Pastă de susan Tahini - beneficii și rău. Pastă de susan (tahini)

Ascunde fotografia

Tahina(sau tahini, tahini) este o pastă de susan care este foarte des folosită pentru gătit bucătărie orientală. Acest fel de mâncare complet fără carne/vegan este foarte ușor de făcut. Desigur, puteți cumpăra tahini gata făcut într-un magazin sau în magazinele orientale din piață, dar este mai bine să îl pregătiți singur - pentru ca semințele de susan să rețină cât mai mult posibil. vitamine utileși microelemente, deoarece este unul dintre liderii în conținutul de calciu. Puteți citi mai multe aici -. În plus, este atât de ușor și rapid!

Ingrediente

• semințe de susan alb crude- 1 pahar
• ulei vegetal(susan sau măsline fără aromă)- aproximativ 1/2 cană

Instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea tahinei cu fotografii

Tehnologia de gătit este foarte simplă.

Tahina ta este gata.

Unde poți folosi tahina?

Este un aperitiv grozav de la sine - pur și simplu tăiați legumele și înmuiați-le ca într-un sos. Poate fi folosit și în benzinării pentru excelent salate vegetariene, in loc de unt il poti pune in terci. Tahina este, de asemenea, un ingredient indispensabil într-un fel de mâncare oriental ca.

Tahini, tahini, susan sau pasta de susan. Mulți oameni au auzit despre acest produs tradițional oriental. Tahina poate fi felul principal de mâncare sau o parte din retete culinare primele feluri, deserturi sau sosuri. Are un gust unic și conține un număr mare de microelemente utile. Baza pastei este semințele de susan, zdrobite cu ulei sau apă până la o pastă.

Istoria tahini

Istoria tahini a început cu mai bine de 4.000 de ani în urmă și este menționată în scrierile cuneiforme. În Mesopotamia antică, oamenii ofereau vin de susan ca dar zeilor lor. Planta a fost cultivată în câmpurile vaste ale Mesopotamiei, iar din recoltă se făceau pastă și ulei.

Există înregistrări ale lui Herodot, părintele istoriei, care confirmă aceste fapte. Reteta de hummus, care include pasta de susan, dateaza din secolul al XIII-lea. Vechii chinezi și japonezi au folosit și ei acest sos la gătit. În anii 40 ai secolului trecut, tahini a devenit popular în America, odată cu răspândirea principiilor de alimentație sănătoasă.

Ce este pasta de susan

Gustul tahini este similar cu unt de arahide. Această masă groasă vine în două tipuri - deschisă și întunecată. Tahini alb sau bej deschis este făcut din semințe de susan albe decojite. Închis sau verde-galben - din materii prime negre nerafinate. Are un gust amar, dar contine mai multe vitamine. Adesea, produsul conține ambele tipuri de susan.

Sosul este bogat in calorii si hranitor - 100 g de produs contine aproximativ 700 kcal. Conținutul de proteine, grăsimi și carbohidrați este de 24 g, 62 g și, respectiv, 10 g. Nu trebuie să abuzați de produs, mai ales pentru cei care urmează o dietă.

Avantajul condimentului oriental este prezența în el a unei cantități mari substanțe utile. Au un efect pozitiv asupra proceselor corpului, inclusiv normalizarea digestiei.

Produsul nu este insuficient. O mare varietate de tahini poate fi găsită pe rafturile supermarketurilor și în magazinele de produse orientale.

Tahini beneficii și rău

Pasta de susan a devenit larg răspândită datorită varietății de microelemente și vitamine din compoziția sa. Acest produs este popular printre vegetarieni.

