Din ce este făcută adjika? Adjika de casă pentru iarnă fără roșii. Adjika din roșii pentru iarnă, picant, fără gătit

Adjika de casă pentru iarnă - delicioasă gustare de legume. Poate fi adăugat ca garnitură sau mâncat pur și simplu cu pâine. Fiecare gospodină încearcă să pregătească adjika de casă.

Există multe rețete de adjika pentru iarnă. Am adunat cel mai mult pentru tine retete delicioase adjika de casă pentru iarnă. Alegeți și gătiți pentru familia și prietenii dvs.

Adjika adevărată este doar piper, fără roșii. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de mănuși de cauciuc - amestecul vă arde mâinile. Nu toată lumea o poate mânca. Cu toate acestea, aceasta reteta clasica, așa că începem cu el.

Pentru a pregăti adjika adevărată „masculă” veți avea nevoie de:

1 kg ardei iute rosu (chili);
0,5 kg usturoi;
3/4 cană sare, măcinat nr. 0;
0,5 cani de amestec: coriandru, hamei suneli, seminte de marar;
mănuși de cauciuc.

Cum să gătești adjika clasică fara rosii:

Să facem câteva ajustări minore la rețetă, care vor face adjika mai puțin fierbinte și mai potrivită pentru consum.

Și anume, vom înlocui cea mai mare parte a ardeiului iute cu ardei dulce – boia de ardei. Sa zicem 800 g boia si 200 g ardei iute.

Tăiem tulpinile păstăilor, scuturăm semințele și le măcinam într-un blender (dacă folosiți o mașină de tocat carne, săriți de trei ori). Procedăm la fel și cu usturoiul, de asemenea, este indicat să mărunțim semințele de coriandru și mărar - și să amestecăm totul bine.

La sfârșit adăugăm sare - în mod ideal ar trebui să obținem o masă omogenă asemănătoare unei paste. Puteți adăuga ierburi proaspete tocate - coriandru și mărar, dar în acest caz culoarea adjika nu va fi atât de strălucitoare și atractivă.

Adjika de casă cu roșii pentru iarnă

Cel mai posibil diverse opțiuni.

Adjika cu roșii fără gătit

Produse:

3 kg de roșii;
1 kg ardei dulce;
0,5 kg usturoi;
150 g ardei iute;
0,5 cani sare;
3 linguri. l. Sahara.

Preparare:

Se macină toate ingredientele într-o mașină de tocat carne, se amestecă, se adaugă sare, zahăr și se lasă peste noapte. Dimineața, scurgeți excesul de lichid și puneți adjika în borcane și păstrați la frigider.

Adjika din roșii și usturoi

Ingrediente:

3 kg de roșii;
2 kg ardei dulce;
300 g usturoi;
150 g ardei iute;
0,5 cani de zahar;
0,5 căni 9% oțet;
1 pahar ulei de floarea soarelui;
0,5 cani sare;
400 g ierburi proaspete - coriandru, mărar, țelină;
dupa gust – coriandru, hamei suneli, nuca.

Reteta pentru adjika de iarna din rosii si usturoi:

Măcinați roșiile și ardeii printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă, se adaugă ulei și se fierbe la foc mic timp de o oră, amestecând constant.

Se răcește, se adaugă oțet, zahăr, sare, usturoi zdrobit. Se macină verdeața într-un blender. Se amestecă totul bine, se lasă să se infuzeze - adjika delicioasă cu usturoi este gata pentru iarnă.

Nuanțele de gust ale unei astfel de adjika sunt obținute prin doze variate de aditivi - condimente și condimente. De asemenea, este permisă modificarea proporțiilor componentelor principale. Ultima rețetă folosește adesea mere, morcovi, hrean și vinete.

Adjika cu morcovi și mere

Produse:

2,5 kg roșii;
500 g morcovi;
500 g mere acre;
500 g ardei gras;
250 g ulei vegetal.
100 g usturoi;
1-2 păstăi ardei iute;
250 ml. oțet 9%;
2 linguri. sare;
100 g zahăr granulat.

