Odată cu sosirea lunii aprilie, nu numai natura, ci și a noastră meniu zilnic. La urma urmei, în ea apar primele legume și ierburi de primăvară, generoase cu vitamine. O modalitate sigură de a le obține în întregime este să pregătiți salate verzi delicioase.
Actualizare castraveți
Se arată pe masa noastră tot timpul anului. Dar nu pot fi comparați cu primii castraveți din grădină din acest sezon. De aceea, salatele cu ele sunt mult mai gustoase. Se fierbe un morcov mediu în apă cu sare și se taie fâșii. Tăiați pulpa a 2 avocado și a 3 cubulețe castraveți mari. Se amestecă toate ingredientele, se rupe câteva frunze de salată verde cu mâinile, se adaugă roșii cherry și se condimentează cu ulei de măsline. Acest combinatie interesanta gusturile nu vor lăsa pe nimeni indiferent.
Cuiburi de ceapă
Ceapa verde suculentă este o notă picantă subtilă pentru orice fel de mâncare. Salata cu ceapă verde și ouă este deosebit de bună. Tăiați 4 ouă fierte în cuburi. Se toacă o grămadă mare de ceapă verde, se pisează cu sare și se lasă să se elibereze sucul. Dacă nu folosiți partea albă a tulpinilor, salata va deveni și mai fragedă. Amestecați ceapa cu ouăle, stropiți cu sos de soia și aromați cu smântână. Servește această salată cu cartofi copți sau pâine prăjită crocantă și familia ta va fi încântată.
Lăstarii de primăvară
Salata de fasole verde - cel mai bun fel de mâncare pentru post, slabit si vegetarieni. Gatiti 500 g de fasole in felii in apa cu sare timp de 10 minute si scurgeti intr-o strecuratoare. Toacă grosier 3 roșii, 300 g ridichi, 2 castraveți medii și toacă o legătură de ceapă verde. Se amestecă 3 linguri. l. ulei vegetal, 2 linguri. l. otet de vin, un praf de sare si piper. Adăugați în salată verdeața și măslinele preferate. Toarna dressingul peste legumele din salatiera - este gata o salata usoara dar suficient de satioasa pentru intreaga familie.
Sfecla rosie dimpotriva
Chard, cunoscut și sub denumirea de chard, pare a fi creat pentru salate de primavara. Se opăresc cu apă clocotită 400 g de frunze de smog și se lasă să se scurgă lichidul. Apoi le sfâșiem grosolan cu mâinile și le turnăm cu un amestec de 50 ml ulei vegetal, 2 căței de usturoi zdrobiți, un praf de sare și piper. Adăugați o mână de zdrobit nuci, 200 g tăiate bucăți și prăjite piept de pui. Presărați suc de lămâie pe salată pentru o aromă proaspătă, strălucitoare.
Rădăcina sănătății
Printre legume de primăvarățelina ocupă locul de mândrie pentru că face salate verzi atât de sănătoase și simple. Curățați și dați pe răzătoare 500 g rădăcină de țelină, mare morcovi cruzi si 2 mere acre. Se amestecă ingredientele, se stropește cu suc de lămâie și se condimentează cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi. Pentru cei care se pregătesc de vară, această salată este de neînlocuit.
În suc
Singurul lucru mai bun decât spanacul proaspăt și suculent este o salată care îl conține. Spălați și uscați o grămadă mare de spanac. Tăiați 150 g de ridichi în felii, tăiați 5-6 roșii cherry în sferturi. Opăriți mai multe buchețe de broccoli cu apă clocotită, dezasamblați-le și puneți-le într-un bol de salată. Adevărat salată copioasă Să facem quinoa roșie: vom avea nevoie de 100-150 g de cereale fierte sau fierte. Combinăm toate componentele și turnăm peste 2 linguri de dressing. l. ulei de măsline, 2 lingurite. miere și 1 linguriță. suc de lamaie. Se intinde putin deasupra caș. Această salată este organică atât singură, cât și ca garnitură pentru carne.
Regele Verde
Măcrisul este numit regele primăverii dintr-un motiv - este unul dintre primii care apar în paturile de grădină. Deci trebuie inclus cu siguranță în rețetele de salate verzi. Tocați grosier 6 tuberculi fierți cartofi noi. Întindeți 100 g de mazăre verde, rupeți o grămadă de măcriș cu mâinile. Combinați legumele într-un castron de salată, adăugați sare și piper, turnați peste un amestec de 2 linguri. l. ulei vegetal și 1 linguriță. muştar. Pentru luați o cină delicioasă Această salată este exact ceea ce aveți nevoie.
Întorsătură picant
Cu o amărăciune strălucitoare va decora orice salată. În combinație cu sfecla și brânza, este pur și simplu incomparabil. Pulverizati sfecla mare curatata cu ulei, inveliti in folie si coaceti o ora la cuptor la 180°C. Tăiați-o fâșii și combinați cu 200 g Branza adyghe, o grămadă de rucola și o mână de alune zdrobite. Asezonați salata cu 3 linguri. l. ulei de măsline, 1 lingură. l. otet de mere si un praf de sare. Acest variație rafinată Chiar și cei mai duri critici acasă vor fi de acord.
Vitaminele din frunziș
Salata verde este un ingredient indispensabil în salatele verzi de primăvară. Tăiați 300 g de șampile în felii și prăjiți în ulei. Rupeți o grămadă de salată verde cu mâinile, adăugați ciuperci, 5-7 roșii cherry în sferturi și ½ legătură de ceapă verde, 1 castravete, tăiat în felii. Pentru dressing, amestecați 2 lingurițe. ulei de măsline, 2 linguri. mustar si un praf de sare. O turnăm peste salata noastră și o decorăm cu ierburile noastre preferate după dorință: se potrivesc mărar, pătrunjel, coriandru. Îl poți completa cu bucăți de slănină prăjită spre deliciul mâncătorilor de carne.
pătrunjel leneș
Pătrunjelul joacă de obicei un rol secundar în salate. Deși este destul de capabilă să fie prima vioară. Luam 3 ciorchini, rupem si tocam doar petalele. Se amestecă cu 150 g de solid brânză rasă, adauga sare si condimente dupa gust. Asezonați salata cu 3 linguri de dressing. l. ulei de măsline, 1 lingură. suc de lamaie, 2 catei de usturoi. Apropo, această variantă este perfectă pentru rulouri lavash sau pentru umplerea tartelelor. Preîncălziți cuptorul la 180°C. Pune salata imbracata in tartelele pregatite si da la cuptor pentru 15 minute.
Salatele verzi îți vor însufleți util dieta de primăvară cu o întreagă paletă de arome suculente. De la ce sunt produsele noi legume de sezonși verdețurile au apărut deja în meniul tău? Distribuie cele mai interesante și preferate rețete ale tale.
Există subtilități în pregătirea salatelor de primăvară. De exemplu, este mai bine să rupeți salata verde cu mâinile - astfel se păstrează mai bine vitaminele. Salatele de primăvară se prepară din legume proaspete si ierburi, si ca sa nu dea mult zeama, trebuie sarate si asezonate imediat inainte de servire. Pentru a preveni căderea alimentelor din bol când amestecați și să-și piardă forma, folosiți linguri speciale sau amestecați salata cu furculițe lungi.
Salatele de primăvară sunt împărțite în mai multe tipuri convenționale. Salatele mixte se prepară amestecând toate ingredientele și îmbinând cu un sos special de ulei vegetal, smântână (mai rar, maioneză). Puneți salata finită într-un castron de salată răcit, turnați peste sosul rămas și decorați după gust. Salatele inmuiate in sos sau dressing se servesc putin diferit: produsele se pun in salatiere portionate in straturi sau amestecate si turnate cu sos. Astfel de salate de primăvară sunt de obicei preparate din produse foarte fragede care își pierd cu ușurință forma. Recent, această metodă de servire a salatelor a fost din ce în ce mai folosită: produsele și mai multe tipuri de sosuri și sosuri sunt așezate pe farfurii separate - fiecare consumator alege produsele și dressingurile după gustul său.
In principiu, o salata se poate face din orice, iar daca ai la dispozitie mai multe tipuri de legume si ierburi proaspete, amestecarea unei salate gustoase si sanatoase nu va fi dificila. Principalul lucru este să vă amintiți compatibilitatea produselor. Castraveții, de exemplu, se potrivesc bine cu ouă, ierburi proaspete, salată verde, roșii, cartofi fierti, ridichi, dulce și ardei iute, mere, usturoi, brânză, brânză de vaci, iaurt și alb sau pâine de secară. Roșiile arată grozav cu ierburi proaspete, ceapă și ceapa verde, toate tipurile de salata verde, masline si masline negre, ardei dulce proaspat si copt, ardei iute, paste, orez, orz perlat, branza, branza de vaci, smantana. Varză albă poate fi amestecat cu morcovi și sfeclă proaspătă, castraveți și ridichi proaspeți, ceapă și ceapă verde, ardei dulci și iute, ierburi proaspete, rădăcină de țelină, struguri, precum și fructe citrice. Și acestea sunt doar combinațiile de bază, ca să spunem așa, clasice, dar dacă îți pornești imaginația?
Același lucru se poate spune despre sosurile pentru salate proaspete de primăvară. Salatele de primăvară pot fi asezonate cu uleiuri vegetale nerafinate de înaltă calitate în forma lor pură, ca să spunem așa - măsline, porumb, floarea soarelui, semințe de in, cedru, amarant, susan etc. Și le poți adăuga o varietate de ingrediente, care vor permite salatei tale să strălucească cu noi nuanțe de gust. Iată câteva exemple de sosuri pentru salată:
Suc de lamaie, negru piper măcinat, sare. 
. Ulei vegetal, otet (vin, fructe sau balsamic), piper negru macinat, sare.
. Ulei vegetal, suc de lămâie, muștar (atât obișnuit, cât și integral), piper negru măcinat, sare.
. Ulei vegetal, usturoi zdrobit, piper negru măcinat, sare.
. Maioneza sau smantana, usturoi zdrobit, ierburi tocate, suc de lamaie.
. Smântână sau maioneză, piure de roșii și usturoi.
Primăvara este momentul să fim atenți la vitaminele care cresc literalmente sub picioarele noastre. Vorbim despre ierburi sălbatice comestibile. Încă din primele zile călduroase, mugurii verzi tineri, plini cu vitamine vii, se întind din pământ. Și asta este tot ce ne trebuie! Și nu sunt cheltuieli, cu excepția unei excursii în locuri curate. Trebuie să colectați ierburi sălbatice departe de limitele orașului, departe de drumuri și căi ferate și, de preferință, departe de „beneficiile” civilizației. Urzică, păpădie, pătlagină, brusture, măcriș sălbatic (apropo, este mult mai gustoasă decât cea „casnică”), menta, melisa, năiul, năiatul (da, aceeași buruiană!) și multe alte ierburi sunt potrivite pentru hrană. . Colectați frunze tinere, sunt mai fragede și mai gustoase.