1. O lingură de masă conține mai mult de 60 mg de acizi grași omega-3 și aproximativ 4 mg de omega-6. Aceste substanțe sunt responsabile de funcționarea inimii și a creierului.
2. Calciu. În 100 g de susan, cantitatea sa este de aproximativ 800 mg. Pentru comparație, în aceeași porțiune lapte de vacă calciu - aproximativ 150 mg.
3. Vitaminele C, E.
4. Vitaminele B O porție de paste conține 15%. norma zilnică tiamina, un oligoelement important pentru sistemul digestiv și nervos.
5. Fosforul, magneziul, fierul, zincul sunt de asemenea prezente în tahini. Aceste minerale sunt necesare pentru buna funcționare a ficatului, tractului gastrointestinal și rinichilor.
6. Fibră. Ajută la rezolvarea problemelor gastrointestinale.
7. Miteonina. Substanța elimină otrăvurile și toxinele din ficat.

Proprietățile benefice ale produsului nu se limitează la această listă.

1. Folosind pasta de susan puteți îmbunătăți digestia. Consistența produsului este omogenă și asemănătoare piureului, ceea ce permite organismului să digere cu ușurință alimentele grele. Câteva lingurițe de pastă pe zi vor ajuta la prevenirea tulburărilor gastrointestinale sau la normalizarea funcționării sistemului.
2. Acneea, cosurile si micile ulcere de pe fata pot fi eliminate luand doar 1 lingura de pasta de susan pe zi. Acest lucru este facilitat de zinc, care este conținut în cantități mari în tahini. DESPRE impact pozitiv zincul asupra problemelor pielii a fost declarat de medicii de știință. centrul Marylandului.
3. O dietă dezechilibrată duce la deteriorarea scalpului. Folosind un produs cu susan, puteți restabili sănătatea părului. Pentru cei care suferă de păr uscat, fragil și slab, există mai multe rețete. Se poate face pe baza ulei de susan măști, sau luați 3 linguri de desert tahini pe zi. După câteva săptămâni, starea părului tău se va îmbunătăți considerabil.

Tahina este un produs făcut din semințe de susan măcinate, așa că ambele produse au același lucru proprietăți benefice. Același lucru este valabil și pentru contraindicații.

Daune pastei de susan

1. Este necesar să evitați tahini dacă aveți vene varicoase. Substanțele conținute în produsele cu susan pot provoca cheaguri de sânge.
2. Nu este recomandat să luați pastă de susan și aspirină în același timp.
3. Trebuie să utilizați pasta de susan cu prudență în cazul alimentelor care conțin acid oxalic. Această listă include roșii, măcriș, castraveți, pătrunjel, spanac și alte legume și fructe.
4. Dacă ești obez, nu este recomandat să consumi acest produs bogat în calorii.
5. Pentru boli gastrointestinale, nu este recomandat să consumați tahini.
6. Reacțiile alergice la susan și derivații săi necesită evitarea completă a tahinului.

Nu există o normă specifică pentru utilizarea pastei de susan. Dar nici măcar o persoană sănătoasă nu o poate mânca în cantități mari. Suprasaturarea organismului cu produsul poate duce la diferite tulburări gastro-intestinale.

Utilizarea pastei de susan

Tahina este o parte integrantă a bucătăriei din Israel, Japonia, Cipru, Grecia, India, China și unele țări arabe. Pasta de susan poate fi consumată separat ca sandviș, pur și simplu întinsă pe pâine. Produsul poate fi folosit pentru panificație și panificație cofetărie, alege ca baza pentru sosuri, ca ingredient pentru deserturi.

Pentru a face gustul pastei deosebit și exprimat în tahini, puteți adăuga condiment sumac. Sucul de lămâie, usturoiul, sarea, boia de ardei și uleiul de măsline vor adăuga pastele picante. Acest sos poate fi servit cu preparate din carne și pește sau cu pâine sau legume proaspete.

Rețete Tahini

Particularitatea pastei de susan este versatilitatea sa. Merge bine cu carne, pasare si peste, merge bine cu legume, da gust original deserturi si produse de patiserie. Acest componentă indispensabilă hummus. Pasta de susan este inclusa in baza compoziție originală halva în loc de semințe de floarea soarelui.

Multe retete traditionale V reteta clasica pe baza de pasta de susan:

• Falafel. Un fel de mâncare din bucătăria orientală. Biluțe de fasole zdrobită (de obicei năut) cu adaos de fasole și condimente, prăjite;
• Hummus. Piure de naut cu pasta de susan, boia de ardei, suc de lamaie, usturoi si ulei de masline.

