Reteta Bors cu file de pui. Cum să gătești borș clasic delicios cu pui după o rețetă pas cu pas cu fotografii. Ce este borșul și cum a apărut?

Există nenumărați fani ai acestui fel de mâncare slavă. Se prepară iarna și vara, poate asta cel mai bun primul farfurie pentru prânz copios. Vă prezentăm o rețetă simplă, pas cu pas, cu fotografii în care puteți pregăti cu ușurință borș cu pui, varză proaspătă și sfeclă, și puteți afla toate secretele borșului delicios. Mancarea populară slavă are un set standard de ingrediente, prin modificarea proporțiilor cărora puteți regla cu ușurință grosimea bulionului.

Borș pe supa de pui se gateste mult mai repede decat cea clasica, fiarta cu carne pe os. Pentru o astfel de supă sunt potrivite atât fileul de pui, cât și pieptul, dar borșul gătit din pulpe de pui. În nostru reteta simpla Vom folosi carne de pui de casă, durează puțin mai mult să gătească, dar supa va fi mai bogată.

Ingrediente:

• Pui (file, pulpe) - 500 gr.;
• Cartofi - 5-6 buc.;
• Sfeclă roșie - 1 buc.;
• Ceapa - 1 buc.;
• Morcov - 1 buc.;
• Piper - 1 buc.;
• Varză proaspătă— 1/2 buc.;
• Usturoi - 3-4 catei;
• Pasta de rosii - 70 gr.;
• Verdeturi (patrunjel, marar);
• Frunza de dafin - 2 buc.;
• Ienibahar

Conținutul caloric al borșului cu pui

Conținutul caloric și valoare nutritivă Borș cu pui și cartofi face 100 de grame. supa gata. Tabelul arată datele medii pentru borșul gătit cu pui și legume proaspete.

Cum să gătești borș delicios cu pui cu varză proaspătă și sfeclă

Pentru a face borș delicios de pui, tot ce trebuie să faceți este să aveți o rețetă foto simplă la îndemână și produse necesare, vom încerca să explicăm clar cum să gătim borșul de pui acasă, conform tradițiilor clasice slave.

Pasul 1.

Pune pe foc o cratiță plină cu apă, în timp ce fierbe, prepară carnea.
Aceasta reteta folosita pui domestic, trebuie tăiat, clătit cu apă și lăsat într-o strecurătoare pentru ca tot lichidul să dispară. Fileul de pui, pulpele sau pieptul se potrivesc la bors, alegeti la discretie.

Pasul 2.

Aruncați carnea în apă clocotită, așteptați până când bulionul începe să fiarbă, reduceți focul. Îndepărtați spuma care se formează cu o lingură. Gatiti bulionul aproximativ 40 de minute in cazul pasarilor tinere, timpul se reduce la jumatate de ora;

Pasul 3.

În timp ce bulionul de pui se gătește, spălați și curățați toate legumele.

Pasul 4.

Adăugați cartofii tăiați cubulețe în bulionul pregătit pentru a se fierbe la foc mic.

Pasul 5.

Prăjim separat. Ceapa se toaca marunt, se caleste pana se rumeneste, se rade morcovii si se adauga la ceapa. Se toacă mărunt ardeiul și se adaugă în legumele prăjite, apoi se rade sfecla pe răzătoarea cea mai fină și se adaugă jumătate din rasul rezultat în tigaie.

Pasul 6

La final adaugam pastele, amestecam totul bine si lasam sa fiarba la foc mic pana se evapora tot excesul de apa.

Pasul 7

Se toaca varza, se toaca verdeata marunt.

Pasul 8

Se toarnă prăjelii în bulionul cu cartofii pregătiți, se aduce la fierbere, se aruncă varză proaspătă cu ierburi, dafin și ienibahar.

Borșul de casă, gătit cu pui sau în supă de pui, este ușor, aromat și nu mai puțin gustos decât cel tradițional făcut cu carne de porc grasă. Utilizarea puiului accelerează semnificativ procesul, deoarece trebuie să fie gătit mai puțin decât bucățile de carne. Carnea de pasăre dietetică reduce conținutul caloric al unui fel de mâncare, iar dacă este gătită cu carne de piept și fără prăjire, numărul de calorii va fi menținut la minimum.

Selecția conține rețete pas cu pas dovedite în mod repetat pentru borș cu pui. Aici există rețete nu numai pentru cele roșii, legate în mod tradițional de Bucătăria ucraineană, borș, dar și varianta rusă a acestui preparat din urzici ( borș verde).

