Cum se prepară jeleu aromat de zmeură pentru iarnă. Jeleu de zmeură - o rețetă pentru iarnă

Pentru a face jeleu, și chiar și pentru iarnă, nu este deloc necesar să cumpărați amestecuri de pulbere, în plus, nici măcar nu trebuie să folosiți gelatină, agar-agar sau pectină pentru a îngroșa sucul de fructe de pădure.

Astăzi vă vom învăța cum să faceți jeleu folosind ingrediente naturale, fără diverși aditivi artificiali. Vor fi mai multe rețete, așa că vă rugăm să aveți răbdare. Toată lumea se va bucura de acest desert delicios!

Principii generale de gătit

Pentru a face jeleul, veți avea nevoie nu doar de zmeură și îndulcitorul lor, ci și de recipiente în care veți pune totul, precum și de capace. La urma urmei, aceste containere trebuie să fie închise cu ceva. Vă sfătuim să selectați cele mai mici borcane pentru un astfel de marcaj, astfel încât jeleul să poată fi servit comod în porții. Crede-mă, nu este foarte convenabil să-l scoți dintr-un borcan de 3 litri.

După ce ați achiziționat recipiente, acestea trebuie să fie pregătite pentru utilizare. Pentru a face acest lucru, mai întâi trebuie să le spălați bine, mai întâi cu detergent și apă, apoi înlocuiți prima componentă cu sifon. Recipientele spălate trebuie clătite cu apă curentă și apoi sterilizate.

Puteți steriliza în cuptorul cu microunde, cuptor sau pe aragaz în apă clocotită. În primele două cazuri, veți avea nevoie de borcane deja spălate. Acestea trebuie plasate în interiorul aparatului timp de un sfert de oră la putere maximă, respectiv la o sută de grade Celsius. Al treilea caz implică fierberea obișnuită a recipientelor în apă.

Jeleu de zmeura pentru iarna fara tratament termic

Timp de gătit

conținut de calorii la 100 de grame

Cum să gătești:

Sfat: dacă boabele nu sunt suficient de coapte, ar trebui să creșteți cantitatea de zahăr.

Opțiune rapidă - cinci minute

Vă oferim o rețetă de jeleu de zmeură în cinci minute! Acest lucru este foarte rapid, având în vedere că jeleul natural este de obicei fiert timp de patruzeci de minute sau mai mult.

Cât timp - 30 de minute.

Care este conținutul de calorii - 202 kcal.

Cum să gătești:

1. Turnați apă într-o cratiță și adăugați zahăr, puneți pe aragaz, dați la foc mediu;
2. Se amestecă până când cristalele se dizolvă complet;
3. În timp ce viitorul sirop fierbe, trebuie să vă gândiți la fructe de pădure. Acestea trebuie sortate astfel încât fructele stricate, zdrobite sau altfel rele să nu ajungă în borcane;
4. Dacă zmeura este curată, puteți continua să lucrați cu ele, dar dacă nu, trebuie să le clătiți;
5. Pentru a spăla boabele, acestea trebuie puse într-o strecurătoare și așezate direct cu aceasta de mai multe ori într-un recipient cu apă. Ar putea fi un castron, de exemplu;
6. Apoi, uscați puțin fructele și puneți-le în sirop clocotit;
7. Amestecând, aduceți din nou amestecul la fierbere;
8. Gatiti cinci minute la foc mare;
9. După aceasta, turnați imediat amestecul în borcane, rulați-l și trimiteți-l „sub o haină de blană”.

Sfat: în schimb zahăr obișnuit folosiți stuf. Va deveni neobișnuit și gustos!

Rețetă neconvențională de jeleu de zmeură

Iata o reteta de jeleu de zmeura care nu contine gelatina. Uimitor, nu? Să citim, să urmărim și să învățăm rapid pentru a încerca rezultatele mai repede!

Cât durează - 1 oră și 40 de minute.

Care este conținutul de calorii - 180 kcal.

Cum să gătești:

1. În primul rând, trebuie să sortați zmeura, apoi să puneți fructele de pădure într-un castron;
2. Dacă este necesar, puteți mai întâi să clătiți cu grijă zmeura sub un jet subțire de apă pentru a nu deteriora boabele delicate;
3. În continuare ne vom comporta destul de ciudat. Este necesar să luați un piure și să zdrobiți toate fructele în cel mai omogen piure;
4. Turnați masa rezultată într-o cratiță și puneți-o pe aragaz;
5. Se toarnă apă, se amestecă și se da la foc mediu;
6. Lăsați amestecul să fiarbă, apoi gătiți timp de cinci minute, amestecând;
7. Se macină masa dulce rezultată printr-o sită sau se așteaptă până se răcește complet și se stoarce prin pânză pentru a obține suc pur;
8. Adăugați zahăr la el și puneți înapoi pe aragaz;
9. Amestecând, gătiți amestecul timp de 50-60 de minute;
10. Dacă la suprafață începe să apară spumă albă, aceasta trebuie îndepărtată;
11. După ce a trecut timpul, turnați jeleul fierbinte în borcane, rulați capacele cu o cheie - și gata.

