zahăr brun (miere) și scorțișoară - ½ linguriță fiecare.

Așadar, am strâns ingredientele, acum pregătim o plăcintă cu mere într-un cuptor lent.

Bate oul cu telul. Se amestecă făina cu semințele de mac, sarea, oul și untul. Amestecați aluatul. Adaugam treptat apa rece, cate o lingura, pana cand aluatul formeaza o bila. Înfășurați aluatul în folie alimentară și puneți-l la frigider pentru cel puțin 30 de minute.

Unge cu unt vasul multicooker.

Tăiat din hârtie de pergament două fâșii de aproximativ 12 cm lățime și aproximativ 15 cm lungime. Puneți-le în cruce în vasul multicooker. Sunt necesare pentru a scoate comod tortul, pentru a nu-l întoarce cu susul în jos.

Întindeți aluatul într-un disc cu un diametru aproximativ egal cu diametrul fundului vasului. Îl așezăm cu grijă și îl distribuim de-a lungul fundului, formând părți laterale de-a lungul pereților de aproximativ 2,5 cm înălțime.

Dacă doriți, curățați merele de coajă, tăiați-le în jumătate, îndepărtați miezul și tăiați felii.

Pentru a pregăti umplutura, bateți ouăle cu telul, amestecați-le cu iaurt, zahăr (miere) și scorțișoară.

Asezati feliile de mere pe aluat si turnati peste el amestecul de oua si iaurt. Setăm programul „Coacere”. Porniți multicookerul timp de 1 oră și 5 minute.

Când plăcinta cu mere din aragazul lent este gata, scoateți vasul. Lasam prajitura sa se raceasca, apoi scoatem-o cu grija si asezam-o pe un vas pregatit.

Plăcintă cu mere făcută din aluat foietaj

O altă opțiune delicioasă de plăcintă cu mere este plăcinta cu strat de mere. Este foarte ușor de preparat și, cel mai important, incredibil de rapid.

Vom avea nevoie de:

• un ou;
• gem;
• 500 g aluat foietaj;
• zahăr;
• 3 mere;
• suc de lamaie.

Pregătesc tort stratificat cu mere în doi pași simpli. Mai întâi, așezați congelatul aluat foietaj pe hârtie, lăsați-o să se dezghețe, tăiați mici panglici de-a lungul întregului perimetru, pe care le tăiem pe ambele părți cu un cuțit. Ungeți marginile aluatului cu ou bătut. Punem panglici pe aceste margini. Ungeți mijlocul aluatului cu gem, apoi întindeți merele decojite și tăiate felii.

În a doua etapă pulverizăm suc de lamaie mere, stropiți-le cu zahăr, ungeți benzile cu ou. Panglicile rămase pot fi puse deasupra plăcintei, dar apoi trebuie și unite cu ou. Dați plăcinta la cuptor (temperatura 180 de grade) pentru aproximativ 25-30 de minute. Când plăcinta este gata, lăsați-o să se răcească și invitați oaspeții la ceai.

O altă versiune de plăcintă cu mere

Luați în considerare o altă rețetă pentru o plăcintă cu mere deschisă. Lucrul special la această plăcintă este că poate fi făcută fără zahăr!

Vom pregăti următoarele produse:

• unt - 100 g + pentru ungerea tava de copt;
• zahăr - jumătate de pahar + pentru stropirea merelor;
• sare - un praf;
• făină - 3 căni. cu blat;
• lapte - 1 cană;
• bicarbonat de sodiu;
• mere - 10-11 buc.;
• zahăr pudră.

Luați untul și măcinați-l cu zahăr, adăugați ouăle unul câte unul, adăugați sare, făina amestecată cu sifon și turnați laptele. Frământați bine aluatul. Întindeți-l într-un strat și puneți-l pe o tavă de copt. Pre-unsat. Acoperiți aluatul cu un strat uniform de felii subțiri de mere decojite. Stropiți-le cu zahăr. Coaceți plăcinta timp de o oră la cuptor (moderat fierbinte).

Stropiți plăcintă gata zahăr pudră.

Plăcintă delicată cu mere

Cu fotografiile postate în articol, vei putea înțelege mai clar rețetele.

