Mar-26-2013
Fructe confiate. Cine dintre noi nu-și amintește aceste piese colorate, atât de dulci și aromate! Fructele confiate, al căror conținut caloric îl vom lua în considerare în articolul nostru, sunt astăzi o delicatesă răspândită și îndrăgită de mulți, atât adulți, cât și copii. Pentru a clarifica, fructele confiate sunt bucăți de fierte sirop de zahar iar apoi pulpa de fructe sau legume uscate.
S-ar părea ciudat că, având în vedere tehnologia folosită la prepararea fructelor confiate, conținutul caloric al acestui preparat stârnește un interes viu. La urma urmei, este clar că dulciurile nu pot fi numite un produs dietetic. Cu toate acestea, printre cei care se luptă cu excesul de greutate cu ajutorul dietelor, se numără multe persoane cu un dinte de dulce, și nu toți sunt pregătiți să renunțe complet la tratările preferate pentru a pierde în greutate. Și fructele confiate sunt, fără îndoială, mai sănătoase decât dulciurile.
Beneficii și proprietăți dietetice:
Fără îndoială, fructele confiate au proprietăți benefice, deoarece se bazează pe diverse legume, fructe și fructe de pădure, care sunt o sursă de o mulțime de vitamine și minerale necesare sănătății umane. Coaja fructului este cea mai bogată în nutrienți. Și fructele confiate din citrice sunt numite cele mai delicioase și sănătoase - se disting nu numai prin magnifica lor calități gustative, dar și conținutul de substanțe utile, iar acest lucru este valabil pentru pulpa, coaja și chiar și semințele citricelor.
Punerea bucăților de fructe în sirop de zahăr sau fierberea lor în el nu afectează foarte mult calitățile benefice inerente acestor fructe. Prin urmare, fructele confiate se remarcă, în primul rând, prin conținutul ridicat de fibre, care contribuie la funcționarea normală a proceselor digestive și la eliberarea organismului de deșeuri și toxine. Conțin multe proteine, care sunt extrem de necesare pentru aproape toate procesele biochimice din corpul nostru. Dintre minerale trebuie remarcate fosforul, fierul, sodiul și magneziul. Vitaminele includ vitaminele B, vitamina C, A, PP. Fructele confiate, al căror conținut caloric îl luăm în considerare, sunt o sursă bogată de potasiu, care este necesar de către o persoană pentru a menține echilibrul hidric și acido-bazic al organismului.
După cum am spus deja, fructele confiate nu sunt în niciun caz produs dietetic, deoarece zahărul este folosit în cantități mari în producția lor. Aceasta determină înaltul valoarea energetică, pe care le posedă fructele confiate.
Conținutul caloric al fructelor confiate este de aproximativ 216 kcal la 100 de grame de produs
Este destul de mult, având în vedere faptul că fructele nu sunt atât de ușoare. Iubitorii de dulciuri pot mânca mult mai mult de 100 de grame într-o singură ședință, provocând o lovitură gravă de „calorii” corpului lor. Dar unei persoane care urmează o dietă nu este recomandat să consume mai mult de 1400 kcal pe zi.
Dar să nu fim atât de categoric. La urma urmei, fructele confiate, al căror conținut de calorii este atât de semnificativ, depășesc în același timp dulciurile, prăjiturile și produsele de patiserie în proprietățile lor benefice. Pe scurt, se pot impaca un înlocuitor demn toate aceste produse sunt pentru cei cărora le este greu să renunțe complet la dulciuri. Trebuie doar să iei măsuri rezonabile.