Preparare:

Spălați, curățați și măcinați toate legumele într-o mașină de tocat carne. Scurgeți într-un bol larg și adăugați ulei vegetal. Gătiți masa rezultată la foc mic timp de 2 ore.

Adăugați usturoiul tocat, 1-2 păstăi (în funcție de mărime și gust) de ardei iute, decojit din boabe. Se toarnă în oțet.

Sare si adauga zahar. Se amestecă totul bine, se aduce la fierbere și se pune fierbinte în borcane. Rulează-te.

Adjika cu hrean și usturoi din roșii pentru iarna fără gătit

Ingrediente:

boia de ardei - 1 kg.
roșii - 2,5 kg,
usturoi - 250 g,
ardei iute - 250 g,
hrean - 250 g,
sare - 0,5 căni,
zahăr - 1 pahar,
oțet - 1 pahar.

Cum să gătești:

Măcinați totul printr-o mașină de tocat carne (fă-o în vase mari), adăugați sare, zahăr, oțet și amestecați. Ai grijă la condiment! Cui ii place cum?

Ieșire produs finit- borcane de aproximativ trei litri, excesul de lichid se poate scurge.

Adjika picant pentru iarnă

Ingrediente:

roșii roșii coapte 2,5 kg;
mere dulci și acrișoare 500 g;
ardei gras dulce 500 g;
morcovi 500 g;
verdeturi de marar 50 g (optional);
patrunjel 50 g (optional);
usturoi decojit 120 g;
ardei rosu iute 75 g;
ulei vegetal 250 g;
oțet 9% 2 linguri;
piper negru;
sare.

Randamentul produsului finit este de 2,5 litri

Adjika picant pentru iarna - reteta pas cu pas cu poza:

Adjika în stil Kiev

Produse:

5 kg roșii coapte;
1 kg ardei gras;
1 kg mere (cu cât sunt mai acre, cu atât mai bine);
1 kg morcovi;
2 linguri. linguri de sare;
200 g zahăr;
400 g ulei vegetal;
2 linguri. linguri de ardei iute roșu (puteți pune 1 lingură negru plus 1 lingură roșu).

Preparare:

Treceți toate legumele printr-o mașină de tocat carne (este mai bine să curățați mai întâi roșiile sau să le treceți prin storcator). Pentru a face roșiile să se curețe ușor, turnați apă clocotită peste ele timp de 3-5 minute.

Se condimentează cu unt, zahăr, sare, condimente. Se fierbe apoi 2-3 ore pana la consistenta dorita. Turnați adjika finită fierbinte în borcane sterilizate. Rulați borcanele și sigilați-le. Gata!

Reteta Adjika fara rosii

Ingrediente:

ardei gras dulce 2 kg;
usturoi 200 g;
ardei rosu iute 150 g;
sare 2 linguri;
zahăr 8 linguri;
otet 6% 300 ml.

Preparare:

Curățați toate legumele și măcinați printr-o mașină de tocat carne.

Adăugați sare, zahăr, oțet la masa vegetală rezultată, puneți în borcane și rulați.

Adjika georgiană pentru iarnă

Adjika georgiană cu nuci și ardei iute

Ingrediente:

1 kg ardei rosu iute uscat;
50-70 g semințe de coriandru;
100 g khmeli-suneli;
putina scortisoara (macinata);
200 g nuci;
300-400 g sare rece (grunjoasă);
aproximativ 300 g usturoi.

Preparare:

Înmuiați ardeiul roșu iute timp de 1 oră. Adăugați coriandru, hamei, scorțișoară, nuci, usturoi și sare. Treceți de 3-4 ori printr-o mașină de tocat carne cu grătar fin.

Depozitați oriunde, la orice temperatură, dar de preferință într-un recipient sigilat, altfel se va usca.

Adjika amestecată cu sare este bună pentru a acoperi puiul sau carnea înainte de prăjire în cuptor.

Adjika georgiană din ardei iute

Ingrediente reteta:

2 părți khmeli-suneli;
2 părți ardei roșu;
1 parte usturoi;
1 parte coriandru ( seminte macinate coriandru);
1 parte mărar.

