Omletă cu abur pentru alimentație dietetică. Omletă cu proteine: rețete. Omletă cu albuș de ou la cuptorul cu microunde

• veverite ouă de găină– 3 bucăți,
• lapte – 50 ml (1 pahar),
• sare - după gustul tău,
• unt – 5 g (pentru ungerea formei),
• smântână - puțin mai puțin decât o lingură de desert.

1. Separați albușurile și gălbenușurile ouălor. Turnati albusurile imediat in vasul in care veti framanta amestecul de omleta. Deoarece aici nu avem deloc nevoie de gălbenușuri, le puteți folosi la discreția dvs. (adăugați-le în cotlet tocați sau folosiți-le pentru a pregăti diverse sosuri).


2. Turnați laptele în albușuri.


3. Adăugați sare și bateți cu un tel de bucătărie.


4. Se unge cu unt interiorul unei forme mici (eu am pregatit omleta cu proteine ​​intr-un cocotte maker ceramic), se toarna albusurile batute spuma si se pune deasupra smantana.


5. Introduceți forma într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Coaceți timp de 20 de minute.


6. Servește această omletă de albuș copt direct în formă. Dacă o serviți în farfurii, preîncălziți-le la cuptor sau la microunde vasele trebuie să fie calde, pentru că omleta se răcește foarte repede.




De asemenea, vreau să vă spun cum să gătiți o omletă cu proteine ​​în apă clocotită pentru o dietă. Metoda este, de asemenea, foarte interesantă. Mi-am gătit o astfel de omletă înainte de operație, pentru că am avut atacuri severe de la orice mâncare, calculii biliari au refuzat deloc să funcționeze.

Gătirea unei omlete într-o pungă în apă clocotită:

1. La fel ca la prima varianta, bateti albusurile spuma cu laptele. Dar, dacă apar atacuri, amestecați cu apă. Sarea, în astfel de cazuri, nu este adăugată.

2. Acum luați o pungă de plastic alimentară obișnuită și turnați amestecul rezultat în ea. Legați-o, lăsând spațiu în pungă, deoarece omleta va crește în volum când este gătită.

3. Puneti punga intr-o cratita cu apa clocotita si gatiti 15-20 de minute.

4. Scoateți punga din tigaie și deschideți-o puțin, astfel încât să iasă abur în exces și omleta în sine să se răcească puțin, transferați-o într-o farfurie și puteți mânca.

Sfat:

- puteți găti o omletă proteică nu numai în cuptor și apa calda, și și în cuptor cu microunde, intr-o tigaie, in slow cooker;

- puteti adauga in amestecul de omleta dupa gust patrunjel tocat marunt, busuioc, spanac, marar, coriandru;

— iubitorii de lucruri picante și de foc pot face o astfel de omletă cu adăugarea unui amestec de ienibahar;

- o omleta cu proteine ​​dietetice poate decora chiar cina romantica, adăugați roșu tocat mărunt înainte de coacere ardei dulceŞi ceapa verde. Felul de mâncare se dovedește nu numai gustos și sănătos, ci și uimitor de frumos și luminos;

Cum să gătești omletă cu aburîntr-un aragaz lent, boiler dublu sau baie de apă? Care sunt caracteristicile fiecărei metode? Să ne uităm la complexitățile coacerii ouălor la abur, precum și la rețete de omlete sănătoase din carne și legume pentru copii și adulți.

Omleta cu aburi este un fel de mancare recomandat pentru copii si mancare dietetica. Este adesea folosit la hrănirea copiilor de peste un an, precum și în dieta persoanelor cu boli cronice ale tractului gastro-intestinal - pancreatită, gastrită, ulcer gastric. Într-o omletă aburită se păstrează totul cât mai mult posibil. substanțe utile feluri de mâncare cu ouă - vitaminele B, A, D, E, luteină, lizină, arginină, aspartic, acid folic și altele.

Produsul cu abur nu conține substanțe cancerigene, deșeuri sau o abundență de colesterol și calorii, ceea ce face vasul potrivit pentru prevenirea obezității, îmbătrânirii premature și a bolilor sistemului cardiovascular la persoanele cu vârsta peste 45 de ani. Fiind baza alimentație adecvată, omleta este adesea prezentă în dietele proteice pentru pierderea în greutate.

