Atunci când alegeți legume pentru recoltare, ar trebui să acordați preferință fructelor dense. Soiul Slivka și altele asemenea ar fi ideale. Roșiile trebuie să fie mici, aproximativ de aceeași formă, cu coaja fermă, dar nu prea groasă.
Asigurați-vă că inspectați cu atenție fructele înainte de conservare. Nu ar trebui să existe pete, lovituri sau chiar daune pe ele.
Greșeala pe care o fac majoritatea gospodinelor este utilizarea produselor din tomate „substandard”. Un astfel de preparat, chiar dacă este bine depozitat, nu va avea bun gust. Așa că nu încercați să economisiți bani, cumpărați numai produse de calitate pentru conservare.
Borcanele și capacele trebuie sterilizate! Nu-ți fie frică de asta. Este suficient să spălați conservele de sifon (chiar și după ce ați folosit detergent) și apoi să le puneți la soare timp de câteva ore. Locuitorii clădirilor înalte pot plasa borcane pentru sterilizare direct pe pervaz. Prin sticlă, soarele le va „prăji” bine. Aceasta este cea mai simplă opțiune de „sat”. Ei bine, borcanele curate trebuie ținute la abur.
Roșii întregi în suc propriu pentru iarnă
Foarte roșii delicioase făcute folosind această rețetă. Și cel mai important, când deschideți borcanul veți simți imediat mirosul real al verii.
Pentru un borcan de 3 litri trebuie să luați:
- 2 kilograme de roșii mici și fructe mai mari;
- semințe de mărar sau o singură inflorescență;
- frunza de hrean;
- 2-3 catei de usturoi;
- câteva mazăre neagră și duș. piper;
- mugure de cuișoare;
- o crenguță de pătrunjel și tarhon;
- oțet - 2 linguri;
- sare (3 linguri) și zahăr (5 linguri).
Puneți roșiile mici împreună cu ierburi și condimente într-un borcan. Scoateți pielea de pe cele mari și tăiați-le bucăți, fierbeți timp de 30 de minute. Puteți pre-măcina până la omogenizare.
Turnați apă clocotită peste roșii în două reprize timp de 15 minute. Apoi adăugați oțet, zahăr și sare în borcan, adăugați cu grijă masa de roșii clocotită și rulați.
Ia notă!
Dacă borcanul este umplut nu cu roșii, ci cu suc preparat cu ajutorul unui storcător, atunci va rămâne destul de multă pulpă. Nu este nevoie să-l aruncați. Puteți adăuga puțin usturoi sau ardei iuteși condimentele tale preferate, vei obține adjika minunată.
Roșii tăiate pentru iarnă în suc propriu
Această rețetă este potrivită pentru roșii mari. Soiul Malinovka este considerat ideal, dar orice alt soi va face, atâta timp cât fructele sunt dense și își păstrează bine forma.
Acestea trebuie tăiate în 2-4 părți și puse într-un borcan. Pe cele mai moi se curăță și se zdrobesc într-un castron adânc cu mâinile sau cu un piure de cartofi.
Treceți printr-o sită pentru a îndepărta semințele, deși dacă rămân, e în regulă.
Gatiti sucul aproximativ o ora, amestecand regulat. Adăugați sare (1 lingură într-un borcan de 2 litri), zahăr (4 linguri într-un borcan de 2 litri) și o tabletă de aspirină. Se toarnă peste roșie și se rulează.
Dacă nu ești sigur de calitatea fructelor, folosește pentru prima dată apă clocotită înainte de a umple borcanele cu roșii. 15 minute sunt suficiente pentru a efectua procesări suplimentare.
Roșii cherry în suc propriu
O rețetă foarte simplă, dar gustul preparatului este de așa natură încât până și gurmanzii o vor aprecia. Asigurați-vă că pregătiți mai multe porții. Iarna, nu numai că îți vei surprinde oaspeții, dar și tu însuți te vei putea bucura de gustul uimitor al roșiilor.