Sfat: dacă vă faceți griji că jeleul se va strica repede, adăugați puțin acid citric.

Un răsfăț ușor într-un aragaz de gătit acasă

Dacă sunteți fericitul proprietar al unui multicooker, atunci totul va merge mai mult decât bine. Principalul lucru este să manipulați corect mașina și să obțineți un jeleu excelent de zmeură.

Cât este ceasul - 2 ore.

Care este conținutul de calorii - 210 kcal.

Cum să gătești:

1. În multicooker, setați imediat modul „Multicook”, temperatura - 170 de grade Celsius;
2. Adăugați imediat zahăr și apă;
3. Închideți capacul și așteptați până când amestecul devine sirop;
4. După aceasta, se răcește puțin;
5. În acest timp, sortați cu grijă zmeura, îndepărtați tulpinile, crenguțele și frunzele;
6. Apoi, pune fructele de pădure într-o sită sau strecurătoare și coboară-le într-un recipient (într-un bol, de exemplu) cu apă rece sau măcar rece;
7. Repetați de mai multe ori pentru a spăla toată murdăria;
8. Turnați apă într-un bol și adăugați sare acolo, diluați-o;
9. Pune fructele de pădure într-o strecurătoare timp de zece minute;
10. După aceasta, scoateți zmeura și clătiți-le de mai multe ori în apă curată;
11. Turnați fructe de pădure curate în aragazul lent cu siropul, închideți capacul și gătiți jeleul timp de o oră;
12. Când timpul a trecut, adăugați acid citric, amestecați și gătiți încă douăzeci de minute;
13. Masa rezultată poate fi turnată în borcane, închisă și depozitată într-un loc cald pentru o răcire pe termen lung și adecvată.

Sfat: Folosiți cuișoare sau scorțișoară pentru aromă.

„Berry Delight” fără semințe

Daca nu va plac semintele in dulceata de zmeura iti oferim jeleu din aceeasi boabe, dar fara seminte! Surprins? Păstrează această rețetă unică pentru tine.

Cât durează - 2 ore și 10 minute.

Care este conținutul de calorii - 225 kcal.

Cum să gătești:

1. Puneți fructele de pădure într-o cratiță, turnați apă și puneți vasele pe aragaz;
2. Aprindeți focul și lăsați amestecul să fiarbă;
3. Din acest moment, fierbeți aproximativ 15-20 de minute, amintindu-vă să amestecați;
4. Când timpul a trecut, se ia de pe căldură și se răcește, altfel va fi imposibil să mai lucrezi;
5. Lucrările ulterioare constă în acoperirea unei site, strecurătoare sau orice vas cu tifon și turnarea masei răcite în ea;
6. Apoi, trebuie să stoarceți totul cu mâna pentru a obține suc pur de zmeură și, ulterior, jeleu fără semințe;
7. Puteți folosi și o sită pentru a obține un suc limpede. Doar măcinați totul cu o spatulă sau cu o lingură obișnuită;
8. Întoarceți sucul în cratiță și, la rândul său, puneți-l pe aragaz, turnând zahăr;
9. Aprindeți focul și aduceți din nou amestecul la fiert, fără a înceta să amestecați;
10. Gatiti, amestecand energic, timp de o ora. Acest lucru este necesar pentru ca jeleul să nu ardă pe fundul recipientului sau pe pereții acestuia;
11. Turnați jeleul finit, rulați-l și puneți-l sub o pătură caldă.

Sfat: în loc de pătură, folosește jachete, pulovere și pături calde.

Dacă tot ești îngrijorat că jeleul tău nu se va întări, adaugă doar puțină gelatină, agar-agar, pectină sau sifon la sfârșitul gătitului. Se amestecă și se toarnă amestecul în borcane. Dacă îl adaugi la începutul gătitului, oricare dintre ingrediente își va pierde proprietățile.

Pentru a face jeleul mai gustos, îi puteți completa gustul și aroma cu condimente. Acesta ar putea fi cuișoare, anason stelat, nucșoară, scorțișoară, cardamom, vanilie și așa mai departe. Cu cât vii mai original, cu atât rezultatul va fi mai gustos.

Jeleul de zmeură în borcane pentru iarnă este cu siguranță ceva nou pe care trebuie neapărat să-l încerci. Ascultă sfatul! Pregătiți jeleu din fructe de pădure proaspete, suculente, dulci pentru a obține rezultatul cât mai aproape de original. Îți va plăcea!

