S-ar părea, ei bine, ce ar putea fi mai ușor decât să faci ceai. La această întrebare simplă nu este atât de ușor de răspuns corect. Probabil că fiecare persoană familiarizată cu ceai crede că el, ca nimeni altcineva, a înțeles toate secretele ceaiului și cu siguranță știe totul despre ceai mai bine decât alții. Ceaiul vine și în diferite soiuri, negru și verde, vrac și în pungi. Acest articol va vorbi despre cum să preparați corect ceaiul.
Oamenii cunoscători în ceai recomandă să urmați câteva reguli generale atunci când preparați ceaiul. Când preparați, nu supraîncălziți apa, nu o diluați cu apă după preparare și nu folosiți ustensile metalice atunci când preparați. Cel mai bine este să folosiți apă moale pentru a prepara ceaiul. Pentru ca apa să se înmoaie, trebuie lăsată să stea 2-3 ore, după care poate fi folosită la prepararea ceaiului. Prepararea ceaiului trebuie făcută departe de produsele care au un miros specific. Astfel de produse includ carnea, untura, peștele, ceapa, usturoiul și alte produse.
Merită să respectați normele de zahăr adăugat în ceai, nu luați mai mult de 20 de grame de zahăr pe pahar de ceai. Apropo, cel mai bine este să adăugați zahăr în ceai și să-l amestecați cu o lingură de argint, dacă aveți una la îndemână. Nu folosiți în exces sau umpleți puțin frunzele de ceai. Cantitatea de ceai necesară pentru prepararea ceaiului de înaltă calitate depinde de tipul de ceai. Deci, pentru 2 pahare de apă, 1 linguriță de ceai negru va fi suficientă, în timp ce ceaiul verde va necesita una și jumătate până la două lingurițe. Dacă la prepararea ceaiului apare spumă, înseamnă că uleiurile esențiale nu s-au evaporat și o astfel de spumă trebuie lăsată.
Apa pentru ceai
Apa destinată preparării ceaiului trebuie să fiarbă, deoarece ceaiul nu poate fi preparat complet în apă cu temperatură scăzută. Se toarnă apă clocotită în ceainic. Puteți clăti mai întâi fierbătorul cu apă clocotită, acest lucru va permite fierbtorului să se răcească mai lent. Trebuie să turnați cantitatea de ceai în ibric în așa fel încât mai târziu, după ce ceaiul este preparat, să nu-l mai diluați cu apă, ci pur și simplu să-l turnați într-o ceașcă și să beți ceaiul.
Cât durează prepararea ceaiului?
Cât durează prepararea ceaiului? De obicei, ceaiul turnat imediat cu apă clocotită este preparat în 5-7 minute. În acest timp, ceaiul se va prepara complet și va elibera în apă substanțele sale benefice.
Ar trebui să prepar ceaiul din nou? Puteți prepara din nou ceai, dar nu ar trebui, pentru că ceai bun poate fi obținut numai după prima preparare. Dacă preparați din nou ceai, nu va fi nimic util în el, va fi colorat, fără gust. apa dulce. De asemenea, nu merită să adăugați frunze noi de ceai la frunzele vechi de ceai. După preparare, frunzele vechi de ceai trebuie înlocuite cu una nouă.
Unde este cel mai bun loc pentru a prepara ceaiul?
Unde este cel mai bun loc pentru prepararea ceaiului? Puteți prepara ceaiul fie într-un ceainic, fie într-o ceașcă, iar în ambele cazuri ceaiul va fi preparat complet dacă turnați apă clocotită peste el. În trecut, ceaiul era preparat în ceainice, recent, mulți oameni au început din ce în ce mai mult să prepară ceaiul în cești. Acest lucru este facilitat de vânzarea pliculețelor de ceai. Cu toate acestea, multe ceaiuri moderne sunt impregnate cu coloranți și arome. Prin urmare, astfel de ceaiuri pot colora apa și îi pot da un miros chiar și în apă rece. Dar o astfel de acțiune nu poate fi numită prepararea ceaiului, deoarece ceaiul bun poate fi preparat numai în apă fierbinte, nu poate fi preparat în apă rece sau rece. Acest colorant nu transformă apa în ceai.
Posedă înalte proprietăți gustative și aromatice. Ceaiul reface puterea organismului, ameliorează oboseala, potolește setea chiar și la căldură și îmbunătățește starea de bine. Pentru aceasta, el a fost iubit în toată lumea de multe secole. Cea mai mare valoare este ceaiul din frunze negre.
Producția sa cuprinde mai multe etape succesive.
Ofilind
Se efectuează pentru a pregăti frunzele de ceai pentru prelucrare ulterioară. Când umiditatea se evaporă, aria, volumul și masa frunzei scade, iar turgența scade. Ofilirea poate fi naturală sau artificială. În prima metodă, frunzele de ceai sunt întinse într-un strat subțire pe o suprafață plană, procesul durează 18 ore la o temperatură a aerului de 25 de grade. Pentru metoda artificială se folosesc dispozitive speciale de ofilire. Procesul durează până la 8 ore la o temperatură a aerului de 40 de grade.
Răsucire
Frunzele de ceai sunt rulate într-un tub folosind mașini speciale numite role. În urma acestei operații, se produce deteriorarea mecanică a suprafeței frunzei, seva celulară curge la suprafață și învăluie frunzele de ceai din exterior. Începe și formarea acizilor și a esterilor, culoarea frunzelor se schimbă de la verde la cupru.
