Iulie este perioada în care castraveții sunt deja copți în dachas din centrul Rusiei. Salatele și doar să mănânci un castravete proaspăt sunt, desigur, bune. Dar cea mai importantă sarcină a castraveților este complet diferită - pur și simplu trebuie să fie utilizați ușor sărați.
Mai mult, este mult mai ușor să gătești castraveți sărați decât cei sărați pentru iarnă.
Ce castraveți să alegi?
Mic, puternic, cu pielea subțire, coș. În regiunea Moscovei, unul dintre cele mai bune soiuri- Nejinski. Desigur, nu ar trebui să fie galbene și amare. Încercarea este o necesitate.Castraveții proaspăt smulși din grădină sunt cei mai potriviți pentru puțină sare. Deci, dacă nu aveți propria dacha, este mai bine să cumpărați legume în afara orașului.
Când vine vorba de porumb, cele enumerate ca „murături” dau cele mai bune rezultate. Lipiți cu castraveți mai puțin de 2 inci în diametru. Când pregătiți legumele pentru murat, tăiați capătul florii și tăiați-l în bucăți aproximativ egale, astfel încât să se „proșeze” în mod constant. Tăiați castraveții pe lungime, lăsați întregi sau tăiați în cruce. Înmuiere întreagă porumb proaspătîn apă cu gheață timp de 4 până la 5 ore înainte de gravare le va ajuta să le păstreze crocante. Iată câteva rețete de murături neconvenționale.
Castraveți instant sărați într-o cratiță
Castraveții nu sunt singurul aliment cu potențial de murat pentru pâine și unt! Alege proaspăt, castraveți proaspeți pentru aceasta reteta. Adunați-vă dimineața și serviți la prânz sau la cină la picnic. Vinul roșu oferă alimentelor marinate o aromă bogată și plină. De asemenea, îmbunătățește culoarea sfeclei din această rețetă.
Important! Pentru sărați ușor, spre deosebire de cei sărați, trebuie să luați aproximativ aceiași castraveți, apoi vor fi sărați uniform. Când murăm castraveții pentru iarnă, acest lucru nu este atât de important, pentru că au stat mult timp în saramură.
Ce apă să alegi
Apa este una dintre cele mai importante componente ale oricărei conserve, dar este deosebit de importantă pentru castraveți. Cel mai bine este să luați apă de izvor. În cele din urmă, nu este nevoie atât de mult: înmuiați castraveții și faceți un murat. Pentru 5 kilograme de legume sunt suficiente două sticle de cinci litri sau o găleată.
Oțetul este ceea ce sunt sărate produsele tale. Cele mai multe rețete necesită oțet alb, dar alte oțete fac cidru de mere, otet de vin. Otetul trebuie sa aiba 5% acid acetic pentru decapare. Uneori oțetul este folosit direct, alteori este diluat cu apă.
Cum să gătești castraveți ușor sărați într-un mod rece
Dacă rețeta ta necesită apă împreună cu oțet, folosește apă moale sau distilată. Apa dură va interfera cu procesul de decapare, provocând decolorarea și descuamarea. Sarea atrage umezeala din legume și ajută la producerea bacteriilor bune. Potrivit Centrului Național pentru Conservarea Casei, murăturile pot fi preparate folosind iodate sau neiodate sare de masă. Cu toate acestea, multe săruri de sare includ materiale neaglomerate care vor face ca saramura să arate tulbure.
Dacă apa de izvor nu este disponibilă, se poate folosi apă de la robinet îmbuteliată sau filtrată. Se toarnă într-un vas emailat, se pune o lingură de argint și ceva cupru pe fund, se acoperă cu un capac și se lasă să stea câteva ore. Metalele vor îmbunătăți ușor gustul apei.
Veselă
O poți face într-un borcan de sticlă, dar este mai convenabil - într-o cratiță. Email, desigur. Puteți folosi și un recipient din ceramică sau sticlă. Este mai convenabil să așezi castraveții într-o tigaie, este mai convenabil să-i scoți de acolo. În plus, nici nu trebuie să mergi la bancă.
Centrul nu recomandă sărurile zdrobite, cum ar fi sărurile cușer sau de mare, deoarece particulele de sare variază foarte mult ca densitate, ceea ce face dificilă adăugarea cantității corecte. Pe de altă parte, unor experți în gravură le place să folosească o varietate de săruri de mareîn murăturile lor, astfel încât să puteți experimenta!
