Ce să gătești din mere de grădină, ranetki.

Confiture este preparat delicios pentru iarnă, care este o încrucișare între dulceață și conserve. Acesta este un lucru foarte util, deoarece este aproape întotdeauna preparat fără a adăuga apă sau cu cantități mici din aceasta.

Astfel, fructele, fructele de pădure și alte componente valoroase incluse în confituri păstrează mai mult proprietăți utile, deoarece sunt de fapt aburite în suc propriu.

Cum se folosește dulceața?

Singurul dezavantaj al rețetelor de confituri este cantitatea mare de zahăr care apare în el. Cu toate acestea, puteți ajusta acest punct în funcție de propriile preferințe, deoarece fel de mâncare gata Nu trebuie să fie deloc dulce.

Mulți oameni îl folosesc ca sosuri, marinate și sosuri pentru cărnuri sărate și preparate din peste. Apropo, dulceata poate fi folosita cu succes ca pre-marinada– va inmuia carnea, o va face suculenta, moale si frageda. Ei bine, astăzi vom vorbi despre tehnologiile de preparare a marmeladei din ranetki.

Există multe rețete pentru a face confituri din ranetki și toate au farmecul lor. Unii lasă gustul preparatului practic curat, adică acru, în timp ce alții, dimpotrivă, preferă să-l îndulcească. Dulceată și marmeladă din ranetki pentru iarnă - nu numai gustoase, ci și foarte pregătire utilă. Aroma sa poate cuceri chiar și copiii mici, care de obicei tratează mâncăruri „adulte” fără prea multă inspirație și entuziasm. Puteți folosi acest gol în orice mod doriți.

Unora le place să o mănânce cu pâine albă la micul dejun, altora o beau cu ceai fierbinte, iar altora chiar își condimentează carnea cu ea pentru a o face rafinată și picant. Într-un fel sau altul, preparatele din ranetki pentru iarnă sunt hrănitoare și sănătoase și nu poți contrazice asta. Să începem să pregătim această delicatesă și să-i alegem rețeta perfectă!

Reteta clasica pentru prepararea confiturii de mere

Orice soi de mere sălbatice este potrivit pentru această rețetă. Dacă doriți, puteți experimenta ingredientele și adăugați ceva la discreția dvs., deoarece vă oferim o rețetă tradițională cu un singur ingredient. Se știe că merele de toate tipurile sunt cel mai bine combinate cu scorțișoară, așa că pot fi adăugate în siguranță la orice versiune de dulceață sau conserve, în ciuda tehnologiei originale.

Produsul rezultat va fi garantat a fi gustos și sănătos. Va fi completarea perfectă la o petrecere de iarnă cu familia sau prietenii.

Pentru a pregăti confituri ranetki standard pentru iarnă, veți avea nevoie de:

1. Mere (ranetki sălbatice) – 1 kg;
2. Zahăr (alb sau brun) – 1,5 kg.

Instructiuni de gatit:

• Primul pas este să pregătiți singuri merele. Ele trebuie spălate temeinic sub jet de apă cu săpun, iar toate crengile și frunzele trebuie tăiate;
• Puteți lăsa cojile de măr deoarece sunt foarte fragede și se dizolvă cu siguranță în sirop când sunt gătite. Nici tu, nici oaspeții tăi sau membrii gospodăriei nu vei simți cu siguranță prezența cojii de măr în preparat. Miezurile fructelor pot fi tăiate sau lăsate pe loc, la discreția personală a gazdei. Ține minte asta seminte de mere uneori sunt mai sănătoase decât pulpa lor;
• Tăiați merele în orice mod convenabil pentru dvs. (este mai bine să le tocați mai bine, dar tot nu ar trebui să transformați fructele în piure);
• Turnați ranetki pregătit într-un recipient ignifug cu pereți groși și acoperiți treptat cu un strat uniform de zahăr;
• Pune recipientul pe foc. Gospodinele „experimentate” susțin că cel mai bine este să suplimenteze amestecul rezultat de mere-zahăr cu ½ cană de apă clocotită. Astfel obțineți mai mult sirop și, în plus, puteți fi distras și nu monitorizați constant gemul - este aproape garantat să nu ardeți pe pereții recipientului;
• Dacă ați luat ranetki sălbatici, și nu cele de grădină, atunci ar trebui să le gătiți timp de cel puțin 40 de minute, deoarece sunt destul de dure în comparație cu lor. "domesticat" analogi. Pentru a pregăti confituri din ranetki de grădină, o jumătate de oră va fi suficientă;
• Turnați dulceața răcită într-un recipient sterilizat pregătit anterior și rulați. Confitura ta este gata, iar acum pe tot parcursul iernii aprige te poți bucura de adevărate arome de pădure!

Ranetki sălbatici nu se întunecă atunci când sunt gătite.

Datorită acestui avantaj, puteți adăuga în siguranță zahăr la amestec dacă nu este suficient de dulce și vă faceți griji cu privire la deteriorare. produs finit nu va trebui.

