Maioneza de casa din galbenusuri. Maioneza de casa pe oua. Foarte gustoasa maioneza de casa facuta cu galbenusuri. Reteta pas cu pas

Evaluare: 5.0/ 5 (1 vot exprimat)

Buna ziua! Mă bucur să vă urez bun venit pe paginile acestui articol.

Vreau să vă spun și să vă arăt cum să o faceți rapid acasă folosind gălbenușuri de ou.

Nu este un secret pentru nimeni că o jumătate bună din toate salatele sunt preparate cu maioneză. Acest sos este folosit și pentru marinarea cărnii și peștelui, coacerea fursecurilor etc. În același timp, toată lumea știe bine că maioneza cumpărată din magazin nu este sigură pentru sănătate, deoarece... conține în compoziția sa o mulțime de elemente chimice și tot felul de E-sheks. Ce să fac? Răspunsul este simplu - fă-ți singur maioneza din produse de calitate. Maioneza de casa Se dovedește foarte gustos, sănătos și poate fi dat chiar și copiilor.

Pentru a face, aveți nevoie de următoarele ingrediente (randament: 120 de grame de maioneză groasă gata preparată):

1. 130 ml ulei de floarea soarelui purificat (inodor);
2. 2 pui proaspete;
3. 0,5 linguriță sare de masă;
4. 0,5 linguriță muștar de masă obișnuit;
5. 0,5 linguriță zahăr granulat;
6. 1 -1,5 linguriță. suc de lamaie;
7. mixer.

Cum să faci maioneza acasă?

Separam albusurile de galbenusuri. Avem nevoie doar de gălbenușuri, iar albușurile pot fi folosite pentru a face bezele sau omleta de albus. Aș dori să menționez că toate ingredientele pentru maioneza de casă ar trebui să fie la temperatura camerei.

Turnați gălbenușurile într-un recipient convenabil pentru bătut, adăugați sare, zahăr și muștar.

Bateți bine amestecul la viteză mică sau combinați manual cu un tel.

Când masa de ouă devine suficient de omogenă, începe cel mai crucial moment în procesul de batere a maionezei acasă - adăugarea de ulei vegetal. Maioneza, la bază, este o emulsie și, pentru ca masa de ou să înceapă să se combine bine cu uleiul, trebuie să-l adăugați pe acesta din urmă literalmente picătură cu picătură, fără a înceta să bateți sosul la viteză mică.

Când vedem că masa este bine combinată și nu se separă în bile separate, uleiul de floarea soarelui poate fi adăugat cu mai multă îndrăzneală, fără a înceta să bate intens masa cu un mixer.

Dupa ce adaugam tot uleiul, vom avea un sos cu o consistenta destul de groasa si densa.

În această etapă trebuie să adăugați suc de lămâie și să bateți puțin (sucul de lămâie va face maioneza de casă mai ușoară și mai subțire). În principiu, maioneza este gata și poate fi folosită pentru a vă pregăti salatele preferate.

Această maioneză se dovedește a fi destul de densă și grasă dacă doriți să obțineți un sos mai subțire și mai puțin gras, apoi, după ce adăugați suc de lămâie, puteți adăuga câteva linguri de apă rece fiartă și amestecați bine conținutul.

Această maioneză trebuie păstrată la frigider nu mai mult de 5-7 zile într-un borcan de sticlă închis. Pregătește-te și bucură-te...

Dacă ți-a plăcut rețeta și vrei să fii mereu la curent, atunci abonează-te la newsletter-ul de rețete foto noi de pe site (formularul de abonare se află în colțul din dreapta sus al paginii). Mesajele despre noi rețete foto delicioase vor fi trimise regulat în căsuța dvs. de e-mail.

Dacă aveți ceva de spus despre acest fel de mâncare, lăsați-vă comentariile sub articol. Nu uita să împărtășești impresiile tale prietenilor tăi de pe rețelele de socializare.

