1 kilocalorie este egal cu calorii. Cum se calculează caloriile pentru creșterea în greutate. Aceste produse includ

În funcție de temperatura de referință a apei adoptată, există câteva definiții ușor diferite ale unei calorii:

1 cal m = 4,1868 J (1 J ≈ 0,2388459 cal m) - calorie internațională, 1956;

1 cal t = 4,184 J (1 J = 0,23901 cal t) - calorie termochimică; 1 cal 15 = 4,18580 J (1 J = 0,23890 cal 15) - calorie la 15 °C. 1 cal ≈ 2,6132·10 19 eV.

1 kcal = 1000 cal. 1 kcal = 1,163 wați oră Anterior, caloria era folosită pe scară largă pentru a măsura energia, munca și căldura, „caloria” fiind căldura de ardere a unui combustibil. În prezent, este folosit în principal doar pentru a estima valoarea energetică („conținut caloric”) produse alimentare. Valorile energetice sunt de obicei indicate în kilocalorii („kcal”).

Derivatul caloriei este o unitate de măsură a cantității de energie termică -

gigacalorii (Gcal) (10 9 calorii) este utilizat pentru evaluare în ingineria energiei termice, sisteme de încălzire și utilități publice. O unitate derivată este, de asemenea, utilizată în aceste scopuri Gcal/h (gigacalorii pe oră), care caracterizează cantitatea de căldură produsă sau utilizată de un anumit echipament pe unitatea de timp. Această valoare este echivalentă cu puterea termică. Conținut caloric Conținutul de calorii sau valoarea energetică a alimentelor se referă la cantitatea de energie pe care o primește organismul atunci când este complet absorbită. Pentru a determina deplin

valoarea energetică a alimentelor, se arde într-un calorimetru și se măsoară căldura degajată în mediul înconjurător

baie de apă . Consumul de energie uman este măsurat într-un mod similar: într-o cameră calorimetrică etanșă, căldura generată de o persoană este măsurată și transformată în calorii „arse” - în acest fel puteți afla fiziologic valoarea energetică a alimentelor. În mod similar, puteți determina consumul de energie pentru viață și activitate pentru orice persoană. Tabelul din dreapta arată rezultatele empirice ale acestor teste, care sunt folosite pentru a calcula valoarea produselor de pe ambalaj. Grăsimile artificiale (margarine) și grăsimile din fructe de mare au o eficiență de 4-8,5 kcal/g, așa că puteți afla aproximativ ponderea lor în cantitatea totală de grăsime., adică „căldură”. Anterior [ Când?] termenii „calorii mici” (corespunzătoare caloriei moderne) și „calorii mari” (corespunzând kilocaloriei moderne) au fost de asemenea comune.

Note

Literatură

• Enciclopedia chimică ISBN 5-85270-008-8

Legături

• Conversia cantității de lucru între diferite unități de măsură, inclusiv cele non-sistem.

Fundația Wikimedia.

Sinonime

Vedeți ce înseamnă „calorie” în alte dicționare: Unitate termica. Dicționar de cuvinte străine incluse în limba rusă. Chudinov A.N., 1910. CALORIA este o unitate de căldură, vezi CALORIMERU. Dicționar de cuvinte străine incluse în limba rusă. Pavlenkov F., 1907...

Dicționar de cuvinte străine ale limbii ruse CALORII, calorii, femei. (din latinescul calor heat) (fizic). Cantitatea de căldură necesară pentru a crește temperatura unei anumite cantități de apă (gram, kilogram) cu un grad și luată ca unitate de măsură termică. Calorii mari. (... ...

Dicționarul explicativ al lui Ușakov

- (calorii) unitatea de măsură a cantității de căldură. Calorii mici (sau gram calorii) reprezintă cantitatea de căldură necesară pentru a încălzi un gram de apă cu un grad (și anume de la 19,5 ° la 20,5 °). O calorie mare este egală cu 1.000 K mici, iar în tehnologie se numește ... ... Dicționar marin CALORIE, unitate de CĂLDURĂ. O calorie este cantitatea de căldură necesară pentru a încălzi 1 g de apă cu un grad (de la 14,5 la 15,5 ° C). În sistemul SI, JOLE este folosit în loc de calorii (1 calorie = 4,184 jouli). Calorii indicate pentru diete... ...

Dicționar enciclopedic științific și tehnic Unitatea de măsură a energiei. O calorie este cantitatea de energie necesară pentru a încălzi un gram de apă cu un grad Celsius la nivelul mării. Grăsimile și alcoolul conțin de două ori mai multe calorii decât carbohidrații și proteinele. (Culinar......

Dicționar culinar - (din Lat. calori heat) unitate nesistemică a cantității de căldură, desemnată cal; 1 cal = 4,1868 J. caloria termochimică este egală cu 4,1840 J ...

