Plăcinte prăjite într-o tigaie. Plăcinte prăjite - cele mai bune rețete. Cum să gătești corect și gustos plăcinte prăjite Gătitul plăcinte prăjite

11-14 bucăți

35 de minute

180 kcal

5 /5 (1 )

Reteta de aluat pentru placinte prajite fara drojdie

Timp de preparare: 20-35 minute.
Conținut caloric (la 100 g): 178-180 kcal.
Numar de produse: de la 11 la 14 bucăți.
Ustensile de bucătărie: cana de masura si cantar de bucatarie, recipiente de diferite adancimi si dimensiuni, tigaie cu diametru mare, de preferinta cu invelis ceramic, spatula de lemn cu marginea subtire, sucitor, prosoape de hartie.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas

Hai sa pregatim aluatul

Formarea plăcintelor

Prăjirea plăcintelor

Rețetă video pentru aluat rapid fără drojdie pentru plăcinte prăjite

Urmăriți acest videoclip și veți vedea cum să frământați rapid și corect aluatul de plăcintă pentru plăcinte prăjite, astfel încât delicatesa să-i uimească chiar și pe cei mai pretențioși membri ai familiei cu gustul său delicios și aspectul uimitor de apetisant.

• Deoarece drojdia nu este inclusă în rețetă, Va sfatuiesc sa treceti neaparat faina printr-o sita, dacă doriți să obțineți produse luxuriante.
• Dacă folosiți o umplutură dulce, adăugați mai mult zahăr decât este indicat în rețetă atunci când frământați aluatul.
• Nu este nevoie să lăsați aluatul frământat să stea Cu toate acestea, după formarea plăcintei, vă recomand să îi oferiți posibilitatea de a se prepara timp de 8-10 minute, astfel încât în ​​timpul prăjirii produsele vor deveni incredibil de pufoase și nu se vor scufunda după mutarea în vas.
• Așezați produsele exclusiv pe o tigaie fierbinte, astfel încât acestea să se gătească mai repede și să devină mai aerisite.
• Plăcintele reci pot fi reîncălzite în cuptorul cu microunde sau introduse într-un cuptor fierbinte pentru câteva minute.

Reteta de aluat pentru placinte prajite cu drojdie

Timp de preparare: 2:00-2:30.
Conținut caloric (la 100 g): 179-182 kcal.
Numar de produse: de la 13 la 15 bucăți.
Ustensile de bucătărie: ceașcă de măsurat și alte accesorii, bol adânc, tel, folie alimentară sau pungă de plastic, lingură lungă de lemn, folie alimentară sau pungă de plastic.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas

Să pregătim starterul

Hai sa pregatim aluatul

Rețetă video de aluat delicios de drojdie pentru plăcinte prăjite

Videoclipul de mai jos vă va spune cum să pregătiți aluat delicios de drojdie pentru plăcinte prăjite.

• Pentru a vă asigura că aluatul se lipește mai puțin de mâini și procesul de frământare este finalizat eficient, ungeți din când în când mâinile cu o cantitate mică de ulei vegetal.
• Nu puneți în aluat mai multă făină decât este indicat în rețetă., altfel produsele vor deveni uscate și vor deveni rapid învechite. Este mai bine să adăugați 10-20 ml de ulei vegetal rafinat - prezența acestuia va facilita procesul de frământare și va oferi plăcintelor aerisire și moliciune.

Reteta de patiserie Choux de placinte prajite

Timp de preparare: 1:40-1:50.
Conținut caloric (la 100 g): 162-166 kcal.
Numar de produse: de la 10 la 14 bucăți.
Ustensile de bucătărie: ustensile de măsurat, un recipient mare adânc, mai multe boluri mici, un tel, un prosop de bucătărie, un prosop cald, un cuțit ascuțit.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas

1. Turnați 60 g de făină cernută anterior într-un castron mare adânc.
   
   
2. Deasupra făinii se adaugă 15-20 g zahăr, 6-8 g sare și 45-50 ml ulei vegetal.
   
   
3. Se toarnă 200-220 ml apă clocotită în amestecul rezultat.
   
   
4. Apoi amestecați masa foarte intens până se obține o consistență omogenă.
   
   
5. Turnați 200-220 ml de apă caldă în vasul cu starter și amestecați bine lichidul rezultat.
   
   
6. Adăugați acolo 18 g de drojdie uscată și amestecați puțin amestecul.
   
   
7. Intr-un castron separat, separam albusurile de galbenusurile a trei oua, punem vasul cu albusurile deoparte, nu vom mai avea nevoie de ele.
   
   
8. Puneți gălbenușurile într-un castron cu starter și amestecați-le bine în el.
   
   
9. Se toarnă 600 g de făină cernută anterior în amestecul lichid în porții mici și se frământă aluatul exclusiv cu mâinile.
   
   
10. Stropiți cu generozitate fundul vasului cu făină, puneți pe el aluatul elastic și moale și presărați ușor suprafața acestuia cu făină.
    
    
11. Acoperiți aluatul cu un prosop subțire de bucătărie și trimiteți-l în locul cel mai cald și mai ferit de vânt. Înfășurați deasupra aluatul cu un alt prosop mai cald.
    
    
12. Lăsați aluatul să stea și să crească corect timp de o oră.
    
    
13. Dupa ce a trecut timpul specificat se deschide aluatul si se aseaza pe o suprafata plana unsa cu 20-30 ml ulei vegetal.
    
    
14. Fără să frământăm aluatul, tăiem cu grijă bucăți egale din el cu ajutorul unui cuțit, pe care îl așezăm pe o suprafață unsă.
    
    
15. Apoi formam fiecare bucata de aluat intr-o bila, fara sa o strangem prea tare.
    
    
16. Lăsăm biluțele să stea aproximativ zece minute, astfel încât să crească ușor în dimensiune, după care începem să sculptăm produsele.
    
    

Reteta video de aluat choux pentru placinte prajite

Urmărește videoclipul de mai jos și învață cum să prepari aluat choux aerat pentru plăcinte prăjite.

Este pur și simplu imposibil să ne imaginăm bucătăria rusească fără plăcinte. Se pare că există atât de multe varietăți ale acestora încât este pur și simplu imposibil să le enumerați. Cele mai preferate plăcinte din diferite orașe și sate sunt:

• cu varză;
• cu carne;
• cu ceapă verde și ou;
• cu cartofi;
• cu ciuperci;
• cu branza de vaci.

Sunt preparate din diferite aluaturi. Unii preferă plăcintele care miroase a drojdie, alții preferă foietaj. Meșterii noștri, mereu grăbiți să ajungă undeva, au învățat chiar să pregătească acest deliciu gustos din lavash. Puteți pregăti singur baza pentru coacere, deși magazinele sunt pline și cu aluat congelat, care este ideal pentru coacerea acasă într-o tigaie.

Reguli de bază pentru prăjirea plăcintelor într-o tigaie

Există o serie de reguli despre cum să prăjiți corect plăcintele într-o tigaie. Acestea privesc atât tehnologia în sine, cât și ustensilele care vor fi folosite

1. Alegerea unei tigaie

Atunci când alegeți o tigaie pentru prăjirea plăcintelor, se acordă atenție adâncimii acesteia și grosimii fundului. Trebuie să turnați o cantitate suficientă de ulei, așa că este mai bine să luați un vas adânc, care să amintească de o tocană. Fundul trebuie să fie gros. Este bine dacă există un strat antiaderent. Forma vaselor nu contează deloc, la fel ca prezența unui mâner sau culoarea acestuia.

2. Selectarea uleiului

Pentru a găti plăcinte cu sau fără umplutură, într-o tigaie se folosește mult ulei. Există cerințe speciale pentru selectarea și utilizarea acestui produs:

• se ia ulei inodor;
• puteți combina un produs vegetal cu un produs animal, apoi plăcintele vor fi suculente, dar mai grase;
• Puteți determina gradul de pregătire a uleiului pentru prăjire într-un mod simplu: o picătură de apă pica pe fund, dacă s-a evaporat, este timpul să așezați preparatele;
• aspectul spumei indică calitatea scăzută a produsului selectat pentru a-i reduce cantitatea, adăugați un praf de sare;
• Pe măsură ce plăcintele se prăjesc, uleiul se încălzește mai mult și arde, așa că trebuie schimbat pentru a evita amărăciunea;
• plăcintele vor fi mai fragede dacă combinați uleiul vegetal cu untul în proporție de 3:1;
• adaugarea unei lingura de vodca in uleiul incins va face coaptele mai putin grase, excesul de grasime se va scurge mai bine cand sunt scoase pe o farfurie.

3. Pregătirea aluatului

Principalul lucru este să decideți în avans ce rețetă vor fi pregătite plăcintele într-o tigaie. Poate fi diferit, atât în ​​compoziția produselor, cât și în tehnologia de preparare. Mai des, prăjiturile de casă sunt pregătite din aluat:

• drojdie;
• aluat foietaj;
• unt;
• proaspăt.

Nu mai puțin gustoase sunt deliciile făcute din caș, acru și chiar aluat de cartofi.

Fiecare tip de test are propriile sale caracteristici. Drojdia trebuie să stea pentru a crește în volum. Poate fi preparat fie într-un burete, fie drept. În aluatul foietaj se adaugă multă grăsime. Se dovedește foarte fraged. Există o mulțime de ingrediente în unt. Poate fi aromatizat cu smantana si smantana, oua si stafide.

Opțiuni de umplere

Cunoscând o singură rețetă de aluat, puteți prăji diferite plăcinte într-o tigaie în fiecare zi, schimbând umpluturile. Acest patiserie se prepară cu de toate. Tot ce se potrivește înăuntru poate fi dulce sau blând. Cele mai simple umpluturi includ gem, brânză de vaci, fructe de pădure și fructe. Dar există și altele mai complexe:

• cartofi fierti cu ceapa;
• ciuperci cu carne;
• varză înăbușită;
• brânză cu șuncă;
• carne tocată cu ceapă;
• carne fiartă sau pui cu ceapă și legume;
• ficat de pui și multe altele.

Procesul de prăjire

Plăcintele se pun în ulei când este fierbinte. Caldura trebuie redusa astfel incat sa se gateasca uniform. Asigurați-vă că întoarceți semifabricatele în timp ce se prăjesc. Îl poți întoarce de mai multe ori, la fel de mulți, dar de 2-3 ori, dar cu o perioadă mai scurtă de timp. În acest fel plăcintele nu vor arde niciodată.

Nu închideți capacul până când ambele părți nu sunt prăjite. Sub ea se adună întotdeauna condens, care cade și saturează plăcintele. Ele devin apoase. Puteți închide plăcintele în etapa finală a prăjirii, când produsele sunt aproape gata, dar trebuie să le coaceți în interior.

Răcirea

Plăcintele finite se scot din tigaie cu o lingură cu fantă atunci când nu numai ambele părți sunt bine prăjite, ci și mijlocul. Acestea trebuie așezate pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime. Când grăsimea a dispărut pe o parte, trebuie să o întoarceți pe cealaltă.

Plăcintele dulci pot fi decorate cu zahăr pudră. Este necesar să se stropească în timp ce produsele sunt fierbinți.

Reteta de placinte cu ceapa si oua

În sezonul primăvară-vară, în timp ce fructele de pădure nu sunt încă coapte, puteți prăji plăcinte delicioase cu ouă fierte și ceapă verde într-o tigaie. Gospodinele numesc această coacere leneșă sau simplă pentru că iese foarte repede. Cu toate acestea, o astfel de simplitate nu afectează în niciun fel gustul: plăcintele sunt neobișnuit de apetisante, după cum puteți vedea.

Mai întâi, pregătiți produsele necesare pentru test:

• chefir (orice conținut de grăsime) - 1 lingură;
• ulei vegetal - 5 linguri. l.;
• făină de grâu - aproximativ 4,5 linguri;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• sare - un praf;
• drojdie uscată - 30 g.

Separat, colectați ingredientele pentru umplutură:

• ceapă verde - o grămadă;
• ouă fierte – 7-9 buc. (in functie de marime);
• sare - ½ linguriță.

Pentru a prăji plăcintele într-o tigaie:

• ulei vegetal – 300-600 ml.

Plăcintele se prepară astfel:

1. Mai întâi trebuie să puneți aluatul de drojdie, pentru că va trebui să crească. Făina se cerne într-un castron, acolo se adaugă drojdie uscată, sare și zahăr. Ingredientele uscate se amestecă, apoi se adaugă ulei vegetal și chefir. Masa se amestecă din nou până la omogenizare. Aluatul iese destul de dens. Apoi vasul se acoperă cu un șervețel, aluatul este trimis să se aseze (40-55 minute).
2. Cu umplutura totul este mai simplu. Ouăle fierte se taie în cuburi mici, ceapa verde se toacă. Cantitatea de oua si ceapa poate fi schimbata. Totul depinde de preferințele personale. Unii oameni vor să învelească mai multă masă de ou-ceapă în aluat, alții mai puțin. Unii preferă ceapa, alții încearcă să-și reducă cantitatea. Mai rămâne doar să combinați produsele tocate într-un bol, să adăugați sare și să amestecați: se prepară umplutura.
3. Frământați aluatul crescut și rulați-l într-o frânghie. Trebuie tăiat în 15-20 de bucăți. Numărul de plăcinte depinde și de propria ta dorință. Le puteți face mici, medii sau destul de mari.
4. Fiecare bucată de aluat se întinde pe masă. Puneți 1-1,5 linguri în centru. l. umpluturi.
5. Marginile trebuie sigilate etanș, astfel încât umplutura să nu iasă prin găuri în timpul prăjirii.
6. Toate plăcintele sunt făcute, dar este prea devreme să se prăjească. Ar trebui lăsate să crească timp de 10 minute.
7. Încinge suficient ulei în tigaie pentru ca plăcintele să fie prăjite, dar să nu plutească. Se aruncă o porție de semifabricate și se prăjește 3-4 minute pe fiecare parte. Trebuie să lăsați puțin spațiu între plăcinte, deoarece acestea se vor dilata în timpul gătirii.

Plăcintele prăjite sunt adesea făcute din aluat de drojdie, completate cu o mare varietate de umpluturi simple sau multicomponente. Metoda de tratament termic pentru astfel de produse nu poate fi numită utilă, dar uneori vă puteți răsfăța cu un astfel de tratament gustos prin înmuierea excesului de ulei după prăjire cu prosoape de hârtie.

Cum să prăjiți plăcintele într-o tigaie?

Chiar și bucătarii începători pot pregăti plăcinte prăjite delicioase într-o tigaie, mai ales dacă au la îndemână rețete simple și accesibile și recomandările potrivite.

1. Inițial se frământă un aluat moale, nelipicios.
2. Umplutura pentru plăcintele prăjite poate fi făcută din ingrediente din carne, legume, fructe, ciuperci sau alte produse.
3. Aluatul se formează în prăjituri rotunde, care se umplu cu umplutură, marginile se ciupesc, dând produselor o formă ovală.
4. Prăjiți bucățile în ulei încins, punându-le într-o tigaie, cu cusătura în jos și rumenindu-le pe ambele părți.

Aluat pentru plăcinte prăjite în tigaie

Unele gospodine preferă să facă aluat rapid pentru plăcinte prăjite, frământându-l cu adaos de sifon fără dovada. Cu toate acestea, folosind o bază clasică de drojdie, produsele sunt mai pufoase, mai moi și mai aerisite. Aceasta se poate framanta tinand cont de recomandarile date mai jos, folosind componentele in proportiile specificate.

Ingrediente:

• făină - 4 căni;
• lapte sau apă – 1 pahar;
• ou – 1 buc.;
• drojdie uscată - 10 g;
• ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă;
• sare – ½ linguriță.

Pregătirea

1. Dizolvam drojdia, zaharul si sarea in apa calduta, adaugam untul si oul batut.
2. Cerneți făina, adăugați-o la ingredientele lichide și frământați, obținând o textură uniformă, nelipicioasă a bilei de făină.
3. Lăsați aluatul într-un castron sub un prosop să crească, punând recipientul într-un loc cald timp de 2 ore. O dată în acest timp conținutul este zdrobit.

Plăcinte cu carne prăjită

Odată ce ați învățat cum să pregătiți aluatul potrivit, rețeta de plăcinte cu carne prăjită va fi ușor de implementat. Pentru a pregăti umplutura, puteți lua separat carne de porc și vită în proporții egale sau orice tip de mușchiu. Dacă doriți, puteți adăuga puțin ierburi tocate în carnea tocată pentru picant.

Ingrediente:

• aluat de drojdie pentru plăcinte;
• carne (pulpa) – 500 g;
• ceapa – 1 buc.;
• sare, piper macinat, condimente - dupa gust;
• ulei vegetal - 500 ml.

Pregătirea

1. Faceți aluatul de drojdie și lăsați-l la dospit.
2. Carnea se taie si se toaca intr-o masina de tocat carne.
3. Ceapa decojită se toacă mărunt și se prăjește în ulei împreună cu carnea tocată, ștergând cocoloașele.
4. Aluatul se face prajituri plate, se umplu cu umplutura si placintele prajite se fierb intr-o tigaie in ulei incins la foc mediu.

Plăcinte prăjite cu ceapă și ou

În continuare, vei învăța cum să prăjești plăcinte umplute cu ceapă verde și ouă fierte. Aceste componente nu numai că determină caracteristicile gustative ale delicatesului finit, dar și, prin compoziția lor benefică impresionantă, îi înmoaie aspectele negative: crusta prăjită roșie, dar incredibil de apetisantă la exterior nu mai arată atât de dăunătoare pe fundalul valoroasei umpluturi. .

Ingrediente:

• aluat de drojdie pentru plăcinte;
• ceapa verde – 2 ciorchine;
• ouă – 5 buc.;
• sare, piper - dupa gust;
• ulei vegetal - 500 ml.

Pregătirea

1. Frământați aluatul.
2. Fierbe ouăle tare, pune-le un minut în apă clocotită, apoi curăță-le de coajă și taie-le cubulețe.
3. Se toaca marunt penele de ceapa, se amesteca cu amestecul de oua si se asezoneaza dupa gust.
4. Pregătiți spațiile libere umplând prăjiturile de aluat cu umplutură.
5. Se prepară prăjită în grăsime adâncă încălzită, rumenindu-se pe ambele părți.

Plăcinte cu cartofi prăjiți într-o tigaie

Următoarea rețetă vă va ajuta să vă dați seama cum să prăjiți plăcintele cu cartofi. Principalul lucru atunci când pregătiți umplutura este să o faceți puțin mai sărat și picant decât dacă ați pregăti doar piure de cartofi, iar apoi produsul finit vă va încânta cu gustul armonios potrivit. Dacă se dorește, compoziția umpluturii poate fi extinsă prin adăugarea de ciuperci prăjite.

Ingrediente:

• aluat de drojdie pentru plăcinte;
• cartofi - 800 g;
• ceapa – 1 buc.;
• sare, piper - dupa gust;
• ulei vegetal - 500 ml.

Pregătirea

1. Frământați aluatul.
2. Cartofii sunt curatati de coaja, taiati si fierti.
3. Scurgeți apa, lăsând ½ cană și zdrobiți feliile cu un piure.
4. Prăjiți ceapa tăiată cubulețe într-o tigaie unsă cu ulei, adăugați-le la cartofi și amestecați.
5. Pregătiți preparatele umplând turtele de aluat cu umplutură și rumenindu-le în ulei.

Plăcinte cu ficat prăjit

Prăjite în ulei sunt incredibil de gustoase, satisfăcătoare și aromate. Puteți pregăti umplutura din organe pure, dar cu piure de cartofi rezultatul va fi mai moale și mai fraged. Dacă umplutura ajunge să fie puțin uscată, puteți adăuga puțin decoct de ficat.

Ingrediente:

• aluat de drojdie pentru plăcinte;
• cartofi - 500 g;
• ficat - 400 g;
• ceapa – 1 buc.;
• sare, piper - dupa gust;
• ulei vegetal - 500 ml.

Pregătirea

1. Formați aluatul.
2. Fierbeți cartofii curățați de coajă și zdrobiți-i cu un piure de cartofi.
3. Ficatul este fiert până este fiert, apoi răsucit într-o mașină de tocat carne.
4. Combinați ficatul și masa de cartofi, adăugați felii de ceapă prăjită, asezonați masa și amestecați.
5. Formați aluatul și umplutura în produse și prăjiți-le în ulei.

Plăcinte cu mazăre prăjită

Incomparabilul prajit de casa intr-o tigaie va surprinde si va incanta orice gurmand cu caracteristicile sale gustative. Chiar daca nu esti adepta mazarei folosite la prepararea primelor sau a doua feluri, dupa ce ai incercat placinte in acest design, s-ar putea sa iti schimbi atitudinea fata de acest tip de leguminoase.

Ingrediente:

• aluat de drojdie pentru plăcinte;
• mazăre - 1 cană;
• bacon – 100 g;
• ceapa – 1 buc.;
• sare, piper - dupa gust;
• ulei vegetal - 500 ml.

Pregătirea

1. Faceți aluatul și lăsați-l la dospit.
2. Mazarea, inmuiata in prealabil in apa, se spala, se toarna cu o portie de apa curata si se fierbe pana se inmoaie.
3. Transformați masa de mazăre în piure folosind un blender.
4. Se prăjește slănină tocată cu ceapă, se adaugă în piure, se amestecă.
5. Produsele se decoreaza prin umplutura de prajituri de aluat cu umplutura de mazare si se prajesc in ulei pana se rumenesc.

Plăcinte prăjite cu mere

Dacă nu știi încă să prăjești plăcinte cu umplutură de fructe, verifică următoarea rețetă, care presupune folosirea merelor ca umplutură. Dacă se dorește, pot fi înlocuite cu felii de pere sau caise, cireșe fără sâmburi și alte fructe de pădure. Când frământați, adăugați puțină vanilină sau zahăr vanilat în aluat pentru aromă.

Ingrediente:

• aluat de drojdie pentru plăcinte;
• mere - 500 g;
• zahăr - după gust;
• ulei vegetal - 500 ml.

Pregătirea

1. Frământați aluatul.
2. Merele sunt scoase din cutiile cu semințe și tăiate în cuburi.
3. Aluatul se face prajituri plate, umplute cu mere feliate, presarate cu zahar si marginile sigilate.
4. Se prepară plăcinte dulci prăjite în ulei încălzit, rumenindu-se pe ambele părți.

Plăcinte prăjite cu gem

Pentru varietate, puteți pregăti plăcinte cu drojdie prăjită cu gem ca desert auriu pentru o ceașcă de ceai. Condiția principală pentru un rezultat excelent este textura groasă a umpluturii dulce. Adesea se folosește dulceața de mere, prune, caise sau cireșe pentru coacere. Înainte de servire, stropiți produsul cu zahăr pudră dacă doriți.

Ingrediente:

• aluat de drojdie pentru plăcinte;
• gem - 300 g;
• ulei vegetal – 500 ml;
• zahăr pudră

Pregătirea

1. Faceți prăjituri plate din aluatul de drojdie pregătit, puneți puțină dulceață în centrul fiecăruia și prindeți marginile.
2. Plăcintele dulci prăjite se rumenesc în ulei, se lasă să se răcească pe un șervețel, se stropesc cu pudră și se servesc.

Plăcinte prăjite de post

Cele de post, prăjite în ulei vegetal încălzit, vor fi cea mai bună răsfăț pentru vegetarieni sau un preparat apetisant pentru un meniu de post. Pentru a pune în aplicare ideea, aluatul se face în apă fără a adăuga ouă, iar ca umplutură se folosește varza înăbușită. Produsele cu umplutură de cartofi sau ciuperci nu vor fi mai puțin gustoase.

Plăcintele copioase prăjite într-o tigaie sunt o opțiune excelentă pentru o gustare și satisfacerea rapidă a foametei. O rețetă cu fotografii cu plăcinte cu carne, cartofi și ciuperci este mult mai ușor de preparat decât ar părea. Principalul lucru este să frământați corect aluatul. Și pregătirea ulterioară va fi o chestiune de gust, imaginație și disponibilitatea ingredientelor.

Chiar și cu popularizarea pe scară largă a principiilor unei alimentații adecvate, puțini oameni își pot refuza plăcerea de a mânca o plăcintă delicioasă prăjită. Rețeta de aluat poate părea complicată pentru gospodinele începătoare. Dar dacă urmați tehnologia de gătit din această publicație, veți înțelege că nu este nimic complicat în acest proces. Stăpânește cu ușurință toate etapele și răsfăța-i pe cei dragi cu un răsfăț parfumat.

Pregătiți-vă pentru test:

• 10 gr. drojdie uscată;
• 4-5 linguri. l. ulei de floarea soarelui;
• 180 ml. lapte;
• 1 ou;
• 1/2 linguriță. sare;
• 1 lingura Sahara;
• 3-4 căni de făină.

Asamblați pentru umplere:

• 500 gr. omoplati de porc sau vita;
• 1 ceapă mare;
• 1 lingura bazilică;
• Sare, condimente după gust;
• 0,5 grămadă de verdeață;
• ulei de floarea soarelui pentru umplutură.

Cum să gătești:

1. Această rețetă de aluat pentru plăcinte la tigaie se prepară rapid, fără a aștepta mult până este gata. Așa că mai întâi pregătiți umplutura.
2. Clătiți carnea și măcinați folosind o mașină de tocat carne.
3. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.
4. Se pune ceapa in ulei incins si se caleste pana devine translucida.
5. Adăugați carnea mărunțită. Amestecați energic cu o spatulă pentru ca carnea să nu se aglomereze.
6. Se sare, se adaugă condimente, se prăjește până când este gata.
7. Se toacă verdeața și se adaugă la carne. Se amestecă bine umplutura și se oprește tava. Transferați carnea tocată într-un bol pentru a se răci rapid.
8. Reteta de placinte prajite in tigaie poate fi continuata prin pregatirea aluatului. Se încălzește laptele la o temperatură de 20 de grade (este important să nu se supraîncălzească), se toarnă într-un bol.
9. Adăugați un pachet de drojdie și zahăr în lapte. Se amestecă ingredientele, se adaugă puțină făină.
10. Lăsați aluatul timp de 15-20 de minute într-un loc cald.
11. Cerneți făina într-un alt bol.
12. Într-un castron separat, bate oul cu un praf de sare.
13. Adăugați oul în aluat după timp.
14. Adăugați ulei în cantitatea recomandată pentru rețeta de plăcinte cu tigaie. Se amestecă ingredientele.
15. Adăugați treptat făina pregătită, amestecând.
16. Transferați amestecul pe masă și frământați aluatul. Vă recomandăm să frământați aluatul timp de cel puțin 10 minute. În acest timp, glutenul va fi eliberat din făină, iar masa va căpăta o structură elastică. Prin urmare, în timpul procesului de frământare, nu vă grăbiți să adăugați o cantitate mare de făină.
17. Lăsați rețeta de aluat de drojdie pentru plăcinte prăjite să se gătească timp de jumătate de oră. În timp ce aluatul format se „odihnește”, pregătiți umplutura - puneți-l într-un castron convenabil.
18. Împărțiți aluatul în două părți. Împărțiți fiecare în părți egale cu un cuțit.
19. Frământați fiecare parte din aluat cu mâinile și formați o prăjitură uniformă.
20. Întindeți ușor turțile la 1 cm grosime.
21. Puneți o lingură de umplutură pe pâine. Sau utilizați cantitatea de tocat în funcție de dimensiunea tortillelor.
22. Rețeta de aluat de plăcintă într-o tigaie se prepară rapid. Dacă „oaspeții sunt în prag”, îl puteți tăia fără timp pentru a „odihni” aluatul.
23. Îndoiți marginile și modelați-le împreună, similar cu tehnica de sculptare a găluștelor. Asigurați-vă că forma este ovală, ușor aplatizată.
    Așezați fiecare plăcintă pe o suprafață cu făină.
24. Încinge o tigaie cu ulei de floarea soarelui. Se toarnă puțin mai mult ulei decât folosești de obicei. Acest lucru este necesar pentru ca părțile laterale să fie prăjite și să obțineți plăcinte roz și delicioase prăjite într-o tigaie. Rețeta poate fi și prăjită.
25. Puneți porțiile finite pe o farfurie acoperită cu șervețele de hârtie. Hârtia va absorbi excesul de ulei, apoi se va servi. Plăcintele sunt delicioase atât reci, cât și calde.

Combinația de ouă și ierburi se armonizează perfect ca umplutură pentru plăcintele prăjite în tigaie. Rețeta de aluat moale cu drojdie este ușor de preparat. Ai îndoieli sau poți să o faci? Și încercați astăzi să repetați tehnologia descrisă în rețetă. Vedeți singuri că, chiar și fără experiență în gătit, să faceți plăcinte reușite nu este dificil!

Necesar pentru test:

• 2 lingurite drojdie uscată;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 1/3 cană (200 ml.) apă;
• 0,5 linguriță. sare;
• 1 cană (200 ml) smântână;
• 2 oua;
• 4-5 pahare de faina.

Necesar pentru umplere:

• 8 oua;
• 100-150 gr. ceapa verde;
• 0,5 legături de mărar;
• 0,5 legături de pătrunjel;
• Sare si piper dupa gust.

Ordine de preparare:

1. Conform rețetei de aluat de drojdie pentru plăcinte într-o tigaie, măsurați apa. Se încălzește la o temperatură de 20 de grade, se toarnă într-un bol.
2. Măsurați drojdia în apă, 1 linguriță. Sahara. Se amestecă și se lasă la loc cald timp de 5 minute.
3. Rupeți ouăle într-un castron separat. Se adauga zaharul, sarea si se bate.
4. Adăugați smântână în amestecul de ouă și bateți ingredientele.
5. Turnați aluatul de drojdie în masa rezultată și amestecați.
6. Adăugați treptat făina, frământând amestecul.
7. Framantam aluatul cu mainile pe masa pana se formeaza o bila elastica, moale.
8. Se lasă la dospit o oră și jumătate (sau puțin mai puțin) la loc cald. În timp ce aluatul crește, gândiți-vă la ce puteți face din aluatul din tigaie. Vă recomandăm să încercați umplutura cu ouă și ierburi. Utilizați rețeta noastră sau pregătiți alta dacă doriți.
9. Se fierb ouăle tare. Acest lucru este ușor de făcut, lăsând ouăle la fiert după fierbere timp de 7-10 minute la foc mic.
10. Se răcesc ouăle fierte și se scot cojile.
11. Tăiați ouăle în cuburi mici și puneți-le într-un castron.
12. Se spală verdeața și se toacă. Adăugați ceapa și ierburile tocate în ouă. Sare, piper, amestecați umplutura.
13. Acum este timpul să pregătim următoarea rețetă de plăcinte cu drojdie într-o tigaie. Împărțiți aluatul în părți egale. Rulați fiecare într-o prăjitură plată, de aproximativ 1 cm grosime.
14. Luați tortilla în mână și puneți o lingură de umplutură în centru.
15. Îndoiți marginile, conectați-le și aplatizați ușor plăcinta rezultată.
16. Asezam bucatile pe o suprafata presarata cu faina.
17. Când toate plăcintele sunt formate, începeți să prăjiți.
18. Încinge o tigaie cu ulei de floarea soarelui.
19. Plăcintele se pun în ulei încins și se prăjesc pe ambele părți. Îndepărtați excesul de ulei și serviți.

Rețetele dulci făcute din aluat într-o tigaie sunt populare. Se prepară rapid și ușor și captivează prin gustul și aroma lor. Vă sugerăm să repetați unul dintre cele mai ușoare chiar acum.

Pregătiți-vă pentru test:

• 480 gr. făină;
• 2 oua;
• 0,5 linguriță. sare;
• 1 lingura sifon;
• 200 ml. chefir;
• 1 lingura. l. Sahara;
• 2 linguri. l. ulei de floarea soarelui.

Pregătiți pentru umplutură:

• 700 gr. mere nedecojite;
• 1 lingura scorţişoară;
• 2-3 linguri. l. Sahara;
• Suc de o jumătate de lămâie.

Etape de gătit:

1. Pentru această rețetă de plăcinte, începeți prin a pregăti umplutura, deoarece aluatul se gătește rapid. Curățați merele în exces și tăiați-le în cuburi mici.
2. Punem merele intr-o cratita, adaugam zaharul, zeama de lamaie si fierbem 5-10 minute la foc mic. În acest fel își vor elibera sucurile și cu siguranță se vor coace ca umplutură.
3. Pune merele pregătite într-o strecurătoare pentru a scurge umezeala. Se transferă apoi într-un bol și se stropește cu scorțișoară.
4. Pregătiți aluatul pentru o rețetă rapidă de plăcinte într-o tigaie. Rupeți ouăle într-un castron și bateți cu o furculiță.
5. Adăugați chefir, amestecați. Măsurați uleiul de floarea soarelui și amestecați până se omogenizează.
6. Adăugați sifon, zahăr, sare, făină. Frământați bine aluatul.
7. Împărțiți bila în porții de mărimea unui ou de găină.
8. Întindeți fiecare porție la aproximativ 1 cm grosime.
9. Puneți aproximativ 1 lingură de umplutură în centrul pâinii.
10. Ciupiți și sigilați marginile.
11. Încinge o tigaie cu ulei de floarea soarelui.
12. Prăjiți plăcintele pe ambele părți până sunt fierte la foc mediu. Se aseaza pe un servetel, apoi se serveste.

Ai o sărbătoare astăzi? Sau poate te-ai hotarat sa te rasfeti pe tine si familia ta cu placinte parfumate, delicioase si de casa facute cu mainile tale. Plăcintele prăjite sunt întotdeauna oaspeți bineveniți pe mesele noastre. Deși cu greu pot fi clasificate drept alimente cu conținut scăzut de calorii, acest gust și aromă, atât de familiare din copilărie, nu încetează să încânte prin varietatea sa și să aducă un sentiment de satisfacție. Aluat fraged care se topește în gură, umplutură caldă suculentă - ce ar putea fi mai gustos pentru orice supă sau doar pentru ceai?

Așadar, nu este un secret pentru nimeni că plăcintele prăjite sunt produse mici din aluat, adesea sub formă de barcă sau semilună cu umplutură în interior, prăjite într-o tigaie. Există multe opțiuni pentru prepararea unui amestec atât de gustos și hrănitor. La urma urmei, puteți folosi orice comestibil ca umplutură: dulceață dulce, fructe de pădure, ciuperci, ouă, carne, cartofi, brânză, varză - lista este nesfârșită. Și câte variante de preparare a aluatului există, este imposibil de numărat! Deși este tradițional să folosiți aluat de drojdie, în funcție de tipul de umplutură, puteți face plăcinte din oricare alta.

În ceea ce privește procesul de gătire, acesta este împărțit în mod convențional în trei etape: frământarea aluatului, pregătirea umpluturii și formarea și coacerea efectivă a plăcintelor. Nu ar trebui să prăjiți mult deodată. Este mult mai bine să te bucuri de plăcinte proaspete, fierbinți, prăjite, proaspete din tigaie. Iar aluatul și umplutura rămase pot aștepta următorul „moment potrivit” în frigider.

Plăcinte prăjite - prepararea alimentelor

Înainte de a începe să pregătiți plăcinte prăjite, asigurați-vă că toate ingredientele de început sunt proaspete și de bună calitate. Doar dacă această condiție este îndeplinită, produsele dumneavoastră vor dobândi pufitatea, gustul și aroma dorite. De ce produse avem cel mai probabil nevoie? Fără îndoială, aceasta este făină - doar măcinată fin (cel mai înalt grad) și doar precernută (făina se cerne pentru a o satura cu oxigen, drept urmare aluatul este mai moale și mai pufos). Puteți folosi orice drojdie - proaspătă presată sau uscată. In a doua varianta, aluatul creste mult mai repede. Apropo, înainte de a începe să pregătiți plăcinte prăjite, asigurați-vă că aluatul crește de cel puțin două ori - acest lucru va îmbunătăți cu siguranță gustul plăcintelor dvs. și, în cele din urmă, aluatul se va topi pur și simplu în gură.

Plăcinte prăjite - cele mai bune rețete

Rețeta 1: Plăcinte prăjite cu brânză de vaci cu prune uscate și caise uscate

Aceste minunate plăcinte cu caș nu sunt doar delicioase, ci și foarte sănătoase. Un mic dejun ideal pentru copii si adulti! Umplutura albă ca zăpada, completată cu caise uscate și prune uscate, arată foarte frumos și apetisant. Selectăm numai brânză de vaci de înaltă calitate pentru a face plăcinte. Nu trebuie să fie uscat, sărac în grăsimi și acru.

Ingrediente:

- branza de vaci 400 gr.
- 40-60 gr. Sahara
- un ou
- făină - trei linguri. linguri
- 8-10 buc. caise uscate
- 8-10 buc. prune uscate
- vanilie
- o jumătate de linguriță sifon (stins in suc de lamaie)
- un praf de sare
- faina pentru dragare
- ulei vegetal

Metoda de gatire:

1. Pregătiți aluatul. Puneți brânza de vaci într-un recipient convenabil (este mai bine să o frecați printr-o sită), adăugați zahăr, sifon stins și amestecați bine. Rupeți oul în pastă și amestecați totul din nou. Adăugați vanilie la masa rezultată și, amestecând, adăugați făină. Pune aluatul deoparte pentru a-l lăsa să crească puțin.

2. În timp ce aluatul crește, faceți umplutura. Spălați caisele și prunele uscate. Apoi, lăsați-le în apă fierbinte să se înmoaie (se umfle) timp de 10-20 de minute. Apoi se toacă mărunt.

3. Se toarnă câteva pumni de făină pe masă și se așează puțin aluat. Apăsați-l cu degetele pentru a face un tort plat. Pune o lingură de prune uscate sau caise uscate în mijloc. Ciupiți cu grijă marginile și formați o plăcintă. Procedați la fel cu restul de aluat, alternând umpluturile.

4. Prăjiți plăcintele formate într-o tigaie bine încălzită (cu ulei) pe ambele părți. Se serveste fierbinte cu smantana, iaurt, lapte condensat, dulceata, smantana sau miere. Bucurați-vă!

Reteta 2: Branza prajita si placinte cu pui

Acest aluat universal poate fi folosit nu numai cu umplutura de brânză și pui, ci și cu orice altă umplutură la discreția și gustul dumneavoastră. Am ales aceste ingrediente ca umplutură. Foarte neobișnuit, gustos și satisfăcător! Încearcă!

Ingrediente:

- 300 gr. pui (file)
- 100-150 gr. brânză tare
- trei linguri. minciună smântână
- faina 150 gr. + pentru rulare
- un ou
- verdeturi (oricare)
- ulei vegetal
- sare dupa gust

Metoda de gatire:

1. Pregătiți mai întâi aluatul. Puneți făina într-un recipient, adăugați sare și adăugați o lingură. ulei și se toarnă 150 ml apă clocotită. Începeți să amestecați cu un tel până la omogenizare. Răciți aluatul finit punându-l într-un loc răcoros (nu la frigider).

2. Taiati pieptul de pui (pulpa) in bucati mici. Puteți tăia carnea în cuburi. Răziți brânza. Tăiați verdeața (se folosește în mod tradițional ceapa, dar puteți alege orice altă verdeață). Apoi, amestecați ingredientele: ou, ierburi, smântână, pui și brânză, adăugând un praf de sare.

3. Când aluatul s-a răcit, împărțiți-l în cinci până la șapte părți. Rulați fiecare într-un cerc subțire (diametrul de aproximativ 10-12 cm). Puneți umplutura pe primul cerc și faceți o plăcintă. Facem același lucru cu părțile rămase.

4. Se incinge tigaia, se incinge uleiul si se intinde placintele noastre, prajindu-le pe ambele parti la foc mic (ca puiul sa fie prajit). În total primești 5-7 plăcinte, foarte, foarte gustoase! Dacă doriți să faceți mai mult, atunci creșteți în mod natural cantitatea tuturor ingredientelor.

Rețeta 3: Plăcinte prăjite cu aluat de drojdie cu orez și șampioane

Desigur, puteți alege orice umplutură pentru aluatul de drojdie. Nu există restricții aici - orice este comestibil este potrivit (carne, fructe de pădure, dulceață, ciuperci, brânză etc.). Să încercăm să coacem plăcinte parfumate, apetisante și atât de roz cu orez și ciuperci.

Ingrediente:

Pentru test:

- masa. lingura de drojdie uscata
-doua oua
- zahăr - o masă. minciună
- lapte, zer sau chefir - 500 ml
- 1 kg faina
- o masă. l. margarina (topita)
- o masă. l. ulei vegetal
- un praf de sare

Pentru umplutura:

- un pahar de orez
- trei ouă
- cap mare de ceapa
- 200 gr. ciuperci (porcini sau champignon)
- piper
- verdeturi
- sare dupa gust

Metoda de gatire:

1. Faceți aluatul. Se toarnă drojdia într-un lighean (o cratiță adâncă), se toarnă 250 ml de bază de lapte (lapte, zer, iaurt, chefir, lapte copt fermentat, bulgăre de zăpadă), se adaugă zahăr, se amestecă și se pune la loc cald 15 minute Bate ouăle cu zahăr iar dupa 15 minute adaugam la masa totala spuma de ou + baza de lapte ramasa. Incepem sa adaugam faina cernuta in portii, adaugam margarina topita amestecata cu ulei vegetal si amestecam. Frământați aluatul, apoi, acoperind partea superioară a vasului cu o cârpă, puneți-l într-un loc cald timp de 40 de minute. Dacă este necesar, apăsați aluatul cu mâna umedă (dacă începe să curgă).

2. Pregătiți umplutura. Spălați ciupercile și tăiați-le în cuburi (felii). Fierbeți orezul până este gata. Se fierb ouăle de pui, se toacă și se amestecă cu orezul. Prăjiți ceapa și ciupercile tăiate în jumătate de rondele (sau cuburi) într-o tigaie, adăugați sare și piper după gust. Apoi adăugați ciupercile răcite la orezul cu ouă. Tocam si verdeata si le adaugam in umplutura. Amesteca.

3. Rulați aluatul crescut într-o bilă și puneți-o la rece pentru aproximativ cincisprezece minute. După aceasta, o împărțim în porții egale, din care întindem prăjituri subțiri plate. Facem plăcinte în mod tradițional cu adăugarea de umplutură pregătită. Se prăjește într-o tigaie până când este gata. Acesta este tot secretul! Poftă bună!

Plăcintele trebuie sculptate imediat înainte de prăjire pentru a nu-și pierde forma (maximum 15-20 de minute);

Dacă folosiți gem lichid sau fructe de pădure ca umplutură, atunci „diluați-le” cu amidon, astfel încât în ​​timpul prăjirii umplutura să se îngroașe și să nu se scurgă din aluat. În general, este mai bine să coaceți acest tip de plăcinte în cuptor decât să le prăjiți;

Pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini în timpul procesului de formare a plăcintelor, ungeți-le cu ulei vegetal, procedați la fel cu masa și sucitorul;

Când prăjiți plăcinte într-o tigaie, utilizați nu numai ulei vegetal, ci și ghee - acest lucru va oferi produselor dumneavoastră o aromă de neegalat;

- Este indicat sa se fierbe in prealabil sau sa prajeasca legumele pentru umplutura;

Când frământați aluatul, în special aluatul de drojdie, nu folosiți prea multă făină pentru ca aluatul să nu fie strâns;

Făina care intră în grăsimea clocotită arde de obicei rapid, transformându-se în cocoloașe arse, așa că plăcintele nu trebuie acoperite cu generozitate în făină înainte de a fi trimise în tigaie;

- Asezati eventualele placinte pe tigaie cu cusatura in jos;

Apropo, plăcintele nu pot fi doar prăjite într-o tigaie, ci și coapte în cuptor. Acest lucru le face mai puțin grase și bogate în calorii. Dacă vă decideți să coaceți produsele în cuptor, creșteți temperatura treptat, astfel încât plăcintele să fie cât mai pufoase.