Care este conținutul de calorii al fructelor confiate gătite? în moduri diferite? Și aici este:
Tabel de calorii pentru fructe confiate, la 100 de grame de produs:
Și valoarea nutritivă a fructelor confiate preparate în diferite moduri este următoarea:
Tabelul valorii nutriționale a fructelor confiate (BJU), la 100 de grame de produs:
| Fructe confiate din: | Veverițe, gr. | Grasimi, gr. | Carbohidrați, gr. |
| ananas | 1,7 | 2,2 | 17,9 |
| papaya | 0,0 | 0,0 | 82,0 |
| ghimbir | 0,4 | 0,2 | 25,7 |
| pepeni | 0,6 | 0,6 | 52,0 |
| mango | 1,1 | 0,0 | 65,0 |
| kiwi | 4,5 | 0,0 | 55,0 |
| pomelo | 0,37 | 0,0 | 30,0 |
Este posibil să preparați aceste dulciuri acasă? Bineînțeles că poți! Iată, de exemplu, după această rețetă:
Lămâi confiate:
Produse:
- Coji de lamaie - 1 kg.
- zahăr - 1,3 kg.
- Apa - 3 pahare
- Acid citric - pe vârful unui cuțit
Scoateți cojile de la lămâile cu coajă groasă și înmuiați-le timp de 2-3 zile în apă rece (schimbați apa de 2-3 ori pe zi). După aceasta, fierbeți crustele în apă clocotită timp de 20 - 25 de minute, scurgeți apa și puneți crustele în sirop clocotit. Siropul se ia de pe foc si se lasa 5-6 ore. După care crustele se fierb timp de 5-7 minute de 3-4 ori (se pun 10-12 ore după fiecare gătire). La sfârșitul gătitului se adaugă acid citric. Crustele se pun pe o farfurie si se usuca la aer. Asta e tot! Mănâncă pentru sănătatea ta, doar cu moderație, deoarece conținutul de calorii al fructelor confiate, ca, în general, toate dulciurile, este destul de semnificativ.
Postarea de anunțuri este gratuită și nu este necesară înregistrarea. Dar există o pre-moderare a reclamelor.
Bucătarii francezi din secolul al XVII-lea au transformat gătitul în statutul creativității, iar felurile de mâncare servite pe masă au devenit o adevărată operă de artă, deserturi gourmet Nu ne-am putea lipsi de fructe confiate ca decor.
Fructele confiate se obtin din fructe proaspete, legume (morcovi, dovleac), diverse fructe de padure si coji de citrice. Materiile prime se fierb în sirop de zahăr, apoi se stropesc suplimentar cu zahăr și se usucă la cuptor.
Fructele confiate sunt capabile să absoarbă umezeala din aer și, prin urmare, trebuie păstrate în recipiente de sticlă cu capace închise ermetic sau pungi de plastic. Poate fi conectat diferite tipuri fructe confiate împreună, amestecând culorile și culorile diferitelor daruri ale naturii. Sortimentele obtinute in acest fel incanta ochiul si stimuleaza pofta de mancare.
Alegerea fructelor confiate oferite de comerțul de pe piață este mare. Acestea sunt fructe confiate făcute din fructe și fructe de pădure locale, precum și din cele aduse de departe. Fructe confiate din asta fructe exotice deoarece ananasul este cel mai iubit de clienți.
Fructele de ananas confiate sunt bogate în vitamine: PP, vitamina A, B2, B1 și microelemente: fier (3 mg), potasiu (2043 mg), sodiu (141 mg), fosfor (192 mg), calciu (115 mg), magneziu (92 mg).
Proprietăți utile
Ananasul confiat este un tratament preferat pentru mulți oameni. Se disting prin gust excelent și, în plus, au multe proprietăți utile. Industria modernă în producția de ananas confiat utilizează diverși aditivi și coloranți artificiali și nu utilizează întotdeauna materii prime de înaltă calitate, ceea ce reduce semnificativ utilitatea acestui produs. Fructele confiate pot fi folosite ca gustare dulce sau folosiți ca decor în desert.
Aplicație
Puteți face singur ananas confiat - nu este dificil. Trebuie să luați ananas, apă și zahăr. Pulpa de ananas decojită este tăiată bucăți mici, forma lor este la discreția gazdei. Apoi trebuie fierte în sirop de zahăr concentrat. Următoarea etapă este uscarea și plasarea într-un recipient de sticlă uscat și sigilat.