Unele ierburi pot fi uscate și folosite ca aromate și condimente sănătoase pentru supe si sosuri. Un sos verde foarte interesant este făcut din urzici, măcrișul uscat va adăuga acrișoare sosurilor tale, iar menta sau melisa vor adăuga aromă la compoturi sau ceai. Ierburile uscate trebuie zdrobite și depozitate în borcane bine închise.
Dar să revenim la salatele noastre de primăvară. Site-ul Culinary Eden vă oferă mai multe rețete de salate de primăvară atât cu plante de grădină, cât și cu plante sălbatice. Puteți modifica orice rețetă sau chiar să veniți cu ceva propriu, de marcă, diferit de alții, principalul lucru este să vă amintiți că în salata buna numărul de ingrediente nu trebuie să depășească 4-5 - deci în cel mai bun mod posibil Se dezvăluie gustul mâncării și al dressingului. Deși, după cum se spune, depinde de gust și culoare...
Ingrediente:
500 g varză,
1 tulpină de țelină,
4-6 rosii cherry,
1 legătură de mărar sau ceapă verde,
un praf de ardei rosu iute.
Sos:
1 lingura. muştar,
2 lingurite hrean
1 lingura sos tobasco,
2 lingurite otet de vin rosu,
5 linguri. ulei vegetal,
sare, piper negru măcinat - după gust.
Preparare:
Tocați varza, adăugați sare, adăugați țelină feliată subțire, ierburi tocate și un praf de piper. Tăiați roșiile cherry în jumătate sau în sferturi. Se amestecă toate ingredientele pentru sos, se condimentează salata, se amestecă și se lasă să stea 1 oră.
Ingrediente:
1 avocado,
1 mar,
1 tei,
1 kiwi,
2 linguri. fistic decojit,
1 lingura. miere lichida,
menta proaspata - pentru decor.
Preparare:
Tăiați kiwi-ul și mărul în felii, iar avocado-ul în cuburi. Se stoarce sucul din lime, se amestecă cu miere și se condimentează salata. Decorați cu nuci și ierburi.
Ingrediente:
200 g salată verde (amestec frunze de salata verde- salata verde, salata romana, iceberg, salata verde etc.),
2 castraveți proaspeți,
100 g branza tare,
100 g iaurt natural,
2 ouă fierte,
sare - după gust.
Preparare:
Tăiați castraveții fâșii subțiri, ouăle cubulețe și dați brânza pe răzătoare grosieră. Rupeți salata verde cu mâinile. Se amestecă toate ingredientele și se condimentează cu iaurt și sare.
Ingrediente:
300 g daikon,
250 g morcovi proaspeți,
1 măr acru,
1 portocala,
½ lămâie
3 linguri. ulei vegetal,
1 lingura miere,
sare - după gust.
Preparare:
Daikonul se da pe răzătoarea grosieră, se pune sare și se lasă să stea până iese sucul. Stoarceți sucul. Răziți mărul și morcovii pe o răzătoare grosieră și amestecați cu daikon. Curățați portocala, împărțiți-le în felii, îndepărtați membranele și tăiați-le în bucăți. Se toarnă în salată sucul de portocale eliberat în timpul acestor manipulări. Se dizolvă mierea în sucul de lămâie, se adaugă sare și ulei vegetal. Îmbrăcați salata.
Ingrediente:
5 castraveți proaspeți,
20 frunze de pătlagină,
1 ceapa,
1 ou fiert,
2 linguri. mărar tocat,
sare, piper negru măcinat, oțet - după gust.
Preparare:
Tăiați frunzele de pătlagină, castraveții în fâșii, ceapa și ouăle în cuburi mici. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă sare, piper și oțet (se poate înlocui cu acid citric).
Ingrediente:
120 g frunze de pătlagină,
50 g frunze de urzica,
1 ceapă mică
50 g hrean,
1 ou,
1-2 linguri. smântână,
sare, oțet de mere - după gust.
Preparare:
Se opăresc frunzele de pătlagină și urzică cu apă clocotită timp de 1-2 minute, apoi se scurg pe o sită. Se toaca verdeata, ceapa si oul, se rade hreanul si se asezoneaza salata cu smantana amestecata cu otet si sare.
Salata de patrunjel si brusture
Ingrediente:
120 g frunze tinere de brusture,
½ legatura de patrunjel,
20 g hrean,
2-3 linguri. smântână,
sare - după gust.
Preparare:
Se opăresc frunzele de brusture cu apă clocotită și se usucă. Se toacă brusturele, pătrunjelul, se rade hreanul și se condimentează cu smântână și sare.
Ingrediente:
300 g frunze proaspete de urzică,
200 g măcriș (de preferință sălbatic),
200 g frunze de pătlagină,
100 g ceapa verde,
50 g frunze de papadie,
2 oua fierte,
maioneză sau ulei vegetal, sare - după gust.
Preparare:
Înmuiați frunzele de păpădie în apă rece timp de o jumătate de oră. Toacă toată verdeața, adaugă ouăle fierte tocate, sare și asezonează cu maioneză sau ulei vegetal după gust.
Aperitiv salata cu verdeata salbatica si usturoi.
Strângeți frunze tinere de urzică și păpădie, adăugați mărar și pătrunjel după gust și dorință. Înmuiați în prealabil păpădia în apă rece pentru a elimina amărăciunea. Se toaca verdeata, se adauga usturoiul zdrobit cu sare dupa gust si se amesteca. Se aseaza carnea tocata pe frunze de salata verde, se infasoara in tuburi si se pune intr-un bol. Se toarnă 6-9% oțet timp de 2-3 ore. Se aseaza pe un vas plat, se toarna peste maioneza sau smantana si se orneaza cu un ou fiert taiat in 4-6 bucati.
Ingrediente:
200 g măcriș,
1 măr acru
½ legătură de ceapă verde,
20 g patrunjel,
2 catel de usturoi,
150 ml smantana,
mărar, sare - după gust.
Preparare:
Merele se dau pe răzătoare grosieră, ridichile se taie în jumătate de cercuri, se toacă verdeața, se pisează usturoiul cu sare. Se amestecă toate ingredientele, se condimentează cu smântână și se stropește cu mărar.
Ingrediente:
300 g salata verde,
4 oua fierte,
1 castravete
30 g ceapa verde,
smântână, sare - după gust.
Preparare:
Rupeți salata cu mâinile, radeți castraveții pe răzătoarea grosieră, tăiați ouăle în cuburi și tocați ceapa verde. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă sare după gust și se condimentează cu smântână.
Ingrediente:
1 file de pui,
3-4 rosii cherry,
1-2 castraveți proaspeți,
3 tulpini de ceapa verde,
2 linguri. ulei vegetal,
frunze de salata verde,
patrunjel, sare, piper negru macinat, condimente - dupa gust.
Preparare:
Fierbeți fileul de pui și răciți. Tăiați în cuburi. Tăiați verdeața, rupeți salata cu mâinile, tăiați castraveții în jumătate de cercuri, tăiați roșiile cherry în 2-4 felii. Combinați toate ingredientele, asezonați cu un amestec de ulei vegetal, sare, piper și condimente după gust.
Salată cu sos de brânză
Ingrediente:
1 legatura de salata verde,
2-3 castraveți proaspeți,
5-6 buc. ridiche,
200 g rosii cherry,
5-6 cepe verzi,
verdeață, sare - după gust.
Alimentare cu combustibil:
125 g brânză moale(posibil cu mucegai)
4-5 linguri. ulei vegetal,
1-2 catei de usturoi,
½ lămâie (suc)
piper negru măcinat - după gust.
Preparare:
Rupeți frunzele de salată cu mâinile, tăiați ridichile și castraveții în jumătate de cercuri, tăiați roșiile cherry în 2 sau 4 părți, tăiați mărunt verdeața și ceapa. Se amestecă toate ingredientele. Pregătiți dressingul: piureați brânza cu o furculiță, adăugați ulei vegetal, usturoi presat, zeama de la jumătate de lămâie și amestecați bine (puteți folosi un blender). Condimentează salata și amestecă ușor.
Ingrediente:
½ rădăcină de țelină,
3-4 oua fierte,
1 ceapă mică
1 mar,
1-2 castraveți proaspeți,
100-150 g branza,
½ lămâie (suc)
verdeață - după gust,
sare.
Sos:
3 linguri. ulei vegetal,
3 linguri. maioneză,
3 linguri. smântână,
un praf de zahar.
Preparare:
Rade rădăcina de țelină și mărul pe o răzătoare grosieră. Stropiți imediat cu suc de lămâie pentru a preveni rumenirea merelor. Tăiați ouăle fierte și castraveții în cuburi. Tăiați ceapa. Tăiați brânza (de preferință feta sau nesărată) în cuburi. Amestecați ușor toate ingredientele. Combinați ingredientele pentru dressing și turnați peste salată.
Poftă bună!
Larisa Shuftaykina
Natura ne-a adus primele daruri! Ierburile și frunzele de primăvară conțin multe vitamine și microelemente. Adăugarea lor în salate este benefică, iar în cazuri excepționale pot servi drept hrană în sine, restabilind resursele energetice. Primăvară salate de vitamine– o gustare minunată după o iarnă lungă și plictisitoare.
SALATA DE MAI
Compus: câte o grămadă de salată verde și ridichi, 1 ou, 150 g feta, sare, ulei vegetal
Curățați ridichile de coajă și tăiați-le în felii subțiri. Tăiați brânza, ou fiert. Rupeți salata. Se amestecă bine toate ingredientele, se adaugă sare și se condimentează cu ulei vegetal nerafinat (de preferință ulei de măsline). Puteți stropi vasul cu ierburi proaspete (pătrunjel, mărar, coriandru).
SALATA PREFERATA LUI GOETHE
Această salată de verdeață de primăvară a rămas în istorie drept salata preferată a marelui scriitor și filosof Wolfgang Goethe, care credea că acestei rețete și-a datorat „tinerețea” și eficiența până la vârsta de 84 de ani.
Pentru a-l pregăti, trebuie să luați două pumni de ierburi proaspete (păpădie, urzică, nasturel, măcriș, melc, pătrunjel, ceapa verde, mararul), se toaca si, adaugand 2 oua tocate fierte, se amesteca. Se toarnă sosul dintr-un pahar de chefir, se adaugă sare, piper și coaja de 1/2 lămâie după gust.
SALATA DE PRIMAVARA CU CREVETI
Se fierbe 1 cană de orez, 300 g de creveți. Se toaca marunt verdeata (urzica, papadia, ceapa verde), 3 oua fierte si se amesteca cu orezul si crevetii curatati, apoi se adauga sare, piper dupa gust si se condimenteaza cu maioneza.