Fermentaţie
Timpul pentru această etapă este de 4-8 ore. Prima fază a fermentației începe de la începutul procesului de răsucire, a doua are loc într-o cameră specială la temperatura camerei, umiditate foarte mare (până la 96 la sută) și un flux constant de oxigen. Ca urmare, frunza devine maro închis, iar aroma și gustul se îmbunătățesc.
Uscare
Se efectuează pentru a opri procesele enzimatice și reacțiile biochimice. După uscare, frunzele de ceai devin negre la culoare și conținutul de uleiuri esențiale este redus cu 80%. Ceaiul se usucă mai întâi la 95 de grade până la o umiditate de 18%, iar apoi la o temperatură de 80-85 de grade până la o umiditate reziduală de 4%.
Triere
La sortare, frunzele de ceai cu frunze sunt separate de cele rupte, iar cele fragede sunt separate de cele mai dure. Ca urmare a acestui proces, ceaiul din frunze negre este împărțit în mare și mic (rupt). ceai din frunze vrac este deja împărțit în prima frunză (din mugure și prima frunză), a doua și a treia (de la a doua și, respectiv, a treia frunză de culoare)
Beneficiile ceaiului negru
Ceaiul din frunze negre conține multe substanțe utile in compozitie. De exemplu, conține caroten - provitamina A, care este responsabilă pentru vedere, pielea, unghiile și părul sănătoși, precum și pentru buna funcționare a sistemelor corpului.
Vitamina C se pierde parțial în timpul producției de ceai, dar se găsește și într-o anumită cantitate în produsul finit.
Conținutul de ceai negru este foarte mare. Funcțiile sale includ protejarea celulelor de radicalii liberi, refacerea structurii acestora, încetinirea procesului de îmbătrânire și normalizarea tensiunii arteriale. Această vitamină previne, de asemenea, distrugerea moleculelor de acid hialuronic.
În plus, alte substanțe protejează organismul de reacțiile alergice, susțin sistemul imunitar și au proprietăți antibacteriene. Ceaiul din frunze negre este indicat și pentru boli ale cavității bucale, precum stomatita. Și ceea ce este important, se tonifică mai bine decât orice cafea!
Ora ceaiului: cum să prepari ceai negru din frunze vrac?
Pentru a profita la maximum de acest lucru băutură vindecătoare, trebuie să cunoașteți toate nuanțele procesului. Cum să preparați corect ceaiul negru din frunze vrac? În primul rând, timpul de preparare depinde de tipul de ceai și de duritatea apei folosite, dar în medie variază de la 5 la 15 minute. Înainte de utilizare, clătiți cu apă clocotită. În al doilea rând, există o regulă: numărul de linguri de ceai trebuie măsurat în proporție de 1 ceai negru la 1 cană de apă în ceainic, plus o lingură suplimentară.
Mai întâi, frunzele de ceai se lasă să stea în ceainic timp de 5 minute, apoi se toarnă cu apă la o temperatură de aproximativ 70 de grade. Lăsați-l să infuzeze, turnați în căni și bucurați-vă de băutură.
Așadar, ceaiul din frunze negre, pe lângă calitățile sale gustative și aromatice de neegalat, are și o mulțime de proprietăți benefice. Nu degeaba britanicii au obiceiul să bea ceai în fiecare zi. Este timpul ca noi să introducem în tradiție consumul zilnic a măcar o ceașcă de băutură aromată.
Știind să prepari corect ceaiul, vei putea pregăti o băutură delicioasă din orice materie primă, obținând plăcere maximă din masa ta cu ceai de casă. Reguli simple preparatele vor ajuta la îmbunătățirea caracteristicilor și calității băuturii tale preferate.
Cum se prepară ceaiul?
Cunoștințele de bază despre prepararea ceaiului într-un ceainic și sfaturi pentru îmbunătățirea gustului acestuia vor fi utile atât unei gospodine începătoare, cât și unui bucătar experimentat, care poate înțelege complexitățile necunoscute anterior ale preparării unei băuturi calde.
- Vasul ideal pentru prepararea ceaiului este un ceainic din porțelan sau din faianță.
- Recipientul este clătit cu apă clocotită, încălzind fundul și pereții și turnat.
- Se toarnă frunzele de ceai într-un ceainic cald și umed, în proporție de 1 linguriță per cană de băutură finită.
- Apa filtrată, îmbuteliată sau de izvor se fierbe, se lasă să se răcească la 90 de grade și se toarnă aproximativ o treime din normă în ibric.
- După un minut, adăugați încă o treime din cantitatea totală de lichid.
- Lăsați ceainicul acoperit cu un capac și un șervețel timp de un minut, apoi adăugați restul de apă și lăsați băutura să fiarbă încă 2-4 minute.
Cum să prepari ceaiul într-un termos?
Ceaiul într-un termos este o rețetă variabilă și depinde în primul rând de tipul de materii prime folosite. De exemplu, ceaiul tradițional și cel negru nu tolerează perfuzia prelungită și necesită băutură, sau cel puțin strecurare din infuzie, în primele 10 minute după turnare. apa calda. Folosind măceșe, fructe de pădure uscate, ghimbir, ierburi de luncă sau câmp ca frunze de ceai, dimpotrivă, este nevoie de timp pentru a maximiza aroma și proprietățile.
