Înghețarea în congelator. Congelarea legumelor și fructelor în congelator pentru iarna acasă: rețete. Ce legume și fructe pot fi congelate în congelator pentru a condimenta, a îmbrăca, a borș sau a hrăni un copil pentru iarnă? Recoltarea cireșelor pentru iarnă

Congelarea este una dintre cele mai simple și populare moduri de a pregăti legumele, fructele și alte cadouri ale naturii pentru iarnă. Congelarea rapidă a alimentelor și păstrarea lor la temperaturi scăzute vă permite să păstrați aproape complet vitaminele. Dar toate alimentele din grădină pot fi înghețate și care ar putea fi captura? Locuitorii de vară cu experiență și bucătarii din Sibmama își împărtășesc experiența.

Legume, ierburi și ciuperci

Verzi în pungi cu fermoar. Fotografie selena224

• castraveți de obicei congelat doar ras, pentru okroshka. Există oameni cărora le place să înghețe castraveții în cuburi mici pentru salate.

Dar așa intr-un mod interesant congelarea castraveților întregi pentru ciorbele reci de iarnă IRRA:

„Eu doar spăl castraveții, îi usuc, împachetez 1-2 bucăți, în funcție de dimensiune, în pungi și îi pun la congelator. Puteți îndepărta imediat pielea, dar în sezonul de recoltare pur și simplu nu este timp de făcut Iarna, o scot din congelator, toarnă apă clocotită peste ea și o scot cu un curățător de legume. Puteți lăsa imediat pielea să se întindă pe masă câteva minute și imediat să o rad.. Sunt foarte reci, dar va trebui să ai răbdare. Dacă se dezgheț, vor fi cauciucate. Imediat ce o dau pe razatoare, adaugam sare si lasam la dezghetat. În timp ce se decongelează, puteți pregăti umplutura (cartofi, ouă, carne etc.). Îmi plac acești castraveți mai mult în timpul iernii decât cei cumpărați din magazin: în primul rând, sunt cultivați în casă și garantat că nu conțin substanțe chimice, iar în al doilea rând, au miros proaspăt și păstrează gustul castraveților proaspeți.”

Legume întregi și în bucăți mari. Fotografie IRRA

Iată o altă opțiune pentru congelarea castraveților (când aveți timp) - spălați și curățați castraveții, dați-i prin răzătoare și aranjați-i forme de silicon. Acoperiți cu folie alimentară și congelați. Odată congelată, se scoate din forme și se pune în pungi.

Castraveți rasi în forme de silicon. Fotografie IRRA

• Poate fi congelat amestec de legume de casă, De exemplu, ardei tăiați, roșii și ierburi.
• Frunze de coacăz, tarhon, mentă Poate fi congelat pentru ceai. Se recomandă să o preparați nu cu apă clocotită, ci la aproximativ 80 de grade.
• rosii Poate fi congelat intreg sau feliat. Este mai bine să înghețați roșiile de dimensiuni medii din grădina dvs. întregi atunci când gătiți, trebuie să le clătiți cu apă clocotită, apoi coaja va fi îndepărtată cu ușurință și legumele pot fi tăiate. Cele mari pot fi congelate în bucăți după ce le-au decojit mai întâi. De asemenea, puteți face piure și le puteți congela în recipiente mici. Utilizați în supe sau sosuri.

Inele de rosii congelate. Fotografie *Nufăr*

• Dovlecel, dovleac, zucchini Este convenabil să le congelați tăiate în bucăți, așa cum le veți folosi ulterior când gătiți. Puteți îngheța dovleceii în farfurii și îl puteți folosi pentru lasagna de dovlecei sau caserole iarna.
• Vânătă Le puteți congela crude, dar nu tuturor le plac vinetele congelate crude sau chiar albite, așa că mulți oameni preferă să le congeleze prăjite sau coapte.

Se spala vinetele, se taie in roti de 1-1,5 cm grosime. Se adauga sare si se lasa pe masa pana se rupe. Se prăjește apoi pe ambele părți, se răcește și se pune ermetic într-un recipient de plastic potrivit. Îngheţa. Iarna se scoate, se dezgheta, se presara usturoi si se mananca.

Cum să îngheți legumele rase : Ikea are genți cu fermoar dublu. Este foarte convenabil să îngheți în astfel de pungi. Congelați mai întâi pe o placă sau o tavă, astfel încât sacii să fie uniformi și să nu fie cocoloși. Apoi in congelator stivă. Dacă nu aveți pungi Ikea, le puteți pune în pungi groase de plastic, de exemplu sticle de lapte, și puteți etanșa marginea cu un fier de călcat. Așezați hârtie albă pe ambele părți ale marginii, de aproximativ doi centimetri lățime și călcați-o direct prin această hârtie cu un fier de călcat.

Saci plate pentru congelator. Fotografie Miraj

• Poate fi și congelat ghimbir, hrean. De asemenea, puteți îngheța hreanul finit, se păstrează mai bine decât în ​​borcane.
• Măcriș trebuie să sortați, să spălați și să uscați, să împăturiți frunzele în grămezi îngrijite. Același lucru ar trebui făcut cu spanac.
• Aproape totul ciuperci Se recomanda congelarea celor fierte, cu exceptia celor albe. Este deosebit de important să fierbi cântrelele, altfel vor avea un gust amar după decongelare. Boletus și ciupercile cu miere sunt deosebit de bune pentru congelare ciupercile trebuie fierte timp de 30 de minute, apoi amestecate cu ulei vegetalși îngheață.
• Sosuri pentru supe și feluri principale: Iarna este foarte convenabil să rupeți o bucată și să o adăugați în bulion!

1. Varză, morcovi, roșii, pătrunjel, mărar, ardei gras, ceapă verde - aceasta este pentru supa de varză și borș (se fierbe sfecla separat, se da pe răzătoare și se congelează).

2. Morcovi, mărar, pătrunjel, ceapă, roșii verzi – asta este pentru restul supelor.

3. Dovlecei, morcovi, roșii (iarna se prăjește carne tocată sau pui cu ceapă într-o tigaie, se stropește cu orez și se congelează deasupra).

Fructe și fructe de pădure

• Poate fi congelat coacăze, cătină, aronia, agrișe, afine, lingonberriesși alte fructe de pădure. Mai întâi se spală, apoi se usucă pe o cârpă, dar nu la soare. Apoi turnați-l în pungi sau recipiente de plastic și în congelator. Boabele nu sunt deteriorate și vor fi gata de mâncare.
• Prune, caise: Este mai bine să scoateți semințele din ele și să le înghețați în jumătate într-un singur strat, apoi turnați-le în recipiente sau pungi.
• Cireașă si cirese Puteți îngheța direct cu osul.
• Aproape toate fructele de pădure congelate merg de minune în băuturile și plăcintele cu fructe. Desigur, ele diferă de cele proaspete - sunt puțin apoase, dar gustul este foarte bogat. Îl poți mânca chiar așa.
• Încă nu puteți îngheța fructele întregi, ci faceți-le piure și congelați-le piure.
• Căpșuni, victoria, căpșuni sălbatice, zmeura Puteti pur si simplu sa il congelati intr-un recipient, si este recomandat si sa-l stropiti cu zahar, apoi nu-si va pierde forma la dezghetare. Dar în acest caz, zahărul nu este necesar 1:1, ci mult mai puțin. În gem, zahărul acționează ca un conservant, dar atunci când este congelat, nu sunt necesare proprietățile conservatoare ale zahărului. Doar pentru gust.
• LA sos de capsuni. Puneți căpșunile cu zahăr într-un blender și turnați în pungi introduse în pahare de unică folosință. Când sunt înghețate, scoateți din cupe și veți obține aceste „popsicles” de căpșuni. Odată dezghețat, are exact gust de sos proaspăt preparat. Se poate mânca cu caserolă cu brânză de vaci, cu clătite, clătite.
• Puteți congela caise dulci, pepene galben și prune măcinate într-un blender în recipiente mici. Iarna o puteți mânca cu clătite sau puteți face un smoothie.