Deci, să luăm

pentru testare:

• unt - 50 g (temperatura camerei);
• zahăr - 70 g;
• un ou;
• jumătate de linguriță sifon;
• făină - 170 g;
• o lingurita. cacao;

pentru crema:

• un ou;
• zahăr - 50 g;
• smântână - 100 g;
• făină - o lingură. l.;
• mere - 2 buc. (medie).

Se amestecă făina cu sifon, se cerne cacao în ea. Se macină untul cu oul și zahărul. Adaugam treptat faina si framantam aluatul.
Pune-l la frigider pentru 30 de minute. Bateți crema cu o furculiță. Tăiați merele decojite în cuburi. Puneți aluatul în formă. Cu mâinile umezite cu apă, faceți o parte. Distribuim merele.

Umple-le cu crema. Coacem aproximativ 50 de minute la 180 de grade. Se răcește bine în tigaie. O scoatem și ne tratăm rudele.

Secretul succesului plăcintei cu mere

Dacă vrei să-ți impresioneze plăcinta cu mere deschisă, trebuie să alegi aluatul corect. Iar corectitudinea sa depinde de preferințele familiei sau ale invitaților. Opțiuni de plăcintă bazate pe diverse tipuri am prezentat testul în articolul nostru. Deci alege, gătește și bucură-te.

Familia mea iubește produsele de patiserie obișnuite din aluat de drojdie, si mai ales - placinta cu mere din aluat de drojdie! Se dovedește întotdeauna gustos, bogat, aromat și „pufos” - aerisit. Aluatul este copt perfect din interior, creând pori mari, absorbant suc de mere. Plăcinta are cel mai bun gust după ce se răcește - atunci aroma de mere este pe deplin dezvăluită, mai ales dacă adăugați câteva vârfuri de scorțișoară măcinată la umplutură. Din păcate, fiicei mele nu-i place acest condiment și trebuie să fac plăcintă cu mere din aluat de drojdie fără el.

Amintiți-vă că mai întâi trebuie să lăsați aluatul timp să se maturizeze pentru a obține aluat perfect, apoi lăsați aluatul să se maturizeze, precum și piesa în sine, pentru a nu sparge în timpul coacerii. Puteți folosi o mașină de făcut pâine pentru a crea aluatul. Eu îl prepar la modă veche - manual.

Turnați drojdia uscată într-un recipient, 2 linguri. zahăr granulat, sare și 4-5 linguri. făină de grâu, amestecați totul bine și turnați apă caldă, se bat cu telul, transformand ingredientele intr-un aluat.

Se pune aluatul într-un loc cald, acoperit cu un prosop, și se lasă 20-30 de minute la fermentat. De îndată ce apar bule pe suprafața aluatului, aceasta înseamnă că procesul de activare a drojdiei a început, dar aluatul nu este încă gata - trebuie să așteptăm până când toate aceste bule au izbucnit!

În acest moment, combinați untul topit într-un alt recipient, ou de gainași bateți zahărul granulat rămas.

Turnați ingredientele suplimentare într-un aluat pufos și amestecați, creând un aluat bogat. Adăugați restul de făină și frământați un aluat de drojdie. Se lasă 25 de minute într-un loc cald.

Spălați merele în apă, îndepărtați semințele, tăiați-le în cuburi mari, adăugați zahăr granulat și zahărul vanilat, amestecați.

Frământați din nou aluatul crescut, împărțiți-l în două jumătăți și distribuiți una dintre ele pe fundul formei, unsă cu ulei vegetal. Să punem umplutura pe ea.

Acoperiți cu a doua jumătate de aluat de drojdie. Se lasa la dospit aproximativ 20 de minute, dupa care asezam placinta cu mere facuta din aluat de drojdie la cuptorul preincalzit la 220C pentru 40-50 de minute. Cu 10 minute înainte de sfârșitul coacerii, ungeți suprafața plăcintei cu lapte sau gălbenuș de ou.

Scoateți tortul fierbinte din cuptor și lăsați-l să se răcească complet, apoi scoateți din tavă, stropiți cu zahăr pudră și tăiați în porții.

Serviți cu o ceașcă de ceai aromat!

Bucătăria rusă este renumită pentru plăcintele sale. Se servesc ca aperitiv, cu supa si ca fel principal. Și plăcintele dulci sunt pregătite pentru desert și servite cu ceai aromat. Una dintre cele mai multe opțiuni delicioase produse de patiserie dulci este o plăcintă cu drojdie cu mere. Coacerea acasa nu este prea dificila daca cunosti secretele pregatirii aluatului.