Principii generale pentru prepararea borșului cu pui folosind rețete pas cu pas

Borșul de pui nu trebuie să fie gătit cu bulion de pui de multe ori se adaugă la un fel de mâncare aproape gata gătit pe oase de carne. În acest caz, puiul este componenta cărnii.

Bulionul este baza de care depinde în mare măsură gustul borșului și aspectul său. Pentru a face felul de mâncare cu adevărat gustos, trebuie să alegeți bucățile potrivite de carne și să le gătiți corect.

Pentru a obține un bulion bogat de pui, este mai bine să luați păsări de curte. De la un cazan comercial nu este mai puțin gustos, dar nu la fel de concentrat. Puteți folosi orice parte a carcasei. Bucătarii cu experiență sfătuiesc să pregătiți bulion din bucăți de carne cu oase. Acestea pot fi picioare, coapse, picioare întregi, sferturi sau jumătăți de pasăre. De asemenea, puteți utiliza seturi de supă care conțin aripi, spate și gât de pasăre. Astfel de bucăți conțin o mulțime de semințe și cartilaje, care conțin substanțe fără de care este imposibil să gătești un bogat bulion aromat. Există relativ puțină carne în ele, prin urmare, este recomandat să adăugați file de piept în vas.

Pentru bulion de carne Ar trebui să luați oase tubulare sau vertebrale ale animalelor cu cea mai mică cantitate de carne sau fără carne. În acest caz, puiul se fierbe separat, bulionul nu se amestecă. Bulionul de pui se lasa si se foloseste la alte preparate. Cu un scop depozitare pe termen lungîl poți chiar îngheța.

Există două tipuri de borș: roșu și verde. Setul standard de legume pentru oricine este ceapa, cartofii și morcovii. Borsul rosu se prepara cu varza, sfecla si pasta de rosii. Verdele poate fi considerat un fel de mâncare de sezon, deoarece conform tradiției se obișnuiește să-l gătești cu urzici și roșii proaspete. Urzica poate fi înlocuită cu măcriș când este congelată sau conservată, vă va permite să pregătiți borș verde în orice perioadă a anului. În acest caz, roșiile proaspete sunt înlocuite suc de rosii sau pastă.

Înainte de a pregăti bulionul pentru borș cu pui conform rețetelor pas cu pas, clătiți bine bucățile de carne cu apă rece. Uneori se recomandă să înmuiați pasărea timp de până la jumătate de oră pentru a îndepărta orice sânge rămas din carnea acesteia. Acest lucru nu este necesar și chiar nedorit, deoarece o parte semnificativă a substanțelor valoroase se poate scurge în apă.

Umpleți părțile de carne doar cu apă rece. Nu trebuie să folosiți apă curentă direct de la robinet; treceți-o mai întâi printr-un filtru. Când este încălzită, proteina din carne tinde să se ondula și să se ridice la suprafața bulionului sub formă de spumă, care apare în timpul fierberii. În acest moment, trebuie să monitorizați în mod constant bulionul și să îndepărtați complet spuma din ea în timp util. Dacă bulionul nu este îndepărtat la timp sau rămâne, la fierbere, se va amesteca cu bulionul și se va depune la fund în fulgi, bulionul va deveni tulbure, ceea ce va afecta aspect borș După fierbere, se reduce focul la mediu și se fierbe, acoperind cu un capac, împiedicând bulionul să fiarbă excesiv.

Legumele sunt așezate într-o anumită secvență, ținând cont de timpul necesar pentru a le aduce la dispoziție. De regulă, cartofii sunt pe primul loc, iar varza vine la 5 minute după. Se adauga urzica sau macrisul cand cartofii sunt aproape gata. În aproape toate cazurile, morcovii, sfecla și ceapa sunt prăjite cu adaos de roșii sau roșii proaspete. ÎN opțiunea dietetică bors rosu cu pui, reteta pas cu pas pentru care este mai jos, se adauga fara sote.

Borș cu pui, ale cărui rețete pas cu pas sunt descrise în detaliu în articol, pot fi servite cu smântână sau maioneză. Smântâna este un sos mai delicat, dar aceasta este o chestiune de gust. În bucătăria ucraineană, borșul roșu este de obicei servit cu gogoși cu usturoi sau crutoane frecate cu generozitate cu usturoi. Borșul de pui cu sfeclă nu face excepție. Este mai bine să-l decorezi pe cel verde cu jumătăți de ou fiert tare și ierburi.

