Cumpărarea de carne de preluare gata în găleți de plastic, nu puteți fi niciodată încrezător în prospețime și produs de înaltă calitate. Încercați să ridicați carne pe cont propriu și promisiunea - nu vă veți întoarce niciodată la opțiunea de cumpărături.
Când vorbim despre carne de marinare, carnea de șampurică imediată sau grătar de grătar sunt imediat reprezentate, plin de carne de porc sau de pui de pui. Cu toate acestea, carnea murată este pregătită perfect în cuptor sau coaptă într-o tigaie, iar pentru aceasta nu este necesară călătoria în natură.
Puteți marina carnea de porc, carne de vită, pui și miel. Pentru marinada, sare și piper sunt folosite, precum și condimente și condimente la gust: Tsmin, turmeric, muștar, miere, busuioc, nucșoară, rozmarin, Tarkhun și alții. La fel de baza lichidă În Marinade Adăugați: sos de soia, Kefir, suc de lămâie, ulei de masline, Oțet, apă carbogazoasă, suc de roșii, vin alb sau roșu etc. Uneori componente foarte neașteptate sunt folosite ca parte a marnadelor: Kiwi, cafea, portocale.
Carnea marină este imposibilă în mâncărurile din aluminiu, folosiți recipientul din sticlă, ceramică sau metal, pentru acest lucru. Cu cât mai puțin timp aveți pentru marinarea cărnii, gustul mai pronunțat ar trebui să fie la marinadă. Marinadele moi Potrivit pentru înmuierea cărnii în ea pentru noapte și mai bine - cu 12-14 ore. Ceapa cu condimente nu sunt rele pentru a se topi ușor mâinile - astfel încât vor începe să împărtășească arome și să evidențieze sucul.
Să spunem doar că nu luăm în considerare oțetul și maioneza cu opțiuni de succes pentru Marinade. Există zeci de mai gustoase și mai gustoase și retete utile, ușor de pregătit. De exemplu, marinadă cu suc de lămâie. Prin influență asupra cărnii, seamănă cu oțetul - sucul de înmuiere din fibrele de carne, neutralizează mirosurile neplăcute și face Kebab Juicy. Luați 3 lamaie, strângeți sucul și adăugați unul lagguit pe strălucitorul de pe bec, piper negru și roșu, mazăre de piper, frunze de bază și ulei de măsline. Immerse și ceapă în acest lichid, tăiate de inele. Amintiți-vă de niște carne, acoperiți placa și apăsați încărcătura deasupra. Puneți carne într-un loc răcoros pe timp de noapte.
O opțiune frumoasă marinade de la Kefir.. El este deosebit de bun pentru pui, dar perfect combinat cu alte tipuri de carne. În primul rând, amestecul de carne tocat într-un castron cu o ceapă fin tăiată. Umpleți cu Kefir cu grăsimi scăzute (1 l Kefir pentru 2 kg de carne), adăugați condimentele preferate și o grămadă de verdeață zdrobită (patrunjel sau kinse), sare. Pleacă pentru noapte.
Ei bine acționează pe carne marinadă pe apă minerală. În primul rând, într-o cratiță, amestecați toate ingredientele uscate (sare, mirodenii), ceapă și carne, frică bine cu mâinile. Apoi se toarnă cu o apă înfricoșată (astfel încât lichidul să acopere carnea este complet) și se lasă timp de 3-6 ore. Buburile de gaz vor pătrunde prin fibre de carne, le înmoaie și îmbogățesc condimentele aromelor. Carne după o asemenea marinare va fi blândă și moale.
Cunoscători de cadou caucazian Kebab. Ele asigură că carnea nu este necesară pentru a se pregăti. O bucată bună de carne nu are nevoie de o prelucrare suplimentară cu mirodenii și imersie într-o miercuri acru. Ei recomandă doar să călărească piese pe frac și deja în procesul de prăjire soluție salină și piper. Din păcate, nu toată lumea se poate lăuda prin puncte de vânzare fiabile de carne asociată, îl cumpărăm în principal în supermarketuri sau pe piețele în care este greu de învățat adevărul cu privire la prospețimea produsului. Și în aceste cazuri, de dragul propriului lor sănătate, este mai bine să preferați opțiunea cu marina de carne.
Această întrebare importantă a fost îngrijorată de gazdele din momentul timpului. Benele bine gătite are o aromă delicată și un gust ridicat. Pentru ca mâncarea de carne de vită moale și suculentă, este necesar nu numai să alegeți o bucată de carne, ci și să o pregătiți și să o gătiți.