Pe lângă înghețata de mai sus, ceapă verde. De exemplu, în piure de caramel mai târziu: delicios!
În general, congelez pâinea. Când a mai rămas puțin și nu este timp să faci biscuiți. Apoi dezghețați în cuptorul cu microunde: se dovedește imediat ce este copt. Mama a început și ea să înghețe balsam de lămâie. Iarna, poate fi folosit și în ceai, aroma și gustul sunt uimitoare, nu pot fi comparate cu cele uscate.

Acum, cât este încă în sezon, este momentul să înghețe legumele și ierburile pentru iarnă! Iarna, vor costa de multe ori mai mult, dar gustul si beneficiile vor fi mult mai mici. Deci nu fi leneș și îngheță-l. 😀 Veți vedea cum vă vor ajuta și vă vor diversifica dieta iarna!

Legumele se pot păstra la congelator până vara viitoare. Ele nu trebuie dezghețate înainte de a fi gătite decât dacă vi se cere acest lucru.

Ce legume trebuie congelate și cum se face corect?

1. Verzi

Asigurați-vă că pregătiți mărar și pătrunjel, opțional, busuioc, țelină, coriandru, spanac, măcriș etc. La orice fel de mâncare se pot adăuga verdeață;

Spălați verdeața în prealabil și lăsați să se usuce. Poate fi înghețat pentru iarnă în mai multe moduri:

• Taiat– tăiați verdeața, distribuiți-le în pungi mici și puneți-le la congelator.
• ciorchini– puneți o grămadă de verdeață într-o pungă, stoarceți aerul din ea și puneți-o la congelator.
• Cuburi de unt– se toaca verdeata, se adauga moale unt(la 100 de grame de verdeață - 25 de grame de ulei), se pune în forme de gheață sau din dulciuri cumpărate din magazin. Puteți folosi și ulei de măsline - apoi turnați verdeața în forme și umpleți cu ulei. Puneți cuburile congelate în recipiente și lăsați-le la congelator.

2. Roșii

Spălați fasolea și tăiați cozile. Tăiați-o în bucăți de aproximativ 4 cm lungime.

Personal, nu albesc fasolea verde, ci pentru mai mult depozitare pe termen lung Se recomanda sa fiarba 3 minute si apoi sa se raceasca brusc, ca conopida.

Așezați fasolea uscată pe o masă sau foaie de copt într-un singur strat și puneți-o la congelator. Când îngheață, transferați-l în pungi.

7. Vinete

Spălați dovlecelul și ștergeți-l. Curățați-le pe cele vechi și îndepărtați semințele.

• Cuburi– taiati legumele in cubulete de aproximativ 1,5 x 1,5 cm, impachetati in pachete mici si congelati. Este indicat să adăugați mărar tocat mărunt în dovlecei - va fi foarte parfumat.
• felii– taiati dovlecelul pe lungime in felii de 3-4 mm grosime. Se aseaza pe o tava de copt tapetata cu folie alimentara sau hartie astfel incat feliile sa nu se atinga. Îngheţa. Apoi scoateți cu grijă și puneți mai multe bucăți în teancuri în pungi. Înainte de a pregăti rulourile, decongelați apa calda sau lapte (ca în).
• În cercuri– taiem legumele in cercuri de 4-5 mm grosime. Congelați la fel ca feliile de dovlecel.
• Ras– rade dovlecelul răzătoarea grosierăși stoarceți sucul. Împărțiți în pungi și înghețați. Pentru a pregăti clătitele, va trebui mai întâi să le dezgheți.

9. Porumb

Cine nu iubește porumb fiert, și salate cu cereale conservate?

• ştiuleţi– curățați porumbul de pe frunze, împachetați și congelați. Iarna, pur și simplu scoateți știuleții și fierbeți-i necongelați.
• Cereale– Fierbeți porumbul și scufundați-l imediat în apă rece. Apoi tăiați boabele cu un cuțit. Împărțiți în pungi sau recipiente și congelați.

Fără îndoială, e mai bine legume proaspeteși nu există fructe. Și conțin vitamine, microelemente și micronutrienți. Dar apoi se termină sezonul și fie facem dulceață, pregătim salate și alte preparate pentru iarnă, fie mergem la departamentul de legume din supermarket pentru vitamine... Dulcețurile și murăturile, desigur, sunt bune, dar, din păcate, acolo. au rămas puține lucruri utile acolo. Și acele fructe și legume care sunt pe rafturi tot timpul anului ridică și ele îndoieli - cine știe unde și cum sunt cultivate... Dar există o singură cale de ieșire - congelarea acasă.

Congelarea este poate cel mai profitabil și convenabil mod de conservare. Judecă singur - cu această metodă nu folosești oțet, sare sau temperaturi ridicate, care distrug aproape toate vitaminele. Adevărat, în timpul congelarii, se pierde și o anumită cantitate de vitamine, dar aceste pierderi sunt incomparabile cu gătitul și muratul. Mai există un dezavantaj - culoarea și forma produselor, din păcate, se pierd. Dar dacă nu îți pasă cum vor arăta fructele de pădure din grădina ta, atunci acest articol este pentru tine.

Desigur, cei care au un congelator uriaș sunt norocoși. Dar chiar și un frigider obișnuit poate găzdui o mulțime de verdețuri sănătoase, ciuperci și alte bunătăți din dacha.

Există mai multe reguli pentru înghețare:
. Produsele proaspete și coapte, ferme, nedeformate sunt potrivite pentru congelare;
. Legumele și fructele trebuie să fie bine spălate și uscate înainte de congelare - dacă nu se face acest lucru, toate alimentele congelate se vor lipi împreună într-un bulgăre neapetisant;
. Majoritatea legumelor trebuie să fie albite înainte de congelare. Albirea este gătirea pe termen scurt în apă clocotită sau abur, urmată de răcire rapidă. Albirea distruge enzimele oxidative care duc la arome nefavorabile și la pierderea culorii.
. Alimentele congelate trebuie păstrate etanș în recipiente cu capace sau pungi de plastic. Cu cât produsele sunt ambalate mai dense, cu atât mai puțină umiditate se va evapora în timpul depozitării.
. Containerele și pungile trebuie sigilate.
. Este indicat să congelați produsele în loturi mici, astfel încât să poată fi utilizate deodată. Așadar, în loc de o pungă uriașă de legume sau fructe de pădure, este mai bine să faceți mai multe odată mici. Nu are rost să recongelați alimentele congelate, pur și simplu va transfera produsul.
. Temperatura în congelator nu trebuie să depășească -18ºС, caz în care produsele pot fi păstrate până la un an. Puteți păstra alimente congelate la temperaturi de la 0 la -8ºС timp de cel mult trei luni.