Subtilități ale gătitului

• Laptele poate fi înlocuit supa de pui sau apa fiarta. Acest lucru este cel mai relevant pentru persoanele care suferă de intoleranță la proteinele din lapte.
• Adăugați condimente în vas deja pe farfurie. Dacă stropiți cu generozitate o omletă cu condimente înainte de a găti, aburul fierbinte le va neutraliza pe majoritatea, ceea ce va duce la pierderea omletei. calități gustative.
• Pentru o dietă strictă, pregătiți o omletă cu proteine. Un fel de mâncare de albușuri bătute va oferi o masă mai blândă în timpul fazei active a unei diete de slăbire și în timpul pancreatitei acute.
• Când coaceți într-un cazan dublu, monitorizați nivelul lichidului. Într-o unitate fără indicator de nivel al apei, este necesar să se verifice prezența acesteia la fiecare douăzeci de minute. Se recomandă să faceți același lucru atunci când pregătiți un vas într-o baie de apă.

Conținutul de calorii al unei omlete cu abur este de 136 kcal, datorită căruia nutriționiștii salută includerea felului de mâncare în dieta celor care pierd în greutate ca o masă de dimineață și după-amiază.

Într-un vapor

Reteta clasica

• ouă - 3 bucăți;
• lapte - o jumătate de pahar;
• sare.

1. Se amestecă ouăle cu sare și lapte.
2. Se toarnă amestecul într-un vas uns cu unsoare și, coborându-l în unitate, se coace timp de douăzeci de minute.

O omletă aburită fără aburi se dovedește pufoasă și fragedă datorită încălzirii uniforme a vasului, iar datorită expunerii la temperaturi scăzute (nu mai mult de 100°C), toate substanțele benefice își vor păstra proprietățile.

Este ușor să pregătiți o omletă cu abur folosind o pungă de plastic: turnați amestecul de omletă în ea și, legând-o cu grijă, puneți-o într-o oală cu apă clocotită. Gatiti omleta la foc mic timp de 15 minute, apoi taiati punga si serviti vasul.

Cu carne

• ouă - 4 bucăți;
• carne de vită - 200 g;
• lapte - o jumătate de pahar;
• unt - o linguriță;
• condimente, sare.

Preparare:

1. Fierbeți carnea și măcinați într-un blender.
2. Se amestecă condimente, sare, ouă, lapte.
3. Se toarnă o treime din amestecul de omletă în vasul pentru aburi și se coace timp de 10 minute până se fixează.
4. Se amestecă încă o treime din amestec cu carnea și se toarnă în primul strat. Gatiti inca 10 minute.
5. Turnați amestecul rămas peste amestec și coaceți încă 10 minute până când este gata. Omleta este gata de servit.

Într-un aragaz lent

• ouă - 3 bucăți;
• sare - un praf;
• lapte - o jumătate de pahar;
• roșie - 1 bucată;
• unt - 1 linguriță.

1. Tăiați roșia în cuburi mici.
2. Aduceți ouăle cu sare și lapte până se omogenizează. Adăugați roșia și amestecați din nou.
3. Se unge tava cu un strat subțire unt.
4. Se toarnă un pahar cu apă în vasul multicooker, se așează un grătar și o formă cu amestecul de omletă înăuntru.
5. Coaceți în modul „Abur” timp de 20 de minute. După ce tigaia s-a răcit, întoarce-o cu susul în jos și, cu mișcări ușoare de scuturare, așează omleta pe o farfurie.

Pentru a găti ouăle la aburi într-un aragaz lent, bateți ouăle într-o formă, adăugați sare și, fără a le amesteca între ele, puneți-le în unitate timp de 7-10 minute.

Acum știi cum să gătești o omletă aburită - poți folosi un boiler dublu, un aragaz lent sau o baie de apă - în orice caz, felul de mâncare va fi apetisant, fraged și dietetic. Luând notă de rețetele de preparate la abur, este întotdeauna ușor să-ți hrănești familia sănătos și gustos.

O omletă făcută numai din albușuri se dovedește subțire și mai ales suculentă dacă nu o uscați prea mult și nu bateți bine masa de ouă. Într-o tigaie bine încălzită, o poți prăji rapid pe ambele părți, ridicând-o cu grijă cu o spatulă.

Zerul poate fi folosit în loc de lapte. O clătită de omletă din dantelă aerisită poate fi rulată într-un tub sau într-un plic și umplută cu orice umplutură. O omletă proteică albă ca zăpada cu incluziuni strălucitoare de ierburi și condimente este foarte hrănitoare și arată impresionant sub orice formă.

Se serveste imediat dupa preparare cu sos iute, garnitură fierbinte și legume murate.

Ingrediente

• albușuri de pui - 270 g (de la 9-10 ouă)
• lapte - 100 ml
• sare - după gust
• piper negru măcinat - după gust
• verde
• ulei vegetal - 1-2 linguri. l.