Dicţionar enciclopedic mare - (din latină calori heat) (cal, cal), unitate nesistemică de căldură. 1 cal=4,1868 J; K., folosit în termochimie, a fost egal cu 4,1840 J. Dicționar enciclopedic fizic. M.: Enciclopedia Sovietică. Redactor-șef A. M. Prohorov. 1983...

Enciclopedie fizică calorie Dicționar istoric al galicismelor limbii ruse

CALORIE- CALORIE, cantitatea de căldură necesară pentru a încălzi un g de apă (K. mic) sau 1 kg (K. mare) cu 1 ° C. K. mic, sau gram de calorie, este în esență o valoare variabilă de-a lungul scalei termometrice și se modifică cu t°; Marea Enciclopedie Medicală

CALORII și, femei. Unitate termica. Dicționarul explicativ al lui Ozhegov. SI. Ozhegov, N.Yu. Şvedova. 1949 1992... Dicționarul explicativ al lui Ozhegov

O unitate pentru măsurarea energiei termice, adică a căldurii. Se face o distincție între cantitățile mari și mici de căldură necesare pentru a încălzi 1 kg sau, respectiv, 1 g de apă cu 1°. K. mare (kcal) este egal cu 1.000 K. mic (cal) și este echivalent cu 427 kgm mecanic. munca...... Dicționar tehnic feroviar

Cărți

• Calorie sassy. Cum să-ți stimulezi metabolismul bazal, Yuri Gichev. Astăzi este greu să găsești o persoană care nu a auzit ce este o calorie. Dar cine dintre voi ne poate explica de ce în unele cazuri aceleași calorii ne ajută să ne construim un corp frumos, dar în...

Lupta împotriva centimetrilor în plus nu este ușoară pentru a câștiga veți avea nevoie de multă forță și voință. ŞI rezultat pozitiv Doar cei care au mers direct la realizarea viselor lor vor putea să le realizeze.

Adesea, dacă o femeie are supraponderali, ea a justificat acest lucru nu cu voința ei slabă, ci cu un fel de probleme de sănătate, predispoziție genetică, revoltă de hormoni - orice. La urma urmei, uneori este greu de recunoscut că vinovatul este simpla lenea.

Deci câte calorii trebuie să arzi pentru a scăpa de 1 kg de grăsime?

Se crede că pentru a arde 1 kg de grăsime trebuie să cheltuiți 7700 kcal. Nutriționiștii sfătuiesc să slăbești cu 2-4 kg pe lună (exact). În consecință, pentru a pierde în siguranță 0,5 kg de grăsime pe săptămână pentru organism (rețineți că greutatea va fi puțin mai mare din cauza pierderii de apă, mușchi etc.), trebuie să creați un deficit de calorii de 3850 kcal pe săptămână. , care este 550 kcal pe zi (3850:7).

Acesta este exact deficitul caloric care trebuie creat pentru a elimina 2 kg de grăsime pe lună.

Dacă aveți o activitate fizică scăzută, adică duceți un stil de viață sedentar și nu faceți niciun sport, ar trebui să înmulțiți numărul obținut din formulă cu 1,2. Dacă faceți cel puțin fitness de 1-2 ori pe săptămână, atunci ar trebui să înmulțiți rezultatul cu 1,375. Dacă activitatea ta zilnică este medie, adică faci exerciții de până la 5 ori pe săptămână, înmulțiți numărul rezultat cu 1,55. Cu activitate mai mare - cu 1.725. Ești un atlet profesionist? Apoi la 1.9.

Să fie exemplul nostru o fată de 38 de ani, greutatea ei este de 81 kg, înălțimea ei este de 160 cm. Cu această înălțime, greutatea în exces este de aproximativ 15-20 kg. Activitatea fetei în timpul zilei este medie. Aşa:

• 9,99 x 81 + 6,25 x 160 - 4,92 x 38 - 161 = 809,19 + 1000 - 186,96 - 161 = 1461,2 kcal;
• 1461,2 x 1,2 () = 1753,5 kcal pentru a oferi organismului energia necesară și a nu se îngrășa (pentru cei care nu au mai ținut diete înainte).

Femeia din exemplul nostru o are, așa că trebuie să-și reducă aportul caloric și să adauge activitate fizică. Pentru a pierde în greutate, se recomandă reducerea aportului de calorii cu 10-15%. Aceasta înseamnă, în exemplul nostru, cu 175-260 kcal.

Deci, pentru o femeie din exemplul nostru, intervalul de aport caloric pentru pierderea în greutate va fi de 1493-1578 kcal. Adică, deficitul ei caloric va fi de 175-260 kcal pe zi.

Important!

Amintiți-vă: în niciun caz nu trebuie să reduceți aportul caloric sub 1200 kcal pe zi (pentru bărbați nu mai puțin de 1600 kcal), deoarece vă veți pune corpul într-o stare de foame și vă veți lipsi de energie. Din păcate, astăzi multe diete recomandă reducerea dietei la 500-1000 kcal, dar acest lucru nu este sigur și poate duce la probleme grave.