Puteți îngheța aproape orice - de la verdeață la ciuperci. Nu se congelează doar napii, ridichile și ridichile. Când folosiți verdeață congelată, nu este nevoie să le dezgheți, iar alte produse necesită jumătate din timpul de gătire. Modul ideal de a găti legumele congelate este într-un cuptor cu abur.

Verde. Mărar, pătrunjel, măcriș, ceapă, coriandru, țelină etc. Înainte de congelare, spălați bine, uscați (acest lucru este important!) și tăiați. Verdeturile preparate se pun in pungi, se stoarce astfel incat sa iasa aerul, iar pungile se leaga strans. O altă modalitate de a îngheța verdețurile este să le îngheți în porții mici în apă. Pentru a face acest lucru, verdețurile umede sunt compactate strâns în forme de gheață, umplute cu apă și înghețate. Cuburile de gheață rezultate se toarnă într-o pungă și se păstrează la congelator. Utilizați fără a dezgheța, aruncând 1-3 cuburi în vasul finit.

Castraveți. Tăiați în cercuri sau felii, puneți strâns în forme mici, sigilați ermetic și înghețați. Castraveții congelați pot fi păstrați nu mai mult de șase luni atunci când sunt folosiți pentru salate.

rosii. Roșiile cherry mici pot fi congelate întregi, dar roșiile mari sunt tăiate felii și tratate la fel ca cu castraveții. Puteți congela piure de roșii.

Ardei dulce. Ardeii pentru umplutură sunt înghețați întregi, tăind „capacurile” și îndepărtând semințele. Ardeii pregătiți se pun unul în celălalt și se congelează. Adevărat, cu această metodă ocupă mult spațiu. Ardeii pot fi congelați și în alt mod, tăindu-i în cuburi sau fâșii și așezându-i strâns în pungi de plastic. În acest caz, ardeiul trebuie să fie albit timp de 10-15 minute și uscat.

Vânătă. Inainte de a le congela, se fierb vinetele timp de 5-10 minute, se scurg, se taie si se congela.

Fasole verde se spala, se curata de coaja, se usuca, se taie bucati de 2-3 cm si se congela.

Mazăre verde congelate în vrac, după spălare și uscare. Mazărea se toarnă pe o tavă, se îngheață și se toarnă într-o pungă, legând strâns.

Porumb Maturarea laptelui este decorticata din stiule si congelata la fel ca mazarea.

Varză albă congelate sub formă de paie, sunt așezate în pungi, aerul este îndepărtat și legat strâns.

Conopidă. Frunzele superioare de conopidă proaspătă sunt îndepărtate, iar capul este împărțit în inflorescențe. Se albesc adăugând o cantitate mică acid citric timp de 3 minute, se răcește și se usucă pe un prosop. Puneți în pungi și congelați.

Broccoli- foarte fragedă, deci nu este nevoie să-l albiți. Broccoli este împărțit în inflorescențe, spălate, uscate și așezate în pungi.

varză de Bruxelles congelate dupa o scurta albire (2-3 minute), in vrac pe tava.

Dovlecel și dovleacÎnainte de congelare, tăiați cubulețe, îndepărtați semințele, fierbeți 10-15 minute, scurgeți într-o strecurătoare și răciți. Puneți în pungi, îndepărtați aerul din ele și legați bine.

Morcovi și sfeclă spălate, decojite, tăiate cubulețe mici sau răzuite pe răzătoarea grosieră și congelate în porturi mici în pungi.

dovleac Congelați în același mod ca dovleceii. Se taie cubulețe, îndepărtând semințele, se albește 10-15 minute, se răcește și se pune în pungi. Dovleacul poate fi ras pe răzătoarea grosieră și congelat în loturi mici.

Merele. Soiurile dulci și acrișoare de mere sunt potrivite pentru congelare. Merele sunt bine spălate, curățate de coajă și curățate de miez. Tăiați în cercuri sau felii și scufundați în apă acidulată sau sărată pentru a nu se întuneca, dar nu mai mult de 20 de minute. Pune merele preparate pe o tavă și pune la congelator. Când merele sunt puțin înghețate, scoateți tava, despărțiți rapid feliile una de cealaltă și puneți-le înapoi la congelator pentru congelarea finală. Pune merele congelate în pungi de plastic și leagă bine.

Căpșuni, zmeură, mure. Aceste boabe sunt bine spălate, uscate și congelate în vrac pe tăvi. Boabele se toarnă pe o tavă într-un singur strat. Fructele congelate se păstrează cel mai bine în recipiente - în acest fel nu se vor încreți și își vor păstra forma atunci când sunt decongelate.

Coacăze, agrișe etc. Boabele se spală, se usucă și se îngheață, se împrăștie pe o tavă. Boabele finite sunt turnate în pungi de plastic și legate strâns. Orice boabe pot fi congelate sub formă de piure.

Caise, piersici, cirese, prune. Asigurați-vă că îndepărtați semințele și le înghețați în recipiente plate împreună cu sucul care a fost eliberat. Brichetele rezultate se pun în pungi.

Ciuperci. Potrivite pentru congelare sunt ciupercile porcini puternice, fără viermi, ciupercile hribii, hribii, ciuperci, ciuperci cu miere, chanterelle. Ciupercile trebuie păstrate în aceeași zi în care au fost colectate. Înainte de congelare, ciupercile sunt sortate cu grijă, tăind părțile deteriorate și spălate în mai multe ape. Ciupercile preparate se usucă pe un prosop. Ciupercile pot fi congelate crude, prăjite, fierte și sub formă supa gata. Pentru metoda „crudă”, ciupercile mari sunt tăiate în mai multe părți, cele mici sunt lăsate întregi, așezate pe o foaie de copt și înghețate. Ciupercile congelate sunt transferate într-un recipient sau pungă. Dacă vă este frică să înghețați ciuperci crude, apoi pot fi mai întâi fierte, prăjite sau înăbușite. Ciupercile fierte se scurg intr-o strecuratoare, se racesc si se pun in recipiente. Ei fac la fel cu ciuperci prajite. Ciuperci înăbușite pot fi congelate împreună cu lichidul aromat în care au fost gătite. Se poate prepara un semifabricat? supa de ciuperci: Fierbeți ciupercile ușoare, turnați bulionul răcit împreună cu ciupercile în recipiente care conțin pungi de mâncare și congelați. După aceasta, scoateți pungile din recipiente și depozitați supa în brichete îngrijite.

Legumele pot fi congelate individual, sau puteți pregăti orice sortiment. Boia de ardei, amestec hawaian sau mexican, ratatouille, paella - le poți prepara singur. Pregătiți legumele necesare, curățați, spălați, tăiați în cuburi. Se fierbe toate legumele. Fierbeți orezul sau fasolea, dacă sunt folosite, până când sunt fierte pe jumătate. Iată, de exemplu, mai multe opțiuni pentru astfel de amestecuri. Cel mai important este că doar tu poți decide ce și cât pui acolo.

