Rețete de smog. Chard sau chard

Aș dori să vă prezint o plantă de legume cu un nume interesant și neobișnuit - chard. Plantare și îngrijire teren deschis atât de simplu încât bătaia de cap de a crește va fi minimă. O poveste interesantă mi s-a întâmplat cu sfecla de sfeclă. Am semănat odată semințe de sfeclă. Am cumpărat două soiuri, am făcut două brazde și am semănat un soi într-unul, iar al doilea în celălalt. Am aruncat pachetele cu semințe, fără să mă mai obosesc să le amintesc numele. Ambele soiuri au încolțit aproape simultan.

A venit momentul, mi-am rărit sfecla. Am udat și am slăbit rândurile. Totul este ca de obicei. Și apoi am observat că vârfurile de pe un rând erau mai luxuriante, frunzele erau mari, cu petiole groase și roșii. Frunza crește „prost”, a crescut aproape deasupra genunchiului, dar rădăcina nici nu se gândește să devină rotundă. Pe al doilea, frunzele sunt mult mai mici, iar culturile de rădăcină au început să se formeze. Ridicand din umeri, am decis ca semintele sunt de vina, nu am avut noroc cu ele. La început am vrut să scot sfecla nereușită - nepoata mea a intervenit, i-au plăcut frunzele frumoase și suculente. Cum a ghicit ea că sunt comestibile, nu știu. Dar când a venit la dacha, primul lucru pe care l-a făcut a fost să alerge la acest pat de grădină, să culeagă un buchet întreg de frunze și să le mănânce cu plăcere.

Aceasta este o poveste atât de amuzantă...

Abia anul următor, în timp ce căutam informații pe internet, am aflat că există o varietate specială de sfeclă - Chard elvețian Chard. A devenit interesant. Am cumpărat deja semințe special de Chard. Și, după ce am primit o recoltă incomparabilă, mi-am dat seama că nu mă voi despărți niciodată de această plantă uimitoare - mangul. Câți mâncăruri delicioase poți găti cu el! Vă spun și despre asta, dar puțin mai târziu.

Chard, ce este?

Chard este o plantă destul de viguroasă, care poate crește până la o înălțime de 60-70 cm. Aceasta depinde de soi. Chard este o rudă apropiată a sfeclei obișnuite, dar nu formează o cultură de rădăcină, ci este apreciată tocmai pentru partea de deasupra solului - o rozetă luxuriantă de frunze veziculoase mari care se ridică deasupra suprafeței solului pe pețioli înalți și groși.

Chard are mai multe denumiri - magul, magul cu frunze, magul pețiol. Este cultivat pentru a produce frunze gustoase și neobișnuit de sănătoase.

Se mănâncă nu doar frunzele, ci și tulpinile suculente, cărnoase, care, cu îngrijire adecvată, ajung la un diametru de 7-8 mm. Pețiolele, ca și frunzele, sunt incredibil de bogate în vitamine, minerale, oligoelemente și diverși compuși valoroși. Dacă introduceți consumul regulat al acestei plante legumicole în dieta dvs., cel mai bine vă puteți întări imunitatea și vă puteți îmbunătăți sănătatea.

Dintre soiurile pe care le-am plantat pe parcela mea, mi-a placut in mod deosebit soiul de smog de mijloc de sezon Bride, care permite prima taiere de verdeata la 55-65 de zile dupa rasarire, pentru randamentul mare. Planta atinge o înălțime de 50-60 cm, are frunze mari ondulate de culoare verde închis și pețiole albe foarte groase, care sunt deosebit de suculente și picante la gust.

Soiul Krasavitsa nu este mai puțin gustos, maturându-se în același interval de timp. Această varietate de majă permite, de asemenea, mai multe butași pe sezon și se caracterizează printr-un randament ridicat. În plus, este, de asemenea, neobișnuit de decorativ: o rozetă luxuriantă de frunze verzi cu vene roșii atinge o înălțime de 60-70 cm și arată foarte elegant în grădină, datorită pețiolelor sale groase, strălucitoare, purpurie. Și poate decora orice grădină de flori!

Chard - îngrijire și cultivare

Chard este ușor de îngrijit și chiar și un grădinar începător poate cultiva această cultură. Semințele sale încep să germineze deja la o temperatură de +6-7°C, așa că le semăn într-un pat plin cu materie organică și îngrășăminte minerale cât mai devreme posibil în primăvară.

Răsadurile tinere de smog sunt rezistente la frig și pot rezista la înghețurile de primăvară până la minus 2°C fără pierderi. Pentru a obține o recoltă mai devreme, această plantă poate fi semănată înainte de iarnă, iar pentru a obține o verdeață delicată de toamnă, se poate semăna în august (în Kuban). Numai în condiții calde de vară este mai bine să-l semănați pentru a obține o a doua recoltă la umbră parțială și pentru a nu lăsa solul să se usuce.

Chard este cultivat în principal ca plantă anuală, dar poate fi lăsată înainte de iarnă - în al doilea an de viață formează un peduncul înalt cu inflorescențe, din care, după înflorire, semințele pot fi colectate și folosite pentru plantații viitoare.

Cum să plantezi mătgul

Semăn semințele în șanțuri vărsate cu apă și le stropesc cu un strat de pământ de 3-4 cm La semănat cu semințe uscate, răsadurile apar în patul grădinii după 10-12 zile. Când apar 2-3 frunze adevărate pe răsaduri, le subțiez, lăsând 35-40 cm între lăstari. În curând plantele devin mai puternice și încep să crească activ.

Condiția principală pentru primire recoltă bună Pețiolele și frunzele suculente fragede sunt asigurate de udarea în timp util a mangului.