SALATA DE PAPADIA CU FASOLE
Înmuiați 150 g de fasole peste noapte în 750 ml apă. Se fierbe in aceeasi apa pana se inmoaie cu foile de dafin si bulion de legume timp de 30 de minute, se pune intr-o sita si se raceste, se scoate frunză de dafin. Se toaca marunt 100 g papadie, ceapa verde, 3 rosii. Puneți legumele și păpădia într-un castron de salată. Faceți un sos din oțet de vin, ulei, sare și piper și asezonați salata cu el. Lăsați salata la macerat timp de 10 minute.
mirii verzi cu usturoi
Pe frunzele de salata se aseaza usturoiul, zdrobit cu sare, verdeata de papadie tocata marunt, urzicile, patrunjelul si mararul. Înfășurați frunzele umplute într-un tub, turnați oțet și lăsați 2-3 ore la marinat. Se pune salata pe o farfurie, se toarna deasupra maioneza si se orneaza cu felii de ou fiert tare.
SALATĂ DE RUBURBĂ DE PRIMAVĂRĂ ȘI RIDICHI
Tăiați ridichile în felii, adăugați rubarba tocată, ceapa verde, mărarul, stropiți cu zahăr, sare și piper după gust. Se condimentează salata cu smântână și se ornează cu roșii tăiate cubulețe.
SALATA DE MCRUS CU MORCOVI
Se spală frunzele de măcriș și se toacă mărunt. Răziți morcovii, merele și ceapa pe răzătoarea fină. Apoi amestecați totul și adăugați cel tocat castraveți murați. Se condimentează salata cu ulei vegetal, se amestecă din nou, se pune într-un bol de salată și se ornează cu felii de ridichi și mărar.
SALATA CHIMICA
Tăiați mărunt usturoiul sălbatic, ceapa verde și mărarul. Curățați și tăiați castravetele proaspăt în cuburi, adăugați ouăle fierte tari și tăiate felii, roșiile tăiate mărunt. Apoi amestecați totul, adăugați sare și piper după gust. Puneți salata finită într-o grămadă într-un castron de salată și decorați cu felii de ouă și castraveți.
SALATA DE PRIMAVARA DIN URZICA SI FRUNZE DE QUONA
Se spală bine frunzele de urzică și quinoa și se pun în apă clocotită timp de 20 de minute, se scurg într-o strecurătoare pentru a se scurge. Apoi tăiați mărunt frunzele, adăugați sare și usturoiul zdrobit. Se fierb ouăle tari, se toacă mărunt. Amesteca totul, adauga ceapa verde tocata marunt. Condimentam salata cu maioneza amestecata cu hrean.
SALATA DE FRUNZE DE PAPADIA CU LEGUME
Tăiați mărunt frunzele de păpădie, urzică, pătlagină, 2 castraveți, 2 roșii, adăugați miez de nucă tocat. Condimentam salata cu smantana amestecata cu lamaie sau suc de afine, deasupra cu legume feliate.
Sfaturi utile
Frunzele de păpădie sunt ușor amare, iar asta conferă salatei o aromă originală. Dar dacă nu vă place amărăciunea, puteți scăpa cu ușurință de ea înmuiând frunzele în apă rece timp de o oră.
Frunzele de păpădie, urzică și alte plante sunt folosite în timp ce sunt fragede și neîntărite.
Salatele facute din verdeturi trebuie sarate cu putinta si chiar inainte de servire, deoarece din exces de sare verdeturile isi pierd zeama, devin letargice si par sa se aseze.
Primele verdețuri fragede trebuie spălate, sau mai degrabă clătite, cu apă rece. Atunci aceste ierburi vitaminice își vor păstra calitățile benefice în farfurie și vor fi suculente, elastice și gustoase.
Salatele sunt preparate simple și ușor de preparat. Există o mare varietate de salate din cele mai multe diverse produse, îmbogățit cu ierburi cultivate și sălbatice, cu adaos de rădăcini comestibile și mirodenii și asezonat cu sosuri armonioase alese cu pricepere. În salate, aceleași produse pot fi combinate diverse opțiuni. Și de fiecare dată va fi un gust nou și unic. În funcție de componentele de pornire, salatele pot avea scopuri diferite. Unele salate sunt bune ca aperitiv, altele sunt garnituri pentru preparate cu proteine, iar altele sunt bune ca preparat independent. Ciuperci foarte hrănitoare, pește și salate de carne utilizare și cum mese independente. Salate bogate în calciu și iod pește de mare, heringul și fructele de mare pot fi folosite și ca gustare. În plus, salatele sunt și economice. Dacă mănânci o porție mare de salată ca aperitiv, te poți descurca cu o porție mai mică din felul principal.
Din serie: Biblioteca de acasă (Adelant)
* * *
Fragmentul introductiv dat al cărții Pregătirea salatelor (R. N. Kozhemyakin, 2007) oferit de partenerul nostru de carte - compania litri.
Salate de primăvară din verdeață de grădină și ierburi sălbatice
Salatele de primăvară pot fi preparate din verdeață timpurie atât din culturile de grădină, cât și din plante sălbatice comestibile. Lăstarii tineri cu frunze de plante iernate sunt deosebit de bogați în vitamine și complexe biologice care pot crește vitalitatea unei persoane, îi pot întări imunitatea și îi pot îmbunătăți starea de spirit.
Salate de amarant
Această plantă mexicană iubitoare de căldură se răspândește acum cu succes în grădini și grădini de legume din centrul Rusiei. Semințele și frunzele de amarant sunt bogate în proteine vegetale, vitamine, săruri minerale și oligoelemente, datorită cărora planta are capacitatea de a ameliora problemele cardiovasculare și de a întări sistemul imunitar. Frunze de amarant gust deosebit nu sunt diferite, dar merg bine cu ierburi aromatice si condimente. Pe tot parcursul verii, puteți folosi această plantă pentru hrană și nu numai pentru prepararea salatelor, ci și a supelor și borșului, precum și pentru murarea castraveților și a altor legume.
Opțiunea 1
frunze de amarant - 200 g
Chard – 200 g
usturoi verde - 200 g
patrunjel - 50 g
Se toacă mărunt verdeața, se amestecă, se sare după gust și se condimentează cu ulei vegetal.
Opțiunea 2
frunze de amarant - 200 g
ceapa verde - 100 g
patrunjel - 50 g
Verdețuri de mărar - 50 g
Sare și ulei vegetal - după gust
Se toacă mărunt verdeața, se amestecă, se adaugă sare și se condimentează cu ulei vegetal.
Opțiunea 3
frunze de amarant - 150 g
Borraj - 100 g
Pătrunjel și coriandru – 50 g fiecare
Sare și ulei vegetal - după gust
Tăiați mărunt frunzele de amarant și verdeața și amestecați. Se toacă borja și se pisează într-un mojar, se adaugă la verdeață, se amestecă, se sare după gust și se condimentează cu ulei vegetal.
Opțiunea 4
frunze de amarant - 300 g
ceapa verde - 100 g
Ouă – 2 buc.
Lămâie -1/3 buc.
Zahăr -1-2 lingurițe
Sare și ulei vegetal - după gust
Se fierb frunzele de amarant în apă cu sare timp de 5 minute, se scurg pe o sită și se răcesc. Apoi se toaca marunt si se amesteca cu ceapa tocata, se toarna peste ulei vegetal. Se prepara sosul: se bat ouale si se amesteca cu sucul de lamaie stors, se adauga sare si zahar dupa gust. Peste salata se toarna sosul preparat si se presara patrunjel si marar tocate marunt.
Opțiunea 5
frunze de amarant - 200 g
ou fiert tare - 1 buc.
Morcovi mici - 1 buc.
Ceapa - 1 buc.
Sare și ulei vegetal - după gust
Fierbeți frunzele de amarant ca în rețeta anterioară, apoi tocați-le. Morcovii se curăță de coajă și se toacă mărunt fâșii sau se dau pe răzătoare grosieră. Curățați ceapa și tăiați-o fâșii. Se amestecă legumele cu amarantul tocat, se adaugă sare după gust, se pune la grămadă într-un castron de salată, se ornează cu felii de ou fiert tare, se toarnă peste ulei vegetal și se stropește mărar tocat mărunt.
Opțiunea 6
frunze de amarant - 150 g
Verdeață de țelină – 150 g
ceapa verde - 100 g
patrunjel - 50 g
Sare și ulei vegetal - după gust
Se fierb frunzele de amarant proaspăt culese timp de 5 minute în apă cu sare, se scurg pe o sită, apoi se toacă. Se toaca marunt verdeata, se adauga amarant tocat, sare dupa gust, se amesteca si se condimenteaza cu ulei vegetal.
Salate de urzici
Salatele de urzici sunt bune primavara devreme. Verdele tinere de urzici suculente conțin o cantitate mare de nutrienți destul de comparabile cu leguminoase, multe minerale precum calciu, magneziu și fier. Mai mult, calciul din urzică se prezintă sub formă de carbonați ușor digerabili, asemănătoare cretei. În ceea ce privește conținutul de vitamine - caroten și acid ascorbic, urzica ocupă unul dintre primele locuri. Această plantă este, de asemenea, o sursă puternică de vitamina K, care are un efect hemostatic. Persoanele care suferă de coagulare crescută a sângelui, tromboflebită și vene varicoase, precum și persoanele în vârstă care au de obicei o gamă completă de astfel de boli, nu ar trebui să abuzeze de salatele de urzici. Înainte de a mânca, urzicile trebuie ținute în apă sărată timp de 20-30 de minute sau fierte în apă cu sare timp de 2-3 minute.
Opțiunea 1
Urzică tânără – 200 g
Ou fiert tare - 1-2 buc.
Sare - după gust
Smântână sau maioneză -2-3 linguri
Clătiți bine urzicile verde în apă rece, apoi fierbeți în apă cu sare timp de 4-5 minute, puneți-le într-o sită și lăsați apa să se scurgă. Se toaca marunt urzica racita, se amesteca cu ou fiert tare tocat, se adauga sare si se condimenteaza cu smantana sau maioneza.
Opțiunea 2
Urzică tânără – 200 g
Nuci tocate - 2-3 linguri
Ceapa verde - un buchet mic
Sare - după gust
Ulei vegetal - 0,5 linguri
Smântână - 1 lingură
Maioneză - 1 lingură
Clătiți urzicile tinere în apă rece, apoi fierbeți în apă cu sare timp de cel mult 5 minute și scurgeți-le pe o sită. Nu turnați decoctul de urzică! Tocați mărunt urzica răcită. Se macină nucile mărunțite cu o cantitate mică de bulion de urzici până la o stare de pastă și se amestecă bine cu urzici tocate și ceapă verde tocată mărunt, sare după gust. Se pune masa verde într-o movilă, se condimentează cu un amestec de ulei vegetal, smântână și maioneză și se stropește cu ierburi tocate mărunt.
Opțiunea 3
Urzică tânără – 200 g
usturoi verde - 50 g
Sare și ulei vegetal - după gust
Se fierb urzicile tinere in apa cu sare, ca in retetele anterioare, si se toaca marunt. Se amestecă cu ierburi tocate, sare după gust și se condimentează cu ulei vegetal.