Și, așa cum am menționat deja, puteți diversifica acest lucru reteta de baza condimente și mirodenii la discreția ta. Scorțișoara și cuișoarele se vor potrivi cel mai armonios aici, ca și în orice alte preparate cu mere.

De menționat că unele gospodine preferă să nu taie deloc merele. Adică lăsați fructele întregi, eliberându-le doar de crenguțe și frunze. Puteți folosi această tehnologie de gătit și dacă preferați fructe întregi în gem.

Reteta de confituri de mere cu acid citric

ÎN aceasta reteta pe lângă zahăr, va apărea acidul citric, care te va ajuta să faci confitura și mai bogată, „caramel” la gust.

Deci, veți avea nevoie de:

1. Ranetki – 1 kg;
2. Zahăr (de preferință alb) -1,3 kg;
3. Acid citric – ¼ linguriță;
4. Apa - 1 pahar.

Instructiuni de gatit:

• Această rețetă de gătit necesită utilizarea fructelor întregi cu un diametru de aproximativ 1,5-3,5 cm. Mai mult, este de dorit ca în fiecare lot de confituri să apară mere de aceeași dimensiune;
• Așadar, clătiți bine rănile cu apă folosind săpun de rufe. Treceți prin ele - asigurați-vă că nu există zgârieturi sau găuri de vierme pe fructe, în caz contrar dulceata gata va fi răsfățat fără speranță! De asemenea, tăiați crenguțele și frunzele din fructe;
• Odată ce merele sunt gata, străpungeți fiecare de-a lungul axei cu o scobitoare;
• Începeți să faceți sirop dulce de caramel din zahăr, acid citricși apă;
• Fără să așteptați ca siropul să se îngroașe, scufundați în el ranetki-ul pregătit (acest lucru trebuie făcut la începutul fierberii);
• Acum nu puteți amesteca masa rezultată, altfel merele se pot destrăma. Prin urmare, scoateți cu atenție siropul de-a lungul marginilor cratiței cu o oală și turnați-le periodic de sus;
• Apoi, ar trebui să găsiți o farfurie densă, aproximativ egală ca diametru cu tigaia. Așezați-l pe suprafața merelor și apăsați-l cu o presă nu prea grea (un borcan umplut de jumătate de litru este ideal ca mini-greutate). În această stare, dulceața ar trebui să stea timp de 24 de ore;
• După 24 de ore, scoateți greutatea și farfuria și fierbeți din nou dulceața transparentă rezultată timp de 5-10 minute la foc mic;
• Pentru a verifica dacă vasul este gata, scoateți cel mai mare măr din tigaie și tăiați-l în jumătate. Dacă se taie ușor, iar structura sa internă seamănă cu marmelada, atunci confitura ta este gata. Dacă fructele nu sunt complet saturate cu sirop, puneți din nou dulceața sub presă și așteptați 5-6 ore. Apoi fierbeți din nou amestecul la foc mic timp de 5-7 minute;
• Turnați cu grijă confitura finită în sterilizat borcane de sticla cu capace cu filet. Este mai bine să o faci la cald. Și încercați să nu deteriorați integritatea merelor. Ține-o așa dulceata delicioasa ar trebui să fie într-un loc răcoros. Ideal daca ai o pivnita in casa ta. Dar dacă nu aveți unul, puneți borcanele într-un loc uscat și întunecat, cum ar fi un dulap de bucătărie sau o cămară.

Atât de gustoase și sănătoase gem limpede Nici măcar copiii tăi nu vor refuza cu o nuanță aurie de miere. Servește-l cu ceai, pâine prăjită sau folosește-l ca umplutură de plăcintă. Și, desigur, mâncați fructe întregi confiate iarna - este sănătos și foarte sățios.

Dacă sunteți un fan al diferitelor preparate pentru iarnă, asigurați-vă că vă răsfățați pe voi și gospodăria dvs. cu confituri ranetki. Și, desigur, răsfățați-i pe cei mai dragi oaspeți. Acest fel de mâncare este garantat să mulțumească chiar și cei mai sofisticați gurmanzi.

De asemenea, puteți face sosuri și sosuri pentru alte feluri de mâncare din el. Și nu vă fie teamă de „dulcetatea” sa - chiar și cele picante ies grozave cu acest sos. preparate din carne. Poftă bună!

Particularitatea merilor din soiul Ranetki este că, de regulă, aduc o recoltă bogată. Fructele nu sunt doar frumoase la vedere, ci și suculente și aromate. Și dulceața de ranetka pentru iarnă este extrem de gustoasă și pur și simplu se topește în gură. Există mai multe opțiuni pentru a o pregăti. De asemenea, puteți face un astfel de răsfăț delicios cu ajutorul unui aragaz multiplu acasă. Articolul nostru vă va spune totul despre asta.