De asemenea, fac 2-3 hrăniri pe sezon: primele 7-10 zile după germinare, folosind îngrășăminte cu azot pentru a doua și a treia hrănire, pe care le fac la intervale de 17-20 de zile, folosesc îngrășăminte complexe. Dar vă sfătuiesc să reduceți doza de îngrășăminte pentru fiecare hrănire la jumătate decât este indicat în instrucțiuni pentru a evita acumularea de nitrați în „vârfurile” sfeclei de frunze.

De asemenea, slăbesc în mod regulat rândurile de smog și scot buruienile. În timpul cultivării acestei culturi, nu am găsit încă semne de boală pe ea. Dar, printre dăunători, principalii mei dușmani pentru mătgul sunt melcii. Sunt salvat doar de furtuna. Presara periodic granule de Groza albastra (remediu pentru melci si melci) de-a lungul perimetrului patului. Granulele își păstrează proprietățile chiar și după 3-4 ploi. Apoi, desigur, trebuie să actualizați, să stropiți din nou patul, protejându-l de melci, dar nu puteți face nimic...

Caracteristici ale recoltării majului

Încep să recoltez recolta pe măsură ce se coace, tăind pețiolele cu frunze situate de-a lungul marginilor rozetei și fără a-i atinge mijlocul. Într-o singură tăietură, nu scot mai mult de un sfert din întreaga masă verde, pentru a nu dăuna foarte mult plantei. Cu această abordare, smogul se recuperează foarte repede și crește verdeață nouă în scurt timp.

Chard, retete

Bucătarii din multe țări din întreaga lume folosesc smog pentru a pregăti principalele feluri de mâncare calde și salate. Se folosesc atât frunzele, cât și tulpinile tinere. Gustul ierburilor proaspete cu o ușoară acrișoare și uneori chiar amărăciune conferă preparatelor un gust deosebit picant și unic.

Chardul contine o cantitate mare de vitamine si diverse minerale, nutrienti si acizi. Și puteți mânca frunzele fie proaspete în salate, fie ca umplutură pentru tot felul de plăcinte. Le puteți folosi pentru a face supe, borș sau sarmale din frunze. Ei bine, desigur, le poți îngheța. Dar nu aș recomanda conservarea frunzelor - se dovedește un fel de mizerie. Pețiolii sunt o chestiune complet diferită.

Ce gust are matula? Frunze proaspete- cu o usoara, aproape imperceptibila acra, iar in supa seamana mai mult cu spanacul, dar are un gust mai bun decat spanacul. Gustul este oarecum asemănător cu spanacul și sfecla în același timp - fraged și dulce-acrișor. Cum este diferit de blaturile de sfeclă? Dacă vârfurile sunt tinere, atunci practic nimic. Dar nu veți putea smulge toate sfecla; Și puteți rupe la nesfârșit frunzele de smog, lăsând mijlocul. Vor crește și vor crește.

Sarmalele umplute cu frunze de smog

Apropo, sarmale făcute din frunze de smog sunt ceva extraordinar. L-am încercat o dată – acum fac doar acestea: frunze delicate, ondulate, mătăsoase, petiole suculente. Reteta detaliata Nu voi scrie despre asta, deoarece umplutura nu este diferită de cea obișnuită. Dacă vrei, fă-o umplutura de carne, dacă vrei legume – cui îi place. Dacă bucătarii recomandă să fierbeți puțin frunzele de varză pentru sarmale în apă cu sare, tăind sau bătând venele dure, astfel încât acestea să devină mai moi și să nu se rupă la înveliți carnea tocată în ele, atunci cu smog totul este foarte simplu. Frunzele sunt ca mătasea, rostogolindu-se singure spre interior! Sarmalele umplute cu frunze de smog, credeți-mă, este foarte, foarte gustoasă!

Plăcinte cu sfeclă roșie

Tăiați frunzele în fâșii largi și pețiolele în cuburi de mărime medie. Se prăjește ușor până devine translucid ceapa, se adaugă mătgul tocat, se fierbe puțin, se pune sare. Puteți adăuga condimentele preferate. Se raceste, se adauga cateva tocate ouă fierte, amestecă. Aceasta este ceea ce am făcut din carne tocată.

De obicei fac plăcinta din foietaj cumpărat din magazin.

Am intins carnea tocata pe o foaie de foietaj si o acoper cu o alta foaie de aluat deasupra. Ciupesc marginile, răsturnându-le ușor, străpung foaia de sus cu o furculiță în mai multe locuri și o dau la cuptorul preîncălzit. Dupa 20-25 de minute scot placinta rumenita.

Simțiți-vă liber să fiți creativ cu umplutura de plăcintă cu smog. Nu va avea un gust rău! În fotografia de mai jos, plăcinta de foietaj din interior este prinsă cu orice brânză tare (poate fi olandeză, poate fi parmezan), umplutura nu se sfărâmă deloc, o poți servi în siguranță pe o farfurie. Chard este fragedă, fragedă, iar în combinație cu brânză și ou este ceva de neimaginat!

Cartofi cu chard

Am citit aceasta reteta pe unul din forumurile de pe internet. L-am încercat, mi-a plăcut și îl împărtășesc cu voi. Îl poți mânca ca fel de mâncare independentă, sau îl poți servi ca garnitură pentru pește prăjit sau sărat.

Fierb cartofii până aproape s-au făcut, spăl o grămadă mare de frunze de smog (se fierb foarte mult în timpul procesului de gătire), îi tai cu foarfecele în tigaia cu cartofii și îi gătesc până când cartofii sunt gata.