- Când învățați cum să preparați ceaiul negru sau verde într-un termos, este important nu numai să înțelegeți importanța obținerii unei băuturi gustoase, ci și să păstrați beneficiile acesteia. Termosul se clătește cu apă, se toarnă frunzele de ceai și se toarnă apă fierbinte timp de 5-7 minute. După timp, băutura este filtrată și returnată în balon pentru a se menține caldă mult timp.
- Termosul este un vas ideal pentru prepararea măceșelor uscate sau proaspete, fructe de pădure, ghimbir și o gamă întreagă de ierburi de câmp și de pajiște. Ca și în cazul ceaiului tradițional, balonul se încălzește inițial cu apă clocotită, după care materiile prime se pun în el și se umplu cu apă fierbinte.
Cum să prepari corect ceaiul negru?
Pentru a prepara cel mai delicios ceai negru, trebuie mai întâi să aveți grijă să aveți frunze uscate de ceai de înaltă calitate. Nicio ceremonie a ceaiului sau secrete pentru îmbunătățirea gustului nu pot salva un produs de origine dubioasă și de calitate scăzută. În plus, este important să folosiți apă filtrată sau de izvor fără impurități de clor, gust și miros străin.
Ingrediente:
- ceai negru - 2 lingurițe;
- apă purificată – 0,5 l;
- zahăr granulat, miere, dulceață, lămâie - după gust.
Pregătirea
- Un ceainic din porțelan sau din faianță se încălzește clătindu-l cu apă clocotită timp de un minut sau coborând fundul recipientului într-un vas cu apă clocotită.
- Turnați frunze uscate de ceai într-un vas fierbinte, ușor umed.
- Apa este fiartă, lăsată să se răcească la 90-95 de grade, o treime se toarnă în ceainic, recipientul este acoperit cu un capac și un șervețel.
- După câteva minute, adăugați aceeași cantitate de lichid fierbinte și lăsați câteva minute.
- Turnați restul de apă fierbinte și începeți să beți ceai: băutura finită se toarnă în căni și se servește cu zahăr, miere și gem.
Cum să prepari corect ceaiul verde?
Următoarele recomandări vă vor ajuta să vă dați seama cum să preparați corect. ceai verde. Tehnologia este similară cu prepararea soiurilor negre, dar are și propriile caracteristici: materiile prime pot fi umplute cu apă fierbinte de până la trei până la patru ori. Timpul de preparare depinde de efectul dorit. Pentru a obține efectul revigorant al băuturii asupra corpului, trebuie să o turnați în căni după 1,5 minute. Mai mult gust bogat iar proprietățile tonice sunt relevate la infuzare timp de 7-10 minute.
Ingrediente:
- ceai verde - 2 lingurițe;
- apă purificată – 0,5 l;
- miere, lămâie - după gust.
Pregătirea
- Frunzele de ceai se toarnă într-un ceainic încălzit.
- Apa se fierbe si se lasa sa se raceasca la 80-90 de grade.
- Turnați o treime din cantitatea totală de apă fierbinte în ibric.
- După un minut, adăugați aceeași cantitate de lichid, iar restul se toarnă înainte de a servi băutura.
- Servește ceaiul verde cu lămâie și miere. Zahărul este mai puțin de preferat atunci când este servit cu acest tip de băutură.
Cum să faci ceai de ghimbir?
Cunoașterea modului de preparare corectă ceai de ghimbir vă va ajuta să vă oferiți dvs. și familia dvs. o băutură uimitoare, ale cărei caracteristici nu numai că vă vor permite să vă bucurați cu adevărat de ceremonia ceaiului, dar vă vor ajuta și să faceți față răcelilor și multor alte afecțiuni. Rădăcina proaspătă măcinată este pur și simplu măcinată și turnată cu apă clocotită timp de 15 minute, sau preparată folosind tehnologia prezentată mai jos.
Ingrediente:
- rădăcină de ghimbir - 30 g;
- apă purificată – 500 ml;
- felii de lamaie si miere - dupa gust.
Pregătirea
- Rădăcina de ghimbir se curăță de coajă, îndepărtând pielea închisă la culoare și apoi se taie în felii subțiri.
- Se toarnă apă fierbinte peste felii și se fierbe în liniște timp de 10-15 minute.
- Lăsați băutura să stea puțin mai mult sub capac, strecurați, adăugați felii de lămâie și îndulciți cu miere.
- Bea ceai cu ghimbir, lamaie si miere in inghitituri mici.
Cum să prepari și să bei ceaiul Ivan?
Informații suplimentare despre cum să preparați ceaiul de fireweed, care este renumit pentru efectele sale benefice asupra organismului și numeroasele proprietăți benefice. Gust excelent și proprietăți unice Băutura vindecătoare se păstrează turnând apă clocotită peste frunzele de ceai de mai multe ori: este permisă folosirea acelorași frunze de până la cinci ori.
Ingrediente:
- ceai Ivan – 30 g;
- apă purificată – 500 ml;
- miere sau dulceață - după gust.
Pregătirea
- Ceaiul Ivan se pune într-un ceainic preîncălzit și se toarnă cu apă clocotită.
