Ce parte din carne este mai bună pentru a face kebabs. Secretele de carne de gătit pentru Kebab

Ce parte din carne de porc este mai bine să ia pentru Kebab

În mod tradițional, perioada de primăvară-vară este populară cu kebabs. Adunările zgomotoase de către foc, odihnă în natură vor lăsa amintiri minunate. Și astfel încât aceste impresii au fost mai puternice, trebuie să gătiți foarte mult delicios kebab.. Rețete de masă de mâncare. Există prajit pe un pompier, miel, pui, carne de vită, dar carnea de porc este produsul cel mai potrivit.

Inițial, trebuie să alegeți carne. Ce parte din carne de porc este mai bine să ia pentru un kebab, nu toată lumea știe. În industria alimentară există o rețea specială cu părți pe care carcasele de animale. Există 40 de bucăți. Fiecare bucată de porc este folosită pentru anumite feluri de mâncare. Depinde de grăsime, de numărul de depozite, structura de carne.

Pentru kebab-uri potrivite mai mult gât (SISHEK). Are un strat mic de grăsime, care în procesul de mâine pe cărbuni este pulpă uscată saturată.

Achiziționarea de carne pentru kebabs este mai bună în avans, deoarece ar trebui să fie în continuare la grătar. Când cumpărați, concentrați-vă pe culoare, structură și miros. Piesele înghețate, adesea găsite în supermarketuri, nu se vor potrivi, deoarece pulpa va pierde elasticitatea și va fi cu siguranță uscată. Gâtul ar trebui să aibă o culoare roz deschis, fără sânge și pete albastre. Puteți verifica prospețimea produsului cu degetul: după apăsare, mirosul este obligat să se îndrepte rapid. În raport cu mirosul - totul este clar: miros blând, abia vizibil de carne.

Prin aducerea acasă oisk, este mai bine să o țineți puțin la temperatura camerei până când gătiți componente pentru marinadă. De timp este nevoie de 20 de minute. Amintiți-vă că este pre-sisky să se clătească și să se usuce, puteți cu un prosop sau șervețele.

Apoi, ușor de reîncărcat carnea în mâini, puteți începe să tăiați. Forma și dimensiunile pieselor sunt pe deplin individuale. Numai tu poți da sfaturi: parametrii lor nu trebuie să iasă din 4 x 4 - 8 x 8 (cm). Ele sunt limite. În caz contrar, carnea sau arsurile sau vor fi crude.

După procedura de eșantionare, gâtul pentru kebab este marcat. Ingredientele pentru impregnarea de carne de porc sunt multe. Poate fi iarbă, legume, acizi, sucuri și apă carbogazoasă. Mai des încercați să înmuiați roșii de carne sau suc de rodie. La sucul de saturat, smântână, maioneză, sucul de lămâie. Condimentele sunt, de asemenea, alese la voință, dar se adaugă în mod tradițional amestecuri de ardei, khmeli-sunnels, Tarkhun la carne de porc. Și unde, fără arcul de ceapă, tocat de inele mari. Arată grozav pentru mai multe clase de ceapa: alb, violet, roșu. Cookinistii sărbătoresc faptul că este mai bine să sare Kebab înainte de a călări un șampur, iar marinada nu merită, deoarece va provoca fibrele de carne prăjită.

Sfaturile enumerate vor ajuta la pregătirea vasului fără probleme.

Kebab - nu doar gustos și un fel de mâncare parfumată. Fiecare carne de carne apreciază nu atât de mult felul de mâncare ca proces de pregătire, care este însoțită de o comunicare plăcută cu prietenii sau rudele, inhalând o aromă minunată, amestecată cu mirosul pădurii, luncă sau rezervorului. Să aflăm ce carne este mai bună pentru un kebab de porc.

Gândindu-se la ce fel de porc pentru a alege pentru un kebab, pregătește-te cu gândul că va trebui să atingi în siguranță și să-i snifci din carne - doar pentru a-ți putea determina prospețimea lui. Alegeți carnea de porc și cu bună, pentru multe dificultăți speciale nu vor fi, ci încă pentru un kebab, trebuie să respecte următoarele criterii:

• culoarea roz roz a porcului nu se confundă cu oricare altul. Aceasta este culoarea tinerilor porci, umflături și purcei.
• carnea veche de porc este întunecată și acoperită cu un film.
• carnea de porc tânără se distinge prin vene subțiri de grăsime albe, care seamănă cu un divorț pe marmură. Juicy Skewer De la carne de porc va reuși exact din carnea tânără.
• În arsenalul cunoașterii dvs. de alegere a cărnii pentru kebabs, trebuie să fie - cum să alegeți carnea pe kebab-uri nu o bordură. Un pic dificil, dar totuși este posibil să se determine mistrețul prin miros. Prezența hormonului de sex Androsteron în carne oferă un miros neplăcut specific în timpul tratamentului termic. Deci, nu ezitați, cereți vânzătorului să întrerupă piesa mica, Țineți-o peste flacăra meciurilor sau sub bricheta și mirosul. Dacă mirosul este asociat cu un miros ascuțit de urină, atunci în fața ta este o carne. Ei bine, în cazul în care vânzătorul refuză să îndeplinească această experiență sau să se concentreze asupra densității cărnii (are un knura înalți) sau cumpărați într-un alt loc.
• carnea de porc este mai ușor de digerat, mai degrabă decât carnea de vacă și combină în același timp grăsimea și sensibilitatea moale.
• proteine, fosfor, magneziu și vitamine din grupa B - Toate acestea sunt conținute în carne de porc. Și în vânzare, există, de asemenea, un antidepresiv natural, cum ar fi seleniu și acid arahidonă.

Ce parte din carne de porc este mai bine să faci kebabs?

Selectarea cărnii pentru gătit cele mai gustoase și mai gustoase juicy Kebab. - Acest lucru este important, deoarece cea mai importantă felie de picnic depinde de piesa selectată. Mai jos este o listă, ce parte din carne de porc este mai bine să luați kebabul și cum să nu luați:

• tăiere - cea mai bună bucată de carne de porc pentru kebab, blând, suculent și moale
• gâtul este carne blândă și foarte suculentă, cu dungi subțiri grase, arată ca "marmură"
• lama - conține o cantitate mică de grăsime și țesut conjunctiv și necesită o marinare lungă
• sunca este cea mai carne din carne de porc, cea mai potrivită pentru un kebab nelegal nelegal
• spatele este o carne mai rigidă, pentru un kebab, această parte a porcului nu se potrivește, deoarece are o mulțime de vene.

Orice specialist într-un caz înclinat va răspunde cu siguranță că pentru gătit Kebab, cea mai bună carne de porc este gât de porc. Este de la ea care poate fi obținută cea mai delicată, suculentă și soft Kebab.fierte pe foc. Măsko cu această parte a carcasei de porc are multe mizerie grase, care contribuie la primirea rezultatului perfect. În plus, fibrele din carne din sacrificare sunt întotdeauna blânde și mai moi decât în \u200b\u200blama sau în spate.

Nu trebuie să luați o carne de porc fără firma, deoarece nu există carne slabă pe kebab, nu este potrivit.

Am decis pe carne și acum știi care parte din carne de porc este mai bine să ia pentru un kebab. Rămâne doar să-l blestem înainte de a fi fierbinte în câteva ore.

Cât de bine să ridice kebab de porc?

Marinadele pentru Kebabs fac unul diferit. Anterior, carnea pur și simplu reținută în victorios suc de struguriPentru ao salva mai mult. Acum, de îndată ce sunt sofisticate! Marinați în vin, rodie și suc de lămâie, în Kefir, Kvass, apă minerală, maioneză și smântână. Principalul lucru din orice marinadă este conectarea cărnii cu ceapă, piper și sare, adăugând componenta acidă.

Carne de porc în Kefir

Timp de 1-1,5 kilograme de carne de porc, veți avea nevoie de Kefir, apă minerală Cu gaz (în raportul dintre unul la unul), sare, piper negru, mirodenii, precum și tăierea cepei tăiate de inele mari. Pentru a marina un kebab de porc într-o astfel de marinadă, câteva ore (în mod ideal nu mai puțin de 3). După aceea, cu carne, trebuie să scuture rămășițele marinadei și să vă prăbușiți un kebab pe foc!

Cum de a ridica kebabs de la carne de porc în oțet

Vei avea nevoie:

• oțet de masă 9% - 4 linguri. linguri (1,2-1,5 kg de carne);
• zahărul este o linguriță;
• ceapă - 2-3 capete mari;
• apă - 8 linguri. linguri;
• sare şi piper.

Gătit

Carne de porc pentru a curăța filmele din filme, împărțiți în bucăți de dimensiuni medii (cu o cameră pentru copii). Sutați bucăți de piper, sare, se amestecă bine. Curățați ceapa, deranjați cu inele groase, se toarnă la carne. Oțetul se retrage cu apă răcită, se adaugă zahăr, se amestecă, se toarnă într-un castron cu un kebab. Se amestecă conținutul, acoperiți capacul și Google, scoateți în frigider.

Carne de porc Rețetă salarială rapidă

Ingrediente:

• 600 g de carne de porc (gât)
• 4 Lukovitsy.
• 3 linguri. L. oţet
• 2 linguri. L. Sahara.
• 0,5 h. L. Sololi.
• 0,5 h. L. piper
• Chile Pepper (opțional)

Gătit:

Carnea este tăiată în bucăți de porțiuni. Ceapă curățată și tăiată în inele. Carne, ceapă, sare, zahăr, piper și oțet amestecat în rezervor și merg la frigider pentru o vreme pentru marinare. Myko se trezește timp de 2 ore, dar este mai bine să pleci mai mult timp.
Kebabul este prăjit pe cărbuni fierbinți de pe grătar. Carnea poate fi stropită cu piper chili pentru acută.

Carne de porc cu ananas

Ingrediente:

• 450 g de tăiere de carne de porc
• 2 ardei bulgari de culori diferite
• 1 bancă conservată de ananas
• 2 linguri. L. Miere
• 1 var
• 1 lingură. L. ulei vegetal
• federații verde luke
• tâlhar
• verde parsushki.
• piper negru
• sarat la gust

Gătit:

Se amestecă miere și 2 linguri. L. suc de ananas, Vindem sare și piper. Carne de porc și felii piperul bulgar Pe fripturi, sare și piper. FRY GRILL, lubrifierea amestecului de miere. Adăugați la carne de plăcintă ananas, felii de var, green Luc., ghimbir și presărați cu ulei. Decoreaza cu patrunjelul de verdeață tocat.

Cum să prăjiți un kebab?

În întrebarea, cum să prăjiți kebabul, există o serie de reguli neclintite, precum și o duzină de momente în care culinarul amator își poate arăta abilitățile față de creativitate. Acestea sunt secrete și secrete:

• Cărbunele ar trebui să se încălzească uniform. Pentru a face acest lucru, este necesar să se mențină circulația aerului în mangale. Dacă cărbunele au devenit slabe sau, dimpotrivă, prea puternice, ele trebuie să fie confuze sau turnate apă, vin sau bere. Înainte de aceasta, este necesar să se elimine kebabul de la mangala, deoarece atunci când sângerarea și dumpingul ridică cenușa arsă, care se stabilește pe carne și poate strica gustul de feluri de mâncare.
• Înainte de felii răsturnate de pe șampur, fripturile ar trebui să fie pre-cald. Și păstrați focul nu mai puțin de cinci minute. Pe frământările fierbinți, carnea aburit pare imediat "sigilați" punctele, iar sucul lor nu va curge când se prăbușește. Va face carne și mai suculentă și mai delicioasă.

• Carnea ar trebui să taie întotdeauna fibrele și să poarte pe frigarii de-a lungul fibrelor.
• Piesele mari ar trebui să fie amplasate între ele, deoarece în locurile de contact posibile vor rămâne brute.
• Luați în considerare următoarele: Căldura de la cărbune este mai puternică în centrul mangalei. Prin urmare, piesele mai mari ar trebui combinate în centrul brevetului și mai mici mai aproape de margine.
• Între șampoanele situate pe grătar trebuie să reziste la distanța de cel puțin una și este mai bună de trei centimetri. O tradiție excelentă, presupunem alternanța pieselor de carne cu inele de ceapa, jumătăți, felii mari de piper dulce sau dovlecei. Dacă decideți să încercați vinete ca tovarășii de legume, amintiți-vă nevoia de a le prelungi, astfel încât gustul sa schimbat de la Gorky la vinetele obișnuite și familiare.
• Este absolut opțional să se presară cu apa de luncă, marinadă sau vin în timpul prăjiturii, deoarece umiditatea care se încadrează în bucăți începe să se evapore intens, ceea ce duce la arderea pieselor și prăjirea neuniformă. Apa va fi utilă numai atunci când cărbunele se aprind brusc cu foc pentru a-l furișa.

Când este pregătită kebabul?

Când Kebabul este acoperit crusta de aur Pe ambele părți, ar trebui să fie lovită cu un cuțit: dacă sângele se distinge, atunci este necesar să se prăjească. Dacă sucul este alb și nu este prea mult, atunci este timpul să alimentați vasul la masă (în îndoială, este recomandat să eliminați de la skeletul o bucată mare Carne, tăiați-o în mijloc - așa că probabil veți fi siguri de pregătire). În mod tipic, prăjirea durează aproximativ 20-25 de minute.

Cel mai piquant pentru multe întrebări - când este necesar să transforme formele peste focul care are un răspuns foarte simplu: în momentul în care partea de carne se întoarse spre foc va începe să iasă în evidență sucul de carne, iar colțurile vor fi șuierătoare Cu voce tare, trebuie să transformi Chaudur. Și ar trebui să se facă înainte de moment până când șuiera dispare complet. După aceea, forestierele ar trebui să se rotească destul de des, astfel încât kebab-ul dvs. să fie răsucite cât mai uniform posibil.

Unde kebabs nu s-ar pregăti și indiferent de modul în care au fost numiți secretul șefului Este că este pregătit pentru toate regulile și cu dragoste, atunci vă puteți bucura de felul neobișnuit, suculent și cel mai delicios de pe pământ!

Carne pentru Kebab. Trebuie să alegem corect, astfel încât să vă puteți bucura de un fel de mâncare delicioasă de carne. Rețetă bună Marinație, sos de înaltă calitate prăjită și selectată cu succes - Toate acestea reprezintă o componentă integrală a unui kebab delicios gătit pe un incendiu deschis. Dar totul începe cu o excursie pe piață, unde trebuie să studiezi un sortiment larg de carne și să alegi cea mai mare bucată de tăiere. Carne de porc, miel sau carne de vită - astăzi veți învăța, și puteți delica întreaga familie în natură.

Cea mai bună carne pentru Kebab

Prima întrebare care poate apărea cu dvs. atunci când alegeți cea mai bună carne pentru Kebab: răcit sau pereche? Imediat, observăm că perechea (aproximativ 3 ore după sacrificare) nu este potrivită, deoarece va fi prea dură, dar mușchii răciți sunt deja relaxați și, prin urmare, piesele după prăjitori vor rămâne moi, suculenți. Este mai bine să nu fi înghețat, pentru că după dezghețare, și-au pierdut sucul.

Pentru ca magazinul și pe piață, puteți distinge o tăiere răcită de la ieșire, este posibil să aveți nevoie de un sfat simplu: trebuie să apăsați o bucată cu degetul și să vedeți ce se întâmplă cu locașul rezultat. Dacă locația va dispărea încet, atunci aveți o piesă răcită în fața dvs. și dacă rămâne, atunci mergeți imediat de acest magazin de carne, încercați să vindeți o felie congelată. Clippingul de dezghețare are o consistență liberă și o culoare mai bogată, iar atunci când este apăsată, subliniază sucul roșu și în sucul de carne răcită - incolor.

Simțiți-vă liber să mutați piesa selectată: mirosul trebuie să fie neapărat plăcut, fără chimie, umiditate, putregai și claritate. Vă determinați imediat că nu sunteți o clipă proaspătă, merită să o smulgeți.

Aspectul este, de asemenea, de o importanță deosebită: suprafața ar trebui să fie uscată, ușor umedă, flexată puțin și asigurați-vă că aveți o culoare uniformă. Dacă aveți carne care este prea întunecată, atunci este mai bine să renunți la cumpărare, deoarece este bătrână și cu siguranță să nu se potrivească. Nu cumpărați o tăiere cu o suprafață umedă, lipicioasă, sugerează că nu este nici proaspătă, fie perforată de chimie și apă pentru a crește greutatea.

Daca esti aspect Determinat piesa potrivită, asigurați-vă că ați cerut vânzătorului să vă arate din toate părțile, deoarece există adesea vene și grăsimi pe tejghea sunt ascunse în interior și așteptați o dezamăgire atunci când desfășurați bunurile achiziționate la domiciliu.

Este mai bine să alegeți mare piesă întreagăastfel încât să poată fi tăiat cu orice, la discreția dvs., bucăți. Chiar dacă undeva piesa selectată "se blochează" grăsimea, atunci la domiciliu îl puteți tăia și îngheța și utilizați în continuare pentru a pregăti mâncăruri și supe de casă.

Alegerea ulterioară ce carne este mai bună pentru Kebabdepinde de preferințele dvs. individuale. Și vă vom spune cum să alegeți oricare dintre soiurile selectate.

Ce carne este mai bună pentru Kebab

Dacă vorbim pro carne corectă pentru kebab, acesta este cu siguranta Miel, dar datorita faptului că pe piață și în magazine este dificil să găsești miel de înaltă calitate, prin tradiție în țara noastră alege o bucată de porc bun de carne de porc bun. Dacă sunteți norocoși să cumpărați o licitație de un miel tânăr, atunci nu vă refuzați plăcerea de a încerca un adevărat kebab Uzbek.

În țările din Asia Centrală și în Caucaz, Mielul se prăjește în mod tradițional pe cărbuni, pentru că acest lucru alege exclusiv licitația unui miel tânăr, care are o culoare roșie strălucitoare și dacă vă duci carne pentru Kebabs cumparape piață și a observat că este culoarea întunecată, se spune că mielul este bătrân și înseamnă că acest lucru nu este potrivit pentru această rețetă. Mielul vechi după gătit pe cărbuni va rămâne foarte dur. Pentru rețeta noastră pentru marinări, veți avea nevoie de pulpa din spate, un miez sau o tăiere bună.

Yagnyatina - 1 kg

Kurdyuk - 200 g

Pătrunjel rădăcină - 1 buc.

Paprika ciocan - 1 lingurita. (fără diapozitiv)

Ceapa - 100 g

Sare - 1 linguriță.

Ulei vegetal - 100 ml

Mielul achiziționat trebuie clătit cu apă cu apă curentă și se usucă prosopul de bucătărie pentru a îndepărta toată apa în exces. Apoi, pulpa tăiată în bucăți, câte 20 g, este o masă de o bucată de 2 timp de 2 cm. Salo kurdyuchnicoy este adăugat astfel încât mielul să fie potrivit pentru miel. În Uzbekistan, este tăiat de aceleași felii ca și tăierea însăși, dar vă sugerăm să o tăiați cu plastic de 3 mm grosime. Produsele pregătite se întind într-un castron mare.

Ceapa este clară și tăiată în mod arbitrar, apoi adăugați la castronul cuburilor de carne. Următoarea adăugați mirodenii - sare, coriandru sol, paprika, la cererea de negru de piper negru, Ziru, etc și apoi într-un castron turnat ulei vegetal Și toată lumea este agitată, astfel încât uleiul și condimentele să fie distribuite uniform. Ele trebuie să fie lăsate marinate timp de aproximativ 20 de minute.

Pe frișii este necesar să conduceți un miel, piese alternante și plăci de grăsime prăjită: ar trebui să existe 4 felie de carne și 3 tăiate. Vă rugăm să rețineți că, în alte rețete, puteți întâlni sfaturi: Nu tăiați niciodată carnea cu piese mici, această regulă nu se aplică la miel, deoarece este cu o astfel de tăiere în mici "felii se dovedește surprinzător de gustoase și un fel de mâncare suculentăbine roatate pe cărbuni.

Pentru a pregăti mielul va fi de aproximativ 10 minute, în procesul ar trebui să se întoarcă în mod constant, astfel încât să o facă în mod egal, dar nu ars. Hrănirea unui vas de la foc la masă, asigurați-vă că sunteți acută sos de rosii și ceapă marinată, va fi cel mai bun garnitură Pentru a satisface mielul. Acum știi cât de important nu numai alegerea potrivita, ce carne pentru Kebab Cumpărați, dar și cum să-l tăiați bine și să ridicați.

Carne pentru Kebab: Carne de porc

Dacă vorbim despre cele mai populare carne pentru kebab, carne de porc Va deveni un lider absolut al vânzărilor în ajunul tuturor sărbătorilor, când plecăm în mod tradițional cu familiile în natură, astfel încât nu numai să vă bucurați de vacanța activă, ci și să încercați mâncarea delicioasă gătită pe cărbuni fierbinți.

Carne de porc - Opțiunea de gătit universală fel de mâncare delicioasă, și datorită faptului că piețele vă așteaptă o alegere largă, puteți găsi cu ușurință o bucată de înaltă calitate de mekty. Culoarea pulpei trebuie să fie roz deschis și trebuie să fie în structură acolo sunt mici straturi de grăsime. Este ideal pentru OiTek, aceasta este partea care este situată pe gâtul creastei, este, de asemenea, potrivit pentru spate pe spate, situat și în apropiere de creastă. Iubitorii de carne de porc uscată, uscată, pot fi sfătuiți să aleagă coreeană.

Știind ce carne pentru carne de porcPuteți pregăti cu ușurință un vas de carne foarte gustos și suculent, rămâne doar pentru a alege o rețetă decentă pentru marinare. Aici puteți ieși ochii, pentru că fiecare hostess declară solemn că numai rețeta ei vă permite să pregătiți un kebab delicios. Marinați ananasul și carnea de porc Kiwi, în Luke și Green, în minelor și bere, în maioneză și iaurt. Este în ultima opțiune pe care vrem să o ascuim atenția:

Carne de porc - 1 kg

Iaurt natural (fără aditivi) - 0,5 litri.

Ceapa - 2 buc.

Chile Pepper - 1 buc.

Rosemary - 3 ramuri

Mayran - 3 ramuri

Paprika - 1 lingurita.

Usturoi - 6 dinți

După cum puteți vedea, datorită verdeață și condimentelor picante, carnea de porc va fi foarte parfumată și datorită Marinadei bazate pe iaurt, va fi surprinzător de licitație. În loc de iaurt natural, puteți lua un prospect sau un kefir cu conținut scăzut de grăsimi, veți surprinde în continuare rezultatul.

Porcul nu poate fi tăiat în felii prea mici sau prea mari: micul se va întoarce prea uscat, iar mare nu va avea timp să se pregătească în mijloc când suprafața lor va fi deja "negru". Dimensiunea perfectă este o bucată de porc - 3 cu 3 cm.

Carnea de porc este pre-clătiți cu apă curentă, dacă este necesar, tăiați părțile suplimentare care pot atârna pe laturi și apoi se usucă cu prosoape de hârtie. Tăiați carnea cu bucăți pătrate și pliată într-un castron mare, trimiteți ceapa de ceapă tocată. Se toarnă în castronul litrilor de iaurt, usturoi zdrobit, adaugă acolo, ca și restul condimentelor și ierburilor picante.

Carnea de porc trebuie să marineze cel puțin 2 ore în iaurt, dar nu o lasă mai mult de trei ore. Apoi, piesele pot fi nituite pe frișoare și se pregătesc pe cărbuni medii de aproximativ o jumătate de oră la o rădăcină bună a fiecărei piese din toate laturile și în mijloc.

Cum de carne marină pentru kebab

Dacă nu puteți alege Cea mai bună carne pentru kebab de porcLa urma urmei, în ajunul sărbătorilor, pulpa de înaltă calitate dezasamblă repede. Și ați putea obține o bucată de tăieturi din spate, care va fi destul de greu, deci trebuie să alegeți rețetă specială Marinizarea, datorită căreia Mäsko va deveni mai blândă și mai moale.

Sunt cu adevărat neobișnuite, rețete exotice, cum de carne marină pentru kebabDe exemplu, folosind fructe tropicale - Kiwi și ananas. Datorită acidului, care este conținut în aceste fructe, fibrele din carne sunt distruse și, prin urmare, carnea de porc devine mai moale.

Carina de carne pentru Kebab În Kiwi, nimeni nu va lăsa pe nimeni indiferent, într-o astfel de marinadă poate fi pregătită și cea mai dificilă pulpă:

Carne de porc - 1 kg

Kiwi - 3 buc.

Ceapa ceapa - 3 buc.

Usturoi - 3 dinți

Sarat la gust

Condimente la Will.

În primul rând, promovarea temeinică și cerută carnea și apoi aplicați-o cu piese medii. Ceapa trebuie curățată și tăiată cu jumătăți de inele, usturoiul nu ar trebui să treacă prin presă, dar este mai bine să o tăiați cu plăci foarte subțiri.

Într-un castron, amestecați toate ingredientele preparate cu condimente (pot fi verzi uscați, un amestec de "sunneluri de hops-sunnel", piper roșu, paprika) și sare.

Acum puteți trece la Kiwi: fructe curate de pe piei și mănâncă într-un blender într-un piure și puteți lua fructul pe glore. Puree trebuie trimis la un castron la carne de porc și se amestecă bine. Puteți să vărsați și carnea de vită cu aceeași marinadă, trebuie să fie dispărută în marinadă cel puțin două ore, dar carnea de porc va fi de ajuns.

Ceapă (mare) - 3 bucăți.

Vin natural oțet natural - 5 lingurițe.

Ulei de legume - 3 linguri.

Carnea trebuie tăiată în bucăți mici de aproximativ aceeași dimensiune și se îndoaie într-un castron emailat. Sare și piper proaspăt măcinat sunt adăugate la gust, o ceapa fină tocată. În Georgia, ei nu sunt indiferenți față de o varietate de mirodenii, astfel încât semințele tinere de coriandru și semințele verzi cu kinse tocate sunt adăugate la carnea de vită. Uleiul vegetal este turnat într-un castron și cantitatea specificată otet de vinDatorită căruia carnea de vită va deveni mai moale. Apoi, toate ingredientele sunt bine amestecate, iar castronul este acoperit cu un capac și se pune în frigider timp de 12 ore.

Carne marinată pentru kebab La cărbuni bune, este gata să se pregătească repede, doar o jumătate de oră și bucăți de carne de vită vor fi gata. Când vă prăbușiți pe cărbuni, asigurați-vă că ați văzut focul. Și în procesul de prăjire a prăjiturilor, este necesar să transformați în mod constant piesele să se pregătească în mod egal din toate părțile.

Este dificil să găsești o persoană care nu ar plăcea kebabs. Faimos carne de mâncare bucătărie caucaziană A devenit o adevărată lovitură în toate țările lumii.

Skewers - o carte de vizită de odihnă în natură. Acest fel de mâncare este asociat cu starea de primăvară și de vară, soare, iarba verde și miros plăcut Campfire.Expresia "mergem pe kebab" nu înseamnă nimic altceva decât o distracție plăcută în aerul proaspăt, împreună cu prietenii și cei dragi.

În plus față de o dispoziție excelentă într-un astfel de "colaps", principalul lucru este că kebabul însuși se dovedește a fi suculent și moale. Acesta este motivul pentru care este foarte important să alegeți corect carnea potrivită, este delicioasă să o agitați și să vă prăjiți în mod corespunzător pe cărbuni.

Să ne ocupăm de cum să nu facem o greșeală în alegerea cărnii pentru kebabs.

Numai carne proaspătă

Orice carne pe care ai ales-o pentru un kebab, cel mai important lucru este să fii prospețimea lui. Nu ar trebui să existe mucus, sânge, lichide pe carne. Fiecare piesă ar trebui să fie elastică și netedă.

Culoare carne proaspătă Pe roșu strălucitor, suprafața este ușor umezită, nu lipicioasă, dar sucul de carne este transparent. Carne neplăcută la atingere lipicioasă și umedă și sucul de noroi aliat.

Mirosul de carne de înaltă calitate nu ar trebui să provoace emoții negative. Dacă el este neplăcut, nu merită să cumpere carne. Mirosul de carne ar trebui să fie plăcut.

Un indicator foarte important al prospețimului este consistența cărnii: carne proaspătă densă. Acest lucru poate fi determinat prin apăsarea suprafeței secțiunii. O gaură formată este aliniată rapid. În carnea de prospețime suspectă, buzunarul de la presiune este aliniat încet. În carne de calitate slabă, JAMB nu este aliniat deloc.

De asemenea, despre prospețimea cărnii poate fi judecată de coerența grăsimilor. Carnea suspicioasă prospețime grăsime va fi mată, lipicioasă, și în calitate slabă - galben gri, uneori cu mucus.

Dați preferință cărnii tinere

Alegerea cărnii pentru kebabs, trebuie să acordați atenție vârstei sale. Dacă este posibil, ar trebui să alegeți carnea tânără. Culoarea mai închisă a cărnii, animalele mai vechi, cele mai dense din fibrele țesăturilor musculare. Skewer de la o astfel de carne se va dovedi tare.

Culoarea cărnii trebuie să fie naturală și uniformă, nu mată și lucioasă. Carnea de vită trebuie să fie roșie, de porc - roz, miel - roșu cu straturi albe, și nu grăsime galbenă. Culoarea prea întunecată a cărnii - un semn că animalul este vechi.

Vârsta de carne poate fi verificată cu aluat simplu.: O piesă subțire este ușor de rfa, chiar și cu mâinile.

Pereche, carne refrigerată sau congelată

Carne asociată. Carnea de pereche este considerată până la 3 ore după sacrificare. Unii din anumite motive cred în mod eronat că preferința ar trebui să fie dată unei astfel de carne. Și aceasta este cea mai mare greșeală. Pentru Kebab, carnea de pereche nu este complet potrivită. Astfel de carne va fi foarte greu de mâncat, va fi dur, ca talpa. Dar moale va fi carne susținută. Muschii de animale ar trebui să fie relaxați.

Carne refrigerată.Carnea refrigerată trebuie depozitată în condiții de la 0 la 4 grade. Dacă este posibil pentru gătitul kebab, ar trebui să alegeți carnea răcită. Gustul său este mult mai mare.

Carne congelată.Din carne congelată puteți pregăti un kebab delicios, dar numai dacă nu a fost supus la re-îngheț. Pentru a distinge carnea înghețată de la re-înghețată, trebuie să o atingeți cu degetul. Când este atins pe înghețată, carnea va rămâne o grătar de culoare închisă, iar carnea congelată în mod repetat nu va schimba culoarea.

Atenție. Uneori, vânzătorii pot întări clientul, dând carnea re-înghețată pentru răcită. Verificați-l ușor. Carnea mai umedă indică o rebrostizare. Carnea proaspătă lasă o traseu umedă și are o suprafață ușor umedă. Dar carnea înghețată cu presiune alocă sucul de carne.

Deci, pentru prepararea kebab ar trebui să fie preferată numai cu carne proaspătă, tânără. Alegeți fie carne răcită (cea mai de dorit!), Fie carne, înghețată o singură dată.

Simțiți-vă liber să alegeți încet carnea, gândiți-vă și testarea. În acest caz, este mai bine să nu grăbiți nicăieri și să alegeți într-adevăr produs de calitate. În caz contrar, va fi răsfățat nu numai starea de spirit, ci și sănătatea.

Acum rămâne să determinați care părți vor fi cele mai bune kebab.

kebab de miel

Anterior, kebabul a fost în general pregătit numai de la miel. Cel mai. cea mai buna alegere Este considerată o carne blândă a unui miel de lapte la două luni. Cu toate acestea, numai în primăvară se va putea bucura de fel de carne. În alte momente ale anului, ar trebui să preferați carnea tinerilor baruri de vârstă la un an.

Miebabul de miel se va dovedi a fi delicios dacă luați pulpa din spatele piciorului, miezului sau tăierii.Riburile Baranje pentru kebab-uri nu sunt utilizate. Cu toate acestea, dacă sunteți un iubitor al oaselor, puteți încerca destul.

Există un kebab de la miel, trebuie să imediat, nu o miere, pentru că mielul este foarte rapid înghețat.

Skewer de la carne de porc.

Mulți preferă tocane de porc tocmai. Vă rugăm să rețineți că carnea nu ar trebui să fie foarte grasă.

Pentru un kebab de la carne de porc, cel mai bine este să luați OreShek - aceasta este o parte a carca, situată de-a lungul creastei de pe gât. Aici locurile de grăsime sunt distribuite uniform în carne. Un astfel de kebab va fi moale și suculent.De asemenea, puteți folosi tăierea, miezul, coastele. Chiar și pentru Kebab de porc, puteți folosi carne de-a lungul coloanei vertebrale și este recomandat să îndepărtați complet grăsimea din ea.

Mai puțin uscat, se dovedește kebabul de la șuncă - părți ale carcasei cu o cantitate mică de grăsime. Această bucată de carne de porc este mai bine să bată bine. În general, carnea de porc este bună din cauza multor părți ale sale puteți găti un kebab delicios. Singura întrebare este cum și cum timpul de carne marină.

Dar carnea, situată în spate, nu trebuie folosită pentru Kebab. Vasul se va întoarce prea dur și uscat.

Kebabs de carne de vită

Spre deosebire de carne de porc, kebab-urile de carne de vită pot funcționa aspru. Din acest motiv, carnea de vită necesită cea mai lungă marinare. Apropo, este recomandat carnetului de vită marin înapă carbogazoasă.

Dacă vă decideți să prăjiți kebab-urile din această carne, este mai bine să luați o filet de carne de vită sau un aditar. Piciorul din spate carcase de carne de vită De asemenea, potrivit pentru realizarea kebaburilor, dar se recomandă utilizarea numai a locurilor interioare sau separate de marginea subțire și groasă.

Din varietățile de carne de carne de vită, mânzul este considerat cea mai bună alegere pentru Kebab.

Marinadă

Este posibil să se pregătească kebabs de carne de vită în principiu? Oriunde sa crezut că carnea aspră și grasă de carne de vită este nepotrivită pentru gătit pe foc deschis, în special pentru Kebab. Dar deja câteva mii de ani, bovine nu numai că dă lapte, ci și o carne minunată pentru cel mai larg spectru în gătit și gastronomie. Dacă arătați un pic de topire, atunci rețeta pentru kebabs de la carnea de vită caucaziană poate fi făcută în mod independent, amintindu-se principalele caracteristici ale pregătirii și tratament termic Acest tip de carne.

Carne de vită nicăieri și în nici un caz nu sunt pregătite rapid (luăm un filet, de exemplu, nu mărturisit la starea tocată). Chiar și în rețeaua de mâncăruri delicate delicate armean, nu există o grabă specială de fierbere, deoarece cu carne de vită este mai bine să nu faceți. În timp ce straturile de carne de vită în acest fel de mâncare sunt tăiate până la o grosime de 2-3 milimetri. Rezultatul va fi întotdeauna unul: carnea va fi mai amintește de biciul din piele nerezolvată decât mâncarea.

Selecția de carne de vită pentru Kebab: Ce parte este mai bună?

Să aruncați imediat gândurile despre economii. Kebabii de carne de vită caucaziană nu vor lucra în Caucazian, așa că nu vă grăbiți să obțineți un incendiu, o parte săracă, coaste. Cea mai bună parte Carnea de vită pentru kebab este partea de col uterin și așa-numita entuziaștină de creastă (tăierea transversală a osului de creastă cu 2 benzi de carne pe laterale). În cazul în care aveți capacitatea de a alege, este de preferat să luați carnea de taur, mâncăruri sau oucclikin (carnea unui animal nenăscut). Nu luați carnea de culoare de granit întunecată cu grăsime gălbuie. Cea mai strălucitoare va fi carne de vită (Rose), cu atât mai bine. Un alt truc mic vă va ajuta să învățați animalul vechi: lățimea osului coastei taurul tânăr la 2-3 ani, de obicei, nu depășește 4-5 centimetri (două degete ale unui adult).

Pregătirea cărnii de vită pentru kebab

Acordați atenție caracteristicilor pregătirii cărnii de vită pentru kebab-uri din Caucazian. Veți avea nevoie de un ciocan de bucătărie, film pentru produse alimentare, și împachetați noi scobitori. Carnea este tăiată de straturi (direcția de valoare nu are) 1,5-2 centimetri groasă (grosimea miniaturilor). Dimensiunea formării este comparabilă cu o dimensiune a periei de mână pentru adulți. Acoperiți rezervorul cu filmul, bateți-l din centru la margini, astfel încât după procesarea stratului se împinge la 0,5 centimetri. În nici un caz nu folosiți Satelul de ciocan, numai plat. Puteți folosi în acest scop și construcția de cauciuc cyan.

Când straturile sunt gata, le tăiați cu benzi longitudinale de 2-3 degete de degete. Răspândiți pe stratul cu ceapă curățată, adăugați niște negru pepper de piper sau paprika. Aici puteți experimenta cu diferite umpluturiDar amintiți-vă: masa umplerii nu trebuie să fie mai mare de 50% din masa de carne. Este extrem de nedorit pentru sare, până la faza Akiva Fry. Rulați în scroll-uri și fixați-le cu scobitori, așa cum se arată în fotografie. Într-o astfel de stare, carnea este de dorit să reziste într-un loc răcoros timp de 1-3 ore, astfel încât o parte a sucului de ceapă absorbită în carne.

Cum să prăjiți kebabul de carne de vită

După cum sa arătat deja mai sus, carnea de vită nu poate tolera tipul de prăjire rapidă și intensă. Cel mai bun regim de temperatură pentru kebabs de la carne de vită este opțiunea cu o tensiune într-un cuptor de împământare închis, dar va fi, de asemenea, complet în aer liber Brazier tipic. Colțurile vor trebui să netedă cel puțin 35-50 de minute, pentru care este mai bine să faci un foc foarte puternic, folosind lemn de foc din salcâm, fag, stejar, apuca. Pomi fructiferi și pin aici nu vă vor ajuta, nu veți avea nici un kebab, dar carne ușor de moarte.

Puteți pune piesele pe frigeri și puteți să vă așezați cu atenție pe grila cu clema. Deoarece carnea de vită nu alocă suc cu grăsime atunci când prăjirea, după cum urmată de pregătire este mai bună la un atribut bine cunoscut: o bucată de carne va fi ușor de fumat în mâini, în timp ce el nu ar trebui să aibă urme de ardere.