În timp ce totul se gătește, pregătesc rapid sosul: părți egale de măsline și ulei de floarea soarelui inodor, se toarnă într-un bol, se adaugă 2-3 căței mari de usturoi tocați mărunt sau se dau printr-o presă de usturoi, se amestecă totul.

Sunt oameni cărora nu le place gustul și mirosul uleiului de măsline. Poate fi înlocuit cu unt topit.

Scurgeți apa de pe cartofi și, cât sunt fierbinți, adăugați ulei și usturoi. Aromat, gustos, sănătos!

Garnitură de maj pentru preparate din carne și pește

Minunata, minunata garnitura cu smog! Ușoare, impecabil de gustoase și incredibil de sănătoase.

Tăiați mătgul fâșii de 1,5 cm și puneți la fiert în apă cu sare timp de 2 minute. Stoarce.

Încingeți orice ulei vegetal doriți într-o tigaie, adăugați 5 căței de usturoi tocați, prăjiți până se rumenesc. Se adaugă mătgurile albite și stoarse, sare și se adaugă un praf generos de hamei-suneli aromat de piață. Se fierbe acoperit timp de 10 minute. Gata!

Salata de frunze de mang, ceapa verde cu smantana

Compoziția salatei este indicată în titlu.

Cine știe, înțelege!

Ouă omletă cu mătg

Mâncarea preferată pentru micul dejun. Pregătirea durează cu 5 minute mai mult (frunzele trebuie tăiate) decât de obicei, dar este mai gustoasă și mai sănătoasă.

Adaug mătgul la borș.

Îl puteți adăuga la okroshka (doar o tăiați mai mic).

Și nu va fi niciodată de prisos în salate! Îi sfătuiesc pe oricine iubește verdeața să o încerce.

În general, smogul este un lucru grozav. Este nepretențios, crește destul de repede și este util, desigur. Frumos. Există diferite tipuri - cu tulpini albe, cu tulpini galbene, cu tulpini roșii.

Arata grozav in gradina! Le poți planta în paturi de flori!

Vă sfătuiesc să plantați cu siguranță această cultură uimitoare pe site-ul dvs. în noul sezon. Chard nu numai că va ajuta la diversificarea dietei obișnuite și la îmbunătățirea sănătății, dar va deveni și principalul decor atât în ​​grădină, cât și în grădina cu flori.

Chard (chard) este o legumă cu frunze care are frunze verzi ondulate cu pețioli roșu aprins. Istoria sa începe cu Grecia Antică și Egipt, unde a fost cultivat și cultivat activ. Apoi s-a scos și sfecla. Chard a venit la Rus' în secolul al XI-lea, iar apoi au început să ia atât vârfurile, cât și rădăcinile acestei legume ca hrană. Și, cel mai probabil, posibilitatea de a folosi părțile sale separat a contribuit la apariția sfeclei de rădăcină și a sfeclei de frunze, care au primit numele de sfeclă. Pe parcursul acestor 10 secole, au fost inventate o varietate de altele diferite.

Și acum mănglă este folosită în caserole cu paste, în sosuri, ca garnitură și, de asemenea, îi place spanacul „rud”. Când este mai dulce și în timpul tratamentului termic volumul său nu scade. Pețiolele sale sunt folosite în bulion, sosuri și supe. Sunt murate, conservate sau pur și simplu fierte puțin și apoi prăjite la fel ca conopidă. Și frunzele sale sunt conservate cu măcriș, din ele se fac sarmale și se adaugă la supe și salate. De asemenea, sfecla de mătg, care sunt atât de diverse, este destul de nepretențioasă. Poate fi cultivat fără probleme în paturi și grădini, precum și în seră. În același timp, va produce frunze suculente pline de vitamine și nutrienți pe tot parcursul anului.

De exemplu, din ingredientele disponibile poti prepara malog prajit, a carui reteta este descrisa mai jos. Și pentru asta vei avea nevoie de:

• Chard - 300 g;
• ciupițe - 100 g;
• o ceapă;
• ulei vegetal - 3 linguri. l.;
• două roșii;
• condimente, sare - după gust.

Mai întâi trebuie să încălziți o tigaie cu ulei și să puneți pe ea șampioanele și ceapa tocate. Și aceste legume ar trebui să fie prăjite până aproape gata. Între timp, clătiți și uscați mătgul, apoi tocați grosier și adăugați la ciuperci și ceapă. Apoi trebuie să adăugați sare, să amestecați și să prăjiți timp de aproximativ un minut. Apoi conținutul tigaii este mutat în lateral și roșiile tăiate în jumătate, tăiate în jos, se pun în spațiul liber și se prăjesc puțin. Apoi conținutul tigaii poate fi așezat pe o farfurie. Așadar, smogurile prăjite se prepară rapid, rețeta este simplă și nu necesită abilități culinare ridicate.

De asemenea, puteți pregăti rapid un alt fel de mâncare care include smog. Reteta sa este simpla, arata frumos, iar ingredientele sunt selectate dupa gust, in functie de cine iti place. Iată compoziția sa aproximativă, în care toate ingredientele sunt luate în proporții aproximativ egale:

• tulpini de mătg.
• praz;
• smântână;
• ou;
• piper;
• ulei vegetal;
• sare.