Pregătirea

1. Spălați ouăle, spargeți-le, separați albușurile de gălbenușuri. Păstrați gălbenușurile pentru a pregăti alte feluri de mâncare. Puneți albusurile într-un castron adânc. Bateți până când obțineți bule mici pe suprafața masei de proteine ​​(folosește un tel de mână sau o furculiță pentru asta; este mai bine să nu folosești mixer).

Puteți face aprovizionare cu proteine ​​în avans, păstrându-le la congelator și dezghețându-le înainte de a pregăti omleta.

2. Turnați laptele în albușurile bătute. Se amestecă folosind același tel sau furculiță.

3. Acum amestecul de proteine ​​trebuie asezonat cu condimente, pe care le poți adăuga la discreția ta. Se condimentează cu sare și piper negru. Se amestecă.

4. Clătiți verdeața (mărar, pătrunjel, coriandru, țelină). Agitați pentru a îndepărta excesul de umiditate sau uscați cu un prosop de hârtie. Scoateți tulpinile groase, restul se toacă mărunt și se adaugă la amestecul de ouă. Se amestecă.

O omletă cu proteine ​​la abur într-un aragaz lent iese delicios de fragedă și, contrar credinței populare preparate dietetice, cu adevărat delicioasă. Dacă vrei să gătești o omletă cu proteine, atunci mod mai bun Nu mă pot gândi la o modalitate mai bună de a folosi un multicooker.

Tot ce rămâne este să vă dați seama cum să pregătiți corect o omletă cu proteine ​​într-un aragaz lent.

Există două opțiuni pentru prepararea unei omlete cu proteine ​​într-un aragaz lent. Una este o metodă expresă, cealaltă este pentru cei care nu se grăbesc :). Rezultatele sunt ușor diferite, așa că vă recomand să încercați ambele și să vă decideți pe care o preferați.

Și pentru a fi mai ușor, o rețetă cu fotografii pentru o omletă cu proteine ​​într-un aragaz lent vă va ajuta.

Rețetă de omletă cu proteine ​​​​la abur într-un aragaz lent

Pentru a pregăti o omletă proteică veți avea nevoie de cel puțin două proteine, lapte și sare. Luăm lapte la ritmul: pentru fiecare două proteine ​​- 50 ml.

Amestecă albușurile, sarea și laptele într-un castron. Agitați cu o furculiță până la omogenizare.

Se toarnă într-o matriță de dimensiunea potrivită. Omletele gătite la abur și la cuptor funcționează cel mai bine în tigăile metalice cu pereți subțiri. Așadar, dacă vă place să gătiți omlete, cumpărați o foaie de copt mică sau o matriță potrivită (poate fi din aluminiu sau oțel inoxidabil). De asemenea, este acceptabil să folosiți o pungă obișnuită de plastic.

Turnați 500 ml de apă în vasul multicooker. Când pregătiți rapid o omletă, selectați modul Steam (Abur) și timp pentru 10-15 minute. Imediat ce apa fierbe, punem gratarul pentru abur in care asezam forma cu omleta. A doua metodă presupune utilizarea modului Multicook (dacă nu, atunci Tocăniță). Setăm timpul la 30-35 de minute și temperatura la 90 de grade. Omleta este gata când multicooker-ul ne dă un semnal.

Setam timpul in functie de daca numaratoarea inversa incepe imediat in multicooker sau cand se atinge temperatura dorita. Dacă luați o cantitate mai mare de proteine ​​și gătiți într-o singură formă, atunci creșteți puțin timpul. Sau împărțiți în mai multe forme mici.

Presărați omleta de albuș într-un aragaz lent cu ierburi proaspete și serviți.

Pasul 1: Pregătiți masa de ouă.

Pasul 2: Pregătiți omleta.

Pasul 3: Serviți omleta.

Dacă doriți să adăugați carne tocată la omletă, file de pui, ciuperci și alte produse care necesită tratament termic pe termen lung, apoi le gătiți mai întâi complet și apoi amestecați-le pur și simplu cu masa proteică.

Vara, o omletă poate fi servită cu o salată legume proaspete, iar iarna merge bine cu muraturi si preparate.

Dacă pregătiți o omletă cu așteptarea că copiii o vor mânca, atunci este mai bine să adăugați mai puțin piper, sau să nu îl adăugați deloc.

O omletă cu proteine ​​poate fi făcută dulce și prin adăugarea de zahăr și, de exemplu, stafide sau brânză de vaci. Acest fel de mâncare poate fi servit cu fructe proaspete sau conservate.