Pentru un borcan de jumătate de litru veți avea nevoie de:
- aproximativ 400 g roșii cherry;
- aproximativ 500-600 g de roșii per suc;
- lingurita sare;
- 2 lingurite Sahara;
- busuioc (este indicat să luați o crenguță proaspătă, dar puteți folosi și condimente, atunci este suficient un praf).
Asezati rosiile cherry intr-un borcan si turnati peste ele apa clocotita. Măcinați fructele mari în roșii, fierbeți timp de 15 minute, adăugați sare, zahăr și busuioc, fierbeți încă un sfert de oră. Scurgeți apa din borcan, turnați roșia și sterilizați aproximativ 15 minute, rulați.
Pentru a preveni spargerea roșiilor, trebuie să faceți 2-3 înțepături îngrijite pe fiecare cu un ac.
Iată cum se prepară roșii cherry și castraveți pentru iarnă.
Roșii cu ardei în suc propriu
Piesa de prelucrat poate fi numită „2 într-unul”. Legumele pot fi servite separat, iar sosul poate fi folosit ca garnitură. Iese foarte gustos, mai ales cu paste. Vă veți simți ca niște italieni adevărați!
Pentru două kilograme de roșii mici veți avea nevoie de:
- 1-1,3 litri de roșii preparate;
- 1-2 buc. bulgar piper;
- sare (1 linguriță) și zahăr (3 linguri);
- usturoi și ierburi proaspete după gust.
Pune roșiile cu usturoi și ierburi în borcane, se toarnă apă clocotită peste ele de două ori, se înmoaie timp de 5-7 minute. Adăugați piper tocat mărunt, sare și zahăr la roșii. Turnați apă clocotită peste borcane și rulați-le.
Ia notă!
Pentru mai multă încredere, puteți adăuga oțet în borcane (o lingură într-un borcan de litru).
Roșii fără oțet în suc propriu
Pentru această rețetă, puteți folosi fie suc de casă, fie suc cumpărat din magazin. Dar produsele din magazin trebuie să fie de înaltă calitate.
Pentru borcane de trei litri veți avea nevoie de:
- 2 kg de roșii cremă;
- litru de suc;
- 1,5 l. sare;
- 2 l. Sahara;
- dafin, usturoi, ardei de dus.
Fierbeți sucul, adăugați toate condimentele și condimentele, fierbeți aproximativ 15 minute.
Dacă iei suc cumparat din magazin, sare și zahăr pot avea nevoie de mai puțin. Asigurați-vă că o gustați.
Asezati rosiile in borcane, turnati peste ele apa clocotita si inveliti-le intr-o patura calda pana se racesc complet. Scurgeți apa, turnați zeama clocotită peste roșii și rulați.
Roșii cu ceapă în suc pentru iarnă
Această rețetă face legumele delicioase, dar sosul este și mai bun. Gustul este foarte asemănător cu celebrul sos Uncle Bens, doar că mai gros. Dacă nu aveți timp să gătiți, turnați-l peste orice terci sau paste.
Tăiați trei kilograme de roșii în felii și puneți-le pe foc. La ei trimiteți două cepe tocate, o crenguță de busuioc, cimbru și zeama de la o lămâie. Fierbeți 20 de minute, adăugați sare după gust și opriți.
Curățați 2,5 kilograme de fructe mici de coajă și tulpini, tăiați în jumătate și puneți în borcane. Se strecoară sosul printr-o strecurătoare, se toarnă roșiile 2-3, se sterilizează un litru timp de o jumătate de oră și se rulează.
Dacă adăugați o crenguță de busuioc în fiecare borcan, preparatul va deveni și mai mult gust rafinat si aroma.
Roșii cu pastă de tomate
Versiunea expresă a preparatului tău preferat. Un avertisment - nu te poți zgâri cu paste. Dacă luați unul de proastă calitate, gustul va fi stricat fără speranță.