Componenta principală a succesului este drojdie buna. Dacă sunt vechi sau au fost depozitate în condiții necorespunzătoare, atunci plăcinte luxuriante nu este nevoie să numărăm. Drojdia poate fi folosită fie presată crudă, fie uscată. Produsul uscat este activ și cu acțiune rapidă. Cele active au granule mai mari, în timp ce cele cu acțiune rapidă sunt mai mult ca pudra.

Drojdia uscată crudă și activă trebuie „activată”. Pentru a face acest lucru, se diluează în lichid cald (30-35 de grade) și se adaugă o lingură de zahăr. După ce masa se ridică într-un „capac” pufos, o puteți amesteca cu alte produse. Dacă drojdia nu a crescut în această etapă, atunci nu va produce aluat de înaltă calitate, nu ar trebui să transferați produsele.

Daca ai cumparat drojdie instant, atunci nu necesită preparare se recomandă să le amestecați imediat cu făină.

Două tehnologii de amestecare

• Când gătiți aluat drept, drojdia crescuta se amesteca cu restul produselor incluse in reteta. Aluatul frământat se pune într-un loc cald să crească timp de 1,5-2 ore, timp în care va trebui să-l frământați de 2 ori.
• Metoda bureților asigură două etape de frământare. Mai întâi se amestecă aluat, constând din drojdie crescută, întreaga cantitate de lichid cerută de rețetă și o cantitate mică de făină. Dupa ce aluatul a crescut, se adauga untul, ouale si restul de faina.

S-ar părea, de ce să vă deranjați cu aluatul dacă puteți frământa imediat aluatul? Faptul este că uleiul și ouăle fac foarte dificil ca drojdia să „lucreze” și aluatul s-ar putea să nu crească. Prin urmare, dacă pregătiți aluat de unt, trebuie să îl frământați în două etape. Dacă rețeta conține puțină grăsime, puteți folosi o versiune mai rapidă și mai dreaptă a frământării.

Iată câteva secrete care vă vor ajuta să coaceți placinta delicioasa cu mere din aluat de drojdie:

• Se întâmplă ca rețeta să ceară drojdie crudă, dar ai doar drojdie uscată la îndemână, sau invers. Amintiți-vă că 1 gram de drojdie uscată activă poate înlocui 4 grame de drojdie comprimată. Daca se foloseste varianta instant, raportul va fi de 1 la 3. Astfel, un pachet care contine 7 grame de drojdie uscata activa sau o punga de 11 grame de drojdie instant poate inlocui 25-30 de grame de drojdie comprimata.
• Toate produsele care intră în aluat trebuie să fie calde, așa că scoateți ouăle din frigider în avans. Iar când turnați untul topit în aluat, aveți grijă să nu fie fierbinte;
• faina trebuie cernuta, aluatul va creste mai repede;
• pentru dovada se aseaza aluatul intr-un loc caldut, se foloseste vase cu laturi inalte, deoarece aluatul creste de cateva ori in volum;
• un curent poate „ucide” aluatul de drojdie, așa că închideți ferestrele înainte de frământare;
• este foarte important să nu exagerați cu făină dacă „înfundați” aluatul, produsele nu vor crește;
• Nu puteți găti prea mult aluatul, dacă stă prea mult, plăcintele vor deveni la fel de tari ca o talpă și cu un gust acru;
• După formarea plăcintei, lăsați-o la loc cald timp de 20 de minute. Iar inainte de coacere, ungeti aluatul cu ou batut, apoi placinta va capata o crusta aurie;
• Când coaceți, luați în considerare tipul de aluat din care este făcută plăcinta. Dacă aceasta este o opțiune incomodă, atunci puteți seta temperatura la mare (190-220) grade. Produsele din aluat preparat cu o cantitate mare de unt și ouă ar trebui alese mai blânde regim de temperatură(170-180 grade)

Dacă procesul de gătit vi se pare complicat, atunci nu ar trebui să renunțați la ideea de a coace o plăcintă cu mere. Utilizați aluat cumpărat din magazin, acesta poate fi simplu, bogat sau fulgi. Alege dupa gustul tau. Aluat gata Trebuie să-l dezghețați în mod natural și puteți începe să formați plăcinta.