Reteta de dulceata Ranetki: varianta de baza

Pentru a face dulceata vom avea nevoie de:

În primul rând, atunci când pregătim dulceața de ranetka pentru iarnă, procesăm fructele înșiși. Mai întâi, să examinăm cu atenție merele, să îndepărtăm orice viermi și să le spălăm bine. După aceea, puneți-o într-o strecurătoare pentru a lăsa apa să se scurgă. Se toarnă ranetki curat într-o cratiță, se adaugă apă în proporție de 2/3 cană pe kilogram de fructe. Se pune la foc mic și se fierbe timp de 40-50 de minute. La sfârșitul gătirii, ranetki ar trebui să devină moi, puteți verifica acest lucru prin străpungerea cu o scobitoare.

Când merele sunt bine aburite, adică devin moi, luăm o sită metalică (de preferință cu celule mari) și ștergem ranetki-ul nostru cu un pastor de lemn. Acest proces vă va ajuta să scăpați de cozi, piele și semințe, iar dulceața va fi foarte fragedă.

Adăugați zahăr la amestecul rezultat. Se amestecă totul într-o cratiță și se pune la foc mic, amestecând masa în mod regulat. Gatiti dulceata pana la consistenta dorita. Adică îl poți face lichid sau gros - unul care își va păstra forma. Urmați preferințele dvs. în acest caz.

Pentru a nu pierde timpul cât fierbe gemul, sterilizăm borcanele. Cand ajunge la consistenta dorita se pune in borcane. Rulați sau închideți cu capace cu șuruburi, întoarceți-l cu susul în jos și răciți într-un loc întunecat. Borcanele s-au răcit - dulceața este gata. Ajută-te!

O altă variantă de rețetă

Cum se face gem din ranetki? Această rețetă presupune că piureul de ranetka (kilo) și zahărul granulat (0,8-1 kg) vor fi folosite pentru a pregăti dulceața.

Procedura de gătit decurge astfel. Ne luăm pe cei mici, îi spălăm bine și așteptăm ca apa să se scurgă. Curățăm miezul. Pune merele pe o tava de copt si coace la abur la cuptor la 150 de grade. Luăm ranetki deja moi, pregătim piureul frecându-le printr-o sită sau măcinandu-le într-un blender. Se cântărește piureul finit. Se toarnă cu zahăr (calculând un kilogram de piure = 0,8-1 kg zahăr), se amestecă și se aduce la fierbere. Gatiti piureul pana devine atat de gros incat cand este aruncat pe o farfurie sa nu se intinda. Iată dulceața de ranetka pentru iarnă și este gata.

Dulceata cu coaja de portocala si nuci

Cum se face gem din ranetki? Luăm:

• kilogram ranetki;
• 250 g zahăr;
• 25 g coaja de portocala;
• 25 g nuci (alune).

Spălați bine merele. Le coacem la cuptor si le pasam printr-o sita. Se încălzește piureul rezultat, se adaugă zahăr, se fierbe, amestecând din când în când, până la grosimea dorită. Cu aproximativ 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați nuci (prăjite în prealabil și tocate) și coaja de portocala. Această dulceață se păstrează într-un loc răcoros.

Dulceata Ranetka într-un aragaz lent

Această dulceață poate fi, desigur, preparată folosind un aragaz lent. Acest lucru se face foarte simplu. Curățați și tăiați merele, măcinați-le folosind un robot de bucătărie sau mașina de tocat carne. Adăugați zahăr în piureul rezultat și lăsați timp de o oră și jumătate - până când se dizolvă complet. Apoi amestecați bine masa și puneți-o în aragazul lent. Setați modul „Prăjire”. Când amestecul de mere fierbe, selectați modul „presiune joasă”. După 15-17 minute. Lasa aburul si pune dulceata in borcane.

Dulceata cu fructe intregi

Trucuri pentru a face dulceata

Dacă, atunci când pregătiți gem din ranetki pentru iarnă, cuiva nu îi place să se deranjeze cu o sită, atunci nu trebuie să le ștergeți. Înainte de a aburi, trebuie doar să curățați fructele de cozi, tulpini și semințe. Iar după ce s-au fiert la aburi, le măcinați într-o mașină de tocat carne. Marele avantaj al acestei metode este simplitatea ei. Dar, din păcate, există și un dezavantaj. Gustul gemului nu este atât de delicat, dar asta este tot pentru că coaja nu se desprinde. Deci depinde de tine să decizi ce alegi: economisind timpul posibil petrecut sau pierderea gustului delicat.

După ce a adunat recoltă bogată ranetok, poate fi preparat pentru iarnă diverse tipuri dulceata, dulceata si chiar inchideti compotul. Această conservare vă va încânta familia toată iarna și vă va aminti de vara mult așteptată.

Există mai multe moduri de a pregăti ranetki pentru iarnă - sub formă de compot, conserve, gemuri.

Dar probabil cel mai delicios dintre ele este dulceata de mere din Ranetki, care este iubită atât de copii, cât și de adulți.

Ranetki sunt soiuri de meri cu fructe mici obținute prin încrucișarea mărului siberian (sau hibrizilor săi) cu soiuri europene sau meri cu frunze de prun și hibrizii săi („chinezi”). Ranetki au o greutate medie a fructelor de cel mult 15 grame și, de regulă, reprezintă prima generație din specia sălbatică originală.