Jeleul de zmeură este un desert excelent. Iarna, oamenii nu numai că beau ceai cu această delicatesă, ci îl folosesc și ca medicament pentru răceli. Toată lumea știe că zmeura este cel mai bun diaforetic. Puteți adăuga și jeleu de zmeură la produsele de copt. Dacă îți place o astfel de delicatesă, dar nu ai avut încă experiență în prepararea ei, „Popular despre sănătate” îți va spune cum să prepari un astfel de jeleu pentru iarnă. Ne vom uita la mai multe rețete, inclusiv a face jeleu fără gătit, o rețetă de cinci minute.

Reteta de jeleu

Lista ingredientelor pentru tratare: zmeura si zahar (la kilogram), si avem nevoie si de foarte putina apa - 100 ml. Dacă vrei ca delicatesa să nu-și piardă culoarea strălucitoare, poți include în această listă și o linguriță de acid citric.

Cu siguranță luăm zmeură proaspătă. Dupa ce l-ati adunat, este indicat sa incepeti prepararea jeleului aromat imediat sau in maxim 10 ore. Cel mai mult este din fructe de pădure proaspete dulceata parfumata, gem sau jeleu. Clătiți fructele folosind o strecurătoare. Asigurați-vă că ați uscat boabele, astfel încât toată umezeala să se scurgă.

Apoi veți avea nevoie de o cratiță de dimensiune medie, în care trimitem 100 ml de apă, care trebuie să fie fiertă. Turnați zmeura acolo și amestecați. Gatiti literalmente 2 minute pana cand fructele devin foarte moi. După ce scoateți recipientul de pe aragaz, luați un mașină de piure și zdrobiți fructele de pădure. Acum veți avea nevoie de o sită căptușită cu tifon (îndoiți în cel puțin trei straturi) și un bol curat. Se toarnă masa de fructe de pădure într-o sită și se pisează cu o lingură. Toată pulpa fără semințe ar trebui să ajungă într-un recipient curat. Stoarceți pulpa rămasă cu mâna.

Pune pe foc un vas cu pulpa de zmeura, adauga zahar si acid. Se aduce la fierbere, amestecând. Apoi îndepărtați spuma, altfel desertul va deveni tulbure și nu va fi transparent. Gatiti jeleul timp de 30-40 de minute pana se ingroasa. În acest moment, puteți steriliza vasele în care va fi depozitat jeleul iarna. Distribuiți tratarea finită în borcane și sigilați.

Să pregătim zmeura fără a găti pentru iarnă!

Această rețetă va reduce semnificativ timpul de preparare a produsului și nu va necesita prea mult efort din partea gospodinei, deoarece pregătirea pentru iarnăîn acest caz se prepară fără gătit.

Ingrediente: zmeură și zahăr granulat – câte un kilogram; pectină - 10 g.

Sortam zmeura, le spalam si le uscam. Puneți fructele de pădure într-o sită proaspăt, se framanta si se macina. Puneți pulpa rezultată într-o cratiță, puneți-o pe foc, adăugând zahăr. În timp ce lichidul fierbe, amestecați-l constant pentru ca zahărul să se dizolve mai repede. De îndată ce amestecul ajunge la fierbere, îndepărtați spuma și lăsați deoparte timp de 3 minute. Dupa acest timp se adauga putin cate putin pectina amestecata cu zahar (1 lingura). Amestecați din nou jeleul până când aditivul se dizolvă. După 2 minute, scoateți tigaia de pe foc. Turnați tratarea fierbinte în recipiente curate și rulați.

Nota. Deși rețeta de zmeură se numește „fără gătit”, produsul trebuie totuși să fie supus unui tratament termic minim. În acest caz, după fierberea masei de boabe, o fierbem timp de 5 minute, în loc să o fierbim timp de 40 de minute. Un tratament termic de cinci minute nu contribuie la îngroșarea masei, astfel încât pectina, care are proprietăți de gelifiere, este adăugată la produs.

Fără gătit deloc

Jeleul de zmeură poate fi preparat fără a fi deloc gătit, dar în acest caz veți avea nevoie din nou de o componentă de gelifiere - fie pectină, fie gelatină. Masa de zmeură cu zahăr se aduce pur și simplu la fierbere, apoi se adaugă supliment alimentar, după un minut, aragazul este oprit, iar masa de boabe este sigilată. Dezavantajul acestui preparat este că va trebui păstrat la frigider, altfel jeleul va fermenta.

Rețetă de zmeură de cinci minute

Ingrediente: zmeura 1 kg; zahăr gelificant (concentrație de pectină 1:1) – 1 kg.