Bors rosu cu pui: reteta pas cu pas cu rosii si rosii proaspete

Rețeta pas cu pas de borș roșu cu pui diferă puțin de varianta clasica. Preparat din pui bulion bogat, în care se pun apoi varza și cartofii. Borșul este asezonat cu legume sotate și pastă de roșii. Pentru mai tare gust de tomate iar la prăjire se adaugă o ușoară acrișoare, roșii proaspete.

Ingrediente:

Selectat pulpe de pui– 600 gr.;

Două sfeclă;

Opt cartofi mici;

Un morcov;

O jumătate de kilogram de varză albă;

Cap de ceapă amară;

Două linguri de pastă de tomate;

o roșie;

Doar două linguri de ulei de floarea soarelui de înaltă calitate.

Metoda de gatire:

1. Spălați bine picioarele. Îndepărtăm pielea keratinizată, galbenă, din cartilajul inferior de pe picior. Tăiem glanda din partea de coadă în formă de pană și punem picioarele într-o tigaie mare. Umpleți cu trei litri de apă de băut, bine filtrată și puneți la foc mare. De îndată ce carnea se încălzește, proteina coagulată începe să plutească la suprafață, trebuie îndepărtată în mod constant. Dacă nu se face acest lucru, la fierbere, spuma se va amesteca cu bulionul, va deveni tulbure și borșul își va pierde nu numai gustul, ci și aspectul.

2. După ce ați îndepărtat toată spuma și așteptați o fierbere intensă, setați căldura la puțin mai scăzută decât media. Acoperiți cu un capac și gătiți pulpele de pui până se înmoaie, aproximativ 45 de minute.

3. În timp ce se pregătește bulionul, este timpul să procesăm legumele - le curățăm de coajă și le spălăm bine. Apoi luam o razatoarea cu gauri mari si tocam mai intai morcovii si apoi sfecla. Tăiați ceapa în felii mici, pătrate, tăiați mărunt usturoiul. Maruntiți varza în fâșii scurte și înguste. Tăiem cartofii grosier, de obicei cubulețe sau felii, îi punem într-un castron și îi umplem cu apă rece. Nu lăsați cartofii fără apă, se pot închide la culoare! Se pune roșia în apă clocotită timp de un minut, se îndepărtează coaja și se taie pulpa în cuburi foarte mici.

4. După ce ați reglat focul la mediu, puneți o tigaie cu pereți groși pe arzător. După ce s-a încălzit ușor, turnați ulei în el și lăsați-i puțin timp să se încălzească. Pune ceapa și usturoiul în grăsime fierbinte, care nu fierbe. Se prajesc, amestecand regulat, pana apare o culoare placuta de chihlimbar. Adăugați sfecla și morcovii la ceapă, prăjiți totul împreună până când se înmoaie. Adăugați la legume pasta de tomate si pulpa de rosii tocata. Se amestecă bine și se fierbe timp de cinci minute. Se presară legumele prăjite cu făină, se amestecă bine, se încălzește sosul de borș încă cinci minute și se scoate de pe aragaz.

5. Verificați picioarele. Depărtați cu grijă carnea de os dacă se desparte bine, puneți puiul într-un bol. Se răcește puțin și, după ce scoatem carnea de pe oase, o punem înapoi în tigaie.

6. Puneti varza intr-o cratita cu supa de pui clocotita. Gatiti cinci minute fara a lasa sa fiarba violent, apoi puneti cartofii in tigaie. După aproximativ un sfert de oră, când cartofii sunt moi, dar încă nu sunt gata, puneți friptura în tigaie. Aduceți borșul la gata la foc mic. În această etapă, este important să nu-l lași să fiarbă, atunci borșul va avea o culoare bogată.

Borș roșu dietetic cu pui: rețetă pas cu pas din piept cu sfeclă fără prăjire

Reteta pas cu pas borș dietetic din pui. Reducerea conținutului de calorii se realizează prin utilizarea cărnii de pasăre - file de pui, de asemenea, contribuie la aceasta. Legumele sunt adăugate sub formă mărunțită în timpul procesului de gătire.

Ingrediente:

Două fileuri de mărime medie piept de pui;

Un pahar de fasole albă;

Un morcov;

300 gr. cartofi;

Sfeclă roșie – trei rădăcinoase mici;

o ceapă;

Varză proaspătă;

Un singur fruct ardei gras;

Trei roșii mici;

Mărar proaspăt - cinci crenguțe.