Mai multe retete interesante:

Faceți maioneză acasă

Diferența dintre maioneza cumpărată din magazin și maioneza de casă este că maioneza de casă se dovedește a fi grasă și bogată în calorii, în timp ce în magazin poți alege maioneza cu orice conținut de grăsime. Maioneza de casă este mai potrivită pentru salate și pentru a o întinde pe pâine și nu este potrivită pentru coacere sau prăjire, de asemenea, maioneza de casă nu este potrivită, deoarece la temperaturi ridicate maioneza se descompune în componente (se separă ulei vegetal, gălbenușurile sunt coagulate). Și iată un exemplu viu în acest sens.

Dar un plus este că pregătim maioneză de casă din produse naturale, ceea ce ne străduim cu toții să mâncăm. produse naturale. A face maioneză acasă nu este dificil.

Pentru a face maioneză de casă, folosim doar ouă proaspete de casă. Mama, de exemplu, are pui și face maioneză cu ouă „literal din pui”. Dar, din păcate, mama locuiește foarte departe de noi, locuim în oraș și trebuie să cumpărăm ouă de la piața rurală de la bunici, dar nu este întotdeauna posibil să cumperi ouă proaspete de la piață, chiar și de la bunici. Tocmai de aceea facem maioneza foarte rar. Da, și nu vei mânca maioneza de casă cu o lingură în fiecare zi, la fel ca maioneza cumpărată din magazin, altfel ar putea fi cauzată de ficatul sau stomacul tău. Și pregătim salate de sărbători, dar uneori ne facem vacanță într-o zi obișnuită a săptămânii și pregătim o salată, și este, de asemenea, foarte gustoasă dacă întindeți o bucată de baghetă proaspătă, crocantă cu maioneză de casă, dar din nou, ar trebui să nu Mănâncă maioneză cu o baghetă în fiecare zi, deoarece maioneza nu este ca niciun produs bogat în calorii.

De reteta mamei Am făcut maioneză (puțin mai târziu voi împărtăși rețeta de maioneză a mamei mele), și este prima dată când o facem cu gălbenușuri. Astăzi, în bucătăria noastră, desfășurăm experimente întregi de preparare a maionezei de casă, vom încerca să preparăm maioneza cu oțet. Și îl vom face pe al doilea cu adaos de suc de lămâie și îl vom bate cu un mixer, apoi vom compara ce maioneza are un gust mai bun. Chefii spun asta maioneza clasica Provencalul trebuie preparat cu oțet, sucul de lămâie nu dă picantența maionezei provensale pe care o face oțetul. Ei bine, hai să încercăm asta și asta și să vedem.

Cum se face maioneză de casă

Rețetă de maioneză de casă nr. 1.

2 galbenusuri de ou (temperatura camerei)

1 lingurita mustar

1 lingura otet 9%

1 lingurita zahar

praf de sare

300 ml. ulei vegetal.

Maioneza poate fi batuta folosind un mixer, blender sau un tel simplu.

În ceea ce privește uleiul vegetal, puteți folosi ulei vegetal rafinat obișnuit, sau puteți amesteca floarea soarelui și ulei de măsline amestecată într-un raport de 1:1, maioneza făcută cu ulei de măsline pur va avea un gust amar, de asemenea, nu este potrivită utilizarea uleiului vegetal nerafinat pentru a pregăti maioneza de casă.

Înainte de a pregăti maioneza, spălăm ouăle sub jet de apă, le uscăm, spargem cu grijă oul la mijloc și despărțim gălbenușurile de albușuri, ai grijă să mirosim oul spart, pentru că folosim gălbenușuri crude și nu trebuie să aibă străine. miros.

Astăzi fac maioneză folosind 9% oțet.

În primul rând, să pregătim ingredientele pentru prepararea maionezei, am muștar obișnuit, nu ouă uscate, de casă, ulei obișnuit de floarea soarelui rafinat.

Separăm gălbenușurile de albușuri întâmplător, la separarea albușurilor de gălbenuș, gălbenușul s-a deteriorat, ei bine, se pot întâmpla astfel de probleme. Adăugați o linguriță de muștar la gălbenușuri.

Apoi adăugați un praf de sare și o linguriță plină de zahăr.

Asa a iesit maioneza mea.

Luați un borcan curat și puneți maioneza în borcan, închideți capacul și puneți-l la frigider.

Acum voi incerca sa fac maioneza folosind zeama de lamaie si mai adaug putin zahar, batem maioneza cu un mixer.

