Cum se face lasagna cu foi gata făcute. Pregătim lasagna delicioasă din foi gata făcute și aluat de casă. Prepararea pas cu pas a lasagnei din foi gata preparate

Reţetă lasagna de carne din cearșafuri gata făcute este potrivit atât pentru o cină obișnuită, cât și pentru o sărbătoare. Este foarte gustos și fel de mâncare originală, inventat în Italia și câștigând rapid popularitate în întreaga lume, va satisface orice gust exigent și, datorită abundenței de rețete, îl puteți pregăti în fiecare zi fără a aluneca în monotonie.

Lasagna adevărată este de obicei preparată din aluat special rulat subțire. Cu toate acestea, prepararea lui acasă este un proces destul de complex și care necesită timp, așa că există multe rețete care folosesc foi de lasagna gata făcute. Acestea includ o rețetă cu carne tocată. Pentru asta vei avea nevoie de:

• 0,5 kg de orice carne tocată (sau un amestec de altele diferite - de exemplu, carne de porc, vită și pui, apoi felul de mâncare va deveni și mai gustos și suculent);
• 8 foi de lasagna;
• 300 g de orice brânză tare;
• 3 roșii mari coapte;
• 2 pahare de lapte;
• 2 catei de usturoi;
• 3 linguri de unt;
• 2 linguri faina;
• sare;
• condimente dupa gust - ardei negru si/sau rosu, busuioc uscat, amestec provensal de ierburi, curry etc.

Cantitatea dată de ingrediente dă aproximativ 5-6 porții. În consecință, dacă este necesar, toți parametrii pot fi diminuați sau măriți proporțional, în funcție de numărul așteptat de oaspeți sau membri ai familiei.

Pregătirea umpluturii

Procesul de preparare a oricărui tip de lasagna acasă începe cu pregătirea umpluturii, iar această rețetă nu face excepție. Asadar, incinge putin ulei intr-o tigaie si pune-l acolo carne tocatăși se prăjesc timp de aproximativ 5 minute, amestecând din când în când pentru a preveni lipirea și arderea.

In acest timp, curatam rosiile de coaja (mai intai trebuie stropite cu apa clocotita pentru a se indeparta pielea mai usor), le macinam in blender si adaugam piureul rezultat in tigaia cu carnea tocata. Toate acestea se fierb impreuna inca 5 minute, timp in care se pot adauga sare si condimente, ceapa si usturoi. După aceasta, puneți skoroda deoparte - lăsați umplutura să se răcească, dar deocamdată puteți trece la prepararea sosului.

Cel mai adesea, o rețetă de sos de smântână este folosită pentru a pregăti lasagna. Desigur, acest fel de mâncare nu poate fi stricat nici de niciun alt fel de mâncare, dar acesta poate fi numit o variantă clasică. În plus, se potrivește cu absolut toate umpluturile.

Așadar, pentru sosul lasagna, luați lapte și încălziți-l (fără să-l aduceți la fierbere!). Într-un recipient separat, se topește untul, se amestecă cu făină, apoi se toarnă amestecul rezultat în laptele fierbinte într-un flux subțire, amestecând constant. Toate acestea ar trebui să se încălzească încă 1-2 minute, după care puteți adăuga sare și condimente și îndepărtați sosul de pe foc. Ar trebui să fie omogen și ușor îngroșat.

A treia parte din sosul rezultat trebuie lăsată deoparte, iar restul trebuie amestecată cu carnea tocată. După aceasta, rețeta noastră de lasagna intră în etapa finală - pregătim foile și punem toate ingredientele împreună, după care trimitem vasul la copt.

Pregătirea foilor de lasagne

Înainte de a începe să vă pregătiți foile de lasagna, citiți cu atenție rețeta de pe ambalaj. Diverși producători dau instrucțiuni diferite: unii sugerează fierberea în prealabil a foilor în apă cu sare până când sunt fierte pe jumătate, alții sugerează înmuierea timp de 15-20 de minute. Unii bucătari preferă să nu facă nimic cu ele în avans, explicând că foile sunt perfect saturate cu sos în timpul coacerii și, prin urmare, nu au nevoie de nici un pre-tratament.

În orice caz, este mai bine să urmați rețeta producătorului și, după ce foile sunt gata, puteți începe să „asamblați” vasul. Pentru a face acest lucru, puneți o foaie pe fundul unei forme dreptunghiulare potrivite, puneți pe ea 1/3 din umplutură, stropiți cu brânză rasă și acoperiți cu o altă foaie. Se repetă procedura de încă două ori, după care a treia din sosul de smântână care a fost pus inițial deoparte se toarnă peste tot și se lasă 40 de minute. cuptor fierbinte. Cu 10 minute înainte de încheierea acestei perioade, puteți stropi cu generozitate vasul cu brânză rasă.