Sfat! Dacă faceți prea mult aluat de drojdie, puneți resturile într-o pungă și congelați. În această formă, produsul este păstrat perfect timp de câteva săptămâni. Când vă decideți să coaceți, pur și simplu decongelați aluatul și începeți să tăiați.

Citeste si: Plăcintă cu mere uscată - 8 rețete neobișnuite

Plăcintă cu mere închisă făcută din aluat de drojdie

Simplu plăcintă închisă cu umplutură de mere din aluat de drojdie va decora masa de desert atât în ​​zilele lucrătoare, cât și de sărbători.

Să pregătim ingredientele pentru umplutură și aluat în avans:

• 1,5 pahare de lapte;
• aproximativ 0,6 kg de făină (este greu de indicat cantitatea exactă de făină; consumul depinde de conținutul de umiditate al produsului, de dimensiunea ouălor etc.);
• 75 gr. unt;
• 2 linguri ulei vegetal;
• 3 linguri zahar;
• 2 oua;
• 7 gr. (sac) drojdie uscată activă;
• trei sferturi de lingurita de sare.

Vom pregăti umplutura din:

• 6 mere;
• 1,5 linguri de amidon;
• 1-3 linguri de zahar (dupa gust).

Efectuăm frământarea într-un mod sigur. Activam drojdia diluand-o in lapte caldut (se ia o jumatate de pahar) si adaugand zahar (o lingurita). Se toarnă drojdia crescută în laptele rămas, se amestecă cu zahăr, se toarnă ulei vegetal si adauga unt topit. Bateți 1 ou cu sare și amestecați cu restul ingredientelor. Adăugați treptat făina, frământând un aluat liber. Rotiți-o într-o bilă și așezați-o într-un castron cu părțile înalte pentru a se dova, acoperind partea superioară cu un prosop curat. Framantam aluatul la fiecare jumatate de ora. După a treia creștere va fi gata.

Împărțiți-l în jumătate și întindeți două straturi. Așezați un strat pe o foaie de copt unsă (puteți folosi un covor de silicon sau hârtie de copt). Se presară cu amidon.

Merele se dau pe razatoare, se amesteca cu zaharul si se aseaza pe o foaie de aluat. Acoperiți partea de sus cu un al doilea strat, prindeți marginile, ascunzându-le sub partea de jos a produsului.

Lăsați semifabricatul la fermentat timp de 20 de minute, apoi ungeți suprafața cu ou bătut. Folosind un cuțit sau o foarfecă culinară, faceți mai multe tăieturi în formă de V la suprafață.

Dacă doriți să faceți plăcinta mai elegantă, atunci trebuie să separați o bucată mică de aluat în avans și să decupați din ea decorațiuni - flori, frunze, flageli, împletituri.

Asezati decorurile de aluat la suprafata dupa ce le-ati periat cu ou astfel incat sa se lipeasca. Ungem și suprafața decorului cu ou. Coaceți aproximativ o jumătate de oră la 190 de grade.

Ungeți partea de sus a plăcintei rumenite finite cu o bucată mică de unt, stropiți ușor cu apă dintr-o sticlă de pulverizare, acoperiți cu un prosop și lăsați să se răcească complet. Această tehnică evită formarea unei cruste dure deasupra.

Plăcintă deschisă cu mere și fructe de pădure

O plăcintă cu mere deschisă arată frumos. Acest produs este adesea decorat cu o „zăbrele” făcută din fire subțiri de aluat. Pentru ca produsul să arate și mai elegant, puteți adăuga umplutură cu mere boabe Plăcintele cu mere cu merișoare, cireșe, coacăze negre sau lingonberries sunt frumoase și gustoase.

Pregătiți aluatul pentru această coacere la drojdie crudăîntr-un mod de burete.

Vom avea nevoie de:

• 0,6 kg făină;
• 1 pahar de lapte (puteți folosi zer);
• 2 ouă (1 pentru lubrifiere);
• 100 gr. unt;
• 3 linguri zahar;
• 25 gr. drojdie comprimată;
• 0,5 linguri de sare.