Maioneza de casa cu galbenusuri. Reţetă

Reteta pentru maioneza nr. 2.

1 lingura zahar

1 lingurita mustar

praf de sare

o jumătate de lămâie (o lămâie de mărime medie face 2 linguri de suc de lămâie)

2 linguri de apa fiarta la temperatura camerei.

0,300 ml. ulei vegetal

Adăugăm apă fiartă la maioneză pentru ca maioneza noastră să nu se separe.

Să pregătim toate ingredientele pentru a face maioneză delicioasă.

Adaugam galbenusurile, mustarul, sarea si zaharul in vasul in care vom bate maioneza.

Avem nevoie de 0,300 ml de ulei vegetal.

Bateți ingredientele în timp ce turnați jumătate de ulei într-un jet subțire.

Cand am turnat jumatate din ulei in maioneza noastra (150 ml), adaugam una sau doua linguri de apa fiarta la temperatura camerei, nu folosim sub nicio forma apa calda altfel gălbenușurile se vor fierbe pur și simplu.

Acum va trebui să adăugăm sucul de la o jumătate de lămâie, două linguri de suc de lămâie ies dintr-o jumătate de lămâie de mărime medie, asigurați-vă că nu pătrund semințe în suc.

Sucul de lămâie trebuie adăugat la maioneză și din nou, într-un jet subțire, continuând să batem, turnați restul de ulei vegetal. Vă arăt în fotografie ce obținem, din păcate nu am putut să fac o fotografie cu cum turnam uleiul vegetal.

Asta avem pentru maioneză, aceasta este o fotografie de aproape.

Maioneza preparata cu suc de lamaie are un gust mai delicat si nu este la fel de acra ca maioneza preparata cu otet ne place maioneza dulce-acrisoara, adaugand o lingura de zahar iese exact asa; După părerea mea, a doua rețetă de maioneză este pur și simplu perfectă. Numai la preparare este necesar să se respecte toate proporțiile.

Această maioneză este delicioasă întinsă pe o pâine sau pe baghetă, iar noi am adăugat în salată maioneza preparată după prima rețetă.

Această maioneză poate fi păstrată în siguranță la frigider timp de 5 zile. Temperatura optimă pentru păstrarea maionezei de casă este de aproximativ 6 grade. Dar este mai bine atunci când maioneza de casă este pregătită nu mai devreme de o jumătate de oră înainte de servire.

Cum se prepară maioneză delicioasă de casă. Reţetă

Rețeta de maioneză de casă a mamei mele.

3 oua de gaina

1 lingurita zahar

1 lingurita mustar

1 lingura. lingura de otet 9%

praf de sare

0,800 ml ulei vegetal

În primul rând, ea adaugă ouă, muștar, zahăr, sare și 200 ml de ulei vegetal într-un bol și bate totul cu un mixer. Adaugati apoi restul de ulei vegetal intr-un jet subtire si continuati sa mixati, adaugand la sfarsit o lingura de otet. Această cantitate de ingrediente dă aproximativ un litru de maioneză. De sărbători și zile de naștere, mama gătește 3-4 borcane de litri din aceasta maioneza si imbraca salatele cu aceasta maioneza. Mama are de obicei o mulțime de invitați.

De exemplu, puteți înlocui ouăle de găină cu ouă de prepeliță, unul ou de gainaînlocuiți cu patru ouă de prepeliță.

De asemenea, vreau să spun că la maioneza de casă puteți adăuga condimente, condimente, ierburi, usturoi, piper negru, veți obține o combinație interesantă, gustoasă și deloc obișnuită.

De exemplu, puteți adăuga mărar proaspăt, pătrunjel și chiar busuioc la maioneză, maioneza va dobândi un gust și o aromă picant, o astfel de maioneză poate merge bine cu preparatele din pește.

Puteți stoarce usturoiul în maioneză printr-o presă, o astfel de maioneză va căpăta o anumită picant și va fi gustoasă dacă întindeți o astfel de maioneză pe o bucată de baghetă proaspătă crocantă și, de asemenea, se va potrivi tuturor. preparate din carne. Sau poți curăța un cățel de usturoi, zdrobiți cățelul cu un cuțit și măcinați bine cu sare și puneți acest usturoi într-un bol în care veți bate maioneza.