Opțiunea 4
Urzică tânără – 200 g
ceapa verde - 50 g
Ou fiert tare -1-2 buc.
Chefir - 0,5 căni
Tocați mărunt urzica fiartă, amestecați cu ouul tocat și ceapa verde, turnați chefirul. Puteți decora cu felii de ou fiert tare.
Opțiunea 5
Urzică tânără – 150 g
verdeață de spanac - 150 g
frunze de măcriș – 150 g
Mărar și pătrunjel – 50 g fiecare
Ou fiert tare - 1-2 buc.
Usturoi măcinat - după gust
Suc de lamaie sau otet de mere - dupa gust
Ulei vegetal - după gust
Imediat după recoltare, păstrați urzicile tinere sarat rece apă timp de 30 de minute, apoi se toacă mărunt și se amestecă cu usturoi măcinat, se adauga ierburi tocate marunt si un ou fiert tare. Se amestecă totul bine, se stropește cu suc de lămâie sau cu oțet de mere și se condimentează cu ulei vegetal. Cantitatea de usturoi poate fi oricare, în funcție de toleranța sa individuală.
Opțiunea 6
Urzică tânără – 200 g
Chard – 100 g
usturoi verde - 100 g
Coriandru și pătrunjel – 50 g fiecare
Sare - după gust
Ulei vegetal - după gust
Se fierb urzicile în apă cu sare timp de 5 minute, se răcesc, se toacă mărunt și se amestecă cu smog și ierburi tocate mărunt. Se adauga sare dupa gust si se condimenteaza cu ulei vegetal.
Opțiunea 7
Urzică tânără – 150 g
frunze de păpădie – 50 g
Mărar și pătrunjel – 50 g fiecare
ceapa verde - 50 g
Castraveți proaspeți – 2 buc.
Sare - după gust
Maioneză - 2 linguri
Înmuiați frunzele tinere de păpădie în apă cu sare timp de 30 de minute, apoi uscați cu un prosop și tocați. Se fierb urzicile proaspăt culese timp de 5 minute în apă cu sare, se răcesc și se toacă mărunt. Se toacă mărunt castraveții și se toacă verdeața. Se amestecă toate ingredientele pentru salată, se adaugă sare după gust și se condimentează cu maioneză.
Opțiunea 8
Urzică tânără – 200 g
frunze de ridiche - 100 g
Ridiche - 100 g
ceapa verde - 50 g
Sare - după gust
Se fierb urzicile și frunzele de ridichi în apă cu sare timp de 2-3 minute, se răcesc și se toacă mărunt. Tăiați ridichile în cuburi mici, amestecați cu ierburi fierte, adăugați ierburi proaspete tocate, sare și asezonați cu ulei vegetal.
Opțiunea 9
frunze de urzică – 300 g
Sfeclă fiartă - 1 buc.
Usturoi -2-3 catei
Nuci măcinat - 2-3 linguri
Maioneză - 2-3 linguri
Se prepară urzicile ca în rețeta anterioară și se toacă mărunt. Curățați sfecla de coajă și dați-o pe răzătoare grosieră. Se amestecă urzicile cu sfecla, se adaugă usturoi zdrobit, sare și piper, se condimentează cu maioneză, se pune la grămadă într-un castron de salată și se presară cu nuci măcinate.
Opțiunea 10
frunze de urzică - 200 g
măcriș – 100 g
Mere – 2 buc.
Ceapa verde – 1 buchet
Sare - după gust
Smântână - 2 linguri
Se fierb frunzele de urzica in apa cu sare timp de 3 minute, se pun intr-o sita, se racesc si se toaca. De asemenea, tocați măcrișul, ceapa și ierburile. Curățați merele de coajă și dați-le pe răzătoare grosieră. Se amestecă toate ingredientele pentru salată, se adaugă sare și se condimentează cu smântână.
Salate de ceapă verde
Ceapa verde a fost folosită de mult timp la prepararea salatelor, nu numai ca supliment de vitamine, ci și ca componentă principală. Cunoscut pe scară largă proprietăți medicinale ceapa în lupta împotriva bacteriilor patogene, precum și compoziția minerală bogată a acestei plante o face indispensabilă în gătit, mai ales la începutul primăverii. Ceapa verde se potrivește bine cu multe alimente, dându-le un gust picant, specific.
Opțiunea 1
Ceapa verde – 400 g oua fierte – 2 buc.
Verdețuri de mărar – 1 buchet
Sare - după gust
Smântână - 4-5 linguri
Ceapa verde se toaca, se amesteca cu ouale tocate, se adauga sare, se condimenteaza cu smantana si se presara marar tocat.
Opțiunea 2
ceapa verde - 500 g
Rădăcină de țelină – 1 buc.
Sucul de la o lămâie
coriandru măcinat – 1 linguriță
Sare și piper măcinat - după gust
Ulei vegetal - 1-2 linguri
Tăiați mărunt ceapa. Se curata si se rade radacina de telina si se amesteca cu ceapa. Asezonați salata cu sare și piper, adăugați coriandru, turnați zeama de lămâie, amestecați bine și condimentați cu ulei vegetal.
Opțiunea 3
Ceapa verde – 300 g Branza de vaci – 200 g
Verdețuri de mărar – 1 buchet
Sare - după gust
Smântână – 2/3 cană
Ceapa verde se toaca marunt, se amesteca cu branza de vaci si mararul tocat, se adauga sare dupa gust si se condimenteaza cu smantana.
Opțiunea 4
Ceapa verde – 300 g Ridichi – 150 g
Pătrunjel și coriandru - câte 1 buchet mic fiecare
Sare - după gust
Maioneză - 4-5 linguri
Tăiați mărunt ceapa, coriandrul și pătrunjelul. Tăiați ridichile în felii, amestecați cu ierburi, adăugați sare și asezonați cu maioneză.
Opțiunea 5
ceapa verde - 250 g
Castraveți proaspeți – 2 buc.
roșii – 2 buc.
Verdețuri de mărar – 1 buchet
Sare - după gust
Smântână - 0,5 căni
Tăiați mărunt ceapa verde și mararul, tăiați castraveții în felii. Tăiați roșiile în felii mici. Se amestecă verdeața cu legumele, se adaugă sare și se condimentează cu smântână.
Salate de quinoa
Quinoa este o buruiană omniprezentă care a salvat oamenii de la foame de mai multe ori. Quinoa conține destul de multe proteine vegetale, vitamine și săruri de potasiu. Conține amidon și fibre. Quinoa tânără are un efect ușor diuretic și calmant. Se potrivește bine cu multe legume și ierburi de grădină și oferă salatelor un gust specific. Înainte de a utiliza quinoa pentru alimente, trebuie spălată cu apă curentă și stropită cu apă clocotită pentru a elimina microorganismele care trăiesc pe ea.
Opțiunea 1
frunze de quinoa - 300 g
Ceapa – 2 buc.
Castraveți proaspeți – 2 buc.
Cartofi fierti – 2 buc.
usturoi verde - 50 g
Mărar și pătrunjel - câte 1 buchetă mică
Sare - după gust
Oțet de masă - 2 lingurițe
Se toarnă apă clocotită peste frunzele tinere de quinoa, se răcește și se toacă mărunt. Curățați ceapa și tăiați-o rondele subțiri. Curata cartofii si taiati felii subtiri. De asemenea, tăiați castraveții proaspeți în felii subțiri. Tăiați verdeața. Se amestecă toate ingredientele pregătite pentru salată, se adaugă sare după gust, se stropește cu oțet și se condimentează cu ulei vegetal.
Opțiunea 2
frunze de quinoa - 100 g
Ouă fierte tari – 2 buc.
ceapa verde - 50 g
Pătrunjel și mărar - câte 1 buchet mic fiecare
Sare - după gust
Maioneză - 3-4 linguri
Se toarnă apă clocotită peste frunzele tinere de quinoa, se răcește, se usucă cu un prosop și se toacă. Se curăță ouăle și cartofii, se toacă mărunt, se amestecă cu quinoa, se adaugă ierburi și ceapa tocate, se sare după gust și se condimentează cu maioneză.
Opțiunea 3
frunze de quinoa - 100 g
ceapa verde - 200 g
Ouă fierte tari – 3 buc.
Verdețuri de mărar – 1 buchet mic
Sare - după gust
Oțet de masă - 1 lingură
Maioneză - 3-4 linguri
Se spală frunzele de quinoa, se pun pe o sită, se toarnă apă clocotită peste ele, se răcesc și se toacă. De asemenea, tocați ceapa verde și mărarul. Se toaca marunt ouale, se amesteca toate ingredientele preparate, se adauga sare dupa gust si se condimenteaza cu maioneza.
Opțiunea 4
Quinoa tânără - 100 g
Ridiche - 100 g
Castraveți proaspeți – 2 buc.
Sare - după gust
Smântână - 0,5 căni
Se toarnă apă clocotită peste quinoa, se răcește și se toacă mărunt împreună cu pătrunjel și mărar. De asemenea, tocați mărunt castraveții. Se amestecă verdețurile cu legume și quinoa, se adaugă sare și se condimentează cu smântână.
Opțiunea 5
Quinoa tânără - 100 g
Roșii – 3 buc.
Ceapa - 1 buc.
Pătrunjel și mărar - câte 1 buchet
Sare - după gust
Smântână - 5-6 linguri
Se toarnă apă clocotită peste quinoa spălată, se răcește și se toacă mărunt. Tăiați roșiile în felii subțiri. Tăiați ceapa în rondele. Se amestecă ingredientele pregătite, se adaugă sare, se condimentează cu smântână și se stropește cu ierburi tocate.
Salate Woodlice
Woodlice, ca și quinoa, este, de asemenea, o buruiană comună. Woodlice crește în soluri umede. Conține o cantitate mare de vitamina E - vitamina tinereții. Salatele cu păduchi de lemn cresc metabolismul, îmbunătățesc starea pielii, făcând-o mai tânără și mai sănătoasă. Păduchii de lemn nu necesită nici un tratament special înainte de utilizare ca hrană. Pur și simplu clătiți-l cu apă curentă, turnați apă clocotită peste el, răciți ușor și uscați cu un prosop.
Opțiunea 1
păduchi – 100 g
ou fiert tare - 1 buc.
Cartofi fierti - 1 buc.
usturoi verde - 50 g
ceapa verde - 50 g
Pătrunjel și mărar - câte 1 buchet mic fiecare
Sare - după gust
Smântână - 2-3 linguri
Se spală bine păduchii, se toarnă peste apă clocotită, se usucă și se toacă mărunt. Se toaca verdeata si se amesteca cu paduchii de lemn. De asemenea, tocați oul și tăiați cartofii în cuburi mici. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă sare după gust și se adaugă smântână.
Opțiunea 2
păduchi – 200 g
ceapa verde - 100 g
Verdețuri de mărar - 50 g
Ouă fierte tari – 2 buc.
Morcovi – 1 buc.