Pentru gătit avem nevoie de:
Piesa proaspătă, Kefir, Ceapă, Kiwi, apă minerală, muștar, sos de soia, folie, furtun de coacere, sacrificare pentru stingere, ciocan de bucătărie, cuțit.
1. Înainte de gătit, este mai bine să luați carnea. Opțiuni de marinare:
A) Lubrifiați întreaga bucată de carne abundentă și dați-i să stea o oră sau două. După aceea, carnea este pregătită pentru prăjire. Înainte de carne caldă, spălați-vă de la muștar. Această opțiune este potrivită pentru carnea de vită rigidă și veche.
b) Tăiați carnea în bucăți. Perpendicular pe fibre! Ștergeți Kiwi de pe piele, tăiați în plăci. Se amestecă carnea cu kiwi, marinați timp de 15 minute. Nu supraviețuiți, altfel carnea va fi prea moale. Potrivit pentru carnea de vită de rigiditate medie.
c) Faceți marinada de la Kefir cu mirodenii. Puneți-l în bucăți de carne de vită și plecați pentru noapte, dimineața, carnea poate fi coaptă sau prăjită.
D) Săturați carnea de vită în apă minerală, lăsați-o în câteva ore. Această opțiune este potrivită pentru rigidizări moi și medii de carne de vită.
Marinade pentru carne de vită
Marinada pentru carne de vită de lămâie ascuțită. 1-2 ore. Linguri de sare, 1/2 din lamaia medie, 2 ore de linguri (fără partea de sus) de roșu ascuțit pepper de piper. Se amestecă sare, suc de lămâie și piper roșu ascuțit. Amestecul ascuțit rezultat apucă bine bucăți de carne pentru prăjire și dați să stea aproximativ o oră.
Marinadăpentru carne de vitălămâi usturoi.. Juice 1 lămâie, 1 - 2 becuri medii, 1 linguriță. piperul ciocanului negru, 2 - 4 felii de usturoi, 1/2 h. l. Săruri, 0,5 pahare de apă. Se amestecă sucul de lămâie cu apă fiartă rece. Adăugați o ceapă fin tăiată, piper negru și pierdere cu sare de felii de usturoi. Preparate felii de carne tocate pentru a turna marinada rece și a pleca timp de 2 până la 2,5 ore.
Marinadăpentru carne de vitălămâie cu arcul. 1 lămâie mare, 1 bec mare, 3 - 5 bucăți mari de usturoi, 1 h. Lingura de sare, 2-3 foi Laurel, 1/2 h. L. Piper negru.
Pregătiți un amestec de proaspăt preparat suc de lămâieS-a tăiat cu ceapă subțire, pierderea cu sare de usturoi, foaie de laur și piper neagră măcinată. Se amestecă amestecul bine cu bucăți de carne sau păsări, puneți-le într-un castron și sigilați cu mâinile. Carnea marină sub o apăsare ușoară de 2 - 3 ore.
Marinadă pentru carne de vită tare. 0,5 litri de apă, 0,5 litri de oțet de 3%, 1 linguriță. Sare, 1/2 h. Linguri de zahăr, piper negru parfum, piper negru, frunze de bază, garoafa la gust, boabele de juniper la gust. Condimente gătește în apă 8 - 10 minute, adăugați sare, zahăr, oțet, lăsați fierbere, apoi tulpina și răcire.
Se toarnă carnea de marinadă și pusă într-un loc rece pentru a doua - 3 zile. Această marinadă puteți să vărsați și o carne mare de joc, carne tare Animale vechi sau carcase ale unei păsări vechi.
Marinadă pentru kebab de carne de vită. 2 buc. ceapă, 1 lingură. Semințe de coriandru, 2 ore. Sare, 1 linguriță. Piper negru măcinat, 2-3 lingurițe. L. Otet de vin. Pregătiți un amestec de ceapi tocate fin, sare, piper negru, semințe de ciocan de coriandru, luate la gust și divorțate otet de vin. Se amestecă carnea preparată cu un amestec marin cu mâinile și ușor de etanșare. Cook acoperă cu un capac și rezistă într-un loc răcoros de la 12 ore până la 2,5 zile.