Rețeta dată aici se dovedește a fi foarte fragedă, satisfăcătoare și gustoasă. Pe această bază, puteți experimenta umpluturi, înlocuind carnea tocată cu legume, pește, afumaturi sau diferite tipuri de brânză: de fiecare dată veți obține un gust complet nou, unic. Carnea tocată poate fi amestecată și cu diverse legume: vinete, ardei dulci, dovlecei, morcovi etc. Numărul de straturi variază, de asemenea, și rețete diferite Ei sugerează să nu amestecați ingredientele de umplutură, ci să aplicați un nou strat pe fiecare foaie: de exemplu, mai întâi carne, apoi ciuperci, după ele - legume înăbușite etc.

Înainte de servire, lăsați lasagna să stea aproximativ 15 minute. Cel mai adesea se mănâncă cald, dar unora le place varianta rece a acestui fel de mâncare. Tolerează bine încălzirea în cuptorul cu microunde și poate fi păstrat la frigider destul de mult timp - până la 4 zile - fără a afecta gustul.

Lasagna este un alt simbol Bucătăria italiană, nu mai puțin semnificativ decât pastele și pizza. Acest fel de mâncare este o caserolă multistrat făcută din foi subțiri de aluat, între care se pun straturi de umplutură și sos bechamel. Blatul lasagnei este acoperit cu roz crusta de branza. Interesant, grecii antici au pregătit un fel de mâncare asemănător, numindu-l „lasanon” - „placi fierbinți”. Primele rețete de lasagna au apărut în cărțile de bucate italiene în secolul al XIII-lea, dar în vremea noastră lasagna a devenit un preparat internațional care poate fi preparat acasă.

Cum se prepară lasagna: se face aluatul

Aluatul pentru lasagna se face la fel ca pentru paste - din soiuri de dur grâu. Puteți cumpăra foi de lasagna uscate gata făcute în magazine, dar cel mai bine este să pregătiți singur aluatul, caz în care lasagna va deveni deosebit de fragedă, suculentă și gustoasă.

Aluatul de lasagna se frământă ca găluștele - făina se adună într-o movilă, se sparge un ou la mijloc, se adaugă sare și ulei de măsline. Proporții clasice: 250 g de două tipuri de făină, 4 ouă, un praf de sare și 1 linguriță. ulei de măsline. Aluatul trebuie să fie strâns, astfel încât la gătit să nu se întindă, ci să-și păstreze forma. După frământare, aluatul se înfășoară în folie alimentară și se lasă o jumătate de oră la frigider pentru „odihna” tradițională.

Din aluatul „odihnit” se formează un cârnați și se taie bucăți, fiecare se întinde într-un strat subțire de aproximativ 2 mm grosime și se taie în pătrate sau dreptunghiuri de dimensiunea formei în care va fi coaptă lasagna.

Gătirea foilor de lasagne

Aluatul este fiert în mod obişnuit ca pastele - în apă sărată clocotită; Pentru a preveni lipirea produselor, adăugați puțin ulei de măsline în apă. Este mai bine dacă foile sunt lăsate puțin fierte, așa cum se recomandă bucătari italieni- „al dente” („la dinte”). În acest caz, felul de mâncare se va dovedi mai gustos și mai sănătos.

Toate toppingurile sunt bune - alegeți după gust

Umplutura de carne se face din orice carne tocata sau cârnați cu adaos de ceapă și legume: ingredientele se prăjesc cu condimente, apoi se fierb timp de 15–20 de minute cu roșii sau pastă de roșii. O combinație de carne de vită, porc și pui tocat, precum și o combinație de carne și fructe, cum ar fi ananasul.

Umplutura cu fructe de mare, care se prepară din midii fierte, creveți și calmar, este foarte gustoasă. În continuare, fructele de mare sunt înăbușite cu adăugarea unui pahar de apă și roșii pentru picant, puteți adăuga pătrunjel și nucșoară la umplutură; De asemenea, ca umplutură se mai folosesc ouăle și orice pește, asezonate generos cu condimente și ierburi.

Umplutura de ciuperci este făcută din orice ciuperci și legume, de exemplu, șampioane, vinete, dovlecei, ardei gras si ceapa. Legumele și ciupercile se prăjesc, apoi se înăbușă cu pastă de roșii sau roșii, apoi se amestecă cu sosul bechamel. Foarte popular umpluturi de brânză, iar pentru lasagna dulce sunt potrivite fructele, fructele de pădure, fructele uscate și nucile - deasupra fel de mâncare gata decorat cu frisca si ciocolata. În general, umplutura pentru lasagna lasă loc pentru creativitate, astfel încât să puteți experimenta cu orice produs - italienii sunt foarte pasionați de improvizația culinară.

Gătitul lasagnei acasă: alegerea brânzei

Brânza ideală pentru lasagna este, desigur, parmezanul, care se amestecă uneori cu mozzarella, ricotta sau mascarpone. Cert este că combinația de parmezan cu aceste brânzeturi conferă mâncării frăgezime, suculenta, gust picant și aroma placuta. Dar nu trebuie să vă limitați imaginația la doar două tipuri de brânză, puteți folosi orice brânzeturi tari cu o aromă strălucitoare și ușor înțepătoare și cele moi; brânzeturi delicate Cu gust delicat. Dacă să presărați brânză pe fiecare strat al felului de mâncare sau doar pe farfuria de sus este o chestiune de rețetă și preferință personală.

Care sos este mai bun?

Sosul clasic pentru asta este bechamel, se prepara foarte usor. Se prăjesc 2 linguri în 50 g de unt topit. l. făină, se toarnă 500 ml smântână în flux subțire, se fierbe 2 minute până se îngroașă sosul, apoi se condimentează bechamelul cu sare, piper și nucșoară. Amestecați bine sosul până la omogenizare. Apropo, smântâna poate fi înlocuită cu lapte sau bulion de carne.

Potrivit și pentru lasagne sos de rosii cu condimente și afumaturi, sos de smântână, sosuri pe bază de bulion. Nu vă zgârciți cu sosul pentru acest fel de mâncare, astfel încât foile de aluat să fie bine înmuiate și vasul să fie suculent.

Alegerea felurilor de mâncare

Pentru a pregăti lasagna, veți avea nevoie de feluri de mâncare cu pereți groși, în care aluatul nu se va arde - la urma urmei, vasul va fierbe timp de 40 de minute la o temperatură de 200 ° C. Cu alte cuvinte, vasele de gătit trebuie să fie rezistente la căldură și fiabile, o matriță din ceramică și sticlă ignifugă, vasele din fontă sau un recipient cu un strat antiaderent sunt cele mai potrivite pentru acest scop.

Coaceți lasagna

Deci, ați gătit foile de aluat, ați pregătit umplutura, ați ras brânza - tot ce rămâne este să asamblați lasagna într-o structură cu mai multe etaje și să o coaceți în cuptor. Ungeți tava cu ulei de măsline și întindeți straturile, fiecare strat făcându-se după următoarea schemă: foaie de lasagna, umplutură, sos, parmezan ras. Pot exista oricâte straturi doriți - până la șapte stratul superior este uns cu sos și stropit din nou cu parmezan. Acest lucru este necesar pentru ca în timpul coacerii în cuptor să se formeze o crustă crocantă aurie. Lasagna gata poate fi decorată cu ierburi sau nuci prăjite.

Gătitul lasagna acasă: secretele bucătarilor italieni

Când frământați aluatul, cel mai bine este să luați două tipuri de făină de grâu - mai mare și al doilea experții lasagna spun că în acest caz aluatul se dovedește mai gustos.

Dacă în timpul procesului de frământare simți o lipsă de umiditate și aluatul se sfărâmă, în niciun caz nu trebuie să turnați apă în el este mai bine să adăugați un ou sau puțin ulei de măsline, deoarece apa va întări aluatul;

Dacă ați cumpărat foi de aluat gata făcute pentru a pregăti lasagna acasă, studiați cu atenție instrucțiunile de pe ambalaj, deoarece unii producători recomandă să nu fierbeți foile, ci pur și simplu să le înmuiați în apă - totul depinde de compoziția și metoda de preparare. aluat.

Italienii așează pătratele de aluat în cruce - adică noul strat de aluat ar trebui să fie perpendicular pe stratul anterior. Acest lucru face lasagna mai stabilă, astfel încât să nu se destrame atunci când este tăiată și să arate estetic plăcut. Dacă gătim lasagna acasă într-un aragaz lent, ar trebui să punem foi de lasagna pe fundul vasului. hârtie de pergament pentru ca vasul să nu ardă. Lasagna se înfășoară în pergament înainte de a fi gătită la cuptor, sau chiar mai bine, folosește un manșon de copt.

Reteta de lasagna napolitana de casa

Odată ce ai învățat cum să faci lasagna acasă, în varianta clasica, incearca sa faci acest preparat cu oua si chiftele dupa reteta napolitana.

Se fierb foile de aluat. Tăiați 1 morcov, 1 tulpină de țelină în cuburi, 1 ceapă se toacă rondele și se fierbe legumele într-o tigaie cu puțin ulei de măsline și 50 ml vin roșu uscat - se fierb legumele până când jumătate din lichid s-a evaporat. Aduceți 1 litru de roșii la fiert propriul suc, ar trebui să fiarbă la foc mic.

Pentru umplutură, tăiați 60 g parmezan în felii subțiri, amestecați-l cu 1 ou crud si 400 g carne tocata de vita. Faceți chiftele mici, prăjiți-le într-o tigaie în ulei vegetal și adăugați-le în sosul de roșii. Tăiați 5 ouă fierte și 150 g de mozzarella în felii subțiri.

Puneti straturi de aluat fiert si umplutura in forma in urmatoarea ordine - foaia de lasagna, sos cu chiftele, mozzarella cu oua - si tot asa in mai multe reprize. Umpleți toată tigaia și acoperiți lasagna cu parmezan ras. Se coace o jumătate de oră la cuptor la 200°C și se bucură gust rafinat Bucătăria italiană.

Lasagna cu peste si spanac

Acest neobișnuit arată frumos și are un gust delicat. Pentru preparare se fierb 12 foi de aluat si se face sos bechamel - se prajesc 40 g faina in 40 g unt, se adauga 350 ml lapte, se fierbe sosul timp de 5 minute, se condimenteaza cu sare, piper si nucsoara.

Se încălzește în 1 lingură. l. ulei vegetal 300g spanac congelat până se înmoaie, apoi 4 roșii în sferturi, amestecați legumele cu sosul și mărarul, care vor da aromă și expresie bechamelului.

Asezam foi de aluat in forma unsa, mai intai fileul de cod, iar apoi sosul, care trebuie stropit cu Camembert ras. Pentru 300 g de cod veți avea nevoie de 100 g de brânză, numărul de straturi depinde de înălțimea matriței, principalul lucru este să acoperiți ultimul strat cu brânză. Coaceți lasagna timp de 35 de minute la 200°C și încercați, cu siguranță o să vă placă!

Condimente de la magazinul online de marcă „Mănâncă acasă”

Italia mulți oameni se asociază cu pizza, paste și LASAGNE. Și dacă acum nu vei surprinde pe nimeni cu pizza, atunci lasagna nu a devenit încă atât de cunoscută, deși merită!

Acum poți încerca cu ușurință lasagna în orice cafenea sau restaurant. Dar, sfatul meu pentru tine este să încerci să faci lasagna acasă și nu o vei mai comanda niciodată într-o cafenea, pentru că e mai bine acasă!

Da, lasagna necesită puțin timp pentru a o pregăti, vă va lua câteva ore să o pregătiți. Dar vă mai dau un sfat, iar dacă ascultați, veți fi pur și simplu fericit (iertați-mi indiscreția, dar eu însumi sunt încântat de această idee)!

O mic secret este ca daca tot trebuie sa te chinuiesti cu preparatul, atunci merita sa pregatesti o portie mare sau chiar doua portii (pai vreo doua, poate am mers prea departe) Gatiti mult, cat puteti manca - mananca-l , iar restul de lasagna se împarte în porții , se împachetează în folie alimentară, pungi, forme - la fel de convenabil pentru tine și se pune la congelator (în mod firesc, lasagna trebuie să fie mai întâi răcită bine; în plus, numai când este rece poate fi fie tăiat în bucăți uniforme, frumoase, iar când este cald sau cald nu puteți tăia frumos niciodată). Și când vii acasă de la serviciu și nu ai timp să gătești, lasagna congelată îți va veni în ajutor! Doar goliți-l din ambalaj și puneți-l la cuptor pentru aproximativ 30 de minute În timp ce vă schimbați hainele, spălați-vă pe mâini, puneți masa și invitați-vă soțul și copiii la masă (mai puteți avea timp pentru o salată de la. legume proaspete felie), lasagna este deja încălzită, tot ce trebuie să faceți este să le urați pofta bună celor dragi!

Un alt sfat practic pentru reducerea timpului de gătire: împărțiți gătirea în 2 zile. In prima zi se pregatesc sosurile, se racesc si se dau la frigider. Iar a doua zi se asambleaza si se coace lasagna. Toate acestea le vei face cu dezinvoltură, iar rezultatul va fi uimitor!!!

Și, în final, dacă doriți să pregătiți lasagna pentru oaspeți, pregătiți și ingredientele pentru lasagna din timp, asamblați-o complet, stropiți cu brânză, acoperiți cu folie alimentară și puneți-o la frigider. Aceste. cu o seară înainte, ai pregătit totul. Iar a doua zi, tot ce trebuie să faci este să transferi lasagna din frigider în cuptor, să pui masa, să aștepți oaspeții și să primești complimente!

P.S. Amintiți-vă că lasagna este greu de tăiat în bucăți egale când este fierbinte. Acceptați acest lucru ca pe un fapt, aprovizionați-vă cu un cuțit SHARP și tăiați-l inteligent, fără să vă deranjați cu uniformitatea pieselor. La urma urmei, principalul lucru despre lasagna este uimitor gust de acasă!

Ingrediente

Lasagna este considerată pe bună dreptate un simbol al bucătăriei italiene, unde are aceeași semnificație ca pizza și pastele. Vasul este o caserolă formată din straturi de aluat, între ale căror straturi se așează umplutura de carne si sos. Vârful lasagnei este acoperit crusta parfumata din brânză.

Multe cărți de bucate italiene vă spun cum să faceți lasagna acasă pentru prânz sau cină. Vasul va fi decorat masa festivași diversifică rețetele obișnuite de prânz. Nu sunt necesare ingrediente speciale pentru preparare. Fiecare gospodină are ingrediente pentru lasagna în bucătărie.

Unii bucătari preferă lasagna clasică, alții, dimpotrivă, experimentează și adaugă diverse produse. Rezultatul este pește, ciuperci și chiar lasagna de legume.

Lasagna clasică din foi gata făcute

Mulți bucătari folosesc aluat gata, care se vinde în magazin. Se compune din straturi uscate de aluat din făină de grâu.

Lasagna clasică constă din două sosuri - bolognese și bechamel. Combinația lor îl face incredibil de gustos, suculent și ușor. Bolognese se face din ceapă, usturoi, carne tocată și roșii. Pentru a prepara bechamel veți avea nevoie de lapte, unt și făină. Când asamblați lasagna, nu trebuie să vă zgârciți cu sosul. Cantitatea sa este cea care determină gustul felului de mâncare în sine.

Sos Bechamel

Ingrediente:

• 50 g unt;
• 50 g faina;
• 1,5 pahare de lapte;
• 50 g brânză tare;
• nucșoară rasă - un praf.

Cum să gătești:

1. Topiți untul într-o tigaie și adăugați făină. Se amestecă totul bine și se prăjește câteva minute.
2. Se toarnă laptele în aluat și se amestecă cu un tel, astfel încât să nu rămână cocoloașe.
3. Gatiti la foc mic, amestecand continuu. Foarte curand sosul va incepe sa se ingroase.
4. Adăugați brânza rasă și continuați să amestecați până se dizolvă complet.
5. Adaugati un praf de nucsoara.
6. Amesteca totul din nou si ia de pe foc.

Să începem prin a pregăti sosul bolognese.

Ingrediente:

• 1 ceapă de mărime medie;
• 2 catei de usturoi;
• 1 bucată ardei gras proaspat;
• sare;
• piper;
• ulei de măsline;
• 400 g carne de vită tocată;
• oregano;
• 3 roșii proaspete;
• 2 linguri. l. pasta de tomate.

Preparare:

1. Tăiați mărunt ceapa și usturoiul.
2. Încinge tigaia.
3. Tăiați în bucăți mici ardei gras
4. Prăjiți usturoiul în ulei de măsline, adăugați ceapa și ardeiul. Se amestecă și se adaugă sare și piper negru măcinat. Se prăjește până când este gata, când ceapa capătă o nuanță aurie.
5. Adăuga Carne de vităși amestecați toate ingredientele.
6. Adăugați oregano și continuați să gătiți la foc mic.
7. Co roșii proaspeteîndepărtați pielea și pisați folosind o răzătoare sau un robot de bucătărie. Adăugați la carnea tocată.
8. Se toarnă pasta de tomateși amestecați din nou. Gatiti inca 15 minute.

Cum se asambleaza lasagna

1. Porniți cuptorul pentru a se preîncălzi la 200 de grade.
2. Ia formă pătrată dimensiune medie. Puneți puțin sos bechamel pe fund.
3. Asezati cateva foi de aluat pe fundul tavii pana este acoperit complet.
4. Întindeți puțin sos bolognese pe aluat și apoi acoperiți-l din nou cu farfurii. Lasagna clasică este formată din doar 5 bile, dar fiecare gospodină face propriile modificări la rețetă. Alternați straturile de paste și bolognese.
5. Ultimul strat ar trebui să fie format din bolognese. Pune pe ea brânză rasă.
6. Formați din nou un strat de paste deasupra brânzei și turnați peste el sos bechamel.
7. Se presară din nou brânză rasă deasupra.
8. Acoperiți tava cu un capac sau folie și puneți la cuptor.
9. Se coace la 180 - 190 de grade timp de 25 - 30 de minute.

Scoateți din cuptor și lăsați să stea 10 minute. Tăiați în bucăți porționate, se ornează cu o crenguță proaspătă de pătrunjel, se servește.

Reteta video

Lasagna de casă

Rețeta de aluat pentru lasagna este aceeași ca și pentru paste. Este mai bine să alegeți făina din grâu dur. Dacă gătiți singur farfuriile, felul de mâncare va deveni mai fraged și mai suculent.

Ingrediente

Porții: 4

• ou de gaina 4 buc
• făină 250 g
• ulei de măsline 1 lingura
• sare ½ linguriță.

Per porție

Calorii: 193 kcal

Proteine: 9 g

Grasimi: 13,2 g

Carbohidrați: 9,5 g

47 min. Reteta video Print

Se toarnă făină într-o grămadă. Faceți o gaură în mijloc și adăugați restul ingredientelor acolo. Când faceți aluatul, asigurați-vă că este elastic. Apoi, în timpul gătirii, nu își va pierde forma și nu se va destrăma.

După ce am frământat aluatul, acoperiți-l cu folie și puneți-l la frigider pentru 30 de minute. Frigul il va ajuta sa devina si mai lipicios iar farfuriile finite isi vor mentine bine forma.

După 30 de minute, aluatul se scoate din frigider. După ce l-am format într-un cârnați, tăiați-l în bucăți de dimensiuni egale.

Apoi bucățile se rulează în straturi subțiri și se decupează în pătrate sau dreptunghiuri, în funcție de vasul de copt.

Farfuriile finite se fierb pana al dente (5-7 minute) sau se lasa crude pentru mai departe.

Cum să gătești lasagna într-un aragaz lent

Deliciul italian poate fi preparat și într-un cuptor lent. Tehnologia este aceeași ca la cuptor. După ce toate ingredientele sunt adunate în bile, porniți modul corespunzător și așteptați pregătirea. În fiecare model de aragaz multiplu, numele modurilor poate diferi.

Conținut caloric

Felul de mâncare din bucătăria italiană se dovedește a fi foarte satisfăcător. Sunt ușor de hrănit pe toți membrii familiei.

100 de grame de lasagna conțin 135 de calorii.

Brânza, carnea, condimentele și alte ingrediente sunt folosite pentru gătit. Dar, în ciuda acestui fapt, se dovedește a fi moderat bogat în calorii.

Nu există un singur bucătar care să nu folosească secrete când gătește. Și lasagna nu face excepție. Pentru a face gustul unic, trebuie să cunoașteți câteva secrete.

• La prepararea sosului bolognese, puteți înlocui oregano cu rozmarin sau frunză de dafin.
• Unii bucătari folosesc ierburi italiene și alte amestecuri.
• La asamblarea lasagnei, biluțele nu trebuie să fie în contact strâns cu marginile. Sub influența temperaturii ridicate, straturile de aluat vor fi saturate cu sucuri, iar vasul va crește în volum. De aceea este necesar să lăsați puțin spațiu în vasul de copt.
• Daca lasagna se coace in cuptor, tava trebuie asezata exact in centru. În acest fel, mâncarea se va găti uniform.
• Pentru a face sos bolognese, puteți folosi praz în loc de ceapă obișnuită sau folosiți ambele ingrediente în cantități egale. Acest lucru va face gustul și mai interesant.

Lasagna poate părea mult de lucru de făcut, dar nu este. Componentele din care este preparat sunt disponibile oricui. Pentru a pregăti lasagna, nu trebuie să aveți abilități speciale de gătit, principalul lucru este să citiți cu atenție rețeta și să o respectați cu strictețe.

Dacă gătești des, îți vei dezvolta propria tehnică specială și vei putea face unele ajustări care pot face felul de mâncare și mai delicios. Puteți experimenta și utiliza fructe de mare și legume în locul ingredientelor obișnuite. Lasagna este demnă de atenția tuturor și trebuie încercată.

Pentru mine, lasagna a fost întotdeauna culmea arte culinare. Un fel de mâncare destul de laborioasă, care necesită nu atât o cantitate colosală de timp cât pregătirea mai multor componente, care sunt complexe în sine. Soția prietenei mele, după ce a decis să-și răsfețe iubita cu ceva delicios, a stat la aragaz jumătate de zi, a văzut cum prietena ei a înghițit lasagna într-o clipă și a spus simplu: aceasta este prima și ultima oară. Ei bine, sau ceva de genul ăsta.

Pasta în sine poate fi achiziționată, ceea ce este foarte convenabil și chiar ușurează viața bucătărilor sau poate fi preparată independent. Am văzut dispozitive speciale de bucătărie pentru rularea aluatului în straturi subțiri. Cu siguranță îmi voi cumpăra o astfel de mașină.

Există un număr surprinzător de opțiuni de umplere pentru lasagna. Cel mai adesea este un sos de carne gros: sos napolitan, bolognese sau sos amatriciana - cu carne tocata. Iese foarte gustos cu anghinare si spanac. Cel mai adesea, lasagna este acoperită cu sos bechamel sau ceva asemănător. Ceea ce este de remarcat este că poate în Italia există anumite canoane și reguli, dar în restul lumii bucătarii își folosesc imaginația. Mi-am adus aminte de minunata lasagna cu urzici tinere, era ceva. În plus, de obicei se stropește cu brânză rasă și se coace în cuptor sau cuptor.

De fapt lasagna (lasania) sunt paste, paste. Este produs sau preparat independent acasă, sub forma unui pătrat sau dreptunghi plat subțire. Mâncărurile făcute din astfel de paste, care se prepară în straturi amestecate cu umplutură, sunt un semn distinctiv al bucătăriei italiene, la fel ca și celebra.

Există multe controverse cu privire la originea cuvântului „lasagna”. Dar cei mai mulți sunt de acord că cuvântul este împrumutat din grecescul „λάσανα” - plite fierbinți. În bucătăriile lumii există multe feluri de mâncare foarte asemănătoare care pot diferi semnificativ de lasagna italiană, dar, totuși, sunt la fel de gustoase.

Fără a intra în detalii, voi da un exemplu simplu - cel mai probabil, toată lumea din copilărie își va aminti plăcinta cu clătite a bunicii - clătite subțiri sau nalistniki, dispuse în straturi de diferite delicatese. Există sosuri și cârnați de casă, sau șprot. Puțin amuzant, dar în copilărie a fost cel mai mult tratarea preferată.

Deși pregătirea lasagnei acasă este dificilă, după a doua oară nu există probleme. O știu de la mine. Sosul este probabil cea mai grea parte.

Lasagna de casă. Reteta clasica

Ingrediente (4 portii)

• Lipiți foi (10x20 cm) 10-12 buc
• Carne de vită 300 g
• Roșii roșii coapte 4 buc
• Morcov 1 bucată
• Usturoi 2-3 catei
• Ceapa 1 bucata
• Verzi mixte (patrunjel, telina petiol, mărar) 0,5 grămadă
• Ulei de măsline 3 linguri. l.
• Unt 50 g
• lapte 0,5 l
• Crema groasa 100 ml
• Vin alb 100 ml
• parmezan 100 g
• Sare, piper negru, uscat ierburi aromatice, nucșoară, zahăr la gust

Cum să gătești lasagna

1. În vacanță în Italia, am încercat lasagna peste tot. Nu-mi amintesc odată că nu ne-a plăcut. A fost întotdeauna special și diferit. Apropo, acest fel de mâncare din restaurante arată destul de neglijent, conform standardelor noastre. Ceea ce, însă, nu afectează gustul.
2. Procesul de gatire lasagna de casă, cu condiția să cumpărați pasta în sine, poate fi împărțită aproximativ în trei etape.
3. Prima etapă este pregătirea sosurilor. Este suficient de lung. Un sos de carne bun durează câteva ore pentru a fi pregătit și necesită atenție. Bechamel sau orice sos cremos pe baza de faina si unt dupa gustul tau este usor de preparat, dar necesita indemanare.
4. A doua etapă este așezarea pastelor și a sosurilor într-o formă rezistentă la căldură. Acoperiți cu grijă toate straturile de pastă.
5. A treia etapă este coacerea în cuptor sau în cuptor.
6. Există însă o a patra etapă, cea mai plăcută - prânzul, la care lasagna este felul principal.

Reteta pas cu pas pentru sos de carne tocata

7. Daca stii sa faci sos bolognese, sos amatriciana sau orice alt sos de carne cu rosii, gateste-l. Dar fă-o mai groasă decât pentru pastă.
8. Am făcut sosul folosind ingrediente disponibile pe care le aveam acasă. O bucată de pulpă de vită, o ceapă și un morcov, un amestec de verdețuri, roșii. Nu am folosit în mod deliberat grăsime animală pentru sos, mâncarea ar fi deja bogată în calorii.

   Produse pentru sos de carne

9. Măcinați carnea de vită cu o mașină de tocat carne pentru a obține carne tocată. Într-o cratiță adâncă, încălziți 3 linguri. l. ulei de masline, se lasa putin sa se incinga pana apare un miros caracteristic. Apoi, amestecând, prăjiți carnea de vită în ulei timp de 4-5 minute.

   Se prăjește carnea de vită în ulei timp de 4-5 minute

10. Curățați ceapa, usturoiul și morcovii. Se rade usturoiul pe răzătoarea fină și se toacă mărunt ceapa cu un cuțit. Adăugați ceapa și usturoiul la carnea tocată și continuați să prăjiți.

    Adăugați ceapa, țelina cu tulpină și usturoiul la carnea tocată și continuați să prăjiți

11. Tăiați mărunt țelina pețiol și adăugați-l în cratiță. Dacă cumpărarea de țelină cu tulpină este problematică, puteți adăuga rădăcini de țelină, pătrunjel și păstârnac tăiate mărunt.
12. Rade morcovii - nu cei mai mari. Se adaugă în cratiță, se amestecă și se prăjește aproximativ 10 minute.

    Se rad morcovii si se adauga in cratita, se amesteca si se prajesc aproximativ 10 minute

13. Se adauga apoi patrunjel tocat marunt, se adauga putina sare si piper. Adăugați 2 lingurițe. zahăr - după gust. Zahărul va face sosul extrem de gustos - dulce și acru. Turnați o jumătate de pahar de vin alb de masă. Se aduce la fierbere si, se acopera cu un capac, se lasa sa fiarba la foc mic.
14. Între timp, se opăresc roșiile cu apă clocotită și se îndepărtează coaja. Roșiile pentru lasagna ar trebui să fie cele mai coapte. Scoateți semințele de pe roșii și pasați-le într-un blender. Dacă este dificil să cumpărați roșii coapte, adăugați o jumătate de cutie de pulpă de roșii conservată, acestea se vând în pachete de 400 g. Adăuga piure de roșii intr-o craticioara si adauga putina apa fierbinte - maxim o jumatate de pahar.