Metabolismul nostru funcționează non-stop, ardând calorii nu numai în timpul exercițiilor fizice, ci și în timpul odihnei, somnului și chiar al digestiei. Pentru a arde mai multe calorii, nu trebuie să te forțezi să faci sport câteva ore pe zi. 3-5 antrenamente pe săptămână timp de doar o oră sunt suficiente, dar va trebui să creșteți nivelul.

Ce poate face toată lumea:

1. Alegeți unul pe care îl puteți menține de la o săptămână la alta - poate fi fie trei, fie cinci sesiuni de 60 de minute.
2. Creșteți-vă consumul de calorii mergând mai des în aer liber, sărind peste lift, făcându-vă propriile cumpărături, deplasându-vă mai mult acasă, găsindu-vă un hobby activ sau chiar luând obiceiul de a face cardio ușor pe un aparat sau un set simplu de exerciții în timp ce vizionați emisiunea ta preferată.
3. Mănâncă alimente întregi adevărate - terci din cereale nerafinate, păsări/pește/ouă/brânză de vaci în loc de cârnați și brânzeturi de vaci dulci, legume și fructe, uleiuri nerafinate, nuci și semințe. Corpul tău va obține mai mult din alimente integrale substanțe utileși va cheltui mai multe calorii pentru absorbție.

În consecință, o vom sfătui pe fata din exemplul nostru să reducă conținutul caloric al dietei sale cu 175-260 kcal pe zi și să rămână la coridorul conținutului caloric de 1493-1578 kcal. Și folosiți activitatea fizică zilnic, arzând încă 290-375 kcal, realizând un deficit caloric de 550 kcal pe zi. Cum poți arde calorii suplimentare?

Chiar și doar 50-80 de minute zilnic vor fi suficiente, dar dacă începi să vizitezi sala de fitness, atunci este pur și simplu minunat! În acest fel nu numai că îți vei crește consumul de calorii, ci vei dezvolta, întări mușchii corpului și vei îmbunătăți proporțiile siluetei tale.

Rețineți că nevoile calorice ale unei persoane care face mișcare regulat sunt mai mari decât cele ale unei persoane care nu face deloc mișcare.

Amintiți-vă că, cu cât greutatea este mai mică, cu atât corpul dumneavoastră are nevoie de mai puține calorii pentru metabolismul general. Prin urmare, trebuie să vă recalculați aportul caloric după ce ați slăbit la fiecare 5 kg.

Așadar, am învățat cum să calculăm câte calorii trebuie să ardă corpul tău pe zi pentru a începe să slăbești. Numărând caloriile, nu trebuie să vă privați de o varietate de alimente preferate.

Mulți oameni, în special cei care vor să slăbească, numără caloriile pe care le consumă pe zi, dar nu toată lumea știe ce sunt. Caloriile sunt energie care intră în corpul uman cu alimente, în special o mare parte din carbohidrați, precum și grăsimi și proteine. Corpul procesează alimentele, eliberând energie, pe care o persoană o cheltuiește în activitățile vieții sau o pune în „pubele” ca rezervă.

Derivatul caloriei este o unitate de măsură a cantității de energie termică -– aceasta este valoarea energetică a alimentelor, câtă energie poate furniza după procesare. Nu credeți că o calorie este un indicator al completitudinii. Până la începutul secolului XX, această unitate a însemnat cantitatea de energie termică. ÎN lumea modernă măsoară valoarea energetică a alimentelor. În continuare, vom lua în considerare întrebările despre ce sunt caloriile și cum diferă acestea de kilocalorii.

Termenul „calorie” în sine a început să apară în viața de zi cu zi mana usoara Oamenii de știință francezi care au desemnat unitatea de căldură de ardere cu termenul „calor” încă din secolul al XIX-lea. În același secol, chimiștii au împărțit alimentele în proteine, grăsimi și carbohidrați. Și valoarea energetică a oricărei grupe de alimente a început să fie măsurată în calorii. Din secolul al XX-lea, oamenii care încercau să slăbească sau să câștige puțină grăsime au început să numere aceste kcal în alimentele pe care le consumau.

Ce înseamnă

O calorie este cantitatea de căldură necesară pentru a încălzi 1 ml de apă cu 1 grad Celsius. Fizica tradițională folosește o unitate de măsură diferită pentru aceasta - joule. În viața de zi cu zi, toată lumea este obișnuită să-l numere în calorii.

Care este diferența

Cei care monitorizează greutatea corporală și numără kcal nu prea se gândesc la ce înseamnă asta. Reducerea caloriilor se realizează în mod activ, fără a intra în special de unde a venit și unde a mers.

Și cel mai important, fără să te gândești la asta: calorii și kilocalorii - care este diferența dintre ele:

• Conținutul caloric al produsului este întotdeauna indicat pe ambalaj în kilocalorii. Dacă scrie „N kcal”, nu-ți vine să crezi, toate produsele au un conținut de calorii, chiar și cel mai mic, iar acest semn este ignoranța producătorului.
• Pentru a fi clar, câte calorii sunt într-o kilocalorie? 1 kcal = 1000 calorii.
• Echipamentul de antrenament din sala de sport afiseaza adesea informatii incorecte despre caloriile arse pe el. Măsurarea se face în kilocalorii.