Pentru umplutura folosim:

• mere – 200 gr.;
• fructe de pădure – 100 gr. (dacă plăcinta este coptă cu cireșe, atunci se ia în considerare greutatea fără sâmburi);
• amidon - 20 g;
• zahăr – 100 gr. sau după gust

Citeste si: Charlotte cu mere fără ouă - 9 rețete simple

Activăm drojdia: o sfărâmăm și o diluăm cu un al treilea pahar de lapte. Adăugați o linguriță de zahăr. Amestecați drojdia crescută cu restul de lapte și adăugați făină până obțineți un aluat gros ca chefir. Acoperiți vasele cu un prosop și lăsați aproximativ o jumătate de oră. În acest timp, masa ar trebui să crească în volum de 2-3 ori.

Bateți oul cu sarea și zahărul rămas, topiți untul. Turnați oul și untul în aluatul crescut, adăugați făină, frământați până se omogenizează. Se lasă să crească 1,5 ore, frământând la fiecare jumătate de oră.

Merele se dau pe răzătoare, se amestecă cu zahăr și fructe de pădure, de exemplu, lingonberries sau coacăze negre. Adăugați amidon în umplutură.

Sfat! Pregătiți umplutura imediat înainte de a pregăti plăcinta, altfel fructele și fructele de pădure vor da mult suc. Dacă plăcinta este coaptă cu fructe de pădure congelate, atunci acestea trebuie mai întâi dezghețate și sucul eliberat trebuie scurs.

Separați o bucată din aluat pentru zăbrele, iar restul rulați într-o prăjitură rotundă. Puneți umplutura în centru și ridicați marginile tortului, formând ceva ca un cheesecake mare. În acest caz, sucul din umplutura de fructe și boabe nu va curge. Întindeți aluatul rămas, tăiați fâșii subțiri și întindeți-le sub formă de zăbrele.

După ce s-a lipit timp de 20 de minute, ungeți grătarul și părțile laterale cu ou și coaceți produsul la cuptor pentru 30-40 de minute (t 180 de grade).

Măr „melc”

Plăcinta numită „melc” arată originală. Pentru aceasta coacere vom pregati aluatul folosind chefir. Placinta se coace cu caise uscate si/sau stafide si se decoreaza cu petale de migdale.

Pentru test vom pregăti:

• 1,5 căni de chefir;
• 2 linguri zahar;
• 0,5 linguriță de sare;
• aproximativ 3 căni de făină;
• 2 linguri. linguri de ulei vegetal;
• pachet (11 g) drojdie instant.

Se amestecă drojdia cu făina cernută. Într-un castron mare, amestecați chefirul cu sarea, zahărul și untul. Apoi adăugați treptat făina, frământând un aluat moale. Lasă-l să stea aproximativ o oră. Este puțin copt în acest aluat, așa că vine destul de repede.

Pentru umplutură vom pregăti:

• 500 gr. mere decojite;
• 150 gr. gem + încă 2 linguri (orice fel, e foarte gustos cu caise sau portocale);
• 30 gr. stafide;
• 50 gr. caise uscate;
• 80 gr. petale de migdale;
• putin suc de lamaie.

Turnați apă clocotită peste fructele uscate în prealabil, clătiți și lăsați să se usuce. Tăiați caisele uscate în bucăți. Tăiați merele în cuburi mici. Stropiți cu suc de lămâie pentru a preveni ca fructele să se rumenească. Amesteca merele cu dulceata si fructele uscate.

Întindeți aluatul într-o formă dreptunghiulară și distribuiți umplutura pe suprafața lui. Tăiați în 4 fâșii lungi.

Cel mai bine este să coaceți produsul formă rotundă cu laterale detașabile. În primul rând, îndepărtați părțile laterale și ungeți fundul cu ulei. Rulați prima fâșie într-o rolă și puneți-o în centrul formei. Înfășuram următoarele fâșii în jurul primei, care va fi centrul plăcintei noastre. Pentru a preveni căderea umpluturii, apăsați ușor în aluat. După ce s-a format tortul, puneți partea la loc.

Lăsați produsul să stea timp de 20 de minute. Până în acest moment cuptorul trebuie să se încălzească la 180 de grade, coaceți aproximativ 40 de minute. Se scoate apoi, se unge suprafata cu dulceata ramasa si se presara cu petale de migdale. Dam la cuptor pentru inca 10 minute.