Îndulcitori precum zahărul, zahar brun iar mierea sunt folosite cel mai frecvent la prepararea murăturilor dulci. De obicei, oțetul nu este diluat în aceste rețete. Condimentele disting saramura, iar condimentele bune sunt esențiale pentru muratura buna. Dacă aveți ierburi proaspete și condimente în grădină, cum ar fi tulpini delicate de mărar, includeți-le pe cele cu interes vizual și aromă proaspătă. Dar condimentele uscate sunt tot ce ai nevoie cu adevărat pentru murături grozave.
Veți avea nevoie și de un capac sau de o farfurie mare cu care puteți apăsa castraveții în interiorul cratiței. Și opresiune. Puteți lua doar un borcan sau un alt recipient plin cu apă.
Înmuierea este o necesitate
Și pentru a mura, și pentru a găti ușor sărați, castraveții trebuie să fie înmuiați. În procesul de înmuiere, devin crocante și mai puternice. În 3-4 ore, castraveții vor deveni puternici și elastici. Chiar dacă tocmai ai cules castraveți din grădină, tot trebuie să-i înmuiezi.Ierburi și condimente
Mărar, frunze de coacăz și neapărat frunze de hrean. Coacăzul dă crocant și creează aromă, iar hreanul, în plus gust de neuitatși miros, protejează castraveții de mucegai. În plus, dezinfectează.
Condimentele populare pentru murături sunt frunzele parfumate, frunza de dafin, piper negru, chimen, cardamom, seminte de telina, chili, scortisoara, cuisoare, coriandru, marar, schinduf, fenicul, usturoi, ghimbir, ienupar, buzdugan, mustar si nucsoara.
Există excepții, dar, în general, condimentele întregi sunt preferate în detrimentul condimentelor sub formă de pudră, deoarece condimentele sub formă de pudră pot face saramura tulbure și dezordonată. Condimentele pot fi adăugate în borcan înainte de produs sau pot fi legate într-o pungă cu nuci și adăugate în saramură.
De asemenea, veți dori să aveți amestec bun condimente pentru murat, situate în mână. Sau încercați-vă să vă creați propria dvs. Este plăcut să vii cu propriile tale combinații de condimente. Mâncărurile sărate preferate ale unei persoane ar putea scoate în evidență dulceața caldă a cardamomului și a ienibaharului, de exemplu, în timp ce amestecul preferat al unui alt bucătar ar putea apărea cu ardei iute și usturoi.
LA murătură fierbinte poti adauga frunza de dafin si boabe de piper (negru, ienibahar).
Sare
Nu iodat, nu marin. Sarea gemă grosieră este mai bună. Cele mici nu sunt luate pentru conservare; legumele pot deveni moi din el. De obicei se pun 2 linguri. pe litru de apă.
Ce altceva se mai poate adăuga?
Însoțitorii fideli ai murăturilor sunt merele și coacăzele, atât negre, cât și roșii. Vor da o aromă interesantă și o acrișoare subtilă. Dar aveți grijă, deoarece gustul clasic ușor sărat al castraveților se poate schimba, așa că fructele de pădure și fructele trebuie puse doar puțin.Cât de mult de așteptat
În saramură fierbinte, castraveții vor fi gata într-o zi. Cu frig - 2-3 zile.
Rechizitele de care veți avea nevoie vor varia în funcție de metoda de decapare pe care o tăiați, dar iată o scurtă prezentare. Indiferent de metoda dvs., borcane de sticla preferate pentru decapare deoarece nu absorb mirosurile. De asemenea, arată grozav pe raftul unui dulap!
De asemenea, probabil că veți avea nevoie de o oală mare din oțel inoxidabil, sticlă sau email. De asemenea, vor fi utile lingurile mari, o pâlnie și un cărucior. Nu folosiți totuși ustensile din metal galvanizat, zinc, fier, alamă sau cupru, deoarece aceste substanțe pot reacționa cu acizii și sărurile și pot distruge castraveții.