Cum să gătești adjika georgiană:

Treceți ardeiul și usturoiul printr-o mașină de tocat carne. Adăugați condimente la ele. Puteți adăuga și nuci zdrobite fin. Se presară amestecul cu sare grunjoasă și se toarnă otet de vin ABV 3-4% pentru a-l face umed pasta groasa.

Bine potrivit pentru depozitare pe termen lungîntr-un recipient de sticlă sau ceramică bine închis.

Asigurați-vă că purtați mănuși de cauciuc când pregătiți adjika.

Rețetă pentru adjika armeană fără gătit

Produse:

5 kg roșii întregi;
1 kg usturoi;
500 g amar ardei gras;
sare dupa gust.

Cum să gătești:

Treceți totul printr-o mașină de tocat carne. Adăugați sare. Lăsați într-un vas emailat timp de 10-15 zile pentru ca adjika să fermenteze, amintindu-vă să o amestecați zilnic.

Trebuie să sărați sucul de roșii înainte de a adăuga usturoiul și piperul, altfel gustul de sare nu se va simți mai târziu.

O rețetă simplă de ketchup de roșii de casă pentru iarnă

Produse:

1 kg roșie;
300 gr ceapa;
1 lingurita piper măcinat;
5 garoafe;
3 lingurite sare;
o jumătate de pahar de zahăr.

Preparare:

Se spală roșiile și ceapa, se curăță și se toacă. Puneți într-o tigaie separată. Se pune la foc mic și se aduce la fierbere, amestecând din când în când.

Adăugați sare, zahăr, condimente. Amesteca. Gatiti pana ce ceapa este gata - veti obtine excelent ketchup de casă!

Reteta de pasta de rosii pentru iarna acasa

Orice gospodină și-ar dori să aibă mereu la îndemână pasta de tomate. Nu este greu să-l prepari acasă. Doar roșiile coapte sunt potrivite pentru asta. Chiar și o cantitate mică de fructe necoapte va deteriora calitatea pastei.

Rosiile spalate se pun intr-o cratita si se fierb pana se inmoaie, apoi se trec printr-o masina de tocat carne cu grila fina.

Masa rezultată se fierbe într-un lighean emailat până când volumul acesteia scade de 2,5-3 ori. Nu este nevoie să turnați întreaga masă în bazin dintr-o dată - când fierbe, se va revărsa.

Este mai bine să adăugați treptat, în porții mici pe măsură ce apa se evaporă. Gatiti la foc mare, amestecand continuu.

Piureul finit se pune fierbinte în borcane și se rulează. Borcanele și capacele sunt precondiționate în apă fierbinte 10 min. Borcanele rulate se sterilizeaza in apa clocotita timp de 10-20 de minute si numai dupa aceea se pastreaza la loc racoros.

Pentru a păstra piureul fără a închide ermetic, acesta trebuie sărat înainte de sfârșitul gătitului (la doza de 100 g de sare pe borcan de litru). Pentru ca pasta de tomate borcan deschis nu mucegăit, se stropește cu sare deasupra și se toarnă cu un strat subțire de ulei vegetal. De asemenea, puteți stropi cu frunze uscate de hrean zdrobite.

Bună ziua, dragii noștri cititori. Astăzi vom vorbi despre ce este adjika de casă și cum să o gătim delicios. De fapt, există o mulțime de rețete. Eu însumi am pregătit literalmente 2 rețete de la rudele mele. Dar când îmi doream ceva nou, nici nu credeam că sunt atât de mulți dintre ei.

Dar există un motiv, aproape în fiecare an, pentru a pregăti ceva nou, ceva neobișnuit. Probabil de aceea m-am îndrăgostit de gătit))).

În general, ce este adjika? Această rețetă a venit din Georgia și era o masă groasă și destul de picantă, ceva ca o pastă. Se prepară din legume precum ardei dulceși chili, tot cu condimente adăugate.

Dar poporul nostru rus a modernizat ușor acest produs la noi, cea mai dominantă legumă este roșia. De asemenea, puteți găsi adjika de casă făcută din dovlecei și chiar din prune. Iar ingredientele suplimentare sunt foarte diverse: se adaugă diverse feluri de nuci, alte legume, precum morcovi, chiar și mere.

