Este foarte greu de găsit pe rafturile magazinelor pâine cu compoziție naturală, făcută cu făină integrală, fără zahăr și drojdie. Dar pregătirea manuală este lungă și supărătoare. Lavash cu cereale integrale de casă poate servi ca înlocuitor pentru pâinea nu foarte sănătoasă cumpărată din magazin. Are un minim de ingrediente și se prepară în aproximativ 20 de minute.

Lavash cu cereale integrale: preparare

Ingrediente

• 250 g făină integrală

• 50 ml apă caldă

• sare, condimente după gust

Procesul de gatire

1 pas

Se amestecă făina cu sare și condimente. Baza este făină integrală (grâu sau spelta), puteți adăuga puțină făină neobișnuită precum năut sau morcov. În rețeta noastră folosim făină integrală de grâu și năut de la Zemledar.

Pasul 2

Încălziți apa, dar nu o aduceți la fiert. Apa trebuie să fie caldă.

Pasul 3

Faceți o pâlnie într-o grămadă de făină, turnați apă în ea puțin pe rând, frământați aluatul. Ar trebui să fie ferm, dar nu moale sau elastic.

Dacă doriți, puteți adăuga condimente sau ierburi. Rotiți-o într-o minge.

Pasul 4

După ce ai frământat aluatul, lasă-l la „odihnă” 30-35 de minute, îl poți pune la frigider.

Pasul 5

Rupeți o bucată de aluat și întindeți-o foarte subțire (la dimensiunea tigaii). Nu puteți prăji tot aluatul deodată, ci ascundeți-l în frigider și prăjiți la nevoie.

Pasul 6

Prăjiți foaia de aluat într-o tigaie preîncălzită fără ulei pe ambele părți până se rumenește.

Buna ziua! Astăzi vă propun să faceți lavash. Da, nu doar simplu, ci cereale integrale! :) Nu mai folosesc de vreo doi ani faina alba, pentru ca nu aduce niciun beneficiu, ci doar probleme) Prin urmare, daca gatesc ceva cu adaos de faina, folosesc exclusiv faina integrala. Acum nu mai sunt probleme cu achiziționarea lui. O astfel de făină poate fi găsită în aproape orice hipermarket mare sau magazin alimentar. alimentatie sanatoasa. Consumul de produse din făină integrală ajută la îmbunătățirea tractului digestiv și chiar la slăbit!
Deci, să începem!
1. Cerneți făina. Din 600 de grame de făină se obțin 19 pâine pita cu un diametru de aproximativ 28 cm, adică destul de mult.

2. Răciți apa prefiartă la aproximativ 40 de grade, adăugați sare și amestecați. Apa ar trebui să fie caldă, dar nu rece, acest lucru afectează calități gustative pâine pita. Făina din diferite soiuri de grâu necesită cantități diferite de apă. Un soi necesita 400 ml de apă la 600 g, altul 390 ml la 600 g. Drept urmare, aluatul nu trebuie să fie strâns, ci moale și flexibil. Se toarnă apă în făină.

3. Frământați aluatul. Apoi il punem intr-o punga si il lasam sa se odihneasca 40 de minute.

4. După 40 de minute, frământați aluatul și împărțiți-l în bile (dimensiunea depinde de tigaia dvs.). Eu folosesc 50 de grame pe tigaie cu diametrul de 28 cm Punem bilutele sub celofan ca sa nu devina aerisite.

5. Întindeți lavashul. Nu vă fie teamă să stropiți cu generozitate făină în timpul procesului pentru a preveni să se lipească de masă și de sucitor. Lavash ar trebui să fie întins subțire.

6. Punem tigaia sa se incinga in prealabil, fara sa o ungem cu nimic. După încălzire, reduceți focul la mic și așezați pâinea pita. Pentru ca pita sa stea bine, fara pliuri, incep sa o asez pe partea cea mai indepartata a tigaii de mine. Coc mai departe tigaie din fontă, dar cred că este posibil pentru altul. Coaceți aproximativ 2 minute pe o parte până când apar pete caracteristice, apoi răsturnați și coaceți aproximativ 1,5 minute pe cealaltă parte.