Spalam zmeura si o macinam printr-o sita, scapandu-ne de seminte. Sucul rezultat cu pulpă ar trebui să fie de aproximativ 850 de grame. O punem pe aragaz, asteptam sa fiarba si indepartam spuma. Adăugați zahăr gelificant. Gatiti jeleul exact 5 minute. În timpul alocat, zahărul se va dizolva complet și apoi puteți începe să rulați.

Rețeta de pregătire pentru iarnă de cinci minute nr. 2

Dacă nu ați reușit să obțineți zahăr gelificant, atunci utilizați o altă rețetă de cinci minute pentru preparare. Folosește zahăr granulat obișnuit. Jeleul se va ingrosa in acest caz datorita tehnologiei de gatit.

Toate ingredientele sunt aceleași - zmeură și zahăr în cantități egale, opțional - acid citric (1 linguriță). Procesați fructele de pădure așa cum este descris mai sus și măcinați. Puneți pe foc amestecul de fructe de pădure cu zahăr. După fierbere, așteptați 5 minute și opriți arzătorul. A doua zi, repetați gătitul de cinci minute. În a treia zi, faceți același lucru din nou. Gatiti 5 minute si turnati delicatesa in borcane si infiletati. Ai pregătit jeleu de cinci minute.

Fiecare rețetă folosește doar borcane și capace sterilizate. Procesarea corectă va ajuta la conservarea jeleului de zmeură pentru o lungă perioadă de timp. Pentru a preveni umflarea borcanelor, verificați calitatea răsucirii răsturnând recipientele. In aceeasi pozitie, lasati-le la racit, invelite in haine calduroase.

După cum puteți vedea, există o mulțime de opțiuni pentru prepararea jeleului de zmeură - alegeți tehnologia care vi se pare mai puțin supărătoare și de încredere. În orice caz, desertul se va dovedi incredibil de gustos și aromat și, cel mai important, sănătos.

Zmeura au fost de mult timp cel mai bun medicamentîmpotriva răcelilor, era folosită pentru a trata multe alte boli, motiv pentru care stră-străbunicile noastre au pregătit pentru iarnă dulceața de zmeură. Există multe povești și cântece despre această boabă, a fost venerată atât de triburile slave, cât și de vechii romani și greci.

Zmeura aromata si gustoasa este buna atat proaspata cat si de calitate. spaturi diferite pentru iarnă. Se pare că ce special se poate face din zmeură, în afară de cunoscuta dulceață? De fapt, există multe lucruri utile și delicioase: jeleu, dulceata, confituri, dulceturi, precum și marmeladă și bezele. Dacă se dorește, poate fi ușor combinat în preparate cu alte fructe de pădure, de exemplu, agrișe, cireșe și coacăze. Cu prezența ei, ea va decora doar orice piesă de prelucrat.

Opțiuni pentru preparate de zmeură pentru iarnă

Zmeura in suc de coacaze

Componente:

• 0,5 litri suc de coacăze.
• Un kilogram de zmeură.

Tehnologia de gatit. Sortați fructele de pădure și puneți-le într-un recipient. Albește coacăzele timp de un minut și măcina cu o sită (puteți stoarce sucul cu tifon). Adăugați acest suc în fructe de pădure, încălziți amestecul și lăsați-l să fiarbă 6-7 minute, apoi turnați-l imediat în sticle și închideți capacele.

Rețetă în suc propriu fără gătit

Componente:

• Un kilogram de zahăr.
• Un kilogram de zmeură.

Tehnologia de gatit. Se pun fructele de padure intr-o tava emailata, se adauga zahar, se asteapta pana apare sucul si se pune totul in sticle. Rulați și puneți într-un loc răcoros și întunecat.

Reteta de piure de zmeura cu zahar

Componente:

• 220 ml apă.
• 350 gr. Sahara.
• 800 gr. zmeura

Tehnologia de gatit. Sortați fructele de pădure, puneți-le într-o tigaie emailată și adăugați apă. La foc mic, după fierbere, se fierbe 4-6 minute. Scoateți amestecul de pe aragaz și, cât este fierbinte, măcinați cu o sită. Pune zahăr în piure și lasă amestecul să fiarbă, dar nu fierbe. Se toarnă în sticle și se rulează.

Dulceata de zmeura

Rețeta „bunicii”.

Componente:

• 4 pahare cu apă.
• Un kilogram de zmeură.
• 1 lingura. acid citric.
• zahăr - 2 kg.

Metoda de preparare. Adăugați fructe de pădure, apă și zahăr în recipientul pentru a face gem. La pregătire deplină se fierbe la foc mic, amestecand din cand in cand. Adăugați acid citric înainte de a termina gătitul.

Reţetă dulceata de zmeura„Cinci minute”

Componente:

• Zmeura - 5 kg.
• Zahăr - 3-4 kg.