• Tahina pita. Plăcintele cu tahini sunt comune în Creta și Grecia. Sunt pregătite mai ales în timpul Postului Mare.
• Halva. Un dulce oriental care contine pasta de susan, zahar si nuci.

Această delicatesă orientală poate fi preparată acasă. Pastele sunt ușor de preparat; vor fi un excelent plus pentru o masă zilnică și un decor pentru o masă de sărbători, permițând feluri de mâncare familiare„sclipește” cu un gust nou.

Cum se prepară pastă de susan tahini

Ingrediente:

• 400 g seminte de susan
• 2 linguri. linguri de ulei de măsline

Algoritm de gătit:

• Se toarnă peste 400 g de semințe de susan neprăjite, curățate apă caldă(25-30 grade) si se lasa 4 ore sa se umfle;-
• se strecoară semințele de susan și se pun la frigider pentru aceeași perioadă de timp;
• se aseaza semintele de susan pe o tava de copt si se da la cuptor la cea mai mica temperatura;
• turnați semințele de susan uscate într-un vas de blender;
• măcinați boabele, începând de la viteza cea mai mică și aducând-o la cea mai mare;
• în timpul procesului de măcinare, adăugați 2 linguri la amestec. uleiuri de măsline.

Este necesar să bateți semințele de susan până la o consistență omogenă asemănătoare unei paste. După aceea, puneți amestecul într-un recipient de sticlă și puneți-l la frigider. Pasta poate fi păstrată o perioadă lungă de timp.

Dacă doriți, în timpul procesului de măcinare, puteți adăuga sare, boia de ardei, suc de lamaie sau alte condimente.

Retete cu pasta de susan

Există multe rețete pentru prepararea cărnii și preparate din peste cu pasta de susan. Peștele merge bine cu susan. Tandemul acestor produse dă gust rafinat vas și își mărește proprietățile benefice. Microelementele și vitaminele sunt mai bine absorbite.

Pește îmbrăcat cu pastă de susan

Puteți pregăti un fel de mâncare din bucătăria din Orientul Îndepărtat din oricare pește de mare- merluciu, somon. Delicatesa este potrivită ca principală fel de mâncare independentă pentru prânz sau cină. Peștele merge bine cu o garnitură de piure. Se recomandă să gătiți Samak Bill Tahini în cuptor.

O porție conține 220 kcal. Pentru 6 portii veti avea nevoie de:

• 500 g fripturi de pește de mare;
• 100 g tahini;
• 1 morcov mediu;
• cap de ceapa;
• 1 ardei dulce;
• 2 catei de usturoi;
• suc stors de la o lamaie;
• pătrunjel;
• sare, carmadon și piper negru proaspăt măcinat - după gust;
• cuișoare, chimen, coriandru, boia de ardei, nucșoară - după preferință;
• ulei vegetal inodor pentru prajirea legumelor.

Algoritm de gătit:

1. Pregătiți fileul de pește - spălați și uscați cu un prosop.
2. Se amestecă nucșoară, boia de ardei, coriandru, cuișoare și chimen.
3. Încinge cuptorul la 200 de grade, freacă fiecare bucată de pește cu un amestec de condimente și pune într-un vas pre-uns. Introduceți conținutul la cuptor pentru 15-20 de minute.
4. Curățați, spălați și tăiați legumele în felii mici și prăjiți într-o tigaie până se rumenesc.
5. Se toacă mărunt verdeața și se adaugă la legume.
6. Pentru sos: diluați tahini cu puțină apă. Masa trebuie să fie de grosime medie. Adăugați usturoiul stors, carmadonul, zeama de lămâie și un praf de sare.
7. Scoateți peștele din cuptor. Deasupra se pune un strat de legume amestecate cu patrunjel. Toarnă peste tot sosul de susan.
8. Se da la cuptor pentru 15 minute.
9. Felul de mâncare finit poate fi stropit cu ierburi tocate mărunt, nuci, frunze de salată sau felii de legume.

