Brie este un stil tradițional francez. Fă-ți propria brânză cu mucegai alb Prezentare

31.07.2018 | Receptiv-syrov |

Fara comentarii

Brie acasă.

Ingrediente:
lapte (5 l);
starter mezofil (1/4 linguriță);
Mucegai Penicillium Candidum (1/64 linguriță);
Soluție de clorură de calciu 10% (0,7 ml);
cheag (0,04 g);

sare (5 lingurite)

Procedură:

Mai întâi pasteurizați laptele și răciți-l la 32 C. Adăugați starterul și lăsați 3 minute pentru ca pudra să se rehidrateze. Se amestecă cu o lingură cu fantă.

Luați 2 recipiente și umpleți-le cu 50 ml apă. Adăugați soluție de clorură de calciu la primul și cheag la al doilea. Apoi adăugați ambele amestecuri în tigaie și amestecați din nou.

Pentru ca cașul nostru să se coacă, trebuie să închideți tigaia cu un capac și să așteptați 40-50 de minute la temperatura camerei. Pe măsură ce trece timpul, veți vedea un caș de brânză. Pentru a-l testa, luați un capac mic și puneți-l deasupra. Dacă capacul nu plutește, dar stă ca la suprafață, atunci puteți trece la pașii următori.

Tăiați cașul pe orizontală și pe verticală în pătrate cu latura de 1 cm și frământăm masa noastră timp de aproximativ 30 de minute. Acest lucru este necesar pentru ca boabele de brânză să capete elasticitate.

Transferam masa in matrita si o lasam la autopresare timp de 3 ore la o temperatura de 18-22 C. O intoarcem si o mai lasam 2 ore.

Să trecem la sărarea brânzei. Pentru a face acest lucru, frecați crusta cu sare uscată. Fiecare parte va lua aproximativ 2 lingurițe. Nu uita de partea laterală.

Puneți brânza înapoi în tigaie. După sărare, zerul va începe să se separe din abundență și se va pune înapoi în camera de păstrare timp de 2 ore (t 10-13 C) Brânză Brie

— Brânza moale, are mai multe soiuri:

*Brie de Columier: diametru 14-16 cm, inaltime 3 cm, greutate 0,45 kg.

*Brie de Montereux (Melen): diametru 22-24 cm, inaltime 3 cm, greutate 2,5 kg.

*Brie de Meaux: diametru 36-40 cm, inaltime 5 cm, greutate 3 kg. De asemenea, Pate de Brie: 0,25 kg. Soiurile diferă aspect

și prelucrarea finală. Coaja brânzei este cel mai adesea densă, albicioasă și strălucitoare, uneori cu zone de mucus roșu-brun pe brânzeturile învechite. Aluat de branza:

Alb crem până la galben auriu în interior. Structura:

Dens, neted, fără ochi, dar uneori sfărâmicios. Gustul predominant este moale, aromat, acru, dar poate fi mai ascuțit; în brânzeturile maturate este picant.

Lapte: 3,2-4,0% conținut de grăsime, poate fi normalizat la un conținut de grăsime de 3,2-3,5% (când se produce mai mult brânză tare). Aciditatea nu depășește 0,3%.

Tratament termic: Temperatură ridicată instantanee sau pe termen scurt (72-74°C timp de 40 s), apoi răcit la 30°C. ( Nu este necesar să se facă brânză de fermă).

Culoare: Uneori laptele este colorat deschis cu colorant vegetal " Orlean„(rochiu).

Ferment: In functie de aciditatea laptelui se adauga 0,75% din starter format dintr-un amestec de culturi (starterul nu se adauga daca aciditatea laptelui este mai mare de 0,25%). Cultura poate fi adăugată în această etapă Penicillium candidum.

Cheag: Pentru a forma un cheag dens în 2-3 ore, este suficient 0,8 - 1,2 g de cheag CHY-MAX Extra Powder la 100 litri de lapte. Temperatura de coagulare este de 30-31°C.