Orez, mazăre verde, porumb, ardei, ceapa, morcovi, champignon.
Boia de ardei:ardei dulce, zucchini, Fasole verde, roșii.
Amestec mexican: morcovi, fasole verde, ardei, porumb, vinete, fasole rosie, mazare verde, ceapa, telina.
Legume rustice: cartofi, porumb, broccoli, ardei, morcovi, ceapa, fasole verde.
Legume „Primăvara”: conopida, broccoli, varză de Bruxelles, mazăre verde, morcovi, cartofi, ceapă.
Paella: vinete, ardei, orez, mazăre, porumb, morcovi, dovlecei, ceapă.
Güvech: vinete, ardei, ceapa, rosii.
Amestec hawaian: mazăre verde, porumb, piper, orez.
Lecho: rosii, ardei, dovlecei, morcovi, ceapa.
Verdeturi pentru salate: castraveți, mărar, ceapa verde, patrunjel.
Verdețuri pentru supă și feluri principale: marar, patrunjel, busuioc, ceapa verde.
Tocană de legume: conopida, morcovi, ceapa verde (cu capete), marar, mazare verde.
Pansament pentru bors: ardei dulce, ceapa verde (cu cap), ardei iute, marar, patrunjel, usturoi.
Supa de ciuperci: champignon sau ciuperci porcini, morcovi, cartofi, ceapa.
Supa de macris: măcriș, cartofi, morcovi, ceapă.
Ciorbă: sfeclă, varză, cartofi, morcovi, roșii, ceapă.
Amestecuri de legume se prepară fără decongelare, se fierb la abur sau se fierb într-o tigaie cu o cantitate minimă de ulei. Supele congelate se pun in bulion sau apa clocotita si se fierb pentru scurt timp.

Fructele și fructele congelate pot fi consumate simple sau gătite feluri de mâncare interesanteși băuturi.

Shake de Anul Nou

Ingrediente:
1 cană fructe de pădure congelate
1 sticla de sampanie
1 sticla de vin alb
zahăr după gust

Preparare:
Se toarnă fructele de pădure într-un decantor mare de sticlă, se adaugă zahăr după gust, se toarnă șampanie, se lasă să stea 1-2 ore. Apoi se toarnă vinul și se răcește. Se toarnă în pahare largi împreună cu fructele de pădure.

Desert cu gheață

Preparare: Măcinați orice fructe de pădure sau amestec de fructe de pădure într-un blender cu zahăr, turnați în borcane de iaurt și congelați.

Preparare: Dezghețați ușor fructele de pădure congelate, bateți cu un mixer sau blender până devin pufoase.

Dacă trebuie să dezghețați fructele sau fructele de pădure, cel mai bine este să faceți acest lucru treptat, punând recipientul sau punga din congelator în frigider. Această metodă evită slăbiciunea.

Păstrează-l la frigider pentru vară și ai vitamine pe tot parcursul anului! Acesta este motivul pentru care este necesară congelarea acasă.

Larisa Shuftaykina

Olga Nikitina

Timp de citire: 13 minute

A A

Pe vremuri, bunicile și străbunicile noastre se pregăteau pentru iarnă făcându-se aprovizionare cu gemuri și murături. Nu existau frigidere în acele zile și nu puteai salva nimic în pivniță, în afară de conserve și cartofi. Astăzi, gospodinele rezolvă problema pregătirii alimentelor pentru iarnă cu ajutorul unui congelator (deși, desigur, nimeni nu a anulat dulceața și murăturile).

Deci, cum să stocați în mod corespunzător congelatorul și ce să luați în considerare?

Principalele reguli pentru congelarea legumelor, fructelor și ierburilor - cum să vă pregătiți pentru congelare?

Cel mai primitiv şi cale usoara pregătirea „cămărilor” pentru iarnă înseamnă înghețare. Datorită ei, toate vitaminele sunt conservate la produse nu se pierde gustul lor, se economisesc bani (vara taxăm bănuți, iar iarna mâncăm cu plăcere).

Un alt avantaj - nu este nevoie să adăugați zahăr sau sare etc.(ca la murături și conserve).

Ei bine, nu sunt necesare abilități speciale. În plus, stocurile pot fi stocate în această formă pentru o lungă perioadă de timp - până la un an.

Principalul lucru este să congelați alimentele corect, fără a încălca tehnologia:

• Temperatură. Pentru depozitarea pe termen lung a proviziilor, temperatura în congelator ar trebui să fie de minus 18-23 de grade. Dacă congelatorul dvs. este capabil de mai mult, este grozav (în acest caz, puteți păstra proviziile pentru mai mult de un an). La temperaturi în jur de minus 8 grade, termenul de valabilitate se reduce la 3 luni.
• Recipient: în ce să înghețe? Dacă volumul congelatorului este mic, cea mai bună opțiune de congelare este cele mai simple pungi de celofan sau de vid. La fel și mini-recipiente cu capace etanșe sau chiar sticle/borcane de plastic cu gât larg. Este important să eliminați aerul din ambalajul consumabilelor, astfel încât alimentele să nu aibă gust de rânced mai târziu.
• Volumele. Nu este recomandat să puneți 1-2 kg de fructe de pădure sau ciuperci într-o pungă la congelator. Amintiți-vă că le puteți dezgheța o singură dată, așa că aranjați imediat proviziile în porții - exact cât veți avea nevoie ulterior pentru a pregăti felul de mâncare.
• Ce să înghețe? Totul depinde de preferințele familiei tale. Gama de produse pentru congelare este limitată doar de dimensiunea congelatorului. Excepţie: cartofi cruzi, legume apoase precum castraveți, verdeață de salată, brânzeturi și preparate cu maioneză. Nu are rost să congelați aceste produse, deoarece își vor pierde complet aspectul, gustul și textura.
• Alocați spațiu în cameră separat pentru fructe, legume, semifabricate pentru ca mirosurile să nu se amestece.
• Pregătiți bine alimentele pentru congelare , eliminarea gunoiului, sortarea etc.
• Asigurați-vă că vă uscați proviziile înainte de a le îngheța. pentru ca ulterior să nu se transforme într-o bucată mare de gheață.
• Etichetați data congelatorului pe fiecare pachet. , nu te baza pe memoria ta.
• Înainte de a pune consumabile în congelator, porniți butonul „turbo congelare”. , sau reduceți regulatorul aparatului la cea mai scăzută temperatură posibilă.

Cum să pregătiți proviziile pentru congelare?

Deci, după selectarea stocurilor și a cantității acestora, facem următoarele:

1. Selectam produse de calitate , îndepărtând toate resturile, frunzele, cozile, fructele de pădure sau legumele stricate.
2. Spălăm bine stocurile (notă – după congelare nu pot fi spălate) și uscați-le pe un prosop OBLIGATORIU.
3. În continuare avem 2 opțiuni. Prima - de preferat: asezam legumele tocate (sau fructele de padure) pe o tava in vrac, acoperim cu folie si ascundem la congelator. După ce ați înghețat proviziile, le puteți împrăștia deja în recipiente sau pungi. A doua metodă: împrăștiați imediat în pungi și recipiente (minus - semifabricatele se pot lipi împreună).
4. Produse cu pielea crăpată, precum și încrețită sau putrezită – gatiti imediat; nu pot fi congelate (durata de valabilitate este extrem de scurta).
5. Nu trebuie să eliminați semințele din boabele selectate. , dar semințele și tulpinile de legume sunt obligatorii.
6. Albirea va ajuta la uciderea germenilor din proviziile dumneavoastră. și prelungește prospețimea congelată. Pentru a face acest lucru, trebuie să aduceți apa din tigaie la fiert, apoi, scăzând căldura, coborâți strecuratorul cu ingredientele în ea pentru un anumit timp (rețineți - fiecare legumă are propriul timp de albire, de la 1 la câteva minute). ). Apoi, răciți piesa de prelucrat și uscați-o.