Cum să păstrezi castraveții murați mai mult timp
După ce saramura s-a răcit și castraveții stau 4-5 ore, este mai bine să-i puneți la frigider. La rece, procesul de fermentație încetinește, iar castraveții rămân ușor sărați mai mult timp.
Dar tot se vor transforma treptat în sărate. Așa că e mai bine să gătești puțin. Puteți adăuga castraveți proaspeți la saramura finită pe măsură ce îi mâncați pe cei care erau în ea. Castraveții noi vor avea un gust puțin diferit, dar vor fi și sărați.
Dacă „conservați”, veți avea nevoie de un borcan de conserve, precum și de conserve, capace și inele. De asemenea, prinderea borcanelor și capacul sunt utile. Saramura este un produs conservat în saramură. Există mai multe moduri de a realiza conservarea și nu trebuie să fie un proces minuțios. Una dintre acestea implică conservarea sau sterilizarea borcanelor de murături în cutii mari. Celălalt este procesul simplu de fermentare, iar al treilea este metoda de refrigerare rapidă și ușoară.
Proces rapid sau castraveți proaspăt murați
Produsele sunt combinate cu o soluție de decapare de oțet fierbinte și mirodenii, iar apoi borcanele sunt procesate într-o baie de apă clocotită într-un recipient. Pâine și unt, murăturile și sfecla murată sunt adesea produse în acest fel. Iată câteva indicații de la Centrul Național pentru Conservarea Alimentelor pentru a face murături proaspete fast food.
reteta de castraveti sarati
5 kg castraveți
7-10 crengi de marar cu umbrele
1 cap de usturoi
30 de frunze de hrean
4 lingurite mazăre de ienibahar
2 lingurite boabe de piper rosu
frunze de coacăz
6 linguri sare
Pasul 1. Spălați castraveții și înmuiați în apă rece timp de 2 ore.
Pasul 2. Tăiați grosier verdeața, curățați usturoiul, tăiați frunzele de hrean, lăsați 2-3 frunze întregi.
Murături sau murături fermentate
Timp de câteva săptămâni, produsul este acoperit cu o soluție de saramură într-un borcan sau borcan. În acest timp, bacteriile de acid lactic cresc, păstrând murăturile și dându-le aromă. Odată ce murăturile sunt gata, acestea sunt mutate la frigider. Această metodă este adesea folosită pentru a face murături, murături pe jumătate acrișoare și varză murată. Pentru a compara cu mărarul proaspăt ambalat de mai sus, iată câteva instrucțiuni de la Centrul Național pentru Conservarea Alimentelor la Casa pentru a face cute de mărar folosind fermentație.
Pasul 3. Pune pe fundul unei tigaii emailate frunze de hrean, apoi cateva ierburi tocate si condimente. Așezați un strat de castraveți. Acoperiți din nou verdeața cu condimente, apoi castraveții. Ultimul strat sunt frunze întregi de hrean.
Pasul 4. În 3 litri de apă fierbinte, dar nu adusă la fiert, se diluează sarea și se toarnă peste castraveți. Apăsați în jos cu o apăsare. Lasati 2 zile.
Murături sau tigăi refrigerate
Este o modalitate rapidă și ușoară! Produsele se acoperă cu o soluție de saramură și se păstrează la frigider câteva ore sau zile până când se obține gustul dorit și crocantitatea. Gustul este mai proaspăt și mai puțin acid decât în murăturile obținute prin alte metode. Deși murăturile nu rezistă la fel de mult ca murăturile conservate, vor fi bune pentru câteva luni sau mai mult.
Fierbeți orezul basmati la cuptor în 450 ml apă ușor sărată. Lichidul trebuie să fie complet absorbit, dacă nu, scurgeți lichidul rămas, umpleți orezul într-un bol mare și lăsați-l să se răcească. Curata mango, taie-l in jumatate si scoate miezul. Tăiați carnea în cuburi. Tăiați părțile strălucitoare ale cepei în rulouri subțiri. Tăiați ardeii iute și tăiați-i mărunt.
Castraveți murați rapid
Reteta 2 kg castraveti
10 boabe de piper negru
5 mazăre ienibahar
1 lingura Sahara
sare grunjoasă
O grămadă de tulpini de mărar
Pasul 1. Zdrobiți ardeiul într-un mojar cu zahăr și 2 linguri. sare grunjoasă.