Marinadăpentru carne de vităcu kiwi.Carne de vită -0,5 kg, kiwi - 1 buc, un amestec de ardei "Santa Maria" - un amestec de ardei: negru, alb, chili; Paprika, coriandru, semințe de muștar, usturoi, sare de mare (21%), ceapă, roșii, turmeric) - 0,5 ore, sare, usturoi (capete) - 1,5 buc, maioneză - 2 linguri. l., Mustard - 2 linguri. l, sos (TkeMalevy) - 2 linguri. L. Kiwi - 1 buc. Într-un vas separat, puneți 2 linguri de maioneză +2 linguri de muștar +2 linguri de Tchemali. Tăiați kiwi pe plăci mici. Să strângem usturoiul. Adăugăm condimente și amestecați bine. Noi murim mâinile lui Kiwi. Destul de frecat această carne de marinadă, încercând să intre în toate tăieturile. Am pus în container pentru decapare și trimiteți la frigider timp de 12 ore. Apoi carnea poate fi pregătită.
Marinadăpentru carne de vităcu vin roșu.0,5 kg. Carne de vită, vin roșu uscat - 1,5 pahare, morcovi - 1 buc., Ceapa - 1 buc. Morcovii purificați și ceapă mare tăiere. Patrunjelul este tocat fin, o foaie de laurel pentru a-și rupe mâinile. Într-o cratiță cu carne, adăugați toate cele de mai sus, plus - rozmarin și garoafa. Se toarnă vinul și, acoperiți cu un capac, trimiteți la frigider timp de 12 până la 18 ore.
Marinadăpentru carne de vităcu sos de soia și vin.
0,5 kg. Carne de vită, sos de soia - 200 gr., Ulei de măsline (sau legume) - 200 gr., Suc de lamaie - 5 - 6 linguri. Linguri, usturoi - 1 cap, piper negru măcinat, sare - la gust.
Strângeți usturoi printr-o presă sau grătar pe un grater mare. Se amestecă cu piper și sare. Pentru a turna uleiul și sucul de lămâie la sosul de soia și trimiteți usturoi și piper acolo. Se toarnă amestecul rezultat o bucată de carne într-o cratiță și trimite la frigider timp de 3 până la 4 ore.
Marinadăpentru carne de vităcu sos de soia, ghimbir și vin.
Carne 0,5 kg, sos de soia --2 lingurita, juice Lemon - 1 lingura, amidon de porumb - 1 lingurita, vin rosu uscat - 1 cana, ghimbir (sol) - 1 lingurita, usturoi - 1 dinti.
Clătiți carnea și tăiați în felii subțiri. Se amestecă toate ingredientele pentru marinadă și se toarnă carne pregătită. Puneți în frigider timp de 3-4 ore. Carnea prăjită într-o tigaie, într-o încălzită la 180 ° cu ulei la maro.
2. În cuptor, carnea poate fi pregătită în mai multe moduri:
Pentru începători în bucătărie, este foarte convenabil să se pregătească carnea în manșon pentru coacere. Pentru a face acest lucru, trageți carnea din marinadă și puneți manșonul. Trageți marginile manșoanelor cu cleme speciale și coaceți în cuptor.
3. Carnea din cuptor poate coace dimpotrivă. 
În foaia de copt, puneți un strat de ceapa feliată. Inspectarea unei bucăți de carne de vită cu felii de sanie, așezată ceapă. Coaceți în cuptor. În timpul gătitului, adesea apă o bucată de carne eliberată suc.
4. Piesele de carne de vită pot fi scoase.
- Tăiați carnea în bucăți mici, adăugați condimente și bere, tocană pe foc lent de 1,5 ore.
- Puneți bucățile de carne în peisaj, adăugați condimente, bulion fierbinte sau apă. În timpul stingerii, adăugați un vin uscat de brandy sau roșu.
Notă:
Carnea de vită este cea mai bună pentru a pregăti o piesă mare. Dacă vă îndoiți dacă era suficient de moale, carnea terminată sa dovedit, apoi tăiați-o cu straturi foarte subțiri pe fibre.
niste sfat util :
1. O bucată mare de carne înainte de coacere într-o prăjitură de frică într-o tigaie de prăjire. Pe foc mare și fără ulei. Sucurile de carne vor rămâne în interiorul cărnii de vită, făcându-l suculent și moale. Această metodă - pentru și creșterea bărbatului
Satul continuă îndreptându-se spre sfatul specialiștilor în ceea ce privește îmbunătățirea afacerilor de bucătărie de zi cu zi. În fiecare săptămână ne explicăm cum să facem sau să salvăm o varietate de produse în mod corespunzător și să spuneți despre trucuri simple, datorită căruia veți fi mai ușor și mai interesant de a fi în bucătărie. În noua versiune a bucătarului bucătarului, mai multe restaurante spun despre metodele de marinare a cărnii.