Rețete pentru congelarea verdețurilor

Aproape orice verdeață, cu excepția poate verdețurilor de salată, își păstrează toate vitaminele, aroma și culoarea după congelare. Vara o cumpărăm ieftin, iarna primim verdeață proaspătă (după dezghețare) la prânz. Convenabil, profitabil, util.

• Pătrunjel (precum și mărar și coriandru). Sortați, înmuiați într-o strecurătoare pusă într-un vas cu apă rece, după o jumătate de oră, scoateți strecurătoarea, clătiți verdeața sub robinet, îndepărtați tot excesul, inclusiv rădăcinile, uscați pe un prosop câteva ore, scuturând. ciorchinii periodic. Apoi, tăiați verdeața și turnați-le în pungi, îndepărtați aerul din ele și puneți-le la congelator. De asemenea, le puteți plia în ciorchini întregi.
• Salată. Este mai bine să nu-l înghețați în modul obișnuit (citiți mai sus), dar există o metodă prin care forma și gustul nu se pierd. După spălarea și uscarea salatei, aceasta trebuie învelită în folie înainte de congelare.
• Fasole negre. Luăm doar lăstari tineri, îi spălăm, tăiem tulpinile și îi tăiem bucăți. Apoi urmați modelul pentru congelarea pătrunjelului.
• Rubarbă. Luăm tulpini tinere suculente, scoatem frunzele, le spălăm bine, îndepărtam fibrele grosiere și le tocăm. În continuare - conform diagramei.
• Busuioc. Alegem o plantă proaspătă cu tulpini moi, o spălăm, scoatem tulpinile, o uscam, o macinăm într-un blender (a nu se praf - în bucăți), pulverizam ulei de măsline m, pune-l în recipiente.
• Măcriș. Luați frunze bune, spălați, tocați și fierbeți timp de 1 minut. Apoi, se răcește într-o strecurătoare, se usucă și se continuă conform schemei.

Se poate face verdeturi asortate(iarna va fi foarte frumos sa-l arunci in bors).

• Pe lângă pregătirea verdețurilor tăiate mărunt în pungi, există o altă metodă: Luăm forme de gheață, tocăm mărunt verdeața, le compactăm în forme și umplem zonele libere cu ulei de măsline sau apă deasupra. După congelare, ne scoatem cuburile verzi și le ambalăm în mod obișnuit - în pungi sau cutii. Opțiune ideală pentru supe și sosuri (adăugați-le la sfârșitul gătitului).

Amintiți-vă mărimea porțiilor! Împărțiți verdeața în pungi, astfel încât să nu fie nevoie să dezghețați întregul pachet mare. Adică în porții.

Apropo, o modalitate foarte convenabilă– se toacă mărunt verdeața și se împachetează în plastic cu un tub îngust (nu ocupă mult spațiu, iar 1 tub este suficient pentru 1 fel de mâncare).

Congelarea fructelor și a fructelor de pădure

Pentru a crea aceste spații libere există și reguli:

1. Folosim recipiente de plastic în loc de pungi.
2. Așezăm semifabricatele cât mai strâns posibil, astfel încât să rămână mai puțin aer în recipient.
3. Înainte de a le congela, asigurați-vă că spălați și uscați bine piesele, așezându-le pe un rând pe un prosop (nu într-o grămadă!).
4. Dacă intenționați să eliminați semințele după dezghețare, faceți-o imediat - vă veți economisi timp și veți crește volumul.
5. Stropiți fructele individuale cu suc de lămâie pentru a le prelungi prospețimea.
6. Selectăm numai fructe coapte, îndepărtând frunzele, precum și produse cu putrezire, deteriorare, supramaturare și submaturare.
7. Dacă boabele și fructele sunt din parcela dvs., atunci este ideal să le colectați cu 2 ore înainte de congelare.

Opțiuni de congelare:

• În vrac. Mai întâi, împrăștiați fructele de pădure pe o tavă, congelați-le și, după 2 ore, turnați-le în pungi mici sau recipiente în porții. Ideal pentru fructele de pădure care eliberează suc.
• Masiv. Doar turnați porții în pungi și congelați (notă: cireșe, agrișe, merișoare, coacăze etc.).
• În zahăr. Se toarnă fructe de pădure într-un recipient, se adaugă zahăr, apoi un alt strat de fructe de pădure, un alt strat de nisip etc. Apoi o punem la congelator.
• În sirop. Schema este aceeași ca în paragraful anterior, dar în loc de nisip luăm sirop. Reteta este simpla: 1 la 2 (zahar/apa). Sau umpleți-l cu suc (natural - din fructe de pădure sau fructe).
• Sub formă de piure sau suc. Se prepară folosind metoda obișnuită (se măcina în blender sau se folosește un storcător), se adaugă zahăr/nisip, se amestecă bine, se toarnă în recipiente în porții.
• Metodă convenabilă de congelare – în brichete (pentru a economisi spatiu si in lipsa containerelor). Punem fructele de pădure într-o pungă, apoi le punem într-o formă (o cutie de suc tăiată, de exemplu), iar după congelare le scoatem și le punem la congelator fără matriță.

Congelare acasă legume și ciuperci

• Dovlecel, vinete. Se spală, se usucă, se taie în cuburi, se pune în pungi. Dacă bucățile sunt pentru prăjit: tăiați în cercuri, puneți pe o tavă, deasupra - polietilenă și încă 1 strat, apoi din nou polietilenă și încă 1 strat. După congelare, le puteți pune în porții în pungi.
• Broccoli. Acest preparat îl facem în mijlocul verii. Alegem inflorescențe dense și strălucitoare, fără pete sau galbene. Înmuiați într-o soluție de sare timp de o jumătate de oră (aprox. - pentru a alunga insectele), spălați, îndepărtați tulpinile și frunzele dure, împărțiți în inflorescențe, albiți timp de 3 minute, uscați și apoi urmați procedura obișnuită. Gătim conopida în același mod.
• Mazăre. Se îngheață cât mai repede posibil imediat după colectare. Curățăm păstăile, le punem la fiert timp de 2 minute, le usucăm și le congelăm în porții.
• Ardei gras. Spălăm, scoatem semințele, uscăm și punem în pungi în porții.
• rosii. Le puteți tăia felii (cum ar fi dovleceii) sau, dacă sunt roșii cherry, le puteți congela întregi. Asigurați-vă că îndepărtați pielea.
• Morcov. Aceste rădăcinoase pot fi congelate în 2 moduri. Spălați, curățați, albiți timp de 3 minute, apoi tăiați sau răzuiți.
• Ciuperci. Se înmoaie timp de 2 ore, se spală, se taie excesul, se toacă (rețineți - dacă ciupercile sunt mari), se usucă, se împachetează în porții. De asemenea, puteți prăji ciupercile feliate în ulei vegetal și apoi le puteți congela (timpul lor de gătire va fi mai scurt).
• Amestecul de legume. Când montați un astfel de set pentru congelare, verificați mai întâi ce legume au nevoie de albire și care nu. După spălare, uscare și tăiere, amestecați-le în pungi.