Metoda de gatire:

1. La borsul deja fiert se adauga fasole. Timpul de gătire pentru sâni este semnificativ mai mic decât pentru fasole. Prin urmare, înainte de a începe să pregătiți borș, trebuie să pregătiți fasolea. Turnați fasolea într-o cratiță, clătiți, apoi turnați apă rece în ele și aduceți la fierbere. După aceea, acoperiți cu un capac și puneți focul la mediu. După ce ați așteptat aproximativ un minut, ridicați capacul pentru a verifica intensitatea fierberii. Apa trebuie să fie doar puțin agitată, apoi fasolea nu va sparge în timpul gătirii. După ce reglați nivelul de căldură, fierbeți fasolea până se înmoaie. Acest lucru poate dura de la o oră și jumătate până la două ore. Pentru a reduce timpul, se recomandă să înmuiați fasolea în apă în prealabil. Cel mai bine este să faceți acest lucru seara. Dacă camera este fierbinte, puneți vasul cu fasole la frigider, altfel apa poate să fermenteze.

2. Când fasolea este aproape gata, începeți să gătiți bulionul pentru borș. Spălăm fileul de piept cu apă rece și, strict peste bob, tăiem felii de grosime de centimetri. Pune puiul într-o cratiță de 4 litri, umple-l 3/4 cu apă și pune-l pe foc. Fără a aștepta să fiarbă, îndepărtați proteina coagulată de pe suprafața bulionului. Adaugati sfecla intreaga curatata si gatiti pana se inmoaie, aproximativ o jumatate de ora.

3. Curățați ceapa, cartofii și morcovii. Clătiți legumele, tăiați mărunt ceapa, tăiați cartofii cubulețe și tăiați morcovii fâșii subțiri. După ce scoateți semințele din ardei, tăiați pulpa în felii mici. Tocăm varza în bucăți mici, încercând să facem paiele scurte și subțiri. Dupa ce opariti rosiile cu apa clocotita, indepartati coaja si taiati pulpa cubulete.

4. Verificați starea de pregătire a sfeclei. Când este străpuns cu un obiect ascuțit, acesta ar trebui să intre liber. Scoatem sfecla finita din bulion, se raceste si se rade cu razatoarea grosiera - astfel vor da culoare mai bine.

5. Pune varza si cartofii in bulion. Adăugați ardeiul gras, fasolea care a fost gătită până în acest moment, împreună cu bulionul, roșiile și sfecla. Gatiti la foc mic pana cartofii sunt moi.

6. Tăiați mărunt mararul și asezonați borșul cu el la sfârșit. După ce a adus la fierbere, scoateți tigaia de pe aragaz. Pentru aromă, puteți adăuga puțin usturoi tocat mărunt împreună cu mărar.

Bors verde cu pui: reteta pas cu pas cu urzici si bulion de oase

Reteta pas cu pas de bors verde cu pui - mancare traditionala Bucătăria rusească. Varza nu se folosește; se înlocuiește cu urzică sau măcriș. Pentru a evita arderea mâinilor când lucrați cu urzica, aceasta se opărește cu apă clocotită. Sos de legume Pentru bors se pregateste cu rosii proaspete daca este necesar sau doriti, puteti folosi pasta de rosii sau suc;

Ingrediente:

O grămadă mare de urzici proaspete de grădină;

File de piept de pui;

450 gr. carne de vită sau porc pe os;

Patru cartofi mari;

Un morcov;

Un ardei gras verde;

Cap de ceapă amară;

Roșie cărnoasă mare;

Lăstari tineri de usturoi – 4 buc.;

Două ouă fierte;

O grămadă de pătrunjel, creț.

Metoda de gatire:

1. Spală toată carnea. Pune carnea de vită într-o tigaie încăpătoare, iar fileul într-un recipient mai mic. Umpleți oasele cu doi litri de apă și umpleți puiul astfel încât să-l acopere cu doi centimetri. Conform tuturor regulilor, pregătim bulionul, îndepărtând spuma în timp util. Fierbe carnea de vită la foc mic, acoperită, timp de o oră și jumătate, iar fileul cel puțin o jumătate de oră. Fileul finit nu îl scoatem din bulion până la momentul necesar, ci îl răcim în el.

2. Pregătiți legumele, fierbeți ouăle. Pentru a preveni ca urzica să vă ardă mâinile când lucrați, puneți-o într-o strecurătoare și opărțiți-o cu apă clocotită.