7. Drept urmare, pita iese uscată și tare, ca chipsurile mari :) O depozitez așa, doar o pun în pungi.

8. Înainte de a mânca, cu aproximativ 12 minute înainte, am umezit cantitatea necesară de pâine pita. apă potabilă folosind această perie.

Pâinele pita înmuiate le-am pus într-o pungă și după 10 minute devin moi, flexibile și foarte gustoase!

Am încercat să înmoaie totul deodată, dar apoi se mucegesc repede și își pierd gustul...
Ne-a plăcut foarte mult pâinea pita, poți înveli orice în ea, darămite... ulei de măsline, atât de absolut șic!
Poftă bună!

Timpul de gătire nu ține cont de „restul” aluatului.

Timp de preparare: PT01H00M 1 oră.

Cost aproximativ pe porție: 15 frecare.

Lavaș armenesc făcut din făină integrală într-o tigaie bogat în vitamine și minerale precum: vitamina B1 - 32,5%, vitamina B5 - 11,7%, vitamina B6 - 19,8%, vitamina PP - 24,1%, potasiu - 14,1%, magneziu - 33,4%, fosfor - 43,4%, fier - 19,5%, mangan - 197,7%, cupru - 39,9%, seleniu - 109,2%, zinc - 21,1%

Care sunt beneficiile lavașului armean preparat din făină integrală într-o tigaie?

• Vitamina B1 face parte din cele mai importante enzime ale metabolismului glucidic și energetic, asigurând organismului energie și substanțe plastice, precum și metabolismul aminoacizilor ramificati. Lipsa acestei vitamine duce la tulburări grave ale sistemului nervos, digestiv și cardiovascular.
• Vitamina B5 participă la metabolismul proteinelor, grăsimilor, carbohidraților, metabolismului colesterolului, sinteza unui număr de hormoni, hemoglobină, promovează absorbția aminoacizilor și zaharurilor în intestine, susține funcția cortexului suprarenal. Lipsa acidului pantotenic poate duce la deteriorarea pielii și a membranelor mucoase.
• Vitamina B6 participă la menținerea răspunsului imun, a proceselor de inhibiție și excitație la nivelul central sistemul nervos, în transformarea aminoacizilor, metabolismul triptofanului, lipidelor și acizilor nucleici, contribuie la formarea normală a globulelor roșii, menținând niveluri normale de homocisteină în sânge. Aportul insuficient de vitamina B6 este însoțit de scăderea poftei de mâncare, afectarea stării pielii și dezvoltarea homocisteinemiei și anemiei.
• Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de perturbarea stării normale a pielii, a tractului gastrointestinal și a sistemului nervos.
• Potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului de apă, acid și electroliți, participă la procesele de conducere a impulsurilor nervoase și de reglare a presiunii.
• Magneziu participă la metabolismul energetic, sinteza proteinelor, acizilor nucleici, are un efect stabilizator asupra membranelor și este necesar pentru menținerea homeostaziei calciului, potasiului și sodiului. Lipsa de magneziu duce la hipomagnezemie, un risc crescut de a dezvolta hipertensiune arterială și boli de inimă.
• Fosfor ia parte la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici și este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficiența duce la anorexie, anemie și rahitism.
• Fier face parte din proteine ​​cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul electronilor și oxigenului, asigură apariția reacțiilor redox și activarea peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, deficit de mioglobină atonia mușchilor scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie și gastrită atrofică.
• Mangan participă la formarea oaselor și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; necesare sintezei colesterolului si nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de creștere mai lentă, tulburări ale sistemului reproducător, fragilitate crescută a țesutului osos și tulburări ale metabolismului carbohidraților și lipidelor.
• Cupru face parte din enzimele care au activitate redox si sunt implicate in metabolismul fierului, stimuleaza absorbtia proteinelor si carbohidratilor. Participă la procesele de furnizare de oxigen țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului și dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
• Seleniu- un element esențial al sistemului de apărare antioxidantă al organismului uman, are efect imunomodulator, participă la reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficiența duce la boala Kashin-Beck (osteoartrita cu multiple deformări ale articulațiilor, coloanei vertebrale și membrelor), boala Keshan (miocardiopatie endemică) și trombastenie ereditară.
• Zinc face parte din peste 300 de enzime, participă la procesele de sinteză și descompunere a carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și la reglarea expresiei unui număr de gene. Consumul insuficient duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală și prezența malformațiilor fetale. Cercetările din ultimii ani au relevat capacitatea dozelor mari de zinc de a perturba absorbția cuprului și, prin urmare, de a contribui la dezvoltarea anemiei.