Tăierea cheagului: Coagulatele se taie in straturi de 3 x 3 cm folosind lire sau harpe cu sarma intinsa. Cașul poate fi îndepărtat folosind o linguriță cu mâner lung, cu găuri de 2 mm pentru a permite zerului să se scurgă.

turnare: Formele din două bucăți sunt așezate pe covorașe de trestie, stuf sau sârmă, iar masa de brânză este scuturată sau turnată în forme. Temperatura de formare 20°C.

Drenaj: După 18-24 de ore, partea de sus a formei este îndepărtată și brânza este răsturnată pe covoare noi. Întoarcerea brânzei se repetă de două sau de trei ori.

Sărare: După 12 ore, brânza este sărată cu sare uscată, iar în jurul brânzei se fixează un cerc cu o singură bandă pentru a fixa forma. Pentru sărarea inițială (pe ambele părți), folosiți grosier sare de masă, dacă se repetă după 12 ore, sare fină de masă.

Uscare: Brânza se usucă 6-7 zile la 12-14°C.

Depozitare: Brânza se păstrează timp de 4 săptămâni. La 10-14°C și umiditate relativă 80-85% se dezvoltă mucegai pe suprafața sa P. candidum. După aceasta, brânzeturile sunt mutate la depozitare la o temperatură mai scăzută de 8-10°C și păstrate la maturare timp de 4-5 luni. Unele soiuri de brânză dezvoltă petice sau învelișuri de bacterii Brevibacterium linii.

Ambalare: Brânzeturile sunt ambalate în hârtie termorezistentă sau pergament și plasate în cutii rotunde din carton sau PAL. Unele brânzeturi sunt tăiate în porții și învelite în folie sau laminată înainte de a fi ambalate în cutii.

Vicii: Utilizarea laptelui cu aciditate ridicată sau conținut scăzut de grăsimi poate duce la o consistență de brânză făinoasă. Temperaturile ridicate de depozitare pot provoca lichefiere aluat de brânză. Creșterea mucusului bronzat poate conferi un gust puternic și un miros asemănător amoniacului.

Brânza Brie este una dintre cele mai populare moale brânzeturi franțuzești cu mucegai cultural.

Astăzi încearcă să copieze rețeta lui peste tot și să o producă în multe țări din lume.

Capetele de brânză albastră Brie au forma unei plăcinte plate, subțiri, cu un diametru de aproximativ 35 până la 50 cm, o înălțime de 2,5-5 cm (dimensiunile variază în funcție de soi și producător).

Capul este acoperit cu o crustă care, în funcție de tipul de mucegai, are un înveliș alb-lime sau maro-roșcat.

Aluatul de brânză în sine are o culoare cremoasă, este foarte moale, se întinde ușor și are o aromă slabă de amoniac (mai ales în brânza prea coaptă).

Brânză Brie făcută din lapte crud, are de obicei o aromă acidulată mai pronunțată pe care unii oameni o asociază cu alunele prăjite.

Conținutul de grăsime al brânzei brie variază între 40-50%. Conținutul de calorii este de aproximativ 330 kcal la 100 g.

Este ușor să cumperi o bucată de brânză brie de la magazin, dar cu puțin efort și dorință, este foarte posibil să faci brie acasă.

Prepararea brânzeturilor moi cu mucegai alb este considerată mai simplă din punct de vedere tehnologic decât, de exemplu, soiurile tari sau semi-tare ale produsului.

Fără presare suplimentară, sărare prelungită sau alte manipulări.

Ingrediente pentru reteta de branza Brie:

• lapte integral - 8 l
• culturi de acid lactic mezofil - 1/4 lingurita
• pulbere de mucegai penicilină albă - 1/8 linguriță
• clorură de calciu - 1/4 linguriță
• lichid - 1/4 linguriță
• sare de conservare sau sare grunjoasă - patru lingurițe

Puteți cumpăra starter pentru brânză Brie din magazinul online cu livrare prin poștă rusă sau serviciu de curierat.

Cum se prepară brânză Brie acasă:

Sterilizați toate ustensilele de bucătărie și ustensilele pe care le veți folosi (linguri, oale, recipiente de măsurat etc.). Dezinfectați temeinic suprafețele de lucru pe care veți așeza ustensilele de bucătărie cu apă fierbinte și săpun, apoi cu apă curată.

Pune tigaia cu lapte pe incins baie de apă. Amestecând ușor, încălziți laptele la foc mic la 31°C. Scoateți tigaia de pe aragaz.

Așezați culturile de acid lactic și mucegaiul penicilină pe suprafața laptelui și lăsați-l să stea aproximativ 5 minute să se coaguleze. Folosind o lingură cu fantă, mutați culturile în jos cu o mișcare în jos, fără a agita laptele.

Dizolvați clorura de calciu în 1/4 de cană (50 mililitri) de apă rece și adăugați-o în lapte într-o mișcare descendentă.

Se diluează starterul de cheag cu 1/4 de cană (50 mililitri) de apă rece și se adaugă în lapte.

Folosind o mișcare de sus în jos, mutați starterul în jos și amestecați bine amestecul. Acoperiți laptele cu un prosop la temperatura camerei timp de aproximativ 1 oră și 30 de minute.

Introduceți lama lungă și plată a cuțitului de brânză în caș la un unghi de 30° și ridicați-o încet spre suprafața cașului.

Dacă cașul se desparte sau se rupe, îl puteți tăia. Dacă pauza este neuniformă și nesemnificativă, lăsați cașul încă 5-10 minute și apoi încercați din nou să tăiați.

Folosind un cuțit cu lamă lungă și o lingură cu fantă, tăiați brânza de vaci în tavă în cuburi de 2,5 cm. Pentru a face acest lucru, mai întâi tăiați-o pe verticală în fâșii de 2,5 cm.

Apoi, folosind o lingură cu fantă, tăiați stratul superior de brânză de vaci la o adâncime de 2,5 cm, astfel încât să obțineți cuburi. Tăiați brânza de vaci rămasă în același mod. Lăsați cașul timp de 5 minute pentru a separa zerul.

Amestecați brânza de vaci cu o lingură cu fantă timp de 10 minute până când bucățile de brânză de vaci încep să se micșoreze în dimensiune și marginile lor sunt rotunjite. Lăsați cașul să se așeze.

Pregătiți un recipient pentru uscarea brânzei. Veți avea nevoie de un recipient mare (30L) din plastic (necolorat) pentru depozitarea alimentelor, cu capac. Puneți un grătar de copt în interiorul recipientului și acoperiți-l cu o masă mare de plastic albă. Așezați un covoraș de brânză sau un covor de sushi din bambus pe tablă (tratați înainte de utilizare).

Folosind o cană, turnați zerul în exces din tigaie la suprafață masa de cheag. Se pune masa de caș cu o lingură cu fantă în forme speciale pentru brânză cu orificii de 20 cm diametru.

Se aseaza formele intr-un recipient pentru uscarea branza si se lasa casul sa separe zerul 2 ore, apoi se rastoarna si se mai lasa sa iasa 2 ore.

Închideți recipientul cu un capac și lăsați cașul să separe zerul peste noapte la temperatura camerei.

Întoarceți brânza de vaci dimineața și lăsați încă 2 ore. Timpul total de separare a zerului va fi de aproximativ 24 de ore. Scoateți formele cu brânză de vaci din recipient și înlocuiți covorașul cu unul curat.

Presărați o parte a masei de caș cu 1 linguriță de sare, apoi întoarceți-o, adăugați din nou sare și puneți-o într-un recipient. Închideți-l cu un capac.

Se lasa la coacere la 10-13 °C si 90% umiditate. Întoarceți zilnic, îndepărtând orice exces de zer de pe fundul recipientului cu un prosop de hârtie.

După 1 săptămână de coacere, la suprafața brânzei va începe să apară mucegai alb.

Continuați să întoarceți brânza zilnic.

Acesta va fi acoperit complet cu mucegai în 12 zile. Împachetați-o în hârtie și puneți-o înapoi la coacere.

După o săptămână, brânza va deveni moale.

Va fi gata de mâncat după 4-5 săptămâni de coacere.

Brie cu brânză albastră de casă poate fi păstrat la frigider până la 6 săptămâni.

A fost iubit în Evul Mediu multă vreme a fost servit doar pe masa regelui, până când Marea Revoluție Franceză a schimbat totul. Vorbim despre Brie: o brânză cu o istorie de secole. Nimeni nu este indiferent: unii sunt descurajați de aroma de amoniac și de aspectul mucegaiului alb, în ​​timp ce alții admiră centrul delicat și cremos.

Brânză Brie - ce este?

Născut lângă Paris, numit după locul de producție, cunoscut încă din secolul al VIII-lea, este regele dintre brânzeturi și este prețuit nu mai puțin decât parmezanul italian, deși cu greu se pot compara. Brie este o brânză moale cu mucegai alb, făcută din lapte de vacă nepasteurizat. În aparență, „capul” seamănă cu o plăcintă sau o pâine plată, de 5 cm înălțime, iar diametrul variază de la 30 la 60 cm. Produsul potrivit Are o crustă cu un mucegai alb cu aspect catifelat, cu ocazional incluziuni roșiatice și întotdeauna o nuanță gri deschis.

Câteva caracteristici cheie:

• În Franța, doar 2 soiuri sunt supuse certificării de autentificare: de Meaux și de Melun.
• Daca acest soi este produs in America sau Australia, laptele trebuie pasteurizat conform standardelor acestor tari.
• Gustul depinde de vârstă: cu cât brânza este mai tânără, cu atât are mai puțină picătură. Durata de coacere poate fi determinată de grosimea prăjiturii: cel mai subțire este caracteristic Brie-ului vechi și picant.
• Nu ar trebui să cumpărați această brânză dacă nu plănuiți să o folosiți în următoarele 14 zile.
• Mirosul de amoniac este foarte înțepător și intruziv acest produs nu ar trebui.
• Puteți mânca crusta - este de asemenea element util, periculos doar din cauza concentrațiilor mari de penicilină.

Brie și Camembert - care este diferența?

Cei care sunt noi în limba franceză brânzeturi moi, nu văd o diferență clară între soiurile lor. Oamenii se întreabă în mod deosebit în ce mod diferă Brie de Camembert. În fotografie sunt foarte asemănătoare: aceeași formă de cerc, același mucegai alb pe o crustă tare, format de bacteria fungică Penicillinum camamberti. Cu toate acestea:

• Camembert este întotdeauna mai subțire (3,1 cm) și mai ușor (0,34 kg) și are dimensiuni mult mai mici - doar 11,3 cm în diametru.
• Timpul de coacere pentru Camembert este de 3 săptămâni, iar Brie trebuie să se coacă timp de 28 de zile sau mai mult.
• Principala diferență de gust este conținutul de grăsime: în Camembert este mai mare - 40% față de 25%.
• Brie este vândut în triunghiuri, iar Camembert nu este tăiat și ambalat într-o cutie de lemn.
• Camembert miroase mai ascuțit, nu are note de nuci, iar miezul este galben crem.

Cu ce ​​mănâncă ei?

Aparținând unui număr de soiuri clasice care sunt folosite pentru a crea farfurie cu branza tip mixt, Brie este potrivit ca aperitiv pentru vin sau deserturi, așezat pe o placă în felii subțiri. Cu toate acestea, poate fi folosit și ca componentă a preparatelor fierbinți (în principal primele feluri și sosuri datorită capacității de topire) sau ca aditiv la cafea. Temperatura de servire este temperatura camerei.

În ceea ce privește cu ce se mănâncă brânză Brie, există mai multe opțiuni:

• cu fructe (pere, struguri, smochine, mere) si miere ca desert;
• cu vin alb (de preferat din struguri Chardonnay);
• cu cartofi copti.

Conținut caloric

Acest produs are un procent de conținut de grăsime și valoarea energetică variază în funcție de vârstă, ceea ce caracterizează aproape fiecare brânză de elită. Brie poate fi ușor sau normal în ceea ce privește conținutul de grăsime, care este predominant de 25%, dar prin lege poate fi mai mare - 45, 50 și 65%. Cu cât acest indicator este mai mare, cu atât miezul va fi mai fraged. Dacă luăm în considerare conținutul de calorii al Brie, acesta va fi de doar 291 kcal pentru soiul 25%, iar proteina va conține 21 de grame.

Beneficii și prejudicii

Conținutul relativ scăzut de calorii și grăsimi, o cantitate mare de minerale, vitamine, proteine, fără carbohidrați și un conținut foarte scăzut de lactoză fac Brie opțiune bună relativ produs dietetic. Care sunt beneficiile și daunele brânzei Brie? Antibioticele produse de ciuperca penicilinei sunt periculoase pentru persoanele cu intoleranță la acest element, femeile însărcinate și persoanele care suferă de disbacterioză. În rest, consumul acestei brânze ar trebui redus la 50 g pe zi.

Cu toate acestea, are mai multe proprietăți pozitive:

• Mucegai alb ajuta la functia intestinala.
• Consumul activ al acestei brânzeturi este o prevenire naturală a cariilor.
• În ceea ce privește proporția de fosfor și zinc necesare țesutului osos, acest soi este superior altora.
• Daca ai intoleranta la lactoza, Brie nu este contraindicat.

Brie acasă

Dacă nu puteți cumpăra produsul dorit, puteți încerca să stăpâniți producția acestuia. Tehnologia este mult mai ușoară decât atunci când lucrați cu soiuri de dur, deși găsirea componentelor potrivite poate provoca totuși unele dificultăți. Brie acasă poate fi preparat cu 2 luni înainte (perioada de coacere), după care produsul trebuie consumat în aproximativ aceeași perioadă de timp.

Ingrediente:

• lapte de vacă nepasteurizat – 6 l;
• cheag - 1/3 linguriță;
• sare - 1,5 linguri. l.;
• acid citric - 1/2 linguriță;
• apă rece – 200 ml;
• pudră de mucegai albă – 1/8 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Încălziți laptele într-o baie de apă la 31 de grade.
2. Presărați praf de mucegai deasupra. După pliere (se așteaptă 6-7 minute), se amestecă.
3. Se toarnă diluat acid citricși același cheag (conform instrucțiunilor producătorului). Amestecați, acoperiți.
4. După 1,5 ore, tăiați cu un cuțit ascuțit bucăți cu laturile de 2,5 centimetri.
5. Încălziți până la 45 de grade în aceeași baie de apă (putere minimă), așteptați ca masa de caș să se așeze. Scurgeți zerul prin pânză de brânză.
6. Lasă brânza să stea înăuntru formă rotundă, acoperit cu pânză, 3 ore.
7. Transferați într-un recipient de plastic transparent alb (!), așezându-l pe un suport, astfel încât zerul separat să se scurgă. În următoarele 4 zile va trebui să întoarceți brânza periodic.
8. În a 5-a zi, stropiți cu sare și lăsați să se coacă la întuneric și la rece timp de 14 zile până când apare mucegaiul.
9. Întoarceți și așteptați încă 2 săptămâni: matrița trebuie să acopere complet brânza.

Retete cu branza Brie

Toate soiurile acestui produs sunt solicitate de bucătari atunci când creează feluri principale, sosuri, aperitive și deserturi. Poate fi chiar prăjită și servită cu un dressing de fructe de pădure. Rețetele cu brânză Brie sunt prezente în bucătăria aproape tuturor țărilor europene. Dacă tocmai vă familiarizați cu acest produs și nu ați apreciat pe deplin mirosul și gustul, începeți experimentele culinare cu salate.

Salată

După cum sa menționat anterior, acest produs se potrivește bine cu fructele și nucile, așa că este folosit în mod activ de bucătari pentru salate, care vor adăuga o notă delicată de cremoasă. Compoziția lor poate fi aproape orice, dar nu ar trebui să adăugați proteine ​​animale - este mai bine să alegeți fructe de mare. Dacă cauți varianta de vacanta, incercati o salata simpla cu branza Brie, avocado, grapefruit si nuci de pin prajite.

Ingrediente:

• salata verde - 110 g;
• grapefruit - 170 g;
• avocado – 200 g;
• Brie – 100 g;
• nuci de pin (sâmburi) – 70 g;
• sare.

Metoda de gatire:

1. Îndepărtați membranele de grapefruit felii și tocați în bucăți mici.
2. Scoateți sâmburele din avocado, îndepărtați coaja și tăiați pulpa în același mod.
3. Salată verde spălați, ștergeți cu șervețele. Rupe grosier.
4. Prăjiți nucile (nu adăugați ulei) până se rumenesc.
5. Combinați aceste componente, adăugați sare, amestecați și aranjați într-o movilă. Distribuiți uniform deasupra brânza tăiată în bucăți pătrate.

Plăcintă

Deserturile cu acest produs de elită sunt admirate de toți cei care încearcă cel puțin bucată mică. Deschide placinta frantuzeasca cu paine scurte Brie este ideal pentru o vacanta sau chiar pentru a adauga varietate unui mic dejun obisnuit. Strat inferior crocant, centru moale, dulceața de pere și gust cremos de brânză - această rețetă pentru un răsfăț magic va deveni preferata ta cu un minim de efort. Dacă se dorește, Brie poate fi înlocuit aici cu Camembert.

Ingrediente:

• unt – 125 g;
• făină - 250 g;
• zahăr - 70 g;
• ouă – 2 buc.;
• pere – 450 g;
• Brie – 120 g;
• smântână - 70 g;
• suc de lamaie – 20 ml;
• zahăr vanilat - 1 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Păstrați-o simplu aluat de paine scurte, macinand pesmeturile de unt rece cu zahar, faina si gălbenușuri de ou. Se răcește înainte de a se întinde în formă rotundă. Înălțimea laturilor ar trebui să fie de aproximativ 4 cm.
2. Se coace la 200 de grade timp de 10 minute.
3. Curățați perele, tăiați-le în felii subțiri și puneți-le în interiorul bazei plăcintei. Stropiți suc de lamaie.
4. Deasupra se pune branza taiata felii late, se toarna un amestec de smantana cu albusuri batute spuma si zahar vanilat.
5. Continuați să coaceți la aceeași temperatură până când umplutura de plăcintă se rumenește.

Preţ

Sancțiunile alimentare au afectat serios gama de produse alimentare și prețurile acestora, așa că a devenit dificil să găsești Brie de înaltă calitate (în special francez) și să nu plătești jumătate din salariu pentru el. Prețul brânzei Brie pentru 100 g bucată începe de la 200 de ruble. și este determinat de cât timp s-a maturizat, de cine și unde a fost produs. Gama de preț aproximativă:

• Marca rusă VitaLat oferă 0,15 kg de 60% Brie pentru 280 de ruble.
• Același rus Alti cere 250 de ruble. deja pentru 0,125 kg. Brânza este, de asemenea, 60%.
• Brânza cu conținut de 60% grăsime de la marca President va costa 209 ruble. pentru 100 g.
• Versiunea elvețiană cu 50% grăsime costă 330 de ruble. pentru 100 g sau 876 rub. pentru 230 g (plata mica, nu o bucata).
• Brânza franco-elvețiană cu un conținut de grăsime de 55% costă 340 de ruble. pentru 100 g.

Video

Brie este considerată una dintre cele mai rafinate brânzeturi din Franța. Nu numai că este delicios de la sine, dar adaugă și savoare absolut oricăror salate și aperitive.

Această brânză moale este făcută din lapte de vacă. E mucegăit. Pentru a-l prepara, brânzarii se bazează pe una dintre cele mai vechi rețete din Franța. Prima mențiune despre această brânză datează din secolul al VIII-lea d.Hr. orașul Mo este numit patria sa. De-a lungul secolelor lungi de existență, rețeta pentru această brânză nu s-a schimbat.

Brie era considerată brânza regală. Henric al IV-lea și Regina Margot sunt considerați din punct de vedere istoric a fi mari fani ai acestui soi. De obicei, brie este preparat în discuri. Se crede că astfel se coace mai bine. Suprafața sa are o crustă albă. Dacă apăsați pe brânză, se pare că se întoarce.

La preparare, laptele este mai întâi încălzit, apoi filtrat, sărat și uscat. Apoi începe maturarea produsului, care trece prin mai multe etape. Crusta apare în mod natural sau este creată artificial folosind enzime.

Există mai multe dimensiuni de discuri din această brânză. Ele variază în grosime și diametru. Cu cât discul este mai subțire, cu atât brânza are un gust mai ascuțit. De obicei, se vinde întreg, deoarece în stadiul final de coacere devine lichid în interior și tăiat nu își va putea păstra forma.

Când plănuiți să cumpărați brie, amintiți-vă că există diferite soiuri de această brânză, precum și clonele sale. Contrafacerile nu vă vor oferi adevărata plăcere pe care o poate oferi gustul de brie real. Brânza brie de fermă are un miros foarte puternic, aceasta este caracteristica sa distinctivă. Perioada de valabilitate a acestuia este destul de scurtă, așa că odată ce tăiați o bucată, încercați să nu o depozitați pentru o perioadă lungă de timp. Deși este puțin probabil să ai o astfel de oportunitate dacă te apuci să gătești după rețetele pe care le-am selectat pentru tine.