Rețeta clasică de a face dulceața ranetki include mere și zahăr, veți avea nevoie și de puțină apă pentru ca dulceața să nu se ardă.

Dulceata Ranetki pentru reteta de iarna cu fotografii

Cum se face gem din ranetki

Ranetki sunt o varietate de mere foarte suculentă și aromată, motiv pentru care dulceața pe care o fac este extrem de gustoasă și se topește literalmente în gură.

Ingrediente:

• pentru 1 kg de mere
• 500 g zahăr
• niște apă

Cum se face gem din ranetki:

1. Spălați rănile. Trebuie să fie gătite întregi.

2. Se toarnă într-o cratiță, dacă sunt multe mere, este mai bine să le pui într-un vas emailat și să adaugi 100-150 ml apă la 1 kg de fructe.

3. Pune la foc mic să se evapore timp de 40-50 de minute, până când ranetkas devin moi. Testat prin piercing.

4. După aceasta, luați o sită metalică puternică, de preferință cu celule mari. Apăsați prin ea folosind un mașină de pisat de lemn. Cel mai mult dulceata delicioasa Exact așa se dovedește de la ranetki.

5. Pune merele pasate într-o cratiță. Se adauga tot zaharul, se amesteca bine si se fierbe la foc mic, amestecand regulat pana se obtine consistenta dorita. O poți lăsa mai subțire sau poți folosi dulceață care își păstrează forma.

6. Când pregătiți, turnați dulceața fierbinte în borcane sterilizate și rulați. Se răcește punându-le pe capace.

Dacă aveți multe mere sau nu doriți să le frecați printr-o sită, atunci pentru a pregăti dulceața din ranetki, puteți tăia fructele, îndepărtați semințele și tulpinile înainte de a le aburi. Și treceți merele aburite printr-o mașină de tocat carne.

Dar cu această metodă de a găti gem ranetki pentru iarnă, cantitatea de deșeuri crește semnificativ. Și piesa de prelucrat se dovedește a nu fi atât de fragedă din cauza cojii.

Dulceata și dulceața de la ranetki pot fi gătite într-o oală cu presiune multicooker.

Pentru a face acest lucru, macinați ranetki tocat și curățat într-un robot de bucătărie sau mașină de tocat carne, adăugați zahăr în acest piure și lăsați să se dizolve timp de 1-1,5 ore. Apoi amestecați bine și transferați în aragazul lent.

Înainte de fierbere, gătiți în modul „Fry”, iar apoi multicooker-ul poate fi comutat în modul de presiune joasă. După 15-20 de minute, eliberați aburul și întindeți dulceața de mere din ranetki în borcane.

Un fruct atât de gustos și suculent ca un măr este menționat în multe basme și legende și, din motive întemeiate, pentru că pomii cu fructe suculente au apărut atât de demult încât astăzi nimeni nu își amintește de originea. Probabil, puțini oameni știu că merele mici care se coc înaintea tuturor se numesc ranetki.

Acest hibrid de meri este comun în Siberia și Orientul Îndepărtat. Multe gospodine le place să gătească din aceste mere în miniatură dulceata de chihlimbar pentru iarnă. Dar cea mai comună varietate de ranetki, din care se prepară dulciuri pentru ceai, este considerată soiul Yantarka Altai. Din ea se prepară o dulceață de ranet uimitor de gustoasă. reteta veche multe bunici.

Dulceata din mere de paradis, sau mai bine zis din mere intregi cu tulpina

Ingrediente:

Mere (Ranetki) - 2 kg,

zahăr - 2,5 kg,

apă - 2-3 linguri,

Acid citric - 1/2 linguriță.

Pregătirea:

Trebuie să sortați prin mere, să selectați numai fructe întregi de ranetki sau, mai degrabă, fără găuri de vierme, adâncituri sau întunecare. Apoi ranetki se spală sub jet de apă și se usucă ușor pe un prosop fără a îndepărta tulpina. Fundul fiecărui măr trebuie să fie străpuns cu o scobitoare de lemn până la mijloc, astfel încât mai târziu, în timpul gătitului, să devină rapid saturat cu sirop de zahăr și să-și elibereze sucurile. Este necesar să luați numai recipiente emailate pentru a face gem, deoarece... Vasele de gătit din aluminiu se pot oxida în timpul gătitului și eliberează substanțe nocive.

Cum se face gem din ranetki întreg:

Se toarnă apă într-un vas emailat, se adaugă zahăr și acid citric și se pun pe foc. Siropul se pune la fiert până se dizolvă complet zahărul, apoi se scufundă în el merele spălate și uscate și se reduce căldura. Nu puteți amesteca siropul cu mere, pentru că... Se pot destrăma, cel mai bine este să turnați sirop peste ele, strângând cu grijă pe margini. Fierbeți ranetki în sirop timp de 5-10 minute și apoi luați de pe foc.

Cel mai important pas în prepararea gemului din merele paradisului este scufundarea lor completă în sirop după fierbere. Pentru a face acest lucru, trebuie să selectați o farfurie sau un bol care se potrivește cu diametrul vasului în care a fost gătit dulceața. Cu ajutorul unui castron, scufundați ușor merele în sirop și puneți o greutate ușoară sub formă de ceașcă sau borcan cu apă. Gemul trebuie să stea sub sarcină aproximativ o zi la temperatura camerei.

Dupa 24 de ore scoatem vasul din vasul cu dulceata si il punem din nou la foc mic 5-10 minute. Starea de pregătire a gemului, sau mai bine zis a merelor, se verifică privind tăietura mărului cel mai mare dacă pulpa acestuia este ușor de tăiat și arată ca marmeladă, atunci dulceața după rețeta bunicii este gata, iar dacă mărul este; greu de tăiat, apoi dulceața trebuie gătită încă 5-8 minute.

Borcanele cu gem trebuie pregătite în prealabil. Acestea trebuie spălate bine apă caldă cu săpun și sterilizați. Dulceata se pune numai in borcane uscate si se inchide cu capace cu surub. Dulceata facuta din ranetki intreg se pastreaza fie in frigider, fie in pivnita. Dulceata se serveste la ceai in serile reci de iarna, cand intreaga familie se aduna in jurul mesei. Această delicatesă va atrage multe persoane cu un dinte de dulce și, datorită tulpinilor, nu este deloc necesară o lingură.

Dulceata făcută din ranetki sălbatic nu este mai puțin gustoasă, cu o aromă specială de pădure. Gustul acestui gem este mai acru și mai astringent - acesta este punctul culminant. Ranetki sălbatici au dimensiuni mult mai mici decât merele de grădină, așa că merele sunt, de asemenea, fierte întregi.

Dulceata de ranetki salbatica

Ingrediente:

Ranetki sălbatic – 1 kg,

zahăr - 1,5 kg,

apă – 250 ml.

Preparare:

Ranetki trebuie spălat sub jet de apă și tulpinile îndepărtate cu foarfece. Nu este nevoie să curățați merele, pentru că... când este gătit, devine foarte moale și se dizolvă în sirop, iar semințele sunt îndepărtate dacă se dorește, doar atunci merele vor trebui tăiate în jumătate și miezul îndepărtat.

Cum se face gem din ranetki sălbatic:

Se toarnă apă într-o cană emailată, se așează ranetki spălați, iar deasupra se toarnă zahăr. Merele se fierb la foc mic, iar de îndată ce se formează o cantitate mică de sirop, puteți cronometra timpul de care aveți nevoie să gătiți aproximativ 30-40 de minute, amestecând constant. Ranetki-urile sălbatice sunt mult mai dure decât cele de grădină, așa că timpul de gătire crește de multe ori. Dacă este necesar, dacă ranetki sunt tari, au fost colectate devreme și nu sunt coapte, timpul de gătire poate fi mărit la 1 oră.

Borcanele de sticla pentru dulceata trebuie pregatite in prealabil, se spala cu sapun si apoi se sterilizeaza aproximativ 15 minute. Apoi dulceața încă fierbinte se pune în borcane sterilizate, astfel încât borcanele să fie umplute cu mere și umplute cu o cantitate mică de sirop.

Merele din această dulceață de deasupra au un gust foarte dulce, înmuiate în sirop de zahăr. În același timp, după ce le-a mușcat, puteți simți acrișiunea picant, aceasta dă dulceții o aromă deosebită a pădurii. Interesant, ranetki de creștere sălbatică nu se întunecă atunci când sunt gătite, ci capătă o culoare și mai saturată în sirop de chihlimbar-roz.

Dulceata Ranetki cu ghimbir

Pentru a vă proteja de răceli și gripă în timpul iernii, mulți oameni pregătesc adesea diverse băuturi sau decocturi care ajută la creșterea imunității. Dar există o modalitate mai gustoasă și mai plăcută de a revigora organismul iarna: faceți dulceață din ranetki cu felii de lămâie și ghimbir stimulează o dată pe zi sistemul imunitar persoană.

Deci, dulceața de ranetki cu o răsucire este preparată foarte simplu din soiuri ușoare de ranetki de grădină, lămâie și ghimbir.

Ingrediente:

Soiuri ușoare Ranetki – 1 kg,

zahăr - 500 g,

apă – 150-200 ml,

Lămâie – ¼,

Ghimbirul este o rădăcină mică.

Pregătirea:

Ranetki de soiuri ușoare trebuie spălat bine, tulpinile și miezurile îndepărtate, lăsând doar pulpa în coajă. Merele nu trebuie tocate prea mărunt, altfel se vor dizolva complet în sirop în timpul gătirii.

Apoi, în avans, trebuie să curățați o mică rădăcină de ghimbir și să o tăiați în discuri subțiri translucide. Un sfert din lămâie împreună cu coaja este, de asemenea, tăiat în felii subțiri.

Cum se face gem din ranetki cu ghimbir și lămâie:

ÎN tigaie emailate adăugați zahăr și turnați cantitatea necesară de apă. Se pune pe foc o craticioara cu zahar si apa, se aduce la fiert si se reduce. Apoi puneți în tigaie rădăcină de ghimbir și felii de lămâie tăiate în prealabil, gătiți-le timp de 10-15 minute, amestecând ușor. sirop de zahar nu s-a lipit de fundul sau marginile tigaii.

După 10 minute, adăugați în sirop ranetki tăiat felii, amestecați și aduceți siropul la fiert. De îndată ce siropul a fiert și a prins ușor merele, scoateți tigaia de pe foc și lăsați să se răcească - aceasta este prima etapă a tratamentului termic. Următoarele două etape se repetă într-un mod similar - dulceața se aduce la fierbere și se răcește. După a treia etapă de gătire a dulceață de ranetka, se pune în borcane spălate, sterilizate și se acoperă cu capace.

Dulceata din soiuri ușoare de ranetki iese chihlimbar sau chiar auriu, este înmuiată în ghimbir și lămâie, cu o astfel de dulceață pentru ceai pentru fiecare zi, cu siguranță nu vă veți îmbolnăvi, pentru că chiar și cu tratament termic ghimbirul și lămâia își păstrează proprietățile benefice.

Altul dintre retete populare dulceata din ranetki este considerata a fi dulceata preparata cu mere, portocale si suc de afine. Procesul de preparare a acestui gem este foarte minuțios și destul de complicat, dar rezultatul merită. Mai multe retete dulceata cu ghimbir in acest articol:

Reteta de dulceata din ranetki si sucuri proaspete asortate

Ingrediente:

suc de mere proaspat stors - 1 lingura,

suc de portocale proaspat stors - 1 lingura,

suc de afine - 1 lingura,

zahăr - 2,5 kg,

Ranetki mic – 3 kg.

Preparare:

Merele trebuie spălate sub jet de apă, apoi înțepați fiecare măr în mai multe locuri cu o scobitoare sau o furculiță. Merele ușor umezite se rulează în zahăr și se lasă la uscat până când apare o crustă de zahăr.

Cum se face gem din ranetki cu suc:

Merele rulate în zahăr se pun pe o foaie de copt, în prealabil acoperită cu folie, și se introduc la cuptor, preîncălzit la o temperatură de aproximativ 100-120 de grade, timp de 10-20 de minute, astfel încât fiecare măr să fie caramelizat.

Sucurile asortate se toarnă într-un lighean emailat, se amestecă, se pun pe foc și se pun la fiert. Apoi reduceți focul și adăugați zahăr în jet subțire, odată ce s-a dizolvat complet, aduceți siropul la fierbere; Pune merele caramelizate în sirop de fructe care fierbe timp de 30 de minute.

Apoi merele se scot din tava, se ruleaza in zahar si se pun din nou la cuptor pentru 15-20 de minute, astfel incat sa capate o coaja de caramel, apoi se arunca inapoi in tava. Pentru a patra oară, merele de la cuptor se pun într-un lighean, se fierb în sirop de fructe timp de 10 minute, iar abia după aceea dulceața se pune în borcane uscate sterilizate și se închid. huse din nailon. Datorită caramelizării în cuptor, merele sunt înmuiate și confiate. Această dulceață trebuie păstrată în pivniță sau în frigider.

În ciuda unei rețete atât de laborioase, dulceața se dovedește foarte fragedă, merele din ea sunt moi și transparente. În multe părți ale Rusiei, dulceața de ranetka preparată după această rețetă este numită regală.

Oamenii de știință cred că toate soiurile de ranet roșu sunt hibrizi, iar selecția reală are doar o culoare verde. Ranet a fost obținut ca urmare a încrucișării unui măr chinezesc cu un măr siberian sau soiuri mari din partea europeană a Rusiei. Soiurile verzi de ranetki sunt considerate mai puțin alergene pentru oameni, în plus, s-a dovedit că au capacitatea de a ameliora stresul și nervozitatea.

Ranetki sunt rezistenți la îngheț și, în comparație cu soiurile mari de meri, rodesc în fiecare an până în noiembrie. Datorită altoirii merilor de acest tip, fructele pomilor pot avea gusturi și forme diferite. Cele mai mici soiuri de ranetki sunt puțin mai mari decât fructele de cireș, iar cele mai mari au dimensiunea unui măr obișnuit de grădină.

Compot din ranetki este o băutură care va cuceri orice gurmand prin gustul ei. Se distinge prin tandrețe și bogăție. Dacă aveți norocul să obțineți câteva kilograme din aceste fructe minunate, asigurați-vă că folosiți rețetele noastre.

Compot Ranetki pentru iarnă: sfaturi utile

1. Înainte de a pregăti băutura, trebuie să sortați cu grijă fructele. Dacă există cel puțin un defect major la suprafață, trebuie să scapi imediat de fructe, altfel gustul produsului va fi stricat.
2. Merele arată mai frumos cu ramuri, dar adesea provoacă alterarea rapidă a conservelor.
3. Fructele trebuie spălate bine, iar după spălare, lăsați-le să se usuce bine.
4. Pentru a păstra integritatea fructelor, fiecare dintre ele trebuie înțepat la bază. Procedura este supărătoare, dar foarte eficientă.
5. Recipientele pentru conservare trebuie sterilizate. Utilizați capace metalice pentru etanșare.

Compot Ranetki pentru un borcan de 3 litri

1 g acid citric
- trei litri de apă
- 1 g vanilină
- zahăr granulat, mere – ½ kg fiecare

Etape de gătit:

Spălați merele, rupeți tulpinile și străpungeți-le cu o scobitoare la bază. După ce fructele s-au uscat, distribuiți-le în recipiente sterilizate. Fierbeți apa: dizolvați zahărul granulat în ea, adăugați acid citric și vanilie, amestecați, continuați să fiarbă timp de trei minute. Se toarnă peste fructe, se sigilează bine și se așează pe capace. Înfășurați recipientele și lăsați-le să stea aproximativ o zi. Transferați la depozit odată ce s-a răcit complet.

Reteta de compot Ranetki

Doi litri de apă curată
- jumătate de anason stelat
- mazăre ienibahar - câteva bucăți
- zahăr granulat – ¼ kg
- o bucata de baton de scortisoara
- mere – 1 kg

Cum să gătești:

Sortați merele, rupeți cozile și faceți mai multe înțepături în zona de bază cu o scobitoare. Puneți condimentele într-o pungă de material textil. Daca nu il ai la indemana, foloseste tifon obisnuit. Puneți fructele într-un recipient cu mai multe aragaz și acoperiți cu zahăr. Adăugați puțină apă clocotită, înmuiați punga de condimente. Închideți capacul multicookerului, setați programul „Tocană”, setați-l la 20 de minute și abia apoi ridicați capacul. Deschideți-l doar pentru o vreme, scoateți punga, puneți fructele în borcane și rulați-le.

Compot Ranetki pentru iarnă: rețete

Veți avea nevoie de:

1 g lamaie
- dovlecel – 0,9 kg
- merele paradisului – 0,4 kg
- zahăr granulat – 0,3 kg
- un litru și jumătate de apă

Etape de gătit:

Sorteaza si spala fructele si catina. Rupeți ramurile de pe mere și străpungeți-le la bază cu un chibrit ascuțit. Curățați dovlecelul și tăiați semințele. Tăiați o parte mică de 100 g, tăiați-o în cuburi mici. Încălziți borcanul, puneți în el fructe de pădure, mere și cuburi de dovlecel. Fierbeți puțină apă, diluați zahărul granulat, combinați cu acid citric și fierbeți doar un minut. Distribuiți siropul în borcane și sigilați.

Compot de ranetki și aronia

Doi litri de apă
- aronia – 0,2 kilograme
- merele paradisului – 1,1 kg
- zahăr granulat – aproximativ 1 kg

Subtilități ale pregătirii:

Spălați fructele, lăsați apa să se scurgă și străpungeți baza. Se spală rowan, se scufundă în apă clocotită, se fierbe timp de trei minute. Puneți fructele de pădure pe fundul recipientelor tratate și distribuiți merele. Faceți un sirop dulce și turnați peste amestecul de fructe și fructe de pădure. Rulați capacele și desfaceți.

Un simplu compot de ranetki

Și încă unul opțiune accesibilă preparate:

Ingrediente:

Merele paradisului - jumătate de kilogram
- doi litri de apă
- zahăr granulat – ¼ kg

Cum să gătești:

Spălați fructele și tăiați orice zone inestetice. Tăiați fiecare fruct în 2 părți, îndepărtați și aruncați mijlocul. Umple cratița cu apă, se adaugă zahăr granulat (150 g la doi litri de lichid), se fierbe și se amestecă din când în când. Se pun merele în sirop, se fierb câteva minute, se scot de pe aragaz și se acoperă cu un capac greu. Infuzați băutura pentru câteva minute, apoi distribuiți-o într-un recipient pentru sigilare și pregătiți-l pentru depozitarea pe timp de iarnă.

Compot de ranetki pentru iarnă fără sterilizare

Componente necesare:

2,1 litri de apă
- 1 kg de mere de paradis
- zahăr granulat – ½ kg
- piper, scorțișoară, anason

Fierbeți apa, turnați într-un recipient cu mai multe cuptor, adăugați zahăr, adăugați apă clocotită. Adăugați condimente în recipient. Pentru a face acest lucru, este indicat să le puneți într-o pungă de material textil. Setați modul „Tocană” și gătiți pentru un timp. După 0,25 ore, opriți echipamentul, dar nu îl deschideți încă o jumătate de oră.

Varianta cu prune

Ingrediente:

Mere, prune – 0,3 kg fiecare
- trei litri de apă
- zahăr granulat – 0,75 kg

Sterilizați în prealabil capacele și recipientele. Spălați fructele și aruncați-le pe cele care nu sunt potrivite pentru conservare. Împărțiți prunele în felii, îndepărtați sâmburii. Tăiați merele în bucăți. Cu toate acestea, ele însele sunt mici, așa că le puteți lăsa întregi. Se fierbe apa, se amestecă cu zahăr granulat, se fierbe timp de 15 minute. Dacă doriți doar să serviți băutura, amestecați-o cu zahăr și turnați-o în pahare. Dacă intenționați să-l pregătiți pentru iarnă, atunci utilizați recipiente pregătite pentru îmbuteliere, care sunt apoi sigilate cu capace și mutate în pivniță pentru depozitare pe termen lung.