Tehnologia de gatit. Curățați, spălați și uscați boabele. Se pune apoi într-un recipient adânc, se adaugă zahăr și se pune într-un loc răcoros și întunecat timp de 12 ore. După aceea, puneți recipientul cu amestecul pe aragaz, lăsați-l să fiarbă și fierbeți timp de 5 minute. Turnați amestecul fierbinte în sticle și închideți capacul.

Reteta de dulceata de zmeura „Aroma minunata”

Componente:

• 8 kg zahar.
• 3 lămâi medii.
• Zmeura - 5 kg.

Tehnologia de gatit. Curățați, spălați și uscați boabele. Spălați lămâile și tăiați-le în rondele subțiri, apoi tăiați-le în jumătate și îndepărtați semințele. Acoperiți fructele de pădure și feliile de lămâie pregătite cu zahăr și puneți-le într-un loc răcoros și întunecat timp de 12 ore. Se aseaza recipientul cu fructele de padure care au dat zeama si felii de lamaie pe aragaz, se lasa sa fiarba, se scoate spuma, se reduce focul si se fierbe 45 de minute, amestecand din cand in cand. Apoi scoateți de pe aragaz și lăsați să se răcească. Pune din nou dulceața pe aragaz și gătește până este gata, lasă să se răcească, toarnă în sticle și închide.

Reteta de dulceata de zmeura cu pepene galben

Componente:

Tehnologia de gatit. Coaja de lamaie se toarnă zeama de lămâie, se adaugă zahăr și se lasă să stea o oră. Pepenele galben se curăță și se taie în bucăți mici. Se toarnă zahărul în apă, se adaugă zahăr de lămâie și se fierbe, amestecând. Când amestecul fierbe, adăugați mai întâi pepenele galben, apoi fructele de pădure. Gatiti totul fara a amesteca pana se ingroasa. Scoateți gemul finit de pe aragaz, îndepărtați spuma și ambalați-o în sticle.

Reteta de dulceata de zmeura cu cirese

Componente:

• Un kilogram de zmeură.
• Un kilogram de cireșe.
• 2 căni de apă.
• zahăr - 2 kg.

Metoda de preparare. Adăugați cireșe fără sâmburi în apă clocotită, lăsați-o să fiarbă și scoateți de pe aragaz. Aduceți gemul la fiert de 5 ori la fiecare 30 de minute. Pentru ultima dată, cu câteva minute înainte de gătit, adăugați zmeura, lăsați-o să fiarbă și scoateți imediat de pe aragaz. Turnați dulceața finită în sticle. Rulează-te.

Compoturi, sucuri și alte preparate pentru iarnă

Rețetă de compot „Pentru iarnă”

Componente:

• apă - 3 l.
• Un kilogram de zahăr.
• Un kilogram de zmeură.

Tehnologia de gatit. Sortați boabele, îndepărtați sepalele și frunzele. Preparați sirop din apă și zahăr. Adăugați zmeura la siropul fierbinte, amestecați, lăsați să fiarbă, scoateți de pe aragaz și turnați în sticle. Lăsați compotul să se răcească și îmbuteliez-l.

Reteta de suc natural de zmeura

Componente:

• 180-220 ml apă.
• Un kilogram de zmeură.

Tehnologia de gatit. Se curăță fructele de pădure, se pasează și se pun într-un recipient cu apă preîncălzită la 70°C. Se încălzește fructele de pădure, amestecând constant, la 70°C, se scot de pe aragaz, se închide capacul și se stoarce sucul după 20 de minute. Se strecoară sucul, se lasă să fiarbă, se toarnă imediat în sticle și se rulează.

Reteta de dulceata de zmeura

Componente:

• Un kilogram de zahăr.
• Un kilogram de zmeură.
• Pachetul Zhelfix.
• O lamaie.

Tehnologia de gatit. Se curăță fructele de pădure, se spală și se usucă. Peste ele se toarnă zeamă de lămâie, se adaugă coaja și se amestecă. Adăugați zahăr. Aduceți amestecul la fierbere la foc mic. Adăugați zahăr gelificant și gătiți timp de un minut, amestecând continuu. Sterilizați sticlele, umpleți-le cu confituri fierbinți și închideți cu capace cu filet.

Reteta sirop de zmeura

Componente:

• Un pahar cu apă.
• Un kilogram de zahăr.
• Un kilogram de zmeură.

Tehnologia de gatit. Faceți un sirop din apă și zahăr. Adăugați fructe de pădure la el. Se lasa sa fiarba. Apoi se răcește și se strecoară folosind o sită. Aduceți acest sirop la fiert și gătiți timp de 4-6 minute, apoi turnați-l fierbinte în sticle și rulați.

Reteta de jeleu de zmeura pentru iarna

Componente:

• Un kilogram de zahăr.
• Un kilogram de zmeură.

