Pliculetele de ceai sunt o salvare pentru persoana modernă care se grăbește constant. Drumul până la serviciu, la sală, la o întâlnire de afaceri sau la alte chestiuni la fel de importante ne ocupă mult timp și am preparat rapid negru aromat sau ceai verde- de ce ai nevoie pentru o gustare rapidă.
Există o dezbatere constantă cu privire la calitatea pliculețelor de ceai.
Ce spun susținătorii pliculețelor de ceai
- Nu economisi bani. Pliculetele de ceai de pe piata difera prin calitate si, cel mai adesea, acest lucru este judecat dupa categoria de pret a produsului. Prin urmare, dacă cumpărați un pliculeț de ceai destul de scump, cel mai probabil veți ajunge cu o băutură destul de decentă în ceașcă.
- Diversitate. Există o mare varietate de tipuri și varietăți de astfel de ceaiuri, ceea ce vă permite să alegeți cel mai potrivit produs, așa cum se spune, „pe cont propriu”.
- Comoditate. Avantajul incontestabil este ușurința în utilizare. Scufundați plicul de ceai într-o cană cu apă clocotită pentru câteva minute și băutură aromată deja gata de mâncat.
Ce spun adversarii pliculețelor de ceai
- Pliculetele de ceai chinezești adevărate sunt o mare raritate. Mai mult, chiar dacă ai norocul să găsești unul, nu poate exista comparație cu ceaiurile preparate clasice: nici ca gust, nici ca calitate. Deoarece aceleași frunze de ceai ajung în pungă, dar din cauza mărunțirii lor, proporția de impurități și praf este adesea destul de mare.
- Nu poți obține nicio plăcere din pliculețe de ceai! Este imposibil să gusti pe deplin aroma ceaiului de înaltă calitate în 5-10 minute!
- Prețul ceaiului chinezesc adevărat nu poate fi la fel de mic pe cât vedem adesea pe etichetele pliculețelor de ceai din magazine. Și dacă ai norocul să găsești cu adevărat produs de calitate, apoi pregătiți-vă să plătiți bani decenti pentru asta.
- O persoană nu poate fi numită un cunoscător și iubitor de ceai dacă bea doar ceai în pungi. În primul rând, pentru că gama de astfel de produse nu reprezintă toate cele 7 grupe de ceaiuri chinezești. În al doilea rând, ceaiul într-o pungă nu va da niciodată aroma și gustul ceaiului turnat dintr-un ceainic în boluri.
Ei bine, dezbaterea dintre adversari și iubitorii de pliculețe de ceai durează de mulți ani. Probabil că veți putea trage propria concluzie despre acest produs doar încercând singur Alegeți, încercați și împărtășiți-vă impresiile!
Este imposibil să studiezi ceaiul chinezesc în câteva zile. O preparare reușită sau nereușită nu este încă un motiv pentru a trage concluzii despre proprietățile și gusturile băuturii. Cultura consumului de ceai nu tolerează graba. Aceeași frunză în diferite feluri de mâncare și apă se va deschide diferit și va demonstra noi postgusturi și arome.
Produsul original nu poate fi asociat cu pungile obișnuite, căni și apă clocotită. Ceaiul chinezesc adevărat nu are arome sau culori artificiale. Numai natural bun gust, aromă și culoare, precum și multe variații în preparare.
Ceaiul original de înaltă calitate este greu de găsit. Adesea, vânzătorii cumpără materii prime ieftine de la furnizori pentru a le împacheta în ambalaje frumoase și a le distribui consumatorului mediu. Alegerea magazinului trebuie abordată cu toată responsabilitatea.
Nota! Pentru a cunoaște gustul ceaiului chinezesc adevărat, trebuie să studiezi lista magazinelor specializate în acest produs. Nu vei găsi produsul original în supermarket!
Origine și specie
Patria frunzelor indiene, kenyane și a altor frunze de ceai este China. Aici a fost descoperit prima dată tufișul, oferind lumii o băutură minunată. Din teritoriile de sud-vest ale Chinei, culturile de ceai s-au răspândit în țările vecine.
Astăzi, plantațiile de ceai din China cresc până la 1.000 de soiuri, împărțite în 7 tipuri principale. Pe care ar trebui să încerci mai întâi? Nici măcar experții experimentați în ceai nu vor putea răspunde la această întrebare, deoarece... Toți oamenii au gusturi și preferințe diferite.
Cea mai mare parte a populației lumii știe ce este ceaiul negru sau ceaiul verde. Dar doar câțiva au avut norocul să guste oolong sau pu-erh original.
Deci, pentru o cunoștință de succes cu ceai chinezesc ar fi corect sa cumperi diferite tipuri– un set de mostre din soiuri de ceai testate în timp cunoscute pe piața mondială.
Prețul mostrelor de calitate nu poate fi scăzut. La urma urmei, frunzele tinere de calitate superioară sau mugurii miniaturali sunt folosiți ca materie primă. Acesta este un punct important pentru alegerea corectă bunuri.
Ceai roșu
Cel mai popular produs de pe piața mondială. Cumpărând adesea ceai roșu dintr-un magazin, oamenii sunt convinși că iau ceai negru lung. De fapt, calitatea produselor de mâna a doua poate deruta chiar și un expert în ceai cu experiență, darămite un consumator obișnuit. Motivul este clar - materiile prime sunt ambalate „din același butoi”, diferite soiuri sunt amestecate, puse în ambalaje diferite și însoțite de o campanie publicitară puternică.
De fapt, există puține ceaiuri roșii chinezești naturale. Frunzele sunt prelucrate manual și cu mașini. Acest produs este scump!
Ceaiurile roșii adevărate, de exemplu, Qimen Hongcha, Dian Hong, Xiaozhong, Jin Jun Mei (Sprincene de aur sau argintiu) și altele sunt produse exclusiv din muguri pubescenți de ceai, precum și vârfuri tinere cu două sau trei frunze deschise.
Apoi, în 2-3 ore, recolta recoltată este întinsă pe stradă „pentru odihnă”, apoi este condusă sub aer cald în tăvi lungi și trimisă la role. Frunze mototolite oxidează, devin maronii și capătă o aromă deosebită.
După uscarea finală a materiilor prime într-un dulap special, fermentația se oprește. Puteți începe să sortați și să ambalați foaia pentru vânzare.
Xiaozhong este afumat suplimentar peste lemn de pin, drept urmare materia primă capătă o aromă specială de fum. Qimen Hongcha are o aromă fructată și vinoasă, cu note ușoare de pin. Dian Hong se caracterizează prin mirosul dulce de trandafir, prune chinezești (litchi) și fructe longan.
Nota! Ceaiul original din China are o aromă puternică și persistentă, dar nu înțepător! Atenție la contrafacerile aromate!
Ceai negru
Ceaiul negru chinezesc nu este altceva decât Shu Pu-erh post-fermentat, cea mai faimoasă băutură originară din celebra provincie Yunnan.
Producerea acestui tip de ceai chinezesc în vrac sau brichete este un proces lung și complex. Materiile prime colectate din plantații sunt aerisite, uscate, rulate, sucurile amare sunt stoarse și încălzite în buncăre gigantice. Semiafabricatul este fermentat timp de zeci de ore în condiții speciale de temperatură. Ceaiul rezultat este moale, strălucitor și de culoare neagră obișnuită.
Experții știu că oxidarea corectă a frunzei îi schimbă aroma, reduce astringența și îndepărtează amărăciunea.
Materiile prime finite sunt uscate și presate. Este de remarcat faptul că produsul practic nu este vândut sub formă liberă. Tabletele, cilindrii, brichetele și plăcile sunt forma obișnuită de ceai negru chinezesc care ajunge pe rafturile magazinelor. Nu toată lumea va aprecia gustul puternic-acru al băuturii cu miros de pământ negru și fructe uscate. Cumpărătorii cred în mod eronat că plăcile presate sunt ceai chinezesc de calitate scăzută. Cu toate acestea, există un cumpărător pentru această opțiune. La urma urmei, frunzele de ceai s-au dovedit bine în drumeții. Ceaiul nu își pierde gustul mult timp.
Adesea, cumpărătorul este interesat de ce denumire a primit ceaiul chinezesc în brichete și de ce este considerat un grad inferior. Este simplu. În viața de zi cu zi, ceaiul presat este numit „cărămidă”, care reflectă forma produsului. Calitatea scăzută a berii s-a datorat prezenței de ramuri rupte, firimituri și frunze deteriorate printre frunze.
Deși chinezii înșiși nu sunt deranjați de „impurități dubioase”. Ceaiul negru de cărămidă este distribuit pe scară largă în toată China și nu numai.
Ceai verde
Frunza ușor fermentată își păstrează mai bine aroma. Sarcina producătorului este de a nu deteriora integritatea foii. Este acest tip de ceai chinezesc care are toată versatilitatea gusturilor și mirosurilor.
În funcție de soi, puteți găsi arome florale, fructate, de plante și o varietate de postgusturi bogate.
Băuturi celebre:
- Xihu Longjing
- Dongting Bilochun
- Huangshan Maofeng
- Luan Guapian
Xihu Longjing este din provincia Zhejiang. La producerea acestui ceai verde chinezesc se folosesc doar cele două frunze de sus, care sunt colectate și prelucrate manual. Amestecul de calitate superioară seamănă cu ace scurte de pin (până la 2 cm lungime). Când este preparat, formează o infuzie galben-verzuie cu o aromă ușoară și un postgust dulceag. Este scump. Fabrica oferă mai multe soiuri de ceai consumatorului mediu, de exemplu, Da Fo Longjing, Shi Feng Longjing și altele.
Dongting Bilochun se distinge prin spirale verzi cu pubescență ușoară. Când se prepară, frunza este turnată în apă fierbinte(aproximativ 80 de grade). Frunzele de ceai se scufundă în fundul recipientului și se deschid. Infuzia de smarald are o dulceață naturală și o prospețime deosebită.
Huangshan Maofeng este un ceai verde chinezesc produs prin fermentație ușoară. O infuzie de înaltă calitate se caracterizează prin culoarea caisei galbene, permisă manifestare uşoară verdeaţă Gustul băuturii este răcoritor, cu note florale.
Luan Guapian este cunoscut în lume ca seminte de dovleac din Luan. Într-adevăr, o frunză de ceai proaspătă seamănă vag cu o sămânță de dovleac ca mărime și formă. Preparatul slab fermentat se distinge printr-o ușoară răsucire longitudinală a frunzelor fără muguri sau ramuri și întunecate. verde. Infuzia finită este dominată de culoarea galbenă și arome de flori sălbatice.
Ceai galben
Acest tip de ceai din China are o fermentație și mai slabă decât ceaiul verde. Fabricat din materii prime de înaltă calitate. Este considerată o băutură imperială.
Soiuri de ceai galben:
- din rinichi: Yin Zhen (Ace de argint); Meng Ding Huang Ya (Boboci galbeni)
- din frunze: Ho Shan Huang Ya (frunze mici de ceai din Muntele Ho Shan); Beigang Maojian (Muguri lânoși din Beigang).
La colectarea materiilor prime pentru ceaiul galben, sunt respectate o serie de reguli stricte. În primul rând, foaia nu se rupe în ploaie. În al doilea rând, rinichii vor lipsi cu siguranță:
- cu roua
- cu o tentă violet
- gol
- lent
- dezvăluit
- deteriorat
- diferit de dimensiunea standard.
Procesul de preparare a ceaiului galben durează aproximativ 3 zile. Gustul final al berii este afectat direct de fierberea într-o pungă de țesătură (pergament). Fabricile monitorizează foarte gelos temperatura aerului din interior și rata de oxidare a frunzelor. Rezultatul sunt frunze de ceai de măsline închise cu puf argintiu.
Gustul băuturii este original - cu note de afumat. Culoarea este transparentă, aproape de o culoare chihlimbar deschis.
Ceaiul galben vrac este foarte sănătos. El se stinge durere de cap, elimină spasmele, crește activitatea psihică și în general tonifică corpul.
Prepararea corectă a berii nu tolerează utilizarea apei clocotite. Va distruge aroma infuziei și va dezvălui amărăciunea naturală. Frunzele de ceai sunt umplute cu apă la o temperatură de 70 până la 85 de grade.
Ceai alb
Ceaiul alb și-a primit numele pentru că aspect muguri acoperiți dens cu fibre albe. Filosofia de bază a preparării acestui tip de ceai chinezesc este păstrarea caracteristicilor primare ale frunzei de ceai, reducând prelucrarea mecanică la zero.
Împărații chinezi credeau că băutura poate limpezi mintea și poate lupta împotriva cauzelor a 100 de boli.
Soiuri ceai alb:
- Baihao Yinzhen
- Arată-l lui Mei
- Gong Mei
- Da Bai Hao
- alte.
Aroma frunzelor uscate de ceai gri-verde este unică, ușor de distins de alte categorii. Culoarea amestecului poate fi neuniformă, cu incluziuni maronii sau argintii. Aceasta este norma. Culoarea infuziei este piersici-chihlimbar deschis.
Gustul băuturii este răcoritor, dând o gamă bogată de arome: miere, piersici, pepeni.
Adesea există o combinație de ceai alb cu flori de iasomie, crizanteme și alți aditivi care îneacă gustul natural al băuturii. Ei bine, totul depinde de preferințele cumpărătorului.
Nota! Un vânzător fără scrupule este gata să treacă ceaiul verde drept alb. Un testator neexperimentat nu poate detecta un fals. Memoria gustativă vine odată cu experiența. Trebuie dezvoltat!
Oolong
Spre deosebire de ceaiul negru sau verde, acest ceai din China, preparat folosind o tehnologie specială, nu este băut de fiecare european.
Amestecurile sunt făcute din frunzele adulte cărnoase ale tufișurilor asemănătoare copacilor situate pe plantațiile din zonele muntoase. Nu există muguri cu vilozități aici.
Marginile foii și o parte a suprafeței sunt supuse oxidării, lăsând structura internă neschimbată. Acest pas îi permite lui oolong să combine armonios aroma strălucitoare a ceaiului verde chinezesc și gustul bogat al ceaiului roșu.
Soiuri:
- Da Hong Pao
- Bai Ji Guan
- Tie Luo Han
- Alishan
- Tie Guan Yin
- Dong Ding
- Jin Xuan
- alte.
Orice oolong conține o mulțime de taninuri, cofeină, uleiuri esențiale și o serie de vitamine: C, D, K, E, B (1-12). Este foarte benefic pentru organism.
Este permisă aromatizarea amestecurilor cu petale de iasomie, petale de trandafir, măsline parfumate și alți aditivi. De regulă, producătorul indică pe ambalajul ceaiului chinezesc prezența sau absența aromelor.
Astfel, Jin Xuan este un oolong de lapte cu un miros cremos caracteristic. Aroma naturală a băuturii este atât de ușoară încât fabricile încearcă să o îmbunătățească cu componente străine. Important! Un marcaj în acest sens trebuie să fie indicat pe ambalaj.
În general, fiecare oolong se distinge prin aroma și notele gustative unice: condimente, ciocolată, fructe, flori sălbatice, nuci etc.
Nota! Adevăratul ceai chinezesc Oolong este întotdeauna frunze întregi, fără firimituri, resturi sau praf. Când sunt expuse la apă clocotită, marginile și venele întunecate sunt vizibile clar pe frunzele desfăcute.
Ceaiul chinezesc în dietetică
Pentru cei care țin dietă, este important să găsească ceai care nu numai că va accelera metabolismul în organism (această problemă trebuie rezolvată cuprinzător), dar va ajuta la completarea cantității de substanțe utile si vitamine. De acord, deficiența de vitamine, lipsa de magneziu, potasiu sau alte elemente pot strica întreaga experiență a procedurii de slăbire.
Din acest punct de vedere, ar trebui să acordați atenție următoarelor ceaiuri chinezești pentru slăbit: orice fel de ceai pu-erh, oolong, verde sau galben.
Astfel, Pu-erh în cercuri înguste este numit elixirul tinereții. Bea o infuzie caldă fără zahăr imediat după masă. Pu-erh preparat cu lapte degresat, și poate chiar înlocui micul dejun sau prânzul.
Acesta este un antidepresiv excelent care vă va ajuta să depășiți stresul și stresul psihologic în timpul unei diete. Pu-erh favorizează pierderea în greutate datorită efectului său diuretic. Este recomandat să bei acest ceai chinezesc nu mai mult de 1 litru pe zi.
Oolong conține substanțe active care accelerează de aproape două ori procesele metabolice. Acesta este un antioxidant minunat care previne îmbătrânirea prematură a pielii.
Frunzele de ceai chinezesc verde și galben ușor fermentate sunt bogate în vitamine și microelemente. În timp ce ești la dietă, este foarte important să menții părul, unghiile, pielea și corpul în ansamblu sănătos. Ceaiurile chinezești adevărate sunt cu adevărat cele mai bune în acest sens.
Pliculetele de ceai au apărut pe rafturile magazinelor rusești în urmă cu aproximativ zece ani. Occidentul practică utilizarea acestei forme de ambalare de mai bine de 100 de ani. Dar adevărații cunoscători nu vor bea niciodată ceai chinezesc preparat dintr-o pungă.
Cum au apărut pliculețele de ceai?
În general, Thomas Sullivan (un comerciant din New York) este considerat inventatorul unui astfel de ambalaj pentru frunze de ceai, sau mai bine zis, clienții săi. În 1904, un comerciant întreprinzător, care a decis să economisească la ambalaje, a ambalat ceaiul nu în cutii de conserve, ci în pungi de mătase. Și clienții săi naivi, după ce au cumpărat produsul, au decis că ar trebui să fie preparat fără a despacheta.
Există și o variantă conform căreia soldații americani din Primul Război Mondial legau și preparau ceai într-o pungă (și uneori în șosetă) pentru a nu prinde frunze de ceai peste tot oala.
Plicul de ceai în sine a fost brevetat abia în 1952, deși a apărut la vânzare pe scară largă deja în 1910-1920. Producția a fost pusă în producție de Thomas Lipton. Țesătura a fost deja înlocuită cu hârtie specială poroasă. La început au existat încercări de a folosi tifon, dar a dat un gust neplăcut, din această cauză l-au abandonat rapid.
Ceai rapid
ÎN lumea modernă Aproape la fiecare secundă rusul folosește o băutură ambalată.
- În primul rând, este economic. Pentru a prepara o porție de ceai, folosiți cât mai multe frunze de ceai este necesar.
- Și în al doilea rând, timpul de preparare a berii. În lumea modernă, din păcate, uneori nu este suficient timp pentru ceremoniile ceaiului.
- În al treilea rând, nu este nevoie să prindeți frunzele de ceai câte o ceașcă. După preparare, ambalajul este scos din cană și aruncat.
Pentru a atrage cumpărători, producătorii au început să caute noi materiale și forme pentru plicuri de ceai. Așa că în 1930, Adolf Rambold a inventat o geantă cu două camere cu un suport de fir, care este încă cea mai populară. Datorită distribuției uniforme a ceaiului în cele două camere ale pungii, apa acționează liber asupra frunzelor de ceai, preparând băutura mai rapid.
Mai târziu au început să producă plicuri rotunde cu fire care permit stoarcerea frunzelor de ceai. Există, de asemenea, invenții precum piramidele din nailon. Frunzele de ceai din ele sunt complet saturate cu umiditate.
Dar dacă totul este clar cu forma, conținutul te pune uneori pe gânduri. Mulți oameni încă se întreabă ce pun producătorii în pungi? Același ceai care este ambalat în conserve și cutii de carton, dar pretăiat. Se folosesc fie soiuri cu frunze mari zdrobite, fie părți mici de frunze fără nervuri și tulpini, care se obțin prin cernere.
Cu toate acestea, ceaiul chinezesc în pungi este cel mai adesea de calitate scăzută, poate fi ambalat în mod artizanal chiar pe stradă, sub baldachin, din deșeurile de la prelucrarea frunzelor de ceai.
Datorită acestei mărunțiri, infuzia atunci când este preparată se dovedește a fi mai frumoasă și mai aromată decât cea cu frunze mari. Acesta este, probabil, motivul pentru care a apărut mitul că coloranții și aromele sunt adăugate pliculețelor de ceai.
Cum se verifică calitatea pliculețelor de ceai
Verificarea este destul de simplă: preparați ceaiul dacă băutura este limpede și nu este tulbure, înseamnă că nu există umpluturi străine. Calitatea băuturii poate fi determinată și de conținutul pungii. Rupeți unul dintre ele și uitați-vă la compoziție, nu trebuie să conțină ceai granulat.
Costul ceaiului este influențat de tipul de ceai folosit, precum și de timpul în care crește și de timpul în care este recoltat. Cu siguranţă, cele mai bune soiuri constau din frunzele superioare ale tufișului de ceai, colectate în zori. Soiuri de elită Ceaiul chinezesc nu este ambalat în pungi.
Există ceaiuri formate doar din frunze crescute într-un singur loc la un moment dat. Și există formulări combinate, care sunt compoziții din diferite colecții. Dar gustul infuziei de ceai, chiar și din același lot, se poate schimba, aceasta poate depinde de vreme, precum și de momentul recoltării ceaiului.
Din păcate, pliculetele de ceai chinezești nu rezistă mult. Absoarbe umezeala și mirosurile străine mai repede decât cele de frunze, pierzându-și aroma proprie. Motivul pentru aceasta este mărunțirea foii. Dar trebuie remarcat faptul că frunzele de ceai păstrate cel mai mult timp sunt cele ambalate într-un plic individual din hârtie sau folie.
Contemporanul mereu grăbit apreciază viteza și comoditatea fără a se adânci în esență. Ceaiul în pungi este ceva asemănător cu ustensile de plastic pentru o singură utilizare. Uneori este convenabil, dar acasă și tot timpul este insuportabil. Pentru cei care doresc să înțeleagă înțelepciunea veche și să bea ceai chinezesc adevărat, găsind armonia sufletului, pliculetele de ceai sunt contraindicate.
Trebuie să activați JavaScript sau să vă actualizați playerul!