Plăcintă de post cu mere uscate

Acest reteta rapida plăcintă cu drojdie, pe care o vom prepara cu mere uscate si scortisoara.

A coace Plăcintă de post vei avea nevoie de:

• 1,5 pahare de apă caldă;
• 50 gr. drojdie proaspătă;
• 4 linguri de aluat;

  

  Se toarnă într-un bol adânc apă caldă, maruntiti drojdia, adaugati zaharul si adaugati 3 linguri de faina. Se amestecă până înflorește drojdia și se lasă un sfert de oră.

Plăcintă cu drojdie cu mere

Clasic produse de patiserie de casa- placinta cu mere din aluat de drojdie, o reteta cu fotografii va arata pas cu pas in detaliu toate etapele principale de preparare. La cuptor, placinta creste bine, se rumeneste, iar cand este gata pare atat de apetisanta incat vrei sa tai o bucata imediat fara sa astepti sa se raceasca. Fac o placinta cu drojdie cu mere din aluat pe burete. Nu este dificil, dar rețeta nu este rapidă. Aluatul ar trebui să stea o jumătate de oră, să devină mai puternic, apoi trebuie să așteptați până când aluatul crește. Această plăcintă nu va rămâne învechită și va rămâne moale și proaspătă câteva zile.

Cele mai multe umplutură delicioasă pentru plăcinta cu mere drojdie provine din mere dulci și acrișoare. Daca aveti dulci, stropiti feliile cu zeama de lamaie si nu uitati sa adaugati scortisoara.

Ingrediente

Pentru a face plăcintă cu drojdie cu mere veți avea nevoie de:

• lapte – 150 ml;
• drojdie proaspătă - 20 g;
• zahăr granulat - 1 lingură. l;
• făină de grâu - 150 g;

• făină de grâu - 330 g;
• ouă – 2 buc + gălbenuș pentru lubrifiere;
• zahăr granulat - 4 linguri. l;
• sare – 2 vârfuri;
• unt - 80 g;
• ulei de floarea soarelui - 1 lingura. l.

• mere dulci-acrișoare – aproximativ 1 kg;
• zahăr – 0,5 căni (după gust);
• scorțișoară măcinată - 1 linguriță;
• unt - 50 g.

Cum se face plăcintă cu mere din aluat de drojdie. Reţetă

Prefer coacerea drojdie proaspătă. Dacă obișnuiți să le uscați, reduceți cantitatea de trei ori (în loc de 20, luați 7 grame). Adaug o lingură de zahăr - va ajuta drojdia să capete putere.

Il macin intr-o pasta si o toarn lapte cald. Îl încălzesc la o astfel de temperatură încât se simte plăcut cald.

Dupa ce am amestecat toate ingredientele adaugam faina cernuta. Se amestecă cu o lingură sau un tel.

Amestecul nu va fi lichid, ceva de genul smantana groasa. Dacă treceți o lingură de-a lungul pereților, aluatul se va separa și se va întinde încet, ocupând același volum. Nu este nevoie să-l frământați mai gros.

Acoperiți cu un capac sau acoperiți cu folie alimentară și puneți vasul într-un loc cald timp de o jumătate de oră. Am trecut putin cu vederea, aluatul a ajuns sus. Dar puteți vedea clar cât de poros a devenit.

Sfaturi. Dacă aluatul nu crește bine, înseamnă că este ceva în neregulă cu drojdia sau camera nu este suficient de caldă. Se pune intr-un bol cu apă fierbinteși așteptați încă 15-20 de minute.

Aluatul pentru plăcintă cu drojdie cu mere poate fi frământat într-o mașină de pâine, dar îl fac în mod vechi - îl frământ cu mâinile. Scot in prealabil untul si ouale din frigider si le las la temperatura camerei. Rup ouale intr-un castron adanc si le bat cu zaharul.

Transfer aluatul într-un recipient mai mare. Acolo turnam si amestecul de ou-zahar si untul (moale) taiat bucatele.

mă amestec. Toate produsele ar trebui să se combine într-o masă omogenă fără cocoloașe. Adaug faina cernuta, lasand putin de adaugat in timpul framantarii. Il amestec pe cat posibil cu o lingura, apoi il amestec cu mainile.