O altă opțiune cu aronia

Litru de apă filtrată
- merele paradisului, zahăr - 0,6 kg fiecare
- aronia – 90 g

Cum se face:

Tratați recipientele cu capace. Spălați bine boabele necesare, îndepărtați-le pe cele care au defecte și părți putrezite. Albiți aronia: puneți-o pe o sită și puneți-o în apă clocotită pentru câteva minute. Puneți totul în recipiente și rulați-le. Se fierbe apa si se amesteca cu zaharul. Umpleți conținutul cu siropul preparat și înșurubați capacele. Desfaceți în capace, răciți ca atare și apoi transferați loc potrivit.

Compot din ranetki fără sterilizare

Ingrediente:

Zahăr cu mere – 0,3 kg fiecare

Se toarnă apă într-un recipient mic și se lasă să fiarbă. Spălați merele și tăiați toate zonele stricate. Pentru frumusețe, puteți lăsa cozi de cal. Umpleți recipientele sterilizate fierbinți cu fructe sortate, pline până la o treime. Umpleți recipientele cu apă clocotită până la gât, lăsați să fiarbă aproximativ 15 minute. Turnați lichidul rezultat înapoi în cratiță. Pe trei borcan de litru veți avea nevoie de aproximativ 1 cană de zahăr granulat. Distribuiți siropul rezultat în borcane și rulați.

Un praf de anason
- câteva mazăre de piper negru (ienibahar)
- doi litri de apă

Cum să gătești:

Pune merele spălate într-un aragaz lent. Puneți condimentele într-o pungă de material textil și legați-o bine. Turnați apă clocotită în vas și setați aparatul la „Stingere”. Pregătiți băutura timp de un sfert de oră, opriți-o și lăsați 20 de minute cu capacul închis. Acest lucru este necesar pentru perfuzie. Scoateți condimentele, filtrați băutura în recipiente de litri și distribuiți fructele. Rulați recipientul umplut și înfășurați-l într-o pătură caldă.

Reteta cu adaos de acid citric

Merele Paradisului – ½ kg
- apa – aproximativ 3,1 litri
- zahăr granulat – ½ kg
- un praf de acid citric si vanilina

Spălați bine fructele. Fierbeți apa, dizolvați zahărul în ea, adăugați acid citric, adăugați vanilină, gătiți timp de câteva minute. Distribuiți fructele printre borcane și turnați siropul deasupra. Sterilizați cusăturile umplute în apă clocotită timp de aproximativ 25 de minute, înșurubați-le.

Luați în considerare câteva variante mai interesante:

Câțiva litri de apă pură
- mere – 1,1 kg
- zahăr – ¼ kg

Spălați fructele, tăiați toate părțile inestetice, tăiați fiecare fruct în bucăți mici. Aruncați mijlocul. Umpleți o cratiță cu apă, adăugați zahăr și fierbeți. În acest timp, conținutul trebuie amestecat de mai multe ori. Adăugați sirop în fructe, fierbeți încă câteva minute, luați de pe foc, acoperiți cu un capac greu. Lăsați într-un loc cald.

Opțiune de anason și scorțișoară

2,1 litri de apă
- 1,1 kg mere
- zahăr alb – 0,62 kg
- scortisoara cu anason

Fierbeți lichidul, adăugați fructele preparate, stropiți cu zahăr și adăugați apă clocotită. Puneți condimentele într-o cratiță. Este mai bine să faceți acest lucru într-o pungă de in. Porniți modul „Stingere” și lăsați conținutul să se termine de gătit. După ¼ de oră, opriți dispozitivul, dar lăsați capacul închis. Infuzați băutura exact o jumătate de oră. Se toarnă în borcane.

Opțiune cu prune

3,15 litri de apă
- zahăr alb – 0,75 g
- fructe de prune, mere – 0,3 kg fiecare

Procesați recipientele cu capace. Spălați fructele enumerate, sortați, îndepărtați semințele. Adăugați zahăr în apă încălzită, dar nu fiartă, amestecați, fierbeți timp de un sfert de oră. Se toarnă în recipient, se înșurubează. Dacă intenționați să serviți compotul direct pe masă, atunci cantitatea de zahăr poate fi redusă.

Ranetki sunt merele paradisului. Au un special gust delicat, care sunt greu de confundat cu oricare altul gust fructat. Puteți găti din ele diverse spatii libere, dar cel mai adesea gospodinele gătesc compot delicios. Pentru a spori calități gustative puteți adăuga vanilină, anason stelat, scorțișoară, anason, aronia, prune, pere. Gustul și aroma lui vă vor încânta și mai mult, așa că pregătiți mai multe borcane în această iarnă.