3. Pregătiți friptura. Încinge două linguri de ulei vegetal într-o tigaie. Folosește o răzătoare pentru a toca grosier morcovii și a-i pune în tigaie. Tăiați pulpa de ardei gras și ceapa în cuburi mici. Adăugați în morcovi când sunt suficient de moi. Se fierb legumele acoperite la foc mediu timp de cel puțin cinci minute. Roșia se toacă mărunt, se adaugă feliile la legumele sotate și se mai fierbe încă trei minute.

4. Când supa de vita Când este gata, scoateți carnea din ea, despărțiți-o de oase și puneți-o înapoi în tigaie. Scoateți fileul de pui, care s-a răcit până în acest timp, din bulion. După ce a demontat fibrele în bucăți porționate, se adaugă la carnea de vită și se aduce la fierbere.

5. Tăiați cartofii cubulețe mici, puneți-i în bulionul clocotit și reduceți puțin focul. Gatiti pana se inmoaie.

6. Tăiați urzicile fâșii subțiri, puneți-le în borș când cartofii devin moi. In urma urzicilor adaugam sageti de usturoi prajiti si tocati marunt. Continuați să gătiți până când cartofii sunt gata. La final se presara patrunjel si se lasa borsul sa stea putin.

7. Ouă fierte se taie pe lungime in patru bucati si se decoreaza borsul deja turnat in farfurii. Puteți toca fin ouăle și le adăugați în tigaie împreună cu pătrunjelul.

Trucuri pentru prepararea borșului cu pui folosind rețete pas cu pas - sfaturi de la bucătari experimentați

Dacă pregătiți baza pentru borș pe oase și fierbeți puiul separat, nu amestecați bulionul, altfel borșul va deveni tulbure. În plus, se poate deteriora rapid.

Pentru borș roșu, alegeți sfecla mică. Aceste legume rădăcină sunt adesea mai întunecate și mai dulce la gust. Daca luati sfecla usoara sau cele cu vene albe, borsul nu va avea o culoare bogata si poate iesi fara gust.

Borșul roșu de pui se armonizează bine cu usturoiul. Dacă vă place picant, adăugați mai mult usturoi - într-o cratiță de 3 litri, cu 5 minute înainte de pregătire, presați 3-4 căței cu o presă. Pentru aromă, puteți adăuga mărar proaspăt tocat mărunt (2 linguri) sau un praf mic de ierburi uscate cu usturoi.

Lăsați borșul terminat cu pui să stea puțin, astfel încât toate aromele să se îmbine și să creeze o compoziție armonioasă, care va face borșul și mai gustos. Se crede că borșul adevărat, gata de servit, este cel care a fost înmuiat cel puțin o zi.

Borșul tradițional este gătit în bulion de carne, dar există și alte opțiuni pentru prepararea lui. Există atât de multe rețete pentru acest prim fel încât fiecare poate alege o opțiune pe gustul său. Mulți oameni preferă această supă gătită cu carne de pasăre. Borșul de pui cu varză proaspătă este consistent, aromat, are un gust unic și o culoare roșie caracteristică. Merită să fie inclus în meniul familiei.

Caracteristici de gătit

Mulți s-au confruntat cu fenomenul când supa din farfurie pare atât de palidă și neapetisantă încât cu greu poate fi numită borș, deși gazda este sigură că asta a gătit. Tehnologia de preparare a acestui prim fel de mâncare are multe subtilități. Dacă nu le cunoașteți, este posibil ca rezultatul să nu fie la înălțimea așteptărilor.