Chardul se taie bucati si se pune la fiert in apa cu sare. Se pune in apa clocotita, se lasa din nou sa fiarba si apoi se fierbe zece minute. Apoi trebuie să-l pui într-o strecurătoare și să-l lași să se răcească. Deși, dacă nu ai timp, poți face fără răcire. Între timp, tăiați-le pe amândouă și prăjiți-le într-o tigaie. Apoi li se adaugă mătgul și se prăjește. Un amestec de smântână, ouă, piper și sare se prepară într-un bol separat, iar compoziția acestuia poate fi schimbată după gust. Apoi se toarnă peste ceapă prăjită și mătgul. În continuare, rețeta recomandă să acoperiți tigaia și să așteptați aproximativ cinci minute. După aceasta, vasul va fi gata.

Chard nu este la fel de popular ca ruda sa cea mai apropiată, sfecla de masă, iar aceasta este o mare omisiune, deoarece nu este mai puțin bogată în vitamine și minerale. Se mănâncă numai verdețurile și petiolele plantei. Rădăcina, chiar și după gătire, rămâne dură și fără gust. Este folosit doar ca supliment de vitamine în hrana animalelor.

Ce este bietul și cum îl mănânci?

Se pune chiar o întrebare similară gospodine cu experienta, din moment ce smog elvețian, în ciuda calităților sale nutritive remarcabile, este încă un produs puțin cunoscut.

Chard este o cultură de grădină de doi ani din familia amarantului. Cea mai apropiată rudă a sfeclei de zahăr, a sfeclei furajere și a sfeclei comune.

Există două tipuri:

• tulpina
• chard sau chard

Leguma valoroasă se culege de la sfârșitul lunii iunie până la înghețurile de durată, care apar de obicei în noiembrie. Cu cât frunzele sunt tăiate mai des, cu atât recolta va fi mai abundentă. În iernile blânde, rădăcinile nu trebuie să fie săpate din pământ. Apoi, deja în al doilea an primavara devreme Va apărea primul mătg bogat în vitamine.

Mangul cu tulpină are pețiole cărnoase (până la 5 cm în diametru) care au gust de sparanghel. Crescătorii au dezvoltat mai multe soiuri de plante cu culori diferite, făcând feluri de mâncare din ea nu numai gustoase, ci și foarte frumoase.

Tulpinile nu se consumă crude. Cel mai adesea se fierb, apoi se rulează în pesmet și se prăjesc în unt. Pețiolele sunt de asemenea plasate în tocană de legume sau primele feluri.

Chard Schnitt (varza romana) este o rozeta luxurianta de frunze, neteda sau cu o textura clar definita. Dacă soiul de tulpină are verzi mici, atunci în acest caz unele exemplare ating o lungime de 45 cm Culoarea frunzelor variază de la verde deschis la verde închis, cu margini și nervuri roșii.

Se recomandă consumul de smog proaspăt deoarece conține multe vitamine și nutrienți valoroși. Daca frunzele sunt fierte, acest lucru trebuie facut cat mai repede pentru a nu-si pierde gustul si forma.

Pentru iarnă, frunzele și pețiolul ar trebui să fie congelate. Această metodă ajută la păstrarea optimă a calității nutriționale a produsului. În plus, planta este murată, sărată și fermentată ca varza.

Beneficii și prejudicii

Locuitorii de vară nu se grăbesc să cultive smog pe parcelele lor, crezând în mod eronat că poate fi înlocuit cu vârfuri tinere de sfeclă obișnuită. Cu toate acestea, acest lucru nu este adevărat. Chiar dacă nu țineți cont de diferența de gust - blaturile de sfeclă sunt amare și nu la fel de fragede ca smogul, proprietăți benefice Cele două tipuri de verdeață cu frunze sunt complet incomparabile.

Să începem cu vitamine. Chard conține:

• Vitamina K, care susține procesele metabolice în oase și țesuturile conjunctive, precum și funcționarea corectă a rinichilor. Lipsa acestei substanțe duce la deformarea scheletului, depozite de sare pe pereții vaselor de sânge și hemoragii interne.

  Atenţie!

  Chard este capabil să asigure organismului nostru un necesar zilnic triplu de vitamina K. Cu toate acestea, un exces în acest caz nu este mai puțin periculos pentru sănătate decât o deficiență: vâscozitatea sângelui crește și pot apărea cheaguri de sânge. Prin urmare, nu este indicat să mănânci cantități mari de mătg - totul este bun cu moderație.

• Nu există mai puțină vitamină C în șarg decât în ​​ceapa verde - 33% din norma zilnică. Prin urmare, consumând regulat acest produs proaspăt, creștem imunitatea, îmbunătățim starea pielii și a părului și curățăm sângele.
• Vitamina A, un antioxidant puternic care menține corpul nostru sănătos, este de asemenea prezentă în Chard elvețian, ceea ce îl face indispensabil pentru deteriorarea vederii, boli bronșice frecvente și probleme cu organele „feminine”.
• În plus, mătgul conține, dar în doze mai mici, vitamine B, inclusiv tiamina, care susține munca. sistemul nervosși acidul pantotenic, care este implicat în procese metabolice importante.

Leguma cu frunze este bogată în minerale; conține aproape întreg „tabelul periodic”. Sărurile de fier, potasiu, calciu, cupru, fosfor, mangan și sodiu sunt cunoscute că promovează funcționarea normală a principalelor sisteme ale corpului și prelungesc tinerețea.

Pe lângă cele de mai sus, în chard s-au găsit următoarele:

• 19 antioxidanți polifenolici
• flavonoid cardioprotector
• acid siringic, care normalizează nivelul zahărului din sânge
• fitonutrienți responsabili pentru îndepărtarea în timp util a deșeurilor și a toxinelor.

Odată cu consumul regulat de mătg, riscul de cancer și boli cardiovasculare este redus, vederea se îmbunătățește, organismul este curățat, iar oasele și dinții sunt întăriți. Aceasta este o bună prevenire a diabetului, anemiei și aterosclerozei.