Sare și piper măcinat - după gust
Smântână - 2-3 linguri
Se toarnă apă clocotită peste păduchi, se scurg și se toacă. Se amestecă apoi cu ouăle tocate, se adaugă morcovi și ierburi tocate mărunt fierți, sare și piper după gust și se condimentează cu smântână.
Opțiunea 3
păduchi – 100 g
Usturoi verde - 50 g
Sare - după gust
Smântână - 2-3 linguri
Se toarnă apă clocotită peste păduchi, se răcește și se toacă împreună cu usturoiul. Se adauga hreanul ras fin, se amesteca, se adauga sare dupa gust si se condimenteaza cu smantana.
Opțiunea 4
păduchi – 100 g
măcriș - 50 g
Borraj - 30 g
Ridiche - 50 g
Cartofi fierți - 2-3 buc.
Sare - după gust
Maioneză - 4-5 linguri
Se prepară păduchii ca în rețetele anterioare, se toacă împreună cu măcriș și castraveți. Tăiați ridichile și cartofii curățați fâșii, amestecați cu ierburi tocate, adăugați sare după gust și condimentați cu maioneză.
Salate de castraveți
Borja (sau borja) la începutul primăverii vă poate mulțumi cu mirosul și gustul său castravete proaspăt. Frunzele tinere ale acestei plante stimulează perfect apetitul și digestia. În salate, borajul este folosit nu numai ca aditiv, ci și ca component principal. Pentru a obține o aromă mai puternică de castraveți, se recomandă măcinarea frunzelor plantei într-un mojar.
Opțiunea 1
Borraj - 100 g
Ceapa verde - 100 g
Chard – 100 g
patrunjel - 50 g
Sare și ulei vegetal - după gust
Verzi și Chard elvețian se toaca marunt si se toaca borja si se macina intr-un mojar. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă sare după gust și se condimentează cu ulei vegetal.
Opțiunea 2
Borraj - 200 g
ceapa verde - 100 g
patrunjel - 100 g
Blaturi de morcovi tineri – 50 g
Sare și ulei vegetal - după gust
Tăiați iarba de castraveți și măcinați-o într-un mojar, amestecați cu ierburi tocate și blaturi de morcovi, adăugați sare după gust și asezonați cu ulei vegetal.
Opțiunea 3
Borraj - 100 g
Ardei dulce conservat - 100 g
Varză murată - 100 g
Sare și ulei vegetal - după gust
Ardei conservați se toaca marunt, se amesteca cu varză murată, se adauga iarba de castravete macinata intr-un mojar, se amesteca, se sare dupa gust si se condimenteaza cu ulei vegetal.
Opțiunea 4
Borraj - 100 g
Ouă fierte – 2 buc.
Ridiche - 100 g
Cartofi fierți - 2-3 buc.
Pătrunjel și mărar - câte 1 buchet
Sare - după gust
Smântână - 0,5 căni
Se toacă mărunt borja, pătrunjelul și mărarul. Tăiați ridichile în fâșii subțiri. Curata cartofii si taiati fasii. Gălbenușuri de ou Se separă de albușuri și se lasă deoparte. Albusurile se toaca marunt, se amesteca cu cartofi si ridichi, se adauga ierburi tocate si iarba de castraveti macinata intr-un mojar, se adauga sare si se amesteca bine. Se macină bine gălbenușurile cu smântână și se condimentează salata cu acest amestec.
Salate cu frunze de papadie
Frunzele de păpădie conțin amărăciune, astfel că salatele de păpădie stimulează apetitul și îmbunătățesc digestia, având un ușor efect coleretic. Pe lângă amărăciune, frunzele de păpădie conțin multe vitamine și minerale. Pentru a elimina excesul de amărăciune, se recomandă să înmuiați frunzele timp de 20-30 de minute în apă rece cu sare. Cu toate acestea, la cabana ta de vară poți obține frunze de păpădie fără amărăciune inutilă. Pentru a face acest lucru, trebuie să acoperiți rozeta de păpădie în creștere cu un material rezistent la lumină - folie neagră, o cutie sau o cutie de conserve obișnuită. După câteva zile, frunzele de sub capac se vor pali și se vor întinde. Astfel de frunze palide sunt lipsite de amărăciune, nu trebuie să fie înmuiate și dobândesc un gust plăcut în salate.
Opțiunea 1
Stafide sau caise uscate – 2 linguri
Ou fiert tare -1-2 buc.
Zahăr - 1 lingură
Sare - după gust
Smântână - 50 g
Puneți frunzele tinere de păpădie proaspăt culese într-o strecurătoare, clătiți și opărțiți cu apă clocotită, apoi înmuiați timp de 30 de minute în apă rece și sărată. Dupa aceasta se usuca putin frunzele si se toaca nu prea marunt, se adauga stafide sau caise uscate tocate, ou tocat, smantana si zahar. Amestecați amestecul, adăugați sare după gust și puneți la frigider pentru 10-15 minute. Puteți decora cu felii de ou fiert tare.
Opțiunea 2
ceapa verde - 100 g
Coriandru sau patrunjel - 50 g
Sare și oțet de mere - după gust
Se opăresc frunzele de păpădie cu apă clocotită și se înmoaie timp de 30 de minute în apă rece cu sare. Apoi tăiați frunzele, amestecați cu ierburi tocate, adăugați sare, stropiți cu oțet și asezonați cu ulei vegetal.
Opțiunea 3
Frunze tinere de păpădie – 200 g
rădăcină de hrean - bucată mică
Sare - după gust
Sos de smântână – 4 linguri
Se opăresc frunzele de păpădie proaspăt culese cu apă clocotită, se înmoaie timp de jumătate de oră în apă rece cu sare, apoi se toacă și se sare după gust. Curățați și rade hreanul, amestecați cu sos de smantana si asezoneaza salata cu acest amestec.
Opțiunea 4
Chard – 150 g
Ramson – 150 g
patrunjel - 50 g
Sare și ulei vegetal - după gust
Se prepară frunze de păpădie proaspăt culese ca în rețetele anterioare, se toacă și se amestecă cu ierburi tocate. Se adauga sare dupa gust si se condimenteaza cu ulei vegetal.
Opțiunea 5
Frunze tinere de păpădie – 100 g
ceapa verde - 100 g
orez fiert - 100 g
Sare - după gust
Maioneză - 2-3 linguri
Înmuiați frunzele de păpădie proaspăt culese timp de jumătate de oră în apă rece cu sare, apoi puneți pe o sită și lăsați apa să se scurgă. Se toaca frunzele de papadie astfel preparate si se amesteca cu ceapa verde tocata marunt si orezul fiert. Sarati salata dupa gust si asezonati cu maioneza.
Opțiunea 6
Frunze tinere de păpădie – 200 g
Sare - după gust
Maioneză - 1 lingură
Smântână - 1 lingură
Pregătiți frunze de păpădie proaspăt culese ca în rețeta anterioară. Se toacă apoi, se sare după gust și se condimentează cu un amestec de smântână și maioneză.
Opțiunea 7
Frunze tinere de păpădie – 200 g
Lăstarii tineri de urzică – 100 g
Pătrunjel și cervil - câte 1 buchetă mică
Ou fiert tare – 2 buc.
Usturoi – 2 catei
Nuci – 10–12 buc.
Sare, oțet de mere și ulei vegetal - după gust
Înmuiați frunzele de păpădie proaspăt culese în apă rece și sărată timp de 30 de minute și fierbeți urzicile în apă cu sare timp de 3 minute. Tăiați frunzele și lăstarii pregătiți și amestecați cu ierburi tocate și oul tocat mărunt, adăugați sare după gust, adăugați usturoi zdrobit, amestecați și puneți la grămadă într-un bol de salată. Se stropesc cu otet, se condimenteaza cu ulei vegetal si se stropesc generos cu nuci macinate.
Opțiunea 8
Frunze tinere de păpădie – 150 g
ou fiert tare - 1 buc.
Usturoi – 1 catel
Sare - după gust
Maioneză - 2 linguri
Înmuiați frunzele de păpădie proaspăt culese în apă cu sare timp de 30 de minute, puneți-le într-o sită, lăsați apa să se scurgă, apoi uscați puțin frunzele. Tăiați frunzele pregătite, amestecați cu ou tocat,
se adauga usturoiul zdrobit, sare dupa gust, se pune intr-un bol de salata si se condimenteaza cu maioneza.
Opțiunea 9
frunze de păpădie – 100 g
Brânză de vaci – 100 g
Kiwi – 1 buc.
Sare - după gust
Chefir - 0,5 căni
Pregătiți frunze de păpădie ca în rețeta anterioară și tocați-le. Curățați kiwi-ul și tocați mărunt. Se amestecă brânza de vaci cu kiwi și păpădie, se adaugă sare și se asezonează cu chefir.
Salate cu frunze de pătlagină
O altă buruiană comună și comestibilă este pătlagina. În gătit, frunzele tinere de pătlagină sunt folosite pentru a pregăti salate de primăvară, supă de varză și borș. Patlagina ajută semnificativ la deficitul de vitamine și la oboseala generală, are efect antiinflamator și hemostatic. Înainte de utilizare culinară, se recomandă să spălați bine frunzele de pătlagină și să le fierbeți timp de 3-4 minute.
Opțiunea 1
Frunze tinere de pătlagină – 200 g
frunze tinere de urzică – 100 g
ou fiert tare - 1 buc.
ceapa - 100 g
Rădăcină de hrean rasă – 1 lingură
Verdețuri de mărar - 50 g
Sare și maioneză - după gust
Se fierb frunzele de pătlagină și urzică proaspăt culese în apă clocotită timp de 3-4 minute și se scurg pe o sită. Apoi se toaca marunt, se adauga ceapa tocata marunt, mararul si hreanul ras, se sare dupa gust, se amesteca, se pune intr-un bol de salata, se condimenteaza cu maioneza si se orneaza cu felii de ou fiert tare.
Opțiunea 2
Frunze tinere de pătlagină – 100 g
usturoi verde - 100 g
ceapa verde - 50 g
ou fiert tare - 1 buc.
Cartofi fierți în jachete – 2 buc.
Sare - după gust
Ulei vegetal - 1 lingura
Maioneză - 2 linguri
Se fierb frunzele de pătlagină proaspăt culese în apă cu sare timp de 3-4 minute, se răcesc și se toacă. Se amestecă apoi cu cartofii decojiți și tăiați mărunt, se adaugă ou și ierburi tocate, se amestecă, se sare după gust și se condimentează cu un amestec de ulei vegetal și maioneză. Se presară deasupra ierburile rămase mărunțite.
Opțiunea 3
frunze de pătlagină - 150 g
frunze de ridiche - 100 g
ceapa verde - 100 g
Cartofi fierți în jachete – 2 buc.
Morcovi fierți – 1 buc.