De asemenea, o puteți rade în maioneză pe răzătoare fină. brânză tare, o astfel de maioneza va fi si foarte gustoasa si potrivita ca dressing pt salate de legume sau doar la obișnuit legume proaspete.

Puteți rade și coaja de lămâie în maioneză, de asemenea, iese foarte bine. gust neobișnuitȘi această maioneză este potrivită pentru legume proaspete sau preparate din pește.

Iar dacă iubiți măslinele, atunci puteți toca măslinele foarte fin și le amestecați cu maioneză, astfel de maioneză capătă, s-ar putea spune, note sudice la gust.

Poti adauga ierburi provensale in vasul (sau alt recipient) in care vei prepara maioneza si vei prepara maioneza cu ierburi provensale, obtii un gust unic si picant de maioneza, este potrivita ca sos pentru salate.

Dar trebuie să rețineți că maioneza nu trebuie consumată de persoanele care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal și mai ales în perioadele de exacerbare a bolilor. Datorită conținutului ridicat de ulei vegetal, maioneza nu trebuie consumată de persoanele care își urmăresc greutatea, deoarece maioneza este un produs destul de bogat în calorii.

Faci maioneza de casa si ce fel de maioneza iti place cel mai mult, folosind oua intregi sau doar galbenusuri, cu otet sau suc de lamaie? Dacă ați făcut maioneză de casă, vă rugăm să împărtășiți succesul dvs. Ți-a plăcut gustul maionezei de casă? Sau poate ai propria ta rețetă pentru a face maioneză de casă?

Oh! Ei bine, de ce, ce, dar există o mulțime de maioneză la vânzare. Nu veți găsi soiuri și nume, deoarece acest produs este solicitat în rândul oamenilor. Există doar un minus - nu este foarte benefic pentru sănătate: nu este cel mai dietetic și nici măcar cel mai sos sanatos. Prin urmare, am decis să postez rețeta maioneză potrivită- de casă, marca Do It Yourself.

• Gălbenuș de ou – 2 buc.
• Ulei de măsline - 100 ml. (poate fi înlocuit cu floarea soarelui sau amestecați-le împreună)
• Suc de lămâie - 1,2 linguriță.
• Muștar - aproximativ o linguriță (după gust)
• Zahăr, sare o linguriță (după gust)

Prepararea maionezei de casă:

Pentru a pregăti această rețetă, vă recomandăm să folosiți un tel decât un blender. Trebuie să bati, nu foarte intens („la viteză medie”)

1. Bateți gălbenușurile cu telul, adăugând zahăr, sare și muștar (dacă aveți boabe de muștar, nu uitați să le măcinați)
2. Adăugați încet ulei la masa rezultată, amestecând constant. Regula principală aici este să introduceți uleiul cu mare atenție (aproape picătură cu picătură), mărind doza de fiecare dată. Monitorizați constant dacă amestecul este omogen și nu se separă. Amestecul este gata când observați că sosul începe să se lipească de tel.
3. Mai rămâne doar să adăugați suc de lămâie.

Maioneza delicioasă de casă este gata! Nu uitați că prospețimea ouălor afectează în mod direct durata de valabilitate a maionezei. Păstrați-l bine acoperit la frigider.

Majoritatea alimentelor pe care le putem mânca în fiecare zi nu sunt atât de simple pe cât credeam și le avem foarte interesanta poveste origine. Unul dintre aceste produse este maioneza, pe care Joseph Vissarionovici Stalin a inclus-o în pachetul de alimente pentru oameni.

Cu toate acestea, acest sos iubit este de origine nobilă și provine din Spania, dar a fost inventat de francezii sofisticați. În zilele noastre, există mai multe legende despre unde și cum a fost inventată maioneza. Cea mai răspândită legendă ne spune că cuvântul „maioneză” are o origine geografică, de la numele micului oraș Mahon, care este capitala insulei spaniole Menorca.

După cum știți, a fost cucerită de Ducele de Richelieu, Mareșalul Franței. În 1758, orașul a fost asediat de britanici, iar soldații francezi au rămas fără mâncare, cu excepția uleiului de măsline și a ouălor. Bucătarii nu puteau pregăti decât ouă banale și omletă din aceste produse, dar ofițerii francezi s-au săturat repede de aceste preparate.