Chard este recomandat:

1. În perioada de recuperare după boli grave, inclusiv cele asociate cu intervenții chirurgicale.
2. Pentru probleme cu pancreasul.
3. Persoanele care suferă de diabet sau obezitate.
4. Femeile care au ajuns la menopauza.
5. Pentru tratamentul depresiei, insomniei și a altor tulburări nervoase.
6. Extern pentru arsuri, abcese si conjunctivite. Considerat bun produs cosmetic, intinereste si albeste pielea, reduce caderea parului.
7. Pentru a crește imunitatea, ca produs general de întărire dacă există procese inflamatorii în organism.
8. Ca stimulent digestiv.

Chard elvețian ar trebui cu siguranță inclus în dieta lor pentru persoanele care încearcă să scape excesul de greutate. Planta vindecatoare nu numai că te va ajuta să slăbești cu succes kilogramele inutile, dar și îți va curăța corpul de toxine care provoacă supraalimentarea și pofta de alimente „interzise”, precum fast-food sau dulciuri.

Contraindicatii

Chard conține oxalați - săruri și compuși esteri ai acidului oxalic, care interferează cu absorbția calciului și duc la creșterea pietrelor la rinichi sau a vezicii biliare. Prin urmare, pentru cei care au deja educație în aceste organe, este mai bine să se abțină de la utilizare legumă verde sau faceți-o cu mare precauție.

Atenţie!

Sucul de smog proaspăt stors nu este recomandat pentru adăugarea la smoothie-uri și sucuri proaspete, deoarece poate provoca amețeli, scăderea bruscă a tensiunii arteriale, greață sau vărsături. Motivul pentru aceasta este compușii volatili speciali care continuă să fie eliberați la ceva timp după ce planta a fost tratată. Pentru a te proteja de senzațiile neplăcute, sucul este lăsat să se așeze și abia apoi consumat.

Rețete de gătit

Iată câteva opțiuni pentru pregătirea acestei culturi utile.

Tulpini murate

Tulpinile pot fi murate, similar cu.

Vom avea nevoie

• 500 g smog tulpină
• 2 – 3 linguri. l. sare fara tobogan
• 1 – 1,5 linguri. eu zahăr
• 1 lingura. l. esență de oțet
• 1 litru de apă
• umbrele de marar (de preferat cu seminte)
• catei de usturoi
• frunze de hrean, coacaze, cirese dupa gust si pofta
• condimente: muștar pudră, mai multe mazăre de ienibahar, susan

Metoda de gatit

1. Să pregătim pețiolele de smog: îndepărtați frunzele, clătiți bine și puneți într-o strecurătoare pentru a se scurge.
2. Tăiați tulpinile în bucăți de aproximativ aceeași lungime, concentrându-vă pe înălțimea borcanului (se recomandă să luați recipiente de jumătate de litru). Pentru ca mătgul să fie complet scufundat în marinată, ar trebui să fie la aproximativ 1,5 cm mai puțin de gât.
3. Soluția pentru turnare se prepară după cum urmează: se toarnă în apă clocotită esență de oțet, amestecați bine, apoi adăugați zahăr și sare și aduceți din nou la fiert.
4. Pe fundul borcanelor presterilizate și uscate punem o umbrelă mare de mărar, 2 - 3 căței de usturoi, puțin condimente (2-3 mazăre ienibahar. 1/3 linguriță. pudră de muştar) și frunze pentru aromă. Presăm ușor pe toți acești „aditivi de aromă”, astfel încât să nu ocupe mult spațiu.
5. Umpleți recipientul cu pețiole de smog, așezându-le vertical. Se toarnă marinada fierbinte, se sterilizează și se rulează imediat.
6. Ne răcim preparatele răsturnând borcanele cu susul în jos, apoi le depozităm într-un loc uscat și răcoros.

Cum puteți verifica cu ușurință etanșeitatea etanșării și să vă asigurați că conservarea nu va „exploda” în timpul depozitării? Uită-te doar la capac. Dacă este ușor „tras înăuntru”, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la calitatea piesei de prelucrat.

Rulouri de varză cu smog

Pentru acest fel de mâncare, sunt selectate frunze mari crescute. Umplutura poate fi orice doriți.

Vom avea nevoie

• 400 g pui tocat
• 100 g orez
• 3 cepe de marime medie
• 2 catei de usturoi
• grămadă de mărar
• 12 frunze mari mătgul

Pregătirea

Tort rapid în strat Torta Pasqualina (bucătărie italiană)

Acest produs de patiserie tradițional de sărbători este făcut de Paște în Italia cu frunze de spanac. Dar ce ne oprește să folosim salată de sfeclă? Nu va iesi mai rau.

Vom avea nevoie

• 2 foi de foietaj preparat cu drojdie
• ciorchine mare de mătg
• 5 – 6 ouă
• 200 g branza tare

Pregătirea

1. Se albesc frunzele de smog sau se fierb la abur timp de 5 – 7 minute.
2. Se toaca verdeata, se presara cu sare si piper.
3. Puneți un strat de aluat întins subțire într-o tavă unsă cu unsoare. Distribuim umplutura din frunze, apoi la o oarecare distanta una de alta facem „cuiburi” in ea, unde punem bucată mică untși turnați cu grijă câte un ou.
4. Se presara toata suprafata placintei cu branza rasa si se acopera cu o a doua foaie de aluat. Ciupiți marginile și ungeți cu gălbenuș de ou.
5. Coaceți până când este gata într-un cuptor preîncălzit la 200ºC.

