Castraveți murați foarte gustoși fără sterilizare. Castraveți tăiați felii cu pătrunjel fără sterilizare. Gătirea unui fel de mâncare pas cu pas cu fotografii

Murăturile sunt o parte integrantă a dietei de iarnă. Sunt bune atât pe cont propriu, cât și într-o varietate de salate și gustări. În acest articol ne vom uita la cele mai populare metode de sărare.

Fiecare dintre noi ne place să mănânce ceva gustos. Castraveții murați sunt o soluție excelentă atât pentru consum singur, cât și ca parte a diverselor salate. Oferim cele mai bune retete pentru conservarea iernii

Pentru a mura castraveții în acest fel, veți avea nevoie de:

• castraveți;
• borcane, spălate și uscate în prealabil;
• apă rece (nu de la robinet);
• sare: 2 linguri la 1 litru de apă;
• câteva frunze de hrean;
• câțiva căței de usturoi curățați;
• boabe de piper negru;
• mărar;
• muștar uscat;
• Chile;

Înainte de a începe procesul de conservare, trebuie să vă aprovizionați cu borcane și capace de dimensiune adecvată. Husele pot fi luate fie din nailon, fie din metal. Cu toate acestea, acesta din urmă poate avea consecințe sub formă de coroziune a metalului în interior și în exterior.

Înainte de a începe conservarea, înmuiați castraveții în apă rece timp de 3 ore (pentru cei cumpărați din magazin, timpul trebuie mărit la 6 ore). Datorită acestei operațiuni simple, legumele vor prelua cantitatea necesară de apă și nu vor trebui să o scoată ulterior din saramură, ceea ce va permite să rămână cantitatea necesară de lichid. După înmuiere, clătiți castraveții cu apă curentă.

Spălați capacele și borcanele. Nu este necesar să le sterilizați, dar se recomandă să turnați măcar peste ele apă clocotită.

Puneți castraveții în borcane, adăugați ierburi. Tot în această etapă trebuie folosite condimente: muștar, usturoi, piper, chili.

Luați o tigaie, umpleți-o cu apă. Pentru fiecare litru se adauga doua linguri de sare grunjoasa. Astfel, pentru borcan de trei litri veți avea nevoie de un litru și jumătate de lichid și trei linguri de sare. Se amestecă soluția rezultată și se lasă să stea. În niciun caz nu trebuie să adăugați sare groasă. Apoi, umpleți până la gât, acoperiți cu capace de plastic și lăsați într-un loc răcoros.

De câteva ori pe săptămână, verificați conservarea pentru formarea mucegaiului pe castraveți care nu sunt acoperiți cu saramură. Fiecare dintre ele trebuie să fie complet umplut cu saramură! Dacă există prea puțin lichid, atunci trebuie adăugat chiar pe marginea borcanului (compoziția soluției rămâne aceeași: două linguri de sare pe litru de apă)

Nu vă faceți griji pentru fermentație. E bine. Cu cât locul în care depozitați conservele este mai rece, cu atât procesul de fermentație va dura mai mult. În medie, durează 35-40 de zile.

Pentru a vă face castraveții gustoși și crocanți, urmați recomandările:

• Pentru a asigura o sărare uniformă, puneți castraveți de aproximativ aceeași dimensiune.
• O frunză de stejar va adăuga crocant legumelor.
• Nu stivuiți castraveții prea aproape unul de celălalt, altfel își vor pierde crocante.
• Folosește sare fină și sare iodată castraveții sunt prea moi.
• Tăiați capetele astfel încât să vă puteți proteja de nitrați.

În borcane fierbinți fără oțet sub capace de fier

Murarea la cald a castraveților este o tehnică transmisă din generație în generație. Această rețetă simplă, dar testată în timp, poate fi pregătită pentru iarnă castraveți delicioși. Veți avea nevoie (pentru borcan de un litru):

• castraveți - 800 de grame;
• usturoi – 8 catei;
• rădăcină de hrean - o bucată de 2-4 centimetri lungime;
• boabe de piper;
• mărar - 2 umbrele;
• 2 frunze de coacaze si cirese;
• frunza de hrean;
• litru de apă;
• sare - o lingură grămadă.

Mai întâi de toate, sortați castraveții. Ar trebui să fie dense, cu pielea intactă. Clătiți-le cu apă curentă și tăiați capetele pe ambele părți.

Înmuiați castraveții în apă rece timp de 3-4 ore. În acest moment, sterilizați borcanele și fierbeți capacele de fier.

Spălăm mărarul, frunzele de cireș și coacăz, rădăcina și frunzele de hrean. Tăiați frunzele de hrean în bucăți mici. Repetăm ​​același lucru de la rădăcină. Curățați usturoiul.

Pe fund se pune piper, coacăză și frunze de cireș, se adaugă o jumătate de porție de mărar, usturoi și frunze de hrean.

Împachetăm castraveții cât mai strâns posibil, încercând să minimizăm spațiul liber din interiorul borcanului. Pune deasupra restul de usturoi, mararul și hreanul.

Pentru a pregăti saramura, adăugați sare în apă și amestecați bine. Se toarnă soluția. Acoperiți-l cu un capac și puneți-l într-o cameră rece sau la frigider. Ar trebui păstrat timp de 1-2 zile.

Se toarnă saramura într-o cratiță, se adaugă o jumătate de pahar de apă și se aduce la fierbere la foc mare. Umpleți borcanele de castraveți cu această soluție.

Înșurubam borcanele strâns și le întoarcem cu susul în jos, le învelim într-o eșarfă sau eșarfă caldă și le ținem așa 10-12 ore. Apoi îl scoatem pentru depozitare într-un loc întunecat.

Castraveți murați pentru depozitarea iarnă în apartament

Nu toată lumea are posibilitatea de a depozita conserve la subsol, așa că rețetele pentru depozitarea legumelor în apartament sunt populare printre mulți iubitori de murături. Vă prezentăm pe cele mai simple și mai delicioase dintre ele.