Mărar și coriandru - câte 1 buchet mic fiecare
Nuci măcinate – 2 linguri pline
Sare - după gust
Maioneză - 2-3 linguri
Se fierb frunzele de pătlagină și ridiche în apă cu sare timp de 3-4 minute, se răcesc și se toacă mărunt. Curățați cartofii și morcovii și tăiați-le în cuburi mici. Tăiați verdeața. Se amestecă toate ingredientele pregătite pentru salată și se adaugă sare după gust. Apoi se macină nucile cu maioneză și se asezonează salata cu amestecul rezultat.
Opțiunea 4
frunze de pătlagină - 100 g
ceapa verde - 100 g
Blaturi de morcovi - 50 g
Planta de borage - 50 g
Pătrunjel și mărar – 50 g fiecare
Sare - după gust
Frunze tinere de pătlagină proaspăt culese și blaturi de morcovi Se fierbe 3-4 minute în apă cu sare, se scoate din apă, se răcește și se toacă mărunt. Adaugati ierburile tocate si ierburile de castravete macinate intr-un mojar, sare si asezonati cu ulei vegetal.
Salate de vis
Snotweed este o plantă sălbatică, răspândită în zona de mijloc, care crește în câmpuri și pajiști, în grădini și livezi. Frunzele și lăstarii săi tineri sunt folosiți pentru hrană. Ierbia uscată care crește la umbră produce verdețuri potrivite pentru hrană mai mult timp. Verdeturile de vis conțin proteine vegetale, vitamine și flavonoide care ajută la întărirea pereților vaselor de sânge. În plus, este folosit pentru reumatism, gută și boli ale rinichilor și vezicii urinare. Înainte de a pregăti salatele, se recomandă să se albi frunzele în apă clocotită timp de 1-2 minute.
Opțiunea 1
Frunze tinere de miere – 200 g
ou fiert tare - 1 buc.
Rădăcină de hrean rasă – 1–2 linguri
Verdețuri de mărar – 1 buchet mic
Sare - după gust
Maioneză - 2 linguri
Se toarnă apă clocotită peste frunzele proaspăt culese și se lasă acoperit 8-10 minute. Se toaca apoi frunzele, se amesteca cu ou tocat, marar si hrean ras, se adauga sare dupa gust si se condimenteaza cu maioneza.
Opțiunea 2
Frunze tinere de miere – 100 g
frunze de măcriș – 50 g
Cartofi fierți în jachete – 1 buc.
Verdețuri de mărar – 1 buchet mic
Sare - după gust
Ulei vegetal - 1 lingura
Maioneză - 2 linguri
Ca și în rețeta anterioară, se înmoaie frunzele proaspăt culese în apă clocotită timp de 10 minute, se răcesc și se toacă. Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe mici. Se amestecă dovleceii și cartofii cu ierburi tocate și măcriș, se adaugă sare după gust, se condimentează cu ulei vegetal și maioneză.
Opțiunea 3
frunze de vis – 200 g
Cartofi fierți în jachete – 3 buc.
Morcovi fierți – 1 buc.
Ridiche – 1 buchet
ceapa verde - 100 g
Mărar și pătrunjel – 50 g fiecare
Sare - după gust
Maioneză - 3 linguri
Se opăresc ciupercile proaspăt culese cu apă clocotită, se răcesc și se toacă. Curata morcovii si cartofii si taiati marunt fasii. Rade ridichile pe o răzătoare grosieră și toacă verdeața. Se amestecă toate ingredientele pregătite pentru salată, se adaugă sare și se condimentează cu maioneză.
Opțiunea 4
frunze de vis – 100 g
Cartofi fierți în jachete – 100 g
Ceapa - 1 buc.
Verdețuri de mărar – 1 buchet
Sare - după gust
Ketchup fierbinte – 2 lingurițe
Smântână - 2 linguri
Se prepară ciupercile ca în rețeta anterioară, se toacă, se amestecă cu cubulețe de cartofi tocate mărunt, ceapa tocată mărunt și mărar tocat și se adaugă sare după gust. Amestecați ketchup-ul cu smântâna și turnați acest amestec peste salată. Se presară deasupra mărar tocat.
Opțiunea 5
Scroafă tânără – 150 g
orez fiert - 0,5 căni
Salată verde cu frunze – 1 buchet
Ceapa verde – 1 buchet
Verdețuri de mărar – 1 buchet
Mazăre verde conservată – 3 linguri
Ouă fierte – 2 buc.
Sare - după gust
Smântână - 0,5 căni
Se toaca marunt varza, salata verde, ceapa verde si mararul, se amesteca cu orezul si ouale tocate, se adauga sare si se condimenteaza cu smantana.
Salate de salata verde
Salata verde este o cultură de grădină utilizată pe scară largă în gătit în proaspăt pe tot parcursul anului. Această plantă este nepretențioasă și poate fi cultivată atât pe teren deschis, cât și pe teren închis. Pentru salata verde cultivata in teren deschis, caracterizat prin culoare mai strălucitoare și conținut mai mare substanțe utile. Salata verde cultivată în sere are o culoare palidă și, în consecință, conține mai puține componente biologic active. Există multe varietăți de salată verde. Toate soiurile conțin cantități suficiente de vitamine, microelemente, săruri minerale și fibre delicate și au bune calități gustative. Din salata verde se pot prepara un număr mare de salate diferite, se potrivește bine cu multe produse, este folosit ca componentă principală și ca aditiv pentru salate, precum și pentru decorarea mâncărurilor.
Opțiunea 1
Salata verde - 200 g
ceapa verde - 50 g
Pătrunjel și mărar - câte 1 buchet
Sare - după gust
Smântână - 2-3 linguri
Se toacă salata verde, ceapa și ierburile, se amestecă, se adaugă sare și se condimentează cu smântână.
Opțiunea 2
Salata verde - 200 g
ou fiert tare - 1 buc.
Verdețuri de mărar – 1 buchet
Sare - după gust
Ulei vegetal sau maioneză - 1 lingură
Se toacă mărunt salata verde, oul și verdeața, se amestecă, se adaugă sare și se condimentează cu ulei vegetal sau maioneză.
Opțiunea 3
Salata verde - 200 g
Castravete proaspăt – 1 buc.
ceapa verde - 50 g
brânză - 100 g
Verdețuri de mărar – 1 buchet
Smântână -2-3 linguri
Se toaca marunt salata verde, ceapa verde si mararul, se amesteca cu branza tocata si se condimenteaza cu smantana.
Opțiunea 4
Salata verde - 200 g
Ridiche - 100 g
Castravete proaspăt – 1 buc.
Pătrunjel, coriandru și mărar - câte 1 buchet mic fiecare
Sare - după gust
Ulei vegetal - 1-2 linguri
Tăiați salata și verdeața. Tăiați castravetele fâșii, tocați mărunt ridichile. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă sare și se condimentează cu ulei vegetal.
Opțiunea 5
Salata verde - 200 g
Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi - 150 g
ceapa verde - 50 g
Verdețuri de mărar – 1 buchet
Sare - după gust
Smântână - 2-3 linguri
Se toaca marunt salata verde, ceapa si mararul, se amesteca cu branza de vaci, se adauga sare dupa gust si se condimenteaza cu smantana.
Opțiunea 6
Salata verde - 200 g
Castraveți - 1 buc.
Verdețuri de mărar – 1 buchet
Sare - după gust
Iaurt – 0,25 căni
Se toaca salata verde, castravetele si mararul, se amesteca, se sare si se condimenteaza cu iaurt.
Opțiunea 7
Salata verde - 200 g
roșii – 2 buc.
Ardei dulce – 2 buc.
Verdețuri de mărar – 1 buchet
Sare - după gust
Smântână - 2-3 linguri
Tăiați salata. Tăiați roșiile în felii subțiri. Se curăță ardeiul din semințe și se taie în jumătate de inele. Amestecam salata cu rosiile si ardeii, adaugam mararul tocat marunt, sare si asezoneaza cu smantana.
Opțiunea 8
Salata verde - 200 g
Ridiche - 100 g
Castravete proaspăt – 1 buc.
ceapa verde - 100 g
Ouă fierte tari – 2 buc.
Mărar și pătrunjel - câte 1 legătură
Sare - după gust
Smântână - 4-5 linguri
Tocați salata verde, ceapa verde, pătrunjelul și mărarul. Tocați mărunt ridichea și castravetele. Curățați și tăiați ouăle. Amestecați salata verde cu ridiche, castraveți, ouă și ceapă verde, adăugați sare și condimentați cu smântână. Se presara patrunjel si marar tocat.
Opțiunea 9
Salata verde - 500 g
Muștar uscat – 6 g
Ulei vegetal - 2-3 linguri
Ghimbir măcinat – 0,5 linguriță
Sare și zahăr - după gust
Tăiați salata, puneți-o într-un bol, adăugați sare și asezonați cu zahăr după gust. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie, se adaugă muștar uscat, se amestecă și se prăjește câteva minute. Atunci e cald ulei de muștar se adauga ghimbirul, se amesteca, se ia imediat de pe foc si se toarna acest dressing peste salata.
Opțiunea 10
Salata verde - 150 g
Spanac - 100 g
Castraveți proaspeți – 2 buc.
ceapa verde - 100 g
Sare - după gust
Muștar - 0,5 linguriță
Maioneză - 3 linguri
Se toaca salata verde, spanacul si castravetii, se amesteca, se sare dupa gust si se condimenteaza cu maioneza, amestecata in prealabil cu mustar.
Opțiunea 11
Salata verde - 100 g
Frunze tinere de urzică și miere - câte 1 buchet mic fiecare
Verdețuri de mărar – 1 buchet
Sare - după gust
Chefir - 0,5 căni
Se pun urzicile pe o sita, se oparesc cu apa clocotita, se racesc si se toaca. Se toaca si salata verde, mararul si ciupercile. Se amestecă verdeața, se adaugă sare și se adaugă chefir.
Opțiunea 12
Salata verde - 250 g
măcriș - 50 g
Ceapa - 1 buc.
Verdețuri de mărar – 1 buchet
Seminte de dovleac macinate – 2 linguri
Ouă fierte – 2 buc.
Sare - după gust
Ulei vegetal - 3 linguri
Tocați mărunt salata verde, mărarul și măcrișul. Curățați ceapa și tăiați-o fâșii subțiri. Amestecați salata cu măcriș, mărar și ceapă, adăugați sare după gust, stropiți cu suc de lămâie și condimentați cu ulei vegetal. Presărați generos salata cu pământ seminte de dovleac. Se decorează cu felii de ouă fierte.
Opțiunea 13
Salata verde - 250 g
Roșii proaspete - 3-4 buc.
Usturoi - 3-4 catei
Ceapa - 1 buc.
Brânză rasă - 2-3 linguri
Ouă fierte -2-3 buc.
Sare și piper măcinat - după gust
Smântână - 0,5 căni
Iaurt - 0,5 căni
Tăiați salata verde. Tăiați roșiile în bucăți mici. Usturoiul și ceapa se toacă foarte fin. Se curăță ouăle și se toacă mărunt. Se amestecă toate ingredientele pregătite, se adaugă sare și piper, se condimentează cu un amestec de smântână și iaurt și se presară brânză rasă. Salata poate fi decorată cu un ou fiert și felii de roșii.