Puneti unul sau doi catei de usturoi si rosiile intr-un borcan de un litru. Nu strâns, dar aproape până sus. Turnați aproximativ 700 ml de apă într-o cratiță, diluați 4 linguri în ea. pastele, aduceți la fiert. După 5-7 minute. Adăugați linguriță. sare și zahăr, ½ linguriță. ux. esente, cateva boabe de piper.
Se toarnă peste roșii și se rulează. Dacă piesa de prelucrat va fi depozitată într-o cameră caldă, este mai bine să o sterilizați suplimentar timp de 5-7 minute înainte de asamblare.
Roșii în suc propriu cu acid citric
Pentru aceasta reteta, spre deosebire de cele anterioare, se pot folosi rosii nu prea ideale. Și nu trebuie să pregătiți suc de roșii, ceea ce este un avantaj cert.
În partea de jos a fiecăruia borcan de litru adăugați foi de dafin, 5-7 boabe de piper, linguriță. zahăr, lingură. sare și un praf de lămâie. Puneți deasupra roșiile tăiate felii. Nu adăugați apă!
Tăiați generos roșiile. Nu pune totul în borcane.
Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați la foc foarte mic. Roșiile vor începe să elibereze suc și să cadă. Adăugați roșii „de rezervă” în spațiul liber. Acest lucru trebuie făcut de mai multe ori până când toate roșiile s-au așezat în sucul eliberat.
Timpul de sterilizare durează aproximativ 40-50 de minute.
Metoda de preparare dovedita. Astfel de borcane pot fi depozitate în siguranță chiar și într-un apartament.
Roșiile pot fi folosite ca o gustare independentă sau adăugate feluri de mâncare diverse, de exemplu, borș, tocană etc.
Roșii fără coajă în suc propriu
Pentru această rețetă, trebuie să alegeți roșii cremă coapte, dar nu prea coapte. Fructele trebuie să fie foarte dense pentru a-și păstra bine forma. Trebuie să îndepărtați pielea de pe ele. Pentru a face acest lucru, după spălare, ar trebui să le scufundați în apă clocotită timp de 2-3 minute, apoi să le transferați imediat în apă cu gheață. Astfel pielea se va desprinde perfect.
Pune roșiile decojite în borcane.
Sucul de roșii trebuie preparat din fructe mai mari. Acestea trebuie decojite, tăiate felii și fierte până se înmoaie. După răcire, se freacă printr-o sită, se adaugă frunza de dafin, un praf de negru. piper si sare dupa gust. Se fierbe câteva minute.
Umpleți imediat borcanele și puneți roșiile pentru sterilizare (0,5 l - 5 minute, 1 l - 10 minute).
Sucul de roșii proaspăt preparat trebuie folosit într-o oră. După acest timp, încep procesele de fermentație.
Reteta de rosii in suc propriu in borcane de litri
O gustare savuroasă care va fi apreciată de gurmanzi. Secretul este să folosești scorțișoară în afară de ingredientele obișnuite. Acesta este cel care dă piesei de prelucrat notele sale originale.
Pentru borcane de 5 litri, pe lângă roșiile dense de mărime medie, veți avea nevoie de:
- 3 l suc;
- 200 g zahăr;
- 20 g sare;
- 5 buc. piper și cuișoare;
- masă. l. cu o grămadă de usturoi zdrobit;
- un praf de scortisoara;
- lingurita ux.esente.
Spălați roșiile, înțepați-le cu o scobitoare și puneți-le în borcane. Se fierbe sucul, se adaugă condimente, sare și zahăr, se fierbe aproximativ 5 minute. Se amestecă esența și usturoiul, se toarnă peste roșii.
Sterilizați la 40 de minute după ce apa fierbe.
Roșii în suc propriu fără sterilizare
Roșiile după această rețetă păstrează cel mai natural gust. Și fructele ies foarte gustoase, iar sucul este pur și simplu incredibil.
Pentru trei kilograme de smântână trebuie să luați trei kilograme de fructe mari. Tăiați-le, fierbeți-le și măcinați-le printr-o sită. Adăugați sare și zahăr după gust în suc și aduceți la fierbere.