Versiunea chineză - carne de vită, carne de porc, pui, miel
În China, Kebabs sunt cea mai populară stradă. Nu este în niciun fel asociați cu plecările despre natură și picnic, este strada, masă de piață. În Taiwan, pe piețele de noapte, o mulțime de frigeri interesanți sunt prăjiți - de la dofobe, din diverse cârnați, răsturnări, pește, părți diferite Pui: pierdere de pui, aripi, cozi de pui și așa mai departe. Și principalele produse alimentare din Taiwan sunt o calmar. Squid Carcas pe bambus Fracyers. În timpul prăjiturii (două minute), este lubrifiată de un sos dulce de soia. În plus, ciupercile sunt pregătite pe frișcă legume verzi, porumb în cobs, scoici marini, cocoși și așa mai departe. Se poate spune că carnea - într-un al zecelea loc în lista kebaburilor din Asia.
Principala diferență dintre kebaburile asiatice din piesele de dimensiuni mici din caucaziene. Se prăjește pe cărbuni sau cu grătar electric. Procesul de gătit durează câteva minute.
Carne de vită, bucăți de două centimetri, nu mai mult, au marcat două ore în marinadă de la sos de soia., ulei de susan, otet de orez Și elementul cheie al marinadei - amestecul de amidon și ouă de gălbenuș. Amidonul și oul se leagă împreună toate condimentele și cu prăjirea oferă o crustă protectoare care păstrează sucul de carne. Shash trebuie să fie stropit cu condimente uscate: Zira, piper negru, sare, roșu chile.
Cel mai important lucru din toate aceste kebab-uri din carne, fie carne de vită, carne de pui, carne de porc sau miel, este o bucată foarte mică de bucăți pentru a se pregăti rapid și nu a ars. Două cuburi sunt de două centimetri.
Marinade pentru miel.
400 de grame de pulpă de la picioarele berbecului
1/2 Lukovitsa.
2 bucată de ghimbir 1-2 centimetri
marinade pentru miel.
1 lingură. L. Zira
1 lingură. L. Masa chile
3 linguri. L. Sos de soia.
1 linguriță. Sololi.
1 linguriță. Sahara.
1/4 h. L. Piper negru
1 lingură. L. ulei vegetal
Gătit.Marină de carne minimă oră. Petreceți pe fripturi și prăjiți cinci minute de la două părți. Presărați carnea terminată cu chili de masă și zila.
Marinade pentru pui
300 de grame de roșu carne de pui, șuncă fără oase
1 linguriță. Sos de soia.
1 linguriță. Sos de scoici.
1/4 h. L. Vinul de orez chinezesc (poate fi înlocuit cu oțet de sherry sau de vin)
1/4 h. L. ulei de susan
1/4 h. L. Amestecuri "5 condimente"
(Disponibil în supermarketuri)
3 chipsuri de piper alb sol
1/2 artă. L. Bani
Gătit. Marinat timp de 30 de minute. BAMBOO SKEWERS se înmoaie în apă și timp de 30 de minute. A lovit un pui pe nave. Se prăjește la căldura de mijloc până la pregătirea, provocând o ciucurie de sus ulei de susan. Kebab-urile finite se presară cu semințe de susan de lumină și ceapă verde.
Marinade pentru carne de porc
300 de grame de carne de porc
1 lingură. L. Sos de soia.
1 lingură. L. Sos de scoici.
1 linguriță. piper negru
1 lingură. L. Usturoi tăiat fin
1 linguriță. Sahara.
2 linguri. L. Kinza.
Gătit. Pasurate pe frigarii de carne pentru a turna marinada și a pune rece timp de 1-4 ore. Înainte de a pune pe grătar, scoateți piesele de usturoi din carne, astfel încât să nu ardă. Pregătiți-vă pe o căldură puternică timp de trei minute pe fiecare parte. Serviți cu sosul dulce de chili sau orice alt gust.
Versiunea scandinavă - Yagnnyatina
În Scandinavia iubește atât de mult kebabsCe le pregătesc în aerul proaspăt și iarna rece lungă. Adevărat, chiar inteligent a venit cu o casă pentru Kebabs - Grillikota. În mijlocul casei - focul și în jurul magazinelor pot dura până la 15-20 de persoane. Tradițiile de la scandinavieni sunt foarte asemănătoare cu cele ale noastre. Dacă o familie sau un prieten doresc să petreacă ziua împreună în aerul proaspăt, ele sunt grătar prăjite. Adevărat, procentul de bbq de pește este mai mare - și peștele este mai bun și este mult diferit.