    Adăugați piure de roșii în cratiță și adăugați puțină apă fierbinte

15. De îndată ce sosul fierbe, adăugați ierburi aromatice uscate - un amestec de „ierburi mediteraneene” este ideal. Se toarnă o jumătate de pahar de smântână.

    Se toarnă o jumătate de pahar de smântână

16. În continuare, începe un proces lung - sosul este gătit. La focul cel mai mic, ca abia sa fiarba, se fierbe la propriu. Periodic, dar nu foarte des, trebuie să amestecați. Cea mai dificilă întrebare: cât timp să gătești? Pentru o lungă perioadă de timp. Minim 2 ore. Sosul trebuie să iasă neted și gros. Ar trebui să ajustați condimentele, sarea și zahărul după gust. Consecvență - imaginați-vă cumpărat din magazin caviar de dovleac. Undeva ca asta.

    Sosul trebuie să fie neted și gros

Pregătirea sosului bechamel

17. Dacă știi să gătești bechamel - cea mai buna varianta. Doar nu exagera cu condimentele. De fapt, bechamelul este un sos de bază (principal) de lapte. Aceste. Pe baza ei se fac și alte sosuri, care sunt adesea numite bechamel, în ciuda prezenței unei grămadă de ingrediente în ele. În teorie, bechamel este roux și lapte. Roux este un amestec de făină și grăsime tratat termic. Roux-ul se diluează cu lapte - la temperatura camerei și se aduce la fierbere. Dupa adaugarea de sare si condimente se obtine bechamel. După adăugarea ingredientelor minore, se obține un sos derivat.

    Unt, făină și lapte - tot ce ai nevoie sos de lapte

18. Dar acest lucru nu este atât de important. Topiți untul într-o tigaie separată. Un punct important: unt, nu tartinat sau margarina. De îndată ce untul se topește și începe să bule, adăugați 1-1,5 linguri grămadă de făină și începeți imediat să amestecați cu o spatulă de lemn. Făina trebuie să se amestece cu grăsimea și să devină foarte netedă. Nu sunt permise bulgări.

    De îndată ce untul se topește și începe să bule, adăugați 1-1,5 linguri grămadă de făină

19. Imediat, amestecând continuu, începeți să turnați laptele rece într-un jet subțire, încercând să spargeți eventualele cocoloașe și să vă asigurați că sosul este complet omogen. Cantitatea de lapte nu este necesară de fiecare dată. Vrei ca sosul finit să curgă ușor. Gatiti sosul la foc mic timp de 10-12 minute.

    Amestecând continuu, începeți să turnați laptele rece într-un jet subțire.

20. Adăugați un praf de nucșoară măcinată și sare. Apropo, puțin piper negru va îmbunătăți foarte bine gustul.

    Adăugați un praf de nucșoară măcinată și sare

21. Daca sosul a devenit prea gros, puteti adauga putin lapte fierbinte. Dacă este prea lichid, oamenii cunoscători recomandă să aruncați o bucată de unt în sosul finit, după ce o tavăm prin făină.

Metoda de așezare a foilor de lasagne

22. Cea mai interesantă parte a procesului de gătit este plasarea acestuia într-o formă rezistentă la căldură. Forma și dimensiunea frunzelor variază foarte mult. Merită să pregătiți în prealabil o matriță adecvată din ceramică sau sticlă de dimensiunea necesară. Am cumpărat special o tigaie pătrată de 20x20 cm cu latura înaltă.
23. Pasta cumpărată din magazin de 10x20 cm se potrivește perfect în această matriță, două frunze una lângă alta. Pasta este vândută în două tipuri. Primele paste necesită fierbere în prealabil. Al doilea se pune uscat în matriță.

    Lasagna cumparata din magazin dimensiune 10x20 cm

24. Am cumpărat paste care nu necesită fierbere - subito in forno. După ce m-am gândit puțin, am decis să înmoaie frunzele de lasagna apă fierbinte pentru câteva minute. Cu toate acestea, după cum sa dovedit, acest lucru nu s-ar fi putut face.

    După ce m-am gândit puțin, am decis să înmoaie frunzele de lasagna în apă fierbinte pentru câteva minute

25. Apoi, ungeți ușor tava pătrată. unt, în special pereții. Puneți 2 linguri pe fund. l. sosul de lapte și distribuiți-l uniform pe toată zona. Așezați două foi dreptunghiulare una lângă alta.
26. Ungeți frunzele de paste cu sos de lapte. Adăugați puțin din sosul de carne. Important: Lasagna constă de obicei din 5-6 straturi de paste, adică. Ar trebui să existe suficient sos de carne pentru 4-5 straturi. Trebuie să decideți în prealabil cât sos de carne trebuie să fie pus pe un singur strat. Să fie de ajuns. Dacă rămâne, nu contează.