Faceți înțepături pe fructe, puneți-le într-un borcan, turnați peste ele apă clocotită timp de 20 de minute. Scurgeți apa, turnați roșia clocotită și rulați.
Fiţi atenți!
Piesa de prelucrat trebuie depozitată numai într-un loc răcoros. În caz contrar, trebuie să turnați 25 ml de oțet 9% în fiecare borcan de litru înainte de a sigila.
O reteta simpla de rosii in suc propriu cu sterilizare
Este de fapt o metodă de preparare incredibil de simplă. Se macină roșiile într-o mașină de tocat carne și se strecoară, sau imediat folosește un storcator și face suc. Pentru două borcane de 750 ml sunt suficiente 1,5 kg de roșii per roșie.
Puneți condimentele preferate în borcane. Acestea ar putea fi boabe de piper, foi de dafin, cuișoare etc. Puneți roșiile deasupra.
Adăugați sare și zahăr după gust în sucul care fierbe, turnați-l în borcane. Sterilizați aproximativ 15 minute. Rulați imediat.
Proporția elementară și componentele minime. Pentru 1 litru de suc - 1 lingura. lingura de sare. Luăm măcinare grosieră, produsă intern, fără iod și alți aditivi.
Avem nevoie (pentru borcane de doi litri):
- Roșii (mici) - aproximativ 1,2 kg
- Roșii (pentru suc) - până la 2 kg
- Sare - aproximativ 2 linguri. linguri
- zahăr - 3 linguri. linguri (adaptați după bunul plac!)
- Oțet (9%) - 2 linguri. linguri
Detalii importante.
- Puteți folosi suc de roșii din magazin. Acesta este cel mai rapid și, de asemenea, delicios algoritm.
- Calculul pentru orice lot este simplu: pentru un borcan de litru - aproximativ 500 ml de suc. Când fierbe, aduceți-l după gust cu zahăr, sare și condimente - după dorință.
Cum gătim.
Un algoritm scurt fără sterilizare.
Am spalat legumele si le-am impartit in medii si mari. Mediu - în borcane: se toarnă 1-2 apă clocotită. Cele mari - in suc: curatate de coaja, pasate in piure, fierte la foc mic timp de 20 de minute. Se toarnă sucul peste legumele încălzite și se sigilează ermetic.
Acum pas cu pas - cu fotografii și detalii importante.
Spălăm toate fructele în apă curentă cu o perie.
Distribuiți roșiile printre borcane și încălziți-le cu apă clocotită în 1-2 turnări.
Pentru personajele principale, alegem mostre cu piele groasă, medie sau mică. Perforați fiecare legumă cu o scobitoare- de 1-2 ori, de preferință în zona tulpinilor la o adâncime de 1 cm.
Le aranjam strans printre borcane. Ne place să gătim în litre: suficient pentru o singură ședință pentru întreaga familie.
Umpleți borcanele cu apă clocotită până la capăt și lăsați să stea 10 minute. Se toarnă apa răcită în ibric, se lasă să fiarbă din nou și se toarnă din nou conserva pentru 2-3 minute. Scurgeți a doua apă și umpleți-o imediat cu suc de roșii la fiert.
Dacă roșiile sunt mici, cu coaja delicată, este suficientă o umplutură.
În timp ce legumele se încălzesc, pregătiți sucul de roșii pentru turnarea finală.
Este mai bine să luați legume mai mari, de soi cărnoase, poate puțin prea coapte. În general, toate cele care nu se vor încadra în întregime în borcanele de etanșare. Pune fructele în apă clocotită într-o cratiță mare și ține la foc mic timp de 2-3 minute. Pune tigaia sub apa rece. Astfel pielea se va desprinde din pulpă și va fi foarte ușor de îndepărtat.
Tot ce rămâne este să faci suc simplu de roșii din roșii decojite. Tăiați la întâmplare felii medii și amestecați cu un blender de imersie până la omogenizare. De asemenea, puteți derula bucățile printr-o mașină de tocat carne.
Pune sucul pe aragaz, adaugă sare, zahăr și, dacă se dorește, condimente. Clasici ale genului: ienibahar, frunză de dafinși cuișoare.
Așteptăm să fiarbă amestecul, amestecăm bine și lăsăm să fiarbă la foc mic 15-20 de minute. Va apărea spumă: îndepărtați-o cu grijă de pe suprafață. La final, adăugați oțet.
Umpleți roșiile cu suc și închideți pentru depozitare.
Lasă-ne să opărim oala pe care o vom folosi pentru câteva minute.
Luăm masa clocotită și umplem fiecare borcan de roșii până la vârf. O inchidem ermetic si o lasam sa se raceasca incet cat este invelita.
Fiţi atenți!
Borcanele cu capace la cheie trebuie întoarse cu susul în jos pentru ambalare. Și lăsăm recipientele cu capace cu șuruburi (răsuciți) să stea pe fund.
Roșii în suc de roșii din pastă: o rețetă pentru iarnă
Această opțiune poate concura nu numai pentru titlul celui mai delicios din seria „Finger-likin’ good!”, ci și pentru medalia „Awesome and Simply!”.
Avem nevoie de:
- Roșii (dimensiuni mici) - câte vor intra (avem 7 litri de volum total al borcanului)
- Apa - 1,5 litri
- Pasta de rosii (daca fara agent de ingrosare) - 1,5 kg
Pentru 1 litru de suc:
- Zahăr - 1 linguriță pe litru de suc
- Sare - 1 lingura. lingura pe litru de suc
- Piper negru (mazăre) - 6 buc.
- Frunza de dafin - 1 buc.
Conservant - oțet (9%) - în funcție de volumul conservelor:
- Pentru un litru - 2/3 linguriță (linguriță incompletă)
- Pentru 1,5 litri - 1 linguriță
- Pentru 2 litri - 1 lingura de desert
Citiți cu atenție preparatul cu o nuanță importantă despre calculul pastei de tomate- si un rezultat de lux este garantat!
Cum să gătești pas cu pas cu fotografii.
Sterilizați borcanele (). Pune roșiile în borcane. Turnați apă clocotită peste produsele de grădină, fără a uita să măsurați volumul de apă clocotită. În cazul nostru, a fost nevoie de trei litri. Aceasta înseamnă că vom avea nevoie de exact aceeași cantitate de suc de roșii. Acoperiți borcanele cu capace și lăsați să stea 15 minute.
In acest timp facem suc de rosii din pasta. Proporția de diluare a pastei în apă depinde de tipul de produs:
- Dacă pasta cu amidon este 1:1 (o parte pastă la 1 parte apă)
- Dacă fără agent de îngroșare - 1:2 (o parte pastă la 2 părți apă)
Diluăm pasta cu cantitatea necesară de apă pentru a obține 3 litri de suc, așa cum am înțeles în etapa anterioară, turnând apă clocotită în borcane. Se adauga sare, zahar, piper si dafin. Ajustați salinitatea și dulceața soluției după gust.
Se pune soluția pe aragaz și se fierbe timp de 10 minute. Spuma poate fi îndepărtată sau nu - după dorință.
Scurgeți apa din borcane și adăugați o portie de otet dupa marimea recipientului. Umpleți volumul liber cu suc clocotit proaspăt preparat. Sigilați borcanele cu un capac. Acoperiți cu o pătură și lăsați să se răcească. A se păstra într-un loc moderat răcoros.
Reteta de rosii cherry in suc de rosii pentru iarna (se potrivesc si alte soiuri)
Cherry - bebeluși super-rosii care au câștigat rapid popularitate în salate gourmet. Au trecut și pe lista preparatelor preferate. Roșiile decojite de mărimea unei mușcături sunt deosebit de delicioase. Cu toate acestea, aceasta delicatesa este fara coaja si sterilizata poate fi repetat pe orice varietate.