În Danemarca, ei iubesc să se prăjească carnea pe cărbuni. Unul dintre tipurile mele preferate de marinade, pe care mi-a spus-o șeful nostru de brand Casper Garard, este o mașină de miel cu multă verdeață și vin roșu. Dacă sunteți inconvenient să utilizați carne pe os, puteți lua partea de combustibil.
Când alegeți carne, trebuie să acordați atenție culorii sale - ar trebui să fie lumină. Culoarea grăsimii este, de asemenea, importantă - decât galben, cei mai în vârstă este un berbec și carnea de pământ. Este mai bine să luați cu grăsimi elastice albe, sugerează că ați primit carnea unui animal tânăr, de bună calitate.
Carnea este mai bine să începeți gătitul seara pentru a părăsi marinada pentru noapte. Pentru marinadă este necesar să amestecați 300 de grame de vin roșu semi-dulce, cu cârpe tocate de usturoi, mici și ceapa. De asemenea, puteți adăuga crengi de pin tineri, anason, Abrahe. Sare și piper întotdeauna la gust. În nici un caz nu folosiți vin uscat, deoarece fibrele de carne după o astfel de marinadă vor fi puternic degradate.
Întotdeauna recomandă spălarea cărnii și o rupe printr-un prosop pentru a scăpa de umiditate suplimentară. Carnea corectă este, de asemenea, importantă - este de dorit ca fiecare piesă să aibă grăsime. Și când carnea de prăjire ar trebui să se așeze la grăsime, astfel încât să fie bună dacă vorbim despre o tigaie de prăjire. Dacă gătiți carne pe foc, atunci invers - grăsime, altfel ar arde sau tulpina. Carne, tocată de bucăți de 100 de grame (dacă este filet), trebuie să vă așezați într-un recipient confortabil, așezând bucățile de carne cu frunzele abrazului. Se toarnă marinada, astfel încât toată carnea să fie acoperită cu ei. Lăsați în frigider pentru noapte - mai rău pentru marinadă.
Multe dragoste mănâncă carne cu sos și cumpărați ketchup sau maioneză, deși puteți face un sos minunat simplu de boabe pe care îl veți surprinde pe toată lumea! Pentru a face acest lucru, este necesar să amestecați un mic vin, miere și fructe de padure sezoniere - perspective, afine, coacăze roșii sau chiar coacăz negru, Luați pe cei care vă plac cel mai mult. Puneți totul împreună la foc într-o cratiță mică. Aduce la fierbere și fierbe la cele două treimi. O facem pentru a evapora alcooli din vin. Aruncați totul pe o sită și frecați. Gustul perfect pentru sos este acru dulce. Dacă aveți dulciuri, puteți adăuga un pic de miere la gust. Sosul poate fi folosit atât cald cât și rece.
Mulți oameni nu știu că pentru coreeni Roaster recomandat - Meduim și pentru Fillet - Meduim Rare. Pentru a realiza acest lucru, lăsăm carnea nu mai mult de 5-7 minute pe foc, altfel arde. Dar trebuie să observați carne, deoarece totul depinde de bucata de dvs. aleasă de tine și de temperatura cărbunelui.
Ei bine, pentru a face cu precizie totul, amintiți-vă: Înainte de a începe să consumați carne, este recomandabil să-i dați "relaxați-vă" 3-4 minute, astfel încât sucul de carne să fie distribuit uniform în întreaga piesă. Înainte de hrănire, puteți folosi suplimentar piper și sare proaspăt măcinată. Serviți cu sos și garnitura de a alege de la.
Marinadă și sos pentru miel
Marinadă
kare sau Filena,
1 kilogram pentru 4 persoane
300 g vin roșu semi-dulce (este imposibil să fie uscat, deoarece fibrele de carne se vor descompune puternic)
6 Ciume de usturoi
15 buc. Sevkov (ceapă mică)
1 Stem Luke Sun
10 frunze de cheremhi
30 g de zahăr
5 piese. Stele Anisa.
sare și piper la gust
Sos de boabe.
200 g de vin roșu semi-dulce
30 g MÖDAY.