• O sarcină importantă atunci când pregătiți borșul cu varză este să îl faceți roșu și să nu permiteți sfeclei să-și piardă culoarea bogată. Pentru a face acest lucru, trebuie să cunoașteți câteva trucuri. Primul este alegerea ingredientului: soiurile de salată de sfeclă, care sunt de dimensiuni mici, au inițial o nuanță mai saturată pentru borș, trebuie să le luați. Al doilea punct este să adăugați oțet sau prăjire în timpul gătirii. suc de lamaie. Bucătarii cu experiență sfătuiesc să nu se zgățească cu unt. Treilea regula importanta asociat cu timpul de adăugare a prăjelii în supă: se adaugă cu 10 minute înainte ca supa să fie gata, maxim 15 minute. Dacă o adaugi mai devreme, sucul de sfeclă se va fierbe, iar legumele își vor pierde din tonul apetisant.
• Menținerea secvenței corecte de adăugare a ingredientelor este importantă atunci când pregătiți orice fel de mâncare. Borșul nu face excepție. Cartofii se pun mai întâi în bulionul clocotit, se adaugă varza la 5 minute după aceasta. În același timp, pregătiți un prajit de legume din sfeclă, morcovi, ceapă și pastă de roșii, care se adaugă în supă cu 10 minute înainte de a fi gata. Unii bucătari prăjesc sfecla separat de alte legume.
• Borșul de pui este gătit cel mai adesea în bulion de pui. Pentru a-l pregăti, luați un pui tânăr (1,2–1,4 kg) la 5 litri de apă. Cantitatea de pui poate fi redusă la jumătate - bulionul va fi în continuare gustos. Este acceptabil să folosiți un set de supă și cuburi de bulion.
• Borșul de pui poate fi gătit nu numai în bulion de pui, ci și în bulion de carne, precum și în apă. Când folosiți supa de carne, gătiți puiul separat, astfel încât aromele să nu se amestece.
• Când gătiți bulionul, spălați puiul sau carnea, adăugați apă rece și aduceți la fiert la foc mediu. După aceasta, la suprafață se formează spumă, care trebuie îndepărtată cu o lingură cu fantă. Apoi reduceți focul și fierbeți puiul la foc mic, evitând fierberea rapidă a lichidului. Dacă totul este făcut corect, bulionul va ieși limpede, trebuie doar să-l strecorați.

În mod tradițional, borșul se servește cu smântână și gogoși cu usturoi. Adăugarea de ierburi și usturoi în supă în sine nu o va strica.

Borș de pui cu varză proaspătă

• pui - 0,7 kg;
• apă – 3 l;
• varză albă - 0,5 kg;
• sfeclă – 0,2 kg;
• morcovi - 100 g;
• ceapa - 100 g;
• cartofi – 0,8 kg;
• oțet de masă (9 la sută) – 5 ml;
• ulei vegetal - 50 ml;
• usturoi - 2-3 catei;
• ierburi proaspete - după gust;
• roșii proaspete – 150 g;
• pasta de tomate – 40 ml;
• sare, zahăr, piper - după gust.

Metoda de gatire:

• Clătiți o jumătate de carcasă de pui sau pulpa ei și puneți-o într-o cratiță. Umpleți cu apă rece.
• Puneti cratita pe foc si aduceti la fiert.
• Gatiti 5 minute la foc mediu, indepartand orice spuma. Reduceți intensitatea flăcării, acoperiți tigaia cu un capac, asigurându-vă că lăsați un spațiu larg pentru ca aburul să iasă. Gatiti timp de 1,5 ore.
• Scoateți puiul din bulion și răciți. Strecurați bulionul. Adăugați apă fiartă pentru a aduce lichidul la volumul inițial.
• Curățați pielea de pui și separați carnea de oase. Împărțiți carnea în bucăți mici și puneți-o într-o cratiță cu bulion.
• Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe de un centimetru și jumătate.
• Spălați varza, îndepărtând frunzele exterioare. Tăiați mărunt.
• Îndepărtați coaja de ceapă și tăiați-o în inele subțiri.
• Curățați morcovii și tăiați-i fâșii subțiri. Dacă aveți o răzătoare pentru gătit Gustări coreene, acest lucru va simplifica sarcina.
• Curățați sfecla de coajă, tăiați-o la fel ca morcovii, așezându-le într-un recipient separat.
• Se fierbe bulionul, se adaugă cartofi. Dupa ce supa fierbe din nou, adauga varza.
• Se toarnă apă clocotită peste roșie, se decojește de coajă și semințe, se pisează pulpa într-un blender, adăugând oțet și puțin zahăr (literal un praf).
• Se încălzește o lingură de ulei într-o tigaie, se adaugă ceapa și morcovii, se prăjesc până se rumenesc, se adaugă pastă de roșii, se călesc timp de 5 minute.
• Încălziți uleiul rămas într-o altă tigaie, prăjiți sfecla în ea timp de 5 minute, adăugați piure de roșii, se fierbe timp de 5 minute.
• Combinați sfecla cu morcovii și ceapa prăjite, adăugați usturoiul tocat mărunt și încălziți împreună timp de 5 minute.
• Adaugam prajitura in tigaia cu bulion, sare si piper dupa gust. Nu lăsați supa să fiarbă energic pentru a vă asigura că sfecla își păstrează culoarea strălucitoare.
• După 7-8 minute, adăugați ierburi tocate mărunt.
• După 2 minute, stingeți aragazul și acoperiți tigaia cu un capac. Infuzați borșul timp de 10-20 de minute.