Înainte de a începe procesul de decapare, asigurați-vă că sterilizați capacele; borcanele pot fi pur și simplu clătite cu apă clocotită.

Așezați în partea de jos condimentele care sunt incluse în așa-numita „mătură pentru murături”, care pot fi cumpărate într-un magazin specializat sau de la piață. Puteți adăuga, de asemenea, frunze de hrean sau tarhon pentru a adăuga crocant castraveților. Tăiați toate condimentele cât mai fin posibil.

Împachetați castraveții în borcane, încercând să lăsați cât mai puțin spațiu liber în interior.

Pregătiți saramura: pentru o găleată de zece litri de apă veți avea nevoie de 3 căni de sare. Se amestecă bine soluția și se toarnă peste castraveți. Lăsați-le două-trei zile.

În a treia zi, turnați saramura în tigaie. Deoarece castraveții s-au lăsat, luăm un borcan și îl transferăm în celelalte. Asigurați-vă că legumele sunt strâns între ele.

Se toarnă apă clocotită peste castraveți de două ori și se lasă să stea cinci minute. Fierbeți saramura, turnați-o astfel încât soluția să acopere complet legumele. Închidem borcanele, le răsturnăm și le punem la loc cald peste noapte. După aceasta, îl mutăm în cel mai întunecat loc din apartament.

Cea mai delicioasă rețetă de murături crocante

Desigur, fiecare gospodină consideră că rețeta ei este cea mai bună. Cu toate acestea, vă vom împărtăși o metodă de murat castraveți, care poate deveni cu ușurință preferata voastră. Castraveții sunt crocanți, picante, ușor dulci.

Pentru un borcan de un litru veți avea nevoie de:

• un litru și jumătate de apă;
• sare - 50 de grame;
• zahăr - 100 de grame;
• oțet 9% - 100 mililitri;
• castraveți – 1 kilogram;
• ceapa - 150 de grame;
• frunză de dafin– 20 de grame;
• piper negru după gust;
• grămadă de mărar.

Tăiați ceapa rondele și puneți-o pe fundul unui borcan spălat. Adăugați piper negru și mărar.

Clătiți bine castraveții cu apă curentă și tăiați capetele. Așezați strâns în borcane.

Pentru marinada se fierbe apa, se adauga sare, zahar si otet. Se toarnă marinada fierbinte în borcanele de castraveți. Turnați apă într-o cratiță, aduceți la fierbere și puneți acolo un borcan, acoperit cu un capac, astfel încât apa să atingă jumătate din nivelul recipientului. Sterilizați timp de zece minute. Nu vă alarmați dacă castraveții își schimbă culoarea, este normal.

Scoatem borcanul și îl rulăm. Păstrați-l într-un loc răcoros și întunecat.

Pe tema conservelor pentru iarnă:

1. Roșii marinate - 11 rețete de roșii delicioase

Vă oferim cel mai simplu, dar în același timp reteta delicioasa murarea castraveților fără sterilizare.

Ingrediente:

• castraveți proaspeți;
• mărar;
• hrean;
• ardei gras;
• frunze de cireș și coacăze negre;
• usturoi;
• esență de oțet;
• sare grunjoasă.

Pentru a vă asigura că castraveții sunt fermi și crocanți, mai întâi înmuiați-i în apă rece.

Pune o frunză de hrean, mărar, o frunză de cireș și coacăz negru în borcane bine spălate. Asezam castraveti pe verdeata, este mai bine sa luam legume mici. Taiem ardeiul gras bucatele si il trimitem acolo.

Curățați usturoiul și puneți-l în felii în jurul perimetrului borcanului. Peste castraveți puneți mararul.

Fierbe apa. Se toarnă peste castraveți, se așteaptă zece minute, apoi se toarnă saramura în tigaie și se aduce din nou la fiert. Umpleți din nou lichidul în borcan. Repetați această procedură din nou.

Pregătiți o soluție de decapare. Puneți apa scursă pe foc. Adăugați o lingură de sare și zahăr. Adăugați puțină apă pentru a înlocui apa evaporată.

Acum adăugați 1 linguriță esență de oțet concentrație de 70%.

Umpleți borcanele până la vârf cu saramură clocotită și sigilați-le. Întoarceți-l cu susul în jos și înfășurați-l cu grijă. Acest lucru este necesar pentru ca conținutul să se încălzească bine. La urma urmei, ne pregătim castraveții murați fără sterilizare și, prin urmare, acest lucru este foarte important.

Păstrați conservele finite într-un loc răcoros și întunecat.

Castraveți murați pentru iarnă cu muștar

Această rețetă va atrage cu siguranță iubitorii de mâncăruri picante. Și este foarte ușor să faci o astfel de murătură! Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:

• castraveți – 10 kilograme;
• usturoi, este mai bine să-l luați tânăr – 150 de grame;
• mărar;
• frunze de cireș și hrean;
• ardei roșu amar;
• apă – 5 litri;
• pudră de muștar - 150 de grame;
• boabe de piper.

Ca și în cazul oricărei alte metode de murare a castraveților, înmuiați-i în apă rece timp de șase ore. Fierbe apa intr-o cratita si raceste-o la temperatura camerei. Se toarnă sare în el și se amestecă până când cristalele sunt complet dizolvate. Sterilizați borcanele și capacele. Puneți condimente și condimente chiar în fundul fiecărui borcan. Puneți castraveții deasupra. Se toarnă saramură și se adaugă deasupra o lingură grămadă de muștar. Închide borcanul husa din nailonși depozitați într-un loc întunecat. Legumele vor fi gata în aproximativ o lună.

Cum să sare corect: secrete și reguli

Multe gospodine cred că pregătirea murăturilor delicioase este o sarcină dificilă. Cu toate acestea, nu există dificultăți în conservare dacă urmați unele recomandări.

• Alege castraveți de calitate. Desigur, cel mai mult varianta ideala va fi dacă le vei cultiva în propriul pat de grădină. Cu toate acestea, vor funcționa și cele cumpărate din magazin. Dați preferință castraveților mici, pentru că mură mai bine și se potrivesc mai bine în borcan. Încercați să folosiți exclusiv legume tinere pentru preparate. Ar trebui să fie ferme la atingere și nu prea întunecate.
• Este mai bine să murați castraveții în apă curată de fântână.
• Folosește condimentele tale preferate. Este mai bine să nu le cruți, pentru că vor da legumelor un gust și o aromă unică.
• Sarea gemă este cea mai potrivită pentru conservare. Datorită acesteia, legumele vor avea plin și gust bogat.
• Pentru a proteja borcanul de explozie, adăugați o lingură de vodcă în el.

Mâncarea delicioasă este unul dintre secretele unei vieți fericite. Iar preparatele de casă pot fi clasificate în siguranță drept delicatese! Acum cunosti cele mai bune retete de castraveti murati si le poti multumi cu usurinta celor dragi cu conserve gustoase si sanatoase.

La noi, castraveții sunt conservați pentru iarnă de mult timp. Este important de menționat că preparatul depinde nu numai de rețeta aleasă, ci și de calitatea ingredientelor. În plus, trebuie să cunoști câteva secrete ale pregătirii gustărilor.

Pentru a aproviziona cu numărul necesar de borcane, se recomandă să rezervați o zi întreagă pentru conservare. De asemenea, este necesar să se pregătească borcane de sticlași capace.

Probabil ați observat că fiecare gospodină are un gust ușor diferit de castraveți murați, chiar dacă au fost pregătiți în același mod. Acest lucru se explică prin faptul că fiecare femeie le are pe ale ei mici trucuriÎn plus, fiecare familie are propriile preferințe de gust, astfel încât doza de condimente și ierburi poate diferi.

În acest articol ne vom uita la cele mai populare rețete cu care poți pregăti castraveți gustoși și crocanți. Dacă nu aveți propriile legume, atunci este mai bine să cumpărați fructe cu „coșuri” în magazin, acestea sunt cele mai potrivite pentru gustări.

Pentru a pregăti castraveți gustoși și crocanți pentru iarnă, nu este necesar să îi sterilizați. Dacă respectați tehnologia de conserve și etanșați bine capacele, gustarea poate fi păstrată câțiva ani.

Pentru un borcan de un litru veți avea nevoie de următoarea cantitate de ingrediente:

• Numărul de castraveți depinde de mărimea acestora.
• 2 linguri de zahăr granulat.
• 2 linguri sare de masă.
• 2 linguri otet de masa.
• 2-3 bucăți de umbrele de mărar.
• 5-8 boabe de piper negru.
• 4-5 catei de usturoi.
• 10-15 cm de frunză de hrean.
• 5-6 cm rădăcină de hrean.

Procesul de conservare

Castraveții trebuie spălați bine și apoi înmuiați în apă rece timp de 2-4 ore.

Toate produsele trebuie spălate. De asemenea, este necesar să pregătiți borcanele. Nu este necesar să le sterilizați, doar spălați-le bine sub jet de apă. Adaugă la ele umbrele de mărar și căței de usturoi decojiți.

Rădăcina de hrean trebuie decojită, tăiată în bucăți mici și pusă în borcane.

După aceasta se toacă frunza de hrean și se adaugă la restul ingredientelor.

Castraveții pot fi tăiați pe ambele părți, dar acest lucru nu este necesar. Așezați fructele mai mari vertical pe partea de jos și adăugați castraveți mici în partea de sus a borcanului. Dacă doriți, puteți adăuga o altă umbrelă de mărar deasupra. De asemenea, adăugați în borcan boabe de piper și foi de dafin.

Umpleți borcanele până la capăt cu apă clocotită. Acoperiți cu capace și lăsați piesa de prelucrat timp de 40-50 de minute. După aceasta, turnăm lichidul într-un bol, vom avea nevoie de el pentru a pregăti saramura.

Puneți recipientul cu apă pe aragaz și aduceți lichidul la fierbere. După aceasta, adăugați zahăr și sare, amestecați bine până când toate cristalele sunt complet dizolvate. La final adaugă otet de masa 9%.

Turnați saramura clocotită în borcane de litri și rulați piesa de prelucrat cu o mașină specială. Există o altă variantă - sare, zahăr și oțet pot fi adăugate direct în borcane, apoi umplute cu apă clocotită, pe care am scurs-o în prealabil.

Întoarceți borcanele, acoperiți cu un prosop și lăsați până se răcește complet.

Aceasta este una dintre cele mai simple rețete pentru murarea castraveților.

Este important de reținut că o astfel de conservare poate fi păstrată pentru o lungă perioadă de timp într-un dulap de bucătărie la temperatura camerei.

Conserve de castraveți în borcane de litri

Daca iti tratezi oaspetii cu castraveti dupa aceasta reteta, atunci cu siguranta vei fi rugat sa iti povestesti despre modul de preparare. Conservarea nu necesită o mulțime de condimente și ierburi. Marinada diferă de saramura tradițională, dar castraveții sunt neacriși și crocanți.

Pentru borcane de doi litri veți avea nevoie de următoarele produse:

• 1 kg de castraveți.
• 1 bucată de ardei gras.
• 2 bucăți de umbrele de mărar.
• 4 mazăre de ienibahar.
• 5 boabe de piper negru.
• 4-6 catei de usturoi.
• 2 buc foi de dafin.
• 2,5 linguri zahăr.
• 1 lingura sare.
• 1 lingurita otet 70%.

Metoda de gatit

Castraveții trebuie spălați bine. Pentru a scăpa de depunerile albe, se recomandă folosirea unui burete curat. Toate fructele trebuie să fie nedeteriorate.

După aceasta, legumele trebuie să fie înmuiate în apă rece timp de 1-2 ore.

Între timp, vom pregăti borcane de sticlă. Acestea trebuie spălate cu sifon și apoi clătite. Apoi sterilizați-le la abur timp de 5 minute și turnați apă clocotită peste capace. Puteți folosi și alte metode.

Puneți umbrelele de mărar și foile de dafin într-un castron separat. Se toarnă apă clocotită peste ele și se lasă câteva minute. În acest caz, aromele sunt mai bine dezvăluite și transferate la castraveți.

Spălați ardeii dulci, împărțiți-i în două părți pentru a îndepărta semințele, tăiați-i în bucăți mici, apoi puneți-i în borcane de sticlă pregătite.

Apoi trimitem o frunză de dafin, umbrele de mărar și 2 căței de usturoi. De asemenea, trebuie să adăugați boabe de piper.

Tăiați mucurile castraveților. Primul rând trebuie așezat vertical. Dacă rămâne spațiu în borcan, atunci trebuie să așezați mai multe fructe pe orizontală.

Adăugați 1 cățel de usturoi și o umbrelă de mărar în fiecare borcan de deasupra. După aceasta, umpleți recipientul cu apă clocotită până la capăt. Acoperiți cu capace și lăsați timp de 15-20 de minute.

După acest timp, trebuie să scurgeți tot lichidul în tigaie. Cel mai convenabil este să folosiți un capac cu găuri. De asemenea, puteți face găuri într-un capac obișnuit de plastic.

Fierbeți apa și turnați din nou castraveții ca să se încălzească bine. Pentru a pregăti marinada, trebuie să puneți o tigaie cu apă pe aragaz, să adăugați sare și zahăr și să așteptați până când sunt complet dizolvate.

Scurgeți din nou lichidul din borcane și umpleți-le cu marinată, adăugați 0,5 lingurițe de esență de oțet în fiecare borcan. Apoi piesa de prelucrat trebuie să fie rulată, containerul răsturnat și verificat pentru scurgeri.

Acoperiți piesa de prelucrat cu o pătură, așteptați până se răcește complet, apoi puneți-o în pivniță, pe balcon sau în dulapul de bucătărie.

Castraveți și roșii asortate pentru iarnă. Conserve pentru iarnă

Este mai bine să păstrați roșiile și castraveții împreună, deoarece se completează reciproc. În plus, această metodă vă permite să economisiți timp semnificativ.

Ingrediente:

• 800 g castraveți.
• 1 kg rosie.
• Pătrunjel și mărar.
• 10-15 g rădăcină de hrean.
• 3 catei de usturoi.
• 2 foi de dafin.
• Mazăre neagră și ienibahar.
• 3 frunze de coacaze negre.
• 1 lingura sare.
• 3 linguri zahăr granulat.
• 5 linguri oțet 9%.

Procesul de gatire

Mai întâi trebuie să adăugați condimente într-un borcan curat și sterilizat de trei litri. Se pune mararul, radacina de hrean tocata, frunza de dafin, piperul, cateii de usturoi curatati de coaja, taiati in jumatate pe fund. Apoi frunze de coacăze negre.

Tăiați marginile castraveților și puneți vertical într-un borcan. Adaugati rosiile in stratul urmator si patrunjel deasupra. După care, toate produsele trebuie turnate cu apă clocotită. Acoperiți borcanul cu un capac și un prosop. Legumele trebuie să se încălzească timp de 15 minute.

După ce a trecut timpul stabilit, lichidul trebuie turnat în tigaie.

Acum să începem să pregătim marinada. Așezați recipientul pe aragaz, adăugați sare și zahăr în apă. Când saramura fierbe, adăugați oțet la ea.

Se toarnă marinada clocotită peste legume asortate.

După aceasta, borcanele pot fi imediat rulate fără sterilizare. Ca de obicei, trebuie să-l întoarceți cu susul în jos și să-l acoperiți cu o pătură groasă. Sortimentul iese foarte gustos și este un aperitiv excelent pentru orice masă.

Conserve de castraveți cu vodcă. Cei mai delicioși castraveți crocanți

Dacă vrei să faci acasă castraveți adevărați, atunci asigură-te că folosești această rețetă. Nu este la fel de popular ca alte metode de conservare, dar legumele sunt crocante și gustoase.

Ingrediente pentru un borcan de trei litri:

• 1,5-2 kg de castraveți, în funcție de mărime.
• Umbrele de mărar.
• Frunze de hrean.
• Nemuritoare.
• Frunze de coacăz.
• 4-5 catei de usturoi.
• 50 g vodcă.
• 100 g sare de masa.

Procedura de conservare

Castraveții trebuie spălați bine, iar capetele trebuie tăiate. Dacă vrei să fie crocante, trebuie să le înmoaie în apă rece timp de câteva ore.

Pe fundul unui borcan steril se aseaza cateva crengute de ierburi si 5 catei de usturoi.

Apoi umple borcanul strâns cu castraveți.

Următorul pas este să dizolvi complet sarea în apă. Se toarnă lichidul rezultat gustare de castraveți. Apoi pune borcanul deoparte timp de 4 zile.

După ce au trecut patru zile, saramura trebuie turnată într-o cratiță. Așezați recipientul pe arzător și fierbeți lichidul. Între timp, umpleți borcanul cu apă rece, acoperiți cu un capac, apoi agitați bine, apoi scurgeți apa.

Când saramura fierbe, trebuie gătită aproximativ 5 minute. După aceasta, adăugați vodcă la castraveți și turnați peste ei marinada fierbinte până la vârf.

Acum borcanele pot fi rulate cu capace sterilizate. Apoi recipientul trebuie răsturnat pentru a verifica etanșeitatea. Când piesa de prelucrat s-a răcit, se recomandă să o puneți într-un loc rece, astfel încât acestea să fie depozitate mai mult timp.

După cum puteți vedea, toate metodele de conservare sunt simple, așa că orice gospodină poate folosi rețetele și poate pregăti castraveți pentru iarnă.

Castraveții murați sunt desigur diferiți de cei puțin sărați. Pentru că pentru iarnă le pregătim murate, iar pentru utilizare imediată puțin sărate.

Am dat deja articole. L-am dat separat. Acum este timpul să pregătim castraveți murați pentru iarnă. Da, nu doar murat, ci crocant, plinut. Asta vom face acum.

Cum să murați castraveții. Retete pas cu pas de castraveti murati cu diverse optiuni de sterilizare

În acest articol veți găsi 3 cele mai bune și retete simple, dupa parerea mea, cum sa pregatesti castraveti murati pentru iarna. Ele diferă prin metode și ingrediente de sterilizare.

Citiți, urmăriți și pregătiți-vă. Mult succes pentru tine!

Meniu:

1. Castraveți murați în borcane de litri pentru iarnă

Ingrediente:

• castraveți

• Tulpini (pețioli) și frunze de hrean
• Usturoi
• Capsicum fierbinte
• frunze coacăz negru
• frunze de cireș
• Umbrele de mărar
• Sare, zahar
• Otet 9%

Preparare:

1. Trebuie sa avem gata borcane sterilizate cu capace. Sterilizam astfel: clatiti bine borcanele cu sifon sau mustar nu clatiti borcanele pentru sterilizare cu detergenti;

2. Așezați borcanele clătite și curate cuptor rece, setați temperatura la 130° C și după ce cuptorul s-a încălzit, țineți-le acolo timp de 5 minute, opriți cuptorul, deschideți ușa și lăsați borcanele să se răcească complet. Gata, băncile sunt pregătite. Ei bine, doar turnați apă clocotită peste capace, tot timp de 5-10 minute.

3. Castraveții ar trebui să fie proaspeți, tineri, de 8-15 cm lungime Desigur, puteți lua o lungime diferită, dar vorbesc cea mai buna varianta. Iar acei castraveți mai lungi se pot păstra feliați, nu întregi.

4. Alege castraveții cu cosuri mai degrabă decât netezi. După cum am scris deja în articolul despre castraveți ușor sărați, nu folosiți castraveți amari la murat. Vor rămâne amare chiar și după sărare. Sarea nu ucide amărăciunea.

Dacă cumpărați castraveți, întrebați vânzătorii dacă castraveții lor sunt potriviți pentru conservare. Nu toate soiurile castraveți frumoși poate fi păstrat pentru iarnă

5. Spălați bine castraveții și tăiați capetele pe ambele părți. Umpleți castraveții cu apă rece obișnuită, nu fiartă. Se lasa 1-2 ore, dar nu mai, ca castravetii sa nu se acri.

Vom marina în borcane de litri. Acest lucru este convenabil deoarece chiar dacă cineva vine în vizită, un borcan de castraveți va fi suficient și, în același timp, vor fi mâncați dintr-o singură ședință.

Adăugăm condimente și pregătim viitorii noștri castraveți murați pentru marinată.

6. Să începem cu condimentele. Hreanul este un ingredient esențial; dă crocant și putere castraveților. Dacă frunzele de hrean sunt foarte mari, rupeți sau tăiați în altele mai mici și puneți-le mai întâi în borcane curate, sterilizate de litri. Nu încercați să îndesați toată frunza în borcan este suficientă jumătate sau chiar un sfert din frunză.

7. In fiecare borcan punem cate o frunza de coacaz, doua frunze de cires, 1 catel de usturoi taiat in jumatate si o bucata de tulpina de hrean. Mai tarziu vom adauga cate o umbrela de marar in fiecare borcan.

Nu ar trebui să fie prea multe condimente. Destul, 10% din capacitatea borcanului.

9. Deasupra castraveților vom pune a doua parte din aceleași condimente, o frunză de coacăz, o bucată de tulpină de hrean, un cățel de usturoi tăiat în jumătate.

10. Dacă mai rămâne spațiu în borcane, puneți deasupra un castraveți mic și adăugați castraveți tăiați, astfel încât borcanul să fie plin până la vârf. Felie ardei iuteși puneți-le în perechi împreună cu semințele bucăți miciîn fiecare borcan.

Dacă nu vă place mâncarea picantă, deși castraveții murați nu se vor dovedi a fi foarte picante, nu trebuie să faceți acest lucru. Nu pune ardei iute.

11. Pune deasupra una sau două umbrele de mărar în borcan. Gata, borcanele noastre sunt complet asamblate și gata pentru marinată.

Pregătirea marinatei

12. Pentru fiecare litru de apa luam 2 linguri de sare si o lingura de zahar. Punem câteva foi de dafin, câteva mazăre de ienibahar negru, și puteți adăuga și semințe de muștar. Ei bine, dacă îl aveți, atunci adăugați amestecul pentru murarea castraveților. Totul este acolo.

13. Puneti cratita pe foc si aduceti la fiert. Lasam sa fiarba 3-4 minute si marinada este gata.

14. Dar înainte de a turna marinata, mai trebuie să sterilizăm castraveții și condimentele. Pentru a face acest lucru, turnați încet puțină apă obișnuită clocotită în fiecare borcan și turnați aceeași cantitate în alte borcane, apoi reveniți la primul și adăugați încă puțin.

15. Și așadar adăugați 3-4 doze pentru ca borcanele să nu vă spargă. Se toarnă până la gât, astfel încât toate verdețurile să fie acoperite cu apă. Acoperiți borcanele cu capace. Se lasa sa stea 4-5 minute.

16. Apoi scurgeți apa și repetați procedura. Se toarnă apă clocotită, se închide capacele și se lasă acum 5-7 minute. Castraveții trebuie încălziți bine.

17. Pentru a scurge apa din borcane, al căror conținut ar trebui să rămână în interior, se vând capace speciale din polietilenă cu orificii. Este foarte convenabil. Atenție. Nu te arde!

Dacă acest lucru nu se face, atunci astfel de borcane nu vor fi depozitate mult timp;

Să începem să murăm castraveții

18. Aduceți marinata la fierbere și turnați-o imediat aproape clocotită în borcane. Borcanele noastre sunt fierbinți, așa că puteți turna marinata fără să vă fie teamă.

19. În același timp, umplem capacele cu care vom închide borcanele cu apă clocotită.

20. Ați observat că nu am adăugat încă oțet? Cred că este greșit să adaugi oțet în marinadă. Se va evapora foarte mult la fiert. Așa că îl vom adăuga direct în borcane. Adăugați 30-35 ml în fiecare borcan. 9% oțet. Aceasta este aproximativ 2 linguri.

21. După ce adăugați oțet, adăugați marinată chiar în partea de sus a borcanelor. Când turnăm, încercăm să obținem o frunză de dafin, ienibahar și alte condimente din marinadă în fiecare borcan.

Atenţie! Când sărați, folosiți sare gemă. Nu utilizați sare „Extra”, în special sare iodată. Castraveții pot deveni moi.

22. Închideți borcanele cu capace sterilizate și rulați-le. Întoarceți fiecare borcan cu susul în jos. Să verificăm dacă curge.

23. Ei bine, asta-i tot. Castraveții noștri murați sunt gustoși, crocanți și gata pentru iarnă. Lăsați borcanele la răcit cu capacele sus, fără a le acoperi cu nimic, altfel castraveții se vor aburi.

Apoi punem castraveții la depozitare, din nou cu capacele sus.

Le puteți încerca după câteva săptămâni, dar cel mai bine este să le lăsați iarna și să începeți să le deschideți după câteva luni.

Poftă bună!

1. Reteta de castraveti murati cu sterilizare originala

   

   Ingrediente:

   Pentru un borcan de 1 litru:

   • castraveți

   

   • Tulpini de hrean (pețioli) - 1-2 buc.
   • Frunza de coacaze negre - 1-3 frunze
   • frunze de cireș - 2-3 frunze
   • Umbrelă de mărar - 1 buc.
   • Usturoi - 1-2 catei
   • Ienibahar - 2-3 mazăre
   • Piper negru - 2-3 boabe de piper negru
   • Sare - 2 linguri.
   • zahăr - 3 lingurițe.
   • Oțet 9% - 50 ml.

   Preparare:

   

   1. Spălați bine castraveții și umpleți cu apă rece timp de 1-2 ore.

   Vom marina în borcane de litri.

   2. Tăiați tulpinile de hrean în bucăți, astfel încât să încapă în borcan. Nu întotdeauna luăm frunze de hrean, uneori doar tulpini. Ele sunt cele mai importante, de care depind crunchul castraveților și densitatea.

   3. Se pun in fiecare borcan cate 2-3 bucati de tulpina de hrean tocate, 2-3 frunze de coacaze si cirese, 1-2 catei de usturoi, eu de obicei ii tai in jumatate. Conform umbrelei de mărar. 2-3 mazăre de ienibahar și 2-3 mazăre de boabe de piper negru.

   

   4. Tăiați capetele castraveților pe ambele părți și puneți-le în borcane.

   

   5. De obicei, nu este posibil să umpleți complet borcanele cu castraveți întregi. De aceea le adăugăm tocate în borcan.

   6. Peste capacele borcanelor se toarna apa clocotita si se lasa 5-7 minute sa le sterilizeze.

   

   7. Pentru a steriliza borcanele de castraveți, avem nevoie de o cratiță mare. Punem putina carpa mai groasa pe fundul tigaii sau punem o farfurie pentru ca borcanele sa nu atinga fundul.

   8. Așezați borcanele în tigaie. Turnați 2 lingurițe de sare în fiecare borcan vă reamintesc din nou, luați sare grunjoasă. Nu utilizați sare „Extra” sau iodată.

   

   9. Adăugați 3 lingurițe de zahăr și turnați 50 ml. 9% oțet.

   Începem să sterilizăm

   

   10. Acoperiți borcanele cu capacele pregătite și începeți cu mare grijă să turnați apă fierbinteîn tigaie. Am turnat puțin pe o parte, turnam pe cealaltă, a treia etc., ca să nu ne spargă borcanele. Nu turnați apă direct pe borcane. Încercați să turnați de-a lungul părților laterale ale tigaii.

   

   11. Umpleți cu apă aproximativ până la umerasele borcanelor. Pune cratita pe foc si sterilizeaza borcanele dupa fierbere timp de 20 de minute.

   

   12. Borcanele sterilizate, imediat dupa ce le scoatem din cratita, toarna apa clocotita pana deasupra.

   

   13. Rulam borcanele cu capace, le intoarcem, nu este nevoie sa impachetam borcanele si le lasam sa stea 30 de minute.

   

   14. Asta-i tot. Castraveții noștri murați sunt gata.

   Depozitam totul conservat intr-un loc racoros, dar acesti castraveti vor supravietui la temperatura camerei, nu langa calorifer, bineinteles.

   Poftă bună!

Anterior, murăturile crocante erau disponibile doar pentru cei suficient de norocoși să aibă propriile pivnițe. La urma urmei, castraveții au fost sărați, sau mai degrabă fermentați, în butoaie și depozitați pentru iarnă într-un loc răcoros. Fiecare familie avea propriul secret al murăturii, care a fost transmis din generație în generație. Gospodinele moderne nu au de obicei unde să depoziteze un butoi de castraveți, iar rețetele de casă s-au pierdut. Dar acesta nu este un motiv pentru a renunța la tradiționala delicatesă crocantă de castraveți.

În zilele noastre, murăturile în borcane nu se păstrează mai rău decât în ​​butoaie. Folosind rețeta mea dovedită de fotografie pas cu pas, puteți face rustic adevărat castraveți murați„ca dintr-un butoi” pur și simplu în borcane de sticlă.

Setul de ingrediente este simplu. Trebuie doar să pregătești:

• castraveți proaspeți;
• mărar;
• frunze de hrean;
• frunze de coacăze negre;
• frunze de cireș;
• usturoi;
• sare;
• apă;
• borcan de sticlă.

Timpul de gătit activ este de aproximativ 20 de minute și depinde de volumul conservei.

Cum să murați castraveții în borcane ca într-un butoi fără sterilizare

Înmuiați castraveții spălați în apă rece timp de 1,5-2 ore.

Într-un borcan curat de 3 litri, puneți o frunză de hrean, 2-3 frunze de coacăze negre, o frunză de cireș și o umbrelă de mărar în partea de jos. Puneți cu grijă castraveții deasupra, aproximativ până la mijlocul recipientului. Se adauga apoi din nou condimentele in aceeasi cantitate, plus 2-3 catei de usturoi. Umpleți borcanul cu castraveți până la gât. Deasupra mai puneți câțiva căței de usturoi, frunze de hrean, cireșe și o umbrelă de mărar. Umpleți piesa de prelucrat cu apă rece și adăugați deasupra 3 linguri de sare. Scoatem sare într-o lingură fără tobogan, ca în fotografie.

Proporția de sare: 1 lingură pentru fiecare litru de volum de borcan.

Trebuie să acoperiți piesa de prelucrat cu un capac sau tifon pentru a preveni pătrunderea prafului și lăsați timp de 3 zile la temperatura camerei.

În acest moment, va apărea spumă pe suprafața saramurii, care este cel mai bine îndepărtată cu o lingură curată de câteva ori pe zi.

În a treia zi, dacă procesul de fermentație a trecut, suprafața saramurii va fi curată. Uneori, mai ales în camerele răcoroase, trebuie să așteptați încă o zi.

După ce au fermentat castraveții, atunci depozitare pe termen lung Saramura trebuie fiartă. Pentru a face acest lucru, turnați lichidul din borcan într-o cratiță și fierbeți-l. Turnați saramura clocotită înapoi în borcan și sigilați imediat. Întoarceți în timp ce se răcește.

După aceasta, murăturile în stil rustic în borcane sunt gata pentru depozitare. Puteți păstra un astfel de preparat pentru iarnă la temperatura camerei și borcan deschis- la frigider.

Rețeta se poate încheia aici, dar vreau să vă spun câteva subtilități de care gospodina are nevoie pentru a obține un rezultat excelent. Hostess cu experienta Ei pot sări peste această parte, dar celor care sunt interesați, voi împărtăși cu plăcere experiența mea.

• Castraveții achiziționați pentru murat trebuie să fie dintr-o varietate potrivită pentru murat. Soiurile de salată nu sunt potrivite. Dacă sunt achiziționați castraveții, atunci este mai bine să faceți un lot de testare. Castraveții nepotriviți vor deveni flăcăni după murare.
• Este mai bine să luați sare grunjoasă și neiodată.
• Pentru a obține castraveți mai picante, puteți crește cantitatea de usturoi.
• Un borcan de trei litri necesită aproximativ 1,5 kg de castraveți medii.
• Condimentele și frunzele pot fi folosite și uscate. Componentele obligatorii ale condimentelor sunt umbrelele de mărar și frunzele de coacăz. Fără ele, nu va fi deloc gustoasă, iar ingredientele rămase (usturoi, frunze de hrean și cireșe) conferă preparatului o aromă unică, un gust bogat și un ușor condiment inerent castraveților în butoi, care au fost pregătiți anterior în butoi.
• Saramura din borcan va fi limpede, dar când este agitată va deveni tulbure. Acesta este un fenomen normal, iar în curând turbiditatea se va stabili din nou.

Castraveții murați în borcane sunt incluși în multe salate și sunt folosiți la prepararea supelor murate și a garniturii. Sunt o gustare independentă minunată și un decor de masă.

A oferi familiei tale castraveți murați, a petrece ceva timp, este foarte posibil. Preparate independent după cele mai bine dovedite rețete, preparatele de casă le vor depăși cu siguranță pe cele cumpărate din magazin. Vă prezentăm atenției o selecție a celor mai bune rețete de castraveți murați dulci, crocanți pentru iarnă.

Astăzi, preparatele marinate sunt prezentate în cantități mari pe rafturi. Trebuie să aducem un omagiu că mulți producători de conserve de castraveți merită tot felul de laude, dar... Rareori un produs care îți place își păstrează gustul și calitatea originală. Ceea ce se întâmplă adesea este că, atunci când ieși în lume, un borcan de castraveți este asemănător cu murăturile și marinatele de casă, iar mai târziu devine un produs necomestibil, acru și prea gătit.

Castraveți murați crocanti dulci din stoc de casă - gustare delicioasă, decorând atât mesele festive, cât și cele de zi cu zi. Și prepararea nu este mai dificilă decât alte marinate. Principalul lucru este să urmați cu strictețe câteva reguli simple, dar obligatorii:

• castraveții se iau de 8-10 cm, denși, cu semințe mici, din soiuri speciale „murături”, ideal din grădină;
• necesar preprocesare fructe: se spală sub jet de apă și se lasă la macerat timp de 3-5 ore;
• aruncați castraveții sau verdețurile deteriorate;
• procesați cu atenție recipientele și capacele pentru piesele de prelucrat (fierbe, sterilizare):
• asigurați conserve gata preparate cu răcire treptată (învelire într-o pătură sau pătură).

Când murați castraveți dulci, utilizați ierburi, condimente, frunze de pomi fructiferi și arbuști. Folosit diverse tipuri oțet, miere și chiar vodcă și proporția de zahăr este aproape întotdeauna de două ori proporția de sare.

Astfel, activând imaginația, este posibil să vă diversificați retete de bazaîn conformitate cu preferințele gustative. Principalul lucru este să nu vă fie frică să experimentați.

Castraveți dulci și acrișori

Modul original murătură – castraveți crocanți în marinată dulce-acrișoară. Se crede că reteta neobisnuita a venit din Germania și este fel de mâncare națională. Preparat conform clasicului reteta germana conserva de castraveți Se va adăuga cu siguranță la lista de provizii pentru iarnă.

Pe baza unui borcan de 1 litru veți avea nevoie de:

• castraveți – 0,5-0,7 kg;
• usturoi - 3 catei;
• mărar – 3 crenguțe;
• apă – 500 ml;
• oțet 9% - 50 ml;
• sare - 1,5 lingurițe;
• zahăr - 3 lingurițe.