Și fiecare rețetă este unică și foarte gustoasă. Vă sfătuiesc să alegeți câteva din lista noastră și să le încercați și să lăsați câteva în cartea de bucate.

Ei bine, să începem și să începem cu o rețetă destul de simplă.

Cea mai simplă și mai delicioasă adjika de casă pentru iarnă.

Lasă aceasta retetași simplu, chiar foarte rapid, dar delicios. Gama de produse este minimă. În ultima vreme, ne-am asigurat să facem câteva borcane din această gustare. Iar oaspeții sunt încântați.

Adjika de casă cu o rețetă rapidă

Vom avea nevoie de:

roșii - 2 kg;
ardei dulce - 1 kg;
Ardei iute - 2 buc;
usturoi - 100 gr;
zahăr - 100 gr;
Sare - 1 lingura. linguriţă;
Oțet 9% - 100 ml;
Ulei vegetal - 100 ml.

În primul rând, clătiți bine produsele și uscați-le. Acum trecem ardeii și roșiile printr-o mașină de tocat carne.

Acum într-un alt castron ardei iute Si trecem si usturoiul printr-o masina de tocat carne.

Facem totul separat, pentru ca practic vom adauga ardei iute si usturoi la final.

Acum turnați ardeii dulci și roșiile într-o cratiță și puneți pe foc. Gatiti cel putin 20 de minute pentru a se mentine bine.

gătiți ardei dulci cu roșii.

Acum, cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați ardeiul iute și usturoiul.

se adauga ardeiul iute si usturoiul

Imediat ce adjika fierbe, se ia de pe foc. Borcanele trebuie deja pregătite și sterilizate. Tot ce rămâne este să rulezi adjika în borcane.

Puteți stoca acest adjika în orice mod convenabil pentru dvs.

Il poti servi cu carne si abia apoi adauga ierburi proaspete. Poftă bună.

Cum să gătești adjika cu hrean.

Mulți oameni spun că este modul rusesc de a găti adjika cu hrean. Da, pentru gustul meu, chiar iese grozav. Dar, de asemenea, în grădina mea acest hrean este ca o buruiană, nu pot să-l scot, dar este așa fel de mâncare delicioasă se dovedește))) Aceasta este o astfel de ironie a sorții.

adjika cu hrean

Această rețetă este și mai rapidă, deoarece nu necesită gătit. Totul se pregateste super rapid.

Ingrediente:

Roșii - 2,5 kg
ardei dulce - 1 kg;
ardei iute - 3 buc;
Rădăcină de hrean, medie - 4 buc;
Usturoi - 3 capete;
Oțet - 1,5 linguri. l;
Ulei vegetal - 1 lingura. l;
zahăr - 2 linguri. l;
Sare - după gust.

Scoatem tulpina din ardeiul dulce si chili, lasand semintele, nu este nevoie sa le scoatem. Se macină într-o mașină de tocat carne: roșii, ardei iute și dulci, usturoi decojit și hrean. Toate într-un singur bol.

trecem totul printr-o mașină de tocat carne

Apoi adăugați în masa răsucită oțet, ulei vegetal, zahăr, sare după gust și amestecați totul bine.

Sterilizam borcanele cu mult timp inainte. Se toarnă masa rezultată în borcane, se închide capacele și se păstrează în frigider sau pivniță.

Amestecul gata se toarnă în borcane

Asta e tot, am putut pregăti un fel de mâncare precum adjika de casă simplu și eficient.

Adjika de casă cu mere.

Aceasta este una dintre rețetele mele preferate. Doar că merele dau adjika o aromă atât de subtilă. Îmi place această combinație de mere și picante. Cu siguranta il vei incerca si tu.

adjika cu mere

Vom avea nevoie de:

roșii - 2 kg;
mere - 600 gr;
Morcovi - 600 gr;
ardei dulce - 600 gr;
ardei iute - 100 gr;
usturoi - 100 gr;
Oțet 9% - 70 ml;
Sare dupa gust;
zahăr după gust;
Condimente după gust.