Richelieu le-a ordonat bucătarilor din armată să pregătească un fel de mâncare nou. Cel mai original bucătar a decis să bată uleiul de măsline cu ouă, adăugând condimente și sare. Acest amestec a venit pe gustul ducelui însuși, precum și al armatei sale. Sosul preferat a fost numit „maioneză” în onoarea orașului Mahon. Astăzi vă oferim o rețetă clasică de casă pentru acest sos grozav care vă va decora oricare dintre salatele. Hai să gătim.

• Ulei vegetal (floarea soarelui, măsline) – 180 ml,
• Ouă – 2 buc.
• suc de lamaie - 1 lingura,
• muștar - 1 linguriță,
• Piper negru, sare - după gust,
• zahăr - 1 linguriță.

Maioneza de casa cu galbenusuri - reteta.

Bate bine cu un blender.

Fără să se oprească din amestecat, se adaugă ulei în jet subțire.

Se toarnă sucul de lămâie și se bate din nou bine.

Maioneza a devenit un ingredient preferat pentru multe gospodine. Dacă înainte de toate salatele, borș, tocanite a alergat realul smantana groasa, atunci dintr-un motiv oarecare acum mulți oameni consideră că este mai gustos și mai ușor să folosească acest sos special.

Și în zilele noastre nu veți găsi un număr mare de opțiuni pe rafturile magazinelor. Acest produs este preparat doar cu ulei de măsline, ulei de avocado, ouă de prepeliță și gălbenușuri. Există chiar și opțiuni „ușoare” cu conținut scăzut de calorii.

Așa că poți alege pe ce vrei. Totuși, din ce în ce mai des au început să pregătească acest sos acasă.

De exemplu, recent a trebuit să gătesc pentru oaspeții întârziați cina de gală. Și la un moment dat am descoperit că acasă nu există maioneză sau smântână. Și apoi mi-a ieșit la suprafață în memorie o rețetă de maioneză de casă, care se prepară în câteva minute și este mult mai sănătoasă decât maioneza „încărcată cu chimicale” cumpărată din magazin.

Acest sos nobil este cu adevărat ușor și simplu de preparat acasă! Principalul lucru este că toate componentele sale sunt proaspete și la temperatura camerei.

Să luăm în considerare varianta clasica pregătirea de bază produs de acasă. Poate fi preparat cu un tel obișnuit, dar totuși este recomandat să folosiți un blender de imersie pentru a accelera procesul.

Vom avea nevoie de:

• Ulei de floarea soarelui - 150 ml.
• Ou - 1 buc.
• Suc de lămâie - 1 lingură. l.
• Sare, zahăr - 0,5 lingurițe fiecare.

Preparare:

1. Tăiați și rupeți ou proaspătîntr-un recipient înalt și adăugați imediat sare și zahăr.

Dacă doriți să obțineți celebrul gust de „Provencal”, adăugați imediat 0,5 lingurițe. muștar gata preparat - va adăuga o notă de amărăciune.

2. Scufundați blenderul în recipient și bateți bine conținutul până la omogenizare.

3. Continuând să batem amestecul de ouă, adăugați un jet subțire de unt până se obține consistența grosimii dorite.

Cu cât mai puțin ulei de floarea soarelui se toarnă, cu atât substanța va fi mai lichidă. Prin urmare, dacă vă place un produs bogat, astfel încât lingura să stea, adăugați întreaga cantitate specificată de ulei.

4. Adăugați sucul de lămâie în masa îngroșată și continuați să amestecați aproximativ încă un minut, astfel încât sucul să se amestece cu mousse-ul de ou-unt până la omogenizare.

5. Transferați produsul rezultat într-un recipient de sticlă închis ermetic și răciți.

Și chiar dacă o astfel de maioneză este păstrată doar câteva zile, veți fi sigur că acolo nu se amestecă conservanți, stabilizatori sau coloranți artificiali.

În plus, când gătești singur, ai libertate de exprimare creativă. Și poți adăuga diverse condimente, condimente și alte componente care vă vor permite să obțineți combinații de arome incredibil de gustoase și neobișnuite.