Salata picanta de smog

În general, există o mulțime de salate cu această cultură. Aceste frunze vor decora orice gustare dintr-o varietate de legume proaspete. Îți voi oferi o versiune a unei salate verzi sănătoase.

Vom avea nevoie

• ciorchine mică de smog elvețian
• 2 catei de usturoi
• 50 ml oricare ulei vegetal(ideal de măsline)
• părți egale coriandru, mărar și pătrunjel
• 5 nuci decojite
• 1 lingura. l. suc de lamaie
• sare si zahar dupa gust

Pregătirea

1. Spălați bine frunzele de smog, spălați-le și scurgeți-le.
2. Rupeți-l cu mâinile, destul de grosier, îl puteți zdrobi ușor dacă verdeața este tare.
3. Adăugați coriandru tocat mărunt, pătrunjel și mărar, precum și nucile zdrobite.
4. Faceți un dressing din unt, sare, zahăr și usturoi presate printr-o presă.
5. Se toarnă peste salată, se adaugă suc de lămâie, se lasă să se infuzeze o jumătate de oră.

Omletă

Pentru o omletă trebuie să luați multe frunze. Când sunt fierte, acestea scad semnificativ în volum.

Ingrediente

• 500 g chart
• 4 ouă
• 3 linguri ulei de masline
• 2 catei de usturoi
• parmezan ras – 2 linguri
• piper negru proaspat macinat si sare dupa gust.

Pregătirea

1. Clătiți bine mătgul. Separați tulpinile de frunze. Se fierb pețiolele până se înmoaie în apă cu sare, se scurg într-o strecurătoare și se lasă să se scurgă lichidul.
2. Se incinge ulei de masline intr-o tigaie, se adauga catei de usturoi tocati marunt. Imediat ce usturoiul devine auriu, se adauga tulpinile fierte si se calesc pana se evapora umezeala.
3. Adăugați frunzele tăiate fâșii. Continuați să soțiți. Frunzele vor scădea foarte mult în volum.
4. Bateți ouăle cu telul, adăugați sare și piper proaspăt măcinat. Se toarnă amestecul de ouă în tigaia cu mătgul.
5. Se prăjește omleta la foc mediu, acoperită, amestecând din când în când. Cand omleta este aproape fiarta se presara cu parmezan ras.
6. Scoateți omleta finită de pe foc și serviți.

De asemenea, verificați unde puteți folosi și frunzele acestei culturi culese din grădină.

Mâncărurile cu smog se prepară rapid și se subțiază, gust rafinat. Cei care încă nu sunt familiarizați cu această varietate de sfeclă ar trebui să o încerce cu siguranță - nu există nicio îndoială că va decora masa familiei.

Să mâncăm nu doar gustos, ci și sănătos!

Chard– o plantă cu frumos nume, care este mai bine cunoscut sub denumirea de „chard”.

Chard este mai mult o legumă decât un verde (vezi foto). Acesta este un minunat decorativ și planta medicinala nu numai că va aduce o mulțime de beneficii, dar va decora și grădina.

Chard elvețian aparține familiei amarantului.

Soiuri de chard

Chard elvețian are câteva dintre cele mai cunoscute soiuri:

• Chardul este o legumă tulpină care este adesea denumită „tulpină de ierburi”. Venele multicolore fac planta ușor de recunoscut. Leguma cu vene roșii are o aromă distinctă. Primăvara apare ca una dintre cele mai timpurii plante.
• Chard Schnitt (card) - această varietate de mangde se numește „varză romană”. După tăiere, planta produce frunze noi, care sunt foarte apreciate în gătit. Chardul Schnitt este mai rezistent la îngheț decât soiul elvețian.

Creştere

Poți să crești chard în grădină și chiar în grădina cu flori. Planta nu va strica deloc patul de flori, frunzele sale suculente, dimpotrivă, vor decora zona. Leguma se înmulțește prin semințe, pot fi plantate timp de 3 ani, după această perioadă semințele nu vor încolți. Semințele germinează la o temperatură de aproximativ 5 grade.

O caracteristică importantă a sfeclei de frunze este capacitatea sa de a acumula nitrați naturali în absența luminii.

Pentru a vă proteja, pur și simplu scurgeți apa după spălarea verdețurilor: acest lucru va elimina până la 70% din nitrați.

Pentru iarnă, micogul poate fi lăsat să ierneze chiar în patul grădinii, dacă este bine acoperit mai întâi. Astfel planta va scoate frunze la începutul primăverii și va produce o recoltă până la înflorire.

Chard poate fi cultivat chiar și pe un pervaz dacă îi oferiți lumină naturală maximă. Planta va decora camera cu frunzele sale luminoase.

Proprietăți utile Proprietățile benefice ale mătgului erau cunoscute de medicii Romei Antice. Planta a fost folosită ca laxativ. În mod ciudat, sfecla cu frunze este mult mai sănătoasă decât sfecla obișnuită: verdeața lor conține de multe ori mai multe vitamine și minerale. Sfecla de frunze este foarte valoroasă în primăvară, se vor descurca bine cu deficiența de vitamine și vor decora orice masa festiva

. Leguma contine magneziu, sodiu, potasiu, care sunt atat de necesare organismului nostru.

Utilizați în gătit În gătit, smog și-a găsit aplicație în prepararea unei varietăți de salate. Gust placut , precum și utilitatea produsului, l-au făcut popular în multe țări. Mâncărurile care folosesc legume sunt de obicei extrem de simple. Se mănâncă frunze tinere și butași de mătg. Cu conținut scăzut de calorii

planta (doar 19 kilocalorii la 100 de grame) vă permite să pregătiți multe feluri de mâncare sănătoase și dietetice din ea.