Retete pentru congelarea semifabricatelor

Astfel de tehnici simple precum congelarea semifabricatelor vor fi extrem de utile în timpul vizitelor bruște ale oaspeților sau când nu aveți timp să stați la aragaz timp de 2 ore.

Produsele semifabricate pot fi orice (totul depinde de preferințe și imaginație):

• Carne. Îl tăiem așa cum veți avea nevoie mai târziu în timpul gătitului (paie, cuburi, bucăți) și îl punem în pungi în porții.
• Carne tocata. Îl facem singuri, îl întindem în porții (în chifteluțe, cotlet etc.), îl scoatem. Puteți forma imediat chifteluțe sau cotlet, le puteți îngheța pe folie (pe o tavă), apoi le puteți ascunde în pungi (pane după decongelare!). Galustele/manti se pot face si imediat.
• Peşte. Îi curățăm solzii, îl eviscerăm, îl tăiem în file sau fripturi și îl punem în recipiente.
• Legume fierte. Se fierbe, se taie, se usucă, se pune în recipiente. Convenabil atunci când trebuie să faci rapid o salată seara - trebuie doar să dezgheți produse finite V cuptor cu microunde. De asemenea, le puteți prăji și pune înăuntru borcan de sticlă cu un capac (sosul de supă, de exemplu).
• Clatite. Mâncarea preferată a multor oameni. Coacem clătite, le umplem după gust (cu carne, brânză de vaci sau ficat) și le congelăm într-un recipient.
• Garnituri. Da, da, și pot fi și congelate! Este foarte convenabil când nu ai timp sau toate arzătoarele sunt ocupate și familia așteaptă cina. Gatiti orezul (orz, hrisca), rece, puneti intr-un recipient.
• Piure de fructe si legume etc.

Nimeni nu va argumenta că pregătirile ne fac viața mult mai ușoară. Petrecem câteva ore de sâmbătă pregătind provizii - și apoi nu suntem chinuiți de întrebarea ce să gătim și unde să găsim atât de mult timp liber.

Poate că singura problemă sunt congelatoarele mici. Chiar și frigiderele mari și robuste au de obicei maximum 3 compartimente în congelator. Și aprovizionarea pentru iarnă cu un spațiu atât de limitat este, desigur, foarte dificilă.

Opțiunea ideală este un congelator mare separat. Un lucru foarte util în casă atunci când ai o familie numeroasă și petreci cea mai mare parte a timpului la serviciu.

Site-ul vă mulțumește pentru atenția acordată articolului! Vom fi foarte încântați dacă veți împărtăși în comentariile de mai jos rețetele voastre de produse congelate acasă și semifabricate.

Din ce în ce mai mulți grădinari congelează acasă legume pentru iarnă. Acest cale rapidă pregătirile pentru iarnă. Produsele păstrează cantitatea maximă substanțe utile. Rafturile supermarketurilor sunt pline opțiuni diferite legume și fructe congelate. Dar ce ar putea fi mai bun și mai gustos decât căpșunile, cireșele, varza și dovleceii cultivate în propria casetă.

O recoltă bogată necesită procesare imediată. Și un alt val de legume se coace în paturi. Grădinarul de multe ori nu are suficient timp pentru murat și sărat. Și introducerea semifabricatelor în congelatorul de lafă este ușoară și nu necesită mult timp.

Puteți îngheța aproape tot ceea ce crește în dacha și produce o recoltă: verdeață, fructe de pădure, fructe și legume. Principalul lucru este să respectați regulile. Atunci pregătirile vă vor mulțumi în timpul iernii lungi și reci.

De ce ai nevoie de congelare?

Păstrarea recoltei este sarcina principală a grădinarului. Vara și începutul toamnei sunt o perioadă aglomerată. Legumele și fructele de pădure necesită prelucrare imediată. Un rezident de vară nu are întotdeauna suficient timp pentru a pregăti murături și marinate.

Înghețarea alimentelor vine în ajutor. Aproape fiecare casă de grădină are frigider și congelator. Și va dura puțin timp pentru a pregăti și a așeza materiile prime.

Avantajul produselor congelate este conservarea vitaminelor. La tratament termic majoritatea sunt distruse. Și această metodă de depozitare a alimentelor face ca semifabricatele să fie sănătoase.

Nu toți grădinarii au suficient spațiu pentru a depozita murăturile și marinatele. Unele (ciuperci) nu trebuie lăsate la temperatura camerei. Și conservele congelate sunt compacte.

Aproape orice amestec de legume poate fi achiziționat de la magazin. Dar produsele cultivate în propria grădină și congelate singur sunt mult mai gustoase.

Reguli generale pentru congelare

Pentru a obține legume de înaltă calitate, trebuie să le congelați conform regulilor. Acest lucru va păstra culoarea și prezentarea. Legumele care sunt corect selectate și plasate în cameră au propria lor consistență și sunt ușor și simplu de preparat.

La ce temperatură se îngheață legumele?

Materiile prime preparate sunt introduse în congelator în modul „congelare rapidă”. Este -25 de grade Celsius. După îngheț (aproximativ o oră), temperatura se ridică la -23 de grade.

Caracteristici de depozitare a alimentelor în congelator

Nu este suficient să depozitați pur și simplu recolta. Necesită ingrediente adecvate pentru gătit mâncăruri delicioase iarna. Pentru a obține produse semifabricate de înaltă calitate, ar trebui să urmați recomandările:

1. Este necesar să se respecte regula vecinătății mărfurilor. Legumele congelate nu trebuie păstrate în același compartiment cu carnea, peștele sau ciupercile. Dacă acestea din urmă se strica, legumele vor rămâne comestibile.
2. Înainte de depozitare, spălați și uscați bine sertarele și rafturile.
3. Se recomandă să scrieți pe ambalaj tipul piesei de prelucrat și data depozitării. Acest lucru este necesar pentru o inspecție rapidă a conținutului congelatorului.
4. Sertarele și rafturile sunt umplute cât mai strâns posibil. Dar ar trebui plasate semifabricate precongelate. Straturi alimente crudeîngheață: devine imposibil să le scoți.
5. Amestecuri trebuie ambalate în recipiente pentru utilizare în porții: sunt greu de scos din pungi mari. Recongelarea produselor decongelate nu este permisă.

Nu ar trebui să încercați să înghețați întreaga recoltă: orice preparat are o perioadă de valabilitate. E păcat să arunci ce nu ai avut timp să mănânci.

Perioada de valabilitate

Grădinarii neglijează adesea perioada de valabilitate a alimentelor congelate. Nu este sigur. Chiar și la temperaturi sub zero, bacteriile trăiesc și se înmulțesc. Frigul nu face decât să le încetinească dezvoltarea. Utilizarea alimentelor congelate peste data de expirare poate fi dăunătoare sănătății.

La depozitarea legumelor la temperaturi de la -23 la -18 grade Celsius, produsele sunt conservate. proprietăți beneficeîntr-un an. La temperaturi negative peste -18, legumele pot fi consumate în siguranță timp de 8 luni.

Fiecare congelator ladă are un senzor de temperatură. Ar trebui să acordați atenție în mod regulat semnificațiilor sale.

Ambalaj pentru depozitarea alimentelor la congelator

Pentru congelare, utilizați numai ambalaje de calitate alimentară. Pungile de congelator din celofan sunt ideale. În ele sunt plasate materii prime și aerul este expulzat. Containerele plate sunt ușor de stivuit.