Mai rămâne doar să turnați borșul din varză proaspătă și pui în farfurii, condimentați cu smântână și serviți. Găluștele vor fi un plus bun pentru ea.

Borș dietetic din pui și varză proaspătă

• file de piept de pui – 0,4 kg;
• sfeclă – 0,3 kg;
• varză albă (proaspătă) – 0,5 kg;
• fasole albă (uscata) – 0,2 kg;
• apă – 3 l (excluzând consumul pentru gătit fasole);
• cartofi – 0,3 kg;
• ardei dulce - 0,2 kg;
• morcovi - 100 g;
• roșii – 0,3 kg;
• usturoi (opțional), ierburi proaspete - după gust;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

• Sortați fasolea, clătiți, acoperiți cu apă rece și lăsați peste noapte. Clătiți din nou, acoperiți cu apă curată și fierbeți până se înmoaie. Dacă nu doriți să vă deranjați cu gătirea fasolei, puteți folosi cele conservate - veți avea nevoie banca mare. Dacă folosiți conserve, vasul va fi puțin mai puțin sănătos.
• Spălați și uscați sfecla, înfășurați-o în folie și coaceți la cuptor până se înmoaie. Scoateți din cuptor, așteptați 20 de minute, îndepărtați din folie, răciți, curățați, dați pe răzătoare răzătoarea grosieră sau tăiați în fâșii mici subțiri.
• Se toarnă apă peste fileul de pui și se fierbe 20 de minute după fierbere. Scoateți din bulion, răciți, tăiați cubulețe mici.
• Pune cartofii decojiti si de marime medie in bulion.
• Tocați mărunt varza și adăugați-o în supă la 5 minute după ce ați adăugat cartofii.
• Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici.
• Razuiti morcovii si rasati grosier.
• Spălați ardeiul și îndepărtați semințele. Tăiați pulpa în fâșii.
• Pune fasolea și puiul în supă. Când conținutul cratiței fierbe din nou, puneți ardeii, ceapa și morcovii, decojite și roșiile de mărime medie în cuburi. Adăugați sare și condimente.
• Trecem usturoiul printr-o presa speciala si amestecam cu mararul tocat marunt.
• La 10 minute după ce ați adăugat roșiile și alte legume, adăugați sfecla în supă. După 5 minute, adăugați mărar și usturoi. Se fierbe supa încă un minut și se ia de pe foc.

La prepararea borșului dietetic, legumele nu sunt prăjite; Pentru a preveni ca sfecla să-și piardă culoarea din cauza gătirii prelungite, se coace în prealabil și se pune în borș deja preparat. Sudat de aceasta reteta Supa făcută din sfeclă, varză proaspătă și piept de pui va fi sănătoasă și săracă în calorii.

Borșul tradițional este poate cel mai bun lucru care poate fi oferit la prânz. Un prim fel excelent cu un set standard de produse nu devine niciodată plictisitor, te umple rapid, te încălzește și este potrivit chiar și pentru o cină de vacanță. Grosimea bulionului, ca și setul de condimente, poate fi ușor ajustată independent, iar rețeta standard poate fi ajustată în funcție de preferințele dumneavoastră.

Astăzi vom analiza în detaliu cum să gătești borș cu pui. Principalul avantaj al rețetei este viteza de preparare în comparație cu analogul său folosind bulion de carne. Drept urmare, vom obține un prim fel bogat, apetisant și fără probleme. Așadar, să pregătim un borș minunat cu pui conform reteta pas cu pas cu poza.

Ingrediente pentru o cratiță de 3 litri:

• pui ( set de supă) - 300-400 g;
• sfeclă - 1 de mărime medie;
• morcovi - ½ buc.;
• ceapa - 1 cap mic;
• varză - 100-150 g;
• usturoi - 2-3 catei (mai mult este posibil);
• cartofi - 1-2 buc.;
• sare, piper - dupa gust;
• pasta de tomate - 1 lingura. linguriţă;
• zahăr (opțional) - 1 linguriță;
• otet 9% (optional) - 1-2 lingurite;
• mărar proaspăt - 4-5 crenguțe;
• ulei vegetal (pentru prajirea legumelor) - 2-3 linguri. linguri.

Bors cu pui reteta pas cu pas cu fotografii pas cu pas

1. Pentru a găti borș, puteți folosi pulpe de pui, aripioare, piept sau luați un set simplu de supă (ca în exemplul nostru). După spălare și tăiat în bucăți mici, umpleți pasărea cu apă. Așteptăm să fiarbă, gătim aproximativ o jumătate de oră, iar între timp pregătim tot ce trebuie: morcovii curățați pe răzătoarea grosieră, tocați varza.
   