Cum se face maioneză fără ouă într-un blender

In lipsa tratament termic ouă există întotdeauna riscul de a contracta salmonella. În acest sens, multe gospodine nu riscă să gătească nimic cu ouă crude.

Cu toate acestea, se dovedește că puteți face un produs grozav fără ouă. Și mai mult, se dovedește atât de gustos, încât toată familia îl dezvăluie cu bucurie pe ambii obraji!

Nu mă crede! Judecă singur!

Vom avea nevoie de:

• Lapte - 150 ml.
• Ulei de floarea soarelui - 300 ml.
• Muștar gata - 1 lingură. l.
• Suc de lămâie - 3 linguri. l.
• Sare – incompletă 1 linguriță.

Preparare:

1. Amestecați untul și laptele într-un recipient înalt.

Nu uitați că absolut toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei. Dacă tocmai le-ați scos din frigider, este posibil să nu obțineți sosul cu consistența dorită. În plus, se poate și delaminare.

2. Adăugați cu grijă sare și coborâți amestecul de muștar.

Dacă vă place o aromă ușor cremoasă, catifelată, un praf de zahăr nu va strica. Este mai bine să luați muștar ușor picant.

3. Coborâți blenderul de imersie aproape până la fund și bateți până se obține o emulsie omogenă.

4. Fără a înceta să batem, turnați zeamă de lămâie, care va ajuta amestecul să se îngroașe chiar în fața ochilor, până la starea sa obișnuită.

Jumătate de litru rezultat dintr-un aditiv de condiment alimentar favorit uimitor și absolut inofensiv poate fi păstrat în frigider în borcan închis aproape o săptămână.

Reteta de sos de casa fara oua in 5 minute

Știați că vegetarienilor le place și maioneza? Da-Da! Ai auzit bine! Dar tot secretul este că folosesc un vegetarian special sau Reteta de post, care poate fi folosit chiar și în timpul Postului Mare.

Vom avea nevoie de:

• Ulei de măsline - 50 ml.
• Ulei de floarea soarelui – 50 ml.
• Suc de lamaie - 2 linguri. l.
• Muștar gata - 1 linguriță.
• Zahăr, sare - 0,5 lingurițe fiecare.

Preparare:

1. Amestecați floarea soarelui și uleiul de măsline într-un singur amestec.

2. Se amestecă muștarul preparat cu 1 linguriță. uleiul combinat și amestecați bine cu un tel.

3. Adăugați încet puțin din unt în acest amestec în porții mici și bateți bine pentru ca masa să nu se despartă.

Dacă adăugați imediat ulei în cantități mari, atunci emulsia se va separa de la primii pași și va fi imposibil să o remediați!

4. Când jumătate din unt este turnat în porții mici, adăugați zeamă de lămâie și sare cu zahăr. Continuă să bată.

Emulsie la administrare suc de lamaie Va începe imediat să devină alb - nu vă alarmați - așa este intenționat!

5. Adăugați treptat tot uleiul rămas în porții mici, fără a opri din amestecat conținutul.

Deoarece secretul principal al maionezei slabe este baterea metodică a muștarului cu ulei, aceasta poate fi folosită chiar și atunci când restricționați alimentația din motive medicale și în timpul dietelor de slăbire.

De asemenea, este de remarcat faptul că acest sos se dovedește a fi foarte gros, astfel încât să fie mai ușor de utilizat sosuri pentru salate Mai întâi trebuie să-l diluați ușor cu apă fiartă.

Se prepară maioneza într-un blender cu oțet

N-aș fi crezut niciodată că asta condimente delicioase poate fi preparat pentru feluri de mâncare cu adaos de oțet. Din anumite motive, întotdeauna părea că acidul va „fierbe” oul. Dar odată ce am încercat această rețetă, acum pot spune cu încredere că nu se va întâmpla așa ceva și gustul de la o ușoară acrișoare va deveni doar mai bogat și picant.

Vom avea nevoie de:

• Oțet de masă - 1 lingură. l.
• Ou - 1 buc.
• Muștar - puțin mai puțin de 0,5 linguriță.
• Ulei vegetal - 150 gr.
• Zahăr, sare - după gust.