Prajitura tahini cu ciocolata

Tortul ocupă pe bună dreptate o poziție de lider în rețetele de copt. Tratament deliciosÎl poți face sănătos și dacă îl prepari după rețeta patiserului Stellos Parllaros. Desertul grecesc este format din 3 straturi de unt nesarat, bezea si ciocolata.

Pentru prima variantă de cremă ai nevoie de tahini și smântână, iaurt clasic sau smântână, pentru a doua - lapte condensat, zahăr și pastă de susan. Tortul se dovedește a fi bogat în calorii - 300 kcal per porție. Pentru 8 portii de desert ai nevoie de:

• 100 g unt nesarat;
• 5 oua de gaina;
• 200 g zahăr granulat;
• 2 căni de făină;
• 200 g iaurt clasic fără aditivi, smântână sau smântână;
• 1,5 căni de tahini;
• 200 g - ciocolata neagra neagra;
• un praf de sare de masa.

Secvența de fabricație:

1. Separam albusurile de galbenusuri, le batem pana se stabilesc (bezea) cu jumatate de zahar;
2. Topiți 100 g de ciocolată într-o baie de apă și adăugați la amestec unt. Amestecând constant, aduceți masa la o consistență omogenă, scoateți de pe aragaz și adăugați cu grijă 5 gălbenușuri și sare;
3. Se adauga putina faina si albusurile batute spuma. Consistența aluatului ar trebui să fie ca clătitele.
4. Împărțiți masa în 3 părți egale. Coaceți formă rotundă fiecare tort
5. Se încălzesc restul de 100 g de ciocolată și se pasează într-o baie de apă;
6. Bate iaurtul sau smantana cu zaharul. Se amestecă ingredientele.
7. Ungeți prăjiturile finite cu smântână. Pune tortul la frigider pentru 2 ore.
8. Puteți decora desertul cu fructe, ciocolată sau nuci.

Pastele orientale cu un gust unic vor ajuta la diversificarea meniului. Acest produs va face orice fel de mâncare unic - de la simplu salata de legume la capodopere culinare complexe.

Tahini- Asta pasta groasa făcut din semințe de susan măcinate, se adaugă în multe feluri de mâncare, precum falafel sau carne prăjită și servește și ca bază pentru multe sosuri.

Tahini este bine cunoscut în bucătăria din Israel (unde se numește „tahina”), Grecia și Cipru - plăcintele cipriote cu tahini „tahino pita” sunt deosebit de populare în timpul Postului Mare.

1 lingură conține 85 de calorii, 7,2 g grăsimi, 3,2 g carbohidrați, 2,6 g proteine. Aceasta este o sursă excelentă de acizi grași sănătoși: per porție 60,1 mg omega-3 și 3,4 mg omega-6.

Corpul tău nu poate produce aceste substanțe vitale, așa că ele trebuie incluse în dieta ta pentru a promova sănătatea inimii și a creierului.

Există, de asemenea, cantități mici de calciu, fier, cupru și fosfor - minerale care asigură oase și dinți puternici, curăță rinichii (mai ales dacă iei antiacide și diuretice), întăresc vasele de sânge, promovează producția de globule roșii, oferă energie, și previne anemia.

O altă componentă importantă a tahini este tiamina sau vitamina B1.. Fiecare porție conține 16 % necesarul zilnic de acest nutrient. Are un efect benefic asupra sistemul nervos, mușchii și digestia. Deficitul de tiamină poate provoca complicații ale bolilor cardiace și gastrointestinale.

Tahini nu se consumă de la sine, se adaugă feluri de mâncare diverse. Uleiul de măsline, sucul de lămâie, usturoiul sunt adesea adăugate la tahini. seminte macinate chimen, ardei rosu, patrunjel si folosit ca sos sau pur si simplu servit cu paine pita sau paine. Tahina poate fi, de asemenea, amestecată în proporții egale cu oricare dulceata groasa, întins pe pâine sau biscuiți.