Pentru un lot de deliciu delicat avem nevoie de:
- Cireșe pentru fiecare borcan de 1 litru - până la 600 g (cât va intra)
- Suc de roșii - 3-3,5 l
Pentru fiecare litru de suc:
- Sare - 1 lingura. linguriţă
- Zahăr - după gust: de la 2 la 5 linguri. linguri (ar trebui să le încercați pe cele dulci!)
- Oțet (9%) - 2 linguri. linguri
Condimente pentru 1 litru de suc:
- Usturoi - dupa gust: avem 1/3 de cap mediu (de marimea unui ou de gaina)
- Ienibahar (mazăre) - 2-3 buc.
- Cuișoare - 1 buc.
- Frunza de dafin - 1 buc.
Preparare cu sterilizare.
Cum să cureți ușor roșiile cherry?
Lasă sucul să fiarbă 5 minute, dizolvând toți aditivii. Distribuim roșiile decojite în borcane și le umplem cu suc clocotit.
Sterilizați borcanele umplute într-o cratiță cu un prosop pe fund. Se toarnă apă până la umerasele conservelor. Detectăm fierberea apei în funcție de volum:
- 500 ml - 8 minute
- 1 litru - 15 minute
Videoclipul de mai jos este un alt algoritm rapid și elementar despre cum să păstrați bebelușii în piele fără sterilizare. Totul este foarte asemănător cu primul nostru reteta clasica cu apa clocotita si apoi suc de rosii fierbinte.
Reteta de iarna cu jumatati fara otet + video
De asemenea, puteți tăia în felii și bucăți aleatorii. Sunt potrivite atât exemplarele mari luxoase care nu se potrivesc în întregime în dispozitivul de cusut, cât și toate cele potrivite, dar substandard în aspect, cu rugozitate pe piele.
Pentru un borcan de litru avem nevoie de:
- Roșii tăiate felii - câte jumătăți și felii vor potrivi (după felierea și curățarea pielii neuniforme)
- Zahăr - 1 linguriță grămadă
- Sare - 1 lingura. lingura fara tobogan
- Piper negru (mazăre) sau un amestec de ardei - 5-8 mazăre
- Frunza de dafin - 1 bucată
- Ienibahar (după gust) - 2 boabe
- Acid citric(Pentru depozitare mai bună) - pe vârful linguritei
Cum să gătești.
Puneți ardeii negri și ienibahar și foile de dafin pe fundul unui borcan curat de un litru. Tăiați roșiile în jumătate sau în felii mari și puneți-le în borcan cât mai strâns posibil. Peste legumele tocate se toarnă zahăr, sare și acid citric.
Acoperiți recipientele cu capace curate și puneți-le într-o tavă pentru sterilizare. Ne așteaptă un proces interesant! În timpul tratamentului termic, legumele din borcane își pierd volumul, eliberând suc.
Adăugați bucățile, compactând ambalajul, și continuați sterilizarea până când suprafața roșiilor este complet acoperită cu suc. Ora exactă a sterilizării nu poate fi prevăzută. Începe de la 40 de minute.
Când borcanele sunt umplute cu suc aproape de gât (1-2 degete de sus), scoateți-le și sigilați-le ermetic. Înfășurați-l și lăsați-l să se răcească. Acidul citric va permite piesei de prelucrat să reziste perfect în condiții de apartament și să reziste până la primăvară.
Video de la instrucțiuni pas cu pasîi va inspira pe cei cărora le este dificilă o astfel de fierbere să experimenteze cu roșii tăiate. Dar durează mai mult - cu un rezultat foarte gustos.
Încă 2 rețete de lisat degetele: dulce și cu usturoi și hrean
Mostra picant în suc de rosii va părea cel mai delicios pentru acei fani care nu-și pot imagina murăturile pentru iarnă fără usturoi. Iar proporția dulce va surprinde complet orice oaspete.
Închidem folosind oricare dintre algoritmii de mai sus.
- Am descris prima rețetă cât mai atent posibil, astfel încât să puteți naviga întotdeauna cu ușurință, cum să păstrezi legumele în coajă fără sterilizare.