Preparare:

1. Pauza ou crudîntr-un recipient mare. Masa va crește atunci când este agitată și este important să existe loc pentru aceasta în recipient.

2. Adăugați sare, zahăr și muștar în ou.

3. Bateți amestecul de ouă folosind un accesoriu special pentru blender la cea mai mare viteză până se îngroașă și devine o culoare uniformă de lămâie.

4. Continuand sa bateti, adaugati un jet subtire de ulei de floarea soarelui. Continuați să bateți până se formează o mousse groasă.

5. Se toarnă și oțet în jet subțire, fără a înceta să folosești blenderul.

6. Lăsați amestecul rezultat la răcit o jumătate de oră până se îngroașă. După care se poate servi.

Produsul a ieșit gros și apetisant.

Maioneza de casa cu galbenusuri

Cea mai frumoasa si delicata culoare se obtine daca prepari maioneza nu din oua intregi, ci doar din galbenusuri.

Vom avea nevoie de:

• Gălbenuș de ou – 2 buc.
• Ulei de floarea soarelui – 120 ml.
• Zahăr, sare, muștar - 0,5 lingurițe fiecare.

Preparare:

1. Într-un castron larg se pune sare cu zahăr, muștar și gălbenușuri.

2. Bateți-le bine cu ajutorul unui mixer în formă de tel, la viteză mică.

3. Fără a înceta să bată, se toarnă jumătate de ulei picătură cu picătură, astfel încât să rezulte un amestec omogen de ou-ulei.

4. Acum puteți turna uleiul rămas într-un jet subțire, asigurându-vă constant că amestecul are timp să se lege într-o consistență omogenă.

5. De îndată ce apare grosimea necesară, turnați zeamă de lămâie și amestecați bine cu un mixer la viteză medie.

6. Postează masa gata Puneți într-un recipient închis ermetic pentru a se răci.

Merită să ne amintim că o astfel de maioneză trebuie consumată în primele două zile, înainte ca gălbenușurile să se strice. Și are un gust mult mai bun proaspăt!

Reteta delicioasa pentru oua de prepelita

În ultimii ani, din ce în ce mai mulți oameni preferă ambalajele din plastic cumpărate din magazin ale condimentului lor preferat cu imaginea ouălor de prepeliță. Dacă sunt de fapt, există o problemă controversată.

Dar multe mame cred ouă de prepeliță mult mai benefic pentru organismul tinerei generații. Și copiilor înșiși le face plăcere să mănânce aceste mici „cocosițe pătate”. De aceea gătit acasă Va fi mult mai distractiv cu copiii.

Vom avea nevoie de:

• Ouă de prepeliță – 11 buc.
• Zahăr, sare, muștar - 1/3 linguriță fiecare.
• Suc de lămâie - 1 linguriță.
• Ulei de floarea soarelui – 150 ml.
• Piper negru măcinat - 0,5 linguriță.

Preparare:

1. Spargeți ouăle și puneți-le într-un bol de blender. Asigurați-vă că nu pătrund cojile înăuntru.

2. Puteți adăuga imediat zahăr cu sare, muștar și suc de lămâie.

3. Bateți amestecul de ouă la maxim o jumătate de minut. Ar trebui să obțineți o masă pufoasă.

4. Se toarnă ulei vegetal și se bate bine până se îngroașă.

Pentru a elimina gustul de floarea soarelui, puteți găti dintr-o combinație de floarea soarelui și ulei de măsline, iar al doilea nu trebuie să conțină mai mult de un sfert din volumul total de ulei.

5. Adăugați un strop piper măcinat si amestecati la viteza minima.

6. Se răcește timp de 30 de minute și poți mânca.

Nu este adevărat că gustul este puțin diferit de maioneza făcută cu ouă de pui?

Cum se face maioneză cu muștar uscat într-un blender

Cele mai multe rețete includ muștar gata preparat. Dacă nu există așa ceva în frigider? Bună decizie va folosi praf de muștar uscat obișnuit.

Vom avea nevoie de:

• Ou de pui - 1 buc.
• Sare, zahăr - 0,5 lingurițe fiecare.
• pudră de muștar - 1 linguriță.
• Oțet de mere - 2 lingurițe.
• Ulei de floarea soarelui – 150 ml.
• Ulei de măsline - 150 ml.