Mai întâi, spălați și curățați toate legumele și pregătiți-le pentru măcinare printr-o mașină de tocat carne.

Acum punem totul într-o singură tigaie: morcovi, ardei dulci (curățați-i de semințe și tulpini) și ardei iute (nu este nevoie să-i curățați de coajă), mere, usturoi, roșii.

amestecați totul într-o singură tigaie

Acum adaugam sare, amestecam totul bine si punem pe foc. Gatiti 30 de minute la foc mediu. Amestecul ar trebui să clocotească și se amestecă la fiecare 5 minute pentru a preveni arderea.

adjika fierbe

Apoi adăugați zahăr, aproximativ 2 linguri. Există, de asemenea, un amestec de ardei și condimente pe gustul tău. Dacă adăugați cuișoare, nu exagerați, nu mai mult de 5 cuișoare.

Se amestecă totul bine și se gustă din nou. Dacă lipsește ceva, îl adăugăm. Dacă totul este în regulă, reduceți focul și fierbeți încă 10-15 minute.

Borcanele trebuie pregătite și sterilizate în prealabil. De îndată ce vine momentul, turnați adjika fierbinte în borcane, înșurubați-le, puneți-le pe capace și acoperiți cu un prosop sau o pătură caldă.

Lăsați borcanele să se răcească.

După răcire, îl puteți pune deoparte pentru depozitare.

Adjika de dovlecei pentru iarnă (video).

Adjika de casă vine în diferite soiuri, vă sugerez să vedeți cum să o pregătiți destul de picant și gustos, adjika picant din dovlecel. Îl poți mânca imediat sau îl poți lăsa în borcane peste iarnă.

Adjika caucaziană de casă.

Acum o rețetă pentru cei care iubesc totul picant. Această rețetă seamănă cel mai mult cu cea națională Mâncare abhaziană, un astfel de sos așa cum sunt obișnuiți să-l vadă în Rusia. Trebuie spus că adjika se dovedește a fi foarte, foarte picant, deoarece conține mai mult ardei iute decât roșiile sau orice alte ingrediente.

adjika picant

Singurul dezavantaj aici este că durează mult timp pentru a găti, dar gustul este pur și simplu uimitor.

Ingrediente:

roșii - 1,3 kg;
Ardei iute (rosu sau verde - nu conteaza) - 2,3 kg;
Usturoi - 3,3 kg.

Pentru început, să spunem că un astfel de sos trebuie pregătit încet, pas cu pas.

Tăiați doar tulpinile ardeilor, nu îndepărtați semințele. Spălați și uscați fiecare boabe de piper.

Curățați și usturoiul. Pentru a pregăti adjika, trebuie să fie uscată.

Treceți toate componentele printr-o mașină de tocat carne.

Asezati preparatele intr-un vas sau tigaie (folositi doar email sau sticla), acoperiti cu tifon indoit in mai multe straturi. Lăsați sosul în această formă câteva zile să fermenteze (aproximativ șapte zile).

După timpul specificat, scoateți pastele care au crescut cu o lingură cu fantă și puneți-le într-un castron curat separat.

Lichidul rămas în tigaie poate fi turnat.

Asezonați „capacul” rezervat cu sare după gust, turnați câteva linguri de ulei de floarea soarelui și amestecați.

Acum adjika poate fi pusă în borcane și ascunsă în frigider.

Adjika cu prune.

Adjika noastră de casă cu prune s-a dovedit a fi moderat picant, gustul este atât de delicat, dulce și acru. Aceasta a fost o combinație foarte neobișnuită de arome. Această gustare se mai numește și Tkemali. Ei bine, dacă cineva îl dorește mai picant, atunci puteți crește porția de ardei iute și usturoi.

adjika de casă cu prune

Ingrediente:

ardei dulce - 1 kg;
prune - 1 kg;
Ardei iute - 3 buc;
Usturoi - 1 cap;
zahăr - 1 pahar;
Sare - 2 linguri. linguri;
Pastă de tomate - 0,5 l (sau roșii proaspete- 0,5 kg);
Oțet 70% - 1 linguriță (puteți face fără el).