Când aluatul se unește într-o bilă liberă, puneți-o pe masă și continuați să frământați până devine moale și netedă. În primul rând, îl rulez departe de mine, îl îndoiesc, îl apăs cu palma cu forță și îl rulez din nou.

Pentru a ușura frământarea, adaug puțin ulei de floarea soarelui. Treptat din slăbit și aluat strâns va deveni moale și plastic. Este o plăcere să lucrez cu el!

După 10-12 minute va deveni neted, omogen, bule de aer se vor simți sub palme. Au izbucnit și ai senzația că aluatul „umflă” - ceea ce înseamnă că este bine amestecat și gata de lipit. Il rulez intr-o chifla si il intorc in castron. Acoperiți și puneți într-un loc cald timp de o oră sau mai mult, până când își triplează dimensiunea.

În timp ce aluatul crește, pregătesc umplutura de mere pentru plăcintă. Am tăiat merele în cuburi mici. De obicei le iau nu foarte suculente, dulci-acrișoare sau acrișoare.

Topesc untul intr-o tigaie si adauga merele. Se fierbe la foc mic până devin moi. Adăugați zahăr (adăugați după gust) și scorțișoară măcinată.

Maresc focul si evapor siropul care s-a format din zaharul topit. Încă cinci până la șapte minute și umplutura de plăcintă cu mere este gata. Cu siguranță trebuie să se răcească și să capete aromă, așa că este mai bine să-l pregătiți în avans.

In timpul dovadarii, aluatul va creste si va tripla dimensiunea. Va deveni foarte moale și aerisit. Inainte de a taia, il framant, presand cu pumnul, mai intai in centru, apoi langa pereti. O împart în două părți - mai mare pentru plăcinte, mai mică pentru decorarea produselor de patiserie.

Framant aluatul intr-o prajitura plata in functie de diametrul formei (eu am una mare, 26 cm). Am pus hartie de copt pe fund, am pus aluatul pe hartie si il mai intind putin de la mijloc pana la margini, formand laturile.

Am pus umplutura. Va fi o mulțime, aproape la același nivel cu marginile. Cu cât sunt mai multe mere, cu atât plăcinta este mai gustoasă și mai suculentă.

Acum vă voi arăta cum să decorați o plăcintă deschisă cu mere făcute din aluat de drojdie. Ciupesc bucăți mici de aluat, le rulez în funii subțiri și le folosesc pentru a face o zăbrele. Apoi rulez funii de aproximativ 1,5 cm diametru. Il aplatesc si il tai pe ambele parti cu un cutit. Țin cuțitul la un unghi de 45 de grade. Veți obține un spikelet lung care va fi plasat lângă părțile laterale și va asigura zăbrelele.

În primul rând, întind frânghii subțiri pe umplutură și fac o plasă decorativă pe plăcinta cu mere.

Asez spiculetele de-a lungul lateral (circumferinta) fara a lasa spatiu gol intre ele. Din aluatul rămas fac figuri, flori, frunze – orice s-ar întâmpla.

Acoper placinta cu mere cu un prosop si o pun pe aragaz, pe arzator. aprind cuptorul. În timp ce cuptorul se încălzește până la 180 de grade, prăjitura va crește. Inainte de a planta la cuptor, ung blatul cu galbenus diluat cu o lingura de lapte.

Am setat forma la nivel mediu. La cuptor, placinta cu drojdie cu mere se coace 35-40 de minute, temperatura 180 de grade. Daca se rumeneste neuniform il ridic mai sus sau cresc putin temperatura si mai las cinci minute sa stea.

După cuptor, plăcinta cu mere trebuie să fie răcită, produsele coapte trebuie lăsate să se refacă de la căldură și să capete aromă.

Știu de la mine că este foarte greu să rezist, așa că întotdeauna coac două plăcinte. Lăsați unul să se răcească două-trei ore, iar al doilea îl lăsați să se răcească puțin, tăiat bucățele și serviți pe masă. Pot să vă asigur că o plăcintă cu mere făcută din aluat de drojdie se dovedește foarte gustoasă și cu siguranță nu se va înveți, cu atât mai puțin. Coacerea fericită tuturor și Poftă bună! Plyushkin al tău.

Și iată o altă versiune a rețetei în format video, o plăcintă foarte frumoasă: