Ce poți găti cu ciuperci enoki? Ciuperci Enoki proprietăți utile și metode de preparare Rețeta de ciuperci Enoki

Enoki sau ciuperci cu miere de iarnă: compoziție și conținut de calorii, proprietăți benefice, daune așteptate și contraindicații ale produsului. Rețete și fapte interesante.

Conținutul articolului:

Ciupercile de iarnă (enoki) sunt ciuperci mici albe sau galben pal aparținând familiei Ryadovkov. Acești reprezentanți ai lumii ciupercilor au o mică „coală” și un picior lung. Ciupercile de iarnă sunt considerate ciuperci comestibile; acestea sunt consumate de aproximativ 300 de ani. Au fost descoperite pentru prima dată crescând pe copaci în Japonia. Astăzi sunt foarte populare și în China și Coreea. Bucătarii thailandezi folosesc ciuperci de iarnă în diverse salate. Dar au început să fie importate în Rusia și Ucraina destul de recent, doar enoki albi și cultivate artificial.

Compoziția și conținutul caloric al enoki

Conținutul de calorii al ciupercilor enoki sau de iarnă este de 22 kcal la 100 de grame de produs, din care:

• Proteine ​​- 3,09 g;
• Grăsimi - 0,34 g;
• Carbohidrați - 3,26 g;
• Apă - 92,45 g.

• Betaină - 9,4 mg;
• Vitamina B1, tiamina - 0,081 mg;
• Vitamina B2, riboflavină - 0,402 mg;
• Vitamina B3, acid nicotinic - 3,607 mg;
• Vitamina B4, colină - 17,3 mg;
• Vitamina B5, acid pantotenic - 1,497 mg; mg;
• Vitamina B6, piridoxina - 0,104 mg;
• Vitamina B9, acid folic - 17 mcg;
• Vitamina B12, cianocobalamina - 0,04 mcg;
• Vitamina C, acid ascorbic - 2,1 mg;
• Vitamina E, tocoferol - 0,003 mg;
• Vitamina K, dihidrofilochinonă - 1 mcg.

• Potasiu, K - 318 mg;
• Calciu, Ca - 3 mg;
• magneziu, Mg - 9 mg;
• Sodiu, Na - 5 mg;
• Fosfor, Ph - 86 mg.

• Fier, Fe - 0,5 mg;
• Mangan, Mn - 0,047 mg;
• Cupru, Cu - 0,318 mg;
• Seleniu, Se - 9,3 μg;
• Zinc, Zn - 0,52 mg.

• Arginină - 0,078 g;
• Valină - 0,232 g;
• Histidină - 0,057 g;
• izoleucină - 0,076 g;
• leucină - 0,12 g;
• Lizină - 0,107 g;
• Metionină - 0,031 g;
• Treonină - 0,107 g;
• Triptofan - 0,035 g;
• Fenilalanină - 0,085 mg.

• Alanină - 0,199 g;
• Acid aspartic - 0,195 g;
• Glicină - 0,092 g;
• Acid glutamic - 0,343 g;
• Proline - 0,076 g;
• Serina - 0,094 g;
• Tirozină - 0,044 g;
• Cistina - 0,012 g.

• Acizi grași, saturați - 0,05 g;
• Acizi grași, polinesaturați - 0,16 g;
• Campesterol - 2 mg.

Proprietăți benefice ale ciupercilor de iarnă

Să luăm în considerare care sunt proprietățile vindecătoare ale ciupercilor de iarnă.

1. Reduce nivelul de colesterol. Datorită acestei proprietăți, enoki îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular. Și dacă vorbim mai detaliat, ele normalizează ritmul cardiac. În același timp, fluiditatea sângelui crește și capacitatea acestuia de a transporta oxigen se îmbunătățește.
2. Ajută pacienții hipertensivi. Potasiul conținut de enoki scade tensiunea arterială.
3. Oferiți îngrijiri preventive pentru cancer. Acest lucru se datorează substanței benefice flammulină, o polizaharidă care are efect anticancerigen.
4. Promovați pierderea în greutate. Având un conținut scăzut de calorii, enoki nu conține colesterol, în timp ce au un conținut scăzut de carbohidrați, dar conțin suficiente proteine ​​sănătoase.
5. Ameliorează oboseala cronică și depresia. Datorită fierului antioxidant și vitaminelor B, starea de spirit se îmbunătățește și stresul este prevenit.
6. Întărește sistemul imunitar. Aceste mici ciuperci sunt bogate în vitamine și minerale care sunt bune pentru imunitatea noastră.

Daune și contraindicații ale consumului de enoki

• Persoane cu intoleranță individuală. Ciupercile de iarnă, ca orice alte ciuperci, pot provoca reacții alergice.
• Copii și femei însărcinate. Enoki este considerat un aliment greu, de aceea ar trebui exclus din dieta acestor categorii de persoane.
• Pacienți cu gastrită și ulcer gastric. Puteți mânca ciuperci de iarnă, dar nu trebuie să le abuzați. Și, desigur, ar trebui să vă abțineți de la a mânca enoki în timpul exacerbărilor sezoniere.

Retete de preparate cu ciuperci de iarna

În plus, enoki spălat poate fi consumat crud. Aceste ciuperci sunt savurate de raw foodistii, dar medicii totusi recomanda sa fie gatite, desi nu pentru mult timp.

Rețete cu enoki

1. Salata de legume cu enoki si bastoane de crab. Ingrediente: 120 g fasole verde, 420 g enoki, 100 g bastoane de crab, castravete proaspăt, 1 ceapă și 1 ardei gras. De asemenea, luați piper negru măcinat și sare după gust, 2 linguri de ulei vegetal, 1 lingură de oțet balsamic și 5 g busuioc proaspăt. Fasolea se spala si se fierbe 5 minute, apoi se raceste turnand apa rece. După ce tăiați partea inferioară a ciupercilor, fierbeți-le timp de 10 minute. Tocam toate produsele pentru salata, le asezonam cu un amestec de ulei vegetal si otet. Adăugați piper și sare, frunze de busuioc. Mananca pentru sanatatea ta!
2. Salată chinezească cu ciuperci enoki. Vom avea nevoie de 1 pachet de ciuperci de iarnă, 1 castravete proaspăt, 50 g tăiței de sticlă. Pentru marinată, luați 250 g apă, 2 mazăre ienibahar, 1 cuișoare, 1 frunză de dafin, zahăr, sare și oțet după gust. Vom asezona salata cu sos de soia (3 linguri), suc de lamaie (2 lingurite), suc de ghimbir (1 lingurita), ulei vegetal inodor (3 linguri). Luam sare, zahar si piper dupa gust. Mai intai spalam ciupercile, apoi le marinam 2 minute in marinada pregatita din produsele indicate. Răciți enoki și păstrați-l la frigider pentru o zi. Acum pregătim tăiței de sticlă: turnați apă clocotită peste produs, lăsați timp de 5 minute, apoi scurgeți lichidul. După aceasta, feliați castraveții subțiri. Adăugați-l în tăițeii răciți și adăugați ciuperci fără marinată. Se amestecă toate ingredientele dressingului și se condimentează salata noastră. Se lasa sa stea 30 de minute si se serveste. Coriandru proaspăt se potrivește foarte bine cu acest preparat oriental.
3. Salata de ciuperci fire aurii. Ingrediente: 180 g ciuperci de iarna, 30 g morcovi, 50 g castraveti, 4 ml sos de soia, 10 ml otet balsamic, 5 g miere, 30 g susan prajite, sare si ierburi dupa gust. Mai întâi, spălați ciupercile, tăiați sistemul de rădăcină și gătiți în apă sălmată timp de 10 minute. Scurgeți lichidul și, după răcire, puneți enoki-ul pe o farfurie. Adăugați castraveții tăiați și ceapa tocată la ciupercile cu miere. Prăjiți morcovii rasi și adăugați în salată. Se amestecă toate produsele și se adaugă sare, miere, semințe de susan prăjite. Pregătim o umplutură din oțet și sos și condimentăm felul nostru de mâncare cu un gust neobișnuit.
4. Aperitiv rece enoki. Acest fel de mâncare este foarte des preparat în China. Nu este nicio dificultate în prepararea acestuia și se potrivește perfect cu alimentele grase. Pentru această gustare, puteți folosi atât ciuperci proaspete de iarnă, cât și conserve. Tăiați castraveții și morcovii (dacă aveți alte legume, vor funcționa și ele), puneți-le într-un vas cu enoki și amestecați totul. Dressingul pentru aperitiv este făcut din ulei de susan, sos de soia, oțet de orez negru, ulei Huajiao și condimente Weijing. Puteți lua cantitatea de ingrediente pentru preparat după gust.
5. Carne de vită cu ciuperci enoki. In primul rand, marinati 600 g carne de vita in 3 linguri de otet de mere timp de 3 ore. Se sare apoi carnea (sare dupa gust) si se fierbe intr-o tigaie adanca in ulei vegetal (2 linguri), acoperind-o cu un capac timp de aproximativ 1 ora. La sfârșitul tocanei, piperăm carnea de vită (piper după gust) și o dați deoparte în aceeași tigaie. Puneti 0,5 cani de zmeura proaspata in acelasi bol, zdrobiti-le putin, adaugati inca 2 linguri de otet si amestecati impreuna cu carnea. Acum spălăm ciupercile într-o cantitate de 150 g, le tăiem sistemul de rădăcină, astfel încât să se rupă în bucăți separate. Puneți-le într-o tigaie cu sosul de carne și zmeură și fierbeți încă 10 minute. Mâncarea este gata!
6. Supă ușoară de enoki. Ingrediente: 1 daikon mic, 2 litri bulion de peste, 120 g ciuperci, 2 oua, un buchet de ceapa verde, 210 g creveti, sare dupa gust si 200 g bame daca se doreste. Daikonul se da pe răzătoarea coreeană, se taie bamele în inele, se toacă ceapa, se taie creveții în 2 părți. Mai întâi, gătiți daikon și okra în bulion timp de 6 minute. Apoi punem acolo enoki, creveți și ceapă. Gatiti aceste produse inca 5 minute. Sare si piper. Se toarnă ouăle bătute. Mănâncă această supă cu un gust neobișnuit și cu ingrediente neobișnuite!
7. Supa Enoki cu bulion de pui. Vom avea nevoie de următoarele produse: 2 cartofi, morcovi, ceapă, 2 litri bulion de pui, 2 linguri de ulei vegetal, sare după gust și, bineînțeles, 100 g ciuperci de iarnă. Spalam si curatam legumele. Tăiați cartofii și ceapa, iar morcovii se dau pe răzătoare grosieră. Mai întâi, pregătiți prăjitul prăjind ceapa și morcovii în ulei vegetal. Apoi pregătim supa în bulion: gătim cartofii, cu aproximativ 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugăm friptura și ciupercile fără partea de jos. Sare si adauga ierburi dupa gust.
8. Ciuperci Enoki in bacon. Pentru această rețetă, vom lua 12 ciuperci fără sistem de rădăcină. Înfășuram fiecare enoki într-o bucată subțire de slănină și prăjim „cânepa” rezultată în ulei vegetal. Le punem pe o farfurie. Tăiați lămâia în 8 bucăți și puneți-o pe o farfurie. Se ornează cu salată verde. Stropiți cu suc de lămâie și sunteți gata de mâncat.
9. Taitei cu pui si ciuperci enoki. Luăm ingredientele pentru preparat în orice proporție. 1 ardei gras, taiat fasii. Tăiați fileul de pui (2 bucăți) în bucăți de mărime medie. Turnați 3 linguri de ulei vegetal într-o tigaie adâncă cu pereți groși și prăjiți carnea cu piper, adăugând semințe de susan și sare după gust. Puteți rupe salata cu mâinile și, de asemenea, o puteți prăji împreună cu fileul de pui. Separați enoki (150 g) de bază și puneți-l într-o tigaie, adăugând și sos de soia. Se amestecă bine toate produsele de prăjit și se acoperă cu un capac. Se prăjește până când puiul este gata. Fierbeți tăițeii separat. Scurgeți apa și puneți-o într-o tigaie împreună cu restul ingredientelor.
10. Ciuperci de iarnă prăjite. Pentru a pregăti ciupercile prin prăjire, avem nevoie de ulei vegetal, ceapă, usturoi, 1 ardei gras, sare și usturoi după gust. În primul rând, spălăm enoki-urile și le separăm de bază. Prăjiți apoi ceapa și ardeii tăiați în ulei vegetal. Cu aproximativ 10 minute înainte de sfârșitul prăjirii, adăugați ciupercile în tigaie. Se sare si se adauga usturoiul, trecut printr-o presa de usturoi. Puteți adăuga morcovi la acest fel de mâncare. Ciupercile de iarnă sunt perfecte pentru orez.

În zilele noastre, datorită tehnologiilor moderne, este posibil să se cultive enoki folosind sticle de plastic, iar procesul de creștere are loc în întuneric complet.

În anii 60 ai secolului trecut, oamenii de știință au făcut descoperirea că în unele provincii ale Japoniei oamenii suferă de cancer mai puțin decât în ​​alte regiuni ale țării. Acest lucru s-a datorat prezenței enoki în dieta zilnică.

Aceste ciuperci sunt numite diferit în diferite țări. În China se numeau Jingu. Coreenii îi spun paengi beoseot, iar vietnamezii îi spun Tram Vang sau Kim Cham.

În multe țări asiatice, medicii consideră enoki ca fiind cea mai benefică ciupercă pentru corpul uman.

Urmăriți un videoclip despre ciupercile de iarnă:

Căutați idei despre ce să mâncați delicios la prânz? Căutați inspirație răsfoind categoriile de cine vegetariene sau feluri principale? Uneori totul devine plictisitor, mâncarea nu mai este plăcută, pentru că rețetele obișnuite sunt atât de plictisitoare încât nici măcar un preparat dovedit 100% nu are același gust. În astfel de momente, deschid Google și încep să caut. Imagini luminoase, culori bogate, idei noi. În câteva minute sunt gata de aventuri culinare și de a descoperi noi senzații gustative.

Așa a fost și de data asta, în timp ce mă uitam prin poze cu mâncare, am văzut spice de porumb. Mi-am amintit că nu mai cumpărasem de mult porumb tânăr și dulce și mi-a fost foarte dor de acest gust de vară. În magazin, pe raftul de legume de lângă știuleți, sunt ciuperci enoki. Nu a mai avut de ales, au mers și ei la coșul de băcănie. Mai mult, enoki nu se găsește atât de des la vânzare.

Enoki japonez, aceste ciuperci fragede, subțiri, suculente, amintesc foarte mult de ciupercile stridii la gust, așa că dacă doriți să repetați rețeta, puteți înlocui în siguranță enoki-ul cu o opțiune mai accesibilă.

Pentru un strop de culoare și o aromă mai bogată, am adăugat fasole verde proaspătă la ciuperci și porumb. Suplimentul perfect, după părerea mea.

Și acum, mai detaliat, lista ingredientelor:

• 1 pachet de ciuperci enoki sau o cantitate echivalentă de ciuperci stridii (aproximativ 300 g)
• 1 pachet de știuleți de porumb (aproximativ 300 gr.)
• 250 gr. Fasole verde
• ulei vegetal
• sare, piper negru măcinat

Voi servi mixul de legume cu ciuperci alaturi de orez fiert cu cardamom si o salata de morcovi proaspeti, ceapa verde, asezonata cu suc de lamaie.

• 1 morcov mare
• 1/2 legătură de ceapă verde
• 1 lingura. l. suc de lamaie
• 1 praf de ardei iute
• sare dupa gust

Morcovii se pot prepara si cu stafide si coriandru. În orice caz, vrei mereu să adaugi ceva proaspăt în orezul fiert și legumele prăjite cu ciuperci, o salată sau pur și simplu legume de sezon tocate.

Ciuperci enoki exotice, cum să gătești delicios

În primul rând, l-am pus să gătească. 1 cană de orez + 3-4 semințe de cardamom, pe care le-am zdrobit anterior cu dosul cuțitului. Ei spun că acest lucru va da semințelor o aromă și mai mare. Il umplu cu apa 1 la 2 si il las sa fiarba pana se termina sub capacul inchis.

Prăjesc fasole verde în ulei vegetal literalmente 2-3 minute.

Urmează porumbul.

Încă 3-4 minute. Am amestecat constant știuleții de porumb și fasolea verde. Totodata, las legumele sa se prajeasca astfel incat sa ramana “crocante” in interior si sa apara o crusta aurie usoara la exterior.

E timpul pentru ciuperci. Enoki, ca și ciupercile stridii, va da imediat suc, așa că în restul timpului legumele vor fi înăbușite și complet fierte.

Iată o vedere mai atentă.

Tot ce trebuie să faci este să aștepți până când ciupercile sunt prăjite.

Adaug sare la final pentru a pastra legumele si enoki suculente.

Între timp, orezul era fiert. Mai rămâne doar să faci salata și poți lua prânzul.

Morcovii i-am taiat fasii si ceapa verde o toaca marunt. Combin cele doua ingrediente si asezonez cu suc de lamaie, sare si un praf de piper rosu. Gata!

Am pus orez pe o farfurie, acoperit cu stiuleti de porumb cu fasole verde si ciuperci.

Am pus o salata de morcovi langa ea.

Mi se pare că acest fel de mâncare este în stil chinezesc sau japonez și ar trebui mâncat cu bețișoare.

Poftă bună și inspirație în căutarea de noi rețete de legume! Cu drag Krista Veggi!

Rețetă de la abonatul nostru Krista Veggi.

Salata de ciuperci Fire aurii

ciuperci Enoki sau Fire de aur sunt utilizate pe scară largă în medicina chineză și sunt o componentă importantă a multor preparate naționale. Acestea îmbunătățesc funcționarea sistemului digestiv și a ficatului, stimulează activitatea creierului, scad colesterolul din sânge și ajută la întărirea sistemului imunitar. Enoki sunt utile în special pentru persoanele în vârstă.

Firele aurii conțin seleniu, ceea ce le face să fie considerate un bun antioxidant. În plus, conțin o cantitate imensă de fibre, vitamine B, B2 și B3, precum și calciu, fier, potasiu și alte oligoelemente importante.

Pentru a salva proprietăți benefice si de bun gust, ciupercile enoki nu sunt recomandate a fi prea fierte. Pentru a pregăti o salată, trebuie doar să le fierbeți ușor, iar aceste ciuperci sunt de obicei adăugate în supe și preparate fierbinți la sfârșit.

Pentru salata cu fire aurii veți avea nevoie de:

• 180 g ciuperci enoki;
• 30 g morcovi;
• 50 g castraveți,
• Ceapa verde (dupa gust);
• 4 ml sos de soia;
• 10 ml otet balsamic;
• 2 g sare de masă;
• 5 g miere;
• 30 g seminte de susan prajite.

Cum se prepară o salată

Ingredientul principal al felului de mâncare ciuperci enoki, este necesar să curățați rădăcinile. Dacă pentru salată se folosesc ciuperci uscate, acestea trebuie mai întâi înmuiate.

Când pregătirile sunt finalizate, trebuie să turnați apă în tigaie, să adăugați sare, să aduceți la fierbere și să puneți ciupercile acolo. Procesul de gătire durează 10 minute. După aceasta, firele de aur trebuie spălate în apă rece și așezate pe o farfurie.

Castraveți și morcovi este necesar să se taie în fâșii subțiri, iar ceapa verde în fâșii mici. Castraveții trebuie amestecați cu ciupercile așezate pe un vas, iar ceapa trebuie prăjită într-o tigaie în ulei de măsline sau vegetal rafinat.

Când devine auriu, trebuie să reduceți focul și să îl puneți în salată. În uleiul rămas după prăjirea cepei, se fierbe morcovii până se înmoaie, apoi se pune pe o farfurie cu castraveți și ciuperci.

Cel mai potrivit ca sos de salată sos de soia și oțet balsamic. Acestea vor ajuta la ca gustul să fie mai picant și să-i adauge note acidulate plăcute. Acest fel de mâncare neobișnuit va ajuta la diversificarea mesei de sărbători și va fi o alternativă bună la acele salate de Revelion care au devenit plictisitoare.

Ciuperci fragede crocante enoki, cunoscute și sub numele de enokitake (cunoscut și sub numele de yukinoshita, „sub zăpadă”), numite și ciuperci de miere de iarnă, sunt cunoscute de aproape 300 de ani.

Aceste ciuperci unice au fost descoperite în Japonia. De obicei cresc pe copaci în familii numeroase. Aceste ciuperci mici cu picioare lungi și subțiri și un capac mic sunt un adevărat depozit de substanțe utile.

Timp de mai bine de trei secole, acestea au fost un ingredient popular în bucătăriile din Coreea, Japonia, China și Thailanda. Dar, în plus, vindecătorii japonezi le folosesc în loțiuni, decocturi și pentru prepararea infuziilor curative și în cosmetologie.

Astăzi pot fi cumpărate aproape peste tot, deoarece oamenii au învățat să le cultive artificial.

Cum să alegi enoki

Dacă aveți norocul să alegeți specii sălbatice de enoki, atunci trebuie să țineți cont de perioada de fructificare, care are loc în perioada toamnă-primăvară. Interesant este că aceste ciuperci tolerează bine orice temperatură scăzută.

În același timp, soiurile cultivate cultivate artificial sunt recoltate aproape pe tot parcursul anului. Speciile cultivate diferă de enoki sălbatici prin capacele lor aproape albe și picioarele lungi și foarte subțiri. Pentru a alege ciuperci de cea mai înaltă calitate, atât dintre soiurile sălbatice, cât și dintre cele cultivate, ar trebui să fiți atenți la aroma și aspectul capacelor. Deci, ciupercile ar trebui să aibă un miros plăcut, iar capacul să nu aibă pete întunecate.

Cum se depozitează

Dacă ați cumpărat enoki fresh, îl puteți păstra în frigider în hârtie, dar ar trebui să îl utilizați în decurs de o săptămână.

Pentru o depozitare mai lungă, enoki poate fi marinat sau pur și simplu congelat. Dacă temperatura de depozitare nu depășește -18 grade, enoki va fi comestibil timp de aproximativ 10-12 luni.

În plus, merită să știți că aceste ciuperci trebuie păstrate departe de alte produse, introduse într-o pungă într-un recipient de plastic, sau într-un recipient din plastic sau sticlă care se închide ermetic.

Utilizați în gătit

În mod tradițional, în bucătăria asiatică, aceste ciuperci sunt adăugate la mâncărurile fierbinți și supele sunt gătite cu ele. Dar recent, gama de feluri de mâncare în care este folosit enoki s-a extins semnificativ.

Acum sunt coapte, adăugate la grătare, în tocănițe de legume și legume la cuptor și sunt incluse și în diverse tipuri de sushi și rulouri.

Pregătirea enoki este foarte simplă - trebuie doar să tăiați baza de burete și să clătiți bine ciupercile cu apă caldă.

Beneficiile ciupercilor Enoki

Cu un conținut scăzut de calorii, compoziția chimică a enoki conține o listă impresionantă de vitamine, minerale și alte substanțe biologic active, care determină prezența unui număr de proprietăți benefice în aceste ciuperci. În special, utilizarea lor regulată îmbunătățește semnificativ funcționarea sistemului cardiovascular prin scăderea nivelului de colesterol, creșterea fluidității sângelui și capacitatea de a aduce ritmul cardiac și tensiunea arterială la valori optime. În plus, enoki stimulează procesele de hematopoieză și, de asemenea, îmbunătățește capacitatea sângelui de a transporta oxigen.

Beneficiile ciupercilor enoki se datorează în primul rând prezenței flammulinei și proflaminei în compoziția lor, care blochează creșterea sistemului circulator al unei tumori canceroase, activând astfel acele celule care luptă împotriva tumorilor maligne. Dacă mănânci enoki în mod regulat, toate proprietățile protectoare ale organismului, care sunt incluse în lupta împotriva cancerului, vor fi întărite.

Datorită conținutului lor ridicat de fier, ciupercile sunt un excelent antioxidant. Pentru hipertensiune arterială, ciupercile pot fi folosite ca un remediu auxiliar natural pentru a ajuta la stabilizarea tensiunii arteriale.

În cosmetologie se folosesc extracte din enoki, care se adaugă măștilor și cremelor relaxante.

Ciupercile Enoki nu dăunează oamenilor, cu excepția persoanelor alergice, care nu ar trebui să mănânce astfel de ciuperci sau să folosească creme făcute din acestea.

Descriere

Enoki, sau ciuperca mierii de iarnă (Flammulina velutipes), sunt ciuperci mici pe tulpini lungi, subțiri, cu capace mici. Culoare galben pal sau alb. Ciuperci Enoki, numite și ciuperci de miere de iarnă, sunt cunoscute de aproape 300 de ani, când locuitorii japonezi au început să găsească pe copaci mici ciuperci albe sau gălbui, cu picioare lungi asemănătoare firului. La început, erau folosite pentru a găti supe și a face decocturi medicinale, loțiuni și infuzii. Apoi, enoki a început să fie crescut artificial pe copaci și chiar în camere întunecate în sticle de plastic.

Enoki a început să fie mâncat, de obicei prin adăugarea de ciuperci în supe. De-a lungul timpului, în provincie s-au creat ferme specializate care cultivau ciuperci enoki direct pe copaci. În zilele noastre, odată cu dezvoltarea tehnologiei avansate, ciupercile enoki sunt cultivate în sticle obișnuite de plastic în întuneric. Aparent din acest motiv, ciupercile enoki cultivate artificial sunt atât de diferite de ciupercile de iarnă sau flammulinele care cresc în habitatul lor natural.

Ciuperci Enoki: Proprietăți utile.

Beneficiile unice ale ciupercilor enoki pot fi văzute cu ochiul liber, doar uitați-vă la compoziția chimică a produsului. Ciupercile Enoki conțin compusul polichimic flammulină, iar recoltatorul conține proflamină. Acești compuși naturali activi sunt capabili să influențeze tumorile canceroase maligne. Efectul compușilor activi este că flammulina și proflamina activează activitatea celulelor antitumorale și, de asemenea, blochează creșterea sistemului circulator al tumorilor canceroase maligne.

Este de remarcat faptul că, de îndată ce compușii activi conținuti în compoziția chimică a ciupercilor enoki pătrund în intestinele umane, ei pătrund imediat prin sânge în structura celulelor, care se disting pentru contracararea tumorilor canceroase. Astfel, consumul regulat de ciuperci enoki ajută la întărirea funcțiilor protectoare ale organismului uman în lupta împotriva cancerului.

Ciupercile Enoki sunt clasificate ca alimente dietetice care, datorită compoziției lor distincte de vitamine și minerale, contribuie la normalizarea proceselor metabolice și digestive din corpul uman. Nutriționiștii recomandă includerea ciupercilor enoki în dieta persoanelor supraponderale și care doresc să slăbească. Se crede că cel mai bine este să adăugați ciuperci enoki la primele feluri. Cu toate acestea, ciupercile enoki pot fi folosite ca ingredient în salatele de legume, iar produsul poate fi și copt, prăjit sau fiert.

Ciupercile Enoki conțin polizaharidă flammulină, conform oamenilor de știință, această substanță poate lupta împotriva oncologiei, având un efect anticancerigen. Mâncărurile preparate din aceste mici ciuperci cu capac minuscul au un efect excelent asupra digestiei, datorită compoziției speciale a nutrienților. Iar proteinele conținute de ciuperci în cantități suficiente ajută la slăbit, lucru foarte apreciat de femeile care aleg în mod constant o dietă minune pentru ele, mai ales că enoki are și un conținut scăzut de calorii.

În lumea modernă, destul de des oamenii suferă de sindromul oboselii cronice și, pentru a-l combate, au nevoie pur și simplu de vitaminele B, care sunt conținute în cantități suficiente în ciuperci. Enoki este folosit și pentru proceduri cosmetice: din componentele lor se obțin uleiuri relaxante foarte eficiente.