Începem ca de obicei - spălăm și curățăm alimentele. Este recomandabil să folosiți roșii proaspete mai degrabă decât pasta de tomate. Aceasta este ultima soluție dacă nu există roșii proaspete.

Trecem ardeii dulci și iute (necurățați), prunele, usturoiul și roșiile printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă totul într-o tigaie și se amestecă.

amestecați toate ingredientele.

Acum adăugați zahăr și sare. Se amestecă și se pune la foc mediu. Se aduce la fierbere și se reduce focul la mic. Gatiti asa timp de 30 de minute. Nu uitați să amestecați.

Puteți fierbe și mai mult, apoi va fi mai gros, dar folosiți-vă discreția.

A ieșit adjika delicioasă cu prune.

Ei bine, asta este tot pentru noi, lasă-ți comentariile mai jos și sugerează-ți propriile opțiuni de rețetă. De asemenea, alăturați-vă nouă Odnoklassniki, la revedere tuturor si pofta buna.

Adjika de casă pentru iarnă - cele mai delicioase rețete. actualizat: 16 septembrie 2018 de: Subbotin Pavel

Tradiţional adjika abhază preparate pe baza de ardei iute, usturoi, sare si ierburi.

Vă sugerăm să nu vă limitați doar la clasicele cu o asemenea varietate de ingrediente pentru un condiment grozav. Consultați rețetele noastre ușoare și dovedite!

Cum să gătești adjika: 3 reguli

Adjika verde

Cartea de vizită a Abhaziei. Acest adjika este servit cu multe feluri de mâncare și întotdeauna cu miel fript la scuipat.

Ce ai nevoie:

6–8 ardei verzi iute mari
1 cap de usturoi
1 buchet de coriandru
1 lingura. lingura de sare

Cum se prepară adjika verde:

Piper tăiat în bucăți mici fără a curăța semințele.

Pisați ardeiul împreună cu usturoiul într-un mojar sau tocați de mai multe ori.

Adăugați sare, amestecați și lăsați la fiert timp de 15-20 de minute.

Gazda incomparabilă a programului Lara Katsova ne-a împărtășit-o reteta de familie Adzhiki, pornește videoclipul!

adjika rusă „Ogonyok”

A merge cu bors, untura sarata cu paine neagra si cartofi fierti cu hering - adjika este ideală pentru preparatele tradiționale rusești. Poate fi folosit la prepararea sosurilor pentru carne și chiar a condimentelor pentru supa de murături și varză.

Ce ai nevoie:

1 kg roșii
1 kg ardei dulce
400 g usturoi
200 g ardei iute
150 g rădăcină de pătrunjel
1 lingura. lingură de sare (pentru a păstra adjika mai mult de 1-2 luni, dublu cantitatea de sare)

Cum se prepară adjika rusească „Ogonyok”:

Adjika fierbinte cu busuioc

Picant! Foarte picant! Chiar mai fierbinte! Versatilitatea rețetei este că această adjika poate fi folosită nu numai pentru preparate din carne, dar și pentru sandvișuri, sosuri, supe și chiar paste.

Ce ai nevoie:

500 g ardei roșu iute (puteți adăuga câțiva ardei verzi)
400 g usturoi
2 buchete busuioc verde
1 buchet de coriandru
1 legatura de patrunjel
2 linguri. linguri de sare

Cum se prepară adjika fierbinte cu busuioc:

Adjika de nuci

Adjika nu este adjika dacă nu conține nuci, așa cum se spune în Caucaz. Subţire aroma placuta, consistență groasă și gust picant bogat - acesta este ceea ce face ca adjika să fie adevărată!

Ce ai nevoie:
500 g roșii
400 g nuci
200 g ardei gras rosu
3 capete de usturoi
2-3 ardei iute
1 legatura de coriandru sau patrunjel
4 linguri. linguri ulei rafinat de floarea soarelui
2 linguri. linguri de otet 9%
1 lingurita sare

Cum se prepară adjika cu nuci:

Scoateți semințele din ardeiul gras, spălați și uscați verdeața.