- Acoperiți recipientul cu un capac și lăsați băutura la fiert timp de cel puțin 10 minute.
- Servit ceai fierbinte cu miere sau gem.
Cum să prepari ceai masala?
Următoarea rețetă vă va ajuta să învățați cum să preparați corect ceaiul masala, care este o băutură tradițională în India și este populară printre gurmanzi și adevărații cunoscători. băutură de ceai peste tot în lume. Condimentele constante adăugate băuturii sunt rădăcină de ghimbirși cardamom. Restul condimentelor: scortisoara, cuisoare, anason stelat, nucsoara, piper si alte componente se adauga dupa dorinta si gust si sunt optionale.
Ingrediente:
- ceai negru - 2 linguri. linguri;
- lapte – 0,5 l;
- apă – 0,5 l;
- rădăcină de ghimbir – 40 g;
- cardamom verde – 2 păstăi;
- scorțișoară – 1 baton;
- piper – 2 mazăre;
- cuișoare – 4 buc.;
- zahăr - 2 linguri. linguri.
Pregătirea
- Cardamomul, cuișoarele și piperul sunt măcinate într-un mojar.
- Adăugați condimente și scorțișoară în amestecul de apă și lapte și gătiți timp de 10 minute.
- Se adaugă ceaiul și zahărul, se fierbe ceaiul indian masala încă 5 minute, se strecoară și se servește.
Cum să preparați corect ceaiul de măcese?
Următoarea rețetă este pentru cei care încă nu știu să facă bere ceai delicios din măceș. Este de preferat să folosiți un termos în acest scop sau, dacă nu aveți unul, izolați recipientul cu băutura pentru o vreme. Produs valoros nu tolerează fierberea prelungită, dar dă maximum de proprietăți atunci când este infuzat timp îndelungat în apă la o temperatură de 75-80 de grade.
Ingrediente:
- măceșe - 2 linguri. linguri;
- apă filtrată – 0,5 l;
- miere - după gust.
Pregătirea
- Măceșele sunt zdrobite, turnate într-un termos cu apă fierbinte și lăsate timp de 8 ore sau peste noapte.
- Dacă nu aveți un termos, aduceți măceșele și apa la fiert și acoperiți timp de cel puțin o oră.
- La servire, îndulciți ceaiul de măceșe cu miere.
Cum să faci ceai de scorțișoară?
Ceaiul clasic negru sau verde capătă caracteristici gustative uimitoare dacă adaugi scorțișoară în compoziția sa. Cu toate acestea, ele sunt adesea delicioase și băutură sănătoasă, folosind condimente fără frunze de ceai sau o cantitate minimă din ele. Pentru un gust suplimentar, puteți adăuga felii de lămâie sau portocală, fructe de pădure, mentă și coajă de citrice.
Ingrediente:
- scorțișoară – 2 lingurițe sau 2 bețișoare;
- apă purificată – 1 l;
- portocaliu – 1 buc.;
- menta – 2 crengute;
- ceai negru - 1 linguriță;
- miere - după gust.
Pregătirea
- Tăiați portocala spălată în felii și adăugați-o în recipient împreună cu mentă, scorțișoară și frunze de ceai.
- Peste componente se toarnă apă clocotită, se fierbe 2-3 minute și se lasă să se infuzeze puțin.
- Ceaiul finit cu portocale si scortisoara se filtreaza si se serveste cu miere.
Cum să prepari ceaiul matum?
Cei care sunt familiarizați cu Bucătărie thailandeză, veți fi interesat de cum să preparați corect ceaiul matum din fructele uscate ale valorosului arbore exotic Bail, care sunt adesea numite mere de lemn sau de piatră. Această băutură nu este doar gustoasă, ci și extrem de sănătoasă. Lui utilizare regulată iti va imbunatati sanatatea si te va ajuta sa faci fata mai usor si mai rapid unei serii de afectiuni.
Ingrediente:
- căni uscate „măr de piatră” – 4-5 buc.;
- apă – 400-500 ml;
- miere, lămâie - după gust.
Pregătirea
- Ceștile de fructe exotice uscate se toarnă cu apă clocotită, se încălzesc timp de un minut, apoi se acoperă recipientul cu un capac și se lasă cel puțin o oră.
- Cu cât ceaiul thai matum este infuzat mai mult, cu atât gustul final va fi mai bogat.
- Serviți băutura cu miere, adăugând, dacă doriți, felii de lămâie.
Cum să preparați corect ceaiul pu-erh?
Corecta ceai puer Are un gust bogat inimitabil, aromă rafinată și are un efect revigorant și ușor îmbătător. Un ceainic de lut este recipientul ideal pentru prepararea berii, dar nu trebuie folosit pentru prepararea altor tipuri de ceai. Dacă nu există fierbător separat, este mai bine să utilizați un recipient din porțelan sau din faianță.
Ingrediente:
- ceai Puer - 2 linguri. linguri;
- apă purificată – 400-500 ml;
- miere - după gust.
Pregătirea
- Ceaiul se pune intr-un ceainic incalzit, se toarna cu apa fierbinte si se scurge imediat.
- Se toarnă o porție proaspătă de apă peste frunze, se lasă 5-7 secunde și se toarnă într-o cană încălzită.
- Fiecare porție ulterioară de ceai este infuzată încă 10-15 secunde.
Cum se prepară ceaiul de cătină?