Pasul 2. Scoateți coaja de la lămâi, adăugați în amestecul de sare și piper. Stoarceți sucul de la lămâi.
Pasul 3. Tăiați mararul.
Pune toate ingredientele în orezul răcit într-un bol. Amestecați sosul chili, oțetul, zahărul, sare și piper într-un castron mic. Lăsați apoi uleiul să acționeze într-un jet subțire cu agitare constantă. Turnați dressingul pregătit peste orez și aruncați salata. Se spala pieptul de rata, se usuca si se taie fasii. Curățați coaja de lămâie și stoarceți lămâia. Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește fâșiile de carne pe toate părțile. Asezonam carnea cu sare, piper, coaja de lamaie si un strop de zeama de lamaie.
Încinge uleiul într-o tigaie acoperită la foc mediu, adaugă zahăr și caramel. Apoi puneți sâmburii în tigaie și întoarceți de câteva ori. Puneți înghețată de mango pe farfurii. Distribuția dungilor de piept de rață. Ungeți caju caramelizate. Alternativ, ridicați fâșiile de piept de rață sub gheață de mango și întindeți salata pe farfurii.
Pasul 4. Spălați castraveții, înmuiați timp de 1 oră. Apoi tăiați cozile pe ambele părți.
Pasul 5. Nu loviți fiecare castravete prea tare cu un pistil sau cu mânerul unui cuțit greu pentru a sparge castravetele, apoi tăiați fiecare castravete în cruce în mai multe părți.
Pasul 6. Stropiți castraveții cu sare și piper, turnați peste zeama de lămâie și amestecați. Adăugați încă 1-2 linguri de sare, ierburi și lăsați o jumătate de oră. Uscați sarea cu un prosop de hârtie înainte de servire.
Biluțe de sushi prăjite cu somon și maioneză de avocado
Pregătiți orezul pentru sushi conform instrucțiunilor din aragazul de orez. Alternativ, umpleți orezul pentru sushi într-o oală suficient de mare, turnați ușor 800 ml de apă rece și sare. Fierbeți orezul, zahărul și sarea într-o oală mică pentru infuzie. Turnați orezul fiert într-un vas larg de lemn, adăugați infuzia și amestecați cu o lingură de lemn. Acoperiți vasul cu o cârpă umedă și lăsați orezul timp de zece minute. Tăiați salata de castraveți și tăiați carnea în cuburi. Tăiați fileul de somon în cuburi mici. Curățați ceapa și tăiați albușurile în rondele subțiri.
Dacă vă grăbiți, săriți peste înmuiere. Apoi castraveții pot fi murați în aproximativ o oră.
Castraveți într-o pungă
Castraveți sărațiîn pachet Foto: / Ekaterina Tyunina
Reteta 1 kg castraveti
o grămadă mică de verdeață („umbrele” de mărar, frunze proaspete de hrean, coacăz, cireș)
3 catei de usturoi
Murarea castraveților într-o cratiță fără oțet
Presărați frunzele de nori și puneți puțin orez pe fiecare parte, apăsând ușor orezul. Adăugați niște castraveți, somon, rondele de ceapă și puțină pastă de wasabi la orez și apoi modelați totul cu noriblat la exterior pentru a forma o minge. Spargeți ouăle într-un castron mic pentru scurt timp. Umpleți panko într-un vas puțin adânc. Biluțe de sushi cu albușuri, apoi pornește panko. Înmuiați bilele de sushi una câte una timp de aproximativ 20 de secunde și lăsați-le să picure pe hârtie de bucătărie. Scoateți supa de avocado cu o lingură din bol și umpleți un pahar de mixer.
1 lingura sare grunjoasă
1 lingura chimen (optional)
Curățați punga de plastic sau recipientul de plastic cu un capac etanș
Pasul 1. Rupeți mărarul și frunzele cu mâinile, puneți într-o pungă.
Pasul 2. Tăiați cozile castraveților, trimiteți-le și într-o pungă.
Pasul 3. Stoarceți usturoiul printr-o presă de usturoi ( îl puteți toca cu un cuțit).
Pasul 4. Pisează semințele de chimen într-un mojar cu un pistil sau folosește un sucitor.