100 g miel, afine, coacăze roșii sau chiar coacăze negre (în funcție de sezon)
cornish Stick.
Versiunea italiană - carne de vită
Am încercat pentru prima dată această marinadă acum un an. L-am văzut într-o rețetă pentru friptura toscană, în care toată tăierea este marioasă și apoi carnea este prăjită pe grătar. Face o marinadă doar. Este necesar să puneți într-un blender și să bateți toate ingredientele: usturoi, rozmarin, suc de lămâie, ulei de măsline, piper negru și roz, sare.
Pentru Kebabs, este mai bine să luați o pungă de carne de vită. Tăiați-o în cuburi, turnați marinada primită și puneți câteva ore în frigider. După două ore, obțineți carne și plecați în loc cald timp de încă o oră sau două. Carnea poate fi prăjită fie pe grila peste cărbuni, fie folosiți frigarii. Personal, prefer carnea pe grătar în loc de fracțiune: de ce carne de carne din nou? Sosul, care, după gătit, udarea cărnii este foarte asemănătoare cu marinada însăși, amestecate doar într-o altă proporție. De asemenea, este necesar să se amestece într-un blender.
Marinadă și sos de carne de vită
Marinadă
6 Ciume de usturoi
câteva rasmarinuri de razboi
1/4 cești de suc de lămâie
1/3 ceasca de ulei de măsline
1 lingură de piper proaspăt
1/2 lingură de piper roz
1/2 Sare de lingură
Sos
3 linguri de suc de lămâie
1/3 ceasca de ulei de măsline
2 lingurițe de lămâie
1 lingură de rozmarin
1/8 lingură de piper roz
1/2 Sare de lingură
Cel mai adesea, ca răspuns la plângerile despre carnea aspră, ați auzit: ". Desigur, nu vei argumenta cu căpitanul ...
Dar ce să faci și nu întotdeauna asta a visat? Sau, chiar mai rău - o bucată din aceeași carne de vită arată grozavă, atunci aplicăm câteva trucuri care vor ajuta la depășirea durității și de a face mâncarea noastră suculentă, moale și expresivă.
Metode de atenuare a cărnii înainte de a găti doar două: înșelăciune și marinare. Nu spun o felie de carne cu un ciocan - acest lucru nu este sport.
1. Fructe de marinadă - cu Kiwi, Papaya
Conform experienței voastre, pot spune cum să vă căsătorești de fripturi de la carnea de vită tinere. Am cumpărat o bucată decentă de tăiere și am decis. Dar îndoielile vagi mi-au ascuțit: brusc carnea de vită este dură? Și apoi, în sfatul autorului și prietenului nostru Serghei Milyanchikova, i-am murit timp de o jumătate de oră într-o marinadă de fructe.
Va dura: 2 kiwi, 0,5 hl. Săruri, piper alb proaspăt măcinat, un pic de rozmarin uscat, 6 fripturi de carne de vită.
Gătit: Kiwi clar de la piei, grăbiți pe un grater mare. Adăugați sare și mirodenii. Înmuiați în fripturile de marinadă rezultate. Lăsați o jumătate de oră. Apoi trageți, scurgeți șervețelele și prăjiți o tigaie uscată la cald. Fripturile s-au dovedit a fi abolite moale! Cu papaya verde vin în același mod.
2. Marinade cu produse lactate
În familia mea, ca peste tot în sud, există. Rezultatul a fost întotdeauna o bucată suculentă și moale de carne. Acum aplicam Marinade pentru kebab-uri la toate carnea, care ar trebui să fie moale: carne de vită, carne de pui sau de curcan, carne de porc sau fripturi de berbec.
Va dura: 500 ml kefir, 500 ml apă minerală Cu gaz, puțină sare, piper negru proaspăt măcinat, ierburi uscate la gust, 1 kg de orice carne pentru prăjire.
Gătit: Se amestecă Kefir, apă și condimente. Așezați carnea în marinadă timp de 2-4 ore. Apoi trageți, uscați șervețele și prăjirea. Este posibil pe grătar, puteți într-o tigaie, puteți pe frigeri.
3. Marine cu vin și apă minerală
De asemenea, generațiile dovedite ale familiei mele, precum și prietenii și prietenii o marinadă foarte simplă, păstrând sensibilitatea cărnii. . Dacă ați mâncat un kebab - adăugați ceapa. Dacă doar carnea pe prăjită sub formă de fripturi, carne și cotlete - puteți face fără ea.