Opțiunea 14
Salata verde - 250 g
Mere dulci – 2 buc.
Ridiche neagră – 1 buc.
Sare, zahăr și piper măcinat - după gust
Suc de lamaie - 1 lingura
Smântână – 2/3 cană
Tăiați mărunt salata verde. Curățați mărul și ridichea neagră și le dați pe răzătoare grosieră. Se amestecă salata cu ridiche și măr, sare și piper, se adaugă zahăr după gust, se stropește cu zeamă de lămâie și se condimentează cu smântână.
Opțiunea 15
Salata verde - 150 g
Spanac - 100 g
Smochine coapte – 4 buc.
Brânză rasă – 2 linguri
Sare și zahăr - după gust
Smântână - 3-4 linguri
Tocați mărunt salata verde și spanacul. Se toacă nucile foarte fin. Tăiați fiecare smochine în 8 bucăți. Amestecați salata verde și spanacul mărunțiți, sare și stropiți cu zahăr, puneți-le într-un castron de salată și stropiți cu suc de lămâie. Se condimentează salata cu smântână și se stropește cu un amestec de brânză rasă și nuci măcinate. Aranjați frumos smochinele în jurul movilei de salată.
Opțiunea 16
Salata verde - 200 g
rădăcină de țelină - 200 g
mere acre – 2 buc.
Miez de nucă – 0,5 căni
Suc de lamaie - 2 linguri
Sare și zahăr - după gust
Smântână – 2/3 cană
Curățați rădăcina de țelină și merele și le dați pe răzătoare grosieră. Toaca salata verde foarte marunt. Măcinați nucile într-o râșniță de cafea. Amestecați ingredientele pregătite, adăugați sare și îndulciți după gust, stropiți cu zeamă de lămâie, asezonați salata cu smântână și stropiți generos cu nuci măcinate.
Opțiunea 17
Salata verde - 250 g
Conserve de mazăre verde – 1 cană
Pătrunjel și mărar - câte 1 buchet
Nuci măcinate – 3 linguri
Sare - după gust
Smântână – 2/3 cană
Se toaca salata si se amesteca cu mazăre verde si ierburi tocate marunt, sare, se condimenteaza cu smantana si se presara generos cu nuci macinate.
Salate de măcriș
Măcrișul crește în sălbăticie și este, de asemenea, o cultură de grădină de legume. Frunzele tinere de măcriș de primăvară conțin săruri minerale, oligoelemente, vitaminele A, C și D. Măcrisul conține, de asemenea, o mulțime de acizi organici, precum malic și citric. Dar în frunzele mai vechi de vară, acidul oxalic se acumulează în cantități destul de mari, ceea ce este nesigur pentru persoanele cu tulburări ale metabolismului sării, pentru persoanele care suferă de gută și boli ale rinichilor și vezicii urinare. Prin urmare, este mai bine să mănânci măcriș de primăvară. Este folosit nu numai pentru prepararea supei de varză și borșului, ci și proaspăt pentru prepararea salatelor. În aceste scopuri, măcrișul trebuie doar clătit bine cu apă curentă și uscat.
Opțiunea 1
măcriș – 100 g
Spanac - 50 g
Ou fiert tare -1-2 buc.
Usturoi -1-2 catei
Pătrunjel – 1 grămadă mică
Sare - după gust
Smântână sau maioneză - 2 linguri
Se toacă frunzele de măcriș și spanac proaspăt cules, se amestecă cu ou și pătrunjel tocat, se adaugă usturoi zdrobit, sare după gust și se condimentează cu smântână sau maioneză.
Opțiunea 2
măcriș – 200 g
frunze de nap – 50 g
Cartofi fierți în jachete – 2 buc.
ou fiert tare - 1 buc.
Ceapa verde si usturoi – 50 g fiecare
Pătrunjel – 1 grămadă mică
Sare - după gust
Ulei vegetal sau maioneză - câte 2 linguri
Înmuiați frunzele de nap în apă clocotită timp de 10 minute, se răcesc și se toacă mărunt. Tăiați mărunt măcrișul proaspăt cules, amestecați cu ierburi tocate și ou, adăugați cartofi tăiați cubulețe mici, adăugați sare după gust, amestecați și condimentați cu ulei vegetal sau maioneză.
Opțiunea 3
măcriș – 100 g
Spanac - 100 g
usturoi verde - 50 g
ceapa verde - 50 g
Sare - după gust
Smântână - 4 linguri
Se toacă verdeața proaspăt culesă, se amestecă, se sare și se condimentează cu smântână.
Opțiunea 4
Măcriș – 150 g
Ou fiert tare -1-2 buc.
Verdețuri de mărar – 1 buchet mic
Sare și piper măcinat - după gust
Maioneză - 2 linguri
Tăiați măcrișul proaspăt cules și amestecați cu mărar tocat și ouă tocate, piper, sare și asezonați cu maioneză. Presărați mărar deasupra.
Opțiunea 5
măcriș – 100 g
Flori de trifoi – 1 cană
ou fiert tare - 1 buc.
Usturoi -1–2 căței
Verdețuri de mărar – 1 buchet mic
Sare - după gust
Maioneză - 3-4 linguri
Se toarnă apă clocotită peste florile de trifoi, se răcește și se toacă mărunt. Tăiați măcrișul, amestecați cu trifoiul și oul tocat, adăugați ierburi tocate și usturoiul ras, adăugați sare și condimentați cu maioneză.
Opțiunea 6
măcriș – 200 g
Mere – 2 buc.
Ridiche - 100 g
ceapa verde - 100 g
Pătrunjel – 1 legătură
Usturoi -3-4 catei
Sare - după gust
Smântână - 2 linguri
Maioneză - 1 lingură
Tocați măcrișul, verdeața și ceapa. Curățați merele de coajă și dați-le pe răzătoare grosieră. Răziți și ridichile pe răzătoarea grosieră. Se amestecă toate ingredientele pentru salată, se adaugă usturoiul tocat, se amestecă totul din nou, se sare după gust și se condimentează cu un amestec de maioneză și smântână.
Opțiunea 7
măcriș – 200 g
roșii roșii – 2 buc.
Ouă fierte tari – 2 buc.
Verdețuri de mărar – 1 buchet
Sare - după gust
Sos de soia - 1 lingurita
Smântână -2-3 linguri
Se fierb roșiile în apă clocotită timp de 2-3 minute, apoi se răcesc, se curăță de coajă și se taie cubulețe mici. De asemenea, toacă mărunt ouăle și ierburile și măcrișul. Se amestecă toate ingredientele pentru salată, se adaugă sare după gust, se adaugă sos de soia, se amestecă și se condimentează cu smântână.
Opțiunea 8
măcriș – 200 g
Roșii -2-3 buc.
Ridiche - 100 g
Ceapa verde – 1 buchet
Ardei dulce – 2 buc.
Sare - după gust
Smântână - 2-3 linguri
Tăiați măcrișul. Tocați mărunt roșiile și ridichile. Se curăță ardeiul din semințe și se taie în fâșii. Tăiați verdeața. Se amestecă măcrișul cu legume și ierburi, se adaugă sare și se condimentează cu smântână.
Opțiunea 9
Măcriș – 250 g
Ceapa verde si marar - cate 1 buchet
Sare - după gust
Pastă de tomate - 1 lingură
Maioneză - 3-4 linguri
Se toaca marunt macrisul, ceapa si mararul, se amesteca, se adauga sare dupa gust si se condimenteaza cu un amestec de maioneza si pasta de rosii.
Salate de spanac
Spanacul este o cultură foarte sănătoasă pentru oameni. Frunzele sale conțin multe săruri de potasiu, magneziu și fier, precum și vitamina C. Spanacul trebuie consumat pentru boli de sânge și anemie, precum și pentru edem. Este un demachiant excelent, elimină toxinele din organism și are capacitatea de a absorbi și elimina radionuclizii din organism. În aceste scopuri, este mai bine să consumați spanac crud și numai proaspăt. Nu trebuie să mâncați spanac ofilit, deoarece poate fi dăunător sănătății.
Opțiunea 1
Spanac - 500 g
Ouă fierte tari – 2 buc.
Verdețuri de mărar – 1 buchet mic
Sare și piper măcinat - după gust
Oțet de mere - 1 lingură
Ulei vegetal - 2 linguri
Spanacul se spala bine, se toarna peste apa clocotita cu sare, se scurge si se toaca. Se curăță și se toacă ouăle, se amestecă cu spanacul și mărarul tocate, se adaugă sare și piper, se stropesc cu oțet și se condimentează cu ulei vegetal.
Opțiunea 2
Spanac - 500 g
Nuci tocate - 1 cana
Usturoi – 2 catei
Sare - după gust
Smântână - 0,5 căni
Se toarnă apă clocotită cu sare peste spanac, se scurge și se toacă, se amestecă cu nuci, se adaugă usturoiul zdrobit, sare și se condimentează cu smântână.
Opțiunea 3
Spanac - 300 g
Castraveți proaspeți – 2 buc.
ceapa verde - 50 g
Pătrunjel și mărar - câte 1 buchet mic fiecare
Suc de lamaie - 1 lingurita
Sare și zahăr - după gust
Smântână -2-3 linguri
Se prepară spanacul ca în rețeta anterioară și se toacă. Tăiați castraveții în fâșii, ceapa și ierburi
cotlet. Se amestecă toate ingredientele pentru salată, se adaugă sare și zahăr după gust, se stropește cu suc de lămâie și se condimentează salata cu smântână.
Opțiunea 4
Spanac - 300 g
orez fiert - 200 g
Nuci măcinate – 2 linguri
Piper măcinat și sare - după gust
Maioneză - 2-3 linguri
Puneti spanacul intr-o strecuratoare si turnati peste apa clocotita cu sare. Se răcește, se toacă și se amestecă cu orezul fiert. Apoi adăugați nuci, piper și sare, amestecați bine și condimentați cu maioneză.
Opțiunea 5
Spanac - 300 g
Ceapa - 1 buc.
Ceapa verde – 1 buchet mic
Cartofi fierți în jachete – 2 buc.
ou fiert tare - 1 buc.
Pătrunjel, mărar și coriandru - câte 1 buchet mic fiecare
Suc de lamaie - 2 lingurite
Smântână - 3-4 linguri
Peste spanac se toarnă apă clocotită cu sare, se scurge și se toacă. Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri. Tăiați mărunt verdeața și oul. Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe mici. Se amestecă toate ingredientele pentru salată, se adaugă sare, se stropește cu suc de lămâie și se condimentează cu smântână.
Opțiunea 6
Spanac - 200 g
Brânză de vaci – 300 g
Sare și zahăr - după gust
Smântână - 4-5 linguri
Se toaca marunt spanacul si se amesteca bine cu branza de vaci. Adăugați sare și zahăr după gust, puneți într-un bol de salată și condimentați cu smântână.