Tehnologia de gatit. Clătiți fructele de pădure și lăsați să se usuce complet. Pasați într-o cratiță. Se strecoară printr-o sită. Pune în zahăr. Se amestecă până se dizolvă zahărul și se lasă să stea peste noapte. Apoi puneți-l în sticle și sigilați-l bine. Acest jeleu trebuie păstrat la frigider.

Reteta de dulceata de zmeura

Componente:

• 1,6 kg zahăr.
• Un kilogram de zmeură.
• 2 linguri. gelatina.
• 0,5 linguri. acid citric.
• 1,5 pahare cu apă.

Tehnologia de gatit. Se curăță fructele de pădure, se spală cu apă și se pun într-o cratiță, adăugând zahăr în straturi. Se toarnă apă. Puneti cratita la foc mic si lasati sa fiarba. Dupa 20 de minute dam putin focul si fierbem dulceata pana se fierbe. După terminarea gătirii, adăugați acid citric și gelatină diluată cu apă. Turnați dulceața în sticle și închideți.

Reteta de dulceata de zmeura cu mere

Componente:

• Un kilogram de piure de mere.
• Un kilogram de piure de zmeură.
• 700 ml apă.
• 900 gr. Sahara.

Tehnologia de gatit. Se fierb merele la abur în apă clocotită și se pisează. Cântărește un kilogram. Zmeura se zdrobește bine și se amestecă cu piureul de mere. Se fierbe amestecul într-un recipient cu fundul larg. După 25 de minute, adăugați zahăr și gătiți, amestecând continuu, până se fierbe. Turnați dulceața în sticle și închideți capacele.

Reteta de piure de zmeura fara zahar

Piureul din această boabe poate fi făcut fără zahăr. Iarna, puteți face din el jeleu, jeleu sau marmeladă. Boabele proaspete se macină folosind o sită. Această masă se pune intr-o tava emailata si se pune pe aragaz. Se fierbe un minut si se toarna in sticle.

Reteta de mousse de zmeura cu pere

Componente:

• 350 gr. zmeura
• Un kilogram de pere (fără semințe).
• O lingură de cardamom.
• Câteva picături de suc de lămâie.
• 0,5 cani de zahar.

Tehnologia de gatit. Spălați perele, tăiați-le și îndepărtați semințele (nu este nevoie să le curățați). Tăiați cubulețe mari și puneți într-o cratiță. Spălați și uscați zmeura. Puneți fructele de pădure, zahărul într-un recipient cu pere și amestecați totul. Gatiti la foc mic timp de o ora, amestecand din cand in cand. Apoi scoateți tigaia de pe aragaz. Adaugati un praf de cardamom si cateva picaturi de suc de lamaie. Se amestecă totul cu un blender și se pune în sticle.

Reteta de marmelada de zmeura (preparata pentru iarna)

Componente:

• 0,5 kg zahăr.
• Un kilogram de zmeură.

Tehnologia de gatit. Spălați fructele de pădure, clătiți cu apă clocotită, uscați și măcinați cu o sită. Adaugati zaharul in acest piure si gatiti la foc mare, amestecand continuu. Cand compozitia se ingroasa, scoatem de pe aragaz si punem fierbinte in sticle.

Reteta de marshmallow cu zmeura

Componente:

• 120 gr. zahăr pudră.
• 350 gr. Sahara.
• Un kilogram de zmeură.

Tehnologia de gatit. Spălați fructele de pădure, puneți într-un recipient larg și puneți la cuptorul preîncălzit timp de o oră. Măcinați fructele de pădure fierbinți folosind o sită. Se pune acest piure la foc mic, se adaugă zahărul și se reduce la jumătate. Se toarnă amestecul fierbinte într-un recipient tapetat cu hârtie de pergamentși mânjită ulei vegetal, și se usucă în cuptor la 80°C. Tăiați marshmallow-ul în bucăți, presărați zahăr pudrăși pune-l în sticle.

Reteta de otet de zmeura

Acest oțet are un gust foarte strălucitor și un miros grozav. Se potrivește grozav pentru salate de fructe și legume.

Componente:

• 250 gr. fructe de padure
• 350 gr. oțet de vin alb.

Tehnologia de gatit. Pregătiți un recipient de sticlă cu capac. Spălați și uscați fructele de pădure, puneți-le într-un borcan. Adăugați oțet și sigilați bine. A se păstra într-un loc întunecat timp de 2 săptămâni. La sfârșitul acestui timp, strecurați lichidul. Gata, otetul este gata!

Băuturi alcoolice pe bază de zmeură

Reteta de vin de zmeura

Componente:

• 3 litri de apă.
• 800 gr. Sahara.
• 3 kg zmeura.

Tehnologia de gatit. Extrageți sucul din zmeură. Se încălzește apa cu zahăr până se dizolvă, se răcește. Se toarnă în sticle, se amestecă cu sucul de zmeură și se așteaptă să se finalizeze fermentația la temperatura camerei. Când se epuizează, se strecoară și se rulează.