Va dura: 500 ml de tip de vin alb uscat "Rkatele", 500 ml. Apa minerală cu gaz, puțină sare, piper negru proaspăt măcinat, ierburi uscate la gust, 3-4 becuri, 1 kg de orice carne.
Gătit: Amestecați vinul, apa și mirodenii. Plasați carnea în marinadă timp de 3-5 ore.
4. Marinada din muștar și bere
Acest mod de a face carnea moale sugerată de președintele Organizației Publice a Ligii Sheher, Valery Maltsev .. Carnea se dovedește din faptul că. Există doar un singur minus - "Crushovitsa" este un păcat ...
Necesar: mustar obișnuit, 250 gr., Bere întuneric 250 ml, piper negru proaspăt, carne - 1,5 kg.
Gătit: Tăiați carnea cu felii de porțiuni. Să înșele muștarul generos. Se presară cu piper. Lăsați timp de 1 oră. Se toarnă bere de carne și pleacă timp de 2-3 ore. Fry, avândră îmbrățișarea în făină și stropirea cu apă sărată.
5. Spălarea în vodcă și sos de soia
De asemenea, verificată de mine personal rețetă. Când am atras atenția asupra faptului că bucătarii chinezi de multe ori pregătesc astfel carnea la prăjirea instantanee. Și întotdeauna carnea este delicioasă moale. Mai ales o astfel de marinadă vine la pieptul de pui, rață și de curcan.
Va dura: sos de soia 7 S.L., Vodka 70 g, carne de 1 kg
Gătit: clar în benzi lungi. Vodka se amestecă cu sos și carne de turnare. Acoperiți amestecul și lăsați timp de 1-1,5 ore. Apoi scoateți afară, uscați șervețelele și prăjirea sau tocilarul.
P.S. Apropo, dacă purtați carne, adăugați un alcool în vinuri, vodcă, bere. Ridicați-vă la gust - întotdeauna face carne mai moale, iar gradele de alcool se evaporă fără rău pentru organism.
Sezonul de picnic nu este departe, și, prin urmare, va fi posibil să cadă ca un kebab luxurian rudele Ruddy Și cu parfumul întunecului. În prima dată, orice kebab, carne de porc clasic și carne de vită dietetică, pui "feminin" și chiar "vegetarian" legume, ca să nu mai vorbim de berbecul clasic, se pare fel de mâncare delicioasă. Dar vremea din primele zile calde este foarte instabilă și, uneori, trebuie să prindeți ziua caldă remarcabilă. Și gătiți alimente pentru mese în aerul proaspăt literalmente pe run, astfel încât la sosire să facă imediat kebabul de gătit. De regulă, marinarea cărnii rămâne în cel mai bun caz Atât de mult timp, cum trebuie să colectați prieteni și să mergeți la locul de picnic. Adică, marinada ar trebui să fie cât mai eficientă posibil, acționând rapid pe fibrele de carne și constau în produsele disponibile în mână.
În mod tradițional, atunci când o vacanță de țară este planificată în prealabil, Kebabs încep să marineze cu o zi înainte, pentru ca noaptea înainte de a părăsi carnea, se pare că sunt impregnate cu un amestec condimentat, a dobândit elasticitate și picantă de umbră. Rețete Astfel de marinări Fiecare hostess știe în sortiment, luând în considerare gusturile, starea de spirit și cerințele dietetice ale celor prezenți la masă. Dar, dacă problema timpului este în fața dvs., este necesar să luați kebab-urile într-o chestiune de minute, avem nevoie de compoziții foarte diferite de condimente care nu pot obține niciun rezultat cel mai rău cât mai repede decât cu marină lungă și profundă. Dar nici măcar nu vă gândiți la amestecurile industriale și mijloacele artificiale intense. Vă sugerăm să alegeți unul dintre plămânii simpli în gătit și cel mai important. rețete naturale Marinade pentru kebabs.
Cea mai ușoară marinadă pentru kebab
Ca multe alte lucruri utile și delicioase, marinadă și abordarea preliminarului de pregătire a cărnii înainte de a arde sau de a coace, am primit "la moștenire" de la vechii greci. Acești fani ai elementelor naturale în toate manifestările lor marinate carcase de animale destinate colegilor în apa de mare. De fapt, a avut loc chiar cuvântul "marinadă", adică nimic mai mult decât "Marina", adică valuri de mare. Starea de astăzi a rezervoarelor deschise nu ne lasă ocazia de a folosi metoda antică, dar oferă o idee potrivită pentru adaptare.