Trebuie amintit că produsele cu zero sau kcal negative nu există în natură, indiferent cum susțin producătorii lor în reclamele lor.

De ce are nevoie organismul de kcal?

Energia este necesară pentru funcționarea normală a omului. Să se miște, să respire, să circule sângele prin vase și chiar să se odihnească. Energia pătrunde în organism din exterior, cu alimente. Cât de mult mănâncă o persoană, atât de multă energie va fi generată.

Câte kilocalorii sunt conținute într-un gram de componente alimentare:

• carbohidrați - 4 kcal;
• proteine ​​– 4 kcal;
• grăsimi – 9 kcal.

Hrana umana este formata din aceste ingrediente. Cunoscând greutatea produsului într-un vas, puteți calcula cu ușurință caloriile primite din alimente.

Cel mai popular mic dejun este fulgii de ovăz. În 100 g vor fi atât de multe calorii:

• Grasimi 6 g * 9 kcal = 54 kcal.
• Proteine ​​12 g * 4 kcal = 48 kcal.
• Carbohidrați 51 g * 4 kcal = 204 kcal.

Se dovedește că 100 g de fulgi de ovăz conțin 306 kcal. Metabolismul folosește energia primită după cum urmează: transformă proteinele în aminoacizi, carbohidrații în glucoză și altele zaharuri simple, iar grăsimile se vor transforma în glicerol și acizi grași necesari organismului nostru.

Unde se duc atunci?

Corpul prelucrează componentele complexe ale alimentelor în unele simple, apoi ele merg:

• Aminoacizi– tesutul muscular, din ele se formeaza unii hormoni si enzime.
• Glucoză- merge la hrănirea celulelor. Excesul său se depune în „zonele de depozitare”: celule musculare și hepatice.
• Grasimi– sunt cheltuite ca combustibilul. Unele dintre ele ajung la ficat și sunt procesate în colesterol. Când se primește prea mult, se depune în stratul subcutanat. Acestea sunt exact grăsimile cu care se luptă toate femelele și un număr suficient de persoane din sexul puternic.

Cum este distribuit aportul caloric dacă trebuie să creșteți în greutate:

• Proteine ​​– 30% din dieta totală.
• Grăsimi – 35% din alimente.
• Carbohidrați – 45% din dietă.

Dacă doriți să pierdeți în greutate, atunci componenta procentuală se modifică:

• Proteine ​​– 30% din totalul produselor.
• Grăsimi – 20% din produse.
• Carbohidrați – 50%.

Acest lucru este important: cantitatea de kcal pentru necesarul zilnic al unei persoane trebuie calculată individual. Ca urmare, cantitatea de proteine, grăsimi și carbohidrați se va schimba semnificativ.

Cum se calculează conținutul de calorii al alimentelor

Destul de des, fetele tinere încearcă să slăbească reducând caloriile. În același timp, își mențin dieta obișnuită, doar monitorizează echilibrul.

Principiile importante ale acestei metode de pierdere în greutate rămân:

• Cantitatea de kilocalorii consumate pe zi ar trebui să fie egală sau mai mică decât cantitatea de energie consumată în timpul zilei.
• Nu contează ce produse sunt folosite. Este important să nu depășiți limita țintă și să nu mâncați prea mult.
• Nu puteți reduce semnificativ norma zilnică de kcal pentru a nu provoca o defecțiune a sistemelor și pentru a nu face boli.

Conținutul de calorii al alimentelor este calculat așa cum se arată în exemplul de fulgi de ovăz:

• Ingrediente pentru prepararea terciului: 200 g de cereale, un litru de lapte, 2 linguri de nisip, un praf de sare, o lingura de unt de vaca.
• Conținut caloric: cereale – 732 kcal, lapte – 640 kcal, nisip – 199 kcal, unt – 149,6 kcal, sare – 0 kcal.
• Rezultatul final al terciului rezultat este de 1720,6 kcal.

Indicele numeric al conținutului de calorii al unui produs este disponibil într-un tabel care poate fi găsit pe Internet sau în literatura de specialitate.

Când calculați, trebuie să luați în considerare câteva nuanțe:

• Indicatorul pentru cereale și paste fierte este de trei ori mai mic decât același produs în forma sa crudă.
• Greutatea cărnii fiarte scade destul de semnificativ, dar orezul, dimpotrivă, devine mai mare.
• Alimentele uscate (fructe, ciuperci, fructe de pădure și biscuiți) au un conținut de calorii mult mai mare decât aceleași alimente în forma lor originală. Aici trebuie să calculați în acest fel: mai întâi, calculați indicatorul x - diferența de greutate a produsului uscat, apoi înmulțiți indicatorul din tabel cu x.
• În supă, trebuie să calculați nu numai acele produse care sunt incluse în bulion, ci și condimente, smântână și tot ceea ce se adaugă de obicei direct în farfurie.

Nutriția trebuie monitorizată cu atenție, având maximă grijă pentru a se asigura că alimentele sănătoase pătrund în organism.

Cum să-ți calculezi aportul caloric zilnic

Pentru a determina conținutul de calorii, trebuie să luați în considerare câțiva indicatori:

• Metabolism (OM). Este afectată de programul de lucru, activitatea fizică și alimentația. OB se calculează astfel: greutate înmulțită cu 20 kcal.
• Vârstă. Cum se calculează: pentru fiecare 10 ani după vârsta de 20 de ani, reduceți cu 2%.
• Podea. De obicei, bărbații au nevoie de mai multe calorii.
• Ritmul vieții. Se calculează procentul de activitate: inactiv - 20%, sedentar cu activitate redusă (mers la magazin, curățenie, plimbare etc.) - 30%, mediu - 40%, mare (sport, muncă fizică) - 50%.
• Activitatea fizică (PA) se calculează după cum urmează: OB trebuie înmulțit cu procentul din ritmul vieții.
• Procentul de energie în timpul digestiei alimentelor (PEPP). Se determină astfel: (FA se însumează cu OB) și se înmulțește cu 10%.

Aportul zilnic de kcal este egal cu – PEPP + FA + OB. Indicatorul final trebuie ajustat în funcție de vârsta dvs., pentru a scădea 2% din rezultat pentru cei 10 ani după marca de 20 de ani. Dacă rezultatul ratei de consum este calculat pentru pierderea în greutate, atunci rezultatul trebuie clarificat: rata zilnică de calorii din care se scade (greutatea înmulțită cu 7 kcal).

Vă rugăm să rețineți: este necesar să se țină cont de nevoile energetice ale fiecărei persoane în mod individual. Copiii și adulții vor avea semnificații diferite. Sportivii și femeile însărcinate ar trebui să-și mărească aportul de calorii.

Alimente cu conținut scăzut și ridicat de calorii

Ce alimente au multe sau puține calorii? Acest lucru este afectat de conținutul chimic. Alimentele cu cele mai scăzute calorii sunt cele a căror valoare energetică este mai mică de 40 kcal la 100 g.

Ce alimente au un conținut scăzut de calorii:

• Produse vegetale: castraveți, salată verde, verdeață, usturoi, ardei dulce, orice ceapă, sfeclă.
• Fructe și fructe de pădure: citrice, mure, căpșuni, gutui, cireșe, ananas, prune cireșe, lingonberries, kiwi, măr, rodii și zmeură.
• Produse din carne: pui, iepure, carne slabă de vită, rinichi.
• Produse din pește: pollock, merluciu, merlan albastru, lipa, creveți, miros și alte tipuri de pește de râu.
• Produse lactate: toate, numai cu conținut scăzut de grăsimi.
• Din dulciuri: marshmallows și marshmallows, marmeladă.
• Din făină - pâine de secară.

Acele alimente care au un conținut ridicat de calorii sunt cele care au de la 500 la 900 de kcal la 100 de grame.

Aceste produse includ:

• Orice tipuri de uleiuri.
• Carnea de porc este grasă, untură.
• Cârnați afumati cruzi.
• Prajituri cu crema.
• Nuci de orice fel.
• Ciocolată cu lapte.

Alimentele bogate în calorii includ băuturile alcoolice și, de asemenea, provoacă creșterea apetitului.

Cum să rămâi subțire

Caloriile măsoară energia, deci nu afectează direct greutatea. Caloriile și kilocaloriile sunt același lucru, aceiași termeni pentru numărul de calorii. Conținutul de calorii al meselor și pierderea sau creșterea în greutate sunt direct legate. Arata asa: alimentele consumate sunt transformate in caldura, adica calorii. Există mai multe calorii într-un gram de grăsime decât în ​​aceeași cantitate de proteine. Prin urmare, alimentele grase duc rapid la creșterea în greutate datorită conținutului de calorii, mai ales dacă energia nu este irosită deloc. Arderea caloriilor trebuie să corespundă cantității de alimente consumate. Pentru o fată tânără care nu duce o viață foarte activă, dieta unui atlet nu este potrivită. Calculul aproximativ al conținutului de calorii al alimentelor pe categorii.

Adult cu activitate fizică ușoară:

Derivatul caloriei este o unitate de măsură a cantității de energie termică - este o unitate de măsură valoarea energetică produse alimentare, acumulate în componente precum proteine, carbohidrați și grăsimi, exprimate în calorii (cal) sau kilocalorii (kcal). Mulți reprezentanți moderni ai jumătății frumoase a umanității, și chiar bărbații, numără în mod regulat caloriile pentru a-și planifica corect dieta pentru o pierdere eficientă în greutate și pentru a elimina centimetrii în plus în zonele cele mai problematice ale corpului (talie, șolduri, fese și abdomen).