Tăiați tulpinile roșiilor.

Măcinați roșiile, ardeii, usturoiul, nucile și ierburile într-un blender sau tocați de două ori.

ÎN masa gata adauga ulei de floarea soarelui, otet si sare.

Se amestecă și se servește imediat!

Gorloder, sau adjika siberian cu hrean

Rețeta din Siberia este destul de capabilă să ofere concurență sănătoasă sosurilor aprinse din Abhazia însorită. Baza horloger este rădăcina viguroasă de hrean. Potrivit pentru carne și preparate din peste, corned beef, si mai ales cu gratar si carnati la gratar de casa.

Ce ai nevoie:

500 g roșii
50 g rădăcină de hrean
50 g usturoi
1,5 lingurite sare
1 lingurita zahar

Cum să gătești gorloder sau adjika siberian cu hrean:

Măcinați roșiile, usturoiul și hreanul într-o mașină de tocat carne.

Combinați toate ingredientele, adăugați sare și zahăr, amestecați.

Se pune in borcane sterilizate si se ruleaza.

Adjika din ardei gras

Dacă nu vă plac condimentele aprinse, pregătiți o versiune mai ușoară a acestui sos, cu gust dulce-acru și puțin piper. Acest adjika merge bine cu copt sau carne fiartă, carne de pasăre, pește, cartofi copți în folie și pâine prăjită.

Ce ai nevoie:

1 kg ardei rosu dulce
300 g usturoi
4–6 ardei iute roșii
50 ml otet 9%
4 linguri. linguri de zahăr
1 lingura. lingura de sare

Cum se prepară adjika din ardei gras:

Scoateți semințele din ardeiul dulci.

Treceți ardeiul, usturoiul și ardeiul iute printr-o mașină de tocat carne.

Adăugați sare, zahăr, oțet, amestecați și lăsați la infuzat timp de 3-4 ore.

Apoi puneți în borcane sterilizate și depozitați într-un loc întunecat și răcoros.

Adjika cu mere

Îmbunătățit și reteta adaptata adjika pentru pasare sau peste la gratar. Pentru a da mai mult sosul gust delicat, puteți găti fără ardei iute sau reduceți cantitatea acestuia.

Ce ai nevoie:

1 kg roșii
500 g ardei gras rosu
500 g mere acre
300 g morcovi
200 g usturoi
50 g ardei iute
200 ml ulei rafinat de floarea soarelui
1 buchet de coriandru
1 legatura de patrunjel
sare - după gust

Cum să gătești adjika cu mere:

Curata toate legumele si toaca impreuna cu ierburile intr-un blender sau masina de tocat carne.

Adăugați sare și ulei de floarea soarelui.

Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 2,5 ore.

Transferați în borcane sterilizate și sigilați.

Adjika cu prune

Adjika fragedă și moale cu prune se potrivește perfect cu vânatul, cartofi fiertiși legume prăjite, chiftele de pui și cotlete de porc.

Ce ai nevoie:

500 g prune (alegeți prune care nu sunt dulci sau chiar acre)
500 g ardei gras
2 capete de usturoi
2 ardei iute
1 lingura. pasta de tomate
100 g zahăr
2 lingurite otet 9%
2 linguri. linguri de sare

Cum să gătești adjika cu prune:

Scoateți semințele de la ardei gras și semințele de la prune.

Treceți ardeii dulci, prunele, usturoiul, ardeiul iute împreună cu semințele printr-o mașină de tocat carne.

Puneți ingredientele zdrobite într-o cratiță, adăugați pasta de roșii, sare și zahăr.

Aduceți la fierbere și gătiți, amestecând, la foc mic, timp de 30-40 de minute.

Adăugați oțet cu 2 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Transferați amestecul finit în borcane sterilizate, rulați, răsturnați și lăsați până se răcește complet.

Adjika de dovleac copt

Legumele coapte îi conferă acestei adjika o textură surprinzător de delicată, iar dovleacul îi conferă o aromă neobișnuită și în același timp discretă. Ușor, picant, moderat iute, cu o acrișoare subtilă.