Luați o pereche de sticle de apă minerală severă - atât de mult încât volumul său poate acoperi pe deplin cantitatea de carne recoltată. Brandul și compoziția apei pot fi orice pentru gustul dvs. (sala de mese, sala terapeutică și de mese și chiar terapeutică), dar încercați să găsiți o apă naturală și nu doar a apa potabilă, îmbogățită artificial cu minerale. Umpleți carnea într-o cratiță cu apă și amintiți-vă mâinile. Acoperiți capacul strâns și mergeți la locul de picnic. La sosire, dioxidul de carbon va avea timp pentru a influența fibrele din carne, mineralele sunt înmuiate în carne, iar drumul care tremura catalizează procesul de marinare a viitorului kebab.
Marină rapidă pentru Kebab
Rata de impact a marinadei asupra cărnii depinde în principal de cantitatea de acid din ingredientele sale. Prin urmare, dacă rata de marinizare este crucială, nu înțeleg componentele acide: suc de lămâie, vin uscat, produse de lapte egale. Dacă este necesar, luați în considerare imediat mai multe cerințe pentru rețeta marinadei, și anume:
- simplitatea procesului de gătit;
- disponibilitatea ingredientelor;
- naturalitatea ingredientelor;
- gust universal, plăcut pentru majoritatea consumatorilor;
- viteza de pregătire și expunere la carne;
- eficiența în carnea de înmuiere.
Pentru cei care sunt gustul picant și aroma picantă a cărnii prăjite, se pune peste dorința de armonie, puteți înlocui maioneza Kefir. Poate fi luată aproximativ jumătate mai mică decât Kefir pentru a înșela doar bucățile de carne. În plus, maioneza acționează mai repede decât Kefir, deci este mai potrivit pentru carne de porc sau carne de vită, în timp ce cu pui puteți face și iaurtul dezavantajat. Ardeii pot fi înlocuiți și / sau suplimentați cu un cap de usturoi, purificați, împărțiți în dinți și zdrobiți într-un curățitor. Dar aroma de usturoi nu este tot sufletul, astfel încât opțiunea cu piper poate fi considerată mai versatilă și necesită mai puțină manipulare.
Alte rețete Marinade pentru Kebab
Alternativa ar trebui să fie chiar dacă rețetă de bază Totul vă convine. Doar în cazul în care vă oferim mai multe retete de marinadă mai reușite și dovedite procesare rapidă kebab. Fiecare dintre ele va fi de ajuns de la 30 de minute până la o oră pentru a impregna kebabul și a pregăti-o nu mai rău decât metodele clasice de marinare "lungi".
- Marinadă uscată De preferință pentru pui, mai degrabă decât pentru carne roșie. Pe drumul spre oraș, mergeți la orice magazin alimentar și cumpărați un ambalaj al unui amestec de condimente pentru carne. Îndrăzniți toate conținutul său într-o pungă cu carne tăiată, porniți ferm pachetul și agitați intens, astfel încât condimentele să fie distribuite uniform în interior. Acum puneți sacul cu carne în portbagaj: se face până când confundați locul de picnic. Înainte de a lovi cu lovituri suplimentare de condimente suplimentare sau trimite carne pe frigeri.
- Marinada de roșii. Bucăți de carne se toarnă într-un castron suficient suc de roșii. În loc de suc, puteți lua ușor o pastă de roșii și sare. Daca gasesti sos de rosii La fel ca "Krasnodar", sunt mere și condimente în compoziție, apoi considerăm că aveți noroc de două ori. Și dacă reușești să folosești în schimb pasta de tomate Adzhika - atunci carnea pentru o jumătate de oră va dobândi o condiție perfectă pentru Kebab.
- Vin marinade - Aceasta este o sticlă de roșu uscat (pentru carne de porc, carne de vită, miel) sau vin alb (pentru pui), turnat în feluri de mâncare cu carne pentru kebab cu o oră înainte de începerea gătitului.
- Fructe marinadă - o metodă cu adevărat extremă de preparare a cărnii, cu o aplicație necorespunzătoare plină de pierderea tuturor materiilor prime pentru kebabs. Luați mai multe fructe coapte Kiwi, tăiați cani și le schimbă carne. Urmați cu atenție timpul: datorită acizilor de fructe concentrată după 10 minute, iar carnea rigidă va deveni blândă și militantă și după 20 se va transforma în clapeta necorespunzătoare a clapei de biomasă.