Caloriile sunt, de asemenea, numărate pentru a câștiga masa musculară și greutatea corporală totală, care se găsește mai ales la persoanele care sunt implicate profesional în sport. Dar aproape nimeni nu s-a gândit vreodată ce sunt caloriile în sine și ce semnificație au acestea pentru viața organismului. În materialele recenziei prezentate, vom arunca o privire mai atentă la ce sunt caloriile și kilocaloriile, cum diferă și care sunt beneficiile lor pentru sănătatea umană.

Inițial, când a apărut pentru prima dată acest concept de „calorii”, ele nu au fost asociate kilogramele în plus asupra corpului uman. Au fost folosite pentru măsurarea energiei termice și abia în secolul al XX-lea caloriile au început să indice nivelul valorii energetice a alimentelor.

Context istoric

Conceptul de „calorie” a apărut la mijlocul secolului al XIX-lea, când faimoasa termochimistă franceză Frau Silberman a folosit cuvântul culoare pentru a desemna cantitatea de căldură eliberată în timpul procesului de ardere Iar la începutul anilor nouăzeci, chimistul Wilbur Atwater a împărțit toate produsele alimentare în trei componente principale:

• proteine;
• carbohidrați;
• si grasimi.

Din acel moment a început măsurarea valorii energetice a fiecărei grupe de alimente în calorii. Încă un secol mai târziu, de la începutul secolului al XX-lea, oamenii cărora le păsa de frumusețea siluetei lor au început să numere calorii atunci când își elaborează propria dietă.

Conceptul de calorii

Deci, ce este o calorie? O calorie este o anumită cantitate de energie termică, cu ajutorul căreia temperatura a 1 g de apă crește cu 1 g pe scara Celsius. În fizică, cantitatea de energie termică este măsurată folosind jouli și kilojulii, dar în viața de zi cu zi toate acestea se măsoară în calorii. Mulți oameni se înșală când cred că caloriile și kcal sunt același lucru. Ele sunt de fapt unități de măsură ușor diferite pentru energia termică a alimentelor.

Diferența dintre calorii și kilocalorii

Deci, calorii și kilocalorii, care este diferența dintre ele? Pentru a înțelege și înțelege mai bine diferența dintre aceste două cantități, ar trebui să rețineți că o kilocalorie este egală cu 1000 de calorii, la fel cum un kilogram este egal cu 1000 de grame. Valoarea energetică a produselor alimentare pe formularele de ambalare ar trebui, de asemenea, indicată numai în kcal. Dacă pachetul indică cantitatea de cal, adică calorii, atunci aceasta indică analfabetismul producătorului. La fel, in cluburile sportive, pe anumite tipuri de echipamente de antrenament trebuie indicat numarul de kilocalorii cheltuite.

Beneficiile caloriilor pentru sănătatea umană

Pentru viața fiecărui organism viu, este necesară o anumită cantitate de energie, care va susține procese precum:

• circulaţie;
• suflare;
• gândire;
• pomparea și transportul sângelui în toate sistemele interne ale corpului etc.

Această energie vitală intră în organism din alimentele pe care o persoană le consumă zilnic. Câtă mâncare se mănâncă, se vor primi atât de multe calorii, ceea ce înseamnă că organismul va primi aceeași cantitate de energie necesară. După cum sa menționat mai sus, toate produsele alimentare constau din trei componente principale, care corespund următorului număr de kilocalorii:

• carbohidrați 1 gr. egal cu 4 kcal;
• albusuri 1 gr. sunt, de asemenea, egale cu 4 kcal;
• a 1 gr. grăsimile sunt egale cu 9 kcal.

Cunoscând cantitatea de substanțe prezente în alimentele consumate, puteți calcula cu ușurință numărul de calorii pe care o persoană le va primi după asimilarea alimentelor de către sistemul tractului gastrointestinal. Deci, de exemplu, luați în considerare cel mai popular produs - fulgi de ovăz.

100 de grame de fulgi de ovaz contin:

• grăsimi – 6 grame, ceea ce corespunde cu: 6x9 = 54 kcal;
• carbohidrați – 51 grame, ceea ce înseamnă: 51x4 = 204 kcal;
• proteine ​​– 12 grame, înmulțiți 12x4, rezultă 48 kcal.

Adunăm valorile kcal obținute și constatăm că 100 de grame de fulgi de ovăz conțin 306 kcal, care vor fi cheltuite de organismul însuși pentru procesele de transformare a compușilor carbohidrați în glucoză, a componentelor proteice în aminoacizi și a grăsimilor în glicerol și grăsimi. compuși acizi.

Ce se întâmplă în continuare?