Chard este folosit pentru a prepara multe preparate naționale. „Beta” („roșu”) - mancare traditionala Bucătăria italiană– preparat din frunze suculente și pețiole de mătg. Numele felului de mâncare „roșu” se referă la culoarea strălucitoare a frunzelor de smog.

Este mai bine să consumați planta proaspăt tăiată, deoarece depozitarea, chiar și în frigider, nu o aduce beneficii. Francezii susțin că mătgul poate înlocui cu ușurință spanacul, iar butașii lui au gust de sparanghel.

Cea mai simplă rețetă cu mătg oferă bucataria populara. Ierburile proaspete trebuie tocate fin si amestecate cu acestea ceapa verde si asezoneaza cu smantana. Aceasta salata este foarte sanatoasa si saraca in calorii, este perfecta pentru preparate grele din carne.

Beneficiile chardului și tratamentului

Beneficiile frunzișului de sfeclă îi permit să fie folosit în scopuri medicinale. Chard este recomandat să fie inclus în dieta persoanelor care suferă diabet zaharat si obezitatea. Este util de utilizat pentru hipertensiune arterială și anemie.

Chard face față bine diferitelor procese inflamatorii. În aceste scopuri, frunzele fierte ale plantei sunt aplicate pe abcese și arsuri. Oamenii de știință care au efectuat cercetări asupra smogului au confirmat acest lucru proprietăți medicinale. Au descoperit 9 pigmenți activi în frunzele plantei. Substanțele active curăță organismul și au efect antiinflamator.

O compresă de frunze proaspete zdrobite ajută la inflamarea ochilor. Sucul de smog este folosit pentru a îndepărta negii și, de asemenea, îndepărtează pistruii. În plus, planta conține luteină, care ajută la vederea și reduce riscul de a dezvolta cataracte.

Fibrele și antioxidanții naturali din smog sunt protectori eficienți împotriva cancerului. Utilizare regulată Consumul de legume va fi o modalitate bună de a preveni cancerul. Chard ajută, de asemenea, la normalizarea nivelului de zahăr din sânge datorită prezenței fibrelor și acidului siringic.

Culoarea verde închis a frunzelor de smog indică prezența calciului, iar acest mineral, după cum știm, trebuie să fie furnizat în mod regulat organismului pentru starea normală a dinților și oaselor. Chard elvețian este un adevărat avantaj pentru persoanele al căror corp nu tolerează lactoza. Dacă o persoană are intoleranță la lactoză, se recomandă să-și diversifice dieta cu această legumă. O cană de mătg conține 100 mg de calciu.

Dăunarea mătgurilor și contraindicații

Sfecla roșie poate provoca daune din cauza intoleranței individuale. Chardul proaspăt poate provoca greață, somnolență, scăderea tensiunea arterială. Acest lucru se datorează faptului că sucul conține multe substanțe volatile. Din aceste motive, este mai bine să nu consumați suc proaspăt stors: trebuie băut la câteva ore după stoarcere.

Consumul de cantitati mari de mangac nu este recomandat persoanelor care sufera de boli ale vezicii biliare sau ale rinichilor. Leguma conține o cantitate mare de oxalați, care se cristalizează în organism, ceea ce poate duce la o sănătate precară și probleme de sănătate.

Chard, sau magul elvețian, este o specie populară în țările mediteraneene. salată verde, care este foarte des comparat cu spanacul, deoarece conține multe substanțe utile, vitamine și minerale, rămânând în același timp un produs extrem de scăzut de calorii și gustos.

În RuNet, mulți oameni scriu că sfecla a fost crescută de crescători din sfeclă, astfel încât rădăcina a rămas în mod special mică și necomestabilă. Povestea, ca să o spunem ușor, este neplauzibilă, deoarece această plantă este cunoscută de foarte mult timp. Cu mult înainte ca oamenii de știință să învețe să deducă diferite tipuri, în Sicilia există rețete cu mătgul vechi de peste câteva sute de ani.

Adică unii încearcă să ne convingă că acestea sunt sfecla obișnuită, dar, deși sunt rude, nu sunt același lucru. Sfecla de zahăr și sfecla roșie sunt, de asemenea, rude, dar asta nu înseamnă că una o poate înlocui pe cealaltă, nu-i așa?

Cu toate acestea, frunzele de sfeclă roșie sunt, de asemenea, un lucru foarte util, doar că gustul sfeclei nu este atât de amar și amintește mai mult de spanac.

Ce este chard? Cum mănâncă. Aplicație

Chard este o plantă erbacee bienală din familie nemuritoare, este o rudă apropiată a sfeclei roșii, cunoscută nouă din copilărie, dar numai pețiolele și frunzele sunt folosite pentru hrană. Spre deosebire de sfeclă, rădăcinile sfeclei nu se dezvoltă, dar rămân foarte mici, ca urmare, toată atenția și nutrienții se acumulează în frunzele sale.

Planta este destul de mare, ajungând la 60-70 cm înălțime. Frunzele proaspete sunt de un verde strălucitor, în timp ce culoarea pețiolelor este de obicei roșie, dar pot fi și albe sau portocalii, în funcție de soi.

• micoza pețiol roșu;
• Pețiol galben;
• Pețiolat verde;
• Pețiolat de argint.

Chard se remarcă și prin randamentul său ridicat în 1 sezon, planta poate produce aproximativ 1 kg de pețiole și frunze, crește rapid și nu necesită îngrijire specială.

Mangul este apreciat în special pentru că poate fi cultivat la începutul primăverii, când vitaminele sunt încă foarte rare.