Sos de susan pentru pui

Ingrediente:

sos de soia - 2 linguri. linguri

zahăr - 1 linguriță

ceapa verde - 1 lingura. linguriţă

ulei vegetal - 1 linguriță

ardei roșu - 0,33 linguriță

Pastă Tahini - 2 linguri. linguri

Într-un castron separat, amestecați toate ingredientele, rezervând niște ceapă verde pentru decor. Se toarnă sosul peste pui și se ornează ceapa verde, se presara cu susan alb si se serveste.

Pește în sos de susan

Ingrediente pentru 6 portii:

perka sau tsipura - 1 bucată

sare - 3 lingurițe

ulei de măsline - 1 cană

ceapa tocata marunt - 3 buc

ardei dulce tocat fin - 1 buc.

nucă tocată – 100 g

pătrunjel tocat mărunt - 3 linguri. linguri

semințe de rodie - 3 linguri. linguri

piper negru - de două ori pe vârful unui cuțit

usturoi - 3 catei

Pastă de tahini – 100 g

suc de lămâie - 0,5 căni

Răziți peștele în exterior și în interior cu 2 lingurițe. sare. Turnați 0,2 căni de ulei de măsline într-un vas ignifug, puneți peștele în el, turnați 0,2 căni de ulei și lăsați să stea 15 minute. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. In uleiul ramas se rumeneste usor ceapa, se adauga ardei dulci si nuca si se caleste totul 5 minute. Adăugați 2 linguri. linguri de pătrunjel și 2 linguri. l. seminte de rodie, sare si piper. Umpleți peștele cu acest amestec și închideți incizia abdominală. Se coace la cuptor pentru 40 - 50 de minute. Pentru sos, pisați usturoiul și amestecați-l cu pasta de Tahini, 0,5 căni de apă, zeamă de lămâie și sare. Stropiți peștele cu pătrunjel și semințe de rodie sau struguri.

Vinete in sos cu pasta de Tahini

Ingrediente:
vinete - 2 buc.

suc de lamaie (optional) - din 2 lamai.

Pastă Tahini - 1/4 cană

usturoi - 3 catei

oțet balsamic alb - 1 lingură. l.

patrunjel - 2 linguri. l.

Prăjiți vinetele până se înmoaie, 15 minute, întorcându-le constant. După aceasta, până când vinetele s-au răcit, îndepărtați coaja. Cu ajutorul unui blender, faceți piure pulpa de vinete, apoi adăugați pasta de Tahini, sucul de lămâie, oțetul și usturoiul. Serviți cu ulei de măsline, patrunjel si ardei rosu.

Biscuiti cu Pasta Tahini

Ingrediente:

Pastă Tahini - 1 cană

zahăr - 1 pahar

făină - 2 2/3 căni

praf de copt - 1 pachet

unt sau margarină - 200 g

Se inmoaie untul, se piseaza untul si zaharul cu o lingura, se adauga restul ingredientelor si se framanta aluatul. Aluatul se dovedește similar cu plastilina. Faceți bile de aluat de dimensiunea nuc, așezați-le pe o tavă de copt acoperită cu hârtie, fără a apăsa. Coacem la 160 C timp de aproximativ 20 de minute, fursecurile trebuie sa fie de culoare bej. În timpul procesului de coacere, fursecurile se vor întinde puțin și se vor crăpa. După coacere, mutați cu grijă prăjiturile - sunt foarte fragile la început.

Tahini, tahina sau tahini(cunoscută și sub numele de pastă de susan) este o pastă groasă, grasă, făcută din semințe de susan măcinate, obișnuită în Orientul Mijlociu, este adăugată la multe feluri de mâncare, cum ar fi falafel, hummus și servește ca bază pentru multe sosuri. Tahina conține semințe de susan măcinate (100%).

La utilizare, pasta se diluează cu apă până la consistența de smântână lichidă, se adaugă suc de lămâie, sare și usturoi. Gustare clasică Hummus-ul trebuie preparat folosind pastă de tahini (tahini). Tahini este bine cunoscut în bucătăria din Israel (unde este numit „tahina”), Grecia, Cipru - plăcintele cipriote cu tahini „tahina pita” sunt foarte populare.

