Caviarul de vinete este picant. Caviar de vinete - cele mai bune retete. Cum să gătești corect și gustos caviarul de vinete

Navigare rapidă prin articol:

Caviar de vinete cu morcovi si ardei gras

Această compoziție a devenit un clasic pentru pregătirile de iarnă. Pentru fiecare gust, cu dulceața morcovului, fără condimentul arzător. Numărul de ingrediente este calculat pentru un lot mare de dovezi gustare copioasă. Reduceți sau măriți legumele proporțional pentru a se potrivi nevoilor dvs. CU preparat traditional nu e nevoie de noroc: rezultatul va fi pe plac tuturor!

• Timp de gătire - până la 2,5 ore.
• Se prajeste legumele separat.

Avem nevoie de:

Cântărim toate ingredientele după curățare.

• Vinetele - 2 kg
• Roșii (coapte) - 1,5 kg
• Ceapa- 1 kg
• Ardei gras - 1 kg (cel puțin 2 legume roșii)
• Morcovi - 700 g
• Ardei iute - 2 buc. (8-10 cm lungime). Acesta este gustul nostru pentru lucrurile picante. Dacă vă este frică de căldură puternică, luați mai puțin, adăugați în porții și gustați.
• Sare (roca) - 2 linguri. linguri
• Zahar - 1 lingura. linguri
• Oțet, 9% - 3 linguri. linguri
• Ulei vegetal -400-500 ml (consum în porții pentru prăjit)

Detalii importante:

• Randamentul de conservare este de 4,3-4,5 litri.
• Veți avea nevoie de un cazan mare pentru prăjit - 2,5+ litri. Și o cratiță/cratiță din oțel inoxidabil de 5+ litri.
• Cantitatea și tipul de legume neesențiale pot fi ajustate după gust. De exemplu, mai multi morcoviși mai puține roșii. Doar ardei rosii (sunt mai dulci). Ceapa albastra in loc de cea alba (cea mai dulce).

1) Prepararea legumelor.

Spălați și curățați toate fructele, ca de obicei pentru o tocană sau salată. O nuanță despre vinete: nu trebuie să le curățați de coajă. Exact așa le iubim în caviarul clasic.

Pe cele albastre le tăiem cuburi medii, ca în fotografie - aproximativ 2 cm. Soiuri moderne Sunt extrem de rar amare, dar dacă legumele sunt amare, înmuiați-le în apă sărată timp de 30 de minute. Pentru 1 litru de apă 1 lingură. lingura de sare gema.

Facem tăieturi în formă de cruce pe roșii pe una sau ambele părți. Se toarnă apă clocotită peste și se lasă să stea 3 minute. După aceasta, pur și simplu curățăm roșiile. Le taiem cubulete, ceva mai mici decat cele albastre.

Curățat de semințe ardei dulce tăiate cubulețe ca roșiile. Tocam si ceapa in cubulete, de marimea sau chiar mai mici decat rosiile.

Curatam ardeiul iute de seminte si membranele interne albe si il tocam marunt cu un cutit. Trei morcovi pe răzătoarea grosieră.

2) Prăjirea componentelor.

Se încălzește o porție de ulei (70-80 ml) într-un ceaun mare. Trimitem cubulețele de vinete la prăjit. Amestecați frecvent cu o mișcare temeinică de jos în sus pentru a evita arderea.

La foc mediu, așteptați până când legumele se întunecă și reduc în volum. Folosind un polonic mare, transferam cele albastre in tigaia unde vom fierbe caviarul.

Prăjim toate legumele în același mod - separat. Ceapa pana devine moale si aurie. Ardeii până se înmoaie, ca ouăle omletă. Rosiile pana cand bucatile isi pierd forma si se formeaza un strat gros umplutură de roșii. Transferați toate legumele în tava cu cele albastre.

Bucătarii veterani susțin că prăjirea separată oferă caviarului finit un gust mai bogat. Nu este de mirare că algoritmul a devenit un clasic. Chiar mai jos, vezi o versiune ușoară, cu o economie minunată de timp și efort.

3) Tocăniți toate legumele până sunt fierte.

Pune pe foc tigaia cu ingredientele prajite. Se amestecă bine caviarul, de jos în sus. Se adauga tocat ardei iute, sare, zahăr.

După amestecare, aduceți la fierbere scăzut, reduceți focul la mic și acoperiți cu un capac. Urmează ultima etapă - tocănirea caviarului la fierbere mic timp de 40-50 de minute.În timpul procesului de fierbere, amestecați de 1-2 ori de jos în sus.

Starea de „fierbere scăzută” este ușor de înțeles prin gâlgâitul sucului de legume în tigaie. În doar 10-15 minute la o încălzire minimă, o mulțime va ieși în evidență clar (ca în fotografia de mai jos). Reglați căldura. Poate fi necesar să fie crescută ușor. Scopul nostru este să observăm „gâlgâind” pentru încă 30 de minute- până la pregătire deplină caviar.

Spre sfârșitul gătitului, adăugați oțet, amestecați și fierbeți timp de 5-7 minute.

4) Sigilat pentru depozitare pe termen lung.

Transferăm caviarul în borcane sterilizate până la vârf direct din tigaie la căldură minimă. Închidem borcanele cu capace închise ermetic, le răsturnăm și înclinăm și răsucim în timp ce atârnăm pentru a nu lăsa să treacă nicio scurgere. Am pus piesa de prelucrat să se răcească cu susul în jos, învelită într-o pătură.

Noi depozităm caviarul clasic din vinete într-un loc întunecat.

Cel mai rapid clasic „Pur și simplu la fel de simplu!”

Atentie, atentie!

Ingredientele sunt aceleași, gătim cu lene, dar rezultatul este delicios. Veți obține un alt caviar cu cea mai delicată textură. „O să-ți lingi degetele!” ea o merită pe deplin și vom depune mai puțin efort.

Timp de gătire - până la 1,5 ore.

Toate legumele se toacă încă crud.

1. Când sunt crude, măcinați fructele într-o mașină de tocat carne. Ne unim piureuri de legumeși fierbeți amestecul cu ulei la foc mediu timp de 50 de minute.
2. Adăugați zahăr și alți aditivi. Printre acestea pot fi tocate usturoi (9-10 căței), mazăre de ienibahar (8-10 bucăți) și frunză de dafin(3-4 buc.).
3. Lasă caviarul să clocotească (fierbe mic) încă 10 minute.
4. Se toarnă oțetul și se păstrează caviarul cald în ultimele 5-7 minute.

Umplem borcanele cu o gustare fierbinte - rulați - înfășuram. Toate!

Puneți piesa de prelucrat răcită într-un loc întunecat.

Caviar de vinete pentru iarna: o reteta simpla În ceea ce privește compoziția legumelor, această rețetă este o odă personajelor principale și minimalismului. Vinete de dragul vinetelor.

În plus, există doar roșii, ceapă, usturoi, picant moderat și o ușoară notă de coriandru. Ideal pentru cei cărora nu le place să umple gustul celor albastre cu alte legume.

• Simplu, satisfăcător, interesant!
• Timpul de gătire este de aproximativ 1 oră.

Avem nevoie de:

• Prăjiți legumele împreună, adăugându-le pe rând.
• Albastru - 1 kg
• Ceapa - 400 g
• roșii - 300 g
• Ardei iute - ½ păstaie mică (aceasta este o bucată de 4-5 cm)
• Usturoi - 3-4 catei
• Sare - 1 lingurita
• Zahăr - 2 lingurițe
• Oțet, 9% - 2 lingurițe
• Coriandru (măcinat) - ½ linguriță

Detalii importante:

• Ulei vegetal - 100 ml
• Randamentul semifabricatului este de 1 litru.
• Este convenabil să rulați într-un recipient mic - de la 250 la 500 ml.