Reteta de lichior de zmeura

Componente:

• 0,5 kg zahăr.
• 0,5 kg zmeura.
• Un litru de vodcă.
• 300 ml apă.

Tehnologia de gatit. Asezati zmeura coapta pe fundul sticlelor si adăugați vodcă la el. Aproape husa din nailon cu mai multe orificii. Puneți într-un loc răcoros și întunecat timp de o lună. Se face un sirop din apa si zahar, se lasa sa se raceasca si se adauga in recipientele cu zmeura. Se amestecă, se strecoară și se îmbuteliază. Închideți cu capace. Cu cât costă mai mult această licoare, cu atât este mai gustoasă.

Zmeura congelata uscata si proaspata

Zmeura uscata

Pentru aceasta aveți nevoie de fructe de pădure ușor necoapte și dense. În caz contrar, zmeura nu se va usca, ci va deveni moale. Uscați fructele de pădure într-un uscător electric sau cuptor timp de 3-5 ore la o temperatură de 40-60C, iar când se usucă, creșteți temperatura la 70C. Răciți fructele uscate și depozitați-le în cutii sau borcane închise ermetic.

Pentru congelare, alege fructe de pădure uscate. Nu este nevoie să le clătiți. Pentru a preveni zmeura să înghețe în aglomerări, congelați-o într-un singur rând pe o tavă sau o masă de tăiat. Când boabele sunt înghețate, puneți-le într-un recipient pentru congelator.

Zmeura congelata cu miere

Puneți fructele de pădure într-un recipient de congelare și adăugați miere. Apoi pune-l înăuntru congelator. Acest preparat are beneficii duble: atât mierea, cât și zmeura. Preparat astfel pentru iarnă, își va păstra proprietățile și este, de asemenea, destul de util.

Pe vremuri se spunea că, pe lângă tot ceea ce este descris mai sus, zmeura are și putere spirituală: aceste fructe de pădure ajută la întărirea relațiilor bune între oameni. Cel mai probabil, de aici a început tradiția de a trata oaspeții care veneau în casă cu ceai cu dulceață aromată.

Zmeura este o boabe cu gelificare medie, așa că în rețetele de jeleu de zmeură pentru iarnă există opțiuni de gătit fie cu gelatină, fie cu pectină. Pentru a face jeleu de zmeura fara gelatina, folositi o cantitate mare de zahar sau suc din fructe de padure si fructe care se geleaza bine. Aceste fructe de pădure și fructe conțin o cantitate mare de pectină, acestea includ mere, agrișe, coacăze și gutui.

Voi nota în Caietul nostru o rețetă de jeleu de zmeură pentru iarnă de la mama mea, ea o gătește fără gelatină, doar cu zahăr, jeleul de zmeură nu este foarte gros, dar fără aditivi. Mai jos voi oferi modalități de a pregăti și găti jeleu mai gros de zmeură.

Pentru reteta de jeleu de zmeura veti avea nevoie de:

• Zmeura - 2 kg,
• 100 ml apă,
• Zahar – granulat – 2 kg.

PREGĂTIREA jeleului de zmeură pentru conservare pentru iarnă:

Cand confitura fierbinte de zmeura se intareste, se va transforma intr-un jeleu de zmeura delicat, delicios, fara gelatina!

Cum se prepară jeleu gros de zmeură cu suc de coacăze pentru iarnă.

Pentru ca jeleul de zmeură să fie mai gros, rețeta se modifică ușor, iar sucul de zmeură se amestecă cu suc de coacăze roșii (tehnologia de gătire a jeleului în sine nu se schimbă). Coacăzele roșii gelează foarte bine și se potrivesc bine cu jeleu de zmeura după culoare.

Pentru rețeta de jeleu de zmeură și coacăze roșii veți avea nevoie de:

• 1 litru suc de zmeura
• 0,3 l suc de coacaze rosii
• 1 kg zahar.

PREGATIREA:

1. Se fierbe jeleul de zmeura pana scade cu 1/3.

Reteta de jeleu de zmeura cu pectina sau gelatina.

Jeleul de suc de zmeură se dovedește mai gros și mai dens dacă adaugi la rețetă gelatină înmuiată (umflată) în apă sau pectină gata preparată din pungi (o poți găsi în orice departament de condimente). Proporțiile în sine pentru jeleul de zmeură se schimbă ușor:

Pentru rețeta de jeleu de zmeură cu gelatină veți avea nevoie de:

• Pentru 1 litru de suc de zmeura (am scris mai sus cum se prepara) ia
• 1,5 kg zahăr și
• 30 g gelatină uscată.