Adăuga suc de lămâie, maioneza si sosul chili si amestecati cu un mixer. Gust de maioneză cu avocado. Întindeți bile de sushi pe o farfurie. Adăugați maioneza de avocado într-un castron separat. Pune o cantitate mică de pastă de wasabi pe fiecare farfurie. perie piept de puiîn jur de maro deschis, apoi se fierbe cuptor fierbinte pe șina din mijloc timp de 15 minute. Prăjiți ceapa la foc mediu timp de 2 minute. Se adauga 200 ml apa usor cu sare si se fierbe. Se amestecă cușcușul și se fierbe la foc mic, conform orientării pachetului. Coaja de castraveți, tăiată pe lungime, tăiată și tăiată oblic la 1 cm lățime. Se topesc frunzele de menta de pe tulpini, se toaca marunt si se amesteca sub iaurt. Cușcușul cu o furculiță este ușor slăbit. Castraveți și fiziologie. Tăiați pieptul de pui în bucăți și serviți cu felii de castraveți, iaurt cu mentă și lămâie. Cel mai bine se face acest lucru cu o lingură. Acest lucru face ușor să tăiați miezurile din jumătățile de castraveți.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
- Ungeți pieptul de pui cu sare rotundă, piper și boia.
- Se încălzește 1/2 ulei de cărbune într-o cratiță rezistentă la cuptor.
- Intre timp, se taie ceapa in jumatate si se taie fasii subtiri. 1/2 ulei intr-o cratita.
Pasul 5. Adăugați sare, chimen și usturoi în pungă, legați strâns și agitați bine pentru ca castraveții să fie complet amestecați cu restul ingredientelor.
Pasul 6. Transferați punga pe un platou și dați la frigider pentru o oră. In acest timp, castravetii vor fi usor sarati, crocanti cu usturoi.
Astăzi pregătim un fel de mâncare din categoria „Instant”. Reteta pe ordinea de zi castraveți sărați. Crocanți, cu gătire rapidă, astfel de castraveți sunt buni și ca o gustare ușor de preparat, dar excelentă și practică.
Vara și chiar toamna, când se coc castraveții de septembrie din a doua recoltă, îi puteți găti, în câteva minute, fără exagerare, sărându-se ușor
Cartofi fierți, turnați cu ulei parfumat sau smântână. Și lor, compania a trimis castraveți instant ușor sărați.
Foarte gustos, și ce poate fi mai apetisant și mai rapid! Principalul lucru este să murați aceiași castraveți corect, există secrete aici.
Vom vorbi despre ele dacă ești un fan al sărării. Apropo, castraveții rapid ușor sărați se obțin foarte bine, chiar și de la omologii din seră. Așadar, îți poți lua sufletul în orice anotimp, chiar și iarna
Reteta de castraveti instant sarati usor in punga
Cel mai rapid și mai popular fel de mâncare primăvara și vara sunt castraveții instant sărați ușor. Gătitul lor este ușor, literalmente unul sau două. Un astfel de aperitiv este pur și simplu indispensabil în natură, excelent pentru cartofi la cuptor sau legume la gratar.
Castraveți murați într-un pachet într-un mod rapid
- Castraveti (mici, tari, cu cosuri) -1 kg
- Sarea gemă (sarea de mare nu este potrivită) - o lingură incompletă
- Usturoi - câțiva căței
- Mărar - un buchet mic
- Busuioc - optional
- Fructele achiziționate sunt cel mai bine scufundate în prealabil în apă cu gheață timp de câteva ore. Dacă sunt de casă, atunci acest pas poate fi omis.
- Scoateți cozile de pe ambele părți și verificați dacă legumele în sine sunt amare. Tăiați pe toată lungimea în patru părți apetisante.
- Pregătiți două pungi, puneți-le unul în celălalt, astfel încât să nu se scurgă nimic accidental.
- Pune acolo feliile tocate, deasupra se toarnă sare, mărar tocat mărunt. Tăiați usturoiul foarte fin și trimiteți-l și acolo.
- Rămâne doar să eliberați aerul din pungi și să le legați strâns.
- Agitați bine conținutul pungii pentru a amesteca totul uniform.
- Se lasa la frigider timp de o ora. În acest timp, trebuie să agitați conținutul pachetului de 2-3 ori pentru un gust mai bun.