Cântărim toate produsele după curățare și tăiere.

1) Curățați și pregătiți legumele.

Încă o dată, frumusețea rețetei este tăierea cubulețelor. Această abordare va afecta toate fructele.

Pe cele albastre le curatam si le taiem cubulete medii. Să gustăm după amărăciune. Soiurile moderne nu sunt cel mai adesea amare. Dacă deodată au gust amar, puneți-le în apă cu sare timp de 30 de minute. Pentru 1 litru de apă 1 lingură. lingura rasa de sare. Puneți o farfurie deasupra pentru a preveni plutirea bucăților. Tăiați ceapa în cuburi moderat mici. Tăiați roșiile în cruce, turnați apă clocotită peste ele și lăsați 1 minut. Acum, pielea poate fi îndepărtată cu ușurință prin trântirea cu un cuțit lângă zona tăiată. Tăiați totul în cuburi pulpa de rosii

, de dimensiunea unei felii de vinete.

Se toaca marunt usturoiul si o bucata de ardei iute fara seminte. Apropo, puteți lua de 2 ori mai mult din acest ardei dacă vă place caviarul foarte iute.

2) Gatiti si rulati.

Se toarnă tot uleiul într-o tigaie adâncă sau o cratiță. Adăugați usturoiul și prăjiți timp de 1 minut. Apoi, prăjiți ceapa până devine ușor translucida.

Adăugați vinetele la ceapă. Dacă a trebuit să înmuiați fructele pentru a elimina amărăciunea, atunci stoarceți apa.

Adăugați ardeiul iute, roșiile, coriandru, sare și amestecați legumele. Creștem focul, lăsăm să fiarbă și reglam aragazul astfel încât să se mențină o fierbere scăzută în lichidul degajat de legume. La această temperatură, fierbeți legumele până când sunt fierte. Acest lucru va dura până la 40 de minute.

Cand caviarul este aproape gata se adauga zaharul si otetul, se aduce la fierbere si se reduce focul la mic.

Direct de la aragaz, pune cel mai tare caviar în borcane. Compactăm bine amestecul astfel încât să nu existe bule de aer în borcan și să se vadă uleiul deasupra. Închideți, întoarceți, înfășurați. Așteptăm să se răcească și o punem într-un dulap întunecat. Piesa de prelucrat este depozitată bine la temperatura camerei.

Daca iti place caviar răsucit până la omogenizare, După ce legumele sunt gata, transferați-le într-o mașină de tocat carne sau blender. Reveniți masa omogenă în cratiță și țineți-o la fiert mic timp de cel puțin 5 minute. Apoi, așezați borcanele și coaseți.

Caviar de vinete pentru iarna cu pasta de rosii

• Timpul de gătire este de aproximativ 1 oră.
• Prăjiți mai întâi ceapa, adăugați restul de legume la ea.

Avem nevoie de:

• Vinetele - 2 kg
• Ardei gras - 3 buc.
• Roșii - 2 buc.
• Ceapa - 3 buc.
• Pastă de roșii - 2 linguri. linguri
• Zahar - 1 lingura. linguriţă
• Sare, negru piper măcinat, condimente - după gust
• Oțet, 9% - 2 linguri. linguri
• Legumă mică pentru prăjit

Detalii importante:

• Randamentul de conservare este de 2-2,3 litri.
• Luați ardei și ceapă de mărime medie, astfel încât legumele să încapă în palmă. Roșiile sunt puțin mai mari decât media, un soi „roz” suculent.
• Condimentele care merg bine includ coriandru și ierburi italiene uscate. Dacă nu ai încercat încă ierburi, limitează-te la ¼ de linguriță de piper negru măcinat.
• De obicei, sarea nu necesită mai mult de 2 linguri. linguri Încearcă!

Algoritmul de gătit este similar cu rețeta anterioară.

Spălați vinetele și curățați-le dacă doriți. Se macină în cuburi medii. Dacă sunt amare, înmuiați-le în soluție salină timp de 20-30 de minute. Curatam rosiile. Ca de obicei, efectuarea unei tăieturi în formă de cruce și opărirea cu apă clocotită va ajuta. Trei pe răzătoare obișnuită. Tăiați ardeiul decojit fâșii. Jumătăți sau sferturi longitudinale de legume în trepte de aproximativ o jumătate de centimetru. Tăiați ceapa în sferturi de rondele, mai subțiri.

Începem să prăjim legumele cu ceapă - într-o tigaie încălzită cu ulei. De îndată ce devine auriu, adăugați piper albastru, piure de roșii. Se fierbe până când legumele sunt gata, amestecând regulat. Masa vegetală se întunecă și scade în volum. Acest lucru durează 40-45 de minute la foc mediu.

Adăuga pasta de tomate, zahăr, sare, piper și condimente. Se amestecă și se fierbe încă 3 minute. Se toarnă oțet, se amestecă din nou și se ține pe foc 1-2 minute.

Toți aditivii, cu excepția oțetului, pot fi ajustați după gust adăugând porții și gustând caviarul.

Asezam caviarul fierbinte in borcane sterilizate, il inchidem ermetic si il asezam cu capul in jos sub izolatie.

Pentru iubitorii de videoclipuri, un scurt videoclip cu o fată drăguță. Prim-planuri ale tuturor pașilor.

Dacă selecția a fost utilă, vă rugăm să repostați și să ne spuneți despre experiența dvs. în comentarii. Care dintre rețetele din seria Finger-Lickin’ este preferata familiei tale? Caviarul de vinete pentru iarnă poate fi diferit. Există o mulțime din care să alegeți în selecția noastră. Vă dorim mult succes în găsirea opțiunii de „semnătură”!

P.S. Consultați actualizările din „Rețete ușoare” - „Gătit de casă”. Cea mai bună conservare pentru iarna pentru tine!

Multumesc pentru articol (2)

Salutare prieteni!

Astăzi vă oferim o selecție minunată de rețete de vinete pentru iarnă.

Caviarul de vinete este una dintre cele mai preferate gustări. Există multe rețete pentru prepararea lui. Le-am pus cap la cap, alegeți care vă place mai mult!

Toate sunt bogate in vitamine, gustoase si foarte sanatoase!

Caviar de vinete acasă pentru iarnă

A face acasă caviar de vinete delicios este foarte simplu. Aceasta reteta cu piese fragede vinete care se topesc pe limbă.

Ingrediente

• Ardei gras - 0,5 kg
• vinete – 4 kg
• Usturoi - 1 cap
• roșii - 1,5 kg
• Ceapa - 1 kg
• Ulei vegetal
• Piper

Pregătirea

Spălați vinetele și îndepărtați coaja. Tăiați în cuburi mici.

Înmuiați vinetele feliate în apă cu sare timp de aproximativ o oră. Sarea le va îndepărta amărăciunea, ceea ce le va îmbunătăți semnificativ gustul. fel de mâncare gata, asa ca adauga sare, nu-ti pare rau.

Roșiile trebuie curățate și răzuite pe răzătoarea cu găuri de dimensiuni medii.

plecă și ardei gras nu se taie grosier, cubulete.

Tăiați bine usturoiul.

Să începem gătitul: prăjiți ceapa până se rumenește într-o cratiță cu părțile înalte.

Urmați cu ardeiul și lăsați-i să se prăjească împreună încă 5 minute.

Adăugați roșia tocată, sare și piper.

Friptura se gătește la foc mare, cu amestecare constantă. Legumele ar trebui să devină moi.

Se scot vinetele din apa cu sare in care au fost inmuiate. Strângeți cu mâinile și puneți într-o cratiță.

Când vinetele se înmoaie, apa de dedesubt devine neagră, acest lucru este normal.

Amestecați conținutul tigaii și lăsați să fiarbă la foc mic timp de o jumătate de oră cu capacul închis. Se amestecă din când în când.

In ultimele minute adauga usturoiul.

Pentru a înțelege dacă caviarul este gata, trebuie să vă asigurați că toată apa s-a evaporat și că rămâne doar ulei la suprafață.

Apropo: nu vă zgâriți cu uleiul pentru vinete, acestea îl absorb foarte bine.

Când caviarul este gata, puneți-l în borcane sterile și rulați. Apoi întoarce-l cu capul în jos și înfășoară-l până se răcește.

După ce s-au răcit, pot fi depozitate în cămară.

Această rețetă este atât de delicioasă încât până la mijlocul iernii nu va mai rămâne niciun borcan!

Aceasta este o gustare ușoară și dietetică și o garnitură excelentă pentru preparate din carne și pește.

Reteta clasica de caviar de vinete

Aceasta este rețeta preferată a mamei mele. Nu am gustat niciodată caviar mai bun decât al ei! Linge-ți degetele!

Oricine îi dă să încerce, toată lumea cere rețeta. Așa că țineți cont, asigurați-vă că îl încercați.

Ingrediente

• vinete – 3 kg
• Ceapa - 1 kg
• Morcovi - 500 gr
• Ardei gras - 1 kg
• Ulei de floarea soarelui pentru prajit
• Piper negru
• Pastă de tomate - 2 linguri
• Zahăr

Pregătirea

Cele albastre trebuie tăiate în felii mari și înmuiate în apă sărată timp de o oră și jumătate.

Scoateți semințele din ardeiul dulci și tăiați în bucăți.

După o oră și jumătate, când vinetele noastre s-au „acidificat” în mod semnificativ, le scoatem și le spălăm. Tăiați în cuburi mici.

Măcinați ceapa și morcovii într-un blender.

Puneți legumele, cu excepția vinetelor, până devin maro auriu. După aceea, adăugați vinete la ele. Punem totul pe foc împreună.

Asteptam pana fierbe totul si asezonam cu condimente si pasta de rosii.

Se fierbe o jumătate de oră la foc mic, cu capacul închis.

În timp ce caviarul se gătește, este timp să sterilizezi borcanele.

De îndată ce este gata, puneți gustarea în borcane. Îl sigilăm, îl punem cu capul în jos și sub pătură. Când se răcește, pune-l deoparte pentru depozitare.

Preparatul delicios este gata!

Caviar de vinete pentru iarna printr-o masina de tocat carne

Foarte reteta delicioasa caviar de vinete cu o răsucire. Pentru gust, sunt merele, care dau o nota dulce-acrisoara deosebita.

Pur și simplu delicios!

Ingrediente

• Vinetele - 1 kg
• Morcovi - 0,2 kg
• Ardei dulce - 0,5 kg
• Roșii - 1 kg
• Ceapa - 0,5 kg
• Mere - 0,4 kg
• Rădăcină de pătrunjel - 50 g
• Ulei vegetal - 300 gr
• Sare (dupa gust)
• zahăr (după gust)

Pregătirea

Vinetele se curata de coaja si se taie felii rotunde.

Prăjiți-le într-o tigaie până devin aurii. Daca absorb prea mult ulei, adauga mai mult. Nu îl puteți lăsa fără ulei - va începe să ardă și acest miros va însoți apoi piesa de prelucrat.

Puneți afinele prăjite pe un prosop de hârtie și lăsați-le să se răcească.

Scoateți coaja de pe roșii. Acest lucru se poate face opărindu-le cu apă clocotită și turnând imediat peste ele apă rece. Apoi coaja va fi foarte ușor de îndepărtat.

Tăiați ardeiul gras fâșii.

Se toaca ceapa, se rade morcovii si radacina de patrunjel.

Se calesc toate legumele, cu exceptia vinetele, pana devin maro auriu.

Acum vom trece toate legumele printr-o mașină de tocat carne. Consistența se dovedește apoi a fi omogenă și foarte fragedă.

Acum punem această masă pe aragaz timp de o jumătate de oră, lăsăm să fiarbă în liniște la căldură minimă. Nu uitați să adăugați sare și zahăr.

În timp ce caviarul se gătește, spălați merele, curățați-le de coajă și sâmburi și treceți printr-o mașină de tocat carne.

Cu câteva minute înainte de a fi gata, adăugați-le în tigaie la masa principală.

Ca aceasta reteta interesanta, al căror gust poate fi variat dacă iei mere acre sau dulci.

Caviar de vinete printr-o mașină de tocat carne fără prăjire - rețetă video

Există rețete fără prăjirea vinetelor. Dacă acesta este exact ceea ce căutați, atunci ar trebui să vizionați acest videoclip. Caviarul se dovedește a fi foarte gustos!

Caviar de vinete pentru iarna printr-o masina de tocat carne cu pasta de rosii

Aceasta este o rețetă de caviar picant, pentru cei cărora le place „fierbinte”. Acest caviar se potrivește bine cu carne la grătar, kebab și cârnați. ÎN reteta generalaîn stil bărbătesc.

Ingrediente

• Vinete - 4,5 kg.
• Ardei gras - 1,5 kg.
• Ardei iute - după gust
• Ardei roșu măcinat - 2 linguri.
• Ceapa - 0,7 kg.
• Pastă de tomate - 500 gr.
• Pătrunjel - 1 buchet
• Sare - după gust

Pregătirea

Scoatem coaja ardeiului albastru si scoatem semintele ardeiului gras. Tăiați aceste legume în jumătate, stropiți cu sare și lăsați două ore.

Piper de asemenea. Ar trebui să fie suficient ulei pentru ca legumele să fie prăjite și să nu fie arse.

Se macină vinetele printr-o mașină de tocat carne.

Facem același lucru cu piper.

Luam ceapa si o dam si printr-o masina de tocat carne, dar intră separat în tigaie. Prăjiți amestecul de ceapă până devine auriu.

In aceeasi tigaie punem vinetele noastre macinate cu piper, adaugam pasta de rosii, ardeiul iute tocat si piper negru. Hai să tăiem niște pătrunjel acolo.

Se amestecă totul bine, se adaugă sare după gust.

Aduceți amestecul la fierbere și apoi turnați în borcane sterile. Se rastoarna, se inveleste si se lasa sa se raceasca inainte de a-l depozita.

Bun, sos iute se dovedește! Una dintre retetele mele preferate.

Caviar de vinete într-o tigaie

Cel mai simplu și reteta rapida de la pușculița noastră, cu un set minim de produse și timp de gătire. În ciuda acestui fapt, este foarte gustos și îl puteți găti în fiecare zi.

Nu este necesar să-l rulezi în borcane; poate fi servit imediat la masă, fie cald, fie rece.

Ingrediente

• Vinetele - 3 kg
• Ceapa - 1,2 kg
• Roșii - 1,2 kg
• Sare - după gust
• Ulei de floarea soarelui

Pregătirea

Spălați vinetele. Îndepărtați parțial coaja. Tăiați în cuburi medii.

Spălați roșiile, curățați-le de coajă și dați-le pe răzătoare grosieră.

Tăiați ceapa în inele subțiri.

Așadar, pregătim doar trei ingrediente.

Turnați 300 de grame de ulei în tigaie. Cele albastre, fara spalare, se trimit la prajit.

Prăjiți-le la foc mic și cu capacul închis, amestecând din când în când.

Cand devin aurii adaugam ceapa si rosiile rase.

Prăjiți legumele încă 15 minute. La final puteti adauga ierburi si usturoi tocat.

Icrele noastre sunt gata. Puteți să-l rulați în borcane; acest proces a fost descris de mai multe ori mai sus. Ei bine, o poți servi doar la masă. Foarte gustos!

Bucăți de caviar de vinete într-o tigaie

Aceasta este, de asemenea, o rețetă destul de simplă. Se face intr-o tigaie. Este pentru cei cărora le plac vinetele în caviar tăiate bucăți care nu își pierd forma după gătire.

Gustul este atât de bogat, încât este greu să rezisti unei asemenea gustari!

Ingrediente

• Vinetele - 2 kg.
• Roșii - 2 buc.
• Pastă de roșii - 2 linguri.
• Ardei gras - 3 buc.
• Ceapa - 3 buc.
• Zahar - 1 lingura.
• Piper
• Ulei vegetal

Pregătirea

Vinetele le taiem cubulete mici ca acestea.

După care trebuie umplute cu apă sărată și lăsate timp de o jumătate de oră.

Trei roșii fără coajă pe răzătoare medie.

Pentru a obține un piure ca acesta.

Tăiați ardeiul gras fâșii.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele.

Prăjiți-l într-o tigaie cu ulei adăugat până se rumenește.

Stoarceți vinetele și puneți-le în aceeași tigaie, împreună cu ardeiul și roșia.

Se fierb legumele la foc mic timp de 40 de minute, amestecând. Tot lichidul trebuie să se evapore.

Se adauga condimentele si pasta de rosii la final.

Se prăjește încă 5 minute și se pune în borcane și se sigilează.

Una dintre cele mai bune rețete de conserve. Gust bogatși o aromă uimitoare.

Caviar de vinete si dovlecel pentru iarna

Această rețetă combină vinetele cu dovlecelul, care în sine este foarte gustos!

Deși nu este cel mai ușor, merită cu siguranță încercat.

Ingrediente pentru 1 l

• Vinete - 2 buc
• Roșii - 2 buc.
• Dovlecel - 2 buc.
• Usturoi - 5 catei
• Ceapa - 1 buc.
• Pătrunjel

Pregătirea

Vinetele trebuie taiate in jumatate, unse cu ulei, sare si introduse la cuptor la 200 de grade pentru 15 minute.

Se toaca ceapa si patrunjelul si se amesteca intre ele. Să adăugăm puțină sare.

Tăiați roșiile fără coajă în bucăți și amestecați cu ierburi. Tocați mărunt usturoiul acolo.

Scoateți vinetele din cuptor.

Tăiem dovlecelul în fâșii subțiri și răzuim pulpa de vinete cu o lingură. Îndepărtați pielea. Și amestecați aceste legume cu restul.

Fierbeți toate legumele timp de 20 de minute la foc mic, apoi ambalați-le în borcane. Delicios!

Caviar de vinete în stil Odesa

Să încercăm și rețeta de caviar rece în stil Odesa. Nu este destinat conservarii, ci doar servirii proaspat preparate pe masa.

O rețetă minunată, foarte potrivită vara. Nu puteți amâna totul pentru iarnă, trebuie să vă luați vitaminele în timp ce sunt proaspete.

Secretul acestui caviar este că nu poți folosi decât un cuțit pentru a toca ingredientele. Blenderele, robotele de bucătărie și răzătoarea deoparte, vă rog. aceasta este o condiție necesară pentru a obține un gust tradițional, bogat.

Ingrediente

• Vinetele - 1,1 kg
• Ardei gras rosu - 350 gr
• roșii - 300 gr
• Ardei iute - 9 gr
• Usturoi - 18 gr
• Ceapa rosie - 100 gr
• Coriandru proaspăt - 25 gr
• Ulei de floarea soarelui (nerafinat) - 5 linguri
• Piper negru măcinat - după gust
• Sare - după gust

Pregătirea

Tăiați vinetele așa cum se arată în imagine. Faceți tăieturi în formă de cruce în pulpă, stropiți cu sare și ungeți cu ulei.

Coaceți-le la cuptor pentru 30 de minute la 200 de grade. Timpul de coacere poate varia în funcție de cuptor.

Asigurați-vă că vinetele nu se ard.

Apoi le scoatem și scoatem cu o lingură pulpa finită.

Tăiați-o în continuare folosind un cuțit.

Facem același lucru cu piper. Dar îl coacem puțin mai puțin - 15 minute, iar în acest proces îl întoarcem dintr-o parte în alta.

O scoatem din cuptor, scoatem pielea si, la fel, cu un cutit, tocam pulpa cat mai fin.

Tocați roșiile decojite cu un cuțit și puneți-le pe o sită pentru a scurge excesul de apă.

Usturoiul și ardei iute se toacă foarte fin.

Ceapa de asemenea.

Se amestecă toate ingredientele într-o farfurie.

Tăiați coriandru și adăugați-l la amestec. Sare, piper, adauga putin ulei.

Lăsați-l să stea la frigider timp de două ore.

Caviarul se va infuza bine in acest timp si va capata un gust uimitor.

Caviar de vinete georgian

În Georgia, vinetele sunt consumate aproape mai des decât pâinea. Atât de multe preparate naționale gătită cu această legumă.

Și, desigur, există o rețetă specială de caviar conform tradițiilor georgiene. Îți va plăcea cu siguranță!

Ingrediente

• Vinetele - 2 kg
• Ardei gras - 1 kg
• Morcovi - 0,7 kg
• Roșii - 1,5 kg
• Ardei iute Capsicum - 2 buc.
• Ceapa - 1 kg
• Piper negru măcinat
• Coriandru
• schinduf

Pregătirea

Înmuiați cuburile de vinete în apă cu sare timp de 40 de minute.

Curata rosiile si le tai marunt.

Tăiați ceapa în bucăți de aceeași dimensiune.

Procedăm la fel și cu ardeiul gras.

Se macină mai bine ardeiul iute.

Treceți morcovii printr-o răzătoare medie.

Clătiți-le pe cele albastre sub jet de apă.

Într-un cazan de fontă începem să le prăjim.

După ce sunt moi, transferați-le într-o tigaie separată.

Între timp, în același cazan, prăjiți ceapa până devine aurie. Și o trimitem la vinete.

O linie de morcovi și apoi din nou.

Nici ardeii grasi nu vor scăpa de această soartă. Se prăjește timp de 10 minute și se adaugă în tigaie.

Fierbeți roșiile timp de 10 minute, fără ulei.

Și pune-l în tigaie.

Se amestecă totul, se adaugă ardei iute, se condimentează cu condimente - sare și zahăr.

Gatiti incet timp de 40 de minute.

Cu 5 minute înainte de sfârșit, turnați 3 linguri. l oțet și amestecați bine.

Se toarnă în borcane sterilizate. Întoarceți-l, înfășurați-l într-o pătură și lăsați-l să se răcească așa.

Imediat ce se racesc, pune-le in pivnita sau camara.

Ei bine, această rețetă face un preparat foarte reușit și gustos. Nici un borcan nu supraviețuiește până la sfârșitul iernii!

Caviar de vinete într-un aragaz lent

Să nu ignorăm prepararea caviarului folosind cea mai recentă tehnologie, și anume într-un slow cooker. Urmărește această rețetă video detaliată!

Caviar de vinete fără oțet

Să încercăm și să gătim caviar de vinete fără oțet. La urma urmei, nu toată lumea o acceptă în feluri de mâncare.

Ingrediente

• Vinetele - 3,5 kg
• Ardei gras - 2 kg
• Ceapa - 2 kg
• Roșii - 3,5 kg
• Ulei rafinat - 1/3 l
• Sare - 2 linguri
• Piper negru măcinat - după gust

Pregătirea

Pregătiți legumele, spălați-le.

Taiem ceapa si o trimitem la prajit intr-o tigaie cu laturile inalte.

Tăiați ardeiul gras și vinetele decojite în cuburi.

Adăugați-le la ceapă, sare și piper.

Se fierbe totul la foc mic pentru aproximativ 10 minute În acest moment, tăiați roșiile felii și adăugați-le și în tigaie pentru companie.

Toate împreună ar trebui să fiarbă încet timp de aproximativ o oră pe aragaz sub un capac închis, cu amestecare.

Distribuiți delicatesa finită în borcane. Întoarceți-le ca în imagine și înfășurați-le.

După ce s-a răcit, păstrați-l într-un loc răcoros și întunecat. Și acum deliciul fără oțet este gata!

Aceasta este o astfel de colecție de rețete, foarte valoroasă! De câți ani s-a petrecut totul, doar rețete reușite și simple au fost selectate prin propriile noastre teste.

Vă mulțumim că sunteți alături de noi! Și ne vedem în articole noi.

Descriere

Icre de vinete prajite- Aceasta este una dintre numeroasele opțiuni pentru a pregăti felul de mâncare preferat al tuturor. ÎN reteta clasica Caviarul de vinete de casă, toate ingredientele, cum ar fi vinetele, morcovii și ceapa, sunt prăjite într-o tigaie cu ulei vegetal. ÎN legume înăbușite Se păstrează toți nutrienții și vitaminele necesare organismului uman în orice perioadă a anului.

Caviarul de vinete delicios poate îmbunătăți funcționarea tractului gastrointestinal, a sistemului cardiovascular, precum și poate elimina substanțele nocive din organism și poate face față constipației. Nutriționiștii recomandă consumul de caviar de vinete pentru persoanele care își urmăresc sănătatea. aspect, deoarece 100 de grame din acest produs conțin doar 90 de kilocalorii (fără ulei).

Astăzi, fiecare gospodină are propriul mod special de a găti. caviar prajit din vinete. Și vă sugerăm să o pregătiți după rețeta noastră cu acțiuni și fotografii pas cu pas.

Ingrediente

• 
  (4 buc.)
• 
  (2 buc.)
• 
  (1 bucata)
• 
  (1 bucata)
• 
  (1 bucata)
• 
  (1 cuișoare)
• 
  (după gust)
• 
  (după gust)
• 
  (putin pentru prajit)

Etape de gătit

Spălați bine legumele și uscați-le ușor cu o cârpă uscată.



Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici. Scoatem semintele din ardeiul gras si il taiem cubulete mici. Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare cu o răzătoare grosieră.



Să începem să prăjim legumele. Pentru a face acest lucru, încălziți tigaia, adăugați puțin ulei vegetal și puneți în ea toate legumele tocate. Amestecați ingredientele periodic.



Clătiți ușor roșiile apă fierbinte, îndepărtați pielea. Măcinați roșiile folosind un blender sau răzătoare.




Adăugați roșia tocată în legumele din tigaie, stropiți ușor cu sare. Se fierb toate legumele până când lichidul se evaporă.



Cu ajutorul unui cuțit, tăiem vinetele în cercuri mici de aproximativ 2 mm grosime. Stropim legumele cu sare si lasam pana vinetele elibereaza zeama. După ce a trecut timpul, clătiți sub jet de apă și tăiați cubulețe mici. Pentru a face vasul mai fraged, scoateți coaja de pe cele albastre.



Puneți vinetele într-o tigaie preîncălzită și prăjiți până se rumenesc.



Se amestecă vinetele cu usturoi și sos de rosiiîntr-o tigaie mare.



Caviarul de vinete de casă este aproape gata. Mai rămâne doar să adăugați condimente în tigaie după gust și să fierbeți vasul până când este complet fiert.



Puteți servi caviar de vinete prăjite gata preparat nu numai cald, ci și rece.



Poftă bună!

Caviarul de vinete pentru iarnă este poate cel mai cunoscut preparat printre fanii conservelor. Gustare apetisantă, realizata dupa retetele propuse mai jos in articol, ii va cuceri pe toti cei care il degusta cu gustul ei.
Conținutul rețetei:

Icrele de vinete delicioase pentru iarnă, pe care gospodinele îl pregătesc de la an la an, este fără îndoială principalul aperitiv pe lista celor mai populare conserve. Chiar și celor cărora nu le plac vinetele în alte preparate le adoră. Se poate face prin rețete diferite- sunt multe astăzi. În această selecție vom împărtăși cele mai delicioase și simple opțiuni.

Cum să gătești caviar de vinete - nuanțe și secrete

• Pe lângă vinetele esențiale, pentru gustări se folosesc legume suplimentare: morcovi, roșii, ceapă, mere, usturoi, roșii, ghimbir, șampioane, ardei gras. Regula principală este să păstrezi cât mai mult beneficiile legumelor - supu-le tratamentului termic pentru mai puțin timp.
• Un secret important este folosirea ulei de calitate, pentru că necesită multe. Cea mai bună opțiune - ulei de măsline prima presare la rece.
• Pentru varianta dietetică, puteți folosi o picătură de ulei doar pentru a rumeni ceapa, iar restul legumelor se fierbe în suc de roșii.
• Pentru a face aperitivul sfărâmicios, sucul se stoarce din vinetele decojite sub presiune.
• Dacă vrei să dai caviarului o notă dulce, înlocuiește ceapa albă cu soiul roșu.
• Cel mai bun moment pentru recoltarea caviarului este august și septembrie (momentul recoltării).
• Pentru conservare se folosesc legume la abur, fierte, prăjite sau coapte la cuptor. În special legume delicioase- copt intreg la gratar.
• Fructele de vinete trebuie alese corect: marime medie, de forma rotunda, fara deteriorare, cu pulpa densa si moale, seminte de marime medie, fara goluri.
• Amărăciunea inerentă a vinetelor este pur și simplu îndepărtată - legumele decojite sunt străpunse cu o furculiță în mai multe locuri, sărate și lăsate timp de o jumătate de oră la temperatura camerei. Apoi clătiți sub apă rece.
• Pentru caviar, se recomandă folosirea cuțitelor ceramice și a tăietorilor din lemn, deoarece... Lamele de fier și o mașină de tocat carne pot da gustării un gust metalic neplăcut.
• Cantitate maxima substanțe utile conservate în vinete coapte. Dar ele trebuie coapte pentru o perioadă scurtă de timp și la o temperatură ridicată, astfel încât carnea să rămână ușoară și atractivă.
• Pentru a preveni ca caviarul să devină lichid, trebuie să stoarceți sucul din fructele decojite.

• Conținut caloric la 100 g - 45,8 kcal.
• Număr de porții - 2 cutii de 480 g fiecare
• Timp de gătire - 1 oră

Ingrediente:

• Vinetele - 0,5 kg
• Ceapa - 1 buc.
• Apă - 0,5 căni
• Usturoi - 2 catei
• Ulei vegetal - pentru prajit
• Pastă de roșii - 1 lingură. linguriţă
• Morcovi - 1 buc.
• Sare - după gust

Pregătire pas cu pas:

1. Spălați vinetele, tăiați tulpina și burlanele. Tăiați-le în felii groase de 1,5 cm, adăugați sare, amestecați și lăsați 20 de minute.
2. După aceea, clătiți vinetele sub jet de apă rece și tăiați-le cubulețe.
3. Se spală ceapa decojită, morcovii și usturoiul.
4. Tocați mărunt usturoiul și ceapa.
5. Pune vinetele tocate intr-o tigaie preincalzita cu ulei vegetal, adauga apa si sare.
6. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți alimentele până se înmoaie timp de 25 de minute, amestecând din când în când. Dacă este necesar, adăugați apă.
7. Se adauga putin ulei vegetal si se adauga toate legumele tocate.
8. Se amestecă și se adaugă pasta de tomate.
9. Amestecă totul din nou și prăjește legumele timp de 5 minute până când se înmoaie și devin maro auriu.
10. Dacă doriți, stropiți caviarul cu ierburi tocate înainte de servire.
11. Dacă îl pregătiți pentru iarnă, turnați 2 linguri în masă. otet, se amesteca si se pune in borcane sterilizate. Sigilați cu capace curate, întoarceți borcanele, așezându-le pe capace, înfășurați-le într-o pătură caldă și lăsați până se răcește complet.

Caviar de vinete delicios - o rețetă simplă

Ingrediente:

• Vinete - 10 buc.
• Morcovi - 5 buc.
• Ceapa - 5 buc.
• Ardei gras dulce - 5 buc.
• Roșii - 1 kg
• Ulei vegetal - pentru prajit
• Sare - după gust
• Piper negru măcinat - după gust
• Oțet de masă 9% - 3 linguri.

1. Vinetele spălate se taie cubulețe, se stropesc cu multă sare și se lasă să stea o jumătate de oră, ca să dispară toată amărăciunea.
2. Clătiți legumele sub jet de apă. Se curăță (coaja sau sămânța) și se taie cubulețe, iar morcovii se dau prin răzătoare.
3. Puneti ceapa intr-o tigaie cu ulei vegetal incins si aduceti-o la o stare transparenta.
4. Adăugați morcovii, vinetele, ardeii și roșiile.
5. Se fierb legumele, amestecând, timp de o jumătate de oră.
6. La sfârșitul gătitului, se adaugă sare și piper măcinat, se toarnă mușcătura și se amestecă.
7. Pune caviarul fierbinte finit în borcane sterilizate și sterilizează timp de 30 de minute. Apoi rulați cu capace curate.

Ingrediente:

• Vinetele - 1,5 kg
• Morcovi - 3 buc.
• Roșii - 0,5 kg
• Ceapa - 3 buc.
• Usturoi - 2 capete
• Ardei gras - 3-5 buc.
• Ulei vegetal - 3-4 linguri.
• zahăr - 2-3 linguri.
• Sare - 1,5-2 lingurițe.
• Oțet de masă 9% - 4-5 linguri.
• Piper negru măcinat - 1/3 linguriță.

1. Se spală vinetele și se taie cubulețe. Stropiți-le cu sare și lăsați-le deoparte o jumătate de oră.
2. Rade morcovii pe o răzătoare grosieră.
3. Tăiați ceapa și ardeiul gras în jumătate de rondele sau cuburi.
4. Turnați ulei vegetal într-o cratiță de 4 litri și căliți ceapa timp de 10 minute.
5. Adăugați ardeiul gras și morcovii, prăjiți timp de 5-10 minute.
6. Se pun vinetele, spalate de amaraciune, si se acopera tigaia cu un capac.
7. Scoateți tulpinile de pe roșii, îndepărtați coaja, tocați în bucăți mici si punem intr-o cratita impreuna cu usturoiul tocat marunt.
8. Fierbe ingredientele la foc mic, acoperit, timp de o jumătate de oră, până când vinetele sunt moi. Deoarece vinetele vor absorbi sucul legumelor, adăugați periodic apă fiartă la preparat pentru ca caviarul să nu se ardă.
9. Adaugati ierburi tocate, fierbeti si pasiti caviarul cu un blender de imersie.
10. Se pune caviarul din nou pe foc, se toarnă oțetul și se fierbe timp de 3 minute.
11. După 10 minute, puneți piesa de prelucrat în borcane sterilizate și închideți capacele.
12. Înveliți recipientul în haine calde, întoarceți-l și lăsați 6-8 ore până se răcește complet.

Ingrediente:

• Vinetele - 2 kg
• Ardei dulce - 200 g
• Ceapa - 200 g
• roșii - 200 g
• Pătrunjel - 1 buchet
• Usturoi - 1 cap
• Ulei vegetal - 100 ml
• zahăr - 1 lingură.
• Sare - după gust
• Piper negru măcinat - după gust

1. Spălați vinetele, tăiați-le în jumătate, așezați-le pe o tavă de copt și ungeți-le cu ulei vegetal.
2. Încinge cuptorul la 220 de grade și coace toate legumele, cu excepția roșiilor și usturoiului, timp de aproximativ o jumătate de oră.
3. Scoateți legumele și răciți.
4. Curata toate produsele si taiati marunt.
5. Se pun roșiile în apă clocotită timp de 1 minut, se scot coaja și se pasează cu un blender.
6. De asemenea, toacă toate legumele prăjite.
7. Se pune masa de legume, piureul de rosii intr-o cratita si se condimenteaza cu usturoi trecut printr-o presa.
8. Se amestecă și se fierbe după fierbere la foc mic, amestecând, timp de 5 minute.
9. Adăugați în caviar ierburi spălate și tocate mărunt, sare, zahăr și piper. Se toarnă mușcătura, se amestecă și se fierbe timp de 5-10 minute.
10. Distribuiți caviarul fierbinte în borcane sterilizate, acoperiți cu capace și puneți într-un bol cu apă caldă. Se fierbe apa si se sterilizeaza 10 minute.
11. Rulați borcanele cu capace, răsturnați-le, acoperiți cu o pătură caldă și lăsați să se răcească. Păstrați gustarea într-un loc răcoros.

Caviarul de vinete pentru iarnă este un adevărat succes printre preparate. Se prepară simplu, din ingredientele disponibile, este atât un aperitiv cât și o garnitură minunată și nu e nicio rușine să-l servești oaspeților - vor fi încântați și vor cere mai mult. Ce fel de caviar de vinete există pentru iarnă? Și dulce, și picant, și cu adaos diferite legume, fructe și fructe de pădure, sub formă de bucăți mici tocate sau complet sub formă de ciupercă, din vinete și legume coapte, prăjite, înăbușite, fierte. Pe scurt, există atât de multe rețete de caviar de vinete, încât este pur și simplu imposibil să rezisti la pregătirea a măcar câteva borcane pe care să le încerci. Deci, nu este nevoie să vă refuzați o asemenea plăcere și, prin urmare, în fața voastră, dragele noastre gospodine, experimentate și începătoare, se află caviarul de vinete pentru iarnă. Mai exact, rețete pentru prepararea lui. Nu pierde timpul, alege-l pe unul care se potrivește gusturilor tale.