Pentru a face fructe confiate puteți lua conserva de ananasîn sirop. La ele se adaugă zahăr, totul se amestecă și apoi se usucă bine.
Fructele confiate pot fi păstrate într-un loc răcoros, precum frigider sau congelator, sunt rezistente la cele mai scăzute temperaturi și nu își pierd din utilitate.
Se folosesc ca aditiv pentru aluat la prepararea diverselor produse de patiserie: cupcakes, placinta, chifle. Ei decorează prăjituri, produse de patiserie și rulouri. Deserturile cu ananas confiat sunt gustoase și sănătoase.
Cele mai recente subiecte de forum pe site-ul nostru
- QueenMargo / Ce crema acopera cearcanele de sub ochi???
- Galya / Care cremă anti-pigmentare este cea mai eficientă?
- Germanica / Crema de fata hidratanta. Cum să alegi?
Alte articole din această secțiune
| Cireșe uscate Cireșul este una dintre cele mai populare culturi de fructe cu sâmburi cultivate în Europa Centrală. Până în prezent, au fost crescute peste 200 de soiuri de selecție internă și străină. Boabele de cireș sunt de dimensiuni mici, de culoare roșu aprins și plăcute gust dulce-acru. |
|
| Prune uscate Prunele sunt fructe uscate de prune. Cele mai bune prune uscate obţinute prin uscarea prunelor din soiul maghiar italian. Fructele pentru prune se iau numai coapte complet, cu conținutul maxim de nutrienți și zaharuri (minimum 10%). |
|
| Caise uscate Există multe fructe, al căror consum este necesar pentru a reumple diferite vitamine și microelemente din corpul uman. Un astfel de fruct este caisa. Țările din Asia Centrală sunt considerate a fi patria sa. Acest fruct, conform multor oameni de știință, medici și nutriționiști, este considerat foarte util nu numai în formă proaspătă, ci și în formă uscată. Există trei tipuri de fructe de caise uscate: caise uscate, kaisa și caise. Primele două tipuri sunt fructele uscate fără semințe și caisele - cu semințe. Prin urmare, este general acceptat că caisele sunt de mare valoare, deoarece sunt uscate în condiții naturale pe copaci. Aceste fructe nu sunt culese până când nu își pierd tot lichidul și de aceea toate vitaminele și mineralele sunt păstrate în aceste fructe uscate. |
|
| Pepene galben confiat Pepenele galben este cunoscut oamenilor de aproximativ patru mii de ani, iar fructele confiate din acesta există de același timp sau aproape la fel de mult timp. Pepenele galben era un fruct sacru în Egiptul antic și era oferit ca jertfă zeilor. În același timp, pepenele galben a fost cultivat în Asia. S-a răspândit pe scară largă în țările din Est, unde era foarte apreciat pentru gustul său răcoritor și capacitatea de a potoli setea. În țările europene, această boabă a fost, de asemenea, foarte populară și a început să fie cultivată în aproape toate țările. |
|
| Merișoare uscate Insule stacojii de merișoare coapte sunt răspândite în arhipelaguri complicate de-a lungul zonelor joase ale pădurilor mlăștinoase. Cine nu este familiarizat cu această imagine fermecătoare a naturii rusești?! Merișoarele au fost culese în Rus' din timpuri imemoriale. Este o sursă inepuizabilă de vitamine, combinând proprietăți antiinflamatorii, bactericide și antimicrobiene. |
|
| nuca de cola Însuși numele acestui produs vorbește despre cât de popular și de solicitat este. Băuturile celebre ale căror nume se termină cu „cola” au câștigat inimile și stomacurile a milioane de oameni de pe planetă. Cu toate acestea, mulți încă nu cunosc natura acestei băuturi minunate. De menționat că conducerea companiei care a produs băutura a ținut secretă tehnologia de producție timp de mai bine de o sută de ani. Și băutura este făcută tocmai din planta cu același nume, al cărei fruct este o nucă. |