Preparare:

1. Amestecați ambele uleiuri într-o cană mare separată.

2. Spargeți un ou într-o cană de blender.

3. Pune-l acolo pudră de muştar cu sare si zahar.

4. La viteză medie, bateți până devine spumos.

5. Continuând să bată, turnați combinația de uleiuri într-un jet subțire.

6. Adăugați oțet de mere și amestecați până când se îngroașă.

În loc de otet de mere Poate fi folosit atat vin cat si alb otet de orez. Dar nu ar trebui să îl folosiți în exces - utilizați-l într-o rată de maxim 1 linguriță. pentru un ou.

7. Transferați într-un recipient de depozitare și puneți la frigider.

Datorită combinației de oțet de mere și pudră de muștar, gustul este foarte apropiat de cel industrial „Provençal”.

Maioneză de post făcută din făină

Altul reteta interesanta L-am găsit când am vrut ceva gustos pentru Săptămâna Postului Mare. Surprinzător, dar adevărat - un sos excelent pentru salată se poate face folosind... făină!

Vom avea nevoie de:

• Făină - 1 cană.
• Ulei de măsline - 8 linguri. l.
• Suc de lămâie - 3 linguri. l.
• Muștar gata - 3 linguri. l.
• Sare - 2 linguri.
• zahăr - 2 linguri. l.
• Apa - 3 pahare

Preparare:

1. Turnați făină într-o cratiță și adăugați 0,5 căni de apă.

2. Amestecați bine pentru a obține o pastă cremoasă omogenă.

Asigurați-vă că nu mai există cocoloașe de făină, altfel gustul se va strica irevocabil

3. Turnați apa rămasă, amestecând bine.

4. Fierbeți amestecul de făină până când apar primele bule, apoi scoateți de pe aragaz și lăsați să se răcească.

5. Turnați ulei în recipient. Adăugați muștar cu zahăr, sare și zeamă de lămâie.

6. Mutați cu grijă și bateți până se formează o mousse aerisită.

7. Bateți continuu, adăugați în părți la amestecul de făină.

8. Continuați să bateți până la consistența dorită.

9. Transferați rezultatul maioneza slabaîntr-un recipient curat și acoperiți cu un capac etanș pentru a preveni intrarea aerului.

Gustul este destul de unic, foarte asemănător cu cel american cumpărat din magazin pentru vegetarieni, dar se potrivește perfect cu legumele din salate.

Cât timp poți păstra maioneza de casă?

Mulți oameni se îndoiesc de oportunitatea păstrării maionezei de casă în frigidere. Desigur, prezența gălbenușurilor crude face sosul preparat foarte perisabil.

Cele mai multe cea mai buna varianta– gatiti, raciti si consumati imediat.

Dar ce se întâmplă dacă ai făcut prea mult și nu îl poți mânca deodată?

Conform standardelor sanitare, este permisă depozitarea emulsiei preparate într-un recipient de sticlă curat, bine închis, la o temperatură de 4 - 7 ° C, cu o umiditate maximă de 75%.

Chiar dacă aceste condiții sunt îndeplinite, poate fi păstrat doar 3-7 zile.

• Perioada minimă este recomandată dacă produsul conține un număr mare de ouă.
• Se recomanda o perioada medie de 5 - 6 zile daca contine smantana sau lapte.
• Iar termenul de valabilitate maxim este permis doar pentru sosurile de casă care nu conțin componente anterioare și sunt preparate cu muștar.

Așadar, avem o alternativă excelentă și ieftină la maioneza cumpărată din magazin, pe care o putem pregăti cu ușurință acasă din ceea ce avem aproape întotdeauna la îndemână.

Și dacă încă pe ultima etapă adăugare de gătit brânză rasă, muraturi, usturoi sau ierburi tocate, atunci acesta va fi deja un sos de restaurant cu drepturi depline, pe care bucatarii il pregatesc cu atata pricepere.

Acum că știi cum să prepari acest produs uneori de neînlocuit, poți oricând să o faci cu ușurință.

Poftă bună și pansamente sănătoase și sănătoase pentru creațiile tale culinare!