Rețete cu fotografii cu preparate de vinete

Caviar de vinete „Preferatul mamei”

Ingrediente:
5 kg vinete,
3 litri de roșii prea coapte,
2 ardei iute,
2-3 capete mari de usturoi,
2 legături de pătrunjel și mărar,
1 lingura 70% oțet.

Preparare:
Se spală vinetele, se taie în felii subțiri, se adaugă sare și se lasă 2 ore pentru a elimina amărăciunea. Apoi stoarceți, clătiți sarea și treceți printr-o mașină de tocat carne. Adăugați la ele 3 litri de roșii piure și gătiți totul împreună timp de 20 de minute. Apoi adăugați la această masă aromată ardeiul iute tocat mărunt, împărțit în felii și usturoi curățat, trecut printr-o mașină de tocat carne sau presa, ierburi tocate și gătiți timp de 10 minute. Cu aproximativ 3 minute înainte de sfârșit, adăugați oțet în caviar, doar faceți-o cu grijă, lăsați-l să fiarbă și turnați caviarul fierbinte în borcane sterilizate, înveliți-l la căldură și lăsați-l să se răcească. Apoi trimite-l în pivniță pentru depozitare.

De ce crezi că vinetele sunt numite cu afecțiune vinete „albastre”, în ciuda faptului că sunt mai mult violet decât albastre? S-a întâmplat doar așa: „mic albastru” și „mic albastru”, gustul lor nu s-a schimbat față de nume. În general, vinetele vin în negru, galben, maro și alb ca zăpada. Mai mult, și forme diferite- rotund și, de asemenea, asemănător cu un cilindru sau asemănător cu o peră.

Caviar de vinete pentru iarna „Autumn Gold”

Ingrediente:
1 kg vinete,
500 g ceapa,
300 g roșii,
150 ml ulei vegetal,
sare - după gust.

Preparare:
Selectați vinete tari cu coaja lucioasă, îndepărtați-le tulpinile și coaceți la cuptor la foc mic. Apoi se răcește, se taie pe lungime, se separă pielea de pulpă, care apoi se toacă mărunt. Se toacă mărunt și se prăjește ulei vegetal ceapă. Înmuiați roșiile în apă clocotită pentru câteva minute, îndepărtați-le coaja și, tocați-le mărunt, prăjiți în ulei vegetal. Când totul este gata, amestecați aceste ingrediente și fierbeți până când sunt gata. Se macină usturoiul trecut printr-o presă cu sare și oțet, se asezonează caviarul finit cu acest amestec, se amestecă totul, se pune în borcane uscate sterilizate și se rulează. Magazin produs finitîntr-un loc rece, bineînțeles, lăsându-l să se răcească complet înainte de a face acest lucru.

Caviar de vinete cu prune

Ingrediente:
1 kg vinete,
500 g prune,
5 roșii
3 ardei grasi,
1 ceapa,
3 catei de usturoi,
100 ml ulei vegetal,
1 lingura. l. otet de mere,
1 lingura. Sahara,
sare, piper negru măcinat - după gust.

Preparare:
Spălați vinetele, tăiați tulpina, tăiați-le în jumătate pe lungime și puneți jumătățile tăiate cu partea în sus pe o tavă de copt. Sarați ușor și stropiți cu ulei vegetal. Pune toate legumele întregi pe o altă tavă de copt. Ceapa poate fi pusă direct în coajă, doar tăiați-o în două părți și puneți-o cu partea tăiată în sus. La fel ca și vinetele, stropiți legumele cu ulei vegetal și coaceți totul la cuptor până se fierbe la foc mediu. Spălați prunele, îndepărtați-le pe cele stricate, dacă le obțineți accidental, tăiați-le în jumătate, îndepărtați sâmbura și treceți printr-o mașină de tocat carne. Odată ce legumele sunt prăjite, așteptați până se răcesc și îndepărtați coaja de pe ceapă. Treceți toate legumele printr-o mașină de tocat carne, combinați toate ingredientele cu excepția oțetului și puneți recipientul în care va fi gătit caviarul pe foc. Apropo, despre feluri de mâncare. Vasele de gătit din aluminiu nu sunt recomandate pentru utilizare la prepararea caviarului de vinete. Este mult mai convenabil să-l gătiți în tigăi adânci cu laturi înalte și este și mai bine să folosiți un ceaun, atunci caviarul cu siguranță nu se va arde și își va păstra gustul și aroma. Când amestecul fierbe, reduceți focul și nu uitați să îl amestecați în mod regulat. Cu 3-5 minute înainte de pregătire, turnați oțet în caviar, amestecați bine și puneți caviarul fierbinte finit în borcane pre-sterilizate. Rulați-le cu capace fierte și uscate, lăsați borcanele să se răcească și depozitați-le.

Desigur, ați observat că fiecare rețetă indică pentru ce este necesar pregătire corespunzătoare feluri de mâncare cantitatea de ingrediente. Cu toate acestea, mulți gospodine cu experienta Au devenit atât de pricepuți la prepararea caviarului de vinete încât folosesc ingredientele cu ochii. Așa că, după sfatul lor, dacă vrei ca caviarul tău să fie dulce, mai adaugă morcovi și ceapă. Dacă vă place caviarul cu acrișor, atunci adăugați mai multe roșii, dar amintiți-vă că dacă adăugați prea multe roșii, caviarul va fi curgător și prea acru.

Caviar de vinete „Khohotushka”

Ingrediente:
1 kg vinete,
1 kg morcovi,
1 kg de ceapa,
3 kg roșii,
1 kg ardei gras,
700 ml ulei vegetal,
500 g zahar,
1 lingura. l. oţet,
sare - după gust.

Preparare:
Prăjiți vinetele decojite și tăiate mărunt în ulei vegetal, puneți-le într-un bol pentru prepararea caviarului. Apoi se prăjește morcovi rasi si ceapa tocata, ardeiul tocat si se adauga legumele prajite la vinete. Prăjit, copt sau vinete înăbușiteși legume, caviarul se dovedește a fi mai aromat și incredibil de gustos. Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne și turnați amestecul de roșii rezultat peste legume. Adăugați zahăr, sare, oțet și gătiți caviarul, acoperit, amestecând regulat, timp de 1 oră. Apoi puneți caviarul fierbinte finit în borcane sterilizate și rulați capacele.

Poate vi se pare ciudat, dar în Azerbaidjan, vinetele sunt numite „demyanki”, se presupune că în onoarea unui bărbat pe nume Demyan, care a fost primul care a adus acest fruct neobișnuit în țara lor. Ei bine, cine s-ar îndoi - sunt ale noastre, vinetele rusești, oricum le-ai spune!

Caviar de vinete pentru iarnă „Motive sudice”

Ingrediente:
3,2 kg vinete,
800 g roșii,
800 g ceapa,
600 g ardei gras dulce,
500 ml ulei vegetal,
50 g verdeata,
1,5 linguri. l. sare,
2 lingurite Sahara,
1 lingura piper negru măcinat.