Unii grădinari folosesc recipiente pentru alimente. Acestea trebuie marcate corespunzător. Recipientul se umple cu legume tocate si se inchide cu capace. Containerele cu profil dreptunghiular și dimensiuni egale se potrivesc strâns pe rafturi.

Cum să selectați și să pregătiți corect legumele pentru iarnă

Calitatea alimentelor congelate depinde de respectarea regulilor de depozitare. Ar trebui urmate recomandările de bază:

1. Luați legume coapte cu pielea intactă. Prezența putregaiului sau a petelor este inacceptabilă.
2. Înainte de depozitare, produsele trebuie spălate bine în apă fierbinte. Apoi se întinde să se usuce. Excesul de umiditate reduce calitatea pieselor de prelucrat.
3. Pielea groasă trebuie decojită, semințele trebuie îndepărtate din mijloc, iar tulpinile trebuie tăiate.
4. Se albește dacă este necesar. Această operațiune va păstra capacitatea de comercializare a materiilor prime.
5. Preparatul trebuie păstrat într-un recipient bine închis: acest lucru va proteja legumele de uscare.

Legumele pot fi congelate tăiate sau întregi. Depinde de utilizarea prevăzută și de spațiul congelatorului.

Ce ustensile sunt necesare

Când depozitați într-un congelator, utilizați numai recipiente de plastic cu un semn special. Acest lucru îl va împiedica să crape și legumele să nu se strice.

Este permisă utilizarea vaselor din sticlă sau porțelan în etapele intermediare. Pe ele sunt așezate legume suculente (roșii). Blatul vaselor este acoperit cu folie alimentară pentru a preveni înghețarea. După o oră, bucățile congelate sunt transferate într-un recipient.

Trebuie să spăl legumele înainte de a le congela?

Se presupune că produsele congelate sunt complet gata de gătit. După decongelare, puteți face imediat o garnitură sau o gustare din ele. Prin urmare, este imperativ să speli legumele pe care le pui în apă fierbinte. Pentru produsele foarte murdare, se recomandă utilizarea unei perii.

De ce să albi legumele înainte de a le congela?

Albirea este procesul de scufundare alternativă a legumelor în apă clocotită și rece. Se finalizează în 2-5 minute. În timpul funcționării prelungite, produsul devine fiert.

Albirea este o parte necesară a procesului de congelare pentru unele alimente. Vă permite să-i mențineți prezentarea. Fără această operațiune, conopida își schimbă culoarea de la alb la gri. Devine neplăcut să mănânci.

Când sunt albite, unele legume capătă densitatea lipsă. Acest lucru previne lipirea pieselor între ele.

Ce legume poți congela acasă?

Aproape toate legumele cultivate în grădină pot fi congelate. Dar trebuie să fie pregătiți corespunzător pentru depozitare. Adesea, alimentele arată atrăgător de proaspete, dar când sunt scoase din congelator nu te face să vrei să le mănânci. Masa are o consistență de neînțeles și o culoare ciudată.

Motivul este o încălcare a regulilor de achiziție. Au fost selectate fructe verzi sau supracoapte și deteriorate de insecte. Temperatura din interiorul pieptului era prea ridicată sau instabilă. Recipientul de ambalare a fost deteriorat în timpul depozitării. Pentru a evita dezamăgirea, ar trebui să respectați cu atenție regulile de sortare, procesare și depozitare a legumelor.

rosii

Fructele de pădure sunt congelate în mai multe moduri:

1. Curatati coaja de pe rosii. Tăiați roșiile mari în bucăți, îndepărtați camerele pentru semințe împreună cu pereții despărțitori. Puneți părțile uscate rămase într-un recipient de plastic și puneți-le la congelator. Roșiile sunt folosite pentru consum în stare proaspătă și pentru gătit.
2. Roșiile cherry sunt congelate întregi. Sortați fructele de pădure, spălați și puneți-le într-o pungă de plastic.
3. Tăiați roșiile în bucăți și puneți-le pe un vas de sticlă într-un singur strat. Acoperiți cu folie alimentară. După congelare (după 60 de minute), scoateți cu grijă roșiile și puneți-le într-o pungă de plastic.

Roșiile decongelate nu au un gust diferit de cele proaspete.

castraveți

Castraveții sunt de asemenea potriviți pentru congelare. Este mai bine să folosiți soiuri de salată. Verdele trebuie tăiate în bucăți, inele sau fâșii. Apoi puneți în recipiente. Acesta este un produs semifabricat pentru salate de iarna. Dar se recomandă utilizarea produsului în termen de șase luni.

ardei gras

Ardeii grasi sunt congelati pentru umplutura de iarna sau adaugati la tocanite si supe. În primul caz, tulpinile ardeilor sunt îndepărtate și semințele sunt curățate. Fructele se introduc unele în altele și se pun în pungi de plastic. Ardeiul este gata de umplut.

În al doilea caz, fructele sunt curățate de semințe și tăiate în cuburi sau fâșii. Feliile sunt umplute strâns în recipient și plasate într-un congelator de ladă.

Unii grădinari umplu imediat boabele de piper cu carne sau legume tocate. Când se utilizează carne, termenul de valabilitate nu trebuie să depășească 3 luni.

Vânătă

Acest reprezentant al familiei de nuanțe de noapte are o piele aspră și amară. Trebuie curățat. Apoi fructele ar trebui să fie albite timp de 5-7 minute. După toate operațiunile pregătitoare, vinetele sunt tăiate și înghețate.

Pentru umplutură, fructele sunt tăiate în jumătate pe lungime și înghețate în această formă.

Mazăre verde și porumb lapte

Mazarea verde si porumbul cu lapte sunt ingredientele preferate in salatele de iarna. Ingredientele le congelăm singuri:

• curățarea știuleților (trei dintre ei unul împotriva celuilalt) și păstăile;
• pus în pungi;
• lega strâns.

Rezultatul este un adaos excelent la salate și supe.

Varză

Broccoli, conopida, guli-rabe și varza de Bruxelles sunt potrivite pentru preparate. Separăm broccoli și conopida în inflorescențe și tăiem tulpinile. Apoi se fierbe timp de 3 minute. Uscați varza și congelați-o într-o pungă de plastic.

Varza de Bruxelles - dezasamblam in capete de varza, decojim frunzele de acoperire si, de asemenea, se albeste. Uscați și congelați.

Curățați guli-rabe de coaja groasă și dați-l pe răzătoarea grosieră. Apoi puneți-l într-un recipient de plastic și puneți-l la congelator. Congelați sucul eliberat împreună cu varza. Iarna se foloseste la prepararea supelor si a sosurilor.

Dovlecel, dovleac, dovleac

Recoltarea pepenilor este ușoară și plăcută. În primul rând, acestea trebuie curățate și semințele îndepărtate. Pentru tocană, legumele trebuie tăiate în cuburi, pentru umplut - în pucioase (cu centrul curățat). Asezati legumele in portii (pentru o singura preparare) in pungi si congelati.

Fasole verde

Fasolea verde este folosită pentru gătit feluri de mâncare diverse. E plăcut să-l ai în meniu iarna.