Italienii numesc această plantă „beta”, care înseamnă „roșu” în celtică. Acolo sunt apreciate frunzele sale suculente gust delicat, frumusețe și nutriție și se mănâncă cu plăcere atât proaspete, ca parte a salatelor, cât și pregătesc o mare varietate de preparate, de la paste la plăcinte.

Ei spun că până și Aristotel a menționat măgul în lucrările sale, deoarece în cele mai vechi timpuri, oamenii care trăiau pe teritoriul Greciei și Italiei moderne foloseau această plantă ca plantă medicinală.

Astăzi, când este posibil să studiem temeinic produsele pe care le consumăm, oamenii de știință au fost surprinși să descopere cât de bogat este acest tip de salată în vitaminele și mineralele necesare omului. Chard este pe locul doi după spanacîn clasamentul celor mai multe legume sanatoase, iar acum vei înțelege de ce. Întregul secret se află în compoziția sa.

Beneficiile pentru sănătate ale chardului

Cercetări recente au arătat că frunzele de smog conțin cel puțin 13 antioxidanți polifenolici diferiți, inclusiv kaempferol, un flavonoid cardioprotector care se găsește și în broccoli, varză și căpșuni. Dar, alături de kaempferol, unul dintre principalele flavonoide găsite în frunzele de smog este acidul siringic. Acidul siringic a primit o atenție deosebită în cercetările recente datorită proprietăților sale de reglare a zahărului din sânge.

La fel ca sfecla, sfecla este o sursa unica de fitonutrienti numiti betalaine, care au capacitatea de a detoxifica organismul.

Ingrediente de smog (100g, fiert fara sare):

• Vitamina A – 306 mcg – 38% valoare zilnică;
• Vitamina K – 327 mcg – 300% valoare zilnică;
• Vitamina C – 18 mg – 22% valoare zilnică;
• Și de asemenea: tiamină, riboflavină, niacină, acid folic, vitaminele B5 și B6, colină.
• Magneziu, fier, calciu, mangan, fosfor, sodiu, zinc, potasiu, cupru, seleniu.

Beneficiile chardului:

• Chard este recomandat pentru diabet, obezitate, anemie, după boli grave și, de asemenea, pentru deficitul de vitamine de primăvară.

• Doar 1 porție de magneziu (200 de grame) poate furniza 60% din minimul zilnic de magneziu, cel mai important mineral din organism.

• Cercetările au arătat că mătgul ajută la regenerarea celulelor pancreatice.

• Are proprietăți hepatoprotectoare și elimină toxinele din organism.

• Întărește sistemul imunitar.

• Chard conține o cantitate record de vitamina K, care, la fel ca calciul și magneziul, este necesară pentru formarea țesutului osos.

• Îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular.

Contraindicații și prejudicii

• Vitamina K

Deoarece mătgul conține vitamina K, cu mult mai mult decât necesarul zilnic cerut de organismul uman pentru funcționarea normală, este important să se respecte moderația în consum. La urma urmei, chiar și cel mai mult vitamine sanatoase poate provoca rău dacă nu este respectată doza.

Un exces de vitamina K crește trombocitele și vâscozitatea sângelui și, ca urmare, este extrem de nedorit să consumați alimente bogate în vitamina K pentru pacienții cu varice, tromboflebită, unele tipuri de migrene și persoanele cu niveluri ridicate de colesterol.

• Oxalati

Cert este că acidul oxalic tinde să se cristalizeze și, prin urmare, produsele care conțin acest acid sunt contraindicate celor care au probleme cu rinichii și vezica biliară.

Dacă sunteți absolut sănătos, atunci adăugarea în salată a câtorva frunze de mătg proaspăt nu va face niciun rău.

Cum se selectează și se păstrează smog

Alegerea majului nu este dificilă - frunzele ar trebui să fie strălucitoare la culoare, strălucitoare, suculente și crocante.

Acordați întotdeauna atenție că nu există pete galbene sau maro. Bucătari cu experiență Se recomandă să alegeți frunze mai mici, mai fragede și mai gustoase.

Chard trebuie spălat sub jet de apă rece. Înmuierea frunzelor este contraindicată deoarece în acest fel se pierd multe substanțe benefice.

Pentru a păstra frunzele proaspete mai mult timp, puneți-le într-o pungă de plastic și închideți-le ermetic, astfel încât să nu rămână aer înăuntru. Astfel, chardul poate fi păstrat la frigider până la 5 zile. Frunzele trebuie spălate numai imediat înainte de utilizare.

Dacă trebuie să păstrați un număr mare de frunze, acestea trebuie mai întâi spălate, tăiate, puse în pungi și congelate, așa cum se face cu spanacul.

Cum să gătești smog

Cel mai bun mod de a obține mai multe beneficii și nutrienți este gătit rapid. Mai întâi, coboară pețiolele în apă clocotită, gătește timp de 2 minute, apoi adaugă frunzele și gătește împreună încă 3. Vada trebuie să fie scursă, iar matula poate fi apoi folosită în scopul propus. Puteți, de exemplu, să o adăugați într-o omletă sau într-o paste sau să o amestecați cu bucăți de brânză și măsline, usturoi și ulei de măsline, vei obține o salată minunată de vitamine.

Iată câteva idei:

• În Italia, mătgul fiert este folosit pentru a face lasagna vegetariană.

• Sarmalele umplute in frunze de mang

• Aluturi de foietaj cu chard

Chard, un produs care merită cu siguranță mai multă atenție, pentru că nu este o plantă înainte capricioasă, atât de bogată în vitamine și substanțe utile. Opțiune ideală când vrei să-ți diversifici alimentația familiei.