Ce ai nevoie:

500 g dovleac
200 g mere
200 g ardei gras
200 g ceapă
1 lămâie
1 cap de usturoi
1 buchet de busuioc
1 buchet de coriandru
50 ml ulei vegetal rafinat
1 ardei iute
1 lingurita sare

Cum să gătești adjika copt din dovleac:

Curățați dovleacul și ceapa, îndepărtați semințele de pe măr și ardei. Tăiați dovleacul și ceapa în bucăți de dimensiuni arbitrare.

Înfășurați dovleacul, ceapa, merele și ardeii în folie și coaceți la 200°C timp de 35 de minute. Apoi curățați mărul și ardeiul.

3. Măcinați toate legumele coapte într-un blender.

Măcinați usturoiul, lămâia și ierburile într-un blender într-o masă omogenă.

Combină legumele cu sos de lamaie, amestecați și serviți imediat.

Adjika din castraveți murați

Au mai rămas murături din stocul de anul trecut? Gătiți-le sos iute! Frumusețea rețetei este că această adjika poate fi preparată în orice moment.

Ce ai nevoie:

500 g castraveți murați
1 cap de usturoi
3 linguri. linguri de pasta de tomate
2 linguri. linguri ulei rafinat de floarea soarelui
otet de mere– după gust
1 praf piper negru macinat
1 praf de ardei rosu macinat

Cum se prepară adjika din castraveți murați:

Castraveții se curăță de coajă și se dau pe răzătoare fină sau se toacă în blender. Dacă există mult lichid, scurgeți-l.

Treceți usturoiul printr-o presă.

Combinați castraveții, usturoiul, pasta de roșii, uleiul vegetal, oțetul și condimentele.

Se amestecă și se lasă la frigider 1-2 ore.

Ingrediente:

2 kg;
0,5 kg;
200 g usturoi;
2 buc. ardei iute;
50 ml ulei vegetal;
25 g oțet 9%;
100 g zahăr;
0,5 linguri. sare.

Reteta pentru adjika de rosii fierte

1. Să pregătim usturoiul și aveți nevoie de mult pentru adjika. Pentru a termina rapid această sarcină tristă de a curăța usturoiul, vă sugerez un mic truc. Separă capul în cuișoare și pune-le într-un castron. Turnați apă clocotită peste 5-7 secunde și scurgeți apa.

Acum coaja usturoiului se desprinde instantaneu, trebuie doar să-l culegeți ușor cu un cuțit. Acest lucru economisește foarte mult procesul de curățare a usturoiului.

2. Spălați roșiile și turnați și apă clocotită peste ele pentru a putea fi decojite de coaja tare. Dacă pielea nu se desprinde prima dată, scurgeți apa și turnați din nou apă clocotită peste ea. De data aceasta, chiar și roșiile cu coajă groasă ar trebui să fie decojite.

Scoateți coaja de la roșie.

3. Cureți ardeiul gras de pe tulpină și semințe, tăiați pe lungime în 4 părți. Tăiați ardeiul roșu iute în 2 părți și îndepărtați, de asemenea, tulpina și semințele.

4. Măcinați roșiile, ardeiul gras și ardeiul iute într-o mașină de tocat carne.

5. Turnați totul în tigaie. Adăugați 100 g zahăr, 0,5 linguri. sare, 50 ml. ulei vegetal. Se amestecă totul și se fierbe la foc mic timp de 1-2 ore. Roșiile mele pentru această adjika au fost foarte apoase, a trebuit să fiarbă aproximativ 3 ore pentru a face adjika mai groasă.

6. În etapa finală, stoarceți usturoiul în tigaie și adăugați 25 ml de oțet. Se amestecă și se gustă adjika pentru sare, adăugând mai mult dacă este necesar. Se fierbe încă 3 minute.

7. Turnați adjika finită în borcane sterilizate pregătite și înșurubați capacele. Întoarcem borcanele și le punem la loc cald timp de o zi, le învelim într-o pătură. După o zi, adjika poate fi pusă deoparte în dulap pentru iarnă.