Preparare:
Tăiați vinetele alese coapte și spălate în felii și le puneți la fiert în apă clocotită timp de 15 minute. Ardeii dulci se curăță de semințe și se taie fâșii și se fierb timp de 5 minute. Tăiați ceapa rondele și tăiați verdeața. Prăjiți vinetele și ceapa într-o tigaie cu ulei vegetal până se rumenesc. Treceți toate legumele pregătite printr-o mașină de tocat carne, adăugați ierburi, zahăr, sare, amestecați bine și încălziți la 90ºC, amestecând constant. La sfârșitul gătitului, adăugați condimente. Se amestecă din nou și se toarnă amestecul fierbinte în borcane sterilizate. Apropo, borcanele trebuie să fie și ele fierbinți. Sterilizați borcanele timp de 90 de minute la foc mic, asigurându-vă că caviarul fierbe ușor și sigilați cu capace sterilizate.

Caviar de vinete și dovlecei pentru iarna „Întâlnirea din noiembrie”

Ingrediente:
500 g vinete,
500 g dovlecel,
300 g roșii,
200 g ceapa,
ulei vegetal,
sare, piper - după gust.

Preparare:
Taiati vinetele si dovlecelul in felii, prajiti in ulei vegetal, lasati sa se raceasca, apoi tocati marunt. Separat, prăjiți roșiile și ceapa. Combinați toate legumele și amestecați, adăugați sare și piper negru măcinat după gust și aduceți amestecul la fierbere. Apoi puneți cu grijă caviarul fierbinte în borcane sterilizate și sterilizați: borcane de 0,5 litri - 75 de minute, borcane de 1 litru - 100 de minute. Acoperiți borcanele cu capace, lăsați să se răcească și păstrați împreună cu restul ingredientelor.

Caviar de vinete cu mere „Khutoryanka”

Ingrediente:
1 kg vinete,
1 kg de roșii,
500 g ceapa,
500 g ardei gras dulce,
1 ardei iute,
3-4 mere dulci și acrișoare,
500 ml ulei vegetal,
sare, zahăr, piper negru măcinat - după gust.

Preparare:
Tăiați toate legumele în bucăți de dimensiuni egale. Intr-o tigaie adanca cu ulei vegetal se fierbe mai intai ceapa, apoi se adauga ardeii grasi si rosiile, se acopera cu un capac si se fierbe in continuare, amestecand din cand in cand. Când lichidul din tigaie scade, adăugați vinetele la legume și fierbeți cu ele timp de 20 de minute. Pentru a da caviarului un gust picant-dulce, adăugați ardei iute întregi și ras răzătoarea grosieră merele. Asigurați-vă că ardeiul iute nu se sparge în timpul tocăturilor. Se fierbe totul împreună încă 10 minute, apoi se adaugă sare, zahăr și condimente după gust. Nu uitați să scoateți ardeiul iute, acesta a dat deja caviarului picantitatea de care are nevoie. Transferați caviarul finit în borcane de 1 litru și sterilizați-le timp de 10-15 minute, apoi rulați-le cu capace fierte în prealabil.

Fapt interesant: vara, locuitorii din Palermo organizează în mod tradițional Olimpiada de vinete. Cei mai buni bucătari vin acolo pentru a-și etala talentele și feluri de mâncare neobișnuite din vinete. Preparatele lor, fără îndoială, merită respect, dar ceva ne spune că caviarul nostru de vinete pentru iarnă, pregătit de gospodinele noastre, ar ocupa locul cel mai onorabil acolo.

Caviar „Vă rog veniți la masă”

Ingrediente:
1 kg vinete,
2 rosii
1 ceapa,
100 g agrișe verzi.
1 măr acru
1 buchet de coriandru,
2 catei de usturoi,
4 linguri. l. ulei vegetal,
1 lingura sare,
1 lingura. l. Sahara.

Preparare:
Spălați vinetele, curățați-le de coajă, tăiați-le felii și puneți-le în apă clocotită cu sare timp de 15 minute. Se toacă ceapa și se prăjește în ulei vegetal timp de 10 minute. Marele se curata de coaja si se da pe razatoarea grunjoasa agrisele spalate cu tulpinile taiate in prealabil cu ajutorul unui blender. Treceți roșiile și vinetele printr-o mașină de tocat carne. Puneți toate ingredientele pregătite într-o cratiță și gătiți timp de 15 minute. Apoi adăugați sare, zahăr și gătiți încă 5 minute. Apoi, adăugați coriandru și usturoi tocate mărunt printr-o presă la masa totală de legume și gătiți încă 5 minute. Pune caviarul finit în borcane sterilizate și rulează capacele.

Icre de vinete tocate „Fantezii cu legume”

Ingrediente:
4-5 vinete,
2 cepe,
1 morcov,
¼ cap de varză,
4 linguri. l. cu blat de pasta de rosii,
⅓ păstăi de ardei iute,
1 cap de usturoi,
ulei vegetal,
zahăr, sare - după gust.

Preparare:
Prăjiți ceapa tocată mărunt și morcovii răzuiți grosier în ulei vegetal, adăugați la ei varza mărunțită, fierbeți totul timp de 15-20 de minute, apoi adăugați vinetele decojite și tăiate mărunt, pasta de roșii, turnați puțină apă și continuați să gătiți 20 minute. În cele din urmă, adăugați ardei iute și usturoi presat în masa principală și fierbeți până când este gata. Puteți ajusta singur gustul caviarului adăugând sare sau zahăr după gust, sau poate nu aveți nevoie de nici unul. Pune caviarul fierbinte în borcane sterilizate și sigilează cu capace sterilizate. Când se răcește, depozitați-l într-o cămară prețuită.

Apropo, oricine consideră vinetele o legumă se înșală profund. Vinetele este o boabe. Da, da, aceasta este o boabe atât de uriașă care se potrivește perfect în mâncărurile noastre preferate nu numai cu legume, ci și cu fructe. De exemplu, caviarul de vinete cu legume și prune este exact cazul.

Icre de vinete „Parte egală din tot”

Ingrediente:
500 g vinete decojite,
500 g sfeclă decojită,
500 g mere decojite și fără miez,
3-4 linguri. l. Sahara,
1 lingura. l. sare,
¾ linguriță. ulei vegetal.

Preparare:
Sfecla se da pe răzătoarea grosieră, se toacă mărunt merele și vinetele, se pun totul într-o cratiță în care se va fierbe caviarul, se adaugă zahăr și sare. Se amestecă totul și se lasă 1 oră. Apoi adăugați ulei vegetal și puneți pe foc. Gatiti din momentul fierberii sub capac la foc mic timp de 30 de minute si 10 minute fara capac. Puneți caviarul fierbinte finit în borcane sterilizate pregătite, rulați capacele și înfășurați până se răcește complet.

Caviar de vinete cu dovleac și physalis

Ingrediente:
5 kg vinete,
1 kg dovleac,
1 kg fructe physalis,
1 kg de roșii,
1 kg ceapa,
250 ml ulei vegetal,
sare - după gust.

Preparare:
Vinetele se fierb in apa cu sare si se toaca marunt. Scoateți fructele physalis de pe capac, ștergeți fiecare fruct cu o cârpă curată și tocați mărunt. De asemenea, tocați mărunt roșiile și ceapa. Curățați dovleacul și dați-l pe răzătoare grosieră. Prăjiți roșiile, ceapa, physalis și dovleacul împreună în ulei vegetal timp de 3 minute. Apoi combinați cu vinetele, sare după gust, aduceți amestecul la fiert și gătiți timp de 40 de minute. Se toarnă masa clocotită în borcane, care sunt apoi sterilizate: borcan de 1 litru - 30 de minute, borcan de 0,5 litri - 20 de minute. După ce ați finalizat acest proces, rulați borcanele cu capace și lăsați-le să se răcească.

Pregătiri fericite!

Larisa Shuftaykina