Masa de tahini este folosită pentru a pregăti multe dulciuri orientale, inclusiv una dintre cele mai faimoase - halva.

Tahini are o consistență asemănătoare cu untul de arahide.
1 lingură conține 85 de calorii, 7,2 g grăsimi, 3,2 g carbohidrați, 2,6 g proteine. Aceasta este o sursă excelentă de acizi grași sănătoși: pe porție există 60,1 mg de omega-3 și 3,4 mg de omega-6.

Corpul nostru nu poate produce aceste substanțe vitale, așa că ele trebuie incluse în dieta noastră pentru a promova sănătatea inimii și a creierului.

Pasta mai conține calciu, fier, cupru și fosfor - minerale care asigură rezistența oaselor și a dinților, curăță rinichii (mai ales dacă iei antiacide și diuretice), întăresc vasele de sânge, promovează producția de globule roșii, dau energie, și previne anemia.

O altă componentă importantă a tahini este tiamina sau vitamina B1. Fiecare porție conține 16% din valoarea zilnică a acestui nutrient. Are un efect benefic asupra sistemului nervos, mușchilor și digestiei.
Deficitul de tiamină poate provoca complicații ale bolilor cardiace și gastrointestinale.

Beneficii utile tahini

Pasta de susan este un produs cheie în bucătăria din Orientul Mijlociu. Ea este cea care dă gust deosebitși textura mâncărurilor orientale clasice. Dar farmecul special constă în numărul mare de proprietăți utile, dintre care multe sunt destinate îmbunătățirii aspect.

Pentru o piele curată, strălucitoare, un păr sănătos și o siluetă fără cusur, mănâncă tahini cu carne și fructe de mare!
Este o sursă excelentă de metionină, care curăță ficatul de otrăvuri, precum și de minerale alcaline, care favorizează pierderea în greutate.

Îmbunătățim digestia

Pentru persoanele care suferă de tulburări digestive, acesta este cu adevărat un produs fabulos!
Pentru a face pasta, semințele de susan sunt măcinate atât de fin încât se obține o pastă netedă care este ușor de acceptat și digerat de organism.
Chiar și cei care suferă de tulburări gastro-intestinale pot folosi fără teamă pasta de susan.
Nu numai că va satura organismul cu nutrienți, dar va ajuta și la digerarea alimentelor mai grele.

Tratarea acneei

Potrivit Centrului de Sănătate Universitar din Illinois, 80-90% dintre adolescenții de astăzi suferă de acnee și ulcere ale pielii.
Acneea apare din diverse motive: de la infecție bacteriană și pură puritate, până la producția excesiv de activă de grăsime care blochează porii și o dietă bogată în carbohidrați.

Există multe rețete de casă pentru combaterea acneei (cum ar fi peroxidul de benzoil și acidul salicilic), dar este posibil să nu fiți familiarizat cu rețetele pe bază de tahini.
Pasta de susan este bogată în zinc, a cărui eficacitate în tratamentul acneei a fost confirmată de lucrători Centrul Medicalîn Maryland.

Preveniți căderea părului.

Căderea părului semnalează adesea tulburări metabolice.
O dietă echilibrată normalizează metabolismul și completează deficitul de nutrienți (în special zinc) de care părul are atât de mult nevoie.

Alte simptome ale deficienței de zinc includ tulburări ale gustului, diaree, impotență, probleme de vedere, acnee și lipsă de apetit.
O porție de 100 de grame de tahini conține 10 mg de zinc, care reprezintă 70% din valoarea zilnică.
Alte alimente bogate în zinc: stridii, germeni de grâu, ficat de vițel, uscat seminte de pepene verde, ciocolata neagra, cacao pudră, miel și arahide.

Pasta de susan a moștenit toate proprietățile benefice ale semințelor de susan. Dar avantajul său incontestabil este textura sa delicată, cu gust plăcut și ușor de digerat.

Va prezint o reteta de pasta de susan si intrebuintari ale acesteia.