Puteți crește valoarea nutritivă și puteți îmbogăți proprietățile ceaiului negru clasic adăugând fructe de pădure de cătină în compoziție. Puteți prepara ceai de cătină cu portocale, lămâie sau pur și simplu adăugați coajă de citrice, un baton de scorțișoară și alte condimente. Masa de boabe trebuie mai întâi măcinată într-un mojar sau zdrobită într-un blender.
Ingrediente:
- ceai negru - 1 lingura. linguriţă;
- cătină – 150 g;
- apă purificată – 0,5 l;
- felii de lamaie sau portocala - dupa gust;
- miere - după gust.
Pregătirea
- Ceaiul negru se pune într-un ceainic fierbinte, preparat fructe de pădure de cătină, felii de citrice.
- Peste toate se toarnă apă clocotită, se acoperă cu un capac, se înfășoară și se lasă să fiarbă 5-10 minute.
- La servire, îndulciți băutura cu miere.
Cum să prepari ceai galben egiptean?
Ceaiul galben egiptean este o băutură obținută prin prepararea schindufului. Pe lângă gustul rafinat de nucă, băutura are o mulțime de proprietăți utile, care se dezvăluie la maximum atunci când pregătire corespunzătoare. Semințele trebuie mai întâi clătite, uscate și ușor prăjite într-o tigaie uscată.
Ingrediente:
- schinduf - 4 lingurițe;
- apă purificată – 0,5 l;
- miere - după gust.
Pregătirea
- Semințele pregătite se toarnă cu apă, se încălzesc până la fierbere și se fierb timp de 5-10 minute.
- Lăsați băutura finită să se infuzeze sub capac pentru încă 20-30 de minute, după care se servește cu miere.
Cum să prepari corect ceaiul din plante?
Toate tipurile de ceaiuri din plante sunt extrem de benefice. În funcție de componenta de bază folosită, băutura va avea efecte diferite asupra organismului. De exemplu, consumul de mentă sau balsam de lămâie îți va calma nervii, cimbrul și coltsfoot vor ajuta la tuse, iar ceaiul de mușețel cu lămâie va ajuta la durerea în gât. Este de preferat să bei orice băutură fără zahăr sau să o îndulci cu miere.
Ingrediente:
- ierburi - 1 lingura. linguriţă;
- apă purificată – 250 ml;
- miere, lămâie - după gust.
Pregătirea
- Ceainic se încălzește clătindu-l cu apă clocotită sau așezându-l într-un recipient cu apă clocotită.
- Turnați ierburi în vas, turnați apă clocotită peste el, acoperiți vasul cu un capac și înveliți-l bine.
- După 5-30 de minute, în funcție de bogăția de gust așteptată, turnați ceaiul de plante într-o ceașcă și serviți cu miere.
Cum se prepară ceaiul Kalmyk cu lapte?
Ceaiul cu lapte preparat după rețeta Kalmyk îți va da vigoare și putere, și îți va potoli foamea pentru o lungă perioadă de timp. Rețeta autentică folosește ceai verde presat, dar dacă nu îl aveți, puteți folosi și ceai obișnuit din frunze. Principalul lucru este că produsul este de bună calitate. Laptele ar trebui să fie în mod ideal lapte de cămilă sau de iapă.
Ingrediente:
- ceai verde - 1 lingura. linguriţă;
- apă purificată – 250 ml;
- lapte – 250 ml;
- unt - 0,5 linguriță;
- piper negru de dafin, nucșoară, sare - după gust.
Pregătirea
- Frunzele de ceai verde se toarnă cu apă rece, se încălzesc până la fierbere și se fierb la foc mic timp de 10 minute.
- Adăugați sare frunză de dafin, piper negru, nucșoară, adăugați lapte fierbinte și gătiți băutura încă 5 minute.
- Puneti o felie de unt in recipient, acoperiti cu un capac si mai lasati sa se infuzeze inca 20 de minute.
11 februarie 2018 Olga
Ceai - băutură tradițională cele mai moderne țări. O mare varietate de soiuri vă permite să descoperiți fațetele sale aromatice din diferite părți și să vă bucurați de fiecare dată de o nouă cană de poțiune revigorantă aromată. Există multe recomandari generale- modul de preparare a ceaiului, dar este, de asemenea, important să urmați tehnologia de deschidere a frunzelor de ceai din fiecare soi separat.
La ce să fii atent
Mai întâi trebuie să înțelegi reguli generale pentru prepararea ceaiului:
- Folosiți doar frunze proaspete de ceai, deoarece păstrate pentru o perioadă lungă de timp își pierde atât gustul, cât și beneficiile. Astfel, soiurile verzi, roșii și albe, precum și oolong-urile, trebuie consumate în decurs de 3-6 luni de la recoltare. iar infuziile din plante pot fi păstrate până la 1 an. Dar pu-erh este un adevărat ficat lung și poate să nu-și piardă proprietățile timp de câțiva ani.
- Este corect să preparați ceaiul deja în timpul băutării ceaiului, pentru a nu rata momentul obținerii unei infuzii bogate, dar nu puternice, deoarece timpul de preparare este de doar câteva minute.
- O băutură gustoasă poate fi obținută numai folosind apă moale. În mod ideal, duritatea nu trebuie să fie mai mare de 1 mEq/L.
Acești indicatori sunt întotdeauna înscriși pe eticheta de apă îmbuteliată. Dacă apa curge sau este luată dintr-un izvor, duritatea poate fi determinată experimental - după fierbere, nu mai rămâne niciun reziduu pe pereții ibricului și nu veți vedea sedimente în ceașcă. Apa dură poate fi înmuiată acasă. Există două moduri de a face acest lucru: înghețați-l - apoi metalele în exces se vor precipita sau adăugați un praf de sare, zahăr și bicarbonat de sodiu. Cu toate acestea, atunci când utilizați un sistem de curgere, se recomandă instalarea unor filtre speciale pentru curățare.
Temperatura apei
Pentru a obține cu adevărat băutură delicioasă, prepararea ceaiului trebuie să aibă loc la o anumită temperatură a apei. Profesioniștii numesc acest proces apă clocotită până la „izvorul alb”, adică așteptarea până când se umple cu oxigen. De îndată ce apa din ibric începe să fiarbă și apar aburi din gura de scurgere, îndepărtați-o imediat de pe foc. Aceasta este o stare ideală în care apa în proprietățile ei seamănă cu apa distilată fără săruri și metale grele.
Regulile pentru prepararea ceaiului nu sunt doar un moft. Doar dacă le urmezi poți obține o plăcere maximă din băutură și să te activezi proprietăți benefice, trezirea frunzelor de ceai.
Ustensile de bere
Prepararea corectă a ceaiului nu este o sarcină ușoară. Pe lângă respectarea tehnologiei de gătit, ar trebui să țineți cont și de calitatea ustensilelor folosite pentru aceasta. ÎN diferite țări Avem propriile tradiții, dar, în orice caz, se preferă preparatele care rețin căldura mai mult timp și nu reacționează chimic cu apa.
Cea mai bună alegere– ceainic de portelan sau faianta. Porțelanul este considerat o opțiune mai avantajoasă, deoarece se poate încălzi rapid. Chinezii, de exemplu, abordează problema cu foarte multă atenție și aleg tipuri speciale de argilă care „respira”.
Forma vaselor trebuie să fie cilindrică sau sferică. Asigurați-vă că aveți un capac etanș, cu un orificiu mic pentru a permite aerului să intre și să iasă aburul. În tradiția rusă, ceainicele au întotdeauna o strecurătoare de argint, care împiedică pătrunderea frunzelor de ceai în băutură.
Pentru procesul de băut a ceaiului veți avea nevoie și de cești frumoase din porțelan, care mențin perfect temperatura ceaiului și au un efect benefic asupra simțurilor. Adevărații cunoscători ai băuturii ar trebui să aibă cu siguranță în arsenalul lor o lingură de argint și un șervețel de in, care este folosit pentru a acoperi ceainic în timp ce ceaiul se înmuie.
Elită în est ceai chinezesc preparat într-un balon special. Acest lucru nu este doar foarte convenabil și vă protejează degetele de arsuri, dar vă permite și să faceți infuzia limpede.
Balonul este format din două vase cilindrice care sunt plasate unul în celălalt. Vasul interior are găuri mici prin care infuzia finită este turnată în cilindrul exterior. Astfel, frunzele de ceai rămân înăuntru, iar o băutură curată intră în ceașcă.
Deci, se toarnă în balon. Este optim să nu luați mai mult de 7 grame. frunze de ceai Încercați să plasați frunzele de ceai într-o singură direcție, apăsând-le ușor cu degetele, dar păstrând integritatea frunzei. Apoi se toarnă apă fierbinte în balon și după câteva minute vasul interior trebuie îndepărtat cu grijă, permițând infuziei să curgă în forma exterioară. Prima infuzie trebuie scursa, iar in a doua infuzare bautura poate fi deja consumata. Ceaiul este preparat rapid, așa că procesul ar trebui să dureze câteva minute. Puteți regla puterea prin creșterea timpului de menținere după a doua scurgere. Dar nu ar trebui să îl folosiți excesiv, altfel va apărea amărăciune și ceaiul nu va fi gustos de băut.
Instrucțiuni pas cu pas
Există reguli generale pentru prepararea unei băuturi de ceai de înaltă calitate, indiferent de soiurile de plante folosite:
- Pregătiți vasele - clătiți ibricul, uscați-l și apoi clătiți-l cu apă clocotită, astfel încât pereții să se încălzească.
- Puneți ceaiul preparat într-un castron.
- Așteptați câteva secunde pentru ca frunzele de ceai să se umfle puțin.
- Se toarnă în ibric apă caldă, lăsând 1/3 din spațiu liber.
- Acoperiți ceainic cu un capac și izolați partea superioară cu un șervețel de in.
- E timpul să insistăm. Fiecare soi are propriul său timp optim pentru saturarea apei cu gustul și aroma ceaiului. În medie, timpul de perfuzie variază de la 3 la 4 minute.
- La un minut după începerea prepararii, adăugați mai multă apă în ibric și lăsați din nou ceaiul sub capac și șervețel.
- La sfârșitul procesului, adăugați apă chiar deasupra, împiedicând astfel răcirea infuziei de ceai.
Dacă aceste condiții sunt îndeplinite, pe suprafața băuturii ar trebui să se formeze spumă. Nu trebuie să scapi de el, deoarece conține uleiuri esențiale benefice. Doar amestecați spuma cu o lingură și bucurați-vă de ceai delicios.