Păstăile trebuie sortate, iar cele deteriorate trebuie aruncate. Apoi tăiați tulpinile și capetele. Tăiați-le pe cele mari în bucăți. Păstăile trebuie să fie albite în apă cu sare. Timp de procesare: 3 minute. Apoi ar trebui să fie uscate pe un prosop de hârtie. După toți pașii, puneți produsul în pungi și puneți-l în ladă.

Ghimbir

Acesta este un popular picant și supliment util la feluri de mâncare. Rădăcina poate fi înghețată în următoarele moduri:

1. Dacă congelatorul este liber, produsul este congelat în întregime. Se spală, se usucă și se pune într-o pungă de plastic.
2. Grădinarii folosesc ghimbir ras pentru gătit. Rădăcina se spală, se curăță și se rade. Apoi, întindeți cu grijă pe un vas și acoperiți cu folie. După 60 de minute, emisferele înghețate sunt plasate într-o pungă sau recipient și depozitate.
3. Ghimbirul poate fi congelat tocat. Rădăcina se spală, se curăță și se taie în bucăți dorite. Se pun într-o pungă și se congelează.

În primul caz, după dezghețare, rădăcina trebuie decojită.

Nap

Nap inclus în vase meniu de dietă. Se adauga in supe si tocanite. Napii sunt folosiți ca garnitură pentru preparatele din carne.

Congelarea legumelor rădăcinoase este ușoară. În primul rând, se spală și se decojește. Apoi se taie cubulețe și se fierbe timp de 3 minute. Bucățile uscate se pun într-o pungă de plastic și se congelează.

Zucchini

Acest reprezentant al pepenilor este congelat în același mod ca dovleceii, dovleceii și dovleceii.

Cartof

Adesea grădinarul nu are timp să curețe cartofii. Și îmi doresc foarte mult să fac cartofi prăjiți sau doar prăjiți! Înghețarea pentru utilizare ulterioară va rezolva problema.

Mai întâi, puneți cartofii curățați în apă rece timp de 30 de minute. O parte din amidon se va depune pe fund: acest lucru va păstra gustul legumelor rădăcinoase atunci când sunt congelate.

Apoi tăiați tuberculii în felii și fierbeți timp de 5 minute. Se usucă pe un prosop de hârtie, se toarnă într-o pungă și se păstrează într-un cufăr.

Este important să alegeți cartofii cu o cantitate mică de amidon: congelarea va fi mai gustoasă.

Porumb

Pentru a congela acest produs, ar trebui să alegeți știuleți cu un grad de maturitate ceară. Prea tineri sau complet copți nu sunt potrivite: atunci când sunt congelate, își pierd prezentarea.

Unii grădinari îngheață porumbul pe știulete. Pentru a face acest lucru, capetele de varză trebuie curățate de frunzele acoperitoare. Apoi se spală și se fierbe timp de 5 minute. Puneți știuleții în pungi de congelare (2-3 bucăți fiecare) și puneți într-o ladă.

A doua metodă este congelarea boabelor. Capetele de varză trebuie decorticate, boabele trebuie curățate de bucăți de tulpină și resturi. Apoi se colectează într-o strecurătoare și se fierb timp de 3 minute. Pune fasolea pe un prosop de hârtie și se usucă timp de 30 de minute. Puneți porumbul uscat în pungi, sigilați ermetic și puneți-l în ladă.

A doua metodă vă permite să economisiți spațiu în congelator. Dar necesită mai multă muncă.

Alte legume

Este convenabil să congelați morcovi și sfeclă mici. Legumele rădăcinoase trebuie spălate, curățate, tăiate și așezate în recipiente sau pungi.

Rețete DIY de amestecuri de legume pentru congelare

Rafturile supermarketurilor oferă amestecuri pentru toate gusturile. Dar este mai plăcut să creezi singur rețete din produse cultivate în grădină. Proporțiile ingredientelor depind doar de gustul și dorința grădinarului.

Toate legumele trebuie preparate individual pentru congelare. Apoi sunt combinate, ambalate ermetic și depozitate.

Boia de ardei

Această rețetă vine din Balcani. Amestecul este format din ardei dulci, dovlecel (poate fi înlocuit cu dovlecel), roșii (poate fi de orice culoare) și fasole verde. Proporțiile sunt arbitrare.

Curățați și tăiați dovlecelul și ardeiul gras. Se fierbe fasolea timp de 3 minute în apă cu sare, apoi se usucă pe un prosop. Tăiați pereții despărțitori și camerele pentru semințe ale roșiilor. Se amestecă totul într-un castron mare și se pune în pungi. Așezați în piept.

Legume în stil rustic

Compoziția amestecului:

• ardei dulce;
• broccoli;
• porumb;
• Fasole verde;
• morcov;
• cartof.

Toate legumele sunt preparate separat. Cartofii, fasolea, broccoli și porumbul trebuie să fie mai întâi albite. Apoi tăiați ingredientele în bucăți arbitrare, amestecați într-un castron, puneți în pungi și congelați.

Lecho

Unii grădinari nu își pot imagina meniul fără acest amestec. Constă din roșii și ardei dulci. Camerele de semințe și pereții despărțitori trebuie tăiate din roșii. Pentru ardei, îndepărtați semințele. Tăiați după cum doriți, amestecați și congelați.

Amestecul „Primăvara”

Acest amestec este consumat activ nu numai primăvara. Vitaminele sunt necesare în toamna nămoloasă și iarna rece.

Ar trebui să vă pregătiți:

• mazăre verde;
• varză (broccoli, conopidă și varză de Bruxelles);
• morcov;
• cartof.

Legumele se prepară pentru congelare separat. Albește varza și cartofii. Ingredientele sunt apoi amestecate și depozitate.

Amestec hawaian

Orezul este inclus în acest amestec. Compus:

• cartof;
• mazăre verde;
• piper;
• porumb.

Orezul trebuie fiert în apă cu sare până când este fiert pe jumătate. Albește cartofii și porumbul. Tăiați legumele în bucăți arbitrare, adăugați-le împreună cu orezul fiert și răcit într-un bol, amestecați. Apoi puneți-l în recipiente și depozitați-l.

platou mexican

Amestecul are o gamă largă de ingrediente. Se compune din:

• morcovi;
• Fasole verde;
• ardei dulci colorați;
• porumb;
• vânătă;
• fasole roșie;
• mazăre verde;
• Luca;
• rădăcină de țelină.

Fasolea (verde și roșie), porumbul, vinetele și rădăcina de țelină sunt pregătite pentru congelare și albite. Apoi ingredientele sunt uscate pe un prosop. Legumele rămase se toacă. Amesteca totul intr-un castron adanc, pune-l in recipiente si depoziteaza-l.

Reguli de dezghețare

Pentru a pregăti delicioase și mese hrănitoare Legumele congelate trebuie dezghețate corespunzător.

Semințele trebuie așezate într-un vas adânc și așezate pe raftul de jos al frigiderului. Această dezghețare naturală va păstra maximum de vitamine.

Dezghetarea la temperatura camerei duce la pierderea vitaminelor, sucului si prezentarii.

Aplicarea produselor congelate

Legumele congelate și amestecurile sunt folosite împreună cu produse proaspete. Se folosesc la prepararea: supe, salate, sosuri si garnituri. Pentru a deveni gustos și feluri de mâncare sănătoase Se recomanda respectarea regulilor de congelare, pastrare si decongelare a alimentelor.