2. Scoateți cojile și tăiați cu grijă o ceapă mică cu un cuțit. După ce am spălat și curățat cartofii, tăiați-i cubulețe. După tăierea unui strat de coajă, trei sfecle mari crude.
   
3. Mai întâi, adăugați cartofii în bulionul de pui clocotit.
   
4. Apoi, puneți varza mărunțită în tigaie (dacă preferați borș cu varză crocantă, adăugați-o în bulion spre sfârșitul fierberii). Aduceți din nou lichidul la fiert și gătiți fără sare până când legumele se înmoaie (aproximativ 15-20 de minute).
   
5. În același timp, facem și dressing de sfeclă roșie. Încinge o tigaie cu ulei, căliți ceapa câteva minute, nu uitați să amestecați. Apoi, adăugați morcovii rasi și continuați să prăjiți conținutul tigaii timp de 3-5 minute.
   
6. Apoi, adaugă sfecla și asezonează cu pastă de roșii. Pentru a spori gustul, dacă doriți, puteți adăuga o linguriță de zahăr la legumele prăjite și turnați în oțet. Amestecați „amestecul” de legume, adăugați 1-2 căptușeli de bulion de pui din tigaie. Acoperiți tigaia cu un capac și prăjiți la abur, la foc mic, aproximativ 15-20 de minute (până sfecla este gata).
   
7. Transferați dressingul gros de sfeclă roșie în bulion cu cuburi de cartofi deja moi și varză. Se fierbe borsul la foc mic aproximativ 10 minute, nu-l lasa sa fiarba violent! La final se adauga sare si piper, se pune o portie generoasa de usturoi tocat marunt sau stors si se adauga verdeata.
   
8. După ce scoateți borșul aromat cu pui de pe foc, lăsați-l să stea sub capac cel puțin 15 minute.
   

Se serveste insotit de smantana si ierburi proaspete. Poftă bună!

Borșul este un fel de prim fel făcut din sfeclă. Disputele despre care oamenii dețin descoperirea borșului încă continuă. Ucrainenii consideră borșul proprietatea lor, a lor fel de mâncare națională. Lituanienii, polonezii și românii cred la fel. Și ce diferență face cine, când și unde, principalul lucru este că BORSCH există! Și fiecare gospodină gătește acest prim fel popular după propria rețetă. Așa că vă împărtășesc rețeta mea de borș cu pui și varză proaspătă.

Informații despre rețetă

Metoda de gatit: gătit

Timp total de gătire: 1 oră 30 minute

Numărul de porții: 8 .

Ingrediente pentru 8 portii:

• carne de pui - 800 g
• varză proaspătă – 300 g
• sfeclă medie - 1 bucată
• morcovi proaspeți – 1 bucată
• ceapa – 1 bucata
• ulei vegetal - 2 linguri
• pasta de tomate - 2 linguri
• sare și piper negru - după gust
• cartofi de mărime medie - 5-6 bucăți
• roşu fasole fiartă– 200 g.

Reteta de gatit:

1. Se pune carnea de pui într-o cratiță de 3-3,5 litri, se adaugă apă rece și se aduce la fierbere la foc mare. Îndepărtați orice spumă care s-a putut forma cu o lingură cu fantă, reduceți focul și gătiți carnea până când este gata.
2. Se curata morcovii si sfecla, se spala si se rade in fasii. De asemenea, curățați și tocați mărunt ceapa. Pune legumele într-o tigaie fierbinte ulei vegetal cam 5-8 minute, apoi se adauga putina apa, pasta de rosii, se condimenteaza cu piper negru si se fierbe pana se inmoaie legumele.
3. Se toacă varza albă proaspătă și se spală.
4. Curățați cartofii, spălați-i, tăiați-i cubulețe.
5. Cand carnea este fiarta, o scoatem si adaugam cartofii curatati si tocati in bulion.
6. După 10 minute, adăugați varza mărunțită în bulion și gătiți timp de 5 minute.
7. Adăugați fasole roșie fiartă și legume înăbușite. Gatiti 5-7 minute la foc foarte mic. Adăugați sare după gust. Opriți. Lasă borșul să fiarbă.
8. Tăiați carnea de pui în porții
9. Se toarnă borș în bulion de pui într-o farfurie, se pune bucata portionata carne de pui. Decorați cu verdeață.

• poti servi bors cu smantana, negru sau pâine albă, usturoi sau chiar mai bine