Cum se face ceai negru
Ceaiul negru trebuie preparat în strictă conformitate cu tehnologia descrisă mai sus. Pentru a determina câte frunze de ceai aveți nevoie, amintiți-vă de o regulă simplă: luați o linguriță de ceai pentru o cană de apă. Pentru a-l face mai puternic, mai adaugă încă o linguriță de frunze de ceai la acest volum.
Este corect să preparați ceaiul negru într-un vas mare cu un volum de 300-500 ml. Timpul de înmuiere pentru a obține o infuzie de putere medie este de la 5 până la 7 minute. Dacă utilizați metoda europeană de preparare a băuturii, și anume prepararea ceaiului într-o cană sau pahar, atunci o porție de ceai poate fi infuzată de până la 3 ori.
Varietate verde și alb
Tehnologia de preparare a ceaiului verde nu este diferită de cea anterioară, cu excepția temperaturii apei și a timpului de infuzie. Soiul verde este delicat, așa că apa nu trebuie să fie prea fierbinte, temperatura optimă este de la 70 la 80 de grade. Timpul de infuzie variază de la 8 la 10 minute, în timp ce se toarnă mai întâi un strat de 1 cm de apă peste frunzele de ceai, după 2 minute se completează până la jumătate din ceainic și după încă câteva minute până la marginea de sus.
Ceai alb trebuie preparată într-un ceainic de gaiwan sau de porțelan, astfel încât frunzele de ceai să poată elibera complet uleiurile esențiale și proprietățile aromatice în infuzie. În același timp, timpul de perfuzie este minim - 3 minute sunt suficiente pentru a obține băutură bogată. Temperatura apei ar trebui să fie medie – 85 C°. Soiul alb poate fi preparat de până la 4 ori, în timp ce gustul ceaiului este sporit și de fiecare dată devine mai plăcut de băut.
Prepararea pu-erh
Un grup mare de ceaiuri chinezești sunt pu-erh. Ei au forme diferite ambalare - de la vrac la comprimat în pucuri mari.
Există două moduri de a pregăti pu-erh:
- Preparare tradițională într-un ceainic.
- Gătitul.
Prima metodă a fost deja studiată în detaliu mai sus, dar merită să acordați atenție unei nuanțe - primele băuturi ar trebui să fie foarte scurte, iar după 3 ori timpul de păstrare trebuie mărit.
Pu-erh de înaltă calitate poate fi preparat de până la 20 de ori!
Pentru a doua metodă, veți avea nevoie de orice recipient rezistent la căldură, chiar și un turc va face. Pu-erh-ul comprimat trebuie mai întâi zdrobit, umplut cu apă rece și scurs după câteva minute. Astfel, frunzele de ceai sunt curățate de praf și impurități inutile. Turnați apă într-un vas și aduceți-o la fiert la foc. Cu o lingură, faceți o pâlnie mică și turnați ceaiul pu-erh în ea. Nu este nevoie să fierbeți ceaiul mult timp, doar lăsați apa să fiarbă din nou și puteți turna băutura în căni.
Ceai neobișnuit de Kalmyk
Dacă te-ai plictisit de tipurile obișnuite de băutură, o poți pregăti acasă, care este popular în Adygea. Particularitatea sa este că frunzele de ceai sunt amestecate cu lapte și un praf de sare. Ceaiul se prepară imediat în ceașcă, așa că luați un recipient mai mare. Pentru început, turnați o porție dublă de frunze de ceai și umpleți-le cu apă fierbinte până la 2/3 cană. Adăugați laptele fiert la ceai și bucată mică unt. Nu uitați să adăugați puțină sare și piper la infuzie, deoarece acesta este principalul punct culminant al acestei poțiuni de încălzire.
Reteta Mate
Băutura exotică mate este unică în proprietățile sale, dar pentru a aprecia gustul la adevărata sa valoare, va trebui să cumpărați preparate speciale. Se obișnuiește să se bea dintr-o caleașă de lemn în formă de dovleac printr-un tub metalic numit bombilla.
Înainte de procesul de preparare, calabash trebuie curățată cu apă clocotită. După aceasta, vasul este umplut cu pulbere de mate până la 2/3 din volumul său. Acoperiți caleba cu palma și agitați ușor. Înclinați forma astfel încât pudra să fie pe o parte, introduceți bombilla în spațiul gol și readuceți recipientul în poziția inițială. Umpleți frunzele de ceai cu apă fierbinte la o temperatură de 80 de grade până la intersecția dintre mate și bombilla. Preparatul este infuzat pentru câteva minute și ar trebui să absoarbă complet apa. După aceasta, umpleți cu apă până la vârful calabashului. Mate poate fi preparat de mai multe ori.
Se spune că cea mai delicioasă infuzie se obține după a patra infuzie.
Prepararea ceaiului galben
Are o singură nuanță de preparare - un timp de perfuzie redus. Băutura finită se obține la 1 minut după furnizarea apei fierbinți. Dar cu fiecare preparare ulterioară, timpul de gătire crește cu un minut.
Ceaiul de helba galben egiptean este preparat prin fierbere. Pentru a face acest lucru, se spală 2 lingurițe de ceai și se toarnă într-un pahar cu apă. Recipientul cu frunzele de ceai trebuie pus pe foc și fiert după ce apa fierbe timp de 5 minute.