- Drept urmare, într-o oră vei obține cei mai crocanți castraveți din lume!
Reteta instant de castraveti usor sarati intr-o cratita
- Castraveți de aproximativ aceeași dimensiune (astfel încât să absoarbă sarea uniform) - 2,5 kg
- Sare (în niciun caz iodată) - 3 linguri.
- Puțin boabe de piper negru
- Mazăre de ienibahar
- Cap mic de usturoi
- Ierburi picante după gustul tău
Reteta de castraveti sarati cu usturoi si marar intr-o cratita
- O altă opțiune cum să sărați castraveții într-un mod simplu, și o vom face într-o cratiță. Potrivit tigaie emailate dar nu aluminiu.
- Înmuiați castraveții în apă cel puțin două ore (apa este cât se poate de rece).
- Pregătim verdețuri picante pentru sărare - mărar cu umbrele, coacăze și frunze de hrean. Trebuie tăiat destul de mare. Nu uita de usturoi, nu poți trăi fără el! Pune ierburi și usturoi fără rețetă, cât vrei.
- Scoatem castraveții din apă, îi scăpăm de cozi. Opțional puteți face tăieturi cruciforme de-a lungul marginilor - astfel încât acestea se vor săra mai repede.
- Următorul secret, culoarea depinde de el. Dacă se toarnă cu saramură rece, culoarea va fi foarte strălucitoare. Dar saramura fierbinte ne va sare mult mai repede aperitivul, dar își va schimba culoarea în verde pal, mai degrabă chiar smarald. Alegerea este a ta - vrei tu fast food cu o culoare palidă - sare în saramură fierbinte. Dacă doriți o culoare strălucitoare - folosiți saramură rece dar va trebui să aștepte cel puțin trei zile.
- Alternăm verdeața și castraveții într-o cratiță - ar trebui să fie verdeață pe fund, legume pe ea, iar ierburi și iar legume. Acoperiți cu ierburi deasupra. Presărați piper și usturoi tocat.
- În ceea ce privește saramura rece, totul este clar aici - amestecăm sarea în lichid și turnăm conținutul tigaii.
- Se toarnă sare în apă fierbinte (două linguri de sare pe litru de apă). Turnați conținutul tigaii, acoperiți cu o farfurie răsturnată și apăsați deasupra un borcan cu cusături sau altă încărcătură.
Reteta de castraveti crocanti sarati cu apa rece
- Compoziția pentru sărare este aceeași - condimente si usturoi. Doar apa folosita nu este fierbinte. Le sare intr-un borcan de sticla, pe fundul caruia am intins verdeata picanta tocata grosier, usturoi de gradina si piper.
- În continuare, am întins legumele noastre pentru sare, cu cozi tăiate.
- Rămâne să ne pregătim saramura - pe borcan de trei litri putina apa (rece) aproximativ 3 linguri. sare.
- Umple borcanul cat mai plin, inchide blatul cu frunze de hrean de gradina si lasa la fermentat 2 zile la temperatura normala in camera ta. După cum puteți vedea, nu devine mai ușor. Culoarea rămâne strălucitoare, iar castraveții sunt crocanți și apetisanti.
Cum să murați castraveții astfel încât să fie crocanți
- Să rezumam. Apa pentru saramură este de preferință filtrată, bine sau pur și simplu dintr-o sticlă.
- Fructele trebuie să fie dense, proaspete, cu coșuri.
- Sarea nu trebuie iodata.
- Adăugați ierburile și condimentele preferate în orice cantitate.
- Vasele de sărat trebuie să fie emailate sau din sticlă.
- Toate aceste sfaturi te vor ajuta să sărați cei mai crocanți castraveți ușor sărați.
- Și secretul principal- Gustă castraveți în orice moment. La urma urmei, cineva iubește fructele abia sărate și pe cineva bine sărate. Ia castraveți oricând vrei și mănâncă cu plăcere!
Reteta de castraveti sarati cata sare la 1 litru de apa?
Nu există un consens aici. Calcul aproximativ - pe litru de apă 1-2 linguri. sare.
Mă voi bucura dacă sfatul meu vă va fi de folos. Mă ajută să pregătesc cele mai delicioase murături pentru familia mea! Vino să iei altele noi retete delicioase hai sa gatim impreuna!