Aminoacizii formați din compuși proteici îndeplinesc o funcție de construcție și contribuie la formarea de noi structuri celulare și la creșterea volumului fibrelor musculare. Glucoza obținută din carbohidrați se descompune în compuși de zahăr mai simpli și oferă nutriție celulelor. Excesul de glucoză se depune în structurile musculare și în cavitatea ficatului. Grăsimile acționează ca un fel de combustibil pentru organism. unele dintre ele intră în ficat, unde sunt transformate în compuși ai colesterolului.

Vă rugăm să rețineți: compușii grași în exces nu merg nicăieri, ci încep să se acumuleze în stratul de grăsime subcutanat, împotriva căruia luptă activ reprezentanții sexului frumos de toate grupele de vârstă.

Când urmați o dietă care vizează creșterea greutății corporale, aportul caloric ar trebui să arate astfel:

• proteine ​​– 25-30% din dieta zilnică;
• carbohidrați – 40-45%;
• grăsimi până la 30-35%.

Când urmează o dietă care vizează pierderea în greutate, aportul caloric ar trebui să arate astfel:

• proteine ​​– până la 30%;
• carbohidrați – până la 50%;
• grăsimi – până la 20%.

Este important să rețineți că atunci când calculați caloriile totale, nu trebuie să uitați câte calorii sunt într-o kilocalorie.

Modificarea conținutului de calorii al alimentelor

După cum știți, numărarea caloriilor este cea mai populară modalitate de a pierde în greutate, ceea ce vă va permite să nu renunțați la mâncarea preferată, ci să o mâncați în cantități rezonabile și, în același timp, să slăbiți. Să aruncăm o privire mai atentă asupra modului în care este calculat conținutul de calorii al alimentelor folosind un exemplu. fulgi de ovăz pe lapte.

• Ingrediente: fulgi de ovăz– 200 gr., lapte – 1000 ml., zahăr granulat – 2 linguri. l., o jumătate de linguriță de sare și o lingură de unt.
• Nivelul caloric al ingredientelor: fulgi de ovăz - 732 kcal, sare - 0 kcal și lapte - 640 kcal, unt - 150 kcal și zahăr granulat - 200 kcal.

De aici tragem concluzia că calorii totale terciul rezultat va fi egal cu 1721 kcal. Și conținutul de calorii a 100 de grame de fel de mâncare va fi de aproximativ 130 kcal. Nivelul de conținut caloric al unui anumit produs poate fi vizualizat într-un tabel special, care poate fi găsit destul de ușor pe Internet.

Calcularea aportului zilnic de calorii

• Un indicator al metabolismului (M) în organism, a cărui viteză depinde de stilul de viață, nivelul de activitate, activitatea fizică și dieta. Se calculează după formula: înmulțiți greutatea corporală cu 20 kcal, obținându-se astfel OB, indicator al metabolismului;
• Vârstă;
• Sex, deoarece bărbații au nevoie de puțin mai multe calorii;
• Procentul activității ritmului de viață, care este determinat în funcție de următoarele criterii: sedentarism - 20%, sedentarism cu prezența unei activități reduse sub formă de mers pe jos, cumpărături și curățare a casei - 30%, nivel mediu de activitate - 40%, nivel ridicat de activitate cu prezență activitate fizică și antrenament zilnic – 50%;
• FA, sau nivelul de activitate fizică, care se calculează prin formula: OB înmulțit cu procentul de ritm al activității de viață;
• Indicatorul procentului de energie în timpul digestiei alimentelor, sau abreviat PEPP, care se calculează prin formula: (activitate fizică + RH) * 10%.

Deci, pentru a calcula aportul caloric zilnic, este necesar să faceți un calcul după următoarea formulă: PEPP + FA + OB. Apoi indicatorul rezultat trebuie ajustat, adică scădeți 2% pentru fiecare 20 de ani de viață trăiți.

Vă rugăm să rețineți: nu este deloc suficient să calculați aportul zilnic de calorii sau pur și simplu să vă uitați la o farfurie specială. Este foarte important să țineți cont atunci când vă planificați dieta nevoile energetice unul sau altul corp uman.

Deci, de exemplu, un copil are nevoie de o cantitate de energie, sportivii alta, iar femeile însărcinate și care alăptează necesită o cantitate complet diferită.

Lista alimentelor cu conținut scăzut de calorii

Valoarea energetică a produselor alimentare este determinată de acestea compozitia chimica. Printre cele mai multe alimente cu putine calorii Acestea includ cele a căror valoare energetică nu ajunge la 40 kcal la 100 de grame de produs.

Lista produselor cu conținut scăzut de calorii constă din următoarele ingrediente:

• Legume: ardei dulci și ceapă, sfeclă și hrean, castraveți și salată verde, usturoi și pătrunjel;
• Culturi de fructe și fructe de pădure: mure și portocale, căpșuni și grepfrut, cireșe și ananas, gutui și prune cireșe, cireșe, mere și zmeură, precum și kiwi și lingonberries;
• Produse din carne: vita, rinichi, pui si iepure;
• Pești: caras, lipă, merluciu, merlan albastru, pollock, biban și crap;
• Orice produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi;
• Pâine făcută din făină de secară;
• Printre dulciuri: marshmallows și marmeladă cu marshmallows.