- O rețetă cu roșii cherry vă va ajuta să vă pregătiți roșii decojite de orice soi, la urma urmei, timpul de sterilizare a borcanelor umplute depinde doar de volumul acestora
1) Pentru roșiile dulci în suc propriu, la 1 litru de suc trebuie să puneți 6 linguri. linguri de zahăr și 1 lingură. lingura de sare.
Alți aditivi sunt opționali.
- Poți folosi doar clasicele: piper negru, dafin, cuișoare.
- Sau faceți un accent cu usturoi, inclusiv în compania hreanului.
- Dintre minunății, scorțișoara (1-3 ciupituri pe litru de turnare) este perfectă.
Totuși, cu dulceață și note noi, totul este la gust, într-un lot mic pentru testare.
2) Pentru a marina roșiile în suc cu usturoi și hrean, folosim următorul calcul:
- Roșii - câte se vor potrivi atunci când sunt așezate fără presiune
- Suc de roșii (preparat sau din magazin): aproximativ 500 ml suc pentru fiecare borcan de litru
Pentru fiecare litru de suc:
- Rădăcină de hrean (decojită și răzuită fin) - 1/3 linguriță. linguri
- Usturoi (curățat și trecut printr-o presă) - 1/3 linguriță. linguri
Roșiile în suc de roșii pot fi preparate pentru iarnă în două moduri. Prima este cea mai delicioasă, simplă și de încredere: măcinați roșiile moi într-un blender, îndepărtați coaja celor dense și puneți roșiile decojite în borcane.
Se toarnă zeamă groasă, se lasă ca atare, cu pulpă și se lasă borcanele să se sterilizeze. Această rețetă este potrivită dacă roșiile și sucul vor fi folosite la prepararea felurilor principale, a sosurilor și a sosurilor. Dacă doriți să pregătiți suc pentru băut, va trebui să munciți din greu și să frecați roșiile zdrobite printr-o sită înainte de a le turna. Sterilizarea va fi necesară în ambele cazuri.
Ingrediente:
- roșii tari – 1 kg;
- roșii moi coapte pentru suc – 1 kg;
- sare, zahăr - după gust.
Cum să gătești roșii în suc de roșii pentru iarnă
Pentru ca coaja groasă a roșiilor să fie ușor de îndepărtat, turnați peste ea apă clocotită, dar mai întâi tăiați fiecare roșie deasupra, tăind pulpa cu 1,5-2 cm.
Turnați apă clocotită din ibric peste roșii și acoperiți complet. Lăsați cinci minute. Scurgeți apa și umpleți-o cu apă rece de la robinet.
Curata rosiile racite si decupeaza punctul luminos (de unde era atasata ramura).
Pentru sucul de rosii selectam rosii carnoase sau suculente, mereu coapte, fara pete sau zone putrede. Se taie felii si se pune intr-un blender sau masina de tocat carne. Se macină în piure.
Se pune la foc mediu și se aduce la fierbere. Gatiti sucul de rosii zece minute pana cand spuma dispare. Înainte de a o opri, adăugați sare și zahăr.
Umpleți borcanele strâns cu roșii decojite (întregi sau tăiate în jumătate). Se toarnă sucul clocotit sub gât.
Borcanele le vom steriliza într-o cratiță mare, pe fundul căreia trebuie să punem o cârpă sau un prosop împăturit în mai multe straturi. Așezați borcanul, acoperiți-l cu un capac, nu este nevoie să-l rulați. Se toarnă apă, ar trebui să acopere borcanul cu două treimi din înălțime. La foc iute, aduceți apa într-o cratiță la fiert și sterilizați borcanele de 700 de grame timp de 15 minute, 20 de minute pentru borcanele de litri. Ajustăm fierberea astfel încât apa să fiarbă ușor.
Scoateți cu grijă borcanele și rulați-le imediat cu o mașină sau înșurubați-le cu capace filetate. Pentru o încălzire mai bună, înfășurați-o într-o pătură și lăsați-o așa o zi până se răcește.