Ceaiuri din plante
Băuturile din plante sunt de obicei folosite în scopuri medicinale. Metodele de preparare a ierburilor sunt variate, dar scopul principal este de a obține un beneficiu maxim de pe urma acestora, așa că nu trebuie să le preparați cu apă clocotită, ci mai degrabă să pregătiți o infuzie. Timpii de preparare variază foarte mult. De exemplu, ginkgo biloba sau portocala simulată trebuie infuzate timp de 4 ore, în timp ce păducelul are nevoie de 5 minute pentru a elibera toate substanțele benefice în apă.
Frunzele care sunt complet fermentate se numesc ceai negru. Culoarea băuturii este maro, gri închis sau visiniu. Prepararea corectă a berii este una dintre cele mai importante etape în pregătirea unei mese. Aproape întotdeauna deja produs finit se toarnă apă fierbinte, dar cum să faceți acest lucru fără erori, citiți mai departe.
Istoria ceaiului negru
Primele mențiuni despre ceaiul din frunze negre au apărut în secolul al XVII-lea. Potrivit surselor, i-a fost livrat lui Mihail Fedorovich Romanov de un mesager din Mongolia. La acea vreme, ei nu știau cum să prepare corect frunzele. Regelui i-a plăcut băutura cu gust ușor ciudat, iar depunerile ei s-au evaporat rapid. Ceaiul a fost uitat de aproape 200 de ani, iar doar 2 secole mai târziu a mers în masă, după care a fost adăugat la dieta armatei.
Compus
Structura chimică a frunzelor de ceai a fost sub supravegherea oamenilor de știință de-a lungul secolelor 20 și 21, dar încă nu există un set exact de componente. În prezent, oamenii de știință contează peste o sută de componente utile.
Principalele sunt:
- Taninuri alcătuiesc aproximativ 13 din compoziția totală a frunzelor. Unul dintre ei este taninul, dă un gust acru și puternic.
- Uleiurile esențiale sporesc aroma, dar merită să ne amintim că se dizolvă dacă sunt preparate incorect.
- Alcaloizii dau organismului un efect tonic, astfel încât unele tipuri de ceai pot avea un efect nu mai rău decât cafeaua.
Principalele vitamine incluse în compoziție sunt: sunt: B, K, A, C, P. Datorită cantității mari de vitamina P, aceasta este extrasă industrial ca mijloc de întărire a sistemului cardiovascular.
Preparați ceai negru din frunze vrac:
Aproape întotdeauna, producătorii de ceai scriu informații incomplete pe ambalaj. Și nu ar trebui să o crezi întotdeauna, de exemplu, la fel Poate fi preparat la diferite temperaturi ale apei.
Pentru gust și aromă maxime Nu poți lua ustensile de fier. Porțelanul este ideal. Pentru a lua o băutură nici amărăciune, merită să îl completați înainte de a începe procedura apă fierbinte timp de 3-5 minute. După ce recipientul este încălzit, puneți acolo 1-2 linguri de frunze de ceai;
Când fierbătorul tău fierbe, lasă-l să stea timp de 7-10 minute, astfel încât temperatura apei să scadă la 80 de grade.
Se toarnă frunzele de ceai în recipient și acoperiți cu un șervețel deasupra, sau un prosop.
În 5 minute, ceaiul tău este gata.
Când ai o cană, dar fără ceainic.
Uneori se întâmplă această problemă: Există ceai, există apă, nu există unde să-l prepar, ce ar trebui să fac? Editorii 2tea au găsit o modalitate originală și în același timp simplă de a rezolva această problemă.
Vom avea nevoie o ceașcă de plastic sau, de exemplu, o cutie de iaurt, ceaiul în sine și o cană.
Facem găuri ca în imagine:
Apoi o punem într-o cană și punem acolo frunzele de ceai. Atenție, 80 de grade este încă prea mult, plasticul se va topi!
Într-un termos:
Particularitatea ceaiului într-un termos este faptul că timp care se cere mai puțin pentru prepararea berii, dar băutura se dovedește mult mai tare. Pentru a reduce puțin astringența și amărăciunea, vă recomandăm să adăugați o lingură de miere. Procedura este simplă, luați 2 linguri de frunze, puneți-le într-un termos și umpleți-le cu apă. Timp de preparare aproximativ 1-2 minute. Ceaiul este gata.
În ceainic:
Inițial, îndepărtăm tot ceea ce poate avea un miros înțepător. Pește, parfum, piper etc. Daca vrei un gust usor de citrice, poti se adauga o felie de lime cu frunzele de ceai. L-ai pus? Există deja ceai înăuntru? Acum îl umplem cu apă fierbinte la aproximativ 80 de grade, după cum ne amintim, dacă temperatura este mai mare, băutura își va pierde multe dintre proprietățile sale benefice. Există detaliu important Pentru a face infuzia cât mai gustoasă, umpleți mai întâi 1/4 din ceainic. Lăsați acest amestec să stea timp de 4-7 minute., apoi umpleți zona rămasă cu apă fierbinte.
Să rezumăm:
Nu este nimic dificil la prepararea berii. Principalul lucru de reținut sunt doar 3 reguli:
Ceai bun
Temperatura optimă a apei
Vasele potrivite
Vă dorim multă sănătate!