|
| Mere confiate Fructele confiate sunt delicatețe străveche, care este neapărat fructe, fructe de pădure sau legume naturale confiate. |
|
| Portocala confiata Portocalele confiate sunt un produs gustos si sanatos. Pentru a le pregăti coji de portocala fiert în sirop concentrat de zahăr. Apoi se usucă sub formă confiată, iar rezultatul este aromat și tratare gustoasă din portocaliu. |
|
| Smochine uscate Smochinele sunt o plantă care aparține genului ficus. Valoarea principală a smochinelor sunt fructele sale. Smochinele sunt una dintre cele mai delicioase și produse sanatoase. Fructele de smochine sunt suculente și foarte dulci, de dimensiuni mici. Sunt de culoare violet sau galben. Principalii furnizori de smochine sunt China, Turcia, Uzbekistan și Armenia. |
|
| Arahide Alunele sunt una dintre cele mai îndrăgite și populare nuci din lume. Este clasificată ca nucă pur condiționat, de fapt, alunele aparțin familiei leguminoase. America de Sud este considerată patria sa. În prezent, alunele cresc pe aproape toate continentele în climat potrivite. Nuca în sine este situată în interiorul unui cocon sau al unui fasole. Fructele se coc sub pământ, motiv pentru care alunele au un al doilea nume - „arahide”. |
Ananas confiat- Sunt bucatele de pulpa de ananas fierte in sirop gros de zahar si uscate. Au un gust mai dulce decât fructele proaspete, care conțin destul de mulți acizi organici și, prin urmare, sunt adesea potrivite chiar și pentru cei cărora nu le sunt recomandate alimentele acide.
În exterior, ananasul confiat arată diferit (vezi fotografia). În această chestiune, mult depinde de cât de exact s-au pregătit. Fructele naturale confiate sunt inele galben pal, jumătăți de inele sau cuburi de pulpă de ananas, de obicei oarecum dure din cauza uscării, în urma cărora o parte semnificativă a umidității este îndepărtată din fruct. Aceste fructe confiate au un parfum ușor de ananas natural.
Totuși, acum, pentru a oferi acestui produs o prezentare mai atractivă, ananasul confiat este adesea nuanțat cu coloranți alimentari în culori vii, iar aromele sunt folosite pentru a le conferi mirosul diferitelor fructe (portocale, lămâie, papaya). Astfel de fructe confiate arată strălucitor, ceea ce atrage atenția consumatorului, cu toate acestea, datorită prezenței substanțelor chimice (coloranți, arome, conservanți), sunt mult inferioare în calitate și beneficii pentru sănătate pentru organism față de omologii lor naturali.
Proprietăți utile
Toată lumea proprietăți benefice, pe care le au fructele de ananas confiat, se datorează materiilor prime originale. Deoarece fructele confiate sunt preparate din fructe proaspete sau conservate, ele rețin o parte semnificativă din vitaminele și microelementele caracteristice ananasului.
Datorită acestui fapt, fructele confiate, precum ananasul proaspăt, sunt o sursă valoroasă de potasiu, calciu, magneziu, zinc, fier și, în plus, vitaminele B, vitaminele C, A, PP și fibrele alimentare sănătoase, care îmbunătățesc funcționarea organismului. tractului gastrointestinal și sunt un sorbent eficient care elimină deșeurile nocive, otrăvurile și toxinele sunt îndepărtate din organism.
În plus, ananas confiat ajuta la eliminarea umflaturii, creste energia corpului si imbunatateste starea de spirit.
Cum o fac?