Fructele mici cu dimensiunea de 8-10 cm sunt ideale pentru prepararea de castraveți murați dulci pentru iarnă Apa curată este de preferat pentru turnare: din fântână, de izvor, filtrată sau fiertă.

Pregătirea

Spălați bine castraveții cu un burete sau o perie moale, eliminând cea mai mică contaminare a fructelor. Tăiați capetele și înmuiați în apă suficientă timp de 3-5 ore.

Borcanele se spală într-o soluție de sifon, se clătesc și se sterilizează într-un mod convenabil. Capacele conservelor se tratează cu apă clocotită (8-10 minute).

Pregătirea

Castraveții, ierburile și condimentele se pun în borcane. Acolo se adaugă și sare, zahăr, oțet. Umpleți cu apă curată rece.

Spre jos cratita mare Puneți un suport de lemn sau un prosop, puneți borcane umplute și umpleți cu apă. Aduceți la fiert, fierbeți timp de 2 minute și îndepărtați imediat.

Borcanele se rulează și se înfășoară (într-o pătură, o pătură) și se lasă 1-2 zile. A se pastra la temperatura camerei.

Sfat: Castraveții își păstrează mai bine fermitatea atunci când sunt conservați folosind turnări multiple.

Fara sterilizare

Pregătirea castraveților murați crocanți, dulci și acrișori, fără sterilizare, este o metodă cunoscută de mult timp de conservare. Nu se poate spune că această rețetă reduce semnificativ timpul de depozitare al piesei de prelucrat, dar este inferioară costurilor cu forța de muncă.

Pentru a pregăti un borcan de trei litri veți avea nevoie de aproximativ 1,7 kg de castraveți, precum și:

• usturoi – 6-8 catei;
• patrunjel – 3-5 crenguțe;
• semințe de mărar – 0,5 linguriță;
• boabe de piper negru – 10 buc;
• mugure de cuișoare – 2-3 buc;
• frunza medie de dafin – 1 bucata;
• apă -1,3-1,5 l;
• acid acetic – 15 ml;
• sare 3 linguri. linguri;
• zahăr - 6 linguri. linguri

Pregătirea

Castraveții se spală și se înmoaie, schimbând apa. Borcanele si capacele se sterilizeaza turnand peste ele apa clocotita si lasand timp de 15 minute. Apoi apa se scurge.

Se pun verdeața și usturoiul apă sărată timp de 10-15 minute, apoi clătiți bine.

Pregătirea

Puneți castraveții și ierburile în borcane, turnați apă clocotită peste ei și lăsați 15 minute. După aceasta, apa se scurge, se adaugă condimente și se toarnă din nou apă clocotită.

După 20 de minute, turnați apa din conserve într-o cratiță, adăugând zahăr și sare și aduceți la fiert. Adăugați la saramură clocotită acid acetic, lasa sa fiarba. Castraveții se toarnă cu marinată clocotită și se rulează. După ce „izolează” borcanele răsturnate, se lasă să se răcească timp de 24 de ore.

Sfat: puțină vodcă adăugată la marinată face castraveții să fie foarte crocanți.

Cu muștar - un preparat picant

Un gust picant subtil și picantența plăcută se remarcă prin castraveții murați pregătiți cu adaos de muștar. Legumele conservate în acest fel sunt bune atât ca gustare, cât și ca ingredient pentru salată.

Pentru a mura castraveți conform rețetei propuse, la borcan de 1 litru veți avea nevoie de:

• castraveți proaspeți – 0,5-0,7 kg;
• usturoi – 2-3 catei;
• hrean ras – 0,5 lingurita;
• mărar (poate fi tocat) – 1 lingură. linguriţă;
• boabe de piper negru – 8 buc;
• seminte de mustar – 2 lingurite.

În lipsa semințelor de muștar, acestea sunt înlocuite pudră de muştar, reducând volumul la jumătate.

Pregătirea

Pentru murătură, se folosesc castraveți mici „coșuri” cu pulpă densă și semințe mici. Se pun la macerat in apa aproximativ 3-5 ore pentru a evita formarea de goluri in camerele de seminte. Apoi se spală bine.

Ierburile și mirodeniile, inclusiv semințele de muștar, se spală sub jet de apă. Borcanele curate și capacele sunt sterilizate.

Metoda de gatit

Castraveții, condimentele și ierburile preparate se pun în borcane. Dacă rețeta folosește pulbere în loc de semințe de muștar, atunci se adaugă și la castraveți.

Pentru a pregăti marinada pentru 1,5 litri de apă:

• sare - 1,5 linguri. linguriţă;
• zahăr - 3 linguri. linguri;
• oțet 70% – 1,5 lingurițe sau oțet 9% – 3 linguri. l.

Sarea și zahărul se dizolvă în apă. După fierbere, adăugați oțet, aduceți din nou la fiert și turnați marinata pregătită peste castraveți. Acoperiți cu capace și puneți într-o tavă pentru a se steriliza timp de 10-12 minute.

La terminarea sterilizării, borcanele cu castraveți sunt îndepărtate și imediat rulate. Apoi întoarceți-l cu capul în jos și înfășurați-l, lăsându-l să se răcească complet.

Sfat: semințele de muștar din marinată ajută la menținerea fermității castraveților.

Rețete video interesante

Mai jos vă vom oferi câteva rețete video detaliate castraveți murați crocanti dulci pentru iarnă.

Reteta cu usturoi de la Natalia Kalnina. Castraveții murați dulci sunt atât de delicioși încât puteți mânca întregul borcan deodată!

Ingrediente pentru 3 borcane de litri : 2 kg de castraveți, 1 litru de apă, 200 g de zahăr, 2 linguri. l. sare, 6 catei de usturoi, 200 ml otet.

Rețetă de castraveți de la Yulia Minyaeva

Castraveți murați delicioși și crocanți de la un blogger celebru. Yulia îți spune și ce să faci pentru a preveni explozia borcanelor.

Poftă bună!