PREGATIREA:

Se toarnă gelatina cu apă până doar o acoperă și se lasă 30 de minute. Se încălzește la foc mic până se dizolvă cocoloașele și se toarnă în siropul de zmeură chiar la sfârșitul gătirii jeleului.

Pectina sau Quittin se adaugă în jeleul de zmeură conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

Lasă-l să apară în pregătirile de acasă jeleu delicios din zmeura!

Voi posta o fotografie cu jeleul de zmeură al mamei când deschidem borcanul 😉

Cu stima, Anyuta.

Una dintre rețetele mele preferate de zmeură pentru iarnă este jeleul. Nu, desigur, este foarte gustos, dar oasele care se întâlnesc în ea strică uneori oarecum plăcerea. De aceea îmi place foarte mult jeleul de zmeură fără semințe pentru iarnă. Și, de asemenea, trebuie să vă recunosc că nu-mi place retete lungi– Întotdeauna vreau să fac totul rapid și ușor.

Și din acest punct de vedere, acest preparat îmi este mai mult decât satisfăcător: jeleul de zmeură pentru iarnă are o rețetă simplă pe care nu trebuie să o faci mult timp în bucătărie. Nu vă așteptați să fie marmeladă dreaptă pe care o puteți tăia cu un cuțit, departe de asta. Dar jeleul de zmeură preparat după această rețetă își va păstra forma perfect. În compoziția sa nu veți găsi aditivi de gelifiere - doar zmeura în sine și zahăr, în proporții egale.

Dar datorită unei anumite metode de adăugare a zahărului în sucul de zmeură, jeleul de zmeură pentru iarnă se dovedește a fi destul de gros și foarte frumos. Pentru un toast de dimineață cu o ceașcă de cafea aromată, acest preparat este pur și simplu perfect! Puteți folosi acest jeleu și la copt, ca umplutură pentru plăcinte, de exemplu. Dacă v-am interesat, voi fi bucuros să vă spun mai detaliat cum să faceți jeleu de zmeură pentru iarnă.

Ingrediente:

• 1 kg zmeura;
• 1 kg zahăr;
• 2 lingurite suc de lamaie;
• 100 ml apă.

Cum se prepară jeleu de zmeură pentru iarnă:

Sortam zmeura, indepartam frunzele, crengutele si sepale. Pentru a face jeleu, puteți alege zmeură care nu are aceeași dimensiune, zdrobită. O scoatem doar pe cel putred si pe cel cu gaura de vierme. Pune o porție mică (aproximativ 0,5 kg) de zmeură într-o strecurătoare și coboară-o într-un recipient cu apă rece. Scoateți strecurătoarea din apă și lăsați zmeura în ea timp de 10 minute pentru a scurge excesul de umiditate. Dacă ai zmeură din propria grădină și nu le-ai tratat cu nimic, nu trebuie să le clătești.

Pentru a pregăti jeleul, ar trebui să luați o tigaie din oțel inoxidabil cu fund gros. ÎN tigaie emailate jeleul se va lipi de fund și se va arde. Turnați apă într-o cratiță și adăugați zmeura.

Se pune la foc mic și se aduce la fierbere sub capac. Fierbeți zmeura la foc mic, acoperit, timp de 5-10 minute până când toate fructele de pădure se înmoaie.

Puneți zmeura într-o strecurătoare cu plasă fină și măcinați-le. Dacă nu aveți o strecurătoare cu ochiuri fine, puteți măcina zmeura printr-o sită sau puteți strecura prin pânză. Principalul lucru este că semințele de zmeură nu intră în jeleu.

Se toarnă sucul de zmeură într-o cratiță și se pune pe foc.

Aduceți sucul la fierbere la foc mare, adăugați suc de lamaieși 1/5 parte de zahăr (adică 200 g). Se amestecă și se fierbe timp de 5 minute. Apoi adăugați din nou zahăr, amestecați și gătiți. Gatiti pana se toarna tot zaharul in zmeura.

Continuând să gătiți jeleul de zmeură la foc mic, luați 1 lingură de jeleu și turnați-o pe o farfurie. Pune farfuria la frigider. Daca jeleul se intareste dupa 5 minute, este gata. Deci, durează aproximativ 30 de minute pentru a găti jeleul. Dacă jeleul nu se întărește, continuați să gătiți încă 5 minute și verificați din nou. Dar, de obicei, după 30 de minute de gătit, jeleul se întărește perfect.

Îndepărtăm spuma.

Spălăm bine borcanele de jeleu cu apă și sifon și le sterilizăm. Spălăm și capacele cu sifon și fierbem 4-5 minute. Ștergeți borcanele și capacele pregătite. Umplem borcanele cu jeleu până la vârf.

Acoperiți borcanele cu jeleu cu tifon sau cu un șervețel pentru a preveni pătrunderea prafului și lăsați-l o zi.