Cel mai mare nivel de conținut de calorii este considerat a fi de la 500 la 900 kcal la 100 de grame de produs, acestea includ: cârnați;

• toate tipurile de uleiuri;
• ciocolată;
• nuci;
• prăjituri cu cremă;
• untură și carne grasă de porc.

Este important să ne amintim că consumul de calorii trebuie să corespundă pe deplin nivelului lor de aport în organism. Ar trebui să existe armonie în toate. Deci, de exemplu, o dietă completă pentru sportivii profesioniști nu este deloc potrivită pentru o femeie fragilă cu un stil de viață sedentar. Prin urmare, calculele caloriilor trebuie să fie rezonabile.

Calculul aportului caloric pentru persoane din diferite grupuri

Oameni de nivel ușor activitate fizică Se recomandă să respectați următorul calcul al conținutului de calorii în dieta zilnică:

Calcul de calorii pt rația zilnică femeie insarcinata:

1 gram de proteină conține 4 kilocalorii

1 gram de carbohidrați înseamnă, de asemenea, 4 kilocalorii

1 kilocalorie (kcal) este energia necesară pentru a încălzi un întreg kilogram de apă cu 1 grad (și 1 calorie, așa cum este scris mai sus, înseamnă doar 1 gram de apă)

Valoarea energetică a produselor alimentare este indicată în kilocalorii (kcal). .Dar pentru comoditate, o kilocalorie este adesea numită doar o calorie Astfel, când spunem calorii, ne referim la kilocalorii.

Să dăm un exemplu, Cum să înțelegeți corect kilojulii, caloriile și kilocaloriile:

Ai ars 300 de kcal în sală. Apoi ai mâncat un măr care conținea 50 calorii. Și apoi o altă bucată de pâine, pe ambalajul căreia scrie 315 kJ.

Deoarece pentru comoditate folosim cuvântul calorie, aducem totul la o singură măsurare în calorii:

Cheltuit:

300 de calorii

De la mic la mare

Când ne naștem, nu știm nimic despre kilocalorii, dar fără ele nu am putea supraviețui. În fiecare zi am primit porția noastră de alimente energetice. Aceasta este aproximativ 800 de calorii. După ce am învățat să mergem, de la un an până la un an și jumătate, mama ne-a dat 1330 de kilocalorii, iar de la trei ani, chiar 1800. La șapte ani, 2400 de calorii au devenit o normă pentru noi când ne-am mutat; liceu, cifra a crescut la 2900. Am fost adevărați lăcomi în momentul pubertății. Am putea mânca cu ușurință 3200 kcal de alimente pe zi. Acest lucru se aplică băieților. Fetele au mâncat mult mai puțin, însumând 2800 kcal. După facultate, fiecare dintre noi și-a urmat propriul drum în viață. Unii au devenit sportivi care aveau nevoie de 4000 până la 5000 de kcal pe zi, alții au devenit lucrători de birou. Munca liniștită care nu necesită mult efort necesită mai puține calorii. Femeile au nevoie de până la 2400 de kilocalorii pe zi. Și pentru bărbați, precum și pentru femeile însărcinate și care alăptează, până la 3400 kcal.

Materiale suplimentare pe tema: Calorii, kcal. De câte calorii ai nevoie?

Calorii pe oră

Femeia din exemplul nostru este supraponderală, așa că trebuie să-și reducă aportul caloric și să adauge activitate fizică. Pentru a pierde în greutate, se recomandă reducerea aportului de calorii cu 10-15%. Aceasta înseamnă, în exemplul nostru, cu 175-260 kcal.

Deci, pentru o femeie din exemplul nostru, intervalul de aport caloric pentru pierderea în greutate va fi de 1493-1578 kcal. Adică, deficitul ei caloric va fi de 175-260 kcal pe zi.

Amintiți-vă: în niciun caz nu trebuie să reduceți aportul caloric sub 1200 kcal pe zi (pentru bărbați nu mai puțin de 1600 kcal), pentru că vă veți pune corpul într-o stare de foame și vă veți lipsi de energie, deși astăzi multe diete recomandă să vă reduceți dieta la 500. -1000 kcal.

Mănâncă mai puțin - cântărești mai puțin

Dacă sunteți sănătos și plănuiți să slăbiți singur 5-7 kg, folosiți „diete accidentale”. Diferența dintre ele și postul terapeutic este că, cu o „dietă accidentală”, continui să mănânci în mod regulat. Dar numai cu un set de produse strict definit. Puteți găsi cu ușurință rețete pentru astfel de metode nutriționale în numeroase publicații de referință despre îmbunătățirea sănătății organismului. Un exemplu de „dietă de impact” este așa-numita dietă fragmentată, care este deosebit de eficientă. Se bazează pe principiul consumului separat de alimente de diferite categorii, ceea ce permite organismului să absoarbă mai bine alimentele.