Toate fructele confiate, inclusiv ananasul, sunt făcute după aceeași schemă. Materiile prime sunt decojite și decupate. Pulpa fructului se toaca aleatoriu si se fierbe la foc mic in sirop de zahar saturat pana cand lichidul se evapora. Apoi bucățile de ananas pregătite astfel se zdrobesc cu zahăr și se usucă la cuptor la temperaturi minime (aproximativ 40 de grade). După care fructe uscate confiate din ananas sunt transferate într-un borcan cu un capac etanș sau o pungă de plastic ( acest lucru este necesar, deoarece toate fructele confiate absorb bine umezeala din aerul din jur) și sunt păstrate în această formă timp de până la șase luni, utilizate după cum este necesar.
Utilizați în gătit
Utilizarea fructelor de ananas confiate în gătit este foarte diversă, deoarece împreună cu fructele portocale sunt cel mai popular produs de acest fel.
Foarte des, ananasul confiat este o gustare separată. Gustările cu ananas sunt cel mai popular tip de gustare sănătoasă, deoarece, spre deosebire de principalii lor competitori - chipsuri și biscuiți, fructele confiate au o compoziție mai naturală, bogată în vitamine și microelemente. Desigur, în acest sens, ele sunt semnificativ inferioare fructelor proaspete și chiar pur și simplu uscate fără zahăr, dar arată totuși mult mai preferabile în comparație cu chipsurile.
În plus, ananasul confiat se adaugă la cereale, deserturi, produse de patiserie, gemuri și compoturi. Ei intră și în cursurile secunde. De exemplu, gustul lor acru-trist merge bine cu file de pui. Deși, desigur, fructele confiate sunt mult mai frecvente în deserturi.
Beneficiile ananasului confiat și tratament
Dintre toate fructele confiate este ananas uscat aduce la corpul uman cel mai mare beneficiuși sunt chiar folosite ca adjuvant în tratamentul obezității.
Totul tine de compoziția lor. Se știe de mult că fructul de ananas conține substanța bromelaină, o enzimă vegetală care arde eficient grăsimile. Se găsește și în ananasul confiat și, prin urmare, și ei promovează pierderea în greutate.
Adevărat, fierberea în sirop saturează foarte mult fructele confiate cu zaharuri și le face un produs bogat în calorii. Dar și aici fructele de ananas confiate ies în evidență pe fundalul „fraților” lor, pentru că... conținutul lor de calorii este relativ scăzut și se ridică la aproximativ 91 kcal la 100 g de produs(pentru comparație: în coaja de portocala confiata 301 kcal, iar în papaya sau pepene galben confiat – 319 kcal). De asemenea, conțin mai puțini carbohidrați(aproximativ 78%, în timp ce în alte fructe confiate cantitatea lor aproape ajunge la 100%).
În plus, ananasul confiat este bogat în fibre, normalizarea funcționării tractului gastrointestinal și curățarea organismului de depozitele dăunătoare. În timpul dietei, se recomandă consumul mai multor bucăți de ananas uscat pe stomacul gol. Acest lucru va satura corpul substanțe utileși atenuează senzația de foame pentru o lungă perioadă de timp.
Daune ale ananasului confiat și contraindicații
Din păcate, ananasul confiat poate provoca rău. Contraindicațiile pentru utilizarea lor sunt procesele inflamatorii în tractul gastrointestinal, exacerbarea gastritei cu aciditate ridicată, boala ulcerului peptic și diabetul zaharat.
Posibilă intoleranță individuală a acestui produs. Destul de des, copiii suferă de alergii la fructele confiate, inclusiv la ananas. Deci fii atent.
Fructele de ananas confiate au un gust dulce-acrișor surprinzător de plăcut, motiv pentru care mulți le iubesc. Din această cauză, există întotdeauna pericolul de a mânca în exces, ceea ce este rău în sine, iar în cazul fructelor confiate înseamnă și un plus de carbohidrați și calorii. Prin urmare, dacă îți prețuiești silueta, încearcă să te abții să mănânci prea mult și să nu mănânci în exces.