Un ghid complet pentru cele mai multe produse sanatoase te poti uita in aplicatie

„Făina de cereale integrale este un depozit de beneficii. Conține fibre, proteine, germeni de grâu și microelemente. Nu am făină premium în bucătărie de mult timp. Lavashul este foarte aromat și incredibil de gustos! ”

Ingrediente pentru 19 portii

• Făină integrală 750 grame
• Apă de băut pură 400 ml
• Sare 4,5 grame

Cum să gătești

1. Pentru aluat veți avea nevoie de 600 de grame de făină cernută. Restul de făină va fi folosit pentru stropire la întinderea pâinii pita. Deci, cerne făina. Din 600 de grame de făină se obțin 19 pâine pita cu un diametru de aproximativ 28 cm, adică destul de mult.

   
   

2. Răciți apa prefiartă la aproximativ 40 de grade, adăugați sare și amestecați. Apa trebuie să fie caldă, dar nu rece sau fierbinte - acest lucru afectează gustul lavashului. Făina din diferite soiuri de grâu necesită cantități diferite de apă. Un soi necesita 400 ml de apă la 600 g, altul 390 ml la 600 g. Drept urmare, aluatul nu trebuie să fie strâns, ci moale și flexibil. Se toarnă apă în făină.

   
   

3. Amestecați aluatul. Apoi il punem intr-o punga si il lasam sa se odihneasca 40 de minute.

   
   

4. După 40 de minute, frământați aluatul și împărțiți-l în bile (dimensiunea depinde de tigaia dvs.). Eu folosesc 50 de grame pe tigaie cu diametrul de 28 cm Punem bilutele sub celofan ca sa nu se usuce.

   
   

5. Întindeți lavashul. Nu vă fie teamă să stropiți cu generozitate făină în timpul procesului pentru a preveni să se lipească de masă și de sucitor. Lavash ar trebui să fie întins subțire.

   
   

6. Punem tigaia sa se incinga in prealabil, fara sa o ungem cu nimic. După încălzire, reduceți focul la mic și așezați pâinea pita. Pentru ca pita sa stea bine, fara pliuri, incep sa o asez pe partea cea mai indepartata a tigaii de mine. Coc într-o tavă de fontă, dar cred că poți folosi alta. Coaceți aproximativ 2 minute pe o parte până când apar pete caracteristice, apoi răsturnați și coaceți aproximativ 1,5 minute pe cealaltă parte.

   
   

7. Drept urmare, pâinea pita iese uscată și tare, ca chipsurile mari :) O depozitez așa, doar o pun în pungi. Când este uscat, lavash-ul poate fi păstrat pentru o lungă perioadă de timp.

   

8. Înainte de a mânca, cu aproximativ 12 minute înainte, umezesc cantitatea necesară de pâine pita cu apă de băut folosind o sticlă de silicon (se poate umezi și cu ajutorul unui spray). Pâinele pita înmuiate le-am pus într-o pungă și după 10 minute devin moi, flexibile și foarte gustoase! Am încercat să înmoaie totul deodată, dar apoi se mucegesc repede și își pierd gustul... Puteți înveli orice într-o astfel de pâine pita. Și cât de delicios este să-l mănânci cu ulei de măsline! Gătește cu dragoste!

   
   

O astfel de pâine nedospită se prepară de foarte mult timp, când încă nu se producea făină premium Pe blogul meu vorbesc despre această rețetă și multe alte lucruri interesante și utile!

Lavash din grâu integral bogat în vitamine și minerale precum: vitamina B1 - 19,1%, colină - 11,8%, vitamina B5 - 14,4%, vitamina B6 - 16,3%, vitamina E - 24,5%, vitamina H - 13,6%, vitamina PP - 25,5%, siliciu - 104,4%, magneziu - 17,8%, fosfor - 30,3%, clor - 17,8%, fier - 19,7%, cobalt - 36,2%, mangan - 122,8%, cupru - 31,2%, molibden - 23,3%, seleniu - 23%, zinc - 15,2%

Care sunt beneficiile lavashului cu cereale integrale?

• Vitamina B1 face parte din cele mai importante enzime ale metabolismului glucidic și energetic, asigurând organismului energie și substanțe plastice, precum și metabolismul aminoacizilor ramificati. Lipsa acestei vitamine duce la tulburări grave ale sistemului nervos, digestiv și cardiovascular.
• Kholin face parte din lecitină, joacă un rol în sinteza și metabolismul fosfolipidelor în ficat, este o sursă de grupări metil libere și acționează ca un factor lipotrop.
• Vitamina B5 participă la metabolismul proteinelor, grăsimilor, carbohidraților, metabolismului colesterolului, sinteza unui număr de hormoni, hemoglobină, promovează absorbția aminoacizilor și zaharurilor în intestine, susține funcția cortexului suprarenal. Lipsa acidului pantotenic poate duce la deteriorarea pielii și a membranelor mucoase.
• Vitamina B6 participă la menținerea răspunsului imun, la procesele de inhibiție și excitație în sistemul nervos central, la transformarea aminoacizilor, la metabolismul triptofanului, lipidelor și acizilor nucleici, promovează formarea normală a globulelor roșii, menținerea nivelului normal de homocisteină. în sânge. Aportul insuficient de vitamina B6 este însoțit de scăderea poftei de mâncare, afectarea stării pielii și dezvoltarea homocisteinemiei și anemiei.
• Vitamina E are proprietăți antioxidante, este necesar pentru funcționarea gonadelor și a mușchiului inimii și este un stabilizator universal al membranelor celulare. Cu deficit de vitamina E, se observă hemoliza eritrocitelor și tulburări neurologice.
• Vitamina H participă la sinteza grăsimilor, glicogenului, metabolismului aminoacizilor. Consumul insuficient al acestei vitamine poate duce la perturbarea stării normale a pielii.
• Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de perturbarea stării normale a pielii, a tractului gastrointestinal și a sistemului nervos.
• Siliciu este inclus ca o componentă structurală în glicozaminoglicani și stimulează sinteza colagenului.
• Magneziu participă la metabolismul energetic, sinteza proteinelor, acizilor nucleici, are un efect stabilizator asupra membranelor și este necesar pentru menținerea homeostaziei calciului, potasiului și sodiului. Lipsa de magneziu duce la hipomagnezemie, un risc crescut de a dezvolta hipertensiune arterială și boli de inimă.
• Fosfor ia parte la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici și este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficiența duce la anorexie, anemie și rahitism.
• Clor necesare formării și secreției de acid clorhidric în organism.
• Fier face parte din proteine ​​cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul electronilor și oxigenului, asigură apariția reacțiilor redox și activarea peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, deficit de mioglobină atonia mușchilor scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie și gastrită atrofică.
• Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acizilor grași și al acidului folic.
• Mangan participă la formarea oaselor și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; necesare sintezei colesterolului si nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de creștere mai lentă, tulburări ale sistemului reproducător, fragilitate crescută a țesutului osos și tulburări ale metabolismului carbohidraților și lipidelor.
• Cupru face parte din enzimele care au activitate redox si sunt implicate in metabolismul fierului, stimuleaza absorbtia proteinelor si carbohidratilor. Participă la procesele de furnizare de oxigen țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului și dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
• Molibden este un cofactor pentru multe enzime care asigură metabolismul aminoacizilor care conțin sulf, purinelor și pirimidinelor.
• Seleniu- un element esențial al sistemului de apărare antioxidantă al organismului uman, are efect imunomodulator, participă la reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficiența duce la boala Kashin-Beck (osteoartrita cu multiple deformări ale articulațiilor, coloanei vertebrale și membrelor), boala Keshan (miocardiopatie endemică) și trombastenie ereditară.
• Zinc face parte din peste 300 de enzime, participă la procesele de sinteză și descompunere a carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și la reglarea expresiei unui număr de gene. Consumul insuficient duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală și prezența malformațiilor fetale. Cercetările din ultimii ani au relevat capacitatea dozelor mari de zinc de a perturba absorbția cuprului și, prin urmare, de a contribui la dezvoltarea anemiei.

Puteți vedea un ghid complet al celor mai utile produse în anexă.