	Ciuperci umplute cu brie + spanac Pentru a da viață acestei rețete, va trebui să prăjiți o jumătate de ceapă tocată. După ce s-a înmuiat, adăugați bucățile de slănină, câteva vor face. Asezonați-le cu vin alb și adăugați spanac (150 de grame). Ar trebui să fie fiert până când acesta din urmă se înmoaie. Acum luați o foaie de copt și puneți pe ea patru ciuperci mari. Pe fiecare dintre ele asezam felii de unt si amestecul tocmai preparat. Coacerea în cuptor nu va dura mai mult de zece minute. Acum întindeți bucățile de brânză brie peste suprafață și lăsați-o să se topească în timp ce foaia de copt este la cuptor pentru încă cinci minute.
	Caserolă cu cartofi, praz și brie Pentru preparare, veți avea nevoie de o jumătate de kilogram de cartofi, care ar trebui să fie fierți în coajă, împărțiți în felii. Apoi este așezat pe o foaie de copt în straturi. 100-1100 grame brie, praz feliat subțire și aproximativ 50 grame unt. Se condimentează straturile după gust, apoi se toarnă lapte, astfel încât matrița să fie acoperită pe două treimi. Procesul de gătire direct în cuptor va dura aproximativ 40 de minute. Gradul de pregătire poate fi ușor determinat prin străpungerea caserolei.
	Quesadilla cu dovlecel și brie Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de un grătar, în care trebuie să prăjiți patru dovlecei, tăiați pe lungime. Brânza Brie va fi necesară în cantitate de 200-220 de grame, trebuie tăiată imediat în bucăți. Acum să luăm tigaia. Se încălzește un amestec de ulei de măsline și ulei de floarea soarelui. În timp ce se încălzește, luați tortilla mexicană și înfășurați dovleceii și brie în ele. Pune rulourile rezultate într-o tigaie și se prăjește câteva minute până când crusta aurie. Acest fel de mâncare este de obicei servit cu salsa de roșii.
	Salată cu nuci, brie și struguri Puneți frunzele de salată ruptă într-un castron de salată. Se presară deasupra tăiate în jumătate Struguri verzi, care va necesita aproximativ 150-200 de grame. Se aruncă cuburi de brie tocat (aproximativ aceeași cantitate în greutate) și se presară nuci. Amestecă totul cu dressing franțuzesc și invitații tăi vor fi absolut încântați de abilitățile tale culinare!
	Pâine prăjită cu șuncă, brie și radicchio Când faceți pâine prăjită, cel mai bine este să folosiți o pâine mare; Se taie pe lungime in mai multe straturi. Produs din făină se usucă la cuptor (se potrivește și grătarul), după care încep să se așeze mai întâi deasupra sunca de parma, apoi salata de radicchio si brie albastru (aproximativ 100 de grame). Asezati prajiturile rezultate sub gratar, asteptati pana cand branza se topeste si vasul este gata! Doar nu gătiți prea mult, altfel frunzele de salată nu se vor mai croșta.
	Lasagna cu branza si legume Luați o vinete, doi dovlecei, ceapă și doi ardei gras. Toate aceste ingrediente trebuie tocate mărunt. După aceasta, jumătate de kilogram de roșii mici trebuie amestecat cu două linguri ulei de măsline. Coaceți totul împreună cu usturoi, rozmarin și salvie timp de 30 de minute, apoi scoateți din dulap. Acum începem să așezăm ingredientele în straturi: stratificați legumele coapte cu foi de lasagna (250 grame), brânză brie (150 grame), sos alb cu două linguri de parmezan. Totul este completat cu sos și brânză brie stropite cu parmezan. Lasagna durează aproximativ 40 de minute să se gătească la cuptor.
	Salată Brie cu Bacon crocant Pentru a pregăti asta salata usoara veți avea nevoie de 150-170 de grame de brânză brie. Trebuie pus pe feliile de slănină tăiate și prăjite, apoi trimis să se topească pe grătar. La acest tabel salata gourmet Serviți pe frunze de salată verde și stropiți cu oțet balsamic.
	Reteta de croissant brie pentru mic dejun Luați patru cornuri gata făcute și tăiați-le pe lungime. Puneți patru felii înăuntru şuncă afumatăși aproximativ 150 de grame de brie. Reîncălziți-le cuptor fierbinte până când brânza se înmoaie. După aceasta, puteți servi felul de mâncare la micul dejun.
	Pui „vin” cu brie și sparanghel Pentru a aduce acest fel de mâncare la viață, veți avea nevoie piept de puiîn cantitate de patru bucăți, cu care începe gătitul. Le trimitem la tigaie sa se prajeasca. Cu câteva minute înainte de a găti puiul, luați-l de pe foc și puneți-l într-o tavă de copt. Acum se toarnă vin alb peste bucățile de pasăre și se stropesc cu vârfuri de sparanghel (aproximativ 150 de grame) Se împrăștie deasupra felii de brânză tocată (greutate totală aproximativ 100-110 grame) și se da la cuptor până când puiul este fiert complet.
	Sos Brie Acest sos va necesita aproximativ 250 de grame de brânză, care trebuie eliberată de crustă. Se fierb două linguri mari de cidru într-o cratiță, se reduce focul și se adaugă brie, o lingură de smântână și lapte. Se topesc la foc mic pana se inmoaie, dupa care se pot servi cu salate.