Opțiunea 7
Spanac - 300 g
brânză - 300 g
ceapa verde - 100 g
Verdețuri de mărar – 1 buchet
Sare și piper măcinat - după gust
Suc de lamaie - 1 lingura
Ulei vegetal - 2-3 linguri
Se toaca marunt spanacul, ceapa si verdeata si se amesteca cu branza feta tocata marunt, sare si piper dupa gust, se adauga zeama de lamaie si se condimenteaza cu ulei vegetal.
Cele mai cunoscute ierburi pentru iubitorii moderni de verdeață de primăvară sunt: urzica, păpădia, pătlagina... Dar există mult mai multe ierburi comestibile. Să aflăm ce ierburi să colectăm primăvara.
Urzică - ce să găteștiAsa cum este: O buruiană care ne poate aduce mari beneficii. Urzica face ciorbe minunate de primavara si supa de varza verde poate fi adaugata intr-o salata - beneficiile sale vor fi evidente. Și dacă măcinați urzica într-un blender și o amestecați cu chefir, obțineți o băutură cu vitamine incredibil de sănătoasă. |
|
 |
Papadie - ce să găteștiAsa cum este: Frunzele de păpădie arată bine în salate, iar florile sunt folosite la gătit dulceata uimitoare, asemănătoare cu mierea. Pentru a face gem de păpădie, se colectează muguri tineri de păpădie proaspăt deschiși. Păpădia este bună pentru ficat și tractul urinar și conține antioxidanți. Dar dacă vrei să profiti la maximum proprietăți benefice papadie, este mai bine să-l consumați proaspăt într-o salată sau să faceți decocturi regulate. |
 |
Patlagină - ce să găteștiAsa cum este: Patlagina nu este doar o plantă medicinală valoroasă, ci și o plantă alimentară. La salate se adaugă frunze de pătlagină; se potrivește bine cu cartofi, ceapă, hrean, ridichi, castraveți, roșii, pește și carne. Patlagina se adauga in supe, terci, cotlet, omlete si caserole. |
 |
Troscot - troscot - ce să găteascăAsa cum este: Troscotul uscat este folosit ca condiment și în ceaiurile din plante. Un amestec de troscot și urzică, luat în proporții egale, este bun ca condiment pentru supe, ca condiment pentru cărnurile principale și preparate din peste si arata bine in salate. |
 |
Woodlice - pui - ce să găteștiAsa cum este: Nu toată lumea știe că păduchii nu este o buruiană, ci o adevărată plantă medicinală și alimentară. Woodlice poate fi folosit la prepararea supelor și borșului, ca condiment pentru preparate din carne și pește, precum și ca salată verde. |
 |
Ceai Ivan - fireweed - ce să găteștiAsa cum este:În vremurile prerevoluționare, ceaiul de fireweed, numit și ceai Koporye, era achiziționat în țara noastră de miile de puși din Marea Britanie, iar britanicii știu multe despre ceai! Verdețurile proaspete Ivan-chai sunt folosite în salate. |
 |
Trifoi - ce să găteștiAsa cum este: Puteți mânca atât inflorescențe, cât și verdeață de trifoi tineri. Florile sunt preparate sub formă de ceai și folosite pentru a pregăti supe și feluri principale, iar verdețurile pot fi adăugate în salate. La gătit, frunzele de trifoi sunt adăugate la salate și supa de varză verde. |
 |
Brusture (brusture) - ce să găteștiAsa cum este: O buruiană și, de asemenea, una dintre cele mai valoroase plante sălbatice comestibile. În China și Japonia, brusturele este cultivat la scară industrială. Rădăcina de brusture, prăjită și măcinată, poate înlocui cafeaua, iar frunzele sunt folosite pentru prepararea condimentelor pentru supe, coacerea, prăjirea și chiar gem. |
 |
Geanta ciobanului - ce sa gatestiAsa cum este: Verdeața traistei ciobanului a fost folosită de mult timp la prepararea tocanelor, a supelor și a supei de varză, a fost pregătită pentru utilizare ulterioară: uscată, murată și sărată. Frunze proaspete folosit in salate, pus in supa de varza, se fac umplutură delicioasă pentru plăcinte. |
 |
Snitch - ce să găteștiAsa cum este: Din păcate, o plantă alimentară uitată. Lăstarii tineri de o zi sunt deosebit de gustoși. Ciorba de varza, bors, supe si diverse condimente. Supa de varza facuta din supa de varza este mult mai gustoasa decat supa de varza de urzici. Gustul amintește atât de morcovi, cât și de pătrunjel. Ciupercile pot fi preparate pentru utilizare ulterioară: uscate, murate sau fermentate. Morcovul conține destul de multă vitamina C, caroten, proteine și săruri minerale. |
 |
Coada-calului - ce să găteștiAsa cum este: O plantă neapetisantă la prima vedere. Cu toate acestea, lăstarii tineri de coada-calului pot fi folosiți cu succes în locul sparanghelului. Lăstarii tineri de primăvară pot fi consumați proaspeți sau fierți ușor, pot fi adăugați în supă sau chiar pregătiți ca umplutură de plăcintă. |
Cum să gătești ierburi sălbatice tinere
Mâncărurile preparate din ierburi sălbatice sunt gustoase și sănătoase. Pregătiți oricare dintre cele de mai sus și veți deveni pentru totdeauna un adept al mâncărurilor făcute din ierburi sălbatice de primăvară.
Salata de papadie
Înmuiați 100 g de frunze tinere de păpădie proaspete în apă cu sare, puneți-le într-o sită, tocați și condimentați cu smântână și suc de lămâie. Adăugați sare după gust. Puteți diversifica această salată cu orice legume - ridichi, castraveți, roșii etc.
Salata de papadie 2
100 g frunze de păpădie, 4 linguri. linguri de nuci tocate, 1 lingura. lingură de miere, 3 linguri. linguri de ulei vegetal. Mod de preparare: se toaca marunt frunzele de papadie, se adauga nucile si se amesteca. Pregătiți dressingul amestecând mierea și uleiul vegetal și turnați-l în salată.
Gustare de păpădie
Singurul lucru care împiedică răspândirea păpădiei în gătit este gustul său amar. Dar se va slăbi dacă frunzele tăiate pentru salată sunt ținute în apă sărată timp de o jumătate de oră și apoi uscate. Poate fi gătit gustare originală din rozete tinere de păpădie - fierbeți-le în apă clocotită cu sare timp de câteva minute, apoi clătiți în apă rece, rulați în pesmet sau făină și prăjiți. ulei vegetal.
Salata verde cu urzici si nuci
Se macină 200 g de frunze de urzică albite și se amestecă cu 3 linguri. nuci tocate, se adauga 1 lingura. combina otetul de mere cu patrunjel si ceapa. Puteți lua orice alte nuci - caju, pin sau nuci pecan
Salata de ceai Ivan
Se calesc 100 g de lastari tineri de ceai Ivan timp de 1-2 minute in apa clocotita, se scurg si se toaca. Se amestecă cu ceapa verde, se adaugă 2 linguri. hrean ras, sare, piper si asezoneaza cu smantana si zeama de lamaie.
Salata de lemne
Se ia un pumn de nai și ceapă proaspătă, se toacă, se adaugă 1-2 ouă fierte, sare, piper, se condimentează cu smântână. Aceasta salata poate fi preparata si cu troscot.
Clatite verzi
100 g fiecare măcriș, urzică, varză, blaturi de sfeclă, 1 cană făină, 2 căni lapte, 3 ouă. Opăriți urzicile și tocați-le împreună cu toată verdeața. Frământați aluatul pentru clătite, adăugați ierburi și prăjiți clătitele în ulei vegetal.
Chefir verde
Măcinați orice verdeață după gust într-un blender și amestecați cu chefir.
Smoothie verde
Măcinați o mână de verdețuri (nu le luați pe cele prea aromate precum mărar, coriandru sau țelină) într-un blender într-un piure, adăugați sucul de la o portocală sau mandarine, banană și kiwi. Bate până se omogenizează. În loc de banană, puteți lua un mango, puteți înlocui kiwi-ul cu o peră sau orice fructe de pădure. Pentru un plus de nutriție, adăugați un sfert de avocado. Acesta este un mic dejun grozav!
Omletă de vis
100 g snyti, 2 ouă de găină sau 10 prepelite, 4 linguri de lapte, sare, condimente, patrunjel, ceapa. Se toacă verdeața, se rade ceapa pe răzătoarea fină și se stoarce sucul, se bat ouăle cu laptele. Se amestecă ingredientele și se toarnă într-o tigaie încălzită și se fierbe cu capacul pus.
Ciorbă de urzici piure
100 g urzici, 2 cartofi, 1 ceapă, 1 morcov, ½ legătură de pătrunjel și mărar, 2 linguri. linguri de smântână, 1 lingură. lingură de suc de lămâie. Fierbeți cartofii până se înmoaie bulion de carne sau in apa, se piseaza, se scoate din bulion, cu smantana, se pune din nou in bulion, se amesteca, se continua fierberea la foc mediu. Tăiați morcovii și ceapa fâșii și prăjiți în ulei vegetal. Se spală și se usucă verdeața și urzicile, se toacă mărunt, se opăresc urzicile cu apă clocotită, se pun în supă împreună cu verdeața, se adaugă zeamă de lămâie, piper și sare după gust și se mai fierbe încă 2 minute.
Snitch înăbușit cu cartofi
Dryweed are o aromă persistentă, specifică. Prin urmare, se prepară de obicei cu condimente, cum ar fi hreanul ras sau sosuri de rosii. Cel mai mult preparat popular- cartofi înăbușiți cu piure de cartofi. Ciupercile tocate mărunt sunt ușor înăbușite, combinate cu cartofi înăbușiți si ceapa, adaugam smantana si mai tinem pe foc inca 10 minute, apoi condimentam cu sos de rosii.
Cum să păstrezi primele verdeturi tinere?
Înghețarea este considerată cea mai bună opțiune pentru conservarea verdețurilor pentru iarnă. Dacă ai congelator, puneți deoparte câteva sertare pentru verdeața înghețată, iar problema deficienței de vitamine în timpul iernii se va rezolva!
Sfaturi. Doar etichetați pungile de verdeață, nu vă bazați pe memorie.
Dacă nu aveți unde să depozitați verdeața congelată, uscarea poate fi soluția. Aveți un deshidratator - bun, dar puteți usca și verdeața într-un cuptor obișnuit cu pierderi minime de nutrienți. Pur și simplu dați cuptorul la foc mic, așezați foaia de copt pe grătarul de sus și lăsați ușa întredeschisă.
Și, bineînțeles, puteți face un dressing vitaminic pentru supă din verdeață: tăiați verdeața spălată, amestecați cu sare și compactați strâns în borcane (ar trebui să apară sucul). Păstrați borcanele la frigider sau sterilizați și sigilați.
Anterior pe tema: