Cum poți înlocui brânza Philadelphia în feluri de mâncare? Cum să înlocuiți brânza Philadelphia în rulouri și cheesecake

Renumita brânză Philadelphia se adaugă la produse de patiserie, sushi și rulouri și salate. Există analogi de buget de cremă de brânză care pot fi folosiți pentru a o înlocui fără a strica gustul felului de mâncare.

Cum să înlocuiți brânza Philadelphia în rulouri, cheesecake, sushi

Philadelphia este crema de branza Cu gust rafinat. Classic Philadelphia are o consistență plastică, densă, gust sărat și conținut scăzut de grăsimi - 24%. Există și unul ușor opțiunea dietetică- brânză cu 5% grăsime. Compoziția produsului se distinge printr-o varietate de vitamine și minerale. Este folosit cu succes la fabricarea multor sosuri, deserturi și gustări.

Brânza Philadelphia adaugă un gust delicat cremos la salate, produse de patiserie și gustări.

Puteți folosi diverse cremă de brânzeturi, dar cel mai de succes înlocuitor este Mascarpone. Acest tip de brânză este gras, nesărat și are o consistență asemănătoare smântânii. Este făcută din smântână de vacă cu adaos de acid citric sau oțet de vin alb pentru a iniția procesul de coagulare. Conținutul său de grăsimi este de 75%, iar conținutul de calorii este de peste 400 kcal. Se potrivește bine cu fructele de mare și peștele și este excelent pentru a face tiramisu și diverse sosuri.

Care sunt diferențele?

Dacă știți cum diferă unul de celălalt, puteți determina care dintre ele este mai bine să îl utilizați în diferite feluri de mâncare.

1. Patria lui Mascarpone este Italia, iar Philadelphia este SUA.
2. Diferența de vârstă: Mascarpone este cu 300 de ani mai vechi.
3. Conținutul de grăsimi din Philadelphia este mai mic.
4. Mascarpone este mai scump.
5. Mascarpone este inclus in prajitura tiramisu. Acest desert nu este copt. Dar pentru a face cheesecake aveți nevoie de o opțiune care nu se topește.

Mascarpone este produs de diferiți producători, care își stabilesc propriile prețuri. Philadelphia este o marcă comercială, deci prețul nu se modifică, indiferent de locul de producție.

Cum se prepară Mascarpone acasă

Este ușor să-l faci singur suc de lamaie(2 linguri linguri) și smântână grasă (400 g):

1. Se pune smantana intr-o cratita, se incinge fara sa fiarba, se adauga zeama de lamaie.
2. Când procesul de coagulare a masei este încheiat, puneți tifon împăturit în mai multe straturi pe fundul strecurătoarei și aruncați amestecul răcit prin el.
3. Se toarnă amestecul de brânză și se pune la frigider pentru 12 ore.

Pentru a pregăti un Mascarpone tartinabil fraged și delicios, smântâna grea se încălzește într-o baie de apă. Pentru a începe procesul de coagulare, adăugați otet de vin sau suc de lamaie. Apoi masa este răcită, plasată în pungi de țesătură și atârnată.

Puteți face mascarpone acasă folosind smântână groasă.

Cum să gătești Mascarpone - videoclip

Boursin

Pentru a face cheesecake rece, folosiți brânză Boursin. Are 40% grăsime, ceea ce îl face un înlocuitor puțin slab pentru oamenii care își urmăresc caloriile. Există Boursin cu conținut scăzut de grăsimi (21%). Această versiune ușoară a lui Boursin este un înlocuitor complet adecvat. Brânza este sărată, dar gustul ei este delicat.

Pentru prăjiturile cu brânză fierbinți, utilizați brânză nesărată (55% conținut de grăsime), tofu (1,5-4% conținut de grăsime) și ricotta (13% conținut de grăsime). Soiurile mai moi, mai delicate nu trebuie introduse la cuptor. Cheesecake se prepară în două moduri:

• fierbinte - copt în cuptor în baie de apă;
• rece (fără coacere) - vasul își păstrează forma datorită adăugării de gelatină în amestec.

Inlocuitori bugetari

Cele mai multe opțiuni bugetareînlocuitori - Cremette (65% conținut de grăsime, gust cremos și ușor sărat), Buko (25% conținut de grăsime, gust sărat). Pot fi folosite pentru rulouri, sushi, creme, tartine si alte delicii culinare care necesita prezenta Philadelphia.

Puteți folosi înlocuitori Philadelphia în rulouri - Cremette, Buko

Cele mai nereușite opțiuni de înlocuire sunt soiurile topite „Druzhba”, „Viola”, „Violett”. Dar dacă le combinați cu brânză de vaci într-un raport de 1:1, va fi mai bine.

Cum să gătești Philadelphia acasă

În înlocuitori, nu numai caloriile și gustul sunt importante, ci și consistența. Ar trebui să fie moale, fraged, cremos sau ca un caș.

Puteți pregăti un analog acasă. Pentru a face acest lucru, brânza de vaci grasă, fără acid, se bate cu smântână 20%. Această opțiune este potrivită pentru cheesecake-urile reci.

O altă opțiune este de la iaurt și smântână:

1. Puneți o strecurătoare într-o cratiță pentru a colecta lichidul. Puneți tifon în el, împăturit în mai multe straturi. Este potrivit și un alt material prin care excesul de lichid se va scurge.
2. Se adaugă iaurt (500 ml), smântână cu un conținut de grăsime de cel puțin 25% (sau smântână cu un conținut de grăsime de 30%) și se adaugă sare după gust.
3. Se amestecă totul bine și se acoperă strâns cu un capac.
4. Pentru a elimina excesul de lichid, masa este pusă în frigider sub presiune. După 12 ore, produsul va fi gata.

Rulourile și sushi-urile sunt alimente destul de populare, gustoase și hrănitoare. Le place să comande chifle în cafenele și restaurante și, de asemenea, le place să gătească chifle acasă. Toate acestea sunt posibile datorită faptului că acum în magazinele și supermarketurile moderne puteți cumpăra totul produse necesare, ceea ce va permite rulourilor să fie perfecte după gust.

Pentru ca felul de mâncare să nu iasă mai rău decât într-un restaurant, trebuie să urmați anumite reguli pentru prepararea rulourilor și apoi succesul va fi garantat.

Ce se folosește pentru sushi

Pentru rulouri și sushi veți avea nevoie de:

Sare;
zahăr;
otet de orez;
peşte;
crema de branza pentru rulouri;
legume;
wasabi;
ghimbir murat;
caviar;
maioneză;
carne de crab;
ouă.

Există o mare varietate de soiuri de sushi, precum și umpluturi și arome. Ceea ce este mai bine de folosit, fiecare trebuie să decidă singur, dar ceea ce cu siguranță nu ar trebui să vă zgâriești este calitatea orezului, a peștelui și a brânzei. Brânza nu este întotdeauna adăugată la rulouri. Este de obicei folosit în Rețetă americană rulouri numite Philadelphia. Aceste chifle s-au născut în Philadelphia și au fost odată pregătite de un bucătar japonez care locuia acolo. Tuturor vizitatorilor restaurantului le-au plăcut atât de mult rulourile, încât rețeta s-a răspândit rapid în întreaga lume.

Acum rulourile care conțin brânză Philadelphia pot fi găsite în meniul oricărui restaurant și cafenea. Se numesc role Philadelphia. Cu siguranță vă vom spune în continuare ce brânză să folosiți la rulourile sushi acasă, dar deocamdată să ne uităm la rețetă.

Truc culinar

Pentru a face sushi veți avea nevoie de un covoraș sau covoraș de bambus. Dacă nu există așa ceva în casă, atunci poate fi preparat din folie, polietilenă și bețișoare de lemn.

Orezul se spală de mai multe ori. Clătiți până când apa nu mai este tulbure. După ce orezul este spălat, trebuie să fie fiert în apă. Cantitatea de orez și apă ar trebui să fie una la unu. Două căni de orez vor fi suficiente pentru sushi pentru trei sau patru persoane.

Gatiti orezul la foc mare timp de cinci minute. După care orezul va fierbe și apoi va trebui să reduceți focul și să gătiți orezul la foc mic, fără a amesteca, încă zece-douăsprezece minute. În acest timp, orezul va absorbi toată apa. Este indicat să nu deschideți vasul și să lăsați orezul să stea încă zece minute.

În acest moment, pregătiți marinada pentru orez. Dressingul conține oțet de orez, sare și zahăr. Ai nevoie de 1 linguriță de sare, o linguriță și jumătate de zahăr și o linguriță și jumătate de oțet. Toate acestea sunt amestecate și infuzate. După ce au trecut douăsprezece minute, trebuie să puneți orezul într-un castron, astfel încât să se răcească complet natural. Abia atunci poate fi amestecat cu pansamentul.

Amestecarea orezului cu lichidul preparat se face cu o lingura de lemn folosind miscari in sus si destul de atent. Astfel de mișcări vor permite pansamentului să învelească fiecare bob și să rămână intact.

Orezul fiert se pune pe o foaie de nori. Foaia se așează cu partea lucioasă în jos. Înainte de a așeza orezul, trebuie să vă umeziți mâinile în apă cu oțet, apoi orezul nu se va lipi de mâini. Peștele, carnea de crab, brânza sau legumele sunt așezate cu o adâncime de un cm. Marginea îndepărtată de bucătar trebuie să rămână fără umplutură. Acest lucru este necesar pentru ca rulada să se lipească perfect și să își păstreze forma. Marginea foii de nori care nu are umplutură va trebui și ea periată cu apă.

Peștele pentru sushi ar trebui să fie fie proaspăt, dacă aveți încredere în calitatea lui, fie ușor sărat. Puteți lua păstrăv, somon, biban sau alt pește la alegere. Castravetele sau avocado sunt legume grozave. Avocado nu trebuie să fie prea copt, acesta este momentul în care își va păstra forma.

Cel mai bine este să cumpărați cremă de brânză pentru rulouri. Opțiune ideală Brânza Philadelphia este luată în considerare, dar cumpărarea acesteia în țările slave este destul de problematică, deoarece este produsă în SUA, în special în Philadelphia. Smântâna și laptele sunt principalele produse pentru producția de brânză, așa că este destul de ușor să găsești un analog pentru această brânză. Prin urmare, întrebarea despre cum să înlocuiți brânza Philadelphia poate fi răspuns astfel: orice brânză dulce, cremoasă, cu conținut scăzut de grăsimi, care este vândută în regiunea dumneavoastră. Gustul de brânză este grozav în rulouri, așa că nu are rost să economisiți bani aici.

Pentru a înlocui puteți utiliza brânză bună care se numeste:
Viola,
Hochland cremoasă;
Creme Bonjour;
orice cremă de brânză dulce, cu conținut scăzut de grăsimi;
brânză după gustul dvs preferinta de gust sau buget.

Întrebarea care apare din când în când este „Cu ce ​​pot înlocui brânza Philadelphia?” Acest lucru este deosebit de îngrijorător pentru iubitorii de sushi, deoarece este cu siguranță inclus în celebrele cu același nume. Desigur, gospodinele noastre iscusite pot cumpăra Philadelphia adevărată. Dar, în primul rând, este destul de scump. În al doilea rând, nu este disponibil peste tot, trebuie să îl căutați și pur și simplu nu este livrat în multe regiuni. În al treilea rând, o vreau acum și imediat și, de preferință, rapid.

Nu există un înlocuitor direct pentru acest celebru arc, deoarece Philadelphia este o brânză de cheag făcută din zer atunci când este re-coagulată. Gustul acestei brânzeturi nu este dulce, consistența este cremoasă. Există soiuri cu și fără aditivi.

Să luăm în considerare câteva opțiuni pentru înlocuirea celebrului Philadelphia, găsite și adunate împreună pe Internet.

1. Cel mai simplu răspuns la întrebarea „Ce brânză poate înlocui Philadelphia?” - brânză procesată„Prietenie” sau „Chihlimbar” în borcane de plastic. Acesta este poate cel mai simplu și mai convenabil mod de a înlocui o componentă scumpă. Potrivit atât pentru rulouri, cât și pentru prăjituri unde este nevoie de Philadelphia.

2. Brânzeturile procesate „President” și „Viola”, cremoase, sunt un bun înlocuitor pentru Philadelphia.

3. Rama Creme Bonjour - fara aditivi.

4. Oricare caș precum Almette va fi un răspuns bun la întrebarea „Cu ce ​​pot înlocui brânza Philadelphia?”

5. Potrivit gospodinelor, brânza de vaci îndeplinește perfect rolul Philadelphiei.

6. În firele speciale de pe forumurile de femei unde se discută întrebarea „Ce poate înlocui brânza Philadelphia?”, pentru plăcintele care includ această brânză notorie, ei sugerează folosirea brânzei feta precum „Paris Burenka”.

7. Unele meșteri înlocuiesc această componentă în rulouri cu caș Fetaki și se asigură că iese foarte, foarte bine.

8. Brânzeturile procesate „Vesely Molochnik”, „Plavych - Gouda” sunt disponibile în proporții de preț și gust.

9. Philadelphia de casă

Dacă nu aveți brânză procesată la îndemână, nu doriți să mergeți după ele, dar aveți brânză de vaci, răspunsul la întrebarea „Cu ce ​​pot înlocui brânza Philadelphia?” Se sugerează de la sine: o vom face din brânză de vaci.

Punem brânza de vaci printr-o mașină de tocat carne, o frecăm printr-o sită sau o batem într-un blender. Gatiti separat cremă si bate untul. Daca crema este dulce, atunci bate untul fara zahar. Daca crema nu este foarte dulce, atunci adaugati zahar in unt si bateti pana se albeste. În loc de zahăr este mai bine să luați zahăr pudră. Se răcește smântâna, se amestecă cu brânză de vaci, se adaugă și se bat din nou puțin. Înlocuitorul perfect pentru Philadelphia este gata.

10. Philadelphia de casă - 2

Pregatim branza de vaci, ca la precedenta, ramane si ea, dar in schimb unt luați lapte condensat cu zahăr. Masa totală este mai fragedă și mai puțin grasă.

11. Philadelphia de casă - 3

La masa preparată după numerele 9 sau 10 se pot adăuga albușuri spumă bătute, care, la copt, vor da o formă stabilă și o nuanță unică.

În ceea ce privește nr. 9, 10 și 11, trebuie menționat că astfel de înlocuitori Philadelphia sunt destinati coacerii și sunt complet nepotriviți pentru rulouri. Ei bine, asta e demnitatea lor.

12. Philadelphia „acasă”

Ca un fel de răspuns la strigătul din inimă: „Cu ce ​​pot înlocui brânza Philadelphia?” cofetarii oferă smântână adevărată, foarte bogată („ca să stea lingura!”).

Dacă nu există, atunci puteți face smântână „scăzută”: turnați smântâna într-o pungă groasă de pânză și agățați-o peste un recipient peste noapte pentru a scurge lichidul. Ca urmare, din 1000 g de smântână de calitate medie cumpărată din magazin, veți obține aproximativ 500 g de smântână densă, foarte grasă și „în picioare”.

13. Philadelphia „acasă” - 2

Amestecați cantități aproximativ egale (tip President) și brânză de vaci obișnuită. Este indicat să alegeți brânza de vaci care nu este granulată, ci mai moale, mai aproape de o stare cremoasă, cu particule mici. Acest amestec este perfect atât pentru rulouri, cât și pentru produse de patiserie, unde rețeta cere Philadelphia.

14. Multe gospodine sugerează să încerce un amestec de smântână grea și brânză de vaci de casă (în blender). Adăugați smântâna treptat, urmărind consistența.

Ei spun că iese foarte aproape de original.

În general, se dovedește că ar exista dorința de a găti un fel de mâncare cu Philadelphia și întotdeauna vom veni cu ceva cu care să-l înlocuim. Nu există gospodine mai creative și mai inventive decât femeile noastre oriunde în lume!

Brânza Philadelphia nu provine din orașul cu același nume, așa cum ar putea crede mulți. Patria acestei cele mai delicate cremă de brânză este micul oraș Chester, din statul New York. Creatorul delicatesei, William Lawrence, a dat capodoperei sale acelasi nume datorita faptului ca in acele vremuri se credea ca in Philadelphia se produceau produse de cea mai inalta calitate. În prezent, brânza este la mare căutare este adesea inclusă în lista de ingrediente pentru cheesecakes și rulouri.

Deci, ce să faceți dacă decideți să faceți rulouri sau să coaceți un cheesecake, dar din anumite motive nu ați putut cumpăra brânză Philadelphia? Nu dispera! O alternativă excelentă la crema de brânză desemnată ar fi Mascarpone și Boursin.. Se crede că soiurile desemnate sunt cele mai apropiate ca caracteristici gustative de Philadelphia. Totuși, trebuie să recunoaștem că nu sunt foarte accesibile. Din mai multe înlocuiri bugetare Putem oferi brânză procesată „Druzhba” și cremoasă „Președinte” în căzi, precum și brânzeturi „Viola” și „Violett”.

Ce ar trebui să folosesc în loc de Philadelphia pentru a face rulouri?

Toate alternativele de mai sus sunt potrivite pentru a crea sushi. Principalul lucru de reținut: în loc de Philadelphia, puteți folosi orice cremă de brânză adevărată, ușor dulce, moale, cu o consistență delicată, fără aditivi. Unele gospodine reusesc sa inlocuiasca ingredientul indicat cu branza Fetaki si chiar branza nesarata.

Cum să înlocuiți Philadelphia în cheesecake?

Ingredientul principal al cheesecake-ului este brânza (de unde și numele). Cu toate acestea, trebuie să recunoașteți că nu toată lumea își permite să cumpere cele 600 de grame de Philadelphia menționate în lista de ingrediente. Dar nu disperați, pentru că dacă folosiți „Almette”, „Viola”, „Președinte”, „Creme Bonjour” sau „Buko” atunci când pregătiți cheesecake-ul, gustul va fi plăcintă terminată Veți fi plăcut surprins, deoarece practic nu va diferi de cel clasic. Puteți experimenta și amesteca tipurile de brânză indicate în proporții egale cu brânză de vaci.

Există o altă alternativă la brânza Philadelphia pe care o puteți folosi pentru a face cheesecake. Unele gospodine susțin că dacă nu este granulație grosieră, grasă brânză de vaci de casă bateți până la o masă cremoasă omogenă cu smântână sau smântână cu un procent mare de grăsime, puteți obține un produs care practic nu diferă cu gust de brânză scumpă.

Și în sfârșit, dacă niciuna dintre alternativele propuse nu ți se potrivește, atunci nu va fi greu să o prepari după rețeta pe care ți-am adus-o în atenție anterior pe paginile revistei noastre online, sau după cea propusă mai jos.

Branza Philadelphia: reteta

Veți avea nevoie de:
lapte pasteurizat - 1 litru,
chefir - 1/2 litru,
ou de pui - 1 bucată,
sare - 1 lingurita,
zahăr - 1 linguriță,
acid citric- pe vârful cuțitului.

Metoda de gatit
1. Se toarnă laptele într-o cratiță și se pune pe foc.
2. Amestecandu-se continuu, incalzim laptele si adaugam zaharul si sarea chiar inainte de a fierbe.
3. După ce fierbe laptele, se ia de pe foc și se adaugă chefir. Se amestecă bine până când amestecul se coagulează.
4. Masa de cheag Pune-l pe tifon împăturit în mai multe straturi și atârnă-l, lăsând să se scurgă excesul de lichid.
5. Bate oul cu acid citric.
6. Combinați masa de ouă cu amestecul de caș și bateți până se formează o consistență omogenă. Brânza Philadelphia este gata!

Ce alternativă la brânza Philadelphia cunoașteți? Distribuie in comentarii!

Gustul delicat al brânzei Philadelphia este familiar și îndrăgit de mulți cunoscători de sushi și rulouri, prăjituri cu brânză și prăjituri pur și simplu delicioase, a căror rețetă conține această brânză în cremă.

Cu toate acestea, nu orice magazin poate cumpăra acest produs și, în plus, prețul brânzei este destul de mare.

Prin urmare, se pune întrebarea cum să înlocuiți cremă de brânză Philadelphia în smântână, prăjitură și alte feluri de mâncare. Găsiți o alternativă decentă și prietenoasă cu bugetul la brânza scumpă.

Cea mai proastă opțiune de înlocuire este brânzeturile moale procesate obișnuite, ieftine, cum ar fi „Druzhba” și „Yantar”.

Poate că brânza procesată va funcționa pentru a face rulouri (deși este puțin probabil, oricum gustul nu va fi același), dar nu puteți face un cheesecake bun cu ea. Unele gospodine, în loc de cremă de brânză, pun în rulouri brânză feta moale nesărată sau brânză Fetaki.

Dar, ca să fiu sincer, nimic nu poate înlocui brânza Philadelphia pentru cheesecake, sushi, rulouri și alte feluri de mâncare. Este unic, iar gustul felului de mâncare va diferi de cel original.

Și este foarte frustrant că barurile și restaurantele de sushi adaugă adesea alte brânzeturi ieftine, pentru a economisi bani.

De asemenea, puteți încerca să înlocuiți cremă de brânză Philadelphia cu alte cremă de brânză, după gustul dvs., deoarece preferințele fiecăruia sunt diferite.